#黄麹

[amane-koba]

味噌作り。 備忘録 大豆　とよまさり5kg #豆雑穀の店すずや 米黄麹　4.5kg 麦麹　500g #本家田中麹店 ゲランドの塩顆粒　2.2kg この材料で２０ｋｇの味噌分 #とよまさり大豆 #黄麹 #食育 (Kanagawa-ku, Yokohama) https://www.instagram.com/p/Co4E6fQvplm/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[yossixx]

[rabbitboy]

Aspergillus oryzeなどのアスペルギルスは「ユーロチウム目」「マユハキタケ科」「コウジカビ属」に分類されます。 一方で、紅麹菌は「ユーロチウム目」「モナスカス科」「モナスカス属」に分類されるんです。 「科」が違うということは人間に例えると、人間（ヒト科）とオランウータン（オランウータン亜科）ぐらい違うんです。遺伝子の距離でいうと、ヒト科はまずオランウータン亜科と別れ、次の属のところでゴリラ属と別れ、チンパンジー属と別れ……と距離が離れていきます。というわけで、もう、全然遠いんですよ。 ただ、日本語にすると「麹」という言葉を使っている上に、「黄麹」「黒麹」「白麹」と色がついているものがある中に「紅麹」と出てくるので、同じだと思っても不思議ではありません。 というわけで、遺伝子レベルでも本当に別物なのだということを覚えておいてください。

紅麹とお酒や醤油を造る麹は人とゴリラ以上に違う（ので、パニックになるのはやめましょう） - 醤油手帖

[vegehana-food]

✿ 粉粿 ・粉粿(フングイ)。サツマイモの粉もしくはキャッサバ粉(に片栗粉を加えることもある)で作られた台湾の伝統的なスイーツで、日本のわらび餅のようだが弾力がある。漢方薬に属するクチナシが入っており、体内の熱を下げるため台湾では、粉粿は暑さをやわらげるものとされている。本来の伝統的な粉粿は、クチナシで色を付けた黄色一色であるが、紅麹、抹茶、バタフライピーなどで色を付けた粉粿が登場し、見た目が美しく「彩虹(虹)」のようにカラフルであることから「七色彩虹粉粿」等と呼ばれSNSでの人気となった。

[misoyo-happy]

今日のランチ！ よく行くお弁当屋さんがひとつは臨時休業、もうひとつは結構並んでたので、月曜日に来るキッチンカーにしました。 本日のオススメ、ガパオとケバブのハーフ&ハーフ温玉付き900円。辛さを選べます。どちらがガパオでどちらがケバブだろうか…下はキャベツの千切りと黄色いご飯。黄色いご飯、嬉しい〜♪ご飯より肉が多い！ 私にはちょっと高めだけどd払いが使えたので、ポイントで買いました〜(*^^*) バターチキンカレーとかもあって、また来週もここにしようかな。 #ランチ #lunch #麹町 #ガパオライス #ケバブ #ハーフアンドハーフ https://www.instagram.com/p/CoUUYCLvMFN/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[ijuuinlove]

宝山 蒸撰玉茜 酒精乃雫

〈季節限定焼酎〉

黄桃やアプリコット、金木犀、ダージリンティーの華やかな香りとともに、レモンバーベナ（ベルベーヌ）のような清涼感あるハーブ香、クローヴのような甘いスパイス香、そしてニンジンのような甘い根菜のニュアンスが加わり、複雑で奥行きのある香りです。

全体的にすっきりとした味わいのスタイルです。やわらかくスムースなテクスチャーとスパイシーなフレーバーが軽快な飲み口をサポートしています。

一方、中盤から後味にかけて、玉茜の甘やかな芋の風味や、熟れた核系の果実風味、そして滋味深い旨味の広がりがあり、調和の取れたアルコールが全体をまとめて優雅で長い余韻に繋がっています。

・アルコール度数/25度

・原材料名/

薩摩芋(鹿児島県産 玉茜)

・米麹(白麹/国産米)

・蒸留方法/常圧単式蒸留

・内容量 / 販売価格(税込)

