#cata ciega

[wineup-es]

EL  LINZE 2021, ENTRE LOS MEJORES VINOS DEL MUNDO POR TERCER AÑO CONSECUTIVO.

Familia Lucendo, cuatro generaciones de enólogos que han sido partícipes de la mejora en la calidad de los vinos de Castilla-la Mancha. El sumiller Andreas Larsson o la comunicadora Jancis Robinson, entre otros, avalan la calidad de sus vinos y vermut en el entorno internacional.   Rafael y Federico Lucendo han asumido el legado centenario de la familia como guardianes de la tradición enológica…

[somi-beercast]

😎Cata a Ciegas - Porter & Stout🍻 | Somi Beercast | Review

[chiveraccs]

Ron: Rosemullion Gold

Hace un par de semanas un amigo me invitó a una cata de rones a ciegas, que resultó ser una cata imposible. Hace cosa de un año hice una cata a ciegas en donde acerté la mayoría de lo que probé y creo que eso me llenó de falsas ideas de que podía determinar los rones, pero en la cata a ciegas en donde probé este ron, realmente no logré acercarme a mucho. Probé 5 rones y estuve “cerca” en dos.…

[miltacos]

#349 Taco de carnitas bajo Método Quiroga de Carnitas Perfectas y Manteca Madre por CIGMexico.

Carnitas bajo Método Quiroga de Carnitas Perfectas y Manteca Madre, metodología de CIGMexico que propone la academización de carnitas. Servidas en brunch dominical de St. Regis Mexico City como evento especial Chef Series con Lalo Plascencia como chef invitado.

Las carnitas es uno de los platos más relevantes de la cocina mexicana por la cantidad de ejecuciones que se hace en diversas ciudades (toneladas y toneladas de cerdo al día se preparan en todo el territorio) y porque son de los negocios más socorridos por los mexicanos. Se trata de uno de los tres platos más importantes y famosos de la cocina nacional y que en el mundo son altamente valorados.

En CIGMexico nos dedicamos a la academización del conocimiento empírico gastronómico, y creemos que para preservar las tradiciones de una región o una cultura es necesario investigar, analizar, desmenuzar, y organizar dicho saber popular para reorganizarlo en forma de técnicas academizadas que puedan ser comprendidas, replicadas y difundidas por cualquier sin requerir de un contexto, origen, o intención particular o igual a la del origen.

Este curso promueve la ejecución de carnitas a través de un manual que es revisado cada 6 meses para su actualización y mejora, así como en formatos de cursos presenciales que se ofrecen en universidades, centros de estudios, restaurantes, hoteles o en eventos particulares en los que se realizan degustaciones a ciegas, catas maridaje de carnitas, así como cata de manteca madre, entre otras.

La versión del taco que ofrecemos como degustación de las carnitas es una mezcla de las piezas que sometemos a cocción: cabeza deshuesada, costillar y pork belly. Estas tres piezas se pican y mezclan a discreción para construir un bocado goloso, lleno de textura, limpio en su bocado, con retrogusto agradable sin ser ceboso, y con una sensación de satisfacción inigualable.

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[feriasymesas]

Vuelve CATAD'OR world WINE AWARDS, el concurso de vinos más esperado.

VUELVE 28° CATAD’OR WORLD WINE AWARDS 2023! El concurso que evalúa los vinos en catas a ciegas ante a un panel internacional de expertos. CATAD’OR WORLD WINE AWARDS celebra este año su 28ª edición consecutiva desde su fundación en 1995, consolidándose como el evento internacional más relevante para la industria de los vinos y espirituosos en América Latina, con sede en Chile. Esta edición 2023,…

[12endigital]

Del almorsaret alacantí al arroz al sarmiento con conejo y caracoles: Planifica tu visita a Alicante Gastronómica para no perderte nada

Alta pastelería con Paco Torreblanca, catas a ciegas, desfile de moda gastronómica, tributo al arroz, tardeo, música y copas, mujeres en la gastronomía, turrón de Jijona o el Congreso Internacional de tortilla de patatas en Alicante Gastronómica. Aquí puedes planificar tu visita para no perderte nada Domingo 01/10 · 10:00 h – 11:00 h FORO DEL PAN BY BONGARD -HARINAS LA…

[leydemurphydesign]

Oldie but goodie ✨

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🏆Muy felices de anunciar un nuevo reconocimiento a nuestro trabajo. Mejor Vermouth de la Comunidad Valenciana para Adriano.

