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¡Cuidado! exagerar con la sal pone en riesgo tu salud

Menos Sal República Dominicana, agosto de 2023 – El exceso de sal no es bueno para tu salud, especialmente si padeces de presión arterial alta. El doctor Regis Fernandes sugiere que reducir la cantidad de veces que se busca el salero durante las comidas es un buen comienzo. “La sal aumenta la presión arterial, y la presión arterial alta está asociada con un mayor riesgo cardiovascular”, afirma el…

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Cada 2 de diciembre, el aceite y el sartén son los grandes protagonistas de este día tan peculiar. Se celebra el Día Mundial de las Frituras, una efeméride poco o nada saludable para algunos y apetitosa para otros.

Origen de la celebración de este día dedicado a los fritos

Se estima que el origen del Día Mundial de las Frituras surgió del "Fritters Day", un día nacional no oficial de Estados Unidos, dedicado a la fritura de verduras, frutas o carne rebozadas. Este país es conocido por su adicción a la comida frita y la comida chatarra.

Las frituras: ¿buenas o malas para la salud?

Las frituras son un tipo de cocción o técnica culinaria mediante la cual se cocinan alimentos inmersos en grasa, manteca o aceite. Existen infinidad de opciones de alimentos fritos: boquerones, calamares, croquetas, daditos de merluza, nuggets, milanesas de pollo, patatas fritas, tortillas y muchos platos más.

El más curioso de todos los platos es el helado frito. Es un postre que se prepara con una bola de helado a muy baja temperatura, rebozada en huevo crudo. Se cubre con galletas trituradas o copos de maíz y se fríe ligeramente. La baja temperatura del helado evita que este se derrita, mientras se fríe.

Entre los tipos de fritura más conocidos se destacan: a la romana (con harina y huevo), empanado(con huevo y pan rallado), en gabardina (con una pasta elaborada con harina y un líquido gaseoso como cerveza, agua gaseosa o sifón).

Diversos estudios e investigaciones sostienen que los alimentos que son sometidos a este tipo de cocción pierden valor nutricional, producto de la oxidación y degradación térmica de las grasas, generando algunas sustancias perjudiciales para la salud como la acrilamida.

El consumo habitual de frituras puede ocasionar complicaciones a la salud, tales como:

Aumento de la grasa corporal, generando sobrepeso y obesidad.

Contribuyen a la generación de patologías cardiovasculares.

Favorecen el aumento del colesterol y triglicéridos.

Elevan el riesgo de algunos tipos de cánceres, (colon, mama y próstata).

Algunos tips para lograr la fritura perfecta

A continuación compartimos algunas recomendaciones para freír correctamente los alimentos:

Usar preferiblemente calderos o sartenes de hierro, en sustitución de los utensilios elaborados con teflón y cubiertas antiadherentes. Con ello las frituras quedarán más doradas y crujientes.

Se debe calentar previamente una cantidad suficiente de aceite, a temperatura media-alta.

Freír los alimentos por tandas o cantidades moderadas, para mantener la temperatura del aceite.

Al freír alimentos congelados se debe hacer en pocas cantidades y aumentar ligeramente el calor de la hornilla.

Si guardamos una fritura en la nevera, para consumirla en otra oportunidad, no es recomendable calentarla en el microondas. Es recomendable utilizar un sartén o caldero con una capa muy fina de aceite, o en su defecto, utilizar una Freidora de Aire o Air Fryer.

Comparte imágenes, videos e información interesante sobre el Día Mundial de las Frituras, en las redes sociales. Utiliza el hashtag #DiaMundialdelaFritura

[falangesdovento]

BENEFÍCIOS DA CÚRCUMA PARA A SÁUDE

O açafrão-da-terra (Curcuma longa), conhecido também como cúrcuma, turmérico, raiz-de-sol, açafrão-da-índia, açafroa e gengibre amarelo, tem com característica principal a cor forte amarela que tinge os alimentos. A raiz de cúrcuma lembra uma raiz de gengibre, quando é aberta é visualizado uma cor laranja fluorescente.

Cúrcuma benefícios

Mais de cinquenta estudos clínicos provaram o que o curcumina causam no combate a diversos tipos de doenças e mais estudos serão realizados . A curcumina presente na cúrcuma ajuda na prevenção e no tratamento de doenças pulmonares e diversos tipos de câncer. O cúrcuma cozido tem maior ação em proteção ao DNA, enquanto o cru gera maiores efeitos anti-inflamatórios.

O açafrão da terra também conhecido como cúrcuma, ajuda a diminuir os sintomas do mal de Alzheimer

Nos últimos anos, metade dos novos medicamentos são originados de produtos naturais.

Benefícios da cúrcuma para a Saúde

Ajuda na prevenção e no tratamento do câncer

Poderoso Anti-inflamatório, atua como redutor do colesterol e na diminuição da oxidação do LDL.

Ajuda da prevenção de trombose em pacientes com risco, pois a cúrcuma Inibe a agregação de plaquetas.

Ajuda a diminuir os níveis de hemoglobina glicosilada

Auxilia no tratamento das crises de esclerose múltipla

Auxilia na prevenção de doenças como Alzheimer e Parkinson

Atua como retardador no processo degenerativo de Alzheimer

Forte aliado para ajudar a diminuir dores causadas pela artrite.

Controla doenças de pele tipo psoríase e as dermatites

Atua nas doenças inflamatórias dos olhos

Favorece regeneração muscular

Atua na proteção do fígado e dos rins

Age na prevenção de formação de cálculo biliar

Protege contra doenças inflamatórias do intestino

Previne a catarata

No pulmão traz a proteção contra a formação da fibrose pulmonar

Ajuda a impedir a replicação do HIV

Cúrcuma dose diária

As recomendações diárias é que não ultrapasse (¼ de colher de chá) de cúrcuma em pó, misturada a qualquer outra erva e tempero preferencialmente sem sal. Pode ser adquirido em forma pura em qualquer mercearia. Na Índia se faz o uso de cúrcuma na dosagem próxima a um quarto de colher de chá. A cúrcuma fresca ou em pó, tem um sabor habitual nas culinárias marroquinas e indianas. Mas, você pode adicionar em qualquer alimento.

A cúrcuma é utilizada como condimento, você ainda poderá usá-la em molhos, carne vermelha e branca, no arroz e em caldos. A cúrcuma tem sabor levemente picante

No preparo de arroz, sendo que o arroz integral é o mais saudável.

sopas, caldos pode ser consumida todos os dias. Pode ser adquirido em forma pura em qualquer mercearia. Na Índia se faz o uso de cúrcuma na dosagem próxima a um quarto de colher de chá. O mais indicado é que se utilize a forma natural, em pó ou a raiz.

Contra indicação do açafrão

O excesso de cúrcuma pode aumentar o risco de certos tipos de pedras nos rins. Devido ser rico em oxalatos solúveis, que poderá se juntar ao cálcio e desenvolver a pedra nos rins. Pessoas com tendência a pedra nos rins, deve restringir o consumo total de oxalato, que não ultrapasse a cinquenta miligramas ao dia.

Cápsulas de suplementos de cúrcuma não pode ser consumido durante a gravidez, pois pode não ser seguro para gestantes.

[jartitameteneis]

A principios del siglo XIX, la muy noble y leal ciudad de México de antaño no llegaba a 170 mil habitantes, imagínense el desafío de alimentar a más de un millón de personas que vivían y trabajaban en Londres. Toda una hazaña … Las granjas de los alrededores enviaban sus productos a Londres, y los pastores traían ovejas y vacas por caminos antiguos y llenos de baches desde el norte de Escocia. Cada septiembre y octubre, enormes cantidades de animales convergían en el mercado de Smithfield, donde se vendían y sacrificaban para el consumo. En Oliver Twist (1838), Charles Dickens describió la inmundicia del mercado de Smithfield y los bramidos de los animales asustados que se habían visto obligados a salir de sus tranquilos pastos a lo que debió ser un lugar espantoso, desconcertante y de pesadilla. "Era la mañana del mercado. El suelo estaba cubierto casi hasta los tobillos con suciedad y lodo; y un espeso vapor que se elevaba perpetuamente de los hediondos cuerpos del ganado, y mezclándose con la niebla, que parecía descansar sobre las chimeneas, flotaba pesadamente sobre … compatriotas, carniceros, pastores, vendedores ambulantes, muchachos, ladrones, holgazanes y vagabundos de todos los grados bajos, se mezclaron en una masa densa: los silbidos de los pastores, los ladridos de los perros, los bramidos y los saltos de las bestias, los balidos de las ovejas y los gruñidos y chillidos de los cerdos; los gritos de los vendedores ambulantes, los gritos, los juramentos y las peleas por todos lados, el repique de las campanas y el estruendo de las voces que salían de todas las tabernas; el hacinamiento, los empujones, los golpes, los gritos y el estruendo espantoso y discordante que resonaba en todos los rincones del mercado de los sucios, sin afeitar". Los días de mercado de Smithfield: Lunes era para ganado gordo y ovino, martes, jueves y sábado para heno y paja; viernes muchas vacas y a las 2 en punto para caballos y asnos. Todas las ventas se realizan por comisión. La comisión habitual por la venta de un buey de cualquier valor es de 4 chelines y de una oveja de 8 peniques y la Ciudad recibía un peaje por cada bestia, cada oveja, cada cerdo y cada animal de plumas expuesta a la venta. Los vendedores de Smithfield estimaban el peso del ganado a simple vista y, gracias a la práctica constante, se acercaban tanto a la exactitud que rara vez perdieron más de unas pocas libras. Las ventas eran siempre al contado. No se pasaba ningún documento, pero cuando se cerraba el trato, el comprador y el vendedor se daban la mano para cerrar la venta. La venta semanal promedio de animales era de alrededor de 5000 bestias y unas 30.000 ovejas que aumentó en la temporada navideña a unas 9000 bestias y 47.000 ovejas. Sin refrigeración ni estufas, el almacenamiento y la preparación de alimentos presentaban desafíos tanto para el ama de casa como para el posadero. Afortunadamente, la sal necesaria para la conservación abundaba en Inglaterra. El ganado fue llevado a las ciudades comerciales en septiembre y octubre. La carne se salaba y luego se colgaba en el humo para conservarla. El cerdo también se salaba y se ahumaba para hacer tocino y jamón. Para las familias más pobres, estas eran prácticamente las únicas carnes consumidas durante los meses de invierno. La conservación de la carne resultó ser una técnica relativamente sencilla. La carne se salaba, lo que significaba conservarla con una mezcla de sal y salitre. Se podían agregar aromatizantes como miel, azúcar, pimienta y bayas de enebro. La sal en la carne absorbe la humedad, reduciendo el peso de la carne hasta en un 25% y evitando que la carne se descompusiera. Luego, la carne salada se colgaba para curar en seco desde unos meses hasta un año. Este proceso profundizó el color de la carne y produjo un sabor intenso. Seca y curada, la carne se cortaba en finas lonchas y se podía servir en cualquier momento … Museo del Tiempo Tlalpan, A.C. Markus Frehner Imagen: Izquierda: caricatura de principio del siglo XIX, el carnicero inglés. Derecha: Carnicería de juguete del siglo XIX

