#انواع ترشی

[payamsara]

طرزتهیه ترشی پهیل | مجله تک آشپز

گیاه سپستان  چیست ؟

سپستان نام  یک گونه درخت در نواحی جنوبی ایران پراکندگی دارد. گیاه سپستان اندام‌های هوایی آن پوشیده از کرک و پرزهای خشن می‌باشد. برگ‌های آن متناوب و بدون گوشوارک بوده بی‌کرک، بیضوی است و میوه هسته دار به به بزرگی یک گیلاس است.

در درون آن شیره‌ای لزج و شیرین است که کاربرد دارویی دارد و علیه سرفه سودمند است. در پزشکی سنتی از سپستان به عنوان ملین، خلط‌آور و نرم‌کننده (به ویژه در برطرف کردن گرفتگی صدا) استفاده می‌کرده‌اند. همچنین از شیره آن به عنوان چسب برای ساخت بادبادک به کار می‌رود.

سپستان همچنین باعث کاهش فشار خون شده و از لیزاب آن در صنایع قرص‌سازی استفاده می‌شود.

گونه‌های از آن فعالیت هورمونی داشته و همچنین دارای (لیتوسپرمین) می‌باشند که برای رنگ کردن مواد غذایی از آن‌ها استفاده می‌کنند.

از این گیاه ترشی پهیل یا همان ترشی سپستان که بسیار خوش طعم  است, تهیه می شود.

[deafeningarbitergardener]

اسید سیتریک چیست؟

اسید سیتریک یکی از اسیدهای آلی مهم و پرکاربرد در صنایع غذایی و دارویی است که به طور طبیعی در مرکبات، به ویژه در لیمو و پرتقال یافت می‌شود. این اسید به دلیل طعم ترش و خاصیت نگهدارنده‌ای که دارد، به عنوان چاشنی و ماده نگهدارنده در بسیاری از محصولات غذایی به کار می‌رود.

اسید سیتریک به صورت صنعتی از قارچ آسپرژیلوس نایجر تولید می‌شود که بر روی محیط‌های حاوی قند کشت داده می‌شود. این فرآیند تخمیری، که به نام فرآیند وایزمن شناخته می‌شود، امکان تولید اسید سیتریک در مقیاس‌های بزرگ را فراهم می‌آورد.

علاوه بر کاربردهای غذایی، اسید سیتریک در صنایع دیگری نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. به عنوان مثال، در صنعت بهداشتی و آرایشی، اسید سیتریک به عنوان یک تنظیم‌کننده pH و همچنین به عنوان یک ماده پاک‌کننده و روشن‌کننده پوست استفاده می‌شود. در صنایع دارویی، این اسید به عنوان یک ماده فعال در ترکیبات دارویی و به عنوان یک ماده کمکی در فرمولاسیون داروها به کار می‌رود.

با توجه به اهمیت و کاربردهای گسترده اسید سیتریک، تحقیق و توسعه در زمینه بهبود فرآیندهای تولید و کاربردهای جدید آن همچنان ادامه دارد. این اسید نه تنها در صنایع غذایی و دارویی، بلکه در زمینه‌های محیط زیست و انرژی نیز می‌تواند نقش مهمی ایفا کند. به عنوان مثال، استفاده از اسید سیتریک در فرآیندهای تصفیه آب و تولید بیوپلاستیک‌ها نشان‌دهنده پتانسیل بالای این ماده در پیشبرد اهداف پایداری و حفاظت از محیط زیست است.

در پایان، اسید سیتریک به عنوان یک ماده طبیعی و بی‌خطر، نقش کلیدی در بسیاری از جنبه‌های زندگی روزمره ما دارد و با توجه به کاربردهای متنوع و اهمیت آن، همواره مورد توجه محققان و صنعتگران قرار دارد. این اسید نمونه‌ای بارز از چگونگی ترکیب علم و فناوری برای بهبود کیفیت زندگی بشر است.

عنوان: راهنمای خرید اسید سیتریک

از آنجایی که اسید سیتریک کاربردهای فراوانی در صنایع مختلف از جمله غذایی، دارویی و شیمیایی دارد، تقاضا برای خرید این محصول در بازار ایران رو به افزایش است. اسید سیتریک، که به عنوان جوهرلیمو نیز شناخته می‌شود، یک اسید آلی ضعیف با فرمول شیمیایی C6H8O7 است و به صورت پودر کریستالی سفید در دسترس است.

به دلیل خواص نگهدارندگی و طعم ترشی که دارد، اسید سیتریک در حدود 70 درصد از تولیدات جهانی در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ماده به ویژه برای ایجاد طعم دلچسب در انواع نوشیدنی‌ها و افزایش طول ماندگاری محصولات غذایی کنسروی استفاده می‌شود.

هنگام خرید اسید سیتریک، مهم است که به چند نکته توجه داشته باشید:

گرید محصول: اسید سیتریک در دو گرید خوراکی و صنعتی تولید می‌شود. گرید خوراکی برای استفاده در مواد غذایی و نوشیدنی‌ها مناسب است، در حالی که گرید صنعتی برای کاربردهای شیمیایی و تمیزکاری استفاده می‌شود.

نوع بسته‌بندی: اسید سیتریک معمولاً در کیسه‌های 25 کیلوگرمی یا پک‌های یک کیلوگرمی عرضه می‌شود. انتخاب نوع بسته‌بندی بستگی به نیاز و مقدار مصرف شما دارد.

قیمت: قیمت‌ها می‌توانند بر اساس عرضه و تقاضا، نوسانات بازار و کیفیت محصول متغیر باشند. برای اطلاع از قیمت‌های به‌روز و خرید مطمئن، بهتر است با فروشندگان معتبر تماس بگیرید.

منبع تهیه: اسید سیتریک معمولاً از تخمیر قارچ Aspergillus niger به دست می‌آید. اطمینان حاصل کنید که منبع تهیه اسید سیتریک مورد اعتماد و دارای استانداردهای لازم است.

شرایط نگهداری: اسید سیتریک باید در محیطی خشک و خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری شود. همچنین، باید از تماس با مواد قلیایی و مواد اکسیدکننده جلوگیری شود.

با توجه به این نکات، قیمت اسید سیتریک می‌تواند برای کسب‌وکار شما مفید و سودمند باشد. اطلاعات بیشتر و مشاوره تخصصی را می‌توانید از وب‌سایت‌های معتبر در این زمینه دریافت کنید.

[mahsalbp]

بهترین رستوران گیلان آقای کباب

استان گیلان با داشتن رستوران‌های برتر توانسته در جذب مشتری و مهمانان سراسر کشور قدم بزرگی بردارد. اگر به دنبال بهترین رستوران گیلان هستید، آقای کباب بهترین گزینه‌ مورد نظر برای شما خواهد بود. 

