#酸味辛味スパイスを足しました | Explore Tumblr Posts and Blogs

kennak · 7 months

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ようやく最近味を整えるがなんだかわかってきた気がするんだ。覚書として。砂糖　⭐︎5 殿堂入り甘くするために入れんじゃねえのなこれ。コクを出したい時、なんか足りない時はだいたいこれよ。とりあえず6g入れたら解決する。料理酒　⭐︎5 殿堂入り肉料理、魚料理で一時的に多少の煮込み水分が欲しい時はこれをぐるっと振りかければ良い。下味つけて置いておく系のやつも大体これと醤油と砂糖と味醂で良い。味醂　⭐︎2砂糖ってほどじゃないんだけど…米くらいの甘さが欲しくて…って時に使う。お粥に入れるとうまい。洋食には使えない。味醂が必要なレシピで味醂なんてねえよ！って省いたり砂糖に置き換えたりすると微妙な味になることは結構多いめんつゆ　⭐︎2確かにこれだけで料理になることは多い…んだけど、細かい調整が効かなくて全部めんつゆ味になっちゃうんだよなあ…という感じ。ただ逆にめんつゆを作ろうとすると結構面倒なので、めんを食べる時はないと辛い。味噌　⭐︎3出汁味噌なら入れるだけで良い感じの味噌味の何かになる。味醂と料理酒を入れるとさらに良い感じにまとまることが多い。出汁味噌といってもほんだしは入れたほうがうまいほんだし　⭐︎3味噌汁には入れたほうが無難。和食ならとりあえず入れておけば風味の底上げをしてくれるイメージ。邪魔な味になることはあまりない。和食や和テイスト限定。鶏がらスープのもと　⭐︎3中華版ほんだし。中華を作るならとりあえず入れたら良いと思う。コンソメ　⭐︎3洋食版ほんだし。洋風スープや煮込みをつくるならとりあえず入れたら良い。カレーに入れても良い塩　⭐︎5いわゆる味を整える、に必須。割と何にでも必要。入れないことはまずない気がする。入れすぎると回復が厳しいので控えめにする。酢　⭐︎2こいつをいれたら最後基本全部「酢が入っている」という括りの料理になる。隠し味として使うのは高スキルが必要。醤油　⭐︎4意外と登場頻度高め。食事のジャンル関わらず塩的に使えるがこいつも入れすぎると回復が厳しい。塩との違いは、焦がしの香りが欲しいかどうか、と勝手に思っているバター　⭐︎4それが牛乳かチーズを入れても成り立つ料理であるなら油としてこいつを使うと良い感じになる。それ以外のときはやめておいた方がいい。マーガリンは全然同じモノではないので注意が必要胡麻油　⭐︎4中華料理全般と、ごまを入れても成り立つ料理の時にサラダ油の代わりに使うとかなり良い。高いと如実に美味い。スープとか一品料理とかに最後に入れると薫って良いオリーブオイル　⭐︎4洋食全般と、トマトを入れても成り立つ料理の時に使うと良い。あとは胡麻油と同じケチャップ　⭐︎3〜5隠し味の定番だが、意外と酸っぱいので注意。⭐︎5はこども向け。ケチャップ味にしとけばあいつらなんでも食う。チューブしょうが　⭐︎5チューブにんにく　⭐︎5困ったら入れておけ。ちょっと多いかなってくらい入れておけ。和洋中問わない。優秀。生のしょうがとにんにくの方が味も香りも華やかだが、その分存在感がめちゃくちゃ増すので注意。胡椒　⭐︎5同じく困ったら入れておけ。ちょっと多いかなってくらい入れておけ。ベースの味がしっかりした料理じゃないと胡椒が勝ってしまう…が、そんな繊細な料理は家庭料理にほとんど出没しないのであまり気にしなくて良いナンプラー　⭐︎1ナンプラーがないと作れない料理はあるので常備は必要だが、無駄なく応用が効くかと言われるとうーん。これナンプラー入れましたね？って味になる。他の調味料と割と喧嘩する。自炊の味に飽きた時用ケイジャンスパイス　⭐︎1立ち位置としてはナンプラーと同じ。自炊の味に飽きた時用オイスターソース　⭐︎1立ち位置同じ。うまいけど全部オイスターソース味になる。上二つよりは喧嘩しない。元々調味用ではない酒　⭐︎0マジで気をつけて使わないと本当に料理がダメになる。特にドイツワインに気をつけろ。あの甘さを料理に活かすのは素人には厳しい。マヨネーズ　⭐︎2全部マヨネーズ味になるが、マヨネーズ味がうまいので許されている。一応油として代用することも可能だが、やはりマヨネーズ入れましたねっていう味になる。レモン汁　⭐︎3意外と登場頻度多め。自力でドレッシング作りたい時は重宝する。ただ完成した料理に酸味があって欲しくない時は入れない方が良い甜麺醤、豆板醤　⭐︎2中華の茶色系の料理でそれぞれ甘味と辛味が欲しい時に。それ以外の利用法を知らないスイートチリソース　⭐︎1代用は効かないがスイートチリソースでしかない。他の何かにはならない味ぽん　⭐︎2味ぽん味になる。片栗粉　⭐︎2とろみ要因。ただし出来立てまたは温かい状態で食べられない料理に使うとなんか微妙になることしばしば。作り置きや、時間をずらして食べる可能性があるものにはあんまり入れたくない。抜いても料理として成り立たないということにはなりにくい小麦粉　⭐︎1なんかこう…カリッと？したいね？って時に使う。が、これも作り置きだといまいちになる。素人の作り置きで粉使うの難しいですパン粉　⭐︎3ザクっとしたい時と、ハンバーグ。あとはわかんない。マスタード　⭐︎2つけるのはおいしい。野菜と肉をコンソメで茹でたやつにつけるだけで一品になる。が、マスタード和えとか炒めとかは本当にその味になるので飽きた時用かな。味変要員はちみつ　⭐︎2砂糖の代わりに使おうとすると変なコクが出てこれはちみつでしょ！ってなるので注意が必要。料理に使うならマスタードや胡椒やカビチーズなどのそれ自体の風味の強いものと合わせたい。ブルドッグソース　⭐︎3実は結構酢が入っているので意外と酸っぱくなったりする。が、ベースはあくまでも野菜果実ペーストなので、野菜中心の茶色いものならコクを出すのにちょうど良い。みんなもこういうの教えて！参考にする..◎追記◎集まってきた！ありがとうございます！楽しく読んでるよ！・さては関東か？→よくわかったね！そうだよ！・甘いの好きすぎない？→そうだね！ごめん！・粉系の解像度が低い→おっしゃる通りです！・なんで味の素ないんですか？→アンチとかじゃなくて本当に使ったことなかった。今度買ってみるね。いくつか見ていて思い出したもの書いていきます。山椒　⭐︎1美味しいのわかるけど山椒でしょ！になる　でも中華でしょ！度が上がるところはとても良い。塩麹　⭐︎2→⭐︎？味変要員。漬けるだけで肉や魚がとても美味くなるのはよくわかるが、その余裕がある時だなあ〜になるので時々しか買わない。と思っていたが、かなり評判が良いので買ってみようかな焼肉のタレ　⭐︎2究極の時短要員としては優秀。焼肉のタレ味になるが焼肉のタレ味は何を入れてもうまいチューブアンチョビ　⭐︎4チューブバジル　⭐︎3こいつらあると追加の一品作るのとても楽。パスタやドレッシング作るのも楽。チューブアンチョビは割とよく塩の代わりに使う白だし　⭐︎1あまりほんだしとの使い分けができなかった。冷蔵庫を圧迫するのでほんだしに一本化されたカレー粉　⭐︎？カレーに入っている系スパイス　⭐︎？そういえば使ったことない。多分これは2週間に一度は食卓に普通のカレーが上がることと無関係ではない。カレー粉がある人は頻繁にカレーを作らなくても献立を回せる人なのだろう。尊敬する。一味/七味唐辛子　⭐︎2柚子胡椒　⭐︎2料理が完成した後の個人の調味としては欠かせないが元々料理に入れておくことはあまりない気がする。唐辛子をココアに入れるとなぜかうまい生しょうが・にんにく　⭐︎4美味しいのは知ってるし月の半分くらいは冷蔵庫に存在はしている。明らかに料理の質が変わるのはよくわかる。でもﾒﾝﾄﾞｸｻｲ自分と味覚や感覚が違っていてウズウズしている人はあなたのも書いてみてね！参考にする！

7年適当に自炊してきて調味料について思ったことを書く

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fuyoco · 2 years

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Today’s lunch 2023.2.26 カレーとビリヤニとお酒たびる（都電荒川線梶原駅より徒歩3分） Dセット　カレービリヤニ定食おそらく16年ぶりくらいに梶原駅に降り立つ。それはたびるのビリヤニを食べるため！カレーマニアの方の投稿を見てこちらのお店を知り、晴れの日曜日なので早稲田行きの都電に揺られて行ってきました。荒川車庫前の近��の会社で数年仕事をしていたことがあり、懐かしさを噛み締めながら。小さなお店で店主とバイトの方だろうかお二人で切盛りされていて、食券を店内で購入するスタイル。定食はAからDまであり、Cが日替わりでDがビリヤニ。もう迷わずビリヤニ笑笑ビリヤニはスパイスがたっぷりながら辛さはあまりなく、辛いもの苦手な人でも食べられるかと。辛いもの苦手な友人をここなら誘えそう。こちらのビリヤニはマトンです。チキンラッサムスープも酸味がまろやかで美味しかったです。ビリヤニの味変にチキンラッサムとライタをかけて混ぜ混ぜ。たまごのアチャールも味変の重要アイテム。とても良い仕事をしているたまご… 食後に濃厚なラッシーをいただき、大満足。【余談だから読まなくてもいいよ】帰りはJR尾久駅まで歩き、寒風吹き荒ぶ中昼間の電車の本数の少なさに「そうだそういえばここはそういう駅だった🥹」と荒川車庫前付近勤務の頃、尾久駅から歩いて行ってたな、と色々思い出したのでありました。私の今のキャリアの礎になった会社が今でもあり、当時嫌な思いはそんなになかった良い職場だったので、無知でわがままな小娘時代にお世話になり本当にありがたいことです。おかげで今バリバリ技術職で頑張れています。 #カレー #南インド料理 #ビリヤニ #ランチ #カレーライス🍛 #スパイスカレー #創作カレー #カレーとビリヤニとお酒たびる #たびる #tabiru #カレー大好き #ビリヤニ大好き #インドカレー大好き #南インド料理大好き #梶原駅 #尾久駅 #上中里駅 https://www.instagram.com/p/CpH_9mmJ8Dd/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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prostrayer · 9 months

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12/16 日プ最終回。101人から始まったオーディションも切磋琢磨のすえ20人まで絞られ、ついにデビューメンバー11人が今日決まる。本当に気が気じゃなくてじっとしていられなかったので外に出て知らん飯が何種類も乗ってるなんかを食べた。スパイスの香りはするけどカレーでないことはわかるなにかや強烈に辛く猛烈に酸っぱいなんかの実の漬物やチキンカツって書いてあるけどどう見てもチキンカツではないなにかや優しい風味と暴力的な甘さが同居するココナッツのなにかなど。死後のリザルト発表のとき、食った飯の種類でシルバートロフィー取得を狙ってるので今日はなかなかよかったと言えるでしょう。

帰って少ししたら日プ始まった。デビュー候補20人の最後のパフォーマンスで普通にめっちゃ泣いた。おれが応援している海老原鼓ちゃんのポジションはメインボーカルでアホみたいにデカい声で歌ってて最高だった。今映像見返してまた泣いてる。順位発表。もう20人全員の人となりやステージでの魅力を知ってて全員がデビューに足る逸材なことを知ってて全員のことが大好きだから誰がデビューしても嬉しいし誰が落ちても悲しい。10位から発表。10位、海老原鼓。いきなり勝ちました。あとはウイニングラン。グループ名はME:I(ミーアイ)。ミーアイ……？よくわかんねえけどINIも最初ピンとこなかったし活動始まったらなんかいい感じに思えてくるでしょ。めちゃくちゃ素敵なメンバーが揃った。きっとわたしファンクラブに入ります。女の子のグループ推すの始めてでどうしたらいいかわからないよ。現場、臭くないといいな……。脱落した9人も本当に最高のアイドルだった。9人でデビューせえ！結果がどうであれ、このオーディションに参加した101人全員にとってこの日々が大切な思い出になって、人生を彩ってくれるといいな。本当にありがとう。

