#涮樂和牛鍋物

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餐飲倒閉率雖高！但開店創業成功的主要因素都類同-開立餐廳基本功

王品「初瓦韓式料理」無預警宣布停業熄燈閉店！

開立餐廳基本功

1.遵守法規及衛生和食安標準

2.行銷與社交網路平台使用、飲食KOL保持良好關係，善用社群媒體行銷

3.與食品供應商建立良好合作關係，成本管理控制得宜

4.採用現代技術，如使用在線預訂工具、數碼菜單和顧客管理系統等

5.掌握人員管理和制定完善的規章制度

6.以客戶為中心的專業與服務團隊，並採取措施增加回頭客。

7.隨時針對業績不佳採取檢討管理策略與調整行動

8.堅持自己的經營理念、故事、要求

9.形樹餐廳品牌形象及知名度

王品集團旗下韓式料理品牌「初瓦韓式料理」開幕2年半，2022年7月首度進軍韓式料理市場，打造新品牌「初瓦」，瞄準台灣初估新台幣90億元、成長快速的商機大餅，但旗下初瓦嚮辣西門店2024年4月曾因食安風波停業一段時間，也讓品牌形象受到影響，目前在全台有台北捷運西門店、台中文心五權西店、高雄裕誠店共3間店。

王品集團證實：「為汰弱留強、提升營運效，各門店將由集團內的其他品牌進駐，集團以多品牌、多角化為發展策略，自2018年以來，已在台灣開出青花驕、享鴨、和牛涮、肉次方超過10個新品牌，集團觀察市場需求與盤點既有資源，積極汰弱留強，提升營運效能，希望達到最佳經營配置。

截至2025年1月，王品集團全台門店數已達350家，為創業以來新里程碑，為擴大市場影響力，王品2025全年總店數目標希望超越400家店。

王品旗下韓式料理-初瓦

首次跨足韓式料理品類的王品集團，在2022年7月端出旗下第一個韓式品牌「初瓦」，主打道地的韓國經典美食，包括正宗泡菜鍋、原味韓味烤肉、超夯半半炸雞等，甚至為了抓準年輕族群喜好，「初瓦」夜間9點後直接調整燈光音樂，供應炸彈酒、燒啤等風味調酒，復刻韓國夜生活情境，首創日夜不同餐點與服務氛圍。

「初瓦」也是王品集團第一家完整配置送餐機器人服務的品牌，並趣味地以四大韓國知名男星命名，包含宋仲「機」、李準「機」、李昇「機」、張「機」龍，每天晚間9點宵夜轉場時，四大機器人會在現場提供驚喜，若有到店內慶生的客人，更安排機器人到桌邊為生日的消費者，唱韓文版生日快樂歌。

頗具特色的全新品牌甫推出便一炮而紅，「初瓦」台北西門店營業一年來仍訂位爆���；2023年進駐台灣大道開幕全台最大「初瓦」台中旗艦店，營業首月就突破千萬業績，顯見其受歡迎程度。

2024年4月，初瓦西門店爆出疑似食物中毒案，多名消費者出現嘔吐、腹瀉等症狀，重創品牌形象。

回顧當時這起案件，北市衛生局食品藥物管理科長林冠蓁說明，「初瓦」員工、客人於4月3日至5日食用店內炒水蓮、筍絲炒肉、金沙魷魚、豬肝、豬血湯、店內的水等餐點後，出現嘔吐、噁心、腹瀉、腹痛等不適，陸續在4日晚間就醫。

衛生局接獲通報後前往稽查，發現「初瓦」廚房環境不乾淨、食材沒有標示分裝日期、冰箱食材未標示日期、部分食材未提供來源憑證等缺失，除了當晚勒令停業外也須限期改善缺失，否則將依《食安法》第8條及第44條，處6萬至2億元罰鍰。

「初瓦」食物中毒一事引發軒然大波，王品集團發出聲明，「我們將深刻反省錯誤，因為，無論汙染源究竟是什麼，都讓我們的同仁，及相信王品集團的消費者受到傷害，我們感到歉疚和自責，我們沒有任何理由推諉責任。」

再翻閱「初瓦」台北西門店Google 評論，發現一星負評多針對餐點口味、不道地等討論，內容不乏「王品集團旗下餐廳大概就屬初瓦跟hot7最難吃」、「最好吃只有蒸蛋，其它真的不行」、「點雙人套餐，吃到的每一道都不好吃」、「想說有韓國主廚顧問加持，應該味道會不錯，但只能說令人失望」、「整體一句話，如果喜歡韓國道地口味的話，不要來。」

參考資料

1. https://vocus.cc/article/656b20e6fd897800018a0e50

餐飲倒閉率雖高！但開店創業成功的主因素都類同

2. https://nabi.104.com.tw/posts/nabi_post_590051d2-2ee1-4e39-9727-3a2e7c36bd43

餐飲倒閉率達80%！ - 創業準備學習

3. https://www.facebook.com/story.php?

管理知識學院-詹翔霖教授- 〈餐廳試營運在試什麼？〉好書 ...

4. https://www.slideshare.net/slideshow/10-46857926/46857926

創業教戰手冊10 開店創業篇-創業管理教材-詹翔霖教授

5. https://nabi.104.com.tw/posts/nabi_post_44f3cad4-a708-4413-9a11-c7acc074d5f8

創業前必先學得創業失敗學～手感烘焙、麵包界的雙B等級-詹翔霖

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台南燒烤【一燒十味昭和園】火烤二吃「龍蝦吃到飽」！頂級肉品香嫩多汁.飲料冰淇淋無限暢食│台南安平店│團體聚餐│安平美食

台南燒烤火鍋吃到飽，龍蝦吃到飽，有夠厲害！ 直接點上最高級吃到飽，火烤龍蝦二吃隨你吃. 位於安平國平路美食戰區，一燒十味昭和園. 濃濃日本裝潢氛圍，有飲料冰品自助吧盡情吃. 電話訂位停不了，假日全天營業，睡飽飽再來吃. 無訂位的話，下午客人較少比較不用辛苦等待哦.

台南燒烤「一燒十味昭和園」火鍋二吃「龍蝦吃到飽」！頂級肉品香嫩多汁.飲料冰淇淋無限暢食

一燒十味昭和園│餐廳外觀

一燒十味昭和園就位於安平區國平路上. 附近美食餐廳非常熱鬧，可是一級戰區. 餐廳外觀日式屋簷，濃濃日本風格很顯眼. 開車過來道路二旁有路邊車位很好停車哦！ 騎車的話在人行道上都有劃設機車停車位.

木質格調的大門配上日質屋簷招牌. 真是有點像是來到日本吃燒烤美味.

一燒十味昭和園│室內環境

走入店內，立刻有餐廳人員上前詢問是否訂位. 真不誇張，大門一開，整間店坐滿滿相當熱鬧. 假日沒訂位真不知道要吃幾點. 確認訂位，還是等待一下收拾桌面. 有６人座位及４人座位，可用隔板分開２張２人座. 餐廳人員態度非常的好，用餐當天下起大雨. 還讓我們先到裡面等待，可先喝飲料吃冰淇淋.

一燒十味昭和園│美味自助吧

現場飲料有汽水、果汁、奶茶、咖啡、茶花綠茶、咖啡. 品項相當齊全，搭配火鍋、燒烤，都能變化的慢慢喝！

還有提供義美冰淇淋. 各樣調味���料區放在冰淇淋上面廚櫃.

一燒十味昭和園│菜單品項

這邊用餐採用手機掃描QR CODE自行點餐. 我們點了最頂級的龍蝦吃到飽. 海陸大餐１８９８元，全桌以同價位點餐. 菜單品項可看一燒十味昭和園，依現場為主.

波士頓龍蝦海鮮盤

會上上桌火鍋湯底和一盤龍蝦海鮮盤. 包含波士頓龍蝦、台灣嚴��泰國蝦、生食級干貝、西非金剛蝦、昭和嚴選扇貝、魟魚魚翅、天使紅鑽蝦、海味大白蝦、新鮮蛤蜊～ 海鮮組合以現場供應為主. 全部都能再用手機掃描QR CODE無限單點. 波士頓龍蝦要向人員點餐，才會上桌！

昭和嚴選扇貝還滿適合用來燒烤.

蛤蠣還滿肥美有鮮味！

泰國蝦的肉質很彈脆，也很厚實有嫩度！ 白蝦也是好吃有鮮甜帶脆.

天使紅蝦是很多人必點的蝦類，也是吃到飽哦！ 蝦肉略為軟嫩，我更愛泰國蝦！

一大盤海鮮盤，就有多款新鮮蝦子. 愛吃蝦子的可見開心極了.

不同品種、不同尺寸、不同口感的鮮蝦～ 吃過一輪，再來決定續點品種，好貼心.

二大隻波士頓龍蝦，火鍋、燒烤一邊一隻！

把龍蝦煮過後，湯頭都多了一股鮮味.

餐廳人員幫我們把龍蝦放入湯鍋. 之後要撥開龍蝦都要自己來，沒有桌邊服務哦.

另一邊的燒烤爐具，可以調整火力，肉品帶油不要太大火. 餐廳人員在旁邊送餐，也會觀察客人爐火狀況. 若有太大火或是火鍋湯溢出來，都會協助調整小火. 不用煩惱吃得太盡興，聊得太忘我，整鍋都快焦了.

日本A5和牛

日本A5和牛是１８９８方案牛肉必點！ 和牛肉好滑嫩鮮甜，油花均勻油汁香甜，又多加點好幾次.

美國choice無骨牛小排

是１８９８方案另款必點牛肉. 放入火鍋涮個幾秒，帶上粉嫩肉色，香嫩有油花甜味不膩口.

西班牙伊比利豬梅花

不吃牛肉的推推西班牙伊比利豬梅花. 沒有豬肉腥味，切得大塊，涮煮或是燒烤都很適合. 油花細緻，吃得到豬肉飽滿香氣，微微厚度有嚼香.

櫻桃鴨胸

櫻桃鴨胸肉質彈嫩鮮香，烤過熟度恰到好處，帶有獨特香氣.

豬肉丼飯

吃燒烤還是味道偏重，來碗豬肉丼飯. 直接吃醬香醇濃豬肉甜嫩. 搭上燒烤肉片很好配飯，可以吃上好幾口.

絲瓜蛤蠣

每次吃燒烤一定要點絲瓜蛤蠣. 放有薑絲提味. 吃個絲瓜緩和烤肉的油膩感.

絲瓜蠣放上烤網，一邊還能烤上豬肉和鴨胸.

牛肉油花很均勻，顏色鮮艷，看起來真的新鮮又優質. 不論是放入火鍋涮煮，還是燒烤七分熟. 都能吃到牛肉滿滿的香氣，口感更是多元風味.

對於肉品熟度也能問問餐廳人員. 才不浪費這麼好的牛肉品質. 通通都要自己烤熟哦！

我們陸續又點了不同肉品. 看著超級豐盛的烤盤，令人興喜！

看到這樣烤得醬色濃郁的牛肉片. 以這樣價位吃到日本A5和牛及美國CH無骨牛小排. 都讓我們覺得好值得. 又讓我口水直流啦！

這輪點了阿嬤手作肉、德式帶骨香腸、高麗菜、包肉生菜、櫛瓜、帶殼玉米筍.

