#cook:トマト

[vegehana-sub]

✿ ワンパンで作る。ベーコントマトパスタ ✍️ 玉ねぎ,きのこ,トマト4個＋トマトソース,コンソメ＋だし,水400cc

[takaki2]

[dietcooking]

2024/11/12　朝ごはん

菜飯（昨日の残り）　味噌汁（わかめ　ねぎ　乾燥白菜ミックス）　トマトのめんつゆ漬け　お茶

残り物とお湯注ぐだけのと盛り付けるだけシリーズ

味噌汁の具はパルシステムの乾燥野菜。食べられなくはないけど水戻しは冷蔵庫でしといたほうがいいかも、くらい。わかめは乾物、ねぎは冷凍庫から。液体味噌あるんだから活用しましょうという話。

トマトはオリーブオイル入れて漬けるのはベストマッチ。他の野菜添えても良さげだけど朝そんな時間はまぁあるわけなどなく。

[bnhaobservation]

The Todorokis and food - Part 4: Beef stew (ビフシチュ) & Katsudon (カツ丼)

While working to a better, single version of my Todoroki mansion posts, I was tempted to add to it the foods we also know the Todorokis eat or the ones we see prepared in the house.

In hindsight though, it felt silly as foods aren’t really neither architectonicals elements or furniture so I decided to make a separate post for them. As I work on the comprehensive version I decided to split the demo version in small parts so that people could enjoy it as it gets worked over.

This bit deals with what Rei and Shōto eat at the hospital cafeteria in “School Briefs 5” which gives us an idea of which food Rei might like.

WHAT REI AND SHŌTO EAT AT THE HOSPITAL CAFETERIA: Beef stew (ビフシチュ) & Katsudon (カツ丼)

In “School Briefs 5” we are told that Rei and Shōto eat together at the hospital cafeteria. Soba is all sold so Rei choses beef stew and Shōto choses Katsudon then realizes whose foods are those that Īda and Midoriya tend to choose when they eat with him at school as we can see in chap. 137 since those two foods are their own favorite foods.

Beef stew (ビーフシチュー): a dish from England made by simmering beef in red wine (ワイン ‘wine’) and tomatoes (トマト ‘tomato’) with aromatic vegetables such as potatoes (じゃがいも/ジャガイモ ‘jagaimo’), carrots (にんじん/ニンジン ‘ninjin’), celery (セロリ ‘celery’) and onions (たまねぎ/タマネギ ‘tamanegi’) for a long time and then seasoning with salt (塩 ‘shio’), pepper (胡椒 ‘koshō’), tomato puree (トマトピューレ ‘tomato puree’), demi-glace sauce (ドミグラスソース ‘demi-glace sauce’), etc. The amount of liquid is small and the meat and other ingredients are filling, so the main focus is on eating the ingredients rather than drinking the liquid like in soups. In Japan, it has been included on the menus of Western-style restaurants since the early Meiji period, and it is standard to use a brown roux made by frying wheat flour (小麦粉 ‘komugiko’) and butter (バター ‘butter’). If ordered in a western restaurant it’s eaten with a western spoon, otherwise Japanese people might eat it with a ‘chichirenge’ (散蓮華 lit. “petal of a lotus flower that has fallen off”), an Asian spoon with a deep and flat bottom. Rei eats it in the hospital cafeteria with Shōto in “School Briefs 5”. While we don’t know if it’s her fave food, as she choose it, we can at least say she likes it. At school, Shōto has noticed Īda likes to order it when they eat together as we can see in chap. 137.

Chirirenge (散蓮華 “petal of a lotus flower that has fallen off”) or renge (蓮華 “petal of a lotus flower”): Asian spoon usually made of ceramic whose shape is similar to a petal of lotus flower. It has almost the same usage of a regular western spoon but a quite different shape as its bottom is deep and flat and the handle has a little nook, and it is curved and thick. The one specially designed for ramen has a small dent so it can be hooked onto the rim of the ramen bowl without it slipping into the depths of your soup, while the one for miso ramen has with some holes in the bottom so as to make easier to pick up corn pieces. When holding it, one must fit their index finger on the ditch or the inner handle and hold it with their thumb and middle finger.

Donburi-mono (丼物 lit. “bowl thing”) or Donburi (丼, lit. “bowl”): Japanese “rice-bowl dish” consisting of fish, meat, vegetables or other ingredients simmered together and served over ‘gohan’ (ご飯 “cooked rice”). It is usually served in oversized rice bowls, called ‘donburi-bachi’ (丼鉢) or, also ‘donburi’ (丼).

Katsudon (カツ丼): a popular ‘donburi’ (丼, lit. “bowl “rice-bowl dish”), a bowl of ‘gohan’ (ご飯 “cooked rice”) topped with ‘tonkatsu’ (豚カツ), a deep-fried breaded pork cutlet, egg, vegetables, and condiments. It has become a modern tradition for Japanese students to eat it the night before taking a major test or school entrance exam because ‘katsu’ is a homophone of the verb ‘katsu’ (勝つ), meaning “to win” or “to be victorious” and it is also a trope in Japanese police films to show how a suspects will speak the truth with tears when they have eaten it and are asked, “Did you ever think about how your mother feels about this?” though normally the police does not feed suspects while interrogating them. To eat it use the chopsticks. Shōto eats it in the hospital cafeteria with Rei in “School Briefs 5” as the cafeteria is out of soba, and is reminded of how it’s Midoriya’s fave food.

