#تهیه غذا مجالس

[aliewblog]

۲۰ روش کاربردی برای نرم کردن گوشت کبابی

کباب یکی از پر طرفدار‌ترین غذاهای ایرانی است که همواره در سفر‌ها و همچنین در مجالس از آن استفاده می‌شود. کباب قدمت بسیار زیادی دارد و می‌توان آن را در انواع مختلف تهیه کرد. اما کباب با وجود طعم بی‌نظیری که دارد به هنگام طبخ نیاز به قلق‌های مخصوصی دارد که یکی از مهم‌ترین آن‌ها نرم کردن گوشت است.

نرم کردن گوشت روی طعم کباب تاثیرگذار است و اگر گوشت کباب را کامل نرم نکنیم ممکن است هنگام کباب کردن به مشکل بر بخوریم. پس می‌توان گفت نرم کردن گوشت قبل از طبخ کباب یکی از مهم‌ترین کارهایی است که باید به درستی انجام شود.

در این مطلب از بلاگ اکالا به معرفی ۲۰ روش کاربردی برای نرم کردن گوشت کباب می‌پردازیم.

روش‌های نرم کردن گوشت

با روش‌های زیر می‌توانید گوشت کبابی را به بهترین شکل آماده کنید و از یک کباب حرفه‌ای لذت ببرید.

جدا کردن قسمت‌های مناسب گوشت

بعضی قسمت‌های گوشت از بقیه‌ی قسمت‌ها نرم‌تر بوده و برای درست کردن کباب بسیار مناسب می‌باشند. این قسمت‌ها در گوشت گوسفندی و گوساله، راسته و فیله آن‌ها است.

بیشتر بخوانید: ۱۷ طرز تهیه کباب مجلسی و خوشمزه در منزل

استفاده از کیوی یا انجیر

برای نرم کردن گوشت کبابی می‌توان از دو میوه کیوی و انجیر استفاده نمود.برای خرید ادویه نرم کننده گوشت و خرید ادویه نرم کننده گوشت عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

شاید برای شما عجیب باشد که کیوی و انجیر چگونه به نرم شدن گوشت کمک می‌کنند؟ برای جواب دادن به این سوال باید گفت که این دو میوه‌ دارای آنزیم‌هایی هستند که باعث شکسته شدن بافت گوشت و در نتیجه نرم شدن آن می‌شوند.

نکته: دقت نمایید آبِ میوه‌ها بیش از یک ساعت روی گوشت نماند زیرا گوشت را بیش از حد نرم کرده و باعث می‌شود هنگام کباب کردن گوشت از سیخ جدا شود.

نکته: توجه داشته باشید که کیوی باعث عوض شدن مزه گوشت می‌شود بنابراین بهتر است قبل از مخلوط کردن کل گوشت با کیوی اطمینان پیدا کنید که طعم آن را دوست دارید.

https://blog.okala.com/wp-content/uploads/2023/08/gooshte-kababi-1.jpg

استفاده از جوش شیرین

استفاده از جوش شیرین یکی از ساده‌ترین روش‌ها برای نرم کردن گوشت کبابی است. برای این‌کار کافی است مقدار کمی جوش شیرین را روی تمام سطح گوشت پخش کرده و اجازه دهید چند ساعت استراحت کند.

نکته: سعی کنید از جوش شیرین زیاد استفاده نکنید چون طعم کباب را عوض می‌کند و همچنین ممکن است موجب بروز عوارض گوناگون شود.

استفاده از چربی

یکی دیگر از راه‌های نرم کردن گوشت، استفاده از چربی است که به لذیذ‌تر شدن کباب کمک شایانی می‌کند. برای این‌کار مقداری چربی را دور گوشت قرار دهید و زمانی که چربی روی حرارت قرار می‌گیرد آب شده و به بافت گوشت نفوذ می‌کند و باعث نرم‌تر شدن و همچنین خوشمزه‌تر شدن آن می‌شود.

بیشتر بخوانید: ۲ روش طرز تهیه «دنده کباب»؛ غذای اصیل و مجلسی

استفاده از گوشت تازه

برای درست کردن کباب بهتر است از گوشت تازه استفاده کنید زیرا بافت گوشت ساده به مراتب نرم‌تر از گوشت فریز شده است.

استفاده از آناناس

تحقیقات نشان داده است که آناناس دارای آنزیمی است به اسم بروملانین که به ضعیف کردن بافت‌های گوشت کمک می‌کند پس می‌توان گفت استفاده از آناناس یکی از ساده‌ترین راه‌های نرم کردن گوشت کبابی است.

نکته: البته توجه نمایید در صورت استفاده از آناناس، گوشت را ظرف نیم ساعت مصرف نمایید چون در غیر این صورت بافت گوشت به طور کامل از هم می‌پاشد.

نکته: علاوه بر آناناس برخی میوه‌های دیگر مثل پاپایا و پرتقال اثر بسزایی روی بافت گوشت و همچنین طعم آن دارند.

استفاده از مخلوط روغن زیتون و سرکه

مخلوط سرکه و روغن زیتون کمک بسیاری به نرم کردن گوشت می‌کند. برای تهیه‌ی این مخلوط باید یک قاشق سرکه را در مقداری روغن زیتون ریخته و گوشت را در آن به مدت یک ساعت استراحت دهید، پس از یک ساعت متوجه تفاوت در بافت گوشت می‌شوید.

نکته: اگر عجله‌ای برای درست کردن کباب ندارید بهتر است گوشت را به مدت ۲ ساعت در مخلوط سرکه و روغن زیتون قرار دهید تا بافت آن کاملا نرم شود.

استفاده از چکش مخصوص گوشت

یکی از ساده‌ترین راه‌هایی که می‌توان به وسیله‌ی آن گوشت کبابی را نرم کرد ضربه زدن به آن است. برای این‌کار بهتر است از چکش‌هایی که مخصوص این‌ کار است استفاده شود ولی اگر این چکش‌ها را در خانه ندارید از دسته‌ی چاقو نیز می‌توان استفاده نمود.

ضربه زدن به دو طرف گوشت به صورت مداوم بافت آن را باز کرده و باعث نرم‌تر شدن آن می‌شود و همچنین باز شدن بافت گوشت باعث مغز پخت شدن آن نیز می‌شود.

اضافه کردن به موقع نمک

بسیاری از افراد نمک را از همان ابتدا به گوشت اضافه می‌کنند اما بهتر است نمک، آخر کار و نزدیک به آماده شدن غذا اضافه شود زیرا اضافه کردن نمک از ابتدا به گوشت باعث می‌شود گوشت دیرتر بپزد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه انواع شامی کباب خوشمزه و ترد

بُرش زدن گوشت

بُرش زدن گوشت می‌تواند کمک بزرگی به نرم‌تر شدن گوشت کند اما دقت زیادی برای انجام این‌کار لازم است زیرا ممکن است شکل گوشت عوض شود.

برای انجام دادن درست این کار باید برش‌های کم عمق و زاویه‌دار با فواصل چند سانتی متری در سطح گوشت ایجاد شود و بهتر است از چاقویی بسیار تیز استفاده شود.

این عمل که اغلب برای پخت استیک و گوشت‌های کبابی کاربرد دارد، طعم گوشت را دلچسب‌تر کرده و همچنین پخت آن را آسان‌تر خواهد کرد.

استفاده از بکینگ پودر

برای نرم کردن گوشت به وسیله‌ی بکینگ پودر باید کاسه‌ای را پر از آب کرده، سپس مقدار کمی بکینگ پودر در آن حل کرده و گوشت را در آب فرو کنید و اجازه دهید گوشت به مدت ۱۵ دقیقه تا حداکثر یک ساعت در محلول استراحت کند.

استفاده از ماست و پیاز

برای نرم کردن گوشت می‌توان آن را درون سس‌های گوناگونی قرار داد که علاوه بر نرم کردن گوشت به مزه‌دار کردن و مرینت کردن آن نیز کمک شایانی می‌کند.

اما یکی از بهترین مخلوط‌ها برای نرم و ترد کردن گوشت کباب مخلوط ماست، پیاز و آبلیموی تازه است که طعم فوق‌العاده‌ای نیز به گوشت می‌دهد.

این ترکیب را می‌توان به انواع گوشت گوساله، مرغ، گوشت گوسفندی و… اضافه نمود و همچنین برای گرفتن طعم بهتر می‌توان از ادویه‌هایی مانند نمک، زعفران، فلفل و سبزیجات معطر نیز در ترکیب استفاده کرد.

بیشتر بخوانید: انواع غذا با گوشت تکه ای (خورشتی)

استفاده از پلی فسفات‌ها و پودرهای آنزیم

این روش برای نرم و ترد کردن گوشت گوسفندی بسیار کاربردی است و در رستوران‌ها اغلب از این روش برای نرم کردن گوشت استفاده می‌شود. این‌گونه پودر‌های انزیمی به خوبی می‌توانند پروتئین موجود در بافت‌ها را حل کنند.

https://blog.okala.com/wp-content/uploads/2023/08/goosht.jpg

استفاده از مواد طبیعی برای نرم کردن گوشت

استفاده از مواد طبیعی یکی از روش‌های اثبات‌شده و سالم برای نرم کردن گوشت کبابی است. یکی از مواد معروف برای این منظور، پاپایا است. پاپایا حاوی آنزیم پاپائین است که به طور طبیعی از نرم‌کننده‌های گوشت محسوب می‌شود.

برای استفاده از پاپایا، پوست آن را تمیز کرده و گوشت را به تکه‌های کوچکتر خرد کنید. سپس پاپایا را با گوشت مخلوط کرده و آن را برای مدت حداقل چند ساعت در یخچال نگهداری کنید تا آنزیم‌های پاپائین موجود در پاپایا به گوشت کمک کنند تا نرم‌تر شود.

میوه‌های مختلف دیگری نیز مانند آناناس، کیوی و به‌لیمو، آنزیم‌هایی دارند که به نرم کردن گوشت کمک می‌کنند.

سعی کنید این میوه‌ها را خرد کرده و با اضافه کردن بعضی از مزه‌دهنده‌های مورد علاقه‌تان، ترکیبی تهیه کنید که به شما گوشت آبدار و نرم تری بدهد. اما توجه داشته باشید که گوشت را بیش از حد طولانی در آناناس نگه ندارید. بروملائین، آنزیم قوی موجود در این میوه، ممکن است نرمی بیش از حدی ایجاد بکند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کباب کوبیده با آموزش تصویری

استفاده از مرینیت های نرم‌کننده

استفاده از ترکیب های نرم‌کننده می‌تواند به شدت تاثیرگذار باشد. مرینیت ها حاوی اسیدهای طبیعی هستند که می‌توانند سلول‌های گوشت را تخریب کرده و از این طریق نرمی گوشت را افزایش دهند.

برای تهیه ترکیب نرم‌کننده، می‌توانید از پیاز، سیر، نمک، آب لیمو یا سایر انواع مواد طبیعی استفاده کنید. پیاز یکی از مرینیت های معروف برای نرم کردن گوشت کبابی است.