[etarrago]

El pescado que comemos todos en España y han prohibido por completo en otros países

10 junio 2022

- Un artículo que conviene leer:

El gran protagonista de numerosas recetas está vetado por su procedencia algunos lugares 

por Samara Giménez 10/06/2022 15:30h

Aunque existen diversas razones para ello, no en todos los países se consumen los mismos productos que en España. En la mayoría de casos, la elección es personal. En otros, se debe a legislaciones que prohíben su adquisición o consumo.

Dicho en otros términos, hay una serie de alimentos que aquí comemos de forma habitual, pero en otros países está prohibido por la ley. Algo parecido ocurre con el salmón, uno de los pescados más populares en todo el mundo. Aunque parezca extraño, hay un tipo de salmón que está prohibido en varios países...

¿Por qué algunos países prohíben parcialmente el salmón?

El salmón es uno de los alimentos más populares en la mayoría de dietas. Su sabor tan delicioso y su versatilidad en la cocina lo convierten en un alimento esencial para un gran número de personas. Entre sus beneficios encontramos su alto contenido en Omega-3.

Se trata de una sustancia que permite mejorar el sistema de nuestro organismo y previene algunas enfermedades como las cardiovasculares. Además, este pescado puede aportarnos una gran cantidad de vitaminas y minerales como el zinc o el hierro.

El salmón también contiene gran cantidad de grasas buenas | GETTY IMAGES

Su valor nutricional, también, confirma que es una gran fuente de proteínas. Es decir, se puede considerar prácticamente un superalimento. Ahora bien, pese a que su consumo esté muy normalizado en España, otros territorios cuentan con restricciones que limitan su consumo o comercio.

Estamos hablando de Australia y Nueva Zelanda, países en los que el salmón criado en piscifactorías está prohibido. No te equivoques, los ciudadanos de estos países pueden comer salmón, pero solo un tipo muy concreto. Estamos hablando de que solo se permite la venta de salmón salvaje, que no ha sido obtenido gracias a las piscifactorías.

El gran problema del salmón de piscifactorías

Las piscifactorías son instalaciones acuáticas que actúan a modo de granja tradicional. En ellas, se encargan de reproducir y criar a los peces para que, después, puedan ser consumidos. Quizás no te suene familiar, pero estudios demuestran que la mayor parte de salmón que llega a España es producido en piscifactorías.

Australia y Nueva Zelanda se niegan a comercializar con los peces criados de esta forma. Justifican su decisión alegando que la piscicultura es una de las grandes culpables de la contaminación y que conlleva riesgos para la salud.

Si te preocupa consumir salmón de piscifactoría, deberás saber que es fácil conocer cuál ha sido su método de crianza fácilmente. La principal señal es el color que dispone cada uno.

Aquellos salmones que han sido criados en piscifactorías tienen un color grisáceo y deben ser teñidos artificialmente, por lo que tienen un color más anaranjado. Es el color que nosotros conocemos como "salmón".

Por lo contrario, el salmón salvaje, a diferencia del anterior, contiene un tono más rojizo de forma natural. Esto se debe a que contiene astaxantina, una sustancia que es producto de su alimentación con crustáceos. Los otros no cuentan con ella porque su alimentación esta basada en harinas de pescado.

Además, los peces de piscifactoría tendrán mucho más vetas de grasa en su carne que los salmones salvajes. Estos últimos sí luchan contra las corrientes de los ríos, por lo que sus vetas son mucho más débiles.

El impacto ambiental de las llamadas "granjas" de peces

La justificación de esta prohibición, como hemos resaltado anteriormente, se basa en el impacto ambiental de las piscifactorías.

Uno de los riesgos principales es la contaminación fecal. La gran cantidad de peces produce una cantidad demasiado alta de excrementos, esto último se traduce en una alteración del equilibrio natural acuático. Asimismo, estas defecaciones pueden contaminar el fondo marítimo sobre el que se ha erguido la granja.

La mayoría de pescado que compramos proviene de esta técnica de crianza y obtención | GETTY IMAGES 

Por otro lado, los peces de las piscifactorías son propensos a padecer diferentes afecciones. Para intentar frenar el avance de estas enfermedades, además, recurren al uso de productos químicos y antibióticos. La combinación de estos dos factores acarrea que las zonas costeras cercanas a las piscifactorías se llenen de cadáveres de peces llenos de antibióticos.

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Canela propriedades e benefícios para a saúde

A canela é uma especiaria deliciosa que tem sido aclamada durante séculos pelas suas propriedades medicinais. Actualmente a ciência tem vindo a confirmar os benefícios deste extraordinário condimento. A canela não só é famosa por ser aromática e intensa, como é também uma das especiarias mais antigas do mundo, registada pela primeira vez no antigo Egito. Disponível tanto em pó como em pau, esta especiaria traz um toque quente a pratos doces e salgados, por isso é especialmente indicada para o inverno. Os benefícios da canela devem-se em grande parte ao tipo de antioxidantes presentes na sua composição: os polifenóis, o ácido fenólico e os flavonoides. Estes antioxidantes assemelham-se aos que podem ser encontrados noutros “super-alimentos” como os frutos vermelhos, o vinho tinto e o chocolate negro. Estes componentes combatem o stress oxidativo celular que é o responsável por inúmeras doenças à medida que se dá o envelhecimento. Os antioxidantes presentes ajudam a reduzir uma variedade de sintomas e doenças devido à sua capacidade de erradicar os radicais livres. Os benefícios incluem a capacidade de reduzir o stress oxidativo que está ligado ao desenvolvimento de doenças degenerativas como Alzheimer, tumores, entre outras.

Canela propriedades e benefícios para a saúde

# Ajuda a perder peso - retarda o processo de digestão, logo, a sensação de saciedade mantém-se por mais tempo. Ora, desta forma, consome menos alimentos e faz melhores escolhas alimentares. É também um digestivo natural, facilitando a digestão dos alimentos e permitindo, desta forma, que mais nutrientes sejam retirados – ou seja, absorve mais nutrientes com menos quantidade de comida ingerida. # Combate a diabetes - O consumo ajuda a controlar a diabetes tipo 2, ou seja, a diabetes que não está dependente da insulina. Estudos demonstraram que baixa os níveis de glicose, colesterol e lípidos em pessoas com diabetes tipo 2. Ajuda a regular a tensão arterial e os níveis de açúcar no sangue, pelo que a suplementação com canela diminui a necessidade de insulina. No entanto os medicamentos de controle da doença não devem deixar de ser tomados da forma habitual. A dosagem ideal é uma colher de café por dia, que equivale a cerca de 6 gramas. Não deve ser usada na diabetes gestacional dado que pode provocar contração uterina. # Protege os dentes e mantém o hálito fresco - elimina as bactérias responsáveis pelo mau hálito. Chupar ou mastigar um pedaço após as refeições ajuda a manter um hálito agradável. # Trata gripes e constipações - ajuda no combate a gripes e constipações, mas hoje em dia, é preferível na forma de chá. Ajuda a aliviar as dores musculares provocadas pela gripe. Aquece o corpo, obrigando-nos a transpirar e expulsa o vírus presente pelos poros. Se quer potenciar este efeito basta juntar gengibre ao chá.