1800ml 3630円

720ml 1815円

〈季節限定〉

お問い合わせください。

https://line.me/ti/p/3N3TsPEdWZ

#宮下酒店

〒899-2501

鹿児島県日置市伊集院町下谷口1985-6

電話(FAX兼) : 099-272-2442

携帯電話 09033240773

https://todonavi.com/item/miyashitashigeosaketen/?locale=ja&ts=1576805230293

さとふるサイト

https://www.satofull.jp/products/list.php?partner=092000026|宮下酒店

#ダイニングバー昴

#日置市

#伊集院町

#日置市ランチ

#日置グルメ

#伊集院町ランチ

#伊集院グルメ

#伊集院

#西酒造

#日本酒　

#西酒造 天賦

#日本酒 天賦

#天賦

#家族の甘酒

#八千代伝酒造

#軸屋酒造

#吉永酒造(甑島)

#甑州(白)(黒)

#五郎

#焼酎

#日本芋焼酎

#鹿児島本格焼酎

[a2cg]

View this post on Instagram

A post shared by 元新橋のリーマンa2cg (@a2cg)

元ネタと私

・

「ヤバイTシャツ屋さん」というバンドの「あつまれ！パーティーピーポー」と言う楽曲がアーティスト“LMFAO“の”Shots”をオマージュしたものらしいですね。

・

YouTubeで確認してみると「シャッシャッシャッシャッシャッえびばーでぃ」って言ってましたので、間違い無いです。

・

渋谷系のフリッパーズギター「恋とマシンガン」もイタリア映画「黄金の七人」が元ネタと聞きましたが「ダバダバ」言っている位でゴールドブレンドの方が怪しいです。

・

ジョージ・ベンソンの「Turn Your Love Around」を元ネタにしたEAST END×YURIの「DA.YO.NE」では「お前が一番だよって言ってくれるのいいでしょう」とありました。

・

と言うわけで本日のランチは #壱番館 です。蔦が絡まる素敵な #喫茶店 が気になりやって来ました。頼んだのは日替わりランチの #エビフライとコロッケ です。

・

思いの外、人気店のようで二人席を相席で気まずい感じかと思えば流行病の影響でついたてが用意されたおかげで正面はメニューで覆われたアクリル板で向こうは見えません。

・

意外とクイックに提供されて5−6分で重箱に入ったランチがやって来ました。まずは #コロッケ を頂けば優しい甘さが感じるジャガイモのほくっとした味わいに癒されます。

・

メニューに明記はありませんが #イカフライ もあって、かみごたえのある食感の中にある旨みとタルタルソースとの相性がいいですね。

・

しば漬けや切り干し大根といった日本の味わいに味噌汁がホッとします。 #エビフライ も細身ながらもサクッとあがっていていいですね。

・

サラダもあって、バランスの良いランチでした。

・

#市ヶ谷ランチ #市ヶ谷グルメ #市ヶ谷喫茶店 #市ヶ谷和食 #市ヶ谷定食 #市ヶ谷純喫茶 #市ヶ谷カフェ #半蔵門ランチ #半蔵門グルメ #半蔵門喫茶店 #半蔵門和食 #半蔵門定食 #半蔵門純喫茶 #半蔵門カフェ #麹町ランチ #麹町グルメ #麹町喫茶店 #麹町和食 #麹町定食 #麹町純喫茶 #麹町カフェ #とa2cg

[yotchan-blog]

