#豆雑穀の店すずや | Explore Tumblr Posts and Blogs

tokyomariegold · 5 months

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2023/12/11〜

12月11日昨日つけ置き洗いをした加湿器の給水タンクのキャップを捻り開ける力がなくて水を捨てられず、朝そのままで出かけた。浴室乾燥していた洗濯物も気温が下がって乾きが悪くなり３時間では乾かなくなってしまい干したまま出かけた。

この調子で毎晩毎晩掃除や片付けや、やらなくてもいいのに儀式的にやってしまうことを減らしたい。その日の感じに合わせて必要ならばやる、程度にしたい。

お昼休みに歩いていたら、向かいから坂を降りて来た自転車の方がすっころんでズボンの膝が破れてしまった。私含め近くにいた人たちは遠巻きに心配そうに、でも声をかけたりもできずにいる様子で見守っていて、本人はやっと少しずつ起き上がって、そんな時に後ろから悲観するばかりでない明るい声で「あら〜大丈夫かしら？」と声をかけてくれた年配の女性がとても救いの存在だった。心配そうに「大丈夫ですか？！」と言われたら「大丈夫です」しか言えなそうだけれど、余裕を持った明るさで声をかけてくれたら「ズボンの膝が破けちゃった…」と、少し泣き言を答えることも許してくれそうだな、と思った。

お休みに入った上司の代わりを務めてくださる方と、まだ様子見あってお仕事をしている感じがなんだか煮え切らなくてぎくしゃくして話す度に泣きそうになっている。

12月12日向かいのデスクの方が自分で設計した自邸が1月末に完成するお話を聞かせてもらう。写真も見せてもらって白と木が良い塩梅の素敵なお宅だった。すごい！うらやましいとか尊敬するとか目標としたいとかそうゆう次元でなくて、なんかこれはとても嬉しいだろうな！？と率直に思ってしまい、他人のことだけれど「嬉しくないですかこれ！」と少しテンションが上がってしまった。年が近い彼女よりお仕事でできないことが多い(と勝手に思っている)私は、時々それに落ち込んだりしていたけれど、彼女は本当に建築が好きなんだ！と嬉しくなる発見ができた。私は建築はお仕事でしかなくて、作家さんの作品や考え方を観るのは好きだけれど自分で作りたい分野ではない切り分けはできているので、全く別の類の方としてやっと彼女を捉えることができた気がする。お家ができたら遊びに行かせてもらうお願いもできた。

昨晩、教えていただいた大阪のギャラリー情報を確認し、ちょっと違うかな〜となっている。今日から京都のギャラリーも少しずつみてみよう。

友人へ次会った時に渡そうとしていた京都限定のルルルンのパックと光線さんのガチャガチャをレターパックライトに詰めて送ろうとしたらポストに入らなかった。また3センチ(今回はプラスの5センチも)をオーバーしてしまった。

マスクが苦し過ぎてくらくらするのと、日中の噛み締めがひどくて顔が痛くなるので、２日間外す生活をしてみたけれど、なんとなく人と喋る時の飛沫恐怖が発生してしまい、唾が飲み込めないことがたくさんあった。また良くない症状を発症させてしまったかもしれない。

12月13日ガスの点検の立ち会いのため午前中はお仕事をお休みをした。そのため昨晩は出来る限りの掃除をしたり日記を更新したりとても忙しく過ごし、22時からの一食目のご飯は栄養補給でしかなくて味がしなかった。

でも朝起きて、まだ薄暗い中で大島さんの新しい読み切りの漫画を読んで二度寝をしたら、夏に展示をしたギャラリーの白濱さんと大学時代の好きな友人が夢に出てきてとても幸せだった。alt＿mediumで小規模のブックフェア的なイベントを開催していて、私はそれに参加して写真集を販売したり自分の作品についてトークをしたりして、出版関係のお仕事をしている友人はたまたま仕事でこのイベントに来ていて、写真を通してお仕事でこうやって好きな方々と再会できた幸せな夢。

朝起きても、半日仕事を終えても、まだどことなく今日良かったことがあった、と思う気持ちはこの夢のおかげだと思う。こうなると今の仕事を続けることを少し悩んでしまう。

フィルムカメラで写真を続けるためにNikonF100の修理をするべきだと、もう一度修理店を探して、インターネットで見つけた2店舗に連絡をとってみた。修理するより中古機材を買った方が安いのかな。

午後から出勤する道中、イルミネーションの準備が進められていて、夜帰宅するときちゃんと光っていた。

いつも行くスーパーの品揃えについて、私がお決まりで毎日買い続ける商品が、ある時から私が買うごとに一つずつ減ってき、最後の一つを購入した次の日からその商品の取り扱いが終わってしまうことが何回か続いていて悲しい。その中の需要と合わないものを嗜好してしまっているの？

無事でいたすぎて、年明けの有給の予定を立て始めている。

12月14日ティカ・αが作曲、最果タヒが作詞した曲が、1月24日にリリースされる情報を知る。え？！と、なってしまう。え？！ティカ・αと最果タヒが作品を作ってしまったのですか。嬉しさや楽しみな気持ちより、もうこれまでの空虚な気持ちに近い感覚。

ティカ・αエピソードのひとつ、“愛・テキサス”のMステ動画のコメント欄が意外と愛が溢れていて(山Pファンでない人達の山Pへの評価について)、なんかよかったことをたまに思い出します。

ポストに入らなかったレターパックライトを郵便窓口でプラスに変えてもらう。差額と手数料だけ払って、使用済みだけれどライトを返却して完了した！

有言ジーザスなので朝デスクについてから始業まで年賀状の宛名を書くようにしている。でも裏面のデザインが定まりきらずにいて今年は出すのがギリギリになってしまいそう。

昨日の日記にスーパーの品揃えについて書いた矢先、いつも買っていた商品がまた取り扱い終了となっ��しまった様子。これまでの取り扱い終了商品履歴。ナチュラル豆腐ビヨンド、揚げなすとトマトのフリーズドライスープ、豆のサラダ、雑穀のサラダ、殻が剥いてあるゆで卵、畑生まれのまろやかソイ、サラダ豆。これ以上私に食の不自由を与えないでください。

来週もどこかでお休みを取れないか探してしまう。

#日記

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eclecticmentalitytaco · 2 years

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冬季限定のたんちょう餅の販売が始まりました😊 お雑煮にしても溶けにくく、しっかりとした食べ応えのあるお餅です。雑煮や、焼き餅、バター焼きあべかわ餅、ぜんざい&おしるこなどいろんな食べ方でお楽しみ下さい〜🥰 こちらのお餅は、滑らかでよく伸びます。使用しているもち米は、福井県特別栽培のタンチョウもち米を使用。たんちょう餅米は、福井県内で幻といわれている貴重で最良のもち米です。しっかりとした粘りと伸び、なめらかさと柔かさを合わせ持つ最高級の餅米です。とっても美味しいお餅いかがですか～ 🈺「無農薬米と無農薬玄米専門店ふくい味覚倶楽部」 ▶️ https://www.mikaku-club.com/ ☎️ 0120379100 #お餅 #つきたてのお餅 #お餅好き #お餅大好き #もち #おもち #餅 #鏡餅 #あぶり餅 #よもぎ餅 #草餅 #豆餅 #餅乾 #焼き餅 #お餅ーず #のし餅 #丸餅 #お正月 #正月 #お正月準備 (株式会社渡辺米穀) https://www.instagram.com/p/CmINf5fPDzA/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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7010333 · 2 years

