#抹茶霜淇淋

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新北新店｜MATCHA ONE 齊東店 快閃新店誠品裕隆城 抹茶控不要錯過了！

你喜歡吃抹茶嗎？超級網美店MATCHA ONE 齊東來新北新店的裕隆城開快閃店拉！！其實一開始看到MATCHA ONE 齊東製作抹茶蒙布朗的時候，就被這個擠出綠色麵條所吸引、很療癒，你也是一樣被這樣療癒的畫面吸引而來的嗎？ #MATCHA ONE齊東 #新店誠品 #裕隆城 #新店裕隆城

你喜歡吃抹茶嗎？超級網美店MATCHA ONE 齊東來新北新店的裕隆城開快閃店拉！！其實一開始看到MATCHA ONE 齊東製作抹茶蒙布朗的時候，就被這個擠出綠色麵條所吸引、很療癒，你也是一樣被這樣療癒的畫面吸引而來的嗎？ MATCHA ONE 齊東 新店裕隆城快閃店 (FB) 地點：231新北市新店區中興路三段70號 期間限定：2023/9/20~2023/10/22 營業時間：週一～週四 11:00~21:30 / 週五～週日 11:00~22:00 用餐方式：內用、外帶 付費方式：現金、Line Pay 每人平均價位：$330 值得推薦：ＯＯＯＯ MATCHA ONE 齊東 的交通與環境 MATCHA ONE這家就位在新店大坪林捷運站五號出口，步行約10分鐘左右，你就會看到一棟由誠品集團2023/9/28新開幕的裕隆城拉！！，MATCHA…

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台中飯店【享得道】逢甲夜市中央公園附近平價住宿.房型適中沉穩氛圍.對面就有便利商店│附設停車位│叢林系餐廳設計

台中逢甲夜市附近飯店，享得道飯店！ 是在台中很愛的星享道集團第四間分館. 位於逢甲夜市周邊商圈，開車約三分鐘. 鄰近台中中央公園，飯店對面就有超商. 全新建築壯觀落成，外觀繽紛線條很搶眼. 附設免費停車場，美味宵夜和豐盛早餐～ 以沉穩工業風設計的飯店房型，舒適好眠！

台中飯店「享得道」逢甲夜市中央公園附近平價住宿.房型適中沉穩氛圍.對面就有便利商店

享得道│飯店外觀

享得道，不像星享道和文華道，步行即可抵達夜市精華區. 但是搭乘公車也相當便利～步行距離大約１５分鐘. 開車前來，直接導航享得道即可抵達.

飯店外觀於藍天白雲下非常壯觀霸氣！ 全新落成，飯店一樓是商家店面，還在招租中～ 建築外觀以色彩繽紛線條彩繪，顯得相當趣味. 開車前來，飯店有附設免費地下停車場！

飯店大門左邊有隻懶洋洋躺著桃紅色熊熊！ 讓大家跟著它一起來睡好睡吧.

可以發現熊熊旁邊有個愛心！ 也太可愛～

享得道│飯店大廳

挑高素淨的大廳空間. 大量留白區域，顯得寬敞舒服！ 加上白日透入光線，相當舒適明亮. 擺放幾張沙發座，讓客人可以休憩.

整個大廳空間相當透亮開闊！ 若有遊覽車團體入住，空間也夠使用.

角落發現其他顏色熊熊，記得一起合影哦！

享得道│飯店樓層

飯店人員辦理快速.

拿到房卡之後，來倒入住樓層. 走出電梯，就發現角落這個裝置. 居然是氣泡水機，這也太特別了.

另外還有小鯨魚擺設裝飾.

大面透明落地窗，直接有著無敵市景！ 樓下對面就有一間便利超商. 周邊也有餐館，不去夜市也不怕肚子餓.

飯店廊道也很有設計感！

標準雙人房

飯店樓層是長型雙側客房設計！ 我們房間比較靠近後段. 走廊底端，還有戶外露天陽台. 離電梯口小走一下！ 推開房門，夜晚的房內光線也算溫馨.

進入房間，可間空間不算很大. 左邊是開放是洗手檯面. 右邊則是淋浴間和廁所.

先來看看洗手檯面！ 有個橢圓大面鏡子，不會正對床鋪位置.

很喜歡這樣超大洗手檯面. 女生保養清潔物品才夠放. 檯面有煮水壺、瓶裝水、盥洗備品. 雖說房內空間不大，但是設施齊全.

這個白盒棕蓋，打開裝了各樣浴室備品. 這樣裝著質感也很好～

牙刷牙膏、刮鬍刀、浴帽等浴室備品！

選用ＴＥＳＣＯＭ吹風機，風量夠大！

房內有華剛茶包、濾掛式咖啡包～ 茶包備品的質感都選得很不錯！

冰箱內還貼心提供果汁、醋飲和可樂！ 都是免費讓房客飲用！超級貼心～

我們來看浴室部分！

就在門口位置，有著獨立淋浴間. 側邊還有置物空間，整排空間很夠用. 另間廁所也是獨立的哦！ 這樣與旅伴都能各自使用. 真的好喜歡這樣的設計！

獨立一間廁所，免治馬桶哦！

再往內走才會到睡床區！ 我們入住二張單床. 飯店合成一張大床. 房內廊道空間夠大！ 攤開行李沒有問題.

以二人入住來說，這樣空間也很夠用！

床的二側都有床邊桌！ 也有設置插座、燈控.

房內底端，擺放圓桌和沙發！ 以及一張木質簡約商務桌. 特別的是電視正對小客廳，不是睡床.

床背板打造間接燈光，讓房內光源更是明亮.

房間裡面的床邊桌也很有設計感.

從房內小客廳區往房門看過去～

床鋪除了提供枕頭，還有小抱枕！ 讓房客更能彈性運用～

從逢甲夜市帶回來的點心宵夜. 就能坐在這張沙發和圓桌盡情享用！

我還滿喜歡這一區沙發休憩區的設計！

當天入住就有看到一大包黃提袋～ 裡面放了二包餅乾，免費讓房客帶走～

佈置用了沉穩設計的深色系. 讓彭湃的心情也緩和了下來！

從電梯口走到底有個戶外陽台哦！

這個陽台空間還不小！ 從這看出去的台中市景還真不錯.

另邊可以看到中央公園！

享得道│自助式宵夜時間

入住時，櫃台人員告知三樓有提供宵夜！ 到晚上１１點～ 當天差點就吃不上.

這個餐廳廊道好像走入森林系花園啊！

整間餐廳大量擺設綠意植栽. 結合木質桌椅及精細擺飾. 做出精巧俐落的設計空間！

夜晚的餐廳氛圍相當夢幻浪漫！

宵夜餐點不算非常豐盛. 但給房客簡單吃個麵食. 也能滿足的擁有美好睡眠.

提供麵條和米粉，以及青菜. 隨個人喜好放入煮鍋. 可以自己煮個擔仔麵～

夜晚溫度低，難免想吃個熱麵條！ 正好就能煮個米粉麵，我的最愛.

熱呼呼一大鍋湯，好料都在底部哦！

再隨個人口味放個蔥花、辣椒、蒜泥等等. 一定要放海帶芽，增加湯頭鮮味度.

