#食品廃棄削減

[genkidesuka2022]

意外と知らない 賞味期限と消費期限

食品や飲料のパッケージには、賞味期限と消費期限という2つの表示がよく見られます。

これらは、製品の品質や安全性を保つために非常に重要ですが、それらは異なる意味を持っています。

今回は、賞味期限と消費期限の違いについて説明し、それらを遵守することが重要な理由について説明したいと思います。目次

意外と知らない 賞味期限と消費期限

賞味期限とは何ですか？

消費期限とは何ですか？

賞味期限と消費期限の違いは何ですか？

賞味期限と消費期限の遵守の重要性は何ですか？

製品の賞味期限や消費期限の延長方法はありますか？

最後に

関連

意外と知らない 賞味期限と消費期限

賞味期限とは何ですか？

賞味期限とは、製品が最高の品質と風味を維持する期間です。

これは、食品や飲料が開封されていない場合に限り、製品がその期間内に食べられるか飲めるかどうかを判断するために使用されます。

賞味期限が切れた場合、製品はまだ安全に食べることができますが、風味や品質が劣化する可能性があります。

食品や飲料の賞味期限は、その種類によって異なります。

乾燥した製品や缶詰のような非常に長期間保存される製品は、賞味期限が長くなる傾向があります。

一方、生鮮食品や加工肉製品など、賞味期限が短い製品もあります。

製品のパッケージには、賞味期限が切れる前に消費することを推奨する文言が書かれています。

消費期限とは何ですか？

消費期限とは、製品が安全に食べられる期限です。消費期限が切れた場合、製品は食べられるべきではありません。

これは、消費期限が切れた製品には細菌やカビが繁殖している可能性があるためです。

消費期限が切れた製品を食べることは、食中毒や健康被害を引き起こす可能性があります。

消費期限は、生鮮食品や加工肉製品など、腐敗しやすい製品については、賞味期限よりも短い場合があります。

消費期限が切れる前に食べることを強くお勧めします。

消費期限が切れると、製品を捨てる必要があります。

賞味期限と消費期限の違いは何ですか？

賞味期限と消費期限の最も重要な違いは、製品の品質と安全性にあります。

賞味期限が切れた製品は、まだ安全に食べることができますが、風味や品質が劣化する可能性があります。

一方、消費期限が切れた製品は、食べることができない場合があり、健康被害を引き起こす可能性があります。

また、賞味期限は、製品の品質を保証するものではありません。

賞味期限が切れていないということは、製品がその期間内に最高の品質と風味を維持することが期待されるということです。

ただし、賞味期限が切れた場合でも、製品がまだ食べられることがあります。消費期限が切れた場合、製品が安全に食べられることはありません。

さらに、消費期限が近づくにつれて、製品の安全性はますます重要になります。

消費期限が切れる前に、製品を食べることを強くお勧めします。

消費期限が切れた製品を食べることは、健康に悪影響を与える可能性があります。

賞味期限と消費期限の遵守の重要性は何ですか？

製品の賞味期限や消費期限を遵守することは、健康と安全にとって非常に重要です。

賞味期限が切れた製品を食べることで、風味や品質が劣化する可能性があるだけでなく、細菌やカビが繁殖する可能性があります。

消費期限が切れた製品を食べることで、食中毒や健康被害を引き起こす可能性があります。

また、製品の賞味期限や消費期限を遵守することは、経済的な利益にもつながります。

製品の賞味期限が切れた場合、風味や品質が劣化しているため、製品は安くなる傾向があります。

消費期限が切れた製品は、処分する必要があるため、費用がかかります。

製品の賞味期限を遵守することは、製品を無駄にすることを避けることができ、経済的にも合理的な選択です。

さらに、製品の賞味期限や消費期限を遵守することは、環境にも良い影響を与えます。

製品を無駄にすることは、食品廃棄物の問題を引き起こし、環境への負荷を増やすことにつながります。

製品の賞味期限や消費期限を遵守することで、食品廃棄物を減らし、環境を保護することができます。

製品の賞味期限や消費期限の延長方法はありますか？

製品の賞味期限や消費期限を延長する方法はいくつかあります。

ただし、これらの方法は、すべての製品に適用できるわけではありません。

以下に、製品の賞味期限や消費期限を延長するための一般的な方法をいくつか紹介します。

冷蔵庫で保存する：多くの食品は、冷蔵庫で保存することで賞味期限を延ばすことができます。冷蔵庫の温度は、4℃以下に保つことが推奨されています。また、食品を密封した容器に入れ、清潔な状態を保つことも重要です。

冷凍する：多くの食品は、冷凍することで賞味期限を延ばすことができます。食品を冷凍する前に、容器に入れて密封し、日付を記入することが重要です。冷凍する場合は、適切な温度で保存する必要があります。

食品保存剤を使用する：食品保存剤を使用することで、食品の賞味期限を延ばすことができます。食品保存剤は、一般的にはナトリウムやビタミンCなどの成分を含んでいます。

製品を加熱する：一部の食品は、加熱することで賞味期限を延ばすことができます。たとえば、肉や魚を加熱することで、細菌やウイルスを殺菌することができます。

ただし、これらの方法は、製品によっては適用できない場合があります。

たとえば、一部の食品は冷蔵や冷凍に適していない場合があります。

また、食品保存剤を使用することは、アレルギーを引き起こすことがあるため、注意が必要です。

そのため、製品の賞味期限や消費期限を延長する場合は、製品の種類に応じた適切な方法を選択することが重要です。

最後に

製品の賞味期限や消費期限は、製品が最も安全かつ最高の品質を保つために設定された期間です。

賞味期限は、製品が美味しく食べられる期間であり、消費期限は、製品が安全に食べられる期間です。

製品の賞味期限や消費期限を遵守することは、製品の安全性と品質を保つだけでなく、経済的にも合理的な選択であり、環境にも良い影響を与えます。

製品の賞味期限や消費期限を遵守することは、私たちの健康と環境を守ることにつながる重要な行動です。

また、製品の賞味期限や消費期限を延長するための方法もありますが、製品の種類に応じた適切な方法を選択することが重要です。

最後に、私たちは、製品の賞味期限や消費期限を遵守することで、より健康的で持続可能な生活を送ることができると思います。

[kennak]

キリンビバレッジ、コカ･コーラ ボトラーズジャパン、サントリー食品インターナショナル、セブン-イレブン・ジャパン、富士通の5社は、商品外装ダンボールの破損レベル判定の統一化を目指し、富士通が開発したAIシステムを活用した共同実証実験を開始する。現在、飲料業界や流通業界では、ダンボールの外観状態で納品可否を判断しているが、各社で判定基準が異なるためバラツキが生じており、中身や品質に問題のない商品の返品や廃棄が起きているという（サントリーリリース）。 この実証実験では、富士通の「飲料配送研究会」の基準を用いて開発したAIシステムを使用し、飲料メーカーと流通業の間で共通の基準を採用、破損レベルを客観的に判定する。これにより、軽微な外装破損商品に関しては流通させることで商品廃棄を減らし、食品ロスを削減することが期待される。また、検品時間や返品作業の軽減により、物流課題の改善にも貢献するとしている。

輸送・保管中の清涼飲料水商品外装ダンボール破損レベル判定の統一化を目指す実証実験 | スラド サイエンス

[harawata44]

ヤマキが“豆腐で作ったマヨネーズ”発売　「たっぷりかけても罪悪感はありません」というほどの低カロリー - ねとらぼ

以下引用

　ヤマキ醸造が6月28日、卵を使用せず原材料の約半分が豆腐でできた「とうふのマヨ」を全国で販売すると発表しました。植物性素材だけでマヨネーズのような味わいを実現しながら、脂質とカロリーは約半分、コレステロールはゼロと健康にも良いとしています。

　その低カロリーと低脂質から、公式いわく「どんな食材にたっぷりかけても低カロリー・低脂質なので罪悪感はありません」とのこと。通常のマヨネーズととうふのマヨの100グラムあたりの栄養成分比較は、以下のようになっています。

マヨネーズ（全卵／100グラム）

エネルギー：668キロカロリー タンパク質：1.4グラム 脂質：76.0グラム 炭水化物：3.6グラム 食塩相当量：1.9グラム

とうふのマヨ100グラム

エネルギー：306キロカロリー タンパク質：3.5グラム 脂質：31.3グラム 炭水化物：2.6グラム 食塩相当量：1.55グラム

　とうふのマヨが誕生したきっかけは、フードロスの削減施策。ヤマキ醸造の豆腐は製造後の再加熱をしない「生とうふ」のため、消費期限が6日しかありませんでした。さらにデリケートなため形状不良による廃棄も多く、別の商品として生まれ変わらせることはできないかと試行錯誤して生まれたそうです。 　とうふのマヨは、2022年9月から埼玉県児玉郡神川町の本社工場に隣接する直売店で先行販売してきたもの。売れ行きが好調だったため、全国販売が決定しました。内容量は150グラムで、価格は734円です。

[gift-by-gifted]

