#タリアテッレ

[chihiro0315]

ボロネーゼ ひき肉と赤ワインたっぷり使ったソースは濃厚で、タリアテッレによく合う。 生ハムとプラムのサラダを添えて。 #bolognese #spaghetti #pasta #朝食 #ランチ #おうちごはん #ボロネーゼ #ミートソース #パスタ #スパゲティ #タリアテッレ https://www.instagram.com/p/Ck129wqSo5V/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[trattorialucca]

明日は定休日です その2472 不知火のレアチーズケーキ そろそろ作ろうかな！ #trattorialucca #トラットリア #トラットリアルッカ #ルッカ #イタリアン #寝屋川 #寝屋川ランチ #寝屋川ディナー #寝屋川グルメ #京阪沿線 #不知火 #craftbeer #クラフトビア #志賀高原ビール #萱島 #香里園 #守口 #ひんぎゃの塩 #レアチーズケーキ #タリアテッレ #ナチュールワイン #オードブル #大阪パスタ (寝屋川のイタリアン Trattoria Lucca) https://www.instagram.com/p/Cpct35uSwbe/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[recipe-cookingclass]

『牡蠣とブルーチーズのボロネーゼ風』

ほうれん草入りのタリアテッレで仕上げる。

牡蠣の旨みにブルーチーズの濃厚さが加わることで

非常に美味しいソースに。

青かびのピリッとした濃厚な旨味とのマリアージュは

牡蠣をより一層、引き立てる味に。

うーんたまりません。

何度でも美味しいと思わず言葉が出る。

ワインと共にいただくと

おうちがレストラン。

週末のゆったりとしたひとときにも

ピッタリ。

お写真は、レシピ制作撮影および料理撮影のテスターを使用しております。

料理研究家　指宿さゆり

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東京デリーのブルーチーズ

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[fpitalia]

Tagliatelle Bolognese

タリアテッレ(平麺)を使ったパスタ

伝統製法のパスタの在庫も段々少なくなってきましたが　今日は　平麺のタリアテッレの作り方をご案内したいと思います。 タリアテッレは　南に行くとフェットチーネとも呼ばれる平麺のパスタです。お客様をもてなす際には　手作りのパスタとしてスパゲッテイではなくて　良くタリアテッレをイタリアでは作ります。特に発祥のボローニャの地方では　ミートソースとしても日本で知名度が高いですね？ ミートソースは　日本の呼び方でイタリアへ行くと　ボロネーゼとか　ラグー（牛肉）と呼ばれます。 今回限定で２０セット　ボロネーゼセットを作ってみました。お買得セット（送料含む　沖縄と離島の方は500円プラス）　 詳細はホームページをご覧下さいませ。（ciao (ocnk.net)）タリアテッレパスタ　ダッテリーノ　赤ワイン　オリーブオイル。 送料を含んで　５５００円（クレジットカード決済限定）トップページから 牛の粗挽挽肉と野菜だし（なければコンソメなどのブイヨン）パルミジャーノチーズだけご用意して下さい。 ***************************************************************************************************** ミートソースは　日本だと茹で上げた麺の上にミートソースをトッピングして混ぜるタイプが多かったのですが　本場イタリアでは全く異なります。牛の挽肉（粗びき）をトマトソース　赤ワイン　野菜だしで煮込んでソースを作ります。オリーブオイルがオレンジ色になった部分を　麺に絡ませて色をオレンジにしてから　挽肉のソースを混ぜて作り上げます。 勿論フライパンでゆで汁と挽肉ソースを入れて煮込んで仕上げてもOKです。最後にパルミジャーノチーズをたっぷり振りかけて完成です。 週末や日曜日のランチ　などに本場のミートソースを作ってみては如何でしょうか？　サンジョヴェーゼ１００％の赤ワインも気温が上がって来て飲み頃となってきます。

[okamoo]

パスタ。

[futoshiota]