想要喝個熱粥也沒問題～ 火腿玉米粥，味道清淡，滿適合宵夜的！

一旁有咖啡、熱茶、汽水機！

晚上也能來這喝幾杯果汁風味氣泡水！ 之前在其他餐廳有喝過這個品牌的氣泡水. 就留下滿好的印象，沒想到這邊也可隨意喝.

幸福養生元氣飲，喝個熱飲也很暖身！

北海道霜淇淋機，需要飯店人員操作哦！

我們煮了一碗麵和裝了熱粥，再搭配氣泡飲. 就是很滿足的一餐！

麵湯我們分開盛裝，擔心放久麵條變軟.

這碗湯頭有點像是泡菜，微辣風味，還滿好吃耶！ 搭配海帶，口感滑嫩，多了海味鮮香，更有層次.

我們最後還吃了北海道牛奶霜淇淋！ 這夜晚的宵夜是不是太罪惡感了說.

可以自行添加麥片和彩色玉米球.

享得道│飯店自助式早餐

經過每位宵夜洗禮一番！ 隔天早餐也在同餐廳享用.

豐盛自助早餐採用自取方式！

餐廳座位區非常多哦. 大面窗戶，採光明亮舒適. 充滿了活力氛圍.

 每個座位區域都是不同的設計.

好喜歡隨處都是擺設綠意植栽！ 宛如城市中的一片小綠洲. 令人有著愉悅清爽的渡假氣息.

各式各樣中式菜色相當豐盛. 中島區域還有生菜沙拉、異國料理及蛋糕甜點！

中島區域擺放料裡非常多樣化！

早上來盤生菜沙拉，還有多款佐醬可以搭配！ 還有番茄、玉米筍、堅果自選配料.

這款麵包可以抹醬、配肉，來個異國風味！

靠近廚房區域長形檯面，擺放以中式菜色為主.

盤內蔬菜變少，服務人員就會馬上補菜！ 後來還端上了幾道中菜，擺盤相當美味.

飯後蛋糕甜點也都有準備. 櫻桃鴉片、火腿肉片，配上土司也很對味！ 另外也有提供白粥，基本佐菜肉鬆也都有.

再來走到另一區. 則是西式麵包和水果飲品區！ 還有昨晚宵夜吃到的北海道牛奶霜淇淋.

歐式麵包和土司提供滿多選擇！

飲料有咖啡、熱茶、豆漿、牛奶、氣泡水！

好豐盛飽足的一餐！

現煎荷包蛋和蘿蔔糕，超級推薦！ 這樣擺盤起來好繽紛，食指大動.

菜色豐盛多樣化，只吃一輪絕對不夠！

愛吃蛋糕的可別錯過～ 我們整個吃得好滿足.

再來一杯北海道牛奶霜淇淋！ 濃厚飽滿的牛奶香味. 紮實綿密的霜淇淋超濃香.

從大學時期就很喜歡逛上逢甲夜市. 這次發現之前住過很有好感的星享道集團. 又有新作，享得道酒店，一樣在逢甲周邊～ 這次住下來，一樣有著很美好的住宿印象！ 而且包含美味宵夜及早餐，還有附設停車位. 尋找逢甲夜市附近平價住宿，不妨入住享得道！

【享得道Hotel】

時間：２４Ｈ

電話：（04）2708-2208

粉絲團：享得道Hotel

官方網站：享得道Hotel

地址：台中市西屯區河南路二段211號

（１１ＦＥＢ２３│本文純屬旅行住宿分享文）

[chiefbelieverllama]

甜蜜点的做法大全 多款让你喜欢到极致的甜蜜点2

2、拿一個空的大碗，放入二隻蛋清、二勺糖，攪勻至糖溶解。

3、待裝有牛奶的碗稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻。

4、然後沿碗邊緣緩緩倒回留有奶皮的大碗，奶皮會自己浮起來。

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5、後上鍋隔水蒸十分鐘即可。

以上就是四款比較美味而且是和任何季節時間的甜點的做法了。 只要是你親手做的，帶有自己的心意在裡面的甜點會比任何一種用錢買到的甜點更讓人暖心。 不妨在週末或是休息的時候，做些小甜點，慰勞

對於喜歡霜淇淋的人來說，無論什麼時候都會去吃，而且不同的時間吃會有不同的感覺哟。 下面小編就為大家介紹兩款霜淇淋甜點的做法，讓你在休息時可以做一點慰勞自己，體驗另外一種吃霜淇淋的幸福感。

抹茶霜淇淋

���藥粉 泰國銀狐 紅蜘蛛春藥粉 脫衣粉 Dulo Gobin 一滴銷魂 一點紅 催情爽 宮廷玉液 寶馬春藥 德國小情人催情液 love seed情種 日本淑女剋星精華素 日本興奮劑 櫻花高潮 Sakura points 神奈大噴水 美國D水

材料：蜜紅豆適量，抹茶霜淇淋1球，白玉少許，抹茶白玉少　　做法

1、首先在淺缽中鋪上一層蜜紅豆;

2、在中央舀入一匙抹茶霜淇淋;

3、再將白玉以及抹茶白玉擺入缽中即可食用。

抹茶蜜豆霜淇淋

美國蒼蠅水 美國藍魔催情水 致命誘惑 色界 Lust AREA 花花女生 play girl 藍色妖姬 西班牙金蒼蠅迷藥 蘋果 貓女郎SEX催淫爽 迷情水 迷醉 fervour 野丫頭春藥 金蒼蠅 gold fly 黑寡婦

材料：蛋黃2個，淡奶油125ml，牛奶250ml，糖60g，宇治抹茶粉5g做法

1.蛋黃加白糖打發制顏色變白，體積變大。

2.牛奶+少許香草精小火加熱，快煮沸時關火。

3.將牛奶慢慢倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌。

4.將混合好的蛋奶液隔水加熱至85度，然後放涼備用。

5.淡奶油打發至6、7分發，然後與冷卻的蛋奶液混合

俄羅斯慾望口香糖 Gersian Gulf Girl 催情巧克力 性藥口香糖 春藥口香糖 Firefox 火狐春藥粉 Lovegra 女用威而鋼 puama 愛巢粉 催情奶茶 卡宴催情粉 ks gold 印度女神之戀 女性性粉 女用偉哥

。

6.從5中取一小部分，將抹茶粉倒進去攪拌均勻，然後再過濾幾次，把抹茶顆顆充分溶解，再去剩下的5混合均勻。

7.要放入冷凍室，每隔一小時攪拌一次，直到攪拌不動為止。

[orangen-saaaaft]

8/30,22 3:26

現在坐在學校對面的壽司店吃壽司，把抹茶粉加到牛奶霜淇淋上吃，記得在網路上看過日本有一家店這樣，客人第一口下去一定都會被嗆到噴出來，很想試試，覺得很有趣。

時隔一年回到北部，要重新適應的除了調整需要跟人相處的心情就是氣候了，每個城市的四季推進的時程和具體表現都不一樣，這麼說起來我跟動物很像，很多時候依照直覺過生活的，每天的氣溫、濕度、晴雨，空氣間的每一絲流動都很容易影響我，現在外面正下著午後雷陣雨，台北的雨跟基隆和彰化的都不太一樣，至於該怎麼形容好像需要多再體會幾次。