# Ajuda o crescimento do cabelo - Uma máscara de canela e mel fazem milagres ao cabelo. O mel e a canela, para além de deixarem o cabelo brilhante, fortalecem os seus fios fazendo com que não se parta ou caia com tanta frequência e cresça saudável. # Controla o colesterol - Estudos apontaram que o consumo regular a pode diminuir os níveis de mau colesterol (LDL). O benefício está associado às ações antioxidantes e anti-inflamatórias da especiaria. As diferentes espécies de canela: Actualmente podemos encontrar à venda essencialmente duas variedades: a canela do ceilão e a canela chinesa (também conhecida por cássia). A canela do ceilão é considerada a verdadeira canela e provém da planta Cinnamomum zeylanicum. Esta é mais difícil de encontrar e o seu preço mais elevado, possui um sabor doce e delicado ao contrário da canela de cássia que tem um sabor mais forte. A única forma de distinguir as duas variedades quando se encontram em pó é lendo o rótulo. No caso da canela em pau é possível distinguir-se as variedades dado que a canela do ceilão é mais delgada e possui várias capas sobrepostas enquanto que a canela da china é mais grossa e apresenta uma só camada ligeiramente enrolada. A canela do ceilão parte-se facilmente ao contrário da variedade da china que é mais rija. A maior diferença entre os dois tipos são os níveis de cumarina que na canela do ceilão são baixos enquanto na canela chinesa estes são bem mais elevados. A cumarina é uma substância com propriedades anticoagulantes elevadas pelo que se deve evitar consumir em grandes doses devido aos seus riscos para a saúde.

Na culinária Combina bem com laranja, chocolate, amêndoas, maçãs, cardamomo, banana, pêra, beringela, carneiro, cuscuz e pratos salgados à base de cenoura, abóbora ou arroz. A canela em pau é mais eficaz e saborosa do que a moída que vai perdendo o aroma mais rapidamente. FAQS Read the full article

[sociedadnoticias]

Los Pistaches de California forman parte importante del consumo de frutos secos

Los Pistaches de California forman parte importante del consumo de frutos secos en la dieta diaria Por Verónica Estrada | Reportera Existe un bajo consumo de frutos secos, menos del 5% de la población en México los incluye en su dieta habitual. Los frutos secos son considerados alimentos saludables por su alto aporte de nutrimentos, proteína de origen vegetal, grasas saludables insaturadas,…

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Café | ¿Cuándo es 'demasiado'?

»  Alice  | Callahan NUEVA YORK * Octubre 3, 2023. ) The New York Times El café puede ser muchas cosas: un ritual matutino, una tradición cultural, un truco para mejorar la productividad e incluso una bebida saludable. Por ejemplo, los estudios sugieren que quienes beben café viven más tiempo y tienen menos riesgo de padecer diabetes tipo 2, Parkinson, enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer. “En general, el café es más bueno que malo”, aseveró Rob van Dam, profesor de Ciencias del Ejercicio y Nutrición de la Facultad de Salud Pública del Instituto Milken de la Universidad George Washington. No obstante, entre la infusión del desayuno, el café con leche del almuerzo y el expreso de la tarde, ¿es posible beber demasiado café? Y si es así, ¿cómo saberlo? Les pedimos a los expertos que nos dijeran la verdad sin filtros. Las consecuencias de excederse El café contiene miles de compuestos químicos, muchos de los cuales influyen en la salud, afirmó Marilyn Cornelis, profesora adjunta de Medicina Preventiva de la Facultad de Medicina Feinberg de la Universidad Northwestern. No obstante, el café también es la mayor fuente de cafeína para la población estadounidense y de ahí proceden la mayoría de los riesgos asociados a su consumo, explicó Cornelis. Tomar demasiada cafeína puede provocar taquicardia, nerviosismo, ansiedad, náuseas o problemas para conciliar el sueño, según Jennifer Temple, profesora de Ciencias del Ejercicio y Nutrición de la Universidad de Buffalo. También provoca dolores de cabeza, reflujo ácido y, en dosis suficientemente altas, incluso temblores o vómitos, según Adrienne Hughes, toxicóloga médica y profesora adjunta de Medicina de Urgencias en la Universidad de Salud y Ciencias de Oregón. Sin embargo, “la respuesta que tiene la mayoría de la gente a esta sustancia está bien adecuada”, señaló Cornelis, y cuando empiezan a presentar síntomas de haber consumido demasiada cafeína, aunque sean leves, reducen la cantidad. Por lo tanto, es raro que el consumo de café produzca efectos secundarios peligrosos, dijo Hughes, y añadió que las sobredosis suelen deberse a la ingesta de demasiada cafeína en formas concentradas, como polvos o suplementos y en un periodo breve. En la mayoría de los casos, sería necesario consumir al menos 10.000 miligramos de cafeína (o el equivalente a unas 50 a 100 tazas de café, dependiendo de su concentración) para que sea potencialmente mortal, dijo Hughes. La cafeína puede provocar un aumento a corto plazo de la presión arterial y la frecuencia cardiaca, sobre todo si no se consume con regularidad, pero esto no suele ser perjudicial. Los estudios demuestran que el consumo habitual de café no eleva la presión arterial ni el riesgo de ritmo cardiaco anormal a largo plazo. Dicho esto, si eres propenso a tener ritmos cardiacos anormales, o si notas palpitaciones después de tomar cafeína, tal vez seas más sensible a sus efectos y no deberías consumir más de lo que estás acostumbrado, o ingerir grandes dosis de fuentes concentradas, como suplementos o tragos de bebidas energéticas, recomendó Hughes. Además, consumir demasiada cafeína durante el embarazo se asocia a un mayor riesgo de aborto, según Van Dam. Conocer los límites Según la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA, por su sigla en inglés), la mayoría de los adultos pueden consumir sin problemas 400 miligramos de cafeína al día, es decir, la cantidad que contienen cuatro tazas de 236 mililitros de café preparado o seis cafés expresos. Si estás embarazada, el Colegio Americano de Obstetras y Ginecólogos recomienda no superar los 200 miligramos. Ten en cuenta que el tamaño de las tazas y la intensidad del café varían. Una taza normal de ocho onzas, 236 mililitros, contiene entre 80 y 100 miligramos, según la FDA; sin embargo, en Starbucks, un vaso “alto” (de 354 mililitros) de tueste medio contiene unos 235 miligramos de cafeína, más o menos la misma cantidad que un café expreso triple. La cafeína también puede encontrarse en algunos tés, refrescos, chocolates oscuros, medicamentos para el dolor de cabeza y algunos suplementos energéticos y deportivos. Dicho esto, la recomendación de los 400 miligramos es razonable para la mayoría de los

adultos, señaló Van Dam. También se ajusta a las investigaciones sobre la cantidad que se debe consumir para obtener beneficios para la salud y evitar efectos secundarios desagradables. De dos a cuatro tazas al día es “una especie de punto óptimo”, dijo. No obstante, las personas metabolizan la cafeína a ritmos diferentes, según Van Dam; 400 miligramos pueden parecer demasiado para algunos, mientras que otros pueden consumir más sin efectos secundarios. Cornelis explicó que, según la genética de cada persona, eliminar de la sangre la mitad de una dosis de cafeína tarda entre dos y diez horas. Si te encuentras en el extremo más alejado de ese espectro, un café expreso a media tarde puede ocasionarte problemas para dormir, mientras que, si metabolizas la cafeína con más rapidez, tal vez no te afecte. Fumar tabaco también acelera considerablemente el metabolismo de la cafeína, por lo que quizá los fumadores necesiten consumir más cafeína para sentirse alerta; por otro lado, estar embarazada o tomar anticonceptivos orales puede ralentizarlo, afirmó Van Dam. En definitiva, “tienes que escuchar a tu cuerpo”, concluyó Temple. “Si empiezas a sentir náuseas, nerviosismo o ansiedad, tal vez debas reducir su consumo”, dijo. “Si te afecta para conciliar el sueño, redúcelo”. ] Síguenos en Facebook.com/acapulcopress ] Síguenos en Facebook.com/angelblanco.press Read the full article

[saolucas]

NOME DO EXAME

Cálcio urinário;Calciúria

SINONÍMIA

Calciúria.

MATERIAL BIOLÓGICO/VOLUME/CONSERVANTE

Material: Urina de amostra isolada, de 6h, 12h ou 24h, de acordo com a solicitação médica.

INSTRUÇÕES AO PACIENTE

Material: urina.

1. O material deve ser colhido em frasco fornecido pelo laboratório, em período de 24 horas ou outro período, conforme solicitação do médico do paciente.

2. Para a coleta de urina de amostra isolada, é necessário respeitar o intervalo mínimo de duas horas sem urinar e efetuar a coleta do jato médio, um volume de 15ml.

3. As mulheres não podem estar em uso de cremes ou óvulos vaginais ou em período menstrual.

PROCEDIMENTO PARA COLETA DA URINA

1. Seguir as instruções do seu médico quanto ao consumo de alimentos, bebidas ou medicamentos antes e durante a coleta de urina.

2. Esvaziar a bexiga pela manhã, descartando a urina e anotando nos campos abaixo o dia e a hora desta micção (urina).

3. A partir deste momento, colher toda a urina no período solicitado pelo seu médico ou conforme orientação do laboratório (por exemplo: 24, 12 h ou outro período de tempo).

Por exemplo: coleta de urina de urina de 24 horas - esvaziar a bexiga às 7:00 horas e não guardar esta micção (urina). Colher toda a urina depois desta, em frasco próprio fornecido pelo laboratório, até o término do período solicitado (7:00 horas da manhã até às 7:00 horas do dia seguinte).

4. Cada micção deve ser coletada no frasco de boca larga fornecido pelo laboratório e, com auxílio do funil, verter cuidadosamente a urina nas garrafas.