クレメンザのスパゲッティ！ @omefarmkitchen のポップアップ、予約お待ちしてまーす！ #godfather #新井直之 #タリアテッレ #ゴッドファーザー https://www.instagram.com/p/Cl5cBwNy8_AFgrmMbPwgqk76ueZmnr8-lR8rPw0/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[find-the-best-pasta]

⭐⭐⭐。279店舗目は東急東横線の都立大学駅から徒歩5分。目黒通りを渡ったところにある、PRTHIVI（プリティヴィ）さんにお邪魔してきました。 @prthivi.tokyo さん ランチは週末だけだけの営業。オープンして約20年経つお店なのですが、全く気がつかずに過ごしていました。 本当に目立たない..（苦笑）😅。 お店は素敵な作りで、カウンター席がなんだかオシャレで、小さなコの字になっているんです。仲間内でお食事を楽しむのにとても良いと思いました❗️ 理想的な作りのお店だと思います😊。 ランチパスタのメニューは３種類あって、タリアテッレかタリオリーニのいずれかの選択でした。パスタは自家製とのこと。 豚トロと万願寺唐辛子のトマトソース、タリアテッレを注文しました。 🍝：2,100円 500円を追加で支払うと、前菜三種盛り合わせも楽しめるのでお願いをしました。フォカッチャもついてきます。 まず、前菜の３種盛り合わせ、お昼にちょうどいい量。バランスがとてもいい！ そして、タリアテッレ。これがなんというのか、家庭的なというのか。落ち着く味と言うのか。自家製の独特な舌触りと食感。 量も70ｇ前後でしょうか。ランチとして本当によかったです😋。 🍴：MEPRA 久しぶりにであったカトラリー！ イタリアで事業を行っていたプランデッリ家のピエトロ、フェリーチェ、ジャコモが、「Metallurgica Prandelli（プランデッリ金属）」の頭文字をとって作ったブランドとのこと。 素敵なお店に、さりげなく素敵なカトラリーが眠っています。 ここのお店、カウンター席で仲間とご飯食べるのに最高だと思いました。駅からも近いし、料理も美味しいし。忘年会などにもオススメです！またお邪魔いたします。 #pasta #pastalover #pastagram #tagliatelle #mepra #パスタ #パスタランチ #パスタグラム #パスタ部 #タリアテッレ #イタリアン好き #都立大学 #都立大学駅 #都立大学グルメ #都立大学パスタ #都立大学イタリアン #目黒区イタリアン #目黒区パスタ #東京で美味しいパスタを探せ #findthebestpastatokyo #イタリアン好きな人と繋がりたい #2100円 #⭐️⭐️⭐️ (prthivi（プリティヴィ）) https://www.instagram.com/p/CkCc-19yB6x/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[ritsukonam]

Dinner was vegetarian Tagliatelle with roasted paprika sauce. Delicious! Thank you @ayaka_i_s_a 🙏♥️😋 おうちごはん ベジタリアン　スモークパプリカソース　タリアテッレ。美味しい。ご馳走様　文香．😊 #dinner #roasted #papurika #sauce #vegetarian #tagliatelle #delish #yummy #おうちごはん #ベジタリアン #ローストパプリカ #ソース #タリアテッレ #アルデンテ #美味しい #ご馳走様でした 🙏 https://www.instagram.com/p/CfekS8dscj6/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[daysonme]

2024.01.05

イタリアンで新年会

ふわふわキャロットポタージュとふわふわ生ハムをアペにして、ブラータとマスカットもいただきまーーーす。レバー��テにリンゴジャムを添えて、こんなのお酒すすむにきまってるじゃないか。うまい…。

さらにさらに、本白子にポレンタまとわせて香ばしく焼いてもらったり、手打ちタリアテッレにほろほろの鶏と甘いキャベツを仲良しにして、2人でシェアするので品数多めにいけてうれし。なんて素敵な新年会。

[shirracci]