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2022年振り返り

カメラロールを見ながら今年も雑に振り返る。

■1月・横浜エアキャビンに乗ったまあまあ高くて怖かった

・雪積もる今の家に住み始めてから初めての積雪と思う車が出せないくらいの積もり具合だった

・tofubeatsが人力車に乗っておじいちゃんみたいな笑みを浮かべてる写真が面白すぎてずっと見てた

・眉毛サロンに初めて行ったブラジリアンワックスみたいなやつで形を整えた後切り揃えるやつめちゃ痛くて涙出た

■2月・特に何かをしていた記録がない

・友達の家に行って子どもを構ったりしていた様子

▲2月に何かしらの焼き肉を食べていました

■3月・NYCで働いている友達が一時帰国していたので遊んだフォー食ってビール飲んだ

・初めてデイキャンプをした薪割るの楽しい焚き火の匂いたまらない

・サンダルを直した修理に出したのは去年だったかも？ピカピカになって帰ってきた

・旅行バッグを買った elvis & kresseというところのもの今年買ってよかったものその1

・パオパオチャンネルの展示を見に行った渋谷　動画で出てきたアイテムが色々展示されててテンションあがる

・ちゃみん会

羊のキンタマ食いました

■4月・石川・福井に旅行に行った東尋坊、越前松島水族館に行き、界　加賀へ宿泊初めての石川福井よかった翌日は金沢21世紀美術館に行った

▲東尋坊

・潮干狩りに行こうと思ったが、台風で天気が荒れるとのことで中止普通に売ってる貝を食べるpartyした

・パオパオチャンネルのイベント（パオ博）を見に行った目の前で動くパオパオチャンネルと東海オンエア見られてよかった

■5月・東京ダバインディアにてどん底会開催

・弁理士をやっている先輩とご飯を食べた知財実務のあーだこーだ話を仕事以外でできる人貴重だなと思った

▲ご馳走になってしまった

■6月・謎会ホテルニューオータニ

・新しいレンズを購入

・オープンキャンパスで卒業生として座談会に参加したその後先生と研究室の同窓生で東京駅飲み＠丸の内ハウスあそこよかったのでまた誰かと行きたい

■7月・食洗機を導入キッチンの引き出しをぶち抜いて洗剤自動投入モデルを投入したあんま洗剤入れてくれてる雰囲気なくて手動で投入してる

・北海道に旅行倶知安にある坐忘林という宿に泊まった最高すぎて1ヶ月くらい住みたくなった

・札幌に暮らす大学時代の同期と久しぶりに会ってご飯食べた穀物祭というところ雰囲気の良い店だった

・大学時代の後輩の結婚式に参加お幸せに〜〜

・家の人が感染完了してたお大事に〜〜（自分は無事だった）

■8月・車から異音がして修理ショックアブソーバー交換出費です

・新しいレンズを購入

・炊飯器が壊れた出費です

▲同じの買いました

■9月・祖父に会いに行くもう90超えてる流石に元気なさそうだった家も荒れてる雰囲気

・久しぶりに海釣りアジ爆釣

・ふと思い立って秋田に行ったお気に入りのご飯屋さん、宇宙一のレバニラを食わしてくれる店、など

■10月・車検出費です

・デイキャンプ2回目流石にハマったと言って良いでしょう

・どん底会＠新宿らへん

・山下達郎＠横浜相変わらず最高のパフォーマンスだった長生きしてほしい

・写真おじさんたちと浅草界隈散歩久しぶりにカメラぶら下げて街歩きした

▲結構人出戻ってる

■11月・鬼怒川旅行界鬼怒川、花の宿松やに宿泊 2泊くらい旅行するのいい東照宮の紅葉が見頃で大変よかった

・キャンプ道具を揃え出す流石に(ry

・ヴェイランスのジャケットを購入めちゃ着やすくて気に入っている今年買ってよかったものその2

■12月・前職の同期と忘年会みんな元気そうでよかった恵比寿の米福にて

・わかさぎ釣りわかさぎじゃない魚ばっかり釣れたわかさぎはうまい

▲釣れたやつ

▲流石に釣れなすぎて追加購入したやつ

・名古屋旅行名古屋港水族館、愛知住みの後輩とひつまぶし水族館寒かった！

・かに道楽カニだけで腹パンパンになるほど食べた

・大学の先輩が開いたビール屋に行く 1杯だけといいつつ何杯飲んだか・・・勝どきに行かれた際はぜひ

何かと大型出費の多い一年でした。（そういえば冷蔵庫も買い替えたのだった）

旅行にも結構行けたのでなかなか満足。年明けは伊豆の方に行く予定を立てています。

仕事面のことはわからん。何もわからんということだけがわかっているので来年は少しはわかるようになりたい。

みなさんの一年はいかがでしたか？

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noumado · 8 days

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【お店の情報まとめ】

【容器を持って、お店に行こう】

ノウマドは2024年7月に

山形県中山町に店舗を構えました。

☆9月10日（火）と17日（火）は

いつもならお休みの火曜日ですが、

13時から17時までゆるオープン。

事務仕事などしながら

こっそりオープンしてます。

野菜やパンはありません。

量り売りや調味料などご希望の方は

お気軽にご利用ください。

オープニングスタッフさんの勤務は

9月いっぱいで終了するので、

一人営業の練習を兼ねております！

☆久しぶりの催し出店です。　

大石田町次年子にて

en feel per sansation

9/23（月・祝）10:30〜16:30

品物は厳選して、

量り売りできる野菜とナッツや

ドライフルーツ、

調味料などお持ちします。

（裏テーマは「倒れないようにがんばる」）

写真1枚目に

大江町のストロボライト・フセカホさん

撮影の写真を使わせてもらってます。

@strobelight_jp

@fuseg

以下、ノウマドの基本情報です。

■営業日　　毎週金土日の3日間

■営業時間　11:00～17:30

◎毎週金曜日は山ベーグルさんの焼きたてベーグルあり

◎その他の日の「パンなど」については随時お知らせします

■毎週木曜日　仙台出張

　青葉区立町　kaffe tomte さん軒先に

　12時頃到着〜15時頃まで

　山ベーグルさんあります

■店舗住所

東村山郡中山町長崎185

（ネクサス不動産さんと同じ建物、同一住所）

googleナビで検索できます！

■ノウマドのお客さま専用駐車場5台あり

（2枚目の画像をご参照ください）

【容器を持ってお店に行こう】

店舗では、食料品や洗剤などの量り売りを

導入しています。

こうした量り売りは、

お客さんが入れもの・容器を持って来て

そこに詰めて持ち帰ることで成り立ちます。

空いてる小ビン（フタ必要です）とか、紙袋・布袋、はたまた使い終わった封筒とかでも、