德式帶骨香腸

烤肉就是要點香腸，很推薦德式帶骨香腸. 小小的骨頭，香腸微微脆度帶有香氣. 沾上烤肉醬很好吃. 怕吃太多，可以點一支一起分食.

蔬菜沙拉

一大早吃太油膩，也有蔬果沙拉可以點哦！ 這樣現點上桌也比較新鮮，生菜清脆水潤. 有番茄玉米小黃瓜葡萄乾，爽脆又開胃.

醬香梅花豚肉

醃製過的豬肉塊，不用沾醬直接吃好讚. 而且帶有厚度，要烤一點時間. 有厚度的豬肉塊，帶有咀嚼感，醃製入味. 剪成一塊塊，放入口中愈嚼越香.

味噌雞腿肉

好喜歡這樣濃郁的味噌香！ 搭配雞腿肉醃製後，放上烤網慢慢飄香. 雞腿肉滑嫩甜美，帶有味噌香甜，好吃！

還有貼心的換網服務. 可以隨時向人員說哦.

帶殼玉米筍

醬燒牛肉塊豬肉塊，難免吃多都會膩口. 中段點了好幾款蔬菜，可以煮湯、燒烤. 玉米筍很脆甜，直接吃就不錯. 抽屜內有多種口味的香料鹽巴. 灑上孜然鹽更式鹹香暢爽.

太大塊是很有份量，但就不易烤熟. 剪成適合一口大小，也加快熟度哦.

包肉生菜

包肉生菜可以搭配一起吃，多了保水脆感.

韓式泡菜

可以配上包肉生菜，也可以配上豬肉丼飯. 活是直接單吃也不會太辣太酸，很溫和.

拿上一片生菜包入豬肉塊、韓式泡菜. 放入嘴裡大口咬下，多種風味完美融合. 有著生菜多汁鮮脆，豬肉塊的醃製香氣. 還是韓式泡菜微辣微酸，味道豐富極了.

櫛瓜

燒烤的蔬菜食材也愛櫛瓜. 烤熟後灑上檸檬鹽超對味.

波士頓龍蝦有時不好處理，人員幫我們小小剪開. 後續又得自己來，吃得還挺有趣，自己剝自己吃.

波士頓龍蝦起士絲

波士頓龍蝦現烤後，放上起士絲. 多了拉絲畫面，視覺味覺雙重饗宴.

你們看看這樣的波士頓龍蝦起士風味，哪能不愛！

有了起士濃郁香氣. 鹹香奶味的起士配上Ｑ香嚼勁的龍蝦肉.

龍蝦肉質好彈牙Ｑ甜，還有飽滿的蝦卵. 只要吃得下，通通隨你吃到飽，滿足！

麻糬、布朗尼

當然也要來個甜點，香甜麻糬和布朗尼蛋糕，慢慢燒烤！

布朗尼蛋糕

沒想到還能烤上布朗尼蛋糕. 可可濃郁帶有苦甜滋味. 當作餐後甜食好幸福呀.

香甜麻糬

烤到麻糬慢慢變澎，感覺好可口，畫面也很有趣. 沾上香甜煉乳及花生粉香，只吃一塊真是不夠.

冰淇淋也是餐後不同錯過的冰涼甜點. 可以來個麻糬＋冰淇淋，創意口味自己來.

一直很愛一燒十味昭和園的用餐氛圍. 尤其龍蝦吃到飽，一人吃上二隻龍蝦. 甚至全餐只吃龍蝦，都讓心情超滿足. 多款牛肉豬肉雞肉羊肉，以及蔬菜海鮮. 新鮮品質就是王道，只要吃得下不怕吃. 全家一起來吃飯，海陸全餐火烤二吃. 還有飲料冰品自助吧盡情享用！ 絕對都能飽到圓肚，拍拍肚皮滿足回家.

【一燒十味昭和園（安平店）】 時間：11：30～14:30│17：00～24：00 星期六～星期日11：00～24：00 電話：（06）295-5088 粉絲團：一燒十味昭和園安平店  官方網站：一燒十味昭和園安平店 地址：台南市安平區國平路168號 （１０ＡＵＧ２４│美食分享文│菜單品項及價格以現場為主）

台南吃什麼？小吃、餐廳！

⭕台南炸雞【巷口炸雞 永康大灣店】比臉大的甘梅雞排超夠味.人氣必點醬蒜炸雞 ⭕台南冰品【西門吹雪】木質清幽空間氛圍.雪花冰刨冰拉麵熱壓吐司.正餐輕食大滿足 ⭕台南燒烤【請上桌－國際港灣 】海鮮蒸籠熱炒超澎派！自動旋轉燒烤輕鬆聊天 ⭕台南外燴【村委燴】客製化特色串燒美食.有調酒師現場調酒秀創意美酒 ⭕台南小吃【歐家蚵仔煎】安平天后宮前舒適空間菜色豐富.蚵仔煎/虱目魚湯/蝦捲蚵捲大推薦 ⭕台南餐酒【杏花村】巷弄中式老屋氛圍酒吧.復古風竹盤烤物好好吃.盤器花飾精緻超美 ⭕台南甜點【白面酥生 法式千層脆片】薄脆餅香的千層法夾超美藝術甜點.鬆脆茶香的法式千層脆片 ⭕台南伴手禮【南房狀元】台南４００百虱大吉限定好禮！結合開隆宮Ｑ版娘娘特色蛋捲超有趣 ⭕台南牛肉麵【國華美食魷魚羹】國華街傳統小吃美食.牛肉麵＄９０大塊有厚度 ⭕台南伴手禮【韓金婆婆日式手工豆腐酪】季節限定夏日豪華版芒果樂園雪花冰！

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高血脂怎麽吃？衛健委2023指南重點建議4條

吃動平衡，保持健康體重

如果已經超重或肥胖，吃動平衡，減少體脂，有利于血脂控制，建議每天減少300-500千卡的能量來減肥。

20克烹調油+壹小碗米飯(超級小的4英寸)的能量就是360千卡。

當前國人人均烹調油用量高達43.2克，減去20克也還有23.2克，剛好在《指南》推薦的烹調油範圍內(25克以內)，要做到這點其實並不難，家裏做菜用上限油壺和不粘鍋，在外就餐涮壹涮，循序漸進地往下降，慢慢就能適應少油清淡的菜。

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關于運動的部分，《指南》建議，除了不宜運動的人群外，無論是否肥胖，都要每周5-7天鍛煉，每次30分鍾，中等及以上強度，比如快走、跑步、遊泳、爬山、打球等。

運動強度的把握也不壹定要測心率，循序漸進地達到1天30分鍾的目標，第二天感覺精力充沛，沒有不適感就合適。

調控脂肪，少油烹調

1、嚴格控制飽和脂肪酸

在這壹點裏，《指南》特別強調飽和脂肪酸攝入控制在總能量的10%以內，如果是高膽固醇血症，要控制在7%以內，這是什麽概念呢？

拿無需減肥的白領女性舉例，每日推薦能量爲1800千卡，7%對應的飽和脂肪就是14克。

300毫升全脂奶+3~4卷肥牛卷的飽和脂肪就高達12.25克[2]，300毫升還是中國居民膳食指南推薦最少要喝的奶量呢，如果喝到500毫升，還全喝全脂奶的話，飽和脂肪��直接超標。

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另外四條腿的肉，尤其是牛腩、肥牛、羊肉串、五花肉這樣的帶肥肉的，都得是嘗幾口就停，否則飽和脂肪酸也容易超標。

至于飽和脂肪酸含量更高的豬油、牛油、椰子油、棕榈油更是碰都別碰，其中棕榈油日常烹調很少見，但油炸類的包裝食品卻常用，比如方便面、薯片，所以買包裝食品時壹定得看配料表。

2、嚴格控制膽固醇

高脂血症每日膽固醇應少于300毫克，高膽固醇血症，每日膽固醇應少于200毫克，這又是什麽概念呢？

壹個普通雞蛋約50克，膽固醇含量是324毫克，如果每天都吃蛋黃，膽固醇鐵定超標，所以高血脂最好不吃蛋黃，或者隔天吃壹個蛋黃。

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至于膽固醇含量尤其高的動物腦和動物內髒，也要少吃，按照中國居民膳食指南建議，每個月吃兩三次，每次25克左右(豬肝薄薄的兩片)，倒是沒問題。

3、每日反式脂肪酸別超過2克

要做到這點，關鍵是控制煎炸食物，這是因爲油脂在高溫下容易産生反式脂肪酸，另外配料表裏有氫化植物油、植物奶油、植脂末、精煉植物油、麥泣淋的零食盡量不買，因爲它要麽含有反式脂肪酸，要麽飽和脂肪酸含量高。

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【南投埔里】日高鍋物~滿足的雙人龍蝦海陸套餐，配PRIME等級的美國板腱牛和伊比利豬，超過癮!!

三月初溫度驟降不少，總算有冬天的感覺~ 微涼的溫度，很適合來去吃火鍋！

今天老爺龍心大悅，說走~今天請吃龍蝦大餐~ 原來是早已收錄在他的口袋名單中的【日高鍋物】 三月推了一套1680元的雙人龍蝦海陸套餐 特別來嚐鮮一下~

【日高鍋物】是埔里超有名的生巧克力專賣店18度c旗下的餐廳，位置就在巧克力工房的隔壁幽靜的巷子裡，餐廳裡外都充滿了濃厚的日式閒情逸致氛圍~

用餐座位大多為四人座、二人座，每個座位皆使用隔板適當間隔

吧檯邊也有單人座，一個人也能開心吃火鍋

日高鍋物餐廳內部空間不算大，但有一間獨立包廂，適合10人以上來包場 一種一個人也可以獨享，一群人更快樂的用餐空間概念

入位後，服務人員先送上一杯熱抹茶 沒有茶的澀味，蠻順口的~

中午時段，除了鍋物，還有供應日式定食套餐 原價$270的唐揚炸雞定食套餐這個月只要特價199元 於是我們三人點了一份海陸雙人龍蝦套餐與一份唐揚炸雞定食套餐 餐點很快就上桌，一下子擺滿整個桌面

這次點的海陸雙人龍蝦套餐還蠻豐盛的 附餐有冬粉、香米、烏龍麵可選 開胃菜是鮮蝦和風沙拉和蜜汁柴魚豆腐各兩份

蜜汁柴魚豆腐在日式料理店常出現的涼拌小菜 柴魚的香氣搭配芙蓉豆腐滑嫩口感，很開胃

蔬菜盤也是兩人份，以新鮮蔬菜為主，沒有太多加工的火鍋料 湯底一人一鍋，有北海道昆布與酒釀味噌兩種可選 好湯底才能煮出最鮮美的火鍋料理 我們選擇了清爽的昆布湯頭

招牌綜合丸一份，大推黑嚕嚕的墨魚丸，非常Q彈有嚼勁

今天最吸睛的就是這盤七彩龍蝦拼盤 有龍蝦一隻、鱸魚片、鯛魚片、透抽 新鮮度也不在話下，這份拼盤海鮮控不點絕對會後悔！

川燙後整塊龍蝦肉，一口塞入，���實飽滿的口感吃起來很過癮 肉質嫩Q彈牙，熬煮過龍蝦的湯頭更顯甘甜

肉品的部分也不遜色 一盤是有「世界上最好吃的豬肉」美稱的伊比利豬 另一盤是PRIME等級的美國板腱牛

做過功課才知道，原來牛肉是以油花分布情況和牛隻屠宰的年齡將牛肉分類 最高級的就是一般常聽到的Prime 級牛肉（極佳級），再來就是Choice（特選級）、Select（上選級）、Standard（標準級）…

Prime 級牛肉的油花漂亮、下鍋涮七八秒起鍋品嚐，肉質細緻軟嫩 最能感受到牛肉獨有的迷人滋味~

套餐有配兩種醬料~日式醬油沾醬以及胡麻沾醬 日式醬油沾醬是帶點微酸的清爽感覺

而胡麻沾醬可以說是日本人家庭必備調味醬 夏季可涼拌，冬季可當火鍋的肉片沾醬 芝麻的濃郁香氣能突顯出肉的味道 整體來說，雙人套餐吃得很飽 但因為女兒不愛吃火鍋，我們另外點了一份唐揚炸雞定食套餐 不然我還蠻想加點雜炊 日式火鍋吃到最後，吸收所有食材精華的湯煮成的那碗雜炊才是火鍋才最精華的結尾啊!

