#cook:きのこペースト

[vegehana-sub]

✿ 美腸‍きのこペースト ✍️ アーモンドきなこ黒ゴマパウダー,チーズ1P

[falseandrealultravival]

Molokhiya slimy soak (prose, cooking)

Remove the thick branches of the molokhiya and boil them in boiling water for 1 minute. Beat them with a knife, cut them into small pieces, and add slime (the slime comes out when boiled).

Add the molokhiya to a mixture of soy sauce, mirin, mustard (paste), and olive oil, and mix well. Serve as is.

Molokhiya is rich in nutrients, and olive oil makes it easier to absorb fat-soluble vitamins such as A and E. It also contains vitamins B2, C, K, folic acid, and calcium.

Note: Nalta jute, Jew’s mallow, Tossa jute (alias)

Rei Morishita

2024.08.20

モロヘイヤぬめりお浸し（prose , cooking）

モロヘイヤの太い枝を外し、熱湯で１分茹でる。これを包丁で叩いて切り、みじんにし、ぬめりを加える（もともとぬめりは、茹でると出てくる。）。

醤油、味醂、芥子（ペースト）、オリーブオイ��を混合した液にモロヘイヤを入れ、よく混ぜる。そのまま食卓へ。

モロヘイヤは栄養豊富で、オリーブオイルを使うことによってビ��ミンA、ビタミンEなどの脂溶性ビタミンを吸収しやすくできる。他にビタミンＢ２、ビタミンＣ、葉酸、ビタミンＫ、カルシウムなども含んでいる。

[sophieetkazumi]

ガーリックポテト＊Garlic Potatos

初めて作るガーリックポテト。定番のヨーロッパ田舎料理です。

ざく切りの玉ねぎをレンジで加熱(箸がすんなり通る位)それをフードプロセッサーでペースト状にします。深めのフライパンに多めのオリーブオイルを入れ、潰したニンニク、パンチェッタを常温から弱火でゆっくり火を通します。ニンニクの風味とパンチェッタの塩気、旨味が油に馴染んだら、パンチェッタを取り出します。その油でパプリカをさっと炒め、取り出します。ニンニクだけを残したオリーブオイルに玉ねぎペーストを加えて弱火で加熱します。注意点は最初は水分が多いので焦げませんが、水分が減り飴色に近づくと焦げやすくなるので、鍋肌からずっと一定に飴色になるまで混ぜ続けましょう。

ニンジンもレンジで加熱しておきます。ジャガイモは好みで皮つき、皮無しどちらでもOKです。こちらもレンジで加熱しておきましょう。

飴色になった玉ねぎペーストに、ターメリックを加えます。そして、ニンジン、マッシュルーム、サラダ豆を加えます。スパイスはナツメグ、コリアンダーを加えます。ニンジンの角がとれるぐらいに炒めたら、白ワインを全体が浸るぐらい加えて火を強め蓋をします。

アルコー��が飛んで玉ねぎペーストが全体に絡んだら、ジャガイモ、パンチェッタをフライパンに戻します。そして最後にパプリカを加えます。

ここで大切なことは、ジャガイモのホクホクした食感、パンチェッタの歯ごたえ、パプリカのシャキッとした食感を残すことです。

全体の色目、風味を確かめてターメリックを足しても良いでしょう。

そして最後に粉チーズで塩加減を調整し、クローブ、粗挽きコショー、そしてパセリを多めに加えます。好みでオレガノ、バジル、パプリカパウダー等を加えてもいいでしょう。

これで完成です。

常備菜として作り置きして、グラタン皿に盛りチーズを加えオーブントースターで温めたり、オムレツの中身として具材に使ったり、食べる毎にバリエーションが楽しめます。

パートナーからは[一生食べ続けられるほど美味しい]と称賛されました。

First time making garlic potatoes. A classic European country dish.

Heat roughly chopped onions in the microwave (to the point where chopsticks can easily pass through them), then use a food processor to make a paste. Put a large amount of olive oil in a deep frying pan, and slowly cook the crushed garlic and pancetta over low heat from room temperature. Once the garlic flavor and the salty, umami flavor of the pancetta have blended into the oil, remove the pancetta. Lightly fry the paprika in the oil and remove. Add the onion paste to the olive oil, leaving only the garlic, and heat over low heat.The thing to keep in mind is that it won't burn at first because it has a lot of moisture, but as the moisture decreases and it approaches a candy color, it will burn easily, so keep stirring until the skin of the pot becomes a candy color.

Heat the carrots in the microwave as well. You can use potatoes with or without skin, depending on your preference. Let's heat this up in the microwave too.

Add turmeric to the caramelized onion paste. Then add carrots, mushrooms and salad beans. Add nutmeg and coriander to the spices. Stir-fry the carrots until the corners come off, then add white wine until they are completely submerged, turn up the heat, and cover.

Once the alcohol has evaporated and the onion paste is fully coated, return the potatoes and pancetta to the frying pan. And finally add paprika.

You may want to check the overall color and flavor and add turmeric.

