#cook:かつお節

[vegehana-sub]

✿ 米粉と山芋で超モッチリ！お好み焼き ✍️ 米粉50〜100g,桜えび,ソース→中濃ソース大1と1/2+ケチャップ大1/2+オイスターソース小1+砂糖小1/2

[orange-cheetah]

Makochi Town Famous Shops Guide!!

Approved by Nii Satoru-sensei!

Saboten (Bakery)　さぼてん

Popular items BEST3

1st Anpan

2nd Curry bread

3rd Yakisoba-pan

Regulars

Sakura - What he buys often: The curry bread is a recent favourite of his　He was surprised when he ate one fresh out of the oven, and was hooked ever since.

Umemiya - What he buys often: Anpan　It's been his favourite ever since he came to this town.

Tsukushi Butcher's Shop　つくし精肉店

Popular items BEST3

1st Korokke

2nd Menchi-katsu [minced meat cutlet]

3rd Ebi-katsu [shrimp cutlet]

Regulars

Hiragi, Kaji - What he buys often: Korokke　Because Hiragi-san treats me often (Kaji).

Kikuchi-ya (Japanese sweets shop)　菊地屋

Popular items BEST3

1st Dorayaki

2nd Mitarashi dango [see above picture]

3rd Warabimochi [1]

Regulars

Yanagida - What he buys often: Dorayaki　He often goes to buy dorayaki to serve with tea at his parents' house.

Sakaki brothers - What they buy often: Warabimochi　Warabimochi is just the best, right (Seiryu). I often go to accompany [2] Seiryu (Uryu).

1　Warabimochi (蕨餅) is a wagashi (Japanese confection) made from warabiko (bracken starch) and covered or dipped in kinako (sweet toasted soybean flour). Kuromitsu syrup is sometimes poured on top before serving as an added sweetener

2　「晴竜の付き添いでよく行くから」 - 付き添い can mean to accompany, attend, serve, wait on, attend to, assist

Café Pothos　喫茶店ポトス

Popular items BEST3

1st Omurice

2nd Handmade pudding

3rd Fully-packed egg sandwich

Regulars

Students of Furin - What they often order: Omurice　The taste is excellent, and there's a discount for Furin students.

Muscle Power (Okonomiyaki [3] place)　まっするぱわー

Popular items BEST3

1st Okonomiyaki that doesn't use flour

2nd Customized protein (banana & milk)

3rd Banana pound cake

Regulars

Tsugeura - What he often orders: Okonomiyaki that doesn't use flour　It's nourishment for the muscles!

3　Okonomiyaki (お好み焼き) is a Japanese teppanyaki, savory pancake dish consisting of wheat flour batter and other ingredients (mixed, or as toppings) cooked on a teppan (flat griddle). Common additions include cabbage, meat, and seafood, and toppings include okonomiyaki sauce (made with Worcestershire sauce), aonori (dried seaweed flakes), katsuobushi (bonito flakes), Japanese mayonnaise, and pickled ginger.

[For the menu see the bonus at the end of chapter 32!]

Penpengusa (Monjayaki [4] place)　ぺんぺん草

Popular items BEST3

1st Mentaiko mochi cheese monja

2nd Corn monja

3rd Seafood monja

Regulars

Anzai, Kurita, Kakiuchi, Takanashi - What they often order: Mentaiko mochi cheese monja　It's delicious, and the restaurant is the perfect place for everyone to hang out! (Anzai)

[photos of before and after cooking for reference, not the ones mentioned in the rankings]

4　Monjayaki (もんじゃ焼き, often called simply "monja") is a type of Japanese pan-fried batter, popular in the Kantō region, similar to okonomiyaki, but using different liquid ingredients.

The ingredients in monjayaki are finely chopped and mixed into the batter before frying. Monjayaki batter has ingredients similar to okonomiyaki. However, additional dashi or water is added to the monjayaki batter mixture, making it runnier than okonomiyaki. The consistency of cooked monjayaki is comparable to melted cheese.

[BONUS TRIVIA]

Saboten - Cactus

Tsukushi - Horsetail

[Tsukushi (つくし) redirects to 杉菜 (スギナ sugina) on Wikipedia. Known as the field horsetail or common horsetail in English. The buds are eaten as a vegetable in Japan and Korea in spring.]

Kiku - Chrysanthemum

Pothos - ...Pothos

Penpengusa - Shepherd's purse

[Penpengusa (ぺんぺん草), or 薺 (なずな nazuna). Known as shepherd's purse in English. It is one of the ingredients of the symbolic dish consumed in the Japanese spring-time festival, Nanakusa-no-sekku.

The Festival of Seven Herbs or Nanakusa no sekku (Japanese: 七草の節句) is the long-standing Japanese custom of eating seven-herb rice porridge (七草粥, nanakusa-gayu, lit. "7 Herbs Rice-Congee") on January 7 (Jinjitsu); one of the Gosekku.]

