#ベジ料理

[ayusesame]

せさみ自然派 体質改善薬膳料理教室 第3木曜日の新しいクラスは、満席になりました。 たくさんのご応募、ありがとうございます^ ^ 来年1月からになりますが 第三水曜日、 第三日曜日の初心者クラス から進級の方が各数名おられ 空きが出るので、 若干名、募集予定です。 ご興味のある方は お問い合わせ、ご予約くださいね。 時間は午後3時から5時 講習費は3,500円 季節の症状や体質への 薬膳のお話と お野菜中心のゆるベジ 薬膳レシピを楽しく学んでいただきます♪ 食べることはお薬。 美味しく食べて身体を癒すご飯、身につけてみませんか。 せさみのお料理が好きな方、 お家でも作りたい！ そんな方を募集いたします。 #ナチュラルキッチンせさみ #体質改善レシピ #薬膳　#薬膳料理教室 #ゆるベジ　#野菜料理 #食養生 #東洋医学 #未病を防ぐ #からだにやさしいごはん (ナチュラルキッチンせさみ＆ヒーリングルームセサミ) https://www.instagram.com/p/ClKQ_52yYnc/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[curry70s]

神戸のクスム本場家庭料理でランチ。ダール、ベジ2種、チャパティ、サモサとチャイ。レストラン料理でなく本当に貴重なインドの家の味。

[mtfj-ksk]

2024/04/10 12:34

流行りの食べ物は、映えはもちろん、甘み、旨みなど、限界閾値を超えているものが多い。過度に供給されるものを数日抜くだけで、その後、食べた時の幸福感はすごい。

インドのカレー、とりわけ今凝っている南インドのミールスは野菜と豆を中心に組み立てる。お肉が禁忌の人が多いインドでは、これでもか！と食卓に豆料理を並べてタンパク質を肉代わりに摂取する。

日本人のあてくしは、LOVE肉なので、お肉のカレーを入れてミールスを構成したい。これがとても難しい。

野菜と豆を中心に作ると、どうしても味が薄く、あっさりとした印象になりやすい。所々、パンチは出しつつも、飽和状態とまではならないし、ならないように気を付ける。それらを並べ、ご飯と混ぜ混ぜしたときに、足し算、かけ算で美味しさが爆発するようにしたい。

お肉は野菜や豆の旨みを、軽々越えてしまう。肉臭さを消すためにスパイスもしっかり使うことが多いので、パンチがすごい。どうやってもお皿の、そして口内の覇権を握られるのです。

でもそれって分かりやすいと言うこと。欲を満たしやすい。満足度が高い。

むしろ、より一層難しいのはベジの場合だと気付く。こちらで欲を満たせるようにしないといけない。こちらは引き算で提供して、口に運ぶ手前で足して掛けてもらう。自分で構築する行為も含めて、満足度をプラスして欲しい。そのために最善のパーツを提供するのは難しい。想像力が必要。

J POPの音圧戦争を某椎名一派が加速させた！と言われたことがあるが、音圧もそう。派手にハイカロリーにすると、分かりやすく満足度が上がる。聞いたー！という余韻がいつまでも耳に残る。

果たして、耳ではなく、心にずっと残り、響き続ける音に音圧は必要だろうか。

ギターを爪弾く小さな音、サスティーンの短いピアノの音、ボソボソを弱い内側を歌う声、夜の静かな波の音。

何もかもが過供給になり、強い選択肢が多すぎる。選んだ後、選ばなかったものを羨むより、手元にあるものを、それがもの足りなくても、か細くても、最善の組み合わせで味わって、満足したい。

昔の人は凄いな。それを衣食住でしっかり実践している。様々な立場、人種はあれど、きっと一個人の幸福度が高かったんだろうな。

といいながら、明日の今頃はビックマックに舌鼓を打つのです。

[kaoru-gohan]

【10月15日(日)：おひるごはん】 うんちマンにお声がけいただいて「ゆるベジART×BENTO持ち寄りランチ会」に参加してきた。

ポットラックじゃなくてひとり分のおべんとを持ち寄るイベント。おべんと作り慣れてなさすぎて詰めるのにめっちゃ時間かかって大遅刻して会場に向かったらセシリアが？！ヒデさん！レイコちゃん！レミちゃんも！ なんか大きなイベントの1企画だったようです。webひきこもりもほどほどにせんと😓

