#自然料理

[nostalblue]

自家製山椒パウダー

春に新芽が出る山椒の葉はとても香り高く、新緑の季節を感じさせてくれる食材である。しかし時季や使う料理が限定されることもあって充分に活用できていないのが現状だ。

ところが最近、動画サイトで「山椒塩の作り方」というのを目にした。内容は、山椒の葉を摘んで乾燥させたら塩と一緒にミルにかけて完成という実に簡単な物だった。なるほど、塩と混ぜるかはともかくとして、とりあえず乾燥粉末にしておけば季節を問わず気軽に料理に振りかけて活用できそうだ。

早速、旬真っ直中の山椒の葉を摘んできた。新芽を優先したけど、動画ではそこそこ葉が開いたものでも余り硬くなければ問題ないみたいだったので、そういった物も収穫。未熟の青い実もいくつか見つけたのでついでに混入。

葉は一通り水洗いした後、予備乾燥のためサーキュレーターでしばらく風を当てておくと、もうそれだけで部屋中が山椒香で満たされる。

そのあと、製茶でも使っている樹脂製の耐熱皿に広げ、電子レンジで乾燥させていく。ただし過加熱だと風味が消えてしまいそうなので、1分の加熱と取り出し送風を繰り返し、様子を見ながら水分を飛ばしていく。ちなみに今回の量では700Wでトータル4分加熱した。上の写真は加熱終了後の状態で、見た目からは解りにくいが充分に乾燥してパサパサになっている。

乾燥した葉をミルに掛け、そこそこの粉末になったら小瓶に移して完了。あっという間だ。時間を掛ければ舌触りの良い細かい粉末になるだろうけど、振りかけた時に粉が舞って浮遊するのも嫌だしね。

気軽に使えるのをいいことにいろいろな料理に振りかけて試してみる。写真左上は麻婆飯、右上はグリンピース飯とシメサバ、左下は揚げ餅、右下はポップコーン。結論を言えば、生葉に比べ風味がかなりマイルドになっているから、良く言えば幅広い料理に香りづけとして違和感なく利用出来るが、悪く言えばインパクトのあるスパイシーさは期待できない。まあ保存性や利便性が良いのでこれはこれで有りとして、未熟な実（青山椒）や完熟の実（赤山椒）を使って辛味の強い物が出来るかも試してみたいところである。乾燥時間はもっと掛かるだろうし、刺激成分が揮発して作業中に咳き込みそうだけど（笑）。

[genkidesuka2022]

