#cook:汁物

[vegehana-food]

✿ 包丁いらずの簡単お豆腐スープ

[moonlightspread]

テキトー料理

出汁パックで

にんじん、しいたけ、えのきを煮る

みりん、醤油、塩、胡椒入れて

青梗菜、ニラ入れて

溶き卵入れて

完成ヽ(´▽｀)/

[dietcooking]

2024/04/04　朝ごはん

玄米ごはん（ごま塩　ねり梅）　具沢山味噌汁（白菜　えのき　長ねぎ　油揚げ　ほうれん草）　温泉たまご　ほうれん草の白和え（既製品）　きゅうりとわかめの酢の物　豆とキヌアのサラダ（既製品）　浅漬け（かぶ　きゅうり　人参＋昆布茶と塩昆布）　麦茶

今日はやっぱり和食にしましょう。温かい汁物とたっぷり野菜に戻します。つい楽に流れがちな自分を戒めておかねば😅体調はまぁ普通ですかね。でも一回おきたのにまた眠くなってしまうのはなんでかなぁ。

たんぱく源を意識したり、使い切りを意識してみたらなんだか品数が増えてしまった💦けど、おかずならおなかに収まりますね。どれも脂こくないから、するっと入って、昼までのエネルギーを保たせてくれます。

[cyunley]

なう(2022/10/11 20:32:46) 鶏と蕪の柚子胡椒炒めと里芋の煮物は 私作でゴボウのサラダは旦那作で高菜の 常備菜は向かいの婆ちゃん作で河豚の 赤ダシは山口からの贈り物🐡✨ 里芋は庭で育ったモノで形が不揃いかつ 大きさもバラバラやけど味は中々よき😙 #鶏と蕪の柚子胡椒炒め #里芋の煮物 #ゴボウサラダ #高菜の常備菜 #ふぐの味噌汁 #休肝日 #禁酒中 #おうちごはん #おうちごはん部 #おうちごはんlover #今日の晩ごはん #TodaysDinner #晩ごはん記録 #献立記録 #てづくりごはん #てづくりごはん365 #cooking #cook365 #タベリー #フーディーテーブル #クッキングラム #キッチングラム #夫婦ごはん #ふたりごはん #豊かな食卓 #夫婦作ディナー #cyuley 肩が凝り過ぎて首が取れそうや😵💧 朝は寒いし昼暑くて夜また寒かったりで 体調もおかしくなりそうな🥺 冬の到来やなーテンションだだ下がり😵‍💫⤵⤵⤵ https://www.instagram.com/p/CjknNfYvUH3/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[najia-cooks]

[ID: First photo shows a mixed seaweed salad topped with toasted sesame seeds; in the background are bowls of pickled daikon and kake udon. Second photo is a close-up showing light shining through the seaweed. End ID]

わかめと昆布サラダ / Wakame to konbu sarada (Seaweed and kelp salad)

A wide variety of seaweed-based salads are made by Japanese home cooks. They may contain only a mix of seaweeds and a dressing, but may also feature vegetables including cucumber, carrots, lotus root (レンコン / はす), daikon (だいこん), corn, edamame (枝豆), or onion. Dressings are as varied as cooks, and may be based around sesame oil (ごま油), rice vinegar (米酢), miso paste (みそ / 味噌), ponzu sauce (ポン酢), or mayonnaise (マヨ).

This recipe is a good way to use up reconstituted kombu and wakame that were steeped to make soup stock. It includes instructions for two dressings: one based on rice vinegar and sesame oil, and another with a sesame-mayo base.

"わかめ" or "ワカメ" ("wakame") is likely from "若" ("waka," "young") +‎ "海布" ("me," "seaweed"); it is a particular species of edible seaweed (Undaria pinnatifida) that is farmed in Japan, Korea, and China. It is sometimes called "sea mustard" in English. Without further specification, "wakame" in a culinary context is taken to mean the leaves of the seaweed; these are the same leaves that are eaten in miso soup (みそ汁).