Finally, adjust the salt level with grated cheese, and add cloves, coarsely ground pepper, and plenty of parsley. You can also add oregano, basil, paprika powder, etc. if you like.

This completes the process.

You can make it as a regular dish, add cheese to a gratin dish and warm it up in the toaster oven, or use it as an ingredient in an omelet, or enjoy a variety each time you eat it.

My partner praised it, saying it was so delicious that I could keep eating it for the rest of my life.

材料

玉ねぎ　大2個 ジャガイモ　大４個 ニンジン　大１個 マッシュルーム　大５、６個 パプリカ　３、4個 ニンニク ５、6片

パンチェッタ

オリーブオイル 白ワイン 粉チーズ ターメリック ナツメグ コリアンダー

クローブ 粗挽きコショー

パセリ、オレガノ、バジル、パプリカパウダー等。

Ingredients

pen2 large onions

4 large potatoes

1 large carrot

5 or 6 large mushrooms

3 or 4 paprika

5-6 cloves of garlic

Panchetta

olive oil

white wine

powdered cheese

turmeric

nutmeg

coriander

cloves

coarsely ground pepper

Parsley, oregano, basil, paprika powder, etc.

[yfukuoka]

‪【2948日②後半】20‬21-02-11 最後は締めのミールス。食べ放題の真剣勝負スタイル。 . spice drunker やぶや＠横浜・関内 ‪____________________________________ ◎ビーツのパチャディ 鮮やかな色味が一際目を引く初期やぶやからの定番料理。ビーツに染まったヨーグルトの酸味は優しめで、タルカされた心地よいマスタードの香りがいい感じ。 . ◎キャベツのトーレン 生姜がスパイスとしてではなく具材として入っています。削ぎ落とされた潔いトーレン。 . ◎サンバル ◎ラ���サム とろっとした豆感の強いサンバル。そして、さっぱりめのラッサム。重めのサンバルに合わせてインドの田舎風にしたんだとか。さっぱりしていますが、薄いわけではなく、逆に奥から感じる旨みのあるラッサムでした。 . ◎パイナップルのアチャール ◎ココナッツチャトニ 完全���燥のパイナップルとセミドライのパイナップル、２つの食感・風味の違いを楽しめるアチャール。トロピカルな甘みと塩味がライスを奪っていく。ココナッツチャトニと混ぜてもいいですね。 . ◎金柑のアチャール こちらもダブル仕様。金柑だけでなく別の柑橘の香りがします。 . ◎ゴルベラコアチャール ネパール山椒を使ったトマトのペースト。こいつもご飯泥棒要員。うまいなぁ。 . ◎パパド ◎バスマティライス . ※ここからオプション ◎ブリのあら汁（という名の鰤カレー） あら汁と言いながら、鰤の身もしっかり入った…これはもう贅沢スープカレーだな。和出汁全開の甘旨いやつ。鰤のプルプルの脂身も良い。ズルうまい。 . ◎OBACHICKEN 92 ver.2 藪くんのおばあちゃんがルーツとなった特製唐揚げ。生姜がゴリゴリに効いています。 . ◎エッグポリヤル マスタード風味 キノコたっぷりのスパイススクランブルエッグ。これもポーション多いなぁ^^美味しいのに食べきれない…とか言いながらスプーンが止まらない。 . ◎トゥルシーティ 沖縄産のホーリーバジルのティーら神目箒茶です。インドの輸入物とは香りが違いますね。スッキリした口当たりと喉を通ったあとの香りの残り方がいい。 . すべてが美味しくて、すべてが旨い。そして、本当にお腹がいっぱい。完全にやられました。出会った頃は、まだ現役プロボクサーだった藪くん。最強のスパイスドランカーにお腹いっぱいボディブローを食らった感じ。わたくし、ノックアウトです。 . 今、カレー＆スパイス界隈でもっとも熱い場所「やぶや」。コロナ禍の緊急事態宣言下からのスタートですが、これからの活躍が楽しみでしょうがない。がんばれ！ . ※17-20時。完全予約制。おまかせのペアリングコース。 . ____________________________________ 🇯🇵🇮🇳🇵🇰🇹🇭🇳🇵 #sake #japan #india #pakistan #thailand #nepal #streetfood #instafood #foodstagram #cooking #delicious #curry #spice #spicedrunker #yokohama #スパイスドランカー #やぶや #カレー #カレー好きな人と繋がりたい ‪#‬フクドローン #ふくすたぐらむ ↓spice drunker やぶや @spicedrunker (やぶや（Spice Drunker やぶや）) https://www.instagram.com/p/CLOzVjUAr-d/?igshid=10i8qtj6dpaic

[mins-cooking]