【SDGs】フードロス削減で未来に貢献！自分でできる取り組みは？

新しいブログを投稿しました！『【SDGs】フードロス削減で未来に貢献！自分でできる取り組みは？』

はじめに 皆さんは「フードロス」「食品ロス」という言葉を聞いたことはありますか？ここ数年、メディアでよく取り上げられるので、言葉を知っている方は多いのではないでしょうか。 最近よく聞く「SDGs」の達成目標の1つに「フードロス削減」が掲げられています。では、実際に今どのくらいのフードロスが出ているのでしょうか？そして、フードロスを解決するにはどうすればいいのでしょうか？今回は、身近にあるフードロス問題について考えていきます。 フードロスとは？ フードロスとは、まだ食べられるのに捨てられてしまう食べ物のことを指します。「食品ロス」とも呼ばれ、日本でも度々報道される社会問題の1つです。 フードロスには、スーパーやコンビニなど、小売店で売れ残りや期限切れとして廃棄される物や、飲食店での食べ残しなど食品関連事業者から出る物のほか、家庭の食べ残しや使いきれず捨てる食材も含まれます。また、開発途上…

[yamanaka-lab]

2023建築レビュー#6

・建築レビュー＃６(設計者：ＷALLMAKERS) 発表者 ：楊井 (M1) 講評者：紫安

第6回建築レビューでは、「ＷALLMAKERS」を取り上げた。

2007年に設立されたウォールメーカーズというインドの建築家集団で、インドのケーララ州に拠点をおいて活動している。

「土着的で持続可能な建築」をコンセプトとして掲げている。

彼らの設計はオフィスに留まるのではなく、現場そのものを調査することから始まる。敷地周辺の徒歩圏内で入手可能な材料を探して使用し、建設という行為を常に疑いながら特定の敷地の状況や条件に対応した持続可能な空間を構築することを目指している。

住宅をはじめ、地域の教会やコミュニティレジデンシ―など比較的規模の小さいプロジェクトに取り組んでいる。

今回は3つの作品を取り上げて、レビューしていく。

事例1「CHUZHI House」

1つ目に紹介するのは、住宅のプロジェクトです。

この住宅は、インド北部の風光明媚な村ショーラギリ（Shoolagiri）に建てられた住宅の計画で、渦状の構造体による遺跡のような住空間 が特徴です。

この住宅は険しい岩場や生い茂る植物が広がるインドの地域において、一般的に「建築に適さない」とされる土地の活用を探るプロジェクトとして始まりました。

美しい風景を眺めることにはこだわるものの、自分の家が美しい風景の中で不自然で目障りな存在になってしまうことを気にかけない人が増えていることに疑問を感じ、このような現代において、コンセプトである「カモフラージュ建築」は、建物が隠れるように、そして既存の地形とシームレスに融合するように設計されている。

〈Chuzhi〉は、マラヤーラム語で「渦」を意味する単語で、この構造体として機能する渦は、プレキャスト打設された、瓦礫と土、4000本の廃棄ペットボトルが合成され、セメントではない素材によってつくられている。

そして、渦は既存の3本の木を避けるように配置されており、居住者の快適さを損なうことなく、家の上部にある木々や周囲の自然な生態系をそのまま維持するよう計画されている。

構造体としての渦が屋根になり、樹木を囲む腰掛けられるイスにもなり、パブリックとプライベートを分ける壁としても機能し、家の上部にある木々や周囲の自然な生態系をそのまま維持している。

立面がない半分岩肌に埋め込まれたこの建物は、暑い日に岩の下で丸くなる蛇のように、風景の中にひっそりと佇んでいる。

このように建設に適しさないような土地に対しても、特徴的な地形と独創的な素材を用いてこの土地ならではの彫刻のような形態に落とし込まれた建築であると感じる。

事例2「NISARGA  Art Hub（ERNAKULAM, INDIA）」

2つ目に紹介する建築は、ニサルガ アート ハブと呼ばれるインドのエルナクラムにあるコミュニティレジデンシ―です。

この建築は、人々が交流し、芸術や文化イベントの際に集まることができる交流の場としても機能し、ミュージシャンの家族のための住宅として計画されている。

水田の近くに位置するこのアートハブは、周囲の風景に点在する伝統的な地域の屋根からインスピレーションを得ている。これらの屋根は、傾斜した瓦の表面が特徴で、優れた断熱性をもち、温度調節が可能にしている。

しかし、ウォールメーカーズはこの地域の特徴的な屋根は室内に暗さをもたらし、現代人の快適さと美観に適していないと考え、屋根をこじ開けるような操作をし、光が差し込むトップライトによって自然光を確保しようとしました。

また、屋根は快適な環境をもたらすほかに屋根の上の屋上部分に野外劇場をもうけ、ふたつの機能を果たしている。

野外劇場の角度に合わせて 35 度の角度で、ランダムにあけられた天窓を屋根に組み込ませる。

これにより、天窓が観客の座席として機能するユニークな形が形成され、プールの上に置かれた木の板はステージとなり、80人近くを収容できる野外コンサート劇場へと変わる。

内部空間は、オープンかつ柔軟に利用できるように設計されており、木製の床にはくつろぎと食事のための座席がもうけられ、居住者と地域の人々との交流や食事のために利用される。

そして、敷地から掘り出された土と一緒に隣町から収集された建設瓦礫を利用しており、これらのリサイクル材料は突き出した4 メートルの屋根を支えるのに十分な強度を持つ耐力壁を構成している。

また、西側のファサードに午後の日差しを遮る　つる性植物のカーテンなど、多くの緑の要素を取り入れて設計するなど、風景やその土地に溶け込むような工夫がなされていると建築だと感じる。

事例3「The Ledge（PEERMADE, INDIA）」

3つ目に紹介するザ・レッジはインドのピールメデュウに建設された住宅のプロジェクトです。

手付かずの自然の美しさで知られるエリアに位置するこの住宅は、主に天然素材で作られ、全ての材料は半径8マイル以内で調達されている。

ケーララ州南部の丘陵地帯であるピーレメドゥを見渡すことができ、　崖に向かって引き寄せられる人間の傾向や、雲の中いるような浮遊感を与えるようコンセプト化されたこのデザインは、山腹に溶け込むように建ち、山の延長として空中に突き出ているように見え、眼下の渓谷の景色を楽しむことができるようになっている。

もともと敷地周辺はモクマオウの木で覆われており、敷地内にさまざまな形で存在していたこの木は成長が早く、その多くは廃棄物とみなされ通常は足場やフェンスのみに使用され、残りは廃棄されていました。しかし、この建築では屋根と外壁に処理したモクマオウの棒状の部材を用いることで、周囲の自然の延長となり、景観の中に溶け込ませている。

また、モクマオウの木は特徴的なファサードつくるだけでなく、敷地に生えていた木を残し、家の中央の中庭部分の木によって屋根が支えられ、構造支持体としても使われている。

玄関は隠されるように配置され、渓谷を見下ろす広いリビングスペースに通じており、中央の中庭近くのオープンキッチンとダイニングへつながっている。

他にも、基礎の掘削プロセス中に大量の小さな石が見つかったことで、急遽、瓦礫混合物と混ぜ合わせ壁に利用したことでデザイン的に石を見せ、荒々しさを感じるような独特の空間を生む。

木材やコンクリートの仕様量を減らすために成長の早い木や草を適切に処理し、建築に活用したことで、そのような材料の寿命を延ばし、恒久的な建築物に広く使用できるようになることが提案されている。

以上の作品から考えられることは、敷地の地形や周辺の自然物、そして今までだったら廃棄されてしまっていたような素材を活用した設計がなされている。

彼らは　もともとその場にあったものを徹底的に活用し、形態やデザインに導いていることが印象的であり、一般解ではなく、その土地ならではの特殊解を追求する姿勢が彼らの設計コンセプトである持続可能な空間を構築することへ繋がっていると感じる。

引用

https://www.wallmakers.org/

https://www.archdaily.com/994928/chuzhi-house-wallmakers?ad_medium=office_landing&ad_name=article

https://www.archdaily.com/1009031/nisarga-art-hub-wallmakers?ad_medium=office_landing&ad_name=article

https://www.archdaily.com/971940/the-ledge-wallmakers?ad_medium=office_landing&ad_name=article

[1048toshiya]

KURADASHIで始める、フードロス削減と社会貢献の一歩

フードロスという現代の課題 フードロスの現状 現代社会におけるフードロスは深刻な問題です。年間で発生する膨大な食品ロスに対し、消費者、企業、そして政府の三者が協力して解決策を模索しています。このような状況の中で、フードロス削減に貢献するプラットフォーム「KURADASHI」が注目を集めています。 KURADASHIのミッション おトクな買い物でフードロス削減【Kuradashi】 フードロス削減への取り組み KURADASHIは、賞味期限が迫った商品をメーカーから特別な価格で仕入れ、消費者に対して格安で提供することで、フードロスの削減に努めています。この取り組みにより、廃棄される運命にあった食品が有効利用される機会を増やしています。 社会貢献活動への貢献 さらに、KURADASHIは売り上げの一部を社会貢献活動に寄付することで、消費者が購入すること自体が社会貢献につながる…