The etymology of "昆布" ("kombu" or "konbu") is unknown. It may be a phonetic Japanese reading of the Middle Chinese "昆布" (Mandarin: "kūnbù") (itself from "綸布" "*krūn pās," "green ribbon" + "cloth"), used to refer to various types of kelp and seaweed. In Japanese, the term refers to any of a few species of edible kelp from the Laminariaceae family.

Dried kombu is steeped to make one type of dashi ("出汁" / "だし"), a stock that is used in various soups and sauces. Once reconstituted, it may be steeped again to make 二番だし ("niban dashi," "second dashi"), sliced and simmered as one ingredient in a 煮物 ("nimono," simmered dish), or roasted and combined with other seaweeds and spices to make 振り掛け ("furikake").

"サラダ" ("sarada") is probably derived from the English "salad."

Note that the "seaweed salad" served at Japanese restaurants in the U.S. is not commonly eaten in Japan. It is shipped out to restaurants and stores pre-packaged, and is made with colored オゴノリ ("ogonori"; "agar" on ingredients lists), きくらげ ("kikurage"; "wood ear mushroom" or "fungus" on ingredients lists), and byproducts of wakame including 茎わかめ ("kukiwakame," wakame stem) and メカブ ("mekabu," wakame sprouts; both listed as "wakame" or "seaweed" on ingredients lists). You may be able to find this salad in the freezer section of your local Asian grocery store. If you want to approximate the texture of this salad at home, try buying some mixture of ogonori, kikurage, kukiwakame, mekabu, モズク ("mokuzu"), and/or ひじき ("hijiki"). Instructions for the dressing are below.

Recipe under the cut!

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Ingredients:

For the salad:

2 cups total reconstituted kombu, wakame, hijiki, or other kelp or seaweed

Vegetable additions to seaweed salads are possible and common. Try adding some cucumber, julienned carrots, sliced lotus root, sliked daikon radish, corn, edamame, or sliced onion that's been soaked in plum vinegar for 15 minutes.

If you're including cucumbers, slice them, salt them, allow them to drain in a colander for about 10 minutes, then gently squeeze them of excess liquid, to avoid making your salad watery.

For dressing 1:

1 Tbsp unseasoned rice vinegar (米酢)

1 Tbsp toasted sesame oil (煎りごま油)

1/2 kosher salt

1/2 tsp vegetarian granulated sugar

1/2 tsp Japanese soy sauce (しょうゆ / 醤油) (such as Kikkoman's)

2 tsp toasted sesame seeds (いりごま)

To make U.S. restuarant-style seaweed salad, omit the soy sauce; replace the sugar with high fructose corn syrup; and add a pinch of cayenne pepper, 1/4 tsp of onion powder or yeast extract, and a pinch of MSG.

For dressing 2:

2 Tbsp vegan mayonnaise

1/2 tsp unseasoned rice vinegar (米酢)

1/4 tsp dried ground shiitake mushroom, or vegetarian dashi powder

1/4 tsp vegetarian granulated sugar

Drop of djion mustard

Pinch kosher salt

1 tsp Japanese soy sauce (しょうゆ / 醤油) (such as Kikkoman's)

Drizzle of mirin (みりん)

2 tsp toasted sesame seeds, ground in a mortar and pestle or spice mill

If you eat eggs, you can replace the first five ingredients with 2 Tbsp Kewpie mayo (キューピーマヨ).

For a halal version, replace the mirin with an extra pinch of sugar.

Instructions:

For the salad:

1. Slice kombu into very thin strips. Slice wakame into thin strips, or leave as-is, as desired. Slice other flat dried seaweed into thin strips or bite-sized pieces.

For dressing 1:

1. Whisk all ingredients except sesame seeds together in a small bowl. Toss with seaweed. Top with sesame seeds and serve cold.

For dressing 2:

1. Whisk all ingredients together in a small bowl. Toss with seaweed. Serve cold.

[falseandrealultravival]

Purslane and Mozuku salad (cooking) My original!

dish

purslane

Purslane is an edible summer weed. It has a slimy texture and is delicious. After lightly boiling it, I mixed it with the seaweed mozuku, dashi stock, ponzu sauce, and shichimi pepper. Purslane contains oxalic acid, but I hoped the calcium from the mozuku and the acid from the ponzu sauce would mask it.