سالن رستوران آقای کباب

یک سالن گرم با طراحی مدرن و پخش موسیقی زنده این امکان را به شما می‌دهد که یک وعده غذایی دل‌چسب را در رستوران ما سرو کنید. همچنین، شما می‌توانید برای مهمان‌های ویژه و جلسات کاری مهم خود اتاق‌های وی‌آی‌پی را رزرو کنید. خبر خوب دیگر در مورد رزرو اتاق‌ها این است که هزینه اضافی برای اتاق از شما خواسته نمی‌شود؛ اما لازم است از قبل رزرو کنید.

پشت بوم پر از هیجان رستوران

پشت بوم پر از هیجان رستوران با فضای روباز و دل انگیز توانسته لحظاتی پر از هیجان را برای شما ایجاد کند. این پشت بوم مخصوص افرادی‌ است که عاشق تفریح و نشاط بوده و از تماشای منظره کوه سبز مخملی لذت می‌برند.

مواد غذایی سالم و تازه

شاید تهیه مواد غذایی تازه در همان روز کار سختی باشد؛ اما رستوران آقای کباب این سختی را تحمل کرده تا بتواند رضایت مشتریان را جلب کند. بنابراین، شما می‌توانید هنگام خوردن غذاهای رستوران حس تازگی را زیر دندان‌هایتان کاملا حس کرده و مجموعه ما را به افراد دیگری پیشنهاد دهید. 

رستوران با موسیقی زنده در لاهیجان

یکی دیگر از ویژگی‌هایی که رستوران آقای کباب را در مقابل دیگر رستوران‌های لاهیجان متمایز ساخته است، اجرای موسیقی زنده هنگام سرو غذا است. یک موسیقی زنده کنار صرف غذای لذیذ گیلانی برای مشتریان عزیزمان خوشایند بوده و یک محیط آرام‌بخش و دل انگیز ایجاد کند. همچنین، این فضا باعث بیرون رفتن خستگی یک روزه از تن شما خواهد شد.

مدیریت و برخورد مناسب با مشتریان عزیز

یکی از اولویت‌هایی که توانسته رستوران آقای کباب را در بالاترین امتیاز از نظر رضایت مشتریان قرار دهد، مدیریت و برخورد مناسب کارکنان با مشتریان عزیز است. برخورد حرفه‌ای و مناسب پرسنل سبب شده بسیاری از مشتریان ما رستوران آقای کباب را در لیست بهترین رستوران لاهیجان قرار دهند. برخورد مناسب رستوران باعث شده بتوانید یک تجربه و اوقات فراغت به‌یادماندنی را در رستوران آقای کباب برای خود ثبت کنید.

منوی غذای رستوران آقای کباب

رستوران آقای کباب با در نظر داشتن ذائقه‌های منحصربه‌فرد توانسته منوی غذای مناسب افراد و مهمانان خاص را در نظر بگیرد. شما می‌توانید در کنار طبخ غذاهای رستورانی، انواع غذاهای گیلانی را نیز در منوی غذای رستوران آقای کباب مشاهده کنید. 

سینی‌های آقای کباب

آقای کباب با طبخ انواع سینی‌های فهرست زیر توانسته طعم لذیذی از غذا را برای مشتریان فراهم کند:

سینی وزیری

سینی مخصوص آقای کباب

سینی مخلفات

سینی مزه گیلانی

سینی سردست مخصوص سرآشپز

سینی سلطانی

سینی محلی

غذاهای دریایی آقای کباب

همچنین، با طبخ غذاهای دریایی فهرست زیر لذت غذای دریایی گیلان را در رستوران آقای کباب تجربه کنید: 

ماهی اوزون برون

 ماهی سفید سرخ شده

 ماهی قزل آلا سرخ شده

 ماهی کولی

غذاهای گیلانی آقای کباب

شما می‌توانید انواع غذاهای گیلانی فهرست زیر را با طعمی لذیذ و خوشمزه میل کنید:

کباب آقای کوبیده

اناربیج

جوجه ترش

جوجه قبضه‌ای

جوجه کامل با استخوان

خورشت فسنجان

دوش کباب

زرشک پلو با 

سبزی پلو

شیشلیک گوسفندی

کباب برگ 

مخلفات آقای کباب

علاوه‌براین، شما می‌توانید در کنار غذاهای خود مخلفات فهرست زیر را سفارش دهید: 

زیتون پرورده

سالاد شیرازی

سالاد فصل

سوپ 

سیر ترشی

سیر باقالی

اشپل و باقالی و گردو

باقالی قاتوق

پنیر برشته

خیار و دلار و ماست

بنابراین، آقای کباب توانسته با رعایت نکات اصلی رستوران‌داری برند خود را به نام بهترین رستوران گیلان ثبت کند.

[zigzag-coffee]

ورود به دنیای جذاب قهوه های عربیکا!

احتمالا اگر اهل مصرف قهوه باشید اسم دو نژاد اصلی قهوه یعنی عربیکا و روبوستا به گوشتون رسیده باشه. این دو گونه قهوه با وجود شباهت ظاهری بسیار متفاوت هستن.

تفاوت های مهم این دو گونه قهوه که شاید برای مصرف کننده نهایی مهم تر باشه به صورت خلاصه موارد زیر هست:

اول اینکه قهوه روبوستا تقریبا دو برابر عربیکا کافئین داره یعنی 2.5 درصد در برابر 1.5 درصد

دومین تفاوت تلخی زیاد روبوستا هست. قهوه های روبوستا برعکس عربیکا خیلی تلخ مزه هستن .

سومین تفاوت اینه که شما هنگام مصرف قهوه عربیکا طعم ترشی حس می کنید ولی روبوستا به هیچ عنوان طعم ترشی نداره

و مورد آخر عطر و طعم بسیار بهتر و دلپذیرتر قهوه عربیکا هست. همین مورد باعث میشه که قهوه عربیکا نسبت به روبوستا بسیار پرطرفدار تر و گرون تر باشه

پس چیزی که فهمیدیم اینه که هرچی قهوه کافئین بیشتری داشته باشه بهتر نیست و قهوه های عربیکا با وجود اینکه که کافئینشون کمتره به مراتب با کیفیت تر و خوش طعم تر هستن.

اما یه موردی که شاید خیلی ها ندونن اینه که قهوه های عربیکا بهترین عطر و طعم خودشون رو وقتی نشون می دن که به صورت دم شده (مثلا با فرنچ پرس یا فیلتر کاغذی) مصرف بشن و مصرفشون به صورت اسپرسو یا با موکاپات شاید برای همه دلپذیر نباشه.

