#tecnoemocional

[gastropediaonline]

Arte, tecnología y sabor en un solo lugar

Frenessí es más que un restaurante: es una cápsula multisensorial donde los comensales disfrutan de un menú de 10 pasos inmersos en paisajes visuales, aromas intensos y música envolvente. La fusión perfecta entre tecnología y alta cocina que lleva la gastronomía a una nueva dimensión.

[wichoogd]

El chef del chocolate 🍫 y un buen amigo @fransegura_official 🇪🇸 foto del baúl de los recuerdos #Chocolate #Chocolat #ChocolateLover #Food #MyFriend #Repostero #ChefChocolatero #Alicante #España #Spain #PedroQueGustoDeVerte #MCS #Tecnoemocional https://www.instagram.com/p/B4lqFEdFBWw/?igshid=1b94rtqk8vyyg

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Video: “WEBINAR: LA ENSEÑANZA TECNOEMOCIONAL EN TIEMPO DE PANDEMIA"

https://blog.docentes20.com/2020/06/video-webinarla-ensenanza-tecnoemocional-en-tiempo-de-pandemial-docentes-2-0/

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[travelers---dreams]

Aquí termina la última degustación, presentación o proyecto que realizamos dentro de esta carrera. Cata de cocina tecnoemocional ♡ Se quedan aquí los sacrificios, gastos, peleas, enojos, trabajo y esfuerzo que como grupo o equipo dábamos desde el primer evento ♡ Se termina la última etapa en este lugar y estamos más que preparados para poder mostrar todo esto que hemos aprendido en la vida real 💕 Para todos los que piensan que GASTRONOMÍA solo es cocinar, LA LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA es planear, producir, delegar y ejecutar para poder tener platillos y banquetes con experiencias cómo estás 👩‍🍳👩‍🍳 8G11 ♡ gracias (en Tecnologico de Estudios Superiores del Oriente del Estado de Mexico) https://www.instagram.com/p/B7UyV2_HVvr/?igshid=1u7j7kcwr4r2h

[naranjofcb6-blog]

Los 17 hechos más incomprendidos sobre Valencia

Miguel y José Rausell escogen siempre y en toda circunstancia lo mejor de las costas valencianas, por eso su casa está en la lista de los mejores sitios de producto de España. La calidad del producto tiene nombre y apellidos, como queda reflejado en la carta con la reseña de los proveedores. Desde la atención impecable, profesional y próxima de Ricardo Gadea y Emma, su muje,r, hasta el producto excepcional que buscan donde se encuentre y que hace de esta casa uno de los santuarios de la materia prima en España, Askua es una dirección imprescindible en Valencia. Gran trabajo el de Ricard Camarena, un cocinero que tiene las ideas clarísimas y que ha sabido dar pasos importantes en una urbe tan conservadora y tradicional en lo gastronómico como es la capital valenciana.

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Un hecho que ha posicionado a Valencia como una de las Comunidades Autónomas con una gastronomía de altísima calidad, con reconocimiento en forma de Estrella Michelín y Soles de Repsol en muchos restaurantes de la zona. No diremos que la paella y los arroces que se hacen en la terreta no sean un auténtico manjar, porque como en Valencia, los arroces en ningún lado. Valencia se ha transformado en uno de los principales turísticos de España, por su tiempo, por su historia, por su ubicación, por el mar y su gente, mas asimismo por su gastronomía.

Prueba una deliciosa comida mediterránea en la costa de Valencia de uno de los mejores restaurants de la urbe, ven a Casa Isabel. Si estás de paso no puedes marcharte sin saborear ya antes los platos de CASA ISABEL como el all i pebre de anguila, la caldereta de bogavante, la mariscada, el arroz caldoso de Buey de Mar o bien la paella de pollo y conejo. Kaymus (Avinguda del Mestre Rodrigo, es otra interesante opción para comer o bien cenar en Valencia con menús de diferentes precios y una variada carta con excelentes arroces, pescados y carnes a la brasa. Casa Jose Obelix es un restaurant ubicado en plena playa de Gandia donde saborear la esencia de la cocina tradicional valenciana.

