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 Taboulé aux algues marines : recette rapide, fraîche et pleine de bienfaits

Envie d’une recette saine, originale et facile à préparer ? Ce taboulé aux algues marines est une alternative gourmande au taboulé traditionnel. Riche en minéraux, en fibres et en antioxydants, ce plat végétarien est parfait pour un déjeuner léger, un pique-nique ou un accompagnement estival. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 150 g de semoule de blé fine ou boulgour - 1 poignée d’algues marines déshydratées (wakamé, dulse, laitue de mer…) - 1 concombre - 2 tomates - 1/2 oignon rouge - Le jus de 2 citrons - 3 c. à soupe d’huile d’olive - Menthe fraîche ciselée (optionnel) - Sel, poivre Préparation : 1. Réhydrater les algues dans un bol d’eau tiède pendant 10 minutes, puis les égoutter et les hacher grossièrement. 2. Verser la semoule dans un saladier, ajouter le jus de citron et un filet d’eau chaude. Couvrir et laisser gonfler 10 minutes. Égrainer ensuite à la fourchette. 3. Couper les tomates, le concombre et l’oignon rouge en petits dés.

4. Mélanger tous les ingrédients dans le saladier : semoule, légumes, algues et menthe. 5. Ajouter l’huile d’olive, saler, poivrer, mélanger et placer au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir. Bienfaits : Les algues marines comestibles sont naturellement riches en iode, fer, calcium et vitamines. Elles renforcent le système immunitaire, soutiennent le métabolisme et apportent une touche marine originale à vos plats. Cette recette met en valeur les produits naturels à base d’algues, comme ceux proposés sur https://www.lequotidienaunaturelshop.com/boutique  idéal pour allier santé et plaisir.

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Salade de Concombre au Yaourt & Algues Marines Une recette fraîche, légère et reminéralisante

Ingrédients (2 personnes) : - 1 concombre bio - 1 yaourt nature (végétal ou classique) - 1 c. à soupe de laitue de mer ou wakamé réhydratée (ou en paillettes) - 1 gousse d’ail râpée (optionnel) - 1 c. à soupe d’huile d’olive - 1 c. à café de jus de citron - Sel marin, poivre - Aneth ou menthe fraîche ciselée Préparation : 1. Épluchez et tranchez finement le concombre. 2. Égouttez bien les algues si elles ont été réhydratées. 3. Dans un bol, mélangez le yaourt, l’ail, le citron, l’huile, sel et poivre. 4. Ajoutez les algues et les rondelles de concombre. 5. Mélangez délicatement, ajoutez les herbes fraîches et laissez reposer 10 min au frais avant de servir. Sur lequotidienaunaturelshop.com, vous trouverez d’autres idées simples pour intégrer les algues bretonnes à votre alimentation quotidienne, en alliant bien-être, goût et vitalité.

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🥣 Gaspacho vert aux algues & concombre

Ingrédients (2 à 3 personnes) 

- 1 concombre pelé 

- 1/2 avocat bien mûr 

- 1 c. à soupe de laitue de mer ou dulse réhydratée et bien égouttée 

- 1 petite gousse d’ail 

- 2 c. à soupe de jus de citron 

- 1 c. à soupe d’huile d’olive vierge 

- 4 feuilles de menthe ou basilic frais 

- 10 cl d’eau filtrée (ajuster la texture)  

- Sel de Guérande, poivre blanc 

- Facultatif : un filet de lait de coco pour le service

Préparation 

1. Mixer tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une texture lisse et fraîche. 

2. Ajuster l’assaisonnement, réfrigérer au moins 1 heure. 

3. Servir bien frais dans des verrines ou des bols. 

4. Décorer avec des algues en lanières, des herbes fraîches, ou une goutte de lait de coco.

 il m'arrive de rajouter des tomates coupées en petits dés pour le décor 

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🥣 Velouté oriental aux algues marines & lait de coco

Ingrédients (2 à 3 personnes) 

- 1 petite échalote, émincée 

- 1 gousse d’ail, hachée 

- 1 c. à soupe d’huile de sésame toasté 

- 1 c. à café de gingembre frais râpé 

- 1 carotte coupée en fines lamelles 

- 1 poignée de champignons shiitakés (frais ou réhydratés) 

- 400 ml de bouillon de légumes léger 

- 200 ml de lait de coco 

- 1 c. à soupe de sauce tamari (ou soja) 