🥇Premio Oficial en cata a ciegas y con panel profesional, un reconocimiento que nos llega en medio de la vendimia, así que a seguir trabajando. 🔝🍷

Reposted from @bodegashaya

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[blog-cafetero]

SECCIÓN 6: DEGUSTACIÓN DEL CAFÉ

La Cata de café es una evaluación sensorial que determina su sabor e intensidad, para conocer calidad y características.

GUSTO Es la sensación característica general en la boca que es imposible modificar. Existen 4 gustos:

Dulce: se siente en la punta de la lengua.

Salado: detrás de lo dulce, en el medio de la lengua.

Ácido: también a los costados, detrás de lo salado.

Amargo: detras de la lengua, al final.

La acidez es una característica deseable en el café. Es la propiedad vivificante y limpiadora del paladar. Se experimenta en la sequedad que el líquido produce en los bordes de la lengua y en la parte de atrás del paladar. Le da a su sabor cualidades marcadas, vibrantes e individuales. Sin suficiente acidez, el café tiende a ser plano.

AROMA Cuando el café ya esta listo. Es el primer olor que se desprende de la bebida, antes de tocar los labios. Los aromas del café deseado son frutales, ácidos agradables, flores, frutos secos, pan tostado y especies entre otros. Los no deseados son madera seca, cuero, papa, húmedo, fermento, animal, goma y químico entre otros.

FRAGANCIA Antes y después de molerlo.

SABOR Se define por la combinación y suma del gusto y el aroma.

CUERPO Es una sensación táctil causada por la densidad de la bebida y por los elementos en suspensión esencialmente grasas y aceites.

COLOR Es la característica más determinante. El rango va desde un marrón claro hasta casi el negro, dependiendo del proceso de tostado. Cuanto mayor sea el grado de tostado más oscuro será el café.

TIPS PARA CATAR

Café fresco y recién molido.

Tener la mente y sentidos despejados.

Muestras de cafés lo más diferentes posible. Utilizar dos o tres tazas de cata por cada muestra de café para evaluar y constatar mejor.

Cata a ciegas: desconocer por completo cualquier propiedad de la infusión, con el objetivo de construir una impresión lo más objetiva posible.

Llevar un registro de sabores.

La catación suele ser social. Los comentarios de otras personas influyan en nuestra percepción pero también nos ayudarán a descubrir y rastrear detalles

ELEMENTOS

Taza de café.

Bandeja de muestra del café en grano.

Cuchara.

Escupidero.

Tabla de aromas y gustos.

Molinillo.

Bloc de notas.

[norteenlinea]

Cata a ciegas en Vina San Telmo para aprender sobre vinos de manera relajada

http://dlvr.it/Smt492

[cmatain]

LA GRAN CATA A CIEGAS DE REFRESCOS DE COLA Mis hijos se suelen quejar de que, a veces, compramos refrescos de cola "marca blanca" en lugar de la Coca-Cola original. Nosotros les decíamos que, si no veían el envase, igual no eran capaces de distinguirlas, y hoy hemos hecho la prueba con una cata a ciegas que ha incluido la Coca-Cola original y otras cuatro marcas (todas cero azúcar, cero cafeína). Mi hijo mayor no ha querido participar, porque le parecía muy friki la cosa, pero el pequeño sí, y el resultado es que NO ha logrado identificar el refresco original. El ranking, de mayor a menor puntuación, por si a alguien le sirve el dato, ha sido este: 1.º Cola del Carrefour 2.º Coca-Cola original 3.º Hola Cola del DIA. 4.º Frised Cola del Eroski 5.º Cola Hacendado del Mercadona En fin, con estas pichorradicas pasamos entretenidos los sábados... https://www.instagram.com/p/Cp8Xw1ksXsG/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[24deltaideas]

