#アルデンテ食感

[bontebok0]

日清食品の冷凍完全メシ『ボロネーゼ』を食べました😋 牛と鶏の2種のひき肉と揚げなす入りのボロネーゼです。じっくり煮込んだ牛肉と香味野菜のうまみをきかせたコク深い味わいのソースがアルデンテ食感のパスタに絡んでうまい❗️ ⭐️⭐️⭐️星みっつでした🎊 #日清食品　#冷凍完全メシ　#ボロネーゼ　#牛　#鶏　#ひき肉　#揚げなす　#牛肉　#アルデンテ食感　#パスタ https://www.instagram.com/p/CkS0BK0rdce/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[anelloblog]

９月のリゾット

　　

さつま芋とアーモンド、ゴルゴンゾーラチーズのリゾット

　　

一皿から秋🍂を感じるリゾットをご用意しています

甘くねっとりとしたさつま芋にアーモンドの食感が散りばめられ、

鼻に抜けるゴルゴンゾーラの香りが豊かに広がります

　　

お米のアルデンテはそのままに仕上げるプロの味わい

ぜひお召し上がり頂けたら嬉しいです＊

まだまだ暑い今年の９月

今日は中秋の名月🌕とはいえ外は夏の暑さ…

もういい加減涼しくなってほしい〜！と誰もが言葉にしたでしょう　

暑さの疲れも出る頃です

しっかり食べて、これから ( きっと ) やってくる秋、そして冬に向けて

しっかり体力を備えたいものです

そんなささやかなお手伝いができたら嬉しいな！と思います

　　　　　

　　

今日もお疲れ様でした

朝から仕込みをしてお料理をたくさん準備できたこと

元気にお店を開けられたこと

たくさんのお客様に来ていただけたこと

素敵な言葉をたくさんかけて頂いたこと

最後のお客様まで笑顔でお見送りできたこと

　　

一つ一つの毎日に、感謝ができることが一番の幸せです

それでは、おやすみなさい！　　

　　

#anello_ﾎｼﾉ #anelloホシノ

　　

[tabilist]

【東京】目黒「スパゲティ ダン」

【有吉くんの正直さんぽ】地元に愛される名店のスパゲティ『スパゲティ ダン』#有吉弘行 #浜口京子 #柴田英嗣 目黒 2024/7/27放送 東京都品川区上大崎2-15-5 長者丸ビル　１Ｆ #正直さんぽ #アンタッチャブル 詳しく見る↓

目黒駅「スパゲティ ダン」 食べログでcheck! 1976年の創業以来、地元の人々に愛され続けているスパゲティ専門店 看板メニューは、濃厚なたらこソースが特徴の「たらこスパゲティ」。 太麺に絡みつく、シンプルながらも奥深い味わいは、一度食べたら忘れられない絶品 創業当時から変わらない、手打ちの太麺は、小麦本来の風味をしっかりと感じられ、 アルデンテに茹で上げられた麺は、モチモチとした食感と、ソースとの一体感がたまらない。 たらこは、厳選された明太子を店内で丁寧にほぐし、オリジナルのブレンドで仕上げており、 濃厚でありながら、後味はあっさりとしているため、何杯でも食べられてしまうのが特徴 住所 東京都品川区上大崎2-15-5 長者丸ビル　１Ｆ TEL 03-3446-7893 行く前に!見どころ&口コミをチェック スパゲティ ダン(目黒/イタリアン) –…

[kuchuki]

2024/6/13

今回の担当：🦋

次回の担当：🌛

湿気の匂い　完全なる6月　布一枚がちょうどよい　最高　着る服が少ないと嬉しい　着替えたときに蘇るような爽やかさがある

湿気だな〜と思っていたら、天気雨が降ってきた　悠長にSpotifyと共に洗濯物を干していたら、降ってきた　タハハの参り

ﾂｲｰﾝ　2回目　特に何もなく、さっさっさっはっと終わりました　処方薬のおかげなのか、単なる気分の波なのかはわかりませんが緩〜やかに登り坂が続いていて良い感じです