レシピ 2019年12月 料理レシピ … ふろふき大根と貝柱とズッキーニ … 大根が煮えるまでコトコトと昆布だしで煮て、煮えてからはかつおぶしを投入。 … じっくり煮込んだ大根の上に貝柱とズッキーニを炒めて乗せて、にんにく味噌をかけていただきます。 … こちらもちょっと手を加えて、メインの総菜に。 … 以前作ったにんにく味噌はふろふき大根に合わせてにんにくくるみ味噌にリメイクいたしました。 黒ゴマを外して、みりんと煎りごまを大１増やして、クルミペーストとだし汁を加えました。 … 今回もはんなりお楽しみください。 … … … …▶️レシピページは、プロフィールのリンク ………f-cpc.jp から … … …ふろふき大根と貝柱とズッキーニ https://f-cpc.jp/kaiseki-2019/12-recipe/06-rep … … … …材　料 大根　・　１本 水　・　８００CC 昆布　・　１０ｇ かつおぶし　・　１０ｇ みりん　・　６０ｃｃ 淡口醤油　・　４０ｃｃ 塩　・　少々 . . 貝柱　・　６個 ズッキーニ　・　１/２本 塩コショウ 小麦粉 油 . . . 《 にんにくくるみ味噌 》 味噌　・　１５０ｇ 砂糖　・　大３ ごま油　・　大２ みりん　・　大３ 酒　・　大３ にんにくすりおろし　・　２かけ分 煎りごま　・　大３ はちみつ　・　小１ くるみペースト　・　大２ だし汁　・　大３ . . 三つ葉 . . . …作　り　方 . １．大根は３㎝幅位に切りそろえて、厚めに皮をむきます。裏面に十文字に１/３程度まで包丁で切り込みを入れます。（火の通りをよくするため） 鍋に昆布と大根、水を入れて中火にかけ、 煮立ったら火を弱めて竹串がすっと通るまでじっくり煮込みます。 . ２．にんにくくるみ味噌を作っておきます。 . ３．貝柱に軽く塩コショウ、小麦粉を振っておきます。 . ４．フライパンにサラダ油を中火で熱して、（３）の貝柱を並べて途中で返しながら火を通します。 . ５．ズッキーニは１ｃｍの輪切りにして小麦粉を振っておきます。 . ６．フライパンにサラダ油を中火で熱して、（５）のズッキーニを並べて途中で返しながら火を通します。 . ７．（１）の大根が煮えたら、かつおぶしと調味料を加えてほんのり味をつけます。 . ８．お皿に大根の上に焼いたズッキーニと貝柱を乗せて、にんにくくるみ味噌をかけて小さく切った三つ葉を乗せたら出来上がりです。 … … …follow@cpc_cooking… … … #うまい #美味い #うまし #旨い #美味しそう #おいしいもの #グルメ好きな人と繋がりたい #料理好きな人とつながりたい #food #にんにくレシピ #foodphotography #にんにく #ニンニク #recipe #recipes #cooking #cookingram #大根 #ふろふき大根 #貝柱 #ズッキーニ #にんにく味噌 #クルミ味噌 #garlic #garlicmiso #ダイコン #大根の煮物 #蜂蜜 #くるみ味噌 #煮物

[yuta0308]

野菜で毎日を健康に #bettervegelife アンバサダー15名が#チェリーテラス 様 ( @cherryterrace ) のキッチングッズと #ラウデミオ ( @laudemiotuscany )を使用した野菜レシピを15日間にわたり、 リレー形式で毎月ご紹介しているのですが、去年からスタートしたこちらの企画も今月で1年が経ち、最終回を迎えます。  そんな最終回には、 2019年秋の初搾りオリーブオイル！ ヌォヴォ・ラッコルトを使用した  #パーティVEGE をテーマに 僕は #バーミックス を使ってきのこのペーストを作りました。  これをブルスケッタようにパンの上に乗せていただきます。３種のきのこを使い、最後にこの #ラッコルト をまわしかけるだけで、とてもアロマティックに！ミルクで溶いてスープにもなる万能ペースト。 @cherryterrace さんのアカウントに各アンバサダーのレシピが掲載されています。 ぜひご覧くださいませ！  昨日はともきさん ( @tomoky_take )からバトンを受け取り、明日はれいちゃん ( @reiko.t.table )に渡しますので是非アンバサダー全員の活躍を見届けてくだい😊   それに、誰か～シュワシュワ持ってきてください🥂🍾笑 お疲れ様でした!!!  serve!!!  #laudemiofrescobaldi #emeraldtouch  #ブルスケッタ #きのこ #マッシュルーム #男の料理 #jars #オリーブオイル #料理好きな人と繋がりたい #手作りごはん #mycommontable #kinfolktable #foodforfoodie #bamix #gatheringlikethese #christmasgathering #huffposttaste #ellegourmet #beautifulcuisine #cooking #暮らし #丁寧な暮らし https://www.instagram.com/p/B6O0zSFASTR/?igshid=oi0p4x2t22mq

[hi-forest-camp]

