#イワシ串焼き

[utagejp]

イワシの蒲焼き丼🐟

そもそも蒲焼きとは、魚を竹串にさして丸焼きしていた形が、蒲の穂に似ていた事から、がま焼き→かば焼きになったのだとか。今朝は胡麻油で、薄力粉パラリの新鮮イワシを焼き、タレ(醤油、酒、黒糖、ゴマ)でからめ焼き、山椒＆一味唐辛子〰️😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

#蒲焼き #イワシ #きゅらしま黒糖 #自然栽培米 #大地の宴 #kabayaki #kabayakibowl #sadin #daichinoutage #utage_jp #tokyo #japan

[hidekigogo]

今晩はお久しぶりに蒲田西口の海鮮居酒屋里さんへ。 都合かなり遅めの時間帯。 後に知り合いの井上さんが来られた。 独り飲みだと知り合いとか、常連さんとか来ると盛り上がる。もちろんこちらのナイスな店主ともお話できるので、時間を過ごせるね。 生ビール お通しは白魚 イワシの刺し身は最高潮 イカトンビ串焼き お酒はボトルの黒霧島を炭酸で 締めは富山の貴重酒、勝駒！ 本日もごちそうさまでした。 #海鮮居酒屋里 #海鮮居酒屋sato #蒲田 #海鮮居酒屋 #蒲田グルメ #蒲田西口 #カウンター飲み #座ってゆっくり飲めます #勝駒が飲めるお店 #勝駒 (海鮮居酒屋 里 sato) https://www.instagram.com/p/CpfeD4USadt/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[shimizuyaofsake]

2022/10/24

おはようございます！念のためにこんにちはとこんばんはも。

香川からの帰り道、茨城空港までの飛行機が取れずに、ええいままよ！と神戸にもう一泊しました。

神戸ははじめてだったので、夜の街を散策。

月曜の夜ですがたくさんの人でたくさんの店がにぎわっていました。

街を知り尽くす男、イーノと合流し、最初に訪れたショップも満席でした。

次に彼に連れていかれたのは三枡というクラシックな焼き鳥屋。

そこも私たちのあとは満席でした。

おじいさんが丁寧に焼く串はおいしいし、燗酒の出てくるまでのスピードと温度もナイスでしたので、そりゃそうだよな、と思いました。

神戸、また行きたいです。

# 天明 焔 HOMURA 山廃 特別純米 二回火入　(曙酒造・福島)

爽やか系乳酸がふんわりと。

軽めしっとりタッチから、やわらかな甘旨がキューンと伸びる酸で引き締まっていきます。

舌の上、のどごし、後の余韻、大事なところで「ヨッ！」と顔を出す苦み渋みのバランス。

しっかりと亀の尾の野性味、ふくらみも感じていただけると思います。

それでいて、きれいな甘み、深い旨み、またきれいな酸、山廃仕込みの二回火入れとは思えないスマートな仕上がり、、、そうそれはモダン山廃。

冷酒でも深美味いモダンラヴですが、ここはぜひ温めてみてください:-)

おすすめは45-50℃くらい、酸味とビターと旨みがふくらんでよりまろやかに身体に沁みこんでいきますよ～☆

秋刀魚の焼き物、ほっこりイワシのつみれ団子汁と、昨夜はおいしくフィーバーさせていただきました。

みなさんもぜひいろいろお試しください:-)

それでは本日もはりきっていきましょう。

[makoici40181206]

9月22日 木曜日の飲みュニケ……割烹 ・ 久しぶりにお仲間と ・めずらしいマグロホホ刺身 ・イワシ三枚おろし串焼き ・初めてのエイの肝刺身 ・鶏レバーの刺身 ・刺身御殿盛り ・海鮮サラダ ・ #飲みュニケーション #ごはん #ごはん日記 #割烹 #割烹料理 #魚 #魚料理 #マグロ #ほほ肉 #マグロほほ肉 #刺身 #お刺身 #イワシ串焼き #エイ肝のレバ刺し #鶏レバー刺し #5点盛り #御殿盛り #サラダ #海鮮サラダ #和食 #写真 #グルメ#うまい #yum #yummy #横浜 #コロナに負けるな 2206 (湘南台駅) https://www.instagram.com/p/Ci37O8WPhJY/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[sasazo-375]

