#油焖笋

[nccwa]

等待，在那条长长街道

【海外文轩】杨秋生小说 

2023-03-13 09:17 Posted on 美国

 网络图片

     大家都说，她对他太好了。

     那年，她才十八岁，刚从乡下一所职业学校毕业，到城市里的一个高中应征雇员的工作。

     听说学校就在公园旁边，下了火车，走路就可以到了。

     那天，她下了火车，顺着马路走，果真看到一座公园。她拐进了那条马路，就是没看到那所高中。她想，也许学校不在公园起头，是在公园的另一头。时间还早，她决定一步一步顺着马路走下去。

     那是一条极其特殊的街道。幽幽静静的，不算宽，也不算窄。沿着公园一排黑压压的铁皮下，是一间接着一间小小的店面，每家卖的东西都一样，尽是军用品，而从每一间小店里冒出来的声音腔调都不同。这是一个陌生的世界，她仿彿背着一把剑，走过五湖四海，有着悲壮的决心。

    有的人在门口摆张椅子，摇着扇子，在阳光下打瞌睡。有的两个紧邻的店主，就坐在两间店面前下棋，旁边三两个人围观。有顾客上门，“等等我呀，”起身就往店里走。大家抽着烟，闷闷地耐心在旁边等着。有的干脆斜靠躺椅，低声唱起《四郎探母》：“金井锁梧桐，长叹空随，一阵风。失落番邦十五年，雁过衡阳各一天。高堂老母难得见，怎不叫人泪涟涟。”，唱得真是痛断肝肠。旁边的小桌子上，香烟袅袅，一瓶金门高梁已经喝掉一半，红红花生皮碎了一地。有的人就坐在店门里，听着收音机里播着的平剧，跟着节拍摇头晃脑，悠游自在，什麽烦恼都抛在脑后。

    他们看起来都一个样子，个子壮壮的，不高，年龄有一把了，留着平头，脸上划满沧桑和岁月的痕迹。他们穿着汗衫，一点也不在乎过往行人异样的眼光。

    她走过去时，那些人一个个睁大了眼睛，盯着她看。她仿彿见到那些眼睛荡著淫意，她觉得像给一群兽剥光了衣服，毛骨悚然，想仓皇逃去。

     快步走过铁皮屋，她看到公园的入口，公园里绿木成荫郁郁苍苍。再往下走，已经没有什么人家了，一片寂静。稀稀疏疏的一排树，偶尔传来蝉声鼓噪，恍惚间，像走在不真实的空间，连时间似乎也都失去了意义。

     走到底，横着的是另一条街，一辆老旧的摩托车噗噗喷着热气从前面驶过去。没看到学校，她跌回现实，心一下子慌起来。时间似乎有些紧迫了，想到还要从刚才一双双邪里邪气，仿彿要将她吞下的眼睛里再走回去，竟是浑身不自在，恨不得能隐身穿过。

     她没有选择，低着头快步往回走。

     她从铁皮屋对街沿着ㄧ栋栋矮屋走回来，好不容易快到路口看到一间像样的屋子，抬头一看，发现那是一所性病、淋病的诊所！她吓得几乎哭出来，急忙过街回到原点。

      然而，她仍找不到那所学校。

     她迷失了！该问谁呢？这是什么样的一个地方啊！

     她迟疑着，不意瞥到第二家矮房的店里，一个男子正提了壶热水从里面走出来。那男子和其他店里的人一样，穿着汗衫，卖的也是军用品，但是，他看起来却和那些人完全不一样。不只是因为他比那些人年轻很多，那双清澄分明的大眼睛，纯正当中还露着难得一见的忠厚老实模样。

     那人看到她，微笑颔首，续低着头，找了茶叶，放些在杯子里，沏上水。动作平稳安静，与世无争，丝毫不见粗俗。

     她怔怔地看着他，突然鼓起勇气，走到那人面前，怯怯地问：“请问，这条街是不是有一所高中？”

    “哦，”那人先是一愣，随即露出笑容来，说：“是的，就在后面。”

     那人走出来，站在路口，指着南方说：“这条街其实是有两条的，一条是南路，一条是北路。我们这条是北路，学校在南路。两条街都是‘公园路’，只是我们这一条比较小，所以没有特别标出路名，所以很多人搞错。妳就顺着公园往南走下去，走到底，就是公园南路了。一到路口，就会看到学校。”

   “要走多久？”她看看表，焦急地问。

   “极快步走，也要个十来分钟。”他抬头看看大太阳，说：“不然妳等公车好了！到对街去坐，每一号车在学校附近都有靠站。”

    她的眉头纠成一团，不管是走过去还是到对街坐公车，进校门，再找应征的地点，都来不及了！

     他看着她，问：“有要紧的事吗？”

   “我要去应征一个工作，怕来不及了！刚才我……”

     那人不待她说完，立刻跑进屋，随手套了件香港衫，推了门口的脚踏车就说：“走、走、走，我送妳去！找事不容易，不要迟到了！来，上车！我骑快点，三分钟就到了！”

   她先是一愣，想想也没选择余地了，就坐上了宽宽的，用来载货的后座，跟着他走了。

     坐上去，很放心，有一种依靠、安全、满足的感觉，她忽然觉得像是要和他一同去赴会，他已经把什么都安排好了，只等待她一起去共赴天涯。

     前面的这个男人，衣服很干淨，身上没有什麽怪味。除了偶尔飘来一阵极淡的新乐园烟味外，一切是那么清淡怡然。她想起小时候，父亲爱骑着脚踏车载着她四处走走，手上老舍不得丢掉几乎烧到手的新乐园烟屁股。然而，父亲终究过去了，在她小学五年级的时候。她忍不住吸吸鼻子，闻了又闻，像回到童年，一股亲切感油然而生。