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yfukuoka · 2 years

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【3640日目】2023-01-04 新幹線で東京へ戻ってきました。東京駅直結のバンゲラさんの新店へ。バンゲラズスパイスビストロ＆カフェ＠東京駅・八重洲 ‪____________________________________ ミシュランガイドのビブグルマンにも選ばれた南インド・マンガロール料理店バンゲラズキッチンのカジュアルライン。マンガロール地方に限らず、インド全域の料理に現代らしいエッセンスを混ぜ込んだ、フュージョンインド料理がコンセプトかもしれません（確認はしてません）。バンゲラさんのイラストが本人にめちゃ似てますね。銀座の本店より似てる ^^ ＊ビリヤニプレートレギュラーメニューのビリヤニは、新解釈ビリヤニ。辛みなしのスパイス炊き込みご飯の上に、どろっとした見た目にも濃厚で美味しそうなグレイビーをまとった大きなチキンレッグ。スプーンでもほぐれていく、やわらかく火入された鶏足肉。とろとろの正体はココナッツミルク？スモークしたような香りはビッグカルダモン？芳醇なスパイスの香りとやさしい香り米が一体となった、ビリヤニのニュータイプ。＊フィッシュドーサタコス木曜の日替わりメニュー。なんと、タコスです。シャキッとしたレタス、パプリカ、チーズにサルサソース、カラフルで見た目にも楽しいタコス。口に入れた瞬間はメキシカンなのに、噛めば噛むほど、インドの風が溢れてくる。フォークとナイフで食べればいいのか、手食がいいのか迷います。魚はヨーグルトとマサラでマリネされていて、串穴があったので、フィッシュティッカの状態。アジョワン使いがニクいですね。ドーサ生地は発酵した風味がしっかり感じられて絶妙な酸味。これはインドのドーサを知らなくても、楽しめますね。 Indian dessert plate 食後ににマンガロールのバナナバンズを食べたくて追加のデザート。グラブジャムーンとココナッツアイスもついてくる嬉しいセットです。面白いお店ができたんだなぁ〜^^ ※息子はこの日、２カレー、１ビリヤニ食べてます。父を超えるペース。頼もしい。 ‪____________________________________ 🇮🇳 #india #curry #spice ‪#instafood ‬#asianfood #asia #foodpic #foodstagram #tasty‪ #‬インド #バンゲラズキッチン #東京 #東京駅 #八重洲 #スパイス #カレー #フクドローン #ふくすたぐらむ ↓バンゲラズスパイスビストロ＆カフェ @bangerasspicebistroandcafe (Bangerasspicebistro&cafe) https://www.instagram.com/p/CnnzhlGyt-C/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#india #curry #spice #instafood #asianfood #asia #foodpic #foodstagram #tasty #バンゲラズキッチン #東京 #東京駅 #八重洲 #スパイス #カレー #フクドローン #ふくすたぐらむ

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genkidesuka2022 · 1 year

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アクセントだけじゃない薬味の凄さ！

大根おろし、ゆず、かぼすなどの柑橘類・・・何を連想しますか？

実は、これらは薬味として使われることの多いものなんです。

薬味には、様々な種類があり辛味や独特な香りで食材のおいしさをより一層引き立てる香味野菜や香辛料のことです。

麺類や鍋ものなどの料理には欠かせない薬味には、どのような種類と役割があるか。

今回は薬味について取り上げてみました。目次

アクセントだけじゃない薬味の凄さ

薬味とは

薬味から得られるさまざまな効能

薬味の歴史

薬味の種類と味や具体的な役割

野菜類

ネギ

ニラ

タマネギ

大根

セリ

三つ葉

シソ

タデ

木の芽

ショウガ

ミョウガ

ニンニク

行者にんにく

わさび

ホースラディッシュ

クレソン

パセリ

セロリ

コリアンダー(パクチー)

ミント

ドクダミ

ウイキョウ

ケッパー

バジル

ルッコラ

レモングラス

菊の花

かいわれ大根

海草類

海苔

青のり

あおさ

ヒトエグサ

とろろ昆布

香辛料

唐辛子

コショウ

カラシ

山椒の粉

花椒の粉

クミン

パプリカ

カルダモン

アニス

八角

ナツメグ

ターメリック

シナモン

ローリエ

陳皮

柑橘類

レモン

ライム

ゆず

カボス

スダチ

シークヮーサー

ダイダイ

種子類

ゴマ

ラッカセイ

クルミ

松の実

マカダミアナッツ

果実類

梅干し

干しブドウ

クコの実

魚・動物性のもの

削り節

サクラエビ

ちりめんじゃこ

その他

天かす

油揚げ

油条

最後に

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アクセントだけじゃない薬味の凄さ

薬味とは

薬味とは、料理の風味を良くしたり、食欲を増進させたりするために添えたり、料理に混ぜたり、つけたりする調味料のことです。

薬味には、わさび、ネギ、生姜、ミョウガ、大根のつま、すりごま、シソ、唐辛子、青のりなどがあります。

薬味は、料理の味を整えるだけでなく、食欲を増進させたり、消化を助けたり、殺菌効果を発揮したりするなどの効果があり焼き魚や鍋料理、冷奴や麺類などにひっそりと添えられていたりもします。

そして薬味を添える食品に合ったものを選ぶのが大切で、辛味や酸味、香りなどを引き立ててまた違ったおいしさに変えてくれます。

また薬味とともに食べる料理はおいしいだけではなく、体にとって様々な利点を得られるところも薬味の魅力です。

少量でもクセになるおいしさを引き出す薬味は、呼び名の通り薬のような効果を得られることも。

薬味は漢方薬の薬方を作る際の生薬であり、料理に添えられる薬味の中には漢方の材料として使われるものがたくさん存在します。

薬味から得られるさまざまな効能

世界中で脇役ながら欠かせない薬味は種類がたくさんあります。

日本で使われている代表的な薬味は、ネギや三つ葉、生姜やミョウガ、わさびや大葉など非常に豊富に食べられていますが、これらの薬味からは殺菌作用や疲労回復、血流促進、免疫力向上、精神的安定、食欲倍増効果、消化促進など、挙げだしたらきりがないほど得られる役割が多いのですよ。

薬味の種類の部分で後述しますが、料理の質を上げるために薬味はなくてはならない食材の一部となっています。

薬味の歴史

普段様々な料理に合う薬味を添えて食べていますが、薬味の歴史は深いものです。

もともと薬味は世界中でスパイスやハーブとして多方面で活用してきました。

広大な国土の中で調達した食料を何日もかかって運ぶ必要があったヨーロッパでは保存を目的としてスパイスが活用され、耐え難い暑さの中で生活を送るインドや東南アジア諸国では、食欲を回復させるためにスパイスやハーブが使われてきました。

また、強い臭いを放つ肉類の臭み消しに使用したり、反対に香りを付けたりと、用途を選ばないスパイスやハーブは食生活を送る上で今も昔も手放せなかったものです。

しかし、日本ではこれだけ多くの薬味が定着したのはつい最近のことです。

1970年代半ばまでは浸透しておらず、商品が店頭に置かれることはあまりありませんでした。

もちろん家庭で常備してあるはずもなく、スパイスやハーブを積極的に使うという概念がなかったのです。

日本は島国ということもあり、海の幸や山の幸が豊富に取れ、国の中で運んでも新鮮な状態を維持したまま食べられます。

したがって、日本は他の国のように何かを得るために使用する目的ではなく、食材にアクセントをつけるために薬味を使ってきました。

さらに、スパイスやハーブを日本人が薬味として扱っている理由は、魚介類に慣れていることも挙げられます。

至る場所で魚類の入手が可能なこともあり、素材の味がダイレクトに出る刺身や寿司の新鮮さをそのまま生かせる薬味としての使い方が促進されてきました。

ただ、日本で薬味の歴史が全くなかったかというとそうでもありません。

日本で薬味の始まりはうどんの食べ方からだと記録が残っています。

江戸時代初期の1661～1672年には、江戸に住む町の住人たちにうどんが人気となります。

この頃にうどんを口にする際は、薬味も取り入れられるようになったとされています。

江戸時代の古典書籍では、「薬味として梅干し、垂れ味噌汁、鰹の汁、胡椒、大根、醤油汁がよい」という記録が残っています。

そのため、江戸時代で使われていた薬味は現代の薬味でいうコショウや大根などだったと言われています。

薬味の種類と味や具体的な役割

刺身には大葉やわさび、鍋ものには大根おろしなど、人によって薬味を使う料理は様々です。

好みもあるため、この料理には必ずこの薬味を使わなければいけないということはありませんが、薬味の種類と味を知って、詳しい役割なども覚えておくと良いと思いませんか。

野菜類

ネギ

薬味では定番のネギは、シャキシャキとした食感と鼻を通り抜ける辛味が食材のアクセントになる薬味です。

辛味成分である硫化アリルと呼ばれる成分が含まれており、殺菌、抗菌の他にも血流促進や利尿作用などもあります。

ニラ

ネギとはまた違った独特の風味があるニラは、渋めの香りで食材の味に奥行きを持たせてくれる風味に仕上がります。

ニラもネギと同様に硫化アリルが含まれており、腸内環境を整えて高血圧や糖尿病を予防し、代謝を良くする役割などもあります。

タマネギ

料理の材料として登場する頻度の高いタマネギは、歯応えの良いショリショリとした食感と控えめな辛味で、食材の持ち味を引き立てる薬味です。

タマネギのツンとした香りもネギやニラと同様の成分が含まれているためです。タマネギは動脈硬化や血栓予防、抗炎症作用などにも良いとされています。

大根

焼き魚や鍋物などに添えられる大根おろしは、ピリッと辛い風味がクセになる薬味です。

大根おろしを薬味として使った料理は刺激を感じる風味はありますが、口の中で馴染みやすいためよりおいしさがアップします。

大根はすりおろすことでイソチオシアネートという成分が生まれ、殺菌や抗酸化作用、老化防止や肝機能などの向上に良いとされています。

セリ

歯応えがしっかりと感じられ、独特のクセが強めのセリ。主に香りを楽しむために使われることが多く、好き嫌いが分かれる薬味の一つです。

苦味があり、和風料理だけではなく洋風の料理とも相性ピッタリです。

抗酸化作用や認知症予防、解熱作用などの役割があります。

三つ葉

和風料理に鮮やかをプラスする三つ葉は、香りや味わいが濃く感じられる薬味です。

濃いめの味付けに仕上げた料理に負けない風味があるため、緑を足したいときにも役に立ちます。

三つ葉は美肌効果や高血圧予防、視力維持などの役割をします。

シソ

魚や肉などのどんな食材とも合うシソは、万人受けする香り高い薬味です。

鼻をくすぐるような香りは、マンネリした料理をパッとおいしく変えます。

シソは動脈硬化の予防や皮膚や粘膜の細胞を健康的に維持するなどの役割があります。

タデ

刺身の横にひっそりと添えられている赤身みがかったタデは、強い辛味がある薬味です。

特に香りの強い魚と合い、川魚の塩焼きなどと一緒によく食べられています。

血流改善や加齢性眼病予防、高血圧改善などの役割があります。

木の芽

木の芽は山椒の若葉のことを指し、手で叩くことで香りが出ます。

お吸い物やちらし寿司などの香りや風味がダイレクトに出る料理に良く使われ、木の芽のほのかな香りが楽しまれています。

食欲増進や胃腸の働きを良くする役割があります。

ショウガ

舌の上でピリピリと感じる辛味がどんな料理とも合うショウガは、料理に使うと隠し味のような存在になります。

口の中で広がる辛味と、じんわりと残る温かさがおいしい薬味です。

生のものと加熱させたものでは役割が異なります��、抗菌作用や代謝促進、冷え症の改善などの役割をします。

ミョウガ

ふっくらとした歯応えのあるミョウガは、薬味の中ではさっぱりとした味わいをしています。

苦味もあり、料理に使うと爽やかな香りを感じるミョウガは、血行促進やむくみ防止などの役割を持ちます。

ニンニク

ショウガに続いて使用頻度の高い薬味であるニンニクは、料理に使うとふわっと広がる香りで料理の味を包みます。

食欲をそそる香りがするため、風味を強くしたいときにもニンニクが役立ちます。

ニンニクは糖代謝を促進したり、疲労回復、かぜ予防などの役割をします。

行者にんにく

行者にんにくもニンニクに似た香りがする薬味です。好みが分かれる香りですが、シャキシャキとした食感は醤油漬けや酢味噌和えにして食べられています。

血流の流れを良くし、心筋梗塞や脳梗塞、生活習慣病の予防などに良いとされています。

わさび

混じり気のない自然な辛さが爽やかに感じられるわさびも薬味としてお馴染みです。

突き抜ける辛さは食材のおいしさを引き立たせます。

わさびは抗菌作用に加え、消臭効果や発がんの予防などの役割をします。

ホースラディッシュ

ホースラディッシュの和名は西洋わさびです。

和わさびと比較すると色が白っぽく、1.5倍の辛さがあります。

肉類との相性が非常に良く、マヨネーズやサワークリームなどと組み合わせてソースを作ってもおいしく頂けます。

ホースラディッシュは抗菌作用で食中毒を予防し、血栓予防などの役割もあります。

クレソン

近年食べる方が多くなってきたクレソンは、独特な苦味や辛味がある薬味です。

ステーキやハンバーグにアクセントを加え、そのままサラダとして食べることもあります。

クレソンは筋肉痛やこむら返りの改善やアンチエイジング、口臭予防や食中毒の予防などの役割をします。

パセリ

唐揚げなどに添えられているだけで、あまり食べないという方も多いパセリは、強い苦味と青臭さがあります。

肉料理などを食べたあとにパセリを食べると、口の中がさっぱりとします。

パセリは、貧血予防や免疫力の向上などの役割をします。

セロリ

セロリも薬味の中で好き嫌いが分かれる食材です。

風が通ったようなスーッとした独特の香りは爽やかに感じられ、みずみずしい食感を味わえます。

セロリはストレスの緩和や止血の促進、高血圧の改善などの役割をします。

コリアンダー(パクチー)