Askua

Aunque el mayor reclamo de este restaurante es su deliciosa comida, que incluye especialidades como el arroz de carranc jugoso con buey y cangrejos de mar y el filete de buey a la parilla, aparte del redondo de dorada con royal de marisco y la salsa de azafrán y lechón cocinado en su jugo con esencia de azahar. En su menú tiene platos que van desde el arroz al horno con pasas de moscatel, paella de verduras y arroz a la banda hasta calamar de playa, chuletón de buey y filete de novillo. Por eso, te desvelamos ciertos mejores restaurants en Valencia que están dispuestos para percibir a los más pequeños de casa. En verdad, la paleta es muy amplia: desde restaurantes de gran lujo con menús gourmet hasta restaurants tradicionales que sorprenden por su exquisita cocina local. El poke es una comida tradicional hawaiana que combina una base de arroz blanco, pescado crudo o bien tofu y verduras variadas.

Su carta, breve, se centra esencialmente en el producto mediterráneo, sobre todo marino, de la máxima calidad y tratado con acierto.

Que mejor que entrar en estos locales en el centro de la ciudad, próximos al puerto o por la urbe de las ciencias, para recuperar el confort de comer como en casa.

Desde hace más de una década este producto desembarcó en este país merced al desarrollo de cadenas de restauración especializadas en gastronomía nipona, permitiéndonos gozar de estos platos a precios razonables en cualquier ciudad.

En su menú tiene platos que van desde el arroz al horno con pasas de moscatel, paella de verduras y arroz a la banda hasta calamar de playa, chuletón de buey y filete de novillo.

Es bastante difícil elegir entre la gran variedad gastronómica de esta ciudad mas acá dejamos nuestra selección de los mejores restaurantes de València: lugares con encanto, sabores mágicos y todo con el toque único de cada autor.

La calidad del producto tiene nombre y apellidos, como queda reflejado en la carta con la recensión de los proveedores.

Un exquisito Postre

La decoración tradicional Valenciana y el buen gusto para preservarla hacen de La Pepica una apuesta segura en el momento de seleccionar dónde comer bien en Valencia. La cocina valenciana de La Pepica y su sabroso arroz, las vistas al mar mediterráneo, el sol y el buen entorno son el mejor atrayente de un restorán que va camino de sus 120 años de historia. Local céntrico, decorado con estudiada sencillez, acogedor, mesas sin manteles y una barra en el centro para comer de forma más informal cerca de la cocina. Cocina tradicional de la abuela, con 4 restaurants para comer en Valencia.

5 restoranes en Valencia perfectos para las familias

Desde 2001 al frente de Riff y de eso que llaman "alta cocina" en Valencia, Bernd ha vivido todos los cambios de una gastronomía que aquí ha virado desde lo "tecnoemocional" al producto, desde lo más pomposo a lo más casual, pero siempre y en toda circunstancia guarecido en su trinchera del los pies en el suelo y el amor por la cocina "más de acá". Una profesional por el hecho de que, más allá del ruido (fue ganadora de la primera edición de "Top Chef", presentadora del Canal Cocina y arrasa con Nómada, su propuesta gastronómica más ruin) "la Rodrigo" está más centrada que jamás en su casa madre –La Salita–.

Restaurant Les Dos Llunes

En Casa Montaña se trabaja con producto de la montaña pero también del mar. Lugares donde se prueba que la gastronomía valenciana se está convirtiendo en uno de los atractivos más potentes de la ciudad ribereña. El día de hoy dejamos de lado la paella para charlar de esos lugares que te ofrecen el producto de la tierra valenciana cocinado de manera sobrenatural. Por tercer año, los grandes cocineros se organizan a lo largo de dos semanas para rendir culto a la cocina de calidad valenciana.

[ocioenlinea]

Convidados: Inocente palomita

"Esta trama y loco empeño no es más sólida que un sueño" dice Puck de su comedia lo que bien podría decirse de esta cocina.