下を向いて歩く　ほとんど人のない一本道だったので視線を地面に落としても、まあ大丈夫だろうという判断　普段は自転車がばんばか通る坂道を通るのでこんなことはできない　左足と右手、右足、左足と右手、右足、…………　傘を一々地面につけているので腕に力が入る　そのため地面をスクロールさせているような錯覚が次第に強くなる　途中、育ちにそだち柵からはみ出た緑にぶつかりそうになり、顔を上げる　うわ！情報量！　雲間から西日が照って、電柱と電線と家々の色がどうのこうので、地面のコンクリが遠くなるほど幅と曲がりがなんやかんやで　いつもこんなのを目にして歩いていたのか……

無事家に着く　疲れにつかれたので特に何もせず、ぐだりと過ごした　明日は図書館に行かないといけないので早めに寝よう

衝撃

その舌で固めた心の欠片を口移しで飲ませておくれ！

すごい

「あんさんぶるスターズ！」の斎宮宗さんの台詞です　いや、すご…………　状況としては、猫可愛がりしているお気に入りの同級生(！？)と仕事の帰り道にファストフード店で雑談している様子です　この方、価値規範に「美」が大きくあり、自分が美しいと判断した人に対してめちゃめちゃメロメロになっていておもしろいです　そうでない方にはツンケンあしらうように雑な態度をとっているのも最高　でも完全な唯我独尊というわけでもなく、人の内情に機敏だったり責任に押し潰されるような繊細さ/脆さがあったりして味の深みがすごい

こういった凄まじい言葉を見るとその人の行動の善し悪し、まあ、気持ち悪さがどうでもよくなる　サイコ〜以外が出てこない

回答

🌛

・色彩　　　……眩しい　この言葉のもつ意味のためにどうしてもただのモノクロの文字列に見えない　この2つの漢字でつくられているのかっこよすぎないか！？　全部「i」の音で構成されているの良すぎないか！？ 　という感じで好き

・アルデンテ……語感が好き　そんなに食べないし、長麺のほうが好きだけど、言葉だけで好感度がめちゃめちゃある食べものです　「歯応え」という意味らしい　わかる〜

・う〜んもう少し時間をください……　悩む

🎈

・抹茶

・ナッツトゥーユー

・ジャモカアーモンドファッジ

香りが濃いのが好きなので、だいたいこうなる　前に食べた、さくら味も美味しかった

フレーバーの確認のためサーティーワンのHPに行ったのですが、直球に味を伝えているものと、洒落がきいたものがあって見ているだけで楽しいですね　色も良〜

質問

好きなゆるキャラやイメージキャラクターを教えてほしいです！　この質問に回答していただくと私が笑顔になります

[wazakka-kan]

営業中。小学生のみなさん、算数はこうやって生活の中で使うので、勉強して損はないよと話。

昔は細いアルデンテが美味しいと思っていたんですが、太麺のムチムチした食感にはまり、近所のスーパーでは見当たらないもので、通販で業務用4キロ買っちゃいました。

4キロ食べ切れるのかな？と悩んでいたら「一食100gなら40食、1週間に1回食べてたら一年で食べ切れますよ」と言われ、それもそうかとポチり。

算数は、こういう時の判断に役に立つ。

のに、応用できないと、私みたいに無駄に迷うんですよー（苦笑

ちなみに4キロ、¥1800ぐらいでした。

もちもちムチムチで、目論見通りの美味しさです。買って良かった☆彡

#インテリア雑貨　#和雑貨　#江古田　#新桜台　#西武池袋線　#練馬区　#贈り物　#プレゼント　#ギフト

[encocina]

アラビアータ（ショートパスタ）

酷暑のせいか辛い物を食べることにしました、通常の倍の唐辛子を用いて作りました、ショートパスタはカザレッチェ（トマトソースに合うと説明されてた）、いつもの様にニンニクと唐辛子でオリーブオイルを香り付け、トマトソースを投入してそこにフライドオニオンも投入、茹で上がったパスタと和えて完成です。

ソースの出来は問題なしですが、唐辛子２本（２人前）では物足りません、農作物の辛さにはばらつきあるとはいえ少なかった模様です、カザレッチェはアルデンテ過ぎる感じです、表示は８分とありましたが私的には１１分を次回は目指すつもりです。

[theyuko]