この時期は「さつまいも」がたくさん手に入ります。 焼き芋も美味しいけれど、図書館で借りてきたレシピ本から「サツマイモのベイクドチーズケーキ」を選択して、日曜大工ではなく休日パティシエ！初めてにしては、完璧な仕上がり！ これ、実は三層になってます。一番下はクッキー、真ん中は焼きいもをペーストにしたもの、そして一番上が焼き芋ペーストとクリームチーズと生クリームを混ぜた生地。これをオーブンで焼いた後、冷蔵庫で寝かします。本当は一晩おいてから食べるのがいいんだけど、我慢できずに食べちゃいました！ やっぱり、モノを作るって楽しいね！ #チーズケーキ #ベイクドチーズケーキ #bakedcheesecake #さつまいも #sweetpotato #さつまいもレシピ #スイーツ好きな人と繋がりたい #甘いもの大好き #手作りスイーツ #sweets #スイーツ #cooking #おいもスイーツ #期間限定 #秋の味覚 #天高く馬肥ゆる秋 #サツマイモ #さつま芋 #焼き芋 #焼芋 #やきいも #焼きいも #お菓子 #菓子 #手作りお菓子 #さつまいものお菓子 #書籍 #ものづくり #パティシエ #diy https://www.instagram.com/p/ClUex98BraR/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[sunnys61]

長文&スワイプね>>> ふぐの白子をグリルして ピスタチオとハーブのノワゼットバター👩‍🍳 ▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪ ふぐの白子は塩揉みしてしっかりとぬめりを落とす。 塩分1.1%の塩水にタイム、フェンネル、セルフィーユ、ホールのホワイトペッパーなどで一晩ブライニング。 袋に漬け込んだハーブとガーリックのコンフィをひとかけとピスタチオオイルを入れてトスパックで95%の真空。 67℃で90分anovaにかけて冷却。 一晩ねかせてグリルパンでしっかりと焼き色をつけてからノワゼットバターとしっかり焦がして完成🙂 正直たらの白子には戻れん🍽️ ちなみに真空調理に使うガーリックはオリーブオイルでコンフィにして使うよ。 生のガーリックだと素材にガーリックの匂いがきつくついてしまうのでこの方法で🎶 ガーリックのコンフィは潰してペーストにしてガーリックトーストにしても絶品！お試しください🎶 ▣▣▣▣▣▣▣▣▣▣▣▣ #ふぐ #白子 #anova #真空調理 #料理 #料理好きな人と繋がりたい #フードコーディネーター #food #foodie #foodlover #foodstgram #foodstyling #foodstylist #cooking #cookingschool #foodphoto #foodpics #instagram #instagramjapan #foodcoordinator #gx7mk3 #lumix #sonya6400 #camera #sunnys61 https://www.instagram.com/p/B7BL_pDgEfQ/?igshid=1atu7254osgb3

[bakerycafekoaa]

This weeks cafe menu 今週のカフェメニュー 今週は、台風接近の為 金曜日:通常営業 土、日曜日:臨時休業 となります。 食パン ⚫︎[薔薇酵母]プレーン食パン ⚫︎[薔薇酵母]グラハム食パン ⚫︎[薔薇酵母]湯種食パン ⚫︎[薔薇酵母]ぶどう食パン ハードパン ⚫︎バゲッド ⚫︎焙煎大麦バゲッド ⚫︎低糖質キャラメリゼライフレーク＆雑穀パン[レスペクトゥス法] ⚫︎ライ麦プレーン ⚫︎赤ワインシロップ漬けレーズンと胡桃のライ麦パン ⚫︎カンパーニュプレーン ⚫︎フォカッチャプレーン ⚫︎スキャッチャータ・ディ・ウーヴァ[ぶどうのフォカッチャ] ソフトパン ⚫︎バターロール ⚫︎メロンパン ⚫︎クリームパン ⚫︎塩パン ⚫︎チーズパン ⚫︎あんぱん ⚫︎ダブルクリームパン（ご購入時にパンにフレッシュ素焚糖クリームを注入します！） ⚫︎クリームあんぱん（ご購入時にパンにフレッシュ素焚糖クリームを注入します！） ⚫︎塩クリームパン（ご購入時にパンにフレッシュ素焚糖クリームを注入します！） ⚫︎キャラメリゼアップルシナモンロール ⚫︎栗＆栗ペースト入り10種類のナッツ＆ドライフルーツのソフトパン ⚫︎きな粉パン ベーグル ⚫︎プレーン ⚫︎マンゴー＆クランベリー オプションでクリームチーズをサンドします！ スイーツ ⚫︎素焚糖プリン ⚫︎ヨーグルトムース ⚫︎自家製グラノーラヨーグルト ランチ＆スープ ⚫︎フォカッチャサンド (グリルド玉ねぎ＆トマト＆ポテト＆茄子&ズッキーニ＆パレルモ、自家製鶏のコンフィ、ポーチドエッグ、フレッシュバジル、レタス、) &フレッシュグリーンサラダ、りんごドレッシング（玉ねぎ＆セロリ入） ⚫︎バターナッツのポタージュスープ ＊ランチのセットはスープS、デザート、数種のドリンクからお選びいただけます。 今月のサンドパン （すべて自家製マヨネーズを使っています） ⚫︎バーガーサンド…こあバーガー（ビーフ100％パテ、レタス、チーズ、ピクルス） ⚫︎ドッグサンド…グリル・ド・ソーセージサンド（ソーセージ、キャベツラペ、きゅうり、パプリカ、レタス) ⚫︎食パンサンド…卵サンド(卵サラダ、アンチョビ、きゅうり、レタス) カスタムオーダーサンドイッチ ⚫︎パン…バゲッド、ライ麦パン、カンパーニュ、食パン、ベーグル ⚫︎具材…ローストポーク、ツナマヨ、アボカド、鶏ハム、卵サラダ、生ハム、スモークサーモン、クリームチーズ、ベジタブル ⚫︎ビーガンサンドご希望のお客様はお声掛け下さい！ #news #天然酵母 #天然酵母パン教室 #パン教室 #天然酵母パン #カフェ#ベーカリーカフェ #野菜ソムリエ #パン #手作りパン #二子新地 #田園都市線 #こあ #koaa #naturalyeart #bread #homemade #wildyeast #bakery #cafe #bakerycafe #baking #cooking #lesson #bakinglesson #cookinglesson #natural #healthy (KOaA　こあ) https://www.instagram.com/p/B3cEZ0fFh41/?igshid=15zd6wzujz312