昨天室友睡前拉著我講了一整晚的乙女遊戲，我告訴自己已經畢業要第三年了是該放棄在女校以外的地方尋找同溫層，這樣想著還是有點沮喪的。

[peter40226]

#抹茶霜淇淋（在 Nana's green tea Taiwan） https://www.instagram.com/p/B52Q-0qgO8-zGN-1qXbHOQYjQ1ov1KloZJ1gEs0/?igshid=5x043pe65ff5

[jess-lin]

東門茶樓。Kaohsiung. Taiwan. 抹茶～ >\\\<

[reddliaw]

#抹茶牛奶霜淇淋 #藏壽司 #館前路美食 #台北美食 #台灣美食 #美食摄影 #美食攝影 #美食日記 #美食推薦 #美食地圖 #美食分享 #手機攝影 #設計師日常 #instafood #igtaiwan #instagood #instadaily #instaoftheday #taipeifood #taiwanesefood #icecream #linecamera #matcha #milk #igfood #冰淇淋 https://www.redd.com.tw https://www.instagram.com/p/CU2H7SshyP6/?utm_medium=tumblr

[amos730716]

🔍宇治•玩笑亭 - 吸睛爆表的水果霜淇淋，拍照打卡NO.1 半顆鳳梨端在手中吃，這太浮誇太有梗了啦！ 酸香甜擱爽口，底層還有果肉可以大口吃，這夏天吃超對味的👍 經典招牌宇治抹茶也是擄獲不少人的心❤️ - ➿鳳梨雪酪70元（可加40元升級水果杯）： 用料實在好吃看得見，半顆鳳梨當杯杯在用夠狂夠吸睛，底層先放滿滿的鳳梨果肉，上層一捲一捲的霜淇淋，喔！天啊！好犯規好誘人😍 大口一咬鳳梨的酸香滋味，整個透心涼了起來 不膩口不死甜的滋味，一整個有加分到 吃完霜淇淋再繼續吃鳳梨果肉，整個飽足感都上來了👍👍 ➿宇治抹茶70元（可加10元多蜜紅豆）： 嚴選日本京都的抹茶，香濃滑順，吃一口就能感覺到抹茶的茶香與茶韻，這完全擄獲到抹茶控的心啊😍 單吃味道就蠻足的，想要口感再豐盛些可以多花10元加蜜紅豆做搭配，綿綿密密還帶上顆粒感，又是不一樣的風味出來👍 另外也有甜筒可以做選擇，就看來的時候，想怎麼吃就怎麼點😘 - 📍高雄市新興區尚義街148號 💈13:00~22:00（售完為止） 🚷週一週二公休 - #amos食遍高雄 #amos吃冰品 #宇治玩笑亭 #鳳梨 #抹茶 #霜淇淋 #紅豆 #宇治抹茶 #小山園抹茶 #現點現做 #高雄 #高雄美食 #高雄早午餐 #高雄下午茶 #高雄甜點 #高雄霜淇淋 #高雄小吃 #高雄必吃 #捷運美食 #新興區 #新興區美食 #打卡美食 #甘党 #eeeeeats #icecream #kaohsiung #kaohsiungfood #popyummy #popyummy高雄 #yummyday （在 宇治．玩笑亭） https://www.instagram.com/p/CNG23yOjKII/?igshid=1r9jgtimmyuyx

[zerouschin]

. 190607 午後, 到了宇治後, 天氣依舊時雨時陰, 原定有打算要前往的「晴耕雨読」拉麵店公休, 所以就沒有再繞過去了, 直接往宇治川方向前進了。 沿路經過了幾間店, 抹茶共和國與mogmog Bakery, 一間把抹茶包裝的跟香水一樣精品, 另一間則是麵包店, 買了抹茶菠蘿及茶壺麵包都算是蠻有趣的, 只能說這地方真的很抹茶, 連拉麵也逃不過抹茶的手掌心, 不過我是沒膽嚐試啦😂, 走著走著就往平等院方向繼續前進了。待續 ,. -------------------------------------------------- #関西旅行 #kansaitrip #京都 #宇治 , #matcharepublic #mogmogbakery , #抹茶ソフト #抹茶牛奶霜淇淋 ,.（在 Uji, Kyoto） https://www.instagram.com/p/ByuoaLXgR6f/?igshid=17xwwofjk6q1v

[vivian12171]

Jan.10.2019 考完期末犒賞自己一下 二訪藏壽司 最愛還是茶碗蒸&抹茶牛奶霜淇淋 豆乳甜甜圈聖代沒有豆乳味（感覺被騙，黑糖醬到是不錯 @sweetcandy2828 每次都會晚出門 #dailylife #藏壽司くら壽司#茶碗蒸😍#抹茶牛奶麥片霜淇淋#放寒假啦#考完期末的犒賞#insta_lifeshot (at くら寿司 藏壽司 淡水站前店) https://www.instagram.com/p/BsdR1aqAFfdvioNvhV-TwiAEx1zaqu53Hp4t1Y0/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1uaxc3denqgbf

[yomorenzoku]

日常

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最後一天才去吃(ﾉ∀`*)

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全家的冰品

白玉抹茶紅豆酷繽沙

朋友推薦

真的還蠻好喝的ヽ(●´∀`●)ﾉ

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紅豆霜淇淋也不錯

不知道之後會不會復刻(*´▽`*)

[ajoewu-blog]

Doing home work, Take a break.😋❤ #IKEA #佛跳牆 #藍帶起士豬排 #抹茶霜淇淋 #阿喬的日常 #AJoeRegularShow 于1-4-2018（在 IKEA 宜家家居 敦北店）

[pennyanita-blog]

💚 SUPIN Aisukurimu 💚新竹縣竹北市嘉豐六路一段93號 我是真的霜淇淋覺得好好吃但好小杯（貴貴的）😱‼️ 最喜歡抹茶拿鐵是無糖的，雖然沒有漸層顏色(只有我這樣嗎？)，但是有特地打了奶泡增添了濃順感，抹茶的茶香與微澀感都是非常有感的，所以濃度很加分。 現場的座位數也不多，假日下午通常一位難求。 🔺霜淇淋：$100 🔺抹茶拿鐵：$80 💐送法式料理書：https://goo.gl/M2ioQR #抹茶 #抹茶霜淇淋 #日本抹茶 #新竹抹茶 #新竹美食 #新竹部落客 #部落客Penny #macha #竹北甜點 #竹北抹茶 #竹北美食 Penny Lee（在 SUPIN Aisukurimu）

[yunomilife]

Is there such a thing as too much #matcha? Photo #Repost @naiyasa0412 with @repostapp ・・・ 這家應該是我目前吃過最好吃的ㄧ家了❤️❤️❤️ 每樣都超濃超好吃除了珍珠以外～ #matchaone#濃#抹茶蛋糕捲#抹茶紅豆千層#珍珠抹茶拿鐵#宇治金時冰#抹茶冰#抹茶霜淇淋#抹茶#紅豆#白玉#抹茶控#matcha#dessert#redbean#green#matchamillecrepe#matcharollcake#matchalatte#mia942matcha

[tyhaodiary]

我回想一下，也回看一下，今年參加的客座餐會幾乎沒有，我也會想知道為什麼不想去這類的客座餐會呢？很大的原因是對於臨時湊合得不信任感，與我想像中的極致美味差得太多，所以我還是信任回歸餐廳的本身。