日高午間限定的唐揚炸雞定食套餐原價是$270 這個月有特價活動，一份是$199元 有一碗花東香米、三道配菜與一碗味增湯

這道炸雞絕對是大人小孩的最愛 直接吃，一口咬下外酥內軟保留肉汁原味 或是可以搭配特製沾醬，微辣濃郁，和一般的沙拉醬很不一樣 就唐揚炸雞而言，擠檸檬汁似乎是一個��定搭配 隨餐附了一片切小塊的檸檬，要多酸自己擠 多了清香檸檬味更開胃

最後就是飯後甜點了 火鍋附的甜點有芒果奶酪、黑糖凍、芝麻冰淇淋可選擇 並且還附上兩人份的水果盤 定食的甜品則是沖繩黑糖凍、日式芒果奶酪(二擇一)

今日消費金額雙人龍蝦海陸套餐1680元+唐揚炸雞定食套餐199元 另加一成服務費後一共2067元

如果是喜歡吃到飽又實惠的，日高鍋物的價位可能就會覺得貴 但價位就是反應在肉類品質和食材上 日高鍋物的肉品品質和海鮮都非常有水準

高麗菜是南投高山梅峰農場栽種的有機高麗菜 以此價位的食材用料自然不在話下 想要吃最新鮮食材的鍋物，來日高鍋物就對了!

【店家資訊】 埔里日高鍋物 ★定食供應時間：11:00~16:30 ★火鍋供應時間：11:00~21:00 電話：04-9299-1927 地址：南投縣埔里鎮東興二街165號(18度C巧克力工房隔壁巷子) 停車場：有18度c停車場 fb粉專：https://www.facebook.com/Hidakahotpot

[soul0114]

有時候吃的不是食物而是錢 橘色是火鍋界的LV，這次用餐的地方於21年11/22開幕，剛展店到台中時就吸引一波熱潮，建議平日提早2-3天/假日需1周以上前預約，不然很容易訂不到位置，位置約70個左右，真的是一位難求，沒有低消，採用套餐制（不需一人一套餐），可以加點食材（可以點半分），額外再收一成服務費，用餐時間約1.5-2小時，隱私性不錯，有隔簾包廂及吧台單人鍋的部分 套餐包含：湯底/前菜/菜盤/主食/附餐/水果/甜點 沾醬有兩種：柚子醋、蒜泥、蘿蔔泥、蔥花（融合）/胡麻醬（有著濃厚的花生味，比較適合重口味的喲） 湯底使用老母雞、豬大骨、柴魚片以及昆布一起熬製而成的 今天點的是很多人極力推薦的1480“美國頂級牛小排”及 與煮粥一定要的1980“御海海鮮”及加點的“盤克夏黑毛豬”(半份)，湯底為“昆布柴魚湯”附餐為“雜燴粥” 首先服務人員會上菜盤，幫你下鍋煮沸，想吃什麼自己夾，裡面的玉米熟了後，服務人員會去切割玉米，讓我們不需要用啃，玉米粒是真的甜 上菜盤後會上開胃菜，我們今天兩人點了“和風生菜沙拉”和風蘆筍豆腐” 生菜沙拉有腰小番茄、生菜、腰果、鮮蝦，來做搭配。很酸甜超級開胃的 蘆筍豆腐有蘆筍、豆腐、蟹肉棒，豆腐吃起來冰冰涼涼很綿密超級舒服 之後會幫你上肉盤海鮮的部分，肉盤會介紹如何煮食，牛小排大約涮個8-10秒，吃進嘴裡讓我很震驚，口感不柴，很軟嫩，多煮個5-10秒會比較有嚼勁 菜盤及肉盤煮得差不多時，服務人員會來幫您煮海鮮的部分，內容為有鯛魚、鮭魚、龍膽石斑、干貝、花枝、蛤蜊、牡蠣、藍蝦、波士頓活體龍蝦，食材煮完會幫你撈出，藍蝦及龍蝦會幫你剝殼，方便食用 吃得差不多後，服務人員會把鍋內的食材全部撈出，倒入一碗白飯，大約要煮10-15分鐘，讓海鮮的精華吸入白飯內，之後依序倒入一顆蛋、蔥花、海苔絲，會先讓你試一口，如果太鹹可以再加水，可以中和一些會比較沒這麼鹹 最後吃飽後，服務人員會上水果及甜點，水果每天可能都不一樣有3種，今天的水果是芭樂、櫻桃、蓮霧，吃起來很新鮮不像是放很久的，甜點的部分，今天點了“杏仁豆腐”焦糖布丁” 杏仁豆腐是橘色的招牌，杏仁味蠻明顯，豆腐吃起來比較像麻糬超級Q 焦糖布丁是吧台服務人員製作，上面有兩粒葡萄乾點綴，口感滑嫩好吃，軟Q不死甜 食材是真的吃得出新鮮，只是價格有點偏高 基本上除了菜盤肉盤外，其他都會煮到好放到你面前 如果要煮雜燴粥，建議湯底使用昆布柴魚湯，如果想要好吃一點一定要加海鮮，另外一款湯頭就不太適合煮粥 店家地址： 台中市西屯區台灣大道三段301號4樓（新光三越） 聯絡電話： 04-22585655 營業時間： 週一~週日11:30~23:30 #橘色 #橘色涮涮屋 #橘色涮涮鍋 #涮涮鍋 #美食 #西屯 #西屯美食 #新光三越 #台中美食 #台中 #火鍋 #龍蝦（在 橘色涮涮屋 台中新光館） https://www.instagram.com/p/CmMsemfPcG3/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[yourleesteven]

[珉勳]來日方長

*年齡操作，設定胡謅，私設如山，一波狗血，超級老套，OK以下

*水星逆行的後續，OOC，OOC，OOC

*祝我們LaTTe太太1/13生日快樂

*5000+中長短篇幅，下次權順榮絕不當同事系列

-你不覺得，大家都很喜歡把自己逼上絕路嗎。

-感情裡的哪一種絕路?是你離了他會死，還是他沒了你會死。

-你們現在不是都活得好好的，這就是最好的證明。

李知勳從火鍋裡抬起頭來，筷子上還夾著肉片，默默的看著權順榮。

權順榮透過火鍋的霧氣看李知勳，青菜才剛放下去煮，咕嘟咕嘟的冒著泡，李知勳很喜歡那樣的聲音。兩人難得沒有調笑，就那樣沉默對望，權順榮鬆了鬆領帶，眼神有些散漫，袖子捲到手臂上，裝燒酒的杯子晃了晃，酒液亮晃晃的反著燈光。

「你說的對。」

李知勳漫不經心的涮著肉片，這片肉他已經涮了三遍。

「是活得好好的，一切都在正軌上，沒有缺東少西。」

權順榮仔細的把李知勳從頭到尾打量一遍，覺得李知勳突然好陌生，就像有誰對李知勳偷偷注入了一些東西，整個人的氣質都不同了。

他沒來由的覺得有些難受。

「那不是很好嗎，可是你總給他留餘地，他是特別的，你清楚知道你正在給他機會，我不想再看到兩年前的你了，明白嗎——」

權順榮替他盛了一碗熱湯，用另一個碗裝了李知勳愛吃的菜，把杯子添滿熱茶，嘆了口氣，「快吃吧，我陪你吃，你不是愛吃白飯嗎，吃多一點吧。」

李知勳看著權順榮替他把一切布好，勾了勾嘴角道了聲謝。

人生沒有愛情不會死，可是失去的總想著拿回來，理智上告訴自己要切割，感性上他就是渴望著那個人，而這些是他唯一對權順榮說不出口的。

他也是個膽小鬼啊。

權順榮抿了一口燒酒，看著李知勳低頭吃飯，心情真是沒來由的複雜起來—這是什麼替兒子擔心的心情，我是爸爸嗎?!

-

李知勳替有點醉的權順榮叫了車。

「別感冒了，我不想你的工作堆積到我這來。」

「要是真的感冒了是因為誰。」

車尾燈閃著，消失在轉角。

手機震動，一條來自李知勳的消息浮上屏幕。

【剛剛那些話也只有對你說得出口，謝謝】

權順榮關掉屏幕，無聲地笑了笑。

-

李知勳望著計程車消失在轉角，首爾的冬天很冷，他思考著是否要再叫一輛車或是徒步去十分鐘外的地鐵站—他沒戴圍巾，寒氣鑽進領口，微微的縮了縮脖子，還是叫車吧，他想。

手機app的光映著李知勳有些凍的發紅的臉，白色的東西飄到手機螢幕上，李知勳用手擦了擦。下初雪了啊，周圍的路人都放慢了腳步，一定也想在初雪中祈求著什麼願望實現吧，想到這個不由得彎了彎眼角，這樣只屬於一個人偷偷的祈願儀式。每年都期待著初雪的發生，他也曾經有想一起看初雪的人，他獨自愚痴的相信著那樣的傳說—

-【和單戀的人看初雪，兩人就會相戀，和情人一起看初雪，兩人就會永遠在一起，不會分離。】

李知勳伸出手來，接住空氣裡飄落的雪，虛虛握著，稍縱即逝。

「知勳哥。」

李知勳聽到金珉奎叫他的時候微愣了一會，轉頭看聲音的方向，時間像被無限拉長，他們之間隔著兩個路燈的距離，和萬千交錯的雪花，金珉奎穿著咖啡色的大衣和黑色的靴子，站在街燈下，李知勳有些不知所措的看著他，直到��向著自己走來。才幾公尺的路，金珉奎卻覺得，他為了走到李知勳身邊，花了多少時間才有這一步，漫長得就像一輩子。

金珉奎的車就停在路旁，黑色的休旅車，看起來應該買了沒多久。

「回國的時候買的了，車。」金珉奎淡淡的說，就像是隨口閒聊。

「天氣已經變冷了，出來就算是吃了火鍋也要記得戴上禦寒的衣物。」將圍巾圍上李知勳的脖子，又從口袋裡掏出兩個暖暖包，塞到李知勳手中。

這些都做完，金珉奎才笑著，似是滿意地說，「上車吧，我送你回去。」

「哦…嗯。」李知勳走了幾步，在黑色車身面前腳步虛黏，臉上盡是猶豫的神色，而認識李知勳的人就會知道，李知勳真的很少有這樣不果斷的時候。

但他最後還是被金珉奎推上了車。

-

那天他的失態讓他們之間的關係好像變得更加複雜，誰也沒有說原諒那類詞語，就只是來修補一件物品那樣淡然，兩人拉鋸之間竟又擦出另一種曖昧的薄霧，讓李知勳看不真切那樣的，但他的心臟總是在金珉奎有意無意的碰觸下給予真實的反饋，疼的發緊或是顫動的厲害，都直指一個事實，他無法��認的那種。

車內的空調有點熱，李知勳腦中都是金珉奎這傢伙的事情，他到底憑什麼要一直處在被動的狀態呢—然後還有一件事。

「誰跟你說我在火鍋店的?」

「啊、那個，我去了你們公司，小姐說你們出去了，那個、後來順榮哥發了一個地址給我，我就過來了。」金珉奎的眼神閃爍，有些心虛，偷偷瞟著李知勳的表情，到後面越說越小聲，車玻璃上的雨刷將積雪除去，首爾的夜被雪濡濕。

權順榮那傢伙，剛剛還好意思勸他那麼多，還說什麼不想再讓他回到兩年前那個狀態，現在是恨不得乾脆把他推下火坑了?

