#海鮮割烹

[a2cg]

真実と私 ・ 出来ることならば自分に正直に生きて嘘をつかないようにしたいと思っております。ただ人によっては弱さを見せることが負けだと思っている人もいるようですね。 ・ 以前の職場では会社から支給された携帯電話を紛失したことを報告しないままずっといた人がいましたが、時間が経てば経つほどバレたら罪が重くなる気がします。 ・ 隠された真実を暴き出す仕事といえばジャーナリストを思い浮かべますが90歳近いのにフサフサな髪型で「朝まで生テレビ！」の司会と言えばこの方ですよね。 ・ と言うわけで本日のランチは #田はら #家庭料理田はら です。久し振りに #ニュー新橋ビル で新規開拓をしようとやって来ました。 ・ 頼んだのは #ぎんだら西京定食 です。小鉢を #ポテサラ か、もやしのどちらが良いかを聞かれて #ポテトサラダ にしました。 ・ #生玉子 を食べるかと聞かれてサービスならと思いお願いしました。卓上に予め焼き置いてある魚が色々あるなと眺めているうちに3分程で提供されました。 ・ まずは #TKG を頂きます。シンプルだけど、これが食べられるだけでいい店だなと思ってしまうものです。続いての #銀鱈 は肉厚でブリブリな食感です。 ・ 西京味噌の甘さと焼いた加減が絶妙です。ポテトもスパイシーさとクリーミーさのバランスが良くていいですね。 ・ シンプルな #味噌汁 だと思えば具沢山な #豚汁 でこれも立派な御馳走です。柴漬けや冷奴もあって、あれこれ楽しめますね。 ・ 他の定食もどれも美味しそうでしたので、また近々来たいなと思います。 ・ #新橋ランチ #新橋グルメ #新橋割烹 #新橋和食 #新橋定食 #新橋海鮮 #新橋居酒屋 #とa2cg (田はら) https://www.instagram.com/p/CqRRPEqSwAJ/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[makoici40181206]

9月22日 木曜日の飲みュニケ……割烹 ・ 久しぶりにお仲間と ・めずらしいマグロホホ刺身 ・イワシ三枚おろし串焼き ・初めてのエイの肝刺身 ・鶏レバーの刺身 ・刺身御殿盛り ・海鮮サラダ ・ #飲みュニケーション #ごはん #ごはん日記 #割烹 #割烹料理 #魚 #魚料理 #マグロ #ほほ肉 #マグロほほ肉 #刺身 #お刺身 #イワシ串焼き #エイ肝のレバ刺し #鶏レバー刺し #5点盛り #御殿盛り #サラダ #海鮮サラダ #和食 #写真 #グルメ#うまい #yum #yummy #横浜 #コロナに負けるな 2206 (湘南台駅) https://www.instagram.com/p/Ci37O8WPhJY/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[myonbl]

2023年8月5日（土）

今年の夏のミニ旅行、第一弾は夫婦としては5年ぶり（？）の東紀州訪問である。尾鷲市の＜三重県立熊野古道センター＞で特別展を学び、隣接する＜夢古道おわせ＞でランチをいただく。熊野市へ移動して友人たちとの再会、夜は＜浜峰商店ファミリー＞と＜鮨割烹　徳川＞で会食（もちろん一方的にご馳走になる）。美味しく楽しい1日はあっという間に更けていったのだ。

2時30分起床。

日誌書く。

二度寝する。

朝食を頂く。

今日は久しぶりの東紀州訪問、ところが朝から名神は事故渋滞、いつもの京都南ICから渋滞の中へ突入するのは避けたい。MK石油で給油の後、稲荷山トンネルを抜けて山科へ、本当に久しぶりの京都東ICから名神高速道路・新名神高速道路・東名阪道・伊勢自動車道・紀勢自動車道・熊野尾鷲道路を経て、昼前には尾鷲市に到着した。

まずは夢古道おわせ・イサバヤでランチ、迷わず海鮮丼を頂く。ついで熊野古道センターへ移動し、御浜町の写真展を興味深く拝見する。

熊野市へ移動、晴れてはいるが雨が降り出した。

浜峰商店・浜街道店でK夫婦・T兄と久しぶりの近況報告、互いの加齢情況を確認しあった。

新宮市へ移動して速玉大社へ参拝、神木の大梛はいつ見ても凄い。

コンビニで寝酒用に🍷を購入してから今夜の宿の＜フェアフィールド･バイ･マリオット･三重御浜＞にチェックイン、もちろん初めてお世話になる。

浜峰夫妻に迎えに来ていただき、新宮市へ移動していつもの店で歓待を受ける。帰路はファミリーでホテルまで送っていただく、大感謝！

シャワーで汗を流し、テレビで女子サッカーの勝利を知り、少し🍷をいただいて大満足の1日を閉じたのだ。

さすがに長距離の車移動、3つのリングはこんなもの。水分は1,860ml。

[nangiku]

今日も有難いご注文❣️ こう見えて実は❣️ お寿司やさんなんですよねぇ〜🤣 仕入れの魚介類の値段も！ 容器など資材の値段も！ 上がって大変ですが！ まだまだ南喜久は お値段据え置きで！ 頑張っております‼️ ウニの自動販売機でお馴染みの❣️ お寿司屋さんです❣️ 100年以上前から伝わる寿司飯を今に伝える‥南喜久創業三十数年ですが発祥は生駒市から東大阪市瓢箪山は入り駒寿司100年以上の味を受け継いでおります。 Ｑ&Ａ ①ちょっと配達たのみたいんやけど… テイクアウトしたいんやけど… 配達営業時間は？ ハイ！出前は11時から20時まで いつでも対応させていただいております！ また早め遅めの場合等は まずはお電話はください！ ②カード決済したいんやけど… ハイ！大丈夫ですが 現金の場合はそのままなのですが カード決済の場合資材等の値上げで 申し訳ございませんが 5%上乗せさせていただきます。 ご理解の程よろしくお願い致します。 配達先でもクレジットカード決済できます！ ③お店で食べたいんやけど… ハイ！お昼は予約無しで大丈夫です！ コロナ禍終息までは 夜は19:00までのご来店は予約無しで大丈夫。 19:00以降のご来店の場合はご予約お願い致します。 ④コロナ対策は大丈夫なん？ ハイ！ 殺菌灯、空気清浄機、アルコール消毒、 マスク、手袋 衛生管理もしておりますので！ ご安心してご飲食していただけます！ ⑤どこまで出前してくれるん？ ハイ！南河内全域行きます！ 大阪全域本気で行きます！ ⑥配送料金は？ 　 ハイ！配送料金頂きません！ ⑦何人前か配達してくれる？　　 すいません！ できれば！2000円以上のご注文でしたら有難いです！ ⑧お弁当、幕の内弁当はいつまでの予約すれば良い？ ハイ！　2日前にはご連絡頂きたいです！ 個数変更は前日でも大丈夫です！ ⑨オードブルはいつまでに注文すれば良い？ ハイ！オードブルも2日前にはご予約していただきたいです！ 富田林市若松町西2-1726-6 電話番号0721-23-2288 #寿司 #富田林#テイクアウト#羽曳野#藤井寺#河南町 #配達#松原#太子町#千早赤坂村 #出前#大阪全域#おまかせ料理 #お弁当#幕の内弁当#イカツイ#宴会#法事#慶次#割烹店内飲食#割烹#かつおたたき藁焼#海鮮自動販売機#うに#自販機#町おこし#雲丹#昆布締め 南喜久富田林店公式ホームページ nangiku.net Google南喜久富田林店ページ http://nangiku.com/?utm_source=gmb&utm_medium=referral 遠方でも対応しているサイト ごちクル https://gochikuru.com/store/2446/ ごちクル割烹清水 https://gochikuru.com/store/ スタフェス https://nangiku-o.com/ くるめし https://www.kurumesi-bentou.com/ 唯善 https://yuizen.cqree.jp/premium/store?id=154&prefecture=27 ケータリング https://catering-selection.jp/shop/detail/shop0015 唯善割烹清水 https://yuizen.cqree.jp/premium/store?id=474 店舗情報サイト インスタグラム https://www.instagram.com/nangiku カクテク https://tondabayashi.kakuteku.com/group/nangiku/ Twitter https://mobile.twitter.com/nangiku3 テックトック https://vt.tiktok.com/ZSRjBu1tn/ nangikhttps://www.youtube.com/channel/UCLZpyOPhEdx3CeFVeELfABwu TV YouTube Facebook https://www.facebook.com/nangiku.tondabayashi (寿司・割烹・仕出し 南喜久 富田林市店（なんぎく）) https://www.instagram.com/p/Cj-KfC0rv2f/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[happytime-en]