チョッと残念な椿屋珈琲🍴 久しぶりに日比谷離れを利用 いつもはモーニングを注文するのですが、物足りないので、パスタにしてみた… 他店では食べるバジルパスタ美味しいのに、何故か水っぽくて水切りが悪い😰 塩味がなく、アルデンテがない柔らかいパスタ🍝 場所柄高齢者が多いから、柔らかめに茹でているのだろうか？ 最近実家でも柔めな料理が多いから、チョッと残念でした… ランチメニュー税込1730円 ・サラダ ・マッシュルームポタージュ ・パスタ ・紅茶 マッシュルームのポタージュは、濃厚で美味しい😋 場所柄妥当な価格かな 特に紅茶はポットで出るので、 お得感はあります #食べ歩き #日比谷グルメ #日比谷ランチ #椿屋珈琲店 #椿屋珈琲日比谷離れ #バジルパスタ #パスタ #スパゲッティ #pasta #lunch #藤本祐子グルメ写真 #フードアナリスト #フードアナリストyuko #東京グルメ #東ぐる #東ぐる公認アンバサダー #followme @yuko_fuji3 (椿屋珈琲店 日比谷離れ) https://www.instagram.com/p/CogSticvaAT/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[32j]

2022/11/24

今日は授業の日、相変わらず喉が痛いがそれなりに体調はマシになった、夜中たぶん発熱していたが起き上がるときは平熱に近い状態だった、便利な身体である。今日発表のある授業の講師から先週出られず提出したままになっていた課題へのフィードバックが来た。まさにこういうコメントが欲しかったのだ。

なんとか昼前に大学に着き、同僚と昼飯、研究所一階のバーでバゲットサンドを買う、ヨーグルトもあり喉に良さそうなので買う。バーではサッカーのスイス戦をやっていて観戦者もいたがそこまで多くない、ワールドカップやカタールでの対応について批判的な議論があり、あまり盛り上がっていないとのこと、かなりインテリ層だなと改めて思った、当然だが。

今日の授業は研究要旨の発表、自分以外はわりと導入みたいな感じで書いていたのですこし困惑したが、まあ気にせず話す。いろいろコメントももらう。ありがたい。自分もなんとかコメントしなければと思ったがやはり出来ず、というか次の授業に急いで向かわないといけなかったのであまり延長してくれるなと思っていた。なんとか走ってバスに間に合った、次の授業は小さなギャラリーの見学、まずまず面白かったが、日常の芸術的な実践と観光客の目線、というのが気になった。日常と非日常みたいなことかもしれない。

帰ろうとしたらイルミネーションとクリスマスマーケットでトラムの通りが歩行者天国になっており20分弱歩かねばならなかった、結局迂回していただけでトラムは通っていたが、体調が万全だったらもっと見て回っていた、惜しいことをした。

帰って夕食をつくる、オートミールのリゾットもどきはあまり美味しくなかった、アルデンテが存在しないからだと思う。

[toro-fan]

神泉のラヴホ前の小ぢんまりしたイタリアンで、海老のトマトクリームパスタ。 地味な見た目も、味は完璧。 やや酸味が残るトマトとクリームのコクを感じるも、全体的に軽い印象。麺はしっかりアルデンテ。海老の食感でチェンジオブペース。美味しいです。 ただ、かなり熱々で出てくるので、焦ると上顎ヤラれます。 ※ ※ #グルメ#gourmet#美味しいもの#美味しい#タベアルキスト#食べ歩き#料理写真#たべす���ぐらむ#tabearukist#foodphotography#food#皆さんの胃を刺激するのが私の仕事です#神泉グルメ#渋谷グルメ (ジュリオ Italian Bar & Restaurant Jurio) https://www.instagram.com/p/CkmGRgxS3gG/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[harawata44]

以下��載

https://twitter.com/funanoriitamae/status/1521437525948387328?s=20&t=vijsrOKNKeBS2HD_WatfEw

スパゲティーは 水に3時間以上漬け水戻しすれば 生パスタの様なプニッとした食感になり、茹で時間も90秒！ 「7分」を完全否定 いつもお待たせ知らずの茹でたて絡めたてなのですーーー

https://twitter.com/funanoriitamae/status/1521450323583565824?s=20&t=vijsrOKNKeBS2HD_WatfEw