     她微仰头，看着那人剪得整整齐齐的头发。他应该还算年轻吧！浓密乌黑的头发里，没有一根白发。宽阔的肩膀像堵墙，能挡住风雨。他快速的踩着踏板，一心一意，似乎她的重量丝毫未带给他负担。

   “到了！到了！”才经过公园外围，那人下来，倾斜了车子，好让她下来，“快去吧！一进去就是传达室，问一下就晓得在哪里应征了。快，不要迟到了！”

     她看见他额上都是汗，才发现，那件才套上的香港衫早湿了。她呆呆愣愣的，不知该说什么好——方才，她只顾沉醉在梦里。

     时间紧迫，她没法和他多说话，匆匆说了一个“谢谢”，转身往学校大门跑去。

     应征的人不少，但是，像她会打字、簿记的人不多，她又乖巧，看来很勤快的样子，学校对她很满意，口头上已暗示她，就是她了。

     她愉快地走出来，看到校门口有公车站牌，她想想，决定走回去——她该向那个人道谢的。

    她快步走着，满心急切。

    回到原点，欢喜变成失望——那人的店面铁门已拉下，分明是不在。隔壁下棋的人早散了，各自在店里用餐。

    她想问邻人，又不愿意；想等又踌躇，最终带着灰色的影子走回火车站。

            *

   上班第一天，难以抑制的兴奋，她起了大早，赶第一班火车。车上满是通勤学子。那些孩子，有一些是和她同一个学校的。想到她不用为了升学而苦闷，觉得好幸福。一路上跟着他们，又倍觉亲切。还有一两个胆子大的，试着和她搭讪，她红着脸大声地说：“我在你们学校上班哦！”

    这些学生下了火车，都不搭公共汽车，自动按照顺序列成两队，无声快速地走着。她没法跟上，就慢慢���。不一会儿，别处来的学生又一列列的跟上来。走着、走着，她看见了那条马路。

     一间间门都关着，还没开张，显得那条马路异常安静和平。

    岁月在这条街上，是怎么样的流转呢？

    她依依不舍地走过那条街，顺着公园往学校走去。她想，也许下午时间不赶，可以穿过公园。听说这个公园古老又美丽，园中多垂柳，池中荷花盛开，绝美出色。她幻想着，当她穿过公园，那男子正守在出口，陪她走过可怕的铁皮屋。

      第一天上班，紧张又忙碌，她却亢奋异常。那是她的第一份工作，下班时刻一到，如释重负，心情异常轻松，仿彿有个美丽的约会在等着她。

     下班后，有几个学生穿过公园，她鼓起勇气尾随在后。夕阳微斜，阳光淡淡的洒在树上、叶上、花上、草上，她笑着从碎碎的金光中穿过，无由来地红了一张脸。

网络图片

     走出公园出入口，来到那条街上，她的心扑通地跳着。学生们一路高谈阔论，不知不觉快走到了路口。

       她的心，忽然怦怦地跳起来，像打鼓似的。

       她低头快步地走着，来到路口，那人正在店门口低头看着报纸，她站在那儿静静地看着。她清楚地看到那人厚厚的头发底下，是黝黑却洁淨细緻的皮肤，两排密密的睫毛上上下下移动着。

       那人似乎察觉有人靠近，抬起头来，看到了她，“哎，是妳呀！那天应征有没有迟到？”

     “没有，”她高兴地说：“我被录取了，都上班了呢！”

     “喔，太好了！恭喜呀！”

     “我那天应征完有跑回来准备要谢谢你的，可是，你不在。”

     “我正好有事。”他想了一下说，“不用客气了！没什么！”

     “我今天来，是要对你说谢谢的！”她说完，脸又红起来。她想她该走了，可是，她的脚却一点也不听她使唤。她好想找藉口买点东西，但是那些军用品，她一点也用不上啊！她期期艾艾地问：“你贵姓？”

      那男子笑了，“我姓赵，赵厚德，大家都叫我小赵，妳也叫我小赵好了！”

     “我叫王美玉，我妈都叫我阿玉。”

     “好啊，妳上班地点不远，有空常来坐。”

    阿玉再找不出什么话题，只好告别，一路上却小赵、小赵地念着。心里想，那间小屋，我无论如何一定要住进去的。

     找不出理由，阿玉每天下班都喜欢经过公园，在拐角看个两眼，再匆匆走过。有时小赵在，有时不在；有时看到他，有时没看到。

     她想着，不能就这样只是走过去，一定要想办法进店里。起初是买个海洋刺绣徽章，她把它车在常穿的一件牛仔衣袖上。后来又买了一个可挂在腰间的军用铝茶壶，给爱登山的弟弟。

     她在店里的时间长了。开始爱在店里磨磨蹭蹭的，舍不得回家。

     她发现，她爱上了这个她一无所知的男人。

     隔邻几个喜欢下棋的人见她来多了，也开始和她开开玩笑，逗逗她。她最初厌憎又害怕的，上下探索着她身体的眼光，成了不真实的记忆。他们会告诉她许多有关小赵的种种，他们关心小赵，也关心她，空气中弥漫着的淡淡烟味，让她生出莫名的安全感来。

     他们说，小赵是跟着老家的一个亲戚来的台湾，大一点的时候就进了部队，做上一阵子士官。一路省吃俭用，退下后顶了这间小店。老家还有个老母亲和两个妹妹。他从小订过亲，青梅竹马，未婚妻后来远走他乡再无讯息，而小赵始终未娶。时光流转，看中小赵忠厚老实又肯吃苦的人不知有多少，给他介绍女朋友，他一个也不要，还守着那段不会有结果的姻缘。那么多年过去，那些等不住，原先想嫁给他的女人们现在都儿女成群了，他还孑然一身。