[kennak]

FAFSA (Federal Student Aid の無料申請) は、申請をよりシンプルかつ短期間にするための大規模な見直しを行いました。 しかし、教育省の一連の失策により、大学の決定が数か月遅れ、何十万人もの学生が大学への進学を完全に放棄するのではないかとの懸念が高まり、これまで以上に困難が生じた。 National College Attainment Networkによると、米国全土でFAFSAの提出に成功した学生の数は昨年のこの時期と比べて29%減少しており、低所得の学生が多い学校ではさらに悪化しているという。 穏やかに見える可能性があると議会議員に警告し 同グループのキム・クック最高経営責任者（CEO）は今月、大学入学者数が「壊滅的」に減少する可能性があり、パンデミックの減少が た。 コネチカット州ノリッジ在住のビジューさんにとって、FAFSAの問題は高等教育の約束を損なう恐れがある。 彼女にとって大学は、大人になってハイチから米国に移住した母親にとっては得られなかった機会を掴むチャンスだ。 ビジューさんはセラピストになって、3 人の弟たちに良い模範を示したいと考えています。 もしFAFSAが通過すれば、彼女は南コネチカット州立大学の年間13,000ドルの授業料を賄うのに十分な経済援助を受ける資格があるはずだ。 そうでない場合は、地元のコミュニティカレッジに進学する可能性がありますが、FAFSAを完了できない場合は、それさえもローンが必要になります。 「だからこそ、それが痛いのです。どこかに行って、何かをして、自分自身を何かを作るために一生懸命働いているようなものだからです」とビジューは語った。 「私は4年制（大学）から始めて、基本的に人生を通じてそうしてきたように、継続的に一生懸命勉強しようと思っていました。 しかし、そうではありません。」 更新された FAFSA フォームには、生徒が記入するセクションと保護者が記入するセクションがあります。 しかし、ビジューさんが自分の役割を終えても、母親のオンラインアカウントには何も表示されません。 彼女は努力を続けていますが、何も変わっていないようです。 同様の問題が全国で報告されており、教育省が修正に急ぐ他の多数のバグも報告されています。 顧客サービスに電話をかけた家族は、長い待ち時間に直面したり、コールセンターで電話を切られたりしたという。 ビジュー君が通うノリッジ・フリー・アカデミーのカウンセラー、アン・ジン氏は、子どもを大学に通わせようと努力している家庭、特に初めて大学に進学する家庭の「勢いをすべて奪う」と語る。 「彼らが手を上げて『なぜ私はこんなことをしているんだ？』と思う前に、『我慢して、我慢して』と何度も言うことしかできません。 だけよ 仕事を探しに行く 」と彼女は言った。 この展開は議会で超党派の批判を集めており、共和党の要請を受けて調査が進められている。 先週、FAFSAの最新情報を監督した連邦学生ローン責任者のリチャード・コードレー氏が6月末に辞任すると発表した。 大学にとっても、遅延は大きな脅威となる。 現在予想されているような入学者数の減少は、多くの小規模大学を廃業に追い込むか、大幅な人員削減を必要とする可能性がある。 全米大学入学カウンセリング協会のアンヘル・ペレス最高経営責任者（CEO）は、一部の大学は事業を存続させるために緊急救済を求めていると述べた。 「連邦政府から基本的に来年を乗り切るための小切手を受け取らなければ、彼らは生きていけないだろう」とペレス氏は語った。 FAFSA は何十年にもわたって学生経済援助の要となってきました。 を受け取るために必要です これは、低所得学生向けの奨学金である連邦ペル補助金の資格を決定するために使用され、連邦学生ローン 。 大学や州も FAFSA を利用して独自の奨学金を配布しています。 FAFSAは、退屈で難しく、大学経験のない家族にとっては威圧的なものとして長い間中傷されてきた。 議会は2020年にこの形式を簡素化することを目的とした法案を可決した。 教育省は、質問の数を100以上から約40に減らし、より多くの学生への援助を拡大するために方式を変更するよう命じられた。 12 月に新しいフォームがオンラインになるとすぐに問題が山積し始めましたが、すでに数か月遅れていました。 最初の申請は、インフレに関する時代遅れの計算を使用して誤って処理されました。 その後、連邦請負業者が を誤って計算しました 200,000 件を超える申請書で異なる計算式 。 ミスのたびに遅れが増し、学生たちは財政援助についての連絡を待つ時間が長くなりました。 さらに懸念されるのは、社会保障番号を持たない保護者がいる場合、学生がフォームに記入することができなくなるというミスです。 支持者らは、この制度により、米国市民または永住者であるが親がそうではない数十万人の学生を締め出していたと主張している。 教育省は火曜日、これらの保護者に税務情報を手動で入力する新しい方法を提供すると発表した。 しかし今週になっても、依然としてフォームの提出がブロックされていると一部の学生が述べた。 連邦教育当局者らは、依然として残るバグに対処しているものの、前進はしていると述べている。 同庁によると、現在800万件を超える学生の申請書が処理されて大学に送付されており、新たな申請書は3日以内に処理されているという。 それでも、待ちはまだ終わっていない。 学校が経済援助の提案を準備するまでには通常、数週間かかります。 一部の大学は、学生が自分の選択肢を検討する時間を増やすために、決定期限を延長しています。 しかし、一部の学生は5月1日に固執し、奨学金の選択肢をすべて知らずに学生に大学を選択させ、その枠を維持するために返金不可の支払いを強いた。 ウェストバージニア州では火曜日、ジム・ジャスティス知事が非常事態を宣言し、学生が連邦政府によるFAFSAの手続きを受けずに州の奨学金を受けられるようにした。 共和党のジャスティス氏によると、ウェストバージニア州は大学卒業者数が全米で最も少なく、同州の高校FAFSA修了率は現在40％近く低下しているという。 「本当に、本当に、多くの子供たちが傍観しているのです…『私は大学に行けるだろうか？』と疑問に思っています。」 」と記者会見で語った。 カムリン・カーターさんはボルチモアで、メリーランド大学まで車で通えるか、それとも数万ドルの学生ローンを抱えなければならないか、その決断を待っている。 成績優秀な学生であり、野球チームとレスリング チームのキャプテンでもあるカーターは、大学を人生のステップアップだと考えています。 彼は、母親にお金を払う余裕がなく、食料品店の列に並んで商品を棚に戻さなければならなかったときのことを思い出します。 大学の学位を取得すれば、これまで得られなかった安定感が得られるだろうと、18歳の彼は語った。 しかし、授業料を見ると 恐ろしいです 。 同氏はメリーランド州のほかに、メリーランド州の私立学校マクダニエル大学も検討している。 そこに登録すれば、年間約3万ドルを借りられると見込んでいる。

FAFSAの財政援助展開で大学の夢は宙ぶらりん | AP通信

[harawata44]

“謎土”を日清食品が発売!?水を与えるとパクチーがニョキニョキ…カップヌードル容器で育てる「野菜栽培セット」が楽しそう - ライブドアニュース

以下引用

奇抜な商品紹介動画やネーミングでたびたび話題となる日清食品株式会社。 これまでにも、カップ焼そばの湯切りを派手に演出できる「U.F.O.ゴージャス湯切りプレート」や、カップヌードルの「謎肉」などの具材研究で培った技術で作ったという「謎うなぎ」など、気になる商品を次々と生み出している。 そんな日清食品が新たに打ち出したのが「カップヌードル 野菜栽培セット」だ。

セットに入っているのは、バジル・葉ねぎ・サニーレタス・パクチーの4種類の野菜の種と、水をかけると膨らんで培養土になる、その名も「謎土」。 カップヌードルを食べ終わった空きカップに、この「謎土」と種を入れて水を与えると、手軽に野菜を栽培することができるのだという。 この種と土に「カップヌードル」12品をセットにした「カップヌードル 野菜栽培コンプリートセット」（税込2,400円）を5月29日から発売したところ、数量限定500セットがわずか1時間で完売したという。 6月7日現在、Amazonでは6月10日から販売される「カップヌードル 野菜栽培特別セット（カップヌードル14品・野菜の種4種類・謎土）」（税込3,299円）の予約を受け付けているほか、LOHACO、Rakuten 24、ASKULなどの通販サイトでも順次販売が開始されている。 ちなみに、この“謎土”で栽培した野菜は、種をまいてから収穫までの目安として、サニーレタスは約45日、バジルは約60日。葉ねぎとパクチーは約90日となっている。収穫した野菜はカップヌードルにトッピングして食べるのがオススメだそうだ。 X（旧Twitter）では「パクチーいいな！育てたい！」「日清食品が園芸コラボするとは思わんかった」などの声が挙がっている。

