#料理家

[games-info-2022]

ロージーの味覚冒険記：世界を旅する小さなシェフ

Rosie's Taste Adventure: A Little Chef Traveling the World

好奇心旺盛な犬ロージーが世界中の美食を探求し、料理の魔法を学び、友情を深めながら故郷でシェフとして成長する物語。

[momokuri-sannen]

ホタルイカのパスタ。

ホタルイカを半量ほどチョップして潰したら、あとはペペロンチーノを作る要領でいい。

鷹の爪が切れていたので辛いラー油を代わりに入れたらとんでもなく辛くなってしまった。

ここはパスタの茹で汁を多めに入れてごまかす。

イカのワタの旨みが出ていて旨い。

辛味はなくてもいけるかも。

ごちそうさん。

[papatomom]

2024.06.08（土）

北陸新幹線で芦原温泉駅から敦賀駅まで行き、帰りは敦賀駅から福井駅まで戻ってきた。そんな一日。

[kuishinbonaomi]

さっと湯通ししたのらぼう菜と、油抜きしたお揚げさん。米油で軽く炒めて、味醂と醤油で薄めに味付け。醤油がちょっとだけ焦げると香ばしさも加わって、おかずにも酒のアテにもなる春の味。

[komichi-mado]

今夜の夕食は

菜飯と穴子飯のおにぎり🍙

具だくさん味噌汁

大根と蕪の煮物

父の作った採れたて野菜たっぷり使った

美味しいご飯です✨✨

[cafe-sao]

〈cookingtime〉

おせち料理を家族みんなで作る

毎年恒例の1年最後の忙しい2日間

今年は長女がお赤飯に挑戦してくれる

御重箱3段が完成予定。

大変なんだけど子供たちの成長と共に

楽しくなってきた。

[skate-tautoloandsym]

[recipe-cookingclass]

実はこの『ひやかけ』もですが、和牛を使って自家製カレーうどんも作りましたが、非常に美味しい。

私の作るカレーうどんは、昔ながらの『カレー南蛮』です。

ルーで作るうどん屋さんも多いのですが、母に連れられ小さな頃から通っていた名店があり

その味を再現しています。その名店のうどん屋は、店の前を通りかかるといつもカレーの香りを漂わせており。。。お客の９割はカレーうどんを頼んでおりましたというぐらい本当に美味しいうどんの名店でした。

阪神淡路大震災の影響と共に閉店してしまったようです。

本当に残念です。記憶がずっと残るぐらい味を覚えております。

それぐらい思い入れがある味に仕上げました。その時にも大活躍するのがマルコメさんの築地 鰹節 伏髙のだしパックです。やっぱり美味しいだしを気軽に引くことです。とても大満足な仕上がりに。

ひやかけのダシは淡口でありながら力強く。

カレーうどんはだしをスパイスより勝たせると食欲が湧き立つような良い香りに。

お写真は麺リフトのお写真。

うん、料理を

愛を感じるお写真はとても良いですね。写真というものからその人の料理愛が伝わってくるので、どんな方の手料理もやはり良いなと思うものです。

主人が手打ちうどんを打ち、私がだしを用意しました。

料理研究家 指宿さゆり

ーーーーーーーーーーー

#料理研究家指宿さゆり

#レシピ開発

#レシピ制作

#レシピ制作専門スタジオ

#料理は教養

#食は品性

#japanesefood

#ご当地グルメ

#日本橋ランチ

#麺スタグラム

#築地

#日本橋グルメ　

#銀座グルメ　

#新橋グルメ

#渋谷グルメ　

#東京グルメ

#味噌煮込みうどん

#有名店

#伏髙監修だしパック

#だしパック

#noodles

#築地伏髙

#うどん

#マルコメ

#冷かけ

#料理写真

#うどん大好き

#讃岐うどん

#手打ちうどん

#ひやかけ

[games-info-2022]

-魔法の掛かった鍋の味 – ゴブリン料理家クイックフィクスの冒険

-Taste of the Magic Pot – Adventures of Goblin Cook Quick Fix

ゴブリンの料理家クイックフィクスが世界を旅し、異文化の味を融合させる。彼の鍋料理は人々を結び、最終的に世界最高のレストランを築く。

[momokuri-sannen]

今日の「こういうのでいいんだよ」

ハムエッグ、みそ汁とおにぎり。

にんにくチャーハン

なんだかあんまりパラパラしなかった。

うーむ。

不完全燃焼である。

Sta.神田

かみのほゆずのソーダ

自家製惣菜の三種盛り

　人参のラペ クミンとガルダモン風味

　春菊とじゃこの和風ポテトサラダ

　生ピーマンとたっぷり肉味噌

帆立と春茄子のカルパッチョ 柚子エスニックドレッシング

そら豆と筍のモッツァレラチーズ茶碗蒸し

海老と豚ひき肉の水餃子 自家製ラー油添え

手ごねハンバーグ たっぷり玉葱だれ

生姜佃煮の小さなおむすび　豆乳スープ付

食後の四角いチーズケーキ

秋葉原のSta.神田に。

工夫を凝らしたメニュー。

なかなかのボリューム。

よきよき。

ごちそうさん。

[moonlightspread]