2024/5/28 20:00:14現在のニュース

三菱重工、26年度売上高を2割増計画　防衛、原子力事業拡大へ（毎日新聞, 2024/5/28 19:59:24） 福島第1原発　燃料デブリの試験取り出し、最新装置を初公開（毎日新聞, 2024/5/28 19:59:24） インボイスで独禁法違反恐れ　事業者に注意40件　23年度、公取委（毎日新聞, 2024/5/28 19:59:24） 企業向けサービス価格4月2.8%上昇　実質32年半ぶり伸び - 日本経済新聞（[B!]日経新聞, 2024/5/28 19:55:05） 「プベルル酸」、動物実験で腎臓への毒性確認　紅麹健康被害 | 毎日新聞（[B!]毎日新聞, 2024/5/28 19:55:04） 霧島・硫黄山麓の水質悪化で稲作困難に　宮崎・えびの市が支援策（毎日新聞, 2024/5/28 19:52:21） 日本は半導体後工程「先進国」　TSMCやインテル呼ぶ - 日本経済新聞（[B!]日経新聞, 2024/5/28 19:48:25） 長谷川岳氏対応の道幹部の出張費用が５年で１億２０００万円超　単独面談回数も突出（[B!]産経新聞, 2024/5/28 19:48:18） 経済不安の若者を使って住宅ローンを不正契約させた疑い 総額6億円超か 詐欺容疑で5人逮捕（東京新聞）｜ｄメニューニュース（東京新聞のニュース一覧｜dメニュー（NTTドコモ）, 2024/5/28 19:46:09） 今くるよさん死去　相方のいくよさんと高校時代から通ったパン屋（毎日新聞, 2024/5/28 19:44:42） 中国電力に課徴金16.5億円　景品表示法違反で最高額　消費者庁（毎日新聞, 2024/5/28 19:44:42） さよなら「松坂屋」の名物看板　名古屋・栄に71年、来月取り外し（朝日新聞, 2024/5/28 19:41:06） 加計学園の加計孝太郎理事長が退任　後任は長男・役氏（朝日新聞, 2024/5/28 19:41:06） ライドシェアどうなる　全面解禁に国交相「現場混乱」　推進派と溝（朝日新聞, 2024/5/28 19:41:06） 北朝鮮の軍事衛星打ち上げ、ロシア支援?　新型エンジン開発の理由は（毎日新聞, 2024/5/28 19:37:16） 法廷に手話通訳者、点字資料も…　強制不妊訴訟で最高裁が見せた「障害者への配慮」、さらに改善の余地が：東京新聞 TOKYO Web（[B!]東京新聞, 2024/5/28 19:36:37） 沖縄県豊見城市が市議を告訴・告発…虚偽の書類を提出して補助金を詐取しようとした疑いで（[B!]読売新聞, 2024/5/28 19:36:05） ラピダスはIBMに学ぶ　2ナノ半導体模擬工場に100人駐在 - 日本経済新聞（[B!]日経新聞, 2024/5/28 19:30:44） 生理と受験：公立高校入試「生理でも追試可能」　8割の女子中高生が知らず | 毎日新聞（[B!]毎日新聞, 2024/5/28 19:30:33） 「都政を踏み台にしない」立民・辻元清美氏、盟友の東京都知事選出馬を援護射撃（[B!]産経新聞, 2024/5/28 19:30:21）

[kennak]

サプリ原料がとてもカビてたんだけど、表面のカビだけ除去されて納品されました（カビ毒は残っている）みたいなケースもありえるのでほんと原因究明は大変なのです／黄変米騒動って定期的に振り返った方がよさそう

[B! 健康] なぜ紅麹サプリで健康被害が起きたのか…カビ毒の専門家が｢プベルル酸とは断言できない｣と慎重になる理由 ｢現段階では決めつけてはいけない｣

[sake-oogiya]

年に一度の限定販売 / 数量限定 鹿児島県 / さつま無双㈱ 芋焼酎 「 もぐら ベルカント 黄麹仕込 25° 」 軽快でソフトな飲み口と、爽やかな香味が楽しめる逸品です。イタリア語で「美しい声（歌）」という意味のベルカント。滑らかな音楽を奏でるようなキレイな芋焼酎を、ご堪能ください！ 1.8L ￥2,700（2,970） sold out! 720ml ￥1,490（1,639） sold out!

[tumnikkeimatome]

プベルル酸（C8H6O6)とは何か？抗マラリア活性を持つ青カビ由来の天然化合物、論文など少なく小林製薬の赤麹サプリとの因果関係は未だ不明

プベルル酸の基本情報 プベルル酸（C8H6O6）は、ペニシリウム属の青カビが生成する天然化合物です。 結晶性の環状ケト酸であり、グラム陽性菌に対して殺菌作用を示すことが知られています。 1934年の初期研究では、プベルル酸と関連する黄色の酸（C8H4O6）の化学的性質が調査されました。 2014年には、D-(+)-ガラクトースを出発物質としてトロポロン骨格を構築し、8工程で54％の総収率でプベルル酸の効率的な全合成が達成されています。 プベルル酸の抗マラリア活性 プベルル酸は、マラリア原虫に対して高い選択性を示すことが明らかになっています。 In vitroおよびin…

[kobediet]

