#cook:主食:米粉

[vegehana-sub]

✿ 米粉と山芋で超モッチリ！お好み焼き ✍️ 米粉50〜100g,桜えび,ソース→中濃ソース大1と1/2+ケチャップ大1/2+オイスターソース小1+砂糖小1/2

[lazypot-kitchen]

【 青椒金针菇｜Enoki Mushroom with Green Pepper 】 成本不高，简单又酱香浓郁！The cost is not high, simple and rich in sauce! ____________________________

【主要食材｜Main Ingredients】

1.金针菇 Enoki mushrooms - 1 pkg / 1包

2.青椒 Green peppers - 3 strips / 3条

【调味料的部分｜Sauce Ingredients】

1.蒜末 Minced garlic - moderate / 适量

2.青椒 Green peppers - moderate / 适量

3.酱青 Light soy sauce - 2 spoons / 2勺

4.老抽 Dark soy sauce - 1 spoon / 1勺

5.蚝油 Oyster sauce - 1 spoon / 1勺

6.盐 Salt - 1 pinch / 少许

7.食用油 Cooking oil - moderate / 适量

【配料部分｜Side Ingredients】

1.白糖 Sugar - half spoon / 半勺

2.清水 Clean water - half bowl / 半碗

3.玉米淀粉 Corn Starch - 1 spoon / 1勺 ____________________________

【 准备食材的部分｜Preparation of Food Ingredients 】

1.把金针菇切好 Chop the enoki mushrooms.

2.把青椒切断。 Chop the green pepper into pieces.

3.去除青椒籽。 Remove and take out the green pepper seeds.

4. 把金针菇塞进青椒里。 Stuff the enoki mushroom into green pepper.

_________________________

【 准备酱汁的部分｜Preparation Sauce Part 】

1.在碗中加入适量的蒜末，生抽，老抽，蚝油，盐，白糖，淀粉，半碗水。 In a bowl, Add the minced garlic, soy sauce, soy sauce, oyster sauce, salt, sugar, cornstarch and half a bowl of water to make the sauce for later use.

2.最后，准备好去皮的蝦子。 Finally, prepare the peeled prawns. _______________________

【 烹饪部分｜Cooking Part 】

1.打开电炉,把锅热一热。 Turn on the electric stove to warm up the pan.

2.放入一些的油，热一热。 Add some oil to heat a while.

3.加入青椒，炒至黄金色起虎皮。 Stir-frying the green pepper until it become golden and look like bubbling skin.

4.倒入调好的酱汁。 Pour in the ready sauce into it.

5.最后大火收浓汤汁，就可以出锅啦！ Finally, thicken the soup over high heat and you're ready to serve!!

_______________________

【 来多了解金针菇的知识｜More knowledge about Enoki Mushrooms 】

1 | 金针菇各种语言 The most common language of Enoki Mushroom

【 来多了解菇类家族的知识｜More knowledge about Mushrooms family 】

1 | 各种菇类分别名称 Different kind of mushrooms with names

2 | 菇类的营养成分差别 Different nutritional values of different kind of mushrooms

【金针菇的小故事｜Story of Enoki Mushrooms 】

1 | 金针菇的别名” 明天见”的来源 Story why “ See you tomorrow” as another name of Enoki Mushrooms ____________________

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[bumblebeeappletree]

If you are looking to prepare those all-in-one types of baby food, stew rice should be on your list, and it's simple to prepare & easier for acceptance. No matter you're from the camp of baby-led weaning or parents-led weaning, when you are rushing to prepare a meal for your baby with cooked rice and one or two fresh ingredients, why not trying these recipes ;) three tips to share

First of all, for the choice of rice, we may have an issue the baby is rejecting the brown rice because the texture is rough and dry compare to the white rice. To get over this, if you are expecting to offer more nutrition to the baby on the top of white rice, try to mix other grains or seeds like millet or quinoa with white rice. Quinoa works very well in stew rice, because the gravy and other ingredients can very much neutralize the nutty taste.

Second, we would recommend two vegetables & one meat (or another protein) for the ingredients. Saute or stir fry the meat or one of the vegetables to enhance the flavor and fragrance and reduce the fishy taste of meats. Also, use onion or garlic for stir fry; this will give you a dramatic effect on the taste.

Thirdly, cook until the desired softness; try to retain the food in small chunks and let the baby experiences the textures and train their chewing skill. If the baby does not get used to the chunky foods, you can cook the rice longer for a softer texture.

We use Nanimom Fresh Anchovy Powder & Chicken Powder to give a dash of extra flavor & nutrition boost to the stew rice, while avoiding adding too much sodium in baby's food like using other seasoning options.

For more information about Nanimom Seasoning Food Powders, check out https://nanimom.sg

Raising a Healthy Happy Eater

若您喜欢做一锅就搞定的宝宝食谱，那您一定会要做简单和接受程度高的烩饭。无论您是给宝宝在尝试自行主导辅食或是爸爸妈妈主导辅食，在时间紧迫时，冰箱若是有一两样新鲜食材和米饭，试试看这些食谱吧;) 另外给出三个贴士

首先，在选择米饭时，爸爸妈妈常常会想给宝宝多点补充营养，就会选用糙米，不过糙米口感比较粗糙，宝宝通常会拒绝。所以，爸爸妈妈给白米饭的同时，不如试试看混合其他的谷类或种子，例如小米和藜麦。运用在烩饭上，不妨加入藜麦，因为烩饭的酱汁可以中和藜麦的坚果味，和白米饭一起吃起来更味道更温和清香。

第二点，用两份蔬菜和一份肉类��或其他替代富含蛋白质食材）。预先将一样蔬菜和肉类炒香，可以去除肉类的腥味至于又可以提香。另外，可以用洋葱或大蒜一起炒提升香味的层次。

第三，焖煮至想要的软烂度。可以的话，尽量保留食物的颗粒状，让宝宝可以体验一下食材的口感还有训练TA们的咀嚼能力。若宝宝对颗粒不适应的话，您可以将焖煮时间延长至食物颗粒软烂至易吞为止。

这些食谱中，我们用了清水加上Nanimom的新鲜江鱼仔粉和鸡粉作为提味和营养提升的调味料，同时也避免了其他调味料高钠含量的问题。

欲知更多关于Nanimom天然调味食物粉的详情，可点击 https://nanimom.sg

[delicatelythoughtfulpatrol]

一本风靡美国70年的英文中餐菜谱，附菜名翻译一览

今天介绍一本最早的英文中餐菜谱——《中国食谱 - How to cook and eat in Chinses》，一本风靡美国70年的中国菜谱！

1945年出版时就是英文版。学翻译的小伙伴不妨看看这篇文章涨涨知识。

先来说说这本神奇的菜谱——《中国食谱 - How to cook and eat in Chinses》，作者杨步伟。

菜名和菜谱

这本菜谱兼容南��，既有大肉也有小菜，面食，火锅，大部分都是寻常家里饭桌上能见到的。也有"炒蒲公英"，"涨蛋"，"橘羹"这些我闻所未闻的。

这些菜谱详细到所有配料的精确配比，分量，解释起饮食习俗来也深入浅出，这是中国人所不习惯的表达方式，却也是它能在西方迅速被接受的重要原因。

另外，值得一提的是，书里的示意图很像老教科书里的生物解剖图，但因为解释的是滚刀切的技巧，握筷子的手势，显得严谨又很可爱。

正如胡适的预测，stir-fry等词在现在的中餐馆和烹饪教材里随处可见，却没想过最初的翻译就出自这本书。

《中国食谱 - How to cook and eat in Chinses》，作者杨步伟。杨步伟，一个地道的中国女人。光绪十五年出生。小时候家里人叫她"小三少爷"，调皮贪玩，她说自己天不怕地不怕就只怕鬼，和家里长辈，私塾老师斗智斗勇，拔马尾巴的毛，还打过黎元洪的屁股，十几岁才换了女装。

后和赵元任结婚，育有一女。杨步伟当过女校校长，后来赴日学医，加入过同盟会，又创建医院，开过饭馆，又办清华进城的公交车，又做过手提包卖，后来相夫教子之余写了很多书，其中还有一本风靡欧美几十年的中国菜谱。

这本菜谱是在康奈尔的图书馆偶然被发现的。1945年出版时就是英文版，杨步伟说自己英文一般，这本书是自己写中文版，女儿帮忙翻译，丈夫修改而来的。

她在前言介绍说自己也是伴着"优雅的女人不进厨房的观念"长大的，出国前甚至没有打过一颗蛋，但因为留学期间不喜欢日本菜才学了做菜。学习的方式就是 with an open mind and an open mouth (敢想敢吃敢问)。

胡适作序时说，杨步伟和女儿一起创造的一些新词或术语，终于可以贴切地向外国人解释中国烹饪技艺，比如"Stir-fry"(炒),"Meeting"(烩),"Plunging"(蘸)，大胆预测的话，这也可能对英语词汇产生重要的贡献。

赛珍珠作序说，作为一个不熟悉中国食材和饮食习惯的外国人(其实赛珍珠算大半个中国人)，她通过这种结合了西方生活经验的菜谱写作方式，终于开始了解具体怎么烹饪中餐，和中餐烹饪技巧的精华所在。

胡适作序时说，杨步伟和女儿一起创造的一些新词或术语，终于可以贴切地向外国人解释中国烹饪技艺，比如"Stir-fry"(炒),"Meeting"(烩),"Plunging"(蘸)，大胆预测的话，这也可能对英语词汇产生重要的贡献。

赛珍珠作序说，作为一个不熟悉中国食材和饮食习惯的外国人(其实赛珍珠算大半个中国人)，她通过这种结合了西方生活经验的菜谱写作方式，终于开始了解具体怎么烹饪中餐，和中餐烹饪技巧的精华所在。

民国第一美食博主

《How to cook and eat in Chinese》再版了二十多次，也被翻译成十几种语言。虽然今天的菜谱已经不拘泥于图片和文字，甚至不少美食教程视频都拍的美轮美奂，但杨先生在我心里却是当之无愧的民国美食"博主"第一人。

她说，"美国的烤栗子永远不好吃。有的裂口，有的太生，这是加热不均匀且断断续续导致的。中国的栗子是在沙子里炒的。��断搅动热沙子，这样栗子四面八方的温度都合宜。最后，栗仁又软又香，像是烤得恰到好处的地瓜一样。"

胡适说，"她的几百张菜谱，正如这张用沙子炒栗子的菜谱一样，是无数节俭朴素、心灵手巧的男女思考和尝试的结晶。它们如今被准确地记录在这里，是为了让所有愿意思考和尝试的人获益并感到快乐。"

下面翻译摘录部分她的总结。

中餐的形式

"我们习惯菜佐饭，和美国正好相反，而不是面包佐菜。中国小孩总是喜欢多吃菜少吃饭，就像美国人一样，但其实多吃米饭才会被视作乖巧而有礼貌的行为。"

"湖南，安徽等地通常习惯吃三餐，每餐都有白饭，其他地方早餐会更简单一些，比如把米煮粥，很多外国人去东方以前都没吃过。还有一些地方习惯吃两餐，两餐之间会夹着几次点心，晚上还会有宵夜。比如广东的一些餐馆就会以午茶做的好而出名。"

"参加宴会的时候在别人夹了菜以后动筷子才是礼貌的，主人为了避免礼让尴尬可以在开餐的时候主动给客人夹菜。"

"饭后吃水果是欧洲传来的习惯，中国人是习惯于在两道菜之间吃水果的。"