     他们都喜欢阿玉的乖巧，早看出她喜欢他，想尽办法帮她找机会。

     慢慢的，第一次残存的局促不安和警戒恐慌悄然消失。那些多是退伍老兵，孤家寡人一个，大陆结过婚的多半还在等，等着他日重聚。只有一、两个又另外娶，就窝在店里，生养孩子。

     他们的寂寞、无奈、企盼、饥渴，她已了然。

     日子久了，大家在一起也习惯了。有时她会带瓶酒、一些小菜，和他们聊天。小赵滴酒不沾，连闻到酒味都脸红，他多半陪着大家喝，傻呼呼地跟着大家笑。有时天晚了，他就急着撵阿玉回家，看到她上火车了，他才放心。

     有一回，大家喝多了，有个老兵喝着、说着，哭了起来，小赵立刻拉她出来，要她回家。

     “这种日子，不适合妳。”他说。

     “我不在乎！”她昂起头，红着脸，坚定地说。

    小赵看着那张未曾经过无情岁月辗过的脸，光滑细緻，人生最是美好时候，半晌才说：“不，我什么也不能给妳。”

     他纵使看起来再年轻，实质上已四十七了——她才二十——他能给她什么呢？

    “你认为我想从你身上得到什么？”阿玉晶亮的眼睛盯着他看，“我会天天来，缠着你，一辈子。”

     他没说话，因为他相信。

     他牵着脚踏车，领着她在黑暗中徐徐前行，路灯下，影子叠在一起互相牵绊着⋯⋯

     最后一班会在路竹停靠的火车已停在月台上。

     “这样太辛苦了！”小赵看着她，良久，说：“不要再通车了，选个好日子，到妳家去。”

            *

     她嫁给了他。

     她一直以为他很穷，结了婚才知道，他真不像那些邻居，就那么一片苦哈哈的店，就那么一点钱。他父亲在他很小的时候就到了加拿大，他一直跟着的那位亲戚，是他的伯父。带他来到台湾，后来跟着进入部队，当过一阵子士官。后来父亲在加拿大过世，留下令人瞠目结舌的遗产给他，连和他日日为伍的邻居都不知晓。他有栋楼房，长期租给人家，收租可观，还有大笔现金首饰。他从不张扬，老老实实地和大家一样做小生意。

    婚后，他给她宽裕的钱用，却仍然住在店里。那小小的屋子，除了简陋的卫浴、厨具，放下一张床、小冰箱外，实在没有多少空间可以转圈。

    她和他挤一张床，每每碰触到他强壮有力的身躯，就有一种奇异的感觉。陌生、刺激、拥挤、幸福。大雨滂沱的夜里，听着巨大的夏日雨点打在薄薄的铁皮顶盖上，让人无端地滋生出不安来。这时候，她就会紧紧地搂着小赵，什么也不怕了，像风雨中的小船，找到靠岸的港湾。她从来没有嫌过这个家，她从一开始就认定，那个低矮的铁皮小屋将必是她的家。住进来，理所当然，锦衣玉食，她从未想过。

网络图片

     小赵很满意婚后的生活，像是结婚后才开始谈恋爱，他近乎溺爱地宠着阿玉。每天早上起床，他必定在厨房里油煎馒头，还会在阿玉的盘里加个荷包蛋。有时朋友上山弄来的小米，煮成小米稀饭，再添上一盘赵氏泡菜。有时他也到菜市去买刚出锅的水煎包，或是烧饼、豆浆，鱼羹、粽子。他说：“上班的人早餐要吃得好。”

     阿玉上班后，小赵把屋内都收好了，才开门做生意。闲下来，跟人聊，尽说阿玉的好。

     很多人糗他，他毫不在乎，他为她感到骄傲，也为自己感到骄傲，他可是个有妻子的人呢！

     一天，小赵去帮一个朋友搬家，从货车跳下来时，不小心跨了个空，重重摔了下来，断了腿。

     大家把他送到医院，他痛得几乎昏死过去。他一点也不能忍痛，一直哭，嚷着——这辈子他还没生过病。

     阿玉赶过来，极力安慰他，他仍不能止息，直哼嚷到筋疲力尽为止。

     手术顺利进行，事后却不让护士喂药、不让护士换药、不让护士帮他洗澡、不准任何人搀扶他，只准阿玉一个人做。医院没办法，只好顺了他。

      阿玉请了假，照顾他。出院后，小赵的伤慢慢都转好了，却始终不痊癒。就在床上躺着，躺了大半个月才能坐起来。医生查不出问题的症结在那里——小赵的腿的确使不出一点力，不会动。

     他看起来仍然健壮如牛，精力充沛，脸上却充满愤怒和恐惧。屋里待久了，越不能出门，越想到外头去。大凡叫卖声、人的谈话声，甚至狗叫的声音，都让他坐立难安，想要出去探个究竟。

     他变得阴晴不定，难以伺候。阿玉上班，他嫌她一天到晚不在家；她下班照顾他，他又猜忌她天天看他厌烦。

     她劝他，他以为她讽刺他；她对他好，他坚信阿玉绝对认为他是个废物、同情他。阿玉干脆让他一个人安静，他又嚷着，说她鄙视他、嫌弃他。有时，他用恶毒的话骂她，见她眼眶汪着泪，又悔又恨，百般道歉，巴结她，恳请她千万别离开他。

     磨久了，阿玉也变得脆弱了，往往不自觉地掉眼泪，无声的，爬满脸。后来连胃口都失去了，有时还会干呕，几乎撑不下去。她决定辞职在家，不上班了。

     阿玉待在家，每天精心准备早餐。蕃薯稀饭，小咸鱼、高丽菜、油焖笋尖、萝卜干炒蛋。小赵吃得高兴，眉眼开始有了笑意。阿玉早晚让他泡热水，帮他按摩，他的腿渐渐有了起色，可以转动了。阿玉见小赵能动，便硬拉着他起床，扶着他走几步。他刚开始还耍脾气咆哮两句，久了自己都觉得羞愧，没事，自己来回多走几步。

