marcinwojcik - Tumblr blog

[marcinwojcik]

Święta Wielkanocne, jakie potrawy mogą zagościć na stole?

Wielkanoc to jedno z najważniejszych świąt w Polsce, które wiąże się z tradycyjnymi potrawami, spotkaniami rodzinnymi i święceniem koszyka.

Potrawy, które królują na stole, to dania mięsne, jaja, zupy (biały żurek) i ciasta, chociaż to, co znajdzie się na stole, w dużej mierze determinuje gust i pomysłowość. Warto też dodać, że jedno danie może być przyrządzone na różne sposoby w zależności od preferencji kulinarnych.

Czym są Święta Wielkanocne dla Polaków?

Święta Wielkanocne są jednymi z najważniejszych świąt w Polsce, zaraz po Bożym Narodzeniu. To czas radosnych spotkań z rodziną przy stole z pysznym jedzeniem, a dla niektórych także refleksji nad życiem i wiarą. W czasie tych świąt katolicy uczestniczą w różnych wydarzeniach religijnych, a także przygotowują specjalne potrawy, które stanowią nieodłączny element świątecznego stołu.

Jakie potrawy goszczą na wielkanocnym stole

Na stole nie może zabraknąć różnych dań mięsnych np. z baraniny, wieprzowiny. Nieodłącznym elementem jest także kiełbasa. Jeśli mowa o mięsie, to potrawą na Wielkanoc może być pieczona szynka. Jest zazwyczaj pieczona w całości i podawana z chrzanem, ćwikłą lub musztardą.

Na stole pojawiają się również różnego rodzaju dania z jajek, m.in. jajka faszerowane, jajka w majonezie, czy jajka malowane z koszyka, które są spożywane na śniadanie wielkanocne, czyli na kolejny dzień po poświęceniu ich. Innym popularnym daniem jest żurek, czyli kwaśna zupa z dodatkiem białej kiełbasy i jajka.

Nieodłącznym elementem świątecznego stołu są również różnego rodzaju sałatki - sałatka jarzynowa, sałatka z selera, sałatka z ogórków kiszonych oraz wiele innych rodzajów sałatek. Często dodaje się do nich majonez, czy chrzan. Jest bardzo wiele sałatek, które można przygotować na święta, każdy przygotowuje takie, które najbardziej mu smakują i które chce podać gościom na świątecznym stole.

Święta Wielkanocne, to także różnego rodzaju słodkie ciasta jak sernik. Można przygotować bardzo wiele różnych słodkich potraw, może być to na przykład kwestia regionu. Na Podlasiu popularną potrawą jest kołacz, wypiekany z ciasta drożdżowego, natomiast nadzienie to mak, biały ser lub dżem. Na Mazowszu z kolei popularny jest makowiec, którego nadzienie jest podobne do nadzienia kołacza, ale wierzch ciasta jest obsypany kruszonką. Na Dolnym Śląsku popularne jest danie o nazwie "Moczka". Jest to rodzaj deseru, który składa się z bułki pszennej, miodu i bakalii, zalewanego mlekiem. To oczywiście umowny podział i każdy przygotowuje niezależnie od regionu słodkie potrawy, jakie najbardziej mu smakują.

Przykłady innych potraw wielkanocnych:

Barszcz biały z krokietami – to zupa, która w różnych formach jest często podawana na wielkanocnym stole. Barszcz przygotowuje się z warzyw, takich jak seler, pietruszka i por, oraz z dodatkiem białej kiełbasy i jajek. Krokiet jako dodatek, to natomiast bułka tarta z mięsem lub grzybami, która jest smażona na patelni.

Mazurek – to tradycyjna słodka potrawa wielkanocna, którą przygotowuje się ciasta, a następnie dekoruje kajmakiem, orzechami, bakaliami, marmoladą lub owocami, to oczywiście kwestia gustu kulinarnego. Mazurek na wiele smaków, w tym: czekoladowy, kokosowy, migdałowy czy cytrynowy.

Babka wielkanocna - to ciasto drożdżowe, które w Polsce jest nieodłącznym elementem wielkanocnego stołu. Zwykle jest to kakaowa babka z rodzynkami lub z waniliową polewą, ale może mieć różne smaki.

