#Bohnensprossen

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モヤシ

もやしは、大豆から発芽した若い芽であり、アジア料理で一般的に使用される人気のある食材です。それは、その柔らかい食感、微妙な風味、そして栄養価の高さで知られています。もやしは、健康的で多用途な食材として、世界中の料理に幅広く使用されています。

もやしは、大豆を水に浸し、発芽条件を模倣することで作られます。発芽プロセス中に、大豆は酵素を活性化し、タンパク質、炭水化物、脂肪を分解して、成長に必要な栄養素を放出します。このプロセスにより、もやしは豊富な栄養素を含むことになります。

もやしは、ビタミン、ミネラル、タンパク質が豊富で、健康的な食生活に大きく貢献します。彼らは、ビタミンC、K、B群が豊富で、抗酸化物質、繊維、植物性タンパク質も豊富に含んでいます。もやしは、低カロリーで、ダイエットや健康的な食生活にも人気があります。

もやしは、その柔らかくて微妙な風味で知られており、さまざまな料理に簡単に組み込むことができます。彼らは、炒め物、スープ、サラダ、麺料理などに人気の食材です。もやしは、その食感と風味を維持しながら、風味を吸収する能力があるため、マリネや炒め物にもよく使われます。

もやしは、その手頃な価格と長い保存期間でも知られています。彼らは、新鮮な大豆に比べて安価であり、乾燥した状態で保存できるため、長期間保存することができます。もやしは、世界中の市場や食料品店で広く入手可能です。

手抜きイラスト集

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Die koreanische Küche ist ein kulinarisches Erlebnis

Mit ihren vielfältigen Aromen, frischen Zutaten und einzigartigen Zubereitungsarten begeistert die koreanische Küche sowohl Einheimische als auch Besucher gleichermaßen. Sie zeichnet sich durch ihre ausgewogene Kombination von Geschmack, Textur und Farbe aus und bietet eine Fülle an Gerichten, die es zu entdecken gilt. Hier ist ein Einblick in die faszinierende Welt der koreanischen Küche. In Korea wird auch viel Wert auf gesunde und nahrhafte Zutaten gelegt. Die Koreaner vertreten die Auffassung, dass Nahrung und Medizin dieselbe heilende Wirkung haben - „Nahrung ist die beste Medizin“. Eines der Hauptmerkmale der traditionellen koreanischen Küche ist die Fermentierung von Nahrungsmitteln. Dadurch verbessern sich Geschmack und der Nährstoffgehalt. Die fermentierten Lebensmittel sind reich an probiotischen Bakterien und können eine positive Wirkung auf die Darmgesundheit haben. Außerdem sind die fermentierten Nahrungsmittel länger haltbar.

Foto: Ingo Paszkowsky Die bekanntesten vergorenen Nahrungsmittel sind Doenjang (Sojabohnenpaste), Ganjang (Sojasoße), Gochujang (Chilipaste) und Jeotgal (gegorene Fischpaste). Der Fermentierungsprozess kann einige Monate oder auch Jahre dauern. In der koreanischen Küche werden auch häufig Beilagen wie Algen, Seetang und Bohnensprossen verwendet, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind. Eine der bekanntesten Spezialitäten Koreas ist Kimchi, ein fermentiertes Gemüsegericht. Es wird oft aus Chinakohl hergestellt, der mit Salz, Chili, Knoblauch und anderen Zutaten eingelegt und dann für eine gewisse Zeit fermentiert wird. Kimchi ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund, da es reich an probiotischen Bakterien und Vitaminen ist. Es wird zu fast jeder Mahlzeit serviert und gilt als Grundnahrungsmittel in der koreanischen Küche.

Foto: Ingo Paszkowsky Ein weiteres beliebtes koreanisches Gericht ist Bibimbap, eine bunte Schüssel mit Reis, Gemüse, Fleisch, Ei und einer würzigen Sojasauce. Die verschiedenen Zutaten werden oft in einer hübschen Anordnung auf dem Reis platziert und können je nach persönlichem Geschmack variiert werden. Bibimbap ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein Geschmackserlebnis, bei dem die verschiedenen Aromen und Texturen perfekt harmonieren.