     步子走稳了，他似乎在生命中找到了位置，事情刚发生时的不安和焦躁，逐渐淡去，像是很久以前的事情了。

      阿玉的心情还不错，胃口却一直不开，她从小想喝从来没喝过的阿华田，婚后成为她的最爱，爱到曾经以为没有阿华田，日子是过不下去的。而现在，连阿华田她都不想喝。刚开始小赵还笑他什么时候变成猫胃了，看看不对，不肯再让她在窄小的屋子忙进忙出，硬撑着起来走动做事，走着走着、做着做着，腿伤反倒日渐好转。

      日子终于恢复从前，晚上睡着的时候，阿玉却觉得分外拥挤，老觉得她的肚子顶着小赵的后腰，有强烈的压迫感。一转念，她突然想到什么，一颗心剧烈的跳起来……

      她不准备告诉小赵，也许看过医生以后。

      她只想紧紧地拥抱着他……

     小赵的腿伤才好转，却接到家乡辗转寄来的信，说，他的未婚妻青萍回到老家了，终身未嫁，问他的消息。

     小赵像突然掉进一个幽深黝黑的洞里，脑中一片空白，错综复杂的情绪愈理还乱。

     青萍，那个从吃奶就认识的女孩，两家说好长大要给他的。后来情况吃紧，小赵伯父将他带了出来，母亲、妹妹、青萍留在家乡。起初还通了几封信，后来青萍离开，再无消息。

     来台那么多年，多少人成了家，他一直守着身。无数女子擦身而过，他没动过心。深冬夜里，北风呼呼，吹得厚铁皮震动着、砰砰做响，孤寂在屋里随着风声来回窜着，他仍咬紧牙捱过。直遇到阿玉，所有武装都瓦解了。当阿玉从他店门走过，他觉得，他整个人都空了。

     年轻的时候，寂寞来了，笑笑就过了。年过四十，排遣不去，就微微怕了。阿玉的出现，填补了所有的虚浮。爱恋的感觉，和青萍在同个四合院手牵手一起长大的感觉是完全不一样的。青萍是理所当然，阿玉却是梦寐与爱怜。婚后，他尤其少不了阿玉。快五十了，伤了腿，益发恐惧，怕寂寞、怕孤独，怕阿玉有一天会丢下他一个人。他期望有个孩子，才能生根。守了那么多年，骤然收到信，却又始料未及。他好想去问阿玉，他该怎么办？但是，怎么说？对枕边人说，他还有个未婚妻在等他？

     这两个月伤了腿，人像疯狗，自己想来都怕，阿玉难道没有怨言？她没说一句，这样的妻子那里找去？然而，手中握着的，粗糙的毛边、泛着黄的八行信纸里，三行字，就将他带往了三十年前的盟约。

     他觉得他被劈成了两半，一半属于从前，是誓言，却恍如梦境；另一半属��现在，是恩情，是缱绻，实实在在。两边都要他，谁会放手？

     小赵好不容易从愤怒、焦虑、沉默、郁闷中挣脱出来，又掉入另一个情绪的轮回。他努力地压下躁动不安的情绪，然而，阿玉岂会不知？医生证明她有喜的欢愉还来不及告诉小赵，就被隔壁偷偷告知了青萍的事。早在她嫁给他之前，她就知道了青萍，但是，毕竟两岸相隔都几十年了，生死未卜，她遂不在意。然而，不过两年，青萍竟然活生生地跨过两岸，走到他们的生活里来了！她不能避免的震惊和焦虑——青萍隔岸在呼唤！

   她无法预知小赵的动向，青萍和他曾住在一个四合院十年，他又等了她三十年。而她，才两年的婚姻。谁的力量大？

     夜里，床越来越挤，她想告诉小赵，然而小赵多年的习惯，倒头就睡，尽管他心事重重。

     面对他的背，阿玉分外清醒。那宽阔纠鼓的肩背，还是一样的健壮，她不由想起他们初见面、初夜，恍如昨日。

     生活一路过下来，酸甜苦辣，总都是生活，有什么不能过的？

     她想着过往，一阵甜蜜，一阵辛酸，不知日后会怎么发展？而小赵，熟睡着，什麽都不知道。他的梦里是她，还是青萍呢？

     夜很深，一列火车从不远处的路堤行驶而过，清楚的节奏。简陋的屋子，随着火车震动着。他们这样相依相偎了八百多个日子，像火车相连的车厢，一节一节不可分开。

     火车远了，一下静下来。

    也许童年纯情的美好时光只不过是小赵经过了心灵的过滤，岁月的再塑造，而成就的丰富又景深的一些画面。随他去吧！她想。

     也许小赵会回去，看他的未婚妻。未婚妻一辈子不嫁，也不过是未婚妻，她才是明媒正娶的妻呢！他回去，她也可以等。她才二十岁，像青萍一样等个三十年，到时也不过五十，她才不怕呢！她听说，是有人回去的，总待不惯，又回来。何况，她现在还怀了他的骨血。

     她想通了，放心起来，不由自主的环抱着他宽厚的背来。

     小赵迷迷糊糊翻了个身，转向她，贴着她。

    她搂着他，想，明天早点起床。他最爱吃的水煎包，五点半就起锅了呢！吃完水煎包，让小赵陪着她去买婴儿用品回来，下午还可以挽着他壮实的手膀子，在公园里散步，编织着三个人的梦⋯⋯