群馬（海なし県）で海鮮全部盛り定食

「刺身・煮魚・海老天」を堪能

皆さん　こんにちは。

近くの結婚相談所　ハッピータイム桐生相生

婚活アドバイザーの金子です。

海なし県群馬で美味しくてお得な海鮮系の食事をいただけるお店。

高崎市の「大衆割烹 莫山」さん。

2023年の2月頃にオープンされたようです。

桐生市からは、クルマで片道1時間30分くらいの場所でしたが新鮮な海鮮系の料理を堪能できたので、伺った甲斐がありました。

刺身定食、海鮮ちらし定食、天ぷら定食、アジフライ定食などの海鮮料理中心の定番メニューの他、日替わりと思われる「本日のおすすめ」という7種類ほどの定食メニューや、刺身・煮魚・天ぷらすべてがセットとなった「莫山定食」などがありました。

どれも美味しそうです。

三人で出かけたので、

「莫山定食」を二つ（うち一つは、煮魚を金目鯛に変更）と「アジフライと刺身の定食」を一つ注文してシェアする事にしました。

豪華絢爛な「莫山定食」

新鮮で厚切りの刺身は、8種類ほどの盛り合わせとなっておりマグロの大トロは、まるで牛肉のようなビジュアル！ 口の中でとろけてしまいます。

天ぷらは、海老の他に4種類ほどの野菜がサクサクに揚げられていました。

煮魚は、通常の「カレイ」と変更した「金目鯛」の2種類を食べ比べることができました。どちらも美味しく甲乙つけがたい味わいです。

「アジフライと刺身の定食」も、とても良い組み合わせです。

華やかな刺身5種盛。

厚みがありサクサクでホクホクなアジフライ。タルタルソース付き。

両方の定食に共通の煮物、手作り漬物、ポテトサラダも添えられた野菜サラダ、ほんのり柚子の香りがするあら汁など全ての料理が手抜きなしの美味しさ。ご飯の量は、はじめ少なく感じましたが食べ終えてみるとおかずの量が多いので丁度良い量で��た。

ごちそうさまでした。

「莫山」と記載された大きな垂れ幕が店先にあったので近くまで行くとすぐに発見できました。

和の雰囲気の落ち着いた店内は、カウンター席、テーブル席、座敷席も完備。

群馬県高崎市本郷町９５−７

夏休みの観光シーズン お店の場所から榛名湖までは20ｋｍ位なので、榛名湖や榛名神社などへのドライブに行く際に立ち寄るのも良いと思います。

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　　近くの結婚相談所　　

　　ハッピータイム群馬桐生相生

　　婚活アドバイザー　金子　薫

　　群馬県桐生市相生町５－５３６－１　

　　ﾈﾌﾟﾁｭｰﾝ２－Ａ

　　電　話：０２７７－３２－５３１４

　　連絡時間：午前１０時から午後９時

　　定休日：年中無休

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【埼玉】小川町「割烹旅館 二葉」

【タクシー運転手さん一番うまい店に連れてって!】江戸時代からの老舗割烹！豪華なお茶漬け！忠七めし『割烹旅館 二葉』埼玉VS千葉SP 2024/7/18放送 埼玉県比企郡小川町大塚32 #タクシー運転手さん一番うまい店に連れてって #タクうま #中島健人 #白石聖 #小倉優子 詳しく見る↓

【タクウマ】タクシー運転手さん一番うまい店に連れてって！埼玉VS千葉SP 小川町駅「割烹旅館 二葉（フタバ）」 食べログでcheck! 江戸時代から続く、老舗旅館。 国の登録有形文化財に指定された美しい日本庭園と、山岡鉄舟ゆかりの茶室など、歴史と伝統を感じられる趣のある空間が広がる。 日本五大名飯の一つに数えられる「忠七めし」が味わえる。 江戸城無血開城の立役者、山岡鉄舟との出会いから生まれたこの名物は、温かいご飯に新鮮な焼き海苔を乗せ、 秘伝のつゆをかけてお茶漬けのようにいただくもの。 山岡鉄舟が二葉を訪れた際に、当時の主人である忠七が出したもてなし料理が起源とされ、長年受け継がれてきた伝統の味を楽しめる。 住所 埼玉県比企郡小川町大塚32 TEL 0493-72-0038 ホームページ 割烹旅館二葉 | 和紙の里 埼玉県比企郡小川町の割烹旅館。名物の日本五大名飯…

[wangwill66]

鹼粽

H：粽子有時自買，有時別人送。親戚手巧，端節已親做好粽子送幾個粳粽，前已送肉粽，非常感謝！以前過節家中會做，現一代直接市場買，不同風情。端午節快到了，順便認識粽子。20240606W4

網路資料

吃粽子是端午節的傳統習俗，有甜有鹹，還有南部粽、北部粽、湖州粽等等。如果你喜歡吃甜粽，肯定不會錯過冰涼 Q 彈、沾著糖吃的「鹼粽」！

維基百科

鹼粽

鹼粽，臺灣稱焿粽（臺灣閩南語：Kinn-tsàng、臺灣客家語：giˊ zung），香港又稱鹼水粽，俗作粳粽，是一種米粒稍呈粘糊狀，口感近似粿的粽子。一般不包餡，本身沒有味道，多沾白糖食用；亦有包紅豆泥作餡者。常見於亞洲，在香港、澳門、廣東沿海、福建、台灣、泰國、印尼等地都是端午節常見的傳統食物，日本也看得到。

印尼的鹼粽包有紅豆的鹼粽

古時候的鹼粽，是添加硼砂來獲致粘糊效果，並避免粘住粽葉。但因硼砂對人體有害，所以現今多以鹼粽油（或稱鹼粽水）、鹼粽粉或三偏磷酸鈉取代。鹼粽油（粉）係以碳酸鈉、碳酸鉀製成，均有鹼性和腐蝕性，如不小心直接食用，對人體會造成傷害[1]。以稻草梗燒成灰，溶於水中，等待沈澱，便可以得到天然生物鹼的鹼水。另外「粳粽」的粳，其實就是鹼這個字的閩南語或客語發音的文字化。

各種鹼粽

鹼粽在各種粽子中，屬於最具特別風味的粽子，各地皆有不同風味。閩南鹼粽是在糯米中加入鹼液而成，kinn-tsàng正字寫為「鹼粽」，本字有認為是「鹻粽」。兼具黏、軟、滑的特色，一口咬下，外面是白砂糖的粒粒口感，粘着粽子糯米的軟糯，清香黏實。冰透後加上蜂蜜或糖漿尤為可口。由於使用鹼水。廣西、廣東、福建一帶也稱其為灰水粽。

客家的鹼水糭叫灰水糭，因為傳統的客家灰水糭，製法是先把荔枝柴和龍眼柴燒成灰，然後連上山採摘回來的榕樹葉混合山水一起煲，偶爾還會加上花生苗，煲完再經多重浸泡和十多次的過濾後，待涼就成客家所謂的灰水。由於工序繁複，所以大多會一早就做好，留待端午前才拿出來用，這種灰水雖跟鹼水（亦稱梘水）有異曲同工之妙，但味道相對清淡。

馬祖的鹼粽亦不包餡，通常會加花生粒或大紅豆。樣子作成圓錐狀，如同冰淇淋的甜筒造型。[2]

在日本九州南部為主的地區，如鹿兒島縣、宮崎縣、熊本縣南部，也有類似鹼粽的甜點，叫灰汁卷（あくまき）。基本做法與華人的鹼粽大致相同，但不加餡，不加味，形狀扁長，尺寸大。煮熟後，打開切小，加黑糖粉，大豆粉等吃。

參考文獻

粽

傳統米食，多出現於華人社會，同時南美洲也有類似類型食物

粽，又稱粽子、糉，是端午節應節食品之一，傳統以白米為主的食品（另外也有用小米或芋頭、玉米、高粱等穀物磨成粉），並用葉子包裹於其外，裡頭配料有豆沙、綠豆、紅豆、眉豆、黃豆、臘腸、鹹鴨蛋、花生、栗子、玉米、冬菇、蝦米、豬肉之類，並水煮或蒸熟。中國地區粽子相關的文獻最早見於西元三世紀西晉周處的《風土記》，原與祭祀無關。經歷數百年，後人將其起源鑲嵌入各地民間信仰，衍生祭祀龍、伍子胥或關於屈原相關傳說。

Quick Facts 主要成分 ...