李知勳已經在心裡把權順榮罵了一萬遍附帶個幾拳。

但是，算了。李知勳閉上眼睛。

他與金珉奎之間的確需要一個結果，在到達那個結果之前他們兩個都不會輕易放手。剛剛的酒勁有點上頭，李知勳的意識不太清明，看著金珉奎的側臉模模糊糊的想，這一年確實走得很辛苦，這一年他們的相處像一個未知數，李知勳發現自己沒有那麼不願意，之前的拒絕都是為了報復，在金珉奎心上下刀的同時，自己其實也沒有好過多少。

他還是喜歡這個人，可是，喜歡對他而言是可以放棄的，而金珉奎也可以放棄他。

一直都可以。

如果現在放棄，李知勳不確定自己是不是會後悔。

維持現狀是最自私的做法。

即使他如此自私的享受金珉奎這些日子陪伴在他身邊的時間，金珉奎也從沒吭過一聲。

就像已經知道，這是要耗上一生的感情，傾其所有，糾纏不清。

他已經看穿了啊，我的小把戲。

李知勳在睡著之前想著。

-

金珉奎穩穩地把車停在了李知勳家樓下，李知勳還睡著，雙頰紅紅的，應該是喝了酒的緣故，金珉奎輕手輕腳的從後座上拿了備好的傘，窗外下著大雪，不撐傘會淋濕的。

「知勳哥，到家了。」金珉奎輕聲地叫他。

車內的空調很溫暖，隔絕窗外冰冷的雪城，車裡就像只屬於他們兩個的世界。金珉奎捨不得打破這一刻，就算是夢境也好，再長一點吧，他還能擁有這個人的多少人生呢，他已經錯過太多太多了。

輕輕的撫觸著李知勳的臉，額頭，眉骨到鼻尖，這個人是那麼小，他卻無法藏住他。

金珉奎不自覺傾身靠了過去，李知勳呼吸平穩的睡著，鼻息交換著鼻息，凝視著他的臉，像是要把這一刻雋刻進心底最深的位置，金珉奎幫李知勳解開身上的安全帶，調整座椅，輕捏了微紅的耳朵，然���在下巴輕輕印上一個安靜的吻。

天知道他想這麼做多久了。

大衣口袋突然有震動傳來，金珉奎有些作賊心虛的被嚇了一跳，馬上從口袋掏出手機，看見顯示的名字，面色平靜的下了車到外頭去接，並將車門鎖上。

副駕駛座的李知勳緩緩睜開眼睛，臉和耳根像是要滴出血來，好在夜色替他遮掩了一切，只有他自己知道，那並非酒精作祟。

-

『我知道…對…事情我處理好了…..』

金珉奎的聲音斷斷續續地從車窗外傳來，李知勳靜靜的看著他的背影，雪落在他的頭上，呼出的寒氣結成了霜。

李知勳也不知道怎麼的，突然就想下去為他撐傘。

輕輕地撐起傘，雪花融在黑色的傘面上，堆成一片虛無的白。

他走近金珉奎，金珉奎似乎跟對方講得太認真，沒有注意到他的靠近。

『我會回英國的，機票已經訂好，三天後的早上。』

「你要回英國?」

金珉奎猛一轉身，李知勳臉色難看地站在那裡。

李知勳也被自己嚇了一跳。

一般而言，李知勳根本不可能這麼沒禮貌地打斷別人講電話，可是這個事實太衝擊，一不小心脫口而出，聲音全是冷的，剛剛在車裡的溫情一閃而逝，冷風拂面，全清醒了。

金珉奎趕緊掛了電話，「知勳哥，我的確要回英國，我還沒想好對你怎麼說，可是…」

「如果我今天沒有聽見這通電話，你要什麼時候才會告訴我。」

金珉奎愣在當場，辯解的話堵在喉嚨裡。

「只有我三天後才會知道，是嗎?我總是最後一個知道的那個。權順榮也知道了嗎，所以他才給你地址，應該是要叫你做個了斷吧，關於我，跟你。」

「他從一開始就不同意我陷進去，現在我想，他說的好像是對的。」

「你走吧。」李知勳把傘塞進金珉奎手中，暖暖包還在口袋，但李知勳沒有去碰，任由手逐漸冷起來。

李知勳從公事包掏出鑰匙，砰的一聲關上鐵門。

金珉奎從頭到尾沒有反駁，因為那一瞬間，他看見李知勳發紅的眼角跟顫抖的唇瓣，他多想衝過去抱抱他，可是他到底憑什麼呢?

-

李知勳進門，麻木的整理好自己，然後把自己丟到床上縮起來，溫黃的燈光讓室內變得不那麼空洞，他反覆的想著這些事，他們的關係沒有出錯，權順榮說的對，最後…總是只有自己受傷。

每回想一次當時的情景，就像把自己再凌遲一遍，金珉奎該回到他應該在的地方，他們根本不該重遇。

金珉奎究竟是來彌補當年的錯，給予他的感情是虧欠、喜歡、或愛，他已經搞不清楚了。

關於命運這個詞語究竟多不可信，關於愛情到底是多輕易毀壞的易碎品。

人生一遭，生毀俱在。

那一夜，李知勳房間的燈亮了一整晚，大雪沒有停歇，樓下的黑車沒有開走，傘定定地撐在那裏，不知道如何把握距離的兩個人，就那樣沉默著。

直到凌晨四點，電話響了。

李知勳接了起來。

「知勳哥，對不起。」對面傳來金珉奎疲憊的聲音，「我該對你先說的，我沒有想好，沒有要隱瞞你，我只是」

「我只是等得太久了，不知道該從哪裡說起。」

「我把機票提早了，英國那邊已經準備好，我到了那裡交代完一切工作，然後再回到首爾，以後就不會離開了。如果、如果等到我從英國回來，可以告訴我你的答案嗎?」

金珉奎小心翼翼的。

「我們還能在一起嗎?」

李知勳屏息，他終於等到他說了那句話，但心裡卻充滿哀傷。

心亂如麻的李知勳只這樣回答他。

「等你回來，我們再談吧。」

-

那天是禮拜日，李知勳等到了飛機失去訊號的消息。

金珉奎搭上的那班飛機，起飛後三小時失去聯繫，電視上開始播報飛機乘客名單，機場大廳的服務台擠滿了人，像是災難發生時的景況。

沒有人希望這種事發生。

金珉奎起飛前給李知勳發了消息，只有「已登機」寥寥數字，再無其他。

李知勳看到新聞時，全身血液像是凍住了，渾身發冷。

意外跟明天，總有這樣不知道何時來的瞬間。

他收好包包，抓起外套，出門前才發現手機沒充電，趕緊拿了行動電源，亂七八糟的完全亂了套，一打開大門冷風襲來打了個大噴嚏，又回房間抓起圍巾往脖子上繞，剛穿戴好，眼淚就掉下來。

圍巾是那天吵架前金珉奎幫他圍上的圍巾，剛穿上的大衣口袋裡還有那天的暖暖包，已經不暖了，卻還是被李知勳緊緊抓在手裡變了形。

怎麼有他這麼自私的人，說來就來，說走就走，說好要回來，答應我的事情，哪一件有做到?

無數的懊悔漫在李知勳心上，眼淚安靜的一直掉落著，鼻頭跟耳朵紅成一片，哭得好可憐。他不該鑽牛角尖，說好要放下其實沒放下的人是他，他怎麼那麼幼稚要跟金珉奎生那樣的氣；他怎麼能讓金珉奎在大雪裡等他到凌晨四點給他打電話道歉，一直吊著金珉奎不放的人是他，從頭到尾都是他不能放開金珉奎，從頭到尾不給承諾的人是他，死都不鬆口說喜歡的人是他。

都是他，李知勳。

要是金珉奎回不來，那一切都會失去意義。

李知勳站在路邊等計程車，眼淚不停的，不停的掉。

他總算意識到，在巨大的命運面前，所有的過節都不值得一提，只剩虛無，在失去之前，以為永遠有機會的是他，但他錯得離譜。

不只是要在，還要活著。

李知勳抹抹眼淚，眼眶通紅，腦子裡有千百萬個念頭轉過，最後只剩一個。

拜託沒事吧，我還有好多話要對他說。

-

他到了機場，許多家屬也跟他一樣在等消息，新聞的消息更快，不停刷著手機，只喝了水，胃裡空蕩卻也不覺得餓。

只覺得時間好像過了很久很久，手機都沒電了，有時想起又掉淚了一會，去旁邊的插座又充了會電，情緒大起大落一整天，終於忍不住睡意在椅子上睡著了。

他是被一陣群眾的驚擾給弄醒的。

疲倦又困頓，李知勳還沒搞清楚狀況以前，睜開眼睛迷迷糊糊地看到穿著西裝褲的腿跟一雙鋥亮的皮鞋在他眼前。

然後那個人蹲下來，用自己的外套裹住了他。

-

金珉奎剛出海關就看見大批的家屬在等候，他也有種劫後餘生的感覺，好在機長發現航道偏離，花了一些時間修正航向，後來終於和塔台聯絡上，途中還遇到了亂流，下了飛機才知道上了國際新聞，上次還有架飛機因為偏離航道入侵他國領空被射了下來…想想自己真是幸運啊。