Wielkanoc – rodzinne święta

Wielkanoc to nie tylko czas na jedzenie pysznych potraw, ale również czas na spotkania z rodziną. Wielu Polaków skupia się na tym, aby właśnie podczas świąt zebrać rodzinę przy jednym stole. Tradycyjnie, na Wielkanoc, przygotowywana jest świąteczna wieczerza, ale nie można zapominać także o śniadaniu wielkanocnym. Podczas śniadania, które jest bardzo ważnym momentem Wielkanocy, na stole pojawiaj się święconka oraz (mogą, ale nie muszą) dodatkowe dania, które zostały wcześniej przygotowane z myślą o Wielkanocy.

Święta Wielkanocne i potrawy – podsumowanie

Wielkanoc to czas, w którym ludzie celebrują wiarę i skupiają się na rodzinnych tradycjach. Potrawy, które pojawiają się na wielkanocnym stole, są nieodłącznym elementem tych tradycji. Niezależnie od tego, jakie dania pojawią się na stole, najważniejsze jest to, aby ten czas spędzić w gronie najbliższych osób, które dzielą te same świąteczne wartości. Najczęściej padającym zwrotem podczas tego okresu jest „WESOŁYCH ŚWIĄT!”

Artykuł napisany przez: @marcinwojcik.

Zdjęcia i grafiki: TECHNET MEDIA.

[marcinwojcik]

Health-promoting properties of coffee proven by Lodz University of Technology researcher

Coffee, in particular green robust or dark roasted coffee at up to 230 degrees Celsius, has many health-beneficial activities, says Dr. Eng. Joanna Grzelczyk, from the Lodz University of Technology, who studied these compounds.

The infusion obtained from coffee beans gives energy to more than half of Poles every day. In Poland, about 3 kg of coffee is consumed per capita per year. For comparison, the Finns, who drink the most coffee, consume 12 kg per person per year. What may be surprising, Italians, who are famous for their coffee culture, drink “only” 5 kg of coffee per person.

Health benefits of coffee

In the coffee production process, the pulp is mechanically removed from the ripe coffee fruit, and the green seeds obtained in this way are dried and roasted. Roasting takes place at a temperature of 180 to 250 degrees C and lasts from two to twenty-five minutes, depending on the desired degree of roasting. Coffee roasting, as well as other thermal processing of food, leads to a change in the chemical composition of the product. There is also a process called the Maillard reaction. The products of this non-enzymatic reaction between simple sugars and amino acids are, for example, melanoidins, responsible for the browning of roasted beans.

However, in addition to the positive effects of coffee roasting, such as improving its taste and aroma, there are also unfavorable phenomena – molecules with potentially harmful properties are formed, such as acrylamide or 5-hydroxymethylfurfural (5-HMF).

The health-promoting properties of coffee were studied by Dr. Eng. oanna Grzelczyk from the Institute of Food Technology and Analysis of the Lodz University of Technology, who, as part of a project funded by the National Science Centre, checked the health-promoting properties of coffee and how it is affected by the roasting process.

“I am a coffee lover, and I have always wondered if there is a grain of truth in the myths about coffee. Research on coffee absorbed me. The grant from the National Science Center allowed me to conduct interesting experiments and present the results at conferences, and to gain new cooperation, which resulted, among others, in a trip to internship to Canada at McGill University” – says Dr. Grzelczyk in an interview with the website Nauka w Polsce.

Coffee is a product rich in compounds from the group of polyphenols, which have a number of health-beneficial activities. They improve the functioning of the immune system, antimutagenic, neuro- and cardioprotective, antidiabetic. Roasting negatively affects the content of polyphenols in grains. hese compounds in the free form are characterized by greater biological activity than in the bound form.

Proven by a researcher from the Lodz University of Technology

As part of her research, Dr. Grzelczyk prepared extracts from arabica and robust coffee beans – from green beans as well as light and dark roasted ones, and then subjected them to in vitro digestion in an artificial digestive system. It turned out that the content of free polyphenols effectively increases during digestion, especially in the part of the system simulating the large intestine, and the presence of intestinal microorganisms has a positive effect on this process.