Quick Facts 漢語, 標音 ...

南方粽（左）及北方粽（右）紅豆糭

語源

大徐本《說文解字．新附》中，糉字的解釋為「蘆葉裹米也」。而「糉」字右半邊「㚇」是聲符。後世則改變聲符，多寫作「粽」。《本草綱目》載：「古人以菰葉裹黍米煮成尖角，如棕櫚葉之形，故曰糉」。

歷史

粽的歷史悠久，文獻記載最早見於西晉時期的三吳地區（今江蘇一帶），用菇茭白葉包黍米成牛角狀，稱「角黍」。粽子傳統是仲夏與端午的必備食品，西晉周處《風土記》寫道：「仲夏端午，烹鶩角黍。」《齊民要術》卷九引《風土記》記述粽子「蓋取陰陽尚相褁未分散之時像也」。此時角黍未與其他傳說或祭祀儀禮結合。

數世紀之後，各地民俗故事將在地信仰、節慶與粽子起源結合，衍生出不同民俗故事。例如屈原及伍子胥等儀禮。惟其年代與最早西晉時期關於角���之記載（西元236年-297年）皆有落差。例如，民間傳說在戰國時代，楚國愛國詩人屈原投汨羅江自盡後（西元前278年），百姓為了防止魚類破壞屈原的屍體，用竹筒裝米投入江中，讓魚喫米飯而不去咬屈原的遺體。屈原投河自盡時，粽子尚未出現於中國地區。最早將粽子與屈原聯繫之記載為南朝梁人吳鈞之《續齊諧記》（西元469年-520年），此時距離屈原逝世（西元前278年）已有八百至九百年之久，與粽子之記載（西元236年-297年）也有兩百至三百年的差距。關於屈原與粽子相關民俗祭典可見於下列記述，南朝梁人吳鈞在《續齊諧記》（西元469年-520年）中說：「屈原五月五日投汨羅而死，楚人哀之，遂以竹筒貯米，投水祭之。」南梁時五月五日作粽，並在筒粽上蓋楝葉、以五彩絲線纏之。《續齊諧記》傳說光武帝建武年中，長沙人區曲見自稱「三閭大夫」的人謂：「聞君當見祭，甚善。常年為蛟龍所竊，今若有惠，當以楝葉塞其上，以彩絲纏之。此二物，蛟龍所憚。」[1]

除了紀念屈原之外，江蘇等地，粽子被認為跟伍子胥信仰有關[2]。

粽子種類

中國大陸

北方粽

以前北方粽多為長型，口味為甜粽新疆喀什、和田等地盛行的酸奶粽子，系將酸奶和果醬先後澆到白粽上而成

北方以一般用蘆葦葉卷為漏斗狀。因蘆葦細長而窄，常需兩、三片相疊才能綁粽。

餡料則灌入糯米、粘黃米等，亦可加入棗。一般只有甜素餡，多用紅豆沙或小棗做餡，有用粘黃米或其他粘種糧食的封口用細繩或草絲綑紮（北方傳統上用馬蘭草），作成稜錐正四面體形狀，然後用水煮熟，可以熱食也可以冷食，具有葉子的清香味。

到了近代，有些北方的粽子也成為和南方的一樣，成為4個角的粽子。但還是以錐形為主。但是口味還是多為大棗、小棗、金絲棗或者豆沙，以甜味為主，鹹味較少。

北京粽

北京粽子為北方粽的代表品種之一，個頭較大，為斜四角形或三角形，習慣用葦葉來綁粽子。目前，北京市場上供應的大多數是糯米粽。也有少數大黃米粽，豆沙粽。

山東粽

山東粽之代表為山東黃米粽子，以糯黃米和紅棗製成；吃時一般沾糖。[3]

陝西粽

陝西最為傳統和流行的粽子是蜂蜜涼粽，是在涼粽子上淋上蜂蜜而成。蜂蜜涼粽與別的粽子不同，形似菱角，既不包餡，也不包粽葉，全用糯米製成，無餡。煮熟後晾涼。吃時先放入碟子中，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖漿，再用絲線或竹刀割成小片而食。[4]

南方粽

南方粽多為錐形

南方多以箬葉包粽，也有用蘆葦葉者。粽子形狀接近三角錐，體積較大。餡料有糯米外加肉、赤豆等，有甜鹹葷素各種口味，其中以嘉興肉粽最為出名。南方粽子的主要類型有肉粽，棗粽，栗子粽等。肉粽是用瘦豬肉在醬油中浸泡一段時間後，裹入同樣被醬油浸泡過的大米（也有直接用泡好的純白糯米的）中。近年來，人們在肉粽中加入適量肥豬肉的越來越多，這樣口感更為香美。此外，近年也有蛋黃肉粽，即在粽子中加入煮熟的鹹鴨蛋黃。製作粽子的糯米中常常也會加入水泡過的紅豆、綠豆、黑豆。古荊楚地區傳統的粽子只有白粽子，只包糯米，不包任何餡料。

白粽子

湖北西部重慶東部陝西南部和四川東部某些地方、貴州大部和安徽的安慶傳統上只有用箬葉包糯米的白粽子一個品種。且不同於其他南方地區的鹼水粽，完全不泡鹼水，僅僅包裹生糯米，要吃的時候蒸熟。一般也僅僅只有蘸糖吃或者蘸蜂蜜吃的吃法。近些年來，由於受南北各地文化的影響，各大超市裡面各種甜鹹粽子皆有。不過當地的人們還是更偏愛手工包製的保留粽葉和糯米清香的白粽子。湖北東部、安徽西部、河南的信陽傳統的粽子也是白粽子，但是除了蘸白糖或蜂蜜以外，還可以就著鹹味的五花肉或者鹹蛋黃一起吃。

四川粽

四川粽子之代表為椒鹽豆粽，吃起來因製法與其他粽子不同而外焦里嫩：製作時先將糯米、紅豆泡半日，加入花椒麵、川鹽及臘肉丁，包成四角的小粽；再以大火煮三小時，煮熟後放在鐵絲網上用木炭烤黃。[3]

江蘇地區的粽子

江蘇地區蘇北蘇南和南京傳統粽子風格有很大的差異，不過這些地方基本上都用蘆葦葉包粽子，這點和南方其他地方迥異（南方其他地方多用箬葉）。蘇北從徐州至南通的廣大地區傳統上吃和北方一樣的甜粽，南京吃鹹肉粽，蘇南的鎮江、蘇州、無錫、常州乃至上海在傳統上吃加白糖調味的甜肉粽。後來由於嘉興粽子的傳入，上述這些地區都開始吃嘉興式的鹹肉粽了。

嘉興粽

嘉興粽子的形狀為三角錐，有大肉、豆沙、雞肉粽等品種。它的粽子從選料、製作到烹煮都有獨到之處。米要上等白糯米，肉從豬後腿精選，粽子煮熟後，肥肉的油滲入米內，入口鮮美，肥而不膩。許多海內外朋友皆因品嘗過嘉興粽子後，方知浙江嘉興的地名。嘉興粽子以「真真老老」和五芳齋兩款品牌為銷量最高，嘉興擁有數個商業化非常成功粽子品牌，使得嘉興粽子成為中國大陸最知名的粽子。