حالا که در مورد قهوه عربیکا گفتیم باید بدونیم که عطر و طعم قهوه عربیکا بسته به کشور و خاستگاه اون می تونه بسیار متفاوت باشه و شاید شما یک نوع قهوه عربیکا رو دوست داشته باشید و از یک نوع دیگه خوشتون نیاد. این مورد مصرف قهوه عربیکا رو بسیار جذاب می کنه. فروشگاه های اینترنتی و تخصصی قهوه تنوع گسترده ای از انواع قهوه های عربیکا با خاستگاه ها و زیرگونه های متفاوت رو ارائه می کنن و قیمت ها هم میتونه با توجه به کیفیت و زیرگونه قهوه بسیار متفاوت باشه. یکی از تفریحات سالم تست کردن قهوه های عربیکا با خاستگاه متفاوت و لذت بردن از طعم اون هست و یک عده به صورت تخصصی به تست قهوه مشغول هستن. در مرحله پیشرفته تر میشه دو یا چند نوع قهوه رو با هم ترکیب کرد تا طعم جدیدی خلق بشه.

به عنوان مثال قهوه عربیکا اتیوپی(که خودشون چند نوع هستن) معمولا عطر شدید میوه ای دارند و طعم پیچیده ای میدن و برعکس اون قهوه های آمریکایی مثل نیکاراگوئه یا کلمبیا با عطر ساده کاراملی شما رو به وجد میارن.

فرایند دم کردن قهوه هم جزئیات فراوانی داره. مثلا اگر شما از فرنچ پرس استفاده کنید نتیجه ای که میگیرید با وی ۶۰ یا کمکس متفاوته و حتی درجه آسیاب و دمای آب هم روی طعم و عطر قهوه تاثیر گذار هستن.

تصور کنید صبحی که از خواب بیدار شدید و از توی قفسه قهوه گزینه مورد علاقتون رو با توجه به حس و حال اون روز انتخاب می‌کنید. قهوه رو با درجه ای که دوست دارید آسیاب می کنید و از عطر قهوه در حال آسیاب لذت می برید. بعد از اون ابزار دم آوری مورد علاقتون رو بر میدارید و در نهایت هم که با نوشیدن قهوه سرحال و پرانرژی میشید و برعکس خیلی از تفریحات دیگه برای سلامتیتون مفید هم هست!

خلاصه که قهوه عربیکا هم دنیای بسیار جذابی داره و اگر دنبال سرگرمی جدید و گسترش تجربه زندگیتون هستید توصیه میکنم حتما چند مدل قهوه رو امتحان کنید.

[ansarteel]

طراحی و راه اندازی خط تولید لوبیا و حبوبات

با بیش از 25 سال تجربه، در طراحی و ساخت خط تولید کنسرو های غیر گوشتی از جمله خط تولید لوبیا و حبوبات ، خط تولید کنسرو نخود ، خط تولید کنسرو ذرت ، خط تولید کنسرو لوبیا و قارچ ، خط تولید ترشی سیر و … خط تولید کاملا مکانیزه بدون نیازنیروی انسانی ، با بهترین کیفیت و توجیه اقتصادی

لوبیا به عنوان یکی از حبوبات، سرشار از پروتئین با ارزش غذایی بالا می باشد و یکی از گونه های کاشته شده در جهان است. با این حال، در سال های اخیر به دلایل مختلف از جمله زمان لازم برای پخت آن، مصرف حبوبات کاهش یافته است.  جایگزین مناسبی که خواسته های مصرف کنندگان را تامین می کند، لوبیاهای فرآوری شده صنعتی است . در این مقاله مفاهیم و مراحل تولید کنسرو لوبیا، عملیات واحد تولید و استانداردهای کیفیت کنسرو لوبیا و بطور کلی صفر تا صد خط تولید کنسرو لوبیا مورد بحث قرار می گیرد.

مراحل تولید کنسرو لوبیا:

خط تولید کنسرو لوبیا در کارخانه از چند مرحله تشکیل شده است که هر کدام نقش خاصی در کیفیت محصول نهایی دارند. از لحظه ای که لوبیا خام به عنوان ماده اولیه وارد کارخانه می شود و بعنوان کنسرو لوبیا در بازار مصرف فروخته می شود و به دست مصرف کننده نهایی می رسد، فرآیندهای مختلفی را طی می کند تا محصولی با کیفیت و مطلوب تولید کند.این خط شامل بر 13 نوع از ماشین آلات می باشد که با این ماشین آلات می توان انواع کنسرو های غیر گوشتی را تولید کرد.

۱- وان های ذخیره برای خیس گذاری لوبیا قبل از تولید

در این مرحله حبوبات خیس شده که آب کافی جذب کرده اند از مخازن خیساندن به محل شستشو منتقل می شوند.

دستگاه شن گیر و یا سنگ گیر برای پاک سازی از انواع سنگ در داخل محصول استفاده می گردد.

در این بخش از دستگاه های خاصی مانند شنگیر و شناور برای حذف هرگونه شن و سنگ و سایر زباله ها استفاده می شود و لوبیا های تمیز و شسته شده به مرحله بعد یعنی به دستگاه بلانچر می روند.

2- دستگاه بلانچر

خط تولید کنسرو غیر گوشتی

پس از حذف دانه های آسیب دیده و سایر مواد خارجی، مرحله بعدی در فرآوری صنعتی، بلانچینگ است. این فرآیند شامل یک عملیات حرارتی است که با قرار گرفتن کوتاه مدت در معرض بخار و آب جوش برای لوبیا ها اعمال می شود. بلانچ کردن حبوبات و سبزیجات یک روش پیش تصفیه است که هدف آن غیرفعال کردن آنزیم ها و حذف گازها از سطح و فضاهای بین سلولی و همچنبن در لوبیا از بین بردن ترکیبات نفاخ در محصول استفاده می شود و در نتیجه جلوگیری از اکسید شدن و تغییر رنگ محصول است که مزیت کاهش میزان میکروارگانیسم های بیماری زا و مضر در غذا را نیز دارد.

برای نیم پز کردن لوبیا جهت پخت سریع در مرحله قوطی در دستگاه اتوکلاف که با این دستگاه میتوان به غیر از محصولات

[aliewblog]

خواص سماق

از آن جا که سماق یا سماک از جمله سین های سفره هفت سین است، همه ایرانی ها می دانند سماق چیست. درخت سماق درختچه ای است کوهستانی با میوه های قرمز که پس از کوبیده شدن به عنوان چاشنی و ادویه با غذاهایی از جمله کباب مورد استفاد قرار می گیرد. طعم سماق ترش است و گیاه سماق در راسته افراسانان قرار دارد. درخت سماق غالبا در کشورهای خاورمیانه می روید و در ایران گیاه سماق را در مناطق مختلف از جمله خراسان، قم، تفرش، رودبار، شیراز، سردشت و تبریز پیدا کرد. در یونان باستان از سماق برای رنگ آمیزی و رنگ رزی پارچه های پشمی استفاده می شود. در برخی کشورها مانند ایتالیا نیز از گیاه سماق برای رنگ دادن به چرم استفاده می شده است. طبع سماق سرد و خشک است و از انواع سماق در ایران می توان به سماق قرمز و سماق قهوه ای اشاره کرد. در این مقاله با خواص سماق آشنا شوید.