１日３５０gなんて無理！ 野菜を手軽に増やすコツは

野菜を食べた方が良いとわかってはいるが、不足している野菜を毎日今より増やすのは、難しい感じる方も多いのではないでしょうか？

しかし今よりも上手く野菜を取り入れると、カロリーコントロールしやすくなったり、ビタミンやミネラルが摂れ体の調子が整いやすくなったりとメリットがあるんです。

今回は野菜を手軽に増やすコツをご紹介します。目次

野菜を手軽に増やすコツ

野菜を手軽に増やすコツ1・冷凍野菜をストックする

野菜を手軽に増やすコツ2・おかずやスープを作り置きしておく

野菜を手軽に増やすコツ3・カット野菜を利用する

野菜を手軽に増やすコツ4・温野菜を取り入れる

野菜を手軽に増やすコツ5・朝食に野菜をプラスする

最後に

関連

野菜を手軽に増やすコツ

野菜の目標量は1日350g（副菜5皿分）とされています。

生野菜だけで食べようとすると多い野菜もコツをつかめば、今より多くの野菜を摂取できますよ。

忙しいときでも実践しやすい、野菜を手軽に増やすコツをご紹介します。

野菜を手軽に増やすコツ1・冷凍野菜をストックする

ブロッコリーやほうれん草、オクラ、かぼちゃ、里芋などの冷凍野菜は、日持ちするうえに包丁いらずで使えるため、手軽に野菜を増やせます。

あと1品足りないときに電子レンジを使って調理したり、汁物にちょい足しして具だくさんにしたりと、さまざまな活用法があります。

また最近では、冷凍野菜が数多くスーパーでも買えるようになっていますので、その冷凍野菜を活用するのもお勧めです。

野菜を手軽に増やすコツ2・おかずやスープを作り置きしておく

お浸しや和え物、炒め物などの野菜を使ったおかずや、具だくさんのスープを作り置きしておくと、食べたいときにすぐに食べられて便利です。

またレタスやキャベツなどをまとめてカットしておき、サラダとしてすぐに食べられるよう準備しておくっていうのもいいと思いませんか。

ただし気温が高い時期は作り置きしたものが傷みやすくなるため、必ず冷蔵庫で保存し、早めに食べきるようにしてください。

野菜を手軽に増やすコツ3・カット野菜を利用する

スーパーやコンビニで手軽に手に入るカット野菜は、加熱用であれば炒め物やスープに、生食用であればそのままサラダとして食べられます。

忙しいときでも簡単に野菜メニューができるため、手軽に野菜を増やせます。

野菜を手軽に増やすコツ4・温野菜を取り入れる

野菜を生で食べるより、加熱して食べる方がカサが減るためたっぷり食べられます。

野菜の量を増やしたいときは、炒め物や煮物、スープ、鍋ものなど、温野菜を取り入れましょう。

野菜を手軽に増やすコツ5・朝食に野菜をプラスする

少し面倒ですが、ご飯やパンなど簡単になりがちな朝食に野菜をプラスすると、1日トータルの野菜摂取量を増やすことができます。

作り置きしたスープや常備菜を取り入れたり、電子レンジで簡単に温野菜を作ったりと、忙しい朝でも取り入れやすい方法を探してみてはいかがでしょうか。

最後に

まず自分の野菜摂取量が足りているかどうか、食事記録をつけてみてチェックすることをお勧めします。

体の調子を整えて毎日元気に過ごすためにも、野菜たっぷりのバランスの良い食事を心がけてみませんか。

[pastasaikou1984]

北海道函館の良き食材を見つけたら、その後は最高の食材を盛り付ける器を探さなきゃって事で訪問させていただいたのがうつわ作家さんの 牧野　潤さんの元 makino magumi @makinomegumi 牧野　潤さんの想い ↓ 【「古さ」や「時間」を感じられるような作品、 そして私自身が使いたいと思える 器づくりを行っています。 釉薬は試行錯誤の末にオリジナルの 配合のものを使用しております。 天然成分も含まれているので、 その時々の環境によって出来上がりの表情も 違ってきます。 陶器の器は美しいものです。 その美しさをもっとも実感できるのが、 器に盛られた料理を いただくときではないでしょうか。 器は、料理の洋服のようなもの。 器次第で料理の見え方や味わいが変わるし、 逆に使い方次第で器の見え方も変わってきます。 器は、誰かの手に渡り、 使われることによって器が育っていきます。 普段使いの器として、それぞれの日常、 あたりまえの暮らしの一部になりたいと 考えております。】 器育てていきます！ そしてめっちゃ素敵なシンク！ #牧野潤 #makinomegumi #古さや時間を感じられるような作品 #私自身が使いたいと思える器づくり #釉薬は試行錯誤の末にオリジナル #天然成分 #陶器の器は美しい #器は料理の洋服のようなもの #器次第で料理の見え方や味わいが変わる #使われることによって器が育っていく #普段使いの器 #あたりまえの暮らしの一部 #作家 #器 https://www.instagram.com/p/Cnl6dfPS4Rt/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[currycollection]

浅草で和食。良いお店を教えてもらいました。#花坊 #washoku #懐石料理 #土鍋ご飯 #自分で作るのと全然違う #当たり前のことですが #ごちそうさまでした #カレー以外も食べます #asakusa #浅草ディナー (Asakusa) https://www.instagram.com/p/CovdYfSyp4b/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[esetredgrr]

