#talentoalicante

[ociomagazine]

Davide aterriza en Alicante hace casi 10 años, casi de casualidad. Llevaba unos años de trotamundos, huyendo de una de vida quizá demasiado predecible en Italia. Con 18 años ya comenzaba a notarse desmotivado en la profesión, cansado quizá de poner tanta intensidad en sus primeros trabajos en la cocina. Es así como decidió dedicarse unos años a vivir. Tras el paréntesis llegó la calma, pues había también que encontrar un equilibrio. Más maduro comenzó a darse cuenta de que se dejaba la piel en los proyectos de los demás, entonces ¿por qué no crear algo propio en lo que volcarse? Así nace Katana Street Food Corner en Alicante en 2014.

Años más tarde llegaría su restaurante vegetariano de Alicante, Lluvia, un proyecto que le pilló totalmente por sorpresa pero al que no pudo decir que no. En plena pandemia del coronavirus se animó con un tercer local: Katana Bistrot, su ojito derecho.

Entrevistamos a Davide Bersan en Octubre de 2020, en un momento de la historia en la que millones de pequeños negocios estaban desamparados y pendientes de las oleadas de la Covid19 y las medidas de los gobiernos. En el momento de la entrevista, las barras de los restaurantes y bares de Alicante están cerradas para evitar contagios. Pese a la incertidumbre, Davide se muestra optimista y cauto, hay que tener paciencia. Os dejamos con su historia.

Sigue leyendo la entrevista aquí: https://www.ociomagazine.es/es/blog/protagonistas/conociendo-los-origenes-de-davide-bersan

[ociomagazine]

Allá por agosto de 2017 quedamos con un chaval de Rafal al que le habíamos echado el ojo en la presentación de “La sirena de Gibraltar”, una de las obras del escritor Leandro Pérez. Nos citamos en la librería Re-Read Low Cost de Alicante y ahí estuvimos parloteando una hora y media mientras nos hacíamos fotos. De aquella reunión salió la entrevista que podéis leer haciendo click aquí y que es una de nuestras favoritas.

Hoy, acabando este 2020 negro, lanzamos esta noticia que nos llena de alegría, pues Blas Ruiz continúa haciendo realidad su sueño y lanza la tercera parte de su trilogía thriller: “No morirás”.

Blas Ruiz Grau nació en 1984 en Rafal -Alicante-. En 2012 autopublicó su primera obra, “La verdad os hará libres”, con un inmediato éxito de ventas. Sus tres siguientes novelas. “La profecía de los pecadores”, “Kryptos” y “Siete días de marzo”, alcanzaron los primeros puestos en las listas de ventas de libros digitales, conquistando a miles de lectores. También es autor del ensayo sobre investigación criminal “Que nadie toque nada” y es asiduo colaborador de la web literaria Zendalibros.com.

Tras “No mentirás” y “No robarás”, concluye esta trilogía con “No morirás”.

Si quieres conocerlo mejor, te animamos a que leas su entrevista del 2017 en la que hacemos repaso a sus inicios.

¿De qué va “No morirás”?

Nicolás Valdés no ha dado señales de vida desde la última gran aparición del mutilador de Mors, cuando seis personas fueron brutalmente asesinadas. Hace un año que el inspector está desaparecido, el asesino sigue libre y reina una calma tensa en Madrid. Solo hay una razón por la que Nicolás volvería. Solo una persona que podría romper esa calma.

[ociomagazine]

Contactamos con Sara Carratalá, Dietista-Nutricionista especialista en nutrición ayurveda, alimentación intuitiva y autocuidado compasivo. Sara acompaña a personas en su camino al equilibrio físico, mental y espiritual a través de una alimentación consciente y una forma de vida plena. Sus sesiones, cursos y talleres de alimentación consciente y salud integrativa se apoyan en una base científica y rigurosa que, además de tener en cuenta el cuerpo, se centran en la importancia de la mente, las emociones y el entorno en la vida de las personas.