把中国展示给世界的人

虽然只是一本食谱，赛珍珠却说它值得诺贝尔奖，因为它第一次系统地让美国人知道了中国菜到底是什么味道。

文化的冲击浸透在生活的各个角落，味蕾的感受最能让人记住。他们初到美国，在接受西方异奇的同时用一种直接易懂的方式表达了一句--"这是我们的真故乡味"。

赵元任曾经走遍大半个中国研究各地方言，后来又在加州大学伯克利分校教授中国语文和语言学。这本《中国食谱》在欧美各国流传，是上世纪很多厨师，餐厅老板和家庭主妇的必读书，去年还出版了中文译本。把中国展示给世界的���还有好多好多，今天写下这篇文章是为分享这本有意思的"中国味"，也为向他们致敬。

杨步伟的书

另，杨布伟的三本书里都有赵元任的批注，或补充或感慨，有时候他们一来二去还会在批注里斗嘴，在我看来是最默契的生活情趣。

金婚的时候，杨步伟在庆祝宴上赋诗:"吵吵闹闹五十年，人人都说好姻缘。元任今生欠我业，颠倒阴阳再团圆。"赵元任也和诗一首:"阴阳颠倒又团圆，犹似当年蜜蜜甜。男女平权新世纪，同偕造福为人间。"

最后我又找了一些菜名的翻译供小伙伴参考，下次再遇到老外问这些菜名的翻译，直接甩出英文，让他们惊艳吧，拿走不谢噢~

头盘餐前小品

1.各式刺身拼Sashimi Platter

2.锅贴Pot Sticker

3.辣汁脆炸鸡腿Fried Chicken Legs (Spicy Hot)

4.鸡沙律Chicken Salad

5.酥炸大虾Fried Prawns

6.酥炸生豪Fried Oysters

7.酥炸鲜鱿Fried Squid

8.海哲分蹄Smoked Jelly Fish

9.五香牛展Special Beef

白云凤爪

10.白云凤爪Chicken Leg

11.琥珀合桃House Special Honey Walnuts

12.脆皮春卷Spring Rolls

13.蜜汁叉烧B.B.Q. Pork

汤羹类

1.花胶鲍鱼火鸭丝羹Congee Pike Maw With Roast Duck

2.红烧鸡丝翅Chicken Shark's Fin Soup

3.竹笙烩生翅Bamboo Shark Fin Soup

4.粟米瑶柱羹Corn with Dry Scallops Soup

5.竹笙海皇羹Bamboo Seafood Soup

6.鸡蓉粟米羹Corn & Chicken Soup

酸辣汤

7.酸辣汤Hot & Sour Soup

8.法国��鲜汤French Style Seafood Soup

9.法国杂菜汤French Style Vegetable Soup

10.杂锦云吞汤Combination Won Ton Soup

11.芥菜肉片咸蛋汤Mustard Green Salted Egg Soup

12.火鸭咸蛋芥菜汤Roast Duck Salt Egg / Mustard Green

13.西葫牛肉羹West Lake Beef Soup

14.三丝烩鱼肚Fish Soup

15.蝴蝶海参羹Sea Cucumber Soup

16.四宝豆腐羹Steam Tofu Soup

龙虾蟹类

1.法式咖喱焗龙虾French Curry Lobster

2.法式芝士牛油焗龙虾Cheese Lobster

3.上汤焗龙虾Special Style Lobster

4.蒜茸蒸龙虾Garlic Style Lobster

5.豉椒炒肉蟹Crab

6.上汤姜葱焗蟹Green Onion Crab

椒盐蟹

7.椒盐蟹Spicy Salt Crab

8.粉丝咖喱蟹煲Rice Noodle Curry Crab

虾鲜鱿贝类

1.菜远虾球Shrimp with Tender Green

2.白灼中虾Boil Shrimp

3.点桃虾球Walnut Shrimp

4.油泡虾球Crystal Prawn

5.柠檬虾球Lemon Prawn

6.咕噜虾Sweet & Sour Prawn

7.蒜茸蒸虾Steam Prawn w/ Garlic Sauce

8.四川虾球Szechuan Shrimp

四川虾球

9.豆瓣酱鲜鱿Fresh Squid

10.虾龙糊Shrimp w/ Lobster Sauce

11.韭王象拔蚌Gold Chive Geoduck

12.韭王花枝片Gold Chive Squid

13.椒盐鲜鱿Pepper Salt Fresh Squid

14.豉汁炒三鲜Mixed Seafood w/ Black Bean Sauce

15.马拉盏炒鲜鱿Special Fresh Squid

16.碧绿炒带子Tender Green Scallop

17.双菇鲜带子Mushroom Fresh Scallop

18.豉汁炒大蚬Clam w/ Black Bean Sauce

19.姜葱生豪Oyster w/ Ginger, Green Onion

20.豉汁炒青口Mussel w/ Black Bean Sauce

21.豉汁豆腐蒸带子Tofu Scallop w/ Black Bean Sauce

海鲜鱼类

1.清蒸游水石斑Steam Live Rock Cod

2.清蒸蒜茸带子Steamd Scallop w/ Garlic Sauce

3.豉汁煎焗塘虱Catfish w/ Black Bean Sauce

4.清蒸龙利Flounder

5.清蒸海鲈Fomfret

6.蒸金钱片塘虱Steam Catfish

7.辣汁串烧鱼B & Q Fish Stick w/ Hot Sauce

8.西兰炒雪鱼球Pan Fried Snow Fish w/ Green

9.菜远石斑球Tender Green Rock Cod

10.豉汁石斑球Steam Rock Cod w/ Black Bean Sauce

11.油泡石斑球Crystal Rock Cod

12.川味石斑球Szechuan Rock Cod

酱爆石斑球

13.骨香石斑球Fried Rock Cod Bone

14.咕噜石斑球Sweet & Sour Rock Cod

15.鱼腐扒菜胆Yu Fu w/ Vegetable

鸡鸭鸽

1.脆皮炸子鸡(半)Fried Chicken (Half)

2.红烧石岐项鸽Roast Pigeon

3.豉油皇乳鸽Pigeon w/ Soy Sauce

4.姜葱油淋鸡(半)Green Onion Chicken (Half)

5.北京片皮鸭Peking Duck

6.酸甜明炉烧鸭(半)Roast Duck (Half)

7.柠檬鸡球Lemon Chicken

8.西芹腰果鸡球Vegetable Cashew Chicken

9.咖喱鸡Curry Chicken

10.豉汁炒鸡球Chicken w/ Black Bean Sauce

11.四川炒鸡球Szechuan Chicken

菜远鸡球

12.菜远鸡球Chicken w/ Tender Green

13.宫保鸡球Kung Pao Chicken

14.豉汁黄毛鸡(半)Chicken w/ Soy Sauce

15.咕噜鸡Sweet & Sour Chicken

16.八珍发菜扒鸭(半)Combination Duck (Half)

17.子罗炒鸡片Ginger & Pineapple Chicken

18.游龙戏凤Chicken, Shrimp, Squid w/ Mixed Vegetable

19.龙凤琵琶豆腐Egg, Chicken, Shrimp, Steam Tofu

猪牛肉类

1.酸甜咕噜肉Sweet & Sour Pork

2.菜远炒排骨Spareribs w/ Tender Green

3.豉椒排骨Spareribs w/ Black Bean Sauce

4.凉瓜炆排骨Bitty Melon Spareribs

5.京都骨Peking Spareribs

6.椒盐排骨Pepper Salt Spareribs

7.豉椒焖排骨Spareribs w/ Black Bean, Pepper

8.菜远炒牛肉Broccoli Beef

凉瓜炒牛肉

9.凉瓜炒牛肉Bitty Melon Beef

10.黑椒牛仔骨Black Pepper Short Rib

11.椒盐牛仔骨Pepper Salt Short Rib

12.中式牛柳Chinese Style Beef

13.四川牛肉Szechuan Beef

14.干扁牛柳丝String Beef

15.柠檬牛肉Lemon beef

16.麻婆豆腐Mar-Boh Tofu

煲仔类

1.北菇海参煲Mushroom Sea Cucumber Duck Feet

2.诸诸滑鸡煲Chicken Clay Pot

3.鸡粒咸鱼茄子煲Salt Fish Chicken Egg Plant Clay Pot

4.粉丝虾米杂菜煲Rice Noodle Vegetables Clay Pot

白萝卜炖牛肉

5.罗白牛腩煲Beef Stew w/ Turnip Clay Pot

6.支竹羊腩煲Dry Tofu Lamb Clay Pot

7.火腩生豪煲Roast Pig Oyster Clay Pot

素菜类

1.豪油冬菇Oyster Sauce Mushroom

2.什笙上素Bamboo Vegetable

3.红烧豆腐Fried Tofu

4.炒素丁Vegetable Roll

5.罗汉腐皮卷Vegetable Egg Roll

6.素咕噜肉Vegetarian Sweet and Sour

7.蒸山水豆腐Steam Tofu

8.鲜菇扒菜胆Mushroom Tender Green

鲜菇扒菜胆

9.炒杂菜Mixed Green Tender

10.清炒芥兰Chinese Green Tender

11.盐水菜心Salt Green Tender

12.干扁四季豆String Bean Western Style

13.上汤芥菜胆Mustard Green Tender

炒粉、面、饭

1.龙虾干烧伊面Lobster Teriyaki Noodle

2.上汤龙虾捞面Lobster Noodle

3.杨州炒饭Yang Chow Fried Rice

4.虾仁炒饭Shrimp Fried Rice

5.咸鱼鸡粒炒饭Salted Egg Chicken Fried Rice

6.蕃茄牛肉炒饭Tomato w/ Beef Fried Rice

7.厨师炒饭House Fried Rice

8.生菜丝炒牛肉饭Beef Fried Rice w/ Lettuce

9.招牌炒面House Chow Mein

10.鸡球炒/煎面Chicken Chow Mein

11.蕃茄牛肉炒面Tomato Beef Chow Mein

12.海鲜炒/煎面Seafood Chow Mein

13.虾子姜葱捞面Ginger Green Onion Noodle

干烧伊面

14.干烧伊面Teriyaki Noodle

15.鸡丝上汤窝面Chicken Noodle Soup

16.菜远炒牛河Vegetable Beef Chow Fun

17.豉椒排骨炒河Sparerib w/ Black Bean Chow Fun

18.星洲炒米粉Singapore Noodle (Hot Spice)

19.鸳鸯馒头Shanghai Buns (12)