2024.07.26

スベリヒユとモズクの和え物（料理）

スベリヒユは夏の雑草で、食べられる。ぬめりがあって美味しい。軽く茹でたあと、海藻のモズクと、出し汁、ポン酢、七味唐辛子で和えた。スベリヒユにはシュウ酸が含まれるが、モズクのカルシウムと、ポン酢の酸でマスキングすることを期待した。

[dempameat]

(Xユーザーの東山 広樹 | Cooking Maniacさん: 「香川のうどん再現度100% 飯田橋トーキョーサンフラワーはいいぞ… 僕は香川のうどんで育ったのですが… マジでリアル香川うどん！！ 麺の表面の滑らかさがケタ違い！東京トップクラスだわ そして本物のコシがあるよ…噛みしめると小麦の甘さが凄い いりこ出汁も完璧、天ぷらも揚げたて 絶対行くべき https://t.co/6hurnMWcy8」 / Twitterから)

[lazypot-kitchen]

【南瓜西米露汤圆 | Pumpkin and Sago Dumplings or ”Glutinous Rice Balls” 】

自制汤圆，冬至节必吃的传统甜品，味道糯唧唧，香甜Q弹，吃了很有饱腹感。

Homemade and Sticky glutinous rice balls, a traditional dessert that must be eaten during the Winter Solstice. It tastes glutinous and sweet, and it feels full after eating.

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【食材｜ Ingredients】

南瓜 Pumpkin 半个 Half cut

西米 Sago 适量 Moderate amount

牛奶 Milk 适量 Moderate amount

蜂蜜 Honey 适量 Moderate amount

糯米粉 Glutinous rice flour 适量 Moderate amount

班兰叶 Pandan leaves 适量 Moderate amount

糖 Sugar 适量 Moderate amount

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【准备南瓜西米的部分｜Preparation Pumpkin and Sago Part】

1. 将南瓜去皮，然后切成小块蒸熟。 Peel the pumpkin, then cut it into small pieces and steam it.

2. 把锅里煮至沸腾，把水烧开后倒入西米用小火开始煮，边煮边搅拌以免糊锅。 After the water comes to a boil, then pour in the sago and start cooking on low heat, stirring while cooking to avoid it become mushy.

3. 煮到西米中间有一个白点后就可以关火了。 Cook until there is a white spot in the middle of the sago and turn off the heat when done.

4. 关火后焖五分钟让西米中间没有白点就可以了。 Turn off the heat and simmer for five minutes so that the middle of the sago is not white spots can be.

5. 将西米捞出来后，用凉水降温，在用滤网筛里沥干水分备用。 The sago will be fished out, cooled down with cool water, in a drainage net to drain the water spare.

6. 将班兰叶烫过，然后把斑斓叶搅成湖，过后过滤出斑斓汁备用 Scald the pandan leaves, and then stir the glistening leaves into the lake, after filtering out the glistening juice spare

7. 接下来，将蒸熟的南瓜块，适量的斑斓汁，和适量的牛奶倒进搅拌 Next, pour the steamed pumpkin pieces, the right amount of glistening juice, and the right amount of milk into the mixing cup.

8.开始搅拌，把南瓜混合物搅拌成糊糊备用 Start stirring, stir the pumpkin mixture into a paste and set aside

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【准备汤圆的部分｜Preparation Rice Balls Part】

1. 把糯米粉加水揉匀。 Knead the glutinous rice flour with water well.

2. 取出适量，捏一捏，再揉圆。 Take out an appropriate amount, pinch it, and then knead it round.

3. 然后，捞起来备用。 Then, fish up and set aside.

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【汤圆混合的部分｜Rice Balls Mixtures Part】

1.把西米和南瓜糊混合在一起，加适量蜂蜜和糖搅拌均匀。 Mix the sago and pumpkin paste together, add the right amount of honey and sugar and mix well.

