#牡蠣の混ぜごはん

[usamierina]

Sushi Hatsume: Newly opened sushi in Ebisu 2

This is the restaurant for which I purchased tickets on makuake. As you can see, there are 22 items, so I couldn't review it with so many photos, so I decided to split it into two posts.

2024年5月にmakuakeでチケット買ってたお寿司やさん「鮨はつめ」への2025年2月に訪問。こちらはレビューの続き。さすがの22品コースなので、写真いっぱいで1投稿ではレビューしきれず、2投稿に分けることにしました。

☞ 最初はこちら ☟ 続きはこちら

握り、 ひらめ・水蛸・真鯛・鯖・鯵、ときて、お次は鱒。

綺麗なオレンジ色〜！

ここでおつまみのターン、天使の海老のエビフライ。

頭もしっかり揚げてくれていて、おつまみとして最高。下に敷いてあるマッシュポテトというかピューレというかがトロトロで美味しい。

ここからはいよいよ鮪の握りのターンなので、ペアリングのワインも赤にします。

🍷TOLLOY PINOT NOIR

はい、鮪のターン。まずは赤身！

今日の鮪は千葉県勝浦から。ステージに登場したような、堂々とした佇まいな鮪の赤身。

いいビジュ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜！ もちろんビジュだけでなく、味も最高です。

お次は、寿司ねた界の王様、中トロ。

赤身以上の、威風堂々な存在感。さすが王様、中トロ様。

もちろん、ビジュだけではなく、味もおいしいです。溶ける...🫠

お次はトロたく。

これも、トロと同じくらい美味しかったなぁ〜。

コースもかなり終盤になってきたので、最後のペアリングは日本酒に戻ります。

🍶羽根屋 純米大吟醸50 翼

「コースはかなり終盤」といいつつ、まだまだあるよ。 こちらはカキのなめろう小丼。

酒蒸しした牡蠣と、クレソンと味噌を混ぜたご飯。絞ったレモンが爽やか。牡蠣だぁいすき🦪✨

つまみ、鯛の蕪蒸し仕立て。

ふわふわです。

おや、

何かがバーナーで炙られている...ぞ...？

この笹巻きは何かというと...... 穴子！

穴子の笹寿司です。

締めのスープはお味噌汁ではなく、しじみプレッソ。

シジミの濃厚な旨みがさらに凝縮されていて、飲んだ瞬間にお酒を飲みすぎた体にスープが沁みる〜！濃厚なエスプレッソ感で、魚魚していた口と胃にもぴったりです。

デザートのイチゴのフローズンとスイートポテトで〆。

この時点で21:20。19:30の予約からだとまだ2時間経ってないくらい。

この2時間弱で22品とかなりの品数が出てくるので、どんどん食べてどんどん飲んで、で、ちょっとせわしないかも。（実際、一緒に言った友人と話すより、お寿司を食べることを優先するタイミングがちらほら）

とはいえ、いろいろ工夫されたメニューが出てくるので、十分楽しめるな。お酒ペアリングなしコースは9,900円なので、ちょっと頑張れば行けるカジュアルさもいいね。（まあ、私は飲んじゃうけど...）

食べログで空き枠の予約ができるようになってたから、またふらっといってみよう〜っと。

◾️恵比寿 鮨 はつめ

📍 東京都渋谷区恵比寿1-25-11 🍽️ 食べログ「恵比寿 鮨 はつめ」 📷 Instagram @sushi.hatsume

▼おまけ

🍺...🏃‍♂️🏃‍♀️...💨 せっかく恵比寿にいたので、もうちょっと飲んで帰ろうか、ということで、クラフトビール量り売りのお店へ。

◾️クラフトビール量り売りTAP&TUMBLER 恵比寿店

📍 東京都渋谷区恵比寿4-6-1 恵比寿Mfビル1F 🍽️ 食べログ「TAP&TUMBLER 恵比寿店」 📷 Instagram @taptumbler_

量り売りなのでちょっとずつ飲めるけど、やや割高なんだよなあ。（最近、高いビールも増えてきてるからしょうがないかも〜）

[mitsunuuuun]

今晩もおでん😆

それと広島産牡蠣の混ぜごはん🦪

[yfuga]

20250116 (20250211)

ああ、あっという間に2025年。前回の記録から三ヶ月も経過している。恐ろしい。現在地はタスマニア・ホバート、明日からCygnetの木造ボートリペアリングのホームステイへ。立ち位置としては、まあまあ迷っている、と思う。

9月から1月頭にかけてのコフィンベイ があまりにも楽しすぎた、濃密で、安定していて、生活があった、というのが大きい。仕事があり毎週インカムがあることによる精神的安心感。そして文字通り「ガポガポ貯まる」。お金がガポガポ貯まる、という経験を初めてしたし、今後これほどまでの収入と貯金率はあり得るのか？という具合。それが、大した経験や資格のないバックパッカーにすら適応される水準なのだから、これほど多くの移民が集まるのも理解できる。

自然にどっぷり浸かる日々だった。一日のほとんどを機械の前で、牡蠣をひっくり返すだけのような日もも��ろんあるけれど、海の上（海の中）はいつもあっという間だった。カラッとした空とするするの流れる海の青、陸のわずかな緑と砂浜の白だけで視界が覆われる、360度、その時間が私を生き返らせる。