アルデンテの芯が残る感じがお好みの方には不向きかなと思いますが、 あの専門店もやってる技法なので ぜひーぜひーやってみてください

https://twitter.com/funanoriitamae/status/1521716987508183040?s=20&t=vijsrOKNKeBS2HD_WatfEw

調理者一人で 10数名の何時に食べに来るか不明の船員さん達に、「早く美味しく提供する」を工夫した調理法です

[makichibayu]

春のパスタ！★recipe 『水菜と柚子のペペロンチーノ』 3月もREGALO公式アンバサダーとしてアレンジレシピをご紹介します！ 今回は、新商品のスパゲッティ「REGALO Classic 1.7㎜」と リニューアルした人気パスタソース「ペペロンチーノの希望」を使ったアレンジです。 温かくなってきて、ミモザも花咲く季節になったので 春の色合いでパスタにしてみました。 REGALOのスパゲッティはどれも本当に食感がしっかりとしていて美味しいのですが 今回の新商品は、もっちり弾力、至福のアルデンテと題している通り もちもち感アップして食べ応えがあります！ さらに表面に凹凸がほどこされているので、ソースが絡まりやすく工夫されているんですよね。 オイル系パスタもしっかり絡んで味わえる感じです。 小麦の配合にもこだわっていて、国産デュラム小麦配合で甘みも感じるし 茹でているときの味見だけでも美味しい！て思っちゃいました。 このもっちりスパゲッティに合わせるのが人気の「ペペロンチーノの希望」。 こちらもリニューアルして、にんにくの風味がアップしているのと ベーコンとマッシュルームの具材の満足感UP！ レトルトとは思えない具材のしっかり感でこれも大好きです。 もちろん、このまま食べても美味しいですが、 トッピングを加えたアレンジレシピをつくったので、是非お試しください★ 『水菜と柚子のペペロンチーノ』１人前 (材料) ・ペペロンチーノの希望　１人前 ・スパゲッティ1.7㎜　100g ・水菜　４０ｇ　 ・柚子の皮　８ｇ ・お湯パスタ茹で用 ・塩パスタ茹で用(1Lに対して小さじ１) ・水大さじ１ (作り方) ①水菜は、食べやすい4cmほどに切っておき、柚子は皮を削り、千切りにしたら、 トッピング用に少し取り分けておく。 ②たっぷりのお湯を沸かし、塩を加えてスパゲッティがくっつかないようにかき混ぜて茹でる(湯で時間９分) ③フライパンにパスタソース「ペペロンチーノの希望」を 入れ、水大さじと、①の材料を加えて温める。 ④茹で上がったパスタを③に加えて絡める。 ⑤お皿に盛り、トッピング用の水菜と柚子、付属トッピングの唐辛子とパセリを散らして出来上がり。 REGALO商品を販売されている日本製粉株式会社さんは、「株式会社ニップン」に社名変更をされたので 検索の際にも「ニップン」で是非検索してみてくださいね！ 公式アカウントもあるので、タグ付けしておきます！ 今月も公式アンバサダーの皆さんが素敵なアレンジレシピを紹介しているので、 是非 #REGALO公式アンバサダー　のタグを見てみてくださいね！  #レガーロ 　#REGALO　#REGALOスパゲッティ　#REGALOパスタソース　　#REGALO公式アンバサダー #ペペロンチーノの希望　#pr  #たくみパスタ　#レガーロで満たす食卓　#レガーロスパゲッティ　#あなたを満たす最高の贈り物 #instagramjapan #igersjp #フーディーテーブル #おうちごはんlover #おうちごはん #今日のごはん #私のおいしい写真 #wp_deli_japan 　#wp_deli_style 　#パスタ #時短レシピ #時短料理 #パスタアレンジ　　#パスタレシピ　　 #柚子　＃パスタ部　#水菜　#ペペロンチーノ https://www.instagram.com/p/CMby6EulH_z/?igshid=1nikclgt3zxru

[anelloblog]

2月のリゾット

　　

カリフラワーとカレースパイスのツナソースリゾット

　　

鼻から香り高く抜けるカレースパイスの匂いが食欲をそそります

旬のカリフラワーのホクッとした食感とお米のアルデンテ、

ツナソースのトロッとした風合いが重なって

優しさの中に弾けるスパイスのアクセントが

思わずほっこりと、おいし笑みが溢れる一皿になりました

淡いイエローカラーも間も無くの春の訪れを告げるようです

　　