きっかけはSNSの投稿

カップヌードルの容器から野菜がニョッキリ生えている姿はなんともシュールで笑ってしまうが、一体どうしてこのような商品が生まれたのだろうか？日清食品の担当者に話を聞いた。 ――「カップヌードル」×「野菜栽培セット」、これが生まれた経緯は？ 日清食品では、カップヌードルを通して、おいしさだけではなく“食の安全・安心”“環境”“防災”“健康”“社会”“労働環境”などの課題に向き合い、地球と人の未来のためにすべきこと、できることに今すぐに取り組んでいく「カップヌードル DO IT NOW!」プロジェクトを2019年から実施しています。 近年、本来は捨てられるはずであったものに新たな価値を付加して生まれ変わらせる“アップサイクル”が注目されています。そこでプロジェクトの一環として、カップヌードルを食べ終わったあとの空きカップを活用する方法はないかと検討する中、カップを“鉢”代わりにして野菜を栽培しているお客さまのSNS投稿を見つけたことがきっかけとなり、今回の企画を立案しました。 ――ネーミングも気になる「謎土」、これは一体どんなもの？ “謎土”は株式会社プロトリーフが今年3月に発売したコラボ商品「カップヌードル 土だけ」に入っているもので、全国のホームセンターや園芸店で現在も販売されています（一部取り扱いのない店舗もあり）。 廃棄されるココヤシの殻を再利用した“ココヤシガラ”とハスクチップなどの天然素材、肥料を合わせて圧縮した培養土で、野菜の育成をサポートする肥料をあらかじめ配合している“環境にやさしい土”です。 土の中の水分量を大幅に減らして圧縮しているため、通常の土より軽く、持ち運びが便利です。輸送時のCO2の削減に貢献するほか、使用後は可燃ごみとして捨てることができます。 ――育てられる野菜は4種類。これはどんな風に選んだ？ 何種類もの野菜をカップヌードルにトッピングして試食し、おいしかった野菜の中から、育てやすい4種を選びました。 ――カップヌードルの容器の耐水性や強度も気になるが…。 カップヌードルのカップは紙製ですが、ある程度の耐水性があります。しかし、野菜を栽培する際は水が溜まらないように、容器底面に水抜き用の穴を4か所ほどあけてご使用ください。 「アップサイクルを身近に…」再販の予定はなし ――ECサイトでは現在予約中。今後、セットの再入荷・販売の予定はある？ 予約数は6月4日時点で900セット以上です。数量限定での販売となっており、再入荷や再販売の予定はございません。 ――驚きの早さで完売となった「野菜栽培セット」、この反響の受け止めは？ 多くの方々からご好評をいただき嬉しく思います。野菜を育てて、さらにその野菜をカップヌードルに入れて食べるまでの一連の流れを楽しんでいただくことで、「アップサイクル」を身近に感じていただけるようになればと思います。 気になる“謎土”は、カップヌードルで人気のトッピング「謎肉」を模したり、その成分が入っているというものではないそうだが、環境に配慮した“特別製”だそうだ。 何気なく捨てている空き容器を再利用して、野菜の栽培が楽しめるセット。野菜の成長を目で楽しみ、舌でも楽しむ…。色々な楽しみ方ができそうなアイテムだった。

[ishuran]

Vol.169 世界待望のダイエット薬が日本にも登場。保険診療の是非は？

寒いのか暖かいのか、よくわからない感じの年の瀬ですが、いかがお過ごしでしょうか。

私は、例年よりは仕事が落ち着いていたこともあり、古い書類をだいぶ整理・廃棄しました。

会社関連のほとんどの書類はオンライン化しているのですが、それでも15年近く事業をやっていると、経理や契約関連の書類は溜まってきています。

最近は契約はほぼオンライン化されてきたので、あとは経理/税務書類関連さえ何とかなれば、書類からおさらばできるのですが…

2023年も、本メルマガのご愛読をありがとうございました。お陰様でメルマガ会員数は8万人近くまで増えてきましたし、開封率も40%近くを保っております。

来る2024年も、引き続きのご愛読をよろしくお願いいたします。

それでは、皆さま、どうぞ佳き新年をお迎えくださいませ。

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【記事1】 世界待望のダイエット薬が日本にも登場。保険診療の是非は？

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がん医療と直接の関係はありませんが、年末の大きな話題として、ダイエット薬（肥満症治療薬）がいよいよ日本でも発売のニュースを取り上げます。

　■「ノボノルディスク、肥満症薬『ウゴービ』を日本発売　来年2月」（REUTERS）

昔から「ダイエット薬」は”夢の薬”でした。実用に耐え得る有効な薬がなかったからこそ、世の中に「ダイエットビジネス」がこれだけ溢れているわけです。

その状況が一気に変わってくるかも、というのが今回の話です。

GLP-1受容体作動薬と呼ばれる種類の糖尿病治療薬に、”副作用”として体重減少があることは昔から知られており、これを活用して肥満症治療薬としての開発が世界的に進んでいます。

その内の一つ、セマグルチド（ウゴービ）は、日本では今年の3月に承認取得済でしたが、恐らく生産体制が整わずに発売が延びていた中、上述の通り来年2月から販売ということになりました。

添付文書を見ると、保険適応の条件として、以下が定められています。

＞＞

高血圧、脂質異常症又は2型糖尿病のいずれかを有し、食事療法・運動療法を行っても十分な効果が得られず、以下に該当する場合に限る。

・BMIが27kg/m2以上であり、2つ以上の肥満に関連する健康障害を有する

・BMIが35kg/m2以上

＞＞

まあでも、どう考えてもニーズの強さから、上記に当てはまらない人も含めて年間百万人単位の患者（？）さんが医療機関に殺到することが容易に想定されます。

セマグルチド（ウゴービ）の年間の薬価は30-40万円程度と想定されます。

メーカーは日本でのピーク時（5年目）の投与患者数は10万人、売上高予想は328億円としているようですが、競合薬が出てきたとしても売上高の桁数は余裕で一桁上回るでしょう。

では、セマグルチド（ウゴービ）以外のGLP-1受容体作動薬も後に続くと想定される中、肥満症治療薬に千億円単位の保険財政を割くことの是非はどうでしょうか。

私は実はかなり肯定的です。

一つは、薬価がそこまで高くないことです。

これも話題になった早期アルツハイマー治療薬のレカネマブ（レケンビ）の年間薬価が300万円ほどですから、それと比べれば一桁安い。

更に、体重がうまくコントロールできれば、糖尿病・高血圧・高脂血症等の他の疾病の治療にかかる費用を将来的に削減できる可能性も高いです。

実際にどれくらい医療費の削減効果があるかや、長期的な投与に伴うリスクは、フォローアップ期間を取って検証すべきでしょうが、良質な”予防医療”になる可能性を十分秘めていると思います。

今後の動きを注視して行きましょう。

※本項執筆時点（2023年12月29日）で、筆者はセマグ���チド（ウゴービ）、レカネマブ（レケンビ）に関し、特筆すべき利益相反はありません。

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【記事2】「がん研究10か年戦略（第５次）」に決定的に欠けている視点

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クリスマスの日に、「がん研究10か年戦略（第５次）」というものが発表されました。

　■「がん研究10か年戦略（第５次）を4大臣合意　DCT、RWD、PRO活用した研究手法確立で革新的新薬創出」（ミクスOnline）

「10か年戦略」と言うからには、長期的な視点で日本のがん研究にとって何が重要なのか、という時代感を伴った視点が必要です。

本戦略の緒言には、次のような記載があります。

＞＞

一方で、いわゆるドラッグラグ・ドラッグロスが顕在化しているほか、難治性がんの生存率には大きな改善が見られていない。小児・AYA世代のがんや希少がんに対する治療法の開発等を含め、多くの課題を残している。 

こうした課題への対応に加え、個々人に最適化された予防・医療の実現に資する研究の展開や、医療AI等を含む新たな医療技術開発等の強化が求められているほか、がんの本態解明、シーズ探索等の分野横断的な研究の推進、国際共同臨床試験の環境整備を含めた国際連携等の取組強化も重要である。

＞＞

「今現在ここにある課題」はうまく整理されているように見えますが、私にとっては以下の時代感が反映されているようには見えませんでした。

・今後10年の日本の国家財政は、社会保障支出の増加で厳しい状況が続く

・従って、がん研究にかけられる投資もそれほど増やすことはできず、全体で見ると新薬開発で米国・欧州・中国には水を開けられる状況にならざるを得ない

・特にがん領域の新薬は高額な薬剤が増え続けており、上記の状況の中でドラッグラグ・ドラッグロスの改善を進めることは、医療費の更なる増大を意味する

・ジェネリック医薬品やバイオシミラーの浸透による医療費削減は、この10年でほぼ閾値に達している

以上全ての「不都合な真実」に向き合った上で、第４期がん対策推進基本計画で掲げている「誰一人取り残さないがん対策」を実現するために何が必要か、ということが問われているわけです。

これらを考えると、「質を落とさない形での、がん医療の効率化」が欠かせない視点になります。

その意味で、「”De-escalation（デ・エスカレーション）”的な治療法の開発推進」と、「特許期間の切れた古い薬剤での新たな効用の発見」は、是非付け加えたいところです。