Tonkatsu (豚カツ): a Japanese dish made by coating thick slices of ‘buta no rōsu’ (豚のロース “pork loin”) or ‘buta no hire’ (豚のヒレ “pork fillet”) with ‘komugiko’ (小麦粉 “wheat flour”), beaten ‘tamago’ (卵 “egg”), and ‘panko’ (パン粉 “breadcrumbs”) and deep frying them in ‘shokuyōyu’ (食用油 “cooking oil”).

Gohan (ご飯 “cooked rice”): it is a food made by adding water to grains of the grass family, especially ‘kome’ (米 “rice”), and boiling or steaming it. When one wants to make sure to point out it’s specifically rice they can call it ‘beihan’ (米飯).

Donburi-bachi (丼鉢) or Donburi (丼, lit. “bowl”): a thick, deep dish used to serve rice, soup, noodle dishes , etc.

[myonbl]

2024年2月25日（日）

いまや文庫��新書もどれくらいの種類があるのかまったく知らない。だが、私が読書を始めた中学生の頃には、岩波書店の独壇場だった。その岩波新書の＜新赤版2000点突破！＞を記念して、特製＜読書ノート＞をプレゼントするとのこと。早速3冊ゲットして応募券を葉書に貼って出そうとしたが・・・、普段葉書など使わないのでストックがない。雨の中買い物に出ようと考えたが今日は日曜、仕方ない、明日の朝一番で葉書を買って応募しよう！

5時45分起床。

朝食。

洗濯。

ごぼう茶煮る。

奈良での太鼓の練習に向かうツレアイを、近鉄東寺駅まで送る。

＜Threads＞に露の新治出演情報をポストする。

＜YouTube＞と＜note＞で、トラベラーズノートの使用例を渉猟する。

ランチ、次男と私はうどん、三男はラーメン。

近鉄東寺駅までツレアイを迎えに行く。

彼女は雨の中を、あちこち買物に走り回る。

トラベラーズノートには、もちろん多彩なリフィルが用意されているが、既存のノートや手帳を挟み込んで使うという事例が沢山見つかった。面白いのは、レギュラーサイズにはPlus社の＜Ca.CresSystem＞のノートを、パスポートサイズには無印良品の＜パスポートメモ＞を使う人が多く居ることだ。糸綴じでノートが180°近く開くので書きやすく、はさむだけにしておいて実際に書くときはそれだけ取り出して使用するという方法が便利そうだ。

東京の落友・Nさんに送る定期便、ブルーレイのディスク2枚を用意したが、うち1枚が開けない。原因はわからないが、残り僅かの容量にデータを圧縮して書き込んだことが影響している気がする。次回からは、けちらずに余裕を持ってディスクを使おう。

私が夕飯を用意している間に、ツレアイと三男でココに点滴。

豚バラ肉の焼肉風・白菜と春菊と薄揚げの炊いたん・レタスとトマト・焼きホッケ＋リンゴ、スパークリングワイン。

録画番組視聴、落語研究会から「天狗刺し」桂二葉。

名探偵ポワロから、

第1話「コックを捜せ」/ The Adventure of Clapham Cookシーズン 1, エピソード 1 ある朝、ヘイスティングスは新聞に掲載された事件をポワロに読んで聞かせるが、どれもポワロの興味を引かず、手持ちぶさた状態。そんな時、ポワロを尋ねて トッド夫人が事件捜査の依頼にやって来る。彼女は居なくなったコックのイライザを捜して欲しいと相談を持ちかける。渋るポワロだったが、依頼を引き受ける ことに。

シリーズ第1作、みんな若い。

片付け、入浴、体重は650g減。

連日の寒さを考慮すれば、まずまず。

パジャマに着替えて、日誌書く。今日までは、appleのメモ帳にメモを書いてそれをベースにしていたが、明日からはTRP（トラベラーズノート・パスポートサイズ）にメモをとることにする。

終日の雨、彼女の送迎以外は外へ出なかった。水分摂取量も、かえってストレスとなりやすいので止めることにする。

[akikohatase]

レポート　親子で参加！農業体験ミステリーバスツアー

夏休み企画の「農業体験ミステリーバスツアー」があり、8月6日(日)に息子と参加しました。

到着まで目的地は秘密。「農業」といっても、米も野菜も畜産もありますから、どこに向かうのかドキドキ。

結果から申し上げると、今回は、オーガニックの卵を生産する養鶏所と、最先端の植物工場、を見学したあと、農産物加工品のお買い物を楽しんで、最後に地元食材をたっぷり使ったスペシャルランチを食べました。詳細は下記からどうぞ！

一ヵ所目「ファーム アグリコラ」

ファーム アグリコラは、札幌の隣町「当別町」にある養鶏所です。代表の水野さんが、アグリコラの特徴や、大切にしていることを話してくださいました。

アグリコラのこだわり01「飼料も国産オーガニック」

日本の飼料はほとんどが輸入。輸入飼料の大豆やトウモロコシは一般的に、遺伝子組み換えが使われています。アグリコラの特徴は、輸入飼料ではなく、国産飼料を使っていること。近隣の有機栽培をしている生産者と連携しているそうです。

また、人間と同じくニワトリも、腸内環境を良くすることが重要だそうで、サツマイモを発酵させた餌も食べさせています。

見た目ウケのために黄身の色を濃くしないので、飼料に着色料を混ぜたりもしていません。

水野さんのこだわり02「平飼い、放牧」

アグリコラでは、人も家畜も心身ともに健康であることを大切にしています。そのため、平飼い＆放牧スタイルをとっているそうですが、おかげで鳥インフルなどかかることもなく健康なんだそうです。