＊ほぼ #大同電鍋 で加熱＋ひとてま

・きのこごはん：先日の「らくごはん」で残って冷凍してたきのこミックスで。 ・みょうがの甘酢漬け：庭のみょうがをさっと湯通しして甘酢に漬けた。 ・赤ピーマンのマリネ：いつもお買い得♪「銀次郎」＠ 池ノ上 でゲットした赤ピーマン、焼き網でじっくり焼いて皮むいてオリーブオイルガーリックパウダーバルサミコ合わせたのに漬けた。 ・さつまいもボールサブジ風味： #大同電鍋 で蒸したさつまいも一切れの皮剥いてﾏｯｼｭ、ビーガンクリームチーズターメリックコリアンダークミンパウダーガラムマサラ塩少々混ぜてころりんと丸めて黒ゴマ乗っけた。 ・紫いもボール：残ってた紫いも蒸して皮剥いてﾏｯｼｭ、ビーガンクリームチーズはちみつ、発色させたくてリンゴ酢入れたら微妙な味になった。見せるだけやからいっか、と開き直り。 ・ごぼうのコンフィ：太いごぼう10cmほど8つ割にして蒸してオリーブオイルアンチョビペーストガーリックパウダー合わせたのに入れてさらに加熱。にんじんもadd。 ・ほうれんそう：ちぢみほうれんそう蒸して水に放ってｷﾞｭｰｯと絞って、♡にして蒸したにんじん、菊芋の花びら入れて巻き簀でｷﾞｭｰｯ ・ナスのかわいい田楽：定番。しましまに皮剥いてオリーブオイル塗ったナスをラップに包んで加熱。白味噌お酒みりん合わせて加熱したお味噌に煎って摺ったごますりおろししょうが合わせてなすに乗っけ、冷凍してた枝豆乗っけた。 ・かぼちゃ：面取りしたかぼちゃ蒸しただけ。 ・さといものきぬかつぎ：皮剥きやすいように切り目入れてさといも剥いて塩と黒ゴマ ・れんこんの大葉包み：銀次郎なら手に入る、かわいいサイズのれんこんをスライスして塩片栗粉まぶして庭の小さめの大葉で包んでさっと焼いた。 ・オクラつくね：「『見せ弁』といえば...オクラ」季節もまだ過ぎてないのでオクラをつくね生地で巻いて蒸す（いつもはそれにとんぶり入れたあんをかける）ってのをやりたかったんやけど、今回ベジっていうお題があるので「ベジつくね生地」にチャレンジ。大豆ミートお豆腐れんこんすりおろし麦味噌塩麹片栗粉残ったすりごま入れてこねてこねてオクラ巻いて油塗ったアルミホイルに包んで蒸して、さらにフライパンで焼き目を...ってちゃうねんちゃうねん目指してた食感こんなんと全然ちゃうねん！！！加熱し過ぎてオクラの色も悪くなってしもたし、ほんまはセンターにおきたかったけどこっそりすみっこに。 ・こんなときの器は「枡重」一択（http://www.ymsk-design.com/works/pdf/masujyu.pdf）。何入れても決まる（ﾄﾞﾔｰ

・加熱しただけで塩すらいらん、って思うこと多くなってきたから（＊オーガニックなモノ使ってるというわけではない）どんどんシンプルに。 ・とはいえ、ちゃんと考えないうちに作り始めたから品数増えてってわちゃわちゃ ・1食分、しかも見せ弁ってめっちゃむずかしかった。ムダに消耗してしまった😓 ・私がお料理するモチベーションは何か、ってことも改めて考える機会に。

#food

[rtanaka1ro]

2023.04.10 🍛南インドランチタリー 📍︎ゴヴィンダス

船堀にあるベジ専門インド料理店ゴヴィンダスを初訪店。 ランチタリーは南インドはドーサ、北インドはナンで提供される。

ドーサの少し塩っぱいのが苦手だがたまにはいいかも😋 それにしても、ドーサの写真はいつも悩む😅

#ゴヴィンダス #カレー #curry #インド料理

[kashimawala]