Koreanisches BBQ (Barbecue): Links oben, die Schale mit Wasser, in der gleich die Schale mit der glühenden Holzkohle eingesetzt wird (oben rechts). Einige Zutaten stehen auch schon bereit. Das Fleisch wird etwas angebraten (unten links) und dann mit einer Schere zerteilt, bis es kleine Fleischstücke sind (unten rechts). Dazu gibt es zahlreiche Zutaten. / Fots: Ingo Paszkowsky Koreanisches BBQ, auch bekannt als Gogigui, ist ebenfalls äußerst beliebt. Es ist ein geselliges Esserlebnis, bei dem du frisches Fleisch wie Rind, Schwein oder Huhn auf einem Grill direkt am Tisch zubereitest. Das Fleisch wird oft in dünne Scheiben geschnitten und mit einer Vielzahl von Beilagen wie Salat, Kimchi, eingelegtem Gemüse und Soßen serviert. Die Kombination aus zartem, gegrilltem Fleisch und den verschiedenen Beilagen macht Koreanisches BBQ zu einem Festmahl, das Du unbedingt probieren solltest.

Es hat ausgezeichnet geschmeckt. Die Macher des BBQ-Restaurants Dong Baek in Yesou, 22 Bonggang 2-gil. Tel. 010-5680-8726, E-Mail mouse077@naver.com / Foto: Ingo Paszkowsky

Die BBQ-Restaurants in Südkorea sind sehr beliebt. Das Donugak in Seoul, 18 Namdaemun-ro 1-gil, Jung-gu. Tel. 02 318 3628 Kein Platz frei? Kein Problem. Die Straße ist bei Google Maps als Food Culture Street ausgewiesen, ein Restaurants reiht sich an das andere / Foto: Ingo Paszkowsky Neben den herzhaften Gerichten bietet die koreanische Küche auch eine Vielzahl von Snacks und Streetfood. Ein beliebter Snack ist Tteokbokki, eine würzige Reiskuchen-Spezialität, die oft in einer scharfen, süßen Chilisoße serviert wird. Tteokbokki ist sowohl bei Einheimischen als auch bei Touristen sehr beliebt und wird oft auf den belebten Straßenmärkten Koreas angeboten. Du kannst auch andere köstliche Streetfood-Gerichte wie Mandu (koreanische Teigtaschen), Twigim (frittierte Snacks) und Gimbap (koreanische Sushi-Rollen) probieren.

Warten auf Kundschaft - Getränkestand in Seoul / Foto: Ingo Paszkowsky Das koreanische Essen besteht aus vielen Zutaten, die eine intensive Vorbereitung erfordern. Den letzten Schliff der Zubereitung – das Kochen oder Grillen – erhält das Gericht immer am Tisch des Gastes. Zu den beliebten Getränken in Korea gehört Soju, ein klarer Schnaps, der oft in geselligen Runden getrunken wird. Es gibt auch eine Vielzahl von traditionellen Teesorten wie Insamcha (ginsenghaltiger Tee) und Yujacha (Zitronentee), die sowohl für ihren Geschmack als auch für ihre gesundheitlichen Vorteile geschätzt werden. In den buddhistischen Tempeln werden die Speisen nach einer eigenen Tradition zubereitet. Da Nonnen und Mönche kein Fleisch essen, wird sehr viel Gemüse verwendet. Veganern liefert die Tempelküche viele Anregungen für die Zubereitung von Speisen. Kultstatus besitzt die Küche der Nonne Jeong Kwan.

Kochevent mit Nonne Jeong Kwan / Foto: Ingo Paszkowsky Die koreanische Küche ist nicht nur eine kulinarische Entdeckungsreise, sondern auch ein Spiegel der koreanischen Kultur und Tradition. Die Leidenschaft für gutes Essen, die Liebe zum Teilen und die Bedeutung von Gemeinschaft prägen die Esskultur Koreas.

Krabbe in traditioneller, aufwändiger Zubereitung, für manchen gewöhnungsbedürftig / Foto: Ingo Paszkowsky

Koreanische Gerichte bestehen aus vielen Zutaten / Foto: Ingo Paszkowsky Titelfoto / Korenische Küche: Erhitzt wird das Essen stehts direkt auf der Tisch der Gäste / Foto: Ingo Paszkowsky

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Mittagessen! #mittagessen #thaifood #dasistgut #noodlen #garnelen #hähnchen #bohnensprossen #thaiessen #lunch #yummy #socal #padthai #ひるごはん https://www.instagram.com/p/BttxAKnhzIk/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=vb9b8xlowijf

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Miso Ramen 

Einer der bekanntesten Versionen von Ramen und daher passend, als erstes Ramen Rezept auf meinem Blog, wie ich finde. Ich persönlich bin ein riesen Fan von Miso Paste und verwende sie auch so in der Küche total häufig! Dieses Rezept ist eigentlich etwas milder, mir persönlich schmeckt es aber mit etwas Chili einfach besser. Doch schauen wir uns erstmal an, wies gemacht wird: 

Ramen ist immer in 3 Teile aufgeteilt: Brühe, Tare (Gewürze) und die Toppings. Wenn man alles Stück für Stück macht, ist es gar nicht mehr so kompliziert, wie es auf den ersten Blick vielleicht wirkt. Ich mache meine Brühe immer schon einen Tag vorher, da sie so vor sich hin köcheln kann und ich somit am nächsten Tag nicht schon morgens anfangen muss. Dabei mache ich immer schon die doppelte Menge und habe dadurch einen Vorrat im Gefrierschrank! 