”De-escalation（デ・エスカレーション）試験”は、本メルマガでも何度か取り上げてきていますが、服薬に伴う患者の負担を減らすことを目的に、抗がん剤の投与量や投与日数を減らしても既存の治療法に効果が劣らないことを立証する試験です。

特許期間が切れた古い薬剤の可能性としては、春先に出したメルマガの中で紹介したような、オランザピンやリドカインのような事例があります。

これらのテーマは、新薬の売上拡大を指向する製薬会社が投資したがらない分野であり、だからこそ国家のお金を投じて研究を進める意義があるのではないでしょうか。

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[tumnikkeimatome]

米菓商品で相次ぐ透明パッケージから中が見えないパッケージに切り替える動き：光遮断で賞味期限延長、デザイン重視でZ世代に訴求

米菓のパッケージング変化の背景 日本の米菓市場において、伝統的な透明パッケージが次第に廃れつつあります。大手メーカーである亀田製菓や岩塚製菓が、自社の主力商品のパッケージを透明から非透明に変更していることが、この動きの象徴です。これらの変更は、食品ロスの削減と賞味期限の延長を目的としており、また若者を含む新たな顧客層へのアピールも図っています。透明パッケージの「見える化」から一転、意図的な「見えない化」が、販売促進の新たな戦略として採用されています。 パッケージ変更の具体例と効果 岩塚製菓は2023年6月、代表商品のパッケージを一新しました。新しいデザインでは、アルミ蒸着フィルムを用いることで、光の遮断と防湿性を高め、賞味期限の延長を実現しています。この変更により、商品の賞味期限は従来の150日から180日へと延び、さらに廃棄リスクの低減や在庫管理の効率化、海外市場への輸出機会の拡…

[mronomasahiro]

「小野 正裕 経済学者」 - 経済と市場の再バランス

「小野 正裕 経済学者」 - 経済と市場の再バランス

意思決定は、将来の理解と予測に基づいて行われなければなりません。マクロ経済の力によって、個人や国、地域の視点が変わりつつあります。地政学的緊張が高まっており、社会政治的移行、資源制約、気候変動に関連する潜在的なリスクも高まっています。メーカーは常に機会とリスクを比較検討しています。しかし今日では、メガトレンドとして知られる世界の複雑な問題の影響に内在する前例のない不確実性と変動性も克服する必要があります。

アルビン・トフラーは 50 年前に『Future Shock』を執筆しましたが、この本は今でも驚くほど先見の明があり、今日の製造組織に大きな影響を与えています。 『Future Shock』の中で、アルビン・トフラーは、世界経済と情報化時代に起きている劇的な構造変化、つまり「超産業社会」に向けた技術進歩の加速を指摘し、産業革命後の新たな分水嶺を特定しています。製造業者の回復力、競争力、収益性は、世界を席巻する 5 つの主要な変化の方向を理解し、計画することにかかっています。

1. 人口移動

2030 年までに、世界の人口は 85 億人に達します。一部の地域や国では人口が爆発的に増加し、巨大な労働市場と消費市場が形成されています。その他、特に日本、スペイン、ポルトガルは減少しており、最も急速に増加している年齢層は高齢者で2030 年までに 65 歳以上の人口が 10 億人を超えることになります。たとえば、韓国の首都、ソウル市では 65 歳以上の人口が現在の 2 倍になり、2030 年までに人口の 21% を占めることになるでしょう。

その時までに、世界人口の3分の2が都市に住み、都市が世界のGDPの80％を生み出すことになるでしょう。そして人口1,000万人を超える大都市が43個も存在することになります。120大都市のうち17都市は現在特定されている新興国に位置し、メキシコシティとサンパウロ、深センと上海、ムンバイとラホール、ラゴスとキンシャサなどの独占都市がこの地域の経済活動を支配することになります。

これは何を意味するのでしょうか？

高齢者には薬や適切な生活用品、ケアが必要です。 2030 年までに、ロボットによる高齢者の介護がますます増え、医療技術メーカーは積層造形 (3D プリンティング) を利用して、高齢者のニーズを満たす効率的な補助装置を設計、製造する可能性があります。

加工食品メーカーに関連して、単身世帯は今後10年間で最も急速に成長する世帯構造となるでしょう。

2. 環境圧力と資源不足

人口圧力はすでに地球資源に負担をかけており、水や食料、エネルギーなど、移動手段における創造的な解決策が必要となっています。現在、世界の人口は地球上の再生可能資源の 150% を毎年消費しており、これが過去 10 年間、綿花からコーヒー、原油、トウモロコシに至るまでの商品の年間平均価格の絶え間ない変動を引き起こしています。

気候変動はさらなる影響をもたらす前兆で、異常気象は大規模なインフラ被害を引き起こす可能性があり、同時に海面上昇も沿岸地域を危険にさらす可能性があります。生物多様性の損失は生態系の持続可能性を脅かし、世界中で乾燥地帯が拡大し、気温の上昇が農業を脅かしています。しかし、2030 年までに、人類は現在より 50% 多くのエネルギーと40% 多くの水、そして 3 分の 1 多くの食料を必要とするでしょう。

これは何を意味するのでしょうか？

廃棄物を削減するだけでなく、総合的な再製造や材料の再利用を通じて循環経済(サーキュラーエコノミー)を受け入れる必要があります。食料生産、持続可能な建築材料、輸送ソリューション用の次世代バッテリ、エネルギー生産はすべて、深いイノベーションを必要とします。目的を持った組織は、社会的良心と企業倫理に対する消費者の期待にも応える必要があります。

3. テクノロジーの台頭

人間と機械の間の境界線はまだ曖昧ではないかもしれませんが、日本のロボット工学の専門家である石黒宏氏は、その時代はそう遠くないと信じており、「場合によってはコンピューターはすでに人間より超越しており、テクノロジーは進化の一形態にすぎない。私たちは人間の定義を変えつつある」と述べています。人工知能 (AI) が深層学習(ディープラーニング)とパターン認識が飛躍するにつれて、何らかの形式の人間と機械の合成が増加しています。

この議題を優先事項とするならば企業が勝利するでしょう。 AI のさまざまな導入率をモデル化すると、前者は最も早く投資を損益分岐点にし、2030 年までの 10 年間で 122% の累積キャッシュ フロー増加を生み出すのに対し、後者はわずか 10% であることがわかります。 導入が遅れている企業は、純キャッシュフローのマイナスに反映される重大な競争上の不利を予見する必要があります。インダストリー 4.0 は間もなく 5.0 に移行し、まったく新しい産業が誕生します。 2030 年までに、人工知能の応用と導入により、世界の GDP は 13 ～ 15 兆ドル増加すると予想、最前線に立つメーカーは、これらの増加の大部分を獲得することとなります。

これは何を意味するのでしょうか？

テクノロジーと推定された消費者の選択によって引き起こされる損壊は、所有権の性質を変えています。世界最大手のタクシー業界ウーバーは自社に車を所有しておらず、小売大手アリババは在庫を持たないが買い手と売り手の仲介役を務め、写真業界のインスタグラムはカメラの製造も販売もしていません。

サービスとしての製造 マース(MaaS) プラットフォームは、特に自動車や航空宇宙などの業界で供給ネットワークを再構築し、オランダのマースに拠点を置く 3DHub 社の例を考えてみましょう。同社は年間 200,000 件の製造取引を可能にし、「部品は 5 分以内に生産される」と言われています。

積層造形はまもなくライフサイエンスに革命をもたらすかもしれません。サンディエゴに本拠を置くバイオテクノロジー新興企業Organovoは、3Dプリンティングを使って人間の肝臓組織を「修復」する試験の資金が不足していますが、この画期的なコンセプトは近い将来に普及し始めるかもしれません。迅速な医薬品研究と試験の促進により、製薬メーカーは新薬開発にかかる大幅なコスト (平均 10 億ドル以上) と時間 (10 ～ 15 年) を節約できるようになります。

4. 経済と市場のリバランス

経済力は西側から東側に移りつつあります。今後20年のどこかの時点で、中国、ブラジル、インドネシア、インド、ロシア、メキシコ、トルコの新興7カ国のGDPの合計はG7のGDPを超えるでしょう。

アジアの多くの国が輸出主導の成長から脱却する中、中間層が急速に成長しています。2030年までに、アジア太平洋地域は世界の中流階級の人口の3分の2、中流階級の消費の60％近くを占めるようになり、2010年の28％と23％から増加するでしょう。今日の新興市場がほぼすべての消費者製品カテゴリーの原動力となるため、これはほぼすべてのブランドオーナーやメーカーにとって良いことです。

中国経済が消費ベースのモデルへの移行を続けており、デジタル接続、サイバーフィジカルシステム接続、中国の一帯一路構想などのインフラ接続など、地域の接続性が拡大し続けています。

これは何を意味するのでしょうか？

アジア太平洋地域内の貿易、投資、資本の流れは日に日に増加しており、世界経済は多極化が進んでいます。すべての製造業において、競争環境は変化し、アジア太平洋地域での存在感を高めるためには、グローバルな価値ネットワークを構築する必要があります。