イルカが船に集まる。彼らは友だちのようだ、Brendyはそれを知っていて、イルカを囲むように船を走らせる -イルカは波を楽しんでジャンプする。

学んだことを挙げてみるとすれば。

美しい食卓について

他者と過ごすことで開かれる新しい世界について

日本の魚を扱う技術について

美しい食卓について。 魚を釣る（主にwhiting鱚、Australian salmon, Tommy, Trevallyシマアジ）、養殖のKing fishヒラマサ、Cray fish や 拾ったScallopを食べた。BrendyやEmma, Christian の料理の方法はいつもシンプルで美しくおいしかった -魚それ自体の美味しさは東北のそれとは違う、というか脂の乗りや旨みがどうしても少なく感じる。だからこその調理法というか。シンプルに粉をつけて揚げるにしても、ヒラマサの刺身にレモンとオリーブオイルとケッパーに塩コショウを振るにしても、cray fishに混ぜたオリーブオイルとバターガーリック塩胡椒を塗ってオーブンで調理するにしても- Brendyはレシピに忠実に、時間や温度を測りながら作る人だった。いつも完成度が高く、かつ控除芯がある彼らと、火の通り具合とか色々会話しながら食べるーある意味で評論しながら食べる（私はそれが苦手だった、出されたものは文句を言わずに食べる、という教育はそういう意味ではマイナスに働く）。適当に切って醤油とわさびでガツガツ食べる美味しさとは違う時間を過ごした。素材がいい場所での料理は、ある意味で怠慢でいられるのかもしれない。でも、私はこれまで、「失敗しても、まあいいか、自分が食べるし」という気持ちで調理してきたところがある。一度、徹底的にやるというところからしか、向上しない道があるよな、ということを、Brendyの食への向き合い方から学んだ。

他者と過ごすことについて。 後半、特にフランス人バックパッカーが4人増えてからの生活は、それまでの2人との静かな生活と一転して苦労した、というか疲れていた。私は自分のリズム、健やかにいられる時間の使い方を理解していると思っていたし、それを守るのに必死だった。明らかに外交的な彼ら��過ごし方とは圧倒的な違いがあり、一人の時間を求めていた。ある時Adreanが私に聞いた ーもっと話したい？みたいなことを。 私は、人といる時間と同じくらいの比重で一人の時間が必要、みたいなことを言った。以前はあなたみたいになりたかった、とも。彼は彼で、自分もそうだった -お互いないものに憧れるのは面白いね、みたいなことを言った。この時初めて彼らと、本音で話せた気がする。パーティー夜、テラス席の端っこで。 Coffin bayを去る日までの最後の2週間、クリスマスからニューイヤー過ぎの期間を怒涛の勢いで彼らと遊んだ。キャンプにいき、パーティーで夜更かしをし、仕事前にビーチに行き、また立て続けにキャンプをし- もう最後だから、と自分に言い聞かせるようにして始めた怒涛の日々が、あまりにも楽しく、そして不思議なほど精神的に疲れなかった。健やかであるためには絶対に一人の時間が必要、と思っていた私は、こんなにも人と一緒にいる時間を楽しめることを知った。びっくりした。ガバッとキャパが広がった感覚だった。彼らでなかったらそうはならなかったかも。今でも時々、Adreanだったらどう振る舞うかな -と考える。ポジティブで明るく、他者に思いやりのあるパーティー好きなフレンチポルトギース。

魚の扱いについて Brendyは魚の扱いを学びたかった。Christianはネクストレベルに行きたいんだと言っていた。釣りをして、締めたり血抜きをしたり、熟成のためのラッピングをしたりした。たったそれらのことが、彼らにとっては（多少の知識がある彼らでさえ）新鮮なよ���だった。 一方で私には、熟成してもポテンシャルを引き出せないというもどかしさがった。魚が違う、旨みや脂が感じられないから熟成しても美味しくならない -美味しい刺身を作りたいのに。難しかった。「どんな魚でも美味しくする」と言っていた要太郎さんの言葉を思い出した。どんな素材でも美味しくいただくための知識は、学んで身につけなければいけない。どこへ行こうか。分かってはいたことだけど、小手先の技術ではたどり着けない場所がある。私はそこへ行きたい。本物の場所へ。

[yunlog]

台湾旅行

ちょっと遅めの夏休みと言うことで8/24(土)～8/26(月)で台湾に旅行に行ってきました。 色々あったということで、久しぶりの海外旅行ですね。

■手配とか 台湾のランドマーク的存在である圓山大飯店。 我々夫婦も前回旅行時に見かけて当然気になっておりました。 Youtubeで旅行系の動画よく見ていて、その中でも台湾モノお気に入りだからなのか、 HISさんの台湾旅行のバナーがよく出てくるんですよ。。。 そんな中で、バナー写真が圓山大飯店になっているものが。 え、これHISさんから普通にツアーで申し込めるものなの？ 試しにクリックしてみたら普通に2泊3日の航空券付きのプランが。 とは言え初手で出てきたのは窓無しのプラン。 いや、バルコニーみたいのにコレでは。。。と言い訳考えた瞬間に 窓側のプランもサジェストされていることに気が付く。。。 ちょっと高いとは思いつつ、ココに泊まれるならいいかー、って感じでポチっちゃいました。 (そもそもあのホテルの高い安い自体が全く見当付かないという。。。)

■フライト 今回はScootの成田⇔桃園便。 行きが13:00発、帰りが15:00発と言うことでLCC便としては無理なく利用できる時間と言うことでチョイス。 チケット確保しましたと来たものの、便を調べるとシンガポール便が出てきて混乱したりしたのですが、 台湾を経由してシンガポールに行く便なんですね。 これシンガポールまで行く人は台湾では機内で待つのかなとかちょっとワクワクしたのですが、 後でネットで調べたら一度全員降ろされるんですね。。。 乗り過ごしてシンガポールみたいなことが起こらないのかとちょっと期待したのですがｗ

そういえば成田空港も初だったのですが、行きは速さ重視でスカイライナー、帰りは新宿直行でJRにしました。 JR楽ですけど、やっぱり結構時間かかるのが辛いところですね。 台湾の桃園も初でしたが、MRTだと早くて便利ですね。 ただ、行きに使おうと思うと第一ターミナルからだと座れるのかどうか。。。 立って行っても大丈夫そうな時間ではありますが。

■通信系 楽天モバイルが何気に海外通信も2Gまでであれば国内分と纏めてくれると言う太っ腹。 メインのスマホはありがたく使わせてもらいました。 あと、サブ機用に現地SIMを確保しておくことに。 Redmi Note 12 Turboが残念ながらe-sim非対応なのでSIM利用になりました。 手続きとか楽そうなのでkkdayさんを使ってみました。 受け取り自体はめっちゃスムーズだったのですが、私の前の人が苦戦しているようで結構待たされました。。。