20.上汤水饺Dumpling Soup

21.上汤云吞Won Ton soup

22.丝苗白饭Steam Rice

甜品

1.雪哈红莲Bird Nest Red Bean Soup

2.椰汁炖雪哈Coconut Bird Nest

3.玫���红豆沙Red Bean Soup

椰汁西米露

4.椰汁西米露Coconut Tapioca

5.百年好合Red Bean Fresh Lily Bulb

厨师精选

1.酸甜咕噜肉Sweet & Sour Pork

2.京都骨Peking Spareribs

3.豉椒排骨Sparerbis w/ Black Bean Sauce

4.凉瓜排骨Bitter Melon Spareribs

5.菜远炒排骨Spareribs w/ Tender Green

6.菜远炒牛肉Beef w/ Tender Green

7.豉椒炒牛肉Green Pepper Beef w/ Black Bean Sauce

8.柠檬牛肉Lemon Beef

9.四川牛肉Szechuan Beef

10.辣汁炸鸡腿Fried Chicken Leg w/ Hot Sauce

11.柠檬鸡球Lemon Chicken

12.杂菜鸡球Chicken w/ Mixed Vegetable

13.豉椒炒鸡球Chicken w/ Black Sauce

14.四川炒鸡球Szechuan Chicken

15.咖喱鸡球Curry Chicken

16.菜远炒鸡球Chicken w/ Tender Green

17.宫保鸡球Kung Pao Chicken

腰果鸡球

18.腰果鸡球Cashew Chicken

19.酸甜咕噜鱼Sweet & Sour Fish

20.酸甜咕噜虾Sweet & Sour Shrimp

21.柠檬炒虾球Lemon Shrimp

22.菜远炒虾球Shrimp w/ Vegetable

23.四川炒虾球Szechuan Shrimp

24.四川炒鲜鱿Szechuan Squid

25.豉椒炒鱿Squid w/ Black Bean Sauce

26.红烧豆腐Fried Tofu w/ Tender Green

27.炒杂菜Mixed Vegetable

特价小菜

1.豆腐虾Tofu & Shrimps

2.白灼虾Boiled Prawns

3.椒盐虾Spicy Slat Prawns

4.豉椒虾Black Bean Sauce Prawns

5.滑蛋虾Prawns with Eggs

6.油泡虾Crystal Prawns

7.时菜虾Vegetable Prawns

8.四川虾Szechuan Prawns

9.茄汁虾Prawns with Ketchup

10.豉汁炒蚬Clams Black Bean Sauce

11.时菜斑球Vegetable Rock Cod

12.豉汁斑球Black Bean Sauce Rock Cod

13.椒盐龙利球Pepper Salt Fried Flounder

14.香煎鲫鱼Pan Fried Fish

15.时菜鲜鱿Vegetable & Squid

16.椒盐鲜鱿Salt and Pepper Squid

17.豉椒鲜鱿Black Bean Sauce Squid

18.酥炸鲜鱿Deep Fried Squid

19.四川鸡Szechuan Chicken

20.宫保鸡Kung Pao Chicken

当红炸子鸡

21.当红炸子鸡Crispy Fried Chicken

22.柠檬鸡Lemon Chicken

23.腰果鸡Cashew Nuts Chicken

24.甜酸鸡Sweet & Sour Chicken

25.时菜鸡Vegetable & Chicken

26.咖喱鸡Curry Chicken

27.豉椒鸡Black Bean Sauce Chicken

28.京都上肉排Peking Spareribs

29.椒盐肉排Pepper Salt Fried Spareribs

30.梅菜扣肉Preserved Vegetable & Pork

31.豉汁排骨Black Bean Sauce Spareribs

32.时菜排骨Vegetable & Spareribs

33.蜜汁叉烧B.B.Q. Pork

34.炸菜牛肉Pickled with Beef

35.蒙古牛肉Mongolian Beef

36.姜葱牛肉Ginger & Green Onion Beef

37.豪油牛肉Oyster Sauce Beef

38.时菜牛肉Vegetable & Beef

39.豆腐牛肉Tofu and Beef

40.四川牛肉Szechuan Beef

41.柠檬牛肉Lemon Beef

42.椒盐牛仔骨Pepper Salted Fried Beef Ribs

43.火腩塘虱煲Roasted Pork & Catfish Clay Pot

44.东江豆腐煲Tofu in Clay Pot

45.海鲜煲Seafood in Clay Pot

46.八珍煲Assorted Meat in Clay Pot

47.柱侯牛腩煲Stew Beef Basket

48.鱼香茄子煲Eggplant in Clay Pot

49.虾米粉丝煲Dried Shrimp & Noodle in Clay Pot

50.咸鱼鸡豆腐煲Salted Fish & Chicken Tofu in Clay Pot

51.蒸山水豆腐Steamed Tofu

52.红烧豆腐Braised Tofu

53.麻婆豆腐Bean Sauce Tofu

54.干烧四季豆Braised Green Bean

55.鱼香茄子Braised Egg plant

鱼香茄子

56.蒜茸豆苗Garlic Pea Greens

57.豉汁凉瓜black Bean Sauce & Bitter Melon

58.上汤芥菜胆Mustard Green

59.北菇扒菜胆Mushroom & Vegetable

60.清炒时菜Sautéed Vegetable

61.蒜茸芥兰Garlic & Broccoli

62.豪油芥兰Oyster Sauce Broccoli

63.豪油北菇Oyster Sauce Mushrooms

64.炒什菜Sautéed Assorted Vegetable

[jaunepastel]

原文刊登於 蘋果日報 【職場秘密生活】紐約最潮餐廳 廚房的生存之道

清晨6時25分，紮緊圍裙，站在空無一人的廚房裡，那是一天之中最迷人的時刻，感覺世界還在我的掌控中，因為接下來即將發生的一切，將與此刻的短暫平靜，形成極大的對比。 這裡是曼哈頓熱門的早午餐朝聖地，名廚Jean Georges和知名居家品牌ABC Carpet and Home合作的3家餐廳──abc kitchen、abc cocina，以及我所工作的abcV──旗下眾所矚目的第一間全蔬食餐廳。強調有機在地食材、永續環保美學的美味料理，一直以來都是紐約政商名流和潮男網美的集散地，就算人多時只能站在立吞區用餐，近百席的空間還是經常爆滿，一位難求。 瓦斯點火、預熱烤箱、開啟出菜口的加熱燈，我勤快地用消毒水擦拭出餐檯面，這時早班副主廚Natasha也跟著進入廚房，她從一疊紙中抽出Combi廚站清單交給我。Combi意指我身旁即將在出餐時開關無數次的蒸烤箱（combination oven），也有綜合的意思，除此之外，偌大的主廚房裡還分成冷台、煎餅台、煎台和中華炒鍋台，到了晚餐又更不一樣。 潔白清單上整齊列著今日我負責的惱人菜單： 印度可麗餅與太陽蛋，佐炒瑞士甜菜、蒔蘿與巴西里、鹽膚木芝麻香料鹽、現蒸鹽滷嫩豆腐，佐市場時蔬、烤花椰菜、中東辣醬、椰子優格與開心果草本燕麥粥……

熱台老鳥Lisa半開玩笑地和我說：「Combi就是艱難加無趣的綜合體，恭喜了。」

這話中肯，一會要炒青菜、燻馬鈴薯、煮粥蒸飯蒸豆腐做醬汁，還有切至少20種以上的蔬菜，分別丟進烤箱或是滾水清燙，以及出餐時應付一大堆千奇百怪要求的各式煎蛋，全熟半熟七分熟兩面煎。

我一邊聽著副主廚簡短的口頭交代，一邊在小筆記本上飛快寫下像臭襪子一樣長的代辦事項，腦子轉呀轉理好順序，暗自祈禱昨天晚班有把一些料先給準備好，便一股腦地衝往位在地下室的備料廚房。

一個巨型餐飲集團的地下廚房，長什麼樣？還記得第一天上班，主廚帶著我參觀廚房了解工作區域，我像劉姥姥進大觀園般，眼花撩亂大開眼界，事後主廚才笑著和我說，一開始迷路是很正常的。

佔地廣大的地窖，是3家餐廳同時服務5、600位客人的集體料理工廠，有備料廚師，負責每天削好成箱的馬鈴薯胡蘿蔔、將堆得像小山丘一樣高的檸檬榨成幾公升的汁，和烹煮幾加侖的高湯等等生產線般的事項；有洗碗工專職洗碗和整理環境，確保我們不會出餐到一半沒有盤子可用；最後就是我們這群二廚（line cook），聽從主廚的指令，完成出餐前主要的準備工作，以及客人點餐後的料理和精美擺盤。

回到地下室盤點完冰箱後，我開始認真希望上帝聽到我的禱告，可以立刻出現在這裡，幫我把6公斤的泰國糯米混合椰子水、椰肉和辣椒蒸熟後放涼，並且自動分裝成70人份，還要全部貼上寫著日期的食材標籤。 

「當早午餐廚師，你會迫切渴望自己有4隻手，或者更多！」

資深早午餐廚師維持他一貫的美式黑人幽默笑看一切，蠻不在乎地用低溫烹調機（sous vide）加熱即將變成水波蛋的上百顆雞蛋。每個深諳廚房生存之道的廚師會告訴你，學會Priority有多重要，意即搞清楚事情的優先順序，才不會讓自己在最後關頭，深陷泥淖。

抬頭看著牆上的時鐘，殘忍地轉動，再怎麼樣就咬著牙蠻幹，清單上劃掉一項算一項吧。距離前半場備料結束的「主廚標準時間」還有10分鐘，我顧不得剛從蒸烤箱出爐的豆腐有多燙，徒手將其塞入冰箱，在主廚進來做line check檢查出餐食材，並且催促所有人去打卡休息之前，快速完成手邊工作閃回員工餐廳，主廚才不會來找你麻煩（雖然有時候還是會）。多虧了紐約州勞動法的規範，你不去休息還不行，做不完是你家的事。

「我恨透了早午餐的員工餐。」昨天值了16個小時班的炒鍋台廚師Obo，掛著���眼圈咬著乾癟的貝果，說他需要來杯咖啡。我也跟著到咖啡房要一杯美式（這大概是最好的員工福利之一，咖啡無限暢飲！），一口塞了一截香蕉，吞下今天的第2杯咖啡。

幸運的時候，一切都行雲流水，沒有秀斗的POS機（打單機）害你一瞬間爆20張單，沒有菜鳥服務生打破盤子，一把摔爛你精心擺盤完的可麗餅。沒有PX與更多的PPX標示出現在你的單上，通常代表是常客、明星、名人，或者是挑三揀四愛找廚師麻煩的嬌客，而這些貴賓也有等級之分，PX再上去一階是PPX，然後最頂級的就是Super PPX最後再加幾個驚嘆號。相信我，你不會想常看到他們。

此時，餐期來到尾聲，我已經快用完一整盒拋棄式手套，一旁的垃圾桶也滿到28吋行李箱這麼高，所有人最期待的就是那兩個字。

瀕臨崩潰邊緣的廚師們正準備和早午餐的最後一批客人奮力一搏，呈現又哭又笑的奇異風景。直到主廚走進來說聲ALL IN，代表所有的單都進來了，全部人痛快大喊Yes，既興奮又放鬆，因為早午餐噩夢終於結束了。

回到地下室的備料廚房，除了繼續在極短的時間內（通常只有一小時不到），整理好自己負責廚站的食材冰箱以及明天的備料，掃地、拖地、用滿是泡沫的抹布擦拭冰箱和檯面，我們做著一般廚房也會做的基本清潔，差別在於旁邊有人監督你，還不時吆喝所有人要在5點前滾出廚房，嚇得你差點沒把手上的消毒水給打翻。

不過，廚房裡也不是永遠都只有鳥事發生。

除了紅蘿蔔、洋蔥和蘿蔓生菜，這種每周2至3次從農場直送的基本盤食材外，黑白松露、魚子檸檬、木雞菇、野生蜜環菌、粉紅菊苣、沙棘、摩洛哥堅果油，當這些偶爾出現、連長什麼樣都還摸不清楚的頂級食材出現在菜單上時，你就知道接下來有口福了。 我想這也是身為廚師最理直氣壯的驕傲，因為你可以大方吃下平時身為顧客時，可能一輩子都不會點的菜。

以現實層面來說也是如此，大多數在高級餐廳工作的基層廚師，一個禮拜的薪水或許都付不起在自己工作場所的一頓全套晚餐，其中包含結帳時你酒就醒了的搭餐酒服務（wine pairing）和紐約市驚人的小費水平。或許是深知這一點，才讓許多懷抱餐飲夢的人們，心甘情願地進到廚房裡，在試菜時享有一點超現實的奢華，嘗上一口珍饈，心滿意足，畢竟這裡是紐約，誰不想當當《大亨小傳》裡的蓋茲比呢。 另一件只有在曼哈頓這種城市才會發生的事。一個忙碌餐期，主廚突然輕聲細語地交代我，「做一盤胡蘿蔔，不要太多辣椒，然後你知道這是為誰做的嗎？」我還以為他是在和我開玩笑，「神！搖滾之神！」與同事們幾經確認後，我才終於領會到，這種只有在電影裡的曼哈頓才會發生的事情 ，在這裡就像煎顆蛋一樣，稀鬆平常，至少你必須看起來如此，公司明令規定不能去騷擾客人，不管你有多激動，Paul McCartney（保羅麥卡尼）也不過就是位鄰家老爺爺罷了。 光榮的當下，你早就忘記自己有多狼狽，像個剛打完仗的士兵，高聲歡呼。「各位，今天早午餐我們破紀錄了。367個客人。」那是個值得炫耀的數字，至少在廚師們之間是如此。換下髒污的廚師戰袍，痛快地沖洗汗水，明天太陽升起，我們��將是好漢一條。 photo credit/ abcV, Wendy Chen