スパイス系の薬味であるコリアンダーは、カレーのスパイスとしてよく使われています。

コリアンダーは名前が違うだけでパクチーと同じ植物です。

強く青々しい香りがありつつも、後を引かないすっきりとした味は、風味を引き立てる薬味です。

コリアンダーは美肌効果や消化促進などの役割があります。

ミント

強くすっきりとした感覚が明確なミントは、はじけるような清涼感の強い薬味です。

ミントを使うとスースーとする味わいで、口の中をさっぱりリフレッシュしてくれます。

ミントは、鎮静作用や乗り物酔いの予防、胃腸の働きを整える役割があります。

ドクダミ

お茶としても活用されているドクダミも薬味として使えます。コリアンダーに似た味わいがあり、爽やかな風味もあります。

ドクダミは、利尿作用や解熱、解毒などの役割をします。

ウイキョウ

ウイキョウは甘さと苦味を感じる奥深い味わいと、クセのある香りを出せる薬味です。

ウイキョウは母乳の出を良くしたり、消化器系の鎮静をするため痙攣を防止する役割があります。

ケッパー

ケイパーとも呼ばれるこの薬味は、つぼみの酢漬けのため、ケッパー独特の風味と酸味が楽しめます。

しかし、ケッパーの存在が強調されるような味わいではなく、あくまで添える料理がメインとなる味や風味です。

ケッパーは、リウマチや便秘改善や食欲増進、抗がんなどの役割があります。

バジル

バジルは強い爽やかな香りと少しの苦味を持つ薬味です。

料理に添えると食欲が刺激される良い風味を楽しめます。

バジルは、がんや動脈硬化の予防、リラックス効果などの役割があります。

ルッコラ

ルッコラはゴマのような風味と舌の上で少しはじけるようなピリッとした辛さがあり、ものによっては強い苦味があります。

ルッコラは、高血圧予防や骨粗しょう症、粘膜を健康に保つなどの役割をします。

レモングラス

レモングラスは一般的なレモンと同じ香り成分が含まれているため、レモンとほぼ同じ香りと味がします。

透き通るような爽やかな香りと、クセのない酸味を引き出すことができます。

レモングラスは、腹痛や下痢の緩和、食あたりの予防、殺菌と抗菌作用の役割があります。

菊の花

鮮やかな黄色で薬味としてよく見かける菊の花は、爽やかな香りと少しの甘みが感じ取れます。

菊の花は、抗酸化作用や殺菌、解毒、皮膚と粘膜を丈夫にする役割をします。

かいわれ大根

かいわれ大根は比較的強めの辛さを感じる薬味です。そこまで強い香りはないため、様々な料理の薬味として使われています。

かいわれ大根は、ホルモン調整や抗酸化作用、がん予防などの役割があります。

海草類

海苔

淡白ながらも奥深い味わいをしている海苔は、クセがほとんどないため少し香りを感じたいときに役立つ薬味です。

海苔は血中コレステロール値の低下や貧血予防、二日酔いや慢性肝炎予防などの役割をします。

青のり

青のりは磯の香りが非常に良く味わえる風味をしています。

青のりは、便秘改善やむくみ予防、美肌効果などが期待できます。

あおさ

青のりとよく似たあおさは、独特の苦味がある薬味です。

もちろん磯の香りもしっかり楽しめます。

あおさは、骨や歯の健康維持や腸内の善玉菌を増やす役割があります。

ヒトエグサ

青のり、あおさと並んでよく似ているヒトエグサは、葉が厚めで香りが良く、柔らかい食感が楽しめます。

ヒトエグサは、免疫力の強化や疲労回復、整腸作用などに働きかけます。

とろろ昆布

見た目で好き嫌いが分かれるとろろ昆布ですが、昆布の香りや味が十分に楽しめる薬味です。

とろろ昆布は、糖分や脂肪分の吸収を抑制したり、便秘解消などに良いとされています。

香辛料

唐辛子

辛さが明確な唐辛子には青と赤がありますが、より辛味を感じるのは赤唐辛子の方です。

唐辛子は引き立つ強烈な辛味があるため、辛い薬味が欲しいときにピッタリです。

唐辛子は、基礎代謝をアップさせたり、体を温める役割をします。

コショウ

調味料としてのイメージが強いコショウも薬味の一つです。

種類がいくつかあるコショウはそれぞれ風味や味が異なります。

ブラックペッパーはコショウを強く感じる独特の風味があります。

ホワイトペッパーはブラックペッパーより風味が控えめになっており、青コショウは辛味がある反面、爽やかな風味がある種類です。

赤コショウは色合いが綺麗でマイルドの風味を楽しめます。

コショウは、血行促進や消化機能の向上などの役割をします。

カラシ

カラシはマイルドな辛さがあり、後からくる旨みを引き出せる薬味です。

ただ辛いだけではなく、優しい辛さの中においしさがあります。

カラシは、殺菌作用や動脈硬化の予防などの役割があります。

山椒の粉

薬味として使う山椒の粉には柑橘系に似た香りを持ち、軽く舌が痺れる辛味があります。

山椒の粉は、骨や歯を構成したり、たんぱく質の合成などを行う役割があります。

花椒の粉

鮮やかな色合いが美しい花椒の粉は、爽やかな香りと口の中で広がる痺れが味わえる薬味です。

花椒は、消化液の分泌を促したり、消化不良を改善する働きがあります。

クミン

クミンは強い芳香がありますが、苦味と辛味は思いのほか控えめの薬味です。

口の中で広がる風味を味わえます。

クミンは、髪や爪などの細胞を再生、免疫機能を維持するなどの役割を担っています。

パプリカ

パプリカとピーマンは同じ野菜であり、パプリカはハンガリー語でピーマンを意味します。

味は控えめな甘みと微かな苦味があります。

パプリカは、細胞を保護する作用やむくみ予防、動脈硬化などの予防に働きかけます。

カルダモン

カルダモンは辛味があまり強くない代わりに香りが非常に強い薬味です。

上品で爽やかな引き立つ香りを楽しめます。カルダモンは、鼻詰まりや痰を抑制し、発汗作用などの役割があります。

アニス

アニスはリキュールの香り付けにも使用されるほど甘さと爽やかな香りを楽しむことができます。

胃もたれ防止や消化促進作用などの働きをします。

八角

八角はアニスと同じ主成分であるため香りがよく似ていますが、植物としては別物です。

八角はシナモンをギュッと集めて凝縮したような甘い魅惑の香りがしますが、苦味も感じられます。

八角は、新陳代謝を高め、風邪や咳止めなどにも使われています。

ナツメグ

スパイス系調味料としてお馴染みのナツメグは、甘く立つ香りと苦さを感じます。

しかし、マズイと感じる苦味ではなく、ほろ苦いような食材を引き立てる苦さです。

ナツメグは、鎮静作用や消化改善などの役割があります。

ターメリック

ターメリックは漢方に似た少し苦味が残る味わいです。

辛味は一切なく、土のような香りだと感じることもあります。

ターメリックは、抗アレルギー作用や月経調整などの役割を担います。

シナモン

シナモンはお馴染み、甘い香りが特徴です。

辛味は特になく、マイルドな風味が味わえます。シナモンは、血行改善やコレステロールの改善などに役立ちます。

ローリエ

ローリエは甘い香りがしますが、そんな甘さを感じさせない苦味があります。

また、ローリエは、防腐作用や消化促進、食欲倍増などの役割を持ちます。

陳皮

陳皮(ちんぴ)はみかんの皮のことです。陳皮はみかんの皮ですから、柑橘類特有の甘酸っぱい爽やかな香りを放ちます。

味は少し苦味があり、漢方として重宝されています。

陳皮は、咳止めや痰を切る作用があり、食欲不振に良いと言われています。

柑橘類

レモン

心身ともにリラックスする香りとさっぱりとした口辺り、そして強い酸味が持ち味のレモン。

はじけるような酸味と言えばレモンが最適です。

レモンは、毛細血管を丈夫に保つ働きや、動脈硬化、血栓予防などに役立つ役割があります。

ライム

柑橘類の薬味として定番のライムは、レモンと同じように酸味がある薬味です。

しかし、酸味の中に独特の苦味を感じられます。

レモンに近い香りを放ちますが、より角が立つ香りをしています。ライムは、疲労回復や免疫力アップ、成人病予防などの役割があります。

ゆず

ゆずは香酸柑橘と呼ばれる品種で、果肉を食べるのには向いていないとされています。

そのため、ゆずは主に果汁の酸味を風味付けする用途で使われる薬味らしい柑橘類です。

酸味と少しの苦味を感じるゆずは、悪玉コレステロールを抑制したり、炎症性の痛み、膀胱炎などにも効果があるとされています。

カボス

カボスもゆずと同様に香酸柑橘類に含まれる品種です。

しかし、カボスは香酸柑橘類の中では酸味が少ないのが特徴で、余計な酸味が不要な場合に適しています。

食材の持ち味を邪魔することはないため、薬味として香りのみを味わいたい際にピッタリです。

カボスは、筋肉に溜まった乳酸を原因とする肩こりや頭痛の緩和、胃液の分泌を正常にする役割などもあります。

スダチ

スダチは上品ながら引き立つ香りと酸味を味わえます。

カボスとよく似ていますが、カボスは控えめな香りをしているため、香りの感じ方が大きく異なります。

柑橘類で薬味として使うなら、スダチを選ぶ方も多いようです。

スダチは、新陳代謝を高めたり、疲労回復や体の中の不要な塩分を外に排出する力を持っています。

シークヮーサー

シークヮーサーは、レモンに近いくらいの強い酸味を感じます。

人によってはレモン＋みかんを足して割ったような味と表現する方もいます。

爽やかで酸味感の強い味を感じられます。

シークヮーサーは、血糖値の上昇を抑制し、高血圧の改善などに役割があります。

ダイダイ

ダイダイも香酸柑橘類に含まれます。ダイダイも柑橘らしい強い酸味とさっぱりした味わい、苦味が特徴ですが、香りにクセがないため扱いやすい薬味となります。

ダイダイは、蓄積した乳酸の代謝分解を促して疲労回復や高血圧予防などに働きかけます。

種子類

ゴマ

小さい粒に旨みが詰まったゴマは、すったものも人気です。

粒が残っているゴマも、歯に当たるとプチッと弾けるような食感を楽しめます。

ゴマは、コレステロールの減少や脂質代謝の促進などに働きかけます。

ラッカセイ

おやつやおつまみのイメージでお馴染みのラッカセイ。

香ばしく食欲を刺激される風味と凝縮された旨みは格別です。

ラッカセイは、感染症の予防やアレルギー症状の緩和、皮膚や粘膜などの働きを手助けする役割があります。

クルミ

クルミは、強いコクと苦味や渋味を感じる奥深い味わいをしています。

クルミは心地良く鼻から抜けるまろやかな香りを楽しめます。クルミは、睡眠の質を向上させ、薄毛対策などにも役立つとされています。

松の実

松の実は、口の中でほんのりと広がる甘さと油分が風味をまろやかに感じさせます。

中には苦味や酸化したような香りを感じるものも多いですが、松の実の味は非常に贅沢な味わいです。

松の実は、炎症や発熱を抑制し、アトピーやアレルギーの緩和などに働きかけます。

マカダミアナッツ

ナッツの中で食べられていることが多いマカダミアナッツは、淡白ながらも油分が多く、ナッツらしい旨みやコクを感じます。

マカダミアナッツは、糖尿病予防や美肌効果、貧血予防などに役割を果たします。

果実類

梅干し

使う食材を選ばない梅干しは、強烈な酸味が鼻を突きぬける風味でお馴染みです。

物によってはしそ漬けや甘みを重視したフルーティーな味わいの梅干しもあります。

梅干しは、老廃物の蓄積を抑制し、血流促進やカルシウム、鉄などの吸収を促す役割を持っています。

干しブドウ

ブドウを乾燥させた干しブドウは、別名レーズンと呼ばれていますよね。

干しブドウは、乾燥させた実から溢れ出す微かな酸味と甘さが楽しめます。

干しブドウは、腸内環境を整えて血糖値の上昇を抑制する役割などがあります。

クコの実

クコの実は、非常に薄い味わいをしています。生臭い香りを放つものもあり、トマトに似たような味わいをしています。

クコの実を生で食べる機会はあまりないと言えますが、中国では漢方薬の成分に使われることもしばしばです。

クコの実は、眼精疲労の回復や抗酸化作用、滋養強壮などに良いと言われています。

魚・動物性のもの

削り節

動物性のものには削り節も薬味の一つです。削り節は周知の通り、風味も味も非常に高いものです。

上品な香りを手軽に食べられ��薬味の一つと言えるでしょう。

削り節は、生活習慣病予防や血圧の正常化などの役割があります。

サクラエビ

サクラエビは、エビの強い旨みが凝縮された風味と味があります。

淡白な食材と合わせると、格段においしさがアップする薬味です。

サクラエビは、筋力の維持や血流促進、コレステロールを減少させる役割があります。

ちりめんじゃこ

ちりめんじゃこは天日干しされて乾燥しているため、イワシ類の旨みやふわっと広がる香りを楽しめる薬味の一つです。

ちりめんじゃこは、骨や歯を形成し、中性脂肪の低下やアルツハイマー病の予防にも役立ちます。

その他

天かす

天かすは淡白な味の食材にインパクトをプラスしてくれます。

天かす単体ではそこまではっきりとした味わいではありませんが、卵料理や豆腐料理などの薬味として使えば味のレベルがグッと上がります。

たんぱく質や脂質、炭水化物、ナトリウムなどが含まれていますが、高カロリーのため薬味として少量ずつ食べると良いですね。

油揚げ

油揚げは口いっぱいに広がる強い旨みと、コク、香ばしい風味を楽しめます。

油揚げは、認知症予防効果や骨密度の維持などの役割を担います。

油条

油条(ヨウティアオ)は、中華揚げパンのことです。小麦粉を練って油で揚げて作られます。

単体では味がそこまではっきりしているものではありませんが、小麦のふくよかな香りが楽しめます。

油条は小麦粉と油で出来ているため、薬味として少量程度楽しむ食べ方が良いでしょう。

最後に

様々な料理に何気なく添えられている薬味には、種類によってあらゆる役割があることが分かりました。

少しクセがありますが、どの薬味も料理にアクセントを与える重要な存在です。

どの料理に何の薬味が合うか分からないといった点や、どのような味に仕上がるのか分からないという方は是非今後の参考にしてみてくださいね。

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nekomoku · 5 months

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銀座のカーンケバブビリヤニで柔らかラムのビリヤニをいただく。