طریقه مصرف سماق

طریقه مصرف سماق بسیار متنوع است. علاوه بر استفاده از سماق به عنوان پودر می توان با تهیه دمنوش سماق از خواص دمنوش سماق نکوبیده نیز بهره مند شد. همچنین سماق ماده اصلی بسیاری از غذاها به ویژه غذاهای خاورمیانه ای به ویژه ترکیه و غذاهای عربی را تشکیل می دهد. غالبا سماق با طعم ترشی که دارد در غذاهای گوشتی مورد استفاده قرار می گیرد. آش سماق از جمله آن است. اگر برای ما نیز این سوال مطرح است که آش سماق غذای کجاست و برای کدام شهر است، باید گفت که آش سماق غذای محلی استان همدان است. مصرف چای سماق نیز می تواند به کاهش تورم های بدن کمک کند. برای طعم بهتر چای سماق می توانید از چند قطره آبلیمو تازه در آن استفاده کنید. همچنین با ترکیب سماق با مواد مختلف مانند سماق و ماست یا سماق و عسل نیز می توان علاوه بر خاصیت سماق از خواص دیگر مواد نیز بهره مند شد که در ادامه به آن ها اشاره خواهیم کرد. برای خرید پودر پیاز و خرید پودر پیاز عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

خواص سماق چیست؟

سماق از جمله ادویه هایی است که با کالری کم و ویتامین c فراوان با خاصیت آنتی اکسیدانی خود به درمان بسیاری از بیماری ها و مبارزه با آن ها کمک می کند. سماق سرشار از پلی فنول و فلانوئید است و به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی خواص ضد سرطانی نیز دارد. این خاصیت سماق می تواند از  بیماری های قلبی، اختلالات شکمی و پیری زودرس جلوگیری کند. سماق دارای خاصیت ضد قارچی بوده و می تواند از بسیاری از بیماری های عفونی مانند عفونت ریه و تنگی نفس جلوگیری کند. همچنین گاه درد قفسه سینه، درد مفاصل و تب از علائم عفونت های قارچی است که می تواند به توجه به این خاصیت سماق برطرف شود. از دیگر فواید سماق خاصیت ضد میکروبی سماق است که یک سلاح قوی در برابر میکروب هاست. دیگر خواص سماق کاهش کلسترول و قند خون است. از دیگر فواید سماق می توان به پیشگیری از شایع ترین بیماری استخوان یعنی پ.کی استخوان با افزایش سن اشاره کرد. دیگر خاصیت سماق خاصیت ضد التهابی آن است و می تواند به بهبود سرماخوردگی و آنفولانزا کمک کند.

خواص سماق برای لاغری

آیا سماق چربی سوز است؟

حتما درباره سماق و لاغری شنیده اید. در واقع می توان گفت مهمترین خاصیت سماق استفاده از سماق برای لاغری است. سماق با کالری کم جذب چربی در روده را مسدود می کند. با مصرف سماق قرمز می توانید از خواص سماق قرمز برای لاغری برای لاغری بهره مند شوید. بهترین روش بهره مندی از خواص سماق برای لاغری استفاده از دمنوش سماق است. استفاده از سماق نکوبیده برای دمنوش بهتر است. کافی است به فاصله ی یک ساعت بعد از وعده ی غذایی خود یک استکان این دمنوش را بنوشید و تا تاثیر خواص دمنوش سماق نکوبیده را مشاهده کنید. از جمله خاصیت دمنوش سماق برای لاغری کاهش وزن و لاغری شکم است. همچنین دمنوش سماق برای لاغری علاوه بر خاصیت چربی سوزی می تواند به کاهش کلسترول نیز کمک کند. برای طرز تهیه دمنوش سماق برای لاغری می توانید از دو قاشق پودر سماق را در آب جوش ریخته و پس از 10 دقیقه دم کشیدن آن را بنوشید. برای لاغری شکم می توانید بعد از هر وعده غذایی از دمنوش سماق استفاده کنید.

همانطور که ذکر شد با مصرف سماق به همراه دیگر مواد غذایی می توان از خواص بیشتری بهره مند شد. از جمله آن می توان به لاغری با سماق و خاکشیر دکتر کرمانی اشاره کرد. لاغری با سماق و خاکشیر شیوه ای است که علاوه بر خاصیت سماق می توانید از خواص خاکشیر نیز بهره مند شوید. لذا علاوه بر دمنوش سماق می توانید برای لاغری با سماق و خاکشیر نیز اقدام کنید. طریقه دیگر بهره مندی از خواص سماق برای لاغری استفاده از سماق و ماست است. با توجه به خواص سماق و ماست برای لاغری می توانید سماق را به ماست اضافه کنید و به کاهش وزن خود کمک کنید. اگر طعم سماق برایتان زیاد ترش است می توانید به دمنوش سماق عسل اضافه کنید و از خواص سماق و عسل برای لاغری بهره مند شوید. لذا اگر به دنبال دمنوش چربی سوز هستید از خواص سماق برای لاغری غافل نشوید.

خواص سماق برای پوست

از خواص سماق برای پوست درمان خارش پوست است. همچنین اگر می خواهید لکه های سفید با مشکی صورت خود را از بین ببرید می توانید از جوشانده سماق استفاده کرده و از خواص سماق برای پوست بهره مند شوید. با توجه به ویتامین c موجود در سماق از دیگر خواص سماق برای پوست جوانسازی و رفع چین چروک است. علاوه بر خوردن سماق و استفاد هاز آن در غذاها می توانید با استفاده از ماسک سماق و ترکیب آن با موادی مانند عسل از خواص سماق برای پوست بیشتر استفاده کنید. اما قبل از استفاده از سماق برای پوست از عدم حساسیت پوست به سماق مطمئن شوید. برای درمان کهیر نیز می توانید از خواص سماق برای پوست استفاده کنید. مصرف سماق به بهبود زخم ها و درمان جوش نیز کمک می کند.

خواص سماق برای کبد

سماق با از بین بردن سم کبد می توانید به سلامت کبد کمک کند. از خواص سماق برای کبد می توان به بهبود کبد چرب اشاره کرد. لذا بهترین آسانترین راه استفاد هاز سماق برای پاکسازی کبد است. سماق سطح کلسترول خون را کاهش داده و به سلامت کبد و قلب کمک می کند.

سماق در بارداری

مهمترین خاصیت سماق در بارداری رفع تهوع و استفراغ است. بدین منظور می توانید پودر سماق را با زیره و آب سرد مخلوط کرده و میل کنید و از خواص سماق در بارداری بهره مند شوید. از دیگر خواص سماق برای زنان باردار افزایش شیر مادر است. سماق همچنین برای درمان درد و گرفتگی عضلاتی ناشی از بارداری نیز مفید است.