我遇過的客座通常有幾種，一種所謂聯手的，好聽一點，媒體取作聯彈，這類大致不變的是主廚各出各的菜，拿手的菜，或是餐廳招牌菜；還有一種認真一點的就是早早來找食材取經，回家研究幾個月後再辦餐會，找出食材的特性以及灌入自己的概念，而這種客座並非聯彈，而是專業主廚快閃；還有一種是餐酒搭配，邀請調酒師與之談論搭配菜餚的一種餐酒會，我個人認為這類的相對危險而且容易落入了無新意，這種需要更久的時間磨合才能找到一種絕對美味。

另外還有一種比較難的遇到的是聯合出菜，也就是協作料理，一道菜裡都看得見主廚的性格；最後一種，就是將整間餐廳團隊帶過來，菜單帶過來，再加入一些新菜色。而我個人比較偏好最後一種，雖然沒去過Noma但是他們曾經一度一直在做這種事，台灣也有些主廚在做這這種模式，不過比較少。而今天的餐會也是屬於此類型的客座餐會，更難得的是，平常想吃還吃不到。

韜光養晦，有所作為

隱藏才能，不使外露；時機成熟，刀劍出鞘。這八個字的運用是中國學者們最熱愛用的對句，這詞彙前者為鄧小平改革開放過程要求的態度，後者則是中國崛起後要超英趕美的實踐，不過這篇並不與這些人有關，而是最信想想這對具挺適用於近期的台灣飲食環境。

在我眼觀，臺北米其林指南入台第一年試試水溫，各行家們預測百出，有挺有貶，邁入第二年後，了無新意的名單多了幾間星色彩，尤其幾間開業不到幾個即刻摘星，紅皮書背後還有什麼意義？這讓我有幾點疑惑。

第一，臺灣餐飲環境在米其林指南裡是否已進入蜀中無大將了空乏期，簡言之還是許多餐廳不得秘密客的青睞；第二，努力向上期，除了密探們在觀察觀看外，各家主廚也在觀望，對餐飲有興趣的投資者各式磨刀霍霍，無論在虛榮上可以進入手冊摘星外，還是主廚完成萬分準備準備出山，都反映了第二年的米其林無趣性；第三，要換個角度來看看這最容易被人們視為黑箱作業的米其林指南，只管中文官網上只做了片面的大家都想得出的解釋外，由於極度保密，成為其功正確又榮意被是為不刻關的制度碰撞出許多刺激，喜好研究指南的人會質疑，秘密客有多少，除了得重複第一年的餐廳外，還得再用力發掘新餐廳，還有在種芸芸眾生的餐廳之中尋找出類拔萃，真的很困難，所以我也真的很質疑，因為連小吃都要評那真的很辛苦，我也會想理解他們的責任分工，責任區域，關心他們的身體健康，擔心他們會不會味覺疲乏…，所以還是回頭講的是指南的可性度。

近期高級餐廳再度猛出，餐廳裝潢比起去年更瘋狂的投入，衝進大台北都會區的主廚也越來越多，倘若說第三年指南會更有看頭，那麼可以拭目��待，但我更有興趣的事情是，韜光養晦的主廚們，是否準備要有所作為了呢？

當然，在大臺北餐飲江湖中，不僅只是眼中老是看見的那幾間餐廳而已，還有主廚也正磨刀霍霍，十年磨劍，不強出頭，而現在是否也是準備要道士下山，超英趕美了呢？我期待今天來的這場餐會之后，會有更閃亮的鋒芒出現啊。

台北喜來登安東廳「私饗之巔」

久聞法式廚藝Dennis之名，由於Villa Ollila為會員制私廚，慣於獨往獨食的我當然難以一嚐手藝，今天總算是要回味了；Dennis曾於樂沐擔任副廚7年，為何我說會重新回味呢？記得在我還是飲食兩光小屁孩之時，概約8年前曾第一次品嚐樂沐法式餐廳，對於法式料理當時還是陌生，而後才逐漸更愛逐漸深入，推算一下當時Dennis正是在樂沐法式餐廳。

現在在臺北要找法式餐廳，法式指南的選項到底多嗎？經過兩年的米其林且讓法式餐廳連年敗陣，這也許對廣大投資者或主廚會有所卻步，或是改變戲路；但仍有堅持理念，不離經叛道的法式主廚繼續走在陣前。這讓喜愛法式料理的我也感到對美味的動力，對料理的內涵，可繼續有對話的對象。今日品嚐Dennis的12道料理，每道料理是精心策劃準備，不僅如醉，更找回了些我對料理的熱情。

用餐日期:2019年6月19日(三) 天氣:晴氣溫:34。所在地：臺灣臺北市

Guest Chef: Dennis Lai  Sommelier: Sam，專業侍酒服務。酒類:葡萄酒、清酒等。

環境:高雅舒適環境。餐點價位：＄＄＄＄元+10%起，￥￥￥￥￥+10%～。

佐餐酒

1.Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014。

2.Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40。

3.WeightStone Musan Blanc 2016。

4.Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015。

5.Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007。

6.S.PELLEGRINO Sparkling Water。

青蘋果/茴香/生蠔

Green Apple, Fennel, Oyster

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

第一道點心就震撼了，外型直接給我清爽、滿足、慾望，男人很難不愛這塊大生蠔。以冰涼清爽形式登場外，這也正是今日的解憂良品，由於ㄧ口無法解決，便先咬個一半。冰冷的身上可依稀看見些清冷冰沙，是由青蘋果、茴香、西芹榨汁組成，青蘋果帶來滋味的甜酸同時帶著青蔬果香還有點香甜。

不僅如此，主廚在生蠔殼中依序置入白乳酪、華盛頓生蠔、冰沙，並點綴小黃瓜丁、羽葉香菜、沖繩海葡萄、魚子醬以及特級橄欖油等等。海葡萄多汁，而魚子醬帶來鮮味，淋上冰沙酸香可口，相對的果香甜味帶來了衝突。吃了生蠔之綿密、綢濃，非常美味可口，而濃郁綿密外鼻頭上有茴香陣陣飄香，這道前菜十分開胃，這對我這麼久沒吃生蠔的人來說，是爽度極高。

搭上Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014，來自澳洲的葡萄酒，綜合了些冰沙的果味，但會提出礦物香，但尾韻又拉出的清爽夏日水果，是夏日組合序曲。

竹蟶/海藻/酸奶

Razor Clam, Seaweed, Sour Cream

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

長條狀黑色外餅是一段工序製作的玉米餅殼，內餡包著調味的英國竹蟶，其中酸奶帶出飽滿的馥郁感，外殼雖硬實，咀嚼同時逐漸感受到玉米甜味，是道很舒服的點心。

這是第二道如Tapas的開胃點心，做法也挺費工的，服務人員解說這是以黃玉米煮軟，打成泥加上墨魚汁抹平，乾燥後再用刀切成竹蟶殼狀，放入烤箱烤軟，內餡是先以竹蟶淋上白酒清蒸後加入澎湖青海藻、黃檸檬皮、巴西里葉以及法式酸奶油拌勻製作成內餡，過程確實費了不少功夫。