2.然后, 放入已煮熟的汤圆一起搅拌。就可以开吃啦！ Then, add the cooked dumplings and mix together. Ready to eat!

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汤圆的故事之一 Story of Tangyuan

冬至节的故事由来 Origin of Winter Solstice

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[skgt01]

お好み焼きと焼きそば 正月で家族が集まるのでお節料理を作ろうかと思ったがお好み焼きパーティの方が盛り上がるだろうと思いしっかり仕込み。 昼からキャベツ2玉を千切りにザクザク切って下ごしらえ、モダン焼きを作る時の焼きそばも同時進行で作りつつ、豚、エビ、牡蠣、チーズ、大葉などの具も下ごしらえ。 生地に混ぜる出汁を取りつつ、粉をふるいにかけて準備をすすめる。生地に混ぜるとろろや裏漉し豆腐もバッチリ。 いつもの仕込み量を1.5倍ほどにしたのでなかなか大変。合計22枚のお好み焼き、3人前の焼きそばは多少骨が折れたが僕ができる正月の振る舞い、親孝行を考えると苦にならない。 毎回思うのだがどんどんレシピが研鑽され美味しくなってきてる。自分の料理が美味しいって手前味噌も甚だしいが自分で食べても美味しい。 命のスープで有名な辰巳芳子先生曰く「料理は素材の良いものを使いなさい」だ。基本的なレシピは出来上がってきたのでここからは素材の吟味をしていくことで自分のお好み焼きのてっぺんを目指したい。 いつの日か鉄板焼きのお店が1日借りれたらみんなにお好み焼きを振る舞いたい。 食べたい人は探偵ナイトスクープに依頼してみてください。 今年は自分の人生の後半戦をどうやって生きていくかを考えてまとめて動き出すようにする。今まで仕事に命を捧げてきたが仕事はほどほどで良い気がする。 #お好み焼き#焼きそば#粉物#粉もん#炭水化物#豚#エビ#牡蠣#探偵ナイトスクープ#料理#cooking #food#foodie#foodies#foodgasm#foodgram#foodphotography #foodporn#delicious#yummy#yum#tasty#gastronomy https://www.instagram.com/p/CnBz2b-yb3l/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[recipe-cookingclass]

Japanese home cooking as seen from the world is apparently 'high spec! おうち外食『自家製だし香る和牛の肉吸い小鉢定食』 大阪のご当地グルメになりますものを上品にスッキリ仕上げました。 お献立 ◉和牛肉吸い肉吸い 無添加で仕上げて少し具材を加えてちょっとグレードアップに。 香り高いお出汁です。 ◉自家製発芽玄米の雑穀入りごはん。 ◉自慢のスペアリブ梅肉グリル〜春スプラウトとキャベツを添えて ◉国産無添加らっきょとプリーツレタスのプチサラダ ◉株なめこのとろろ小鉢 ◉菊菜と春人参の味噌きんぴら ◉茹蛸鳴門わかめの三杯酢 ◉自家製菜っぱの漬物 ◉新鮮生卵 ◉清美オレンジ ◉アイスコーヒー やっぱりちゃんと自分に優しいお料理を手がけ楽しむことが嬉しいものです。 こんなお食事でおうち外食。 そしてご当地グルメは大人のグルメ。 自炊上手は暮らし上手。自炊上手は暮らしが楽しい。 そんな素敵な日々を手に入れていただけたらなと思います。 料理研究家　指宿さゆり ーーーーーーーーーーー #料理研究家指宿さゆり #レシピ開発 #レシピ制作 #レシピ制作専門スタジオ #料理は教養 #食は品性 #おうち外食 #孤独のグルメ #和食ランチ #朝食モーニング #お昼ごはん #おうち定食 #おばんざい #幸福度 #肉吸い #今日のランチ #京のおばんざい #小鉢 #食べスタグラム #グルメ #グルメ女子 #インスタグルメ #神戸料理教室 #神戸グルメ #ご当地グルメ #おうち外食 #和食 #定食 #おうちごはん #小鉢定食 (Kobe, Japan) https://www.instagram.com/p/CqSVgkqy9m-/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[vegehana-food]

✿ トマトポタージュ ✍️ バター抜き,コンソメ小1

[bumblebeeappletree]

Check out this noodle soup recipe for your 10+months, from fresh ingredients to a meal in about 10 minutes, simple yet delicious!