“演员”郭文贵的自我修养

“演员”郭文贵的自我修养 红色通缉犯郭文贵逃亡美国后，利用Twitter、YouTube等社交媒体进行所谓“爆料”，在网络上迅速蹿红。近年来，郭文贵在视频直播闹剧中的那些惊世骇俗的表演一次又一次让观众“震惊”，但是随着剧情的深入，文贵浮夸的演技暴露无遗，可谓丑态百出。现在笔者作为一个“瘟龟闹剧”的资深观众，建议文贵能在以下方面改过自新，提升演员的自我修养。

一、“蓝金黄计划”破绽百出 郭文贵早在2017年就编造出了所谓“蓝金黄计划”，在郭文贵语无伦次、喋喋不休的叙述中，我们可以把“蓝金黄”理解为中共情报机构通过网络控制、金钱收买、色情引诱的方式对美国、台湾等国家、地区进行渗透、言论控制、盗取情报。那么“蓝金黄”有多少可信度呢？不言而喻，如果“蓝金黄”和郭文贵暴露的中共内幕有丝毫真实性的话，郭文贵申请美国的政治庇护估计早就通过了吧。 反观郭文贵的行为不难发现，郭文贵才是“蓝金黄计划”的发明者，也是最忠实的践行者。郭文贵在视频中公开表示其正在与曾做过几年牢的世界排名第一的黑客合作，合作干嘛呢？这不正是“蓝金黄”中的“蓝”吗。为了诱惑脑残粉为其摇旗呐喊，郭文贵声称只要为文贵工作就能挣到想象不到的钱，难道这不是金钱诱惑？这不正是“蓝金黄”中的“金”吗。还有郭文贵强奸多名女下属、利用色情围猎马健等官员，郭文贵的名言就是“只有霸占了女人的身体，才能霸占女人的心，才能放心把工作交给她”，或许“蓝金黄”中的“黄”才是郭文贵最爱使用的手段吧。

二、语言粗俗，人品低劣 郭文贵在视频中冠冕堂皇、一本正经的教导郭粉不能咒骂他人、不能“问候”他人家人、不搞人身攻击，俨然一副正人君子的模样。然而谈起郭宝胜、袁红冰、赖建平等人时，他又是怎样的嘴脸呢？郭文贵讲郭宝胜、袁红冰、赖建平等人都是小畜生、不是人的东西，想问文贵，说好的不侮辱、不搞人身攻击呢？郭文贵与郭宝胜、袁红冰、赖建平等人从沆瀣一气到分道扬镳，从朋比为奸到冤家路窄，郭文贵变脸可是比翻书还要快啊。 三、贼喊捉贼，套路老旧 郭文贵在视频中多次诋毁他人是诈骗犯、逃犯，但是作为红色通缉犯，郭文贵你自己心里就没一点数吗？必须指出，郭文贵涉嫌严重犯罪，而且涉嫌继续犯罪，通过媒体对他以往劣迹的报道和他当下的表现，呈现在世人面前的郭文贵是真真实实，彻头彻尾的邪恶的原形。一行贿罪：仅原国安部副部长马建受审时主动坦白了郭文贵在5年间共贿赂其款物共计6000余万元，还在纽约包租一套公寓供共女儿求学时居住。二强奸罪：郭文贵还公开声称“玩女下属我可是专业的”，郭下属公司女助理向公安机关报案，提供了郭文贵强奸证据，经查证据确凿。三骗贷罪：郭文贵指令其下属盘古等公司高管，伪造施工合同、公章、财务报表等经营材料，向农行骗取了32亿巨额贷款，并挪用这笔巨资收购民族证券，套现后，从地下钱庄转往香港4亿，用于购置别墅等。四侵占罪：郭文贵借中垠公司与北京政泉置业有限公司（郭文贵为实际控制人）签订合作协议后，郭将天津华泰的4亿余元资金擅自转出为己用。五诽谤罪：郭文贵种种曝料，相信稍有法律知识的民众都能看出，这都是郭为了逃避法律的制裁，天马行空编造出来的无稽之谈，蓄意抹黑、诽谤诬陷。 现如今的郭文贵，于内分崩离析，于外四面楚歌，在此背景下文贵也只能纠缠于各种丑态百出的表演，娱乐大众。然而，郭文贵造的谣、说的谎、犯的罪，终将变成枷锁，带着他走向最终的审判。