キッズの質問「平飼いと放牧って何が違うの？」

「鶏舎の中で放し飼いの状態で飼育するのが平飼いで、屋外でニワトリたちが外で自由に走り回れる状態の飼育が放牧です。」と水野さん。

一般的な養鶏の「ゲージ式」は、一羽あたりiPad一台分程度の広さのゲージの中で過ごし、鶏舎には窓がないそうです。

アグリコラのニワトリは、土を掘ってみたり、草をついばんだりする姿がほほえましく、みんな元気いっぱい。ずっと見ていられるくらいかわいかったです。

水野さんが大切にしていること03「農福連携」

「アグリコラは、障害のある方が活躍できる農福連携の取り組みを行っています。」と水野さん。

就労継続支援A型事業所、つまり障害のある方も「仕事として」農業に従事できるということです。

「持続可能な農業」は、言葉にすると短いですが、ここに至るまでの相当なご苦労があったはず。人とニワトリの健康、食べ物としての品質、環境、きれいごとではなく全部大切にしながら、商売としても成立させていく。本当にすごいなぁと思いました。

キッズからの質問タイム

Q. ニワトリは一日に卵を何個生むの？

水野さん「1日一個生めばいい感じです。ニワトリは25時間ごとに一個生みます。なので、毎日ちょっとずつ生む時間が少しずつずれて、午後3時くらいになったらその日は生むのをお休みします。なので、10日間で8～9個生みます。」

Q. このニワトリの卵からはヒヨコは生まれるの？

水野さん「ここにはメスのニワトリしかいません。メスのニワトリだけで卵を生むのだけど、人間と同じく、赤ちゃんが生まれるためにはオスのニワトリの精子が必要です（受精）。この卵は受精していないため、卵は孵らないのです。」

Q. ニワトリは何年くらい生きているの？

水野さん「ニワトリにも寿命があります。ただ、人間のおばあちゃんが赤ちゃんを生まないように、ニワトリも齢をとると卵を生めない身体になるの。私たちはニワトリからもらった卵を売ってお金にしています。ニワトリから卵がもらえなくなってしまうと、お金にすることもできません。なので、ニワトリには申し訳ないけれど、役目を終えてお肉になるということをしています。ちょっと悲しいけれどね。」

二カ所目　現代式トマト栽培!?「Jファーム」の植物工場

夏は野菜がたくさん収穫できる季節ですが、北海道の冬は雪が積もります。当たり前ですが、冬は野菜の露地栽培ができません。一年中安定して栽培するために、巨大なハウスの中でトマトを栽培するJファームの「植物工場」を見せていただきました。場所は、札幌市東区。

苗の見た目にビックリ！

中に入ってまず驚いたのが、ミニトマトの苗の背の高さ！全長はなんと7メートルくらいあり、長～いトマトの苗を天井から紐を使って吊るるように支えて、光の当たりやすい高さに調整しています。家庭菜園だと、1.7メートルくらいの苗を支柱で支えているので、その違いに驚きました。そして7メートルもあるのに、茎の太さは親指程度しかなく、思ったよりも太くないことに驚きました。

トマトの生育環境に合わせて徹底管理

ハウスの中に入ると、モワッとした熱気が立ち込めるのかと思いきや、意外と過ごしやすい温度帯。この日がたまたま涼しい日だったというのもありますが、トマトが生育しやすい環境に温度管理は徹底しているのだとか。「水は肥料分を溶かしたものをチューブを使って与えています。時間帯や量を管理し、あえて根元が乾く時間帯を設けています」と工場長。

トマトの原産はアンデス山脈の乾いた高山地帯ですから、「暑すぎない」「乾いている」という環境をハウス内で作り出しているということですね。

収穫量は一日4トン！

今回見学させてもらった品種は、「ダルダリー」というオランダ産のミニトマト。苗が長持ちするため、長期間の収穫にむいている品種ということで、今年から取り扱いを始めたそうです。

収穫量は現在、多い日で一日4トン程度。さらに最終目標は、その3倍以上の収穫量を設定しているそうです。

キッズの質問「もっといっぱい収穫するには、栄養の量を増やせばいいの？」

工場長「重量を上げるには、栄養も関係するけれど、二酸化炭素の量も大切です。光合成に必要なのは二酸化炭素。だから天井の窓を開けてハウスの中に外気を取り入れる調整が欠かせないのです。窓はコンピューターで自動制御しています」

ちなみに、工場というイメージから収穫作業は機械なのかと思いきや、昇降機にのって人が手摘みしているそうです！

車内では「野菜○×クイズ大会」

移動車の中では、○×クイズ大会。大人でも迷うくらいの絶妙な問題で、大盛り上がり。

司会の“みっちゃん”がさらに盛りあげてくれて、目的地まであっという間に到着する楽しい時間を過ごしました。

思春期に突入した息子。周りよりも少しお兄さんだったため、最初は遠慮がちでしたが…しっかり楽しんでいるし（笑）

お待ちかねのランチタイム！

「サッポロさとらんど」に戻り、調理室でランチタイムの準備開始！部屋に入るとスパイスの匂いが…お、お腹が空いちゃったよ～！

サラダ作り��チ講座

子どもたちは、各家庭分のサラダづくりにチャレンジ！レタス類もフリルやベビーリーフなど何種類かあって、少しずつ形が違うだけで、玉レタス一種類だけで作る時と比べて見栄えが良くなることもわかりました。そして、野菜ソムリエプロの大澄さんが、サラダを美味しく作るコツを教えてくれました。

美味しくなるポイント01「レタスのちぎりかた」

大澄さん「コツは、横にちぎるのではなくて、葉の繊維にそって縦にちぎると美味しくなります」。「ちょっとしたこと」なんだけど、試してみると本当に歯ざわりが違ってくるから、不思議！