[all extra information and photos from wikipedia]

[masterlist]

[tokyomariegold]

2024/7/28

7月28日 昨日は体の熱が引かなくて、エアコンを23℃まで下げてしまった。夜中にOS1を飲んだ�� 今日は2件予定があり、まず午前中の予定のために御徒町から蔵前を歩いた。 少し歩くと町内会の管轄が変わり、変わるたびにラジオ体操の開催案内が掲示されている。それぞれ開催場所の公演と期間が異なっていたので、うまく町内会を梯子すれば夏休み中ずっとラジオ体操ができそう。 私の実家の町は、夏休みの終わりの1週間だけだった気がする。終わりの日にはお菓子の詰め合わせをもらえた気がする。

蔵前は歩く度に違うお店を見つけられて楽しい。 今日はスパイスとチャイのお店を見つけた。 2月にちーちゃんと節分の豆を見た神社へ行くと、神社の事務所の扉が少し開いていて猫が出てきた。

神社の猫、って感じの、少し太々しい表情の猫だった。

1時間くらい街を歩いて、今日も暑すぎるせいか人が少ないことに気がつく。 それか、みんなオリンピックを見ているのかな？と、今日も、また？もう？オリンピックの年なの？！の気持ちでいっぱい。 (都庁へ行く度に、ずっとTokyo2020をやっているのを目にしているからかもしれない。)

神戸の友人から須磨の回転レストランに行った報告をもらう。 写真付きでとてもレトロな感じだった。 ポートタワーの回転レストランも復活したとのことで、久しぶりに関西へ行きたい気持ちになった。 でもうっかり発売開始時刻を逃してしまい、フジファブリックの大阪城ホールのチケットを取り損ねてしまった。

日々着々と入院のためにamazonで注文したものたちが届いている。 入院リストのもの、これで残すは入院中に読もうとリストに入れた坂���恭平の“cook”と三越にまつわる短編オムニバス小説の2冊。 でもじっくり本なんて読んで過ごせる自信はなく、チャート式とか2週間で完ペキ数学Ⅱ・B、みたいな問題集を用意した方がいい気がしている。

[falseandrealultravival]

Miso soup with ashitaba (prose, cooking)

Miso soup

Ashitaba

Miso soup is a basic soul food in Japan. It is a truly impressive soup, made by adding miso to hot water with a few ingredients and drinking it. You can add any ingredients you like. The miso soup in the photo contains ashitaba, wakame, fried tofu, radish daikon, and bunashimeji mushrooms. Dried bonito flakes are used for the stock to give the soup a fuller flavor. There are many different types of miso, but we use light red miso at home. Ashitaba is a plant in the parsley family; it is the equivalent of angelica in Japan.

2024.11.23

アシタバ入り味噌汁 (prose, cooking)

味噌汁は、日本の基本的なソウル・フード。いくつかの具を入れて加熱したお湯に味噌を入れて飲む、じつに感嘆なスープだが、奥が深い。具にはなにを入れても良いが写真の味噌汁にはアシタバ、ワカメ、油揚げ、大根、ブナシメジが入っている。出汁としては鰹節を使い味に膨らみを持たせる。味噌そのものにもいろいろ種類があるが、我が家では薄口の赤味噌を使っている。アシタバは、セリ科の植物で、日本ではアンゼリカに相当する。

[akikohatase]

レポート　親子で参加！農業体験ミステリーバスツアー

夏休み企画の「農業体験ミステリーバスツアー」があり、8月6日(日)に息子と参加しました。

到着まで目的地は秘密。「農業」といっても、米も野菜も畜産もありますから、どこに向かうのかドキドキ。

結果から申し上げると、今回は、オーガニックの卵を生産する養鶏所と、最先端の植物工場、を見学したあと、農産物加工品のお買い物を楽しんで、最後に地元食材をたっぷり使ったスペシャルランチを食べました。詳細は下記からどうぞ！

一ヵ所目「ファーム アグリコラ」

ファーム アグリコラは、札幌の隣町「当別町」にある養鶏所です。代表の水野さんが、アグリコラの特徴や、大切にしていることを話してくださいました。

アグリコラのこだわり01「飼料も国産オーガニック」

日本の飼料はほとんどが輸入。輸入飼料の大豆やトウモロコシは一般的に、遺伝子組み換えが使われています。アグリコラの特徴は、輸入飼料ではなく、国産飼料を使っていること。近隣の有機栽培をしている生産者と連携しているそうです。

また、人間と同じくニワトリも、腸内環境を良くすることが重要だそうで、サツマイモを発酵させた餌も食べさせています。

見た目ウケのために黄身の色を濃くしないので、飼料に着色料を混ぜたりもしていません。

水野さんのこだわり02「平飼い、放牧」

アグリコラでは、人も家畜も心身ともに健康であることを大切にしています。そのため、平飼い＆放牧スタイルをとっているそうですが、おかげで鳥インフルなどかかることもなく健康なんだそうです。