上海由於和嘉興地理位置接近，所以粽子的口味和外形與嘉興粽子基本一致，但上海粽子為四角粽。[3]

溫州大米粽

溫州鹿城區、甌海區、龍灣區、洞頭區、永嘉縣、泰順縣、文成縣的粽子與嘉興粽幾乎一樣，溫州的龍港市、平陽縣鰲江鎮、蒼南縣一帶常製大米粽，大米粽形狀為三角錐，有大肉、鹹蛋、黑豆等品種。製作流程為，晚稻大米在提前一天的晚上放水浸泡（水要覆蓋米），第二天早上或中午把大米水倒出後備用；肉一般為新鮮三層肉（五花肉），配合豆瓣醬、食鹽、味精、糖等調料醃製2小時左右；鹹蛋只取蛋黃；再配以香菇碎、蔥、五香乾、醬瓜等攪拌後成餡；再拿出準備好的粽葉，配合浸泡過的大米包製成大米粽。大米粽有高壓鍋煮的，也有普通帶蓋的鍋煮的，也有放進蒸籠蒸的（需要多油皮的肉）。味道各有差異，粽子煮熟後打開會有一種大米混著香菇、蛋黃、醃製後的肉味，十分誘人。

湖州粽

湖州粽子為長形，從外到內製作極為考究。外層粽葉，以大量清水一張一張極耗人工刷洗。米飯則選用口感特別綿密軟嫩，並以50年傳承口味醬過的圓糯米包粽，內餡則是用上選的五花肉，剔除不好的肥油再經過醃浸的程序，與生米包裏起來入水煮約二個半小時左右，方可起鍋。餡料有蛋黃粽、滿天星粽、豆沙粽、鮮肉粽等，各具特色。「諸老大」是湖州最著名的粽子品牌，始於1887年（清光緒十三年），是迄今可考的最悠久粽子品牌，被民國政治家陳立夫稱為「粽子狀元」。湖州粽在臺灣非常有名，但在大陸的名氣被嘉興粽超越。

潮州粽

外形成三角錐體，視竹葉大小而定，由一片或兩片竹葉包裹餡料而成，以一條鹹水草捆紮成形。

餡料包括有無加調味的糯米、加入滷水抄制的糯米、以豬油網包著甜紅豆沙製成的豆沙丸、滷水半肥瘦豬肉、冬菇、蝦米、粟子等。餡料位置經過編排，甜豆沙丸被無調味的淡糯米包圍，所以即使餡料有甜有鹹，但仍然能調和出吸引人的味道，風味獨特。當中使用的滷水加入了南薑、八角、陳皮等。

廣東粽（粵港澳地區）

廣東、港澳地區的作法與中國南方的許多沿海地區大致相若，但以裹蒸粽、鹼水粽（甜食）和鹹肉粽（鹹食）為主，另外紅豆粽和綠豆粽也盛行等。近年來，也有茶樓和部分小販售賣。而每逢端午時節，有些食品公司更以魚翅、鮑魚、金華火腿、臘味、江瑤柱等貴價材料作餡料。另外，因為香港集合了很多不同祖籍的香港人，例如潮州、客家、閩南、上海、海南等地方，因此在香港人會容易接觸看很多不同種類的糉子。近年亦有出現以西米取代糯米製成的水晶糉、中山蘆兜粽、台山粽。

廣西粽

廣西中部地區喜包形態酷似枕頭的大枕頭粽，一個用上半斤至一斤米；[5]如南寧大肉粽，糯米、去皮綠豆、五花肉必不可少，粽里除有大糯米、豬肉外，還可以加上廣式香腸、栗子、香菇、蝦米。桂林以北則喜包形態恰似狗頭的狗頭粽，並於包粽子加點鹼粉，以讓煮熟的粽子產生鹼香味。[5]

貴州粽

貴州粽之代表為草木灰粽。製作時將種香茅類草藥燒成灰，拌入糯米，使粽子含獨特清香，對於消化也有促進和改善。[3]

閩南粽

閩南的粽子分鹹粽、豆粽和肉粽[6]。

肉粽：米使用糯米，製作前先把生糯米浸泡後晾乾，與炒熟過的餡料以粽葉包裹（亦可先將米快炒至三分熟再包），包成有四個角的立體形，用咸草綑紮四角及中腰，每15個紮成一串。待開水煮沸時下鍋燒煮熟。煮好後具有香黏嫩滑，油潤不膩，其特點在於「燒」，也就是非趁熱吃不可。閩南煮粽子一定要水開後才下粽子，故當地又叫燒肉粽，吃時蘸調蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿蔔酸等多樣佐料，是地方傳統名吃。

鹼粽：在糯米中加入鹼液煮熟而成，又稱「鹻粽」（kĩ-tsaŋ）。兼具黏、軟、滑的特色，一口咬下，外面是白砂糖的粒粒口感，粘着粽子糯米的軟糯，清香黏實。粽體是黃色膠黏的樣子，冰透後加上蜂蜜或糖漿尤為可口。由於使用灰色的鹼水製作也稱其為灰水粽。

豆粽：盛行於泉州一帶，用九月豆混合少許鹽，配上糯米裹成。豆香撲鼻，也有人蘸白糖來吃。

廈門粽

閩南肉粽一種，廈門粽會將米事先快炒至三分熟，以粽葉折成尖底三角形漏斗狀，包入鹵好熟的餡料，包成三角錐型，用繩子捆緊，放入鍋中煮。在當地吃的時候常會加調味料（醬油膏、大蒜、辣醬等），配著湯一起吃

泉州粽

閩南肉粽一種，泉州的肉粽則是三角粽子，配料多樣，色澤紅黃閃亮，清末民國期間，市區有個「肉粽銀」，肉粽最為出名，還有市區浮橋頭觀音亭的許牛制的肉粽，顧客滿座。糯米用滷汁快炒3-5分熟再入包餡料，傳統的手法是拿骨頭湯去煮粽子。

福州粽

福州粽與閩南肉粽不同，也與一般的三角粽有些許差別，在形狀上像三個角的圓錐體。而福州粽主要可以分為兩類，即醎粽和甜粽。醎粽主要是將糯米、瘦肉、香菇、花生等配而成；甜粽則是包裹糯米、花生或金豆，吃的時候都沾上白糖。此外，福州粽在製作時一般都會加入食用鹼水，不只能使粽子看起來晶瑩剔透，還能增加口感，達到黏而不膩。

海南粽

海南粽子與一般的粽子在外形上有很大的不同，主要以四椎形（類似枕頭形狀）為主。在製作上，海南粽採用的是茄柊葉，與一般的粽葉不同。由於海南粽製作複雜，加上茄柊葉需求量少，因此現在海南粽也多用粽葉代替。材料方面，海南粽主要以豬肉、香菇、蝦米、鹹蛋等不同配料搭配，有時甚至加上蚝干或小鮑魚等海產，在口味上偏鹹。

台灣、澎湖、金門、馬祖

臺灣深坑蒸籠內的粽子台灣粽（在橫浜中華街）

臺灣的漢粽作法在臺灣漢族不同地區之間，存在著一定的差異，常被台灣漢粽分稱為南部粽、中部粽、北部粽（事實上中部粽與北部粽因作法相似而難以區分），也和澎湖粽、金門粽、馬祖粽之間有所差異。

北部粽用蒸為主，南部粽用煮為主，因此粽子在台灣有「南煮北蒸」的常見說法。不論南北，都有加入瘦肉、蛋黃，還有花生，甚至魷魚等海味。1949年後，大量軍民隨國民黨政府遷台，其中以江南移民居多，所以隨之傳入的外省粽以江浙粽類為多。台北南門市場與各地傳統市場可以發現有店家製作形狀相對於其他粽子較長的湖州粽（又稱「上海粽」）。台灣漢族習俗中，若某家有喪事則端午不包粽，粽子由女主人娘家提供，喪家並須贈以回禮。亦有臺灣考生吃粽子，有「包中」的含意。 另外，臺灣原住民亦有類似的食物。雖與漢人端午節習俗無關，但亦成為粽食新選擇之一。