6月もサークル館やりまーすよ。

7〜11月はサークル館は使えないのでちょっとお休みになります！

南インドを味わう会vol45

6/16(日)古河市サークル館調理室

今回はちょっと実験挽肉食べ比べ放題！

チキン、ポーク、ビーフの挽肉を出そうと思います！他にもちろんベジ料理も出します！マトンはちょっと高いのでまた別の日に！！

料理教室はビーフキーマ、オムレツにしようかなあと思います。

人数も入れるので食べさせられ放題は11:30〜1回だけにしたいと思います。もちろん遅れても大丈夫ですので！

料理教室も14:00〜になりますのでお時間お間違いないように！

よろしくお願いします！

食べさせられ放題

11:30〜

2500円

料理教室

14:00〜

ビーフキーマ、オムレツ

レシピ付き

4000円

よろしくお願いします！

予約はDM、メッセージ、メールとなんでも受付ます。

お名前、参加希望時間、人数を教えてもらえればです。

古河市サークル館調理室

〒306-0213 茨城県古河市北利根10

https://goo.gl/maps/dRh1NPKJb1MAmZh38

[recipe-cookingclass]

ライ麦パンと野菜たっぷりソイシチュー

ヴィーガンにも対応レシピ。

ヘルシーですので

美容と健康にもぴったり。

美味しく仕上げるコツは、種類が多い野菜で仕上げること。

そして良質の調味料は不可欠です。

油を少し多めに使うことも大切ですし、素材のコクを料理工夫で引き出してあげる。

そうすると、お肉はなくとも美味しい仕上がりに驚くはず。

お肌が荒れてきたなと思ったら

ぜひこんな美味しい、美しい料理をどうぞ。

お写真はレシピ撮影および料理撮影のテスターを引用しております。

料理研究家　指宿さゆり

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[securecat]

先日ヴィーガンインド料理レストランに行きました。

私はヴィーガンではありませんが、Googleの口コミがえらく高かったので「どんなもんじゃい」という気持ちで入店しました。 前菜?のジャガイモのスープが豚骨スープかと思うくらい旨みが強くて、メインのカレーのプレートもとても美味しく、楽しい時間を過ごせました。 ヴィーガンインド料理はどういう考え方で構成してあるのでしょうか。 やはりトマトの旨味が土台となっているんでしょうか。

イナダシュンスケ

エリックサウスとかの中の人／料理人／文筆家／ナチュラルボーン食いしん坊／���著『ミニマル料理』（柴田書店）・『スパイス完全ガイド（西東社）・『キッチンが呼んでる！』（小学館）

僕がインド料理から学んだものは「スパイスのチカラ」もさることながら、それ以上に、「野菜の旨さ」でした。

僕は日本人ですし、和食も一通り学んできましたから、おいしい料理にはダシが不可欠、という概念は人一倍強く、また明確だったと思います。この場合の「ダシ」は、当然、鰹ダシを中心とした動物性のダシということになります。昆布ダシってのもありますが、それはあくまで鰹などの動物性と組み合わされてナンボです。

しかしインドのベジ料理は、「確かにそれはうまいけど、それが全てじゃないよね」と、せせら笑うかごとき達観ぶりを見せつけてきました。南インド料理を学ぼうと思い立って、洋書のレシピをめくり始めた時、僕は我が目を疑いました。いやいやいや、こんな材料でうまくなるわけないだろ！　と。だってそこにうま味の要素無いじゃん、と。ダシも無いし発酵調味料もない。それで料理が成立するはずない、と思ったのです。

しかし半信半疑でやってみると、それは確かにおいしかったのです。これがスパイスのチカラか！と思いました。しかしその納得は、半分正しく半分間違っていることにもすぐに気が付きました。野菜だけでも充分「ダシ」は出るんだな、という、虚を突かれるような発見です。

キャベツって結構うま味あるじゃん。

ブロッコリーは更に強いじゃん。特に茎。

カリフラワーもそれに近いけど、なぜか冷凍物はスッカスカ。

ナスや瓜類は思いのほかうま味が無いけど、油分と塩をキメたらうま味っぽい何かに化けるじゃん。

グリーンピースはもはやうま味の塊なのではないか。あ、インゲンやキヌサヤもだ！

ただしもちろんそれらは、鰹と昆布の合わせダシのように強烈なものでもないし、安定もしていません。うまく扱わないと、うま味は引き出せません。スパイスはその「上手く扱う」の幅を広げます。