他快速的掠過那些與親人擁抱的人群，他得趕快去找那個人，手機還沒來得及發訊息，不知道他是否好好的待在家裡，期望著他不要看到這則虛驚一場的消息。

四處張望後他突然煞住了腳步，看著座位區的方向，那裡睡著一個人，晨曦的光照亮機場大廳，一片明亮。

金珉奎的眼淚差點奪眶而出。

他脫下身上的外套，然後慢慢走向他的愛人。

-

李知勳的眼睛很紅，哭紅的。

他大概把整年份的眼淚都預支了，就為了這該死的意外。

他什麼都沒說，第一個反應是死死抱住眼前的人，應該不是夢吧，他想。

然後那個夢裡的人還對他說話了。

「你來接我了嗎，知勳哥。」

「不然呢，」哭過的聲音還帶著微微的啞，像貓爪子一樣刮在人心上。

「我是傻子吧。」他把臉埋在金珉奎的西裝上，蹭的都是眼淚。

「知勳哥一點都不傻。」金珉奎也想哭，可是他要忍著，因為他的愛人比他更傷心；他緊緊抱著李知勳，一下一下的拍著他的背。

「我喜歡你喔，知道失聯的那一刻腦海裡面的一個浮現的面孔是你，後悔沒在走之前對你說我愛你，大概是最後悔的事情。」金珉奎慢慢的，在晨光裡一字一句，「如果問我的話，我會說不會再離開你。」

「嗯。」李知勳模糊的應了一字，然後把金珉奎推開，望進對方的眼睛裡。

「我們回家吧，我們的家。」

他聽見李知勳這麼對他說。

-

那些無聊的細節都無所謂吧，那些過去的傷痕我會共同與你分擔，你拉著我走，我就不怕跌倒了，沒有你的存在，那些彆扭與冷戰，愛情與喜歡，就像是別人的故事；原來我的生命裡真的缺少了你，那無論如何，就還是請你填滿我的生命吧，我已經欺騙不了我自己。

這就是他對金珉奎的愛情，無理取鬧又蠻不講理。

-

李知勳不是很擅長告白那類話語，他能想到的最深情的告白，就是給予對方一個兩人共同生活的地方，那個地方稱為「家」，愛人，家人，都無所謂，畢竟--

餘生漫漫，來日方長。

 END.

[hkjrt3838]

不可錯過的吃火鍋禁忌

　　一、一熱當三鮮

　　表現：熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴裏送，燙得舌頭發麻額頭發汗大呼過癮，並美其名曰：「一熱當三鮮」

　　傷害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有復發性口瘡的人，吃了火鍋後容易上火，其口瘡發生機會因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎癥出現加重癥狀。如此反復，還會誘發食道癌變。最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調料的刺激，都會使這些病情加重。

　　建議：吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，並等降溫後入口為宜。應做到「寧舍三鮮，不要太燙」。

　　二、半生不熟最鮮美

　　表現：為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋裏燙一下就吃。

　　傷害：這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。據研究，三種嚴重的寄生蟲病———旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片裏很可能含有這三類寄生蟲。目前，雖不能肯定羊肉��是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲，但曾有報道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病，就會渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。

　　建議：吃火鍋的時候一定要將肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時，一定要涮熟再吃。同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質，如有，則可能是囊蟲卵。

　　三、冷、熱混吃求「中和」

　　表現：一口麻辣燙一口冰凍啤酒，這是許多人喜歡的火鍋吃法，美其名曰「中和」。

　　傷害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。

　　建議：吃火鍋時應盡量避免喝冷飲。

　　四、讓辣來得更猛烈些吧

　　表現：一提起火鍋，又麻又辣又燙的口味總成了首選，因為那被辣得大汗淋淋的感覺實在太過癮了。

　　傷害：麻辣火鍋對胃腸的殺傷力不難想像。火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。有便秘或痔瘡「前科」的辦公室一族，吃火鍋更要嘴下留情。否則，痔瘡患者容易因肛門四周經受刺激括約肌過度充血而復發，便秘患者會因此更加「添堵」。

建議：盡管每個人對辣的耐受度不同，但是為腸胃著想，醫生認為，又麻又辣的火鍋還是少吃為妙;切不可一下子吃得太多，並要盡量把調料調至微辣，少喝火鍋辣湯。另外，吃完火鍋後要多喝些開水或濃茶，以稀釋辣汁，減輕對腸胃的刺激，這樣胃腸都會舒服一些。一旦有什麽不適，趕緊喝些清淡的飲品如稀米粥或牛奶保護腸胃壁。

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警惕吃火鍋的五大陷阱

　　火鍋陷阱

　　陷阱1　麻、辣、燙

　　吃火鍋有「一燙當三鮮」之說，好像不燙，味道會大打折扣。事實上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或誘發各種消化器官炎癥和潰瘍，在吃火鍋的時候最好用2個碗把吃的先放到2個碗裏，當吃完這個碗裏的，另一個碗也就稍微涼了些，可以正常食用了。

　　專家提醒寧舍三鮮，不要一燙。食物從鍋中撈出最好先放在小碟待微涼再吃，本來就有消化道疾病的人，吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。

　　陷阱2　鮮嫩

　　不全熟的食物味道尤其鮮嫩，這也是人們喜歡火鍋的原因之一。但是，如果一味貪圖鮮嫩，還沒等食物燙熟就吃，不僅影響營養成分的消化吸收，還可能因其中未被殺滅的細菌和寄生蟲引起胃腸道感染。專家提醒莫吃半熟食，寧可犧牲一些口感，也應把肉類涮熟透再吃。當然，如果食物在火鍋中煮得太久，也會導致營養成分破壞，特別是蔬菜，煮的時間過長會使其中的維生素流失較多，一般燙軟後即可進食。

　　陷阱3 「營養」湯

　　很多人認為火鍋湯匯聚了各種食品的精華，味道鮮美而且營養豐富，事實恰恰相反。何鳳怡告訴新快報記者，在反復沸騰後的火鍋湯中，維生素等有益成分大多已被破壞，而飽和脂肪、鈉鹽、嘌呤等有害成分卻特別多，這些成分均是肥胖、糖尿病等多種慢性疾病的誘因。臨床上因吃火鍋而導致痛風急性發作的患者並不少見，因為火鍋的食物以肉類居多，蛋白質分解產生大量嘌呤，嘌呤攝入過多正是痛風急性發作的原因，如果同時飲啤酒，更是火上加油，因為啤酒中嘌呤含量也很高。

　　當火鍋湯燒煮時間超過60分鐘時，其湯汁中的亞硝酸鹽含量便迅速升高，想要嘗一嘗火鍋湯���鮮味，在開鍋不久時就要喝了，切勿待火鍋煮久後才喝，且少喝為宜。高尿酸血癥和痛風病史的患者最好少碰火鍋，或者以低嘌呤食物為主，如瓜果、蔬菜，同時禁飲酒。

　　陷阱4　「持久戰」健康

　　專家提醒控製在2小時內

　　吃火鍋一周別超過一次，吃多了容易上火。而且吃時不宜打「持久戰」，最好控製在2小時以內。此外，打火鍋的人常常吃完肉就忘記了主食、蔬菜，容易營養結構不均衡。因此，享美味之時，別忘了主食、蔬菜、肉類和豆類等搭配進食，要吃就吃「健康火鍋」。

　　美味火鍋「防上火」吃法健康

吃火鍋怕上火，有沒有既可以防上火，又美味的吃法呢？營養專家表示，選擇火鍋材料時，不論是肉類還是蔬菜，首先最重要的是要新鮮。選材上除了肥牛、羊肉、狗肉、魷魚等肉類外，可以增加一些涼性蔬菜，如冬瓜、小白菜、西洋菜、蓮藕等，喜歡吃苦味的市民，還可以來點苦瓜。在湯底放點不去芯的蓮子，不僅有助於均衡營養，還有清心瀉火的作用。而加點豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，還可以發揮豆腐裏石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

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2024麻辣火鍋推薦Top15！台北新開幕麻辣鍋、高評價回訪必吃店家

2024-10-27 18:00  編輯團

天氣一轉冷就想吃麻辣鍋！台北的麻辣迷們，除了熟知的鼎王、老四川、馬辣等經典老字號外，其實還有更多令人驚艷的選擇。以下就為大家整理出「2024麻辣火鍋推薦Top15」，包含新開幕的熱門餐廳和網友口碑極佳的必吃名單。不論你是鍾愛傳統台式麻辣、正宗四川麻辣，還是藥膳養生的麻辣湯底，這次的推薦都應有盡有。最受歡迎���鴨血、豆腐好吃店家也通通列入推薦清單，絕對能滿足你的麻辣魂！

台北麻辣鍋3大特色

圖片來源：岩漿火鍋 微風信義店、花麻辣、波記私宅打邊爐

多層次湯底

台北麻辣鍋的湯底選擇豐富，從以大骨和中藥材熬煮的台式麻辣湯，到加入大量辣椒和花椒的四川麻辣湯，口感層次多樣。還有創新的「胡椒豬肚湯」、「芋頭湯」、酸爽的「酸菜白肉湯」、以及以中藥材熬製的「養生湯底」可搭配，滿足各種口味需求。

多樣化食材

吃麻辣鍋就是要搭配手工火鍋料！不少餐廳提供高品質的肉類及手工火鍋料，如鮮蝦滑、手工餃子等，讓麻辣鍋的滋味更為豐富。

多元風味醬料

除了經典的芝麻醬和沙茶醬外，台北麻辣鍋常搭配柚香醋、花生粉等調料。不少店家還提供特製辣油和辣椒醬，用來加入湯底或用來沾涮好的食材，增添麻辣的風味深度。

台北麻辣鍋推薦：冬天必吃「新馬辣」、回訪第一「詹記」鴨血麻辣鍋！

2024最新開幕：築間麻辣火鍋、岩漿火鍋

高質感麻辣鍋：黑武士、麻神、小膳香成都麻辣火鍋

網友最高評價麻辣鍋：詹記、無老鍋、青花驕、新馬辣、老鼎旺

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*以下台北麻辣火鍋店若為連鎖店，僅列出總店或評價最高的分店資訊

台北麻辣鍋推薦1：2024新開幕！築間麻辣火鍋

Google評價：4.9顆星、6980���評論

「築間麻辣火鍋」是築間餐飲集團在台北西門町推出的新品牌，主打單點式麻辣火鍋，每人低消為$650（不含服務費），鴨血和豆腐可無限續加，吸引了許多麻辣鍋愛好者，提供6款人氣湯底，包括「經典麻辣湯」和「胡椒豬肚骨湯」等，食材也相當多樣，從肉類、海鮮到蔬菜滷味一應俱全。

圖片來源：築間麻辣火鍋

築間的麻辣湯頭以溫和麻辣為主，適合不太能吃辣的人。菜單中的「對影宴牛肉拼盤」和「台灣手切松阪豬」是推薦必點，肉質鮮美且擺盤精緻；「山海九宮格」則有海鮮、牛三寶、火鍋類等可以挑選，適合每種料都只想要嚐一點的人。

圖片來源：築間麻辣火鍋

▼ 築間麻辣火鍋菜單

圖片來源：築間麻辣火鍋

築間麻辣火鍋資訊

地址：108台北市萬華區中華路一段88號

電話：02 2311 6677 

營業時間：週一至週日 11：00~02：00  

店家粉專：築間麻辣火鍋

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延伸閱讀：築間11大品牌全攻略！築間幸福鍋物菜單、必吃推薦＆訂位方式  