5. MANTENHA A URINA EM GELADEIRA DURANTE TODA COLETA ATÉ A ENTREGA AO LABORATÓRIO.

6. ATENÇÃO:

a. Nenhuma micção (urina) pode ser perdida durante a coleta, pois o resultado correto do seu exame depende do volume real de urina que for fornecido ao laboratório.

b. É importante manter a ingestão habitual de líquidos durante o período da coleta de urina e que anote os horários de início e término da coleta no espaço abaixo.

c. As garrafas com a urina coletada, desde que mantidas em geladeira, podem ser recebidas em até 48 horas.

d. As mulheres não podem estar em uso de cremes ou óvulos vaginais ou em período menstrual para a maioria dos exames urinários.

INTERPRETAÇÃO CLÍNICA

A determinação do cálcio (Ca) urinário é útil na avaliação de pacientes com cálculos renais e no acompanhamento de portadores de hiperparatireoidismo, lesões ósseas metastáticas, mieloma, intoxicação por vitamina D, acidose tubular renal, tireotoxicose, doença de Pagete de sarcoidose, entre outras doenças. A pesquisa é realizada em amostra isolada com resultados clinicamente comparáveis aos encontrados na análise de urina de 24 horas, com a vantagem de reduzir os erros de coleta e aumentar o conforto do paciente.

NOME DO EXAME

Calcitonina

SINONÍMIA

Tireocalcitonina

INSTRUÇÕES AO PACIENTE

Necessário jejum mínimo de 4 horas para os adultos. As crianças devem colher antes da refeição seguinte.Solicitar os medicamentos usados nos últimos 30 dias.

INTERPRETAÇÃO CLÍNICA

A calcitonina é um polipeptídeo produzido pelas células parafoliculares da tireóide e por células C tumorais de carcinoma medular de tireóide, além de células neoplásicas de pulmão, pâncreas e mama. Seus níveis estão aumentados no carcinoma medular de tireóide familiar ou esporádico, e é o melhor marcador para este tipo de carcinoma. Pode ser usado na pesquisa dos familiares dos pacientes de carcinoma medular de tireóide, para detectar eventuais novos casos ainda em estágios subclínicos. Resultados falso-positivos podem estar relacionados ao tratamento da amostra ou a variações intrapessoais de produção glandular. A análise de DNA pode identificar a mutação responsável pelo carcinoma medular de tireóide.

NOME DO EXAME

Cálculo urinário- análise física e química

MATERIAL BIOLÓGICO/VOLUME/CONSERVANTE

Material: Cálculo urinário

INSTRUÇÕES AO PACIENTE

O material não pode ser armazenado em frascos com substâncias líquidas ou envolto em papel.

INTERPRETAÇÃO CLÍNICA

A análise físico-química do cálculo renal é feita com vistas à prevenção da recidiva. Se não forem implementadas atitudes preventivas de longo prazo, a reincidência da doença ocorre em até 95% dos pacientes. Cerca de 80% dos cálculos são de oxalato de cálcio (dos quais30% também apresentam fosfato de cálcio) e estão relacionados a casos de gota e distúrbios linfoproliferativos. Até 20% dos cálculos são de fosfato amoníaco magnesiano e estão relacionados a infecções das vias urinárias. De 3% a 5% dos cálculos são formados de ácido úrico e relacionam-se à hipercalcemia, ao hiperparatireoidismo, ao hipertireoidismo e à acidose tubular renal. Raramente os cálculos são formados de cistina e podem estar relacionados à deficiência tubular renal. Os fatores de risco para a formação de cálculos urinários são a história familiar de calculose, história pessoal de osteoporose, infecção do trato urinário, gota, deficiência de magnésio e doença de Crohn. Os hábitos de dieta e ingestão de líquidos são importantes, assim como a idade, sexo e clima. Entre os hábitos dietéticos que podem levar à formação de cálculos estão a ingestão de grandes quantidades de proteínas e de sódio, altas doses de ácido ascórbico e ingestão continuada de chá, chocolate ou espinafre. A incidência da doença é maior em homens que em mulheres, e maior em brancos que em negros.

NOME DO EXAME

Capacidade total de ligação do ferro (CTLF)

SINONÍMIA

Capacidade latente (insaturada) de ligação do ferro (CLLF)

INSTRUÇÕES AO PACIENTE

É necessário jejum mínimo de 3 horas. A coleta deve ser realizada pela manhã, devido ao ciclo do ferro no organismo. É necessário informar o nome dos medicamentos em uso durante os últimos 30 dias, especialmente o uso de vitamina C e polivitamínicos, complementos alimentares que contenham ferro, anticoncepcionais e antibióticos.

INTERPRETAÇÃO CLÍNICA

A determinação da capacidade total e latente de combinação do ferro pode ser mais útil que a dosagem sérica na avaliação das reservas de ferro nas anemias, especialmente se avaliado em conjunto com outros indicadores como a ferritina e a transferrina. Além das carências de ferro não complicadas, o teste auxilia o diagnóstico das talassemias e das anemias crônicas, sideroblásticas e hemolíticas. Também é útil na avaliação de doenças hepáticas e renais, pacientes em diálise ou em hipoproteinemia, na hemocromatose e hemossiderose, nas doenças malignas, nas infecções crônicas, kwashiokor e deficiência de piridoxina.

NOME DO EXAME

Carbamazepina

SINONÍMIA

Carbazol; Carmazin

INSTRUÇÕES AO PACIENTE

Não é necessário jejum.

1. O paciente deve informar o nome da medicação que está fazendo uso, quantas vezes por dia e horários (exemplo:08:00h manhã, 20:00h noite).

2. O paciente deve manter obrigatoriamente a dose normal do medicamento.

3. A coleta é realizada até 1 hora antes da tomada da medicação ou conforme pedido médico.

4. Se o medicamento for tomado apenas 1 vez ao dia, a coleta deve ser realizada pelo menos 12 horas após.

5. Na suspeita de intoxicação descrita no pedido médico, será coletado em qualquer tempo, sempre informando o horário da última dose.

INTERPRETAÇÃO CLÍNICA

A carbamazepina é uma droga antiepilética, usada no tratamento das crises convulsivas e de nevralgias. Também tem sido usada no tratamento do transtorno bipolar do humor e de outras patologias psiquiátricas. É absorvida lentamente e atinge pico plasmático em cerca de seis horas. É totalmente eliminada pelo fígado, onde atua como indutor das enzimas responsáveis por seu metabolismo. Raramente pode ocorrer toxicidade com níveis normais de carbamazepina graças ao acúmulo de seu metabólito ativo carbamazepina-10,11-epóxido. Níveis baixos estão geralmente relacionados à não adesão ao tratamento, mas podem ser resultado da ação de outros medicamentos (ativação do sistema enzimático hepáticoP-450) ou por auto-indução do metabolismo nos primeiros meses de tratamento. Níveis altos podem estar relacionados ao uso concomitante de drogas inibidoras do sistema P-450 ou por interação com o metabolismo e eliminação da carbamazepina e de seu metabólitocarbamazepina-10,11-epóxido. Por esta razão, as associações medicamentosas devem ser cuidadosamente avaliadas.

NOME DO EXAME

Carga viral do HIV

SINONÍMIA

Quantificação do HIV; PCR QUANTITATIVO PARA HIV-RNA

INSTRUÇÕES AO PACIENTE

Não é necessário jejum.

INTERPRETAÇÃO CLÍNICA

A carga viral do HIV está diretamente relacionada com o tamanho da população viral e sua taxa de replicação. Sua determinação é uma ferramenta muito importante no acompanhamento da eficácia do tratamento dos indivíduos infectados pelo HIV. Níveis reduzidos ou ausentes de carga viral são relativos a uma melhor evolução no curso da doença. O teste também está indicado para o diagnóstico de recém-nascidos de mães HIV positivas, em que a presença do anticorpo anti-HIV pode ser decorrente de imunização passiva transplacentária e pode persistir por até 18 meses.

NOME DO EXAME

Ceruloplasmina

SINONÍMIA

Cobreoxidase; Ferrooxidase

INSTRUÇÕES AO PACIENTE

Não é necessário jejum. Anotar os medicamentos em uso, inclusive vitaminas.

INTERPRETAÇÃO CLÍNICA

A ceruloplasmina é uma `alfa2-globulina` plasmática, responsável pelo transporte do cobre sérico e que se comporta como proteína de fase aguda. As crianças atingem o nível sérico dos adultos entre 3 a 6 meses de idade. A ceruloplasmina está elevada em várias neoplasias e doenças inflamatórias, como nos carcinomas, doença de Hodgkin, leucemias, artrite reumatóide, lupus, necrose tubular e infarto do miocárdio. Também pode estar aumentada com o uso de contraceptivos orais e na gestação. Na doença de Wilson existe uma redução da capacidade de agregar o cobre à apoceruloplasmina (que pode estar relacionada à redução da ceruloplasmina), resultando em aumento do cobre livre e sua deposição, especialmente em fígado e SNC. Valores normais para ceruloplasmina não excluem o diagnóstico de doença de Wilson, especialmente em crianças. Esta proteína também está reduzida na síndrome de Menke e acompanha as síndromes de má nutrição, perdas protéicas (como na síndrome nefrótica) ou de baixa produção, como nas hepatopatias graves com hipoproteinemia. A terapêutica com zinco pode reduzir a absorção de cobre e levar à deficiência da ceruloplasmina.