5. 新たなリスク

30年前、政治学者のフランシス・フクヤマは、ベルリンの壁の崩壊は「歴史の終わり」を示したと宣言しました。これは西側の自由民主主義の覇権とそれに関連する経済秩序が広がり、安定とより広範な繁栄をもたらすということです。

彼の予測は時期尚早でした。所得格差の統計的尺度であるジニ係数は、低所得国から高所得国に至るまで、国の資産のあらゆるレベルで上昇しています。 この拡大する不平等は現在、フランスの「黄色いベスト運動」から香港の街頭抗議活動や英国の EU 離脱、「アメリカ第一主義」の孤立主義感情に至るまで、ポピュリズムと不満として現れています。

ポピュリズムは保護主義的な政策と結びついています。貿易戦争と関税戦争はまだ始まったばかりかもしれません。今年9月、トランプ政権は1,250億ドル相当の中国からの輸入品に15％の追加関税を課し、中国からの輸入品に対する平均関税は21％に引き上げられました。中国は直ちに反応し、自動車部品や大豆を含む1,700以上の米国製品に対する関税を引き上げ、米国産原油には5％の関税を課しました。その影響は明らかで、中国の製造業は8月に4カ月連続で減速し、関税により米国の家庭は今後1年間で平均970ドルの損害を受けると予想されています。

新しいテクノロジーや人口動態の変化に関連した地政学は、継続的なリスクを引き起こす可能性があり、現在のビジネスリーダーは、この新たな変動パターンを軽減する必要があります。

貿易はますます政治的武器として利用されるでしょう。中国と米国と同様、日本と韓国も、1910年から1945年までの日本の植民地支配に対する賠償をめぐる対立に根ざした報復関税による貿易戦争に巻き込まれています。結果、両国のGDP予測は下方修正されました。

世界貿易機関（WTO）は2019年10月、世界の貿易量の伸び予測を4月時点の予想2.6％から1.2％に引き下げ、半分以下の減少となりました。同様に、世界のGDP成長率予測も2.6％から2.3％に引き下げられ、ＷＴＯのロベルト・アゼベド事務局長は「貿易摩擦は直接的な影響以外にも不確実性を高めており、一部の企業が生産性向上のための投資を遅らせている」と述べています。

これは何を意味するのでしょうか？

貿易障壁と関税障壁が地政学的リスクと社会経済的リスクをどの程度悪化させるかは不明です。しかし、新しいテクノロジーや人口動態の変化に伴い、地政学が継続的なリスクをもたらすことは明らかであり、現在のビジネスリーダーは、この新たな変動パターンを緩和する必要があります。

メガトレンドの影響はあらゆるところに及んでおり2030 年の将来を見据えて、次の 5 つの主要分野から戦略的見通しを実行する必要があります。

(1)『人々を第一に考える』

現在の重要なスキル不足はさらに悪化するでしょう。同時に、今日の製造業の労働力の 5 分の 1 以上が技術の代替に直面しています。

Q.組織は将来を見据えた人材戦略を採用していますか？

(2)『新しいテクノロジーを導入』

オートメーションと人工知能、ブロックチェーンとビッグデータ、インダストリー 4.0 のこれらの要素には、大きな競争上の優位性を生み出す能力があります。

Q.組織はスマート マニュファクチャリングの新しい機能に適応していますか？

(3)『市場の変化に適応し、理解する』

この課題には、世界の人口動態に合わせて市場浸透度や取引量を再評価し、社会経済のバランスを再調整することが含まれます。

Q.同社は 2030 年の世界市場と機会を見据えた立場にありますか？

(4)『イノベーションの再開』

ビジネスモデルはメガトレンドによって破壊されるでしょう。製品の提供は、顧客の期待の変化に応じて進化する必要があります。

Q.企業は「デジタル・ファースト時代」に自社の製品イメージをどのように再形成できるでしょうか？

(5)『リスクを管理するために多角的な戦略を採用する』

不確実性と変動性が増大する中、先見性がありながらも規律あるリーダーシップが必要です。

Q.供給ネットワークのあらゆる側面を保護するために、包括的なリスクとシナリオの管理計画が策定されていますか？

結論

今後 10 年間で、すべての業界が世界的なメガトレンドの暗黙的に含まれる課題に直面することになります。急速に変化する世界に直面して、今日下される優先順位と決定は、製造業の回復力と競争力に影響を与えます。

[ono-masahiro]

小野正裕のアドバイス:経済と市場の再バランス

意思決定は、将来の理解と予測に基づいて行われなければなりません。マクロ経済の力によって、個人や国、地域の視点が変わりつつあります。地政学的緊張が高まっており、社会政治的移行、資源制約、気候変動に関連する潜在的なリスクも高まっています。メーカーは常に機会とリスクを比較検討しています。しかし今日では、メガトレンドとして知られる世界の複雑な問題の影響に内在する前例のない不確実性と変動性も克服する必要があります。

アルビン・トフラーは 50 年前に『Future Shock』を執筆しましたが、この本は今でも驚くほど先見の明があり、今日の製造組織に大きな影響を与えています。 『Future Shock』の中で、アルビン・トフラーは、世界経済と情報化時代に起きている劇的な構造変化、つまり「超産業社会」に向けた技術進歩の加速を指摘し、産業革命後の新たな分水嶺を特定しています。製造業者の回復力、競争力、収益性は、世界を席巻する 5 つの主要な変化の方向を理解し、計画することにかかっています。

1. 人口移動 2030 年までに、世界の人口は 85 億人に達します。一部の地域や国では人口が爆発的に増加し、巨大な労働市場と消費市場が形成されています。その他、特に日本、スペイン、ポルトガルは減少しており、最も急速に増加している年齢層は高齢者で2030 年までに 65 歳以上の人口が 10 億人を超えることになります。たとえば、韓国の首都、ソウル市では 65 歳以上の人口が現在の 2 倍になり、2030 年までに人口の 21% を占めることになるでしょう。

その時までに、世界人口の3分の2が都市に住み、都市が世界のGDPの80％を生み出すことになるでしょう。そして人口1,000万人を超える大都市が43個も存在することになります。120大都市のうち17都市は現在特定されている新興国に位置し、メキシコシティとサンパウロ、深センと上海、ムンバイとラホール、ラゴスとキンシャサなどの独占都市がこの地域の経済活動を支配することになります。

これは何を意味するのでしょうか？ 高齢者には薬や適切な生活用品、ケアが必要です。 2030 年までに、ロボットによる高齢者の介護がますます増え、医療技術メーカーは積層造形 (3D プリンティング) を利用して、高齢者のニーズを満たす効率的な補助装置を設計、製造する可能性があります。 加工食品メーカーに関連して、単身世帯は今後10年間で最も急速に成長する世帯構造となるでしょう。

2. 環境圧力と資源不足 人口圧力はすでに地球資源に負担をかけており、水や食料、エネルギーなど、移動手段における創造的な解決策が必要となっています。現在、世界の人口は地球上の再生可能資源の 150% を毎年消費しており、これが過去 10 年間、綿花からコーヒー、原油、トウモロコシに至るまでの商品の年間平均価格の絶え間ない変動を引き起こしています。 気候変動はさらなる影響をもたらす前兆で、異常気象は大規模なインフラ被害を引き起こす可能性があり、同時に海面上昇も沿岸地域を危険にさらす可能性があり��す。生物多様性の損失は生態系の持続可能性を脅かし、世界中で乾燥地帯が拡大し、気温の上昇が農業を脅かしています。しかし、2030 年までに、人類は現在より 50% 多くのエネルギーと40% 多くの水、そして 3 分の 1 多くの食料を必要とするでしょう。 これは何を意味するのでしょうか？ 廃棄物を削減するだけでなく、総合的な再製造や材料の再利用を通じて循環経済(サーキュラーエコノミー)を受け入れる必要があります。食料生産、持続可能な建築材料、輸送ソリューション用の次世代バッテリ、エネルギー生産はすべて、深いイノベーションを必要とします。目的を持った組織は、社会的良心と企業倫理に対する消費者の期待にも応える必要があります。

3. テクノロジーの台頭 人間と機械の間の境界線はまだ曖昧ではないかもしれませんが、日本のロボット工学の専門家である石黒宏氏は、その時代はそう遠くないと信じており、「場合によってはコンピューターはすでに人間より超越しており、テクノロジーは進化の一形態にすぎない。私たちは人間の定義を変えつつある」と述べています。人工知能 (AI) が深層学習(ディープラーニング)とパターン認識が飛躍するにつれて、何らかの形式の人間と機械の合成が増加しています。

この議題を優先事項とするならば企業が勝利するでしょう。 AI のさまざまな導入率をモデル化すると、前者は最も早く投資を損益分岐点にし、2030 年までの 10 年間で 122% の累積キャッシュ フロー増加を生み出すのに対し、後者はわずか 10% であることがわかります。 導入が遅れている企業は、純キャッシュフローのマイナスに反映される重大な競争上の不利を予見する必要があります。インダストリー 4.0 は間もなく 5.0 に移行し、まったく新しい産業が誕生します。 2030 年までに、人工知能の応用と導入により、世界の GDP は 13 ～ 15 兆ドル増加すると予想、最前線に立つメーカーは、これらの増加の大部分を獲得することとなります。