そんな中で、トマトは確かに別格です。そりゃあ世界中で愛されます。なので「トマトの旨味が土台」という質問者さんの見立ては、割と合ってると思います。ただし、インド料理におけるトマトの歴史はかなり浅いです。（南インドは特にそうです。）トマトは強力なオプションではあるけど、必須というわけでもない。

そんな中で僕が一番驚いた素材のひとつがジャガイモです。和食、というか日本の食文化において、ジャガイモは「うま味を吸わせる食材」と認識されがちだと思います。もちろん僕もそう思っていました。肉じゃがは、肉やダシのうま味をジャガイモに吸わせることでおいしくなる、みたいにイメージです。しかしインド料理ではそうではありませんでした。ジャガイモは（トマトほど強烈ではないにせよ）確実に「うま味を放出する」存在だということに初めて気がつきました。

野菜のうま味は概ねグルタミン酸ですが、野菜料理のうま味は、グルタミン酸の絶対量だけでは決まりません。甘みがそれを補完したり、酸味やエグ味などの「マズ味」がそれを引き立てたりします。そしてかなり重要なのがテクスチャーです。若干乱暴な言い方にはなりますが、柔らかければ柔らかいほど、うま味は強まります。インド料理では野菜をクタクタになるまで加熱しますが、そうすることで初めてうま味は引き出される。和食において野菜はシャキっとした食感が重視されますが、これはダシがうま味を補うからこそ成立している部分も大きいと思います。

柔らかいを通り越してペースト状になると、感じるうま味はマックスになります。インド料理にはこの機序を利用したものが多いです。チャトニーはまさにこれですし、インド料理以外でもこの法則は成立します。例えばヴィシソワーズやガスパチョは、ペースト化するからこそ、動物性のうま味無しでも充分すぎるくらいのおいしさが現れるのです。だから、質問者さんがじゃがいものスープにノックアウトされたのは、ある意味で必然だと思います。

インド料理における、このペースト化ないしは半ペースト化することによるうま味増強の最たるものが、豆料理ということになります。これもまたアフリカや中南米、もちろんヨーロッパにも共通する文化です。豆をポタージュ状に煮崩したり、崩れなくてもとろみの強い豆は形を残したり。日本の納豆も、ある意味そのロジックの中にあると思います。

もちろんスパイスは、こういった野菜独自のパワーを引き立てます。スパイス自体にうま味はありませんが、例えばクミンやフェヌグリークなんかはどこか、うま味と錯覚させるかの如き風味を持っています。

油脂もまた極めて重要です。味蕾が油脂の皮膜越しに塩を感じる時の感覚は、うま味の感覚によく似ているのだそうです。逆に言うと、伝統的な和食は極めて油脂が少ないからこそダシが重要になるとも言えます。

そんな感じで、野菜そのものの成分（うま味とマズ味）、その加熱法とテクスチャー、油脂によるブースト、そしてスパイス。そういった複雑な要素を組み合わせて体感的な旨味を最大化するのが、インドのベジ料理の本質と言えるのではないかと思います。和食だと、ダシや発酵調味料の強烈なうま味でそこを効率よくショートカットしている、と言えるのかもしれません。

(via mond )

[zutsunokotodake]

7/16

やっと校正おわって1週遅れで日記をアップ。やっとアップできたけど日記書いてると寝不足になる。どうしよう。

日記の校正してて思ったけど、早々に「同じこと」を書きそうだなと思う。書いたか書いてないか覚えてない。

イモウト誕生日。ぎりぎりでメッセージ送る。名古屋の天龍いまいちだったみたい。えー。

7/17

ラ・カーニャ。マツさんソロライブの撮影。準備してたらマスタやってきてまた「撮るの？ 何に使うの？」と嫌味を言われる。本当に嫌いだしぐったりする。思えばさねよしさんのスタッフをやっていた頃からもう10年以上、客としてもスタッフとしても出入りしているけれど未だに毎回嫌味を言われる。ラ・カーニャを愛する人たちは「あれがあの人の挨拶なのよー、悪気があるわけじゃないからー、ふふふふー」とか言うのだけど、気分悪いったらない。大嫌いな店なのでもう客としては行かない。という話をしたら、他にもあの人もあの人もあの人も同様の理由で行かない店と聞き、そいえば必ずいるはずのライブに来てないのはやはりそういう理由だったかと。