- 1 c. à soupe de laitue de mer ou dulse réhydratée 

- 1 pincée de piment doux ou d’Espelette (facultatif) 

- Coriandre ou ciboule fraîche pour servir 

Préparation 

1. Faire revenir l’échalote, l’ail et le gingembre dans l’huile de sésame à feu doux. 

2. Ajouter la carotte et les champignons, faire sauter 2 à 3 minutes. 

3. Verser le bouillon, porter à ébullition puis baisser le feu. Cuire 10 min. 

4. Ajouter le lait de coco, la sauce tamari et les algues. Laisser mijoter 5 min. 

5. Mixer partiellement (ou pas du tout) selon la texture souhaitée. 

6. Servir chaud, garni de coriandre fraîche et d’un filet de citron vert si souhaité. 

🌿 Astuce

Ajouter une cuillère de riz ou de vermicelles de riz pour une version plus nourrissante.

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- Algues marines + cuisine du quotidien = un duo sous-estimé 🌊 

- Découvrez comment les intégrer avec goût (et simplicité). 

-  ➤ lien : https://recettes-vegetariennes-vegans.blogspot.com/2025/07/avec-quoi-saccordent-les-algues_28.html

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  Tartare de laitue de mer 

& avocat citronné

Ingrédients pour 2 personnes : - 2 c. à soupe de laitue de mer réhydratée - 1 avocat mûr - 1 c. à soupe de jus de citron bio - 1/2 échalote finement ciselée - 1 c. à café d’huile de sésame toasté - Quelques graines germées (facultatif) - Poivre blanc Préparation : 1. Écraser l’avocat à la fourchette avec le jus de citron et l’huile. 2. Ajouter la laitue de mer bien égouttée, l’échalote et le poivre. 3. Dresser dans une verrine ou un petit cercle, décorer de graines germées. 4. Servir bien frais en entrée ou sur un toast de sarrasin.

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Salade fraîche soja & algues marines, façon rouleaux de printemps  

PS : l’idée m'est venue en mangeant des rouleaux de printemps .... et, ça fonctionne !) 

Ingrédients : 

- 150 g de soja texturé réhydraté  ou  soja frais en conserve ou en bocal (a titre personnel je préfère le soja frais)

- 10 g d’algues déshydratées (comme la dulse ou wakamé ou de la laitue de mer  suivant vos prefrences), réhydratées et hachées 

- 1 carotte râpée 

- 1/2 concombre coupé en fines rondelles 

- 1 poignée de feuilles de menthe fraîche 

- 1 poignée de coriandre fraîche 

- 1 petit piment rouge (facultatif) 

- 2 cuillères à soupe de sauce soja 

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz 

- 1 cuillère à café de sirop d’érable ou miel 

- 1 cuillère à café d’huile de sésame 

- Graines de sésame pour la décoration 

Préparation : 

1. Réhydrate les algues dans de l’eau froide pendant 10 min puis égoutte et hache-les finement. 

2. Si tu utilises du soja texturé, réhydrate-le selon les instructions, puis égoutte, sinon il suffit de rincer et égoutter le soja 

3. Dans un saladier, mélange le soja, les algues, la carotte, le concombre, la menthe et la coriandre. 

4. Prépare la sauce en mélangeant la sauce soja, le vinaigre de riz, le sirop d’érable et l’huile de sésame.

5. Verse la sauce sur la salade et mélange bien. Ajoute le piment finement coupé si tu souhaites un peu de piquant. 

6. Parsème de graines de sésame avant de servir bien frais.  

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 Algues bretonnes & prévention du 

cancer : quand la science rejoint la mer 

Algues marines bretonnes & cancer : un potentiel naturel sous la loupe des scientifiques

Face à l’augmentation des cancers et à la recherche de solutions complémentaires naturelles, certaines algues marines comestibles attirent l’attention des chercheurs. Riches en composés bioactifs (antioxydants, polysaccharides, minéraux), les algues bretonnes — comme la laitue de mer, la dulse, le nori, le kombu royal, le wakamé et le haricot de mer — présentent des propriétés prometteuses pour la prévention et l’accompagnement de certains cancers.