作者简介：

杨秋生，河南南召人。台湾高雄师范大学国文研究所毕业，曾任教于大专院校。现居美国加州硅谷，为海外华文女作协创会会员，并曾任北加州作协会长，現任西北华文笔会顾问。出版有儿童书数本，小说《折纸鹤的女孩》、《��女作家的十封信》、《生死恋》。小说曾改编为电视电影，并列于全国巡回文艺营书单目，《22号公车》曾获得文苑文学奖小说组佳作奖。散文著有《心中有爱》、《相思也好》、《永不磨灭的爱》，曾获海外华文著述奖及文学著述首奖，论文［试论融融《茉莉花酒吧》创作技巧与魅力］获论文著述佳作，亦译有《神的名字》一书，列为各大大学宗教系参考书目。兴趣广泛，并涉猎园艺、美食、国画等领域。

[zmguan729]

#油焖春笋 #ChineseBraisedTenderBambooShoots Chinese Braised Tender Bamboo Shoots https://www.instagram.com/p/CK-NBQmn_tiPTYapa4ofcq6SnnKW3YXKvVNCvY0/?igshid=1rmuxaazpib58

[onlyvegetarianrecipes]

Braised Spring Bamboo Shoots - YÓU MÈN SUN 油焖笋

Vegan and Vegetarian Recipes!

[bluewizardartisan]

愛喝湯收好，30種煲湯做法，學會這些就夠了

 要想煲出一鍋美味的湯，也不是一件難事兒，煲湯前請一定先掌握以下幾點：

1.加水及水量

水是煲湯的關鍵，一般情況下，煲湯時的加水量應至少為食材重量的3倍。 如果中途確實需要加水，應以熱水為好，不要加冷水，這樣做對湯的風味影響最小。

2.鹽什麼時候放

鹽是煲湯時最主要的調料之一。 鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。 鹽放得晚並不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。 所以最好在快出鍋時再加鹽。

3.放多少調味料

調料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。 一般來說，一種肉配合2~4種調料就比較完美，比如煲雞湯時只需放入薑片、月桂葉和花椒即可。

4.煲湯時間

如果是煲肉湯，時間以半個小時至一個小時為最佳，這樣既能保證口感，也能保證營養。 時間過長會增加湯中嘌呤的含量，進而增加痛風的風險，同時食物中的營養也會慢慢流失。 如果是燉骨頭湯或豬蹄湯，時間可適當延長，但也不要超過3個小時。

5.煲湯火候

煲湯時，開始時應該先用大火將湯煮開，然後轉為文火煲湯。 因為大火會使肉中的水分流失過快，導致其口感變差。 控制火候以湯微微沸騰為好。

本能偉哥 享硬瑪卡片 巨猿王增大持久保健品 美國西姆 丸榮2H2D持久液 一炮到天亮 日本偉哥 鹽酸達泊西汀片

6.怎麼加中藥材

不少人希望通過喝湯進補，因而在煲湯時會加入一些中藥材。 但不同的中藥材特點各不相同，煲湯前，必須通曉中藥的寒、熱、溫、涼等各性。 比如，西洋參性微涼，人參、當歸、黨參性溫，枸杞性平。 要根據個人身體狀況選擇中藥材。

30款養生湯的煲湯做法

1、玉米蘿蔔大骨湯

原料：玉米棒150克、排骨250克、紅蘿蔔50克、生薑、紅棗少許

做法：

（1） 玉米棒去外皮，切成段，紅蘿蔔切塊，排骨砍成塊，生薑切處，紅棗洗净，備用。 排骨汆一下去血水。

（2） 煲內注入清水，水開后加入薑片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘。

2、豆苗蘑菇湯

原料：豆苗、口蘑、金針菇適量、生薑少許

做法：

（1） 水中放薑片煮，水熱後加入口蘑，蓋上蓋。

② 水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。

③ 水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火。

3、冬瓜丸子汤

原料：冬瓜500克、五花肉250克、葱10克、生粉少许、盐适量

做法：

① 将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。

② 把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。

③ 先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。

④ 20分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。

4、排骨海带汤

原料：猪排骨、海带结适量、姜片、精盐、黄酒少许

做法：

① 排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟。

② 放入洗干净的海带结继续用中火煲15分钟左右。

③ 加入盐调味，淋入香油即成。

5、金针鸡汤

原料：鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、酒2小匙、姜、香油少许

做法：

① 鸡切成块，洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下，再放置一旁备用。

② 金针洗净泡软后放置一旁（当然，也可用新鲜的金针菇），葱洗净切段。

③ 煲内放水煮沸后，再放鸡块、酒、姜片煮开至滚，改用中火煲10分钟。

④ 再加入金针略滚一下之后，加入盐调味，沥点香油即可盛盘。

6、竹笋香菇汤

原料：香菇25克、竹笋15克、金针110克、清汤300克

做法：

① 香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。

② 将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇、金针煮5分钟。放精盐即可。

7、栗子莲藕汤

原料：莲藕 750g、栗子 20个 、葡萄干 1/3杯 （可有可无）

做法：

① 将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。

② 将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟。

③ 加入葡萄干，再煲5分钟，加入调料即可。

8、猪舌西洋菜汤

原料：猪舌1条（约600克）、西洋菜500克、无花果4个、陈皮1小片

做法：

① 猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净。

② 西洋菜摘好洗净，无花果切开，陈皮浸软刮瓢洗净。

③ 清水煲滚后放料煲滚20分钟，小火2小时。调味即可。

9、巴戟杜仲海龙瘦肉汤

原料：巴戟60克、海龙15克、杜仲15克、猪瘦肉300克

做法：

① 将巴戟、海龙、杜仲洗净；猪瘦肉洗净，切块。

② 全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味即可。

10、剑花猪肺汤

原料：剑花30克、猪肺300克、蜜枣4枚、盐适量

做法：

① 猪肺洗净切小块，用少许食油在铁锅中炒透。

② 然后加少量开水，与剑花(用清水浸泡过)、蜜枣同放入锅内，煲2小时。

③ 以少许盐调味，便可食用。

11、西洋菜排骨汤

原料：西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果12个、姜3片

做法：

① 将西洋菜泡水、洗净。

② 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。

③ 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。

必利吉 必利勁 印度必利勁 必利勁POXET-60 瀰漫之液 卡宴春藥 藍色妖姬 魔鬼天使催情液 丹麥持久液 M88持久液 金鋼持久液 EXCITE持久液 壯陽藥有哪些 壯陽藥效果 春藥效果