[vegehana-sub]

✿ 罪悪感ゼロ♪豆腐と米粉のふわもち肉まん♡ ✍️ →蒸し器,木綿豆腐

[lazypot-kitchen]

【Tomato Tofu Soup | 番茄(西红柿)豆腐汤】 味道鲜美、营养可佳又百搭的酸爽家乡料理汤！快来尝尝。还有爱情美丽故事传说哟！别错过 Delicious, nutritious and enjoyable sour taste and a cool homemade cooking soup! Come and try it. And have a lovely and beautiful story legend too! Don't miss it up! __________________________

【食材 | Ingredients 】

【主要的食材 |Main Ingredients】

1. 豆腐 Tofu - 2 块chunks

2. 鸡蛋 Eggs - 2 打/个beats

【主要的蔬菜 |Main Vegetables Ingredients】

1. 番茄/西红柿 Tomato - 6 个/粒 units

2. 白玉菇 Shimeji White Mushrooms - 1 包 packets

3. 香菜Coriander /or 青葱 Shallots - 适量 moderate amount

【配料方面 |Side Ingredients】

1. 玉米淀粉 Corn Starch - 适量appropriate amount

2. 黑胡椒 Black Pepper - 适量 appropriate amount

3. 盐 Salt - 适量 appropriate amount

4. 食油 Cooking oil - 适量 appropriate amount

【调味料方面 |Seasonings Ingredients】

1. 生抽Dark Soy Sauce - 2 汤匙 Spoons

2. 麻油 Sesame Oil - 2 汤匙 Spoons

3. 浓缩鸡汤酱 Concentrated Chicken Sauce - 2 汤匙 Spoons

4. 花雕酒 Hua Tiao Chew Rice Wine - 2 汤匙 Spoons

5. 酱青 Light Soy Sauce - 2 汤匙 Spoons

6. 黑醋 Black Vinegar - 2 汤匙 Spoons

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【准备材料的部分｜Prepare Ingredients Parts】

1.把鸡蛋打入碗中打散。Break the into a bowl and beat it well.

2. 把豆腐切片。Cut the tofu into slice.

3. 把白玉菇切半。Chop the mushrooms into half.

4. 把番茄切上十字划开。Cut criss-cross slashes on top of tomatoes. 5. 用开水烫番茄。Heating and spoiled on top of tomatoes

6. 把番茄切丁。Dice the tomatoes.

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【开始烹饪的部分｜Cooking Parts】

1. 打开电炉把锅热一热。 turn on the electric stove to warm up the pan.

2. 倒入少许的油。 Pour in a little oil.

3. 等油热后下番茄，炒至它出汤汁 When the oil is hot, add the tomatoes and saute them until it comes out with some juices.

4. 加入适量清水 Add the appropriate amount of water

5. 放入豆腐和白玉菇。 Add the tofu and mushrooms.

6. 在汤内加入适量的盐和黑胡椒， Add a moderate amount of salt and black pepper to the soup.

7. 然后再加生抽，麻油，浓缩鸡汤酱，花雕酒，酱青和黑醋在汤中。 Then add soya sauce, sesame oil, concentrated chicken stock sauce, flower carving wine, light soya sauce and black vinegar to the soup.

8. 倒入水淀粉液状，再淋上鸡蛋液 Pour in the mixture of cornstarch and drizzle with the egg.

9. 最后盖上锅盖。 Finally, cover the pan with a lid.

10. 汤滚后，就可关火啦！ Once the soup has come to a boil, turn off the heat!

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了解有多番茄的知识 More knowledge to learn about Tomatoes:

1. 如何挑选品质好的番茄 Tips to pick a good quality of tomato

2. 如何保存番茄的好方法 Steps to preserve tomatoes

3. 番茄的温馨小提示事项 Kind Notices or Attention about tomatoes

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番茄的爱情小故事A Lovely Legend Story of Tomatoes __________________________

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[englishisland]

Recipe：舌尖上的美國

美式料理不只有披薩、漢堡和薯條，不同地區都各自有著最具代表性的食物，這期專題整理���十項美國各地區的特色料理，一起來認識美國人的飲食文化。

1. Lobster roll 龍蝦堡

龍蝦堡的基本組合就是烤熱狗麵包（bun）夾上龍蝦肉，通常會加奶油、檸檬汁等調味料，最早盛行於美國東北角的新英格蘭（New England）區，近年也有引進台灣。

2. Cioppino 燉海鮮湯

美國西岸加州一帶盛產海鮮，且相對偏好無負擔飲食，油炸食物沒有其他地區受歡迎。燉海鮮湯是融合了義式風格的加州料理，以魚、番茄、紅酒為湯底，內容包含蝦、蟹、魷魚、貝類等滿滿的海鮮，一般會配著麵包一起吃。

3. Chicken fried steak 炸牛排

炸牛排是典型的美國南方料理，通常會用牛的後腿肉，調味、裹粉、油煎（pan-fried）。因為料理方式和炸雞相似而得名，名字中雖然有chicken卻一點都沒有雞肉。

4. Po’ boys 窮小子三明治

Po’ boys是poor boys的簡寫，中文通常會翻成窮小子三明治，由法國麵包配上炸牡蠣、炸蝦或烤牛肉。這道特色料理出自紐奧良，相傳是出於兩位經營咖啡店的兄弟，自願供應那些為了捍衛權益而罷工的工人們，替這群「窮小子們」準備三明治。

5. Johnnycakes 強尼蛋糕

強尼蛋糕是由玉米粉��成的麵餅，外型類似鬆餅（pancake），通常也會配合楓糖漿、奶油一起享用。這道料理最開始出於北方的居民，成為早期美國人的主食。

6. Mississippi mud pie 密西西比軟泥派

密西西比軟泥派一種巧克力派，表面是巧克力脆皮，內餡是口感黏膩的巧克力糊，所以被稱為「軟泥派」，通常會搭配冰淇淋，是美國南方的經典甜品。

7. Nashville hot chicken 納許維爾辣炸雞

納許維爾辣炸雞是美國知名的炸雞，出自於田納西州的納許維爾市，基本的調味是豬油（lard）和卡宴辣椒（cayenne pepper），作法上則有許多變化，通常會配上白吐司和酸黃瓜。

8. Kalua pig 窯烤嫩燻豬

窯烤嫩燻豬是夏威夷的傳統美食，以窯烤方式料理豬肉，一般會搭配生菜、米飯、鳳梨一起裝盤。kalua的字面意思其實就是「用地下烤箱烹煮」（cook in an undergroundoven）。

9. Chimichanga 恰米強克捲

恰米強克捲主要盛行於美國西南部靠近墨西哥一帶，是一種油炸的墨西哥捲，通常包有米飯、起司、豆類、牛肉乾或雞肉絲。

10. Cedar plank salmon 西洋杉燻鮭魚

美國西北岸有一種傳統的料理方式稱為plank cooking，也就是在木板上烹調，讓食材能燻上木材的香氣，常被用來料理鮭魚，西洋杉燻鮭魚就是華盛頓州一帶的特色美食之一。

本文摘錄自一張圖搞懂 辦公室英文 2019年01月號

[lazypot-kitchen]

【起司奶油意大利面】Cheesy Cream Pasta

不懂吃什么好，对吧？

来继续观看我们的视频，来路一手仪式感美餐。

Thinking about what’s you want to eat right?

Keep watching our video and try this!

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【食材 Ingredients Section】 ——————————————————————————————

【主食材 Main Ingredients 】

意大利面 Pasta- 适量 Appropriate amount

牛奶 Milk- 适量Appropriate amount

起司片 Cheese- 两片 Two slices ——————————————————————————————【蔬菜食材Vegetables Ingredients】

蒜米 garlic- 适量 Appropriate amount

蟹味菇 Shimeji mushroom- 适量 Appropriate amount

西兰花 broccoli- 适量 Appropriate amount

香菜 pasley- 少许 A little

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【肉类食材 Meat Ingredient】

鲜虾 fresh shrimp- 适量 Appropriate amount

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【调味料Seasonings Ingredients】

食用油 cooking oil- 适量 appropriate amount

浓缩鸡汤 chicken essence stock- 适量 appropriate amount

牛至粉 oregano powder- 适量 appropriate amount

胡椒粉 pepper powder- 适量 appropriate amount

牛油 butter- 少许 a little

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【准备意大利面的部分 Prepare Pasta Part】

1)首先，需要打开电炉 Turn on the electric stove at first.

2)倒入一锅的水煮至沸腾 Pour in a pot of water and bring it to the boil.

3)放入适量的意大利面，煮至松软。 Add the appropriate amount of pasta and cook until fluffy.

4）把意大利面从沸水中捞出来 Drain and remove the pasta from boiled water

5)加入凉清水冲洗一下 Put it in a cool and clean a while

6)把面加入一些食用油搅拌备用 Stir with some cooking oil and set aside. —————————————————————————————

【准备配料Preparation of Minor Ingredients】

1) 把蟹味菇切散 Cut the Shimeji mushrooms

2)把切西兰花切分好 Chop broccoli into small pieces

3)准备已去皮好的鲜虾 Prepare the peeled shrimps

4)最后把蒜米切碎 Chop the garlic into rice

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【开煮部分 Cooking Part】

1）打开电炉 Switch on the electric stove

2）放入一些牛油 Add some butter

3）锅加热后，加入蒜米清炒 When the pan is heat up, add and stir-fry the garlic rice

4）放入西兰花，蟹味菇还有浓缩鸡汤，炒一炒 Stir-frying the broccoli, Shimeji mushrooms and add some concentrated chicken essence stock or sauce.

5）加入已烫过的意大利面一起搅拌 Stir in the the boiled pasta.

6）倒入适量的牛奶和两片起司 Pour in milk and add two slices of cheese.

7）煮至沸腾后, 放入牛至粉一起搅拌。 After boil, stir in the oregano powder.

8）出锅后，放入少许胡椒粉还有香菜用来摆设。就大功告成啦！ Once cooked, add a little pepper and parsley for decoration. And you're done!

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[dtsansbule]

音速小子索尼克-[被誤以為有反社會人格的我，只好呵呵了]第一章-藍色的刺蝟

*I don’t know English, but in order to make it easy for readers to read! I translate my own work.

*Please don’t read Chinese readers! Please work hard and look down at translated works. * There is a translation error! Please tell me if you have trouble!! I will try my best to correct it!