台北麻鍋推薦推薦2：「回訪第一」詹記麻辣火鍋

Google評價：4.4顆星、6200則評論（敦南總店）

「詹記麻辣火鍋」是台北知名老字號麻辣鍋老字號，以招牌鴨血及台式麻辣湯底聞名，更有「全台北最好吃的鴨血」稱號，深受港台明星以及眾多老饕喜愛。詹記的裝潢走復古台味風格，讓人有穿越回90年代的感覺，每人平均消費約為600~1000元，但位置相當難訂，尤其是敦南店和新莊總店​。

圖片來源：詹記麻辣火鍋

詹記的麻辣湯底口味溫潤卻帶有濃厚層次，無論是涮肉片、牛雜，還是大腸頭，吸飽湯汁後都特別香濃可口。經典的「鴨血豆腐」更是老饕必點，口感就像果凍般絲滑，「芋頭貢丸」和「涮牛肉」也能讓鍋底香氣更加濃郁，搭配烏梅湯則讓麻辣鍋的火熱感得到舒緩。

圖片來源：詹記麻辣火鍋

詹記麻辣火鍋資訊

地址：106台北市大安區和平東路三段60號

電話：02 2377 7799

營業時間：週一至週日 12：00~01：00

店家粉專：詹記麻辣火鍋

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延伸閱讀：台北麻辣火鍋推薦+1！台北必吃麻辣鍋「詹記」二店插旗西門町，預計2024新開幕！  

台北麻鍋推薦推薦3：「鴛鴦鍋之王」青花驕麻辣鍋

Google評價：4.9顆星、1萬1千則評論（光復南店）

青花驕麻辣鍋是王品集團旗下的熱門火鍋品牌，以獨特的「九葉青花椒麻辣湯底」為主打，這款湯底辛香麻辣，獨具果香且不燥熱，讓人一試難忘。除了麻辣鍋，青花驕還有酸菜白肉鍋可搭配。

圖片來源：青花驕麻辣鍋

「青花驕麻辣鍋」裝潢現代且寬敞，店內也提供包廂，適合多人聚餐。推薦必點「仙氣頂級牛三拼」：包括極上和牛霜降、安格斯板腱牛等，肉質鮮嫩，適合涮麻辣湯底；另外「青花椒麻口水雞」使用九葉青花椒增添香麻味道，也是麻辣控必點推薦。

▼ 青花驕麻辣鍋菜單（完整菜單詳見）

圖片來源：青花驕麻辣鍋

青花驕麻辣鍋資訊

地址：106台北市大安區光復南路100號

電話：02 8772 0659

營業時間：週一至週日 11:00~01:00

店家粉專：青花驕麻辣鍋 

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台北麻鍋推薦推薦4：「吃到飽天花板」新馬辣經典麻辣火鍋

Google評價：4.7顆星、5000則評論（信義遠百店）

「新馬辣經典麻辣鍋」是連鎖吃到飽麻辣鍋餐廳，最受歡迎的食材包括美國Prime級和牛、無骨牛小排、天使紅蝦等，不只提供多達16種口味的哈根達斯和莫凡彼冰淇淋，還經常配合產季推出芒果、草莓、荔枝吃到飽等活動，是高CP值的麻辣鍋用餐選擇。

圖片來源：FB@新馬辣經典麻辣鍋 粉絲俱樂部

「新馬辣經典麻辣鍋」提供三種價位的吃到飽菜單，除了經典麻辣鍋底外，還有膠原蛋白鍋、酸白菜鍋、花雕雞鍋等湯底可選擇，飲品部分則提供啤酒無限暢飲，還有多款氣泡飲和茶飲。推薦必點頂級和牛系列，三分熟最佳；手打鮮蝦滑、天使紅蝦也是網友最愛。

▼ 新馬辣經典麻辣火鍋菜單（完整菜單詳見）

圖片來源：新馬辣經典麻辣火鍋

▼ 新馬辣經典麻辣鍋價位

圖片來源：新馬辣經典麻辣火鍋

新馬辣經典麻辣火鍋資訊

地址：110台北市信義區松仁路58號遠東百貨 信義A1314樓

電話：02 2720 2118

營業時間：週一至週日 11:00~00:00

店家粉專：新馬辣經典麻辣鍋 粉絲俱樂部 

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台北麻鍋推薦推薦5：「藥膳美顏鍋之王」無老鍋

Google評價：4.9顆星、1400則評論 （台北信義店）

「無老鍋」以養生的漢方藥膳湯底著稱，特色在於其紅白雙湯，特別是膠原蛋白「冰淇淋豆腐湯底」（白湯）和麻辣湯底（紅湯），能同時享受濃郁的麻辣滋味、溫和滋補的���原湯底，就連不愛吃辣的人都會愛上！

圖片來源：無老鍋官網

無老鍋在台北共有信義、中山、西門町三間分店，另外「永康店」也正在籌備中，其中信義店是評價最好的分店，不僅店內裝潢時髦舒適，還獨家提供手搖飲、流沙白糖粿等特色美食。

▼無老鍋菜單（完整菜單詳見）

圖片來源：無老鍋官網

圖片來源：無老鍋官網

無老鍋資訊

地址：110台北市信義區松壽路22號2 樓

電話：02 2722 0316

營業時間：週一至週日 11:30~02:00

店家粉專：無老鍋官方粉絲團

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台北麻鍋推薦推薦6：「蒜頭白鍋霸主」辛殿麻辣鍋

Google評價：4.4顆星、6600則評論（松江店）

「辛殿麻辣鍋」是台北非常受歡迎的吃到飽麻辣鍋之一，在台北有信義、公館、松江三家分店，尤其信義店在2024年擴大營業，成為信義區的麻辣鍋代表之一。它的麻辣鍋採用牛大骨、花椒與中藥材熬煮，湯頭濃郁不膩，白湯的「蒜頭鍋」也是它們家的一大特色，蒜香撲鼻卻不過於辛辣，搭配辣鍋簡直絕配！

圖片來源：辛殿麻辣鍋

「辛殿麻辣鍋」的鴨血豆腐相當受網友好評，豆腐吸飽湯汁、鴨血軟嫩入味，吃完還可續加。平日午餐成人為每位 698元+10%服務費，周末則為798元+10%服務費，高級肉品、海鮮以及特調飲品和冰品都能吃到飽，是相當划算的麻辣鍋吃到飽選擇。

圖片來源：辛殿麻辣鍋

辛殿麻辣鍋資訊

地址：台北市中山區松江路129-4號

電話：02 2503 7667

營業時間：週一至週五 11:30~01:30

店家粉專：辛殿麻辣鍋

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台北麻鍋推薦推薦7：「明星愛店」黑武士麻辣火鍋

Google評價：4.4顆星、500則評論（信義A9店）

「黑武士麻辣火鍋」開店至今已近40個年頭，主打古法御膳麻辣鍋，湯頭香濃不嗆​，也是港台明星最愛的麻辣鍋餐廳之一。它的麻辣湯底以牛油、牛骨為基底，並搭配5種辣椒與花椒熬煮，味道濃郁但不燥熱，是「喝得下去」的溫潤型麻辣湯，就連周杰倫、阿妹、林志玲、伍佰、王菲等藝人都經常光顧。

圖片來源：fb@黑武士特色老火鍋

除了麻辣鍋底外，它們的「芋頭排骨鍋」也是推薦招牌！湯底的濃郁口感和芋頭的細膩沙感，讓歌手孫燕姿也情有獨鍾。另外他們的「蔥花拌麵」也是推薦必點。雖然黑武士的菜品為單點，且價位不低，人均消費大約在1000~1500元左右，但無論是食材品質還是湯底風味，都讓顧客覺得物有所值​。

圖片來源：黑武士麻辣火鍋

▼黑武士菜單（完整菜單詳見）

圖片來源：黑武士麻辣火鍋

黑武士特色老火鍋資訊

地址：110台北市信義區松壽路9號 新光三越A9館6樓

電話： 02 2345 0355

營業時間：週一至週日 11:30–15:00, 17:00–23:00

店家粉專：黑武士特色老火鍋 

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延伸閱讀：台北火鍋推薦「黑武士麻辣火鍋」插旗信義區！麻辣鍋、芋頭排骨鍋必吃，再享買一送一  

台北麻鍋推薦推薦8：「台北川味代表」小膳香成都麻辣火鍋

Google評價：4.7顆星、2000則評論

「小膳香成都麻辣火鍋」是一家以正宗四川風味為主打的火鍋餐廳，並且營業到凌晨兩點，其經典麻辣牛油湯香氣濃郁、辣而不燥，還提供獨家秘方的沾醬，另一人氣湯底是酸菜湯，帶有酸香與微辣，是搭配海鮮的推薦選擇​。

圖片來源：IG@twxsx

來到小膳香成都麻辣火鍋，推薦必點紅湯三脆，包含生鴨腸、鮮毛肚和鮮黃喉，涮煮後口感爽脆，是麻辣鍋中的經典搭配！另外網友也評價小膳香是「被炒飯耽誤的火鍋店」，炒飯絕對不能漏點！一口炒飯、一口麻辣湯，香脆麻辣口感真的超滿足！

圖片來源：IG@twxsx

▼小膳香成都麻辣火鍋菜單

圖片來源：小膳香成都麻辣火鍋

小膳香成都麻辣火鍋資料

地址：106台北市大安區忠孝東路四段223巷40-2號

電話：02 8772 0007

營業時間：週一至週日 11:00~02:00

店家粉專：小膳香成都麻辣火鍋

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台北麻鍋推薦推薦9：「大安麻辣老字號」花麻辣

Google評價：4.2顆星、370則評論

「花麻辣」是台北大安區頗具盛名的麻辣火鍋，也是台灣第一家提供本地牛羊肉的麻辣鍋，菜單皆為單點，人均消費約為600~800元。除了麻辣鍋以外，還提供「香菜皮蛋清湯」，用來涮肉或海鮮都十分美味。推薦必點「老滷綜合四寶」，包括牛筋、牛肚、牛心管等耐煮食材，放入麻辣鍋中更增添風味！

圖片來源：花麻辣

▼ 花麻辣菜單（完整菜單詳見）

圖片來源：花麻辣

花麻辣資訊

地址：106台北市大安區基隆路二段254號

電話：02 8732 6875

營業時間：週一至週日 17:30~23:00

店家粉專：花麻辣.鴛鴦.沙茶火鍋 

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台北麻鍋推薦推薦10：「港味火鍋之最」波記私宅打邊爐

Google評價：4.9顆星、830則評論

「波記私宅打邊爐」是台北大安區的一家特色港式火鍋餐廳，以濃厚的香港懷舊氛圍和經典港式火鍋聞名，提供多種特色川味麻辣鍋湯底，如重慶麻辣鍋、青醬椒麻鍋和黃金酸湯鍋等，讓顧客能在台北感受到港式打邊爐的魅力​，Google評價高達4.9顆星。

圖片來源：波記私宅打邊爐

不同於一般的麻辣鍋，「波記私宅打邊爐」還提供多款手工餃子，如鳳城水餃、港式雲吞等，都是火鍋內的獨特搭配。除了火鍋，餐廳內還有來自「Plan B歐陸街頭市集小酒館」的各式下酒菜和飲品，如松露炸薯條和現拉啤酒，都是吃火鍋後續攤的好選擇！