خواص سماق برای ریزش مو

با خوردن سماق می توانید از خواص سماق برای ریزش مو بهره مند شوید. می توانید برای تاثیر بیشتر خواص سماق برای مو دمنوش سرد شده ی سماق را روی موی خود بریزید و بعد از چند دقیقه بشویید. از دیگر خواص سماق برای مو رنگ کردن مو با سماق و تیره کردن موهاست. سماق به عنوان یک ماده طبیعی می تواند به تیره شدن موهای شما کمک کند.لذا شست و شوی مو با دمنوش رگ سماق باعث سیاه شدن مو و تیره شدن آن می شود.

خواص سماق و یبوست

یکی دیگر از فواید سماق خواص سماق و یبوست است. سماق برای درمان اسهال مفید است. برای بهره مندی از خواص سماق و یبوست مقداری سماق را با گشنیز و زرده تخم مرغ آب پز میل کنید. بدانید که مصرف بیش از حد سماق یبوست به همراه دارد. لذا از مصرف بیش از حد سماق خودداری کنید.

منبع:

[agencymotlaq]

🍃 نگین دربار چلوکباب نگین دار یکی از انواع کباب های ترکیبی با گوشت مرغ ، چلو کباب کوبیده نگین دار است . مخلوطی از گوشت چرخ شده مخصوص کباب و تکه هایی از فیله مرغ طعم دار زعفرانی شده . یک غذای بسیار خوشمزه و سرشار از پروتئین می باشد. البته کسانی که چربی خون بالایی دارند به خاطر کلسترول گوشت خوردن این غذا توصیه نمی شود. . ▫️محتویات: یک سیخ کباب لقمه زعفرانی گوشت مخلوط گوساله و گوسفندی و تکه های نگینی جوجه کباب زعفرانی سینه مرغ 250 گرمی یک پرس برنج اصیل 100درصد ایرانی 400گرمی ته چین زعفرانی گوجه کره 🔸دورچین : زیتون خیارشور ترشی کلم سبزیجات(جعفری) سیب زمینی نارنج یا لیمو پیاز حلقه ای فلفل کبابی و... 🔗همه روزه قابل سفارش از طریق: تماس تلفنی سایت و اپلیکیشن دربار اسنپ فود مراجعه حضوری هدف ما ایجاد حس خوب برای شماست. . . شماره های تماس : ☎️021-88564557 ☎️021-88564573 📱0912-0251264 آدرس وبسایت : https://darbar.kitchen 🔗مراجعه حضوری : 📌سعادت آباد، بلوار فرهنگ، فرهنگ سوم پلاک 7 . ⚠️توجه داشته باشید ثبت سفارشات از طریق اسنپ فود.، سایت و اپلیکیشن دربار، تماس تلفنی و مراجعه حضوری امکان پذیر است و اینستاگرام صرفا جهت تولید محتوا درنظرگرفته شده. . آشپزخانه ی دربار @darbar.kitchen . . #آشپزخانه_دربار #کباب #چلوکباب #چلوکباب_نگینی #چلوکباب_نگین_دار #غذای_اصیل_ایرانی #غذای_ایرانی #غذای_سالم #کیترینگ #غذای_خوب #سفارش_آنلاین_غذا #سفارش_غذا #سفارش_غذا_خونگی #کباب #سعادت_آباد #کیترینگ_مجالس #بیرون_بر #شهرک_غرب #بلواردریا https://www.instagram.com/p/CpziEphNzSI/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[froshgahto]

‏‎ست پیاله های رنگی ۴ عددی در طرح های زیبا برای انواع خوراکی و ماست و ترشی و سالاد و تنقلات و .... قابل استفاده در همه جا هم منازل و هم محل های کار وارداتی ترک پک های ۴ عددی در رنگ بندی های زیبا در هر پک مناسب برای همه قیمت پک ۴ عددی با هم : ۲۴ هزار تومن از محصولات مون لذت ببرید بهترین کادویی فروشگاه اینترنتی " فروشگاه تو- گالری آرلین " برای ثبت سفارش دایرکت یا تلگرام به آیدی @rahmanhoboby پیام بدید تلفن های سفارش کالا ها : 09141559851 - 09214983276 - 09011697574 - 04533426804 از خرید شما متشکریم . آدرس فروشگاه ما در اردبیل : ما بین باغمیشه و خاتم النبین - روبروی مسجد معجز به طرف باغمیشه - جنب قهوه خانه رفیع و ایران فرش - روبروی آی پارا - <<< گالری آرلین >>> - امکان ارسال کالا به تمام نقاط ایران از طریق پست با پرداخت هزینه پست توسط شما وجود دارد . تحویل کالا در اردبیل با پیک درب منزل شما . #پیاله #ست_پیاله #پیاله_۴_عددی #کاربردی #آشپزخانه‎‏ (در ‏‎اردبيل ardabil‎‏) https://www.instagram.com/p/CpnfTEXOE1E/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[payamsara]

طرز تهیه ترشی پهیل

مواد لازم ترشی پهیل

میوه‌ی کال پهیل یا همان سپستان

فلفل هندی

تخم گشنیز

سیاه‌دانه و سیر

سرکه

طرز تهیه ترشی پهیل (سپستان) به شیوه نودژی

اول میوه‌ی کال پهیل یا همان سپستان را درست و حسابی می‌شوییم.

چسبندگی مایع داخل آن که با ترک خوردن برخی از میوه‌ها بیرون آمده است، باعث چسبیدن خاک و چیزهای دیگر به آن می‌شود و همین شستن آن را سخت می‌کند.

بعد آنها را در قابلمه‌ای پر از آب می‌ریزیم و روی گاز می‌گذاریم تا جوش بیاید.

وقتی آب جوش آمد، یکی دو دقیقه بعد آن را آبکش می‌کنیم و مدتی با آب سرد میشوییم تا چسبندگی ‌که از میوه خارج شده است با آب شسته شود.

میوه‌های پخته را در آفتاب پهن می‌کنیم و یک روز می‌گذاریم تا خشک شود.

سپستان‌هایی را که خیسی آنها رفته است را در ظرفی شیشه ای با در محکم می‌ریزیم.

برای ادویه ترشی از فلفل هندی، تخم گشنیز، سیاه‌دانه و سیر استفاده می‌کنیم.

سرکه را هم در ظرف می‌ریزیم تا روی مواد را بگیرد. چند هفته ای صبر میکنیم تا ترشی برسد.

سپستان در اوایل خرداد برای ترشی مناسب است. به اندازه‌ی کافی بزرگ شده است و همچنان کال هم هست. اواخر خرداد میرسد. طعم شیرینی دارد دور هسته‌ی آن هم چسبناک است.