O俣さんにも、あとからセッティングに来てマイクの位置に文句言うとはどこのお偉いさんかと言われる。これだけ気を遣って相談してもこう返されるのかー。

ついにいつもの老眼鏡では度数が足りなくなった。ピント合ってるか確認できない…。

ライブ前半、ステージ上据え置きのビデオカメラのRECランプがついてて、後半をそれを消す設定に変更したところ、すかさず渡瀬さんが気づいてて、さすがだなあと。よく見てらっしゃる。

7/18

iPhoneを首からぶら下げる用のライトニング穴に差し込むタイプのストラップ、到着。怖いけど大丈夫そう。撮影とか配信のとき、よさそう。

ちくちんどん、スターパインズカフェ。りかおさん、ロシアから帰国。あれこれお話。

りすん、招待状届く。ありがたい。七ツ寺初演の際、自分がビデオを撮ったっぽいのだけど、どういう経緯でそうなったかもう覚えてない。

Wコージ、2019年マンダラ2ライブ、見直し。「家族」いいかも。その次のGさんの曲もよい？かも？

7/19

Gさんからたまの写真の件でメール。NHK。

まことちゃんの音楽ライブ＆トーク、職場のM井さんもお誘いしてみる。M井さんと挨拶とシゴトの話以外、したことないのだけど。

7/20

渡瀬さんからメール、知久さんサイトへ画像アップの件。

ドラマ「ばらかもん」、女の子かわいい。けど、見ない。

夜、みるみる調子悪くなって、発熱しそうな感じ。

まことちゃんから返信あり。予約完了。

まことちゃんのインド音楽ライブ、りかおさんへもお誘いのメッセージを送信。

7/21

朝4時、史上最強の頭痛で起床。

早退。強烈な頭痛ふたたび。

卓上サイズのシンプルな電波時計を探すも、全然ない。昭和から続くだっさいデザインのしかない。どうなってるの？

7/22

石川さん、Gさんとやりとり。

渡瀬さんから缶クージーの画像。Webへアップ。

京都M田さんへ返信。

7/23

奥渋の隠れギャラリーでまことちゃんのインド音楽ライブ＆トーク。

インド楽器サロード。30本近くありそうな弦を次々にチューニング。

ねずみの話をしている最中に庭をねずみが走っていったところが本日のハイライト。

奥でマダムが誰かと話していて「カトラトゥラーナ」と言ってるのが聞こえる。だ、だれ？

おばさまがた、平気で楽器触る。自分は怖くて触れない。

終演後、お店というかお宅の主である大おばさまと話していたら千駄木ペチコートレーンのオーナだと聞いてびつくり。

終演後は渋谷へくりだしてアーンドラ・ダイニングで南インド料理。道すがら慶応大学の英文の先生とお話しながら。チョーサーとかそのあたり。

好き嫌い多いのでミールスは食べられないものがあるんじゃないかと敬遠。しかし痛風だというタブラ立岩さんの食べてるベジのミールスを見ると全部食べれそう。次回はそれにしよう。

7/24

パスカルズ映画上映。パスカルズを初めて見たというお客さんばかりでびつくり。

上映後、駅近くのもつの店。下戸なのでこういう店なかなかこれないのでうれしい。

7/25

貯水タンク清掃で午前まるごと断水。たぶん早く終わってるはずで、終わったら教えて欲しい…。

Wコージ、ふた絵作り。2019年ライブ映像から良さそうなところを切り抜き。配信視聴ご招待するのでデザイン変わってくれないかとO海さんにメールしようと思うも、1日でやってくれというのも気が引けて結局自分で。デザイン苦手ー。