４月のvegan

①アスパラガスとスナップエンドウ　ドライリンゴのスロー

②黒米とひじきのブラックスープ

③春野菜とアボガドのタルタル、大豆ミートパテ

④春菊とヘーゼルナッツ飲み会タリアテッレ

⑤キウイのベイクドチーズケーキ

#vegan #ビーガン　#宮城　#塩竈市　#ランチ

#food #foodphotography

#チャリオット塩釜

[makichibayu]

Chicken tomato pasta！ テレワークの昼ごはんに チキントマトパスタ。 パスタはショートパスタのリガトーニを使って トマト2個分でセロリも入ったソース。 グリーンリーフの簡単サラダも一緒に。 このショートパスタはモチモチで好きですー。 ペンネとかタリアテッレとか面積大きめのパスタが好き(^^) 皆さんはどんなパスタが好きですか？？ 寒暖差が大きいので 体調気をつけなきゃですね！ #igersjp #食卓 #おうちごはん #instagramjapan #今週もいただきます #wp_deli_japan #foodstagram #iegohanphoto #うつわ #盛り付け #おうちごはんlover #rox_captures #タベリー #ellegourmet #好吃 #카페스타그램 #美食 #vscofood #ごはん記録 #フーディーテーブル #東京カメラ部　#今日のごはん　 #器好き　 #ワンプレートごはん #team_jp_ #パスタランチ #トマトクリームパスタ #トマトパスタ #パスタ　#リガトーニ https://www.instagram.com/p/CegN_NerzDQ/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[chihiro0315]

カルディのウニクリームソースに、 海苔をイガイガのように乗せた 濃厚なソースで美味しい また買いにいこっと #cooking #tagliatelle #spaghetti #pasta #seaurchin #朝食 #ランチ #パスタ #スパゲティ #ウニクリームパスタ #うにクリームパスタ #タリアテッレ https://www.instagram.com/p/CkbzWheSUJf/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[trattorialucca]

17時よりディナーオープンです🍽 その2474 ミモザケーキ 昨日は、ミモザの日 1日遅いですが、 今日からミモザケーキ ランチ、ディナーで食べれます。 ディナーは春メニューになっておりますので 是非来てくださいー #trattorialucca #トラットリア #トラットリアルッカ #ルッカ #イタリアン #寝屋川 #寝屋川ランチ #寝屋川ディナー #寝屋川グルメ #京阪沿線 #不知火 #craftbeer #クラフトビア #志賀高原ビール #萱島 #香里園 #守口 #ひんぎゃの塩 #春メニュー #タリアテッレ #ナチュールワイン #オードブル #大阪パスタ (寝屋川のイタリアン Trattoria Lucca) https://www.instagram.com/p/Cpj4EDAS5fS/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[recipe-cookingclass]

果汁100％ジュースのおいしさにこだわったポンジュース。 お届けいただいたのは、 株式会社えひめ飲料　@ehimeinryo さん。 爽やかな香りがするオレンジ果汁がおいしく、 酸味と甘味のバランスもちょうどいいです。 すっかりおなじみになったポンジュースですが、 そもそも、ポンジュースと聞いて 「ポンジュースのポンって何？」 「オレンジのジュースなら、オレンジジュースでは？」 と思ったことがある方もいるのではないでしょうか。 ポンは、「日本（ニッポン）一」のポンが由来で、 日本一のジュースになるようにという思いが つまっているそうです。 定番のポンジュースはもちろんのこと、 アップルジュース、グレ��プジュースもおいしいですし、 プラスポン～マンゴー～、ポンスパークリングなどもいいですね。 ポンジュースはそのまま飲んでもおいしいですが、 白ワインと合わせて、レモンバームなどのハーブを添えても。 ペットボトルで保管できるので、 急な来客などの際にも重宝しそうですね。 料理研究家　指宿さゆり ーーーーーーーーーーー #料理研究家指宿さゆり #レシピ開発 #レシピ制作 #レシピ制作専門スタジオ #料理は教養 #食は品性 #インスタグルメ #四国 #グルメスタグラム #四国グルメ #recipe #レシピ #おうちごはん #tagliatelle #タリアテッレ #イタリアン #インスタグルメ #アルコール #カクテル #インスタグルメ #pom #神戸料理教室 #神戸グルメ #贅沢ランチ #愛媛　 #ポンジュース #えひめ飲料 #POM #えひめ #愛媛 #こだわりはまじめです。 (神戸市) https://www.instagram.com/p/CkDFI03yRgN/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[fpitalia]