Für 2 Portionen Miso Ramen braucht ihr: Schweine-Hühner Brühe:  2l Wasser  300g Hänchenbrustfilet  200g Schweinebauch  1Stück Ingwer (5cm) in Scheiben  2 Frühlingszwiebeln  2EL Bonito Flocken (Bekommt man im Internet, wer sie zu teuer findet, kann auch gut getrocknete Algen nehmen) Salz 

1. Alle Zutaten bis auf die Bonito Flocken in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Beim ersten Aufkochen Abschäumen und danach die Bonito Flocken oder die getrockneten Algen zufügen.  2. Das Ganze 3-6 Stunden köcheln lassen und danach abseihen.  3. Für das Miso-Rahmen brauche ich meist 1l-1,5l Brühe, weshalb es sich lohnt die doppelte Menge zu machen und den Rest einzufrieren. 

Die Tare  1EL helle Misopaste  1EL dunkle Misopaste  1TL-1EL Rote Chilipaste (Doubanjang)  1TL geriebener Ingwer 

Topping  200g Schweinenacken (geschmorrt, auch Chashu genannt)  100g Bohnensprossen  50-100g Zuckererbsen (Ich persönlich mache lieber weniger Zuckererbsen und mehr Sprossen, doch das kommt auf den Geschmack an)  2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten  4 marinierte Eier (Ajitsuke Tamago) oder Normale  2 Portionen Ramen-Nudeln (Somen Nudeln mag ich persönlich am liebsten) 1. Die marinierten Eier müsst ihr einen Tag vorher einlegen: dafür kocht ihr die Menge an Eiern die ihr haben wollt und schreckt sie mit kaltem Wasser ab. Kocht 50ml japanische Sojasoße, 50ml Mirin, 50ml Wasser und 1TL grob gehackten Ingwer kurz in einem Topf auf und füllt es in ein Schraubglas oder anderen Gefäß zum verschließen. Pellt die Eier und legt sie in der Sojasoße 24 Stunden ein. Dann schmecken sie am Besten! 2. Chashu: Schneidet den Schweinenacken in der Mitte bis fast zum Schluss durch, klappt ihn auf und rollt ihn dann auf. Fixiert ihn mit Küchengarn. Vermengt in einer Auflaufform mit Deckel 100ml Wasser, 100ml japanische Sojasoße, 50ml Mirin, 2 Knoblauchzehen, 1TL Salz und legt das Fleisch hinein. Das Ganze muss nun bei 150 Grad 4 Stunden schmoren. Nach 2 Stunden einmal wenden. (Kann man super ebenfalls ein Tag vorher vorbereiten und einfach in Frischhaltefolie in den Kühlschrank legen). Das fertige Fleisch jetzt mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden.  3. Die Brühe erhitzen und die Tare einrühren.  4. Sprossen in einer Pfanne scharf anbraten (Mag ich persönlich lieber, wenn man sie nicht anbrät, schmecken sie frischer). 5. Zuckererbsen in kochenden Wasser 30 Sekunden kochen lassen und mit kalten Wasser abschrecken. 6. Die Nudeln ebenfalls in kochendem Wasser nur 45 Sekunden kochen lassen.  Alles in einer Schüssel nach Belieben anrichten und genießen! 

[wtnvgerman]

Episode 113 - Nichtchen

(Anhören [ENG])

Guuuuuuten Aaaaabend, gute Bürger. Ich bin euer Abendmoderator diese Woche, hier, um nach dem Sonnenuntergang euch Gesellschaft zu leisteeen.

Willkommen in Night Vale!

Wie ihr Stammzuhörer bereits wisst, habe ich diese Woche die Nachtschichten übernommen, weil ich meine Tage mit einem sehr besonderen Hausgast verbringe. Naja, eher eineinhalb Hausgäste. Meine Lieblingscousine Sabina ist zu Besuch und sie ist mit meiner allerzweiten Nichte im siebten Monat schwanger. Naja, meine allererste Nichte zweiten Grades. Allererste Nichte zweiten Grades? Das ist viel zu lang, also lasst uns… „Nichtchen“ sagen.

Die Tochter meiner Schwester, Janice, ist ein Teenager. Es ist so lange her, dass ich ein Baby in meiner Familie hatte, also, wenn ihr eine bestimmte wissende, onkelhafte Qualität in meiner Stimme hört, dann liegt das daran, dass ihr einem erwartenden Onkel zuhört. Ich lass mir schon ein paar von diesen Lederflicken an die Ellbogen meiner Windjacke nähen.