[tammyiho]

Mexican Quinoa Stuffed Sweet Potatoes サツマイモのキヌア詰めメキシカン風 参照レシピ↓ https://www.simplyquinoa.com/mexican-quinoa-stuffed-sweet-potatoes/ これメキシカンフードが好きな方ならすごく好きだと思う。美味しくて2日連続で食べちゃいましたが、逆流性食道炎にサツマイモがよろしくないのを忘れてて、2日目は胃もたれしてしまいました😅 玉ねぎ、パプリカのみじん切りを炒めたら、炊いたキヌア、コーン、豆を追加。塩、クミン、チリパウダーを入れてさらに炒める。半分に切った焼き芋の実をくり抜いて、炒めた具を詰めて、すり潰したアボカドのせてタヒニ(ごまペースト)かけて完成。意外に簡単です(^.^) If you like mexican food, I strongly recommend this recipe! I cooked it two days in a raw as it's so delicious forgetting sweet potatos are not good for gerd💦 #vegan #veganfood #veggies #vegetarian #healthyfood #youarewhatyoueat #wellness #gerd #gerddiet #scleroderma #glaucoma #ビーガン #ビーガンレシピ #ベジタリアン #体に優しいごはん #健康管理 #ウェルネス #全身性強皮症 #逆流性食道炎 #緑内障 #膠原病 https://www.instagram.com/p/B229piDHGm5/?igshid=1m15yt4u6atbu

[nyaok]

Studio at Freehand

いいですねえ。

日本の情報収集能力とその伝達速度、最新情報に対する貪欲なまでの意識の高さは、国民性レベルで語ることのできる日本人の特性である。

なーんて、大げさか。

でも、日本の雑誌などの媒体は、良くも悪くも情報量が多く、ちょっとマニアックな気質も垣間見られるのは確かではある。

特に NY 特集なんて組まれちゃった雑誌なんてのは、NY に住んでいる身であるけれども、隅から隅まで読ませていただき、恩恵にあずかっている。

最近入手した人気スポット情報で気に入っているのは、Freehand New York というホテルだ。

Freehand New York は、1928年から、作家、ミュージシャン、詩人、ア��ティストなどに愛されてきた、George Washington Hotel が、大人気デザイン・ファームの Roman & Williams の手によって生まれ変わり、オープンした。

Roman & Williams に関しては、R&W GUILD の記事で、彼らのセンスを実感していただきたい(http://nyaok.com/post/176886088930/rw-guild)。

今回はこのホテルに入っている、「Studio」を紹介したい。ここは、Joseph Leonard (ジョセフ・レオナード)や Fedora (フェドラ)、Bar Sardine (バー・サーディーン)といった、West Village にあるローカルに大人気のレストランやバーを手がける Happy Cooking Hospitality の Gabriel Stulman (ガブリエル・ストゥルマン) がプロデュースしている、カフェ・レストランだ。

Happy Cooking Hospitality 系列のレストランを、成功に導いてきた　　　　　Matt Griffin (マット・グリフィン)を、エグゼクティブ・シェフとして起用した Studioは、モロッコとジューイッシュの食文化がミックスした食を楽しむことができる。

ミントやハーブ、スパイスなどで、エキゾティックなのにフレッシュなアクセントが光るアレンジが効いている料理が話題となっている。

ひよこ豆のペーストのフムスは、ビーツが入ってピンク色だしクミンが効いている。

ハンバーガーは、特に感動したわけでもないが美味しかった。フレンチフライはいつでも最高!