مشاهده طرز تهیه انواع ترشی در مجله تک آشپز

[persianutab]

مواد اوليه غذايی چيست؟

با مرور این مقاله می توانید به مفهوم مواد اوليه غذايی چيست؟ ، برسید. برای قرن ها، مواد تشکیل دهنده عملکردهای مفیدی در انواع غذاها داشته اند. گذشتگان از نمک برای حفظ گوشت و ماهی، افزودن گیاهان و ادویه ها برای بهبود عطر و طعم غذاها، میوه های نگهداری شده با شکر و خیارهای ترشی در محلول سرکه استفاده می کردند. امروزه، مصرف کنندگان یک منبع غذایی طعم دار، مغذی، ایمن، راحت، رنگارنگ و مقرون به صرفه را می خواهند. افزودنی های غذایی و پیشرفت های تکنولوژی به این امکان کمک می کنند.

[aliewblog]

انواع ادویه | ادویه های مخصوص هر غذا چیست ؟

در ادامه ادویه های مخصوص هر غذا را معرفی می‌کنیم چون انتخاب صحیح ادویه‌جات در خوشمزه‌تر شدن غذاها تأثیرزیادی دارد.

ادویه های مخصوص پلو مخلوط 

ادویه نوع اول

پودر زیره

جوز هندی ساییده شده

پودر تخم گشنیز

پودر میخک

زنجبیل رنده شده

پودر دارچین

نکته : مقدار مساوی از هر کدام به جز میخک که میزان آن نصف بقیه است.

ادویه نوع ۲

پودر دارچین ۱ قاشق غذاخوری

پودر گل سرخ ۲ قاشق غذاخوری

زیره سیاه ۱ قاشق چایخوری

پودر زنجبیل ۱ قاشق چایخوری

هل سبز ۱۰ عدد

میخک ۱ عدد

جوز هندی به مقدار لازم

طرز تهیه 

تکه کوچکی از جوز هندی را ریز رنده کنید ، سپس تمام ادویه ها را همراه با جوز هندی رنده شده داخل آسیاب بریزید و بزنید تا یکدست شوند.

نکات

هل را با پوست آن اضافه کنید تا عطر و طعم قوی تری به ادویه بدهد، این ادویه مناسب برای انواع پلوهای مخلوط است و عطر و طعم بسیار خوبی به غذا میدهد.

اگه میخواین غذاتون بین المللی باشه و از رستورانها هم بهتر لطفا این مطالب را به همراه داشته باشید. برای خرید آویشن و خرید آویشن عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

ادویه نوع ۳

پودر زیره   ۱ قاشق غذاخوری

دارچین  ۱ قاشق غذاخوری

گل سرخ با گل محمدی ساییده شده  ۱ قاشق غذاخوری

دارچین  ۱ قاشق مرباخوری

جوزهندی پودر شده ۱ قاشق مرباخوری

هل ساییده شده ۱ قاشق مرباخوری

فلفل سیاه ۱ قاشق مرباخوری

ادویه نوع ۴

این ادویه برای درست کردن لوبیا پلو و کلاً پلوهای مخلوط مثل کلم پلو و هویج پلو و گاهی برای قیمه پلو هم به کار میره.

بهتره آماده از بیرون خریده بشه ولی اگه دسترسی بهش ندارین ترکیبش اینه :

گل سرخ یا گل محمدی

زیره

دارچین

زنجبیل

جوز هندی

میخک

هل

ادویه خورشی

فلفل سیاه  ۱ قاشق مربا خوری

فلفل قرمز  ۱ قاشق مربا خوری

زردچوبه ۱ قاشق غذاخوری

پودر زیره  ۱ قاشق غذاخوری

دارچین   ۱ قاشق غذاخوری

تخم گشنیز    ۱ قاشق غذاخوری

( از هر کدام ۱ قاشق غذاخوری)

ادویه چلوکباب

ادویه های مخصوص آبگوشت

زردچوبه ، دارچین ، فلفل سیاه ، جوز هندی، بادیان ، میخک

ادویه ترشی مخلوط و لیته

نعنا خشک ، گلپر ، تخم گشنیز ، تخم سیاه دانه ، زیره سیاه و سبز ، کاری ، زردچوبه.

ادویه ترشی بادنجان

گلپر ، زردچوبه

ادویه ماست و خیار

فلفل سیاه، نعناع خشک، ریحان ، مرزه ، ترخان خشک  و پودر گل سرخ

ادویه فلافل

زیره سبز ، کاری ، زنجبیل، فلفل قرمز ، گشنیز و شنبلیله

ادویه های مخصوص کوکوسبزی

پودر گل محمدی ، کاری ، دارچین ، فلفل سیاه

ادویه مرغ و ماهی

بهترین ادویه زعفران ، زنجبیل ، برگ بو ، و پودر سیر است.

ادویه کورما و تیکا و گراماسالا برای تهیه مرغ عالیست. این دو ادویه نوعی کاری ست و از مخلوط ۲۰ نوع ادویه با فرمول خاص تهیه می شود که به صورت آماده فروخته می شود.

ادویه کباب تابه ای

فلفل سیاه ، پودر لیمو عمانی ، زردچوبه و سماق

ادویه گوشت

جوز هندی ولی بیش از ۴گرم اگه استفاده بشه باعث فلج عضلات و توهم میشه

ادویه سوپ

سوپ ها انواع مختلفی دارند که ادویه آنها هم با هم فرق دارد. مثلا به سوپ جو کمی پودر آویشن میزنند.

ولی خب به طور کلی برای همه سوپ ها بهترست یک یا دو عدد برگ بو اضافه کنید تا تفاوت طعم ان را متوجه شوید.

ادویه های مخصوص کباب تابه ای

مخلوط فلفل سیاه ، کمی پودر لیمو عمانی ، کمی زردچوبه ، سماق

ادویه های مخصوص خورش قیمه

ادویه خاص خورش قیمه مخلوط پودر لیمو عمانی ، دارچین ، کمی پودر گل محمدی هست. برخی به جای گل محمدی از گلاب استفاده میکنند که سلیقه ای هست .

ادویه های مخصوص غذا در ملل مختلف 

ادویه ایتالیایی

مخلوط پونه ، ریحان ، رُزماری ، آویشن ، فلفل قرمز ، مرزنجوش که همه اینها باید خشک و پودر شده باشند. این ادویه برای درست کردن مایه ی پاستا، پیتزا، لازانیا و ماکارونی بسیار عالی ست.

