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VINCISGRASSI ERETICI DI BROCCOLETTI PUGLIESI RICOTTA E FORMAGGI AL LIMONE

I Vincisgrassi eretici, certo non sono i classici marchigiani quelli con il sugo di carne varie e besciamella. I Vincisgrassi eretici sono vegetariani, cremosissimi, adatti anche per il periodo pasquale e di giorno di astinenza dalle carni. Ci vuole un po’ di tempo ma vale la pena farli. Perché questo si che è amore vero! Fattela una bella pirofila di Vincisgrassi eretici! E che ci metti di…

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PLUM-CAKE ALLA CANNELLA ED ARANCIA ( DOLCE PER LU VECCHIÓ)

Lu vecchió originale non stava bene, ha passato la festa di S. Andò rannicchiato sul pagliericcio, chissà che pena avrà avuto per il mancato giro a portare mandarini e colori ai suoi amati bimbi! È andata ormai, noi gli auguriamo che guarisca presto e possa tornare presto a fare lu vecchió il prossimo anno.  Abbiamo sostituito lui con lu vecchió trovato per strada, barba e capelli bianchi senza…

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NATALE 2024

Le mie tavole festive sono sempre fatte con la fretta per le molte cose che voglio fare in cucina, non compro niente di cucinato perché a me fa male.  Metto da parte le idee magari suggerite dalle foto che circolano durante tutto il periodo che precede la festa che siano il Natale o la Pasqua.  All’ultimo minuto non c’è niente di quello pensato. Mi guardo intorno, scendo le tre scale che…

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La pizza di Natà 🎄

Fra le tradizioni dolci antiche contadine e povere, una volta c’era la pizza de Natà che si dice affondare le sue radici nella tradizione medioevale.  Nel corso della storia culinaria marchigiana si è persa però la tradizione di preparala perché nel frattempo nelle nostre tavole natalizie marchigiane e non solo, sono arrivati i dolci più sofisticati e più ricchi di ingredienti quali il burro o…

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LE CASTAGNELLE

Le castagnelle sono dei dolci natalizi della regione Puglia. Facili e veloci da fare, con ingredienti tipicamente del tempo attuale quando in ogni casa chi più e chi meno, si appresta a fare biscotti e torte per festeggiare il Natale. Ci sono le mandorle, lo zucchero, il cacao amaro, la buccia di arancia, il latte e tanta cannella. Questi sono gli ingredienti 250 g di mandorle, io ho unito…

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LA ZUPPA ‘NDORATA

Patre Lavì ed il pranzo della festa dell’Immacolata Concezione La zuppa ‘ndorata della festa dell’ImmacolataConcezione Patre lavì, mingherlino, biancaticcio, quasi invisibile, si concedeva poco nella vita.A tavola non diceva una parola, era peccato sprecare le parole per cose inutili.Si faceva il segno della Croce prima di mangiare, poi un cenno con la mano destra per far capire alla perpetua,…

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MINESTRA DI RICOTTA

Essendo una brava vecchietta, prevedo che per le prossime feste natalizie non avrò tanto tempo, né tanta pazienza, né tanta forza. Sperando di arrivarci con le mani o con i piedi, mi sto preparando qualche piatto da servire in quei giorni. Sempre sulle tracce della mia vita passata, in una delle feste natalizie, c’era la famosa minestra a scacchi con il brodo di gallina o di cappone. La mia…

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LU CUTICUSU

Due novembre festa dei morti a Petriolo La sera dopo la sfilata della banda che suonando accompagnava la folla al cimitero per ascoltare la messa in ricordo dei morti, si tornava su al paese piano, piano ognuno alla propria casa, discutendo col fiatone delle persone che non c’erano più e dei fatti del paese. Lentamente e con l’animo ormai in pace si pensava alla cena che per i più era costituita…

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MARMELLATA DI CAKI ALLA VANIGLIA

Una buonissima crostata alla frutta secca e farina di tipo uno con germe di grano, per la prima colazione che per me è sempre dolce perché diversamente non potrei iniziare la giornata. Scorbutica come sono, mi ci vuole un po’ di dolcezza, poca quella giusta per non pensare al domani che per la mia età lo vedo poco sicuro che ci sarà. Mi ritengo a volte tanto in là con i miei anni che non ho…