🧪 Ce que montre la recherche scientifique

1. Laitue de mer (Ulva lactuca) : une alliée antioxydante

Une étude menée par l'Université de Bretagne Sud (2020) a démontré que les extraits d’Ulva lactuca possèdent des capacités antioxydantes importantes, capables de réduire le stress oxydatif, un facteur favorisant le développement tumoral. (Source : UB Sud, revue Antioxidants)

2. Kombu royal (Laminaria digitata) & Wakamé : le rôle des fucoïdanes

Ces algues brunes sont riches en fucoïdanes, des polysaccharides étudiés pour leur capacité à :

- inhiber la prolifération cellulaire (essais in vitro sur cellules de cancer colorectal – Inserm Nantes, 2018)

- stimuler l’apoptose (mort programmée des cellules cancéreuses)

- renforcer l’immunité (modulation des macrophages et lymphocytes)

3. Dulse (Palmaria palmata) & Nori : pigments et peptides protecteurs

La dulse et le nori contiennent des pigments (phycoérythrine, chlorophylle a) et des peptides qui ont montré des effets antiprolifératifs dans plusieurs essais précliniques sur cellules tumorales du foie et du sein (INRAE Rennes, 2022).

4. Haricot de mer (Himanthalia elongata) : un espoir discret

Moins connue, cette algue brune contient des polyphénols marins aux propriétés anti-inflammatoires et anticarcinogènes potentielles, en cours d'étude dans des programmes européens sur les biomolécules alimentaires. 

🧬 Prévention, pas miracle

Les scientifiques sont clairs : les algues ne remplacent pas les traitements médicaux, mais elles peuvent complémenter une alimentation protectrice. Leur richesse en fibres, iode, magnésium et antioxydants en fait des alliées du microbiote, de la détoxification cellulaire et de l'équilibre hormonal, autant de facteurs impliqués indirectement dans la prévention du cancer. 

 ⚠ Ce qu’il faut retenir

- Sources sérieuses : les recherches évoquées sont issues de laboratoires français (UBS, INRAE, Inserm), de publications européennes (Marine Drugs, Food & Function).

- Pas d’effet miracle, mais des pistes solides, notamment pour l’alimentation préventive et le soutien de l’immunité.

- Les algues bretonnes bénéficient d’une traçabilité et d’un mode de récolte durable, gage de qualité et sécurité alimentaire.

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Les algues marines et la glande thyroide

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Les algues de Catherine

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Salade fraîche aux algues marines, lentilles et échalotes

Ingrédients :

100 g d’algues marines (wakame ou nori) séchées

200 g de lentilles vertes ou corail

2 échalotes finement hachées

1 concombre coupé en petits dés

1 carotte râpée

1 cuillère à soupe d’huile de sésame

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de riz

1 cuillère à soupe de sauce soja (optionnel pour relever le goût)

Quelques graines de sésame torréfiées

Sel et poivre selon le goût

Un peu de jus de citron pour la fraîcheur

Préparation :

Faites tremper les algues marines dans de l’eau froide pendant 10 minutes, puis égouttez-les et rincez-les bien. Réservez.

Faites cuire les lentilles dans de l’eau bouillante salée pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et laissez refroidir.

Dans un saladier, mélangez les lentilles refroidies, les algues réhydratées, les échalotes, le concombre et la carotte.

Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile de sésame, le vinaigre, la sauce soja, le jus de citron, le sel et le poivre.

Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.

Saupoudrez de graines de sésame torréfiées avant de servir.

Conseil : Cette salade est parfaite pour une entrée fraîche ou un déjeuner léger, riche en fibres, en protéines végétales et en minéraux grâce aux algues marines.

J’espère que cette recette vous inspirera ! N’hésitez pas à l’adapter selon vos goûts et à ajouter d’autres ingrédients comme des avocats, des radis ou des herbes fraîches. Bon appétit !

A titre personnel je rajoute des tomates .

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🌿 Les Algues Marines : Une Source Prometteuse de Composés Bioactifs pour la Médecine Moderne

Les algues marines, longtemps considérées comme de simples ressources alimentaires ou industrielles, suscitent aujourd'hui un intérêt croissant dans le domaine biomédical. Riches en composés bioactifs, elles offrent un potentiel thérapeutique notable, notamment pour le développement de médicaments aux propriétés antivirales, anti-inflammatoires et anticancéreuses.

1. Propriétés Antivirales des Composés d'Algues

Les algues marines produisent divers métabolites secondaires aux activités antivirales. Parmi eux, les polysaccharides sulfatés tels que les carraghénanes, extraits des algues rouges, ont démontré une capacité à inhiber l'entrée et la réplication de virus enveloppés, y compris le SARS-CoV-2. Des études ont montré que ces composés peuvent interférer avec l'attachement viral aux cellules hôtes, réduisant ainsi l'infectivité virale .