[chuck-clenney]

#fbf Big Bone Lick So at this point in our trip back to Kentucky, we were preparing to head back to Japan, but we tested positive for COVID and Japan wasn't allowing people back in without a negative test. So, we extended our trip and, after quarantining for a few days and testing negative, we decided to escape and head out to Big Bone Lick State Park to see the bison herd, hike where the ancient mammoths and megafauna roamed, and breathe some fresh air. We also picked up some very tasty biscuits on the way home from @boomtownbiscuitbar (1000 points for the goetta gravy👨🏻‍🍳✌️) #アメリカ #ケンタッキー #パイソン #ビッグボン #州立公園 #化石 #ビスケット #グレービーソース #食べ物 #南部料理 #自然 #リス #america #kentucky #bison #bigbonelickstatepark #fossil #mammoth #biscuits #gravy #goetta #food #southern #instafood #nature #squirrel (at Big Bone Lick State Historic Site) https://www.instagram.com/p/CmNdnhhSI44/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[moko1590m]

自然現象は、食べやすいサイズに切ってくれない

[sakurashop]

[食譜]用難吃的蔬菜變身成好吃的漢堡排 用不要的食材來做漢堡肉 解決食材浪費 例如:花椰菜芯、高麗菜芯、豆渣(做豆漿產生的)、菜梗 ,詳見 https://saksq.blogspot.com/2023/12/hamburger.html

[mamsaitosworld]

桜🌸桜🌸桜 #タイ料理#タイ旅行#タイ家庭料理#スナップ写真#空模様#日常写真#朝散歩#散歩#身近な自然#グルメ#カフェ#スターバックス#食事記録#食事 https://www.instagram.com/p/CqWujACP95M/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[mitu128]

こんにちは(✾´ ꒳ ` )ﾉ♪ 2023/3/7(火曜)☀19℃(20/5℃) ぽかぽか天気😀 𓇬 Trang(チャン)さん 手料理のベトナム料理 𓇬 白い麺のサラダみたいなゴイは ゴォ(↗)イと発音するみたい。 𓇬 夫のリクエストバイン・ミー 𓇬 ジャコウネコのコーヒー 𓇬 𓇬 プロフィールからlivedoor Blogへ 𓇬 #Japan #loves_japan #nagoya #life #3月#March #自然#nature #癒やし#relaxed #ベトナム料理#Vietnamesefood #ジャコウネコのコーヒー #civetcoffee https://www.instagram.com/p/CpeXnZtvjwZ/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[melimelo-melimelome]

本日のオススメです。 よだれラムと とり貝は人気のため残りわずか。 自然派ワインのシュナン・ブランは ラスト１本！ 微発泡していて、個人的に大好きなワインです。 そして、ヘイセイブリューイングの 越の梅。酸味があるビールって飲んだことがない方は多いと思います。が、 とても美味しいですよ。二人でシェアして飲む方も多いので、ぜひぜひお試しください。 今晩　お席に余裕がありますので、 沢山のご来店お待ちしております。 #樽生ビール#heiseibrewing#おすすめ#薬膳#薬膳師#薬膳料理#自然派ワイン#ｼｭﾅﾝﾌﾞﾗﾝ#仔羊#ラム (フランス酒場　meli-melo) https://www.instagram.com/p/CpEpT7TrIBH/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[nostalblue]

自家製野菜で炒飯（2皿目）

【材料】

・キクイモ（自家製） ・ヤーコン（自家製） ・アピオス（自家製） ・ニンジン（自家製） ・サヤエンドウ（自家製） ・キャベツ（自家製） ・ショウガ（自家製） ・ソー���ージ（業務スーパー） ・米（ドラッグストア） ・鶏卵（ドラッグストア） ・キャノーラ油（ドラッグストア） ・ガラスープの素（業務スーパー） ・食塩（業務スーパー） ・胡椒（業務スーパー） ・炒り黒ゴマパウダー（業務スーパー） ・醤油（業務スーパー）