幾つか持ってお買い物に来ていただけたらと

思っていますので、ぜひ貯めておいてください。

店頭にてスグレモノのびん容器や

シリコンバッグ“スタッシャー”の

販売もあります。

◯量り売りの際には水道での手洗いか

アルコール消毒をお願いしています。

手拭き紙はご用意していますが、

ハンカチをお持ちの方は

ハンカチをお使いいただくのも歓迎です。

【量り売りラインナップ　9/7現在】

お買い物の参考に！

※生産者さん・問屋さん敬称略です

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

●スパイス（vox）

シナモンスティック

シナモンパウダー

クミンシード

クミンパウダー

カルダモンシード

ブラックペッパーホール

ホワイトペッパーホール

ピンクペッパーホール

コリアンダーパウダー

ターメリックパウダー

●ナッツ類（アフガンサフラン）

くるみ（生）

アーモンド（生）

ホワイトアーモンド（生）

ピスタチオ（生）

●ドライフルーツ類

〈アフガンサフラン〉

レッドレーズン

ブラックレーズン

グリーンレーズン

アプリコットスティック（あんず棒）

〈nova〉

いちじく　スミルナ種

ドライクランベリー

デーツ種なし

プルーン種なし

●海藻〈陸中海産〉

わかめ

めかぶ

昆布

●調味料

醤油・・テンスイ醤油（天童）

醤油・・石孫醤油（秋田県）

カンホアの塩天日干し（ベトナム）

百笑の塩　釜焚き（福井県）

洗双糖（種子島）

マスコバド糖（フィリピン）

●農作物系各種

オーサワ雑穀（十五穀米）ミックス

小豆

紅平豆（いんげん豆）（工房ストロー）　

七里香ばし（大豆）（工房ストロー）

緋大豆（工房ストロー）

きくらげ（白石市　木華）

切り干し大根（愛媛県無茶々園てんぽ印）

ドライみかん（〃　てんぽ印）

ドライレモン（〃　てんぽ印）

●珈琲豆

ノウマドブレンド　酸味（のら珈琲）

ノウマドブレンド　苦み（のら珈琲）

●洗剤など

洗剤:えがおの力（エコ・ブランチ）

洗剤:森と…Fukii（がんこ本舗）

酸素系漂白剤

重曹　（食品利用可）

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

現在のラインナップは以上です！

■お願い

・誠に恐縮ですが、

テレビ・ラジオ・新聞・大手雑誌などの

取材は当面のあいだお断りさせていただきます。

お店を整えることに時間とエネルギーを

集中させたいと考えております。

以上よろしくお願い致します！

#ノウマド

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yupanquiet · 9 months

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次回営業日

1/13（土）14（日）15（月）

11時〜17時冬季

(ご予約で18時まで対応可能です)

おやつ営業

今週は新春おはぎ。

いつもは春秋のお彼岸の２回ですが、楽しみにしてます！とお声がけいただくことの多いおはぎを一年のはじめにお作りします。

＊イートインはございません。

おはぎのセットはご予約可能です。

(全種買いの方が多いので😌)

無農薬栽培のもち米＋雑穀を土鍋で炊きあげ、さまざまな豆や素材と合わせてひとつずつお作りしています。豆やナッツ、ドライフルーツ、茶葉など合わせる素材も普段から出来るだけ無農薬や有機栽培のものを使用しております。

おはぎ6個セット 1,280円(容器代込)

・小豆あんと柚子

・くるみあん　(青森のくるみ)

・黒胡麻金柑

・黒豆ときなこ

・緑豆無花果

・紅玉と白あん

・焼き芋あん

などから6個お選びいただく予定です。

木のお弁当箱にお詰めします。

＊仕入れによって内容が変更になる場合がございます。

(状況によってはお選びいただけない種類もございます)

バラ売りのご予約はできません。

またバラ売りの場合は12時以降のご入店をお願いいたします。購入は２個単位からで、購入数を制限させていただく場合がございます。

ご了承くださいませ。

ご予約いただけると遅い時間でも品切れなくお買い求めいただけるので安心です。

定番マフィン、スコーンやケーキなどもできるだけ切らさぬよう焼きながら営業しておりますので、ご予約なしでもふらりとどうぞ。

イートインはございませんが、あたたかいドリンクもいろいろご用意しております☕

◎ご予約は

はじめての方は

プロフィールにあるURLからお問い合わせフォームをご利用ください。

いつものお客さまは✉️で☺️

DMではご予約できませんのでご注意ください。

○お名前

○お電話番号

○受け取り日、時間①or②

ご記載ください。

①11時-13時　13日〆切

②13時-18時 ※17時をすぎる場合お知らせください

受け取りの時間は上記からお選びください。お弁当と時間帯がことなりますのでご注意ください。

エコバッグの御持参をお願いしています🙌

オリジナルのエコバッグも販売中です。

いつも面倒なご予約にご理解いただき、本当に感謝です◎

＊

またこの度の能登地方の被災に伴い、なにかできることがないか考え、商品を一部チャリティメニューとさせていただきます。

ひどまず1月いっぱいはテイクアウトのドリンクとグラノーラの売り上げの50パーセントを寄付に当てさせていただきます。

うちも細々とやっているため、できる限りのことしかできませんが、ひどい被害を受けられた二三味珈琲さんに直接お渡しできたらな、と考えております。

ご賛同いただけましたら、ご協力いただけますと幸いです🕊

(珈琲はもうわずかしか在庫がありませんので、ひとまず終わってしまったら別のものに切り替え予定です)

二三味さんのところを訪れたのはもう14年前くらいになるでしょうか。海が目の前に広がる船小屋の焙煎所と、地元のひとたちに愛されるカフェ。

映画の舞台になったセットの小屋や、カフェに置かれた猫の小林さんはまだなかったですし、二三味家のみんなにまた会いに行きたいなとずっと思っています。

当時一緒にお風呂に入ったお子さんももう高校、大学生とかかな、、

落ち着いたらば、必ず行きたいです。

#ゆぱんき

#yupanqui

#おはぎ

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recipe-cookingclass · 1 year

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Obanzai used to be handmade by each family.