Entre Sara y su madre, Mari Carmen Hurtado, gestionan La Cuina d'Anita. Mari Carmen es la propietaria y la mano en la cocina, pero ambas comparten la pasión por los alimentos y la gastronomía. Madre e hija investigan, prueban y comparten recetas, propuestas que han surgido de la creatividad más tradicional de Mari Carmen, y un toque más moderno e internacional de Sara.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:

4 patatas del mismo tamaño

2 aguacates

50 gramos de aceitunas negras sin hueso

2 pimientos de piquillo

1 tomate grande

Salsa ajonesa o mayonesa con una cucharada de alioli

Aceite de oliva virgen extra

Cebollino

Cilantro o perejil fresco

1 cucharadita de cúrcuma en polvo

Sal

Pimienta

PASO A PASO:

1. Pon a cocer las patatas con piel y déjalas hasta que queden blanditas. Cuando estén listas quítales la piel, salpimenta, añade un chorrito de aceite de oliva, una cucharadita de cúrcuma, tritúralas con un tenedor y déjalas enfriar.

2. Mientras se cuecen las patatas corta un aguacate en taquitos y el otro en láminas para decorar al final, vierte jugo de limón por encima y reserva a un lado.

3. Pica las aceitunas negras, los pimientos de piquillo, el cebollino y el tomate y reserva por separado.

4. Prepara una salsa ajonesa casera o haz una mezcla de mayonesa con un toque de alioli y mézclala con el cebollino picado.

5. Comienza a montar la causa limeña como si fuese una tarta; empieza por una capa de patata, después una capa de aguacate a trocitos, a continuación una capa de aceitunas y pimientos de piquillo, luego una capa de ajonesa, después una capa de tomate, otra capa de patata, y para terminar otra capa de ajonesa, el aguacate laminado y un toque de cilantro o perejil fresco por encima para decorar.

La Cuina d'Anita es un establecimiento de comida casera para llevar en Alicante. De martes a domingo y de 9:00 a 16:00 horas puedes acercarte y hacerte con tu menú diario elaborado a base de productos de cercanía y de temporada.

LA CUINA D’ANITA

Avenida Doctor Jiménez Díaz 5 03005 - Alicante 653 61 86 86

lacuinadanita@gmail.com

[ociomagazine]

Decimos adiós al año del coronavirus, sin saber si lo seguiremos llamando así 12 meses más. El caso es que este año casi se puede resumir en una palabra: incertidumbre.

Y no queremos en esta editorial hacer ningún repaso, ¿para qué? ¿No lo hemos hecho todos lo mejor que hemos podido? ¿No estamos renaciendo de nuestras cenizas, o al menos lo estamos intentando, cual Ave Fénix?

El otro día me preguntaba una de mis hijas que qué significaba la palabra “crisis”, a lo que le respondí que era “el tiempo en el que estás fastidiado hasta que te adaptas a la nueva situación. Un tiempo en el que lo ves todo difícil, que no te gusta e intentas resistirte”.

No sé si lo entendió, pero yo me quedé muy a gusto definiendo esta crisis así, tal cual.

Pero como hace años, los brotes verdes van creciendo poquito a poquito. Ocio Magazine #Tablets es muestra de ello, y sin el coronavirus nunca hubiese visto la luz.

Y ya son cinco números, seis meses publicando -del número 0 al número 5- a un muy buen ritmo. Es una pequeña hojita ya la que asoma del tallo. Sin lugar a dudas, Ocio Magazine #Tablets llega para quedarse una temporada.

OCIO MAGAZINE #TABLETS CINCO

En este número hablamos del turrón y de cómo la tercera generación de la familia Mira se está haciendo cargo de la continua evolución de Turrones El Artesano. También entrevistamos a Manuel y Vicente, de Happy Friday, una empresa de Cocentaina que confecciona artículos del textil hogar que te encantarán.