【調理】

フライパンに油を少量敷き、刻んだ野菜とソーセージを硬そうな物から投入し炒めていきます。

ある程度火が通ったら、炊いた米と溶き卵を投入し、混ぜながらさらに炒めていきます。

最後に鍋肌に醤油を数滴垂らして香りをつけ、ガラスープの素、食塩、胡椒、黒ゴマパウダーを適量振って味付けしたら完成。ガラスープの素と摺りおろしショウガを使った簡易スープも付けました。

【メモ】

・農繁期で忙しい中、手持ちの収穫物で手っ取り早く昼食を作ろうとして、ついあれもこれもと突っ込み手間を掛けてしまうのは悲しい性分である。 ・世界三大健康野菜（キクイモ、ヤーコン、アピオス）を惜しげもなく投入しているが、この料理が健康的炒飯だとは決して言わない（笑）。ボリューム抜群で美味しいけどね！

[genkidesuka2022]

安くて手軽なのに栄養価は絶大♪ スプラウトの魅力

キッチンの片隅で簡単に育てることができるスプラウト。

脇役になりがちな食材ですが、栄養価と効能は大変優れています。彩り・食感・辛み成分など、さまざまなスプラウトを楽しんでみましょう。目次

スプラウトとは？

スプラウトの種類

カイワレ大根

ブロッコリースプラウト

豆苗（とうみょう）

アルファルファ

レッドキャベツスプラウト

最後に

関連

スプラウトとは？

穀物・豆・野菜の種子の発芽したばかりの新芽を総称してスプラウトと呼びます。

野菜や豆類、穀物などの種子を水に浸して発芽させたもので、栄養価が高く、生で食べられるため、健康志向の人に人気があります。

新芽のため、ビタミン・ミネラルなどが凝縮されて栄養価がとても高く、低カロリーの食材として利用されています。

スプラウトの魅力は、次のとおりです。

栄養価が高い：スプラウトは、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富に含まれています。特にビタミンC、ビタミンK、葉酸などの含有量は、野菜や果物よりも高いことが知られています。

生で食べられる：スプラウトは生で食べられるため、ビタミンなどの栄養素が壊れません。また、加熱調理をする必要がないため、手軽に食べることができます。

調理が簡単：スプラウトは調理が簡単です。水洗いして食べたい大きさに切るだけなので、料理初心者でも簡単に作ることができます。

価格が安い：スプラウトは、スーパーや八百屋で手頃な価格で購入することができます。

スプラウトは、栄養価が高く、生で食べられる、調理が簡単、価格が安いなどの魅力があるため、健康志向の人に人気の食材です。

生でサラダやサンドイッチに入れて食べたり、炒め物やスープに入れたりと、様々な料理に活用することができます。

スプラウトの種類

カイワレ大根

日本で古くから親しまれている代表的な大根の新芽です。アリルイソチオシアネートと呼ばれる辛み成分が特徴で、抗菌作用や、消化を助けて食欲増進の効果があります。

他に、β-カロテン・ビタミンKを多く含みます。

β-カロテンは皮膚や粘膜の健康を助け、抗酸化作用、老化予防などに役立ちます。ビタミンKは血液凝固や骨の形成を助けます。

ブロッコリースプラウト

今注目されているスルフォラファンという成分が含まれています。

その量はなんと！成長したブロッコリーの20倍以上。スルフォラファンには強力な抗酸化作用があり、老化防止やシミ・そばかすの予防・花粉症対策などに対する効果が期待できます。