『自家製国産塩サバと自家製蒸し豚回鍋肉の玄米ごはん定食』

美味しい健康がちゃんと知った上での一人ひとりの体調にも応える

我が家の美味しいおばんざい小鉢いっぱいおうちごはん。

◉自家製国産鯖。美味しい塩で仕上げた脂のノリがなんとも美味な一品。

◉自家製蒸し豚で特製お手製のタレで仕上げたこっくり中華。

◉自家製ふわふわだし巻き卵〜八重桜塩漬け添え

◉無添加国産竹輪の無添加蒲焼風

◉高知産藁焼き鰹の香味たたき

◉菜っぱと練り物の煮浸し

◉胡瓜とツナとQBBチーズの中華和え

◉色々野菜サラダ刺身蒟蒻仕立て

◉季節のお漬物とおしんこ

◉豆腐と青梗菜の合わせ味噌汁

◉玄米雑穀ごはん

◉レモン和えおろし

◉国産納豆

◉アイスコーヒー

◉煮だしオーガニックシナモンチャイ（ホット）

◉大麦茶

◉季節のフルーツ

魚、肉も、もちろん卵に豆腐類、お野菜に海藻に発酵食品、食物繊維と

栄養バランスが非常に良い美味しいおばんざい小鉢がずらり。

そしてフルーツや乳製品。

グルメを賑わすいわゆる『日本の家庭料理やおばんざい』

作れる方が減りましたが、その一方で自炊派が増えて嬉しく

みなさんのお料理を目で楽しんでおります。

美味しい食卓を実現して現実になると

グッと暮らしが楽しくなるのは、食事のおかげです。

ご馳走さま。おうち外食が一番の贅沢。

料理研究家　指宿さゆり

ーーーーーーーーーーー

#料理研究家指宿さゆり

#レシピ開発

#レシピ制作

#レシピ制作専門スタジオ

#料理は教養

#食は品性

#おうちごはん

#孤独のグルメ

#和食ランチ

#夜ごはん

#お昼ごはん

#おうち定食

#おばんざい

#鰹のたたき

#蒸し豚

#人気グルメ

#回鍋肉

#小鉢

#食べスタグラム

#塩サバ

#グルメ女子

#インスタグルメ

#神戸料理教室

#神戸グルメ

#ご当地グルメ

#おうち外食

#和食

#定食

#おうちごはん

#小鉢定食

#行列のできる店

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ayusesame · 2 years

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暦の上では春とはいえ寒さの厳しい季節。こもりがちになり運動不足で身体や胃腸の重い方が多いのでは。そんなときはせさみのランチで身体の中の大掃除！そして、お腹から温めてあげましょう。今週の週替わり玄米旬菜ランチのメインメニューはカボチャやじゃがいも、雑穀で作ったとろーり、ふんわりの中にゴロリとアボカドの入ったクリームコロッケです。また、とろーり自家製の、スパイスとお味噌のきいたトマトソースで。乳製品も使ってないのにクリーミーなクリームコロッケ。胃腸を整え、身体を温め、便秘解消、お腹スッキリ、元気になるデトックスランチです。身体の芯からポカポカに、明くる日のお肌が艶々に…と、皆さんに評判の薬膳美肌スープ。 10種の生薬と鶏ガラを煮込んでいます。二月はナツメや山薬(山芋)、サンザシネギや生姜や大蒜などの生薬と鶏がらをことこと煮詰めた薬膳スープに鮭と自家製味噌、酒粕をほんのり効かせ季節のお野菜たっぷり。食べるデトックススープです。鶏ガラも鮭も、国産、抗生物質不使用の安心食材を使用しています。滋養強壮、血液を補いお肌に艶を与え、冷え症を改善します。豆腐とおからやヒジキ自家製のお味噌で作る発酵の甘辛ソースの定番鉄板熱々デトックスベジバーグもとても人気があります。どのランチも1200円。ぜひぜひ、弱った身体を癒しに美味しいセサミのヘルシーご飯、食べに来てくださいね。テイクアウトもございます。発酵玄米菜食弁当2種 (週替り又はベジバーグ) 薬膳スープ弁当どちらも¥1100 薬膳スープ単品¥800 ベジバーグお子様弁当¥750 受け渡しはランチ終了の 2時ごろまでになります。事前にお電話でご予約ください。電話0533 67 3318まで。お待ちしております。申し訳ありませんが、夫婦2人で静かに営む店なので、対応出来ず、お客様にご迷惑をおかけしてしまう事を考え、グループでお越しの方は 4〜5名様までの少人数 (お子様、乳児含む) でのご来店をお願いさせていただきます。駐車場は8台しかありませんので、 ��乗合せでのご来店にご協力をお願い致します。ぜひぜひ、お待ちしております。 #身体の中から美しく　#からだに優しいご飯 #薬膳 #薬膳スープ #玄米菜食 #発酵食品 #蒲郡 #蒲郡ランチ　#蒲郡グルメ　#マクロビ #ビーガン　#デトックス #体質改善　#胃腸に優しい　#自然派ごはん #寝かせ玄米　#酵素玄米　#アーユルヴェーダ #ヨガ　#アーユルヴェーダごはん　#自然食 #免疫力アップ　#テイクアウト　#蒲郡グルメ　#健康食 #健康ごはん　#便秘解消　#腸内環境改善 (ナチュラルキッチンせさみ＆ヒーリングルームセサミ) https://www.instagram.com/p/CoV2JI0v2ou/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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h-ito-mi · 2 years

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最近の小さな楽しみ料理から退いて早7ヶ月くらいかな？？料理せずにいつまでいられる？笑発酵と料理出来る場所を探し始めました、、、自分を満足させるためね😂 ・ひとまず、調理とは言えないが豆の素朴な優しい味が美味しくてやってる・青大豆千石大豆を夜に熱々の熱湯をたっぷり注ぎスープジャーに入れて寝る‼️ ・翌朝に藻塩アマニ油ひと回しして私はいただきます😋😋😋 ・美味しい❣️ 母はパン派私はパンの代わりにお豆を頂く❣️ ・雑穀としてもちろんお米に入れてもいいけれどそのままの味も良い😋 #上森米穀店 #面白いお米屋さんちょいちょい寄らせてもらってる #店長さん　物知りで色々教えてくれる・ハマりつつある #くろこめ茶も、美味しいのだ。 #旭川　#再発見 #美味しいもの大好き　 #食いしん坊　 #北海道　 #青大豆　 #黒千石豆　 (Asahikawa, Hokkaido) https://www.instagram.com/p/Cjh9B50Pkfj/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#上森米穀店 #面白いお米屋さん #店長さん #くろこめ茶 #旭川 #再発見 #美味しいもの大好き #食いしん坊 #北海道 #青大豆 #黒千石豆

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sevenoheaven · 4 years

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栄養学でみるヴェジタリアン

「菜食主義」の定義

1908年に創設された国際的な菜食主義推進機関であるInternational Vegetarian Union (IVU) は「vegetarianism:菜食主義」を以下の様に定義している(ⅰ)。

Vegetarian: IVU defines vegetarianism as a diet of foods derived from plants, with or without dairy products, eggs and/or honey.