紅麹菌は、多くの人がイメージする「麹菌」とは、生物としての「種」が異なります。日本の国菌とも呼ばれる麹菌は、ニホンコウジカビ（Aspergillus oryzae）。黄麹とも呼ばれ、安全性を示す各種のデータがあります。一方、小林製薬が紅麹菌としているのはMonascus pilosusです。 報道されているニュースやSNSなどの中には、紅麹菌を麹菌の一種と紹介したり、紅麹菌を語るにあたって、発がん物質を産生する他のAspergillus属菌の例を引用したりするものがあります。また、紅麹にもさまざまあり、今回問題になっているのは、小林製薬が使用していた菌株です。こうしたことが混同されると風評被害につながりかねないので、区別ははっきりしておきたいところです。

なぜ｢紅麹サプリ｣で死亡例が起きたのか…健康に良いとされる｢機能性表示食品｣の制度的な欠陥 国も｢健康食品は安全とは限らない｣と注意喚起していた (2ページ目) | PRESIDENT Online（プレジデントオンライン）

[shimizuyaofsake]

2023/11/29

おはようございます！念のためにこんにちはとこんばんはも。

まだ二回ほどしか家でエアコンをつけていませんが、もうすぐ12月ってこんな感じでしたっけ？

あったかいのはいいけど、四季があるうちに娘に寒い季節を味わってほしかったりして。

焼酎、日本酒、ワイン(五十音順)、年末に向けて忙しくなりそうです！

# 真澄 あらばしり　(宮坂醸造・長野)

ほとばしるアルコール、鮮烈な酒の香り。

あらばしりらしい、生原酒らしい、力強くヴォリュームある液体がふつふつと舌を駆け抜けます。

しぼりたてのフレッシュ、ヤング&ブルーなイメージも麹の存在感もありつつ、くいくい進むプクプクボディ。

黄金の液体は飲みごたえアリアリのアリ、とっても温まります;-)

サツマイモマヨ和え、唐揚げ(イイムラさんの)、磯辺揚げ、家カレー。

何とも庶民的なラインナップになってしまいましたが、リッチな場面でもスッと寄り添う柔軟性も持ち合わせています。

どうぞいろいろお試しください。

それでは本日も��りきっていきまし���う。

[vegehana-food]

✿ 普洱茶 | Pu’er Tea ・普洱茶(プーアル茶)。中国の雲南省原産のお茶の一種です。地名から付けられた呼び名で、漢字では「普洱茶」と書かれます。プーアール茶と呼ばれることもあります。プーアル茶も緑茶と紅茶、烏龍茶などと同じ「チャノキ」の葉から作られるお茶です。 ・中国のお茶は大きく分けると緑茶・青茶（烏龍茶）・黒茶・紅茶・白茶・黄茶の6種類に分けられますが、プーアル茶は黒茶の一種。 蒸してから茶葉を揉み、積み上げて微生物によって発酵させ、再び揉んで乾燥させるという作り方で、独特の風味を引き出します。紅茶も発酵茶と呼ばれますが、実際には紅茶の「発酵」には菌は関与していません。一方で一般的なプーアル茶の「発酵」を担っているのは麹菌。高温多湿状態で積み上げておくことにより、空気中の麹菌を茶葉に棲みつかせて作るのだそうです。こうして熟成させたプーアル茶は「熟茶」と呼ばれています。麹菌を使わずに熟成させた「生茶」と呼ばれるプーアル茶も存在しますが、日本で飲まれているのはほとんどが熟茶です。 ・おいしいプーアル茶は透明な濃い赤色で、芳醇な味わいと後味の甘さがあります。 烏龍茶や緑茶は花やフルーツの香りに例えられることが多いですが、プーアル茶の香りはより落ち着きのある、大地を思わせるような香りです。貯蔵はすればするほど香りがよくなるといわれ、ワインのように30～40年もかけてじっくり発酵させたものが極上品なのだそう。ちなみにまろやかな甘みのある味わいの「熟茶」に対して、「生茶」は緑茶に近いさっぱりとした味わいです。

[yoghurt-freak]