پیاز را خرد کرده و درون یک کاسه بزرگ بریزید، ادویه های مورد نظر را به آن اضافه کرده و سپس گوشت را به آن اضافه کنید و به مدت حداقل چند ساعت یا ترجیحاً طولانی‌تر در یخچال نگهداری کنید تا ترکیب پیاز به گوشت کمک کند تا نرم‌تر شود.

استفاده از روش مرینیت پز

استفاده از روش مرینیت پز نیز می‌تواند گوشت کبابی را نرم کند. در این روش، گوشت را در ترکیب مورد نظر کمی می‌پزید تا نرم شود و سپس آن را روی آتش قرار داده و کباب را می‌پزید. این روش باعث می‌شود گوشت نرم‌تر و مرطوب‌تر شود و عطر و طعم خوبی به کباب بدهد.

استفاده از انواع اسیدها

استفاده از انواع اسیدها نیز می‌تواند به نرم‌تر شدن گوشت کمک کند. برخی از اسیدهای معمولاً به کار گرفته شده عبارتند از: آب لیمو، اسید سیتریک، اسید اسکوربیک و آب ترشی. این اسیدها باعث هیدرولیز پروتئین‌های گوشت می‌شوند و نرمی گوشت را تضمین می‌کنند.

گذاشتن گوشت در ترکیبی که از آب لیمو یا لیمو چه، سرکه، شیر نشاسته یا حتی ماست تهیه شده باشد، می‌تواند به نرم کردن پروتئین‌های سفت کمک کند.

کلید این کار این است که گوشت را بیش از حد طولانی در ترکیب اسیدی نگذارید؛ زیرا اسیدها ممکن است ساختار پروتئینی گوشت را بیش از حد ضعیف کنند و آن را بیش از حد نرم و پوره‌مانند کنند.

ضربه زدن

ضربه زدن به گوشت با یک چکش، راهی بسیار موثر برای نرم کردن آن است. اما مشکل این روش این است که ممکن است بیش از حد موثر باشد و گوشت را به پوره تبدیل کند.

ابزارهای ویژه‌ای نیز برای نرم کردن مکانیکی گوشت وجود دارد که از ده‌ها سوزن یا نوک تیز تشکیل شده‌اند و به گوشت فشار می‌آورند (مانند چکش نرم کننده گوشت). این روش تضمینی برای نرم کردن گوشت به صورت مکانیکی است و به الیاف گوشت آسیب کمتری می‌رساند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کباب ترش به روش گیلانی‌ها

نمک‌زدن به گوشت سفت

نمک‌زدن فراوان بر روی تکه‌های گوشت سفت و مقاوم یک یا دو ساعت قبل از پخت، روشی موثر برای تخریب الیاف محکم ماهیچه‌هاست و نیازی به مرینیت پیچیده نیست. زمانی که آماده پخت گوشت کباب هستید، نمک را از روی گوشت بشویید، گوشت را خشک کنید و آن را بپزید.

آهسته پختن

پختن تکه‌های سفت گوشت با حرارت کم و مدت زمان زیاد، روشی عالی برای نرم کردن آن است. الیاف سفت، کلاژن و بافت‌های اتصالی با طولانی شدن زمان پخت میشکنند و شما را با گوشتی نرم تنها می‌گذارند.

منبع: 

[kibocatering]

کترینگ چیست ؟ امروزه واژه کترینگ (catering) واژه چنان نا آشنایی برای ما نیست. تاریخچه کیترینگ به آغاز استفاده از هواپیماهای مسافربری بر میگردد. در کیترینگ هواپیمایی، مسافران با توجه به مسافت پرواز، کلاس پرواز و موارد دیگر مورد پذیرایی توسط مهمانداران هواپیمایی قرار می گیرند.

[mostafaviiifarzaneh]

پیراشکی گوشت از غذاهایی است که در چند سال اخیر خود را در سفره های ایرانیان جای داده است. این غذای خوشمزه را علاوه بر اینکه می توانیم به عنوان یک وعده کامل برای خانواده سرو کنیم، می توانیم آنرا با سایز کوچک برای پیش غذا در مهمانی ها و مجالس خود نیز در نظر داشته باشیم.

[barenj]

نکات طلایی در تهیه گوشت مرغ مجلسی

گوشت مرغ به دلیل صرفه اقتصادی و مزه ای که باب دل تمام افراد است در مجالس بیشتر به عنوان غذا مورد توجه قرار می گیرد. با توجه به اینکه غذاهای مختلفی می توان با این گوشت تهیه نمود و روش های طبخ آن نیز بسیار متنوع است، اما در این آموزش تلاش شده است تا طرز تهیه مرغ به صورت مجلسی و در حجم بالا به همراه نکات آن شرح داده شود. یکی از مهمترین مراحل در طبخ گوشت مرغ این مورد است که می بایست بوی زهم گوشت را از بین برد. این نکته مهم در خصوص مرغ های محلی بیشتر اهمیت دارد. برای از بین بردن بوی مرغ می توان از فلفل دلمه، برگ بو، سیر و یا هر گونه ادویه دلخواه متناسب با ذائقه افراد استفاده نمود. طرز پخت گوشت مرغ برای غذا مجلسی: در این روش حجم گوشت مرغ بالا است،لذا ممکن است با روش های خانگی نتوان طعم مطبوعی به مرغ اضافه کرد. در این حالت ابتدا رب گوجه فرنگی + نمک + فلفل + روغن + پودر سیر را تفت می دهند، سپس آب لیموی تازه را به آن اضافه می نمایند. در مرحله بعد می توانید کمی آب جوش به مواد فوق اضافه نمایید تا از غلظت مواد کم شده و تفت دادن به راحتی انجام شود. طرز پخت گوشت مرغ مجلسی در قابلمه ای به صورت جداگانه کمی روغن میریزیم و اجازه می دهیم روغن داغ شود. در ادامه برای پخت غذا، پیازهای خلال شده، سیر ریز شده، هویج خلالی یا حلقه شده و فلفل دلمه ای را به آن اضافه می نماییم. بر روی تمام موارد فوق، تکه های گوشت مرغ که از قبل به خوبی شسته و خشک شده اند را قرار می دهیم. دقت داشته باشید که به قابلمه مرغ ها آب اضافه ننمایید زیرا زمانی که مرغ ها شروع به سرخ شدن نمایند از خود آب و روغن آزاد می کنند که همین امر موجب پختن آنها می شود. در این مرحله نیاز نمی باشد که شعله حرارت بالا باشد، گوشت مرغ برای سرخ شدن نیاز به حرارت ملایم دارد. برای این غذا در طول زمان سرخ شدن می توانید با جا به جا نمودن زوایای مختلف گوشت مذکور از سرخ شدن تمام بخش های آن اطمینان حاصل نمایید. پس از آنکه کاملا آب مرغ بخار شد و تمام بخش های گوشت مرغ سرخ شد، گوشت های مرغ را از ظرف خارج می نمایند. پیشنهاد می شود که در 15 دقیقه آخر پخت مقداری پودر پاپریکا، نمک و زعفران دم کرده به مرغ های سرخ شده اضافه نمایید تا طعم و رنگ خوبی در غذا مشاهده شود. در این روش سس و مرغ ها هر کدام به صورت جداگانه تهیه شده اند. می توان گوشت مرغ را پس از سرخ شدن به سسی که از قبل تهیه شده بود اضافه نمود ولی پخت مجدد گوشت موجب وارفتگی آن می شود لذا برای مجالس بزرگ پیشنهاد می شود که به صورت جدا از یکدیگر پخته شوند. نکات طبخ غذای مجلسی به همراه گوشت مرغ نکات تهیه غذای مجلسی به همراه گوشت مرغ: در نوع اکبر جوجه در سس تهیه شده برای مرغ، از رب انار استفاده می شود که طعم ترش مانند به سس می دهد. در تهیه سس حتما رب گوجه فرنگی را به خوبی تفت دهید تا بوی خامی از آن حذف گردد. در این غذا از آب پز نمودن و یا بخارپز نمودن مرغ ها قبل از سرخ شدن بپرهیزید زیرا این امر موجب می شود تا بافت مرغ شل شود و در مجالس بر روی سفره چهره ی زیبایی نداشته باشد. بعضی افراد برای از بین بردن طعم مرغ به آن چوب دارچین اضافه می نمایند. چوب دارچین موجب تیره شدن رنگ سس می شود. برای سرو گوشت مرغ در مجالس می توانید از سیب زمینی سرخ شده و سبزیجاتی چون زردچوبه یا نخود سبز استفاده نمایید. ----------------------------------------- کانون فرهنگی و آموزشی فروشگاه بارنج www.barenj.ir ۰۲۱۹۱۰۱۱۰۰۱ فروشگاه محصولات پروتئینی بارنج

https://barenj.ir/articles/421/%D9%86%DA%A9%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D9%84%D8%A7%DB%8C%DB%8C-%D8%AF%D8%B1-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%DA%AF%D9%88%D8%B4%D8%AA-%D9%85%D8%B1%D8%BA-%D9%85%D8%AC%D9%84%D8%B3%DB%8C

[1touchfood]

طرز تهیه چلو گوشت مجلسی خوشمزه 4 نفره

برای آموزش چلو گوشت خوشمزه حتما وارد سایت شوید و آموزش کامل و کاربردی آن را بیاموزید.

چلو گوشت، یک غذای مجلسی است. این غذا از گوشت گوساله یا گوسفندی تهیه می‌شود و جزو گران‌ترین غذاهای ایرانی می‌باشد. چلو گوشت یک غذای اصیل و پرطرفدار است که معمولا در مهمانی‌ها و مجالس تهیه می‌شود و  به عنوان غذای اصلی بر روی سفره قرار می‌گیرد.

چلو گوشت یک غذای سنتی ایرانی است که از ترکیب برنج و گوشت تهیه می‌شود. برنج یکی از اصلی‌ترین مواد غذایی سرزمین‌های شرقی است که از گذشته‌های دور در ایران رواج داشته و امروزه نیز در یکی از وعده‌های غذای ناهار یا شام سرو می‌شود.

مصرف برنج در ایران از دوران ساسانیان آغاز شده است. بر اساس اطلاعات به دست‌ آمده از کتب تاریخی، برنج توسط طبیب دربار انوشیروان از هند به ایران آورده شد و در نقاط شمالی کشور کشت گردید.

[mahdiskalantari]

فینگرفود کشک بادمجان

فینگر فود کشک بادمجان نام یک خوراک گیلانی است که از کشک، بادمجان و چند افزودنی دیگر تشکیل شده‌است. این غذا معمولاً همراه با نان خورده می‌شود. کشک بادمجان یکی از خوشمزه ترین غذاهای ایرانی است که اگر آن را با نان تارت ترکیب کنید بسیار عالی می شود. این پیش غذا برای مهمانی ها و جشن ها بسیار مناسب است و خیلی راحت می توانید آن را تهیه کنید.