直前に出てきた酸っぱくてスパイス効きまくったスープが美味すぎて、これは期待できるぞ…と思っていたところに期待通りのビリヤニがサーブされてきたので余は満足じゃよ。

量はかなり多めで、隣の席に座っていた女性陣は結構残してたので腹減らして行くか、複数人でシェアした方が良いかも。(わいは平らげたが！が！！！)とにもかくにもラム肉の食感が天才！「柔らかラム」と料理名にあるようにお肉を噛むと甘い脂と繊維がホロホロとけていってとんでもなく美味。ラム肉ってこんなに臭みを無くして柔らかくできるんだ、とかなり衝撃を受けた。

そしてもう一つの特徴が辛み！食べていくうちに辛み成分が蓄積していって、最後は口がヒリヒリ&汗ダクダクになってた。あれ、ビリヤニってこんなに辛い食べ物なんだっけ……？本当はこの姿がTrue？南インド料理ってもしかしてデフォでめちゃ辛くって、今まで食べてきたビリヤニは実は日本人の味覚に合わせてチューンアップされてたのか？？謎が深まるばかり。試したいけど辛いもの苦手って人は十分にお気をつけて！

ランチメニューは結構種類があって「ニヒリ」というスープを次は頼んでみようかなと考え中。激辛の予感…。

またきます！

追記:

隣に座ってた女性陣の会話から「DPS」やら「タンク」やらのワードが出て来たんでFF14の話かな？と耳をそばだててたら、「◯◯さんはクエストをみんなでやりたがるけど人を集める能力が低い」「◯◯さんは言いたいことを直ぐに言ってしまう。それでグループがギクシャクした後にご飯に誘われたけど、その話したくないから話題が出たら直ぐに終わるように仕向けてた」「◯◯さんは良い人。△△さんは良い人にみえてそうでもない」などと如何にもジャパニーズな人間模様が窺えてとても楽しかったです。

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amiya3 · 10 months

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新刊「令和ブルガリアヨーグルト」本日発売

※長いです三年以上ぶりの新刊です。待っててくれた人もとくに待ってなかった人もお待たせ！題名からお察しのとおり、全面的に株式会社明治様にご協力いただいた、明治ブルガリアヨーグルトを題材にした話です。・主人公は20代前半の内気な人間と乳酸菌・恋愛要素なし・エロもなし・乳酸菌がよく喋る、乳酸菌以外もわりとよく喋る・料理が得意ではない人に向けたちょっとしたヨーグルト料理レシピを交え・ブルガリアのちょっとした歴史なんかも知れる（ここはA面全開ですが）・ハートウォーミングなお仕事＆推し事コメディ（だいたいB面）です。先日インタビューしてくれたライターさんが、会うなり「マジこれ何考えて書いたんですか！？　天才ですね！」って言ってくれました。なのでたぶん私天才だと思う。このインタビューは12月初旬発売のダヴィンチに載ります。ありがとうございました。主人公の「推し」はブルガリア菌です。ややこしくて申し訳ないんですが登場するブルガリア菌が「主人公の推しのブルガリア菌（騎士）」と「在野のブルガリア菌（桿菌）」の二種類います。よく喋る（ドラマで橋本さとしさんが演じてくださる）のは在野のほうです。作中では在野のブルガリア菌が、歴代の加奈ちゃんレベルでものすごく良い働きをしてくれて、楽しくなってい��いろ書いてたら私史上最高枚数になってしまいました。お話も長いけど書いてた期間も長く、ブルガリア菌に愛着沸いちゃってたので、最後の段落書いてる最中、お別れするのが悲しくて泣いてしまった。編集者曰く「これをどんな気持ちで読めばいいのかまったく判らないけどとりあえずなんか謎に感動した」、そんな物語。『CAボーイ』を読んでくださった方、茅野ちゃんのその後が判ります。あと誰も興味ないでしょうが岡林のその後も判ります。この岡林、ドラマにも出てきます。配役聞いてびっくりしました。発表されたら私と一緒にびっくりしてください。

表紙絵はまめふくさんにお願いしました。めちゃかわな菌たちに心がむぎゅっとなりました。まことにありがとうございました。デザインは、ずっと「いつかお願いしたい」と憧れていた名久井直子さんにお願いできました。感無量です。まことにありがとうございました。

歴史監修は元二松学舎大学学長、現在は北里大学に籍を置かれる菅原淳子先生にお願いしました。まことにありがとうございました。指摘出しをしていただいた後日、対面でも三時間くらいお話しさせていただいたんだけど、「淑女」ってこういう人のためにある言葉だなあって思った。気品溢れるすごく素敵な先生でした。私も学生時代に授業を受けてみたかったです。自分が好き勝手に書く小説とは責任の規模が違ったため、ほんっとうに多岐にわたって調べました。今の私はたぶん、歴史研究が生業でも趣味でもないのに何故かブルガリアの歴史にやたら詳しい東アジア人ランキングの八百万位くらいには入ってる。乳酸菌にやたら詳しいIT業界出身の40代小説家ランキング五万位くらいにも入ってる。取材をさせていただいた株式会社明治の皆さま、文化や言語などいろいろ教えてくださったブルガリア大使館のS氏、登場人物ごとの地元密着濃度まで考慮して方言指導してくださった岩手の友人、関連業界で働く友人たち、ご協力まことにありがとうございました。

★雑談作中で飯野さんが推している「山手線の各駅を擬人化したアイドルっていうか駅員」は実在します。太田くん（婚外恋愛～でハッチを演じてくれた俳優さん）が目白なのでなんとなくチェックしつつもとくにハマることもなくスルーしてきたんですが、今年に入って宝塚の推しの卒業のため週３くらいで有楽町に通っていた時期、毎回神田で乗り換えてたらほんのりと神田に愛着が沸いてきてしまいました（エスカレーターの壁にめっちゃ印刷物貼ってある）。これが戦略か。カレー食べたい。

★おまけヨーグルトを使ったお手軽料理をいろいろ作っていた中で、文字数の関係で主人公に作らせることができなかったが、これは美味しいから他の人にも食べてほしいと思った辛いパスタのレシピ　二人分

材料・低脂肪や無脂肪ではない普通脂肪な無糖プレーンヨーグルト200～300mlくらいを限界まで水切りしておく　ちょっとミント入れてもいい・スパゲティ　じゃなくてもパスタ類ならなんでも　200g ・みじん切りにした玉ねぎ　1/2個ぶんくらい・にんにく一片　薄切りにする・バージン以上のランクのオリーブオイル　適量・生ハラペーニョ（緑色）　二～三個　ビニール手袋着用のうえ種を取り荒く刻む。手袋しないと指痛くなります。 ☆トマトジュース200ml ☆砕いた「鍋キューブ」鶏塩味（なければブイヨンでもコンソメでもなんでもいい）一個 ☆魚料理向けハーブミックス　適量　なければバジルとパセリだけでも　うちでは朝岡スパイスの「ハーブシーズニング」を使用しています ☆さばの水煮缶　一個　中の汁もぜんぶ使う ☆マッシュルームをスライスしとく　生でも水煮でも　適量 ☆ハリッサ　大匙１くらい ☆トマトケチャップ　フライパンに二回しくらい・塩　トマトジュースが無塩の場合、味見して塩気が足りなかったら足す

１　玉ねぎを半透明になるくらいまで炒め、別皿にうつしとく２　大き目のフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で良い感じにする３　２のフライパンにハラペーニョと炒めた玉ねぎ入れて火力を上げ軽く炒める４　３のフライパンに☆ぜんぶ入れてよく混ぜ、サバは適当に崩す５　10～15分くらい中火～弱火で時々かき混ぜながら煮る　そのあいだにパスタ茹でる６　茹でたパスタを湯切りしてオリーブオイルを軽くまぶしたあと、４のフライパンに入れて混ぜ、ソースが絡んだら皿に盛る７　上に水切ったヨーグルトを丸く可愛く盛る８　粗びき黒胡椒（材料外）をかける　かけなくてもよいです私は辛い食べものが苦手なので（しかし夫が辛いもの大好きで）、粉チーズでは間に合わず、辛いパスタにはブラータチーズかマスカルポーネを載せていました。が、頻繁に食べるには両チーズとも高価すぎて「これもしかして水切りヨーグルトで代用できるんでは……？」と思ってやってみたレシピです。低脂肪や無脂肪では試していないので味の保証ができません。残ったホエーはコットンパックやガスール溶かす水代わりにするのがおすすめですが、アレルギーが出る人もいるのでご注意ください。ヨーグルト入りのボディスクラブで痒くならない人ならたぶん大丈夫です。私の二冊前の本「手のひらの楽園」はエステティックに関する話なので、このあたりの美容系の話題にご興味がある方はぜひ。

★おまけ２主演の鞘師さんが以前めんつゆのドラマの主演をされてて、おしめしドラマ化が決まったあと、配信探して全話拝見しました。レシピいろいろ参考になったので、私からも、とっておきのめんつゆずぼらレシピ「たぬきごはん」を。・ごはん一膳・市販の天かす（いか天入ってるやつ）　カレー食べるスプーンに山盛り二～三杯・めんつゆ（にんべんの金色のラベルのやつ）　味が濃いので最初は小匙以下くらいで試してください・罪悪感を軽減するための緑色の食材　好きなだけ。お勧めはえだまめ。・あれば白炒りごま　好きなだけよく混ぜる→おいしいけどすっごい不健康だこれ！！　食後に明治ブルガリアヨーグルト食べとけばプラマイゼロになるかも！！※ならないかも。

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tabibagel · 2 years

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1ヶ月間お店を閉めて、楽しいけど不慣れなことをやり始めるとやっぱりどっと疲れが出る。ポップアップでやしまーるのカフェをオープンして二日目を迎え、パリパリに張っていた気持ちが少しだけ緩んだことと連日の寝不足がたたって、搬入用に借りたレンタカーの中で1時間くらいボーッとしてしまった。で、車の中で半眠状態で適当にiPhoneを触っていたら、くるみの木さんのポストを見つけて背筋が伸びて眼尻もあがり、なんなら口角も上がった。アホなことを言い続けないと死んじゃう病かもしれない、まあアホな店主がやっている店だけど、こうやって仕事を評価してくれる取引先がいくつもあってほんと救われる気持ちになる。僕の軸足は旅ベーグルで旅スパイスで、だから思うようにできるんだ。ということを忘れずに屋島で1ヶ月頑張りたい。さあ仕事に戻ります。 we are #TurtleIslandFoodAndThings #Repost @official_kuruminoki with @use.repost ・・・ . 【くるみの木-食-groceryより】旅ベーグルより、シャインマスカットのハーバルソースが届いています。西アジアの伝統料理「ケマリ」をヒントに作られた万能ソース。フードロスを少しでも減らしたいと願う農家の方々と協力して生まれた一品です。未成熟の果実を摘み取る「摘果」という作業で採れたシャインマスカットをベースに、グリーン系��ハーブやにんにく、甘唐辛子を合わせてジョージア風のソースに仕上げています。完熟前のマスカット粒独特のフルーティな酸味と柔らかな甘味が肉料理、魚料理を引き立てます。ぜひ、ご賞味ください。くるみの木-食-groceryおよび、オンラインストアにて販売しております。オンラインストアへはプロフィール欄のURLからどうぞ。 #くるみの木 #旅ベーグルさんのベーグルは常温で届くよ https://www.instagram.com/p/Cg6dDLfPZK6/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#turtleislandfoodandthings #repost #くるみの木 #旅ベーグルさんのベーグルは常温で届くよ