Dr. Grzelczyk conducted an analysis of the binding of substances contained in coffee extracts with receptors and enzymes. It proved that these extracts can inhibit the activity of e.g. monoamine oxidase A and regulate the activity of the PPARγ receptor. The first of these molecules is responsible for the breakdown of serotonin in the body, and its inhibitors are used as antidepressants. n particular, robust green coffee extract blocked the activity of monoamine oxidase A. Green coffee may therefore have potential antidepressant properties. The researcher adds that blocking monoamine oxidase activity also reduces the desire to eat carbohydrates.

The role of the PPARγ receptor is known in the pathogenesis of type 2 diabetes. Dr. Grzelczyk’s research shows that the active substances contained in coffee extract, especially green coffee, can positively affect the insulin sensitivity of tissues, and thus have a preventive effect against type 2 diabetes. In roasted coffee, the content of these active substances decreases.

Dr. Grzelczyk also studied the influence of coffee on the development of neurodegenerative diseases. It proved that the tested coffee extracts have the potential to prevent them, because they inhibit the activity of certain enzymes and have a protective effect on model nerve cells. Coffee also counteracts the formation of beta-amyloid deposits that are associated with Alzheimer’s disease.

Dr. Grzelczyk determined that all tested coffee extracts protect epithelial cells of the small intestine, i.e. enterocytes, against oxidative stress, which is conducive to carcinogenesis. Those from green coffee also protect the liver, and the higher the degree of roasting the beans – the weaker this effect was.

Although the researcher focused mainly on the health-promoting effects of drinking coffee – in coffee extracts, she also determined the content of acrylamide. This compound is formed during the processing of food products at high temperatures (e.g. roasting) and promotes the formation of gastrointestinal cancers. “There is more of it in lightly roasted coffee, and less in dark roasted coffee. However, these amounts are not such that daily consumption of coffee will cause cancer” – the researcher reassures.

Summarizing his research, Dr. Grzelczyk tells how – and what – to drink coffee to make the best use of its health-promoting potential: “green or dark roasted, at a temperature of up to 230 degrees C. Of course, without additives such as sugar.” And he emphasizes that green robust coffee contains more compounds beneficial to health than green arabica.

“People who tell me about the harmfulness of coffee, I repeat an important sentence: everything we consume, we must consume in moderation. Even excess water can be harmful” – the researcher says in an interview with Science in Poland.

We can consume 3 to 4 cups of coffee a day (a cup is about 150 ml) – he adds.

She used the obtained results to develop a food product with a potential health-promoting effect – ice cream with the addition of green coffee extract – which was submitted for patent.

[marcinwojcik]

To moja 7 rocznica na Tumblrze 🥳

[marcinwojcik]

Placek po węgiersku. Placek po zbójnicku.

© @marcinwojcik

[marcinwojcik]

Ham with boletus sauce

Ham with boletus sauce. Baked ham with boletus sauce, flavoured with 30% cream, garlic, spices, parsley and topped with chanterelles.

Credits: @marcinwojcik

[marcinwojcik]

Boletus edulis

Boletus edulis is an aromatic edible mushroom with a wide range of uses in European cuisines. It is suitable for direct consumption, pickling, drying, and all other types of processing. It is used in the food industry.

Photo by @marcinwojcik.

[marcinwojcik]

And here we have nicely developed onętek, or feathery cosmos or double feathered cosmos (Cosmos bipinnatus Cav.)

Asterisk anyway.

Photography: @marcinwojcik

Gardener: Beata Letkiewicz

[marcinwojcik]

The Concert - Judith Leyster oil painting

Judith Leyster

(July 28, 1609 – February 10, 1660) was a Dutch painter of the Baroque period.

#OnThisDay - Judith Leyster was born on July 28th. In Haarlem, The Netherlands.

On Friday before the weekend, a painting suits her - The Concert was created around 1633.

She was a student of Frans Hals in Haarlem. In 1633, as the first woman, a master's title in the Haarlem guild of St. Luke. In 1636 he married Jan Miense Molenaer, a painter of genre scenes (ca. 1610-1668). It runs a shared studio, works with these similar models and props. She painted genre scenes, portraits and flowers. The Utrecht Caravaggists (Hendrick Terbrugghen, Gerrit van Honthorst) and Frans Hals had a great influence on her painting. The painting is in the National Museum of Women in the Arts Washington, United States.