طرز تهیه کشک بادمجان

بادمجان ها را پوست بکنید و ورقه کنید. مدتی بگذارید داخل سینی بمانند تا خشک شوند.به این ترتیب روغن کمتری برای سرخ کردن نیاز است. برای اینکه روغن کمتری مصرف شود، در مدتی که بادمجان ها سرخ می شوند شعله را کم کرده و در تابه را بگذارید. اگر احساس می کنید بادمجان شما تلخ است می توانید تلخی بادمجان را بگیرید. برای این کار روی بادمجان ها نمک بریزید و  بگذارید کمی بماند تا آب بیندازد. بعد آنها را بشوئید، خشک کنید و با حرارت ملایم سرخ کنید تا مغز پخت شوند.

می توانید از نان تارت آماده استفاده کنید یا اینکه خودتان خمیر تارت آماده کنید و بپزید. اکثر لوازم قنادی ها و نان فانتزی ها نان تارت آماده دارند. دو بسته نان تارت که حدود شصت عدد می شود انتخاب کنید. نان های تارت آماده به شکل های مختلف مانند گل، ستاره و قلب موجود هستند.

برای تهیه کشک بادمجان رژیمی می توانید بادمجان ها را کبابی یا آبپز کنید. کشک بادمجانی که با استفاده از بادمجان کبابی تهیه شده باشد بسیار خوشمزه است و با خیال راحت می توانید آن را در برنامه رژیم لاغری خود جای دهید. ولی در اینجا چون می خواهیم کشک بادمجان مجلسی تهیه کنیم بادمجان ها را سرخ می کنیم. بعد از اینکه بادمجان ها را سرخ کردید آنها را داخل آبکش بریزید تا روغن آنها گرفته شود. به این ترتیب هم غذای سالم تری خواهید داشت هم اینکه که اگر کشک بادمجان کم روغن باشد نانهای تارت نرم نمی شود. تعدادی از بادمجان ها را حلقه کرده و بگذارید بپزند. بادمجان های سرخ شده، دو قاشق غذاخوری پیاز داغ، یک عدد سیب زمینی پخته شده و حدود سه قاشق غذا خوری عدس پخته شده را آن اضافه کنید. عدس و سیب زمینی باعث لعاب دار شدن کشک بادمجان می شود. بگذارند همه مواد خوب با هم بپزند و له شوند. بعد از اینکه همه مواد خوب پخته شد آنها را میکس کنید و به آن کشک اضافه کنید. برای میکس کردن بادمجان ها را داخل کاسه بریزید و با گوشت کوب له کنید. اینکار را با گوشتکوب برقی یا غذاساز انجام ندهید چون بادمجان نباید پوره شود و باید بافتش حفظ شود. مواد کشک بادمجان را داخل نان تارت ریخته روی آنها را با کشک، پیاز داغ، نعنا و گردو تزئین کنید. برای تزئین، کشک را با کمی آب رقیق کنید و داخل قیف بریزید و هر مدلی که دوست دارید روی تارت ها را تزئین کنید.

بقیه کشک بادمجان را داخل یک ظرف گود بکشید و با بادمجان های حلقه ای تزئین کنید. با استفاده از چند ساقه پیازچه و کمی خلاقیت مانند عکس زیر می توانید گل های نیلوفر زیبا درست کنید. می توانید برای تزئین کشک بادمجان مجلسی از گل رز هم با بادمجان استفاده کنید. برای این کار بادمجان را به صورت حلقه های نازک برش بزنید و مثل رز دور هم بپیچید و با خلال دندان فیکس کنید و داخل روغن سرخ کنید.

امیدوارم طرز تهیه کشک بادمجان مجلسی و تارت کشک بادمجان برای شما مفید باشد و این کشک بادمجان خوشمزه را برای مجالس و مهمانی هایتان تهیه کنید و لذت ببرید.

[ndatrading]

باغ عمارت یسنا

تقریبا از سال 1380 شرکت ها و موسسات خدمات و تشریفات مجالس رایج شدند و با استقبال بی نظیر زوج های جوان نیز روبرو شدند. موسسات تشریفات و خدمات مجالس به موسساتی گفته می شود که خدمات کاملی از مراسم عقد و تشریفات مجالس عروسی و خدمات مجالس نامزدی , جشن تولد,همایش و سمینار را ارائه می دهند. این موسسات به مراسم عروسی شما ظاهری زیبا بخشیده و جلوه ی مراسم شما را چندین برابر می کنند. از جمله خدماتی که موسسات خدمات و تشریفات مجالس ارائه می دهند می توان به نور پردازی باغ تالار,آتش بازی , تهیه غذا, تهیه کیک و شیرینی,تصویربردار و عکاس مراسم,تزئین ماشین عروس,مزون لباس عروس,اجاره باغ تالار یا باغ عروسی,اجاره سالن اجتماعات برای همایش و سمینارها,گروه موسیقی,گل آرایی و... اشاره کرد. نحوه ی چیدمان میز و صندلی ها در باغ تالار یسنا یا باغ عروسی یسنا و سرویس هر میز نشان دهنده ی کیفیت کار و دقت و سلیقه عمارت یسنا خواهد بود. در صورتیکه که می خواهید تمام مواردی را که ذکر کردیم را به یک موسسه خدمات و تشریفات مجالس بسپارید می بایست که از قبل روی میزان بودجه تان برنامه ریزی کرده باشید زیرا ممکن است هزینه عروسیتان کمی افزایش پیدا کند. اما در صورتیکه تمامی خدمات مجالس و تشریفات مجالس خود را به یک گروه تشریفاتی و خدماتی باغ عمارت یسنا بسپارید قطعا مراسم عروسی شما بی نظیر و باشکوه تر یرگزار خواهد شد . همچنین تمامی مسئولیت ها از دوش شما برداشته می شود و تشریفات مجالس شما به بهترین نحو ممکن انجام خواهد گرفت. باغ عمارت یسنا با سال ها تجربه در این راه دریافته اند که چگونه بهترین شب زندگیتان را خلق کنند و خاطره ای خوب و فراموش نشدنی را در بهترین و رویایی ترین شب زندگیتان برایتان رقم بزند.

[khoonevadeh]

طرز تهیه‌ی باقالی پلو با ماهیچه؛ مجلسی و خوشمزهhttps://khoonevadeh.ir/?p=239477

وب‌سایت فرارو: باقالی پلو با ماهیچه یکی از انواع غذا‌های سنتی ایرانی است که در کنار غذا‌هایی مثل چلو گوشت، کباب کوبیده، مرصع پلو، شیرین پلو و … از غذا‌های مجلسی محسوب می‌شود که برای مهمانی‌های خاص از آن‌ها استفاده می‌شود.

باقالی پلو با ماهیچه یکی از انواع غذا‌های سنتی ایرانی است که در میان ایرانیان از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. این غذای خوشمزه مانند غذا‌هایی مثل چلو گوشت، کباب کوبیده، مرصع پلو، شیرین پلو و … از غذا‌های مجلسی ما محسوب می‌شود که برای مهمانی‌های خاص از آن استفاده می‌شود.

طرز تهیه باقالی پلو نسبت به بسیاری از غذا‌های تشریفاتی و مجلسی دیگر مثل مرصع پلو، شیرین پلو و … ساده‌تر بوده و در عین حال غذایی بسیار چشم نواز و پر طرفدار است و می‌تواند زینت بخش سفره‌های شما برای مهمانی‌ها و مجالس باشد.

همان طور که می‌دانید باقالی پلو با ماهیچه، مرغ یا گردن سرو می‌شود که هر کدام طرفداران خاص خود را دارد ما در این مطلب طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه را برای شما آموزش می‌دهیم پس در ادامه با ما همراه باشید تا با طرز تهیه و فوت و فن‌های این غذای خوشمزه و لذیذ آشنا شوید.

مواد لازم برای ۴ نفر

برنج ۳ پیمانه

باقالی سبز پاک کرده ۲ پیمانه

شوید خرد شده تازه یا خشک ۱/۵ پیمانه

هل ۱ قاشق چایخوری

دارچین ۱ قاشق چایخوری

پودر گل محمدی ۱ قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده غلیط ۴ قاشق غذاخوری

کره ۵۰ گرم

ماهیچه ۳۵۰ گرم

پیاز متوسط ۲ عدد

رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری

چوب دارچین ۱ عدد

زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری

فلفل سیاه ۱ قاشق چایخوری

ادویه کاری ۱/۲ قاشق چایخوری

قرص استاک گوشت ۱ عدد

آب حدود ۲ تا ۳ لیوان

نمک ۱ قاشق چایخوری

روغن مایع ۵ قاشق غذاخوری

نکات مربوط به مواد اولیه باقالی پلو با ماهیچه

۱. نکات مربوط به برنج

برای تهیه باقالی پلو مجلسی بهتر است برنج را آبکش کنید برای این کار بعد از اینکه برنج را شستید به آن آب گرم و نمک اضافه کنید نمک را به اندازه‌ای اضافه کنید که کمی شور‌تر از حد معمول باشد بگذارید برنج چند ساعت خیس بخورد. بهتر است برنج حداقل ۳ ساعت با نمک خیس بخورد تا کیفیت بهتری داشته باشد اگر وقت دارید حتماً از شب قبل برنج را خیس کنید.

سپس برای آبکش کردن برنج قابلمه‌ای را تا دو سوم از آب پر کنید و روی حرارت بگذارید نمک به آن اضافه کنید وقتی آب به جوش آمد باید برنج را اضافه نمایید، آبی که به برنج اضافه شده بود و برنج با آن خیس خورده بود را خالی کنید و برنج خیس خورده را داخل آب در حال جوش بریزید.

حرارت برنج در حال جوش نباید کم باشد و شعله گاز باید متوسط رو به زیاد باشد درب قابلمه را نگذارید و صبر کنید تا آب برنج مجدد به جوش بیاید وقتی آب مجدد به جوش آمد باقالی‌ها را اضافه کنید.

در این مرحله چند بار با فاصله و البته با دقت برنج را هم بزنید تا دانه‌ها از هم باز شود و البته دقت کنید برنج را خرد نکنید. تقریباً برنج حدود ده تا چهارده دقیقه باید بجوشد البته زمان جوشیدن برنج بستگی به نوع آن دارد زمانی برنج برای آبکش کردن مناسب است که دانه‌های آن نرم شود، ولی هنوز مغز آن‌ها سفت باشد.

وقتی که دانه‌های برنج را امتحان کردید و برنج به مرحله آبکشی رسید دقیقه آخر شوید تازه را اضافه کنید سپس برنج را داخل آبکش بریزید و اجازه دهید آب برنج کاملاً گرفته شود سپس روی برنج آب سرد بریزید تا پخت دانه‌ها متوقف شود و همین طور نمک اضافی بین دانه‌های برنج بیرون برود تا برنج شور نشود.