*此文是隨心創作，有沒有後續? 我自己也不知道。

*劇情設定以動畫X劇情為主，也會參雜一些遊戲(官方以及非官方的)以及動畫(音速小子系列四部動畫多少加一些)大家知道的事，會不太相同。

*如果有別的看法，歡迎大家來跟我聊聊^^

自創角色人設 下一章

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"嗯?克里斯你可以再說一遍嗎?"埋在電腦螢幕前的男孩疑惑的轉身看身後的男孩-克里斯

"嗯..我是說..阿光你..你知道刺蝟是吃什麼嗎?"克里斯抓抓頭的問

"刺蝟?怎麼突然問起你想養啊?可是我記得沒錯的話爸媽不讓我們養"阿光帶著懷疑的眼神看著克里斯

"這個..這個，總之你先告���我啦!拜託"克里斯雙手合十，裝可憐的看著阿光

"餵刺蝟吃刺蝟專用飼料，但這並不是一個好主意，因為市售的刺蝟飼料有太多"填充料"成份了。填充料是加在寵物飼料裏用來增加食物中蛋白質和脂肪比例的食料，而且通常是用來使飼料味道更好吃。填充料並沒有正的營養價值。飼料中的填充料是如玉米，麥粉，豆粉，玉米麩質，米粉，肉類和骨餐。刺蝟的飲食不該由玉米和其他填充料組成的，這樣是不健康的。玉米對刺蝟來說很難消化。刺蝟要吃的飼料的主要成份應該是肉類。 既然刺蝟專用飼料不好，刺蝟獸醫和很多飼主發現高品質的貓食是最好的主食。替刺蝟挑選貓食的品牌時，只要注意以下的成份即可： 主要和次要的成份必須是知名的肉類。意思是如火雞肉，雞肉，鴨肉等。 前五要的成分不該含填充料，副產品，沒有"meat and bone meal" 和 "animal digest"等字樣。 蛋白質含量需有30%或更多，而脂肪含量不得超過10% 不該含有BHA，BHT，或Ethoxyquin。這些化學防腐劑會提高致癌風險。 刺蝟的飲食不該含有瓜果類。瓜果類非但不需要，而且也可能因噎住引發室息。 Vitadraft這個牌子的刺蝟飼料絕對不可買!!!這個牌子是最聲名狼藉的，裏面包含了所有刺蝟不該食用的成份。"Vitacrap"也是這個牌子的另一名稱 都是低脂版的乾飼料，因為太多的脂肪會影響刺蝟肝臟的健康。但以上每一個牌子的飼料成份並不能完全滿足刺蝟的營養需求，所以建議混合兩種或多種餵食。通常推薦Chicken Noodle Soup 和 Royal Canin Slim混合餵食。也建議加一點點葡萄果仁麥片或麥麩麥片增加纖維攝取。一星期也可以填加幾次維生素補給，但並不是必需的。食碗裏面應該隨時都有食物，白天有時刺蝟會餓可以食用。沒吃完的食物每天晚上必需清掉。通常刺蝟一天吃掉2-3大匙乾飼料，但飼主很快就能斟酌你的刺蝟一天到底吃多少，以免浪費。 食碗的大小直徑應該至少8公分，不能太高。瓦缸和醬料盆很好用。底部要重(陶瓷製的)，不然刺蝟會打翻。 點心： 餵食點心要適量。有人說刺蝟最喜歡的點心是麵包蟲。蟋蟀是刺蝟的另一樣最愛。用布墊在浴���的排水孔上，放入刺蝟和蟋蟀，就可以觀賞你的小刺刺攻擊蟋蟀。牠們會像一隻迷你老虎，偷偷靠近並跳到蟋蟀身上捕捉來吃。 其他點心選擇有： 削皮的蘋果 煮過的雞肉、火雞肉 新鮮的香蕉 高品質的人類嬰兒食品(肉類口味為佳) 人類幼兒吃的火雞或雞肉棒 炒蛋 優格 蠶寶寶 西洋梨 烤馬鈴薯 煮過的紅蘿蔔 碗豆豆 南瓜 剝皮的葡萄 很多點心可以餵，但千萬不要餵食洋蔥和柑橘屬植物，對刺蝟不好。 傳說中，刺蝟喜歡用牠們背上的硬刺搬運蘋果；事實上，刺蝟的主要食物卻是毛毛蟲、甲蟲、蝸牛、蚯蚓這樣的小動物。一隻刺蝟每天能消滅七十克左右的 蟲子。所以，牠們並不會在窩裏儲存像蘋果這類的食物。

刺蝟是雜食性動物，在野外主要靠捕食各種無脊椎動物、小型脊椎動物以及 草根、果、瓜等植物野生"阿光一口氣說出了許多對刺蝟的食物的解說

"啊???"克里斯聽了有點頭暈不解

"總之給牠吃昆蟲，沒昆蟲就給牠水煮過的雞肉拉"阿光直接了斷的說

"謝啦!阿光 阿光總是那麼聰明"克里斯了解後，開心的道謝

"你不要浪費時間玩那些垃圾，多看點書就可以跟我一樣的聰明了"阿光轉過身繼續面對電腦打字

"那些才不是垃圾，只是阿光太聰明"克里斯對於阿光感到無奈，阿光太聰明了不管是學習，還是玩樂總是很輕鬆的上手。

尤其是遊戲，新買的遊戲剛摸索一下，馬上就破關玩玩了。讓阿光覺得很無趣，寧願把時間花在書本上也不要花在這些遊戲上。

明明我們是雙胞胎，為什麼差別這麼大...

不過...太聰明好像也不太好....

小時候，阿光太聰明，總是一臉無表情從來沒笑過，偶爾還會說出一些奇怪的話，讓爺爺爸媽還有讓田中和耶拉很擔心，被拉去看了很多的醫生，醫生們說是有反社會人格?要多注意! 大家一聽開始難過起來，也開始密切注意阿光，事後應阿光的要求，另外在花園那邊蓋一間小房子，阿光從那天起住在那邊後，比較開朗沒再說奇怪的話了

雖然跟阿光分開住有點難過，但至少對阿光的病有改善，只是走段路沒什麼...

"克里斯該回去睡了，不然田中找不到你會慌的!"阿光稍微瞄了一眼未離開的克里斯

"嗯..好..阿光晚安"克里斯發完呆的離開阿光的房間

__________________阿光的視線_________________

"唉...我只太久忘記其他的表情要怎麼做，也不怎麼擅長表達，而且沒想到這個世界的文化知識等等差別這麼大!當時提出的問題被當成反社會人格，讓我對這個黑我的世界感到絕望"我一想到這件事，感到無言...從那天開始，我搬到這間我要求的，明明是蓋間小木屋，但卻很大的木屋裡住，每天靠電腦上網查詢閱讀許多這世界的任何資訊，充分理解對這個世界的認知。

這個世界跟故鄉Mobius星球，不一樣，是個只有人類會說話，動物不會說話的世界，這裡的人也很太過和平。

造成警察太過鬆懈，人民很脫線的地步，還好這個世界的領導者不是個呆子，還是有腦子的，這個世界的秩序還有撐住沒有天下大亂。

"不過...克里斯問起這事...很可疑?該不會是家裡有什麼吧?"我對著電腦按起幾個按鍵，開啟自己偷偷在家裡各個角落安裝的攝影機的螢幕

"...原來如此啊!家裡藏著一個同類"我看著螢幕裡，在克里斯房間裡，多出了一個藍色的刺蝟躺在床上望著天花板

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Google translation:

*This article is created by heart, is there any follow-up? I don't know it myself.

* The plot is based on the animated X story, and will also be mixed with some games (official and unofficial) and animation (sonic animation series four animations plus some). Everyone knows something that will be different.

*If you have other opinions, please come and talk to me ^^

Homemade character set Next chapter

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Chapter 1 - Blue Hedgehog

"Well? Chris, can you say it again?" The boy buried in front of the computer screen turned to look at the boy behind him - Chris

"Well.. I mean.. A light you.. Do you know what the hedgehog is eating?" Chris grabbed the head and asked

"Hedgehog? How do you suddenly ask if you want to raise? But if I remember correctly, my parents wouldn’t let us raise it." Aguang looked at Chris with a sceptical look.

"This.. this, in short, let me tell you first! Please," Chris clasped his hands together and looked at the poor light.

"Feeding hedgehogs for special hedgehog feeds, but this is not a good idea, because commercially available hedgehog feeds have too much "filler" ingredients. Fillers are added to pet food to increase the ratio of protein to fat in food. Foodstuffs, and usually used to make the feed taste better. Fillers do not have a positive nutritional value. Fillers in the feed are such as corn, wheat flour, soy flour, corn gluten, rice flour, meat and bone meal. The diet should not be made up of corn and other fillers, which is unhealthy. Corn is difficult to digest for hedgehogs. The main ingredient of the hedgehog to eat is meat. Since the special feed for hedgehogs is not good, the hedgehog veterinarian and many owners have found that high quality cat food is the best staple food. When selecting a cat food brand for Hedgehog, just pay attention to the following ingredients: The primary and secondary ingredients must be well-known meats. It means turkey, chicken, duck, etc. The first five ingredients should not contain fillers, by-products, and the words "meat and bone meal" and "animal digest". Protein content should be 30% or more, and fat content should not exceed 10% It should not contain BHA, BHT, or Ethoxyquin. These chemical preservatives increase the risk of cancer. The hedgehog diet should not contain melons and fruits. Fruits and fruits are not only needed, but may also cause suffocation. The brand of Vitadraft's hedgehog feed is definitely not to be bought!!! This brand is the most notorious, and contains all the ingredients that the hedgehog should not eat. "Vitacrap" is also the name of this brand is a low-fat dry feed, because too much fat will affect the health of the hedgehog liver. However, the feed ingredients of each of the above brands do not fully meet the nutritional needs of the hedgehog, so it is recommended to mix two or more kinds of feeding. Chicken Noodle Soup and Royal Canin Slim are usually recommended for feeding. It is also recommended to add a little bit of grape kernel cereal or wheat bran cereal to increase fiber intake.Vitamin supplements can also be added several times a week, but they are not required. There should always be food in the bowl, and sometimes the hedgehog will be hungry during the day. Unfinished food must be cleared every night. Usually the hedgehog eats 2-3 tablespoons of dry feed a day, but the owner will soon be able to consider how much your hedgehog will eat in a day to avoid wasting. The size of the bowl should be at least 8 cm in diameter and not too high. Tile pots and sauce pots are very useful. The bottom should be heavy (ceramic), otherwise the hedgehog will knock over. dessert: Feed the snacks in moderation. Some people say that the favorite snack of the hedgehog is bread worm. It is another favorite of the hedgehog. Use a cloth pad on the drain hole of the bathtub, put a hedgehog and a dragonfly, you can watch your small thorn attack.They will be like a mini tiger, stalking and jumping to the scorpion to catch and eat. Other snack options are: Peeled apple Cooked chicken, turkey Fresh banana High quality human baby food (good meat taste) Turkey or chicken sticks eaten by human infants Scrambled eggs Yogurt Silkworm Western pear Baked potato Boiled carrot Bowl of peas pumpkin Peeled grapes Many snacks can be fed, but don't feed onions and citrus, which is not good for hedgehogs. Legend has it that hedgehogs like to carry apples with hard thorns on their backs; in fact, the main food of hedgehogs is small animals such as caterpillars, beetles, snails, and crickets. A hedgehog can kill about 70 grams per day. insect. Therefore, they do not store food like apples in their nests.

Hedgehog is an omnivorous animal that mainly feeds on invertebrates, small vertebrates, and Grass roots, fruits, melons and other plants in the wild "A light said a lot of commentary on the food of the hedgehog

"Ah?" Chris listened a little dizzy.

"In short, give it insects. If there are no insects, give it to the boiled chicken."

"Thank you! Aguang Aguang is always so smart" Chris knows, happy thanks

"You don't waste time playing with the rubbish. You can be as smart as I can by reading more books." A Guang turned and continued to face computer typing.

"Those are not rubbish, just Aguang is too smart." Chris feels helpless to Aguang. Aguang is too smart. Whether it is learning or playing, it is always easy to get started.

Especially the game, the newly bought game just groped for it, and immediately broke the game. Let Aguang feel very boring, preferring to spend time on books and not on these games.

Obviously we are twins, why is the difference so big...

But... too smart doesn't seem too good....

