#ヒラマサの塩麹焼き

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7周年記念祭初日。大勢のお客様が待ち望んでくれていたみたいで、OPENまでに行列してくれていた。楽しそうに並ばれている姿、天ぷらをのせている姿に感動した。同僚と一緒に来店した近隣の会社員や地域の専門学校の人たち、昼夜来店してくれた会社の人をはじめ皆様に感謝です。ありがとうございます！ 毎日感謝、毎月感謝、毎年感謝。過去現在未来、感謝の積み重ね。 さて、7周年記念祭2日目の日替わり弁当です。 #2月11日 #日替り弁当 本日はシンプルに #焼魚 #ヒラマサの塩麹焼き #旨味たっぷり #出汁巻き玉子も 高級魚のヒラマサを塩麴につけました ご飯の上に #牛すき煮 淡路玉葱と一緒に甘辛く 副菜は #合鴨とエリンギのぺペロン #鶏つくね旨煮 お買い得の 税込550円 皆様のご注文お待ちしております。 #てつたろう #7周年 #感謝 #梅田居酒屋 #中崎町居酒屋 #海鮮居酒屋 #大阪グルメ #梅田グルメ #イーデリ #支援者募集中 #社会貢献 (梅田中崎 てつたろう) https://www.instagram.com/p/Coft1AJSyAd/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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昨日の夜、大阪にて開催されたイベント 「眞理子の酒 with K ft. Superfood」 写真は刻家家主・北村 眞理子さんに撮って頂きました😊 実家の佐賀から届いた、亡きおじいちゃんが山に残してくれた貴重なネーブルオレンジと、父が育てたラデッシュも登場❣️(もちろん無農薬) 〆のご飯に添えた、優雅な香りに醸し上がった自家製の生姜酵母もかなり好評でした✨ メニューはこちら。 ♦︎酒粕と古代小麦「アインコーン」のミニタルト・枸杞の実とゴールデンベリー、ヒラマサと帆立のタルタルのせ 酒粕と自家製塩麹、オリーブオイルに、全ての小麦の原種「アインコーン」を合わせて焼き上げたミニタルトはグルテンアレルギーになりにくく、栄養価が豊富です。 甘酸っぱい二種のスーパーベリーと魚介のタルタルで、ヘルシーおつまみに仕上げました。 ♦︎金時豆の胡麻和え からすみと亜麻仁を添えて イタリア人にも好評だった、イタリア修行時代に生み出したこの一品。 貴重な醤油を節約するためにバルサミコを使ったら とても美味しかったという成り立ちです。 お豆と亜麻仁の食物繊維が豊富且つ、ミネラルやオメガ3脂肪酸で 脳機能を高めます。 ♦︎蕪のロースト ウニ風味のグラスフェッドバター絡め superfood仕様の特製ウニバターには、花粉症の改善をサポートする成分「ケセルチン」やビタミンCが豊富なパセリがたっぷり。オーブンでじっくりと焼いたジューシーな蕪の旨味をどうぞ。 グラスフェッドバター(牧草牛の生乳から作る)は、脳だけでなく腸の働きも整えてくれます。 【蓮根饅頭のタイガーナッツミルク「オルチャータ」餡掛け わさび添え】 タイガーナッツは、実はナッツではなく、不溶性食物繊維が豊富でほんのり甘い野菜です。こちらを浸水して豆乳さながらに絞ったミルクは、加熱すると葛の様なとろみが付きます。 これに和出汁を合わせて滋養たっぷりの一品に。 摩り下ろし蓮根とタイガーナッツパウダー入りの揚げまんじゅうにとろりとからめて。 【菊芋と新ワカメの土鍋ご飯 アマランサスとキヌア入り いぶりがっこをのせて】 昆布の旨みがじんわり沁みる佐賀の自然栽培の三分づき米に、大人の女性に嬉しいマグネシウムや鉄、亜鉛がしっかりチャージ出来るアマランサスとキヌアをブレンド。 ダイエットサポートにも良い菊芋を、自家製生姜酵母の香りが引き立てます。 【食べる美容液的ロースイーツ・抹茶とモリンガのブリュレ 苺のチアシードソース】 乳製品や精製糖を使わず非加熱で作るので、美肌に不可欠な酵素やビタミンやミネラルも豊富なのがロースイーツ。 アーユルヴェーダでも使われ、「生命の樹」「緑のミルク」とも呼ばれるモリンガと、相性の良い抹茶で和のビューティスイーツに仕立てました。腸デトックスを促すチアシードのとろみでつくった苺のソースには、美肌スーパーフードのピタヤも加えて色鮮やかに、春の気分を先取りして。 まるで、指圧をするように、その人の身体が 細胞レベルから喜んでもらえるようなお料理をこれからも作っていきたいです☺️ #superfoodskitchencasay #superfood #スーパーフード #料理家 #superfoodchef #fromjapan #日本酒女子 #日本酒を楽しむ会 #蓮根まんじゅう #sake #osaka #superfood cooking #eeeeats #foodporn #foodie #イベント #delistagrammer #chufa #タイガーナッツジャパン #タイガーナッツ #和食 #酒粕 #fermentation #healthyfood #healthylifestyle #ヘルシーメニュー #rawsweets #菊芋 #topinanbur #土鍋ごはん https://www.instagram.com/p/Buf6shrASPJ/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1vv0ud03ic33e