キッズの質問「平飼いと放牧って何が違うの？」

「鶏舎の中で放し飼いの状態で飼育するのが平飼いで、��外でニワトリたちが外で自由に走り回れる状態の飼育が放牧です。」と水野さん。

一般的な養鶏の「ゲージ式」は、一羽あたりiPad一台分程度の広さのゲージの中で過ごし、鶏舎には窓がないそうです。

アグリコラのニワトリは、土を掘ってみたり、草をついばんだりする姿がほほえましく、みんな元気いっぱい。ずっと見ていられるくらいかわいかったです。

水野さんが大切にしていること03「農福連携」

「アグリコラは、障害のある方が活躍できる農福連携の取り組みを行っています。」と水野さん。

就労継続支援A型事業所、つまり障害のある方も「仕事として」農業に従事できるということです。

「持続可能な農業」は、言葉にすると短いですが、ここに至るまでの相当なご苦労があったはず。人とニワトリの健康、食べ物としての品質、環境、きれいごとではなく全部大切にしながら、商売としても成立させていく。本当にすごいなぁと思いました。

キッズからの質問タイム

Q. ニワトリは一日に卵を何個生むの？

水野さん「1日一個生めばいい感じです。ニワトリは25時間ごとに一個生みます。なので、毎日ちょっとずつ生む時間が少しずつずれて、午後3時くらいになったらその日は生むのをお休みします。なので、10日間で8～9個生みます。」

Q. このニワトリの卵からはヒヨコは生まれるの？

水野さん「ここにはメスのニワトリしかいません。メスのニワトリだけで卵を生むのだけど、人間と同じく、赤ちゃんが生まれるためにはオスのニワトリの精子が必要です（受精）。この卵は受精していないため、卵は孵らないのです。」

Q. ニワトリは何年くらい生きているの？

水野さん「ニワトリにも寿命があります。ただ、人間のおばあちゃんが赤ちゃんを生まないように、ニワトリも齢をとると卵を生めない身体になるの。私たちはニワトリからもらった卵を売ってお金にしています。ニワトリから卵がもらえなくなってしまうと、お金にすることもできません。なので、ニワトリには申し訳ないけれど、役目を終えてお肉になるということをしています。ちょっと悲しいけれどね。」

二カ所目��現代式トマト栽培!?「Jファーム」の植物工場

夏は野菜がたくさん収穫できる季節ですが、北海道の冬は雪が積もります。当たり前ですが、冬は野菜の露地栽培ができません。一年中安定して栽培するために、巨大なハウスの中でトマトを栽培するJファームの「植物工場」を見せていただきました。場所は、札幌市東区。

苗の見た目にビックリ！

中に入ってまず驚いたのが、ミニトマトの苗の背の高さ！全長はなんと7メートルくらいあり、長～いトマトの苗を天井から紐を使って吊るるように支えて、光の当たりやすい高さに調整しています。家庭菜園だと、1.7メートルくらいの苗を支柱で支えているので、その違いに驚きました。そして7メートルもあるのに、茎の太さは親指程度しかなく、思ったよりも太くないことに驚きました。

トマトの生育環境に合わせて徹底管理

ハウスの中に入ると、モワッとした熱気が立ち込めるのかと思いきや、意外と過ごしやすい温度帯。この日がたまたま涼しい日だったというのもありますが、トマトが生育しやすい環境に温度管理は徹底しているのだとか。「水は肥料分を溶かしたものをチューブを使って与えています。時間帯や量を管理し、あえて根元が乾く時間帯を設けています」と工場長。

トマトの原産はアンデス山脈の乾いた高山地帯ですから、「暑すぎない」「乾いている」という環境をハウス内で作り出しているということですね。

収穫量は一日4トン！

今回見学させてもらった品種は、「ダルダリー」というオランダ産のミニトマト。苗が長持ちするため、長期間の収穫にむいている品種ということで、今年から取り扱いを始めたそうです。

収穫量は現在、多い日で一日4トン程度。さらに最終目標は、その3倍以上の収穫量を設定しているそうです。

キッズの質問「もっといっぱい収穫するには、栄養の量を増やせばいいの？」

工場長「重量を上げる��は、栄養も関係するけれど、二酸化炭素の量も大切です。光合成に必要なのは二酸化炭素。だから天井の窓を開けてハウスの中に外気を取り入れる調整が欠かせないのです。窓はコンピューターで自動制御しています」

ちなみに、工場というイメージから収穫作業は機械なのかと思いきや、昇降機にのって人が手摘みしているそうです！

車内では「野菜○×クイズ大会」

移動車の中では、○×クイズ大会。大人でも迷うくらいの絶妙な問題で、大盛り上がり。

司会の“みっちゃん”がさらに盛りあげてくれて、目的地まであっという間に到着する楽しい時間を過ごしました。

思春期に突入した息子。周りよりも少しお兄さんだったため、最初は遠慮がちでしたが…しっかり楽しんでいるし（笑）

お待ちかねのランチタイム！

「サッポロさとらんど」に戻り、調理室でランチタイムの準備開始！部屋に入るとスパイスの匂いが…お、お腹が空いちゃったよ～！

サラダ作りプチ講座

子どもたちは、各家庭分のサラダづくりにチャレンジ！レタス類もフリルやベビーリーフなど何種類かあって、少しずつ形が違うだけで、玉レタス一種類だけで作る時と比べて見栄えが良くなることもわかりました。そして、野菜ソムリエプロの大澄さんが、サラダを美味しく作るコツを教えてくれました。