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onedayonenoodle · 2 years

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R50soba ~リピートのヤミツキショウガ~中細麺 #ヒトヤドノクジラ #七間町 #裏側は人宿町 #葵区 #しぞーか #中細麺 #R30sobaをベース #酸味辛味スパイスを足しました #春菊 #茗荷 #香味野菜 #麺 #ラーメン #らーめん #一日一麺 #ラーメン好き #ラーメン好きと繋がりたい #ramen #noodle #noodles #NoRamenNoLife #EverydayRamen #ThankGodItsRamen #LocalGuides #tankensurujapan #ラーメンインスタグラマー #麺スタグラム #instanoodle #instanoodles #foodstagram (ヒトヤドノクジラ) https://www.instagram.com/p/CfDxkuxvw8G/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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kitaorio · 3 years

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たまご

　始発までまだ時間がある。　箱の中は外の静けさを無視し四打ちの音に満たされ、いつになく盛り上がっていた。　今日のメインであるＤＪがＣＤをリリースし、そのリリースパーティーとしてのイベントなのだが、今いる客の中でそのＣＤを聞いてきているのはほぼ皆無である。ほとんどは週末の夜になにか踊れるイベントはないかとフライヤーやネットでイベントを集めた中で一番盛り上がりそうなここを選んだ奴らだ。俺もその一人で、特に誰と待ち合わせるまでもなく、週末の夜にスパイスをふるような気分でここに来ていた。　地下にあるそのクラブはフロアが吹き抜けになっており、フロアから見て二階になるバーカウンターからＤＪブースを見下ろせるようになっている。俺は氷がとけだらしなく伸びてしまった酒を片手にフロアの喧噪をながめ、たまに下で踊ったりしていた。　そんなに広くはないフロアの正面にブロックを白いペンキを塗りたくって作られているＤＪブースがあり、フロアはここ以外にはほとんど照明がなく、その両サイドに天井まで届くようなスピーカーがある。天井を見上げるとミラーボールがあり、曲の盛り上がりに合わせ放射されるレーザーの明かりが乱反射しフロアに不規則な流星群を描いていた。背丈以上の高さのスピーカーの前で音の波間をただようクラゲのように揺れていると、音圧で服と腹に同じリズムが刻まれる。１７０ｂｐｍ以上のテンポで刻まれているビニルの振動は時として早すぎてついていけないぐらい。音は止まる事がなく次から次へと疾走し、体は音圧の津波に流され、いつまでも留まる事のない浮遊感、焦燥感に似たそれでいていらだちのない多幸感に包まれる。時間の概念は融けだし目前で起きている事は終わりのないリズムの濁流こそがすべてで、溶け込んでしまった肉体を低音で揺さぶれる事で感じるだけなのである。思考は肉体と一緒に形をなくし、ウイスキーに落としたインクの一滴になる。盛り上がりの中にある混沌とした調和、フロアに響く新譜とスタンダード、未知の旋律、既知のリズム、シンセベースの連符、サイン波の歪み、潮溜まりに追い込まれるようなタメ、スモークの香り、泡立つリバーブ、湖底に揺らぐ絢爛、浮上の嬌声、踊、跳、音、乱、美、響、光、煙、幸、輝、悦、快、！。　音の中でおぼれている間はなにも考えず、ただただ体が動くままに動いている。ふと、今までの炭酸が何もしないのにパチパチと弾けるような高揚感が静まり、いつもの面々の一人にもまだ遭遇できないでいる漠然とした孤立感に、なんとなくの身の置き所のなさを感じていた。営業終了までしぶとく踊りつつけているつもりだったのだが、何となく腹も減ったので、どうする当てもなく夜明け前の街に出て漂よう事にした。　夜道は街頭で明るく、闇夜という言葉がこの世から消滅してしまうのではないかといらぬ心配をしながら、シャッターの閉じた駅まで歩き、適当な店が見つからず、駅周辺を足の向くままさまよっていた。　この時間に営業している店は、飲むか食べるか、もしくは色気のある店ぐらいだ。　今は腹が減っているだけであり、パーティーで手持ちぶささをごまかすのにいつも以上にタバコに火をつけていたせいか舌に苦い皮膜が張っているような感じがしている。こういう味のわからない時はできるだけ安くジャンクな食べ物で腹をごまかそうと思った。この時間に安くジャンクでというと、ラーメンとドンブリものに落ち着く。ただ何となくの食欲に選択するのも馬鹿馬鹿しい話なので、安い方を選び駅から少し離れた所にあった牛丼屋に入る。　街頭の明かりに慣らされた目には、牛丼屋の中の刺々しいほどに純白の蛍光灯の明かりは、なにやら消毒液を思わせるような体に障る清潔感を感じ、せっかくクラブでまとってきた夜の不健康が流されてしまうような気がした。　牛丼と生卵を頼み、渋皮のように舌にまとわりつくニコチンを水で流していると頼んだものが出される。　俺が食べようとした直前ぐらいからか耳障りな音が��こえてくる。　入口から見てコの字型のカウンターの出入り口すぐに座ったのだが、奥の方から泥を混ぜてるような、高い所から粥を落としているような、ベチャベチャとした音を立てて食っている爺がいる。何を考えているのか知らないが、そいつは周りを見回しながら、そして見回した先の奴と目が合うとそいつに向かい見せつけるように大口を開けてわざとらしく口を動かしている。しつけのなってない犬だってもう少し静かに食べるのにもかかわらず、どういう環境で生きていたらそのような食べ方ができるのか不思議なぐらいだ。　内心ムカムカしながら箸を付けようとした時、その爺がこっちに口の中のものを見せるように大口を開けながら、その店で一番安い食べ物である牛丼を掻き込んでいた。　まばらに黒いのが混じるぼさぼさ頭、毛玉だらけのセーターに歯はほとんどが抜けていて、目元は野卑という言葉の似合う人にケンカを売るような好戦的で濁った視線。骸骨に皮を張っただけに見える肉のない顔についた口は、必要以上に大きく開かれているせいもあって上の前歯が３本、下の前歯が４本ぐらいだろうか、タバコやけをしているのか茶色い濁った色素が染みつき杭みたいになっているのが目に入った。　火傷跡みたいにヒリヒリとした嫌な感情が立ち上がり、運ばれてきた膳の中にあった生卵を反射的にぶつけてやろうかと思ったが、握った所で辞めた。　そのかわりに俺はほぼ呪詛に近い感覚で、死ねばいいと思いつつにらみつけていた。　卵じゃ煮え立つ感情には弱いので、湯飲みをぶつけてやろうか、それともしょう油瓶をぶつけてやろうかと思いながら、自分も箸を動かしていた。　だいたい、あの年にもなってまともに飯を食えない奴に生きている理由があるのだろうか、少なくとも人の目に触れる所に出してはいけない、どこか洞穴にでも押し込んで、一日に一回握り飯でも放り込んでおくぐらいで充分じゃないか、といらだちを増幅させ、ガンをつけ続ける自分を正当化し続けた。向こうもこっちをにらんでいる。ここは目がそらした方が負けなのである。　ほとんど獣のケンカみたいな状態で、何か動きがあったら投げつけてやろうと七味唐辛子の瓶を視界に入れながら、爺にガンをつけつつ丼を掻き込んでいた。　俺の丼の中はあと二口ぐらいだろうか、爺の方が目をそらした。腹の中に沸いていたヘドロみたいなむかつきは少しは引いたのだが、残ったのは情けない野良犬のいがみ合いのようなケンカの勝利だけであった。丼の底に小島のように固まっている牛肉のかけらとご飯の固まりを一気に掻き込んだ所で玉子の存在に気付いた。爺にむかついていたばかりに追加した玉子を丼に落とすのを忘れていた。食べて丼を置いたら勢いよく出て行こうかと考えていた所に気がつき、そこ置いていっても良かったのだが、卵を忘れていた自分に気が抜けそのままもって出る事にした。　店員に気付かれないよう、そしてできるだけさりげなく、上着のポケットに玉子を移す。　始発にはまだ時間があり、駅も開く気配がない。駅周辺をただようチリの気分になりながらのろのろと歩いていた。　上着のポケットにつっこんだ右手には卵がにぎられている。　店で出された時よりも手のぬくもりで暖められ、カルシウムのざらつきに包まれた、ずしりとした下ぶくれの珠が手の中にある。　クラブの中でふらふらしていた時とは違い、牛丼屋の中でざらついてしまった気持ちのやりどころのない嗜虐心を、手中の卵にぶつけた。手の内で転がるそれは、紛れもなく卵なのだが、そっと力を込めると指先の肉を受け止め、中身を守ろうとする殻の抵抗に遭う。割れてしまうと上着が台無しになるなと思いつつも、右手はポケットの中に閉じこもり、卵にじんわりと圧を与えては離すという蹂躙を繰り返していた。指先の乱暴は駅前の一区画をさまよい、気を取り直して飲もうと探しているスツールに座して少しの酒をすすれる店がことごとく営業を終わらせているのをみてまわるまで続いた。次の区画にうつる頃には指先の暴行は肉による緩やかな締め付けから爪での直接的な加害に変わっていた。爪も殻も肉の中で作られ、その中を守るためのものだ。爪がざらついた表面をなぞる。手のひらで転がしていた時には工芸品を思わせるようななめらかな表面に感じたのだが、爪の先でつぶさに観察してみると、コンクリートを思わせる引っかかりを見つける事ができる。下ぶくれ部分の緩やかな面を人差し指の先で一通りひっかき、その曲面すべてを爪がなぞると、ポケットの中でごそごそひっくり返し反対側のとがった部分を爪でなぞる。指を頂点目指してはわせている時のグイッというラインの持ち上がり方と、頂から下りる時の直滑降のスピード感が気持ちよく、何度となく人差し指が登り降りを繰り返した。そのうち頂点に加害をはじめた。ガリガリと引っ掻く音がするのではないかと思えるほど、しかし殻が割れないほどに加減をしながら、目では判らなくとも顕微鏡でつぶさに観察したら見えるのではないかと思うるような傷は付いているだろうと、微細な世界へ思いをはせながら爪を押し当て動かし続ける。孵化する可能性のない白色レグホンの卵への継続的な暴力は終わる事はなく、酒とスツールを求め駅周辺をただよう間に、ついには打撃を加えるようになった。親指と薬指とでしっかりと押さえ、人差し指の先でノックするようにたたく。指先に伝わる殻のガードは、割れないでいて服が汚れないで済む事の安心と、なかなか割れない殻に対して冷淡に見つめるような気持ちとが入り交じり、飲み屋を求めてさまよっているだけにもかかわらず、ジャケットのポケットの中で行っている事に対し、熱湯と氷の両方が混じる事がなくよどみ続けるような壊したい衝動とそうしたくない迷いがぐるぐると入り交じっていた。　結局入れる店が見つからず、ポケットの中に入れた卵を指先でつつきつつコンビニで買った酒をあおり、ざらついた感情を溶かしながら始発までの時間を過ごしていた。駅前に戻ると地下鉄の入口の近くで丸まって寝ているサラリーマンらしきスーツの男がいた。地下鉄の入口は始発が出るまではその門戸を閉ざし、雨が降ろうが風が吹こうが始発待ちの客を優しく向かい入れる事はなく、やっと開いたとしてもベンチは冷たく、構内でゆっくりくつろげるような所もあるわけではなく、ただただ地上と電車の途中をつなぐ通路として、モグラやミミズが入ってこれないようにコンクリートで四方を固めているだけである。　始発にはまだ待たなければならない。　俺は卵をどうしたものかと思いながら、冷たい夜風が避けられる所はないかと探していた。風よけになりそうなスキマを見つけては入ってみて居心地を試してみるのだが、どこも完全には風から守ってはくれない。唯一風がなさそうな所はスーツ姿の男がビジネスバッグを抱えるようにして丸まっている。　その男は器用に寝ていて、ビジネスバッグを抱え、体に新聞紙をかけているつもりでいるのだが、寝ぼけながらも新聞紙を深くかぶろうとしたのだろうか、丸まっている体の中心にバッグやら新聞やらが集まり、まるで巣を守る動物のようになっている。　寒空の下で寝ていられるのを感心する一方で、俺の頭の中では妙案が浮かんでいた。　この男を立派な親鳥にさせてやろう。　近くの公衆便所に行きトイレットペーパーをこぶし大ぐらい取り、それを細かく裂いた。そして新聞とバッグを抱えて寝ている男の中心に、鳥がそうするように卵の安住の場所を作ってやるのである。　起きないようにゆっくりと、けれども気付かれるのもつまらないので素早く、男の側に近づいた。ビルとビルのスキマである男の仮宿はちょうど街頭の明かりが直接目に入らないような所であり、俺が近づいた事でかろうじて男の体を照らしていた明かりも全く入り込まなくなってしまった。ほぼ暗闇の中、男が抱えてる新聞とカバンの上にトイレットペーパーの羽を広げるなければならない。　俺は男の前に近づいた体勢のまま、できるだけ物音を立てないよう、そしてすぐに逃げられるように前屈をするような姿で作業していた。試行錯誤する余裕はなく、一発勝負である。手のひらの上でトイレットペーパーの巣を作り、置くのではなく、ギリギリの所まで降ろしてから落とすようにして新聞とカバンの土台の上に巣を作った。少し斜めになってしまったが成功である。いよいよ卵を置き完成させる。できるだけ巣の中心に、卵が心地よいであろうポジションに安置できるよう、細心の注意を払いながら巣の中に卵を置く。トイレットペーパーで作った羽の中、人差し指と親指に運ばれゆっくりと卵は沈み込む。巣にすっかりと沈み込んだのを感じると、だめ押しでぐらつかないように人差し指でそっと押し込んだ。　そのとき、男のいびきが止まる。　俺もそれに合わせ、一瞬の硬直で男にあわせる。秒針が少し進むぐらいでしかないが、男が目を覚ましてしまうとせっかくの妙案が台無しになってしまう。俺は自分を電信柱だと思いこみ、男に気配を感じさせず目を覚ますきっかけを与えないようにした。　再び男が寝息を立て始めると、俺は体の硬直を説き卵に異変がないかを人差し指で触れる事で確認した。　無事に卵が巣の中にたたずんでいるのを確認すると、近づいた時と同じようにゆっくりと素早くそこから遠のいた。　街灯の明かりが戻り、男の体の中心には卵が鎮座している。　巣作りをし終わり、煙草をくわえながら“親鳥”を見ていると地下鉄のシャッターが開いた。地下へと続く階段は白々と色気のない照明で照らされていた。のろのろと階段を降りながらあの男、目を覚ましたらどんな顔をするのだろう。そう思うと今まで俺の気持ちの底に横たわっていた砂地に落ちた氷のような暗い感情が熔けたような気になり笑いがこみ上げ、くしゃみをするような短い咳払いみたいな笑い声がでてしまった。　長く続く地下鉄の階段に俺の笑い声の破片が少しだけ響き、あとは俺の足音だけになった。