NOME DO EXAME

Citologia

SINONÍMIA

Contagem global e citologia específica de células

MATERIAL BIOLÓGICO/VOLUME/CONSERVANTE

Material: Líquor e líquidos biológicos. Volume de 1,0 ml.

INTERFERENTES

Quantidade insuficiente de células

INSTRUÇÕES AO PACIENTE

O material deve ser colhido pelo médico do paciente e enviado imediatamente ao Laboratório, sob-refrigeração.  

INTERPRETAÇÃO CLÍNICA

A citologia de líquor e de outros líquidos biológicos pode estabelecer o diagnóstico de neoplasias, infecções e de doenças inflamatórias, agudas ou crônicas.

NOME DO EXAME

Clearance de creatinina

SINONÍMIA

Depuração de creatinina endógena

MATERIAL BIOLÓGICO/VOLUME/CONSERVANTE

Material: Soro - Sangue coletado em tubo seco com gel separador e Urina de 24h ou 12h (Conforme solicitação médica)

INSTRUÇÕES AO PACIENTE

Material: sangue e urina. Não é necessário jejum para a coleta de sangue. A urina deve ser colhida em frasco fornecido pelo laboratório, em período de 24 horas (ou 12 horas ou outro período), conforme solicitação do médico do paciente. A urina deve ser entregue no Laboratório, no máximo 7 dias antes ou depois da coleta do sangue.

PROCEDIMENTO PARA COLETA DA URINA

1. Seguir as instruções do seu médico quanto ao consumo de alimentos, bebidas ou medicamentos antes e durante a coleta de urina.

2. Esvaziar a bexiga pela manhã, descartando a urina.

3. A partir deste momento, colher toda a urina no período solicitado pelo seu médico ou conforme orientação do laboratório (por exemplo: 24 12 h ou outro período de tempo).

Por exemplo: coleta de urina de urina de 24 horas - esvaziar a bexiga às 7:00 horas e não guardar esta micção (urina). Colher toda a urina depois desta, em frasco próprio fornecido pelo laboratório, até o término do período solicitado (7:00 horas da manhã até às 7:00 horas do dia seguinte).

4. Cada micção deve ser coletada no frasco de boca larga fornecido pelo laboratório e, com auxilio do funil, verter cuidadosamente a urina nas garrafas.

5. Mantenha a urina em geladeira durante toda coleta até a entrega ao laboratório.

6. ATENÇÃO:

a. Nenhuma micção (urina) pode ser perdida durante a coleta, pois o resultado correto do seu exame depende do volume real de urina que for fornecido ao laboratório.

b. É importante manter a ingestão habitual de líquidos durante o período da coleta de urina

c. As garrafas com a urina coletada, desde que mantidas em geladeira, podem ser recebidas em até 48 horas.

d. As mulheres não podem estar em uso de cremes ou óvulos vaginais ou em período menstrual para a maioria dos exames urinários.

IMPORTANTE: INFORMAR PESO E ALTURA DO PACIENTE PARA O DEVIDO CADASTRO DO EXAME!

INTERPRETAÇÃO CLÍNICA

O clearance da creatinina é o teste mais comumente usado para avaliar a função renal, depois da dosagem isolada da creatinina sérica. Atualmente é recomendado que o clearance de creatinina seja estimado por cálculo matemático, a partir da creatinina sérica, em indivíduos hemodinamicamente recomendado que o clearance de creatinina seja estimado por cálculo matemático, a partir da creatinina sérica, em indivíduos hemodinamicamente estáveis (como recomendado pela Sociedade Brasileira de Nefrologia em www.sbn.org.br). O teste estima a filtração glomerular e, além de acompanhar a evolução das doenças renais, é usado para ajustar a dose de certos medicamentos. O clearance da creatinina está diminuído nas nefropatias e durante o uso de certas drogas, como trimetoprim, cimetidina, quinina, quinidina e procainamida. Está aumentado durante a fase inicial da diabetes, o hipertireoidismo e a acromegalia. O exercício e a gravidez também aumentam o clearance da creatinina. O uso de ácido ascórbico, hidantoína e cefalosporinas pode interferir na dosagem da creatinina, assim como a presença de corpos cetônicos ou glicose na amostra. A icterícia, lipemia ou hemólise da amostra sangüínea também interferem na determinação da creatinina. O teste apresenta grande variabilidade intra e interpessoal (ligada ao sexo, idade, alimentação, hidratação), que pode resultar em um erro estimado em até 15%. Por esta razão, o teste tem valor se realizado de forma seriada (pelo menos 3 resultados confirmatórios) se realizado de forma seriada (pelo menos 3 resultados confirmatórios).

[reporteambiental]

Economía azul: la clave para un futuro verde y sostenible

Cuando hablamos de protección del medio ambiente y de economía verde eficiente en el uso de los recursos y socialmente inclusiva; no podemos olvidar que la superficie de nuestro planeta está cubierta por más del 70% de agua de mares y océanos. Es allí donde el concepto de economía azul entra en juego.

En este artículo abordaremos las implicaciones que este nuevo concepto conlleva en la lucha contra el cambio climático y como se ha convertido en un motor de desarrollo para un futuro verde y sostenible.

Definición del concepto de economía azul

La economía azul se define como el uso, la gestión y la conservación sostenible de los recursos marinos a través de prácticas conscientes que favorecen el desarrollo económico y preservan la riqueza de la biodiversidad oceánica.

Este modelo se basa en principios que también se podrían encontrar en otros esquemas como la economía circular (mayor aprovechamiento de los recursos) o en la economía verde(la protección del medio ambiente); por lo que puede resultar un poco confuso entender a primera vista de que se trata.

El economista belga Gunter Pauli, su mayor impulsor, sostiene que la principal diferencia radica en que mientras la economía azul busca la eficiencia, aprovechando los recursos disponibles sin que el precio de los costos se incremente ni por las empresas ni para los consumidores, la economía verde conlleva una mayor inversión por parte de las compañías y es trasladado al usuario final; quien finalmente debe pagar un mayor precio por obtener un bien o servicio producido con sostenibilidad y responsabilidad. 

Principios de la economía azul

Para entender mejor de qué se trata y cómo funciona la economía azul, es importante conocer los principios en los que se basa este tipo de modelo, inspirado, principalmente, en los ecosistemas naturales.

Se espera que la sociedad consuma dependiendo de los recursos naturales que tiene más cerca a su disposición, sin la necesidad de depender de métodos de producción intensiva de alimentos en otras zonas que requieren grandes mecanismos de logística o medios de transporte altamente contaminantes. De esta manera, se evita que aumente la emisión de gases efecto invernadero.

Para la economía azul, los residuos son considerados una fuente de riqueza porque los desechos que se generan de un proceso productivo se pueden utilizar en otros como materia prima. El objetivo principal es que no existan desperdicios ni basura. Una alternativa es generar biocombustibles o materiales como los bioplásticos a partir de desechos vegetales. 

Hay preguntas que son claves para este modelo y que se deben hacer tanto a la hora de procurar como al momento de consumir: ¿Es indispensable? ¿Se puede reemplazar por otro producto? ¿Es necesario?. De esta manera, se genera un estado mayor de conciencia de lo que significa y beneficia hacer un menor uso de los recursos naturales y, en consecuencia, generar una menor cantidad de escudos. 

El resultado final será un consumo más eficiente y enfocado principalmente en cubrir las necesidades esenciales; renunciando así a la producción excesiva y protegiendo a la naturaleza de las agresiones y efectos del cambio climático. 

El papel de la biodiversidad marina en la economía azul

Es bastante habitual que actividades productivas desarrolladas en los océanos—o que tengan relación con estos— se conozcan como economía azul, aunque su enfoque se distancia bastante de lo que ya se ha explicado anteriormente. 

En este caso, se trata de que los sectores económicos que están relacionados con los mares, océanos y costas; reduzcan su impacto negativo en el medioambiente y se comprometan a buscar alternativas sostenibles. 

Con esto queremos decir que el concepto de economía azul se centra en el papel de los mares como fuente económica y en la importancia de gestionar sus recursos de una manera eficiente. De esta manera, es posible restaurar los ecosistemas dañados e introducir innovaciones que permitan un aprovechamiento sostenible de los recursos. La tecnología, de la mano de la investigación, es una potente aliada en estos casos. 

Conclusión

Ya sea una economía enfocada en los océanos o en la naturaleza, ambas persiguen un objetivo en común: reducir el impacto negativo que las actividades humanas tienen sobre el planeta y adaptar los hábitos de consumo a modelos más respetuosos y sostenibles con el medio ambiente. 

Video:https://www.youtube.com/watch?v=2PNgpQ3jwYU

Originally published at https://reporteambiental.com/ June 28, 2023.

[mariam05sworld]

OBESIDAD INFANTIL

El Estudio ALADINO sobre la Alimentación, Actividad Física, Desarrollo Infantil y Obesidad en España 2019, de acuerdo a los estándares de crecimiento de la Organización Mundial de la Salud (OMS), el 40,6 % de los escolares de entre 6 y 9 años tiene exceso de peso. En este grupo, las cifras varían según el sexo:

Sobrepeso: afecta más a las niñas (24,7 %) que a los niños (21,9 %).

Obesidad: afecta más a los niños (19,4 %) que a las niñas (15 %).

Obesidad severa: afecta más a los niños (6 %) que a las niñas (2,4 %).