美味しくなるポイント01「レタスのちぎりかた」

大澄さん「コツは、横にちぎるのではなくて、葉の繊維にそって縦にちぎると美味しくなります」。「ちょっとしたこと」なんだけど、試してみると本当に歯ざわりが違ってくるから、不思議！

美味しくなるポイント02「ドレッシングの和え方」

ドレッシング…上からかけていませんか？「レストランではドレッシングは上からかけていないけれど、美味しいですよね？」と大澄さん。たしかに、ドレッシングが一ヵ所だけ集中してかかっているとしょっぱいですが、全体に均一に味がついている方が美味しいです。（なので、この見出しも「和える」という表現にしました）

均一に味を付けるコツは、ビニール袋に野菜とドレッシングをスプーン二杯入れて……フリフリ～！このやり方ならば、子どもでも楽しくお手伝いできそう！

そして、まんべんなくドレッシングが行き渡ることで、ドレッシングの油分が野菜をよりツヤツヤに魅せてくれます。

完成した、スペシャルランチはこちら！

食材は、ほぼ北海道産です！

手前のミニトマトは、先ほど見学した「Jファーム」のトマト。 ピカピカで宝石みたいです！

プレートの中央にあるカボチャは、札幌市手稲山口の特産「大浜みやこかぼちゃ」、そして今が旬のトウモロコシ。

写真奥のカレーは、トマトと牛肉の夏カレー。牛肉は道内産で「キタウシリ」というホルスタイン種の肥育牛がたっぷり入っています。

そして、アグリコラの卵も「玉子サラダ」になっていました。 見てください、このクリーム色の黄身を！ ”見た目ウケのために飼料に着色料を混ぜたりしない“とは言ってましたが、着色しないと黄身がこんなに色が薄いことを知りませんでした。

そして、黄身の色が薄くても、味はしっかり。それでいて全く臭みを感じない、澄んだ味でした。

まとめ

近郊農場をめぐり、生産者さんの話を聞いて、最後は採れたて野菜や地元の食材たっぷりのランチで締める！農場見学もランチも大満足！頭も心もお腹も満たされる一日でした。

主催　農業魅力再発信プロジェクト推進協議会 運営・企画　HERB & COOKING KINA

[takaosakai]

https://takaosakai.tumblr.com/tagged/red

　

　

RED

あるいは小豆の赤いということが、他の食物には見られぬ特色であるゆえに、何か特別の効果があるように、感じられたのが始めだったとも言えるだろう。実際また赤飯とか赤のまんまとか、この点を強調した言葉が多いのみか、その出来上りの色相を気にする人も稀でないから、後々は少なくともそう解していたのだろうが、最初からそれが理由であったとは、まだ極められない。赤が我々の好��しい色になるまでに、何かこの豆の隠れた力を、経験する機会があったのかも知れず、現にまたそういう痕跡も少しずつは残っている。（柳田國男「小豆の話」1942年）

古来より小豆は「赤色」という理由から、邪気を払う魔除けの役割を担い、幸福をもたらす食べものとして存在してきた。季節ごとに小豆を用いた和菓子を食べたり、お祝いの席で赤飯を炊いたりすることも、無病息災を祈願する意味がある。

REDシリーズは、小豆の「赤色」を考察する試み。

Or it could be said that it started out as being felt that the red color of Azuki beans, a feature not seen in other foods, had some special effect. In fact, there are many expressions that emphasize this point, such as red rice and red rice alone, and it is not uncommon for people to care about the hue of the finished product, so it is likely that this was at least understood in later times, but it is still unclear whether this was the reason from the beginning. It is possible that there was an opportunity to experience some hidden power of this bean before red became our favorite color, and in fact, traces of this are still gradually remaining. (Kunio Yanagita “The story of Azuki beans” 1942)

Since ancient times, Azuki beans have been used as a food to ward off evil spirits and bring happiness because of their "red color". Eating Wagashi made with Azuki beans in each season and cooking red rice at festive occasions are also meant to pray for good health.

The RED series is an attempt to consider the "red color" of Azuki beans.

[cooking256]

大分風おこわ 大分の料理

「大分風おこわ」は、大分県を中心に親しまれている炊き込みご飯の一種です。米を主な材料とし、秋に収穫される栗やキノコ、さつまいもなどを具材として使用します。 1. 秋の収穫物を活用 秋に収穫される栗やさつまいも、キノコなどを用いて作られます。これらの食材が旬の味わいを加えます。 2. 炊き込みご飯 米と具材を一緒に鍋で炊き込んで作ります。具材の風味が米と調和して、独特のおこわの風味を醸し出します。 3. 甘味と旨味のバランス 栗やさつまいもの甘味と、キノコなどの旨味が交じり合い、奥深い味わいを楽しめます。 4. お祝いごとに食されることが多い 祝い事や節句などの特別な場面で用いられることが多く、家族や親しい人々と一緒に楽しまれます。 大分風おこわは、季節の恵みを取り入れた炊き込みご飯で、大分県の特産品を活かした料理です。特別な日や家族団らんの場で、伝統的な味わいを楽しむことができます。