ここでは植物由来の食物を摂取する食習慣に加え、乳製品や卵また蜂蜜について選択の余地を与えている。

国内の菜食主義に関する見解はどうだろう。菜食に関する日本随一の機関である日本ベジタリアン協会のHPに目を向けると、明確なヴェジタリアンの定義がされていないことが伺える。また広辞苑で「菜食主義」を引くと、「食生活を菜食で貫こうとする生き方」というあたかも菜食が心身に害を与える様な記載がされている(ⅱ)。

この様に「菜食主義」という語の定義は非常に曖昧だと言える。理由は明快で、環境保全や動物愛護、家畜というシステムへの嫌悪感など、人々が菜食を志す動機が多岐に渡る為である。現に「菜食主義」、「ヴェジタリアン」という語は、乳製品を摂取する「lacto-vegetarian」や魚介類を摂取する「pesco-vegetarian」、また厳格な菜食主義者である「vegan」などの多様性を包括している(ⅲ)。よって「菜食主義」という語が「肉を食べない」という端的な意味に止まることはない。

誤解を恐れず言えば、私はこういった菜食主義の分類にあまり関心がない。それは自らの信念に基づいた食の選択が必ずしも既存の枠組みに関与することは無いと考える為である。生活を送る上で否応なしに大きなウエイトを占める食を見直す時間を持つことこそが有意義であり、またこの文章を通じてそれを助長できれば本望である。

「vegetarian」という語について

「vegetarian」という言葉を聞いて青々しい野菜を連想する人は少なくないだろう。しかしながらそれは、虚偽の情報によって作られた架空のイメージである。「vegetarian」という語はラテン語の「vegetus」に由来しており、「快活な」、「生命力のある」を意味する。よって「vegetarian」という語に「野菜」という意味は含まれず、本来「vegetarian」は快活な生活を目指す人々の総称である(ⅳ)、、

というのが現在の通説である。

一方、「vegetarian」を「vegetable」+「rian」と解釈する説も確かに存在している。他にもラテン語「vegetabile」(「野菜」という意 ) を起源とする説や「vegetable」自体が「vegetus」に由来する、といったものもある(ⅴ)。さらに、Stephen Fryが「vegetus」な状態はヴェジタリアンになった後の感情を示唆している、と報告している様に語の由来でさえも決定的に定義づけることはできていない(ⅵ)。言葉は環境や世代により形を変え、発信者の意図で複合的な意味を持つ。また元来の意味とは違う解釈での利用は世にありふれた現象である。現代の日本で起きている止まることのない新言語の産出、変換に目を向けると言語解釈の流用がよく分かる。

ヴェジタリアンの歴史

蒲原聖可による『ベジタリアンの医学』によると、

肉食を少なくして植物性食品を多く摂取する、という考え方の発端を探ると、紀元前六世紀、古代ギリシアの哲学者ピタゴラスの時代までさかのぼることができます。ピタゴラスは、弟子たちに肉食を減らすことが自然で健康的な食事法だと説きました。そのため、ピタゴラスがベジタリアンの祖とされています。そして、ソクラテスやプラトンといった弟子たちも彼の食事法にしたがったということです(ⅵⅰ)。

とある。またその後、キリスト教協会の一部から派生したベジタリアニズム、セブンスデー・アドバンチスト教団（SDA : Seventh-Day Adventist）による普及が進んだ(ⅷ)。

また同書に

「初期SDAメンバーで重要な足跡を残したのは、ジョージ・ハーベイ・ケロッグです。

(中略)

ケロッグの業績としては、まず朝食シリアルの考案があげられます。彼は、患者用にコーンフレークやグラノラといったシリアルを考え出しました。そして、最初の肉の代用製品をピーナッツと小麦粉から作っています。さらにケロッグは、ピーナッツバターをはじめて製造しました。彼は、豆乳を推奨したことでも知られています。そして、ケロッグの考案した数々のベジタリアン食が、サナトリウムの患者に食事療法の一部として提供されたのです(ⅸ)。」

との記載がある。こうした彼の活動が推進力を持っていたのは19世紀末のことであった。また20世紀半ばまで肉食が欧米で推奨されていた様で、この風潮に歯止めを利かせるのがヒッピー、そしてマクロビオティックである。60年代、70年代に普及したマクロビオティックに大きな影響力を与えたのはJohn Lennonだと言える。ヒッピームーブメントを含むこうした文化の潮流が、現在Cabinsが取り組む音楽との合点を行かせる、、、というのは非常に面白く、人間の興味の対象と潜在的な意識の重複を実感させられる。

マクロビオティックに関して説明を補填すると、John Lennonに勧めたのはYoko Onoで間違いない。マクロビオティックは明治時代に食医である石塚左玄によって考案され、桜沢如一によって陰陽論と組み合わせて流布された食事法であり、日本に起源を持つ。マクロビオティックによって口にするのは主に穀物である。加えて野菜や少量の魚等を摂取するが、マクロビオティックによる食事において重要視されるのは摂取物の選択では無く「身土不二」「一物全体」「陰陽調和」といった地球との共存意識を感化する思想である。

1968年、JohnとYokoは『A Short Essay On Macrobiotics』と題したイラストと文を『Harmony』という自然食雑誌に寄稿している。同年代にはJohn CageやJohn Denverもマクロビオティックを取り入れていた様(ⅹ)。

ここで、実際に食肉を敬遠した場合の栄養素について具体的に示すこととする。

・タンパク質

タンパク質はアミノ酸から成り、アミノ酸は炭素、水素、酸素基そしてそれらを分子として存在させる窒素から構成されている(ⅺ)。食物中のタンパク質は消化と分解によりアミノ酸、ペプチドとして吸収され、再びタンパク質として吸収される。この過程において、体内で合成できず食物として摂取する必要があるアミノ酸を必須アミノ酸と呼ぶ。必須アミノ酸は動物性タンパク質に大量に含まれている一方、植物性タンパク質には十分な量が含まれておらず体内での利用利率向上を目的として穀類と豆類など、植物性食品を組み合わせる必要がある。しかし、植物性タンパク質の中でも例外的に大豆は必須アミノ酸を単体で含んでおり、組み合わせて摂取する必要がない。これが大豆を「畑の肉」と呼ぶ所以である。よって、大豆を十分に摂取する場合ヴェジタリアンがタンパク質欠乏で悩まされることはない(ⅻ)。また前提として、推奨されているタンパク質の摂取量はそう多いものでは無く、ヴィーガンでも容易に摂れる値である(ⅹⅱⅰ)。大豆の摂取が十分でない場合も、タンパク質の摂取量を少しだけ増やす意識を持っていれば問題が生じることは無いだろう。乳製品や卵を摂取するlacto-ovo-vegetarianに関しては、必須アミノ酸の意識的な摂取は特別必要とされていない。

・脂質

血液中には、中性脂肪、コレステロール、リン脂質、脂肪酸が脂質として存在している。中でも、食物からの摂取が重要視されるのは脂肪酸である。脂肪酸は、飽和脂肪酸、一価不飽和脂肪酸、オメガ６系多価不飽和脂肪酸、オメガ３系多価不飽和脂肪酸に大別される。このうち飽和脂肪酸は動物性食物に多く含まれ、不飽和脂肪酸は植物性食物に多く含まれるが、人間が外部から摂取する必要があるのは多価不飽和脂肪酸のみであり、必須脂肪酸と呼ばれる。必須脂肪酸の一つであるオメガ６系多価不飽和脂肪酸は植物性食物から摂取可能であるが、オメガ３系多価不飽和脂肪酸は青魚に多く含まれ、植物性食物に含有していない。またアルファ・リノレン酸からもオメガ３系多価不飽和脂肪酸であるDHAやEPAが合成可能だが、植物性食物として摂取可能なのはシソの実油や亜麻仁油などに限定されている(ⅹⅳ)。よって、オメガ３系多価不飽和脂肪酸はサプリメントでの摂取が推奨されているもののサプリメントが効果的に人体に作用するか未だ不明である(ⅹⅴ)。オメガ３系多価不飽和脂肪酸は体内の中性脂肪を下げ動脈硬化のリスクを抑える働きがあるとされており欠乏による症状が直ちに出る訳ではない。

