#byodinamic

[stelladilemmen]

Sciacchetrà

In the vineyard we selected the most suitable bunches, those with the most sparse berries, of the Bosco, above all, and Vermentino varieties, which will create our #Sciacchetrà. 🥂

To choose the harvest period we were very careful about the acidity of the grapes, which will balance their increasing sweetness during dehydration. 🍇

We then spread the clusters on the trellises, this year also hanging them from chains.

We let the wind and sun work on the grapes for almost two months. In addition to the dehydration process, endogenous enzymatic processes in the grapes themselves contributed to their complexity. 🌞 💨

On the first days of November, the grapes were taken off the trellises and de-stemmed by hand. 🖐

[portuguesesomm]

Baby #alvarinho at #ancrehillvineyard in #monmouthshire #wales #wine #sommelier #welshwine #grape #grapevine #wineinfluencer @visitwales #topwinery #winestotrybeforeyoudie #sommelierforthestars #byodinamicwine #organic #organicwine #byodinamic #sustainability (at Monmouth South Wales) https://www.instagram.com/p/CB8EsAIJtpC/?igshid=ja45wv85r61x

[missmaridajes]

Loxarel vintage Reserva brut nature, 2016, D. O Penedés, Xarel-lo, macabeo y chardonnay. Biodinámico @loxarel_vins Felices sueños.. -- Loxarel vintage Reserva brut nature, 2016, D. O Penedés, Xarel-lo, macabeo and chardonnay. Byodinamic @loxarel_vins Sweet dreams.. -- #mismaridajes #pairings #winelover #sparkling #bubbles #spanishwine #bebevino #bebeycalla #amoelvino #vino @bebeysefeliz #delicious #instafoodie (en En Mi Casa) https://www.instagram.com/p/CMA-SRhACrs/?igshid=ivuheuevfdg2

[stelladilemmen]

End of the year

Another year has come to an end, and it is time for evaluations. I wander around the countryside in this particularly dark and dank early winter day, before my eyes the heavy rain-soaked ground, the banked mist resting gently on the terraces, the trees and shrubs adorned with pearls of water. Only the temperature does not conform to the time of year, but who expects "normal" weather nowadays?

What appears when the light veil of "caligo" dissipates - as the fog that rises from the sea was called by the Latins - seems like a dream: no longer the barren terraces cleared of scrub and brambles of years past, but a varied and orderly vegetation that feels at ease where it has been placed and enjoys the moisture it has lacked in the interminable summer and fall.

The trunks of the fruit trees are now clearly visible, even if bare; the young olive trees already emanate their quiet tranquility and proudly show their new shoots full of life, with their light green leaflets; the rose bushes with their long falling branches, some of them even still blooming.

This silent order seems like a miracle, like it had always been this way instead of the result of persistent care and attention.

The grayness mutes the tones of the landscape, but it does not dampen the vitality that emanates from it, quite the contrary!

In the dimness, everything seems to want to show more than ever the potential lushness, the regeneration, the promise of life that resides in every branch, every leaf or blade of grass.

What better elixir of life? What more honest reward for the effort put into this undertaking?

Having passed the threshold of six decades, it becomes clear to me as never before how much the "reward" is not so much in the result as in the step by step process. Once again, I thank nature for constantly reminding me: even in the darkest hour, the light shines.

Best wishes for the New Year from all of us at Stella of Lemmen!

Fine dell'anno

Un altro anno è giunto al termine, è tempo di consuntivi. Mi aggiro per la campagna in questo inizio inverno particolarmente buio e uggioso: il terreno pesante impregnato di pioggia, la bruma a banchi che si appoggia delicatamente sulle terrazze, gli alberi e gli arbusti adorni di perle d'acqua. Soltanto la temperatura non è conforme al periodo dell’anno, ma chi si aspetta un clima "normale" ormai?

Quello che appare quando il leggero velo di "caligo" si dilegua - così veniva chiamata la nebbia che s'alza dal mare dai latini - sembra un sogno: non più le brulle terrazze ripulite da macchia e roveti degli anni passati, ma una vegetazione varia e ordinata che si sente a suo agio lì dove è stata posta e si gode l'umidità che le è mancata nell’interminabile periodo estivo e autunnale.