La mayoría de los padres y las madres creen que sus hijos tienen un peso normal. El 11,7 % de los progenitores piensa que sus niños tienen un “ligero sobrepeso”. El estudio, señala que  “estos resultados ponen de manifiesto que muchos progenitores tienen una visión distorsionada de la realidad en cuanto a la situación ponderal que presentan sus hijos e hijas”.

Las cifras de sobrepeso varían con la edad: a mayor edad, mayor prevalencia. Así, mientras el 35 % de los niños de 6 años presenta exceso de peso, el porcentaje se dispara entre los niños de 9 años, hasta alcanzar casi el 45 %. La prevalencia de obesidad y exceso aumenta a partir de los 7 años, en el caso de los chicos, y de los 8 años, en el caso de las chicas.

Exceso de peso a los 6 años de edad: 35,3 %

Exceso de peso a los 7 años de edad: 39,5 %

Exceso de peso a los 8 años de edad: 42,2 %

Exceso de peso a los 9 años de edad: 44,8 %

Las tres enfermedades más frecuentes en el entorno familiar son el colesterol elevado, la hipertensión y la diabetes. Según los autores del estudio “el porcentaje de familias que presentan estas patologías es muy superior al observado en anteriores estudios”.

Aladino 2019 analizó dos aspectos relacionados con el desayuno de los niños: qué habían desayunado los niños el mismo día del estudio y qué suelen desayunar, según explican sus familias.

Desayuno del día del estudio. Los alimentos incluidos ese día fueron, preferentemente, leche (81,7 % de los escolares), a la que un 44,8 % añadieron chocolate/cacao. El 31,5 % lo acompañó de galletas; el 18,7 %, de pan o tostadas; el 17,8 %, de cereales de desayuno y un 10,9 % de algún producto de bollería. Solo uno de cada 10 escolares incluyó fruta o zumo en su desayuno. El desayuno más frecuente de ese día estuvo conformado por un lácteo con bollería o galletas.

Desayuno habitual de los niños. Según los datos que aportan las familias, el 82,4 % de los escolares toma habitualmente leche; el 57,5 %, galletas; un 54,1 %, pan o tostadas; un 45,2 %, cereales de desayuno y otros cereales; y el 20,1 %, fruta fresca. Además, tres de cada 10 niños no desayunan todos los días.

Los productos alimentarios que deberían ser de consumo muy ocasional (como galletas, refrescos, golosinas y otros ultraprocesados) suele estar muy presentes en la dieta cotidiana de los niños. Estos productos consumidos con mayor frecuencia son galletas, pasteles y bollos; bebidas azucaradas, golosinas, snacks salados y comida precocinada.

El porcentaje de escolares que los consumen de manera habitual (cuatro veces a la semana o más):

Galletas, pasteles o bollos: el 25 %

Bebidas o néctares de fruta o verdura con azúcares añadidos: 9,7 %

Batidos: 9,3 %

Caramelos, golosinas o chocolate: 6,2 %

Snacks salados (patatas fritas, maíz frito, palomitas o cacahuetes): 4,2 %

Refrescos con azúcar: 3,5 %

Pizzas, patatas fritas, hamburguesas, salchichas o empanadas: 3,0 %

Es muy importante que las personas, incluyendo a los menores, deberían comer vegetales a diario, y varias veces en el día. De hecho, el lema 5 veces al día, no es un máximo. El estudio detecta que el consumo de estos alimentos es mejorable en todos los grupos, pero que “la situación es más preocupante entre los niños con obesidad”.

Amparo PADILLA LAGUNA (Profesora de Secundaria de Servicios a la Comunidad)

[juana-gdc]

¿Es el PASSS la solución al problema del modelo tóxico del agronegocio? Un plan de gobierno que se desarrolló desde el municipio de Gualeguaychú

AGROTÓXICOS EN SANGRE

El Plan de Alimentación Sana, Segura y Soberana como política pública busca dar respuesta, en el ámbito del desarrollo local sustentable, a la producción, comercialización y consumo de alimentos. Está vigente desde el año 2018 y funciona a través del Mercado Municipal y la reserva natural Las Piedras.

Hacer una caminata entre las siembras de la provincia de Entre Ríos es, para muchos de sus habitantes, moneda corriente. No es raro recorrer esos caminos, por ejemplo, yendo a la escuela. Acompañado de un perro o dos y algunos compañeros, sintiendo el viento en la cara y escuchando el cantar de una garza o los picoteos de una cigüeña. Pero lo que debería ser una parte más de la rutina cotidiana se ve interrumpido por un sonido estruendoso. Turbinas a lo lejos van sonando y poco a poco, al acercarse, ensordecen a los insectos, los pájaros, las palabras, la vida a su alrededor. Ya no se siente la brisa en la cara. Solo se respiran tóxicos.

”Mosquito fumigador” volando al lado de la Escuela Rural Nº66 en Gualeguaychú

Las ciudades fumigadas no son algo nuevo. Desde mediados de los 90 se adoptó en el país la fórmula de monocultivo de soja, sorgo, trigo y transgénicos, promovidos por empresas como Monsanto o Syngenta, y avalados por el Estado Nacional. Esta dinámica, conocida hoy como “tradicional” y que concentra una sola siembra en un área enorme, resulta perjudicial por cómo afecta a la biodiversidad del ambiente, mutilándola y dejándola de lado por una motivación arraigada en lo monetario. Además, viene acompañada del uso de herbicidas y plaguicidas que son tóxicos para el resto de la flora y fauna. Y, por supuesto, para el ser humano.

Un ejemplo notorio de las consecuencias de estos cultivos es la ciudad de Gualeguaychú, la cual porta el número más alto de casos de cáncer en Entre Ríos, provincia más fumigada del territorio nacional. En 2015, más de 30.000 profesionales de la salud abogaron por la prohibición del glifosato luego del informe de la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) sobre el químico, que concluyó que es cancerígeno para los humanos. Luego en 2017, la provincia produjo sus propias investigaciones epidemiológicas: en ese entonces, el número de pacientes oncológicos ya era mayor en Gualeguaychú que en el resto del país.

Desde hace casi 15 años los efectos que tienen este tipo de cultivos, sumado a la falta de normativas al respecto, perjudican a las poblaciones de su alrededor. Enfermedades de todo tipo, como sarpullidos en la piel, malformaciones genéticas o del sistema nervioso, cánceres de varios tipos, afectan a los ciudadanos. Como es habitual en estas situaciones, los primeros en alzar la voz fueron los vecinos: agrupaciones sociales como el colectivo "Me hago cargo", "Stop Cancer", "Donar en Vida", "Asamblea Ambiental", fueron algunos de los encargados de hacer relevamientos. Con datos concretos, aprendizaje y enseñanza sobre los agrotóxicos, comenzaron a generar redes hacia un horizonte más esperanzador. Las ciudades fumigadas estaban empezando a manifestarse.

Cultivos en la Reserva Natural Las Piedras

En este marco social es que surge como propuesta desde la Secretaría de Desarrollo Social, Salud y Ambiente del municipio de Gualeguaychú, el Plan de Alimentación Sana, Segura y Soberana. Este plan fue presentado en el año 2018, y tiene como intención principal poder generar hábitos de consumo sanos con alimentos sin agrotóxicos, incentivando también a producirlos localmente. Camila Ronconi, la Directora de Ambiente de la ciudad de Gualeguaychú, comentó: “Se trata de una política pública transversal, que no se enmarca en una sola Secretaría. La política no es solo de salud, de ambiente, o de desarrollo, atraviesa esas tres áreas e incluso las supera, haciéndose presente también en los espacios públicos y en un montón de otros aspectos de los derechos humanos”.

La importancia de los derechos humanos tiene un peso específico dentro del programa del PASSS. Uno de los ejes en los que se apoya su estructura es la consideración del alimento como derecho humano básico según la ONU. Camila Ronconi,  explicó que si se encuentra un veneno o plástico inseparable del alimento por lavado o cocción, se aleja el producto del concepto de alimento. Cuando se ofrece en la mesa de alguien o en una góndola un producto que no reúne las condiciones de alimento, se pierde la respuesta al derecho de la alimentación. Desde allí se sentaron las bases para identificar la S de Sano dentro del plan.

Para que estos alimentos propiamente dichos lleguen a la alacena de los vecinos se deben tender puentes entre productores y consumidores, el Mercado Municipal es el lugar designado. Allí se ponen a disposición puestos para los productores orgánicos locales y se hace venta al público. Se genera un espacio de proximidad en la comunidad y, a su vez, se facilita el acceso a este tipo de alimentos, considerando los precios y procurando que el espacio de reunión promueva hábitos más sanos de alimentación a nivel individual. Elias Gonzales, el coordinador del mercado, señaló que “lo que hacemos es generar el vínculo con otro productor u otro efector de la economía social y estos les venden solidariamente su producto en el mercado. Solidaria, la llamamos nosotros, porque es una reventa en la cual se orienta a no excederse en los márgenes de ganancia para el vendedor, sino que los márgenes más altos de ganancia los tenga el mismo productor

UN ATISBO DE ESPERANZA EN EL MEDIO DEL MONTE

La reserva natural Las Piedras es otro de los espacios en los que se hace presente. A 30 minutos del centro de Gualeguaychú, se encuentran 302 hectáreas colmadas de bosquecitos frutales, pastoreo libre de gallinas y apicultura. Rubén “Kika” Keneteman es su encargado, contó que allí “se recuperó el monte nativo de manera exponencial, yendo de 30 hectáreas a más de 300; se demostró que se pueden producir alimentos sin monocultivos. La reserva en sí arrancó como una colonia en los 50s, en el mismo lugar en donde se encuentra actualmente, y fue un lugar de experimentación agronómica previo al INTA en donde se producían semillas que la gente podía utilizar libremente”. Actualmente, el único productor y distribuidor, en todo el territorio de Argentina, de semillas sin alteraciones transgénicas, es FECOAGRO. Y son ellos justamente los que proporcionan las semillas que se utilizan para cultivar en las piedras y las mismas que el municipio reparte a los interesados en hacer huerta.