富士見屋台横丁 日曜日も行った ひとの一家団欒に紛れるの…悪い癖😂 ありがとねー❤️ #屋台 #はしご酒 #楽しい #イワシ #原始焼き #牛すじ #串焼き #ビール #熱燗 #日本酒 #ジンビーム #ハイボール #お姉さん #来た #飲み過ぎ #食べ過ぎ #口内炎 #たぶん #内臓疲労 #ごちそうさまでした https://www.instagram.com/p/B5kq-cWlf5W/?igshid=1vyub4ixmd08t

[jaguarmen99]

294 名前：おさかなくわえた名無しさん[sage] 投稿日：2022/08/12(金) 01:50:57.93 ID:2A2S0+8Tうちの祖父母魚屋をやってたんだが、祖母は最後完全な認知症になってたけど、それでも最後の最後までまな板の前に立ったらイワシは手開きしてからのツミレとか、カレイの5枚おろしとか、三枚おろしからのさくどりとかやれてたな。弟が釣りが好きでなんかの拍子に鰻を釣って家に両親おらんくて祖母は床の間でボーッとテレビ見てたから、まな板の前に立たせて包丁と鰻と千枚通し置いておいたら鰻を捌くのか?と面白半分立たせてみたら、物凄い手早く目打ちしてから腹開きで捌いて物置に置いてある七輪と炭持ってこい！って言って、竹串かなんかで串打ちして七輪で焼き出してフライパンで醤油とか味醂でタレ作って蒲焼き作ったという事があった。それを見てなんか感動したのを覚えてる。帰ってきた母親にいくらなんでもそれはやらせ過ぎと怒られたのを覚えてる。

続・妄想的日常

[yfukuoka]

‪【＊＊＊＊日目】20‬20-06-23 ‪【＊＊＊＊日目】20‬20-06-24 「え？今夜はカレーじゃないの？」 マレーシアナイトのはじまり。 . ＠自宅 _______________________________________________________ ‪◎Nasi Lemak‬ ナシ���マッ ‪◎Beef Satay‬ ビーフサテ ‪◎Chicken Satay‬ チキンサテン ‪◎Mint Lime Soda 自家栽培ミントとライムのソーダ . ◎肉骨茶 バクテー . やるやるとは聞いていたけど、今夜でしたか。 スパイスでマリネしたサテをオーブンに入れるところにちょうど帰宅しました。 炊飯器からは、ココナッツミルクとパンダンリーフとレモングラスで炊いたお米のかぐわしい香りが。 ※ジャスミンライスがないのでインドのバスマティライスで代用 . ピーナッツと干しイワシはカラッと揚げ炒め。ゆで卵に、キュウリを添えて、サンバルソースをのせると、クラシックスタイルのナシレマッに。 . うまい。。。うまいぞ。 さっぱりした風味と、東南アジアらしいネチッこい旨み（褒めてるつもりです）の共演。魚醤や小海老の発酵ペーストの凝縮された風味は他には代え難い。 お昼に食べたソムタムもそうですが、生の野菜をおいしくいただけるところも東南アジア料理の嬉しいポイント。 成城石井のサンバルソースも美味。 . 牛肉と鶏肉のサテ（串焼き）も素晴らしい。クミン、フェンネル、コリアンダー、レモングラスで下味がつけているそうです。この子たちを特製ピーナッツバターソースにつけてレモンを絞ると、くぅぅーーーおいしいです。 . 食後から深夜にかけて、今度は肉骨茶[バクテー]を作り始める妻。こうなったら止まらない。 . 翌日の夕食はナシレマッ、サテ、に加えて、豚スペアリブのバクテーが登場。茹でたスターアニスは、いわゆる薬膳スープの八角の香りに。 バクテーって、きっと作り手の数だけレシピがありますね。このスープ…うまい。 ※後から調べるとレシピはシンガポール系の肉骨茶の可能性あり . 去年一緒にマレーシア旅行に行っておいて本当によかった。あの味と空気を体験してることの大切さを感じた夜でした。 マレーシア、何度でも行きたいなぁ。 . _______________________________________________________ 🇲🇾 #Malaysia #Malaysianfood #instafood #asia #asianfood #foodpic #foodstagram #tasty #curry #spice #nasilemak #自宅 #マレーシア #ナシレマッ #サテ #カレー #カレー好きな人と繋がりたい #フクドローン #ふくすたぐらむ #カレーとスパイス料理の境界線 #ん？スパイス料理ってなんだ？ https://www.instagram.com/p/CB1moO6A0to/?igshid=l8899jho1490