Hoy que está tan en boga hablar de promesas de transformaciones y tomaduras de cabello no pienso sino en la Revolución culinaria de Filippo Marinetti, la cual "se propone modificar radicalmente la alimentación de nuestra raza fortificándola, dinamizándola y espiritualizándola con novísimas viandas" o eso anunciaba en su Manifiesto de la cocina futurista (1931), compendio aquél de vaticinios que verían su concreción en las cocinas del siglo XXI.

En burlas veras, Marinetti prefiguró la cocina del catalán Ferran Adrià. En el italiano encontramos electrolizadores para descomponer los jugos o molinos coloidades que posibiliten la pulverización de frutas (¿acaso preconiza las frutas liofilizadas de Albert & Ferran?).

Donde el italiano propuso el empleo de música para elevar la intensidad sensorial de la comida, los Hermanos Roca ejecutaron El Somni (2013) una ópera culinaria que encareció la experiencia de sus invitados rodeados de pantallas, bocinas y dosificadores de aromas. Marinetti habla de la "utilización de perfumes para favorecer la degustación"; ahí está el principio del postre Eternity de CK (2011) de Jordi Roca, un cocinero a una nariz pegado, que tras oler bergamota lo llevó a crear perfumes comestibles.

Al decaer la Nouvelle Cuisine française, plugo al azar que la profesora Elizabeth C. Thomas, Nicholas Kurtis, el Dr. McGee y Hervé This organizasen el taller de "Gastronomía molecular y física". Sobra decir que la cocina es física y química sazonada y aún advertir que a la cocina posterior se le llamó "Cocina molecular" por utilizar productos provenientes de extractos orgánicos con nombres impronunciables.

Es erróneo identificar a Adrià como el inventor de las espumas, humos o esferificaciones; nada ha inventado, aunque nadie ha experimentado tanto en cocina. Su logro, dice con modestia, fue establecer un diálogo entre la cocina y una Hidra multidisciplinaria: ingeniería en alimentos, animación (morphing) o postestructuralismo derridiano (deconstrucción).

Marinetti abogaba por las formas y colores del montaje para que nutriesen los ojos y excitasen la fantasía antes que al paladar. Los platos de elBulli cumplíanlo aunque sobrepasaron el epíteto de "molecular". Por ello Pau Arenós la nombró Cocina Tecnoemocional (2007) porque utilizaba las técnicas y tecnologías de vanguardia al servicio de la generación de emociones.

La Menestra de texturas de Adrià (1994) señala el inicio vertiginoso de cocineros que van de grandes aciertos a excesos gongorinos que antes espantan que excitan: Helado de masa madre de Jordi, servido en un plato que respira, o el ridículo postre Gol de Messi, al cabo, sabrosos trampantojos culinarios.

La estabilidad de la cocina tecnoemocinal fue tan frágil como sus creaciones. La crisis del 2009 y el cierre de el Bulli, colapsaron su proliferación, sin embargo aún quedan vestigios en no pocos sitios. Empero, la cocina actual, llamémosle Postcocina, es hija de Adrià, Bocuse, Escoffier, Ronald McDonald, las abuelas, Naruto y Pixar.

Daniel Muñoz. No.1111. 281218

[piscitellientretenimentos-blog]

Espettão Leva o Melhor do Churrasco à Mesa do Espetto Carioca

http://www.piscitellientretenimentos.com/espettao-leva-o-melhor-do-churrasco-a-mesa-do-espetto-carioca/

Espettão Leva o Melhor do Churrasco à Mesa do Espetto Carioca

Novidade vai aguçar todos os sentidos dos clientes 

O brasileiro está entre os maiores apreciadores de carne do mundo e, naturalmente, nosso churrasco é referência internacional. E quem nunca se imaginou capaz de encarar um espeto inteiro que atire a primeira pedra. O Espetto Carioca foi além e acaba de levar o Espettão à mesa dos clientes. Elaborado com seis pedaços selecionados de alcatra, o lançamento tem 40 cm e intercala os generosos cubos de carne com fatias de cebola, tomate e pimentão verde.