これは何を意味するのでしょうか？ テクノロジーと推定された消費者の選択によって引き起こされる損壊は、所有権の性質を変えています。世界最大手のタクシー業界ウーバーは自社に車を所有しておらず、小売大手アリババは在庫を持たないが買い手と売り手の仲介役を務め、写真業界のインスタグラムはカメラの製造も販売もしていません。 サービスとしての製造 マース(MaaS) プラットフォームは、特に自動車や航空宇宙などの業界で供給ネットワークを再構築し、オランダのマースに拠点を置く 3DHub 社の例を考えてみましょう。同社は年間 200,000 件の製造取引を可能にし、「部品は 5 分以内に生産される」と言われています。

積層造形はまもなくライフサイエンスに革命をもたらすかもしれません。サンディエゴに本拠を置くバイオテクノロジー新興企業Organovoは、3Dプリンティングを使って人間の肝臓組織を「修復」する試験の資金が不足していますが、この画期的なコンセプトは近い将来に普及し始めるかもしれません。迅速な医薬品研究と試験の促進により、製薬メーカーは新薬開発にかかる大幅なコスト (平均 10 億ドル以上) と時間 (10 ～ 15 年) を節約できるようになります。

4. 経済と市場のリバランス 経済力は西側から東側に移りつつあります。今後20年のどこかの時点で、中国、ブラジル、インドネシア、インド、ロシア、メキシコ、トルコの新興7カ国のGDPの合計はG7のGDPを超えるでしょう。

アジアの多くの国が輸出主導の成長から脱却する中、中間層が急速に成長しています。2030年までに、アジア太平洋地域は世界の中流階級の人口の3分の2、中流階級の消費の60％近くを占めるようになり、2010年の28％と23％から増加するでしょう。今日の新興市場がほぼすべての消費者製品カテゴリーの原動力となるため、これはほぼすべてのブランドオーナーやメーカーにとって良いことです。 中国経済が消費ベースのモデルへの移行を続けており、デジタル接続、サイバーフィジカルシステム接続、中国の一帯一路構想などのインフラ接続など、地域の接続性が拡大し続けています。 これは何を意味するのでしょうか？ アジア太平洋地域内の貿易、投資、資本の流れは日に日に増加しており、世界経済は多極化が進んでいます。すべての製造業において、競争環境は変化し、アジア太平洋地域での存在感を高めるためには、グローバルな価値ネットワークを構築する必要があります。

5. 新たなリスク 30年前、政治学者のフランシス・フクヤマは、ベルリンの壁の崩壊は「歴史の終わり」を示したと宣言しました。これは西側の自由民主主義の覇権とそれに関連する経済秩序が広がり、安定とより広範な繁栄をもたらすということです。 彼の予測は時期尚早でした。所得格差の統計的尺度であるジニ係数は、低所得国から高所得国に至るまで、国の資産のあらゆるレベルで上昇しています。 この拡大する不平等は現在、フランスの「黄色いベスト運動」から香港の街頭抗議活動や英国の EU 離脱、「アメリカ第一主義」の孤立主義感情に至るまで、ポピュリズムと不満として現れています。

ポピュリズムは保護主義的な政策と結びついています。貿易戦争と関税戦争はまだ始まったばかりかもしれません。今年9月、トランプ政権は1,250億ドル相当の中国からの輸入品に15％の追加関税を課し、中国からの輸入品に対する平均関税は21％に引き上げられました。中国は直ちに反応し、自動車部品や大豆を含む1,700以上の米国製品に対する関税を引き上げ、米国産原油には5％の関税を課しました。その影響は明らかで、中国の製造業は8月に4カ月連続で減速し、関税により米国の家庭は今後1年間で平均970ドルの損害を受けると予想されています。

新しいテクノロジーや人口動態の変化に関連した地政学は、継続的なリスクを引き起こす可能性があり、現在のビジネスリーダーは、この新たな変動パターンを軽減する必要があります。

貿易はますます政治的武器として利用されるでしょう。中国と米国と同様、日本と韓国も、1910年から1945年までの日本の植民地支配に対する賠償をめぐる対立に根ざした報復関税による貿易戦争に巻き込まれています。結果、両国のGDP予測は下方修正されました。 世界貿易機関（WTO）は2019年10月、世界の貿易量の伸び予測を4月時点の予想2.6％から1.2％に引き下げ、半分以下の減少となりました。同様に、世界のGDP成長率予測も2.6％から2.3％に引き下げられ、ＷＴＯのロベルト・アゼベド事務局長は「貿易摩擦は直接的な影響以外にも不確実性を高めており、一部の企業が生産性向上のための投資を遅らせている」と述べています。 これは何を意味するのでしょうか？ 貿易障壁と関税障壁が地政学的リスクと社会経済的リスクをどの程度悪化させるかは不明です。しかし、新しいテクノロジーや人口動態の変化に伴い、地政学が継続的なリスクをもたらすことは明らかであり、現在のビジネスリーダーは、この新たな変動パターンを緩和する必要があります。 メガトレンドの影響はあらゆるところに及んでおり2030 年の将来を見据えて、次の 5 つの主要分野から戦略的見通しを実行する必要があります。

(1)『人々を第一に考える』 現在の重要なスキル不足はさらに悪化するでしょう。同時に、今日の製造業の労働力の 5 分の 1 以上が技術の代替に直面しています。 Q.組織は将来を見据えた人材戦略を採用していますか？

(2)『新しいテクノロジーを導入』 オートメーションと人工知能、ブロックチェーンとビッグデータ、インダストリー 4.0 のこれらの要素には、大きな競争上の優位性を生み出す能力があります。 Q.組織はスマート マニュファクチャリングの新しい機能に適応していますか？

(3)『市場の変化に適応し、理解する』 この課題には、世界の人口動態に合わせて市場浸透度や取引量を再評価し、社会経済のバランスを再調整することが含まれます。 Q.同社は 2030 年の世界市場と機会を見据えた立場にありますか？

(4)『イノベーションの再開』 ビジネスモデルはメガトレンドによって破壊されるでしょう。製品の提供は、顧客の期待の変化に応じて進化する必要があります。 Q.企業は「デジタル・ファースト時代」に自社の製品イメージをどのように再形成できるでしょうか？

(5)『リスクを管理するために多角的な戦略を採用する』 不確実性と変動性が増大する中、先見性がありながらも規律あるリーダーシップが必要です。 Q.供給ネットワークのあらゆる側面を保護するために、包括的なリスクとシナリオの管理計画が策定されていますか？

結論 今後 10 年間で、すべての業界が世界的なメガトレンドの暗黙的に含まれる課題に直面することになります。急速に変化する世界に直面して、今日下される優先順位と決定は、製造業の回復力と競争力に影響を与えます。

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吉野家の廃棄玉ねぎ、新たな食品へ変換──年間2000万トンの“かくれフードロス”削減目指すスタートアップ | DIAMOND SIGNAL

[kennak]