搭澳洲的Craggy Range Sauvignon Blanc，她金黃淡雅色澤，冰涼的狀態下是剔透色澤，酒的氣味清新帶著豐富的果香，乾爽水梨鳳梨柳橙等果香，飲下細嫩柔和的味道，但免不了澳洲長相思的芭樂、清新果味，不果也多了層乾爽的礦味香草氣息，清新風格優雅美好，尾韻也不失去繽紛果香，仍有十足新世界風味。

與料理結合無論先後，都滿有意思的，應該說是一種均衡感，既不太果味但也帶來鹹甘礦味，但在口中表現的溫和不刺激感十分舒適。

紅甜菜/帝王蟹/白蘆筍

Beetroot, King Crab, White Asparagus

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

喔喔..用裝盛魚子醬的容器覆蓋，這裡面藏了什麼特別？原來是紅甜菜魚子醬，從外形顆粒如同魚子醬，不過顏色則是透紅透紅的紅甜菜醬汁滴成的類魚子醬。

服務人員解釋，這是用虱目魚熬的湯，煮至濃稠，然後加入紅甜菜汁，再將葡萄籽油冷藏後，下面隔著冰，再將濃縮高湯一滴滴滴下，透過油水分離方式變成球狀。襯底是北海道帝王蟹，經過白酒蒸過後剝成絲，加上法國白蘆筍、紅蔥頭、甜蘿勒、檸檬、特級橄欖油以及香檳醋等等拌勻，光是聆聽過程就能體會之難。

這一點一滴製作的類魚子醬，入口的口感更滑溜，有像小時候喜歡買的一種果凍果汁的口感，然後配上帝王蟹涼爽鮮美，特別的是鮮味除了精緻，還是用鮮美滋味來形容。

搭白酒，鮮明的礦香，酒體有種層次，像溜滑梯一樣，果味、礦味，尾端呈現鮮味，尾韻還有點..生蠔感。

安東廳布里歐許

一整條的安東廳布里歐許，��務人員告訴我這是他的最愛，不瞞他說，布里歐許很難不愛，軟彈綿細，不用沾任何東西，都很迷人。

而這道麵包皮稍微翠，易撕柔軟，入口香甜彈軟，無論是抹上帶點燻味的奶油也好還是等等的鴨肝料理，都十分美味。

黑醋栗/煙燻白鰻/鴨肝

Black Currant, Smoked Eel, Duck Foie Gras

第三道料理是「鴨肝」，上層調味的是經過白酒熬煮過的黑醋栗果醬，下層是經過牛奶炮製去腥的，在經過干邑與波特酒醃製的鴨肝，當然也經過多道程序，中層是雲林的白鰻魚，且冷藏熟成3天軟化魚肉，淋上清酒蒸上多時，拔刺以蘋果木屑冷燻3小時。

襯底的仍是鴨肝，切小塊入口，相當蜜且帶果凍酸甜感的滋味，再加上鴨肝微微特別的氣味，中間穿插鰻魚的可口風味，有點大口咬吃的衝動。

可以塗上安東廳布里歐許，香脆可口好吃。布里歐許加上有些燻味的奶油，真是有夠邪惡的好吃。

夏季松露/蕎麥鬆餅/康提乳酪

Summer Truffle, Buckwheat Waffle, Comté Cheese

松露片刨成如此十分讓人興奮，下頭是蕎麥做成的軟彈鬆餅，中間包袱是紅酒康提乳酪醬，蕎麥鬆餅抹上黃酒康堤乳酪醬，然後再刨上大量的義大利阿爾巴新鮮松露，瘋狂阿。

這道料理像甜點？但不是，取起鬆軟速速咬下一口，這道料理除了松露讓人誘惑以及微脆的口感。

在咬到軟嫩鬆餅，竟然有種原野滿足感，尾韻又散發康提乳酪帶來點風味香，理想啊。

海味乾貨清雞湯

Dried Seafood and Chicken Broth

搭配酒款

Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40

還是一道複雜程序的熱湯，首先看到的是高腳白酒杯裡放入新鮮山蘿蔔葉，湯品則是以用蘆花老母雞熬煮的雞湯基底。

將土雞肉、乾海螺、乾劍蝦、干貝、金華火腿、乾燥牛肝菌等等熬煮過濾後，隔冰冷卻等繁雜工序製作出如茶色感的清雞湯。

白酒杯淋入清湯後，沖出山蘿蔔葉香氣乾貨干貝、金華火腿…等等還有很多，這種用法式清湯方式燉煮的老母雞湯，襯上山蘿蔔葉，顏色看似重濃但口味，輕盈帶著濃濃的人情味，而這人情味…就是..我用台灣市集來形容。

搭上米種鳥取縣，米種強力40精米步合的純米大吟釀，入口清爽乾淨然後突出清新果香像荔枝皮像青蘋果皮等等，尾韻略顯米香很舒服。清酒，酒體衝出乾爽果味的激情，有點台日風格…那種情境。

北海道馬糞海膽·甘藍菜燉飯

Hokkaido Sea Urchin with Cabbage Risotto搭配酒款

Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40

第七道菜是「北海道馬糞海甘藍菜燉飯」，一道以日本海膽握壽司的概念燉飯。米不是義大利米而是使用新潟縣的好米越，以白酒、魚高湯、紅蔥頭、鮮奶油、甘藍菜等炒過並小火熬煮一陣子後加入陳年36個月的Parmigiano-Reggiano與新鮮蝦夷蔥。

接著待完成後放上一點Parmigiano-Reggiano炙燒，再放入馬糞海膽撒上鹽之花，最後以小豆苗沙拉點綴於上。

上層一如層層塊塊的北海道馬糞海膽，帶著濃濃的炙烤味，挖起一瓢，濃稠的口感就是我最愛的燉飯風味，馬糞海膽爆出的鮮香猶如曾經在小樽嗑的海膽丼飯，濃香馥郁中帶著燒烤香味，儘管是義大利料理但產生的是濃濃的日本味，無論海鮮、燒烤還有米香。

搭清酒與燉飯搭配，均衡拉出果香使得酒體變得更淡，更舒服，這選的好。

榛果奶油烤干貝·羊肚菌與綠蘆筍

Hazelnut-crusted Scallop with Morel and Green Asparagus

搭配酒款

WeightStone Musan Blanc 2016

第八道料理是「榛果奶油烤干貝羊肚菌與綠蘆筍」，到目前為止，不愧私思饗之巔啊，道道用料兇狠工序繁雜，這道料理也不意外，干貝是讓呈現微溫狀態，所以這熟度像是多生不熟但真的切下輕薄柔軟，這是北海道生食干貝。

北海道干貝上方抹上榛果奶油是經過炙烤過，而散發奶油香氣，這榛果正是來自義大利皮蒙區，盤子週邊為青豆、蘆筍以及經過���蔥頭、大蒜、雞高��、紹興酒一起香炒的法國野生羊肚蕈，最後淋上以洋蔥、綠蘆筍、雞高湯、碗豆仁等煮成醬汁青雞湯。