Scorgo i tronchi degli alberi da frutto sono ormai ben visibili, seppur spogli; i giovani ulivi già emanano la loro pacata tranquillità e mostrano orgogliosi e pieni di vita i nuovi germogli con le foglioline verde chiaro; i cespugli di rose con i lunghi rami a cadere, alcuni dei quali addirittura ancora fioriti.

Sembra un miracolo questo ordine silenzioso, sembra essere sempre stato così, non il risultato di persistenti cure e attenzioni.

Il grigiore smorza i toni del paesaggio, ma non attutisce la vitalità che da esso sprigiona, anzi!

Nella penombra, tutto sembra voler mostrare più che mai il potenziale rigoglio, la rigenerazione, la promessa di vita che custodisce ogni ramo, ogni foglia o filo d'erba.

Quale miglior elisir di vita? Quale più onesto compenso all'impegno posto nell’affrontare l'impresa?

Superata la soglia dei sei decenni, mi appare chiaro come non mai quanto la "ricompensa" non sia tanto nel risultato quanto, passo dopo, nel processo. Una volta ancora ringrazio la natura per avermelo costantemente ribadito: anche nel momento più buio risplende la luce.

Un caro augurio per il Nuovo Anno da noi tutti di Stella di Lemmen!

[stelladilemmen]

An educational trip to Trentino Südtirol

This weekend, Kostantin and I participated in a course by Cambium Formazione on the introduction of animals to farms and how they should be cared for.

After passing through the "gates" of Trentino, represented by the austere fortresses that are imposed on the view of the traveler coming from the south along the Adige Valley, we arrived in Mezzolombardo, almost at the border with South Tyrol. There lies the Foradori Winery, which kindly hosted the first part of the internship conducted by Adriano Zago, an enologist and agronomist who collaborates with Stella di Lemmen and many other organic and biodynamic wineries. With him, in the role of main teacher, the veterinarian Marcello Volanti from Verona.

Foradori, with its wineries, vegetable gardens and part of the vineyards, is set in the heart of the village. Once crossed the portal of the estate, it is possible to perceive a flow of order and harmony emanated by the deep synergy between man and nature.

Elisabetta Foradori is responsible for this enchantment: she was able to lead the winery, established in the beginning of the 1900's, towards economic success, but most of all - supported by the impulse of her husband Rainer Zierock - towards ontological success, which happens when human beings and nature communicate and go on together.

So now, to close the circle, several happy bovines graze in the vineyards of the Foradori winery and contribute to the success of its legendary wines, which reach sixty countries of the planet.

There could not have been a better location to listen to the heartfelt indications of our veterinary teacher, vigilant and prepared, who suggested us many important points to think about.

The next day, visits to the marvelous biodynamic farms of South Tyrol Manincor and Lageder allowed us to verify even more how animals can be limpidly integrated into the agricultural organism, enriching it with value and content.

Kostantin rightly noted how respect for the animal allows it to relate to man, in the fullness of its own ease, as a particular entity and not just as part of a group.

Personally, the topic that struck me the most among the many aspects discussed was the one concerning the death of the animal, a delicate issue often neglected or experienced with embarrassment, although it is a natural part of the cycle of breeding and therefore should be addressed with serenity.

Marcello Volanti pointed out that animals live in the present, they remember negative experiences but do not have a sense of death. Basically, if they live well, death does not represent a problem for them; this brought back to my mind the passage of the Apocalypse: "It is done! I am the Alpha and the Omega, the Beginning and the End. To the thirsty I will give freely from the spring of the water of life." (21:6).

Thanks to all of our hosts, I continue to meditate while gazing at the shining snowy peaks of Trentino in silence. Soon we will have to leave and return to the sea.

Un viaggio istruttivo in Trentino Alto Adige

Questo fine settimana io e Kostantin abbiamo partecipato al corso di Cambium Formazione sull’introduzione degli animali in azienda e su come andrebbero accuditi per il loro benessere.