■Tiwan the Lucky Land お馴染みのキャンペーンですね。 事前情報では落ちてくる風船をつつくタイプだったと思うのですが、 夜市にあるようなパチンコをイメージした抽選に代わっていました。 それはさておき抽選の結果、なんと当選。カミさんは残念ですが二人で5000台湾ドルってので十分ありがたい カ��ドも選択すること無く悠遊カードが渡されました。 300台湾ドル残しにはなりましたがお土産やらご飯やら移動やらでありがたく使わせて頂きました。 ちなみに時間帯のおかげか抽選も引き換えも空いていてすぐ対応してもらえました。

■ガイドと両替所と称した怪しいお茶屋 今回空港から街までガイド付きで送迎してくれる＆両替所に寄ってくれるみたいなオプションがありまして。 正直団体で移動するのあまり好きでは無いし、待つのも待たされるのもなーと思っていたり。。。 (抽選が当たった後、引き換えに待ち時間があるみたいなことを聞いていたので、 自分含む外れた寂しい人たちが当たりの人たちを待つみたいな悲しい展開が嫌だったのでｗ) とは言え断る方法もわからなかったのでお世話になることに。 そして両替所は実際にはお茶屋さんにもなっていたようでして。 カミさんが雰囲気にも吞まれつつまんまとお茶を購入することに。 チラッ���先に悠遊カード使えそうなのはチェックしてたので、高いと思いつつもいいかなと許可 (最終的な残額考えると英断だったのかも。。。(汗) まぁせっかく買ったお茶なので飲んでみようと思いますｗ

■圓山大飯店 殆ど旅の目的地と言ってもいいホテル。ほんと素晴らしかったです。 部屋が窓付きにしたおかげもあってか、すごい広いし当たり前に快適でした。 山側ではありましたが景色もいい感じでした♪ ただ、ホテルにコンビニはありますが、街から遠いのはやはりちょっと微妙でしたねー。 ちょっと街歩きしてホテルで休憩とか、近くの店で買いこんでホテルで食べるみたいな動きができない。 (無料バスはあるし、そこまで遠くも無いのですが。。。) 2日目3日目の朝食付きのプランにしていて、3日目は頑張る気になったら街で朝食をとも思ったのですが 朝食ビュッフェも種類も結構あって、中々美味しかったので、結局3日目も朝ホテルで食べてのんびり空港に直行することに。。。 ココを目的地にってことで行く価値はあると思いますが、台北楽しむのであれば都心の便利なホテルの方が。。。ｗ

折角圓山大飯店に泊まることになったので、地下トンネル含むガイドツアーに行ってきました。 てっきり海外の観光客向けのツアーなんだろうと思っていたのですが、 我々が参加した回だけなのか、毎回そうなのかはわからないですが、 我々以外は全員中国語圏のお客さんでした。中国語ツアーの中に放り込まれる形に。。。 もちろんちゃんと案内してくれて、日本語音声ガイダンス機で説明は聞けるのですが、 ガイドさんは中国語で色々説明しているようで、お客さんの反応も相当よさそうで羨ましかったです。 教訓。現地ツアーであたりガイドを引くと、悲しくなる。 いや、ツアー自体はすごいよかったですよ。見どころも多かったし。 トンネル抜けた先が普通に外で、これツアーしてたら有事に回り込まれたりしないかちょっと心配でしたが。。。

ツアーのあと、別館の第一夫人と言うカフェでお昼を。 珈琲が自分でドリップを注ぐ形式でちょっと面白かったです。 見た目オシャレではありますが、珈琲は入れた状態の方がありがたいかな。。。ｗ 来た時にチラッと見たときはケーキとかアイス���になっていたのですが、 ツアーで仕入れた情報をもとに小豆ケーキをチョイス 素朴な生地にあんこの甘さがいい感じでした。

■夜市とか 初日の夜に士林夜市に行ったのですが、地下のフードコートが工事中で入れず。。。 結局牛魔王なるステーキっぽい謎のお店で夕食を食べることに。 美味しかったですが、なぜ台湾で感が。。。と思ったのですが、 台湾風のステーキってB級グルメ的ポジションらしい。帰国してから知りましたｗ

二日目の夜は寧夏夜市を見に行きました。 ソーセージを薄いパンケーキで焼いた謎のホットドックは外で頂きましたが 落ち着かないということで目に付いたお店に入って牡蠣のお好み焼きと海老チャーハンを頂く。 どちらも中々の美味でした。 と言うか、私もカミさんも外飯は落ち着かないみたいであまり盛り上がらず。 幾つか選んで買って、ホテルでたべるとかのほうがよさそうやな。。。

今回も色々ありつつも楽しい旅行となりました。 パスポート切れる前にもう１回ぐらいどこかへ。。。？

他載せきれなかった写真とかはこちらにも。ピンボケ等はご愛敬で https://yunshot.tumblr.com/tagged/2024%E5%B9%B48%E6%9C%88%E5%8F%B0%E6%B9%BE

[ryotarox]