12、奶白萝卜丝鲫鱼汤

原料：鲫鱼 1条 250-300克、白萝卜50g、半个 姜 葱、陈皮少许、 盐 白胡椒粉少许

做法：

① 鲫鱼洗净后抹干水分，内膛的黑色膜要撕干净，否则容易腥。将葱姜切片备用。

② 锅中倒油，油热后下葱姜片炝锅，闻到味道后后将鲫鱼下锅，将两面煎至金黄。然后加滚开的开水，这样汤才能是奶白色，切忌不可倒凉水。出锅前加盐和胡椒粉调味即可。

13、淮山枸杞炖乌鸡

原料：乌鸡1只(约500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片，酒少许、盐适量

做法：

① 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。

② 将乌鸡氽烫后去除血水备用。

③ 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。

14、参须枸杞炖羊肉

原料：参须15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片，酒少许、盐适量

做法：

① 将参须、枸杞先泡水5分钟。

② 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。

③ 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。

④ 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。

15、川贝母蜜枣瘦肉汤

原料：排骨320克、川贝母80克、蜜枣10 粒、姜2片、热水1500毫升

做法：

① 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。

② 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用

③ 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。

16、桑杏炖猪肺

原料：桑叶3克、北杏3克、猪肺80克

做法：

① 将猪肺冲洗干净切块。

② 再与洗净的桑叶、杏仁放入炖盅内，加水300ml，隔水炖2小时即成。

日本藤素  犀利士  樂威莊 威爾鋼  必利吉  必利勁  紅金偉哥 瀰漫之夜 藍色妖姬

魔鬼天使催情液 壯陽藥 春藥  持久液  陰莖增大丸 日本藤素 犀利士 Cialis 樂威莊 Levitra 威爾鋼 VIAGRA  

17、银耳雪梨炖瘦肉

原料：銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個

做法：

（1） 將豬肉洗净飛水切塊，再與洗净的銀耳、切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內加清水300ml，隔水燉1小時即可。

[linshuhsien]

“The life of rapeseed oil”《菜籽油的一生》之*钵钵鸡,蛋黄酥,油焖笋,咸蛋黄小龙虾)哈！哈！丨Liziqi Channel

[momo0126-kjj]

#是日最佳 #蟹膏焖饭 真的超好吃啊！！！ 如果不是因为太远，真的好想吃多几次！ 饭粒粒分开，油脂浸润过的米粒酥脆不杠牙，香口👏🏻👏🏻👍🏻😋 #啫鱼扣 热辣辣～龍躉魚的鱼扣佐香口配菜炒成一窝，莴笋清甜，沙姜算是点睛之笔啊😋😋👏🏻👏🏻出色！

[h-oh]

油焖雷笋 Braised lei bamboo shoots 19:31 28/02/2020 (at Daxing) https://www.instagram.com/p/CBWAxALnaPH/?igshid=1pdktda59v1lc

[zijimo]

它是只有冬天能吃到的减肥蔬菜，这样做鲜美脆嫩最够味儿！

冬天，又到了吃冬笋的季节。笋的种类很多，相比春笋、鞭笋，每年1、2月份的冬笋质量最佳。冬笋口感细嫩鲜美，营养丰富，含有大量的植物蛋白、胡萝卜素、维生素和16种氨基酸。冬笋热量极低，每100克只有42kcal，是低脂肪、低糖、高纤维的食物，可以促进肠道蠕动，帮助排除体内废物，是理想的减肥佳品。

今天小果儿给大家带来了冬笋的家常吃法，无论搭配肉还是蔬菜，都能发挥出它独特的鲜嫩爽脆。让我们一起领略一下自古被称为“菜中珍品”的冬笋的魅力吧～

1

冬笋炒肉片

▽

by sourcehe

·主料·

冬笋｜500克

五花肉｜300克

·辅料·

干红辣椒｜5个

盐｜适量

油｜适量

酱油｜2茶匙

鸡精｜半调味匙

·做法·

1. 冬笋去壳切片。

2. 锅里烧开水，将笋片在沸水中焯约1分钟。

3. 捞出过冷水，沥干水分备用。

4. 五花肉切片，倒油、盐、1茶匙酱油、鸡精拌匀，腌制5分钟。

5. 干红辣椒切碎。

6. 热锅倒油，下五花肉爆炒，炒至两面微黄，起锅。

7. 用刚刚炒五花肉的油，倒入冬笋翻炒，放入辣椒。

8. 加入五花肉、盐、酱油，继续炒2分钟即可出锅。入门级的冬笋炒肉片做好啦，香喷喷，超下饭～

2

腊肉炒冬笋

▽

by 斯佳丽

·主料·

冬笋｜1个

腊肉｜1小块

·辅料·

青蒜｜2根

生抽｜1茶匙

糖｜1调味匙

蒜｜2瓣

油｜适量

盐｜适量

  ·做法·

1. 冬笋去壳切片，腊肉切片，青蒜洗净切段，蒜切片。

2. 烧锅开水，放少许盐，将冬笋放入水里焯煮两分钟后捞出。

3. 锅中放入约1/3锅水和少许油，下入腊肉片先煮后煎，直至将腊肉片里的油脂煎出后，下入蒜片翻炒。

4. 翻炒出香味后，放入焯煮过的笋片继续翻炒。

5. 加入少许生抽和糖增色调味，翻炒均匀。

6. 加入蒜白和盐继续翻炒。

7. 最后加入青蒜叶翻炒变色后即可盛出。

小贴士

1. 笋片需提前用水焯煮，去除笋片中的涩味。 2. 因为腊肉没有提前蒸，所以在炒之前放入适量的水和少许油，让腊肉先煮软再煎出部分油脂。 3. 待到腊肉片肥肉部分变得透明后，下入焯煮过的笋片翻炒， 加入点生抽和糖调色增鲜。 4. 蒜白比起蒜叶不容易熟， 所以先加入，最后再加入青蒜叶翻炒变色即可。