干貝生但柔細如肌膚，入口柔嫩即化帶著干貝鮮美，湯頭勻稱可口，羊肚菌彈柔帶著難形容的羊肚菌香，加上清爽蘆筍青豆，又是一道滿意的鮮料理。

搭WeightStone Musan Blanc 2016，可說是臺灣最出風頭的葡萄酒，顏色清悠乾爽，淡淡檸檬色但氣味衝出一股甘甜的甜蜜的熟悉的如荔枝、如蜂蜜、如鳳梨、如…甜甜的水果汁收乾的甘甜味，飲下沁涼勻稱帶著青青草原的露水草地芬香，口感溫和酒體柔細尾韻帶著甜美果味，蜜餞味。

搭上這道菜是表現了整體口感，這是勻稱是均衡，留下一種柔軟軟弱的口感，尾韻拉出蜜餞焦糖甘甜香。

清蒸野生七星斑佐香草海瓜子醬汁

Steamed Grouper with Herb and Clam Sauce

搭配酒款

WeightStone Musan Blanc 2016

第九道仍是道海鮮料理「清蒸野生七星斑佐香草海瓜子醬汁」，這道工序也是細心，澎湖野生七星斑三進三出蒸煮，讓肉質不過熟硬而嫩熟帶著鮮美彈性。

襯底的高湯是以海瓜子、魚高湯、酸黃瓜、法國海藻奶油、日本清酒、蝦夷蔥、蒔蘿調製而成，此外週邊還有久久未吃到百合切塊，此外還有去皮毛豆仁，這一道料理還別出心裁的再置入耐熱膠膜，再加熱膨脹，上桌後再由服務人員剪開。

冒出汩汩蒸煙，這野生蒸鱸魚十分美味，夠鮮美，百合肉、青豆、海瓜子肉、口感皆相近，搭上湯汁相當美味，尤其那魚肉，白中帶生卻食不生，脆香百合我老認為有點菱角味，香草點綴明亮風味，好吃的魚料理。

搭WeightStone Musan Blanc 2016溫順柔和，非常均衡，而尾韻是明顯的蜜餞焦糖甜香。

乾式熟成頂級無骨牛小排左綠胡椒醬汁

Dry-aged Prime Short Ribs with Green Peppercorn Sauce

搭配酒款

Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015

主餐我選擇的是頂級無骨牛小排，是經過七天乾式熟成的prime牛小排，先58度低溫加熱後，再將雙面香煎。

週邊配菜有燙軟後冷卻的水田芥並加入白乳酪打成泥，還有北海道洋蔥切半再炙燒；還有甜菜蘋果醋醃漬酸甜的珍珠小洋蔥，還有以奶油雞湯香炒的法國黑喇叭菇。

醬汁也不容易，帶點嗆感，也是主廚用青花椒跟綠胡椒加入干邑白蘭地以及鮮奶油與奶油等等調製，相當精彩豐富的主菜料理。

忍不住切取一塊了，熟成的肉體在熱光滑肉質堅實而充滿油花，皮脆肉嫩帶著豐富的油脂，真讓人滿足，搭上有白蘭地綠胡椒等製作的肉汁等製作醬汁，沾上點均勻風味，可口而帶點刺激，佐上一旁配菜還有綠奶油香味醬汁，多了濃香味。

搭Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015紅酒，柔紅清淨，酒面高壓，氣味帶著辛香料、土壤混香草，甘草、巧克力、黑胡椒、核果、黑醋栗、黑莓醬料，味，飲下光滑後帶著黑醋栗以及黑莓黑櫻桃醬的滋味，接著辛香料如胡椒、甘草味衝出，櫻桃味前，椒鹽胡椒味後，尾韻殘留風乾果皮香，層次豐富的教皇新堡。與我原先準備帶來開瓶的酒款一同，直覺想到教皇新堡。

搭上牛排，其辛香味維持著與紅酒融合，酒體的苺果醬味增強，酒體柔順，尾端與原味均同相當融合。

小黃瓜莫希多

Cucumber Mojito

甜點前清口小品是Mojito雞尾酒的概念，又有點分子料理的模型甜點，Dennis說明這是以將新鮮小黃瓜榨汁，加入白蘭姆酒、糖、薄荷、新鮮萊姆汁等等配料與酒做成冰沙，然後灌入球型模具，製作成冷凍小圓球。

然後再將可可脂加熱融化，以竹��串住快速泡到可可脂中，可可脂沾附冰沙球表面形成薄膜後，置於冰箱冷凍，在上桌前取出退冰至半結凍半液態後上桌。

一口咬定，是的清口小點，一咬爆漿，立即果感小黃瓜、薄荷以及盤附上頜啜允代融化的可可酯，果然如mojito的沁涼香氣，舒適好吃。搭上微發酵的茶加上氣泡水，香氣四溢帶點果感，口感跳跳的氣泡感，乾爽。

氣泡茶

吃甜點同時附上一款經過為發酵的茶葉，然後與冰涼氣泡水融合，飲下清爽帶氣泡甜跳刺激，不澀而留香的茶品。

水蜜桃梅爾巴·東加豆冰淇淋

Peach Melba with Tonka Bean Ice Cream

搭配酒款

Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007

餐後甜點，先是端上一顆蓋上透明薄衣的冰凍水蜜桃，經解說這薄衣是檸檬馬鞭草、糖、水、洋菜粉一起煮滾，冷卻後凝結成凍切成正方形的樣態，而水蜜桃則是來自加州水蜜桃，去皮後加入香料糖水、水蜜桃汁、大溪地香草、錫蘭肉桂等等，以真空20秒方式讓糖水快速滲透。

而切開時發現原來東家豆冰淇淋藏在其中，這是用蛋黃、糖、牛奶、鮮奶油、東加豆一起加熱然後隔冰塊快速冷卻後，以冰淇淋機製成冰淇淋，精彩好吃。

法式千層酥、加州杏仁片、蛋白糖霜以180度烤30分鐘。而森林莓果醬的部分是以紅醋栗、黑醋栗、黑莓、藍莓、野草莓、糖小火熬煮成醬汁。裝飾物是用新鮮紅紫蘇苗、檸檬馬鞭草葉等等配置。

最後主廚Dennis也來桌邊精彩以液態氮方式將食用玫瑰、覆盆子、草莓、糖、錫蘭肉桂一起煮好後冷卻，炒成冷凍玫瑰覆盆子慕斯冰沙，並撒在水蜜桃甜點上方。

這道甜點我感覺十分小女孩的直覺..嗯嗯我怎麼直覺想到演Tony Stark女兒的那位小女孩Lexi Rabe，除了粉紅粉紅，梅果清新，冰涼而十分酸香，水蜜桃冰涼半冰感，外層那道粉粉果凍衣，口感美麗，小清新，液態氮製作的食用玫瑰與覆盆莓果，酸甜如冰清新爽口的點心。

搭上Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007來自南非的香甜酒，呈現琥珀金黃色澤，酒腿緩慢流下，光澤高貴，氣味帶著清新的草皮，乾爽的雅雅香，有種棉被的氣味，是一種香草香；口味，甘甜而輕柔，綢密口感甜度恰好，不如其他產區甜酒過於死甜，尾韻微微酸香清新脫俗。