オムレツ - Wikipedia

世界各地のオムレツ[編集] ドイツでは刻んだじゃがいも、ベーコン、玉ねぎを加えた田舎風オムレツ「ホッペルポッペル」が食べられている。 スパニッシュオムレツ（スペイン風オムレツ）は、鉄鍋などにたっぷりの具と卵を入れて、ひっくり返すことなくじっくりと焼き上げる。大きめに作って切り分けて出すもので、ケチャップやソースなどの調味料はあまり用いられない。 フランスのモン・サン＝ミシェルでは、卵をホイップクリームのように泡立て、甘くふんわりと焼き上げることで知られるオムレツ「スフレリーヌ」が名物となっている。「ラ・メール・プラール（プラールおばさん）」(フランス語版)[5] などの店が日本にも進出している。 アメリカでは朝食メニューとして、炒めたハム、パプリカ、玉ねぎ、トマト、じゃがいも、チーズ、マッシュルーム、ほうれん草などを混ぜ込む、あるいは挟み込んだ大型のオムレツが定番となっている。これはデンバー市の名を冠してデンバー・オムレツとも呼ばれる。 中華料理では芙蓉蛋と呼ばれる蟹肉入りオムレツなど、多くの中華風定番オムレツ料理がある。鍋料理の具のひとつとして、卵を薄く焼いた皮で挽肉などを包んだ「蛋餃子」（タンジャオズ、dànjiǎozi）という餃子の一種があるが、ミニサイズのオムレツと見ることもできる。 台湾では、干し大根を入れた菜脯蛋が朝食メニューの定番である。屋台料理として有名な蚵仔煎は、牡蠣と溶き卵を水溶きしたサツマイモ澱粉でとじる。 フィリピンでは、カボチャを用いたオムレツであるトルタンカラバサが食される。

日本のオムレツ[編集] 家庭で作られるオムレツは各家庭ごとに異なっている。それぞれの地域で豊富にとれる野菜を使用する家庭もある。例えば、農家では自分の畑でとれた野菜を使うことが多く、一般家庭でも家庭菜園でとれた野菜や香草を入れるということはよく行われる。ひき肉を入れる場合もある。 家庭でオムレツにソースをかける場合、トマトケチャップやウスターソースなどが主に使われるほか、市販のチューブに入ったデミグラスソース[6] 、濃度を調整したカレーやシチューの残りも使用される。関西では、まるでお好み焼きのようにマヨネーズを細く網目状にかける家庭がある。 調理方法としてはフライパンを使うのが一般的だが、中華鍋をフライパン代わりにして調理する方法、普通の鍋に油をひいて作る方法などもある。 飲食店・レストランでは、ケチャップ、ドミグラスソース、ホワイトソース、和風ソース、カレーソースなどの各店がそれぞれ工夫したソースをかけて提供している。

[ss-qurare]

図書館第1休憩室2

リュード

……。お前たち。

リュード

俺はちょうど……空腹だっただけだ！このような扱いを受ける理由がない！

リュード

はぁ……どうしてこんな……。

リュード

いや、今はお腹がとてもすいてイライラしてこうなっているのだろう。一旦何と言っても食べてから再度話そう。

セラ

そ、そうです。一旦そのケーキも食べて気を沈めてください。

デルフィン

……ちょっと。そのケーキ、どこにあった？もしかして……。

リュード

（ガシッ）

セラ

え？！え、ちょ、ちょっと！ま、まさか冷蔵庫にあった……？

リュード

（もぐもぐ、ごぐっ）そう。もしかしたらもったいないまたはお金をくれたりそのようなみじめなことを……。

ミウ

私が作ったケーキだったの？！

リュード

……。

リュード

……………。

リュード

うわあああああああああーっ！？！？

リュード

こ、これは何だ？！イ、イチゴじゃない、うわ、うあああっ？！

セラ

……。

リュード

チョコレートではなく……う、ううぷ？！

デルフィン

……。

リュード

ゴホッ、辛くて甘くなくて……な、なんだ、これ？正体が……。

ミウ

う、う��ゅ～……ハラペーニョと牡蠣の塩辛や酢に蜂蜜を混ぜてみたのに……。

リュード

うわああああー！本当！！！うあああー！

セラ

ば、爆発しました！いや、十分に理解したけど！

リュード

ここ……ここは魔法図書館か？本当に奇妙な奴らだけでいっぱいじゃないか！

ミウ

リュ、リュード……。

リュード

近くに来るな！

ミウ

！！

リュード

お前たち！本当！嫌い！

セラ

はい？！

リュード

恐ろしくて！乱暴で！自分勝手で！

デルフィン

……！

[sleepersriver]

理想のデート

ママと2人でハワイに行ってきた。

旅行と��えども、ハワイはセカンドホームのような場所だ。朝食はキムチ納豆と味噌汁、オレンジジュースで、タバコを吸った後ソイラテを飲みながら準備をする、という日本と変わらない朝を迎える。

日中はショッピングやハイキングなどでなんだかんだ時間を過ごし、夜は毎度行くようなレストランで食事をする。滞在中、1-2レパートリー増やすくらいの感覚でお店選びをし、気に入ったら次回の候補になる。そんな感じで1週間程度を過ごす。

今回初めて行ったお店は、居酒屋の「ZIGU」、シーフードレストランの「The Seaside」、おしゃれカフェの「Heavenly Island Lifestyle」の3店舗。すべてZETTON（ゼットン）というグループ会社が経営している飲食店で、代表的な「Aloha Table」は日本でも有名だ。

ホノルル ワイキキにあるSeaside Avenueという通りは、ビジネス界隈で「ZETTON Street」と呼ばれているそうだ。上記以外にもステーキ屋さんやラーメン屋さんなどZETTONのお店がたくさん立ち並んでいて、現地の人も旅行客も訪れる人気スポットとなっている。

小さい頃、シェラトンとヒルトンがハワイで日本人が好む二大ホテルだと知った時、「将来はユカトンホテルをつくる！」と家族に宣言したことがある。

ゼットンが勢力を増してきた今、自分の視野の狭さに気づかされた。

ホテルじゃなくてストリートという手があったか。

そっちの方がいいな。

やっぱりユカトンストリートをつくろう！

いつか、ハワイのどこかにユカトンストリートができるので是非楽しみにしていてほしい。

「The Seaside」ではシーフードが大好きなゆかの好みのお料理が揃っていた。特に大好きなシュリンプカクテルとオイスタープレート、そしてクラムチャウダーとシーバスのグリルを注文した。それにスパークリングワインと白ワインを合わせて飲む。

味は普通においしかった。

正直に言えば、ゆかはぷっくりと大きくてクリーミーな牡蠣が好みなので少し物足りない。

でも特に全体としての不満はない！おいしかった！

お料理はすべてママと半分ずつ。オイスタープレートは半ダースか1ダースで選べ、他のお料理もあるのではじめは半ダースを注文した。

しかし、「やっぱり1ダースいっちゃおっか！」という話になり、店員さんにお願いして1ダースに変更してもらった。

席は厨房のすぐ近く。フロアの店員さんは1人。そこまで混んではいなかったが、それなりに忙しそうだ。

お料理を待っている間、店員さんが他のお客さんの注文を通す声がかすかに聞こえた。

"......24 oysters...."