También pasamos a saludar a Noelia Bascuñana en su boutique Classy Privèe, que lleva más de cuatro años en el centro de Alicante y ahora centra también su atención en su comercio online.

Nos vamos de compras por Villena con Mandarina de Gisela Navarro, y por Alicante a La Casa de Clerc, Marel Mujer, Classy Privèe, O'donell Centro Óptico, Marma Joyas y Cuplé San Juan. Y os mostramos ideas diferentes para regalar en Navidad en nuestra selección de shopping gourmet de diciembre.

En La Cuina d’Anita reposamos junto con Mari Carmen Hurtado y Sara Carratalá, y de paso nos dejan una recetita rica de causa limeña. También visitamos a Dani y Carl en su pollería Trinchar, el buen pollo, y a Fabian en su restaurante mediterráneo De Pasta Somos.

Para finalizar, Blas Ruiz nos regala su último libro, “No morirás”, y efectivamente eso es lo que queremos, no morir, seguir vivos, seguir creciendo y seguir, como podamos, desarrollando nuestra labor. Bye bye 2020.

Descárgate el número cinco de Ocio Magazine #Tablets aquí.

[ociomagazine]

En esta venta tan acogedora podréis degustar platos tradicionales de nuestra provincia y, especialmente, del Valle de Guadalest y otros valles vecinos, como pelota borde (trigo, un poco de pan duro y muy poquita carne, envueltos en una hoja de col), puchero de cerdo, alubias y pencas (francamente delicioso), olleta de blat (trigo en valenciano)…

Toda su carta está repleta de elaboraciones caseras cargadas de mimo y tradición. Sin ir más lejos, para cocinar la Olleta de Blat, compran el trigo salacambre, lo dejan en agua y lo pican con un mortero de piedra de los antiguos.

Por rozamiento el trigo pierde la cascarilla y queda limpio. Para separar el trigo de la cascarilla lo aventan y lo ponen a cocer con las alubias. Mientras se cuece durante horas, están limpiando los restos que queden de cascarilla con un colador. Ese es uno de los secretos de su olleta de blat y tienen claro que ellos deben mantener esta manera de cocinar, es su punto diferenciador.

Adaptados a los tiempos que corren, La Venta de Benifato ofrece también una terraza que es una delicia en las mañanas soleadas, y unas brasas que amplian la oferta gastronómica de su carta con carne a la brasa con leña de almendro y de olivo. Incluso tienen una tienda de productos gourmet artesanos en los que puedes comprar desde cestos de mimbre hasta aceite, paté de aceituna negra, de tomate seco, embutidos artesanos, etc.

[ociomagazine]

Con este es el tercer local que el reconocido chef de Ibi desde que volviese a su tierra allá por el 2014. En la Quarantamaula podemos disfrutar de una cocina madura, en la que el Ricardo Moltó expresa todo lo trabajado y saboreado durante su carrera profesional. El ambiente acompaña, por supuesto, pues el espacio abierto y funcional en el que está ubicado aporta esa luminosidad y esa cercanía con la naturaleza autóctona especial que añade encanto a toda la experiencia gastronómica.

Interpretaciones de las recetas autóctonas tradicionales como la paletilla de conejo confitada con hierbas de Mariola, se codean con apuestas algo más arriesgadas y novedosas, como las sardinas cítricas con tartar de frutas y horchata de almendras.

¿El denominador común? como siempre la materia prima de la zona. Productos de temporada y de proximidad son la base de las recetas de Ricardo, ya sea en este nuesvo restaurante como en su Gastrobar Erre que Erre o su tasca La Barra del Erre.

¿Y por qué La Quarantamaula? pues por la tradición de la zona y en honor también a su abuela, viuda que tuvo que sacar adelante a su prole y mantener el negocio familiar como se hacía antes, a base de mucho esfuerzo y sacrificio. Ricardo recuerda las historias de aquella figura mitad gallina mitad bruja, que los de la zona de La Foia invocaban para mantener a ralla a los revoltosos.