[luxen-jp]

第32回薬膳ワークショップの報告

4月11日に「桜が咲いたら カタルーニャ薬膳」ワークショップを行いました。

1年越しの企画ですが、この状況の中開催すべきかどうかかなり悩みました。 しかし、開けてみると即満席、とてもうれしかったです。 仲間と食べ物を分け合い、一緒に作って食事を共にする。 それは社会活動の根本でもあり、その延長に健康の源があると僕は信じています。 みなさんご参加いただき、本当にありがとうございました。 ●今回の「施膳」 ① イカスミのパエリア PAELLA NEGRA パエリアはさらっとした米をスープで炊くスペインではおなじみの料理ですが、カタルーニャ地方ではイカ墨を使うのが特徴的です。 今回はイカ、アサリ、エビを、イカ墨を加えたフュメ（魚介のブイヨン）で炊き上げて、アリオリソースとレモンで仕上げました。 スープの量と炊き方で、アルデンテになったり、ふっくらしたり、ソカラ（おこげ）ができたり…お米が多彩な表情を見せます。 イカ墨はタウリンやビタミンEが豊富で、若さを保ちお肌に潤いを与える美容効果の高い食材です。

② 桜のクレマカタラナ CREMA CATALANA DE CEREZO クレームブリュレによく似たカタルーニャ地方のスイーツです。 カスタードの上にのせた砂糖をバーナーで炙ってパリパリのカラメルにします。 今回は春らしく刻んだ桜の葉を沈めて、桜の花をカラメルに添えてみました。 桜の塩気とカスタードの甘さのコントラスト、カラメルの触感とほのかな桜の香りが楽しい一品です。 桜の香りの成分クマリンは血液をサラサラにする効果があります。

③PINCHOS ピンチョスはスライスしたパンの上に、色彩豊かな小料理を乗せて串を刺して食べるタパスの一種です。 、飲み物と一緒に食べるおつまみとして、スペインのバル文化に定着しています。 今回は、味や食感が違う様々な食材を自由に組み合わせてオリジナルのピンチョスをみなさんに作っていただきました。 ●るくぜんで試作したピンチョスの例 「ギルダ ピンチョス」 そもそもピンチョスはバスク地方のバルで、オリーブと青唐辛子とアンチョビを楊枝で刺して出したのが最初だそうです。 今ではこの定番の組み合わせを「ギルダ」と呼んでいるそうです。 「春の山菜ピンチョス」 日本の山菜、ウドやタラノメ、タケノコや新生姜を桜の花と組み合わせてみました。 「メバルのエスカベッシュピンチョス」 春を告げる魚メバルをエスカベッシュにして、クリームチーズ、オリーブと組み合わせてみました。 エスカベッシュとは、火を通した肉を酸味の効いたマリネ液に漬け込んだ、いわゆる南蛮漬けです。 ペルシャ料理のアッシクバジがムーア人によってスペインに伝わり、それが15世紀の日本にも「南蛮漬け」として伝わってきたのが面白いですね。 「イワシの酢漬けピンチョス」 イワシの酢漬けは、どこのバルにもある定番メニューです。 イワシは「魚へんに弱い」と書くようにとても柔らかい体で、指で三枚におろせてしまう、まさに食べられるために生まれてきた魚です。 気を補い、血の巡りを改善する効果があるとされています。

④カタルーニャのソース カタルーニャ料理ではソースがとても重要な働きをします。 今回はその中でも定番のソースを二つ紹介します。 「アリオリソース」 SALSA ALIOLI 卵をレモン汁で乳化させたいわゆるにんにくマヨネーズです。 カタルーニャではあらゆる料理に、特にグリルした肉料理には欠かせないソースです。 今回は刻んだパセリを混ぜて、パエリアにかけてみました。 「ロメスコソース」 SALSA ROMESCO 肉や魚、パンにもよく合いますが、特に「カルソッツ」という真っ黒に焼いたネギにつけて食べるそうです。 赤いパプリカとトマトにナッツが入る、ピリッとしてるけど香ばしい真っ赤なソースです。 今回はお好みでピンチョスにつけていただきました。