#小説 #短編小説 #たまご

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yfukuoka · 3 years

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【3134目①】2021-08-16 日本を代表するビリヤニ専門店が、超拡大リニューアル移転。満を辞して９月１日OPEN！ . ジョニーのビリヤニ＠金沢片町→野々市 ‪____________________________________ 店舗面積は旧店舗の何倍だろうか、大型店になるだけでなくメニューも拡大。まず、ビリヤニ専門ではなくなります。アーンドラ料理出ます。そしてそしてこれから……という裏事情を聞きながら、引越し前日、旧店舗の最後の料理をいただきました。 . 一足先に新メニューをご紹介（これらが実際に食べられるかどうかは知らないけど）。 “Andhra Chicken Meals”チキンミールス ※右から反時計回りに＊Kodi Vepudu チリチキン＊Kodi Kura チキンカリー＊Pachi Pulusu ローラッサム＊Pappu Charu アーンドラ式サンバル＊Perugu ヨーグルト＊Bendakaya Vepudu オクラフライ＊Rice ライス＊Podi & Ghee ポディとギー . ＊Qubani ka mitha アンズのスパイスシロップ漬け＊Gulab Jamun グラブジャムン . テルグ語で料理名を言われてチンプンカンプン。さすが、東京外国語大学卒のインテリ脳のジョニー氏。ビリヤニ専門店を開業する前は、死ぬほどカレーを作っていたそうです。隠し扉を開いてくれてありがとう！ . 目が覚めるような爽快感のある辛さのチリチキン。辛さになれてくると隠された深い甘みに気がつきます。セミグレイビーのチキンカリーはとろっとリッチな舌触り。オイルたっぷりでちょっとアチャールのよう。馬鹿ウマイ…そんな言葉が似合う、人を虜にする鶏料理。 . パップーチャールは、タミル州やケーララ州でいうSambar、野菜と豆のカレーです。豆のカレーってそれだけでも美味しいのですが、チキンの美味しさを引き立てるバイプレイヤーの役割も。大好物のパッチプルスは、非加熱のRasamゆえRaw Rasamとも呼ばれますね。火照った舌と胃袋を爽やかに整えてくれる、透き通った酸っぱいスープ。一口飲めばすっと体が整う味わいは暑い夏にピッタリ。北陸の寒い冬はどうするのかな。 . そんなこんなで、とっておきのアーンドラ料理がズラッと並んだプレートは「チキンミールス」と呼ぶそうです。東京や大阪ならまだしも、石川県でこれをやるか…。でも、ここは美食の街・金沢のお膝元（野々市は金沢の隣）、ベッドタウンの新しい台風の目になることは間違いないでしょう。僕も実家に帰るたびに通うことになること必至です。 . 最後にデザート。ハイデラバード名物「クバニ・カ・ミタ」ドライ杏をシロップ漬けにして戻したものと、甘さ控えめの優しいグラブジャムン。こんなものまで作れるのか。ビリヤニを極めた男は、カレーもスイーツも極めた最強の南アジア料理人でした。 . あらためてリニューアル拡大オープンおめでとう！ . ____________________________________ 🇮🇳 #south #india #indianfood #asia #asianfood #foodpic #foodstagram #tasty #delicious #spice #curry‪ #インド #石川県 #金沢 #野々市 #アーンドラ #スパイス #カレー #カレー部 ‪#カレー好きな人と繋がりたい #‬フクドローン #ふくすたぐらむ ↓ジョニーのビリヤニ @johnnysbiryani (Johnny's Biryani) https://www.instagram.com/p/CTQhoAdBLVg/?utm_medium=tumblr

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timetrip-instalog · 4 years

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今日は朝から晴れる予報だったのに、むしろ、めちゃくちゃ苔愛で日和でした🌱☁️ . . . 1日降り続いた雨のおかげで苔の森はふっかふか〜◎ 足元のしっとり感がたまらなく心地良くて、雨粒でみんなキラキラしてて可愛かったなぁ。 . . . 自分は、晴れより曇りや雨の写真の方が向いてる気がする。 . . . 晴れてる日も好きだし、いわゆるキレイな写真は撮りやすいけど、自分は今日みたいな日に撮れる写真の方がなんとなく好きだったりする。 . . . もしかしたら、私の曇天写真ファンの方も1人や2人位はいらっしゃるんじゃなかろうか。 . . . 今日の朝活には、レモンシロップ割りと氷を持参しましたが、結露対策に昨日染めたてぬぐい使ってみたら、なかなか良い感じでした。色落ちもなし👍 . . . 帰宅して、13:30にまた昨日と同じく焼きカレー🍛食べて、14:30から来客来られたので、レモンシロップの炭酸割りwithレモンバーベナを振る舞ったら「これ本当に美味しい😍」と感動してました😆 . . . 気に入ってもらえて何よりです◎ ついでにレモン酒渡しましたが、美味しく飲めたかなぁ？🤔 . . . で、用があって夕方から叔母ちゃんち行ったら、またカモミール＋野菜たちを大量にもらえた私🤣 . . . 昨日、乾燥ネットからカモミールを回収したばかりのこのタイミングでまたカモミールがやってきた。 . . . 今春これで3回目。笑　片付けたら、すかさず次が「はいどうぞ！」といわんばかりにやってくる。毎回毎回タイミング良すぎです😂 . . . やっぱり私は多くを望まなくても欲しい物が手元にドンドンやってくる人なのかもしれない。ありがたや、ありがたや。 . . . 今日も、カモミール摘み摘みしながら、叔母ちゃんと世間話してたら、「ミクちゃんにこの前出してもらったフルーツビネガー豆乳割。あまりに美味しかったから、あのあとすぐに果物買いに行って作って、毎日飲んでる😆あの時教えてもらって本当に良かったわ〜◎」と大変喜んでもらえたようで、私も嬉しい😊 . . . そういや、今日うちに来た方々は、「めっちゃ美味しいから、レモンシロップ今度作ってみよ！」って言ってたなぁ。周りにもこうゆう楽しみがどんどん布教していくのは嬉しいですね😄 . . . で、レモンシロップが早々無くなりそうな勢いになってきたので、買い出し後、ジンジャーエールを仕込んでみました。 . . . 辛口＋レモン風味にしたかったので、ブラックペッパー、鷹の爪、ローリエ、シナモン、レモンバーベナをトッピング。 . . . 黒糖で煮たので、見た目、アヤシイ謎の液体ですが🤣香りといい、生姜のパンチ力といい、めちゃくちゃ体には良さそうです。 . . . ちなみに市販のジンジャーエールには、生姜は一切使��れてないそうですが、やっぱりこうして手間暇かけて自家製でシロップを作ると、食べものがもつ本来の効能をいただ��る気がします。 . . . 生姜は、血行促進、糖と脂肪の分解促進、代謝アップ、殺菌作用、免疫力アップなどなど⤴️スパイスの効能も含めたら、飲むと元気になる気しかしない😂😎 . . . 人のカラダや思考は食べているもので作られていく。口にする食事で、人の体の質が決まるらしい。 . . . 毎日毎日slow foodばかり食べてるわけではありませんが。お金を出せば、すぐに食べられる手軽さよりも、手間暇かけて自らの手でなにかを作る方がやっぱり好き。 . . . あっという間に人生なんて終わっちゃうんだから、飲み物やおやつも含めて、自分の体がホントに喜ぶ食事を出来る限り愉しみたいなぁと思う今日この頃です🍵 https://www.instagram.com/p/CA70OxyBXk2/?igshid=o5ebii2xor07

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gaisyo-no-iti · 4 years

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異邦人の庭（お試し版）

１．　逃げねばならない。娘はひたすら盗んだ馬に乗って駆けた。うだるような夏を何日も繰り返すたびに食料は尽きた。夜闇に紛れて忍び込んだ村々から水を盗み、家畜の餌を喰らい、そのまま逃げ続けた。やがて馬が死んだので、その血を啜り、肉を喰らい、腹を壊しながら先に進む。　メシュエは逃亡者であった。小領同士の争いで村は焼けた。敵領に戦利品として捕らえられた若い娘が辿る運命などたかが知れている。　敵領に仕える者らの慰み者として弄ばれ捨てられる運命はまっぴらであった。虜囚の身から成りあがることが出来るほどの幸運と美貌、狡猾さと図太さが己にあるとは思えなかった。故に、攫われて行った侍女らの悲鳴と、更に遠くから聞こえる強制されたかのような喘ぎ(あえぎ)声を聞きながら、彼女は己を犯そうとした男を、隠し持っていた短剣で刺し殺して逃げ出した。焼けた故郷を背に、誰のものとも分からぬ馬を走らせ、死体から拾った十四の娘にはいささか重い剣を腰に佩(は)いて。

　行くあてはなかった。領は落ち、どこへ行けども敵地。安息の地など見つかりそうになかった。彼方から来た黎明(れいめい)女王(じょおう)を祖とする光の王朝が滅びて久しい。各領は争いに明け暮れ、互いの小さな土地を喰らいあっている。夜闇から魔物らが這い出てきた、などという噂もある。二つ頭の人喰い鬼や影を駆ける六本足の犬、それに、黎明女王の敵であった死を知らぬ夜の娘、名を消された魔女王(まじょおう)が蘇ったとも言われている。　メシュエは物陰でひそやかに語られてきた恐ろしい物語の数々を思い出す。黎明女王が身にまとった光輝(こうき)と威厳(いげん)によって、永遠に封じられた怪物。魔にその身を捧げた者。血まみれの圧政者。血と骨で塔を築き上げ、そこから冷酷に世界を支配しようとした恐るべき悪鬼。　生ぬるい風に乗って、正体のつかぬ何かのうめき声がする。砂と土埃広がる荒野には隠れられそうな場所はない。夏の暑さは夜になっても引くことはない。熱で枯れ果てた草を踏みしだきながらただ遠くへと行く。口は渇き、飢えは続く。メシュエは逃げなければという動物的な本能に駆られて逃げている己と、誰も知らない場所ですべてを終わりにしたい、と望む自分がいることに気付いていた。どちらにせよ、逃げなければならない。生き延びるにせよ死ぬにせよ、結末は自分で決めたかった。

　カダール領ルス村の代官の娘であるメシュエは、良家の子女にふさわしく学問や芸術を仕込まれてこそいたが、一番の得手は剣の扱いであった。父似らしく、背は成長期の少年達を追い抜かんばかりの勢い。痩せぎすな体には幾ら食べても娘らしい丸みはつかず、目は厳しすぎた。やがて、見た目の愛らしさとは程遠いメシュエには、良縁を見つけてやるより得意の剣の技で身を立てさせたほうが良いだろうと、両親らは諦める。そのような訳で、メシュエは名高い剣士の一人を師につけられ、適度に放置されて育った。　村の同世代の少年らがメシュエの性を意識するようになってからは孤独であった。同世代の娘らは少年のようなメシュエを畏怖とも恐怖とも、憧れとも嫌悪感ともつかぬ複雑な感情で見ていた。代官の子であるが故に大っぴらに嫌われてはいなかったが、村の娘らは逃げ水のようにメシュエから距離を置いていた。　結果、透けるほどに薄く青白い肌を闘志で薄紅に染めながら、師と打ち合うのが日課となる。実戦こそ知らなかったが、貴族が挨拶のように行う会話の如き優美な剣技ではなく、攻防一体の実用的な剣技はメシュエの中に叩き込まれて行った。それが何に使われるのか、意味する所をぼんやりとしか理解されぬままに。メシュエが剣の意味を知ったのは、村が��われてからだった。奪うための武器と奪うための技法をずっと学んできたのだ。そう思うと、気持ちが悪くなる。

　夜通し歩き続ける。疲れ果てた時に気絶するように眠り、痛みを伴う後悔を覚えながら目覚める。それを繰り返す。メシュエが歩いているのは住む者の少ない荒野であった。段々村の数も減り、ここ数日は獣すら見ていなかった。メシュエはただ突き動かされるままに逃げていた。自分が今どこにいるかは皆目(かいもく)見当もつかなかった。