7/26

気温38度、出社。今日からまた1週間、出社週間。

渋谷ヒカリエで、またダーンタフの靴下を30％オフで発見、ゲット。

京都ライブ配信、ツイキャス用の画像作成してツイキャスページ公開。石川さんからすかさず返信いただく。

NHKの仏ドラマ「アストリッドとラファエル2」、事件が難しすぎる！

7/27

37度。しかし出社。

7/29

レンガを買いにホームセンタへ。そしてレンガがなくてびつくり。

撮影や配信でずーっと立ってると足の裏が痛くて、ナイキのエアマックスってどうなんだろうか、と試着してみる。どうなんだろう。よく分からない。

プライムビデオで「シン仮面ライダー」視聴。

口内炎、少しおさまる。パッチ2回目。

7/30

やっと口内炎おさまった。

部屋片付け大会開催。

マツさんへ、ライブ映像アップの連絡。

7/31

Gさん曲探し。2019年のライブ、マイクの場所が悪くてエアコンで音が悪い。

[32j]

2023/05/09

朝から大学へ、酒を飲まずに寝たからか早めに起きてしまい、あと日本から色々連絡を返すべきものが来ていたのでコーヒーだけ飲みながら雑務をして、それでも時間があったので卵焼きを作って朝飯にした、思いのほかうまくできたのでちゃんと写真に残せばよかったと思った。大学へ向かう途中またひたすら博論を読み進める、今日はあまり進まなかった。大学に着くと誰もおらず、ダラダラと雑務と文献整理をする。これから5月中旬にやらなければいけないことがなかなか多く、やや危機感がある。同僚といつも通り昼飯、前回美味しそうだったギリシャ屋台のベジのやつを食べる、少し足りないがまあ構わない、と思っていたら同じものを頼んだ同僚も足りなかったらしい。それはそうとフランス人は食べるのが遅い、ポスドクが食べるのを待ちながら街中でやるフェスの話など、研究室に戻って新たに来たポスドクと少しコーヒーを飲む、色々と話を聞いてくれてありがたい、少し整理された。午後もひたすら文献整理をして、新たに図書館にあるじゃんっていう資料がいくつかあって少し興奮しつつ凹む。夕方急に雨が降ってきて気温が下がってきた、夜学内にある映画室に行こうと思っていたので少し不安、そそくさと研究室を出るとまだそれなりに降っていて、風の噂で美味しいと評判だったレバノン料理の屋台は現金のみで入れず、諦めて向かいにあるいつものスーパーで雑なピザを買う。味は普通だが冷えていてなかなか哀しい趣があった、寒いし。初めてきたが映画室は結構面白く、飲み物と軽食を出すバーカウンターまであったのでビールを買い、少し奥の席に座ったのだがこれが間違いで字幕が全然観えない、困っていると半分過ぎのところで休憩があり、これ幸いと後ろの中心の方に移動し、後半はなかなか楽しむ、ちょうどROMAみたいな白黒の画を観たい気持ちだったので映像だけでもよかったのだけど、話もそれなりに面白かった。追加で酒を飲むか迷ってやめたりしながら家に帰るとルームメイトがいつもの友達と映画を観ていて、元々ろくに料理をしないつもりだったが本当にサラダとパンだけになる、とあまり興味がない映画だったので今これを書いている。夜に書くと日記が午後の話ばかりになるな、と思ってはいたものの、別にそれで何か不都合があるわけでもないな、と思い始めた。

[hanamame]

北海道たべもの記録

1 みんたる豆カレー

2 couscousのオードブル

3 やぎやのパン

4 hakuのヘーゼルナッツ豆乳ラテ

5 ウポポイのペネイモ（凍らせたジャガイモを揚げるアイヌの料理）

6 ウポポイのごはん　ベジ

7・9・10 ゲストハウスのキッチンにて

8 hakuのレモンジンジャーマヌカハニーティー、クラフトビールなど

[vanamspice]