When I was a child, Aguang was too clever, always smiling without expression. I occasionally uttered some strange words, so that my grandparents and I were worried about Tanaka and Yella. I was taken to see a lot of doctors and doctors. We say that there is anti-social personality? Pay more attention! Everyone started to feel sad, and began to pay close attention to Aguang. Afterwards, at the request of Aguang, another small house was built in the garden. Aguang lived from that day. After that, I was more cheerful and didn’t say anything strange.

Although it is a little sad to be separated from Ah Guang, at least it has improved the disease of Aguang, but there is nothing to go...

"Chris should go back to sleep, or you can't find it in Tianzhong!" A light slightly glanced at Chris who had not left.

"Well..good.. A light good night" Chris left the room to leave Aguang

__________________ Aguang’s sight _____________________

"Oh... I only for too long forget how other expressions are done, not very good at expression, and I didn't expect the difference in cultural knowledge of the world, etc.! The question raised at the time was regarded as anti-social personality, let me be black. My world is desperate. "I felt speechless when I thought about it. From that day, I moved to this room that I requested. It is obviously a covered cabin, but it is in a large wooden house. I use the computer to check the Internet every day. Read any of the world's information and fully understand the world.

This world is different from the hometown of Mobius. It is a world where only humans can talk and animals can't talk. The people here are too peaceful.

The police caused the police to be too lax, and the people were off the line. Fortunately, the leaders of this world are not a fool or a brain. The order of the world still supports the world.

"But... Chris asked about this... very suspicious? Isn't that something at home?" I pressed a few buttons on the computer to open the screen of the camera I secretly installed in every corner of the house.

"...It's like this! There is a similar kind in the house." I looked at the screen. In the Chris room, there was a blue hedgehog lying on the bed and looking at the ceiling.

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克里斯家長這樣VVVVVVVVVVVVVVVVVVV

Chris home VVVVVVVVVVVVVVVVVVVVV

阿光住的木屋的樣子(動畫裡沒有所以我上網查大概的樣子)

The appearance of the wooden house that I lived in (there is no animation in the animation, I look around on the Internet)

[myhouseinhistory]

『La famiglia è la patria del cuore.』，義大利俗諺。 . 看起來是小黃瓜，但並非系出小黃瓜一門的「#Zucchini」，中文名喚「#櫛瓜」，或稱「夏南瓜」（summer squash），源於中美洲南瓜屬，但隨著大航海時代的開展，在西元十九世紀後半於義大利的米蘭一帶改良、培育成功，進而躍升為環地中海料理，所謂高纖、低熱量的長壽美食中，佳餚裡不可或缺的重要配角…鎂光燈前的主角固然耀眼奪目，但若無配角的適時陪襯，戲劇也許就不好看，餐點也就少了這麼一味。 . 先不論雞胸肉、櫛瓜、洋蔥、香菇、花椰菜（客串擺盤用）燴義大利米這道營養十足的地中海式料理，光搬出「櫛瓜」，除了擁有助於肌肉功能與神經傳導的「鉀」、「鎂」、「鈣」與「鐵」等礦物質外，還有「β-胡蘿蔔素」和「維生素B」，而且女性朋友多攝取櫛瓜的話，還可以預防貧血、強健骨骼、提高免疫力等健康效果，加上低熱量（每100克約11-13大卡）、低GI（Glycemic Index、升糖指數）、低澱粉又高纖維，實在是「不吃對不起自己的身體」； . 當然，作為歐洲廚房裡最厲害的「綠葉」，櫛瓜有時候還稱職地扮演著不同的角色喔， . 法國的普羅旺斯燉菜（Ratatouille），有櫛瓜； . 土耳其的烤肉串或雞蛋菜蔬煎餅，有櫛瓜； . 巴爾幹半島或高加索山附近的釀蔬菜（包括水果、海鮮）綜合拼盤，有櫛瓜； . 俄羅斯盛行的自產蔬菜蜜餞，或是搭配優格一同食用的裹粉炸菜，有櫛瓜； . 保加利亞的家常烤食，除混合雞蛋、麵粉、蒔蘿外，當然也有櫛瓜。 . 美國的「鋼城」匹茲堡（Pittsburgh）更直接，油炸櫛瓜，上菜！ . 對了，市面上也有另一種起源於朝鮮半島的「韓國櫛瓜」（#Aehobak），因屬類不同，表皮更薄、更光滑，而且果肉細膩，亦是韓劇中常出現的美食之一喔。 . 『La famiglia è la patria del cuore.』，是著名的義大利俗諺，意思是說，『家在哪裡，心就在哪裡。』。 . 同樣的，你（妳）的餐桌在哪裡，也可能代表著你（妳）的家（心之歸屬）在哪裡。尤其對食物選材或料理過程頗為講究的義大利人而言，「吃」這個動作，已不再只停留於維持身體機能之所需，而是跨步到「食」…這個略為抽象、甚至帶些形而上的範疇，可說是生命的價值，也是生活的態度，更是一種品味的追求。 . 換言之，在吃與食的微妙轉變之間，人們獲得了口腹的飽足，也帶來了如宗教般心靈上的救贖。 . 你（妳）的餐桌在哪裡呢？ . #italian #dinner #table #cooking #photography #life #quotes https://www.instagram.com/p/CUP_lVlBPEp/?utm_medium=tumblr

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航行于历史中的极地考察船

Space,the final frontier.

These are the voyages of the starship Enterprise.

Her ongoing mission: to explore strange new worlds,to seek out new life and civilisations.

To brovely go where no one has ever gone before.

用这段话做开篇吧。这是星际迷航粉丝最熟悉的一段台词，对于遥远未知领域的探索，几乎贯穿人类整个历史，对于数百年后，人类深入辽阔的宇宙空间，进行像电视剧里的探索，我满怀着信心。如果把时间往前推几百年，我们的前辈在做同样的事件，那时候的最后边疆就是遥远的两极地带。当时的“进取号”们只是一些脆弱的木质帆船，她们在严酷恶劣极地环境面前无疑是渺小脆弱的。但是面对这样的情况，搭乘她们的探险者也没有放弃对未知领域的探索，在这其中，既有痛苦也有快乐，既有牺牲也有收获。在经历数百年的进化后，这些木质帆船已经变成了拥有设备更完善、能抵御更恶劣环境的科考船，为其搭载的科研人员提供舒适的研究环境，进行着他们前辈无法想象的研究设备，为人类探索未知领域做着贡献。

让我们把时间限定在最初的极地探险到第一次世界大战前，来看看这些勇敢坚韧的极地考察船。

英国奋进号(Endeavour)

历史上有十多艘船只被命名为奋进号这个名字，这也算是西方的一种传统，最早可以追溯到1652年，于2011年退役的美国航天飞机也有一架被命名为奋进号，而本文提到的奋进号是1768年库克(James Cook)船长搭乘的座舰，被赋予多项科学探索任务，其中之一就是秘密探索“未知的南方大陆”，这也让他成为后世极地科考船的前辈，以后越来越多的舰船肩负起探索自然科学的任务。

奋进号最初是一艘全横帆货船，名为科利尔伯爵号，由托马斯·米尔纳为托马斯·菲什本建造。1764年在北约克郡的惠特比港口下水，在当地被称为惠特比的猫。它是一艘三桅帆船（为了和另一艘同名的船做区分，而登记为三桅帆船），舰身结构坚固，有一个宽阔的平板艏，一个方形舰尾，和一个有很大空间的舰身。平底设计使他非常适合在浅水中航行，方便装卸货物，也不需要干船坞就可以进行维护。

奋进号的船壳、内部地板和肋材使用白橡木打造，龙骨和船尾柱的材质是榆树，桅杆使用了松木和冷杉。一般船只有一到三条内龙骨，较大的船多则五条，奋进号安装了两条，链接龙骨与地板和框架。

奋进号只有舰身的图纸保留了下来，缺少桅杆部分的图纸，使得一部分人对桅杆的高度提出了质疑。她的前横桅是标准的69英尺和65英尺（翻译存疑）。后桅的长度是16码29英尺，如果这个记录是正确的话，那他比标准的长度要短9英尺。后世的研究表明，这很可能是一个注释错误（现在也有认为不是换算错误而是印刷错误），正确的应该是19码29英寸，这个尺寸更符合当时海军的标准（对实际数据仍然有争议）。

1768年2月16日，英国皇家学会请求国王乔治三世资助一个科学考察队前往太平洋观测金星凌日。而这次航行还有个秘密任务，就是寻找南方未知的大陆

不过在给奋进号选择船长上遇到了困难，本来英国皇家学会建议由苏格兰地理学家亚历山大·达尔林普(Alexander Dalrymple)任船长。但这位学者当船长的条件是成为一名皇家海军的上尉。对于这个条件，遭到了英国海军大臣霍克的断然否决，大臣甚至说他宁愿砍掉自己的右手也不愿意把海军船只交给一个没受过海员教育的人指挥。而当时军舰上的海军军官也是拒绝平民领导的。最后海军部提出了詹姆斯·库克，一名有数学和制图学背景的海军军官来担任舰长，这个提名双方都能接受，库克被提升为中尉，为此次远征的指挥官（自此库克和奋进号都将名留青史）。

1768年5月27日，库克接管了科利尔伯爵号（还没改名嘞），然后对其进行了改造，改造费用几乎相当于船本身的价格。对于要航行到热带，船身进行了防护改造以抵御船蛆的侵蚀。安装了新的第三甲板做为火药库和储藏室。新的客舱被分配个了众多的研究学者。甲板后部的木屋是为库克设计的，下甲板后部被分配给大副、外科医生等人。剩下的海军陆战队和船员只能在露天甲板搭建住处（海军严格的等级制就体现在这里）。奋进号还携带了数艘小艇，当遇到无风地带时，他们就能派上用场，用以拖动奋进号前进。为了保护舰船不受太平洋岛屿原住民的威胁，奋进号配备了10门4磅大炮，12支旋转枪（杀伤人员用），除此以外还携带了12吨生铁作为压舱物。

在进行完金星凌日的观测后（对于这个过程不再赘述），库克舰长指挥奋进号执行寻找南方未知大陆的秘密任务，但因为奋进号驶进西风带的缘故，一直与巨浪狂风做搏斗，始终未能接近南极大陆，最后库克舰长只好掉转船头向更平静海域航行，与第一次发现南极大陆的机会失之交臂。随后库克又进行第二次寻找南极大陆的航行，不过这次指挥的不是奋进号，而是决心号。

英国决心号(Resolution)

决心号建于1770年的惠特比（又是这个地方），1771年皇家海军花费4151英镑购得。最初该船命名为德雷克号，后来怕西班牙人感到不快，在1771年12月25日改名为决心号。她在德特福德装备了最先进的导航设备，包括亨克·格雷戈里(Henry Gregory)设计的导航罗盘，冰锚和海水淡化设备。武器配备了12门6磅炮和12座旋转枪。为了适应人员的增加，加高了船身中部，增加了一层加班。这些改造花费了10，080英镑。但改造完后发现重心过高，海军部不认可这样的改造。随后的第二次改造拆除了一部分结构，多花费了882.3英镑。

1772年7月13日与探险号结伴从普利茅斯出行。这次库克还带上了一台经线仪。与1772年圣诞夜抵达南极圈附近。但花了3个月的时���也没能突破附近的浮冰包围，稍作休整后，库克仍然无法突破浮冰，3年后库克返回普利茅斯港。第二次寻找未知南方大陆再次失败。

英国富兰克林探险队的“恐怖号”和“幽灵号”

恐怖号(Terror)

恐怖号是一艘臼炮舰，在德文郡戴维船厂历时两年为皇家海军制造，她的甲板有31米长，排水量325吨。恐怖号配备两门迫击炮和十门加农炮，在1813年6月下水。后参加了美国独立战争，在地中海服役时受损退出现役。19世纪30年代中期，因为之前是臼炮舰的缘故，被改成极地探险船，坚固的结构可以承受极地海冰的压力。后与富兰克林探险队一起失踪