　日は昇り、落ちる。　疎らに生えている棘の多い木を剣で切り、そこから液体を啜る。僅かな苦みの混じる青臭い味が口の中に広がる。毒があるか、そのようなことに構っていられなかった。生きているのに疲れたが、飢えで死にたくはなかった。

　――どこかに行けば、雇ってもらえるだろうか。　故郷なき流れ者となった己のことをふと思う。メシュエの村を襲った兵士らの中には同じ年の程の者もいた。年経た大人の中には女戦士もいた。正規の兵ではなく、雇われ戦士だとメシュエを犯そうとしていた男は言っていた。男はメシュエの兄と同じような年頃に見え、それがたまらなく気持ち悪かった。雇われ戦士になる未来をメシュエは放り投げる。もう一人のメシュエをどこかで生み出すのは嫌だった。人を踏みにじる獣に堕す(だす)己を想像すると、また空になった胃が焼けるように痛くなり、腰に佩いた剣を邪魔に感じる。人を刺し殺すのはあっさりとしており、それにためらいも感じぬ己を思い出すたびに吐きそうになる。　――どこに行っても、同じ。　故郷のない者を誰も信用しない。故郷のない者は、雇われ戦士になるか、それが出来なければ森へ逃げて追剥(おいはぎ)まで身を落とすかしかない。どこかに所属していないものに住む地はないことを、代官の娘としてのメシュエは知っていた。父が苦い顔で締めだした逃亡者に芸人、流浪(るろう)の民達。「居つかれたら、何を持ち込むか分かったものではない――」そう、父は言っていた。　今やメシュエは面倒の種だ。そう思うと、逃げて生き延びたいという欲求は、自分の望んだ瞬間に死にたい、という諦めの混じった思いに塗り替えられる。

　何時しかサンダルは壊れ、メシュエは乾いた大地の上を、足を引きずりながら歩いていた。爪は割れ、足の所々から血が滲(にじ)んでいる。夜明けの薄い月が見える。空は青みがかった黒から淡い紫へと変わりつつある。冷えた風は何度も繰り返されたように、これから暑くなるだろう。　大岩を見つけ、メシュエはもたれかかる。もう限界であった。空腹の感覚は馴染みのあるものになりすぎて、実感がなくなっていた。渇いた喉を潤せそうな木はどこにもない。　目を閉じれば蛮行(ばんこう)の記憶が火傷のようにメシュエを苛む。　眠りに落ちれば、僅かな間は痛みから逃れられる。　――願わくば、次は目覚めませんように。　あてのない祈りを胸に、気絶するようにメシュエは眠りに落ちた。

２．　澄んだ心地よい音がする。　――水の音……。　メシュエは朦朧(もうろう)とした記憶の中から音の正体を思い出し、それにつられて目が覚め、胸から広がる突き上げるような痛みにうめき声が出る。　涼しい風が肌を撫でる。嗅いだことのない華やかな香りが鼻をくすぐる。ぼんやりと開いた目に映ったのは、沢山の花びらが重なりあった見たこともない花。炎を思わせる赤、輝くばかりの黄色。一点の穢(けが)れもない白……単色の花もあれば、二色三色が斑のように混じりあったものもある。それらが細い道を作るかのように、几帳面(きちょうめん)にまっすぐに植えられている。メシュエの周りは色こそ違えど、ひらひらとした香り高い花でまとめられているようであった。　――ああ、とうとう死んだのね。　メシュエは思う。しかし、話に出てくる死後の国はこのように色鮮やかなものではなかった。白い石で出来た道と灰色の空が延々と続いているはずの死後の国にしては、メシュエがいる場所は生気に溢れていた。美を争うように咲き乱れる花達は、暗い死後の国には似つかわしくない。そもそもメシュエの飢えも渇きも残ったままだ。胸に手を当てる。鼓動(こどう)はある。まだ、生きているのかもしれない、とメシュエはぼんやりと思う。　――魔に騙されているの？　それとも、妖精に？　どちらにせよ喉の渇きは限界だ。のろのろと立ち上がり、水の音を辿る。道こそ話で聞いた死後の国と同じく白い石で出来ていたが、石の上には花びらがいくつも落ちていて、さしずめ絵のよう。空は朝ののどかな光で溢れていて、どこまでも青い。　やがて、花びらが重なりあった香り高い花の道は途切れ、一気に目の前が開ける。白い石で作られた装飾の多い階段から、広場が続いている。花壇にはやはり見たことのない花が沢山。見たことのない木にはたわわに様々な種類の果実が実り、やはり同じく白い石で作られた小さなあずま屋が木陰に一つ。中央にはきらきらと水を噴き上げている大きな石作りの泉があった。　メシュエは水場を見つけた動物的な喜びに突き動かされ、力を振り絞って泉に駆け寄り、水に口を付ける。　喉を冷たいものが通りすぎ、カラカラになった喉に、胃に、心地よい痛みが走る。　ひたすら我を忘れて飲み続ける。生への執着心がここにきて一気に噴き出したかのように。冷たい、冷たい、冷たい……。　水を飲み終わったメシュエは、石造りの広場の上でごろんと横になる。石の床も、ひんやりと冷たい。　――そういえば、大人達が言っていたっけ。この世のどこかでは、善き仙女や妖精が暮らしていて、時折手助けしてくれるって。　何時から生まれたか分からぬ物語は、メシュエの心の中に救いのように広がる。もしかしたら、仙女が助けてくれたのかもしれない。　メシュエは再び眠りに落ちようとする。今度は、ただひたすらに安堵(あんど)の思いに包まれて――。　瞬間、遠くからぱたぱたと駆けてくる足音が聞こえた気がした。いや、足音は近づいている。無理やり甘い疲労感から意識を呼び戻せば、目の前には年のあまり違わぬであろう少女が一人。苛立(いらだ)ちを顔に浮かべてメシュエをじっと見ている。「ちょっと、どこから入って来たの――」　少女は座り込み、メシュエの顔を検分するように顔を近づけて覗き込む。少女の肩につくかつかないかの暗褐色(あんかっしょく)の髪の毛がメシュエの顔にかける。あまりにも暗いので、黒と見間違いそうになるような髪色であった。様々な花を束ねたような甘い芳香がふわりと広がる。覗き込んできた瞳もまた黒と見間違いそうになる暗褐色。少女の色味の強い肌や奇妙な短い衣とズボンもあいまって、メシュエは東からくる放浪の民の姿を連想した。話で聞く仙女は色白く、波打つ髪の毛を持つ大人の女性だった。少女ではない。「あなたは、仙女様の小間使(こまづかい)？」　やっとのことでメシュエは問いを口にした。何日ぶりか分からない他者との会話であった。　少女は肩をすくめ苦々しい顔になる。一番聞きたくない言葉を聞かされた人のように。しかし、数拍の後疲れたような諦めを顔に浮かべ、メシュエに手を差し出した。労働を知らなそうな、染みも傷も一つもない綺麗な手であった。「生憎、わたしは仙女でもその小間使でもないから。あえて言うなら、ただのぐうたらな引きこもり庭師(にわし)。……つかまって。家に連れてくよ」　少女は吐き捨てるように言う。敵意とは違う、無関心でいて欲しいと言いたげな棘のある態度ではあったが、ここから追い出すつもりはまだないらしい。メシュエは差し出された少女の手を掴もうとするが、力が入らず手は見当外れの方に弧を描いた。それを少女は目ざとく捕まえ、メシュエを立たせようとする。しかしメシュエの足は疲れ果てたと立ち上がることを完全に放棄していた。腰に佩いた剣の重みも忘れていた。故に、体勢を崩し、少女が引っ張られる形になる。結果出来上がったのは、メシュエの上に奇妙な格好で乗っかった少女の図。「んあああああもうっ！　ゲームの最中だったのに！　わざわざ来てやったのに！　どうして全部上手く行かないのかな！」　メシュエはあまりにも子どもじみた少女の様子に思わず笑いだし。　気が緩み。　眠気が襲い掛かり。「あーあーちょっと待ちなさい眠るなっ……」　意識が遠ざかる。　ぼんやりと、少女が何かを呼ぶ声が聞こえたような、そんな中でメシュエは今度こそ眠りに落ちて行った。

　再び、メシュエは目覚める。天井は木で作られていて、灯りがぶら下がりながら、こちらを照らしていた。嗅いだことのない、それでもどこか美味しそうな匂いが鼻をくすぐる。起き上がろうとすれば、柔らかな寝台(しんだい)に体が沈んで行く。それ以前に、メシュエの体は動くことを拒否していた。両手両足に力が入らない。力を入れようとじたばたした後に結局諦め、メシュエはぼんやり天井と、僅かに揺れる灯りを見た。「起きた？」　少女の声が聞こえる。刺々しさは減っていたが、不思議と万事投げやりな感じを持つ声であった。見れば、少女は陶器(とうき)の皿に銀色の匙を持ち、白くつぶつぶとした何かに茶色い汁をかけたものを持ってきていた。料理なのだろう。「面倒だから、レトルトで済ませた。でも、味は確かだから。ああ、素晴らしきかな文明……離れて久しいけど」　寝台の側の棚に皿を置き、少女は宙を睨み手を大きく振る。何もない場所からいくつかのクッションがメシュエの目の前に落ちてくる。どれも色鮮やかで、新品のようで、見るからに柔らかそうだ。　それから少女はああ面倒くさい、とぶつぶつ言いながらメシュエの体を起こしにかける。見た目よりも力があるようで、ぐい、と起こされたメシュエはいきなりのことに少し咳き込んだ。少女はそれにもお構いなしで片手でメシュエの体を支えながら、次々にクッションを彼女の背と寝台の後ろにぎゅうぎゅうと詰め込んで行く。「ほら、これでちょっとは体を起こせるでしょ。ほんとの所、布団は白いから、カレーなんて何かあったらめんどいんだけど。どうせ汚れたらシーツごと捨てればいい訳だし」　ぶつぶつとメシュエには意味の分からぬ言葉をこぼす少女。メシュエは渡されるがままに陶器の皿を受け取り、どうしたらいいか分からぬままに、嗅ぎ慣れぬ匂いの間に僅かに肉汁の香りが混じった料理を匙でつんつんと突く。「食べ方説明してなかった。白いのと混ぜて。辛かったら水を持ってくるから」　言われるがままに白い粒と茶色い汁を匙(さじ)で混ぜ、口に運ぶ。辛い？　その言葉と共に燃えるような辛みが口の中を走り、メシュエは咳き込む。肉の味がほんのりとし、コクと酸味のある茶色い汁は最初の一口こそ美味だったが、ひたすらに辛かった。食べ物をいきなり得てしまった空腹の胃からも痛みが走る。「あー、こっちの文化じゃスパイスが一般的じゃないのを忘れていたわ……一応中辛選んだんだけどな……」　また少女は意味の分からない言葉を呟いた。一応はメシュエに気を使ってくれた、のだろうか。「待ってて、今クリームシチュー辺り温めて来るから」「いえ、いいです、食べられなくはないので……美味しいので……」　慌ててメシュエは銀色の匙で辛い食事をかき込んだ。粘り気のある白い粒と茶色い汁は辛みこそ非常に強かったが、慣れれば食べられないこともなかった。その上、正体不明の少女の機嫌を損ねるのはまずい、と思ったのもある。代官の娘にふさわしい礼儀も何も投げ捨てて、辛みに耐えながら一心不乱に食べるメシュエ。その姿を、少女は珍しいものを観察するように眺めていた。「水、置いといたから。むせる前に飲んで」　水はいかにも高価そうで澄んだガラスの盃に入っていた。メシュエは手を伸ばして盃を掴み、飲む。冷たい水が喉を一気に通り、辛みが一瞬和らぐ。また食べる。それを繰り返しているうちに辛さにも段々慣れる。　――あ、これ。案外美味しいかもしれない。　そう思い始めた頃には、皿の上は空になっていた。空腹と安堵がメシュエの体を満たす。「御親切に、ありがとうございました」「……どうも」　少女は感謝を言われ慣れていない人のように、メシュエから視線をそらした。「あなたは、一体」　仙女ではない、と己を称する少女は不思議な料理を持ってきて、目の前で何もない場所からクッションを降らせ、貴人ですら滅多に持っていないようなガラスの盃を当たり前のように扱っていた。「ぐうたら庭師だよ、ここから出られず、出る気もなく、何となく生きているだけの……」　自嘲(じちょう)するような様子から、メシュエは本当のことを隠している人特有の後ろ暗さを感じた。「そうだ、あの子の一族……きみ達に言わせれば黎明女王だっけか――は、まだ元気？　ここにいると時間の感覚がなくて」　少女はまるで知り合いのように伝説の中の存在と、それに繋がる血筋のことを口にする。どう考えても本人が言うようなぐうたら庭師ではない。もしくは目の前の少女は、何でもない人間であることを演じるのを楽しんでいるのかもしれないとメシュエはいぶかしむ。「輝ける女王陛下とそのお血筋の方々は、皆、身罷(みまか)られました」　一瞬少女の暗い色の瞳に驚きが走ったのをメシュエは見逃さなかった。それから、少女はまた先ほどのような万事投げやりな様子に戻る。「そっかー、くたばったか。何事もハッピーエンドとは行かない訳だね。あの子の人生はそれなりにハッピーだっただろうけど」「ハッピー？」　聞きなれぬ単語をメシュエは復唱する。「お幸せ、ってことさ。悪い魔女王を退治して、主人公になれて、皆に慕われてさ……あの子は昔っからそうだった」　吐き捨てるような少女の様子は、どこか痛々しかった。「知り合い、なのですか？」「知り合いも知り合い、幼馴染だよ。それを嬉しく思ったことは、一度もないけれど――」　少女は、投げやりな様子の中に、謎めいた笑みを少しほど混ぜた表情を浮かべた。どこか、不気味さを感じさせるような、年とはちぐはぐの笑みを。「とりあえず、ここから先はわたしの暇つぶしで独り言だ」　少女は寝台の側にあった椅子に腰かけ、ぶらぶらと足を揺らす。「昔々の話、黎明女王がただの少女で、わたしもきみと同じただの少女だった頃。昔々、本物の十四才だった頃の話」　ふとメシュエは部屋の中が薄暗くなってきたのを感じた。灯りがゆらゆらと揺れる。宵闇が近づいてきていた。