・ミネラル

鉄分

鉄という元素にはヘム鉄と非ヘム鉄が存在しており、植物性食物から得られるのは非ヘム鉄のみである。ヘム鉄と非ヘム鉄の端的な違いは吸収効率にあり、ヘム鉄は絶対的な摂取が求められる栄養素ではない。また、非ヘム鉄は吸収効率において他栄養素の影響を受けやすく、ビタミンCやクエン酸など野菜に多く含まれている栄養素が非ヘム鉄の吸収効率を上げるため、ヴェジタリアンが目立って鉄不足に陥ることはないのである。ヴィーガンに至っては非ヴェジタリアンよりも鉄分の摂取量が上回っている。ただほうれん草に含まれるシュウ酸、穀物や豆に含まれるフィチン酸、タンニンは鉄の吸収を阻害するため野菜での摂取は必須である。無論、女性や子供は意識的に摂取量を増やす必要がある(ⅹⅴⅰ)。

亜鉛

亜鉛は乳製品や牡蠣などの魚介類に多く含まれている為、それらの食品を摂る場合ヴェジタリアンの食事が特に問題になることはない。一方ヴィーガンは摂取量が不足する傾向があり、亜鉛が多く含まれる食物を意識的に多く摂る必要がある。具体的には、小豆やかぼちゃの種、またカシューナッツがあがる(ⅹⅵⅰ)。

カルシウム

カルシウムも亜鉛同様、ヴィーガンのみ摂取量が少ない傾向にある。だがヴィーガン食は動物性タンパク質が無く、代謝過程でカルシウムを多く消費しないため必要量も少ない。カルシウムを多く含む食物としてあがるのは、ブロッコリーやケールである(ⅹⅷ)。カルシウムの摂取に関してどうしても牛乳のイメージが先行するが、他食品からも十分に摂取できるという事実を知る必要がある(ⅹⅸ)。

・ビタミン

ビタミンB12

ビタミンB12はヴィーガンが摂取することができない栄養素であり、その必要性や摂取方法についての議論はこれまで幾度となくされてきた。ビタミンB12はDNAの生成や神経細胞の維持に必要な為サプリメントでの摂取が推奨されているが、ヴィーガンの食事法を始めた人が慌ててそれを用意する必要はない。それはビタミンB12の必要量が非常に微量であり、かつ人間がビタミンB12を体内で貯蔵と再利用する能力を備えている為である。今までに報告されている計算によると、非ヴェジタリアンの食生活を送っていた人であれば１０年以上ビタミンB12を摂らなくても欠乏することはない。またビタミンB12は乳製品や卵に含まれているため、それらを摂るヴェジタリアンが摂取量を気にかける必要はない(ⅹx)。

ビタミンD

ビタミンDは骨に必要で、カルシウムの吸収を促進させ血中カルシウム濃度一定に調整する働きを持つ。ビタミンB12同様にヴィーガンのみサプリメントでの摂取が推奨されているものの、ビタミンB12とD共にこれらの栄養素の欠乏症に陥ることは稀である(ⅹxⅰ)。

以上より、ヴィーガンでの食事を実践するのであれば、タンパク質と亜鉛を若干多目に摂り、オメガ３系多価不飽和脂肪酸、ビタミンB12とビタミンDのサプリメントを必要に応じて摂取することが最低限必要である。

非ヴェジタリアンの食事から単に肉食を抜いた場合、ヴェジタリアンが栄養不足に陥るのは明らかである。一方、適切な栄養摂取量を知ることができれば菜食での健康の維持、推進が可能とされている。もし肉食に少しでも疑問を抱えているのならば、是非参考文献にあげたものに目を通して頂きたい。脚色のついた文章もあるが笑、中には目を背けたい事実も正直に書かれている。それらと対峙する機会を設けることで日頃口にするものへの無意識な人間の利己的思想を認識するだろう。勿論、必ずしも肉食を辞めることはない。経験は必ず新しい価値観を与える。

「A Short Essay On Macrobiotics」The Beatles Bible (２０２１年１月２０日閲覧) https://www.beatlesbible.com/1968/11/07/john-lennon-writes-a-short-essay-on-macrobiotics/

*当方の専門分野ではないため、内容に関して間違った情報があればご指摘ください。

・参考文献

蒲原聖可著『ベジタリアンの医学』平凡社新書　２００５年２月１０日

ティルストン,ジョン著『私が肉食をやめた理由』小川昭子訳　日本教文社　２００７年３月１５日

ホーソーン,マーク著『ビーガンという生き方』井上太一訳　緑風出版　２０１９年２月１０日

John Davis ２０１１年６月１日「The Vegetus Myth」 (２０２１年１月２０日閲覧) https://www.vegsource.com/john-davis/the-vegetus-myth.html

Macquarie Dictionary 著者不明　２０１１年９月１２日「Origin of the word 'vegetarian'」 (２０２１年１月２０日閲覧) ２https://www.macquariedictionary.com.au/blog/article/165/

羽多野毅２０１９年２月１日「音楽とマクロビオティック～三人のジョン」

(２０２１年１月２０日閲覧) https://column.ima-coco.jp/ta-201902

マクロビオティックWeb 著者不明「マクロビオティックととは？」(２０２１年１月２０日閲覧) https://macrobioticweb.com/about/about.shtml

厚生労働省監訳：伊藤壽記（大阪大学）、大野智（帝京大学）翻訳公開日：2014年3月28日「オメガ3脂肪酸について知っておくべき7つのこと」(２０２１年１月２０日閲覧)

https://www.ejim.ncgg.go.jp/pro/communication/c03/05.html

・註　

ⅰ IVU 著者不明「Definitions」(２０２１年１月２０日閲覧) https://ivu.org/definitions.html

ⅱ 広辞苑第六版　岩波書店２００８,２００９

ⅲ 蒲原聖可著『ベジタリアンの医学』平凡社新書　２００５年２月１０日　p.22-24

ⅳ デイビス,ジョン２０１１年６月１日「The Vegetus Myth」 (２０２１年１月２０日閲覧) https://www.vegsource.com/john-davis/the-vegetus-myth.html

ⅴ デイビス,ジョン　全ホームページ

ⅵ Macquarie Dictionary 著者不明「Origin of the word 'vegetarian'」２０１１年９月１２日　https://www.macquariedictionary.com.au/blog/article/165/

ⅶ 蒲原聖可　前書　p.160 l.7-11

ⅷ 蒲原聖可　前書　p.160

ⅸ 蒲原聖可　前書　p.162 l.10- p.163 l.5

ⅹ 羽多野毅２０１９年２月１日「音楽とマクロビオティック～三人のジョン」(２０２１年１月２０日閲覧) https://column.ima-coco.jp/ta-201902