幽灵号（HMS Erebus）

幽灵号是由亨利·皮克爵士设计的一艘臼炮舰，与彭布罗克郡船厂于1826年建造。该船以希腊神话地狱中鬼域来命名。排水量372吨，装配两门迫击炮，一门13英寸，另一门10英寸。该船参与过1839年至1843年的罗斯探险队，在随后参与富兰克林远征期间失踪。

富兰克林探险队失踪

失踪一个半世纪后，对当年富兰克林探险队失踪的推测是当年密封罐头食品使用的材料里铅的含量很高，外加工艺缺陷，造成罐头食品即被铅污染，又变质无法食用。使得被困的探险队陷入补给短缺的境地，成为压垮骆驼的最后一根稻草。

德国日耳曼尼亚(Germania)号（1869年）

日耳曼尼亚号配备了辅助蒸汽机，是德国第二次北极探险的主力舰船。所有者是地理学家August Petermann，他参与了德国第一次北极考察。6月15日，日耳曼尼亚号与汉萨号从不来梅港出发，1869年到达格陵兰岛。到达北纬77度后被冰封住，汉萨号因受挤压沉没。日耳曼尼亚号奇迹般挣脱出来，顺利返回。当时这趟旅行的重要成果是无法从海路到达北极。

美国北极星(Polaris)号

北极星号前身是长春花号，1864年在宾夕法尼亚州费城建造的重型螺旋桨拖船。1864年12月9日由约翰·W·林恩购入，命名为长春花，与1865年1月委托亨利·C·梅西担任舰长。在美国南北战争结束后，继续服役到1865年6月。在1870年，她被选为霍尔船长座舰参加北极探险。被送到华盛顿海军船坞进行维护。1871年重新命名位北极星号。同年7月在霍尔舰长的指挥下，离开纽约港。

北极星号最远到达了北纬82‘11分，这是当时到达纬度最高的船只。1872年10月开始返航，但被冰层困住，最后未能脱困而沉没，船员全部奇迹般地获救。

英国机敏号(Alert)和发现(Discovery)号

Hms Alert

机敏号是皇家海军17门火炮木质螺旋桨单桅帆船(好小 和怒海争锋电影里英国的风范战舰差不对)，1856年下水，她是第十一艘被命名为机敏的船只，造价36743英镑，1876年到达北纬82度，并以此次北极探险而闻名。

机敏号于1855年1月在彭布罗克的皇家造船厂下水。安装了一台双缸蒸汽机，单螺旋桨驱动。最高航速8.8节。武器配备一门32磅（56英担）和16门32磅（32英担）火炮（英担是一种冶金的专业术语，现仍用于美国，1英等于112磅）。1874年为北极探险时，机敏号的武器变为4门阿姆斯特朗后膛炮。

1874年为了适应北极探险的需要，原有的双缸单膨胀蒸汽机被换成了复合膨胀蒸汽机。船体用铁皮覆盖加强。水线上是一层柚木，下面加拿大榆树和松木，经过这些改造，机敏号排水量增加到1240吨。

本次的北极探险由乔治·斯特朗·纳瑞斯（George Strong Nares)船长指挥，探险目的是通过史密斯海峡(Smith Sound)到达北极，这是格陵兰岛和加拿大最北端埃尔斯米尔岛的通道。当时的地理学家认为，如果可以突破这里的冰层阻碍，就可以抵达北极。

探险队遇到了比预期更重的冰层，但最终还是坚持了下来。发现号在富兰克林湾越冬，机敏号穿过罗伯逊海峡又前进了50海里。在弗罗伊堡海滩(Floeberg Beach)建立自己的冬季营房。到第二年春天（1876年），队员利用雪橇在埃尔斯米尔岛和格陵兰岛进行了大量活动。但坏血病在队员中蔓延。在达到北纬83度20‘26“后，探险队因为雪盲、坏血病和疲惫的困扰，再也无法前行，只好返回。（比之前的北极星号远了1度多）。

英国发现号（HMS Discovery）

HMS Discovery (foreground) and HMS Alert (background, right)

发现号是一艘带有木质螺旋桨的捕鲸船，后被收购，用于1875～1876年的北极探险，51米长，宽8.8米，引擎功率312马力，1873年，斯蒂芬和儿子们在敦提建造了这艘捕鲸船，因它非常适合北极航行，1874年12月5日被海军收购。后与机敏号一起参加北极探险。

发现号从北极返航后，没在继续在海上服役，1880年被当做仓库使用。1902年被出售。发现号现在敦提永久展出。1929年和1962年两艘皇家研究舰命名为发现号。

瑞典织女星(Vega)号

织女星号是一艘三桅帆船，建于1872年的德国不来梅哈芬。配备60马力的辅助蒸汽机。本是为捕鲸建造。在瑞典国王奥斯卡二世和阿道夫·埃里克·诺登舍尔德等其他一些人的资助下获得重建参加了北极探险。1878年6月22日，织女星号从瑞典卡尔斯克鲁纳出发，穿过欧亚大陆北岸的东北航道，在同年9月28日被冰雪困住，这时距离白令海峡进120英里（200公里），直到次年7月18日才得以脱困。两天后穿过杰日尼奥夫角（杰日尼奥夫角又称迭日涅夫角（俄语：Мыс Дежнёва），是楚科奇半岛上的海岬，其最东端位于北纬66° 4' 45"，西经169° 39' 7"，是整个欧亚大陆的最东端。杰日尼奥夫角北面是楚克奇海，南面是白令海，与阿拉斯加的威尔士王子角隔白令海峡相望。）织女星号成为第一艘通过东北航道的船只，随后通过西太平洋、印度洋和苏伊士运河返回，织女星号成为第一艘环绕欧亚大陆的船只。

挪威弗拉姆(Fram)号

弗拉姆号是一艘三桅帆船，全长39米，宽11米，排水402吨，三胀式蒸汽机，220马力，航速7节。她被设计成为一艘可以对抗冰层压力的船。她水线下的形状可以上冰层把她顶起而不是压碎。

南森委托来自拉尔维克的造船师科林·阿切尔来建造弗拉姆号。弗拉姆的外层是一层绿心木，为了应付浅水环境，船舵和螺旋桨都采用了可收回的设计。整条船都做了保温设计，可以使船员在海上生活长达五年。舰上还有一个风车为电动机提供动力，为舰内灯泡提供电力。

随后弗拉姆号参加了南森1893·1896年的极地远征，斯维德鲁普1898～1902年的加拿大北极群岛探险。和阿蒙森1910～1912年南极探险（也算是少数南北极都去过的船只）

弗拉姆号比以往任何一艘木质帆船都更航行的更靠北（85°57'N）和更靠南（78°41'S），现在弗拉姆号保存在挪威奥斯陆的博物馆里。

美国珍妮特号(Jeannette)

珍妮特号建于1860年的彭布罗克海军造船厂的皇家海军炮艇。木质结构，长45米，宽7.6米，吃水7.6米。重428吨，排水量570吨。虽然是帆船，但推进主要是靠蒸汽驱动的螺旋桨。1861年2月7日下水，被送到朴茨茅斯造船厂安装发动机和锅炉。测试速度达到了9.25节的航速。

在乔治·德隆的指挥下于1879年-1881年前往北极探险，随后被冰层困住漂流达两年之久，在挣脱冰层后，再次被困于西伯利亚海岸以北300海里出，这次就没那么好运气了，珍妮特号被冰层压碎沉没。虽然全体船员获救，但后来有20人陆续丧生，包括乔治·德隆船长（这次探险的收获是知道了在北极地区也存在洋流）

1884年6月18日，在格陵兰岛附近发现了珍妮特号的残骸，证明了极地洋流是从东向西流动的，这也成为了后来南森驾驶弗拉姆号探险的理论基础。而且通过这次航行所获的气象海洋资料为现代的科学家研究极地冰盖缩小提供了有价值的数据。

2015年，俄罗斯人打算寻找珍妮特号的残骸，以此来推动美俄之间的关系。

Belgica号

由挪威斯维尔维克的克里斯蒂安·布林奇·乔根森（Christian BrinchJørgensen）于1884年建造的三桅捕鲸帆船，命名为帕特里亚（Patria）号。1896年，她被阿德里安·德·杰拉奇花了七万法郎买下，改造为研究船。参与1897～1901年的南极探险，并成为第一艘在南极越冬的船只。1902年被卖给奥尔良公爵菲利普，并与1905年和1907～1909年用于北极远征。

该船长35.97米，宽7.62米，吃水4.11米，又一个35马力的蒸汽机推动。

1896年7月4日，在21响礼炮声中被改名为Belgica号，在装载40吨食品后，在1897年8月16日，离开安特卫普前往南极。1897年10月6日到达巴西。弗雷德里克·库克加入该船，在乌拉圭的蒙得维的亚解雇了厨师，另雇佣了一名瑞典人。到达蓬塔阿雷纳斯后工程师也被解雇了（多灾多难）。在蓬塔阿雷纳斯期间，因为纪律问题导致智利海军干预，因此比尔吉号到达南极时人手已经不足了。

Wiencke Island以失踪的水手Carl Wiencke命名，1898年2月15日，Belgica号穿越南极圈。3月3日，Belgica号被冰层封住，但此时船员还没为在南极过冬做好准备，德格拉赫不喜欢食用企鹅也禁止船员食用。这时坏血病开始蔓延。1898年6月5日，磁学家埃米尔·丹诺死去。6月22日，该船的猫南森死去后，士气进一步恶化。

7月22日，阿蒙森和库克开始只会这艘船，因为格拉赫和莱科特病得很重。在阿蒙森的坚持下，船员开始食企鹅肉和海豹肉，并迅速从败血病中恢复过来。3月28日，Belgica号返回到蓬塔阿雷纳斯，结束修复后，经布宜诺斯艾利斯，最终11月5日抵达安特卫普，受到全国欢迎。

1902年，N·C·霍尔沃森购得Belgica号，同年晚些时候又被卖给奥尔良公爵菲利普。1905年，Belgica号前桅格陵兰岛东北海岸、斯瓦尔巴特群岛和弗朗兹·约瑟夫群岛。在1907～1909年，再次前往北极。

德国高斯(Gauss)号

该船由基尔的的Howaldtswerke-Deutsche Werft造船厂建造，高斯号造价50万马克。设计上参照了南森的弗拉姆号。这艘三桅帆船长46米，宽11米，吃水4.8米，有一台三涨式蒸汽机驱动一个螺旋桨做为风帆的辅助动力，能以7节航速航行

根据德国劳埃德船级社分类为A1，可以携带足够三年使用的补给，船上有30名船员。船舵和螺旋桨特别设计成能在船上就可以检查和修理。

1901年到1903年间，高斯号在埃里希·冯·德里加尔斯基(Erich von Drygalski)的领导下从基尔前往南极，队伍一分为二，一部分探索凯尔盖朗，一部分继续向南。

1904年初，加拿大政府根据巴尼的建议下收购了这艘船。该船改名为北极号，在伯尼尔的指挥下，她探索了北极群岛。1909年，巴尼在没有得到政府批准的情况下，宣布加拿大的北部和西部边境拓展到了北极地区。1922年到1925年巴尼才次指挥该船。1925年北极号被遗弃。

瑞典南极(Antarctic)号

南极号是一艘三桅帆船，安装有一台蒸汽机，建造于挪威德拉门，最初命名为开诺号。

1890年代初期，挪威船主斯文·弗因买下该船，改名南极号。1897年被阿尔弗雷德·加布里埃尔·奈索斯特买去。1899年，奈索斯特再将船卖给了乔治·卡尔·安德鲁，1900年，奈索斯特将船卖给领导瑞典南极远征的奥托·努登舍尔德（被转卖了好多次）