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Oita style rice Oita cuisine

``Oita-style okowa'' is a type of cooked rice that is popular mainly in Oita Prefecture. The main ingredient is rice, and the ingredients include chestnuts, mushrooms, and sweet potatoes that are harvested in the fall. 1. Utilize autumn harvest It is made using chestnuts, sweet potatoes, mushrooms, etc. that are harvested in the fall. These ingredients add seasonal flavor. 2. Takikomi rice It is made by cooking rice and ingredients together in a pot. The flavors of the ingredients harmonize with the rice, creating a unique okowa flavor. 3. Balance of sweetness and umami The sweetness of chestnuts and sweet potatoes mixes with the umami of mushrooms, allowing you to enjoy a deep flavor. 4. Often eaten on celebrations It is often used on special occasions such as celebrations and festivals, and is enjoyed with family and close friends. Oita-style okowa is a rice dish that incorporates seasonal ingredients and is a dish that makes use of Oita prefecture's special products. You can enjoy traditional flavors on special occasions and family gatherings.

[oldsoupeater]

鶴 (つる ー crane）by 猫戦

それは明日まで聞こえるくらいの

それはあしたまで きこえるくらいの

Until tomorrow I can hear at least

声が出せたならの話。

こえがだせたならのはばし。

If only I could have a voice

焼いたお肉と他人の匂いの空似

やくいたおにくとたにんのにおいのそらに

The smell of cooked meat and the resemblance of another's smell

そこに鶴の一声

そこにつるのひとこえ

And there's a cry of a crane

可愛い顔しても叶わない願い事

かわいいかおしてもかなわないねがいごと

Even if you have a cute face your wish won't come true

明後日の朝まで、私

あっさてのあさまで、わたし

Until the morning after tomorrow, I

匙投げてわがままねこ

さじなげてわがままねこ

Throwing spoons at selfish cats

季節の気配にも気づけないこと、ふえたわ

きせつのけはいにもきづけないこと、ふえたわ

I didn't even notice the signs of the season, even more

頭を撫でられて、私

あたまおなでられて、わたし

Pats to my head, I

汗かいて、どこへ行こう？

あさかいて、どこへいこう

I'm sweating, where should we go?

明日から何も変わらない日々が

あしたからなにもかわらないひびが

From tomorrow onwards the days where nothing will change

つづくベトナミーズ

Will continue. Vietnamese.

焼いたお肉と他人の匂いの空似

やくいたおにくとたにんのにおいのそらに

The smell of cooked meat and the resemblance of another's smell

そこに鶴の一声

そこにつるのひとこえ

And there's a cry of a crane

脱いだ服は片すから

ぬいだふくはかたすから

I'll put away the clothes I took off

今日のところはゆるしてね

きょうのところはゆるしてね

So please forgive me for today

困らせることのかわりに助けるつもり

こまらせることのかわりにたすけるつもり

Instead of bothering you I thought I'd be able to help you

嗅ぎわけることなんか

かぎわけることなんか

Wanting to sniff something out.

初めからしない交わしてない

はじめからしないかわしてない

We haven't exchanged anything since the beginning

約束破られて、私

やくそくやぶられて、わたし

A broken promise, I

べそかいて、夏は旅行三昧

べそかいて、なつはりょうこざんまい

A crying face, a summer immersed in travel

それは明日まで聞こえるくらいの

それはあしたまで きこえるくらいの

Until tomorrow I can hear at least

声が出せたならの話。

こえがだせたならのはばし。

If only I could have a voice

焼いたお肉と他人の匂いの空似

やくいたおにくとたにんのにおいのそらに

The smell of cooked meat and the resemblance of another's smell

明日鶴は恩返しに来ないかな

あしたつるはおねがいしにこないかな

Crane, I wonder won't you return the favor tomorrow?

悔しい想いは冬と一緒に海を渡って

きゅやしいおまいはふゆといっしょにうみをわたって

My bitter thoughts cross the sea with winter

あたたかい春戻って来るまでずっと

あたたかいはるもどってくるまでずっと

Until the warm spring returns

ここにおいでここにおいで

Please come please come

Notes:

鶴の一声 tends to mean a voice from an authority figure. It is the final word or a voice of authority

[vegehana-sub]