與甜點搭起來聽可口香甜的，把甜度降低了些也讓蜜桃香氣突出，整個過程都十分舒適，理想的搭配。

精緻茶點

Mignardise

瑪德蓮、百香果水果軟糖、可麗露，最後與我點的咖啡拿鐵共舞，結束豐富的一餐。

熱拿鐵

Café Latte

最後飲品我選了拿鐵，不過，總覺得飯店的拿鐵總是像曹孟德下的一道夜哨口令「雞肋」。

關於「私饗之巔」

這是一場客座活動，時間是108年6月19日至23日，台北喜來登安東廳近期的策略超展開，我不敢臆測餐廳的企圖還有遠大的目標，不過能邀請神秘私廚Villa Ollila的主廚到此客座也算是慧眼識英雄，私廚餐廳也將團隊帶來安東廳為賓客服務，這同時也是對於美食界觀察家多了一點敏感度。

尤其安東廳連兩年獲得米其林的推薦，似乎也想追上17樓的二星餐廳「請客樓」，不過性質不同不太好互相比擬，但這場客座卻也能讓更多愛好美食的人，關心餐飲的人認識，餐飲界還有很多百里溪、膠隔與孫叔敖。

主廚賴俊源Dennis Lai，除了曾於榮獲Asia 50 Restaurant的樂沐餐廳（Le Mout）擔任副除外，也曾於樂沐延伸的餐廳擔任主廚，結束在樂沐的工作之後來到臺北並受邀擔任私廚Villa Ollila主理人，一展法式廚藝���手，此外Dennis也時常遊歷歐美以及日本，不侷限在自己的專業，也從各國的餐飲風俗中找出創新思維，同時反映自自己的料理之中。

國際關係中有一個理論稱為Interdependence Theory，儘管指的是不同國家之間因為不同行為而彼此依賴影響，角色位移在餐會之中，不免也有這幾分敏感，餐廳要練就功力，主廚則以此出發，期待未來可以看見新作為。

小結

說起來有趣，今天才是第一回見面，而我對他的認識來自於其他餐廳描述，例如已經歇業的花蓮日式料理「蓁菓湜」，臺南握壽司餐廳「壽司天」等，Dennis品味美食不眼高手低，特別喜愛直接不做作的味道，也不喜歡刻意模仿的味道。

而在他的12道料理當中也反映了他的個性，工法繁複彈道味道協調，不算什麼炫技用王牌投手的華麗直球對決形容也不為過，而論今天的料理喜愛許多，生蠔、海膽燉飯、干貝、七星斑等都是想再來一份，而牛小排的油脂晶透狀在我腦袋回憶，不是臺灣牛排館牛肉，印象都是日本的米其林餐廳還有少數臺灣的餐廳也有吃過；最可愛的是甜點，連我這個對水蜜桃沒興趣的人都吃得開心滿意。

分享客座活動

「私饗之巔」

客座地點：台北喜來登安東廳

客座主廚：賴俊源Dennis Lai

料理種類：現代法式料理

菜單：12道料理

Wine Pairing : 5杯

服務團隊：Villa Ollila及安東廳

決算於廟堂之上 —「私饗之巔」 我回想一下，也回看一下，今年參加的客座餐會幾乎沒有，我也會想知道為什麼不想去這類的客座餐會呢？很大的原因是對於臨時湊合得不信任感，與我想像中的極致美味差得太多，所以我還是信任回歸餐廳的本身。 我遇過的客座通常有幾種，一種所謂聯手的，好聽一點，媒體取作聯彈，這類大致不變的是主廚各出各的菜，拿手的菜，或是餐廳招牌菜；還有一種認真一點的就是早早來找食材取經，回家研究幾個月後再辦餐會，找出食材的特性以及灌入自己的概念，而這種客座並非聯彈，而是專業主廚快閃；還有一種是餐酒搭配，邀請調酒師與之談論搭配菜餚的一種餐酒會，我個人認為這類的相對危險而且容易落入了無新意，這種需要更久的時間磨合才能找到一種絕對美味。 另外還有一種比較難的遇到的是聯合出菜，也就是協作料理，一道菜裡都看得見主廚的性格；最後一種，就是將整間餐廳團隊帶過來，菜單帶過來，再加入一些新菜色。而我個人比較偏好最後一種，雖然沒去過Noma但是他們曾經一度一直在做這種事，台灣也有些主廚在做這這種模式，不過比較少。而今天的餐會也是屬於此類型的客座餐會，更難得的是，平常想吃還吃不到。 韜光養晦，有所作為 隱藏才能，不使外露；時機成熟，刀劍出鞘。這八個字的運用是中國學者們最熱愛用的對句，這詞彙前者為鄧小平改革開放過程要求的態度，後者則是中國崛起後要超英趕美的實踐，不過這篇並不與這些人有關，而是最信想想這對具挺適用��近期的台灣飲食環境。 在我眼觀，臺北米其林指南入台第一年試試水溫，各行家們預測百出，有挺有貶，邁入第二年後，了無新意的名單多了幾間星色彩，尤其幾間開業不到幾個即刻摘星，紅皮書背後還有什麼意義？這讓我有幾點疑惑。 第一，臺灣餐飲環境在米其林指南裡是否已進入蜀中無大將了空乏期，簡言之還是許多餐廳不得秘密客的青睞；第二，努力向上期，除了密探們在觀察觀看外，各家主廚也在觀望，對餐飲有興趣的投資者各式磨刀霍霍，無論在虛榮上可以進入手冊摘星外，還是主廚完成萬分準備準備出山，都反映了第二年的米其林無趣性；第三，要換個角度來看看這最容易被人們視為黑箱作業的米其林指南，只管中文官網上只做了片面的大家都想得出的解釋外，由於極度保密，成為其功正確又榮意被是為不刻關的制度碰撞出許多刺激，喜好研究指南的人會質疑，秘密客有多少，除了得重複第一年的餐廳外，還得再用力發掘新餐廳，還有在種芸芸眾生的餐廳之中尋找出類拔萃，真的很困難，所以我也真的很質疑，因為連小吃都要評那真的很辛苦，我也會想理解他們的責任分工，責任區域，關心他們的身體健康，擔心他們會不會味覺疲乏…，所以還是回頭講的是指南的可性度。 近期高級餐廳再度猛出，餐廳裝潢比起去年更瘋狂的投入，衝進大台北都會區的主廚也越來越多，倘若說第三年指南會更有看頭，那麼可以拭目以待，但我更有興趣的事情是，韜光養晦的主廚們，是否準備要有所作為了呢？ 當然，在大臺北餐飲江湖中，不僅只是眼中老是看見的那幾間餐廳而已，還有主廚也正磨刀霍霍，十年磨劍，不強出頭，而現在是否也是準備要道士下山，超英趕美了呢？我期待今天來的這場餐會之后，會有更閃亮的鋒芒出現啊。 台北喜來登安東廳「私饗之巔」 久聞法式廚藝Dennis之名，由於Villa Ollila為會員制私廚，慣於獨往獨食的我當然難以一嚐手藝，今天總算是要回味了；Dennis曾於樂沐擔任副廚7年，為何我說會重新回味呢？記得在我還是飲食兩光小屁孩之時，概約8年前曾第一次品嚐樂沐法式餐廳，對於法式料理當時還是陌生，而後才逐漸更愛逐漸深入，推算一下當時Dennis正是在樂沐法式餐廳。 現在在臺北要找法式餐廳，法式指南的選項到底多嗎？經過兩年的米其林且讓法式餐廳連年敗陣，這也許對廣大投資者或主廚會有所卻步，或是改變戲路；但仍有堅持理念，不離經叛道的法式主廚繼續走在陣前。這讓喜愛法式料理的我也感到對美味的動力，對料理的內涵，可繼續有對話的對象。今日品嚐Dennis的12道料理，每道料理是精心策劃準備，不僅如醉，更找回了些我對料理的熱情。 用餐日期:2019年