美味しくなるポイント02「ドレッシングの和え方」

ドレッシング…上からかけていませんか？「レストランではドレッシングは上からかけていないけれど、美味しいですよね？」と大澄さん。たしかに、ドレッシングが一ヵ所だけ集中してかかっているとしょっぱいですが、全体に均一に味がついている方が美味しいです。（なので、この見出しも「和える」という表現にしました）

均一に味を付けるコツは、ビニール袋に野菜とドレッシングをスプーン二杯入れて……フリフリ～！このやり方ならば、子どもでも楽しくお手伝いできそう！

そして、まんべんなくドレッシングが行き渡ることで、ドレッシングの油分が野菜をよりツヤツヤに魅せてくれます。

完成した、スペシャルランチはこちら！

食材は、ほぼ北海道産です！

手前のミニトマトは、先ほど見学した「Jファーム」のトマト。 ピカピカで宝石みたいです！

プレートの中央にあるカボチャは、札幌市手稲山口の特産「大浜みやこかぼちゃ」、そして今が旬のトウモロコシ。

写真奥のカレーは、トマトと牛肉の夏カレー。牛肉は道内産で「キタウシリ」というホルスタイン種の肥育牛がたっぷり入っています。

そして、アグリコラの卵も「玉子サラダ」になっていました。 見てください、このクリーム色の黄身を！ ”見た目ウケのために飼料に着色料を混ぜたりしない“とは言ってましたが、着色しないと黄身がこんなに色が薄いことを知りませんでした。

そして、黄身の色が薄くても、味はしっかり。それでいて全く臭みを感じない、澄んだ味でした。

まとめ

近郊農場をめぐり、生産者さんの話を聞いて、最後は採れたて野菜や地元の食材たっぷりのランチで締める！農場見学もランチも大満足！頭も心もお腹も満たされる一日でした。

主催　農業魅力再発信プロジェクト推進協議会 運営・企画　HERB & COOKING KINA

[sophieetkazumi]

キノコ三昧トマトクリームスープ＊Mushroom tomato cream soup

材料(4人分)

＊キノコ

舞茸　１パック

ブナしめじ　１パック

ブラウンマッシュルーム　１パック

ホワイトマッシュルーム　１パック

パンチェッタ　１パック

ゴーダチーズ　８片

豆乳　400cc

ミルクパウダー 　大さじ４

トマトジュース　600ｃｃ

ジャガイモ　２個

アスパラガス　１パック

＊パスタ

ファルファッレ(お好みの量で)

調理

オリーブオイルをフライパンに多めに入れて、パンチェッタを加えておく。

まだフライパンには火を入れない。

その間にジャガイモ、アスパラガスをレンジで加熱。アスパラガスは繊維が硬い部分、柔らかい部分があるので加熱後に確かめておきましょう。繊維の硬さがあるものは皮を剥いてしまいます。そして、キノコをさばいておく。

フライパンを弱火で徐々に加熱する。パンチェッタが焦げない様、たまに火から下ろして冷ますを２，３度繰り返す。パンチェッタに火が通りキレイなピンク色になったら取り出す。

残ったオリーブオイルのフライパンにキノコを加える。弱火でゆっくりと火を通し、キノコがオリーブオイルを吸っている状態に注意する。段々とキノコが縮みだし、表面にオイルを吸った透明感が出る。

そのタイミングで白ワインをひたひたになるほど加え蓋をして火を強める。

ふつふつと湧いて白ワインのアルコールが飛び、パンチェッタの塩味風味が移ったオリーブオイルと白ワインの爽やかな旨味がキノコに馴染みます。

別のフライパンにオリーブオイルを入れ、多めのソフリットを加え加熱する。これを一旦味見します。塩加減、ソフリットの甘み、香ばしさに注意します。そして元のフライパンに加えます。

ゴーダチーズの微塵切りを加え塩気を整える。

豆乳とミルクパウダーを加える。水っぽくならない様に注意する。レンジで加熱したジャガイモを加え軽く潰しながら温める。そしてトマトジュースを加え煮込む。トマトジュースの余計な水分が蒸発してフライパンの表面がつぶつぶした感じになればOK。

それをフードプロセッサーに掛ける。かなり回すときめ細やかで上品な仕上がり。さっと回すとクリーム感とトマトの酸味が立つ。お好みで。

それをフライパンに戻す。ひと煮立ちさせて、取り出したキノコ、パンチェッタ、アスパラガスを加える。ゆっくり火を通してスープの味見をする。塩気が足りなければ粉チーズで補う。

パスタ鍋に塩(食塩は使わずに、岩塩か海塩を使った方が調整しやすい)を加えファルファッレを入れ、火を強めてパスタ鍋の中でファルファッレが沈んだままにならない様に注意します。

パスタの硬さはお好みで。ファルファッレのリボンの中心部分に粉っぽさがある時がベスト。パスタ鍋からフライパンのスープにパスタを移していきますが、この時ザルなどを使ってパスタから茹で汁を切りすぎない様に注意する。パスタの茹で汁には塩分とでん粉が残っているのでフライパンに加えながら味見をする。

フライパン全体が馴染んだら完成。後は、盛り付け食べる時に粉チーズやパセリ、ナッツの砕いたものをトッピングして頂いて下さい。

＊Ingredients (for 4 people)

Maitake mushroom 1 pack

Bunshimeji 1 pack

Brown mushroom 1 pack

White mushroom 1 pack

Pancetta 1 pack

Gouda cheese 8 pieces

Soy milk 400cc

Milk powder 4 tablespoons

Tomato juice 600cc

2 potatoes

Asparagus 1 pack

＊pasta

Farfalle (as much as you like)

＊cooking

Pour some olive oil into a frying pan and add the pancetta.Do not heat the frying pan yet.