[marcinwojcik]

Niedzielne czytanie.

Postanowiłem powrócić do jednej z moich ulubionych kolekcji.

Haruki Murakami.

Zacznę oczywiście od Kroniki Ptaka Nakręcacza.

[marcinwojcik]

Fragrance pyramid for men

A sensual man smells primarily of freshness and cleanliness, which proves his care for hygiene. Its fragrance is subtle, but at the same time intense, attracting attention and remaining in the memory for a long time. Men's perfumes tend to have a heavier, stronger profile than women's perfumes. Their characteristic notes are deeper in the feeling, and perfumes worn on the skin work in synergy with the natural scent of the skin for many hours. Similarly to women's fragrances, compositions intended for men are usually based on a frame of three fragrance layers. It is they resounding together that create a unique and unique bouquet - properly selected, it will perfectly match the style and personality of a man.

With time, with progress, with achievements

In men's perfumes, the right combination of layers of fragrance notes plays a key role, determining the character and individuality of a given fragrance. However, with technological and scientific progress, manufacturers are increasingly using synthetic accords that allow you to maintain a constant and unchanging bouquet on men's skin. On the one hand, this allows for greater availability of ingredients without interfering with the natural environment, and on the other hand, it enables the creation of naturally unprecedented accords that introduce completely new, unprecedented fragrances to the world of men's perfumes.

Read my latest article for Planet of Fragrances.

[marcinwojcik]

Zapisane we krwi - książka na weekend

Miesiąc wcześniej - Nina ma wszystko, o czym marzyła - kochanego męża i wspaniałego synka, którzy są dla niej całym światem.

Teraz - Niespodziewana śmierć najbliższych doprowadza Ninę do załamania. Jaki sekret skrywa podrzucone bohaterce zdjęcie? Zaczyna się wyścig z czasem, na jaw wychodzą kolejne tajemnice.

Wtedy - Minka jest więziona w piwnicy od urodzenia. W wieku siedmiu lat traci mamę. Przejmuje jej obowiązki w ciemnym pomieszczeniu. Zostaje sama ze swoim oprawcą, który teraz jest całym jej światem.

Kto mówi prawdę? Komu można zaufać? Jakie tajemnice skrywał mąż Niny, któremu tak bezgranicznie ufała? Czy jeszcze kiedyś odnajdzie ona szczęście? Co łączy ze sobą te trzy historie?

Zdobądź gorący debiut pisarski czerwca: A.E. Szumska - "Zapisane we krwi"

Fotografia: @marcinwojcik

Dostępne w przedsprzedaży:

[marcinwojcik]

A candle in the light of a spring Sunday morning

Picture by @marcinwojcik

[marcinwojcik]

Sweet and sour lentils with thyme and balsamic vinegar and tomato slices.

[marcinwojcik]

Rhododendron in the garden. Evening.

Photo by @marcinwojcik

[marcinwojcik]

Like Sunday, so is the book. 

After a good broth, it's time to feed the soul. 

Approx. I found my Kindle :) It's unbelievable, but, as I just checked, I bought it in 2007. Some time has passed. Oh yes. I want to go back to reading books passionately. That's why I'm refreshing my library. Do you have any suggestions? The last book I have in my library comes from 2012 :) and is VOLUME I of the book written by Jarosław Grzędowicz - Lord of the Ice Garden. I also have a bit of a backlog.

[marcinwojcik]

Chicken broth

If Sunday, then broth.

Homemade broth takes a long time to cook. You can't take shortcuts. Cook without haste, not too violently, on "low heat". The point is that the base of our meal and the soup itself are saturated with ingredients, acquire aroma and nutritional value.

[marcinwojcik]

Birds and Flowers of Spring and Summer

Birds and flowers of spring and summer. This combination of gold with richly colored seasonal birds and flowers was part of the Kano School's repertoire of bird and flower paintings from the four seasons. Image available at Suntory Museum of Art - Minato City, Tokyo, Japan.

Image: Kano Eino (1631 - 1697) – Painter (Japan) Born in Kyoto. Died in Kyoto. Google Art Projectでのアーティストの詳細, Public domain, via Wikimedia Commons