＊

　という訳で入稿しましたので、お試し版を！　本当は出るはずだった文フリにあわせて5月6日通販開始します。気になった方はどうぞどうぞ！

＊

追記：事前通販型イベント【Text-Revolutions Extra】に参加することとなりました。そのため5月6日からの通販ではなく、そちらでの新刊として頒布することになりました。二転三転してすみません。どうか皆さまの元に届きますように！

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valiantlydarktiger · 5 years

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【自由研究】　バラモンの肉食の可能性（マハーバーラタ時代）　【質問箱】

質問箱の回答加筆です。

マハーバーラタ時代のバラモンが肉食していた可能性について。加筆部分はマヌ法典からの抜粋と、おすすめリンク。最後に私信。

　私は研究者でもなく単なる検索好き（そしてGoogle翻訳のしもべ）なので、推測はできますが豪快に間違っている可能性が高いので、実用には十分ご注意ください。

　FGOについては初期のfigmaがセイバーばっかりだったなあと若者にはわからないことを申しており（未プレイ）

　とりあえず結論から。

　マヌ法典第五章より。 56.肉を食べること、飲酒、および性交に罪はありません。それは創造された存在の自然な方法ですが、棄権は大きな報酬をもたらします。

https://www.sacred-texts.com/hin/manu.htm

　食べても飲酒してもエッチしても犯罪じゃないけれど、やめとくと長寿や来世でいいとこに生まれるとかいいことあります。

　マヌ法典は、人間の祖先マヌが記したものとされますが、紀元前2世紀から起源2世紀頃の成立とされています。それまでの法典の集大成みたいなもので、主にバラモンの守るべきつとめなどを示しています。　なかなか面白いのですが、差別前提で語られているので、アウトカースト外国人女性にとってはだんだんおなか痛くなってくるのです。お勧めはしないけど今も残るインドの禁忌や習慣につながることが書いてあります。　上記のリンクで英訳が全文見られるのと、日本語訳も出版されているのでよかったら。

　マヌは太陽神ヴィヴァスヴァットの子で、兄弟にヤマ（閻魔）、ヤミーがいます。　マヌの手に飛び込んできた小さい魚が「育ててくれたら洪水からあなたを助ける」と言ったので飼ってたらがんがん大きくなったので海に放してやりました。まもなく魚が言ったとおり大洪水があり、船を用意していたマヌはヒマラヤまで流され、一人助かりました。子供ほしい、と、海にお供えしていたら、海から妻が現れ、マヌは人間の祖になりましたとさ。

　という話が、マハーバーラタにも語られています。　この時は魚はブラフマー神の化身でしたが、後にヴィシュヌ神の化身「マツヤ」とされます。

　ということで、マハーバーラタの時点でマヌ自身は知られた話。　マヌ法典自体の話題は（調べてない）　訂正、出てきました。　アルジュナの父パーンドゥ王が、女を抱くと死ぬ呪いを賭けられてしまった後、妃のクンティーを口説くところで、「マヌによれば、自分たちの子ができなければ養子をもらって育てよ、とある」（山際版　1巻パーンドゥにかけられた呪い）　その後、バラモンに子種もらってきてくれ、私には神々を呼び出すマントラがあり…とやりとりした結果、クンティーには三人の男子、もう一人の妻マードリーには二人の男子が授かるのでした。

　たくさんの人が生きて関わってる前提の法典なので、一人から数百人程度まで子孫増やして社会が回り始めてから書いたのか！それとも洪水前に大都市複数運営できるまで人間は増えていて、そのころを思い出して書いたのか！野暮なつっこみはしないぜ！

　マヌ法典ざーっと見てきました。　Google翻訳そのままですが肉っぽい行を抜粋してます。　二度生まれ、は、「再生族」と日本では訳されます。バラモン、クシャトリヤ、バイシャ階級のことです。

何巻の何番、の巻数をメモしてないのだけど気にするな！

227.（同様に）咀嚼を必要とするさまざまな（種類の）固い食べ物、および柔らかい食べ物、根、果物、風味のある肉、香ばしい飲み物。

257.森の隠者が食べる食物、牛乳、ソーマ、調理されていない肉（スパイスを含む）、塩漬けされていないものは、その性質上、犠牲食物と呼ばれます。

53.彼の口で火を吹かないように。彼に裸の女性を見ないようにしてください。火の中に不純な物質を投げ込まないようにし、火で足を温めないようにします。 ↑肉関係ないけど、裸の女性見ちゃだめ（前のブログに、敵の母が幻力で自分の裸を見せつけたのでクリシュナが目をそらした、って書いた気がする）とか、口で火を吹かないが後に煙草につながるのかが気になって。

250.カウチ、家、草草、香水、水、花、宝石、酸っぱいミルク、穀物、魚、甘いミルク、肉、および野菜は、彼が拒否しないようにします（自発的に提供された場合）。

5.ニンニク、ネギ、タマネギ、マッシュルーム、および（すべての植物）は、不純な（物質）から湧き出ており、二度生まれの男性に食べられません。

18.ヤマアラシ、ハリネズミ、イグアナ、サイ、カメ、そして彼らが食べられると宣言したウサギ。同様に、ラクダを除いて片方の顎のみに歯があるもの（家畜）。 ↑偶蹄類のほとんどは上の前歯がありませんので、そのことかと。ウシ、シカ、ヤギ、ヒツジ、カモシカが当てはまります。イノシシ、豚は前歯が上下にあるぞ。

19.キノコ、村の豚（飼われている豚？）、ニンニク、村の鶏（同じく買われてる鶏？）、タマネギ、またはネギを故意に食べる二度生まれの男性は、追放されます。

30.自分の食物になる運命にあるものをむさぼり食う人も、罪を犯しません。創造者自身が食べる人と食べる特別な目的のために食べる人の両方を創造したからです。

32.肉を食べる人は、神や祖先の霊に敬意を表し、罪を犯しません。それを買ったのか、自分自身を殺したのか（動物）、他の人からプレゼントとして受け取ったのか。 ↑自然死した動物、貰い物、買った肉はいい、のかな？

36.ブラフマナは決して食べてはならない（マントラによって神聖にされていない動物の肉。しかし、原始法に従って、彼はそれを食べることができ、ヴェーダの教義で奉献される。

37.彼が（肉に対する）強い欲求を持っている場合、彼は明確なバターまたは小麦粉の動物を作る（そしてそれを食べる）かもしれない。しかし、（合法的な）理由なしにに動物を破壊しようとしないでください。

48.肉は生き物を傷つけることなく獲得することはできず、衆生を傷つけることは天国の至福（の達成）に有害です。したがって、彼に肉を（使用を）避ける。

49.肉の（嫌な）起源と肉体の（拘束）殺害をよく考えて、肉を食べることを完全に控えさせてください。

53.毎年百年の間、馬の犠牲を捧げる人、および肉を完全に控える人は、その功績（行為）に対して同じ報酬を得る。

54.純粋な果物と根を食べ、禁欲主義者に適した食物を（森で）食べることによって、肉を完全に避ける（使用する）ことによる報酬を（それほど）得ません。

104.命を失う危険にさらされたとき、どんな人からも食物を受け入れる人は、泥による空よりも罪によって汚染されていない。

56.肉を食べること、（飲む）精神的な酒、および肉体交に罪はありません。それは創造された存在の自然な方法ですが、棄権は大きな報酬をもたらします　

ここまで

　機械翻訳そのままなので日本語としておかしいのですが、こんなにあるよと見ていただければ結構です。

　食べてはいけない肉がいろいろあるのですが、いろいろ食べてますね！　魚はチェックしなかったのですがこれもいろいろありました。　それよりキノコの嫌がり方がすごい。食用にしておいしいキノコ発見して見分けられるようにするより全部禁止した方が安全ではあるよね… 　唐辛子やトマトはないけどタマネギもニンニクもあったんだねえ、って、タマネギニンニク禁止でどうやってカレー食べるんですか！（ヒングとかアサティフェダと呼ばれる硫黄の香りのスパイスで代用するようです）

　寿命を延ばすとか来世さらに高い地位に生まれるには、肉食べないことを推奨するけど、罪ではないようです。減点無し、加算あり。　バラモンに施す料理は冷めてなく熱々でとか、作り置き禁止とか、給仕は右手でとか、当時の生活が見えてきておもしろいのですがしかしあくまでもバラモン向けの法典なのです。

　そしてもう一つ。　マハーバーラタで昔話として語られる話です。　1巻の「ガンダルヴァの王チトラタタ」の中の一節引用します。（山際版）

　その後、意識を取り戻したカルマーシャパーダが、なおも狩りをつづけていると一人の腹をすかせたバラモンに出会い、王に食物を求めた。後で食事を持ってこさせるからといい彼はそのまま狩りをつづけた。バラモンは言われたとおりその場に坐って待った。

　帰城してからもバラモンのことをすっかり忘れていた王は、夜中、ふと彼との約束を思い出し、料理人を呼び出し食事の用意をし、森へ届けるよう命じた。しかし真夜中のこととて、肉を入手できなかった料理人はそのむねを王に告げた。もっと他を探せといわれた料理人はいろいろやってみたが、どうしても肉が見つからなかった。ラークシャサにたたられている王は業を煮やし、－処刑場に行って死刑囚の肉でもいいから切り取って来い！－と口走った。

　このあとバラモンに（食べてしまう前に）見抜かれて、怒られて呪われて王様人食いになってしまうのですが…今日見ていただきたいところは、「バラモンに出す料理で肉を用意したい」部分です。　バラモンも人肉だから怒ったわけで、肉そのものがけしからん、とは言ってません。

　ということで、熱心だったり行の最中のバラモンなら肉を絶ってたかもしれない。自分で狩りはしないけど、施された食事に入ってるなら喜んで食べてたのではないかと思われます。

　話は変わるのですが、インド旅行行く前にセミナー受けたときにですね、「初見で地元の食堂に行くなら、ベジメニューにしたほうがいい」といわれました。　菜食の方が身分が高いからではありません。「肉の方がおなか壊す率が高い」のです。肉高いので、残ったらしばらく取っておきます。だがしかしインドは暑い、そして停電が結構ある！しばらくが日本の常識のしばらくじゃない！　…マハーバーラタの時代は冷蔵庫ないから…食べる直前まで生かしておけば鮮度が高いから…

　こんなところです。　まあ食事にお招きするときに当人に聞く以外確かめる方法はないわけで。

　私の一夜漬けより役に立ちそうなページを紹介します。

ブログ　「みんなが気になるあの料理を食べてみた」［メモ］アシュヴァッターマン（FGO）の食べ物について　

　こちらFGO設定にも詳しく調べられた上での記事です、おもしろかった！　共食（一緒に食べる、この場合カースト外の方との食事）についても記載があります。　もうこちら紹介して終わりでいいやと思ったのですが、質問箱リンク貼れないというか貼っても飛べないし、じゃ、とりあえず私は別方面から攻めてみようと思った次第。

Manu of Law

英訳のマヌ法典です。生活全般が見えてくるよ！

「インド・いちば・フィールドワーク」

　名古屋大学溝口常俊教授の講義用テキストです。現代の南インドでの生活レポートなのですが、食事とか結婚とか葬儀（火葬中　亡くなった方やお骨そのまま写ってる）とか、観光用じゃない生活の様子が伺えます。興味のあるところだけでも。

マハーバーラタ　山際素男訳

今回は1巻だけで用事が済みました。 Google Playストアで一巻無料だった気がするぜ。各巻のサンプルもかなり長いぜ。

　私信：創作のたった1シーンのために勉強をするのはすっごい楽しいです。自分がするのでも人の創作物楽しむのでも。　人に聞いて本読んで検索して知識積み上げて、時には聖地巡礼として日数と交通費かけて旅に出て、さあ、と、創作始めたら1シーンも使わなかったぜ、って、なっても、楽しい勉強だったならそれでいいんです（よくある）（自発的に勉強はじめるのはきっかけないと楽しくないもんね）

#自由研究 #マヌ法典 #マハーバーラタ #肉食

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