ん？24オイスターズ？2ダースってこと？そんなに？だれが？

辺りを見渡しても大人数のお客さんはいない。

しばらくすると、大きなお皿2枚に12個ずつの生牡蠣を乗せて、店員さんがテラス席に座るカップルのもとに運んでいった。

カップルはとても嬉しそうに様々な大きさ形のオイスター達を迎えている。

テーブルの脇にはボトルシャンパン。

「わー！あの人たちひとり1ダースずつ食べるんだね！」とママ。

ゆかは感動していた。

同志だ！仲間だ！

ここにもいたなんて！

ゆかは1人で過ごす特別な日にオイスターバーに行くことがある。

お笑いライブ、映画、特別展、、、好きなエンタメを観た帰り、ゆかはオイスターバーでその日お店がおすすめする生牡蠣が敷き詰められたオイスタープレートと白ワインをグラスで2-3杯注文する。

ゆかのためだけの、ゆかの大好きなオイスターとワイン。

他になにもいらない！

だってお腹いっぱいになっちゃうじゃん！

最後までおいしく食べたいじゃん！

お腹いっぱいで苦しくなったらオイスターとワインに失礼じゃん！

おいしいご飯とお酒は最大限楽しみたい。

そして最大の敬意を払いたい。

エンタメで心を満たし、オイスターとワインで体を満たす。

そんな贅沢な1日。

いつか都内近郊のオイスターバーを制覇して、お気に入りのお店の常連になりたいと考えている。

そんな独りよがりな"ひとりデート"を、あのカップルはふたりでやっていた。

"ひとりデート"と"ひとりデート"で"ふたりデート"になっていた。

あそれはもう普通のデートか。

いや、理想のデートだ！

なぜなら、ふたりデートはボトルを開けられる。

ひとりだと飲みきれないが、ふたりなら飲みきれる。

そんな、ひとりとふたりが爽やかに入り混じった理想のデートをするあのカップルはとても素敵だった。

[aizumin]

今朝のごはん。

牡蠣の混ぜ込みごはん、舞茸と大豆ミートのオイスターソース炒め、レタスとじゃこの温サラダ、なすのゆかり和え、なめこと豆腐のお味噌汁。

今朝は茶飯を炊いて、業務スーパーで購入してきたスモーク牡蠣のオイル漬け缶詰を混ぜ込んでみました。缶詰を開けるまでは、そこそこの大きさの牡蠣が3粒くらい入ってたらいいやと思ってたら、意外にも指の先くらいの小粒の牡蠣がびっしり😳

お陰で🍚全体に牡蠣が行き渡りました。ひと箸🍚を食べる毎に必ず牡蠣も一緒に口の中に入ってくる……何という贅沢な😆💕

お味噌汁の具はなめこと豆腐。先日なめこを廃棄する羽目になったのが悔しかったから、リベンジで1袋たっぷり入れてしまった😅

それでも一杯半くらいしか出来なかったんですけど、堪能できました🎵なめこの滑りは山芋やおくらや納豆と同じくムチンという成分ですが、ネバネバ好きでこれらの食材はよく購入してしまいます😊ここ4日間ずっと食べてましたもんね。

おかずは野菜中心に3品。

舞茸を炒める時に真っ先に浮かんだのが大豆ミートでした。大豆ミートを食べるのは10日ぶり。更にフィレタイプだとどのくらい��かな？こちらがこってり系なので、レタスと🍆はアッサリめに。

レタスはじゃこと🍋汁で味つけ。さっぱりしてるので箸休め的な感じです。🍆はゆかりの他🥜粉を使い、コクも＋してます。

揉む時の塩は少なめに。軽く揉んだ後はすぐひたひたの水に浸けてアクを抜いてから、ゆかりと🥜粉を加えて和えました。なるべく食感を良くする為に、水を絞るのも力を加えないように。これでわりとサクサクした🍆の味わいが残りました。

舞茸は佃煮風にして🍚に混ぜてもよかったかも🤔

[recipe-cookingclass]

The food in autumn is great. 秋が一番好きな私。 夏はやっぱり料理をする仕事はかなり過酷なので、待ち遠しい秋がやってきた。 料理もしやすくなるので 色々な美味しい記憶をたどり寄せる。 やっぱり日本らしい食材の鮭やいくらやウニは欠かせないですし、これからは牡蠣をもっと楽しむ。 色合いも秋らしい。 美味しいをいっぱいこの秋も楽しみ堪能致しましょうね。 お写真は掲載連載レシピのものをで引用しております。 料理研究家　指宿さゆり ーーーーーーーーーーー #料理研究家指宿さゆり #レシピ開発 #レシピ制作専門スタジオ #料理は教養 #食は品性 #秋の味覚 #夜ごはん #食べログ #今日のごはん #はらこ飯 #炊き込みごはん #インスタグルメ #インスタフード #フォトジェニック #秋 #ごはん #神戸三田プレミアムアウトレット #魚卵 #日本料理 #和食 #夜ごはん #神戸料理教室 #神戸グルメ #レシピ #混ぜご飯 #いくら丼 #鮭ごはん #連載 #イクラ #神戸料理教室 #炊き込みご飯 (Kobe, Japan) https://www.instagram.com/p/CjU3ZAIvY0a/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[kaoru-gohan]