今日は電車が雨で来なくて、家帰って速攻つくった💦

茹でてストックしたじゃがいもの皮を剥いて、

食べやすい大きさに切る

ハムをちぎって

マヨネーズ　ケチャップ　チーズ乗せて

電子レンジ

完成ヽ(´▽｀)/

[mreiyouscience]

男料理　〜えげつなく地味なこだわり　その6〜

時短テクニックですが、じゃがいもは5分ほどレンチンします。

あとは材料を炒めて煮汁を入れます。

キッチンペーパーで作った落し蓋をして中火で炒め煮します。

面倒ではありますが、肉をしゃぶしゃぶみたいに霜降りします。このひと手間で仕上がりの美味しさが全然違います。

煮汁が煮詰まったら、仕上げに霜降りしたお肉を入れて煮染めます。

ごぼう、れんこん、人参を5分レンチンします。

鶏肉は湯で霜降りすると、仕上がりの美味しさが全然違います。

具材を炒めて煮汁を加えます。

煮汁が半分に煮詰まったら、鶏肉���加えて煮染めます。

ポイントは皮目を下にしてじっくりと弱火で焼くことです。パリッと感が出せるかが肝です。

皮がカリッとなって火が入ったら、合わせ調味料を回し入れ、照りが出るまで表面に絡ませていきます。こうすることで柔らかくてジューシー、表面と内側の味のコントラストもできて美味しく仕上がります。

皮はところどころ剥きましょう。絣模様となって見た目が美しいだけでなく、火が通りやすくなります。

かぼちゃは皮と実で堅さも火の通る時間も違うので、皮目を下にして煮ていきます。

煮上がりのタイミングの見極めが味を決めます。実は皮と実の間を見て、離れそうで離れない状態に煮上がる状態が一番美味しいんです！これ以上は煮すぎ。皮と実が離れることがあります。

かぼちゃのぼんやりとした甘さが苦手な方は隠し味に豆板醤を小さじ1/2入れるとコクが出ます。

キムチは発酵が進んだものを使うのが王道ですが、それを再現するためにケチャップを入れます。ケチャップで酸味と旨味を加えます。

ネギの切り方がポイントです。

いわゆるだしトマトです。面倒ですが、湯むきをしないと味が染み込みません。

具材を入れるからといって、お水の量は調整する必要はありません。炊飯器のいつもどおりの目盛りまでお水を入れてください。

こういう季節感を楽しむ余裕が大切です。

枝豆を茹でるのが面倒であれば、スーパーのおつまみの枝豆を使えばいいのです。

枝豆の鮮やかな青みを見て、夏バテを忘れる余裕を持ちたいものです。

旨味輝く苦みを味わえるか？がポイントです。ゴーヤの苦みを旨味にしてあげるために顆粒だしと鰹節2パックを加えます。

[kuishinbonaomi]

のらぼう菜と自家製パンチェッタのパスタ。パンチェッタは弱火でじっくり火を通して余計な脂を捨ててから、パスタとさっと湯がいたのらぼう菜と合わせて炒めるだけ。パスタの茹で汁の塩味とパンチェッタの塩味があるので、味付けは胡椒のみでOK。のらぼう菜も毎年楽しみにしている春の味。

[sophieetkazumi]

Les Eve Eternelle

二人のアンティーク・ブティック [Les Eve Eternelle] のオープンが間近となりました。二人で世界中のアンティークマーケットを巡り、集めた宝物を並べています。

衣類の他、食器、家具、布地、アクセサリー等も充実させました。

ある意味、ライフスタイル提案型のショップです。それらの物が単なる装飾品としてではなく、実際に現代の生活に取り入れて暮らしをより豊かな思い出深い時間にして、快適に過ごして頂ければと私達は思っています。

The couple's antique boutique [Les Eve Eternelle] is about to open. The two of them travel to antique markets around the world and display the treasures they collect.

In addition to clothing, we also offer tableware, furniture, fabrics, accessories, and more.

In a sense, it is a lifestyle proposal type shop. We hope that these items will not just be used as decorative items, but will actually be incorporated into modern life to make your life richer, more memorable, and more comfortable.

中には、こんなアンティークミシン。This is a antique sewing machine.

1870年代のものだそうです。手入れ、メンテナンスもしっかりされていて、今でも動きます。右側のハンドルを手回しで扱うミシンなので簡単な物しか縫えないと思いますが、子供のトートバッグやキッチンで使う布巾など作ってみてはどうでしょう？

あなたの思いが伝わる作品になると思いますよ。

It seems to be from the 1870s. It has been well taken care of and maintained and still works. Since this is a sewing machine with a hand-cranked handle on the right side, you can only sew simple things, but why not try making things like children's tote bags or dish towels for the kitchen?

I think it will be a work that conveys your feelings.

[nnlife0]

たまには生姜焼きもいいだろうというかんじ。(そんな偉そうな感じではない。生姜焼きはやっぱいいよね。比較的簡単だし、おいしいし。)

音楽: If everything was good (Feat. Mimi Bay)

ミュージシャン: Silicon Estate

[yikekitchen]

Do you like to eat Fried Fish Fillets？