Dopo aver varcato le "porte" del Trentino, rappresentate dalle austere rocche che si impongono alla vista del viaggiatore proveniente da sud percorrendo la valle dell'Adige, siamo arrivati a Mezzolombardo, quasi al confine con l’Alto Adige. Lì si trova l'Azienda Agricola Foradori, che ha gentilmente ospitato la prima parte dello stage condotto da Adriano Zago, enologo e agronomo che collabora con Stella di Lemmen e con molte altre aziende biologiche e biodinamiche. Con lui, nella veste di docente principale, il veterinario Marcello Volanti di Verona.

Foradori, con le sue cantine, gli orti e una parte dei vigneti è incastonata nel cuore del paese. Varcato il portale della tenuta si percepisce un flusso di ordine e armonia sprigionato dalla profonda sinergia tra umano e natura.

Di quest’incanto è responsabile Elisabetta Foradori, che ha saputo traghettare l’azienda, nata nel primi del Novecento, verso il successo economico, ma soprattutto - sostenuta dall’impulso del marito Rainer Zierock - il successo ontologico, che si verifica quando l’essere umano e l’essere della natura comunicano e procedono di concerto.

Così adesso, a chiusura del cerchio, alcuni felici bovini pascolano nei vigneti dell’Azienda Foradori, e contribuiscono alla riuscita dei suoi leggendari vini, che raggiungono sessanta paesi del pianeta.

Non poteva esserci migliore location per ascoltare le accorate indicazioni del nostro docente veterinario, vigile e preparato, che ci ha suggerito numerosi spunti importanti sui quali riflettere.

Il giorno successivo, le visite alle meravigliose Aziende Agricole biodinamiche dell’Alto Adige Manincor e Lageder hanno permesso di verificare ancor più come gli animali possano integrarsi limpidamente nell’organismo agricolo, arricchendolo di valore e di contenuti.

Kostantin ha giustamente notato come il rispetto per l’animale consente a quest’ultimo di rapportarsi con l’uomo, nel pieno del suo proprio agio, come entità particolare e non solo come parte di un gruppo.

Personalmente, l’argomento che più mi ha colpito tra i numerosi aspetti trattati è stato quello che riguarda la morte dell'animale, tema delicato ma spesso trascurato o vissuto con imbarazzo, pur facendo naturalmente parte del ciclo dell'allevamento e dovendo quindi venire affrontato con serenità.

Marcello Volanti ha sottolineato che gli animali vivono nel presente, ricordano l’esperienza negativa ma non hanno un’immagine della morte. In sostanza, se vivono bene la morte non costituisce un problema per loro; questo mi ha riportato alla memoria la frase dell’Apocalisse: "Ogni cosa è compiuta! Io sono l'Alfa e l'Omega, il principio e la fine; a chi ha sete Io darò in dono della fonte dell'acqua della vita." (21:6).

Grazie a tutti i nostri ospiti, continuo a meditare osservando le splendenti cime innevate del Trentino in silenzio. Presto dovremo partire per fare ritorno al mare.

[stelladilemmen]

Biodinamica

Centinaia di migliaia di galassie formate da centinaia di miliardi di stelle con altrettanti pianeti, tra queste la Via Lattea, il nostro sistema solare, il tutto contenuto nell’Universo in continua espansione.

La nostra mente non riesce neanche a sfiorare la comprensione di questa “macro dimensione”.

Possiamo rendercene conto stendendoci su un prato durante una serena notte d’estate, in un luogo isolato e completamente buio.

Non ci sono parole per descrivere che cosa si prova alzando lo sguardo al cielo: è un tuffo nell’infinito.

Eppure, se rimaniamo in silenzio e non ci facciamo portare via dai nostri pensieri, possiamo sentire chiaramente di far parte di questa immensità e, nel contempo, percepirla dentro di noi.

Dall'esterno il sole, la luna, le stelle e i pianeti partecipano alla vita sulla Terra, e in egual modo fanno parte della nostra esistenza, così come noi della loro.

All'interno, sconfinati, sottilissimi mondi e interazioni vibrazionali ci attraversano senza che nemmeno ce ne accorgiamo, o che anche solo lo sospettiamo, né che mai ci poniamo il problema.

Delle interazioni che fanno del cosmo un sistema ordinato e armonico e, in quanto terrestri, della nostra partecipazione ad esso, si è occupato, durante il corso della sua intera esistenza, uno scienziato e filosofo austriaco: Rudolf Steiner (1861 – 1923), formatosi in seno alla Teosofia e più tardi fondatore dell’Antroposofia o “Scienza dello spirito”.