The preferred noodle used for this recipe is salt-free and thin noodles; although you could choose to cook together with the soup, I prefer to precook it in water to get rid of the wheat smell and excessive starch. Just cut the cooking time in half in water, and let the noodle cook in the soup until your preferred texture; in this way, the noodle can be slurpy and absorbed the soup at the end. If you like the baby being fed or self-feed using a spoon, break down the noodle before boiling it; the length of the noodle will become spoon-friendly.

The mushroom is the soul of this recipe, and I specifically like shiitake mushroom when it comes to soup or braising. It releases unique umami and earthy flavor into the soup, which will elevate the taste. Before tossing it into the oil or water, stir fry it without oil to intensify the flavor and color.

Most of the time, you need hassle-free preparing stocks for the soup; Nanimom Chicken Powder is made for that purpose. It contains only organically raised and antibiotic-free chicken breast without any artificial flavors and MSG. A dash of the chicken powder will enhance the soup flavor instantly.

For more information about Nanimom Seasoning, Spice Kids & Pasta, check out https://nanimom.sg

Raising a Healthy Happy Eater

妈咪们看看这个给十个月宝宝的面汤食谱咯，只需大概10分钟就可以给宝宝煮一道简单又美味的一餐。

一般上选择宝宝面就是细面条，然后记得不要有加盐的。煮法方面，您可以直接和汤汁一起煮，我个人呢是比较不喜欢面条自带的一些味道和过多的淀粉，所以一般上都会预先用开水煮至半熟，然后再加入到汤汁中继续煮，这样能确保面条清爽之外也可以吸收汤汁。若是您要方便用汤匙喂食或让宝宝自我喂食，您可以在煮面之前把面条折成小段。

准备高汤是一件很费心费时的事，Nanimom的鲜鸡粉就是解决问题的好帮手，它不含人造增味剂或味精，100%采用新鲜有机养殖和无抗生素的鸡胸肉制作而成。加入它就可以提升汤汁的风味。

欲知更多关于Nanimom天然调味食物粉的详情，可点击https://nanimom.sg

[dietcooking]

2024/04/02　朝ごはん

玄米ごはん（のりジャンキムチ　シラス）　具沢山味噌汁（大根　白菜　長ねぎ　えのき　ミニ豆腐）　ニラとえのきの梅和え　ほうれん草の白和え（既製品）　ほうれん草の胡麻和え　豆とキヌアのサラダ（既製品）　麦茶

引き続き冷蔵庫整理しながらの火曜日です。体調はまずまずかな。昨夜チーズパンとプロテインで軽めにしたのと、早めに寝たことは良かったかも。

玄米ごはんはしらすと、海藻が他のおかずになかったので、冷蔵庫の隅にあったのりジャンキムチを乗せました。味噌汁は具材は白いものばかり〜と言いつつお味噌のおかげで？あまり気にならず。

白和えとキヌアのサラダはヤオコーの既製品でどちらも味が好みで小パックでリピのもの。キヌアのサラダはクミンがたぶん好印象なのだと思います。ベーコンもちょい入ってます。朝は大概肉なしメニューなのでこれもまたバリエーションということで。

梅和えと胡麻和えは昨夜のうちにそば猪口で混ぜてあえてストックしといたものをそのまま出す朝が楽ちんなあえ物です。酸味がはっきりしてると身体にいい刺激になってくれる感じがします。梅和えは白だしと酢、ねり梅で。胡麻和えはあえ物の素を使いましたが次はすり胡麻とかでもう少しコクを加えましょうか。

[cyunley]