カタルーニャ料理は、今回のワークショップでは紹介しきれないほど多彩なレシピで溢れています。 またいつかこのテーまでチャレンジしてみたいと思いますのでご期待ください。

[enarin]

夕飯♪ ・ご飯 ・イワシの開きの焼き物、かぼす ・こんにゃくステーキ（市販セット＋マーガリン） ・トマト ・レタスサラダ ・かぼちゃの煮付け ・大根おろし、味ぽん ・べったら漬け ・バナナ ・熱い烏龍茶 （追加） ・お土産の飲み屋の焼き鳥とニンニクの串焼き（特製味噌付き） 御馳走様♪　#夕飯 https://www.instagram.com/p/B5-THdagY4R/?igshid=1h41q8iukf4uj

[utagejp]

得も言われぬ蒲焼き丼‼️ そもそも蒲焼きとは、魚を竹串にさして丸焼きしていた形が、蒲の穂に似ていた事から、がま焼き→かば焼きになったのだとか。今朝は胡麻油で、薄力粉パラリの新鮮イワシを焼き、タレ(醤油、酒、黒糖)でからめ焼き、山椒〰️😋◇イワシ/三宅水産◇黒糖/きゅらしま黒糖◇会津コシヒカリ/長谷川純一 美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。 #蒲焼き #イワシ #三宅水産 #きゅらしま黒糖 #会津コシヒカリ #大地の宴 #kabayaki #kabayakibowl #sadin #daichinoutage #utage_jp #tokyo #japan (大地の宴 ダイチノウタゲ) https://www.instagram.com/p/CNGIzbELzX2/?igshid=iti2rdsg1ioi

[hidekigogo]

週の初めは魚から。お通しはサーモンハラス焼き、イカトンビ塩焼き、釣魚の鯵刺身、イワシの塩麹焼き。イワシの塩麹焼きは脂が良く乗っているイワシに適度な塩分と甘みで美味しく仕上がっている。焼き魚も好い。釣り鯵は身がビシッとしていてウマイ。ドリンクはレモンサワーの後に日光恵比寿蔵を冷やで2杯飲んで調子が良くなるwww . #海鮮居酒屋sato #蒲田 #蒲田海鮮 #蒲田西口 #蒲田居酒屋 #イワシ塩麹 #鯵刺身 #イカトンビ串焼き (海鮮居酒屋 里 sato) https://www.instagram.com/p/B9P1iWGAN6C/?igshid=10huz1qz6wgb8

[nakaitabashicaferiverside]

中板橋Cafe wine & bar Dining〜 こちらは秋刀魚のカルパッチョ、ハーブとオイルで下処理しております。秋刀魚の皮串も限定2人前、イワシ同様に香ばしく焼き上げて山椒塩でおつまみでお楽しみください。もちろんイワシと同じく、カルパッチョだけでなくちょっとしたおつまみに串焼きでもオーダー頂けます。こちらもお刺身用ですので、外を強火で焼いてミディアムレアでお召し上がりください✨ #中板橋cafe #wine #bar #dining #NakaitabashiCafe #中板橋 #カフェ #ワイン #ワインバー #winebar #ダイニングバー #bar #フレンチ #イタリアン #JAZZ #JAZZbar #池袋 #池袋から7分 #新宿から18分 ＃ウォッカ #knobcreek #singlebarrel #ブルスケッタ #赤玉ねぎ #秋刀魚 #カルパッチョ #鰯 #マリネ #エスカルゴバター (中板橋Cafe「Wine & Bar Dining」～River Side～) https://www.instagram.com/p/B47Fwo6Af1d/?igshid=24j7636m5ihq

[chiemalaga]