お花屋さんにも黄色い花が出てくると

もうすぐ春だなあ~！と心がほんわかしてきます＊

この頃あたたかい日も多く

冬と春をいったりきたりの気候ですが

ぬくぬく過ごす時間も捨てがたいですし

春めいてくる優しい光もなんだか嬉しい

うつろう日々を楽しんで過ごしていきたいですね

　　

　　

#anello_ﾎｼﾉ #anelloホシノ #risotto

#うつわ　@sakuzan_jp

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[shagekirenshu-blog]

トマトソースのパスタの五つの？バージョンについて

　フランス人アラン・デュカスの料理学校と、スペインの料理学校、バスク・キュリナリー・センターで学んだフィリピン人のルームメイトのトマトソースの作り方。 　使うトマトはフレッシュのイタリアントマト。なお、リマではイタリアントマト以外の生トマトや、トマト缶がほぼ売っていないため、イタリアントマト以外が選べないことを付言しておく。皮はむかず、ざく切りにする。 　にんじんをみじん切りにする。これは甘みを加えるため。玉ねぎはなし。にんにくはホールでする。これらを炒める。オリーブオイルはごく少量、にんじんとにんにくを炒めるのに必要な分だけ。 　にんじんやにんにくにある程度火が通ったらトマトを加えて煮込む。マッシュルームを輪切りにして加える。 　10分ちょっと煮たところで味見をする。本当は数時間煮て酸味を飛ばしたいところだが、お腹が空いたから、と、この段階でメインの煮込みは終わり。 　酸味を抑えるために砂糖を入れる。塊で買ってきたパルメザンチーズをおろし金で粉状にして加え、そのまま加熱しつつ混ぜてチーズを溶かす。リマには粉状のパルメザンチーズが売っていないので、この選択は強く意図的なものではない。フレッシュバジルを加える。ここにピーナッツを入れる。ハンディブレンダーでペースト状にする。これでトマトの皮も気にならなくなる。 　オレンジ色の重たいソースになる。トマト、マッシュルーム、チーズの組み合わせでうま味がとても強い。思わず笑みが溢れる美味しさだった。僕はパンにつけて食べた。彼はスパゲティで食べていた。 　これは彼の経歴を反映したトマトソースであるように思われた。彼自身これをトマトソースと呼んでいたが、一方で、ロメスコソースというスペインのトマト、パプリカ、ナッツのソースで特徴的なナッツの使用を踏襲している。

　ところで、私もその数日前にトマトソースを作っていた（注1）。 　刻んだ玉ねぎを多めの、とはいえ余裕を持って乳化できる量のオリーブオイルで炒める。油は香りの支持体。にんにくはなし。その匂いは邪魔。ざく切りにしたイタリアントマトを加える。皮むきはしない。面倒なのと、皮が残ったとしても具だと思えばいいやということで。 　少し水を加えて10分程度煮る。そんなに抽象的な味にならなくてもいい。煮ている間にタイムの枝から葉っぱをたっぷりちぎって加える。バジルやセルフィーユよりタイムって夏っぽく茶目っ気がある感じがしませんか。乾燥タイムは売っ���いないので、生タイムを使うのは特に意図的な選択ではない。 　トマトがある程度煮込まれた味になったら、煮込んだトマトとほぼ同量のトマトをざく切りにして加える。後に加えたトマトが温まったら火を止める。火を通したトマトの鈍い甘さと、ぶどうの皮や甘栗のような風味、長引くうま味の余韻の中で、半ば生のトマトの風味を楽しむ構成。生に近いトマトの方を噛むことでき、そして噛むことによる香りの広がりがあるように、ミキサーにはかけない。やや緩いトマトソースに、トマトの果肉が残ったままのソースになる。 　パスタはショートパスタで。一口一口噛んで食べてほしい。

　絶対に僕のトマトソースのほうが美味しい、と思い、そこで自分が食材顕在主義であることを自覚した。この場合、友人のトマトソースのように、はっきりとしたうま味と甘味の爆発で口内を満たすより、トマトの半ば火を通した風味と生の風味、タイムの風味の掛け合わせが楽しめることを上位に置くことである。むしろ、うま味を重厚にしていくような構成は嫌いだ。鮮明な美味しさより、はっきり知覚できるそれぞれの食材とその組み合わせを重視することは食材顕在主義と呼んでよいだろう。