#Repost @lilynaoto with @use.repost ・・・ 🌸今香川へお邪魔します！ 関西からのご参加お申し込み お待ちしております♪♪♪ ……………………… 3月18日(sat).19日(sun) の二日間、奈良よりvanam @vanam_nara をお招きして、二つの とっておきの集いを 開催させて頂きます！ いつか、こんなことできたらいいなぁと 想像していたことが、ご縁を通して 形に向かっていくことに感謝です 南インドファミリーのお家にお邪魔した気分で、 家庭料理を囲みながら、 みんなでゆったりと過ごせる ひと時にしたいです 一緒にたのしみましょう♪ 𓄅 　 ❶ 3月18日(sat) 「音YOGAと南インドミールスの集い」 vanam & lilynaoto まんのう町かりん会館にて開催 要予約制 参加費 6,500円 持ち物:ヨーガマット、手拭い一枚、お水 . . . 10:00-11:30 / lilynaoto 生演奏による音ヨーガセッション 12:00- 南インドのお食事と アーユルヴェーダの小話 / vanam お話はお食事後に行います アーユルヴェーダ小話となっておりますが、vanamさんの現地でのインドや食にまつわるお話なども聞きたいです〜 チャイを飲みながら、 ゆるりとインド感漂うひと時、、、 14:30頃に解散を予定しております \ 南インドミールスについて/ ミールスとは食事という意味ですが、暑い南インドでは丸いプレートにいくつかのおかずやスープ（カレー）を盛り合わせたセットを表す言葉になります 主食はライスで、ベジが基本構成の日々の定食です 香川の季節の新鮮な食材を使って、本格的な南インドのミールスを作れることを楽しみにしています ≡MENU≡ サンバル:豆と野菜の煮込みカレー ラッサム:スパイシーなスープ ピックル:スパイスオイルの漬物 ヨーグルト:サラダ的ソースとして おかず:季節野菜の炒めもの各種 豆の揚げ煎餅 などなど ドリンク／マサラチャイ 𓄅 ❷ 3月19日(sun) 🈵キャンセル待ち受付中 「南インド クッキングクラス＆ アーユルヴェーダのシュローカ詠唱」 vanam & lilynaoto FRASKON にて開催(綾川) 参加費 7,000円 10:00-14:00頃解散予定 持ち物:エプロン、スリッパ 要予約制　残席僅か 今回のクッキングクラスでは、 家庭的なビリヤニをご紹介します 南インドを感じられるセット 4品を作りましょう 南インドスタイルの ベジタブルビリヤニ 南インドタミルナードゥ州のブラーミン家庭で習ったvanamクラスでも人気の野菜のスパイス炊き込みごはんです。 合わせるセットメニューも現地のままに作ります 講師 / vanam ≡MENU≡ Vegetable Biryani Pachadi Tomato Saar Vada Drink 南インドスタイルベジタブルビリヤニ パチャディ:ヨーグルト野菜サラダ ワダ:フライ サウスインディアンコーヒー ... アーユルヴェーダのシュローカに ふれてみましょう その背景を理解しながら、 お料理すること、それをいただくこと、 について、より味わっていきましょう♪ シュローカガイドと演奏/ lilynaoto 🙏キャンセルポリシーについて 今回の二つのイベントは、 奈良からvanamさんをお招きしての開催となります。キャンセルされる場合は、キャンセルポリシーに基づきキャンセル料が発生します。 お申し込み前に必ずご確認ください。 ※ 交通事情や体調不良等などの理由によりキャンセルをされる場合はお客さまご都合によるキャンセルと捉え、キャンセル料の対象となります。 あらかじめご了承ください。
 前日より 100% 3日前より 80% 5日前より 50% 7日前 30% ……………………… #ヨガと食事 #香川カレー #香川イベント #香川ヨガ #音とヨガと #meals ……………………… 会いたい人、食べたいもの いろいろあって楽しみです🤭 ワタシも初めての香川 みなさん色々教えてくださーい！ (まんのう町役場交流施設等かりん亭) https://www.instagram.com/p/CnxtAlayhgz/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[curry70s]

姫路の最近できたインネパ店、インド&ネパール料理 ムナでランチのセット。日替わりベジとサグキーマ��かなり甘めのグレービーとふかふかナンでほっこり。

[meshibibouroku]

池袋 ベジ郎

野菜炒め 味噌(500g) 肉中盛り(100g) 定食 880円

生卵 50円

要は二郎の野菜部分。野郎ラーメンでもあるやつ。

肉は小さい唐揚げなのだが、肉を食べてる気がしない。野郎ラーメンのショボい肉のほうがややマシ。

野菜炒めも中華料理で出てきそうなしっかりとした味付けで美味しいのだが、なにか物足りない。ニンニクなどの味のインパクトが欲しい。あと味変に胡椒が欲しかったな…

他の味とかトッピング（バターやニラなど）を頼んだらまた印象が変わるかも…

★3.0

[shakti-python]