【4月27日(火):おひるごはん】 ・まっちゃいろ♪ ・細切りにしただしがらこんぶにんじんさつまあげナンプラーみりんお酒を混ぜて #大同電鍋 にin。 ・上:おにぎりにしといた昨日のたきこみごはんとおだし+おみそ。おとうふわかめふのりいれておみそしる。 ・砂肝コンフィとちょこーっと残ってた牡蠣のオイル漬け。 https://www.instagram.com/p/COJ9mNhs7DD/?igshid=187yh94z3pcfv

[yfukuoka]

‪【2875日目】20‬20-11-30 ‪12月に東京・八丁堀に新店開業予定のwaccaさん。大阪No.1にまでのぼりつめた最強の「和とスパイス」の世界を堪能しました。‬ ‪.‬ ‪SHIBUYA CURRY TUNE vol.8 ”wacca” in BAR東間屋＠渋谷‬ ‪_______________________________________________________‬ ‪受付に行くとサンラサーのマリコさん（@mariko_sanrasacurry）が満面の笑みでお出迎え。マスクしてても笑ってるのが分かります^^‬ ‪「はい♥全部盛りねー」‬ ‪.‬ ‪◎パキスタン式ドライチキンカレー（無水チキンカラヒ）‬ ‪◎ラムリブキャップのタミル式ソルティカレー（ラムのプルプルウプカレー）‬ ‪◎トリュフのプラオ‬ ‪◎緑豆とフォアグラのスープ（フォアグラとムングのダール）‬ ‪◎焼きサンマのベンガル風マッシュ（さんまのボルタ）‬ ‪◎痛風アチャール（牡蠣と白子と雲丹とイクラと蟹とフォアグラのアチャール）‬ ‪.‬ ‪僕は翌朝から人間ドック検査なのですが、痛風アチャール（先日よりパワーアップ）を食べちゃいました。‬ ‪.‬ ‪カレー細胞（@h.m.currycell）‬松さん主催の‪SHIBUYA CURRY TUNE‬。もう８回目ですね。 . 渋谷の夜の街で最もディーブな円山町の‪BARの‬一番奥のひな壇席へご案内。松さん、waccaの三浦さんにサンドウィッチされて、カレー界のホストクラブに来たような優しい接客を受けました。マリコさんにも。 ※ソーシャルディスタンス＆マスク対応^^ . パキスタンドライカレー。いわゆるサリサリ系と呼ばれる系統は、どうしても納得いかないお店が少なくないのですが、この無水カレーは、ぐぐっとコク深くて凝縮感が半端ない。シンプルながらも突き詰めた濃縮甘旨カレーでした。 . ラムのウプカレーは、もっとインド寄りな複雑なスパイス構成。セミグレイビーのねっとりしたカレーが舌に絡みついて、飲み込んだあとも、まだまだ口の中が美味しい。 途中から痛風アチャールと混ざって、何がなんだかわからなくなりましたが、もっともっと食べたいカレーでした。 . 痛風アチャール。イベント１日目のアチャールに、蟹とフォアグラが加わって、カオスアチャールに。プルプルやらねっとりやら、ずるい旨さの応酬です。 . 秋刀魚のボルタは、おそらくマスタードオイルを効かせたもの。今日のプレート全体のなかでは、アクセント的な立ち位置で、頭の中を切り替えるスイッチの役割として、オプションに加えて大正解。 . 精製バターのギーの代わりに、フォアグラを使ったという、贅沢極まりない豆スープ。一口目ではわかりませんでしたが、混ぜて飲んでみたらグワッと出てくるフォアグラの香り。なんだこれは。 . トリュフを一緒に炊き込んだご飯。他のメニューの存在が強すぎて、すぐには気がつけませんでしたが、ゆっくり食べてみると…あ…あ…トリュフ！！！そこまでやるのか！ . もうすぐオープンするお店は、もっとカレーに寄せるそうですが、今日の料理はどれもすごすぎて、いったいどんなお店になるのか、ますますわからなくなりました。楽しみです。楽しみすぎます。 _______________________________________________________ 🇮🇳🇯🇵🇵🇰 ‪#india #indianfood #Pakistan #japan ‪#instafood ‬#asianfood #asia #spice #foodpic #foodstagram #tasty #spice #shibuya #wacca #curry #tune #currystagram #SHIBUYACURRYTUNE #シブヤカレーチューン #東間屋 #カレー細胞 #ワッカ ‪#‬インド #パキスタン #渋谷 #痛風 #スパイス #カレー #カレー好きな人と繋がりたい #フクドローン #ふくすたぐらむ ↓waccaさん @sekime.wacca ※たぶん今でもアルバイトさん募集してるはずです。ご興味ある方は是非。 (東間屋) https://www.instagram.com/p/CIaf-jeAtB7/?igshid=31vx1dcfh6qu

[daysonme]

2021.01.21 夜

家ごはん

.

おでん

混ぜごはん

青菜のおひたし

大根とピーマンの牡蠣醤油炒め

ぬか漬け

.

昼から大根をじっくり柔らかく炊いて煮含めて夜に備えた。具材は絞って少なめ。ほんとはちくわぶも入れたかった関東の民はわたし。

[otona77mtb]

降雪の予報は分かっていたものの、予想外に積もっていて驚いた連休明けの火曜、くりむランチの日替り弁当 ハンバーグ、牡蠣フライ、ブロッコリー、ペンネナポリタン、ワカメ混ぜ飯、梅干し、赤かぶ漬け。 某ハンバーグチェーン店のランチセットみたいだｗ #今日のお昼ごはん #曲げわっぱ #美味しい #ハンバーグ弁当 https://www.instagram.com/p/CJ8TMqcjN8U/?igshid=1cjv2fsged6iy

[sanshi63]

20200518甜麵醬との出会い-春篇

完全リモートワーク生活も束の間、出社せんと如何ともしがたい案件を振られて毎日元気に出社しておりまして、日に日に電車の中に通勤の人が増えていくのを見るにつけもうコロナ禍ももう下火かな～などと思いながら、いやいやこういう時に第二波が来るんですﾖ！とも思いながら油断ならない日々、皆さんいかがお過ごしでしょうか！