バニラヨーグルト 巨峰

日本ルナさんのバニラヨーグルトから秋の味🍇

2019年、2020年には「長野県産 巨峰」ってのが出てたけど、今年はシンプルに「巨峰」。

9/11発売🎉

バニラヨーグルトシリーズ 発売30周年なのとハロウィンなのとで、パッケージが超絶賑やか！

ジャック・オ・ランタンをかぶったるなたんが可愛すぎて、3個セット買いがマスト🐻‍❄️🎃

スペック

生クリームと卵黄を加えて長時間発酵させたバニラ風味のスイーツ系ヨーグルト。

期間限定、巨峰の果汁1%入り🍇

100g単品と100g×3個セットの2タイプあって、3個セットのフィルムでは日本ルナさんのキャラクター「るなたん」が楽しめる🐻‍❄️💓

さらにふたは賞味期限欄とめくり口のイラストが1つずつ違うのもポイント！

遊び心たっぷりで食べる前からワクワクさせてくれるのが日本ルナさん♫

･････････････････････････････୨୧ 開封 ･････････････････････････････୨୧

ピッチリ真っ平らに凝固しててツヤツヤ✨

バニラの甘い香りに巨峰のほんのり渋みを帯びた香りが混ざって、未知のスイーツな香り🍇

淡い紫ピンクな色合いが妖艶。

すくうとシャープな固形で、練ると粒っぽさを残しつつもゆるゆるに。

･････････････････････････････୨୧ 頂きます🙏 ･････････････････････････････୨୧

わっ！

香りで想像してたのが巨峰レベル3やとしたら、食べた瞬間に感じるのが巨峰レベル99👑

めっっっちや巨峰やった！

食べた瞬間に香りが変わる😳✨

しかも巨峰レベル99が瞬発的に訪れたあとは、バ���ラヨーグルトの「いつもの味」がじわっと出てくる💓

なんか落ち着く☺️

とことん甘くてコクがあって、バニラヨーグルトらしいスイーツ感は今回ももりもり！

巨峰の香りが爽やかやから、バニラヨーグルトのクリーミーさが際立ちまくる。

ヨーグルトという免罪符のもと、甘ーい秋スイーツを楽しみたい方、ぜひぜひに🤤🍇🍨

============================ 無脂乳固形分 8.6% 乳脂肪分 2.9% ————————————————— 栄養成分（1個100gあたり） エネルギー 106kcal たんぱく質 3.3g 脂質 3.3g 炭水化物 15.8g 食塩相当量 0.1g カルシウム 107mg ————————————————— 原材料名 乳製品（国内製造、外国製造）、砂糖、巨峰果汁、卵黄、寒天／香料、着色料（野菜色素、紅麹） ————————————————— 参考小売価格 100g 108円（税込） 100g×3個 304円（税込） 購入価格 100g×3個 198円（税別） ————————————————— 製造者 日本ルナ株式会社 京都工場 ============================

[ijuuinlove]

【宝山 完熟芋麹全量】入荷しました。

完熟芋だけで醸(かも)しました！

収穫した新鮮な芋を寝かせることで、芋本来の甘みが増し、濃厚な味わいと完熟したバナナやマンゴーのような芳醇な香りをしっかりと感じながら楽しむことができます。

〈季節限定焼酎〉

・アルコール度数/25度

・原材料名/薩摩芋(鹿児島県産 黄金千貫)

・芋麹(麹菌/黒麹)

・内容量/1800ml 4437円(税込)

・蒸留方法/常圧単式蒸留

・ロック、水割り、

炭酸割り(一番のオススメ)

お問い合わせください。

https://line.me/ti/p/3N3TsPEdWZ

#宮下酒店

〒899-2501

鹿児島県日置市伊集院町下谷口1985-6

電話(FAX兼) : 099-272-2442

携帯電話 09033240773

https://todonavi.com/item/miyashitashigeosaketen/?locale=ja&ts=1576805230293

さとふるサイト

https://www.satofull.jp/products/list.php?partner=092000026|宮下酒店

#ダイニングバー昴

#日置市

#伊集院町

#日置市ランチ

#日置グルメ

#伊集院町ランチ

#伊集院グルメ

#伊集院

#西酒造

#日本酒　

#西酒造 天賦

#日本酒 天賦

#天賦

#家族の甘酒

#八千代伝酒造

#軸屋酒造

#焼酎

#日本芋焼酎

#鹿児島本格焼酎