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TRECCIA DI PANE E MARMELLATA DI PRUGNE ALL’INFUSO DI MISTO DI FRUTTI DI BOSCO

Prima di chiudere l’attività di “fornàra”, ancora una treccia al latte e burro, tanto affonderemo in molti! Non che io sia una “fornàra” di professione, sono solo una grande appassionata di pane e dintorni. Il tempo sta volando via in maniera impressionante. A volte capita che questo scorrere della vita mi faccia soccombere! Sì, mi mette ansia e paura, allora mi metto ad impastare, cosa fin…

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PANNOCIATO E PÀ NNOCIATO

Vale la pena ricordare questo giorno festa dell’Esaltazione della Croce con anche la nostra tradizione culinaria marchigiana molto antica! PANNOCIATO E PÀ NNOCIATO Pannociato dolce Pà nnociato pane alle noci

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TAGLIATELLE INTEGRALI CON CAVOLI NERI MANDORLE E SESAMO

Non c’è più quasi niente nel nostro orto giardino scapigliato, ma con sorpresa ho trovato fra le erbacce “le rcacciatùre di càuli niri”, cioè i getti e le cime del cavolo nero. Mi auguro che fra non molto possa ancora mangiare le sue foglie cresciute che col freddo risulteranno più buone. Si sa che i cavoli neri sono molto speciali nella stagione fredda. Vedremo! Come sempre a me piace cambiare…

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MILLE FOGLIE DI CRÊPES AL FORMAGGIO CREMOSO E ZUCCHINE GRIGLIATE

È una caldissima domenica di settembre, ma sembra ancora agosto, l’afa toglie il respiro, potrei anche non cucinare nulla dato che in casa ora nessuno viene più a pranzo come di solito succedeva prima che nascessero i nipotini. Potrei riposarmi o potrei fare un po’ di pulizia nel nostro orto giardino scapigliato del quale oramai non resta che niente. Il tempo ha messo fine agli alberi da frutta,…

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SETTEMBRE

Io so’ settembre; so’ molto cortese, a li villani io faccio le spese; porto l’ùa, li fichi, le mele e co’ ‘sti frutti je faccio piacere.Salvia, majorana, trosmarino trapiantali a settembre e al tuo vicino.È tempo di bacchiar le noci e la tradizione vuole che si faccia verso il 14 di questo mese data della festa dell’esaltazione della Croce.Santa Croce la pertica per la noce.E allora “lo pà…

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MARMELLATA DI ALBICOCCHE E TIMO LIMONCINO

Le mie estati non esisterebbero senza poter lavorare la frutta dorata che il sole cocente ci regala. Questa è la seconda estate che faccio la nonna di Sara Futura, muoio dal desiderio di farla pure ad Ettore nato tre mesi fa, purtroppo lui è lontano da me e non mi è possibile stargli vicino. Mi vengono le lacrime quando lo rivedo anche solo virtualmente. Cresce bene grazie a Dio, mi auguro di…

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FICHI FICHI

Tempo di fichi, buoni per tutte le preparazioni La ricetta per fare i fichi sciropposi al miele la trovate qui 👇 Fichi  sciropposi  al  miele.  Per la focaccia ognuno può farla come gli piace, senza zucchero o con lo zucchero, unendo i fichi e gli aghi di rosmarino sulla superficie prima della cottura! Buona vita, buoni fichi ❤️

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AGOSTO

Zappa le viti d’agostose vo’ (vuoi) rimpi’ la cantina de mosto,I nostri campagnoli rivolgono ora le loro attenzioni e curepiù sollecite alla vite; aspettano la pioggia perché sanno che:se pioe (piove) nel mese d’agostopioemele e pioe mosto.Il popolo marchigiano, sempre assai sobrio, ha trovato spesso nei doni del campo il cibo suo, del resto più sano e saporito; l’uva (l’ua) e i fichi di agosto,…