El pueblo debe tener derecho a elegir qué consumir. Gualeguaychú supo abastecerse a sí misma antes de los cultivos “tradicionales”, pero hoy el 95% de lo que se consume en la Ciudad viene de afuera. Con la naturaleza como eje central, la ética de consumo, la producción local y libre de agrotóxicos como filosofía, el PASSS sienta un precedente dentro del Estado.

[ketoonebuysblog]

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What Are The Benefits Of Using Keto One Formula?

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También mantiene la dinámica del cuerpo y adelgaza el

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Protección contra la enfermedad coronaria: la ketosis reduce el ritmo cardíaco y los niveles de cholesterol en el cuerpo, lo que facilita la prevención de la enfermedad coronaria. Los ketones aumentan las lipoproteinas de alta densidad mientras que las lipoproteinas de baja densidad disminuyen.

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Keto One Formula mejora la conservación de la memoria, la restricción de aprendizaje, la fijación y el centro, lo que los convierte en el punto de combustible ideal para el cuerpo mientras maneja una tarea psicológica. La autoridad de Keto One Formula Diet en los Estados Unidos afirmó que Keto One Formula es una píldora keto excelente que puede usarse por cualquier persona mayor suficiente y sin contraindicaciones médicas.

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La estructura del aspartame se compone de fenilalanina, corrosivo aspartaco y metanol. Es azúcar falso. Algunos afirman que el aspartame es peligroso. Los peligros para la salud de aspartame son inciertos. Aspartame puede causar dolor cerebral, convulsiones, cansancio, tristeza y ansiedad.

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[deportefree]

No te dejes engañar por mitos y leyendas y es que los alimentos milagrosos no existen, no hay pastilla alguna que si la tomas te ponga en un peso ideal, ni batidos que al beberlos consigan que tengas el Cuerpo de Cristiano Ronaldo. Lo que hay es mucho desconocimiento y mucha gente oportunista en el mundo del fitness y la nutrición y queremos arrojar algo de luz en tus dudas para que entiendas algo que es de una lógica aplastante. Existen alimentos con un alta calidad nutricional, alimentos que poseen mucha agua dentro de su composición como puede ser la sandía o el melón, alimentos que poseen grasas saludables para tu organismo como puede ser el aguacate, alimentos que ayudan a depurar el organismo como la fresa y la piña, pero ninguno de los alimentos adelgazan por sí solos. Debes de lograr un equilibrio entre la ingresa de calorías y las que son quemadas por tu organismo a lo largo del día, esa es la cruda realidad, que tienes que conocer. Que todo tiene un esfuerzo y una metodología y que lograr tu objetivo depende fundamentalmente de ti y no de batidos mágicos. Si es cierto que un batido de proteínas de alta calidad como son los batidos de proteína pueden ayudarte a conseguir ese extra de ayuda para lograr cumplir esa meta de ingesta de calorías, hidratos de carbono y proteínas, perfecta para tu día a día, sin embargo no puedes basar tu dieta en tomar sustitutivos de comidas o suplementos alimenticios, porque simplemente no es sano. Nada sustituye a los alimentos y menos a los alimentados biológicos y naturales. Hacer ejercicio de forma regular ayuda a mantener un peso y mantenimiento de tu cuerpo óptimos Es importante que entiendas el concepto de que tu cuerpo es como una maquina, una maquina que requiere de combustible para trabajar, y al igual que una máquina, la calidad del combustible o energía que le suministres, su rendimiento y durabilidad dependerá de ello. ¿Imaginas echarle en el depósito a un Ferrari una gasolina mala? ¿Qué crees que pasaría? seguramente.. que no rinda de la misma manera, que el motor se vicie, que la durabilidad del coche se reduzca e incluso que se pueda averiar. ¿Qué crees que pasa cuando a tu cuerpo le das un combustible malo?.. ¿entiendes ahora la importancia de alimentarse bien?, como dice la famosa frase " somos lo que comemos " y nunca mejor dicho.. Necesitas conocer el valor de los alimentos biológicos, de comer productos ricos en vitaminas y minerales y de desechar combustible que a tu cuerpo, simplemente no le sienta bien. Cuando afirmamos que no existen los alimentos milagrosos, nos referimos que no existe un alimento que por simple hecho de comerlo de forma habitual vayas a adelgazar o ponerte mas fuerte, sino se acompaña del resto de alimentos que comemos y de un ejercicio moderado para mantener el cuerpo, tu maquina, en perfecta forma. Pero por supuesto que si existen alimentos que aportan una energía a tu organismo espectacularmente sana y equilibrada que si pueden darte lo que tu necesitas, alimentos como el aguacate, el plátano, los frutos secos, los cítricos, pueden hacer que mantengas tu peso ideal y le aportes a tu organismo la fuerza que el necesita todos los dias de una mejor manera que comiendo pizzas y bollería. Para mantener un cuerpo en forma debes de seguir unos simples pasos: Mantener un equilibrio entre la ingesta de calorías y la quema de las mismas diariamenteComer alimentos ricos en nutrientes y de calidad, preferiblemente biológicosLograr un equilibrio en la ingesta de proteínas, minerales, grasas e hidratos de carbonoDarle al cuerpo fibra de frutas y verduras de manera regularControlar el consumo de grasas saturadas y alimentos de bajo poder nutricionalHacer ejercicio de forma regular o frecuentemente Puede parecer una lista muy larga y muy difícil de hacer, cuando es todo lo contrario. Puedes lograr tener un ritmo de vida que te mantenga sano mental y fisicamente educándote a comer y realizar hábitos de vida saludables, algo que

sinceramente comienza en ti, en las ganas que tu tengas de conseguirlo y que es muy facil si te lo propones. El secreto del éxito de lograr un objetivo en todos los aspectos de la vida se basa en la determinación para lograrlo desde el interior de uno mismo, si te parece difícil lograr que reduzcas el consumo de patatas fritas de bolsa y el comer magdanelas en el desayuno y sustituirlo por un buen zumo de naranja o unas tostadas de pan con aceite de oliva virgen extra con tomate y un poco de pechuga de pavo, entonces va a ser muy difícil de conseguir el objetivo que te marques. Esto no se trata de pasar hambre, sino de lograr que tu rutina, tu estilo de vida cambie. Pero no por unas semanas, no hasta lograr un objetivo, sino que cambie para llevarlo a lo largo de tu vida. Que puedas mantener un peso y estado de forma optimo, gracias a forma de vida y de alimentación que te mantenga sano y en forma sin sufrir, sin dietas, de forma natural, simplemente viviendo y sin hacer nada especial. Comer alimentos ricos en fibra ayudan a un buen transito intestinal y a mantener las defensas de tu organismo Puedes reventarte en el gimnasio durante meses y pasar mas hambre que un atleta durante unos meses, pero si no mantienes el nivel, tarde o temprano, el cuerpo volverá a engordar y simplemente volverás al punto de partida. Esto no se trata de la Operación Bikini y de estar bonito en el verano, el estar sano y mantenerte fisicamente perfecto es un mas que una dieta o un objetivo, debería de ser un estilo de vida. Si mantienes una alimentación equilibrada y un ejercicio moderado, no te va a hacer falta ir al gimnasio para dar mucha envidia en el playa. Cambia tu vida y se libre, no pases hambre, ni sufras cuando las cosas se consiguen de forma mucho mas natural, saludos y sigue Free..

[diarioelpepazo]