Así que si quieres ver la magia en los fogones de este maestro cocinero como es Ricardo Moltó, pásate por La Quarantamaula, su último proyecto y en el que, ahora mismo, vuelca toda su creatividad para seguir ofreciendo su gastronomía tradicional reinventada.

Ricardo Moltó

Ricardo es la terecera generación de su familia que está vinculada a la hostelería. Todo comenzó "engañado como un chino", lo que le gusta decir a él. Y es que estudiando tercero de automoción su padre quiso que le ayudase con el bar que acababa de montar. Ricardo tenía 17 años y nunca más se separó de los fogones.

Con una amplia trayectoria profesional a sus espaldas y teniendo siempre presente las enseñanzas de los grandes cocineros de nuestra tierra, Ricardo Moltó volvió a Ibi, su tierra, para apostar de nuevo por la tradición familiar. Reconvirtió Restaurante Ricardo en Erre que Erre Gatsrobar. Dos años más tarde cumplió un sueño personal abriendo La Barra del Erre, tambíen en Ibi, y en plena pandemia Ricardo se atreve a inaugurar La Quarantamaula.

Imparable Ricardo. Enhorabuena.

Conoce más detalles sobre la trayectoria de Ricardo en esta entrevista que le realizamos con motivo de la inauguración de La Barra del Erre en Ibi, en el año 2016.

[ociomagazine]

Conocemos personalmente a Ana Samper y a su proyecto. Lo hemos seguido de cerca y somos fieles defensoras de la necesidad de sus servicios. Nosotras mismas los hemos probado varias veces y es por ello que la recomendamos. Nos alegramos mucho de que Ana esté sacando adelante este sueño que, de una manera u otra, tenía de pequeñita, y es por ello que quisimos volver a entrevistarla para la sección de Los Protagonistas de Ocio Magazine Alicante.

Aquí os la dejamos: https://www.ociomagazine.es/es/blog/protagonistas/ana-samper-consiguiendo-objetivos

[ociomagazine]

Bajo la constante incertidumbre en la que vivimos, saber que está esta posibilidad de poder seguir disfrutando de pequeños placeres gastronómicos o ciertas comodidades, puede aliviarnos a todos -tanto profesionales como usuarios- un poco. Y en esta nueva realidad irrumpe con fuerza Delivery Montoro, el servicio gastronómico basado en el concepto fastgood que destaca por su oferta, elaboración y presentación. Tomemos nota.

Pablo Montoro, una vez más, ha dado en el clavo. Siguiendo su instinto, confiando en sus ideas y sabiendo aprovechar las tendencias, ha creado una oferta gastronómica que no deja indiferente a nadie. Ideado en plena pandemia, el proyecto Delivery Montoro cogió forma en tiempo record y para la desescalada ya comenzaba a hacer los primeros ensayos para pulir tiempos de entrega, presentaciones y coordinación de equipos.

Una nueva cocina, una redistribución de oficinas, un nuevo acceso para repartidores... Las instalaciones donde hoy puedes encontrar las oficinas de Grupo Montoro y el restaurante gastronómico Espacio Montoro, se adaptaban a la nueva realidad a pasos agigantados. Mientras tanto, Pablo Montoro y su equipo ideaban qué es lo que ellos desearían saborear un día en el que pides comida a domicilio.

Sigue leyendo en https://www.ociomagazine.es/es/blog/gastronomia/delivery-montoro-gastronomia-de-nivel-en-formato-take-away

[ociomagazine]

No sé a vosotros, pero para mí el término flexible se dibuja en mi mente como una barra de hierro ondulante. Ya sea para referirme a la flexibilidad del cuerpo, a la flexibilidad de horarios, a la flexibilidad de creencias o a la flexibilidad con los errores, por ejemplo. En la mayoría de las ocasiones aparece en mi mente esa barra de hierro ondulando como si fuese de goma...