De plus, des protéines spécifiques comme la griffithsine, isolée de l'algue rouge Griffithsia sp., ont montré une activité antivirale puissante contre divers virus, y compris les coronavirus, en se liant aux glycoprotéines virales et en empêchant leur interaction avec les cellules cibles .

2. Activités Anti-Inflammatoires des Algues

Les composés bioactifs des algues présentent également des propriétés anti-inflammatoires significatives. Des études ont identifié des polyphénols, des caroténoïdes (comme la fucoxanthine) et des polysaccharides qui modulent les voies inflammatoires en inhibant la production de cytokines pro-inflammatoires et en régulant les voies de signalisation telles que NF-κB et MAPK .

Par exemple, la fucoxanthine, un caroténoïde présent dans les algues brunes, a montré une capacité à réduire l'expression de médiateurs inflammatoires, offrant ainsi un potentiel thérapeutique pour des maladies inflammatoires chroniques .

3. Potentiel Anticancéreux des Composés d'Algues

Les algues marines sont également une source de composés aux propriétés anticancéreuses. Des polysaccharides, des terpénoïdes et des polyphénols extraits d'algues ont démontré des activités antitumorales en induisant l'apoptose des cellules cancéreuses, en inhibant la prolifération cellulaire et en modulant l'angiogenèse [5] .

Par exemple, des polysaccharides extraits de Laminaria japonica ont montré une capacité à inhiber la croissance tumorale dans des modèles animaux, suggérant leur potentiel en tant qu'agents anticancéreux naturels .

En résumé :

Les algues marines représentent une source riche et diversifiée de composés bioactifs aux propriétés antivirales, anti-inflammatoires et anticancéreuses. Leur exploration offre des perspectives prometteuses pour le développement de nouveaux médicaments et thérapies naturelles. Cependant, des recherches supplémentaires, notamment des essais cliniques, sont nécessaires pour valider leur efficacité et leur sécurité chez l'homme.

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Les macroalgues marines : découvertes scientifiques et potentialités

Les macroalgues marines, souvent appelées algues brunes, rouges ou vertes, sont des organismes végétaux essentiels aux écosystèmes marins. Elles jouent un rôle clé dans la production primaire, le cycle du carbone, et servent d’habitat à de nombreuses espèces marines. Au-delà de leur rôle écologique, les macro algues présentent un potentiel considérable pour la science et l'industrie, notamment dans les domaines de la nutrition, de la biotechnologie, et de la médecine.

Découvertes scientifiques récentes

Les recherches récentes ont mis en évidence la richesse en composés bioactifs des macroalgues, notamment des antioxydants, des polysaccharides, et des protéines. Par exemple, une étude publiée dans Marine Drugs  a identifié des polysaccharides issus de Saccharina japonica (kombu) avec des propriétés immunomodulatrices et anticancéreuses potentielles. De plus, la composition en iode, fer, calcium, et vitamines en fait une ressource alimentaire saine  .

Une avancée notable concerne le développement de bioplastiques à partir de macroalgues, réduisant ainsi la dépendance aux plastiques fossiles. La recherche de Sun et al. (2021) a montré que certains polysaccharides issus d’algues, comme l’alginate, peuvent être transformés en matériaux biodégradables avec des applications variées.

Potentialités des macro algues

1. Nutraceutique et alimentation durable Les macroalgues sont riches en fibres, protéines, et micronutriments, ce qui en fait une alternative alimentaire durable, notamment dans la lutte contre la malnutrition et pour une alimentation végétale .

2. Biomédical Les composés bioactifs extraits des algues sont explorés pour le développement de médicaments, notamment pour leurs propriétés antivirales, anti-inflammatoires, et anticancéreuses .

3. Énergie et environnement Certaines macro algues peuvent également produire de l’éthanol ou du biogaz, offrant des pistes pour la production d’énergie renouvelable .

4. Capture du carbone Les macro algues ont la capacité de capturer de grandes quantités de CO₂, contribuant ainsi à la lutte contre le changement climatique .

Perspectives futures

La recherche continue à explorer la bioprospection de différentes espèces d’algues pour découvrir de nouveaux composés bioactifs. La culture en aquaculture ou en environnement contrôlé permettrait aussi de rendre cette ressource plus durable et accessible.

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