بعد کف قابلمه روغن بریزید ته دیگ دلخواهتان را قرار دهید ۲ تا ۳ کفگیر از برنج را داخل قابلمه بریزید بعد نوک قاشق هل + دارچین + پودر گل محمدی + کمی زعفران اضافه کنید اگر خواستید از شوید خشک استفاده کنید باید شوید را در این مرحله لا به لای برنج اضافه کنید اگر هم از شوید تازه استفاده کردید در این مرحله می‌توانید کمی شوید خشک هم به خاطر عطر و طعم آن اضافه کنید به همین ترتیب کل برنج را داخل قابلمه بریزید.

در این مرحله معمولاً به برنج آب و روغن اضافه می‌کنند که اضافه کردن آب و روغن باعث می‌شود ته دیگ شما خیلی روغنی شود، چون آب و روغن سریع به کف قابلمه می‌رود پس بهتر است به جای آب و روغن کره سرد اضافه کنید به این صورت که بسته به حجم برنج یک قالب کره را به صورت نازک خرد کنید و به برنج اضافه کنید، اما اگر طعم کره را دوست ندارید می‌توانید از همان آب و روغن استفاده کنید.

در نهایت نصف استکان آب از دور برنج اضافه کنید حدود ۵ دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید تا بخار برنج بلند شود بعد حدود ۲۰ دقیقه روی حرارت کم قرار دهید تا برنج دم بکشد اگر بیشتر از این مدت روی حرارت بماند رنگ باقالی‌ها تیره می‌شود.

اگر خواستید برنج بیشتر قد بکشد وقتی برنج شروع به جوشیدن کرد یک استکان آب سرد به آن اضافه کنید این کار باعث می‌شود به برنج شوک وارد شود و بیشتر قد بکشد البته دقت داشته باشید که آب سرد را از وسط برنج اضافه نکنید بلکه خیلی آرام از اطراف برنج اضافه کنید.

حواستان باشد که برنج زیاد نجوشد اگر تازه کار هستید برنج را کمی زودتر بردارید، چون اگر برنج بیشتر از حد معمول بجوشد خمیر می‌شود و غذای شما خراب می‌شود، اما اگر برنج را زودتر برداشته باشید اگر برنج سفت باشد موقع پخت می‌توانید کمی آب به آن اضافه کنید. در هر صورت آبکش کردن برنج نیاز به تجربه دارد پس نگران نباشید چند بار امتحان کنید تا به مرور زمان تجربه لازم را به دست آورید.

۲. نکات مربوط به باقالی

موقع خرید باقالی حتما باقالی‌هایی را تهیه کنید که پوست سبز رنگی دارند سعی کنید باقالی‌ها را به مدت طولانی فریز نکنید، زیرا باعث تغییر رنگ و طعم آن می‌شود یکی از راه کار‌هایی که باعث می‌شود ماندگاری باقالی فریز شده بالاتر برود تکنیک آب گردانی است.

به این صورت که بعد از اینکه باقالی را تمیز کردید قابلمه‌ای را تا نیمه از آب پر کنید وقتی جوش آمد یک قاشق مرباخوری جوش شیرین به آن اضافه کنید بعد باقالی‌ها را ۱ دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید بعد آبکش کنید و در آب سرد که تکه‌های یخ در آن ریخته اید بریزید.

گاهی اوقات باقالی‌ها ناپز هستند این باقالی‌ها هر چقدر که روی حرارت بمانند پخته نمی‌شوند بنابراین بهتر است از خوردن آن صرف نظر کنید، چون در این صورت زحماتتان هدر می‌رود و غذای دلچسبی نخواهید داشت.

اگر خواستید از باقالی خشک استفاده کنید باید ۳ تا ۴ ساعت قبل از استفاده باقلا را خیس کنید و بعد به صورت جداگانه بپزید در این صورت باید برنج را نیز جدا آبکش کنید و بعد باقلا پخته و آبکش شده را با برنج آبکش شده مخلوط کنید و باقی مراحل را طی کنید.

۳. نکات مربوط به زعفران

همیشه سعی کنید از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید، چون هر قدر زعفران را با آب بیشتری دم کنید کم رنگ‌تر می‌شود و مجبور می‌شوید برای به دست آوردن رنگ دلخواهتان از زعفران بیشتری استفاده کنید از سوی دیگر آب زیاد هم باعث شفته شدن برنج می‌شود بنابراین نحوه دم کردن زعفران بسیار مهم است.

من زعفران را همیشه به روش خانم گل آور که در یک برنامه تلویزیونی آموزش دادند دم می‌کنم برای دم کردن زعفران ابتدا زعفران را بدون اضافه کردن شکر یا قند کاملاً پودر کنید بعد به ازای ۱ قاشق چایخوری زعفران ۲ قاشق سوپ خوری آب جوش و ۲ تکه یخ به آن اضافه کنید.

ا��زودن یخ باعث می‌شود به زعفران شوک وارد شود و رنگ بیشتری پس دهد زعفران را در ظرف در دار در فریزر نگهداری کنید و موقع استفاده اجازه دهید در دمای محیط یخ زدایی شود پس از هر بار استفاده مجدد، زعفران باقی مانده را داخل فریزر قرار دهید.

حواستان باشد زعفرانی که استفاده می‌کنید تقلبی نباشد برای اینکه بفهمید زعفران تقلبی است یا خالص زعفران را بین انگشتتان بگذارید و فشار دهید اگر روغن پس نداد یعنی خالص است زعفران‌های تقلبی معمولاً براق هستند.

۴. نکات مربوط به استاک

استاک یا آب گوشت، مرغ، ماهی یا سبزیجات از حرارت دادن استخوان‌ها به همراه سبزیجات ساقه‌ای و تعداد محدودی ادویه تهیه می‌شوند. استاک در انواع سوپ ها، انواع سس‌ها، خورشت‌ها و البته بسیاری از غذا‌های دیگر مورد استفاده قرار گرفته و تاثیر بسیاری در طعم و مزه غذا‌ها دارند می‌توانید استاک را خودتان در منزل تهیه کنید یا اینکه به صورت آماده از سوپر مارکت‌ها خریداری کنید.

طرز تهیه

۱. ماهیچه + پیاز نگینی خرد شده + زردچوبه + فلفل سیاه + ادویه کاری + ۲ قاشق روغن مایع را به مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید در این مدت بالای سر آن بمانید و هر از گاهی هم بزنید تا ادویه‌ها و پیاز کاملا به خرد گوشت برود.

۲. حدود ۲ تا ۳ لیوان آب + استاک گوشت و چوب دارچین را اضافه کنید حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید بعد از اینکه جوش آمد حرارت را متوسط کنید به ماهیچه نباید زیاد آب اضافه کنید، چون ماهیچه آب می‌اندازد، اما در خلال کار اگر احساس کردید آب آن کم شده می‌توانید آب در حال جوش به آن اضافه کنید.

۳۰ دقیقه آخر نمک و کمی زعفران را اضافه کنید و اجازه دهید ریز جوش بزنید تا خوب جا بیفتد اگر خواستید در این مرحله می‌توانید ۱ قاشق رب را که از قبل تفت داده اید را اضافه کنید حواستان باشد قرص استاک حاوی نمک است بنابراین قبل از اضافه کردن نمک حتما آن را بچشید اگر نیاز بود اضافه کنید در طول پخت ۲ تا ۳ بار ماهیچه‌ها را جا به جا کنید اگر ماهیچه را در قابلمه بار بگذارید حدود ۳/۵ ساعت پخت آن طول می‌کشد، اما اگر در زودپز بار بگذارید بین ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت زمان پخت آن طول می‌کشد.

منبع : برترینها

[tblogfood]

طرز تهیه سالاد ماکارونی

طرز تهیه سالاد ماکارونی

سالاد ماکارونی یکی از سالادهای مجلسی و بسیار پرطرفدار ایرانی است که علاوه بر اینکه به عنوان سالاد استفاده می شود در بعضی مجالس به عنوان پیش غذا هم سرو می شود. البته این سالاد را می توانید به عنوان یک غذای کامل هم مصرف کنید.

دستور خیلی ساده، خوشمزه و کم هزینه از سالاد ماکارونی رو میذارم که میتونید نیم ساعته آماده ش کنید. این سالاد سریع آماده میشه و مهمتر از همه با  این ترکیب رنگهای قشنگ به عنوان…

[aliewblog]

طرز تهیه جوجه کباب خوشمزه و عالی

جوجه‌کباب یکی از انواع غذاهای ایرانی بسیار خوشمزه و مقوی می‌باشد که افراد بسیار زیادی در وعده‌های غذایی روزانه آن را مصرف می‌کنند و مصرف این غذای خوشمزه بسیار پرطرفدار می‌باشد و انرژی و نشاط بسیار زیادی به شما می‌دهد، مخصوصا وقتی که بخواهید به همراه دوستان و نزدیکان خود به گردش بروید و یا بخواهید مهمانی با دیگران برگزار کنید، در این حالت حتما برایتان بسیار اهمیت دارد که تهیه جوجه‌کباب را به خوبی بدانید و با دانستن روش تهیه جوجه کباب این غذا را در کنار دوستان خود به راحتی این غذا را آماده کنید و از خوردن آن بیشترین لذت را ببرید. در این‌جا می‌خواهیم طرز تهیه جوجه کباب و نکات پخت جوجه کباب را به شما آموزش بدهیم تا بتوانید دستور پخت این غذای خوشمزه را با افزودنی هایی مانند سس و یا زعفران را به خوبی یاد بگیرید. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید ادویه مرغ و ماهی و خرید ادویه مرغ و ماهی عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

مواد لازم برای تهیه جوجه‌کباب عبارت هستند از: ۴ عدد مرغ، ۲ عدد پیاز، ۱۰۰ گرم ماست برای تهیه جوجه‌کباب ماستی، مقداری زعفران دم‌کرده برای تهیه جوجه‌کباب زعفرانی، ۱۰۰ گرم کره و ۵۰ گرم زنجبیل تازه، آبلیمو و نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی به عنوان ادویه مخصوص جوجه کباب.

اصول اولیه تهیه جوجه کباب برای تهیه جوجه‌کباب مانند تهیه جوجه‌کباب خانگی و یا رستورانی باید ابتدا مرغ را بشورید و پوست‌های اضافی آن را جدا کنید و سپس به صورت جوجه‌کبابی خرد کنید. هم‌چنین می‌توانید از سینه جوجه‌کباب برای مهمانی‌ها و مجالس خود استفاده کنید.ادامه طرز تهیه جوجه کباب بدین صورت است که باید پس از خرد کردن مرغ آن را داخل یک کاسه جادار بریزید و پیازها را به صورت خلالی درشت یا حلقه‌ای خرد کنید و در بین گوشت‌های خرد شده مرغ قرار دهید. هم‌چنین می‌توانید از آب پیاز برای دادن طعم بهتر به مرغ و جوجه کباب استفاده کنید.

روش پخت جوجه کباب

پس از آن برای تهیه جوجه‌کباب تابه‌ای باید از انواع ادویه‌ مخصوص جوجه کباب برای دادن طعم بهتر به جوجه کباب با استخوان یا جوجه کباب بدون استخوان استفاده کنید. 