 毎日の感染者数が一桁だ二桁だなんて一喜一憂しながらあれ今日東京都内の新規感染者数ヤフーニュースのトップにまだ出てきてなくねってきゃりーぱみゅぱみゅが抗議していてゆうこすが自粛警察やってて炎上してるんでしたかね、知らんけどそんな状況下にあってとはいえまだまだ自粛がんばんなきゃねーひとつになろうニッポン！ただし文字通り一つになるとRADWIMPSもビックリするくらい三密になってしまってNO GOODだからあくまでステイホーム、ステイゴールドでいよう、これが令和二年のハイスタンダード！というのが最近の感じなんですかね。Surfaceの広告かよ。

  あの～相変わらず土日は家に籠りきりなんですけれども、こうなってくると地元では小手返し一手の使い手で知られており、将来寿司職人としてのキャリアを有望視されていたおれとしてはね、インスタでは木村文乃に劣るとも勝らないと言われていたおれとしてはね、自炊ばっかやってるわけですよ。小手返し一手のくだりは最近将太の寿司を読み始めたから出てきた表現なんですけれども、いや小手返し一手は言うほど有望じゃねえわ、どちらかと言うと序盤で主人公にノされるタイプのやつだったわ。一日三食誰に頼まれるわけでもなくただただテメーを喜ばせるためにやってるんですがね、やってるんですけども。

  おれ最近甜麵醬についに出会ってしまいまして。あの～おれ木綿のハンカチーフばりに田舎を飛び出して一人暮らしを始めてもう7年？7年くらいになるんですが、自炊のレパートリー全然ないんですよ。ここ最近まで一日に味噌と玄米五合だけで生活してましたから、ホントつい最近じゃねえかな～肉の味を覚えたのは。だからここ数年は毎朝山に入って鹿とか狩って暮らしてたんですけど、ここからがマジな話で味付けが醤油しかなかったのね。何を食べてもとりあえず醤油があればなんとかなるだろう精神でビャーかけて、でもやっぱし普通の醤油じゃ飽きるなーってもんで牡蠣のだしが入った醤油買ってきてちょっと味に幅持たせてね。言ってもまあ醤油味がちょっと磯の香りがする醤油味になるだけなんで大して味変わんないんですよ。まーそれでも一生普通の醤油味でやっていくよりかは幾分マシだったので、ちょっとずつ味が違う醤油を色々揃えてその日の気分で替えたり混ぜたりしてそれなりに楽しくやってたのね。

  早稲田松竹のすぐ近くに秀永っていう、おれが学生の時に週5で通ってた大好きな中華料理屋さんがあるんですけど、そこには、ほんこん飯っていう回鍋肉の目玉焼き載せ丼みたいな、おれが週8で食べてた最強うまいメニューがあるんです。で～久しぶりにあの味食いてえな～でもいまこんな状況だしな～ってなかなか行けずにいたんですけれども、それならYOU自分ちで作っちゃいなよっておれの心の中のジャニーさんが言うもんでじゃあいっちょかましてやっかーってことでとりあえず材料を買いに行ったのね。

  アパートの裏のスーパーに行ってお肉と野菜とを買ってじゃああとは調味料だけだねーっつって、でも回鍋肉の素を買うのもなんかちげーよなーっと思って。でも回鍋肉って何入れてるのかって全然分かんないんですよ。醤油と味噌の間みたいな味するじゃんあれ。あれ何味ですかって聞かれても俺には回鍋肉味としか答えようがないわけですもので、とりあえずクックパッドで調べたよねー。とはいえ調べてそのまま買うのは俺的にはちょっと抵抗があった。なぜならこの時点でおれが作るほんこん飯はリスペクト秀永ではなくて知らんババアのレシピに基づいた回鍋肉丼リスペクトになってしまうジャンっていう感じで、おれが食いたいのは秀永に限りなく近いあの味ジャンって葛藤してたんです。でもこのままだといつも通り肉野菜の醤油炒めになっちゃうしな～って思ってとりあえず落としどころとして中途半端にメニュー流し見して必要そうな調味料を買うことにしたのね。でそしたら見つけたんです甜麵醬。しかも回鍋肉にはこれ一本！とか書いてあんの。うーわこれ一本で回鍋肉作れるんだーやったーっておもってとりあえずアホの顔で甜麵醬だけ買ってあとは家にある醤油とか酒とかでなんとかなるだろと思って帰ってきたんです。

  でいざ作って食べてみると当然まったく秀永の味じゃないんですよ。全然秀永のあの味じゃないんですけどこれがメチャクチャうまいわけですよ。何せ今まで味噌と玄米の味しか知らなかったわけですから、醤油に甜麵醬入れるだけで世界が全然違うんです。見つけたなーこれはーっと思って今は週9で肉野菜の醤油と甜麵醬炒め作って食べてるんですけども。あとで知ったんですが回鍋肉には豆板醬という名前の調味料も必要みたいで、全然これ一本！で済む話じゃねえジャンと思いながら、でも週12で作って食べてるこれは秀永のあの味とは全然違うんですけどまあこれはこれでいいよねって思って、今です。多分来週あたりには甜麵醬をメーカーごとに揃えて、それからちょっと山椒が効いてるやつとか、あるのか分かんないけどナントカ出汁が入ってるやつとかも買っちゃったりして、やがて我が家には甜麵醬が咲き乱れて次の春が来る頃にはあの日覚えた花の名前を忘れて次は豆板醬に恋することでしょう。いやさすがにそれまでには秀永に行ける世の中になっててちょうだい。以上です。

[takachan]