店内は、グリーンの壁が基調となり、大きな照明や、こだわりのある家具、ファーのラグや、アートのある空間が、スタイリッシュに広がっている。

でも、どこか懐かしい感じもあって、私の友人は学校みたいな雰囲気があるとも言っていた。とにかく、空間の使い方が大胆でいい。

もうひとつのレストランである、「Simon and the Whales」と、 ライブラリーであったスペースを改装した 「George Washington Bar」も、Happy Cooking Hospitality が手がけていて、NY の夜を満喫できるスポットとして、魅力があるらしい。

ホテルが滞在目的のためだけではなく、ローカルの人々もハングアウトできる場所として盛り上がるのって、ユニークでスマートなアイデアだ。

ここは、今行くべきところって感じがするわ。

そういう勢いがこの場所からはぐいぐい染み出ている。

Freehand New York

Location:  23 Lexington Ave, New York, NY 10010

https://freehandhotels.com/new-york/

https://www.studiofreehand.nyc/

[nanayo0774]

最近の持ち寄り家ご飯7人前。 お品書き: 栗ご飯、卵焼き、鶏のバルサミコ酢炒め、サラダ、プラムとモッツァレラ、レバーペーストとひよこ豆ペースト、アップルパイ。 イタリアの食材使ってなるべく日本食らしいもの作ったつもり。 栗の皮むきに時間かかって皆が来る時間になりそうだったからアップルパイ、組んでない😭 #potluck #applepie #homemade #cooking #栗ご飯 #卵焼き #サラダ #レバーペースト #バルサミコ酢 #アップルパイ (Milan, Italy) https://www.instagram.com/p/Bo3SQ5JBLRH/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=luajl21qniw3

[yfukuoka]

‪【2859日目①】20‬20-11-14 無事に営業が再開して良かった。来月後半から夜営業も再開する予定だそうです。 . シバ カリーワラ＠三軒茶屋 _______________________________________________________ 今日の目的は２つ。 ‪①SPACE SPICEのCOOK INDIAシリーズ、山登さんの「ローストコリアンダーチキン」のお手本を食べること。※スパイスとレシピは購入済み‬ ②皆さん、シバカリーワラがタルチョのもらい手を探して投稿していたの見ました？見逃さなかった自分えらい^^ インド・リシケシで入手されたタルチョを受け取りに。 . “NAMASUTE LUNCH” ◎ローストコリアンダーチキン ◎バタープローン ◎ラムキーマ ◎キャベツのアチャール ◎チャトニ ◎ライス ◎チーズクルチャ . ◎玉子のアチャール . 数えきれないほどお邪魔してますが、ランチに来るのは初めて。「ナマステランチ」という名前はまだ残っていたんですね。 . まずは玉子のアチャール、渋いインド食器で登場。コリアンダーリーフとフライドガーリックが載った卵を そおっとスプーンで割ると、中からとろりと黄身が流れ出ます。 半熟の卵にスパイスの香りを抽出した黄金色のオイルを絡めて口に運ぶと…それはもう絵も言われぬ快感。パウダースパイスの引き算というか、美味しいところだけが残された、極みアチャールでした。 . ランチプレートでは、カレーを３種。事前にローストコリアンダーチキンの作り方をYouTubeで予習してきましたが、頭で想像していた味とのギャップが面白い。 ローストスパイスのスモーキーな香りが中心なのですが、想像を超える濃密感と旨み。インド・ケーララ州のトディショップで教えてもらったという料理を、お店を越えて、本当に自宅で作れるなんて…楽しみすぎます。 家で作るときは、針生姜も必須ですな。 . バタープローン。過去に食べたバターチキンに似たグレイビー。つまり、あの酸味の効いた絶品カレーなのです。 これを食べたら、甘ったるいバターチキンなんて本当に食べられなくなると思います。 . ラムキーマ。こちらもシバカリーワラ不朽の名作。やわらか弾力の羊挽肉は、食欲を誘う魔法のカレー。 このカレーに限らず、３種とも、カメラのピントが合った瞬間のような、絶妙な塩味のバランス。コロナ前ももちろん美味しかったのですが、この日は、キレッキレの調整で驚きました。 と…妻に話すと、同じことを考えていたとのこと。間違いない。 . 地味に赤いペーストが良かったです。こちらもローストしたチリなのか、カシミールチリなのか、焙煎臭が鼻をくすぐるチャトニは、ライスとも合うし、キャベツのアチャールの甘さとも合う。 . ふぅ。。。 美しい味と書いて、美味しい。 そういう日でした。 . タルチョ、ありがとうございます^^ . ______________________________________________________ 🇮🇳 #india #indianfood #asia #asianfood #foodpic #foodstagram #tasty #delicious #spice #curry‪ ‬‪#shivacurrywara #‪SPACESPICE #COOKINDIA #‬インド #三軒茶屋 #スパイス #シバカリーワラ #カレー #カレースタグラム #カレー好きな人と繋がりたい ‪#‬フクドローン #ふくすたぐらむ #インド愛 ↓シバカリーワラ @shivacurrywara ↓COOK INDIA @spacespice_official (インドカレー・シバカリーワラ) https://www.instagram.com/p/CHpr6fwgHzQ/?igshid=ddrhw5x9iqb2

[worldrecipe]