3

酸辣素什锦

▽

by 虎虎生味儿 

·主料·

土豆｜1个

黑木耳｜80克

冬笋｜55克

西红柿｜1个(约130克)

青尖椒｜1个(约70克)

·辅料· 

蒜｜2瓣

姜｜少许

生抽｜10克

醋｜15克

盐｜8克

糖｜4克

·做法·

1. 土豆去皮切丝，提前浸泡在水里。西红柿洗净去皮切块。青椒洗净切块。

2. 木耳泡发去根，冬笋去壳切片，姜、蒜切碎。

3. 锅里倒油，大火烧热。

4. 放入蒜和姜炒出香味，然后加入生抽炝锅。

5. 倒入除青尖椒外的所有食材翻炒，大火炒约五分钟。

6. 最后加入辣椒，调入盐和糖，再翻炒两分钟，关火装盘。

4

冬笋烧牛肉

▽

by 飘泊的湖

·主料·

牛腩｜650克

冬笋｜530克(剥壳后)

·辅料·

豆瓣酱｜2汤匙

生姜｜1块

大蒜｜5瓣

干辣椒｜8个

花椒｜3、40颗

盐｜2茶匙(煮笋用)    

料酒｜1勺

冰糖｜3、4颗

白胡椒粉｜1茶匙

香菜｜2根

花生油｜适量

酱油｜2勺

干橘皮｜2块

香料(八角、小茴香、桂皮、草豆蔻、山楂、丁香、山奈)｜共30克

栀子｜2个

·做法·

1. 冬笋剝壳切滚刀块。牛腩切小块。生姜切片，大蒜切小片。香料和调味料备好。

2. 锅里烧水，放两勺盐，水开后放入切好的冬笋煮约10分钟。

3. 煮好的冬笋放入冷水漂洗后，浸泡备用。

4. 锅里烧水，牛腩冷水下锅，水开后再煮两分钟。

5. 捞起牛腩，洗净血水后沥干备用。

6. 锅里烧油，油温八成热时下姜片、豆瓣酱炒香。

7. 下牛腩、花椒同炒。牛腩炒两分钟后，再加香料（八角、小茴香、桂皮、草豆蔻、山楂、丁香、山奈）、干辣椒一起炒至色泽金黄。

8. 加足量的水煮开后，放料酒、酱油、冰糖、栀子、白胡椒粉、干橘皮，加盖中火焖煮约一个小时。

9. 锅里还有一半汤汁，加冬笋、大蒜，继续煮半个小时。

10. 冬笋吸收了牛肉汤的香味，差不多可以出锅了。注意这道菜不要烧得太干，保留一点汤汁，味道更好。撒点香菜，味道绝了～

[lukeliu1226]

今天没有美食，只有素食，油焖笋。 (at Katholieke Universiteit Leuven / Sociale Wetenschappen) https://www.instagram.com/p/B4K7IKpjuujzbZ2KssnwzG6oLsRlT6MZL_mFHM0/?igshid=1n4fsswyhdyvo

[thisismissf-blog]

我永远都不知道我会对什么奇怪的东西感兴趣

最近在练贯口，那来段报菜名吧

蒸羊羔 蒸熊掌 蒸鹿尾儿 烧花鸭 烧雏鸡 烧子鹅 炉猪炉鸭 酱鸡腊肉 松花小肚儿 晾肉香肠儿 什锦苏盘 熏鸡白肚儿 清蒸��宝猪 江米酿鸭子儿

罐儿野鸡 罐儿鹌鹑 卤什件儿 卤子鹅 山鸡 兔脯 菜蟒 银鱼 清蒸哈什蚂 烩鸭丝 烩鸭腰儿 清拌鸭丝儿 黄心管儿

焖白鳝 焖黄鳝 豆鼓鲇鱼 锅烧鲤鱼 抓炒鲤鱼 抓炒对虾 软炸里脊 软炸鸡 什锦套肠儿 麻酥油卷儿 卤煮寒鸭儿

熘鲜蘑 熘鱼脯 熘鱼片儿 熘鱼肚儿 醋熘肉片儿 烩三鲜 烩白蘑 烩鸽子蛋 炒银丝 烩鳗鱼 清蒸火腿 炒白虾 炝青蛤 炒面鱼 芙蓉燕菜 炒虾仁儿 烩虾仁儿 烩腰花儿 烩海参 锅烧海参 锅烧白菜 炸开耳 炒田鸡 桂花翅子 清蒸翅子 清蒸江珧柱 糖溜芡实米

拌鸡丝儿 拌肚丝儿 什锦豆腐 什锦丁儿 糟虾 糟蟹 糟鱼 糟熘鱼片儿 熘蟹肉 炒蟹肉 蒸南瓜 酿倭瓜 炒丝瓜 焖冬瓜 焖鸡掌 焖鸭掌 焖笋呛茭白 茄干晒卤肉 鸭羹 蟹肉羹 三鲜苜蓿汤 糟虾 糟蟹 糟鱼