✿ しめじとじゃがいものみそチーズグラタン ✍️ パプリカ,えだまめ,ナッツ＋ケチャップ＋ガラムマサラ,じゃがいも＋スキムミルク＋塩麹,味噌大1,オリゴ糖小1

[makichibayu]

cheese cake！★レシピ 今年も #戸棚におやつ シリーズ。 金柑入りチーズケーキ！ お節に金柑の甘露煮を沢山作ったのです。 そのまま食べるのも美味しいけど、 チーズケーキにアレンジしてみました！ 爽やかで美味しい！ 見た目も可愛い。 レシピはこちらです。 【レシピ:18cm型】 （ボトム） ・ビスケット100g ・無塩バター30g （チーズケーキ） ・クリームチーズ400g ・砂糖100g ・卵2個 ・生クリーム200ml ・レモン汁大2 ・コーンスターチ大2 ・金柑の甘露煮6個  ①ビスケットを袋に入れて砕き、レンジ600w30秒で溶かしたバターを入れてよく揉んでなじませる。  ②バターを塗った型に①を入れてスプーンでしっかりと押し固める。  ③金柑の甘露煮は、種を抜いて、ざく切りにしておく。  ④常温にしておいたクリームチーズを砂糖と混ぜてクリーム状にする。 続いて、卵、生クリーム、レモン汁を順にいれながら混ぜる。  ⑤オーブンを160度に余熱しておく。  ⑥④にコーンスターチを加えてまぜ、1度こす。  ⑦金柑を加えて混ぜ、型に流し入れる。  ⑧160度のオーブンにお湯を張り、空気抜きした型を入れて60分焼く。型の底はアルミホイルなどで覆っておく。  ⑨焼き上がったら、あら熱が覚めた後に型に入れたまま冷蔵庫で冷やす。  出来上がり！   写真は15センチ型で作ったものですが、いつもは下記分量を18センチ型で作ってます。 #igersjp  #instagramjapan #今週もいただきます #おうちごはんlover #rox_captures #cotta #スイーツ #still_life_gallery #フーディーテーブル #ellegroumet #アサカシ #東京カメラ部 #私のおいしい写真 #私のおいしい時間 #おうちカフェ #beautifulcuisines #as_archive #daily_photo_japan #wp_deli_japan #うつわ好き #器好き #おやつ #homemade #cooking #週末おかし作り　#チーズケーキ #チーズケーキレシピ #ニューヨークチーズケーキ #お菓子レシピ https://www.instagram.com/makichi.note/p/CYv-8TJL6yA/?utm_medium=tumblr

[ya-da]

"Oh! DAIKON(Japanese white radishes) are good!" ＋ On my way to work, I bought some DAIKON at a farm stand. One radish from a farm in Hachimanyama 3-chome (estimated at 545,500 yen per square meter) was 150 yen. It was so fresh that I snacked on it, and it was delicious! Slightly sweet. It's like a pear. A dry pear. I'm sure the real estate agents are pestering them to turn the land into housing lots and sell it off, but they're just trying to farm against that,I'm sure. I'm impressed. ＋ Stewed DAIKON with 150 yen (from a 545,500 yen/㎡ farm). I like to cut root vegetables into chunks, so I cut DAIKON into chunks. Since it tastes so good raw, I didn't bother to remove the scum. I used water+DAIKON+bonito flakes + glutamic acid + sugar + salt, and cooked it slowly. ＋ Yum. The secret of oden daikon must be this much of a story. "Cooking DAIKON with Glutamic Acid + Inosinic Acid + Sugar + Salt, that is Delicious" ＋ When I was talking about this at work, they said they wanted to try it, so I brought it along with some beef stew in miso, and it was well received. It makes me really happy when I can make riffraffs happy, doesn't it? 「げ！大根うめえ！」 ＋ 仕事の途中で、農園直売所で大根買った。 八幡山3丁目の農園（推定坪180万3305円)で作られた大根1本150円。 余りに瑞々しいんでつまみ食いしたら、コレが美味い美味い！ 仄かな甘み。梨みたい。辛口の梨。 不動産屋の売れ売れ攻勢に抗して農作してる(推定)だけの事はある。 感動しちゃった。 ＋ 坪単価180万3305円の農園で作られた1本150円の大根で、大根煮。 根野菜は乱切りにするのが好きなので乱切り。 生で食ってあれだけ美味いんだから、アク抜きは省略。 水＋大根＋かつお節＋グルタミン酸＋砂糖＋塩で、コトコト炊いた。 ＋ うま。 おでんの大根の秘密って、これだけ話なんだろな。 「大根をグルタミン酸＋イノシン酸＋砂糖＋塩でコトコト炊くと美味しいよ」と。 ＋ そんな話を職場でしてたら、「それ食べてみたい」というので、牛スジの味噌煮といっしょに持参したら、好評でした。 有象無象くんたちに喜んでもらえると、心底嬉しいよね。 #八幡山 #大根 #大根レシピ #大根煮 #牛すじ煮込み #味噌煮 #daikon #radish #tokyo #japan (Hachimanyama) https://www.instagram.com/p/CX_vIgwP2yk/?utm_medium=tumblr

[falseandrealultravival]

Kakina (Vegetable to be scraped) dip (cooking)

cuisine

appearance

harvest

A cruciferous spring vegetable grown in Tochigi and Gunma prefectures in Japan. It grows slowly in winter and sprouts in spring. When you scrape it, it grows one after another, so it is called "Kakitoru" = Kakina. Boil the scraped stems and leaves and make it into a dipping sauce. (Cut and seasoned with bonito flakes and soy sauce.) It tastes like spring.