West African Peanut Chicken-Democratic Republic of the Congo-

ピーナッツチキンーコンゴ民主共和国ー

Democratic Republic of the Congo is central Africa country. The capital city is Kinshasa . コンゴ民主共和国 は中部アフリカの国です。首都は キンシャサ です。 Official language is French . 公用語はフランス語。

You want to more detail this recipe , you can click this → West African Peanut Chicken

もっと詳しいレシピを知りたいときは、リンクをクリックしてください。

<Ingredients> ＜材料＞

Skin-On Chicken Breasts ：2 Boneless（鶏モモ肉：2枚）

½ cup Jasmine Rice（instead of Brawn rice ）（ジャスミンライス：半カップ＊今回は玄米を使いました。ちなみにジャスミンライスはタイ米のことです）

Garlic： 3 cloves（ニンニク：3カケ）

2 Scallions（ネギ：2本）

1 bunch Kale  （instead of another vegetables ）（ケール（他の野菜も可）今回は、ベビーリーフを使いました。洗って盛り付けるだけだから、簡単）

Peanut Butter： 2 Tbsps（ピーナッツバター：大さじ２）

Piece Ginger： 1-Inch（生姜：１カケ）

Coconut Milk Powder： ¼ cup（ココナッツミルクパウダー： ¼ カップ）

White Wine Vinegar： 1 Tbsp（白ワインビネガー：大さじ１＊白ワインビネガーは白ワインとお酢で作れます。お酢大さじ１に白ワイン少々）

West African Spice Blend (Sweet Paprika, Ground White Pepper, Ground Black Pepper, Ground Fennel Seeds, Ground Coriander,  Chipotle Pepper)： 1 Tbsp（西アフリカスパイスブレンド（スイートパプリカ、白コショウ、黒コショウ、フェンネルシード、コリアンダー、チポトレ）大さじ１）

West African Spice Blend （I didn’t use  Ground Fennel Seeds and Chipotle Pepper）

（西アフリカスパイスブレンド　（今回はフェンネルシードとチポトルペッパーは見つからなかったので使っていません））

8 Parts Sweet Paprika（スイートパプリカ：大さじ８、8 Partsがよくわからなかったのですが、たぶん大さじのことかなと思い量って入れました。ただ、分量が多かったので、半量で作りましたが、数回分できました）

4 Parts Ground White Pepper（白コショウ：大さじ4）

4 Parts Ground Black Pepper（黒コショウ：大さじ4）

4 Parts Ground Coriander（コリアンダー：大さじ4）

1 Part Chipotle Pepper(instead of Japanese Ichimi Chilli)（一味：大さじ1）

all mixed.

全部混ぜます。

<HOW TO> ＜作り方＞

1,Wash and dry the fresh produce. 

材料を洗って、乾かす

2, Peel and mince the garlic and ginger.

ニンニクと生姜の皮をむいてきざむ 

3, Cut off and discard the root ends of the scallions; thinly slice on an angle, separating the white bottoms and green tops. 

ネギの根元を切り捨て、白い部分と緑の部分を分けて、薄くスライス

4, In a bowl, whisk together the peanut butter and ¼ cup of water.

ボウルに、ピーナッツバターと¼カップの水を混ぜます（5も6も全然混ざりませんでしたが、フライパンに入れたら一緒！）

5, In a separate bowl, whisk together the coconut milk powder and 1½ cups of water. 

別のボウルに、ココナッツミルクパウダーと¼カップの水を混ぜます （近くのスーパーにはパウダーがなかったので、ペーストを同量使いました）

6, pat the chicken dry with paper towels; season with salt and pepper on both sides. 

鶏モモ肉の水分をキッチンペーパーでふき取り、塩、コショウを両サイドに馴染ませる

7, In a large pan (nonstick, if you have one), heat 1 teaspoon of olive oil on medium-high until hot. 

フライパンに、オリーブオイル小さじ1を入れて中火で温める

8, Add the seasoned chicken, skin sides down, and cook 6 to 8 minutes on the first side, or until golden brown. 

鶏肉を皮目の方から焼く。6～8分、もしくは焼き色がついたら裏返す（後で煮るので中まで火が通っていなくても大丈夫）

9, Flip; cook 3 to 4 minutes, or until lightly browned and cooked through. Leaving any browned bits (or fond) in the pan, transfer to a plate. 

 裏返して3〜4分もしくは、焼き目がつくまで焼く。 鶏肉から出たオイルは鍋に残したまま、鶏肉だけお皿に移す。

10, In the same pan, heat 1 teaspoon of olive oil on medium-high until hot.

同じフライパンにオリーブオイル小さじ1を入れる、中火のまま（このオリーブオイルは省きました。油が既にあるので・・・）

11, Add the ginger, white bottoms of the scallions and as much of the spice blend as you’d like, depending on how spicy you’d like the dish to be; season with salt and pepper. 

生姜、ネギの白い部分、スパイシーブレンドを入れる。スパイシーな料理がお好きな場合は追加してください。 塩、コショウで味を調整（ネギはたくさんあると美味しい！ここで塩、コショウはいれていません）

12, Cook, stirring frequently, 1 to 2 minutes, or until fragrant. 