　こんなことを思い出したように書いたのは、いま滞在しているペルーのレストランのまかないで最近トマトソースパスタが出たため。 　材料は、作り置きして冷凍してある炒めた玉ねぎとにんにくを山のように、にんじん、セロリ、たくさんのクミンと乾燥オレガノ。炒めた玉ねぎとにんにくの引きずるような鈍い甘味とうま味、大量のクミンと組み合わせることで強調される乾燥オレガノのくすんだ奥行きのある香りは極めてペルー料理的であるように思われた。 　ソースはミキサーにかけてある。ペルーではなめらかなペーストが偏愛されているため。パスタはかなり茹で込んだロングパスタ。アルデンテのようなものは見たことがない。

　トマトソースに様々な作り方があり、そこに作り手の志向が反映されているのは言うまでもないことだ。ここまで長かったが、最近楽しいと思っているのは、作り手の志向やそのレパートリーを想定することで、料理の特定のアレンジを作り、そのアレンジに合わせて作り手の志向やレパートリーの想定を理解し直す遊び。作り手の志向という概念的な推論と、自然に思われるアレンジについての具体的なイメージからそれぞれを豊かにしていく。

　コクが好きで日本のものを使うあのレストランなら、たぶん、白味噌を入れる。そういう重さに忌避感があるからオリーブオイルと玉ねぎ・にんにくは控えめだろう。トマトは甘めが似合う。なんとなく白ワインビネガーを使いそうだ、そういえば酸味が多用されていた。きっちりなめらかなペースト状にする。テクスチャーは重め、常にぼってりしたお皿のイメージ。パスタはロングで、少量だけかなり高く山のように盛り付けてある。ハーブのイメージが湧かない。紫蘇を載せかねない。チーズは乗っける。

　こっちのレストランは、玉ねぎとにんにくをよほどの理由がなければ使わないので、トマトソースでは使わない。油も無臭に近い太白ごま油。先に書いたレシピのように、トマトは二段階投入で、生に近いトマトを刻んだものがゴロゴロ入っている。たぶんあまり甘くない、青い香りのもの。いつだって上品。ハーブは邸宅の庭のような上品さがあるエスドラゴンを選択。ハーブを補助でなくはっきりと全面に出すように使うので、たっぷり載せてくるだろう。レストランの方向性として日本のものを入れてくるはずなのだが、味噌もみりんも、白醤油でさえも、鬱陶しそうだ、もしかして塩麹でソースにする方のトマトをわずかに漬け込んでおくかもしれない。コクは出さないが香りの膨らみは得意とするところであるように思う。テクスチャーは軽め、ショートパスタ。チーズはなし。

　よく家庭料理を上手になるための方法の一つとして「ある食材について和洋中エスニックの味付けを思いつくように訓練する」というものが挙げられるが、ここでトマトソースパスタについてやってみせたのはその上位互換だろう。 　「和洋中エスニックの味付け」というスケールから発想されるのは、味付けという日本の家庭料理の語彙が含意するような、主に調味料の使用だ。それに対して、作り手の志向や、レパートリーつまり料理の集合を基盤に、ある料理のアレンジを試みることは、一方で料理の全領域についての概念を動員しようとすることであり、他方で具体的な料理を手がかりにしたモノについての直感を働かせることでもある。さらに、それら二つのイメージの領域のずれから、概念とモノについての直感それら自体も拡張していく。まあ、「ある食材について和洋中エスニックの味付けを思いつくように訓練する」のほうが簡単だし、家庭料理の方法としては十分有効なのだが。

　最近は自分の体が、ここに書いていない人も含めて、六人位の人に身体が住まわれているような感覚がする。正確には、この六人のうちの何人かは互いに深く影響しあっているので六人以下であり、また当然、この六人はその外側にいる人を引き継いでいるので六人以上でもある。あるいは当然だが、すべてが私の中にあるので、一人なのかもしれない。（この段落は人類学者の皆さんは流してください。） 　とても楽しいことではないか、いつでも六人くらいの人が料理について言い合っていて、ひとつの料理に六つのバージョンを提示し、それに驚かされ、六人の考え方がわかるということは。 　しかし、当然のことだが、この六つのバージョンのうち、少なくとも五つはフィクションだ。無理に差異を強調しているきらいもあり、信頼性も高くない。それではなぜこういったバージョンづくりを私がやってみせるのか、その説明についてはもう少し勉強するので数年待ってください。