El cerebro requiere “combustible” para crear nuevas células cerebrales, recuperar recuerdos y concentrarse en las tareas, dijo el doctor George Karanastasis del Boston Brain Science. Cuáles son los macronutrientes que evitan la oxidación celular Algunas personas mantienen la memoria y sus habilidades cognitivas aún cuando envejecen, mientras otras ya en la mediana edad comienzan a olvidar algunos nombres, fechas, conversaciones y, en ocasiones, algunas habilidades. Los motivos pueden ser amplios e involucrar desde la genética hasta el deterioro normal del cerebro con la edad. Pero una de las causas que la ciencia vienen evaluando es la alimentación y sus impacto en el cerebro. “Su cerebro requiere ‘combustible’ para crear nuevas células cerebrales, recuperar recuerdos y concentrarse en las tareas. ¿Y de dónde saca ese combustible? De los alimentos que comes”, explicó el médico George Karanastasis, del Boston Brain Science. El especialista advirtió que debido a un cambio en los hábitos dietéticos modernos, la mayoría de las personas no reciben los nutrientes que el cerebro necesita y consideró que esto puede causar niebla mental y olvidos. “Cuando su cerebro no recibe los nutrientes adecuados, literalmente comienza a morir de hambre. Y ahí es cuando empiezas a sufrir esos momentos vergonzosos de la tercera edad. Puede olvidar los nombres de las personas, entrar en una habitación y olvidar por qué está allí, o incluso perderse conduciendo a lugares familiares”, precisó. El doctor Karanastasis señaló que los alimento son el combustible del cerebro El desafío no es sólo vivir más. Es gozar de una longevidad con vitalidad y lucidez mental. Y en ese punto, hoy también se sabe, que lo que comemos puede afectar directamente la inflamación y el estrés oxidativo en nuestros cuerpos, los cuales pueden afectar nuestro riesgo de padecer estas patologías. En la misma línea que el doctor Karanastasis, la doctora Uma Naidoo es psiquiatra nutricional, miembro de la Facultad de Medicina de la Universidad de Harvard y autora de This Is Your Brain on Food (Este es tu cerebro según tu comida), y aseguró que siempre le dice a sus pacientes que piensen en el cerebro como el cerebro detrás de casi todo: nuestros pensamientos, memoria, concentración, movimientos, respiración, latidos del corazón, y que ciertos alimentos pueden ayudar a hacerlo más fuerte, más nítido e inteligente. El doctor Karanastasis recomendó alimentos con colina que son abundantes en las membranas celulares. Algunos de los alimentos que contienen mayor cantidad son las yemas de huevo, los productos lácteos y las verduras. Los siguientes son una serie de alimentos sobre los que existe consenso científico respecto de que su consumo habitual permite agudizar la memoria, la concentración y salud cerebral en general. 1. Brócoli El brócoli es rico en colina y otros nutrientes imprescindibles para el cerebro La colina está presente en la mayoría de los vegetales verdes pero se concentra más en el brócoli . Una taza de brócoli cocido tiene más de 60 miligramos de colina, lo que lo convierte en una excelente fuente para las personas que evitan la carne y los productos lácteos. De su contenido mineral sobresale el potasio y el hierro, pero también cuenta con cantidades significativas de calcio, magnesio, zinc y yodo. 2. Hígado Con más de 414 miligramos por porción de 100 gramos, el hígado de res frito es una de las fuentes de colina más ricas. El hígado de pollo contiene un contenido de colina ligeramente menor con 200 miligramos por la misma porción, que sigue siendo aproximadamente la mitad de la cantidad diaria requerida. Contiene vitamina A, necesaria para el correcto funcionamiento de la vista, el sistema inmunitario y el desarrollo fetal, así como una de las mejores fuentes de vitaminas del grupo B (ácido fólico, vitamina B12, etc.) 3. Chocolate extra amargo La cantidad óptima de consumo de chocolate amargo para la salud de los vasos sanguíneos es de aproximadamente 45 gramos por semana (Foto: Pixabay)

“El chocolate extra amargo está lleno de antioxidantes y flavonoides de cacao que ayudan a preservar la salud de las células cerebrales -dijo Naidoo a la cadena estadounidense CNBC-. También contiene fibra para ayudar a reducir la inflamación del cerebro y prevenir el deterioro cognitivo”. Un estudio hecho en el año 2020 había analizado cómo el chocolate negro y el chocolate blanco pueden afectar la memoria de adultos jóvenes sanos. Los participantes que recibieron chocolate amargo tuvieron un mejor desempeño de la memoria verbal dos horas después de consumir el chocolate, en comparación con el grupo que recibió chocolate blanco. Los investigadores sugirieron que esto se debía al mayor contenido de flavonoides del chocolate amargo, “que puede mejorar de forma aguda la función cognitiva en los seres humanos”. El chocolate extra amargo debe tener al menos un 70% de cacao o más, según la especialista de Harvard. La clave es no exagerar en las porciones. “Un metaanálisis sugiere que la cantidad óptima de consumo de chocolate amargo para la salud de nuestros vasos sanguíneos, incluidos los que suministran sangre al cerebro, es de aproximadamente 45 gramos por semana”, aseguró. 4- Frutos rojos Las frutillas, por ejemplo, son ricas en flavonoides y pueden ayudar a retrasar el deterioro cognitivo Son un tipo de fruto caracterizado por ser muy carnoso, como las frutillas, arándanos, moras y frambuesas. “Los frutos rojos están repletos de antioxidantes, fitonutrientes, fibra, vitaminas y minerales”, recomendó Naidoo, y apuntó: “Estos nutrientes ayudan a retener la memoria y el contenido de fibra ayuda a alimentar a los microbios en el intestino para reducir la inflamación del cerebro”. La especialista sugirió elegir entre una variedad rojas, azules y negras. Las frutillas, por ejemplo, son ricas en flavonoides y pueden ayudar a retrasar el deterioro cognitivo, en tanto los arándanos contienen diferentes tipos de flavonoides relacionados con la prevención del estrés oxidativo y las moras son excelentes fuentes de antioxidantes, que ayudan a la salud de las células cerebrales. Por lo general, se aconseja consumir media taza o una taza por día. 5- Verduras de hoja

[gazeta24br]

O aproveitamento dos alimentos pode sanar a demanda de insegurança alimentar de grande parte da população mundial. Além dos vegetais comercializados em hortas, feiras e mercados, as Plantas Alimentícias não Convencionais (PANC) podem ganhar protagonismo na mesa da população brasileira. Grande parte desses alimentos apresenta valor nutricional igual ou superior às hortaliças, raízes, tubérculos e frutas. Visando difundir o potencial das PANC na alimentação, a estudante de Nutrição do Centro Universitário de Brasília (CEUB) Isabella Borges realizou uma pesquisa sobre os hábitos de consumo relacionados aos alimentos não convencionais - que são geralmente desconhecidos, com exceção de alguns hábitos regionais.   Com a alimentação cada vez mais baseada em produtos industrializados, as diversas espécies nativas de plantas com um alto potencial econômico e nutricional tendem a continuar no desconhecimento. Ao todo, 5 mil espécies de plantas e vegetais podem ser utilizados para a alimentação, mas destas, apenas 130 são de fato cultivadas e consumidas e apenas 30 suprem as necessidades básicas da alimentação da população. “Isso demonstra a reduzida variedade na alimentação e a necessidade de conscientização a respeito das Plantas Alimentícias Não Convencionais, para a melhora da qualidade de acesso e aumento do consumo de alimentos de origem vegetal,”, destaca a pesquisadora.   Para avaliar o conhecimento da população sobre o consumo das PANC, a estudante entrevistou 303 pessoas, entre 18 e 75 anos sobre o aproveitamento de partes comestíveis de alimentos, espécies mais consumidas e formas de preparo. Quando questionados sobre o conhecimento do que são Plantas Alimentícias Não Convencionais, 53,5% dos entrevistados responderam não conhecer sobre, enquanto 46,2% possuíam algum tipo de conhecimento do termo. Ao apresentar uma lista de PANC, foram reconhecidas as seguintes espécies: Aipo (58,6%), como o mais consumido, seguido da Taioba (46%) e a Ora-pro-nóbis (45,4%).   Isabella Borges afirma que explorando a biodiversidade brasileira e usufruindo do seu elevado potencial nutritivo pode-se mudar o cenário de insegurança alimentar. Ela destaca que as PANC têm baixo custo, visto que não necessitam de condições especiais para se reproduzirem, tem fácil reprodutividade, ajudam a variar sabores e coloração dos pratos, “garantindo um melhor aporte de vitaminas e minerais e fortalecendo a soberania alimentar de muitas famílias, além de serem uma ótima fonte de renda”, frisa.   Para a orientadora do projeto, Alessandra Santos, professora do curso de Nutrição do CEUB, do ponto de vista nutricional, as PANC se enquadram no contexto de dietas saudáveis e sustentáveis, pois, além de nutritivas e saborosas, são importantes para a preservação da biodiversidade de fauna e flora brasileira. “Esse cultivo caminha contra o atual sistema de produção do Brasil, tido como líder do agronegócio, que propaga o cultivo de monoculturas, responsáveis pela redução dessa biodiversidade”, considera.   Plantas Alimentícias não-convencionais no Brasil O Brasil está entre um dos países com a maior biodiversidade de fauna e flora no mundo. Entretanto, o seu sistema agroalimentar ainda é nutrido por uma raiz agrícola convencional e por um padrão alimentar habitual industrializado e limitado. De acordo com a pesquisa do CEUB, a questão da insegurança alimentar pode ser solucionada através de recursos que possibilitem o acesso ao alimento saudável e ao conhecimento destes, respeitando sempre a variedade alimentar, cultural, ambiental, econômica e sustentável.   Podendo ser espontâneas, cultivadas, nativas ou exóticas, as PANC podem ser encontradas em quintais ou até mesmo em áreas comuns de cultivo agrícola, mas acabam sendo consideradas plantas invasoras ou daninhas, e desperdiçadas sem o conhecimento que servem como fonte alimentar. Alimentos como folhas de batata doce, umbigo de bananeira, maxixe, Ora-pro

-nobis e Jambu são conservadas e utilizadas em alguns estados brasileiros, porém a maioria dos hábitos alimentares regionais não chega ao conhecimento da população nas grandes cidades.   A partir do resultado, Isabella Borges defende a divulgação do potencial econômico e nutricional das PANC, contribuindo para uma maior diversidade alimentar e preservando a biodiversidade regional. “Não existem feiras e locais onde essas plantas podem ser encontradas, embora estejam presentes em diversas regiões. É necessário, também, investir em acesso ao conhecimento científico, até aos produtores, além de suas formas de preparo e consumo,” conclui.   Atendimento à Imprensa ceub@maquinacw.com (61) 98427-2785 (61) 98112-2757