1895年1月24日，布尔、卡斯滕·博克格雷温克、克里斯滕森、亚历山大·冯·通泽曼与其他2名船员搭乘小艇登上维多利亚地(Victoria Land)北端的阿黛尔角(Cape Adare)。虽然不请楚谁先踏上陆地，但这六个人的确是首群踏上南极大陆的队伍。

1898年，南极号船长埃米尔·尼尔森前往熊岛、斯瓦巴和卡尔王地群岛，执行奈索斯特的极地远征任务。参与其中的科学家包括：阿克塞尔·汉堡、奥托·谢斯特恩、古斯塔夫·古萨夫和亨里克·海瑟曼。

1899年，南极号在奈索斯特的指挥下前往格陵兰北部，搜救1897年S. A.安德鲁北极气球探险的幸存者和测绘当地地图。同一年，南极号执行安德鲁格陵兰东部远征。

1901年，南极号借给努登舍尔德，由杰拉德·德·吉尔率领前往斯瓦巴，进行第二次的瑞典-俄罗斯子午线远征。

1901年10月16日，新任南极号船长卡尔·安东·拉森离开哥特堡进行努登舍尔德的瑞典南极远征。这趟远征将会成为此船最后一次旅程。

1903年2月12日，南极号被冰层围困后沉没。

英国发现(RRS Discovery)号（非前面的那艘发现号）

英国政府曾考虑复制南森的弗拉姆号，但弗拉姆号是专门为应对北极浮冰而设计，而发现号此行前往南极，所以选择了更传统的设计。她的总体设计由英国海军高级造船师W·E·史密斯负责，船上的引擎、锅炉和其他机械由舰队工程师菲利普·马拉克（Philip Marrack）设计

这艘船也从猎犬号借鉴了很多设计。到1900年英国只有两个船厂能建造这种木质帆船。木质的船体可以减少磁干扰，从而实现精确的导航和测量。主罗盘安装在船体中部。9.1米范围内没有金属配件。锅炉和引擎也因为这个原因安装到了船艉。

这艘船的建造费用为34,050英镑，另外还有10,322英镑装备了发动机和其他设备，其他设备和配件价值超过6000英镑。探索的总成本是51,000英镑，相当于现代货币410万英镑。

发现号虽然安装了一台三胀蒸汽机，但航行还是主要依靠风帆，因为煤仓没有足够的空间容纳长途航行所需要的煤。以6节的经济航速航行，他所携带的煤只能航行7700海里，但航行到新西兰有12000海里。如果以8节航速航行，航程更是缩减到5500海里。

前桅和主桅都是方形帆，后桅承载前面主桅的方形帆。风帆面积为12296平方米。遵循当时最现代的帆船的做法，她携带了分开、小面积的桅帆，只需要少量甲板人员就能操作。

这艘船有一个巨大的木制船体，可以承受被封冻时的压力。发现号被认为是那个时代建造的最强的木质帆船。船体的龙骨放置的要比别的帆船更密集，由厚达11英寸的橡木制成。船壳由两层制成，一层厚6英寸，另一层厚5英寸，在龙骨内部还有第三层内衬，这样船体总厚度在2英尺。提供了坚实的外壳和良好的抗旱保温作用。但这也意味着发现号不能安装舷窗，船员只能依靠甲板上的通风口来获取新鲜空气和阳光。

·苏格兰斯科特(Scotia)号

该船长139英尺6英寸（42.5米），宽28英尺9英寸（8.8米）。她的吃水深15英尺6英寸（4.7米）。该船重375吨。

Heikla建于1872年的乔根森（Jorgensen）&努森，最初被用来捕海豹，从1872年至1892年，航行到格陵兰岛的东海岸，1892年穿过斯科斯比海峡。1896年，她被卖给了滕斯贝格的N·Bugge。1898年又被卖给A/S公司。

威廉·斯皮尔斯·布鲁斯花费2650英镑把Heikla重新命名位斯科特号，由Ailsa造船公司改造，做为苏格兰南极考察队用船。这艘船的内部被加强，横梁厚度达到25英寸，以对抗冰层的挤压。安装了新的蒸汽机带动一个螺旋桨。能使斯科特号航速达到7节。托马斯·罗伯逊被任命为舰长，他有20年在北极和南极航行的经验。

1902年11月2日，斯科特号驶向南极，与1903年1月6日抵达福克兰群岛，然后驶往南奥克尼群岛的劳里岛，当年3月25日抵达斯科舍湾越冬。在被冰封住8个月后。于11月27日返回福克兰群岛。在布宜诺斯艾利斯进行改装。第二年2月14日返回劳里岛，八天后前往威德尔海。3月21日离开南极，6月抵达圣赫勒拿岛。7月21日到达艾尔郡的米尔波特。最终回到仑弗鲁郡。

尼姆罗德号（Nimrod）

尼姆罗德是欧内斯特·沙克尔顿（Ernest Shackleton）在1908年在南极进行的探险使用的一艘有41岁的捕鲸船，重334吨。沙尔克顿花费5000英镑为该船安装一台辅助蒸汽机，使其航速可以达到6节。尼姆罗德号因为携带大量补给而无法装载航行用的煤。不得不安排别的船把尼姆罗德拖拽到相关海域。为此新西兰政府出资一半，另一半由詹姆斯·米尔斯爵士支付。在拖转期间，由弗雷德里克·普莱斯·埃文斯掌舵。

尼姆罗德最初对鲁伯特·英格兰担任船长并不满意，让弗雷德里克·普利斯·埃文斯来替换。尼姆罗德在返回英国沙克尔顿后卖掉了该船。

10年后，尼姆罗德号再次返回南极，但不幸搁浅损毁。南极有许多地方以此船来命名，比如尼姆罗德冰川。

挪威坚韧号(Endurance)

由Ole Aanderud Larsen设计，克里斯蒂安·雅格布森（Christian Jacobsen）监督建造于挪威桑德尔福德的Framnæs船厂，1912年12月17日完成建造。克里斯蒂安不光以造船而闻名，还在捕鲸和航海方面也很有经验。船只的每个细节都经过精心设计，确保耐久度。每个接头和连接处都做交叉加固，使其达到最大的强度。

坚韧号最初被命名为北极星，长144英尺（44米），宽25英尺（7.6米），总重348吨。坚韧号专门为极地环境设计，极为坚固。龙骨构件是由四块实心橡木构成，一个在另一块上面。加起来厚度为85英寸（2200毫米），侧面厚度在30英寸（760毫米）到18英寸（460毫米）间，是正常的两倍厚。船艏因为要受到迎面冰层的撞击，这部分使用的木材都是由整根的橡木制成。

除了三个风帆外，他还有一台350马力的蒸汽机。可以驱使船只以10.2节速度前进。

1912年12月17日下水时，坚韧号可以说是除了“弗拉姆（Fram）意外的最坚固的船，与弗拉姆号不同的是船底结构。弗拉姆号遇到冰层挤压可以被托出冰层。而坚韧号不行，她是为航行在松散冰层上市设计。

1914年8月6日，沙克尔顿从英格兰的普利茅斯出发。横渡大西洋花来两个月的时间到达布宜诺斯艾利斯，但船员认为该船是为航行在冰层上设计的，整体结构不适合在开阔远海航行。

与11月5日前往位于格里维特肯的捕鲸站，12月5日离开此地前往威德尔海南部。两天后，坚韧号遇到了浮冰，前进速度慢了下来，每天平均不到30英里（48公里）。1915年1月15日，坚韧号到达目的地瓦瑟尔湾200英里（320公里）出。第二天船员发现了大量浮冰，下午刮起大风，这种情况下航行没有太大的进展，坚韧号找了一处冰山来避风，接下来两天坚韧号跟着冰山来回移动。

1915年10月27日坚韧号舰艏开始进水，到11月21日不得不弃船。船员在冰上带了几个星期，冰层破裂后，船员趁机驾驶救生艇到达了象岛。沙克尔顿和一些人前去捕鲸站求援。但因为捕鲸站的船无法穿过浮冰。等待救援的船员又多等了三个月才被成功救走。

法国人号（Français)

让·巴蒂斯特·夏古在1903年放弃了北极探险计划，让弗朗索瓦·高蒂耶设计一艘全长32米的极地考察船。最初命名为Pourquoi Pas ?，后更名为法国人号。在1903年8月31日到1905年3月4日间做为法国第三次南极远征让·巴蒂斯特·夏古（夏古的第一次远征）的座舰，可以搭载21名船员和7名科学家。此次探险的目的是探索格雷厄姆地（Graham Land） 北部和西北部。1904年1月27日在火地岛的乌斯怀亚停留，2月1日经过南设得兰群岛，2月底发现了洛克伊港，但法国人号125马力的引擎不够强大，限制了这次航行的范围，考察结束后把已经受损的“法国人号”卖给了阿根廷，于1907年沉没。

法国普尔夸帕号(Pourquoi-Pas ? IV)

1907年，让·巴蒂斯特·夏古发起了他第二次南极远征。因为法国人号已经被卖掉，这次仍然让弗朗索瓦·高蒂耶造了一艘三桅帆船普尔夸帕号。此船40米长，排水量435吨，这次配备了比前一次强的多的550马力引擎，航速达到了7.5节。还安装了一台电机，该船在圣马洛建造。

从1908年到1910年，普尔夸帕号搭载夏古的普尔夸帕号在彼得曼岛越冬，在此期间，包括夏古在内的多名船员罹患了坏血病，1910年，他带着一系列科学成果返回法国。1918年，普尔夸帕号前往北大西洋、地中海和法国群岛考察。1925年前往北极地区，1926年到格陵兰岛东海岸收集了很多化石标本，1928年前往搜救阿蒙森，1936年9月，在驶往圣马洛的途中，遭遇强烈气旋袭击，触礁沉没，除一名叫尤金·戈尼迪克的人救外，包括让·巴蒂斯特·夏古都随船遇难。后有普尔夸帕点及普尔夸帕岛纪念此艘船。

其实Pourquoi-Pas直译就是为什不呢，说是夏古一句玩笑话，此后水手就这么叫自己的船了，夏古一共有四艘“为什么不呢”号。2005年阿尔斯通海洋公司为法国军方建造了一艘研究船，被命名为“为什么不呢”号，算是第五艘“为什么不呢”号。

日本开南丸(開南丸)

开南丸的前身是北千岛群岛探险船「第二报效丸」。当时白濑矗一直苦于没有合适的船只前往南极，希望使用「第二报效丸」，但被郡司成忠所拒绝（在之前的千岛群岛探险中和郡司成忠结怨，估计也有陆海马鹿之争的因素） 。最后让南极探险队支援会长的大隈重信来游说，才得到报效丸。

第二报效丸是建造于市川造船所的木质渔船，最初是在千岛海域捕捞鳕鱼，全长30.48米，宽7.85米，深3.89米，排水量204吨，最初是作为三桅捕鱼船建造的。1910年10月花费2万5千元购下该船改造，由东乡平八郎命名为「开南丸」，开南这名字什么意思不言而喻了。

白濑矗的这次南极远征可谓是历尽艰辛，出发前就遭到冷遇，那怕是获得议员的的支持，也仅仅算是一种姿态，实质的资金并未获得太多，全靠民众支持，才得以成行。启航后，队员间又爆发了内讧，激烈的程度到了有人要毒杀白濑矗的境地，幸好山边安之助等人出面阻止才免于悲剧发生。返航时，争执再起，队员只好分成两拨返回国内。虽然在国内收到举国欢迎，但此后白濑矗为手下的胡乱花费资金而悲伤债务，二十余年才偿还完毕，真可谓是一直被不幸所环绕。

到此20艘极地考察船就介绍完了，虽然尽全力，但也有疏漏的地方，还望各位朋友谅解。