注1　このレシピは樋口直哉さんの「時間差調理で濃厚&フレッシュなトマトソース・スパゲティ」 https://cakes.mu/posts/23568 を参考にしています。

[ovestyan]

レッツクッキング！　湯取りごはんを作ってみよう そろそろみなさんの目にも、湯取り法が「単に古いだけの炊飯方法」ではなく、「これから来る魅力的な炊飯方法」として映り始めてきたのではありませんか？ ではここで、最後のひと押し。 実際に、湯取り法を使ってごはんを作ってみましょう！ ……とはいえ、ここまで湯取り湯取り言ってきたワタクシですが、お米を茹でるのは初めての経験。うまくできるかちょっと心配なのは、ここだけの話です。 鍋に多めの湯を沸かし、米を入れる 今回、使うお米は１合なので、鍋も小さめの片手鍋を使用。その代わり、お湯はたっぷりと沸かしました。 お水をケチると、おかゆになってしまう恐れが。 ここで迷ったのが、お米を浸水させるかどうか。いつもなら30分くらいお米に水を吸わせてから火にかけますが……。 このとき脳裏をよぎったのが、パスタを茹でるときのこと。 「パスタって、お水につけずにそのまま茹でるよね……」 よし、そのまま入れてしまおう！ ザッバー！（無洗米なので洗わずに入れています） 失敗したらもう１回作ればいいや！というおおらかな気持ちでやっております。 お米を茹でる 火加減は、あまり強すぎても吹きこぼれてしまうので、弱中火くらいにしてみました。 炊飯器でごはんを炊いているときと同じ匂いがします。 10分後。お鍋でごはんを炊くときは、全部でだいたい20分くらい火にかけるので、その半分くらいの時間です。 おたまを使ってすくってみると……。 だいぶお米がふっくらしてきました！ ちょっと食べてみたところ、芯の存在を少し感じるくらいで、だいぶ柔らかくなってきています。アルデンテといった感じ。 パスタならここで火を止めてしまうところですが、今回はごはんなので、完全に柔らかくするべくもう少し茹でてみることに。 茹で汁もだいぶねばついてきた！　見た目は蕎麦湯のよう。 茹であがったお米をざるにあげ、ふたたび鍋に戻して水気を飛ばす 茹で始めてから15分後。芯もすっかりなくなったので、ざるにあげてみることに！ これで１合分。けっこう量があります。 このままだとべちょべちょのごはんになってしまうので、よくお湯を切ったら、再度鍋に戻してごくごく弱火にかけます。 １、２分でこげたようなにおいがしてきたので、慌てて消火。あっという間でした。 見た目はふつうのごはんですね。 できあがり

糖質カットで胃腸にもやさしいお米の炊き方は茹でる？湯取り法の作り方やコツ・ポイントも解説

https://intojapanwaraku.com/gourmet/89350/

[yuta0308]

イタリア語で「贈り物」を意味するREGALO🍝 今日はREGALO公式アンバサダーとして、アレンジパスタをご紹介させていただきます。  今回公式アンバサダーがアレンジするのは、 REGALO Spaghetti 1.5mmと、 REGALOソース #ペペロンチーノの希望　  具材が少なく「絶望のパスタ」と呼ばれるペペロンチーノ。 REGALOでは、チーズや炒め玉ねぎを隠し味に入れて、 更に大きめのベーコンやマッシュルームをふんだんに加えたことにより、 絶望の淵から希望をもたらし、味わい深いソースとなってこんな素敵なネーミングに！  今回は、大葉やしらす、蛸といった食材をペペロンチーノにあわせてみました。  大葉は出来るだけ細く切ってパスタと絡めると良い香りがまんべんなく広がりますよ！ しらすの塩気や、蛸の食感でお腹も十分に満たされることでしょう！ なるべく洗い物を減らしたいなと思ったら、大葉は手でちぎったり、蛸もぶつ切りのものを選べば、あとは盛り付ければ良いだけですので、さっと楽しめますよ！ 暑くなるこれからのシーズンににんにくと大葉の香りでスタミナをつけましょう！  Serve!!!  #REGALO公式アンバサダー #REGALO冷凍パスタ #REGALO冷凍食品　#冷凍食品 #濃厚ラグーソース ＃海の幸ペスカトーレ #REGALOリガトーニ #REGALOカサレッチェ #PR　#あなたを満たす最高の贈り物 #国産　#REGALOショートパスタ #心はずむ極上アルデンテ#暮らしを楽しむ #タコ  #たくみパスタ　#今宵はレガーロと  #パスタ #パスタ好き #スパゲティ #冷食 #おいしいもの #foodblogger #foodfluffer #mycommontable #foodforfoodie #beautifulcuisines #spagetti #eattheworld #livethelittlethings https://www.instagram.com/p/CCZkMC9gVRE/?igshid=y69uwhki79c9