از جمله انواع این ادویه می‌توان به روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه، ماست چکیده و ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده اشاره کرد که می‌توانید به کاسه دارای گوشت مرغ و جوجه کباب اضافه کنید . با استفاده از این ادویه‌جات و مواد غذایی می‌توانید تهیه جوجه کباب زعفرانی و تهیه جوجه کباب ماستی را به راحتی انجام بدهید.

 بیشتر بخوانید... طرز تهیه انواع کتلت مرغ، گوشت و سیب زمینی

طرز تهیه کاسه کباب اردبیلی در فر و منقل

تهیه جوجه کباب با سس به دلیل مزه بسیار عالی که سس مایونز به جوجه‌کباب می‌دهد، یادگیری طرز تهیه جوجه کباب با سس مایونز بسیار مهم است و کمک زیادی به تهیه جوجه کباب به بهترین شکل و بهترین مزه می‌کند.حتما به دنبال این باشید طرز تهیه جوجه کباب با سس مایونز و ماست و دستور پخت جوجه‌کباب با سس مایونز را اجرا کنید.

پس از استفاده از انواع ادویه مخصوص جوجه کباب در تهیه جوجه کباب باید در کاسه را با سلفون یا نایلون بپوشانید و ظرف جوجه‌کباب را در یخچال بگذارید تا طعم بسیار مناسبی بگیرد و تهیه جوجه کباب خانگی مانند جوجه‌کباب رستورانی انجام شود و از تهیه جوجه کباب زعفرانی لذت ببرید. از جمله نکات پخت جوجه کباب این است که می‌توانید مرغ را از شب قبل طعم دار کنید تا طعم عالی بگیرد. پس از طعم‌دار شدن مرغ باید آن‌را از یخچال خارج کنید و گوشت‌های مرغ را بر روی یک سطح صاف مانند تخته گوشت قرار بدهید و با دست هر قطعه مرغ را نگه‌دارید و سیخ را از داخل آن عبور بدهید. این قسمت نیازمند صرف دقت و توجه زیاد است و شاید بتوان آن را از مهم‌ترین مراحل تهیه جوجه کباب دانست.

اصول تهیه جوجه کباب

از دیگر نکات پخت‌ جوجه کباب این است که باید هنگام سیخ‌کردن قسمت‌های استخوانی مثل کتف و بال‌ها و جوجه کباب با استخوان را در یک سیخ قرار بدهید و قطعات گوشت لخم مانند گوشت سینه مرغ را در یک سیخ دیگر قرار بدهید تا جوجه‌کباب‌ها به طور یکسان پخته‌ شوند. پس از آن باید منقل زغال را برای تهیه جوجه‌کباب آماده کنید. بسیار دقت داشته باشید که زغال‌ها روشن باشند و دودی نباشند تا دود زغال‌‌ها به جوجه‌کباب نرسد و ضرری برای بدن شما نداشته باشد و طعم جوجه‌کباب دودی و بد نشود. ادامه دستور پخت جوجه کباب بدین صورت است که باید پس از آماده شدن زغال‌ها، سیخ‌های جوجه‌کباب را به ترتیب بر روی منقل بچینید و صبر کنید تا جوجه‌کباب‌های خام پخته‌ شوند و در زمان پخته‌شدن جوجه کباب باید سیخ‌ها را بچرخانید تا گرما به همه قسمت‌های جوجه‌کباب برسد.

شما می‌توانید علاوه بر منقل، از فر برای پختن جوجه‌کباب استفاده کنید و انواع جوجه‌کباب را در فر تهیه کنید. پخت جوجه کباب در فر می‌تواند مزه و طعم بهتری به غذای شما بدهد. برای تهیه جوجه کباب در فر کافیست تمام مراحل طی شده در زمان سیخ کردن جوجه‌کباب را انجام بدهید و پس از آن به جای آن که سیخ‌های جوجه‌کباب را بر روی منقل قرار دهید و سرخ کنید، باید سیخ‌های جوجه‌کباب خام را در فر در دمای ۱۰۰ درجه بگذارید و مدتی صبر کنید تا جوجه‌کباب‌ها پخته شوند. هر از گاهی به فر سر بزنید تا وضعیت جوجه‌کباب‌های در حال پخت را ببینید .

در انتهای تهیه جوجه کباب، باید سس کره را آماده کنید به طوری که کره را ذوب کنید و باقیمانده زعفران را به آن اضافه کنید و به خوبی با هم مخلوط کنید تا ادویه مخصوص جوجه‌کباب آماده شود.

پس از تهیه جوجه‌کباب و پخته‌شدن جوجه‌کباب باید سس کره و زعفران را به اطراف جوجه‌کباب بمالید تا طعم ادویه به جوجه‌کباب اضافه شود و مدت زمان بیشتری بر روی حرارت آن را نگه دارید. پس از پخته‌شدن و آماده شدن جوجه‌کباب‌ها، سیخ را از روی منقل بردارید و بر روی دیس قرار بدهید. با نان جوجه‌ها را نگه‌دارید و سپس از سیخ بیرون کشید. حال تهیه جوجه‌کباب شما به خوبی انجام شده است و می‌توانید جوجه‌کباب را با برنج و نان بخورید و از خوردن این غذای خوشمزه بیشترین لذت را ببرید. 

شما می‌توانید انواع جوجه‌کباب مانند جوجه کباب ترش و جوجه‌کباب ماستی را در وعده‌های غذایی روزانه به راحتی آماده کنید تهیه جوجه کباب با سس مایونز یکی از روش‌های طعم‌دار کردن بسیار مناسب جوجه‌کباب می‌باشد. برای این کار باید یک فنجان سس مایونز را به همراه ۲ قاشق غذاخوری ماست چکیده مخلوط کنید و به همراه دیگر مواد و دیگر ادویه مخصوص جوجه‌کباب برای طعم‌دار کردن‌ انواع جوجه‌کباب استفاده کنید. حتما طرز تهیه جوجه کباب با سس مایونز و ماست در پخت جوجه‌کباب استفاده بکنید.

یکی از روش‌های دیگر برای تهیه جوجه‌کباب با طعم مناسب، استفاده از ادویه‌کاری در پخت جوجه‌کباب است که باعث می‌شود طعم بسیار عالی و متفاوت به غذا داده شود. ادویه کاری ترکیبی از ادویه‌های فراوان و متنوع است و از ادویه‌های بسیار زیادی در تهیه آن استفاده شده است.

تهیه جوجه کباب

 بیشتر بخوانید... طرز تهیه کباب قفقازی خوشمزه + دستور پخت

نحوه درست کردن کاری پلو خوشمزه با مواد مختلف

برخی نکات پخت جوجه کباب برای تهیه جوجه کباب، در کنار یادگیری دستور پخت جوجه‌کباب باید به برخی نکات پخت‌ جوجه کباب توجه کرد تا پخت و آماده‌کردن آن بسیار بهتر انجام شود. از نکات پخت جوجه‌کباب توجه به سفت نشدن آن می‌باشد. اگر شما بخواهید که جوجه‌کباب شما خشک و سفت نشود و مانند رستوران‌ها جوجه‌کباب نرم و خوشمزه‌ای داشته باشید، باید حتما مقدار آب لیمو ترش داخل جوجه‌کباب را با دقت اضافه کنید و از اضافه‌کردن آب لیموترش زیاد خودداری کنید چون استفاده از آب لیمو زیاد، باعث می‌شود گوشت مرغ سفت شود. در اضافه کردن آب لیمو به جوجه‌کباب باید دقت زیادی داشته باشید و از زیاده‌روی در اضافه کردن آب لیمو به آن خودداری کنید تا طعم جوجه کباب مانند طعم جوجه کباب ترش نشود و ماهیت جوجه کباب از بین نرود.

از دیگر نکات پخت جوجه کباب این است که باید دقت داشته باشید که قبل از اضافه‌کردن مواد طعم دهنده و ادویه مخصوص جوجه کباب، روغن زیتون را به گوشت مرغ اضافه کنید و مرغ را به خوبی با روغن زیتون مخلوط کنید تا روغن به طور کامل گوشت مرغ را بپوشاند و پس از آن باید مواد دیگر را اضافه کنید و طعم بهتر را به جوجه کباب بدهید.

حال که با طرز تهیه جوجه کباب و نکات پخت جوجه‌کباب به خوبی آشنا شدید و می‌دانید که چگونه می‌توانید تهیه جوجه کباب را انجام دهید و از مصرف این وعده‌غذایی بسیار خوشمزه لذت ببرید و با آماده‌کردن جوجه‌کباب به خوبی آشنا شده‌اید، به شما پیشنهاد می‌شود که برای خرید ادویه مخصوص جوجه‌کباب از فروشگاه بانک طعم، که مرجع خرید ادویه در تهران است، اقدام کنید تا بتوانید ادویه مخصوص جوجه‌کباب را به جوجه‌کباب اضافه کنید و از طعم و مزه بسیار بهتر جوجه‌کباب بیشترین لذت را ببرید. بانک طعم امکان خرید ادویه جوجه‌کباب را با بهترین کیفیت و طعم و با بهترین قیمت برای شما فراهم کرده است و می‌توانید خرید ادویه مخصوص جوجه‌کباب را به راحتی و در سریع‌ترین زمان ممکن از بانک طعم انجام بدهید. برای خرید ادویه جوجه‌کباب بر روی لینک زیر کلیک کنید تا وارد صفحه محصولات شوید. در خدمت شما هستیم.

منبع: 

[kibocatering]

ما در این مطلب قصد داریم کمی بیشتر درباره طرز تهیه ساندویچ های خانگی صحبت کنیم و شما را با چند مورد از محبوب ترین ساندویچ های خانگی که می توانید به عنوان استارتر برای غذای مجالس و مهمانی ها و تولدهای خود با کمترین هزینه استفاده کنید آشنا کنیم. بنابراین اگر شما هم جز افرادی هستید که علاقه زیادی به این غذاها دارید حتما با ما در این مطلب همراه باشید.