圖片來源：波記私宅打邊爐

圖片來源：波記私宅打邊爐

▼ 波記私宅打邊爐菜單（完整菜單詳見）

圖片來源：波記私宅打邊爐

波記私宅打邊爐資訊

地址：106台北市大安區敦化南路一段187巷46號2樓

電話：02 8773 5279

營業時間：週二至週日 17:30~22:00（周一公休）  

店家粉專：波記私宅打邊爐

延伸閱讀：798元和牛吃到飽！王品麻辣鍋品牌「嚮辣」16款哈根達斯冰淇淋、北海道珍奶通通吃到飽  

台北麻鍋推薦推薦11：「漢方麻辣經典」本鼎堂台式漢方麻辣鍋

Google評價：4.5顆星、700則評論

「本鼎堂台式漢方麻辣鍋」位於台北大稻埕，以濃郁的漢方麻辣湯頭和傳統台式風味聞名，這家餐廳結合老宅氛圍和中藥行元素，連湯頭都融合中藥材熬煮，不使用牛油或豬油，再加入四川大紅袍、郫縣豆瓣醬及辣椒，湯頭溫潤且不油膩，辣湯直接喝也沒問題！

圖片來源：本鼎堂台式漢方麻辣鍋

「本鼎堂台式漢方麻辣鍋」以大稻埕在地食材打造獨特的用餐體驗，其中「大稻埕赤肉羹」和「魚漿甜不辣」都是推薦必點的特色菜品，'

圖片來源：本鼎堂台式漢方麻辣鍋

▼ 本鼎堂台式漢方麻辣鍋菜單（完整菜單詳見）

圖片來源：本鼎堂台式漢方麻辣鍋

本鼎堂台式漢方麻辣鍋資訊

地址：103台北市大同區南京西路277號1樓

電話： 02 2558 9991

營業時間：週三至週日 11:30–15:00, 17:30–22:00（週一、二公休）

店家粉專：本鼎堂 台式漢方麻辣鍋 

台北麻鍋推薦推薦12：「香麻而不辣」鼎王麻辣鍋

Google評價：4.4顆星、760則評價（台北忠孝店）

「鼎王」絕對是台北麻辣鍋老字號！它以溫潤湯底及滑嫩的鴨血、豆腐聞名，湯頭選用多種中藥材熬煮，既保留了麻辣的風味，又不會讓人覺得過於辛辣，尤其適合不太能吃辣又想體驗麻辣鍋的人，鴛鴦鍋的酸菜白肉鍋也獲得網友好評！

圖片來源：鼎王麻辣鍋

此外，「鼎王麻辣鍋」還提供舒適的用餐體驗，服務生隨時會補充飲品和更換盤具，鴨血、豆腐、白飯更是無限供應，有不少顧客認為這裡的豆腐和鴨血是台北最好吃的麻辣鍋配料之一，甚至只要單點鍋底就可以扒好幾碗飯！

▼鼎王麻辣鍋菜單（完整菜單詳見）

圖片來源：鼎王麻辣鍋

圖片來源：鼎王麻辣鍋

鼎王麻辣鍋資訊

地址：106台北市大安區忠孝東路四段177號2樓

電話：02 2779 0528

營業時間：週一至週日 11:00~02:00

店家粉專：鼎王麻辣鍋

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延伸閱讀：麻辣鍋推薦！鼎王全新品牌「麻一點」開幕，再送千元優惠券，還有隱藏版菜色免費吃

台北麻鍋推薦推薦13：「視覺饗宴之選」岩漿火鍋 微風信義店

Google評價：4.8顆星、420則評論

「岩漿火鍋 微風信義店」是台北信義區新開幕的特色麻辣火鍋店，以古法熬製的漢方麻辣湯底為主打，湯頭溫潤而不嗆辣，充滿中藥香氣。餐廳還特別注重視覺效果，不只有浮誇的火山肉盤，餐廳內更搭配聲光投影技術，每隔半小時推出燈光秀，營造出奇幻的視覺和聽覺體驗。

圖片來源：岩漿火鍋 微風信義店

「岩漿火鍋」除了必點的麻辣鴨血湯底，還有膠原鈣骨湯，湯頭濃郁但不油膩，且湯底可以無限續加。網友推薦必點「火焰炙燒豬」、「日本黑毛和牛」，醬料自助區也提供多種醬料和調味選擇，如芝麻醬、日式醬油、生辣椒等，可依照個人口味自由搭配。

圖片來源：岩漿火鍋 微風信義店

岩漿火鍋完整菜單

岩漿火鍋 微風信義店資訊

地址：110台北市信義區忠孝東路五段68號4樓

電話： 02 2729 0299

營業時間：週一至週三 11:00~21:30；週四至週日 11:00~22:00

店家粉專：岩漿火鍋 微風信義店

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台北麻鍋推薦推薦14：「老字號台式麻辣」老鼎旺

Google評價：4.6顆星、1660則評論

台北大安區老饕必知的「老鼎旺麻辣鍋」已有30多年歷史，其湯底以傳統的台式麻辣風味為主，選用多種中藥材搭配花椒和辣椒熬製而成，湯頭濃郁但不嗆口，鴛鴦鍋搭配的是清湯，喝起來清爽無負擔。除了麻辣鍋以外也提供各式滷味，碎骨鳳爪、香滷大腸頭和蜂巢肚都是推薦必點！

圖片來源：老鼎旺麻辣鍋

▼ 老鼎旺菜單（完整菜單詳見）

圖片來源：老鼎旺

老鼎旺資訊

地址：106台北市大安區仁愛路四段345巷4弄6號

電話：02 2721 0678

營業時間：週一至週五 11:30–14:00, 17:00–22:00；週六、週日 11:30–22:00

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延伸閱讀：溫體牛肉火鍋台北也吃得到！牛肉火鍋推薦Top12：牛肆、牛老大網路評價最熱門  

台北麻鍋推薦推薦15：「果凍鴨血之王」麻神麻辣火鍋

Google評價：4.4顆星、2900則評論

「麻神麻辣火鍋」共有兩家分店，一家是以私人招待所為主，另一家則是高檔麻辣鍋餐廳，雖然單價偏高，但是湯底和食材都很精緻。以蔬菜、牛骨熬煮的紅湯濃郁不嗆辣，還帶有回甘，它們家的「辣油」更被稱為靈魂調味料，除了直接加入湯底，還可以拌麵、沾肉，口感超滑嫩的「果凍鴨血」也是必點推薦！

圖片來源：麻神麻辣火鍋

▼ 麻神麻辣火鍋菜單（完整菜單詳見）

圖片來源：麻神麻辣火鍋

麻神麻辣火鍋

地址：105台北市松山區南京東路五段8號3樓

電話：02 2749 2508

營業時間：周一至周五 11:30–15:00, 17:00–23:30；六、日 11:30–15:00, 17:00–23:30

店家粉專：麻神麻辣火鍋

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台南夜市【關廟夜市】每周一五夜晚熱鬧開攤！晚餐宵夜吃喝玩樂。日品排骨酥／黃媽媽炒泡麵／花姐炸蛋蔥油餅│關廟市場│關廟美食

台南夜市就是相當熱鬧，不只大武花夜晚登場. 各個鄉鎮陪伴生活的在地夜市也很多好吃的哦. 來到關廟小鄉，每周一五夜市，關廟郵局前面. 大約傍晚三四點就來擺攤，應對五點下��人潮. 不論吃晚餐或是宵夜點心，或是遊玩攤位都有. 就來分享幾家平常會買的小攤，一五歡樂時光！

台南夜市「關廟夜市」每周一五夜晚熱鬧開攤！晚餐宵夜吃喝玩樂。日品排骨酥／黃媽媽炒泡麵／花姐炸蛋蔥油餅

黃媽媽炒泡麵│攤位外觀

小攤擺在關廟郵局前面，還算顯眼. 攤前就有擺放使用炒泡麵的品牌麵. 使用的是統一麵肉臊麵.

黃媽媽炒泡麵│菜單品項

以炒泡麵、炒鍋燒、鍋燒意麵為主要餐點. 原味、辣味、沙茶、咖哩、 起司、麻油、牛肉口味. 加麵一律＄２０.

原味炒泡麵

最簡單經典的原味炒泡麵. 炒泡麵的麵體炒得滿有Ｑ度，麵有入味. 加上丸子、蔬菜、雞蛋，簡單好吃有飽. 像是咖哩、起司口味，也很讓我想要吃.

日品排骨酥│攤位外觀

想要來點炸物小點心，排骨酥是不錯選擇. 小攤擺在郵局前面，其他夜市也是常見！

日品排骨酥│菜單品項

份量有小、中、大份排骨酥，可以選擇！ 口味有檸檬、椒鹽、梅子、泰式、芥末.

排骨酥

開袋就聞到排骨酥特別香氣，口水直流. 啃著骨頭外層裹粉排骨肉，鹹香中帶甜. 灑上椒鹽粉，紮實肉質中也是嫩口. 基本上啃骨頭和邊邊肉就是涮嘴～

闆闆貼心給上一小包排骨酥屑屑. 一樣灑上椒鹽粉也是鹹香過癮大口吃. 餐後，看著電視，碎肉餅屑送入口中.

台灣美食豬血糕│攤位外觀

這家攤位有豬血糕、豆乳雞、杏鮑菇、芋頭餅. 一次可以買到四種點心，都是大家宵夜最愛！

豬血糕

長條型豬血糕，放在鐵盤，裹上厚厚花生粉. 再來，均勻表面灑上香菜，我超愛香菜的呀！ 搭配豬血糕這樣吃才美味呀～香菜越多越好. 豬血糕咬下去很軟糯Ｑ勁，口感非常的好呦. 有著花生粉的飽滿香氣，鹹甜醬汁不會太甜. 配上香菜的獨特風味，整體層次有夠豐富.