[lllusioninthehead]

2020/05/02

友人に教えるシリーズ。牛乳が余りがちで腐らせてしまうことがあるとのことなので、スープパスタを伝授した。

クリーム系のパスタは動物性の生クリーム使えばなんでも美味しくなるんだけど、実は牛乳でも行けまっせという話ですね。

材料はこんな感じ。

今回はこれとシーフードミックスを使いました。もちろん、シーフードミックスではない、普通のエビでもアサリでもイカでもおけ。下処理面倒だけどね。

ただし、アサリは殻付き生のほうが断然うまい。味のレベルを1つ上げてくれる。クラスチェンジって感じ。

実はシーフードミックスとベーコンは両方入れてもいいし、片方でもいい。ただし、両方ともないだとコクがでないよん。片方マスト。

ニンニク2欠片をみじん切りにして火をかけてないオリーブオイルに投入して弱火。

香りが出てきたら、スライスした玉ねぎ半たまを炒めます。で、ベーコンを炒めてからシーフードミックス投入。

この辺から中火でいいよ。

香りを出したいものと火が通りにくいものとコクを与えてくれるものは前半戦に投入するのが原則。

料理苦手な人はこれができてないイメージあるね。

バター入れてもうまい。なくてもいいけど。

しめじでもいいし、エリンギでもいいし、きのこは何でも良い。なくても良い。きのこ入れれば入れるほど豪華になる気がする。

牛乳はあまり加熱しすぎない方がいいのでここである程度炒めておこう。少しくらい焦がしてもいいよ。軽く塩コショウしておこう。

コンソメはマスト。素人だと自覚があるなら味見しながら入れろ。固形コンソメ買ってしまったやつ。修羅の道だぞ。なかなか溶けてくれないんだ。気長に頑張れ。

濃いのが好きだから貝柱出汁入れてるけどなくてもいいよ。入れる場合は塩っけ強いので気をつけろ。

貝柱出汁はでかいスーパーとかにあるよ。

なければアマゾネスで購入。

牛乳は、今回は200ミリくらい入れたかな。こっから基本弱火な。

ほうれん草とブロッコリー投入した。どっちかでもいいし、小松菜でもいいし、アスパラでも良い。でも、最悪なくてもいいです。あると見た目良いけど。

冷凍ブロッコリーは神の如き発明です。

これでソースは完成。

俺の胃袋ベースで3人前できるので、すぐに使わない分はタッパーにとっておこう。たぶん、普通の人なら4〜5人前か？？わからぬ。

ごりごりに混ぜます。絡めるだけとか悪だからな。

ちゃんと混ぜまくって乳化させろ。乳化がわからない？？くぐれ。

あっ、パスタは固茹でな。まぁ最近のパスタって茹ですぎてグニュグニュになることあんまりないけどね。アルデンテらへんで時が止まる。

茹でるときに少しお湯にオリーブオイル垂らしておくと麺がくっつかなくていいよ。

こんな感じに煮詰まったらよき。

塩で最終味付け調整。

乾燥バジルかパセリがあれば振ろう。あと、胡椒ぱらり。なくてもいいよ。見た目がかけたほうがいいけどね。

スプーンとフォークでズルズル汁を適度にすすりつつ食え。

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。

ほんとにうまくてずっと食っちゃうから注意な。