なう(2023/02/20 20:45:54) 旦那がまだ帰って来んからお先にお独り様Dinner🙏 エビチリにしたけどチンゲン菜なかったから 小松菜で代用😅汁物は大阪のソウルフード 肉吸い😀今日も雪がシンシンと降って寒かったので お腹の底からあったまった☺️♨️ #えびちり #海老チリ #エビチリ #焼飯 #肉吸い #大阪のソウルフード #うさぎりんご #家呑み #おうち居酒屋 #おうちごはん #おうちごはん部 #おうちごはんlover #今日の晩ごはん #TodaysDinner #晩ごはん #晩ごはん記録 #献立記録 #てづくりごはん #手作りごはん #てづくりごはん365 #cooking #cook365 #タベリー #フーディーテーブル #クッキングラム #キッチングラム #いいね返し #夫婦ごはん #ふたりごはん #豊かな食卓 今日観た日本映���｢PLAN75｣面白くはなかったけど 色々考えさせられる映画やた。自分の将来を みている様な…🙄💦💦 旦那より一日でも長生きする事が旦那孝行と 思てたけど旦那より一日でも早く死にたくなった😅 https://www.instagram.com/p/Co4hoxZSAt1/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[angel-petals]

to taste:

味わう（あじわう）

味見する（あじみする）

味がする（あじがする）

食べる（たべる）

飲む（のむ）

経験する（けいけんする）

food vocabulary

1. 食べ物 たべもの tabe mono Food

2. 日本料理 にほんりょうり nihon ryouri Japanese Cooking / Japanese Dish / Japanese Food

3. 朝食 ちょうしょく chou shoku Breakfast

4. 朝御飯 あさごはん asa gohan Breakfast

5. 昼食 ちゅうしょく chuu shoku Lunch

6. 昼御飯 ひるごはん hiru gohan Lunch

7. 夕食 ゆうしょく yuu shoku Dinner

8. 晩御飯 ばんごはん ban gohan Dinner

9. 夜食 やしょく ya shoku Supper

10. おかず okazu Side Dish

11. お八つ おやつ oyatsu Snack / Refreshment

12. 弁当 べんとう bentou Box Lunch

13. 駅弁 えきべん ekiben Train Station Box Lunch

14. 御飯 ごはん gohan Meal / Cooked Rice

15. 刺身 さしみ sashimi Sliced Raw Fish

16. 寿司 / 鮨 / 鮓 すし sushi Sushi

17. 天婦羅 てんぷら tenpura Tempura / Deep-fried Fish and Vegetables

18. 牛丼 ぎゅうどん gyuu don Rice topped with Beef and Vegetables

19. 親子丼 おやこどん oyako don Rice topped with Boiled Chicken and Eggs

20. 天丼 てんどん ten don Rice topped with Deep-fried Prawns & Fishes

21. 鰻丼 うなぎどん unagi don Rice topped with Glaze-grilled Eel

22. 鰻 うなぎ unagi Eel

23. 豚カツ とんカツ tonkatsu Pork Cutlet

24. カレーライス kare- raisu Curry and Rice

25. 鋤焼き すきやき suki yaki Thin Slices of Beef cooked with various Vegetables in a Heavy Iron Pan

26. お好み焼き おこのみやき okonomi yaki Thin and Flat Pancake cooked on a Hot Plate with bits of Meat, Seafood and Chopped Cabbages