红丸子 白丸子 熘丸子 炸丸子 南煎丸子 苜蓿丸子 三鲜丸子 四喜丸子 饹炸丸子 豆腐丸子 鲜虾丸子 鱼腑丸子 氽丸子

一品肉 樱桃肉 马牙肉 红焖肉 黄焖肉 坛子肉 稃肉 扣肉 松肉 罐肉儿 烧肉 烤肉 大肉白肉 酱豆腐肉

红肘子 白肘子 水晶肘子 蜜蜡肘子 酱豆腐肘子

蠢羊肉 酱羊肉 烧羊肉 烤羊肉 五香羊肉 爆羊肉

氽三样儿 爆三样儿 烩银丝 烩散丹 油焖杂碎 三鲜鱼翅栗子鸡 尖氽活鲤鱼

板鸭 筒子鸡

[eustacia]

油焖笋（在 Tianmu Lake） https://www.instagram.com/p/BxuJ3cJHq2L/?igshid=bzlbox1163m

[xiaomu047-blog]

2019年5月19日。挖笋and第一次做油焖笋。（在 物質・材料研究機構 (千現地区/本部)） https://www.instagram.com/p/Bxpeh7RhC3e/?igshid=1bhlbanutgx1r

[baillieslf-blog]

淘宝发布2018民间美食地图：螺蛳粉打败烤冷面成霸主

民以食为天。自古以来，中国人都把吃放在第一位。今日，淘宝官方发布了一份“2018民间美食地图”，通过大数据展现了全国各地人民爱吃和盛产的美食。

淘宝数据显示，2018年，中国人一年在淘宝上吃掉3000万份螺蛳粉，打败了曾经的高校夜市霸主东北烤冷面，一统江湖。广西螺蛳粉一年卖出2840万件，成为最受欢迎的美食。

东北烤冷面虽然被螺蛳粉超越，但依然是所有美食中最热销的之一，一年卖出2058万件。

此外，延吉辣白菜（669万件）、武汉热干面（478万件）、陕西擀面皮（471万件）、义乌红糖麻花（272万件）、内蒙古牛肉干（190万件）、安徽幸运方便面（160万件）、山东煎饼（92万件）、宁波油焖笋（67万件）、成都无骨凤爪（63万件）、新疆炒米粉（28万件）、温州酱鸭舌（10万件）、潮州牛肉丸（8万件）纷纷上榜。

从地域来看，山东、河北和河南部分地区喜欢吃烤冷面；云南、贵州、广西则爱吃螺蛳…

[readonline]

配方是老田给我的。

老田是我大学室友，重庆人。

老田的性格，颇有些江湖气，脾气好的时候，左搂右抱的喊兄弟，脾气不好的时候，口头禅是“麻卖批，砍死他个龟儿子”。

要知道，我们学烹饪专业的，每个寝室里都会放几把货真价实的菜刀，所以哪怕都知道只是口头禅，威慑力也要翻很多倍。

但我一点也不担心，因为老田最宠我。打麻将看我输多了，他给我点炮；我菜炒砸了，他把他的菜分我一点盖在表面，让我对付老师打分；另一个室友讲鬼故事吓我，是他喝令不许再讲。

转眼毕业好几年了，老田在家乡买了房，结了婚，有了孩子，现在在深圳做大厨。他现在大概是忙了，要忙着宠老婆、宠儿子、宠那些厨房里的兄弟，宠他手中的美食佳肴。

但他仍然没忘了宠我。

我说，可以给我口水鸡的配方吗？

他说，你要啥我都给。

这就是老田给我的配方。在厨房里，这样的手抄本，就是武功秘籍。

这个配方，记录的是20份的用量，我们做一份的话，就取20分之一。

全都给摆出来的话，看起来还真有点壮观哈。

盐1.5克、白糖8克、味精5克、鸡精4克、芝麻酱3克、花椒粉1克、蒜泥5克、豆豉末10克、豆瓣酱5克、芝麻2克、酱油6克、醋1滴、香油5克、花椒油5克

以及老田后来补充的，但本子上没有写到的高汤30克和红油100克。

这么多调料，我就不一一解释了。能全部备齐，味道肯定差不了。但我也知道，很多同学家里平时不会准备这么多调料，真缺个两三种，也没太大关系。

比如味精鸡精，餐厅里的配方肯定少不了的，家里面做，就可以看个人的喜好了。

但也有些调料是必备的，首先盐就不必说。

高汤也少不了，这个就用一会煮鸡的汤就行，没有高汤，其他调料也很难融合。

辣椒油是口水鸡最关键的调料，这东西最好家里常备一瓶，平时里下个面条、拌个凉菜、做个饺子蘸碟，那都是宝贝。

这是我熬得辣椒油，制作方法这次就不写了。很多地方都可以找得到教程，实在不想自己做，也可以直接买到瓶装的。

好了，调料我们就算备齐啦。

下面开始做鸡。

鸡肉冷水下锅，煮沸后持续10分钟，然后关火，盖上盖子再焖个10分钟。这样肉质细嫩，水水的，不会柴。

注意要买一只年轻的公鸡，如果是老鸡，哼嗯，你吃不动。

鸡煮好以后，斩成段码放在盘子里。下面要垫一点素菜，青笋啊、黄瓜呀都可以。我烫了点春笋，没办法，杭州这个时节的笋，又新鲜又便宜。我在郊区找农民阿姨买的，3块钱1斤，嫩的哟。

接下来就可以开始调味了。

首先把除辣椒油以外，其他的所有调料都混匀。对，就是这个样子。

然后淋在鸡肉上。

再将红油也淋上去，撒上葱花，就做成了。

刚做好的时候，还不够入味，最好是拌匀以后，再过个一两小时，才是最美味的。

第一块鸡，敬宠我的老田。

灰子的公众号：灰子美食实验室

来源：知乎 www.zhihu.com 作者：灰子 【知乎日报】千万用户的选择，做朋友圈里的新鲜事分享大牛。 点击下载 From 知乎精选