Google Arts and Culture で 広島の豊かな自然、文化に富んだ風土や歴史に触れよう

G7 サミット開催地として記憶に新しく、その歴史と復興した現在の姿は国際的に知られている広島ですが、この地域が持つ魅力はそれに留まることがありません。瀬戸内海が育んできた豊かな食文化、県内各地で作られる名産品をはじめ、広島が持つ魅力は数え切れません。 今回、広島県観光連盟をはじめとする 4 パートナーの協力の元、Google Arts ＆ Culture  は、広島の豊かな自然や、文化に富んだ風土、歴史を紹介する「EXPLORE HIROSHIMA 」を本日公開しました。ストーリーや高解像度の画像、ストリートビューなどを通して、広島県および国際平和文化都市、広島について深く学ぶことができます。（対応言語：日本語、英語） 「EXPLORE HIROSHIMA 」の主な展示内容 1. 描き下ろし、広島県地図 国際的にも活躍をされている広島市を拠点にしているイラストレーター、カミガキヒロフミさんによる描き下ろしの地図をベースに、県内の名所や特産品を巡ることができるようになっています。 2. 自然について 瀬戸内海に面している広島には特徴のある島が多く点在しています。厳島神社の鳥居が有名な宮島は神社以外にもたくさんの見どころがあります。また、日本初の自転車で海の上を走って渡れる道や、うさぎと触れ合いながら散策ができる大久野島など、島ごとに魅力があり自然が豊かな景観を形成しています。 　 3. 工芸品について知る 全国的にも有名な熊野の筆などに代表されるように広島は工芸が盛んな県としての側面もあります。現在では廿日市市、宮島を対岸にのぞむ宮島口で受け継がれて生産されているお砂焼きは厳島神社の本殿下で取れる砂を混ぜて作られています。また広島はけん玉発祥の地でもあり、廿日市市で現在の形のけん玉が作られるようになり、今ではオブジェとして生産されていたり、技を競う世界大会が開催されるなど進化してきました。 4. 食について知る 生産量日本一を誇るレモン、広島のお好みき、牡蠣など、広島は食べ物が美味しい県としても知られています。EXPLORE HIROSHIMA では定番広島グルメを紹介しながら、ラーメンをはじめとした尾道の食文化、海苔生産の裏側や酒造りの街として知られている西条など、広島の豊かな自然が育んだ食文化を知ることができます。 5. 場所を通して歴史について考える 広島県内には竹原や御手洗など昔の街並みが保存されている地区から、伝統芸能の神楽が盛んな温泉地や厳島神社など魅力的な景観を保っている場所が多数あります。また原爆ドームをはじめとした、戦争遺産などの建造物は今なお保存され、中には現在もビルとして使用されながら戦争や平和について深く考えさせられる場所が多く残されています。 　　 【 Google Arts & Culture 「EXPLORE HIROSHIMA」 概要 】正式名称：Google Arts & Culture「EXPLORE HIROSHIMA」パートナー：広島県観光連盟、広島平和記念資料館、農林水産省、立命館アートリサーチセンター（五十音順）展示について：画像 360 点以上、20 以上のオンライン展示対応言語：日本語、英語公開日： 2023 年 6 月 20 日（木）（日本時間） 展示URL：goo.gle/hiroshima （※ ブラウザにそのまま記入いただくことでアクセス出来ます。） Google Arts & Culture について Google Arts & Culture は、3,000 を超える世界各地の美術館や博物館（日本においては 100 以上）等が所蔵する作品や文化遺産を鑑賞できるサービスです。2011 年に提供を開始し、ウェブサイトや iOS または Android アプリからアクセスすることで、ゴッホの星月夜、伊藤若冲の樹花鳥獣図屏風、広島平和記念資料館など、700 万点を超える芸術作品や歴史的資料にアクセスすることができます。Google Arts & Culture では、世界各地の美術館や博物館等とパートナーシップを結び、人類の多様な文化遺産に世界中のユーザーがインターネットを通じて簡単にアクセスできるサービスやツールの開発・提供に取り組んでいます。   Posted by Google Arts & Culture チーム http://japan.googleblog.com/2023/06/google-arts-and-culture.html?utm_source=dlvr.it&utm_medium=tumblr Google Japan Blog

[aizumin]

今朝のごはん。

かきと牛蒡の混ぜごはん、ズッキーニと笹かまのあっさり煮、きゅうりとザーサイの塩炒め、フリルレタスと夏野菜の酢味噌和え。

先週の土曜日にコロナワクチンの接種をしてから、微熱と倦怠感でひっくり返ってまして、ようやく台所に立ちました😖一応全く作っていない訳じゃなくて、角煮まんを蒸かしてもずく酢と一緒に食べたり🥗を作って🥯🥐を食べたりはしたんですが、胸を張るほど「頑張ったー💪」とは言えない💦💦

もうね、在庫一掃ですよ。

いい加減食べなきゃいけない夏野菜・ザーサイ・ごぼうの醤油漬等々。🥒と🥕と玉ねぎは萎びてきちゃってるし、漬け物は賞味期限ぎ……ｹﾞﾌﾝｹﾞﾌﾝ💦牡蠣の生姜煮も実は消費期限が切れてますヽ(illﾟдﾟ)ﾉ ﾋｰ

という訳で、きゅうりとザーサイの塩炒め、フリルレタスの酢味噌和えです。

フリルレタスは土曜日に購入したのでまだ充分生でイケますが、他の野菜を茹でてるし酢味噌で和えるからとちょっと湯がきました。本当は温🥗にしたかったのよ。でも絵面見たら、やっぱりどう評価しても酢味噌和えにしか見えない😂

🥒は生で和えるだけでも良かったんだけど、やっぱり火を入れた方が安心だからとひと手間加えました。炒め物・和え物ときたのでもう1品は煮物に。

こちらは少しみりんを効かせて、酸味・塩味・甘味でおかずの味のバランスを取ってみました。ズッキーニを煮物にすると、ホロッと崩れる歯ごたえがいいなぁ😊

🍚にはごぼうの醤油漬を千切りにして、牡蠣と風味を増す為に塩昆布も加えて混ぜました。

これでも全体の半分。半合しか炊いてないのに、具材を全て使いきろうとこれでもかっていう程具だくさんにしてしまったので、えらい量になっちゃった😅なお、残った分は🍙にして後から美味しく頂きました😋