Meanwhile, heat the potatoes and asparagus in the microwave. Asparagus has hard fibers and soft fibers, so check them after heating. If the fibers are hard, you will have to peel off the skin. Then, chop the mushrooms.

Gradually heat the frying pan over low heat. To make sure the pancetta doesn't burn, remove it from the heat and let it cool a few times. Once the pancetta is cooked through and turns a nice pink color, remove it.

Add mushrooms to skillet with remaining olive oil. Cook slowly over low heat, making sure the mushrooms absorb the olive oil. The mushrooms gradually start to shrink, and the surface becomes transparent due to the absorption of oil.

At that point, add white wine until it's covered, cover, and turn up the heat.

The alcohol from the white wine bubbles up, and the salty flavor of the pancetta is transferred to the olive oil, and the refreshing flavor of the white wine blends in with the mushrooms.

Heat olive oil in another frying pan and add a generous amount of sofrito. I'll try this once. Pay attention to the amount of salt, sweetness and aroma of the sofrito. Then add it to the original frying pan.

Add finely chopped Gouda cheese to adjust the saltiness.

Add soy milk and milk powder. Be careful not to make it watery. Add the potatoes heated in the microwave and mash them slightly to warm them up. Then add tomato juice and simmer. It's OK if the excess water from the tomato juice evaporates and the surface of the frying pan looks flat.

Put it in a food processor. When you turn it a lot, you get a fine and elegant finish. A quick swirl brings out the creaminess and sourness of the tomatoes. As you like.

Return it to the frying pan. Bring to a boil, then add the mushrooms, pancetta, and asparagus. Cook slowly and taste the soup. If it's not salty enough, add grated cheese.

Add salt to the pasta pot (it's easier to adjust by using rock salt or sea salt instead of table salt), add the farfalle, turn up the heat, and be careful not to let the farfalle stay submerged in the pasta pot.

Adjust the firmness of the pasta to your preference. It is best when the center of the farfalle ribbon is powdery. Transfer the pasta from the pasta pot to the soup in the frying pan, but be careful not to drain too much of the water from the pasta using a colander. There is some salt and starch left in the pasta water, so taste it as you add it to the frying pan.

Once the whole frying pan is covered, it's done. Then, when serving, top with grated cheese, parsley, and crushed nuts.

[wangwill66]

節目誕生備忘錄

H：三立都會台「艾嘉食堂」，其概念應來自「深夜食堂」「大雲時堂」，

甚至「誰來晚餐」。節目誕生程序，在第一集有介紹，也見證餐廳的誕生時程，人事時地物，各方配合，準備工作於前，14天搞定，20241006W7

網路摘鈔

節目誕生程序

1概念內容

喜歡做菜，早期也做過節目很長一段時間，「希望台灣會有很好的真人秀」。

2資金預算

《艾嘉食堂》耗時4年製作、斥資近億，版權費雖說無法多談。不過整體製作費並無超支。驚人版權費。

3召集人及地點的規劃整理

借用廢墟，重建，拍完留給地主，互利。

4演員的選角及訓練

演員未報前自行練習，拍攝的勤前教育，拍攝中的技術指導及討論。

5拍攝進度的律定，相關人員的進駐。

張艾嘉回憶起14天的拍攝過程，透露留下相當美好的記憶。

6現場的拍攝

「我們在營業！」可見大家是來真的。

7節目的剪輯旁白

8節目的行銷

《艾嘉食堂》2024年10月3日不畏颱風山陀兒，照常舉辦首映記者會。

9現場的解壓方案。

休息時段的餐飲及住處休閒。

10後續的推展

全球首個獲得CJ ENM《尹食堂》官方授權的實境綜藝節目。2024年10月5日（六）在三立都會台晚上八點首播、Netflix晚上十點、華視主頻隔周六晚上八點播出。

網路資料

《艾嘉食堂》由張艾嘉、楊祐寧、柯佳嬿、王大陸領銜，嘉賓林柏宏、(G)I-DLE舒華加盟，為全球首個獲得CJ ENM《尹食堂》官方授權的實境綜藝節目。歷經四年製作期，耗資近億新台幣，10月5日（六）在三立都會台晚上八點首播、Netflix晚上十點、華視主頻隔周六晚上八點播出。

維基百科

《一起吃晚餐嗎？》（韓語：저녁 같이 드실래요?），為韓國MBC於2020年5月25日起播出的月火連續劇，由《Player》的高在賢導演與李秀河作家合作打造。此劇改編同名網絡漫畫，講述因為曾經有過痛苦離別的戀愛經歷，以及受到「單身文化」的影響，漸漸對戀愛冷感，愛情感知退化的兩個男女，通過共進晚餐慢慢找回愛情的甜愛羅曼史。

《深夜食堂》（日語：深夜食堂）是安倍夜郎創作的日本漫畫作品。2006年10月在小學館發行的漫畫雜誌《Big Comic Original增刊（日語：ビッグコミックオリジナル増刊）》初次發表，一次刊登三話，接下來每一期登出兩話。2007年8月開始在《Big Comic Original》連載。

《大雲時堂》（英語：Da Win Dining），是大雲文創製作、MOMOTV監製的談話性節目，場景由中華電視公司美術中心搭建，並以4K解析度規格製播。主持人為大雲文創董事長李四端。2018年10月1日於MOMOTV播出，時段為每週一至週五22:00－23:00。後製導演為沈丹桂。2022年於MyVideo上線。

《誰來晚餐》（英語：Guess Who）是台灣公共電視台製播的真人實境秀及紀錄片，無主持人，目前播出至第十四季。

Quick Facts 誰來晚餐 Guess Who, 類型 ...