カキナのお浸し（料理）

日本の栃木県と群馬県に跨って栽培されるアブラナ科の春野菜。冬にじょじょに成長し、春に薹が立つが、かきとると次々に成長するので「かきとる」＝カキナと呼ばれる。かきとった茎と葉を茹でて、お浸しにする。（切りそろえて鰹節、醤油で味付け。）春の味がする。

(2023.03.04)

[animets]

Happy Birthday Kazusa!

To this day I think I’m still enamored by you.

今でも君に見とれてると思うよ。

Once upon a time I was definitely on team Kazusa, and I think that although in the end my heart strings were pulled more to Setsuna and Koharu, there is no doubt that I probably would have struggled just as terribly as Haruki.

最初はかずさ派だったけど、結局雪菜と小春に心を奪われた。でも、間違いなく春希見たいに酷く迷ったと思う。

White Album 2 is a work I love because I relate so well to Haruki and his decision making. His nature to meddle and force his way into things; a pragmatic and realistic nature; yet somewhere, a childish gap of judgement and weakness to kindness.

WA2を好きになった理由は春希に自分が見えたからだ。お節介なところ；現実的な考え方；でも、子供っぽい間違いとやさしさに弱いところ。

I searched for White Album 2 fans on Twitter simply because I loved the work too much, I loved the story too much and I had no one to talk to. I had to free myself from that solitude.

ツイッターでWA2ファンを探したのは物語が好きすぎて、話したくてでも話す相手がいなかったんだ。その孤独をいやすためだった。

Kazusa taught me many things - a love for the sound of piano, a sense of patience and the importance of chasing dreams. Kazusa always focused on the importance of practice and to approach everything simply.

かずさからたくさん教えてもらえた。ピアノのを音への愛情、待つことの大事さと夢を夢中に追うこと。いつもかずさは練習に集中し、単純な目線から生きていた。

She was willing to throw everything she had away to be with Haruki. She forced Setsuna to take responsibility over him, she played her role perfectly. She realized that she too could be a good daughter and that she was capable of being a reliable adult. 

春希と一緒になるためなら何もかも投げ出す覚悟があった。雪菜に責任感を感じさせるときさえも自分の役目を果たした。そして、時には雪菜みたいな「いいやつ」にもなり、完璧な大人になることも。

Yet, she had her cute moments - an inability to cook, a reliance on Haruki and a sense of cheekiness when showing off. I think there’s no doubt that she’s so beloved by the fans is because of how powerful her words and decisions are. How driven she is by her heart and how all of us are just like Haruki, pulled by our hearts and neckties, unable to make the right decision that everyone tells us to do.

でも、時には可愛いところもあった。料理ができないこと、春希に頼ること、そしてちょっとだけ図々しいところ。ファンに愛されてることは、かずさの言葉と結論の強さから生み出されたものだ。まるで春希みたいに、心から引かれて、まるでネクタイを引っ張ってるように夢中になって、周りの言葉を無視してしまう。

It’s truly this heart-wrenching difficult decision that makes White Album as wonderful and tragic as it is. No one is at fault, but someone must suffer and that is why we are on the opposite side of happiness. Because someone is always left on the other side. 

この心を壊される選択をしなければならない痛みがWA2の素晴らしさであり、悲劇なところでもある。誰のせいではない。それでも、誰かが苦しまずにはできない。だからこそ、幸せの向こう側。向こう側には必ず誰かが残るんだ。

If I have just one regret, it’s not getting Hitomi Nabatame-san’s signature when she came to Toronto’s Anime North a few years ago. But alas, from our mistakes we learn and grow.

そして、一つの後悔があるとしたら、何年か前に生天目仁美さんにカナダのアニメノース祭りでサインをもらわなかったこと。でも人生ってそんなことから上達することでしょう。

[753mic]

実質、3週間ぶりの作り置き。 . 私の短い夏休みは、お墓参り行ったり、山登ったり、下山後の筋肉痛と闘ったりしてました。 . 献立は、娘のリクエストにより、季節の逆を行く強気のホワイトシチューです。 . さらにパン粉がなくて、コロッケは整形のみ。 . 卵焼きは卵を1個ケチったら、配分を間違えてサイズ感が大小に。 . もう、気がユルみきっております🙈 . 普通のシチュー／豚肉の塩麹レモン漬け／ポテトコロッケ（パン粉つける前）／豆腐入りふわふわ肉団子（甘酢あん）／ビビンバ用3色ナムル／ゆでブロッコリー／普通のマカロニサラダ／切干大根ときゅうりのごまサラダ／紫野菜のレモンマリネ／たたききゅうりの中華和え／卵焼き . #つくりおきスト #レシピ #簡単レシピ #作り置きレシピ #献立 #時短ごはん #作り置き #常備菜 #おかず #つくりおき #つくおき #料理 #cooking #instafood #staub #ストウブ #iwaki #おうちごはん #タイムラプス料理 #instacook #cookingram #cooking https://www.instagram.com/p/CEMMo4ZAZ-N/?igshid=f0xglxia5pcr

[cooking256]