北部粽

臺灣北部粽作法是米浸泡於水中，瀝乾後加入五香粉、胡椒粉、醬油等調味料，用油炒香。將半熟米搭配竹葉包裹填餡，再蒸至全熟。相較於「重複蒸煮」，也有人「先炒後蒸」：直接用油將米粒炒至全熟，包裹填餡後蒸食。北部粽多用桂竹籜包裹，外觀色澤棕黃，略帶斑點。餡料選用有瘦肉、三層肉、香菇、鹹蛋黃（雞或鴨）、花生、栗子、蘿蔔乾以及蝦米，粽子並無定性餡料。

中部粽

參見：消波塊 § 台灣

臺灣中部粽作法融合北部與南部的作法（先炒後煮），先將糯米浸泡於水中再瀝乾，配上佐料炒到三分熟後，再與滷肉、蝦米、蘿蔔乾、鴨蛋黃、花生、香菇、栗子一同包入粽葉裡，再水淹過粽子煮至熟透[7][8]，費時大約一時半至兩小時。。中部粽的最大特色為食用時會佐中部特有的辣椒醬（例如東泉、源美、狀元）。

而台灣網路流行語中，因台中海線顏清標與消波塊的關係，消波塊又與粽子外型相似，故中部粽常被揶揄成消波塊。

南部粽

臺灣南部粽或稱水煮粽，特色為投水煮食、較不油膩。作法是用純白糯米浸泡後加瘦肉、三層肉、香菇、鴨蛋黃、紅蔥頭，亦有添加花生、栗子、蘿蔔乾者，較特殊的亦有加魷魚、蝦米者，餡料須先行醃製。填餡後並以竹葉包裹，入大鍋中，以大火水煮，中間或添冷水一至二次，持續加熱至熟透，費時大約一時半至兩小時。

南部粽所用之「粽葉」，質地細緻而葉面較寬（大部分是麻竹葉），氣味也較芳香，食用時帶有淡淡的竹葉清香。也有用月桃葉包的，有一股特別的月桃香，而且月桃葉子比較大，可以包更大的粽子，嘉義山區則用俗稱山豬耳的薄葉蜘蛛抱蛋的葉子來當粽葉[9]。食用時還有一個特色，即淋醬和灑上花生粉，可增加滑順口感。南部肉粽店家通常可品嘗到這般美味。另外，臺灣南部有粽子以土豆（閩南語：thôo-tāu，即花生）與糯米包製的粽子。其煮法和南部粽相同為水煮粽。食用時搭配花生粉、香菜和醬油膏一起食用，因為素食而亦稱作「菜粽」。

鹼粽

主條目：鹼粽

又稱甜粽，屬甜點類，以糯米和鹼劑包製，成品為黃色、口感有彈性；也可在冷藏後再食用。食用時通常淋上糖漿般的醬汁或直接沾白砂糖、蔗糖或黑糖。也有包紅豆沙內餡等，口味多樣。

野薑花粽

主條目：野薑花粽

為新竹縣客家聚落內灣老街上著名點心，以野薑花葉包上山地香菇、豬肉、糯米，蒸煮後食用，充滿野薑花香味。

客家粽

米粽：蒸過的糯米飯（多使用圓糯米）包入蝦米、紅蔥頭、菜脯、香菇絲、豬肉等材料，以曬乾的麻竹葉包裹再蒸熟。與台灣其他粽類熱食文化不同，為放冷後食用。另外糯米在烹煮過程中不須經過炒及水煮，所以粽子外表偏白。[10][11]。

粄粽：糯米經泡水後研磨成米漿，瀝乾水分搓揉成粄糰，加入菜脯香料再用麻竹葉包上蒸熟。在製作上比較耗時，因此風味也更為特殊[12]。

野薑花粽：為新竹縣客家聚落內灣老街上著名點心，以野薑花葉包上山地香菇、豬肉、糯米，蒸煮後食用，充滿野薑花香味。

金門粽

金門的粽如與台灣本島相比是南北兼有，但與南部粽較為接近。其中早年在進行炊事時是以水煮而成的，這主要是由於過往的環境中烹煮用的柴薪較難取得，為節省燃料所致，在近代由於環境條件改善後，亦有如同北部粽以蒸煮方式炊煮，此炊煮方法由於保留較濃的風味，如今也是深受歡迎。粽葉部分使用麻竹葉，主因是其質地強韌、比較耐水煮且香氣較明顯。在配料上製作上則與北部粽較為相近，備妥相關配料及調料後，先將糯米跟紅蔥頭、醬油等佐料拌炒至米心半熟左右，再加入熟食配料後才一同包葉水煮，所以也不完全像南部粽採用生米拌熟料，有時拌炒時還添加五香粉；此處與北部粽的做法較為相近。在配料內容中，除基本的三層肉(或用瘦肉)、香菇、花生外，由於金門盛產自然生長的石蚵，故金門人會將石蚵曬乾後所製成的「蚵乾」一同包入粽中烹煮。亦有人在其中包入蝦米等各類海鮮，甚至近晚也有人加入栗子、干貝等提升風味，製作出屬於金門特殊的環境中產生的特殊海味粽子。[13] [14] [15] [16]

馬祖粽

馬祖粽子的做法是把糯米泡軟加鹼，再加豌豆或花生粒，填裝進粽葉中包封後水煮。成品為黃色、口感有彈性，且內餡極具粘性。因造型如同甜筒冰淇淋，又名「甜筒粽」。

日本

日本部份地區在端午節也有吃粽子的習俗，日本粽有多種不同的款式。

其中一種呈長條狀，尾端有稻草伸出，幾隻捆成一紮。

在新潟縣山北町有一種鹼水粽，稱為灰汁笹巻き。

朝比奈粽是朝比奈（日語：朝比奈村 (静岡県志太郡)）的名產，加入山茶花的根。

灰汁卷（日語：灰汁巻き）類似廣東式的鹼水粽，常見於南九州，如鹿兒島縣、宮崎縣、熊本縣的人吉、球磨地區等。

越南

主條目：餅蒸（越南語：Bánh chưng）和餅截（越南語：Bánh tét）

越南粽的外形以呈正方形為主越南棕的製作過程越南粽通常切八份

越南粽主要呈方形，也稱為蒸糕（越南語：Bánh chưng／餅蒸?），是越南新年的食品之一，作法為：將糯米浸泡後加肥豬肉、綠豆和黑胡椒作餡，以尖苞柊葉（Phrynium placentarium）包裹、蒸熟，蘸魚露食用。流行於越南北部。

除此之外，亦有流行於越南中南部、呈圓筒形的截糕（越南語：Bánh tét／餅截?），以及以全素菜或紅糖為餡料等變種。

星馬地區與印尼

娘惹粽

在馬來西亞和新加坡，由於當地的土生華人沿襲了其祖先帶來的部分中國傳統文化，加上受到馬來人的文化影響，他們以獨有的「中式+馬來式」的混合做法製造出了具有地方特色的娘惹粽。

馬來粽（Ketupat）

五香鹹肉粽，帝王粽，鹹蛋花生粽、眉豆粽，綠豆粽，蝦米粽，鹼水粽，鹼水紅豆沙，玉米鹼水粽等

類似食品

亞洲

祈納富

祈納富（排灣語：cinavu；魯凱語：cinabuane）亦音譯為奇拿富、吉拿富、吉納福，是一種台灣傳統食物，流行於魯凱、排灣、卑南等泛排灣文化圈。選用芋頭粉、小米、糯米或高粱粉，內層包上肉餡、外緣先包上假酸漿葉，最後包覆以月桃葉。煮熟後時剝除外層月桃葉，假酸漿葉可與內餡一同食用。近年來坊間以「排灣粽」或「原住民粽」之名積極開拓市場。