概況

節目形式為每集探訪一個台灣家庭，採訪他們的生活點滴，並邀請該家庭成員心目中的夢幻嘉賓。在節目前半，通常會先介紹家庭成員的組成、日常生活，並在節目後半段讓嘉賓登場，與他們一起共進晚餐。

目前擔任《誰來晚餐》嘉賓次數最多的為詹姆士，共4次[註 1]。[1][2][3][4]

2019年，《誰來晚餐》拍攝第11季的第37集，因受訪家庭的男主人謝東寧去世，而取消邀請受訪家庭的神秘嘉賓，是唯一一集因受訪家庭成員去世而無嘉賓[5]。

網路介绍

節目以繪本為核心，每集會找不同的來賓，開展各式各樣的繪本漫談，讓我們一起分享繪本的奧妙！ 只有繪本這種書籍，從0歲到100歲都可以欣賞。

今晚吃什麼？：日本主婦和台灣太太的家庭常備菜交換誌

作者：小野慶子 , 謝苹愉

語言：繁體中文

出版社：帕斯頓數位多媒體有限公司

出版日期：2019/06/06

內容簡介

＃日式餐桌完全複製術！

＃小小的盛情款待

＃想和喜歡料理的人緊緊聯繫

＃簡單的家庭常備菜是所有主婦的心願

　　一位是跟隨著日籍先生來台灣生活的日本主婦，另一位則是嫁到日本的心願夢碎，只好回家鄉當台灣太太。兩人兩年多來不間斷地語言交換，雖然約定好要學中文、練日文，但有著「ABC Cooking Studio」講師經歷的慶子，以及身為美食專欄作家的苹愉，卻花了很多時間在吃東西、聊食物、談料理，用美食做好國民外交。

　　日本主婦慶子第一次來到台灣就是跟著先生「海外出張」（出差），這一待就是三年多，來到台灣生活後，才發現真正的「台灣」和過去以為的「台灣」怎麼差這麼多，「原來台灣人不會自己在家做小籠包啊！」、「原來台灣不只有勾芡的湯品！」、「原來菜瓜布可以吃啊！」（日本人不會把絲瓜當成食材），透過生活在台灣的日本主婦，破除日本人對台灣的刻板印象，也揭開台日之間飲食文化差異。

　　台灣太太苹愉吃了三十多年的台式家常菜，卻對吃熱食很不拿手，偏好日本的冷菜冷飯，有著日本人的胃，對日式料理有著無限喜愛和探究精神，即使在日本住過一年，但對於日本飲食文化和家常菜色仍充滿很多好奇，透過和日本主婦的交流，以學習的心態，瞭解屬於日本味的美食。

　　住在台灣的日本主婦發表自家常用的食譜配方，搭配台灣太太對於日台飲食的觀察，讓你在家也能複製日式餐桌，還來一場料理PK，用相同的食材、元素，各自準備一道擁有日台特色的料理，一起探究台日飲食的有趣之處吧！

　　你也想把日式餐桌搬進你家嗎？跟著做就對了！

　　Step 1買對日本人愛用調味料

　　Step 2用對調味料才有美味料理

　　Step 3煮一壺日式高湯

　　Step 4常備一罐日式昆布醬油

　　Step 5跟著食譜做準沒錯

本書特色

　　日台聯手做好國民美食外交

　　來自日本主婦的家庭菜譜，和台灣太太的細微觀察，攜手介紹日台美食，一起發掘有趣的飲食文化。

　　＃日式家常菜

　　日本料理善用燉煮、涼拌、油炸等烹飪技巧，但你知道日式炒麵沾蛋液有多美味嗎？收錄一些你熟悉的，卻有你不知道的意外吃法。

　　＃下酒菜

　　日本人總喜歡下班後喝一杯，不過在日本居酒屋，下酒菜真的只是配菜，喝的酒倒是比吃的菜還多！儘管如此，料理同樣不馬虎呢！

　　＃和風洋食

　　當漢堡排不再只配麵包，來一碗白飯更好；吃義大利麵不拿刀叉，改拿筷子，這就是日本人愛的和風洋食。

　　＃中華料理

　　日本人對於果然中華料理有很深的誤會，才能發展出連我們都認不出來，屬於日本獨有的中華料理，但……仍舊好好吃啊！

　　＃日台料理交換誌

　　誰說一個廚房容不下兩個女人，看日本主婦和台灣太太來一場料理PK，用同樣的食材做出展現日台特色的美味菜色吧！

名人推薦

　　Iku老師／人氣YouTuber

　　江夏啓人／「山江食品」常務董事

　　泉原俊一／「享櫻和風西洋料理餐廳」主廚

　　美奈子的。微日本旅行／知名部落客

收回

目錄

推薦序

最簡短而有力的推薦！／Iku老師

帶著盛情款待之心在裏頭／江夏啓人、江夏敬子

充滿著真心也帶著溫暖的家庭料理書／泉原俊一

輕鬆搞懂超市眼花撩亂的調味料／美奈子

 

作者序

想帶給你日本家庭料理的溫度／日本主婦 小野慶子

台日友好從料理啟程／台灣太太 謝苹愉

 

# 1 日本主婦在台灣

逛逛傳統市場買菜去

打破小籠包的迷思

早餐一汁三菜太幸福

 