2022年11月末に翌日から新規オープンすることをたまたま通りがかって知った本厚木駅そばのスパイス料理ミラクル、先日15時過ぎでも通しで営業中だったので入る機会を得た。

(チラシを見ると通し営業どころか24時間営業とあるが未確認。神奈川県央で複数店舗をもつミラクル、かつては南林間店も24時間営業だったことを思い出す)

ポップな白階段を上った2階の店内は新しい店らしく白を基調とした小綺麗な店内、ランチ・ディナーとも1000円のビュッフェがメインのようで窓側に設置された高級感のある容器にはビリヤニ、サンバル、バターチキンなどが並んでいる。

北から南からケバブさらには店内装飾にも使われているモザイクランプまでとかなり品揃えのいいメニューを見てみると、新メニューとしてミールス相当のターリーもベジ・ノンベジとあるようだ。

そこまで空腹ではなかった(=酒が飲みたかった)ので、お得感のあるちょい呑みセットを注文。

アルコール2杯、生野菜も摂取できるチキンティッカ2P、酒に合うムラコアツァール(ネパールスタッフもいるのだろうか？)という、にくい組み合わせで580円。そもそも生ビールが290円とかなり安い。

ビールも摂取したし南インド要素も食べてみようかとカドゥライス(カードライス Curd Rice)380円を追加(注文を取ってくれたベンガルの人が南担当のようでティファンでも何でも任せろと言っていた)。

そしてカードライスは平皿だけどどんぶりサイズの量だった(味はあっさり目)。少しだけもらったサンバルは酸味はほぼなくロースティな豆カレーという感じだった。

元々イスラムオーナーのミラクル/イムランが東神奈川のサザンインディアと関係を結ぶことにより南インド要素の入ったビュッフェを取り入れた店という未確認な認識てはあるが、メニューを見るだけでも楽しく、食べても楽しいという食体験はミラクル的だ。

[yorinri]

20221212

近所(ギリギリ徒歩圏内といっても良い)のインド料理屋にビリヤニがあるらしい 調べた感じだと(ネパールではなく)インドの人がやっている、ビリヤニにはライタがついている、マトン・チキン・ベジから選択できるなどの情報あり それなりに期待できそう お手頃でもあるようだし 今度行きたいと思います ますよ

なんとなくゲームボーイのことを調べていた 結果、マリオの6つの金貨を買った マリオをとりあえず片っ端からやるぞの気持ちが強い ついでに色々と調べていたらbeatmaniaのゲームボーイのシリーズに行き着いた 音ゲーにはあまり興味はないけどそこに収録されている純正チップチューンがかなりいい そして第2作に入ってるアレンジ曲たちがいい！選曲も良ければアレンジもいい！でかなり欲しくなってる LUNA SEAのBELIEVE入ってるの最高じゃんね

ゲームボーイから音を抜く方法はいくつかありそうだけどどれもそれなりに面倒くさそう…… 9割位のソフトはROMさえ用意すればそこから一発で取り出せるっぽいけど肝心のビーマニが対応してない 困る いい感じにエミュからなんとかできるっぽくもあるからとりあえずそれ予定で GBのボリュームをバイパスして高音質化する云々みたいなのも面白そうだったけどそういうのはミュージシャン向けっぽいのでパス 個人的にはデジ→アナ→デジは好みじゃない

えってか手持ちのGBA SP音出ないじゃん！こないだは音出たよ！え～～～～～

調べてみたらGBA SPのスピーカーはハンダとかで固定せずポン置きしてるだけだから接触不良を起こしやすいっぽい？とりあえず開けて端子を起こすと直る率が高そう Y字ドライバー注文……(600円) ついでにラズパイと繋いで使う吸い出し機を注文……(2500円) ビーマニも買おうとしたけど一番安かったのがラクマのやつだったので中断(SIM変えたときにSMS認証できなくなった) 問い合わせメール送れとあったので送信 こういう無駄遣いってワクワクするな……！