[barenj]

خرید انواع جوجه های طعم دار به صورت تناژ و تازه

انواع جوجه های طعم دار برای کبابی کردن یک گزینه ی عالی هستند. شما می توانید به راحتی با آن ها یک کباب خوشمزه تهیه کنید. اگر جزو افرادی هستید که در زمینه ی فروش گوشت و مرغ فعالیت می کنید، اگر بتوانید محصولات متنوع تری را به مشتریان خود ارائه دهید، کسب و کاری پررونق خواهید داشت. تعاملات بیشتر مردم با فرهنگ های مختلف نسبت به گذشته باعث شده است که با استفاده از ترکیبات مختلف بتوان انواع مواد غذایی متنوع را با طعم های مختلف در تمام نقاط کشور مورد استفاده قرار داد. به همین علت تنوع انواع جوجه های طعم دار مانند جوجه سینه زعفرانی، کتف مرغ عشایری، جوجه ران بندری و ... به صورت تازه در اکثر فروشگاه های مرغ و گوشت قابل دسترسی است. انواع جوجه های طعم دار برای تهیه کباب کباب یک غذای خوشمزه است که تمام افراد آن را می پسندند، به همین علت انواع جوجه های طعم دار و ساده را می توانید برای ذائقه های مختلف کبابی کرده و یک سفره رنگین با غذاهای متنوع و خوشمزه تدارک ببینید. ادویه ها و ترکیبات مختلفی که به جوجه اضافه می کنند می تواند هر ذائقه ای را راضی نگه دارد. شما می توانید یک دیس بزرگ کباب با بال مرغ جنگلی، جوجه سینه زعفرانی، جوجه ران بندری، کتف مرغ عشایری و ... تهیه کنید تا هر کسی بتواند بین انواع جوجه های طعم دار که کباب کرده اید، طعم متناسب با ذائقه ی خود را پیدا کنید. مهمان نوازی از خصوصیات ویژه ی ما ایرانی هاست و مهم ترین مقوله در مهمان نوازی نیز پذیرایی و غذاهایی است که تدارک می بینید. کباب با انواع جوجه های طعم دار را برای وعده ی ناهار و شام می توانید مورد استفاده قرار دهید. اگر بخواهید خودتان انواع طعم جوجه ها را تدارک ببینید قطعاً هم هزینه های بیشتری را متحمل می شوید هم زمان بر و خسته کننده است. پس بهتر است این نوع جوجه ها را به صورت تازه و آماده تهیه کنید تا غذایی خوش طعم را با آن ها تهیه کنید. خرید انواع جوجه های طعم دار به صورت تناژ کسانی که به جوجه های طعم دار به مقدار زیاد نیاز دارند می توانند این محصول را به صورت تناژ خریداری کنند و مورد استفاده قرار دهند. جوجه های طعم دار انواع مختلفی دارند و هر کدام از آن ها برای ذائقه ای خاص تدارک دیده شده است. از این رو بهتر است چندین نوع از این جوجه ها را خریداری کنید تا بتوانید مشتریان خود را راضی نگه دارید. خرید جوجه های طعم دار به صورت تناژ و عمده این امکان را به شما می دهد که تخفیف دریافت کنید و همین طور بتوانید شرایط حمل بهتر و مطمئن تری را برای آن ها در نظر بگیرید. این جوجه ها شرایط نگهداری استانداردی دارند تا بتوانند چند روز سالم بمانند. از این رو اگر نوع تازه این جوجه ها را نیاز دارید برای مراسم ها و حتی فروش می توانید خریدی مطمئن داشته باشید. این جوجه ها کیفیت خوبی دارند و از مواد اولیه مرغوب تهیه شده اند. به همین علت طعم یک کباب ناب را به شما هدیه می دهند و می توانید به راحتی این جوجه ها را به هر کسی پیشنهاد دهید. اگر بخواهید به صورت تناژ سفارش دهید، می توانید حتی درخواست استفاده از مرغ سبز را به جای مرغ معمولی در سفارش خود ثبت کنید. چه افرادی به صورت تناژ انواع جوجه های طعم دار را خریداری می کنند؟ بیشترین خرید تناژ از انواع مرغ و محصولات آن، مربوط به فروشگاه هایی است که عرضه به صورت عمده و خرده فروشی از این مواد غذایی را بر عهده دارند. با توجه به این که انواع جوجه های طعم دار تازه باید در عرض چند روز مصرف شوند، معمولاً هر فروشگاهی نمی تواند به مقدار زیاد از آن ها سفارش دهد مگر این که مشتریان زیادی در این زمینه داشته باشد. برخی افراد مانند کسانی که مجالس بزرگ دارند و می خواهند کباب را به عنوان غذای مهمانی خود انتخاب کنند، می توانند به صورت تناژ انواع جوجه های طعم دار مانند کتف مرغ عشایری، جوجه ران بندری، جوجه سینه زعفرانی و ... را خریداری کنند. در این صورت این محصولات غذایی را با قیمت مناسب تری خریداری می کنند و می توانند حتی سفارشات خود را در این خصوص ارائه دهند. همچنین رستوران ها و مراکز پخش غذا نیز می توانند انواع جوجه های طعم دار تازه و خوشمزه را به صورت تناژ خریداری کنند و مورد استفاده قرار دهند. منوی غذایی متنوع در این مراکز بسیار مهم است. تالارهایی که مجالس مختلف جشن و عروسی و مجالس رسمی برگزار می کنند از دیگر مراکزی هستند که می توانند از این خدمات استفاده کنند و به صورت تناژ انواع جوجه های طعم دار را خریداری کرده و مورد استفاده قرار دهند. در این صورت غذاهای متنوع تری را می توانند تدارک ببینند. ---------------------------------------- کانون فرهنگی و آموزشی فروشگاه بارنج www.barenj.ir ۰۲۱۹۱۰۱۱۰۰۱ فروشگاه محصولات پروتئینی بارنج پاسخگویی 24 ساعته

https://barenj.ir/articles/20/%D8%AE%D8%B1%DB%8C%D8%AF-%D8%A7%D9%86%D9%88%D8%A7%D8%B9-%D8%AC%D9%88%D8%AC%D9%87-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D8%B7%D8%B9%D9%85-%D8%AF%D8%A7%D8%B1-%D8%A8%D9%87-%D8%B5%D9%88%D8%B1%D8%AA-%D8%AA%D9%86%D8%A7%DA%98-%D9%88-%D8%AA%D8%A7%D8%B2%D9%87

[1touchfood]

آموزش آنلاین دستور تهیه سالاد الویه مرغ: سالاد الویه، یکی از خوشمزه ترین و محبوبترین سالادها می باشد که دارای انرژی بسیاری بوده و اغلب در دورهمی ها و مجالس خانوادگی سرو می شود. این سالاد به دو صورت الویه مرغ و الویه کالباس تهیه می گردد. ماحصل تجربه آشپز های حرفه ای 1Touchfood مواد لازم جهت تهیه سالاد الویه مرغ: سیب زمینی متوسط: 5 عدد تخم مرغ: 3 عدد سینه مرغ: 1 عدد خیارشور: 250 گرم پیاز متوسط: 1 عدد هویج متوسط: 2 عدد نخودفرنگی: 200 گرم سس مایونز کم چرب: به میزان لازم آب مرغ: به میزان لازم فلفل سیاه و نمک: به میزان لازم طرز تهیه سالاد الویه با مرغ: برای تهیه سالاد الویه مرغ، ابتدا لازم است تا سینه مرغ را با پیاز نگینی شده به همراه نمک و فلفل سیاه بگذارید بپزیم. در مرحله بعد سیب زمینی ها و هویج ها را به طور جداگانه می پزیم. نخود فرنگی و تخم مرغ ها را نیز میپزیم. هنگامیکه همه مواد پختند، اول از همه سیب زمینی ها و هویج ها را پوست میگیریم و بعد از آن تخم مرغ ها را نیز پوست می گیریم و مرغ را ریش ریش کرده و کنار می گذاریم. اکنون سیب زمینی ها و هویج ها و تخم مرغ ها را با یکدیگر ریز رنده می کنیم و خیارشورها را نیز می شوئیم و آب آن ها را گرفته و آنها را ریز خرد می کنیم و درون مواد الویه می ریزیم و مرغ، نخود فرنگی، و مقداری نمک و فلفل سیاه و سس مایونز کم چرب را به موادمان اضافه می کنیم و خوب به هم میزنیم. و در مرحله آخر، سالاد را در ظرف مناسبی میریزیم و با سس و مواد دلخواه تزئین می نماییم. آموزش آنلاین آشپزی: در این بخش، سعی شده که بهترین و کاربردی ترین آموزش سالاد الویه با مرغ برای شما عزیزان تهیه گردد. امید است که با این دستور تهیه، غذایی سالم و خوشمزه را برای خود و خانواده خود، پخته و سلامتی را به ارمغان بیاورید. حتما از دوره های آموزش آشپزی سایت دیدن فرمایید. یقینا جذابیت بینظیری برایتان خواهد داشت. 1touchfood.com #آشپزی_ایرانی #آشپزی #اشپز #آشپز #مدرس_آشپزي #آموزش_آنلاین_آشپزی #استخدام_آشپز #غذای_ایرانی #1touchfood #کباب #کتلت #تهیه_غذا #رستوران #غذا#غذاخونگی #سالاد #تازه #آشپزی #ناهار #رستوران #رستورانبازها #تهیه_غذا #خوشمزه#خوشمزه😋#خوش_طعم #شریعتی #کوبیده #جوجه #کوفته #persian_chefs #food https://www.instagram.com/p/CCk03L7pvMh/?igshid=1lp6lbmiexn7a

[muzicnews]

در سنندج کجا برویم؟

در سنندج کجا بریم؟

در سنندج کجا بریم؟ شهر سنندج در بین شهر های کرد نشین، دومین رتبه را به خود اختصاص داده است. این شهر در سمت غرب ایران قرار دارد، که مرکز استان کردستان نیز است. نام های دیگر این شهر عبارتند از سینه دژ و سنه دژ. جمعیت این شهر حدود ۴۱۲.۷۶۷ نفر است، و همچنین مساحت این شهر ۳۰۳۳ کیلومتر است. در ادامه همراه ما بمانید.

مکان های دیدنی سنندج

در سنندج کجا بریم؟ شهر سنندج از نظر جاذبه های دیدنی بسیار غنی بوده، و هرساله گردشگران زیادی را به خود جذب می‌کند. این شهر از نظر آب و هوا بسیار عالی است. در ادامه به معرفی چند نمونه از مکان های دیدنی سنندج می‌پردازیم.

مجموعه آبیدر

در سنندج کجا بریم؟ یکی از مهم ترین مکان های دیدنی سنندج، کوه آبیدر است. نام این کوه به معنی این است که آب زیادی از آن بیرون می‌آید. زیبایی این مکان بسیار چشم نواز است، و بیشترین گردشگر را در سنندج به خود جذب می‌کند. این مکان در انتهای خیابان آبیدر قرار دارد.

پل قشلاق

این پل در قسمت شرقی سنندج قرار دارد. این پل با استفاده از آجر ساخته شده، که قدمت آن به زمان حکومت صفویان بر می‌گردد. این پل دارای ۴ چشمه کوچک، ۲ دهانه بزرگ است، که در ۱۲ متر ارتفاع و ۸۰ متر طول ساخته شده است. این پل را می‌توان به سی و سه پل در اصفهان تشبیه کرد.

عمارت وکیل الملک

این بنا توسط حاج محمد رشید بیگ وکیل ساخته شده است. این عمارت پس از گذشت سال ها دچار خرابی شده بود، که در سال ۱۳۱۰ مرمت شد، و به دستور امان الله خان وکیل چند بخش از جمله حیاط و باغ به آن اضافه شد. این مکان در خیابان کشاورز سنندج قرار دارد.