與漢族之粽外觀類似（尤其是湖州粽，因呈長條型），但兩者的起源並無關連。另一方面，原住民族語稱漢式粽的說法如下：排灣族語稱為pakecang、卑南語稱pakesang。

馬來粽

馬來粽（ketupat）是一種東南亞傳統食物，在馬來西亞、印尼、新加坡等馬來族居多處歡慶伊斯蘭教開齋節常見這種食物，並且當成開齋節主要象徵之一。

馬來粽由於製法與形狀類似華人所紮的粽子，所以當地華人習慣上把它稱作「馬來粽」。通常所見的馬來粽大抵可分兩種：一種是採用羽狀棕櫚葉（daun tupat）包裹的，另一種卻是用椰葉紮成。

歐洲

朵爾瑪

朵爾瑪（Dolma）是希臘、土耳其傳統甜點或小吃，在公元前330年就有記載。以米為主餡，用煮過的葡萄葉包成。水煮後食用。餡中可加入新鮮的草藥香料肉類蔬菜果乾等調製成不同的複雜鮮美的味道。流行於曾經屬於奧斯曼帝國的地區和國家。

美洲

帕模尼亞

一個包好的帕模尼亞解開後的帕模尼亞

帕模尼亞（英語：Pamonha）（Pamonha）是巴西中北部的小吃。以玉米為餡，用玉米葉包成，味道較單純沒有複雜的口味。做法是以玉米磨成漿再用玉米葉包成，水煮後就可食用。

塔馬利

主條目：塔馬利

在盤子上的塔馬利

塔馬利（西班牙語：tamal），又稱玉米粉蒸肉。類似巴西粽，以玉米葉或蕉葉包的，裡面用玉米粉包肉。其樣式五花八門，可將各種墨西哥香料放入玉米粉中，或是加入南瓜子、葡萄仁、杏仁、橄欖、辣椒、蝦仁等等。一些人還使用新鮮的酪梨或其他果葉代替蕉葉，另添一番滋味。

注釋

[recipe-cookingclass]

Do you know how to cook fish?

美味しい魚介を美味しく調理する。

時短ラクチン、クイックとなると魚料理の調理ができない人も増加しております。

私よりやっぱり若い世代ですとなおさら。

けれどそれらに料理ができるならば、食の幅も広がります。

これは『蟹の身を使った蒸しだんご』

非常にジューシーで上品なお味。

決して時短やラクチンや手間なしなどでは手に入れられない極上の美味しさを知っているからこそ『家庭料理の価値が高い』というわけです。

品の良い美味しいものは間違いなく手から生まれる。

お写真はレシピ撮影及び料理撮より引用しております。

料理研究家　指宿さゆり

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[pr-ja-umitron]

ウミトロン開発のIoT・AIスマート給餌機で生育された「うみとろん」の真鯛、シンガポールの割烹レストラン「Omakase@Stevens」にて提供開始。

UMITRON PTE. LTD. (所在地: シンガポール、共同創業者 / マネージング・ダイレクター 山田雅彦、以下ウミトロン）は、シンガポールの割烹レストランOmakase＠Stevens（オマカセ＠スティーブンス）の窪田修輔シェフとコラボレーションし、同レストランの春のメニューとして、ウミトロン開発のIoT・AIスマート給餌機でよりサステナブルに生育されたシーフードブランド「うみとろん」の愛媛県産真鯛の提供を開始しました。「うみとろん」真鯛を使用した春メニューは6月15日までお楽しみいただける予定です。 本企画は、シェフとコラボレーションをすることで、消費者に料理としての美味しさに触れてもらうことをきっかけに、サステナブルな食糧生産と海洋資源保全への取り組みを多くの方に認知していただくことを目的としています。

サステナブルシーフードに対する世界的な需要が高まるなか、ウミトロンは、最先端の衛星リモートセンシングやAI技術を活用することで、水産養殖業界の労働環境の改善や環境負荷を軽減に取り組んでいます。加えて、匠の技やウミトロンのテクノロジーでよりサステナブルに生育された高品質な水産物を世界中の消費者に届けることで、水産養殖業界のさらなる改善にバリューチェーン全体で取り組んでいます。

ウミトロン　山田氏からのコメント

「日本で一緒に、サステナブルシーフードに関する取り組みをしてきたSincère石井シェフに、窪田シェフを繋いでもらったのですが、窪田さんとは以前からシンガポールでもいつか一緒に何か取り組みができれば良いねという話をしていました。窪田シェフは、日本の旬の食材に、まるで魔法をかけるように多様性溢れる、そしてシンガポールで愛される料理を生み出されています。サステナブルシーフードの重要性に対する認知度はまだ低いものの、シェフがもてなす料理の感動を通して、その背景を伝えることで、より消費者の記憶に残る体験になると信じています。」

革新的なアプローチを日本料理に加えることでシンガポール国内でも称賛されている窪田シェフは、「ウミトロンと協力して、シンガポールでもサステナブルシーフードのおいしさと可能性を紹介できることを楽しみにしている」というコメントをいただいています。

Okamase@Steven　窪田シェフからのコメント

「Sincèreの石井さんを通してウミトロンの紹介をしてもらったことがきっかけですが、初めてウミトロンについての説明をしてもらった時にそのシステムに感銘を受けました。僕の想像の域を超えていたし、衛星データの分析や魚の動画から餌の食いつきが悪い時に、餌の分量を減らしたり、AIで行う技術コントロールを、生産現場で活用できるアプリケーションにまで落とし込んで、そのシステムを誰もが簡単に使えるようになっている。また、技術を活用することは生産者にとっても、環境にとっても良い。そして、消費者にとってもそのように生産されたサスティナブルシーフードを食べることで未来につながる。という説明を受けた時に循環されているという事柄に共鳴し、コラボレーションに至りました。」

ウミトロンは今後も、生産者やシェフをはじめとした水産養殖バリューチェーン全体と協力し、よりサステナブルなシーフードが選択できる機会を増やし、海の労働環境の改善や海洋保全の重要性について知ってもらえるきっかけ作りとなる取り組みを推進していきます。

また、引き続き、これらの活動を一緒に取り組んでいくパートナーを募集しています。ご関心のある組織や個人の方がいらっしゃいましたら、ぜひumitosachi@umitron.com までご連絡ください。

サステナブルシーフードブランド「うみとろん」については以下を参照ください。 

https://www.umitosachi.umitron.com/

ウミトロンについて

ウミトロンは、シンガポールと日本を拠点とするディープテック企業です。水産養殖にAIやIoT、衛星リモートセンシング等の技術を活用することで、持続可能な水産養殖の実現に取り組むベンチャー企業です。養殖生産におけるエサやりの最適化や自動化、生産者の労働負荷の軽減、及び消費者へ安心して食べられる魚の安定供給、海の環境を守る養殖を、技術開発により実現していきます。

Umitron website: https://umitron.com/en/index.html

本件プレスリリースに関するお問い合わせ: pr@umitron.com

その他の問い合わせ: info@umitron.com

Omakase@Stevens について

シンガポールのスティーブンスロード沿いに位置する、Omakase＠Stevensは、日本料理とフランス料理の技法を駆使した現代的な割烹レストランです。新鮮で高品質な季節の日本食材を使い、視覚的にも美味しい料理を堪能できます。

Omakase website: https://www.omakase.com.sg/

窪田修輔（エグゼクティブシェフ）について

長野県出身、辻調理師専門学校を卒業。世界クラスのレストランで得た経験と知識をOmakase＠Stevensの料理で表現しています。フランスと日本の有名レストランで修行を積んだ窪田シェフは、自身のルーツである日本と、フランス料理の技術とスタイルを取り入れ、五感で堪能できる美味しい料理をお客様に提供しています。

[nangiku]