ادویه عربی و ترکی

پودر زیره، تخم گشنیز و رازیانه ( از هر کدام ۱ قاشق غذاخوری)، دارچین و جوز هندی پودرشده ( از هر کدام ۱ قاشق مرباخوری)، هل ساییده شده و فلفل سیاه ( از هر کدام ۱ قاشق چایخوری)

ادویه هندی ( گرم مسالا)

پودر زیره (۱ قاشق غذاخوری)، زنجبیل، دارچین، جوزهندی ساییده شده، فلفل سیاه و هل ساییده شده ( از هر کدام ۱ قاشق مرباخوری)، میخک پودرشده (۱قاشق چایخوری)

ادویه هندی یا گرد کاری مدرس

دارچین، زنجبیل پودر شده، ریشه جوز هندی، زیره سیاه، زیره سبز، تخم گشنیز، رازیانه، هل سبز و هل سفید ساییده شده، فلفل و زردچوبه (مقدار مساوی از هر کدام)، میخک پودر شده و فلفل قرمز(به مقدار کم)

ادویه مکزیکی

پودر فلفل دلمه ای قرمز(پابریکا) (۲قاشق غذا خوری)، زیره پودر شده (۱قاشق مرباخوری)، فلفل ساییده شده (۱قاشق مرباخوری) ، پودر سیر(۱قاشق چایخوری) و پودر میخک (۱/۲ قاشق چایخوری)

ادویه فرانسوی

جوزهندی ساییده شده، فلفل سیاه ساییده شده و دارچین ( از هر کدام ۱ قاشق غذاخوری) ، میخک پودر شده (۱قاشق چایخوری).

نکات مهم در استفاده از ادویه ها 

√ برای متصاعد شدن عطر ادویه جات هنگام پخت غذا، باید حتما” آنها را به مدت چند ثانیه در روغن تفت دهید. مثلاً وقتی مایه ی لوبیا پلو را میپزید، پیازها که تفت داده شدند، ادویه را اضافه کرده، چند ثانیه تفت بدهید و بعد بقیه مواد را اضافه کنید. این کار باعث میشود عطر ادویه دو برابر و کاملا” آزاد شود.

√ آب پز کردن مواد غذایی، بهتر است از ادویه های پودر نشده استفاده شود.

√ برای غذاهای گوشتی از هل یا دارچین درسته استفاده کنید که عطر بهتری به غذا میدهند.

√ به خاطر داشته باشید که مقدار مصرفی جوز هندی باید خیلی کم باشد، حدود ۳ ، ۲ گرم. زیرا مصرف زیاد از این ادویه در روز موجب سردرد میگردد.

منبع:

[agencymotlaq]

🍃 شاه پسند کباب ها چلو کباب سلطانی یکی از غذاهای محبوب میان ایرانیان و مردم قفقاز است و برای پخت آن از گوشت قرمز همچون گوشت گوساله و گوسفند استفاده می‌شود. معمولا کباب‌های ایرانی به سیخ‌هایی از جنس فلز یا چوب کشیده می‌شوند و در بالای آتش قرار می‌گیرند تا در نهایت پخته شوند. اندازه و قطر این غذای محبوب و خوشمزه نکته دیگری است که باید به آن اشاره نمود و به دو عامل نوع کباب و همچنین سبک طبخ سرآشپز که آن را تهیه می‌کند بستگی دارد. پخت کباب سلطانی از زمان ناصرالدین شاه آغاز شد که نوعی غذای قفقازی را به ایران وارد کرد و بعدها آشپزهای ایرانی درباره نحوه پخت آن کمی تغییرات ایجاد کردند که در نتیجه بعد از گذر زمان انواع کباب‌های امروزی به عنوان یک غذای کاملا ایرانی ماندگار شدند! در واقع می‌توان گفت که شاهپسند همه کباب‌ها کباب سلطانی بود و انواع دیگر بعد از آن پدیدار شدند! جالب است بدانید که ابتدا این کباب به عنوان یک غذای درباری به شمار می‌آمد ولی به مرور زمان مغازه‌هایی که انواع کباب را درست می‌کردند گشوده شدند و کم‌کم پاتوقی برای کارکنان اداره‌ها و سایر اقشار جامعه شد و سپس مغازه‌ها و رستوران‌ها گسترش یافتند. . ▫️محتویات: یک سیخ کباب برگ گوشت فیله گوساله 200 گرمی یک سیخ کباب کوبیده گوشت مخلوط گوساله و گوسفندی 150 گرمی یک پرس برنج اصیل 100درصد ایرانی 400گرمی ته چین زعفرانی گوجه کره 🔸دورچین : زیتون خیارشور ترشی کلم سبزیجات(جعفری) هویج سیب زمینی نارنج یا لیمو پیاز جعفری فلفل کبابی و... 🔗همه روزه قابل سفارش از طریق: تماس تلفنی سایت و اپلیکیشن دربار اسنپ فود مراجعه حضوری هدف ما ایجاد حس خوب برای شماست. . . شماره های تماس : ☎️021-88564557 ☎️021-88564573 📱0912-0251264 آدرس وبسایت : https://darbar.kitchen 🔗مراجعه حضوری : 📌سعادت آباد، بلوار فرهنگ، فرهنگ سوم پلاک 7 . ⚠️توجه داشته باشید ثبت سفارشات از طریق اسنپ فود.، سایت و اپلیکیشن دربار، تماس تلفنی و مراجعه حضوری امکان پذیر است و اینستاگرام صرفا جهت تولید محتوا درنظرگرفته شده. . آشپزخانه ی دربار @darbar.kitchen . . #آشپزخانه_دربار #چلوکباب #چلوکباب_کوبیده #چلوکباب_سلطانی #سلطانی #غذای_اصیل_ایرانی #غذای_ایرانی #غذای_سالم #کیترینگ #غذای_خوب #سفارش_آنلاین_غذا #سفارش_غذا #سعادت_آباد #شهرک_غرب #بلواردریا #سعادت_آباد (at سعادت اباد) https://www.instagram.com/p/CpvSReHNSM1/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[hellosarvban-blog]

انواع خیار (خیار سبز، خیار چنبر، خیار لیمویی ، خیارشاخدارآفریقایی،خیار خالدار)

.انواع خیارگیاهی - صیفی ازخانواده‌ی کدوقلیایی می‌باشد

انواع خیار و کدوئیان دارای گیاهانی تک پایه هستند وگلهای نروماده جدا ازهم روی یک گیاه تولید می‌شوند که بیشترگلهای ماده تولید می‌کنند. تشکیل داد�� گلهای نروماده کافی برای داشتن محصول کافی لازم است.

این گیاهی ازخانواده‌ی کدوقلیایی می‌باشد که دارای ساقه‌ای بالارونده ( ساقه ها و برگ های ویژه ای در گیاهان که شکل نخ مانند دارند و دور هر تکیه گاهی می پیچند)است.

خیار دارای شکل های مختلفی است و رنگ‌های آن‌ها نیز متفاوت می‌باشند مانند: سفید، قرمز، نارنجی، سبز و … ازلحاظ کاشت این میوه‌ها دارای 3 نوع درختی، بوته‌ای و گلخانه‌ای هستند.