永久連結：https://fresa58.com/guanmiao-night-market/

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吃火鍋暗藏寄生蟲的食材

　　立冬後，隨著氣溫逐漸下降，熱氣騰騰的火鍋開始成為人們餐桌上的常客。可不少人在涮火鍋時，貪圖「鮮」「嫩」，只把肉片、魚片和蔬菜在湯料中燙一下就塞進了嘴裏。長沙市疾控中心發出健康提示：市民冬季進補要避免進食生鮮的或未經徹底加熱的肉、魚蝦和水生植物，提防食源性寄生蟲病。

　　疾控中心血防科專家指出，目前，長沙地區食源性寄生蟲感染中，鉤蟲、鞭蟲、蛔蟲等土源性線蟲感染居首位，它們主要寄生在人體腸道，感染率農村高於城市。

　　【方法】肉類不見紅 蔬菜要浸泡

　　申曉君表示，首先，涮火鍋時各類肉製品要煮熟，使食物在火鍋湯料溫度達到100℃時涮煮並保持一定的時間，至少使蛋白質凝固變性，目測雞肉、魚肉變成白色，豬牛羊肉變成淺褐色，蝦蟹變成橙紅色，加熱食物的體積較大時，要延長加熱時間。

　　其次，蔬菜要用鹽水浸泡半個小時。同時，不要用盛過生鮮肉類、水產品的器皿盛放其他直接入口的食品；處理生、熟食品的刀具和砧板必須分開，加工過生鮮肉類、水產品的刀具及砧板必須徹底清洗後方可再次使用。

　　「相對於成人，食源性寄生蟲對小孩的影響更大。」申曉君特別指出：「小孩因為抵抗力弱，感染寄生蟲後對其損害更嚴重。除了可能奪取孩子的營養，甚至產生嚴重病變或可導致發育遲緩，甚至死亡。」

　　【盤點】暗藏寄生蟲陷阱的食材

　　牛肉、豬肉、蛇肉

　　絳蟲病：絳蟲在人體腸道寄生後，將頭端嵌大腸壁，在壁上吸取食物，能引發人體的體重減輕、腹痛、食欲減退及肛門四周刺癢等。

　　豬囊尾蚴病：豬帶絳蟲的蚴蟲即囊尾蚴，可以在身體的任何部位寄生，當寄生在腦內時，可引起腦囊尾蚴病，引起頭痛、嘔吐和癲癇樣發作，嚴重的可引起死亡。

　　旋毛蟲病：旋毛蟲寄生於人體小腸，主要因生食或半生食含有旋毛蟲幼蟲囊包的豬肉或其他動物肉類而感染。魚片、蝦、蝲蛄

　　肺吸蟲、肝吸蟲病：可引起肺部咳血、肝部相關病變，甚至進入腦脊髓，引起顱內病變。

　　螺類

　　廣州管圓線蟲病：其幼蟲主要侵犯人體中樞神經系統，表現為腦膜和腦炎、脊髓膜炎和脊髓炎，可使人致死或致殘。

　　蔬菜

　　鉤蟲、鞭蟲、蛔蟲等土源性線蟲病：可奪取營養，造成貧血、腹瀉，甚至引發腸梗阻危及生命。

　　鳳爪15分鐘，魚頭15分鐘，肥腸10分鐘以上，魷魚2分鐘，牛百葉5分鐘，冬瓜5分鐘……近日，微博上，一則「火鍋燙菜表」大為流行，引起不少吃貨的興趣。記者親身實驗，倒是挑出不少疑問。

　　有些菜對「表」煮不太準

　　前晚，記者在吉慶街一家火鍋店裏，挑選了肉、菜、魚類等多種菜肴陸續下進火鍋，按照火鍋燙菜表的時間撈起試吃，並且結合店中多名食客的經驗，結果表明，「火鍋燙菜表」上的大部分菜肴燙煮時間是合適的，但也有不少瑕疵和見仁見智之處。

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王品連鎖餐飲集團-顧客導向與品牌管理研究分析-詹翔霖副教授

王品連鎖餐飲集團-顧客導向與品牌管理研究分析-詹翔霖副教授

王品集團成立於1993年，29年來深耕餐飲服務業，致力於多品牌經營與創新；餐飲品牌涵蓋西式、日式、中式、火鍋、燒肉等領域，旗下共有33大品牌、超過400家門店。

使命

以卓越的經營團隊，提供顧客優質的餐飲文化體驗， 善盡企業公民責任。

我們的願景

成為全球最優質的連鎖餐飲集團。

企業文化

第一條：遲到者，每分鐘罰100元。

第二條：公司沒有交際費。（特殊狀況需事先呈報）

第三條：上司不聽耳語，讓耳語文化在公司絕跡。

第四條：被公司挖角禮聘來的高階同仁，避免再向其原任公司挖角。

第五條：王品人應完成「3個30」。 (一生登30座百岳、一生遊30個國家、一年吃30家餐廳)

第六條：中常會、二代菁英、聯合會成員和總部同仁，每天步行10000步(或每週3小時運動)。

第七條：不迷信 : 不看座向方位、不擇日、少燒金紙。

第八條：演講或座談會等酬勞，當場捐給兒童福利聯盟文教基金會。

第九條：公務利得之紀念品或禮品，一律���公，不得私用。

第十條：可以參加社團，但不得當社團負責人。

第十一條：過年時，不需向上司拜年。

第十二條：上司不得接受下屬為其所辦的慶生活動。(上司可以接受的慶生禮是一張卡片、一通電話或當面道賀)

第十三條：上司不得接受下屬財物、禮物之贈予。(上司結婚時，下屬送的禮金或禮物不得超出1,000元)

第十四條：如屬團體性、慰勞性及例行性且在公開場所之聚餐及使用飲料，上司可以使用，不受贈予規範。

第十五條：上司不得向下屬借貸與邀會。

第十六條：任何人皆不得為政治候選人。

第十七條：上司禁止向下屬推銷某一特定候選人。

第十八條：生活所需不崇尚名貴品牌。

第十九條：不使用仿冒品。

第二十條：辦公室夠用就好，不求豪華派頭。

第二十一條：禁止作股票，若要投資是可以的，但買進與賣出的時間，需在一年以上。

第二十二條：個人儘量避免與公司往來的廠商作私人交易。

第二十三條：除非是非常優秀的人才，否則勿推薦給你的下屬任用。

第二十四條：除非是非常傑出的廠商，否則勿推薦給你的下屬採用。

顧客是恩人  以「熱忱」的心  『款待』顧客

王品集團因顧客而生存，有了顧客，我們才能永續經營，顧客的光臨對我們是莫大的恩惠，顧客有恩於我們，我們也要對他們心存感恩、心懷感謝、善解、寬容看待。 優質服務源自良好的互動，為顧客多想一點，因為讓我們的恩人感到快樂，恩人就會樂於與我們有「好合作」，最後服務才會有「好結果」，甚至幫我們傳播好的口碑。

同仁是家人  以「關懷」的心  『了解』同仁

王品集團因同仁而精彩，有快樂的同仁，才會有滿意的顧客。堅持以人為本，把同仁當成自己的家人一樣尊重、一樣重視、一樣重要，就像一個家庭中的每位成員皆舉足輕重，並產生認同與歸屬感。 對待同仁曉之以理、動之以情，以同理心和激勵手法，對這個大家庭建立強大使命感，努力為這個大家庭創造價值，並化現實世界的挑戰於無形。

廠商是貴人  以「尊重」的心  『面對』廠商

王品集團因供應商而發展，有供應商賞識、相助與指點迷津，加大了我們的能量，使我們經營順利。凡是好的供應商皆是我們的貴人，我們與貴人在互信互賴的基礎上，相互扶植，共同成長，創造出共榮共富。 不僅要好好珍惜貴人們，成功的果實要與貴人分享，貴人為我們打開了一扇大門，我們也要為他人留一扇大門，努力成為「他人的貴人」。

核心價值觀

「誠」以待人「實」以律己

誠實是王品集團核心價值觀的第一要素，固守誠實守信是每一位王品人該有的操守。誠懇待人，取信於人，對自己所做的每一項工作，為顧客送上的每一道菜，向社會大眾做的每一項承諾，皆要說到做到。並且，學習誠實面對自己，培養自我反省能力，勇於當責、樂於當責、善於當責。

「群」起攜手 同心協「力」

謀士眾多，所謀乃成，群策群力，集思廣益。發揮集體的優勢，聚合眾人的智慧和能力，提升決策的成效。在群策群力的過程中，成員要有獨立思考能力，為公司可持續發展而思考，並彼此分享學習經驗與知識，盡其所能發揮自我價值，使個人與團體同步成長，形成團隊的凝聚力，以及孕育團隊合一與協作的文化。

「敏」而好學「捷」足先登

王品人有一個極為敏銳的心，時刻保持對外的觀察，洞察趨勢，彈性應對整體市場環境的變化。面對變化萬千的市場，不僅反應要迅速快捷，提出可行的行動方案，同時以務實的態度，快思慢決並精實執行。不斷從經驗中快速學習，並持續累積新知、望向未來，洞燭先機，才能捷足先登。

「創」意創業 擘畫「新」局

帶來創新，創新帶來創業，人人都是創業家，就算不創業，也應有創業家的精神和態度，擁有和優秀創業家一樣的特質：靈敏、想像力、毅力和執行力。與時俱進，勇於變革，彈性多元，展現創造力，藉著創新，將改變視作開創另一事業或服務的大好機會。

旗下有的餐飲品牌包括：

🔸鍋物：聚北海道鍋物、石二鍋、青花驕、12MINI、和牛涮、尬鍋、饗辣

🔸燒肉：Oh my！原燒日式燒肉、肉次方、 最肉燒肉餐酒館

🔸鐵板燒：夏慕尼、hot 7

🔸日韓：藝奇、陶板屋、品田牧場、初瓦韓式料理

🔸中台式：莆田、享鴨、丰禾台式小館、來滋烤鴨

多品牌發展策略

新品牌發展

以一年多品牌為目標，建構多元新創系統，以自創與合資代理海內外品牌並行，包含號召內外部優秀點子、代理國外優質餐飲品牌、投資具未來性的台灣小品牌等，並透過現行組織創業系統，加速新事業的發展。

多品牌持續優化

以單店營收增長為目標，持續優化既有品牌，鞏固市場、穩定獲利。

增長品牌加速展店

以實現增長為目標，加速營運績效良好且市場尚有拓展空間之品牌展店速度，擴張規模並厚植營運實力。

王品連鎖餐飲集團-顧客導向與品牌管理研究分析-詹翔霖副教授

[hkjrt2828]

盤點冬天吃火鍋的致命禁忌

　　天氣漸漸變冷，吃火鍋的人也越來越多，火鍋開始成為主流，深受人們的歡迎，大家都會覺得吃火鍋滋補又暖和，但是最近有人做實驗發現，煮久的火鍋不但菜的營養會流失，甚至湯水也會產生對人體有害的亞硝酸鹽。火鍋好吃，也要當心「有毒」啊！看看下面的吃火鍋禁忌，你就知道你吃的有多「玄」了。

　　1、一熱當三鮮

　　表現：熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴裏送，燙得舌頭發麻額頭發汗大呼過癮，並美其名曰：「一熱當三鮮」。

　　傷害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口 腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有復發性口瘡的人，吃了火鍋後容易上火，其口瘡發生機會因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎癥出現加重癥狀。

　　如此反復，還會誘發食道癌變。最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調料的刺激，都會使這些病情加重。

　　專家建議

　　吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，並等降溫後入口為宜。應做到「寧舍三鮮，不要太燙」。

　　2、半生不熟最鮮美

　　表現：為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋裏燙一下就吃。

　　傷害：這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。據研究，三種嚴重的寄生蟲病———旋 毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片裏很可能含有這三類寄生蟲。

　　目前，雖不能肯定羊肉裏是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲，但曾有報道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病，就會渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。

　　專家建議

　　吃火鍋的時候一定要將肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時，一定要涮熟再吃。同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質，如有，則可能是囊蟲卵。

　　3、火鍋湯底營養好

　　表現：把涮完的火鍋湯底當「營養湯」喝光。

　　傷害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰 瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。

　　另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發生一些化學反應，產生有害物質。如：肉類、海鮮中所含卟啉物質多溶於湯中，湯中 的高濃度卟啉，經肝臟代謝，會產生大量的硝酸，引起痛風，出現關節痛癥狀，嚴重時會損傷腎功能。

　　專家建議

　　對於一次吃不完剩下的涮料和底湯，應倒掉。如果是放在銅火鍋中過夜，更不要吃，不但有害健康，還可能引起銅氧化物急性中毒。

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