1～2分ほど混ぜる

13, Stir in the peanut butter mixture and coconut milk powder mixture(whisking just before adding); season with salt and pepper. 

5,6 (ピーナッツバターとココナッツミルクパウダー)を混ぜる（入れる前に泡もう一度混ぜる）。 塩とコショウを入れる（ ここでも塩、コショウはいれていません） ）

14, Add the cooked chicken; heat to a simmer. 

10の鶏肉を入れて、煮る

15, Cook, spooning the sauce over the chicken, 7 to 8 minutes, or until the sauce is slightly reduced in volume. 

７，８分ほど煮込む（私は、ほぼ煮汁がなくなるまで煮ました。だんだん茶色になっていくのが美味しそう！）

16, Turn off the heat. Stir in the remaining vinegar; season with salt and pepper to taste. 

火を止めて、白ワインビネガーを入れる。塩、コショウで味を調整（これ大事！ほんの少し加えることで脂っこさが軽減されます。そして、ここでも塩、コショウはいれていません））

作った感想

未知の料理でしたが、すっごく美味しかったです！このブログを始めようと決めた後の最初の料理だったのですが、この料理で良かったと思えるくらい美味しかった。

ちなみに、半量で作ってもスパイスがだいぶん余ったので、何度も作りました。2回目以降は鶏ムネ肉で作っています。モモ肉のほうが美味しいのですが、身体作りのために、ムネ肉で。

材料をどんどん入れていき煮込むだけ。まだスパイスとピーナッツバター（もどき）があるのでまた作ります。

アンゴラの先生にこの料理を作ったことを話すと、ピーナッツチキンはMoambaともいうのよと教えてもらいました(^^♪

コンゴの南にアンゴラがあります。でも、ザンビア（どちらの国とも国境が接している）の先生はピーナッツバターを料理に使うの？と驚いていたので地域で馴染みがないのかよく分からないのですが、もっと多くの意見が集まれば料理の分布が作れそう(^^♪

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8月は、 出かけることが多くて、 ゆっくり家で作るのが少なめですが、 それでも、作ります。 スリランカ料理にも挑戦。

ホッケンミー/福建麺 は、たまに食べたくなるものの一つ。エビのペーストでちょっと香ばしく炒めると、シンガポール風の焼きそばの出来上がり。もちろん、ホットソース・シラチャーは必須です。 Hokkien mee is one of my favorites to feel like quite often. This Singapore fried noodle is good having shrimp pasted to add great flavor. Off course, Sriracha sauce is the must.

高山ラーメン、それも味噌味を手に入れて、自宅で作ってみました。 Takayama ramen in Miso based soup.

スリランカのフィッシュカレー / Sri Lankan Fish Curry スリランカで「ライス＆カリー」と呼ばれるのが、ご飯をさらにもって、いくつもスパイスのきいたおかずをのせたもので、カリーとはそういうごはんと食べるおかずのことみたいです。メインは魚のカレー。ハマチで作ったけど、サバとかでもいいかもしれない。 The main was Fish Curry. I made this with young yellowtail but may be also good with mackerel.

スリランカのジャガイモカレー / Sri Lankan Potato Curry スリランカは野菜や果物の種類も豊富。珍しいものではマンゴーのカレーもおいしかった。ココナツミルクをよく使うのでマイルドながらも、シッカリした辛さ！コメにも種類がいくつもありますが、「赤米」が一般的に食べられているそうです。大久保にスパイスを買い出しに行って、ジャガイモのカレーを作りました。 There are kinds of fruits and veges in Sri Lanka, and even I enjoyed mango curry, that was really great. Generally Sri Lankan curry uses coconut milk, so tastes mild, but is quite hot and spicy. There are also many kinds of rice, and Red Rice is said as the one for general meals. I cooked this potato curry, having spices from Okubo, that is the town of many ethnicities.

スリランカのオクラ炒め！/ Sri Lankan Fried Okra オクラは英語でもOkra。スパイスでいためた、スリランカのオクラ炒めです。マスタードシードとクミンシードの組み合わせがおいしい。 Okra is pronounced OKULA in Japanese. This fried Okura with cherry tomatoes seasoned by great combination of mustered seeds and cumin seeds.

Sri Lankan golden tips tea, is the real top tip of tea leaves, (a bit spiky part), that is good for controlling blood sugar. スリランカで買ってきた、紅茶ゴールデンティップは、茶葉のほんとの先っちょのところだけで作ったホワイトティー。血糖値のコントロールにもいいんだって。このカップにかかれているのはスリランカのシギリヤ語。どの文字も丸くてかわいい。

Thai kaho pad with wild rice, so not authentic. タイのカオパッドを玄米で。タイ米じゃないから、ほんまもんじゃないかな。

Cooked and Shot/ Aug 2017 8月は、 出かけることが多くて、 ゆっくり家で作るのが少なめですが、 それでも、作ります。 スリランカ料理にも挑戦。