Ｑ&Ａ ①ちょっと配達たのみたいんやけど… テイクアウトしたいんやけど… 配達営業時間は？ ハイ！出前は11時から20時まで いつでも対応させていただいております！ また早め遅めの場合等は まずはお電話はください！ ②カード決済したいんやけど… ハイ！大丈夫ですが 現金の場合はそのままなのですが カード決済の場合資材等の値上げで 申し訳ございませんが 5%上乗せさせていただきます。 ご理解の程よろしくお願い致します。 配達先でもクレジットカード決済できます！ ③お店で食べたいんやけど… ハイ！お昼は予約無しで大丈夫です！ コロナ禍終息までは 夜は19:00までのご来店は予約無しで大丈夫。 19:00以降のご来店の場合はご予約お願い致します。 ④コロナ対策は大丈夫なん？ ハイ！ 殺菌灯、空気清浄機、アルコール消毒、 マスク、手袋 衛生管理もしておりますので！ ご安心してご飲食していただけます！ ⑤どこまで出前してくれるん？ ハイ！南河内全域行きます！ 大阪全域本気で行きます！ ⑥配送料金は？ 　 ハイ！配送料金頂きません！ ⑦何人前か配達してくれる？　　 すいません！ できれば！2000円以上のご注文でしたら有難いです！ ⑧お弁当、幕の内弁当はいつまでの予約すれば良い？ ハイ！　2日前にはご連絡頂きたいです！ 個数変更は前日でも大丈夫です！ ⑨オードブルはいつまでに注文すれば良い？ ハイ！オードブルも2日前にはご予約していただきたいです！ 富田林市若松町西2-1726-6 電話番号0721-23-2288 #寿司 #富田林#テイクアウト#羽曳野#藤井寺#河南町 #配達#松原#太子町#千早赤坂村 #出前#大阪全域#おまかせ料理 #お弁当#幕の内弁当#イカツイ#宴会#法事#慶次#割烹店内飲食#割烹#かつおたたき藁焼#海鮮自動販売機#うに#自販機#町おこし#雲丹#昆布締め 南喜久富田林店公式ホームページ nangiku.net Google南喜久富田林店ページ http://nangiku.com/?utm_source=gmb&utm_medium=referral 遠方でも対応しているサイト ごちクル https://gochikuru.com/store/2446/ ごちクル割烹清水 https://gochikuru.com/store/ スタフェス https://nangiku-o.com/ くるめし https://www.kurumesi-bentou.com/ 唯善 https://yuizen.cqree.jp/premium/store?id=154&prefecture=27 ケータリング https://catering-selection.jp/shop/detail/shop0015 唯善割烹清水 https://yuizen.cqree.jp/premium/store?id=474 店舗情報サイト インスタグラム https://www.instagram.com/nangiku カクテク https://tondabayashi.kakuteku.com/group/nangiku/ Twitter https://mobile.twitter.com/nangiku3 テックトック https://vt.tiktok.com/ZSRjBu1tn/ nangikhttps://www.youtube.com/channel/UCLZpyOPhEdx3CeFVeELfABwu TV YouTube Facebook https://www.facebook.com/nangiku.tondabayashi (寿司・割烹・仕出し 南喜久 富田林市店（なんぎく）) https://www.instagram.com/p/CqxgrAfJTrM/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[arakawalily]

きんぴらと、ふぐに感激❣️ 丁寧な仕事が光る鶏串や旬を活かした和食を、厳選された日本酒と共に堪能する 「和食と日本酒のコンテンポラリー」をコンセプトに、部位に合わせた絶妙な火入れで提供する鶏串が名物の大森　【鶏串割烹和】さん 高級旅館とか、老舗割烹店のような？ 粋な装い漂う大人の時間を楽しめる木のアーティスティックで乙な空間で堪能する、 お出汁の効いた和食コース❗️ 今回は5000円の季節のお任せ料理コースと飲み放題を楽しんでまいりました❗️日本酒の種類が豊富で、日本酒好きにかなりおすすめです🍶 旬の魚、肉、野菜を使ったお、料理は、素材の味を活かしたシンプルかつ繊細な味わいで、技が光ります❗️ 風味も最高で盛り付けも美しく五感で楽しめます。純和風の趣ある空間も魅力の和食割烹店。大森の鶏串割烹和 @torikushikappoukazu ♦先付　季節のお任せ三点盛り 　きんぴらに技あり❗️ 旨味がギュっと凝縮されたフグの 煮凝りに、ゴボウの優しい甘みが広がる白髪ねぎのように 細かく切られた瑞々しいきんぴらに感動❗️ お上品なお出汁に浸ったかもがネギを巻き盛られた、 季節のお任せ三点盛りから始まりリー ♦向付　本日のお任せお造り三種 　新鮮な旨味たっぷり、みずみずしい美味しさ満載の鯛、鯖、蛸、マグロが盛られたお造り！豊洲市場や大洗漁港から直送❗️ 　 ♦焼物　大山鶏の串焼 絶妙な焼き加減で、ジューシーな旨味が贅沢に広がります。食感もぷりぷり絶妙で、ジャガイモと、ネギ串がユニーク❗️ ♦強肴　揚げあん肝ポン酢 　蒸しあげたあん肝、牡蠣、紫蘇をあげ、磯の香りと新鮮な旨味が濃厚に広がる、アオサ海苔あんかけがけも、お出汁が効いて、まるで海❗️ ♦揚げ物　丸十クリームチーズ挟み揚げ 　ホクホクとした、さつま芋の中にクリームチーズ❗️女性人気ナンバーワンメニュー。濃厚なんだけどしつこさがなく、チーズのまろやかな美味しさとサツマイモの優しい甘みの相性が抜群、椎茸の肉詰めも美味しかったです❗️ ♦食事　焼きおにぎり茶漬け 　丁寧に焼き上げたおにぎりを、昆布や鰹、焼きアゴなど丁寧にとったお出汁をかけていただきます。お出汁をかけた瞬間に、アラレの花が咲きますよ❗️ お店の雰囲気が、広々として木のインテリアがアーティスティックで居心地よく、贅沢な味に贅沢な気分を堪能できるお店です。 ランチも人気で、もうすぐモーニングも始められるそうです❗️このお店で提供するモーニング、絶対に美味しい朝食になると思うので今から気になりますよ❣️ #鶏串割烹和　#supported　 #大森グルメ　#大森居酒屋　#大森焼鳥　#大田区グルメ　#鶏串割烹 #和#大森居酒屋　#木の温もり #和食割烹#大森ディナー #割烹料理#焼き鳥好き#荒川リリー#lilystudio https://tabelog.com/tokyo/A1315/A131502/13266244/ (大森駅 大森周辺) https://www.instagram.com/p/CpGtnd3SltZ/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[a2cg]

ハッピーアワーと私 ・ 虎ノ門は官庁街だからか昼休みがきっかり12時から13時の人が多い印象があります。その証拠に13時頃ランチへ行くと比較的落ち着いて頂けたりします。 ・ 飲食店もピークタイムをずらしたいのか12時前までに入店したり13時以降に入店すると金額などでサービスを受けられるところを見かけます。 ・ 結婚式も一般的に大安吉日の土日に開催されて「本日はお日柄もよく」なんて挨拶を耳にする印象がありますが、逆に仏滅や赤口などは「日が悪（わり）い」とされていますね。 ・ と言うわけで本日のランチは、日替わりで魚の内容が変わる #つくし です。自分は #さば味噌煮 を同僚は #刺身 #親子丼 を頼んでいました。 ・ 1人で来た時にはカウンターでしたが3人なので奥の落ち着いた席に通されました。5分もしないうちにやって来ました。 ・ 柔らかく煮付けられた #さば の味噌がいい塩梅です。身は柔らかくてしっとりとしていて肉はふわっとしています。 ・ これはご飯がどんどんと進みますね。同僚の刺身も厚切りで見るからに新鮮そうでした。そして親子丼もトロトロな見た目で美味しそう。 ・ この店にランチで行ったらどんな日でも、いい日になることは間違いありませんね。 ・ #虎ノ門ランチ #虎ノ門和食 #虎ノ門割烹 #虎ノ門グルメ #虎ノ門海鮮 #内幸町ランチ #内幸町和食 #内幸町割烹 #内幸町グルメ #内幸町海鮮 #虎ノ門ヒルズランチ #虎ノ門ヒルズ和食 #虎ノ門ヒルズ割烹 #虎ノ門ヒルズグルメ #虎ノ門ヒルズ海鮮 #とa2cg (日本料理 つくし) https://www.instagram.com/p/CoA6P9ByeCm/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[recipe-cookingclass]

Happiness to be able to taste food as if you were eating out at home.