Panod, la panadera de Chueca que hace el mejor roscn de Madrid

Panod, la panadera de Chueca que hace el mejor roscn de Madrid

En el artículo de hoy, compartimos el artículo sobre Panod, la panadera de Chueca que hace el mejor roscn de Madrid. Puede encontrar detalles sobre Panod, la panadera de Chueca que hace el mejor roscn de Madrid en nuestro artículo. Actualizado Lunes, 19 diciembre 2022 – 14:00 En una cata a ciegas, este obrador se alza con el primer puesto en el V Campeonato del Mejor Roscn Artesano de la regin.…

[wineup-es]

VAEL 2020 OBTIENE UNA MEDALLA DE ORO EN SU PRIMERA PARTICIPACIÓN EN UN CONCURSO

Vael 2020 ha obtenido una medalla de oro avalada por los 90.31 puntos obtenidos en la guía de vinos-concurso Wine Up! 2023.   En el marco de FENAVIN 2023 se presentó la edición 2023 de la guía de vinos Wine Up! con más de 1.100 vinos, destilados y vermuts. Una guía que trabaja con el mismo protocolo que los concursos internacionales, es decir, en cata ciega, sin conocer marca u origen. En la…

[dionarastart]

Napa Valley, es uno de los condados del estado de #California. Es uno de los lugares más visitados por los #winelovers En 1965, Robert Mondavi fundó la primera gran viña en #NapaValley En 1976 la región ganó un gran auge como resultado de la famosa cata “El Juicio de París” de 1976, que galardonó a los #Chardonnay y #CabernetSauvignon americanos por sobre los vinos franceses en una cata a ciegas. Abriendo camino a los vinos del nuevo mundo #wineaddict #winetime #winelife #winephoto #wineaddict #winephotographer #wineinstagram #instawine #wineblogger #winery #vineyard #vineyards #winecellar #instawine #winery #winestagram #ilovewine #winecountry #enoturismo #winetour #winetravel #enjoythemoment #doyoutravel #winephoto #californiawine (en Napa Valley, California) https://www.instagram.com/p/CkKFrGYtwOo/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[chiveraccs]

Ron: Papiamento Reserve

Hace cosa de unos 4 meses tuve la oportunidad de ser invitado a una cata a ciegas en casa de un profesor de mi diplomado de ron. En la cata éramos 6 personas, entre los cuales se encontraban 4 sommelier, un consumidor y yo. Durante la cata pudimos probar seis rones distintos y de todos, logré adivinar tres, y casi un cuarto. Este Papiamento Reserve estaba en la cata, pero como no lo había probado…

[informativoar]

"El mejor alfajor del mundo" es de mousse de chocolate al licor y marplatense

“El mejor alfajor del mundo” es de mousse de chocolate al licor y marplatense

Télam – El “mejor alfajor del mundo” es de mousse de chocolate al licor y marplatense, según definieron el sábado los expertos, al realizar una cata a ciegas en el marco del Primer Campeonato mundial del alfajor que tuvo lugar en el microcentro porteño y en el que participaron 150 productores de la Argentina y el mundo con 350 muestras de alfajores. La empresa ganadora fue Milagros del cielo.…

[adribosch-fan]

Se eligió el mejor alfajor del mundo: qué tiene 

Milagros del cielo ganó el primer campeonato mundial de alfajores. Está relleno de mousse de chocolate de licor y es de Mar del Plata. Por MARIANO SUAREZ El «mejor alfajor del mundo» es de mousse de chocolate de licor y marplatense, según definieron este sábado los expertos, al realizar una cata a ciegas en el marco del Primer Campeonato mundial del alfajor que tuvo lugar en el microcentro…