I suoi studi e approfondimenti abbracciano molteplici campi del sapere umano, ma le indicazioni che riguardano specificatamente l’agricoltura, da lui intitolata “biodinamica”, sono raccolte nei contenuti di otto conferenze tenute a Koberwitz nel 1924 e riportate in un libro intitolato “Impulsi scientifico sprirituali per il progresso dell’agricoltura.”

Steiner considera l’uomo come “epicentro senziente” in grado di entrare in contatto con le leggi profonde del cosmo e di conseguenza poter agire nel mondo, in armonia con esso e con la natura.

Basandosi su questo fondamentale presupposto, ha fornito le formule di alcuni procedimenti agronomici che vengono utilizzati sul campo dalle aziende agricole biodinamiche.

Le tematiche alla base di queste indicazioni parlano di corpi celesti e biodiversità, di campi vibrazionali, di luce, di calore e buio terreste, di energia, magnetismo ed altri argomenti assai complessi, molti dei quali sono tutt’oggi trattati dalla fisica quantistica.

Partendo dalle sue articolate e profonde conoscenze, Steiner ha indicato alcune tecniche colturali e ricette di semplici formulazioni a base di elementi rigorosamente naturali, - erbe officinali, minerali, stallatico - che vengono applicate al terreno o sulle piante. I risultati di queste tecniche sono di sorprendente efficacia e i prodotti che ne derivano di grande qualità.

Quelle che, ad un’analisi superficiale, possono sembrare arbitrarie indicazioni che sfociano addirittura nella speculazione occultistica, risultano al contrario essere elementi di grande valore in ambito salutistico-nutrizionale, nonché qualitativo, tanto da riscuotere crescente interesse e consenso nel mondo agricolo.

Ne sono testimoni ormai numerose aziende agricole, da alcuni nomi importanti a tante piccole o sconosciute realtà, mentre nell’ambito vitivinicolo si registra un interesse sempre più grande per l’argomento a partire dai grandi nomi della viticoltura francese, italiana e tedesca.

Quando, al principio della nostra avventura, ci siamo imbattuti nei terreni di Lemmen, condannati all’abbandono da decadi eppur così ineluttabilmente belli e straboccanti di energia, di sacralità e di vita selvaggia, è stato semplice per noi decidere che ce ne saremo presi cura seguendo le indicazioni suggerite dal signor Steiner, basate sulla responsabilità e sul rispetto.

Così è iniziato tutto, appunto...per aspera ad astra.

Così è nata Stella di Lemmen.

“Il sole, con tutti quei pianeti che gli girano attorno e da lui dipendono, può ancora far maturare una manciata di grappoli d’uva come se non avesse nient’altro da fare nell’universo.”

Galileo Galilei

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The nightingale

It arrived in the middle of April, it had been missing for a long time.

Our friend and neighbour Mauro tells us that nightingales once were regular inhabitants of Lemmen, but hadn't been seen or heard for decades. It has been the brightest of gifts in this disconcerting spring.

In the absolute silence, it sings tirelessly night and day, with a few pauses throughout the day but almost incessantly from dusk until dawn. The melodies go on seamlessly, meandering through ever-changing patterns of enchanting single and double sounds.

The nightingale has found its home in the lower section of the woods, just outside the borders of Stella di Lemmen. It chose a safe location in the tangled mixture of dead trunks (a heritage of the great fire of 2011) and new, vigorous trees.

It has been pleasing us with its singing virtuosism for almost a month now, curiously underscoring the unusual period: the sea without ships, the limpid sky without airplanes, the deserted trails without hikers. His chant, profused to delimit its territory and attract a better half, celebrates the flow of life that goes on relentlessy.

Spring, with its unstoppable swirl of growth and magical transformation, is firing on all cylinders again, virtuous and vibrant. Turn around and you see a flower, turn again and there's a fruit, the branch has grown, the grass is high, the foliage thick, the vegetables ready to be harvested.

In our small farm we never stopped working, thanks heavens we were among those that weren't forced to shut down.