¿Y por qué quiero hablar en este número de flexibilidad? Porque mientras he escrito los diferentes reportajes de este número me ha venido el término a la mente en bastantes ocasiones, y la posterior imagen de la barra bailonga.

Aquí puedes leer la editorial de este número de Ocio Magazine #Tablets 4 y descargártelo: https://www.ociomagazine.es/es/blog/lifestyle/flexibilizar-nuestra-vida

[ociomagazine]

Bioithas se centra en el estudio de la flora microbiana o microbiota intestinal, y todos sus proyectos empresariales están orientados a conocer la relación entre los microorganismos que nos habitan y nuestra homeostasis. Y es que la relación entre la microbiota y nuestra salud está sorprendiendo día a día a investigadores, médicos y farmacéuticos, y cada vez son más los que consideran que su perfecto equilibrio es indispensable para el correcto crecimiento corporal, el desarrollo de la inmunidad y la nutrición.

En esta entrevista, Laura Navarro nos cuenta cómo los productos probióticos que Bioithas empezó a comercializar poco antes del confinamiento de Marzo de 2020, son solamente la punta del iceberg de un proyecto mucho más complejo y que abarca otros trabajos de investigación. Pero para entender este proyecto lo primero que hay que conocer es qué es la microbiota humana y cómo afecta a nuestra salud en general.

Lee la entrevista al completo aquí: https://www.ociomagazine.es/es/blog/lifestyle/bioithas-mejorando-la-calidad-de-vida-de-las-personas

[ociomagazine]

Desde que abrieran en 2016, sus objetivos se han ido cumpliendo hasta conseguir un centro multidisciplinar en el que ofrecen clases variadas para todo tipo de usuarios y necesidades.

Lola y Pepe, gerentes del local, comenzaron a gestar el proyecto en 2013, después de probar el Bikram Yoga en Madrid y Miami. Les gustó tanto que pensaron que sería una idea fantástica trasladarlo a Alicante. Hoy, la dedicación de Lola y Pepe, se sigue notando en cada uno de los detalles, y marcan la diferencia indudablemente.

La decoración y el mantenimiento impecable de las instalaciones, la cercanía y profesionalidad de los instructores, el compromiso de todo el equipo de Life, es lo que hace que los clientes se sientan cómodos, con confianza y, lo más importante, que disfruten de las prácticas y éstas les ayuden a avanzar en sus objetivos personales.

Y es que Life es más que un estudio de yoga. En Life confluyen Bikram Yoga, deporte, salud y bienestar, y se promueve el concepto de “construir tu propia salud” día a día. Los hábitos diarios saludables son los que nos ayudan a potenciar el bienestar físico y emocional tanto desde dentro como desde fuera, y esto es exactamente la experiencia que han creado en Life.

Conoce más detalles en: https://www.ociomagazine.es/es/ponte-guap/life-build-your-own-health-estudio-de-yoga

[ociomagazine]

nquieto, con gran iniciativa y autodidacta, Pedro Puche -Yecla, 1973- apostó por los coches, los motores y la mecánica desde pequeñito. Sexta generación de panaderos e hijo de pastelera, Pedro apenas mostró interés por eso de hacer panes o milhojas en su niñez. Fue mucho después, ya junto a Rosario y bien metido en una alimentación natural, ecológica, consciente y artesana, cuando empezó a darle forma a uno de sus tantísimos proyectos: ¿Y si elaboro los mismos panes con masa madre que hago en casa y los vendo por ahí? Dicho y hecho, nacía Cocopan en 2017.

Pedro Puche es ingeniero industrial y a día de hoy su rutina se reparte entre los muchos proyectos que lleva entre manos. Cocopan es sólo uno de ellos, pero sin duda uno de los más preciados y cuidados.