آشنایی با موزه عمارت سالار سنندج

دریاچه زریوار

این دریاچه عمقی حدود ۶ متر دارد، که زیبا ترین دریاچه در قسمت غرب کشور است. اسم اصلی این دریاچه در تلفظ کردی زیراوبار است. دریاچه زریوار محل زندگی ۳۱ نوع پرنده است، که این پرندگان  شامل پرندگان مهاجر نیز می‌شوند. دور تا دور این دریاچه را درختان بلوط و سرو در بر گرفته است. اگر به سنندج سفر کردید بازدید از این دریاچه را از دست ندهید.

غذا های محلی سنندج

غذاهای محلی هر شهر، طعم بسیار خوب و لذیذی دارد. سنندج به دلیل کرد بودن مردمانش، اهمیت زیادی برای غذا قائل هستند. در ادامه همراه ما باشید.

قایرمه

نام دیگر این غذا کنگر سوخاری است. مواد این غذا شامل آرد، کنگر یا کرفس، بکینگ پودر، زیره، تخم مرغ، شیر، زعفران و کره می‌شود. این غذا را همراه با نان یا کته نوش جان می‌کنند.

خورشت ریواس

گیاه ریواس یک گیاه کمیاب در این شهر است، و علت رشد آن کوهستانی بودن منطقه است. این غذا با استفاده از ریواس، گوشت گوسفند، پیاز، نعنا و جعفری طبخ می‌شود. این غذا مهم ترین خورشت در استان کردستان است.

آش عدس بلغو

مواد تشکیل دهنده این غذا بلغور، عدس، سیب زمینی و انواع ادویه جات است. نام دیگر این غذا نیسک و ساوار است. اگر به این استان سفر کردید حتما این غذا را نوش جان کنید.

آش هالاو

اسم دیگر این غذا آبگوشت غوره است. این آش بیشتر در زمستان و پاییز مورد استفاده مردم محلی قرار می‌گیرد. این غذا از مواد چون چغندر، پیاز، آبغوره، نخود، گوشت،برنج و زعفران تهیه می‌شود.

صنایع دستی سنندج

صنایع دستی سنندج دارای قدمتی بسیار زیاد است، و همچنین دارای تنوع و طرح های زیبایی است. در ادامه به معرفی چند نمونه از صنایع دستی سنندج می‌پردازیم.

قالی بافی

یکی از صنایعی که در این استان بسیار پر درآمد است، قالی بافی است. این قالی ها به دلیل زیبایی زیاد در سراسر دنیا معروف هستند، همچنین سنندج یکی از مهم ترین صادر کننده های فرش به سر تا سر جهان است. طرح هایی که در بافت این فرش ها به کار میروند عبارتند از ماهی درهم، نقش بته ای، گل وکیلی، گل مینا، مینا خانی و شاخ گوزن.

کلاش

گیوه در سراسر شهر های ایران ساخته می‌شود. کلاش نوعی گیوه است که مخصوص شهر زنجان است. علت ساخت این گیوه در سنندج، کوهستانی بودن منطقه است که دارای راه های سخت است. برای ساخت این پاپوش از پارچه فشرده و پنبه استفاده می‌کنند.

نازک کاری

در این صنعت قطعه هایی از چوب های کوچک را در کنار هم قرار می‌دهند، و نقوشی زیبا را شکل می‌دهند. محصولات به دست آمده از این هنر شامل صفحه شطرنج، جعبه و تخته نرد می‌شود.

تنبور سازی

این شی یک نوع ساز است، که مردمان کرد آن را می‌نوازند. شکل ظاهری این ساز دارای یک قسمت گلابی شکل و دسته ای بلند است.

سوغات سنندج

همه ما وقتی که به سفر می‌رویم، به رسم یادبود برای عزیزانمان از سوغات شهری که سفر کرده ایم، هدیه می‌آوریم. سنندج یکی از شهر هایی است، که از نظر تنوع خوراکی بسیار محبوب است. در ادامه همراه ما بمانید.

شیرینی کنجدی

این شیرینی در شهر سنندج بسیار  معروف است. شیرینی کنجدی طعمی بسیار فوق العاده دارد، و همچنین خواص دارویی زیادی را در خود جای داده است. طعم بسیار لذیذ آن همه گردگشران را به خود جذب می‌کند، و همچنین یک انتخاب فوق العاده برای سوغاتی است. این شیرینی با استفاده از انگبین یا شکر تهیه می‌شود.

آدامس طبیعی

سقز نام دیگر این محصول است. این محصول از شیره درختان کوهستانی به صورت کمیاب تهیه می‌شود. این محصول دارای خواص دارویی بسزایی است. در قدیم به دلیل وجود نداشتن آدامس، مردم از سقز استفاده می‌کردند.

بادام سوخته

این محصول نوعی شیرینی است، که طعمی خاص دارد. یکی از محبوب ترین خوراکی هایی که در انواع مجالس مردم کرد استفاده می‌شود همین بادام سوخته است. مواد تشکیل دهنده این شیرینی شکر و مغز بادام است. بادام سوخته به جای قند، در نوش جان کردن چای استفاده می‌شود.

معرفی هتل در سنندج

هتل شادی

این هتل در بلوار پاسداران، شهرک علوم پزشکی سنندج قرار دارد. دارای ۶ طبقه است، که از ۷۳ اتاق تشکیل شده است. این هتل ۴ ستاره بوده، و جز بهترین هتل ها است. شروع فعالیت این هتل از سال ۱۳۸۲ است. این هتل به دلیل قرارگیری در نزدیک مرکز شهر، یکی از بهترین انتخاب ها است.

هتل جهانگردی سنندج

این هتل در ۲ طبقه ساخته شده است، و شامل ۶۲ اتاق می‌شود. این هتل از سال ۱۳۴۶ شروع به فعالیت کرد، و پس گذشت چند سال و تخریب بعضی قسمت ها در سال ۱۳۹۴ مرمت شد. این هتل چشم اندازی بی نظیر به آبیدر سنندج دارد، به همین دلیل گردشگران زیادی را به خود جذب می‌کند. هتل جهانگردی در بلوار پاسداران، سه راه شالمان، جنب امورآب قرار دارد.

معرفی رستوران ها

رستوران ترک دنر

این رستوران بهترین کباب ترکی را در شهر سنندج دارد. اگر به سنندج رفتید کباب ترکی این رستوران را از دست ندهید. این رستوران در خیابان ژاندارمری قرار دارد.

رستوران مروارید

یکی از معروف ترین رستوران ها در سنندج، رستوران مروارید است. کیفیت غذاهای این رستوران بی نظیر بوده و سلیقه هر فردی را به خود جذب می‌کند. رستوران مروارید در خیابان نمکی واقع شده است.

رستوران جهان نما

این رستوران در فضای سنتی بسیار زیبایی ساخته شده است. مواد اولیه غذاهای این رستوران از بهترین مواد تهیه می‌شود. در منو این رستوران انواع غذاهای ایرانی و فرنگی به چشم می‌خورد. یکی از لذیذ ترین غذاهای این رستوران دلمه است. رستوران جهان نما در خیابان طالقانی، بین خیابان امام و صلاح الدین عیوبی بنا شده است.

رستوران دهکده

در این رستوران زیبا، شما می‌توانید انواع غذاهای کردی را نوش جان کنید. غذا مردم ترک طعمی بسیار لذیذ دارد، و اگر به سنندج سفر کردید حتما به خیابان کشاورز، خیابان پست، کوچه سجادی ۲ و رستوران دهکده سر بزنید.

رستوران آبیدر

این رستوران انواع غذاهای محلی سنندج را طبخ می‌کند. یکی از بهترین رستوران هایی که غذای محلی سنندج را طبخ می‌کند، رستوران آبیدر است. این رستوران در کمربندی آبیدر، باغ ۲۸ دی قرار دارد.

معرفی مراکز خرید سنندج

بازار سنندج

این بازار با وجود مراکز مدرن در سطح شهر، اصالت خود را از دست نداده و هنوز یکی از مهم ترین مراکز خرید است. این بازار یکی از مراکز دیدنی نیز محسوب می‌شود. معماری این بازار، شباهتی به میدان نقش جهان دارد و به صورت مستطیل شکل ساخته شده است. اگر به سنندج سفر کرید از این بازار در خیابان پاسداران حتما دیدن کنید.

مرکز خرید صدف

اگر می‌خواهید به یکی از مراکز مدرن سنندج سفر کنید، این مرکز یکی از بهترین انتخاب ها است. مرکز خرید صدف در خیابان پاسداران قرار دارد.

مرکز تجاری کردستان

اگر می‌خواهید برای خود و عزیزانتان از وسایل بروز خرید کنید، به این مجموعه سر بزنید. این مجموعه شامل انواع مغازه های فروش لباس مردانه و زنانه، بچه گانه، زیورآلات و کیف و کفش می‌شود. این مرکز در خیابان پاسداران قرار دارد.

بهترین زمان سفر به سنندج به دلیل کوهستانی بودن منطقه، فصل بهار و تابستان است زیرا هوای بسیار دلپذیری دارد. این شهر در فصل زمستان آب و هوایی بسیار سرد دارد. اگر می‌خواهید از مراسم محلی زیبای این شهر دیدن کنید، جشن دف نوازی یکی از بهترین انتخاب ها است. برای بازدید از این جشن از عید قدیر تا عید قربان به شهر سنندج سفر کنید.

مسیر دسترسی به سنندج

دیدنی های سنندج

https://tarikhema.org/images/2019/07/852-1657043144-360.mp4

نوشته در سنندج کجا برویم؟ اولین بار در تاریخ ما. پدیدار شد.

source https://tarikhema.org/travel/39973/%D8%AF%D8%B1-%D8%B3%D9%86%D9%86%D8%AF%D8%AC-%DA%A9%D8%AC%D8%A7-%D8%A8%D8%B1%D9%88%DB%8C%D9%85%D8%9F/

[reyhooniaworld]

https://www.reyhoon.com/blog ریحون، سرویس سفارش آنلاین غذا

در گذشته وقتی سری به شیرینی‌فروشی می‌زدیم، نهایتا با چند نوع شیرینی مثل دانمارکی، خامه‌ای یا شیرینی خشک مواجه می‌شدیم. اما این روزها تنوع تنقلات و شیرینی‌ها بیش‌تر از سابق شده و در کافه‌ها یا شیرینی‌فروشی‌ها انواع کیک و دسر مثل وافل، چیزکیک، کاپ‌کیک و تارت و سایر شیرینی‌ها موجود است. یکی از شیرینی‌های پرطرفدار تارت است که سطح روی آن باز است و با خمیر مخصوص شیرینی پر می‌شود. خمیر تارت نه تنها برای شیرینی به کار می‌رود، بلکه از آن برای تهیه فینگرفود هم استفاده می‌کنند. به این صورت که اگر در خمیر تارت از شکر استفاده شود، تارت در دسته شیرینی‌ها قرار می‌گیرد و اگر خمیر آن نمکی باشد و از موادی مثل مرغ، الویه و سایر غذاها در آن استفاده شود، تارت به نوعی فینگرفود تبدیل می‌شود.