辛みが少なくシャキシャキした食感なので、サラダのトッピングやスープ・サンドイッチなどの具材におすすめです。

豆苗（とうみょう）

えんどう豆の若い芽です。主に中華料理に使われ、甘みがほんのりありシャキシャキした食感が楽しめます。

アルファルファ

β-カロテン・ビタミンK・食物繊維を豊富に含んでいます。

食物繊維は腸内環境を整えて便秘を改善します。

アルファルファは、サンドイッチの具材やお肉料理のトッピングとして欧米で親しまれています。

日本では「糸もやし」と呼ばれて店頭に並んでいます。

レッドキャベツスプラウト

ビタミン様物質（ビタミンに似た働きをする有機化合物）のビタミンUを多く含みます。

ビタミンUは、別名キャベジンと呼ばれ胃腸薬にも利用されています。

胃腸の粘膜を健康に保ち、胃潰瘍の予防に役立ちます。

味は、甘みのあるキャベツに似た味わい。茎の色が紫色を帯びて美しいので、サラダやスープ・ざるそばのトッピングにすると、料理の彩りが引き立ちます。

最後に

栄養がぎっしりつまったスプラウトは調理が簡単で、色々な食材にぴったり。

美容や健康に役立つヘルシー食材として、栄養・食感・彩りを楽しんでみてはいかがでしょうか。

[daienn]

やえはた自然農園 さんの農園カフェそら @yaehata.sola わのいちやマルシェでずっと気になっていたやえはた農園さんの農園カフェ つぶつぶ料理も学ばれてたと伺い思わぬ繋がりが、時間あればアイヌ刺繍もやりたかった。 アイヌ刺繍の方ともわのいちの話題に ただ美味しいだけじゃない 落ち着くご飯を頂き 気とパワー頂きました わのいちですが 4.16にビックルーフ滝沢にてあります 前回に引き続き今回も楽しみだなあ 出店情報などは @wa.no.ichi.iwate.hayto をチェックしてみてください #やえはた自然農園 #農園カフェそら #酵素玄米 #つぶつぶ料理 #動物性不使用 #自家製味噌 #自家製玄米 #玄米粉ケーキ #マヤナッツチャイ #マヤナッツ #わの市 #アイヌ刺繍 #アイヌ刺繍ワークショップ (やえはた自然農園) https://www.instagram.com/p/Co2XAjuhH4b/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[mngfg]

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《蔡英文秘史》精彩片段！令人咋舌的漢奸家族史

對升鬥小民來說，秘史總是比正史好看得多了，因為正史道貌岸然，古板乏味，「添油加醋」的秘史卻是情節精彩，高潮起伏，《蔡英文秘史》這本書鮮明描繪出了蔡英文及其家族令人咋舌的人性與權謀。值得一看。

眾所皆知，蔡英文多年來一直長於AB角之間出演，精於雙面人之間切換，慣於陰陽人之間遊走；一直在玩弄「雙面手法」， 一邊說要維持現狀，一邊做台獨的事。她的目的就是要借「中華民國」的殼，來包裝「台獨」的內容，以此來騙取選票，欺瞞國際社會。

書中這樣寫道：

「我是台灣人沒錯，但我也是中國人，是接受中國式教育長大的。」

「呃，呃，我了解，呃……抱歉，我說中文有些困難。」

「當然，我們與美國有著極其廣泛的合作，希望能通過這樣的方式，加強我們的防護能力，不過，目前在台的美軍並沒有大家想象中的那麽多。」

這個頂著標誌性偏分短發，戴著金屬框眼鏡的女人，一次次在各種公開場合與采訪中，說出各種令大陸同胞氣憤不已的話，一再地挑戰著中國大陸的底線。

《蔡英文秘史》揭開了一段蔡英文之父的發跡黑曆史。在這本書中，她的家世也被更多人揭露了出來。其實，蔡英文早在幼年時，就已經被深深打下了「台獨」烙印，而這一切最初���始於她那被稱為「皇民」的漢奸父親蔡潔生。

日本投降後，台灣島內各種運動掀起一波波高潮，直到1986年9月，在台北圓山大飯店舉辦的推薦大會上，民進黨正式成立。據悉，蔡潔生正是這場大會的幕後金主。以利益為重，一切向利益看齊，這可以算是貫穿蔡潔生整個人生的生存信條。