我が家自慢の料理レシピ。

お店に行くとほんの少しでお高い値段設定の『生肉のユッケ』風

それを欲望まみれでたっぷりいただける我が家だけの美味しい秘伝レシピ。

主人も子供も

『美味しい美味しい！』

『お店なんかちょこっと小さな小鉢やお皿で出てきて高すぎだし』って（笑）

まさに『おうち外食で贅沢の極み』��のです。

それぐらい気分���上がるお料理メニューは亡き父がこれらを好きで良く食していたからこそ、受け継いだ食文化として私から新しいお料理に発展した『我が家の特別なお料理レシピ』

たっぷりの香味薬味にきゅうりや海苔や美味しい絶妙な調味料の配合で出来上がる美味しさは私も大好きな自慢のレシピ。

贅沢にもたっぷりいただきます。

お酒も美味しくいつまでもいただきたい秘伝で

徹底した衛生管理をいつも常日頃から厳しく心がけているので、お店でいただくより心から安心です。一度もお店で起こるような問題など起こすはずもないぐらい厳しく徹底でさらに安心です。

美味しさはちゃんと徹底した衛生管理下の元にあります。鮮度ももちろんちゃんと信頼のおける調理をされる人の元だと美味しく安全に楽しめるものです。

おうち外食で贅沢を。

これを味わえるおうちはとても贅沢です。

我が家はとても幸せ。

料理研究家　指宿さゆり

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丁寧な仕事が光る鶏串や旬を活かした和食を、厳選された日本酒と共に堪能する 「和食と日本酒のコンテンポラリー」をコンセプトに、部位に合わせた絶妙な火入れで提供する鶏串が名物の大森　【鶏串割烹和】さん 高級旅館とか、老舗割烹店のような？ 粋な装い漂う大人の時間を楽しめる木のアーティスティックで乙な空間で堪能する、 お出汁の効いた和食コース❗️ 今回は5000円の季節のお任せ料理コースと飲み放題を楽しんでまいりました❗️日本酒の種類が豊富で、日本酒好きにかなりおすすめです🍶 旬の魚、肉、野菜を使ったお、料理は、素材の味を活かしたシンプルかつ繊細な味わいで、技が光ります❗️ 風味も最高で盛り付けも美しく五感で楽しめます。純和風の趣ある空間も魅力の和食割烹店。大森の鶏串割烹和 @torikushikappoukazu ♦先付　季節のお任せ三点盛り 　きんぴらに技あり❗️ 旨味がギュっと凝縮されたフグの 煮凝りに、ゴボウの優しい甘みが広がる白髪ねぎのように 細かく切られた瑞々しいきんぴらに感動❗️ お上品なお出汁に浸ったかもがネギを巻き盛られた、 季節のお任せ三点盛りから始まりリー ♦向付　本日のお任せお造り三種 　新鮮な旨味たっぷり、みずみずしい美味しさ満載の鯛、鯖、蛸、マグロが盛られたお造り！豊洲市場や大洗漁港から直送❗️ 　 ♦焼物　大山鶏の串焼 絶妙な焼き加減で、ジューシーな旨味が贅沢に広がります。食感もぷりぷり絶妙で、ジャガイモと、ネギ串がユニーク❗️ ♦強肴　揚げあん肝ポン酢 　蒸しあげたあん肝、牡蠣、紫蘇をあげ、磯の香りと新鮮な旨味が濃厚に広がる、アオサ海苔あんかけがけも、お出汁が効いて、まるで海❗️ ♦揚げ物　丸十クリームチーズ挟み揚げ 　ホクホクとした、さつま芋の中にクリームチーズ❗️女性人気ナンバーワンメニュー。濃厚なんだけどしつこさがなく、チーズのまろやかな美味しさとサツマイモの優しい甘みの相性が抜群、椎茸の肉詰めも美味しかったです❗️ ♦食事　焼きおにぎり茶漬け 　丁寧に焼き上げたおにぎりを、昆布や鰹、焼きアゴなど丁寧にとったお出汁をかけていただきます。お出汁をかけた瞬間に、アラレの花が咲きますよ❗️ お店の雰囲気が、広々として木のインテリアがアーティスティックで居心地よく、贅沢な味に贅沢な気分を堪能できるお店です。 ランチも人気で、もうすぐモーニングも始められるそうです❗️このお店で提供するモーニング、絶対に美味しい朝食になると思うので今から気になりますよ❣️ #鶏串割烹和　#supported　 #大森グルメ　#大森居酒屋　#大森焼鳥　#大田区グルメ　#鶏串割烹 #和#大森居酒屋　#木の温もり #和食割烹#大森ディナー #割烹料理#焼き鳥好き https://tabelog.com/tokyo/A1315/A131502/13266244/ (大森駅 大森周辺) https://www.instagram.com/p/CpGs6N1S_ls/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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中國名菜 你了解這些名菜嗎3

 貴妃雞將雞肉的鮮嫩與酒的醇香相融合，肉質細嫩，酒香撲鼻。 這美味的一道菜品，更是營養豐富。 它的雞翅，有溫中益氣，強腰健胃等功效，且其還含有強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，此外，其還含有大量的維生素A。 此菜品極適合老人，兒童，感冒發熱，內火旺盛的人吃，有很好的功效。

與其他國家菜餚相比，中國菜在烹飪文化和烹飪技法上，具有多彩多姿、精細雅致、和諧適中的特徵。

（一）原料豐富選料嚴謹

中國幅員遼闊，東西、南北跨度都比較大，還擁有很長的海岸線，物產豐富。 加之中國菜多為熟食，多種原材料均可使用。 有一句俗語稱：「山中走獸雲中燕，陸地牛羊海底鮮。 “幾乎所有能吃的東西，都可以作為中國菜的食材。

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中國菜不僅動物原料用得廣，植物原料的選擇同樣廣泛，早在西周時期，有文字記載的可食用植物物種已達到130多種。 但在中國菜中，名菜常選擇名貴的食材，如燕窩、魚翅、熊掌、鹿尾、虎骨、猴腦等。 其中部分食材取自保護動物，所以某些名菜因取材困難而無法烹製。 目前，很多烹飪家使用替代品進行嘗試。

（二）刀工精細

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中國菜的原料大多加工成小塊宜食的尺寸，不像西餐在食用時進行二次切割。

中國菜對刀工非常講究，有切（直刀法）、片（橫刀法）、剁、剞（雕刻圖案）等多種，技法有刻刀法、滾刀法、鋸刀法、反刀法、推刀法、切刀法，刀工處理的工具主要是菜刀和砧板，可將原料切成片、絲、條、塊、丁、粒、米茸等形狀，並要求其大小、厚薄、粗細均勻。

（三）注重火候

中國菜烹調方法非常多，

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有涼拌、炒、爆、溜、煸、蒸、熬、煮、燉、煨、烩、氽、涮、燒、焯、滷、醬、煎、炸、焖、烤、焗、熏等幾十種，每一種又可分為好多小類。 中國菜在製作過程中還十分講究火候，以簡單的蒸排骨為例，蒸的時間長了，肉就老了，時間短了，則還沒熟透。 火候是中餐烹飪技術的核心，火力可分為旺火、中火、小火、微火。 終要達到“嫩而不生，透而不老，爛而不化”。

上文就是小編給大家介紹的以四大美女命名的菜，這四種名菜不僅色香味俱全，而且有很好的養生的功效哦，有機會的話，大家可以去嘗試一下這些名菜，希望小編介紹的內容對大家有所説明，后小編祝大家身體健康。