# 2 搞懂日本人的五味，日式料理不難了

認識基礎日式調味料

飛越2163公里，出國採買日式食材吧！

從日式高湯開始做起

從一瓶「麺つゆ」開始，入門日式料理 

常備沙拉醬搭配生菜沙拉

 

# 3 日式家庭料理，日常的和食魅力

乾拌蕎麥麵 和えそば

日式炒麵 焼きそば

味噌烤飯糰 焼きおにぎり

雞飯 鶏めし

親子丼 親子丼

散壽司 ちらし寿司

關東煮 おでん

關西風玉子燒 関西風だし巻き玉子

肉湯 肉吸い

馬鈴薯燉肉 肉じゃが

照燒雞肉 照り焼きチキン

鯖魚味噌煮 鯖の味噌煮

雞肉天婦羅 とり天

炒金平牛蒡 金平ごぼう

 

# 4下班後，來點下酒菜

紅蘿蔔鮪魚炒蛋 にんじんしりしり

菠菜拌胡麻 ほうれん草の胡麻和え

豆腐白和 白和え

芹菜胡桃味噌 セロリくるみ味噌

揚出豆腐 揚げだし豆腐

雞里肌胡椒起司串　ささみペッパーチーズ串

燉煮牛筋 牛すじ煮込み

油豆腐皮Pizza 油揚げピザ

焗烤千層豆腐 豆腐ラザニア

番茄拌梅肉 トマトの梅肉あえ

甘辛大豆炒 大豆の甘辛炒め

 

# 5懷念的滋味，和風洋食

漢堡排 ハンバーグ

蛋包飯 オムライス

日式牛肉燴飯 ハヤシライス

菠菜三明治 スピナッチサンド

鯖魚三明治 鯖サンド

 

# 6別裝了，這不是中華料理

牛肉香菜煎餃 牛肉パクチー焼き餃子

肉醬起司餃子 ミートソース餃子

中華冷麵 冷やし中華

肉味噌拌麵 肉味噌混ぜ麺

黑醋豬肉 黒酢酢豚

棒棒雞 バンバンジー

美乃滋蝦球 海老マヨ

 

#  7煮婦料理交換誌

◆試試台日蘿蔔乾

蘿蔔絲涼拌胡麻 切り干し大根マヨ胡麻和え

燉煮蘿蔔絲 切り干し大根の煮物

吻仔菜脯豆腐燒

◆日台肉燥飯

日式肉燥飯 肉そぼろ

筍菇花生肉燥

◆ 吃韭菜

韭菜涼拌胡麻 ニラの胡麻和え

韭菜花炒豆皮

◆ 我家招牌排骨料理

燉煮小排 スペアリブの煮込み

古早味排骨酥

◆ 好長的台灣茄子

素炸茄子浸高湯 茄子の揚げ浸し

腐乳茄子

◆ 麻婆風

日式麻婆豆腐 マーボー豆腐

白麻婆豆腐 白マーボー

台式家常麻婆豆腐

◆ 茭白筍初體驗

筊白筍雞絲涼拌柚子胡椒 マコモダケとささみの柚子胡椒マヨ和え

筊白筍炒鹹蛋

◆ 等著蛤蜊開口

酒蒸奶油蛤蜊 あさりの酒蒸し

酸菜豆腐蛤蜊湯

◆ 拌飯系

大蒜奶油飯 ガーリックライス

櫻花蝦蔥油拌飯

◆ 日式年糕PK小湯圓

日式年糕湯 雜煮

紅白小湯圓鹹湯

《入侵者們的晚餐》就像一本存在各種驚喜的懸疑小說，高潮迭起卻呈現出平凡卻又讓人有共鳴的女性情誼。三位主角雖失去婚姻，獨自照顧自己，但入侵日一起出生入死，似乎讓三位女子完成了友誼的試煉，展開了一起晚餐的生活，當揮別了一個人吃貼著降價標籤冷便當的日子後，人生似乎也跟著變得溫暖幸福了一點。

[cooking256]

タコライス 沖縄の料理

タコライスは、米国由来のタコス（Mexican cuisine）とライスを組み合わせた料理で、沖縄県の独自の食文化として親しまれています。 1. タコスの要素 タコスの具材をライスの上にのせたものです。一般的なタコスの具材には、挽肉、レタス、トマト、チーズ、サルサソースなどがあります。 2. 米飯を使用 タコスの代わりにご飯を使用し、その上にタコスの具材をトッピングします。 3. 地域ごとのバリエーション 家庭や店舗によって具材や調理法が異なり、個々の好みやレシピに応じてカスタマイズされます。 4. 人気の高いファストフード 沖縄のファーストフード店や飲食店で一般的に提供され、学校給食や家庭でもよく作られます。 タコライスは、米国由来のタコスに日本独自のアレンジを加えた料理で、沖縄独自の食文化として親しまれています。ライスとタコスの組み合わせによるユニークな味わいが人気であり、地域の食文化の一部として定着しています。

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Taco rice Okinawan cuisin

Taco rice is a dish that combines American-originated tacos (Mexican cuisine) and rice, and is popular as a unique food culture of Okinawa Prefecture. 1. Taco elements It's taco ingredients placed on top of rice. Common taco ingredients include ground beef, lettuce, tomatoes, cheese, and salsa sauce. 2. Use cooked rice Use rice instead of tacos and top with taco fillings. 3. Variations by region Ingredients and cooking methods vary depending on the household or store, and the recipe is customized according to individual tastes and recipes. 4. Popular fast food It is commonly served at fast food restaurants and restaurants in Okinawa, and is often made for school lunches and at home. Taco rice is a dish that is a uniquely Japanese twist on the American taco, and is popular as part of Okinawa's unique food culture. The unique flavor of the combination of rice and tacos is popular and has become an established part of the local food culture.