نان تارت

نان تارت برعکس بقیه نان‌ها بدون پف کردن درست می‌شود و داخل یا روی سطح آن را با مواد مختلف پر می‌کنند. اگر در خمیر نان تارت از شکر استفاده کنید، شیرینی تارت خواهید داشت و اگر به آن نمک بزنید، در واقع نوعی پیش‌غذا یا فینگرفود تهیه کرده‌اید. برای تهیه تارت مواد زیر را آماده کرده و مطابق با دستورالعمل پیش بروید.

طرز تهیه خمیر تارت

مواد لازم:

آرد ۳۰۰ گرم

زرده تخم‌مرغ یک عدد

آب یک چهارم لیوان

نمک یک هشتم قاشق چای‌خوری

روغن مایع

پودر قند

اول از هرکاری باید خمیر تارت را درست کنید. برای این کار، روغن، پودر قند، تخم‌مرغ و نمک را با هم مخلوط کنید وبعد آرام آرام آرد و آب را به آن اضافه کنید تا خمیر به دستتون نچسبد. بهتر است اول نمک را در آب حل کنید و از طرفی در ظرفی دیگر، تخم‌مرغ را هم بزنید تا یکدست شود. تخم‌مرغ را به مخلوط آب نمک اضافه کرده و در میکسر بریزید. بعد از اینکه مخلوط شدند بگذارید تا خنک شود. کره را به قطعات کوچک تقسیم کنید و همراه با آرد داخل غذاساز ریخته یا به هر روشی که می‌توانید با هم مخلوط کنید. مخلوط تخم‌مرغ را هم داخل غذاساز بریزید و برای یک ربع میکس کنید. یک تیکه نایلون پلاستیکی را پهن کنید و مخلوط را روی آن گذاشته و لبه‌ها را جمع کرده به صورتی که مخلوط دایره شکل شود. مقداری آرد روی آن بپاشید و روی آن را با پلاستیکی که زیر آن قرار داده بودید بسته و به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کند. بعد از آن روی یک سطح تمیز آرد پاشیده و خمیر را پهن کنید و با وردنه فشار دهید تا ضخامت خمیر به ۳ میلی‌متر برسد. مقداری آرد روی آن بپاشید و با چنگال روی آن سوراخ ایجاد کنید. قالب تارت را در فریزر بگذارید، بعد از فریزر دراورده و خمیر را روی آن پهن کنید. با دست اطراف قالب را فشار دهید تا دور ظرف با خمیر کاملا پوشانده شود و حالت ظرف را به خود بگیرد. اضافه‌های خمیر را از بالای لبه قالب جدا کنید. روی خمیر دوباره با چنگال سوراخ‌ ایجاد کنید تا هوا برسد و به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید. فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید و قالب را به مدت یک ربع یا ۲۰ دقیقه داخل فر بگذارید. وقتی تارت قهوه‌ای شد آن را بیرون آورده و بگذارید خنک شود و از قالب خارج کنید.

کرم پاتیسیر چیست؟

این کرم درواقع نوعی دسر است که هم به تنهایی می‌‌توانید آن را بخورید هم به عنوان کرم برای وسط شیرینی‌ها یا تارت استفاده می‌شود. برای تهیه این کرم مواد زیر را تهیه کنید.

مواد لازم:

شیر یک پیمانه

شکر یک‌چهارم پیمانه

زرده تخم‌مرغ ۲ عدد

وانیل

آرد یک قاشق غذاخوری

نشاسته ذرت دو قاشق غذاخوری

آرد، نشاسته و وانیل را با هم مخلوط کنید و شیر را کم‌کم به آن اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید. در ظرفی دیگر زرده تخم‌مرغ را با شکر هم بزنید و زمانی که شیر داغ شد به آن اضافه کنید. وقتی غلیظ شد شعله را خاموش کرده و بگذارید تا سرد شود.

انواع تارت میوه‌ای

برای تهیه تارت میوه‌ای، مطابق با آنچه در پاراگرف‌های قبل، نان تارت و کرم پاتیسیر را درست کنید. مقداری از کرم را داخل نان تارت بریزید و با میوه‌ای که در نظردارید، روی آن را تزیین کنید. معمولا از توت‌فرنگی، پرتقال، کیوی، نارنگی و آلبالو برای تارت میوه‌ای استفاده می‌کنند. در آخر مقداری ژله درست کنید و در یخچال بگذارید. وقتی کمی سفت شد و خودش را گرفت روی میوه بگذارید و دوباره در یخچال قرار دهید تا ژله بیش‌تر ببندد.

تارت شکلات

اگر از طرفداران شکلات هستید، پیشنهاد می‌کنیم حتما تارت شکلاتی را امتحان کنید. برای درست کردن این دسر خوشمزه، مواد زیر را تهیه کنید.

مواد لازم برای خمیر تارت شکلاتی:

بیسکوییت خرد شده دو پیمانه

کره ۱۰۰ گرم

پودر کاکائو دو قاشق غذاخوری

بیسکوییت را با میکسر یا غذاساز خرد کنید تا بیسکوییت تبدیل به پودر شود و کره ذوب شده و پودر کاکائو را هم به آن اضافه کنید. بعد از مخلوط کردن خمیری به دست می‌آید که باید آن را کف قالب بریزید. سپس قالب را در یخچال بگذارید. در یک ظرف، تخم‌مرغ‌ها، شکر و وانیل را هم بزنید و بعد خامه و شیر را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. شکلات را رنده کنید و به مخلوط اضافه کنید. مخلوط را در قابلمه روی شعله قرار دهید و هم بزنید و بعد از چند دقیقه آن را بردارید. در ظرف دیگری، پودر ژلاتین را در آب سرد بریزید و به آن حرارت دهید تا ژلاتین صاف شود. ژلاتین را به مخلوط خامه و شکلات اضافه کنید و به آن فرصت دهید تا خنک شود. وقتی مایه خنک شد آن را در قالب بریزید و چندساعت در یخچال بگذارید.

طرز تهیه تارت کشک بادمجان مجلسی

این تارت به عنوان یکی از پیش‌غذاهای معروف در مهمانی‌ها و مجالس سرو می‌شود و از آن به عنوان فینگرفود استفاده می‌شود. طرز تهیه خمیر این تارت تقریبا مشابه به آن چیزی است که پیش‌تر گفتیم با این تفاوت که از نمک، فلفل و پودر سیر برای طعم آن استفاده می‌کنند.

مواد لازم:

کره ۱۰۰ گرم

تخم‌مرغ یک عدد

شیر

آرد دو پیمانه

روغن مایع

پودر سیر، نمک و فلفل

اول از همه کره را به قسمت‌های‌ کوچک تقسیم کنید و بعد با دست همراه با آرد مخلوط کنید. آرد و کره را در مخلوط کن با تخم‌مرغ، روغن و شیر مخلوط کنید و بعد به آن نمک، فلفل و پودر سیر اضافه کنید اما زیاد ورز ندهید تا خمیر سفت نشود. بقیه مراحل را مطابق با آنچه در قسمت طرز تهیه نان تارت گفته شد، پیش روید.

تارت مرغ و الویه

نان تارت الویه و مرغ هم مانند تارت کشک بادمجان باید نمکی باشد و در تهیه آن از شکر استفاده نشود. پس برای تهیه خمیر تارت مرغ یا الویه مطابق با آنچه در قیمت قبل گفته شد پیش روید. برای درست کردن مواد داخل تارت مرغ، سینه مرغ را خرد شده را با سیر رنده شده، روغن، نمک و فلفل سیاه به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید و بعد مرغ را با روغن تفت دهید. سپس مقداری سیب‌زینی نگینی و هویج خرد شده به آن اضافه کرده و خامه هم بزنید. در آخر هم مایه مرغ را داخل خمیر تارت بگذارید و نوش جان کنید. برای تهیه تارت الویه هم اول از همه الویه را مطابق با دستوری که در مقاله‌ای جداگانه در وبلاگ ریحون نوشته شده است، پیش روید و داخل خمیر تارت را با آن پر کنید.

        The post با طرز تهیه انواع تارت آشنا شوید appeared first on ریحون.

via ریحون

[ahmadi19932018-blog]

خرید تور آنتالیا

غذاهای محلی و معروف شهر آنتالیا

قطعا هرکسی که یک سفر خارجی در پیش داشته باشد به دنبال پیداکردن غذاهایی با طعم های مختلف در بهترین رستوران های آن کشور است. ما در این بخش قصد داریم در خصوص غذاهای سنتی و معروف شهر آنتالیا که بیانگر فرهنگ و سنت مردم این شهر است، صحبت کنیم و آنها را به مسافران تور آنتالیا معرفی کنیم. شهر آنتالیا با قدمت تاریخی که دارد طیف وسیعی از غذاهای لذیذ و سنتی را وارد رستوران ها کرده است.

کومپیر

از غذاهای ساده و خوشمزه در شهر آنتالیا، کومپیر است. این غذا با ترکیب سیب زمینی، پنیر، ذرت، سس مایونز، نخودفرنگی و هویج آماده می شود.

بورک

به جرات می توان گفت یکی از لذیذترین غذاهای شهر آنتالیا، بورک می باشد. این غذای خوشمزه اکثرا در مجالس شادی و جشن ها سرو می شود. بورک از گوشت، سبزی، پنیر و سیب زمینی آماده می شود و بیشتر برای صبحانه و میان وعده سرو می کنند.

لوفر

یکی از غذاهای دریایی آنتالیا لوفر است که توانسته در شهر آنتالیا طرفداران زیادی را به خود جذب کند. ماهی لوفر یک ماهی بزرگی است که از آب های دریای مدیترانه صید می شود.

مانتی

مانتی از یکی دیگر از غذاهای سنتی شهر آنتالیا می باشد که از ترکیب گوشت ، آرد ، تخم مرغ ، پیاز و رب گوجه فرنگی طبخ می شود. مانتی از غذاهای ترکی است که در طعم های مختلفی تهیه می شود.

کوفته

اکثر گردشگران تور آنتالیا این غذای خوشمزه ترکی را حتما تجربه می کنند. کوفته غذایی است که در بین ما ایرانی ها هم رواج دارد اما نحوه طبخ این غذای لذیذ در شهر آنتالیا با کمی تفاوت پخته می شود که از ترکیب موادی ازجمله گوشت چرخ کرده، برنج، سبزی، آرد، آلو، ادویه های ترکی تهیه می شود.

کباب

این غذا از غذاهای معروف  و سنتی آنتالیا بوده که بدون شک در بین گردشگران تور آنتالیا بسیار محبوب است. از مهمترین کباب ها می توان دونرکباب و اسکندر کباب را نام برد.

نان سیمیت

غذای خوش طعم آنتالیایی است که اکثرا به عنوان میان وعده سرو می شود. این غذا علاوه بر لذیذ بودنش، بسیار آسان هم طبخ می شود. این نان های خوشمزه را شما می توانید از رستوران های کنار خیابان هم تهیه کنید.

منبع: https://safaryar.net/tours/antalya/