[blueandnini]

台中頂級和牛海鮮食材火鍋，極上和牛油花像起士般地融化。日式吊鍋與專人桌邊服務♥Nini and Blue玩樂食記

低調外觀隱藏著頂級的美味，在台中火鍋兵家必爭之地開創了不同的路線，走的是日式吊鍋圍爐、高檔海鮮食材、頂級和牛路線，雖然走的是高單價，但喜歡吃和牛、帝王蟹等生猛海鮮的老饕在乎的是品質，因此在台中頂級鍋物名氣也不小呢!!  不論是情侶約會、招待貴賓、聚餐慶生都很推薦來!不過，想品嘗特殊食材最好先預訂，以免吃不到喔! 每月都有不同優惠活動，可以先詢問店家

店家資訊>請點這

位在台中廣三SOGO附近

是華美街一帶頂級食材鍋物專門店

低調的招牌要走到正門口才看得到

附近明顯地標有7分SO、PMAM餐酒館

附近步行大約3~5分有停車場

門口還可停大約三台車

進入餐廳前先看到超大水族箱

裡面的鱈場蟹大概都有3公斤左右

攤開來大概有成人張開手臂之大

依照時價販售，最近一公斤3100元 

一旁的波士頓大龍蝦

也都有成人手臂粗與長

雖然許多店都有鱈場蟹、波士頓龍蝦

但是，都這麼大隻的倒是少見

老闆說:不是頂級的不拿出來賣

 常態性供應這兩款，而毛蟹、松葉蟹需預訂

其他生猛海鮮還有棒球般大小的北寄貝

比手掌大的海松貝、手臂長的虎蝦

店內走的是日式風格

營造日式建築內塌塌米中間的小炭爐

懸掛著日式吊鍋邊取暖邊享受美食

不過，為配合台灣人的習慣

跪坐的塌塌米改成一般座椅

目前只有一樓用餐空間

而且每個座位區間距頗大

還有布簾區隔形成半包廂空間

想低調約會更是有氣氛~  

服務人員帶位後會介紹菜單

菜單>點這

如果剛好有活動時也會口頭詢問

像最近壽星活動: 點套餐+打卡，可轉球

如果轉到顏色不同者有相對應的獎品

(優惠活動依店家現場公告為主) 

今天吃的是雙人山之帝王套餐$4588

菜單>點這

 如果有單點鱈場蟹

可以用加購價888元多份個人套餐

另外，雙人的帝王蟹套餐也很值得點! 

提供的牛肉都是澳洲飼養純種和牛

油花分布採澳洲官方分級M1~M9

澳洲肉品廠商則有分類至M12最高等級

暮藏鍋物店內提供的牛肉皆為M7以上 

前菜-炙燒牛肉壽司

使用嫩肩部位3~5分熟的牛肉

帶點微甜的醋飯與牛肉油嫩相輔相成

一口塞滿口腔相當另人滿足

 由服務生掛上懸吊式日本鑄鐵鍋

上面還有一隻可愛的魚飾品

如果是用炭火燒，Nini還真想烤糰丸子

 套餐飲料65元皆可選擇，或升級補差價

店家推薦了下面兩款日本超人氣汽水

達摩汽水$130，味道像彈珠汽水

招財貓汽水$130，類似香檳的感覺 

有機蔬菜盤，有11種

提供季節蔬菜，完全無火鍋料

蔬菜品質肉眼一看就感覺青翠水嫩

多了洋蔥與番茄煮湯，又更加清甜

服務人員男的帥女的美

會桌邊服務剝蝦殼或是指導涮肉

就連食材入鍋要怎麼放還很講究擺盤

不只味蕾滿足，心情也被伺候的很舒服~

原本是關白級松阪豬，可加價300元升級

成為BELOTA級西班牙伊比利黑豬 

BELOTA是伊比利豬中的最高等級

從小吃橡樹果實長大，不混飼料飼養

因此豬肉鮮美無腥羶味

切片外表與油花分布看起來像牛肉

肉片完整不零散還帶點厚度 

豬肉部分要燙至全熟

 涮至成灰白色即可，不要過熟

以免浪費了頂級豬肉的美味

帝王沙朗和牛M12等級

澳洲M12和牛等同日本A5和牛

是暮藏目前提供最高等級的和牛

其油花與肉的分布大概一比一

在室溫25度呈現稍微融化感

所以得趕快拍好照馬上涮來吃  

仔細瞧瞧這油花細密的分布

光用看就有種冰淇淋的霜感

親切可人又很會互動的惠子說:

這個要趕快下鍋，不然會融化喔!

 看這一大片牛肉幾乎可鋪滿整個鍋面

入鍋後大火涮3~4秒即可

趁著白灰中還帶點粉嫩

這樣才能感覺到牛肉的甜美柔軟

 因為豐富又細緻分布的油脂

吃起來居然有黑鮪魚肚的FU~

實在是太美味啦!!

這一大盤交給Nini一個人來也行!

不過，Blue趁我拍照時快速搶食

 等我回過神已經快被秒殺清盤了!

日本天皇御用新潟越光米 

除了頂級和牛，活體海鮮也是暮藏主打

雖然雙人套餐中已有海鮮盤

但現在點套餐可加購海松貝(象牙蚌)

海松貝比整個手掌還大

拿起還很有重量ㄟ!!

 下鍋前先讓我們拍完照

然後送進廚房拆解成三大部位

上盤就幫我們分類好了

好讓我們一一品嘗不同部位的美妙

前段較有嚼勁類似鮑魚的Q度

中段類似生干貝的柔軟感

 最末段則有種牡蠣的感覺

一種食材三種口感真的超特別值得嘗試! 

海鮮盤-大明蝦、干貝、蛤蠣

等熟了之後店員還會幫忙剝殼

我們只要在旁邊等著被餵食 

大塊鮮美的蝦肉超讓人滿意的

最後，我們做了雜炊

如果有點活體蟹類食材的客人

也可主動向服務人員詢問雜炊料理喔!

將鍋內食材全部撈起並調整鹹度

雖然已飽，但看煮雜炊也是種享受

而且最後鍋底的精華濃縮在整鍋粥

真的是絕美的味道~

吃不完的也可帶回家當隔天早餐喔

春分草莓大福

抹茶蛋糕

整體來說，雙人套餐份量頗有飽足感

如果多人來用餐可以考慮三人套餐

再加點特殊生猛海鮮和高級肉品

讓味蕾偶而享受一下高檔食材的衝擊

 暮藏的價格雖然高

但是在服務、環境、食材也都達到該有水準

整體CP值也是不錯的喔!!

如果喜歡吃燒肉的，也可試試她們姊妹店

締藏和牛燒肉，也是選用頂級食材喔! 

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菜單>點這

【台中火鍋】春花秋實，波士頓龍蝦、手臂蝦、大明蝦、胭脂蝦、天使紅蝦、肥豬蝦

【台中火鍋】悅上引海鮮和牛鍋物料理 隱藏版菜單限量供應。 

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