[hotarutranslations]

Hamburg Steak

Evening

Recently I've been liking hamburg steak😋

When asked what kind, I don't like it enough to say, this!

The kind with boiled tomato, probably, is what I like……

Nah wait,

……it may be that I've had many opportunities to eat it recently😕

lolol

Writing this blog, I've become uneasy like, thats it?

lolol

Within this, I've wanted to suddenly cook things in the morning!!

Since I had an hour and a half before leaving home,

I had planed to make hamburg steak, eat it, get ready and then leave

I had minced meat I needed to eat, Chopped onion in the chopper, used bread crumbs as a binder, put in some milk, I wanted to add hijiki so I rehydrated some dried hijiki, sprinkled it with salt and pepper, one way or another added in an egg🥚 Kneaded it, fried it in a pan on both sides…

Since I had a tomato pack it was like, lets boil tomatoes! and I added in consomme and bay leaf…

I also had green beans, After the hamburg steak was done in the same fry pan, I sauted them like pyaa…

……did you notice😕

I had planned something plain from the start, I took way more steps than I had thought, I ran out of time to eat😕 lol

Since I didn't want to eat in a hurry,

I packed in a bento and ate it on the job~~~

I don't usually go this far, just today😂👏

By chance, the bentos that were also prepared for that day,

were also hamburg steaks lol

It was a hamburg steak kind of day🍚

That is, I just remember eating hamburg steak that night in a bento, so I wrote about it🍚 lol

Today with various things,

It was day that felt like, its difficult~~~

I'm also looking forward to tomorrow's live🥴❤️❤️

see you ayumin <3

[vegehana-sub]

✿ ガスパチョ

[chihiro0315]

トマトツナそうめん そうめんブームが来ていた時に作ったもの 角切りのトマトとシーチキン、大葉、いりごま、めんつゆを混ぜてそうめんにかけるだけ。 真夏にはもってこいの一品だった。 #cooking #japanesefood #somen #noodles #朝食 #和食 #ランチ #おうちごはん #そうめん #そうめんアレンジ #トマト https://www.instagram.com/p/ClZw5PNSDFV/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[dietcooking]

2024/11/11　夕ごはん

菜飯（かぶの葉塩もみ　切り胡麻　しらす）ねばとろスープ（市販）トマトの甘酢漬け　食用菊のサラダ

料理画像は撮ってたけどうpしてないとか気力なくて放置してたとか、そういう割と底辺なメンタルだったので過去の画像は思い出すまでスマホフォルダーに寝かせときます。

先週末宇都宮に出かけて、直売所で「もものすけ」というピンクのサラダ蕪を入手しました。柔らかくて甘い蕪。ピンク色のかわいい蕪の上には、めっちゃ立派な茎と葉があって、無駄にするのも忍びなく。みじん切りにして一部を塩もみしておいたものがこのようにご飯に混ぜ込まれております。しらすは冷凍庫から発掘して。

トマトはまた別の旅先で買って、めんつゆ漬け（＋オリーブオイル）とだし酢＋酢でつけたものを仕込んで、これは甘酢漬けのほう。ツルヤの万能だし酢はやっぱり万能なのですよ。

もってのほか（食用菊）も宇都宮で入手。ちっこめのつぼみでがくを外すのが1番手間だったかも。ゴマダレで和えたかったけど切らしてたのでドレッシングで。

[a-kitchen-0809]

トマトとマッシュルームの土鍋ごはん

土鍋でごはんを焚く際、トマト・マッシュルーム、バターを入れて炊く。

仕上げに塩コショウを振りかける

[cyunley]

なう(2023/03/18 19:33:18) 今日は週末やのに雨がシトシト寒い日で 家から一歩も出んかった😌 向かいのお婆ちゃんからタケノコの穂先を 大量に貰ったので麻婆春雨にした😀 柔らかくて美味しかった😋貰った穂先が 多かったので3分割にして残り2個は冷凍に🧊 先日使った大根の皮は醤油漬けに😄 箸休めにちょうどいい😙 #麻婆春雨 #茄子とトマトのポン酢マリネ #シメジと竹輪の甘辛炒め #大根の皮の漬け物 #家飲み #おうち居酒屋 #おうちごはん #お家ごはん #おうちごはん部 #おうちごはんlover #今日の晩ごはん #TodaysDinner #晩ごはん #晩ごはん記録 #献立記録 #自炊記録 #てづくりごはん #手作りごはん #てづくりごはん365 #cooking #cook365 #タベリー #フーディーテーブル #クッキングラム #キッチングラム #いいね返し #夫婦ごはん #ふたりごはん #豊かな食卓 #家庭料理 昨夜のTV映画アルマゲドンは数え切れん程 観てるけど何回みても泣ける😭 ベン・アフレックも何回みてもカッコよすぎ🥰 ブルース・ウィリスは認知症になって俳優を引退 したとの事🥺好きな俳優やったのに寂しいな🥲 https://www.instagram.com/p/Cp7WYswyBgm/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[ayanos-pl]

ニラトマトピーマンロースハム穂先メンマそうめん

そうめんはゆでてから冷水でしめて水をきり皿に盛っておく。ごま油を熱したフライパンで具材を炒め、規定どおりに薄めためんつゆを注いでひと煮立ちさせる。具材入りのつゆをそうめんにかける。