Para acompanhar, a batata canoa é a aposta certeira. E como não poderia faltar em um bom churrasco, o molho vinagrete e a farofa estão presentes. O toque extra fica por conta do molho de alho, sugerido para cobrir a carne e a batata. A novidade terá o valor de R$ 69,95 em todas as unidades. Cada porção pode servir até duas pessoas.

O Espettão é apresentado em uma tábua de madeira personalizada, proporcionando um envolvimento sensorial maior aos clientes. A ideia, que fará parte do cardápio fixo da rede, foi desenvolvida a partir da tendência tecnoemocional, como explica o presidente da marca, Leandro Souza. “A técnica aumenta a sensação de prazer dos clientes, através de uma experiência que valoriza o aspecto visual e envolve todos os sentidos, não somente o olfato e o paladar. Isso remete o consumidor à infância, despertando sentimentos de nostalgia e euforia”, aposta.

Saiba mais em: espettocarioca.com.br

Serviço Espetto Carioca – Barra da Tijuca

Endereço: Avenida Olegário Maciel, 135, Loja D, Barra da Tijuca.

Telefone: 2146-3076

Horário de funcionamento: De terça-feira a sexta-feira, a partir das 12h; fins de semana e feriados, a partir das 12h. Segunda-feira não abre.

Formas de pagamento: Mastercard, Visa, Amex, Diners, Dinheiro, Cabal, Sodexo, Greencard, Ticket Refeição, VR, Alelo.

[javier-arturo-h]

Tercer curso de cocina: Esferificación congelación (Mojito) y falso caviar (licor de café y licor de menta). Generando tecnoemociones: Itzzaa Gaona y Lilo Pink. Información sobre los diferentes cursos a impartir vía inbox o al número: 55 44 65 90 54.

[workingchef]

Cocina tecnoemocional: Mezcla entre ciencia y gastronomía

Cocina tecnoemocional: Mezcla entre ciencia y gastronomía

La meta de la cocina tecnoemocional es presentar distintos conceptos de un plato, para generar una reflexión y una reacción que juegue con las texturas, sin que sobresalga alguún ingrediente en especial.

Las fundadores de esta doctrina utilizan diversos elementos como los aires, espumas, esponjas, esferificaciones, gelatinas, deshidratados, liofilización y nitrógeno líquido, para crear nuevas…

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Alta Cocina mexicana con aditivos MCS. #Food #Molecular #Mexico #MexicanFood #MCS #MCSGastroTaller #Tecnoemocional #Friends#FamilyMCS #Beautiful #Aires #Espesantes #Estabilizantes #Ceras #OroVerde #AceiteDeOliva @molecular_cuisine (en Universidad Tecnológica de Puebla UTP) https://www.instagram.com/p/Bs9Q-0HFtjz/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=864yjhcmek6s

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✍VIDEO: LA ENSEÑANZA TECNOEMOCIONAL EN LA EDUCACIÓN DEL SIGLO XXI | DOCENTES 2.0 https://blog.docentes20.com/2021/11/%e2%9c%8dvideo-la-ensenanza-tecnoemocional-en-la-educacion-del-siglo-xxi-docentes-2-0/ #DOCENTES2.0 #LAENSEÑANZATECNOEMOCIONALENLAEDUCACIÓNDELSIGLOXXI

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Docentes 2.0,es una plataforma Tecnológica-Educativa líder en innovación educativa, que está diseñada para ayudar a la evolución del docente tradicional, que actualmente ha quedado con un rol desfasado frente al avance de la tecnología en la Educación y en el aprendizaje. Es pertinente recordar que la Educación debe comenzar en la familia, continuar en la escuela y consolidarse a lo largo de la vida. Somos pioneros en la Enseñanza Tecnoemocional.

[docentes20]

El autor Salanova (2003) define el tecnoestrés como: "un estado psicológico negativo relacionado con el uso de TIC o amenaza de su uso en un futuro. Ese estado viene condicionado por la percepción de un desajuste entre las demandas y los recursos relación”