خیارها به سه شکل دسته هستند:

خیارهای خاص که مخصوص خیار شور بوده

خیارهای گلخانه ای (بی دانه)

سومین شکل آن خیار مجلسی یا بریدنی می باشد.

امروزه خیارها  به صورت هیدروپونیک (یا همان آب کشت، شیوۀ کشت گیاه بدون خاک می باشد و موادغذایی مورد نیاز گیاه به آبی که به گیاه می دهند، اضافه می شود) بدون ریشه روی زمین رشد می کند و اگرتکیه گاه نداشته باشد در سطح زمین می پیچد.

ازلحاظ کاشت این میوه‌ها دارای 3 نوع درختی، بوته‌ای و گلخانه‌ای هستند.

گل دهی و گل افشانی صیفی خیار

برخی ازخیارها بدون بارورشدن گیاه به وجود می آیند وباعث به وجود آمدن خیارهای بی دانه (گلخانه ای) می شود. خیارهایی که گرده افشانی (یک فرآیند مهم در چرخه تولیدمثل در گیاهان دانه داراست) درآنها انجام نشده است، به دلیل اینکه در میوه های بی دانه گرده افشانی باعث کم شدن کیفیت آنها می شود. برای جلوگیری ازعمل گرده افشانی خیارها درگلخانه یا مکانی که دسترسی زنبورها به آنجا غیرممکن باشد، پرورش داده می شود.

انواع خیار

چنبر معمولی:

به این میوه  چنبر، شنبر، کرداله یا خیاردراز، قئاهندی و قومیا نیز گفته می شود. از خانواده کدوها است و بیشتر درفصل تابستان کشت می‌شود. عطر این میوه چنبر نسبت به خیار سبز کمتر است و رنگ سبز روشن و به صورت راه راه می باشد.

.خیار چنبر دارای خواص درمانی زیادی است

خواص درمانی آن ضد سرطانی است.

همچنین باعث کاهش فشارخون می شود.

خاصیت ضد صفرایی دارد.

موجب راحتی زایمان می شود (برای اینکار خشک شده آن را با زعفران، گلاب و شکر ترکیب نمایید).

درمان کننده اسهال صفراوی (خشک)، حناق، درد مفاصل، رفع عطش، شفافیت پوست و… می شود.

این خیار دارای ویتامین های  A، B، C است و از تخم، ریشه و برگ برای انواع درمان و دارویی مصرف می شود.

شاخدار آفریقایی:

این گیاه  یک ساله و رونده است و در رنگ های گوناگونی مثل سفید، نارنجی و… تولید می شود. این میوه به دو نوع سمی وغیرسمی وجود دارد. غیرسمی دارای پوست زرد است ولی به خاطر دانه های سبز رنگی که داخل آن قرار دارد شبیه خیارمی باشد. طعم ومزه آن مانند انار است.

خیار سبز:

این میوه ، نام های دیگری نیز از جمله بادرنگ، حیارزه، عجور، فلوموس، دارد. دارای طبعیت سرد و تر می باشد وهمپنین حاوی آسپیرین و آنتی اکسیدان است. این میوه دارای خواص زیادی می باشد ازجمله رفع قرمزی چشم، درمان بی خوابی ، رفع خارش پوست، جلوگیری از سرماخوردگی، ضد سرطان و….

خیار لیمویی:

خیار لیمویی جزخیارهای بوته ای می باشد و به رنگ زرد وطعم آن شیرین و ظاهرآن شبیه لیمو است. این نوع خیارنسبت به خیارهای دیگر دربرابرسرما حساسیت کمتری دارد. این خیار بسیار خوشمزه هم به صورت خام در سالادها وهم انواع ترشی مورد استفاده قرار می گیرد. خیار لیمویی طعم خیار نمی دهد ولی دارای یک پوست نازک و لطیف است.

خیار خالدار:

این خیار قدیمی بسیار قدیمی است. ساقه‌های این درخت خزنده و کرک دار می‌باشد. این گیاه تک‌پایه بوده و گل‌های نر و ماده هر دو بر روی یک بوته قرار دارند. این میوه بافتی ترد و اسفنجی دارد و قادر است ادویه‌هایی مانند نمک، فلفل و سرکه را به‌خوبی درون خود جذب کند و برای انواع ترشی و خیار شور بهترین گزینه می‌باشد. خیار خالداردارای خواص باعث رفع خستگی و کسالت وبوی بد دهان را اربین می برد و دستگاه گوارش را تقویت میکنند.

خیار بیترملون یا کارلا:

خیار بیترملون یا کارلا یک میوه گرمسیری و بومی شبه قاره هند است. کارلا دارای طعم تلخی هست ولی خواص درمانی زیادی برای سلامتی دارد. ازخیار بیترملون بیشتر به صورت پخته استفاده می شود. در چین و هند از این میوه درغذاهای خود استفاده می کنند. درآفریقا و آسیا از کارلا درطب سنتی استفاده می کنند. یکی از خواص بیترملون یا کارلا برای درمان معده درد، دیابت ، رماتیسم، نقرس، سرفه، استفراغ، بیماری های پوستی و زخم، دردهای قاعدگی، یبوست و کاهش دهنده تب و بیماری های تنفسی کاربرد دارد. خیار بیترملون برای پیشگیری از سرطان، ایدز و درمان عفونت نیز مفید می باشد.

# سروبان چیست؟

#  .برای خرید عمده خیار ، محصول مورد نظرتان را در این صفحه پیدا کنید

[mrsanaahmady]

۱۳ نکته تغذیه ای برای بهبود یافتگان کووید ۱۹

پرهیز از مصرف غذاهای سنگین  که هضم آن دش��ار است.

محدود کردن خوردن غذاهای پرچرب یا سرخ کرده  و...

ممنوعیت استفاده از ترشی‌ها و سرکه که سبب خشکی دستگاه تنفسی و تحریک آن می‌شوند.

محدودیت مصرف نمک و شورها و غذاهای کنسروی شور

محدودکردن مصرف شیر و لبنیات که ایجاد موکوس در دستگاه تنفسی می‌کنند.

محدود کردن استفاده از رب گوجه، فلفل، انواع سس‌های تند و سس خردل

کاهش مصرف مواد شیرین و شیرینی‌ها، آبمیوه صنعتی، نوشابه‌های گازدار، شکر، مربا و قند

محدود کردن مصرف نوشیدنی‌ها و خوراکی‌های محرک مانند قهوه

اجتناب از مصرف زیاد سیر و زنجبیل

ممنوعیت استفاده از سبوس در صورت وجود اسهال

ممنوعیت استفاده از روغن‌هایی مانند زیتون، کلزا، کنجد، روغن آفتابگردان و... برای سرخ کردن مواد غذایی

محدود کردن استفاده از روغن‌ها و چربی‌های حیوانی

تداوم محدودیت‌ها و رژیم‌های غذایی به‌ویژه در افرادی که بیماری‌ زمینه‌ای دارند