Costa del Sol の冬、シーズンオフと思いきやそんなことない!　北ヨーロッパではあり得ないこの青い空、温暖な気温、そしてマラガ名物、Espeto de Sardina (串焼きイワシ)もあるよ。 ＊ スペイン　アンダルシアの白い村　Mijas　ミハスの村にほど近いリゾートマンションを賃貸中です。ご予約は↓ https://www.airbnb.jp/rooms/35702000?s=67&shared_item_type=1&sharer_id=14413587 #mijas #andalucia #malaga #fuengirola #airbnb #pueblalucia #costadelsol #holiday #rent #accommodation #ミハス #マラガ #アンダルシア #コスタデルソル #フエンヒローラ #白い村 #地中海 #ヨーロッパ #街歩き #スペイン旅行 #旅行好きな人と繋がりたい #カメラ好きな人と繋がりたい #世界遺産 #写真 #カメラ女子 #ワイン #グルメ #ロングステイ (Fuengirola) https://www.instagram.com/p/B4sGsmzCUSp/?igshid=18ovctdfvj12d

[corvett1959]

青森で1番程度の良いニンニクはオラのとこさ集まるんだ、と豪語するのは駅近くニコニコ商店街の野菜の卸と小売をやられている小野商店のオヤジさん。近くの観光客相手の朝市や土産物屋さんにも卸しているというので直で買えば安いに決まっている♪完全に乾燥させた2Lサイズの立派なニンニクが1キロ2800円。11個入っていた。そして、焼き干しは煮干しの5倍の出汁が出る 優れものだが、煮干しと違って串刺しにしたイワシを炙ってから干すという手間がかかる為、よそではあまり出回らない代物。なかでも脇野沢で揚がったイワシは焼き干し向きのあまり脂がきつくない片口鰯を使い、全て人の手で丁寧に作られているので選ぶときは脇野沢を目印に。あー、早くこれで味噌汁作りたい♪(^-^)

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いよいよ本日19時から激安立ち飲みイベント‼️ 6/3(日)Bar Gothicは立ち飲みイベントを開催❣️(*•̀ㅂ•́)و 立ち飲みと言っても椅子はありますよw😆 この日は特別にチャージ無料！カラオケ無料❗️ 下記に記載の激安おつまみメニューが全品300円‼️ おつまみ食べて飲んでそして歌って ワイワイ盛り上がりましょう！ 🈺19時〜翌1時まで(＊´ㅂ`＊)♥ ■ちょこっとおつまみメニュー 全品300円■ ●炙り明太子 ●イワシ明太 ●サバ明太 ●サバみりん焼 ●さつま揚げ炙り ●牛すじ煮込み串(2本) ●生ハム ●きゅうり1本漬け ●もやしナムル風炒め ●キムチ ●ゆで卵(2コ) ●ポテトサラダ ●トルネードポテト ●ミニアメリカンドッグ(2本) ●ソーセージ炒め ●冷や奴 ●串カツ(おすすめ2本) ●缶詰め各種 ●カップ麺各種 福岡市舞鶴1-8-30プリズモ21ビル8階 (親不孝通り交番近く) Bar Gothic(バーゴシック)092-761-5540 #bargothic #gothic #バーゴシック #ゴシック #福岡bar #天神bar #ゴシックバー #福岡カラオケ #天神カラオケ #親不孝通り #天神バー #福岡バー #福岡 #天神 #博多 #福岡インスタ映え #天神インスタ映え #博多インスタ映え #福岡イベント #天神イベント #福岡おすすめ #一人でも気軽に入れるバー福岡 #福岡旅行 #福岡名物 #天神名物 #博多名物 #福岡観光 #福岡出張 #立ち飲み #福岡立ち飲み (Bar Gothic【バー ゴシック】)

[yuu-nalu]

とある日のディナー♪ お花の先生と友人と 半年ぶりの女子…会。 イタリアンは美味しい お店がなかなかなくて、 探し中なので日本では 食べたくないけれどw 短角牛の火入れ最高！ と言うウワサを聴いて これは行かないと♡って シェフは都内で予約の 取れないレストランを 閉店し、接待ではない お客様にお料理を提供 したいとか。 夏野菜のカポナータ✨ イワシのカルピオーネ 白イカのフリット 黒豚ソーセージの炭火焼き✨ 地鶏レバーの串焼きほ✨ 短角牛のサーロインの炭火焼き✨ サルディーニャ島の カラスミのスパゲッティ✨ プディング コーヒー ぜ～んぶ美味しかったです。 ごちそうさまでした。 テラウチ 03-3700-5852 東京都世田谷区玉川4-5-6 尾嶋ビル1F https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131708/13136712/ #restaurant #italianfood #beef #shorthorn #foodstagram #instafood #tokyo #japan (テラウチ)