27. 鉄板焼き てっぱんやき teppan yaki Grilled Meat cooked on Iron Plate

28. 焼き鳥 やきとり yaki tori Grilled Chicken / Broiled Chicken

29. 蛸焼き たこやき tako yaki Octopus Dumpling

30. 焼きそば やきそば yaki soba Pan Fried Noodle

31. 餃子 ギョウザ gyouza Dumpling stuffed with Minced Pork and Vegetables

32. 茶碗蒸し ちゃわんむし chawan mushi Steamed Egg Custard in Tea Cup

33. しゃぶしゃぶ shabu shabu Japanese Style Hotpot

34. 味噌 みそ miso Miso / Bean Paste

35. 味噌汁 みそしる miso shiru Miso Soup

36. ラーメン ra-men Ramen

37. うどん udon Noodle made of Wheat Flour

38. 蕎麦 そば soba Buckwheat Noodle

39. 餅 もち mochi Sticky Rice Cake

40. 餡パン あんパン anpan Japanese Bun filled with Red Bean Paste

41. 牛肉 ぎゅうにく gyuuniku Beef

42. 豚肉 ぶたにく butaniku Pork

43. 鶏肉 とりにく toriniku Chicken Meat

44. 羊肉 ようにく youniku Mutton / Lamb

45. 魚 さかな sakana Fish

46. 海老 / 蝦 えび ebi Prawn / Shrimp

47. 蟹 かに kani Crab

48. 豆腐 とうふ toufu Tofu / Bean Curd

49. 卵 たまご tamago Egg

50. 食パン しょくパン shoku pan Plain Bread / White Bread

51. 玉葱 たまねぎ tamanegi Onion

52. 胡瓜 きゅうり kyuuri Cucumber

53. 醤油 しょうゆ shouyu Soy Sauce

54. 酢 す su Vinegar

55. 山葵 わさび wasabi Japanese Horseradish

56. 油 あぶら abura Oil

57. 砂糖 さとう satou Sugar

58. 塩 しお shio Salt

59. 胡椒 こしょう koshou Pepper

60. 調味料 ちょうみ

りょう choumi ryou Seasoning / Condiment / Flavoring / Spices

Japanese English

1. yasai Vegetables

2. daikon raddish

3. nasu egg plant

4. nin jin carrots

5. bareisho(jagaimo) potato

6. satsuma-imo sweet potato

7. negi onion

8. tama-negi onion bulb

9. nin-niku garlic

10. kyuuri cucumber

11. kyabetsu cabbage

12. kabocha pumpkin

13. tomato tomato

14. kinoko mushroom

15. toomorokoshi corn

16. sato-imo taro

17. mame beans

18. daizu soy beans

19. shooga ginger

20. takenoko bamboo shoot

21. niga-uri bitter guard

22. horensoo spinach

23. seri parsley

24. hakusai chinese cabbage

アスパラ asparagus

おくら okra

かぼちゃ pumpkin

きゅうり cucumber

ゴーヤ bitter gourd

ごぼう burdock

さつまいも sweet potato

しいたけ shiitake mushroom

じゃがいも potato

ズッキーニ zucchini

だいこん Japanese radish

たまねぎ onion

ちんげんさい bok choy

トマト tomato

なす eggplant

にんじん carrot

ネギ leek

にんにく garlic

ピーマン green pepper

ブロッコリー broccoli

まいたけ hen-of-the-wood

モロヘイヤ Egyptian spinach

ルッコラ arugula

れんこん lotus root

[falseandrealultravival]

Yamakake gohan :Yam topping-rice (cooking)

Yamaimo is one of the few plants that grows naturally in Japan. It can be divided into several types. Wild yam, Japanese yam (Chinese yam), Yamatoimo, etc. Of these, wild yam and Yamatoimo are very sticky, so they are grated raw with a grater, mixed with dashi stock and wasabi, and eaten over rice.

This is the moment when I feel glad that I was born as a Japanese. In addition, if you use yamakake gohan, the yam helps digest starch, so there is an advantage that you can digest the rice even if you don't chew the rice too much. By the way, I used Yamatoimo this time.

山掛けご飯（料理）

日本に自生する数少ない植物に、山芋がある。これは幾つかの種類に分けられる。自然薯、山芋（長芋）、ヤマトイモなど。このうち、自然薯とヤマトイモは粘りが強く、生のままおろし金ですりおろし、だし汁、ワサビなどを混ぜて、ご飯に掛けて食べる。

日本人に生まれて良かったと思う瞬間である。なお、山掛けご飯にすると、山芋がデンプンの消化を助けるので、ご飯をあまり噛まずに食べても消化されるというメリットがある。ちなみに、今回はヤマトイモを使った。

(2023.04.01)