ⅺ ティルストン,ジョン著『私が肉食をやめた理由』小川昭子訳　日本教文社　２００７年３月１５日　p.73 l.9-10 蒲原聖可　前書　p.110-114

ⅻ 蒲原聖可　前書　p110-114

ⅹⅲ ホーソーン,マーク著『ビーガンという生き方』井上太一訳　緑風出版　２０１９年２月１０日　p.61 l.8-9

ⅹⅳ 蒲原聖可　前書　p.114-120

ⅹⅴ 厚生労働省監訳：伊藤壽記（大阪大学）、大野智（帝京大学）翻訳公開日：2014年3月28日「オメガ3脂肪酸について知っておくべき7つのこと」(２０２１年１月２０日閲覧https://www.ejim.ncgg.go.jp/pro/communication/c03/05.html

ⅹⅵ 蒲原聖可　前書 p.122-137

ⅹⅶ 蒲原聖可　前書 p.137-139

ⅹⅷ 蒲原聖可　前書 p.142

ⅹⅸ ホーソーン,マーク　前書 p.62-63

ⅹⅹ 蒲原聖可　前書　p.123-130

ⅹxⅰ 蒲原聖可　前書 p.130-131

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eclecticmentalitytaco · 3 years

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timetrip-instalog · 4 years

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無性に小豆が食べたくなる時ありません？🙄 . . . 羊羹や饅頭ほどがっつりじゃなく、かと言ってどら焼きもちょっと違くて、小豆バー買うほどは欲してない。みたいな時。 . . . 私は結構あるんですがw . . . そんなちょこっとあんこ食べたい病な時にいいのが、ドリンクトッピングだったり、台湾の豆花みたいな、色々豆やら雑穀がさらりと食べられるスイーツだったりするんですよね。 . . . 昨日、サングラスを買いに行った場所がショッピングモールだったので、通り道にカフェがあり、台湾系のカフェもあったので、ふらりと立ち寄り。 . . . 抹茶推しだったので、抹茶小豆ココナッツをオーダー。そしたら、カップの底に最後に残った小豆と氷食べたら、こりゃ小豆バーじゃないか！？と、ちょっと感激😂 . . . ドリンクトッピングだと、豆の量は少ないけど、私の小豆食べたい欲はちゃんと満たされることがわかり、早速パクる。笑 . . . うちには母が大量に買い置きしてた豆類がまだいまだにあって、そろそろヤバイな〜と思ってたところだったのです。 . . . しかも調べたら、茹で小豆は冷凍なら3ヶ月程度は保存可能と書いてあり、ダイソーには離乳食用の製氷トレーがあって、ドリンク一杯分にちょうど良さげ◎ . . . 自然解凍がいいみたいなので、このまま山に行く時、車においといて、下山してから食べるのもアリだな〜とか。 . . . とりあえず、試しに、ルイボスチャイのシロップに、豆乳とココナッツミルクとほうじ茶パウダーを加えて、あずきトッピング。うーまーいー！😍 . . . はい、満足。笑　そして、我が家ではいつでも、パンやパンケーキやドリンクなどなど、あずきトッピングが可能になりましたことをここにお伝えしておきます😜 . . . 今日は一日中雨で、ひたすら車選びに没頭。車検が10月なので、そろそろ真剣に考えないとヤバイ。。 . . . もともとラシーンみたいな車が一番好みで。あ、ワーゲンバスみたいな車も大好きですが。 . . . でもさすがに年式古いのがネックで、そこからN-vanもいいなと一時期思ってだけど、やっぱり軽じゃ馬力が足りないな〜となり。 . . . そこからjeepに行って、レネゲードかわいいなー、でも、シンプルなパトリオットが良いかも！と数日前になりましたが、jeep(外車)の旧車は維持費がかなり高額で大変だよって言われ😭ディーラーも近くにない。 . . . 車に関してはトヨタ系のディーラーの店長やってる従兄弟に基本任せっきりなのですが、相談してみたら、「やっぱり日本車は格段に安心できる。復刻したランクルはどう？」とおっしゃる。 . . . そこからランクルのことを色々調べ出し、ランクルなら60、プラド78かハイラックスサーフのがいいかもな〜。 . . . でもデカすぎて車庫にいれるのが大変そうなのと、現実的に8人乗りとか要らないんだよな〜となる。そもそもそこまでオフロード攻めたいわけでもない。 . . . で、色々調べてた時に、ん？なんだ？このトヨタのレトロかわいいやつ！ . . . 調べたら、商用車をアウトドア仕様にカスタマイズしてるやつでした。 . . . おー、まさにこれ理想的！燃費よくて、旅向きで、二室広くて、自転車そのまま詰めて、大人二人寝れて、トヨタの現行車(=安心)！ . . . フルカスタマイズしても、コミコミで100万ちょいで済みそうなのも良い。jeepの新車候補=300万くらいの予算から一気に下がるありがたみ。笑 . . . リフトアップして、ボディはグリーン系のマット、丸目ライトに、シートとハンドルを茶系に変えて〜と、妄想が膨らむ🤣 . . . あー、時間がある今のうちに決めてしまいたい😤 . . . しかし、フランスのルノーのカングーも商用車だけど、あちらはあれだけカラーリング豊富で全然お仕事車感ないのに、日本の商用車ってなんであんなにお硬いんだろうか🙄お国柄ですかね。 . . . この今のアウトドアブームによる密かな商用車カスタムブーム到来の波で、数年後にはカラーバリエーションが増えてたりしないのかしら。 . . . 中身最新、外見レトロ&シンプルな車を発売してくれたらこんなに悩むことないのになぁ😅 . . . 乗りたい車がなかなか見つからずに、すでに半年以上悩んでる人がここに😅復刻ブーム、どんどんやって来ーい！🙏 https://www.instagram.com/p/CBYKNLmBmoi/?igshid=vu0e28v3hspb

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yupanquiet · 2 years

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次回営業日

1/14（土）-15（日）

11時〜17時冬季

(ご予約で18時まで対応可能です)

おやつ営業

今週は新春おはぎ。

いつもは春秋のお彼岸の２回ですが、また楽しみにしてます！とお声がけいただくことの多いおはぎをお店はじめにお作りします。

＊イートインはございません。

おはぎのセットはご予約可能です。

(全種買いの方が多いので😌)

おはぎ6個セット 1,200円(容器代込)

・しらとりさんの花嫁小豆あんと無農薬金柑

・くるみあん

・ほうじ茶

・畑のえごま

・黒豆ときなこ

・みちたるさんの花豆あん

紙製のお弁当箱にお詰めします。

＊他にも変わり種を種類を数種作る予定なので、その際はその場で6個お選びいただきます。

(在庫状況によってはお選びいただけなかったり、多少内容が変わる場合もございます)