Y es que la semilla de esta idea comenzaría a plantarse cuando Pedro empezó a tomarse "en serio" la alimentación y cómo afecta a nuestro organismo todo aquello que ingerimos.

Interesado en todo este amplio campo, Pedro comenzó a estudiar e investigar para así ir adoptando poco a poco un estilo de vida saludable que nutriese su cuerpo en condiciones y alejase "los achaques de la edad".

Lee el resto de la entrevista aquí: https://www.ociomagazine.es/es/blog/protagonistas/pedro-puche-y-la-apuesta-por-la-alimentacion-consciente-como-estilo-de-vida

[ociomagazine]

Y efectivamente así es como intentamos llevar nuestras rutinas, teniendo en cuenta cómo está la situación actual ¿qué sentido tiene analizar todas las variables, programar al detalle o tomar decisiones a largo plazo? Centrémonos en el momento y fluyamos, aunque sea nadando de manera torpe y dándonos sustos ocasionales.

Y así, sin poder prepararlo mucho más, adaptándonos a lo que naturalmente iba surgiendo, nace el número TRES de Ocio Magazine #Tablets, que realmente es el cuarto número, porque el ZERO también lo contemplamos. Y nace rodeado de consciencia, de propuestas sencillas basadas en eso mismo, en lo simple y natural.

Con la historia de la alimentación consciente de Pedro, con la opción de perderse en nuestra propia naturaleza en El Mas del Poeta, o conocer un local que ha sabido adaptar su propuesta año tras año en el centro de Elche -Mar i Merlot-. Con la propuesta culinaria de María Torres, que lleva también su tiempo demostrando que una alimentación equilibrada no tiene por qué reñirse con el placer gastro diario. Y, cómo no, con una selección de productos artesanos que podemos conseguir en la misma provincia de Alicante.

Y si por si esto fuera poco, en la sección dedicada a los comercios y servicios, Víctor y Patricia Cremades nos cuentan su experiencia personal en el mundo de la joyería a base de materiales reciclados, a la vez que decidimos crear nuestra propia salud con Lola y Pedro en Life, el centro de Bikram Yoga que te ayuda mediante sus propuestas a trabajar cuerpo, mente y espíritu.

Y cerramos el número con un reportaje de uno de los centros de conocimiento que más hace por la difusión sobre la conservación de la fauna y flora y sus hábitats, a través de actividades variadas. Y está en Ibi.

Así que así es, nuestro número más consciente es el número TRES, y es este mismo que está en tus manos. Recordemos que con mejorar un 1% cada día es suficiente, y que pequeñas rutinas diarias marcan la diferencia.

DESCÁRGATE OCIO MAGAZINE #TABLETS TRES AQUÍ

[ociomagazine]

Luisa y Manuela son hermanas -se llevan 9 años de diferencia- y llevan trabajando juntas más de 30 años. En una familia en la que nadie había apostado por sectores básicos como la peluquería, ambas hermanas -nacidas en Alicante pero de padres manchegos- descubrieron que lo que más les gustaba era ese mundillo de recogidos, cortes, mechas, peines y secadores. Una detrás de otra fueron comenzando su carrera profesional bien jovencitas, sin llegar apenas a la mayoría de edad.

Su formación corrió al cargo de un reconocido peluquero, allí ambas aprendieron las bases de la profesión y adquirieron los conocimientos suficientes como para abrir su propia peluquería. En un inicio lo hicieron acompañadas de otros compañeros, para después lanzarse al vacío juntas y emprender su propio camino con su sello personal.

Sigue leyendo en www.ociomagazine.es

[ociomagazine]

[ociomagazine]

Navegando por este nuevo hogar de Marma Joyas, encuentras frases tan sugerentes como "minimalismo opulento", "manos creadoras" o "elegimos oro todos los días". Tranquilamente ojeamos las piezas icónicas de esta marca alicantina, mientras seguimos descubriendo más y más sobre la razón de ser y qué es lo que mueve a Marma Joyas.