[WHO]ダイオキシン類 Dioxins 29 November 2023 https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/dioxins-and-their-effects-on-human-health 主な事実 ・ダイオキシン類は、残留性環境汚染物質(persistent organic pollutants：POPs)である化学的に関連した化合物群である。 ダイオキシン類は世界中の環境中に存在し、食物連鎖において、主に動物の脂肪組織に蓄積する。 ・ヒトの暴露の90%以上は、主に肉及び乳製品、魚介類などの食物を介している。多くの国家当局は、フードサプライを監視するプログラムを実施している。 ・ダイオキシン類は非常に毒性が強く、生殖及び発育障害を引き起こし、免疫系を損傷し、ホルモンを妨害し、がんを引き起こす可能性がある。 ・すべての人がダイオキシンにバックグラウンド暴露しているが、ヒトの健康に影響を及ぼすとは考えられていない。しかし、毒性が強い可能性があるため、現在のバックグラウンド暴露を減らす努力が必要である。 ・ヒト暴露の予防又は低減は、発生源に直接働きかける対策、すなわちダイオキシンの生成を抑えるための工業プロセスの厳格な管理によって行うのが最善である。 概要 ダイオキシン類は環境汚染物質である。残留性有機汚染物質(POPs)として知られる危険な化学物質群である「dirty dozen」に属している。ダイオキシン類は、その毒性の強さから懸念されている。実験では、いくつかの臓器や系統に影響を及ぼすことが示されている。 ダイオキシンが体内に入ると、化学的に安定していることと、脂肪組織に吸収されて体内に蓄積される性質があるため、長期間持続する。体内での半減期は7~11年と推定されている。環境では、ダイオキシンは食物連鎖に蓄積される傾向がある。食物連鎖の上位にいる動物ほど、ダイオキシンの濃度が高くなる。 ダイオキシンの化学名は、2, 3, 7, 8-テトラクロロジベンゾ-パラ-ダイオキシン(tetrachlorodibenzo para dioxin：TCDD)である。ダイオキシン類という名称は、構造的及び化学的に関連するポリ塩化ジベンゾパラダイオキシン(polychlorinated dibenzo para dioxins：PCDDs)族及びポリ塩化ジベンゾフラン(polychlorinated dibenzofurans：PCDFs)族によく使用される。同様の毒性特性を有する特定のダイオキシン様ポリ塩化ビフェニル(polychlorinated biphenyls：PCBs)もダイオキシンという用語に含まれる。約419種類のダイオキシン関連化合物が特定されているが、これらのうち約30種類のみが有意な毒性を有すると考えられており、TCDDが最も毒性が高いとされている。 汚染源 ダイオキシンは主に工業プロセスの副産物であるが、火山噴火や森林火災などの自然プロセスからも発生する。これらは、製錬、紙パルプの塩素漂白、一部の除草剤や農薬の製造など、多くの製造プロセスの望ましくない副産物である。管理されていない廃棄物焼却炉(固形廃棄物及び病院廃棄物)では、不完全燃焼による環境放出につながることがよくある。ダイオキシン排出量の少ない管理された廃棄物焼却ができる技術がある。ダイオキシンの生成は局所的であるが、環境分布は地球規模である。最も高い濃度は、土壌、堆積物及び食品、特に乳製品、肉、魚介類に見られる。非常に低い濃度は、植物、水、空気に見られる。 汚染事故 多くの場合、ダイオキシン汚染は汚染された家畜飼料を介して入り込む。例えば、牛乳や家畜飼料中のダイオキシン濃度の上昇の発生率は、家畜飼料の製造に使用した粘土、油脂又は柑橘類のパルプペレットにまで遡る。 ほとんどの汚染事例は、より良い規制管理が利用可能な先進工業国で報告されている。 ヒトの健康への影響 ヒトは高レベルのダイオキシン類の短期間暴露により、皮膚のchloracne（塩素座瘡）や斑状の黒ずみ、肝機能の変化などの皮膚病変が生じることがある。長期暴露は、免疫系、発達中の神経系、内分泌系及び生殖機能の障害と関連する。動物の慢性暴露は、いくつかのタイプのがんをもたらしている。動物及びヒトの疫学データに基づき、TCDDは国際がん研究機関（IARC）によって既知のヒトの発がん物質として分類された。しかし、TCDDは遺伝物質に影響を及ぼさず、発がんリスクが無視できるレベル以下である。 発達中の胎児はダイオキシン暴露に最も敏感である。器官系が急速に発達している新生児は、特定の影響を受けやすい。一部の人や集団では、食事(世界の特定の地域で魚をよく食べる人など)や職業(紙パルプ産業、焼却工場、有害廃棄物処理場の労働者など)が原因で、高濃度のダイオキシンに暴露されることがある。 予防と管理 汚染物質の適切な焼却は、ダイオキシン類への暴露を予防し、管理するための最善の方法である。又、PCBベースの廃油を破壊の場合、焼却プロセスには850°C以上の温度が必要であり、大量の汚染物質を破壊するには1000°C以上の温度が必要である。 ヒトへの暴露の防止又は低減する工業プロセスの厳格な管理のためにコーデックス委員会は、2001年に「化学物質による食品の汚染を低減するための発生源対策に関する実施規範(CAC/RCP49-2001)」を、2006年に「食品及び飼料中のダイオキシン及びダイオキシン様PCB汚染防止及び低減に関する実施規範(CAC/RCP62-2006)」を採択した。 ダイオキシン類へのヒトの暴露低減のため、ダイオキシン排出を削減する発生源別対策に加えて、フードサプライの二次汚染はフードチェーン全体で回避する必要がある。安全な食品を生産するためには、一次生産、加工、流通及び販売における適切な管理と慣行がすべて不可欠である。汚染された家畜飼料が、しばしば食品汚染の根本原因である。 ダイオキシン汚染が疑われる場合、各国は汚染された飼料及び食品を特定し、保管し、処分するための危機管理計画を持つべきである。影響を受けた集団は、暴露(例えば、血液や母乳中の汚染物質の測定)及び影響(例えば、健康障害の兆候を検出するための臨床サーベイランス)について検査するべきである。 暴露リスクを低減するために消費者は何をすべきか。 肉の脂肪を取り除き、低脂肪乳製品を摂取すると、ダイオキシン化合物への暴露を低減できる。又、バランスのとれた食事(十分な量の果物、野菜、穀物を含む)は、単一の供給源からの過剰な暴露を避けるのに役立つ。これは、体への負担を減らす長期的な戦略であり、発育中の胎児の暴露を減らすため、後年、乳児に母乳を与える際に、女子や若い女性にとって最も適切な方法であろう。しかし、消費者が自身の暴露を減らすには限界がある。 環境と食品中のダイオキシン類の測定 ダイオキシン類の定量的な化学分析には、世界中の限られた研究所でしか利用できない高度な方法が必要である。生物学的(細胞又は抗体に基づく)スクリーニング方法が開発されており、食品及び飼料サンプルに対するこのような方法の使用がますます実証されている。このようなスクリーニング方法は、より低コストでより多くの分析を可能にし、スクリーニング検査が陽性の場合は、より複雑な化学分析によって結果を確認する必要がある。 WHOの対応 2015年、WHOは食品由来疾患の世界的負担の最初の推定値を発表した。ダイオキシンへの暴露は、特に生殖能力と甲状腺機能に関して、食品由来疾患の世界的負担に有意に寄与することが示された。WHOは、ダイオキシンの耐容摂取量を決定するため、2001年、FAO/WHO合同食品添加物専門家会議（Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives：JECFA）で、PCDDs、PCDFs及びダイオキシン様PCBの最新の包括的リスク評価を実施した。又、食品及び飼料中のダイオキシン及びダイオキシン様PCB汚染の予防及び削減のための実施規範を策定した。この文書は、予防措置に関する国及び地域の当局へのガイダンスを提供する。更に、WHOは、ダイオキシン及び関連化合物の毒性等価係数(TEF)を確立し、定期的に再評価している。WHOのTEF値の最終更新は2022年である。

2023-12-25 - 食品安全情報blog2

[yoghurt-freak]

ファミマル 生きて腸まで届くビフィズス菌入り のむヨーグルト バナナ もったいないバナナ使用

ファミマさんのPB飲むヨーグルト、去年のバナナがすごい好みで今年も出てほしいなぁって思ってたんやけど、なんと今年は「もったいないバナナ」コラボで登場👏😳✨

もったいないバナナ

ドールさんが2021年9月から行なっている廃棄バナナ削減活動。

現地で規格外として判断されたり、輸送過程で熟れ過ぎたり傷んだりして選別から外れてしまう廃棄バナナにも、本当はおいしく食べられる部分が多々。

そんなもったいないバナナを救出するドールさんと、フードロス削減に取り組むFamily Martさんがタッグを組んで、8/29から「ねっとり濃厚バナナ&ミルクバー」と「のむヨーグルトバナナ」の2品を展開。

スペック

バナナの果肉とピューレ入りの飲むヨーグルト。

果肉がドールさんの「もったいないバナナ」で、ピューレはFamily Martさんの「高地栽培バナナ」って商品の規格外品が原料になってるらしい🍌

かなり低脂肪でビフィズス菌配合。

製造は日本ルナさん。

･････････････････････････････୨୧ 開封 ･････････････････････････････୨୧

おっと！

中身が吹き出してきた💦

飲む時に蓋をめくる人はあんまりおらんと思うけど、もしめくる場合はお気をつけて。

うわぁぁぁおいしそう💕

振った時の泡が残るムターっとした粘りのある質感で、バナナがたくさん溶け込んだような色してる🍌

香りは香料のバナナって感じやけど、ビジュアルが良すぎて気にならん。

果肉は潰れた小さい感じのがたくさん。

･････････････････････････････୨୧ 頂きます🙏 ･････････････････････････････୨୧

おいしーーー！

期待をどっぷり満たしてくれるトロ甘バナナ🍌💕

ヨーグルトがとろりとしてて、果肉がニュッと流れ込んできて、コクのある甘さで。

そうそう、こういう味を求めてました！を全力で満たしてくれてる🥹🫶

デレデレやのに、ヨーグルトやからどこかあっさりしてるのがまた上手いなぁ。

いくらでも飲めちゃう。

香料の力加減も絶妙。

これでフードロスに貢献できるなんて！

ファミマさんありがとうー！

============================ 無脂乳固形分 8.6% 乳脂肪分 0.3% ————————————————— 栄養成分（1本190gあたり） エネルギー 142kcal たんぱく質 6.3g 脂質 0.8g 炭水化物 27.6g - 糖質 27.4g - 食物繊維 0.2g 食塩相当量 0.3g カルシウム 205mg ————————————————— 原材料名 生乳（国産）、乳製品、砂糖、バナナ（果肉、ピューレー）／酸味料、香料、安定剤（増粘多糖類）、酸化防止剤（ビタミンC） ————————————————— 販売価格 147円（税別） ————————————————— 製造者 日本ルナ株式会社 高崎工場 ============================