白のパスタをつくってみましょう

白で思い浮かべるのは生クリーム。でもクリームには具材を入れなくてはならないので　やはり白のパスタは　チーズのパスタ

イタリアでチーズと言えば　パルミジャーノチーズですが　もう１つペコリーノ（羊）チーズもあります。ペコリーノロマーノは　そのまま食べてしまうとめちゃくちゃしょっぱいです。また、トスカーナやサルジニアのペコリーノだと　食べるにはちょうど良い塩加減だけど　パスタにすると塩が弱くなります。

先週　2回実験してみました。トスカーナのペコリーノスタジオナート４０ｇの場合と　ペコリーノロマーノ４０ｇでやりました。 いずれもチーズ削り器で細かく削って準備。

生クリーム　乳脂肪が高い物１００ｍｌ　パスタ麺（タリアテッレやスパゲッテイ）８０ｇ チーズ４０ｇ（３０ｇは　生クリームに入れて　残り１０ｇは　最後にパスタにかけます） 胡椒　オリーブオイル　１０年バルサミコ

パルミジャーノソースも生クリームに３０ｇの粉末パルミジャーノを入れるとソースになります。

まず生クリームに３０ｇのチーズを入れて　かなり弱い火でチーズを溶かします。火が強いと生クリームが分離するので要注意。チーズを入れて加熱する前に　オリーブオイルを１－２周　入れます。分離をさせないように。 胡椒をお好みで入れます。

パスタを茹でる時に今回は　塩を入れないで麺を茹でました。チーズに含まれる塩加減が分からないからです。

生クリームがチーズでトロトロしていると　良い状態。流れる感じだとチーズを足してみて下さい。

パスタは１０分茹で上げて　フライパンに入っているチーズソースに入れます。

ここでゆで汁もおたま２杯入れて　さらにオリーブオイルを加えて弱火から中火で水分が飛ぶまで煮込みあげ　麺の硬さがちょうど良くなったら完成ですよ

チーズは　お腹に重たいからと思われる方は　最後に大匙１杯黒のバルサミコ（前後　お好み）を入れて下さい。チーズとバルサミコは相性が良いので　味も濃厚になり　さっぱりにも仕上げてくれますよ。私は１０年を使いました。

[speedilysweatybird]

今月のパスタは「魚介とカリフラワーのオイルソース」です 粗く刻んだ魚介とカリフラワーはペスートにする事で平麺のタリアテッレに絡みやすくなってます（ランチタイムのパスタはスパゲッティーニになります） #イタリア食堂passione #イタリア食堂パッシオーネ　 #パッシオーネ #vino #wine #ワイン #peroni #ペローニ #italian #イタリアン #suzuka #鈴鹿 #鈴鹿市 #pasta #パスタ #pizza #ピッツア #鈴鹿ランチ #鈴鹿市ランチ #鈴鹿ディナー #鈴鹿グルメ #ワイン大好き #イタリア大好き #noitaliannolife #ミシュランが気付かない名店 　 #スタッフ募集中 #ディナーメニュー #今月のパスタ #カリフラワー (「イタリア食堂 passione」 三重　鈴鹿 イタリア料理 パッシオーネ パスタ) https://www.instagram.com/p/CnJJCsOp3g5/?igshid=NGJjMDIxMWI=