うずしお鍋 香川の料理

「うずしお鍋」は、香川県や徳島県など四国地方で親しまれている郷土料理の一つです。この料理は、讃岐地方や阿波地方で食べられています。 - 鰹節を使用した出汁 うずしお鍋のベースとなる出汁は、鰹節を主に使って作られます。澄んだ出汁が特徴的で、魚介の旨味が凝縮されています。 - 魚介類と野菜の鍋料理 鰹節出汁で魚介類（主に魚や貝類）と季節の野菜を煮込んだ鍋料理です。新鮮な海の幸と山の幸を組み合わせたバラエティ豊かな具材が使用されます。 - 家庭料理や宴会料理として親しまれる 地域によって具材や調理法は異なりますが、家庭料理や親しい仲間同士で楽しむ宴会料理として人気があります。 うずしお鍋は、季節や地域によって具材が変わることがありますが、その地域の新鮮な食材を使い、家庭的な温かさを楽しめる郷土料理です。四国地方を訪れた際には、地元のレストランや旅館でこの郷土料理を味わってみると良いでしょう。

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Whirlpool hot pot Kagawa cuisine

``Uzushio nabe'' is a local dish that is popular in the Shikoku region, including Kagawa and Tokushima prefectures. This dish is eaten in the Sanuki and Awa regions. - Dashi soup using dried bonito flakes The soup stock that is the base of whirlpool hotpot is mainly made using dried bonito flakes. The clear soup stock is distinctive, and the flavor of the seafood is concentrated. - Seafood and vegetable hot pot dish A hot pot dish made with seafood (mainly fish and shellfish) and seasonal vegetables simmered in bonito flakes soup stock. A wide variety of ingredients are used, combining fresh seafood and mountain ingredients. - Popular as a home-cooked meal or banquet dish Although the ingredients and cooking methods vary depending on the region, it is popular as a home-cooked meal or a banquet dish enjoyed with close friends. The ingredients for whirlpool hotpot may change depending on the season and region, but it is a local dish that uses fresh local ingredients and allows you to enjoy the warmth of home. When visiting the Shikoku region, be sure to sample this local cuisine at local restaurants and inns.

[joyousnudibranch]

If you like slow living, you’ve dreamed about living self-sufficiently? Like, making your meals without buying food ingredients at stores? That’s what I did yesterday. ;)  スロー・ライフが好きな方は、自給自足の生活が夢だったりしません？例えば、食材を一切お店で買うことなく食事を作れるとか。 昨日ウチでやったのがちょうどソレでした。^^）

To make our dinner, I used: 晩ごはんを作るのに使ったのが、

young shoots of Japanese knotweed I picked the other day, 先日山で採って来てたイタドリと、

the horse mackerels I caught the night before, 先日夜釣って来てたアジの残りと、

onions from dad’s veggie garden, and... 父の野菜畑からの玉ねぎに、

the small abalones I caught yesterday. 昨日解禁で採って来たトコブシ。

The horse mackerel and onions were pan-broiled together so that the onions absorb tasty fat from the horse mackerel. The dish never looks good but believe me, it tastes much better than it looks. The Japanese knotweed shoots were peeled, rubbed with salt, blanched in hot water and left in cold water for hours to remove harshness. After that, they were stir-fried with dried baby fish and dried bonito flakes. I love to mix them with cooked white rice. :) And I simmered the small abalones. アジは新タマネギと一緒にフライパン焼き。この料理は見た目がキレイに出来たためしはないんだけど、アジの脂を吸ったタマネギの甘さは格別！♬　いやホントに。

イタドリはおじゃことかつお節と一緒に炒め煮。私は白ご飯に混ぜ込むのが好きです。　 そしてトコブシは煮つけ。

And I saved a few abalones and the tips of the Japanese knotweed shoots to make some nibbles. The grilled abalones were seasoned with sake and a little soy sauce, then a dash of yuzu citrus vinegar to finish. Oh, they are sooooooooooooo good with sake! To me it’s the best combination ever. The tips of the shoots were deep-fried with thin batter. They’re surprisingly light and almost airy-crispy. And a hint of sourness comes afterwards. そして、トコブシを数個とイタドリの穂先をとっておいて、夜のお酒のアテに。 トコブシはお酒と醤油少々で味をつけて焼き、仕上げにユズ酢を少し。このユズ酢がもぉえもいわれぬイイ仕事をしまして。コレと日本酒の組み合わせ！！もお至福ですから。私にとってはコレ以上の酒のアテはないです。

イタドリの穂先は薄い衣つけててんぷらに。思いのほかサクサクで、後からほのかな酸味が追いかけてくるのがイケます。♬ So, except the rice and seasonings, everything I used was home-grown or picked/caught in the mountains or the sea. Of course I can’t do this every day, but I love doing this once in a while. It makes me feel that I’m enjoying slow living with nature and seasons.  :)  (And it saves money, too, of course.) 結局、コメと調味料以外は、海山と畑からとってきたもの。 まぁ毎日は無理だけど、時々そういう食を実践してみるのが好きです。 自然と季節と共に生きる、シンプルなスローライフを生きてるような気分になれて。^^）食費も助かるし。

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