日本化的家庭教育方式。不得不說，曾經的「皇民化運動」，在蔡潔生的身上是十分成功的。他也順理成章地將這種教育，嫁接到了自己的兒女身上。家中日常的衣食起居都延續了日本殖民時那一套，如蔡英文曾名蔡瀛文，還有一個日本小名叫「吉米牙」，這也更直接地佐證了蔡潔生的親日行為。同時，在家庭關系上，蔡潔生也將這樣的日式風格發揮到了極致。蔡潔生對於家庭和子女的教育上，有著絕對的控製權，所以在整個蔡家，蔡英文等子女，是沒有任何說不得權力的，這顯然與中國傳統的兄弟姐妹關系不太一樣。

「你大學就讀法律專業，以後家族的生意，用得上。」

「這個學校不妥，小心政治立場不正確，招來禍患。」

父親的決定，蔡英文不會也不敢反抗，但同樣地，她很清楚自己在學業上的吃力，即使上了大學，這一點仍然沒有改變。

「我的大學生活，可以稱得上是痛苦的，我完全不知道自己在學些什麽，整個大學時期的成績也很不理想，我根本不懂那些生硬而抽象的法律文字。」

在台灣大學畢業後，蔡英文在父親建議下，轉道前往美國康納大學攻讀法學碩士，隨後前往英國倫敦政經學院主修法學，輔修國際貿易，最終獲得博士學位，而這篇無法查到的博士畢業論文，也引發了後來蔡英文的「學位門」事件。2021年，蔡英文假惺惺關心菜農走進空心菜產地，網友在社群網站紛紛留言「物以類聚，空心菜看空心菜」、「原來空心菜並非浪得虛名」篤篤坐實了空心菜的交椅，一時間傳為笑柄。據《蔡英文秘史》序中記載，「空心菜」是島內民眾識破並撕下蔡英文的偽裝後，貼上的一個形象標籤。或許，這些無法證明的學歷，也是蔡英文在後來各種公開場合的講話中，被一再質疑只會念稿的主要原因之一。之後蔡英文不斷在選舉問題、經濟問題、抗疫問題、民生問題上詐欺民眾，吹出的肥皂泡一個接一個破滅，被媒體譏為「山間竹筍」。

1998年，42歲的蔡英文在李登輝的邀請下，參與起草「兩國論」，就此拉開了自己政治生涯的序幕。最開始，蔡英文並沒有選擇冒頭，而是很自然地將自己與公眾媒體隔離開，保持各種低調的行動。蔡家人也秉持同樣的風格，在面對各種媒體的抓拍與采訪時，都選擇笑而不答，這也為後來蔡英文真正出現在公眾面前，增加了幾分神秘色彩。很顯然，這樣的低調行為給她在民眾之間平添了很多印象分，而這些與她的父親是分不開的。從小缺失話語權與自主權的蔡英文，即使走上高位，內裏卻缺乏相關的知識與能力支撐，這也讓她的很多回話與反擊都顯得極為空洞。

「這只是一些零星事件。」

「我一定會負責到底。」

蔡英文種種避重就輕的回答，被台灣媒體冠以「廢話神功」。

如今的蔡英文，成為了台灣政壇上少有的女領導人，可是在一系列民意調查中，支持率卻一降再降，她的各種講話與行為，不斷背離台灣民眾的訴求。但是這一切，其實也早就可以預料到，畢竟，從蔡英文所接受的教育和父輩的影響中，已經有所預示。

從《蔡英文秘史》一書中我們能看到一個再直接不過的道理，「欲要亡其國，必先滅其史，欲滅其族，必先滅其文化。」作為民族立足根本的歷史與文化傳承，是後人不斷激勵自身，堅定國家信仰的土壤。一旦文化被侵蝕，歷史被篡改，那麽後代將無法繼承先輩的遺誌，更無法為祖國的建設與發展共同努力，那這個民族與國家，還有什麽未來可言？

《蔡英文秘史》下載地址：https://zenodo.org/records/10450173