バラ売りのご予約はできません。

またバラ売りの場合は２個〜で、購入数を制限させていただく場合がございます。

ご了承くださいませ。

ご予約いただけると遅い時間でも品切れなくお買い求めいただけるので安心です。

定番マフィン、スコーンなどもできるだけ切らさぬよう焼きながら営業しておりますので、ご予約なしでもふらりとどうぞ。

イートインはございませんが、あたたかいドリンクもいろいろご用意しております☕

◎ご予約は

はじめての方は

プロフィールにあるURLからお問い合わせフォームをご利用ください。

いつものお客さまは✉️で☺️

DMではご予約できませんのでご注意ください。

○お名前

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受け取りの時間は上記からお選びください。お弁当と時間帯がことなりますのでご注意ください。

エコバッグの御持参をお願いしています🙌

オリジナルのエコバッグも販売中です。

いつも面倒なご予約にご理解いただき、本当に感謝です◎

宜しくお願いします🕊

#ゆぱんき

#yupanqui

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izumiiguchi · 6 years

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棚は豆だらけ。例えば器屋に行けば「箸置きの１つも買わずにこの店を出てらならぬ。なぜならそれが客の礼儀というもの…」、とっさに誰かに会うなら「そのへんの饅頭ひとつでも持って行って渡さねばならぬ…なぜなら以下略」という気持ちで生きてきました。たぶんそう育てられたからなんだろうけど。よその土地に行くと「お世話になるからには、この土地にお金を落として行かねばならぬ。なぜなら以下略」という買い物の仕方をするので、産直などに行くと、持ち帰りやすく使う頻度の高い乾物、特に地場の豆、在来種があればなおのこと、とカゴにつめてレジへ運び、次の土地での講座などで「これは山陰の豆で〜」「これは山形の豆で〜」などなど運び屋のように使っています。そしてその土地でまた豆を買うので、棚の中は豆だらけ。比較的、豆が好きなので増えるのは構わなかったのですが、数年前からときどきしている半断食「五穀塩断ち」をはじめてから、めっきり豆を使う頻度が落ちました。五穀を摂らないでいると体が軽くて過ごしやすいので、半断食明けても五穀が控えめの暮らしに。體が納得すると、暮らしぶりって急にがらりと変わりますよねえ。それまでの人生って、どこに行くんだろ。ふしぎー。炭水化物を摂ると、消化にものすごく体力を使っていることがわかるので、なるべく甘酒にして、分解を一段進めた状態で摂っています。消化器のする仕事を微生物にアウトソーシングということ。常に助けられている、菌様たち。ありがとう。好きっ。黒豆や古代米入りのお米を炊いて、麴と合わせて雑穀甘酒。黒豆や小豆を入れてつくると和菓子感があります。さらにそこに茶酵素パウダーなど乳酸菌を入れると、乳酸菌が甘酒の糖分を食べるので、甘酒の酵素やビタミンはそのまま、糖度は下がり、乳酸菌も増え、酸味が加わってヨーグルトのような味わいになります。冷えていても食べやすい。すてき。乳酸菌はわざわざ入れなくても、お漬物や水キムチをたくさん作る方の台所なら、微生物ちゃんたちのペースでおのずから酸味のある甘酒にも育ちます。でも茶酵素パウダー入れると、ちょっと抹茶風味になって美味しいんだな。 #茶酵素 #茶酵素本舗 #甘酒 #雑穀 #黒豆 #五穀塩断ち #発酵の3日間 #発酵の5日間 #発酵の7日間 https://www.instagram.com/p/BvExXjgHIcs/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1h1mgg9zhznwt

#茶酵素 #茶酵素本舗 #甘酒 #雑穀 #黒豆 #五穀塩断ち #発酵の3日間 #発酵の5日間 #発酵の7日間

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recipe-cookingclass · 2 years

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Spice Curry is European style curry. It tastes like curry from a famous western-style restaurant in Kobe. 『神戸の洋食屋カレー仕立てのスパイスカレーセット』お献立は ◉本格スパイスカツカレー。神戸有名洋食屋のスパイスカレー仕立て。神戸の有名な洋食屋さん洋食のマルシェの味に本当ににており美味しくスパイシーに仕上げました。カツに合うタイプはとってもグレイビーなカレー。辛さの中に甘みがあって非常に美味しい。完全無添加仕上げ。 ◉カツ2種。 ◎国産カツレツと国産チキンカツレツ　スパイスカレーをカツと合う少し甘味をドライフルーツなどで調和した味に。 ◉カレー専用自家製玄米雑穀ごはん。　パラっと仕上げて美味しい。 ◉グリーンサラダ自家製サーモンマリネ🥗これも家族に大人気。あっさりと美味しく。数ある副菜色々 ◉自家製福神漬け　畑で採れた大きな胡瓜で仕上げました。美味。 ◉カチュンバル ◉国産大根ピックル　しっかりとした辛味とスパイス ◉畑のナスでタルカリ　とろりととろけたナスのスパイスとの美味しさ。ネパールでは多量の油を使いますが、カレー全体の味のバランスも考え、油は少なく仕上げています。日本人の消化の構造とは違うので、やはり気をつけていきたい点です。 ◉金柑ウールガイ ◉小魚のスパイススリランカ仕立て ◉泥付き人参のビネガー漬け ◉キャベツのホエイマリネ ◉刻み茗荷汁物 ◉もずくの冷たい薬味いっぱい大豆スープいわゆる日本のダルスープ。日本人は海藻を必要。スパイスカレーや海外料理ですと、海藻を必要としない身体の構造の食文化で、日本人にとって足らない栄養素が必ず出てきます。ですので、どんな時にも満遍なく多種多様な海藻類を取り入れて、吸収の良い状態にて食事で取り入れる必要があります。そして辛さの調和にも美味しいので、あると嬉しいスープです。 ◉国産フレッシュ桃のライタ ◉フレッシュパクチーやほか生野菜 ◉食後はイカリハウスブレンドアイスコーヒーご馳走さま。グレービーな洋食屋さんのスパイスカレーはカツにぴったり。非常に美味しい仕上がりでした。さらっとタイプも楽しみつつ濃厚な洋食屋さんのスパイスカレーも美味しい。我が家だからこそ栄養価も高く美味しい仕上がりに大満足。外食と違う店はコストも手間暇もかけて仕上がる。全て私が作るとこんなふうに楽しめる。おとなの贅沢時間こどもは食育時間。料理研究家　指宿さゆりーーーーーーーーーーー #料理研究家指宿さゆり #レシピ開発 #レシピ制作 #レシピ制作専門スタジオ #料理は教養 #食は品性 #グルメ好きな人と繋がりたい #スパイス #三田市ランチ #神戸三田プレミアムアウトレット #currystagram #スパイスカレー #スリランカカレー #カレーライス #とんかつ #スリランカ #カツカレー #ランチ #ダルバート #バスマティライス #ミールス #アチャール #神戸料理教室 #神戸グルメ #カレー部 #スパイス好き #カレースタグラム #タルカリ #spicecurry #ダルカレー (神戸市) https://www.instagram.com/p/Cf-bCV0Pjvw/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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