On the contrary, we increased our efforts, grateful of the possibility to be outside and in harmony with nature, respectfully cooperating with her to produce nourishment for the body, the sould and the heart. Even on our small scale, that's no small feat!

This period of great uncertainty is the perfect occasion to reflect on those themes that reach beyond our everyday life, our superficiality and – why not? - our angers. We can pose ourselves serious questions about what we really want and need and recognize that our actions do bear consequences.

Here in the countryside it's impossible to oversee how the current difficulties provided additional layers to its already overwhelming beauty: the silence, the isolation, the immobility, the recollection, the timelessness, the introspection.

For sure the nightingale contributes to this „qualitative upgrade“. We like to think that it didn't came around by chance, but that it returned here, exactly at this time, as a sort of award. A gift that reaches out to the heart of those who try to roam the world on tiptoes, with respect and consideration. A gift for those who listen.

L’usignolo

È arrivato in questi luoghi alla prima metà di aprile, mancava da lungo tempo.

Il nostro amico e vicino di casa Mauro ci racconta che gli usignoli una volta erano abitanti abituali di Lemmen ma, ormai da decadi, non se ne vedevano né sentivano più. È stato il dono dei doni di questa sconcertante primavera.

Nell'assoluto silenzio canta instancabile giorno e notte, con qualche pausa diurna ma quasi incessantemente dal crepuscolo fino all'alba. Le melodie si susseguono, sempre diverse, costruite con incantevoli toni singoli e doppi, senza soluzione di continuità.

L'usignolo si è accasato nella parte inferiore del bosco, in fondo al vigneto, oltre il confine di Stella di Lemmen. Ha scelto una postazione sicura, nell'intricato miscuglio di alberi secchi, lasciati dall'incendio del 2011, e vigorose nuove ricrescite.

Da ormai quasi un mese ci allieta con i suoi virtuosismi canori che sembrano sottolineare l'insolito momento: il mare senza barche, il cielo arioso e terso senza aerei, i sentieri deserti senza gitanti. Il suo canto, eseguito per delimitare il territorio ed attrarre la sua dolce metà, celebra la vita che incessante continua.

La primavera, con il suo inarrestabile turbinìo di crescita e di magica trasformazione, è nuovamente a pieno regime: travolgente, virtuosa, vivace. Ti volti e vedi il fiore, ti rivolti ed ecco il frutto, il ramo è cresciuto, l'erba è alta, la chioma folta, la verdura da raccogliere.

Nella nostra piccola azienda agricola non abbiamo smesso di lavorare, grazie al cielo non siamo tra quelli ai quali è stato impedito.

Abbiamo anzi aumentato l'impegno, grati di poter stare all'aperto, in armonia con la natura e con lei cooperando rispettosamente per produrre nutrimento per il corpo, la mente ed il cuore. Vi pare poco?

Questo periodo di grande incertezza è l'occasione perfetta per riflettere sui temi che vanno al di là della nostra quotidianità, della nostra superficialità e - perché no? - anche della nostra angoscia. Possiamo porci delle domande serie, chiederci che cosa vogliamo veramente, riconoscere che le nostre azioni hanno delle conseguenze.

Qui nella nostra campagna è impossibile non notare come le difficoltà del momento abbiano apportato ulteriori dimensioni alla sua già prepotente bellezza: il silenzio, l'isolamento, l'immobilità, il raccoglimento, l'atemporalità, l'introspezione.

Certamente l'usignolo fa parte di questo „upgrade“ qualitativo. Ci piace pensare che non sia qui per caso, ma che sia tornato da noi, proprio ora, come una sorta di premio. Un premio che raggiunge il cuore di chi cerca di muoversi nel mondo in punta di piedi, con rispetto e attenzione. Un premio per chi sa ascoltare.

[stelladilemmen]

Our precious heather honey 

We are grateful to you hardworking bees who have collaborated to create this honey with an intense aroma and delicious flavor. We took some for ourselves by promising you to respect and care of it. Thanks.

Il nostro prezioso miele d’erica

Siamo grati a voi api laboriose che avete collaborato per creare questo miele dall’intenso profumo e dal sapore delizioso. Un po’ ne abbiamo preso per noi promettendovi rispetto e cura. Grazie.

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Plants, plants everywhere! 😜🌱#stelladilemmen