Sabina und ich haben die ganze Woche Babybücher gelesen und ich bin ein echter Experte an diesem Punkt. Ein Baby im siebten Monat ist so groß wie eine Aubergine. Sie kann schon Schluckauf und Baby-Déjà-Vus haben und hat einen komplett entwickelten Sinn für komödiantisches Timing. Ich halte eine Aubergine hier bei mir in diesem Studio, um zu üben, den Nacken zu stützen. Und auch um sicher zu stellen, dass ich was zu essen habe, wenn ich nach Hause komme. Sabina hat den Kühlschrank ziemlich gründlich ausgeräumt.

Drüben bei mir zu Hause hat Sabina das Radio rund um die Uhr an, damit das Nichtchen weiß, dass der Besitzer dieses wohlklingenden Baritons sie bereits über alles liebt. Hallo, Fast-Nichte!

Da wir zusammen so viel lesen scheint es verrückt zu sein, wie verletzlich wir einfach sind, sobald wir die Welt zu ersten Mal betreten. Wusstet ihr, dass ein Neugeborenes noch keine Kniescheiben hat? Dass es ein Loch oben in seinem Schädel hat, welches abgeklebt werden muss, damit das Neugeborene nicht während der Nacht dadurch entkommt? Es ist erstaunlich, dass wir es überhaupt alle schaffen bis zu den Schamzeremonien zu überleben!

Da wir gerade über Übergangsriten sprechen, die jährliche Night Vale Wissenschaftsmesse ist für diesen Montagabend angesetzt. Von jedem Viertklässler wird erwartet, sich für einen Spaßgefüllten Abend mit kostenlosen Programmen und Live-Vorführungen im Rec Center zu melden. Die Organisatoren sagen, dass die Kids eine Chance haben werden einen Vulkan im 1:1 Maßstab zu bauen, der echte Asche und geschmolzenes Magmagestein spuckt. Sie lernen, wie ein Stapel Pennys in eine Batterie verwandelt werden kann, indem sie diese Pennys einfach zum Walgreens bringen und sie für eine Packung Duracell Doppel A Batterien umtauschen. Sie lernen über Zentripetalkraft, indem sie einen Eimer mit Wasser füllen und dann ein Arbeitsblatt über Zentripetalkraft ausfüllen. Sie werden eine Bohnensprosse in einen Styropor-Becher pflanzen, die nicht zersetzt wird, bis ihre Enkelkinder auf eine Forschungsmission aufbrechen, um einen anderen Planeten zu finden, der Bohnensprossen abbauen kann.

Hmm, was sonst noch so im Gemeindekalender diese Woche sein könnte, fragt ihr? Nun, lasst mich hier drüben in meinem eigenen Tempo arbeiten, okay, Freunde? Wie alle Jobs, die es wert sind, ausgeführt zu werden, benötigt dieser hier Fokus und Geduld. Man kann da nicht einfach durch hetzen. Wie mein Optiker sagt, „zweimal messen, einmal schneiden, dann zum linken Auge.“ Also nehme ich an, dass man eigentlich viermal misst und zweimal schneidet, aber ich habe eine Hornhautverkrümmung, also bin ich am Ende doch nur bei Kontaktlinsen geblieben.

Alsoooo… mal sehen. [Räuspert sich] Die Events für diese Woche. Geht am Dienstagabend rüber zum Band Shell um ein Set von Ouroboros zu hören, die Rockband, die nur Cover von ihren eigenen Songs spielt. Am Mittwoch findet eine Waschung in Fresca statt, um den Start des andorranischen Neujahrs zu feiern. Donnerstag ist Durstiger Donnerstag. Nehmt keine Flüssigkeiten zu euch. Ihr werdet richtig durstig sein! Freitag wurde durch das Wetter in O’Hare auf unbestimmte Zeit verschoben und beantragt jetzt mit einem United Vertreter einen Hotelgutschein, damit es nicht in einem Plastikstuhl in Flughafenhalle C schlafen muss.

Am frühen Samstagmorgen dürfen wir einen seltenen astronomischen Leckerbissen erleben. Die Erde wird die Sonne komplett verfinstern, ihre Lichter vollkommen auslöschen, sodass nur ein Ring feines Blau gegen die Schwärze sichtbar sein wird. Nun, diese Finsternis wird natürlich nicht von der Erde aus sichtbar sein und unseres Wissens nach gibt es keinen Planeten, von dem aus dieses Phänomen beobachtet werden könnte. Es gibt einfach nichts auf diesem bestimmten Vektor im All, aber um 4:13 am Samstagmorgen wird die totale Finsternis stattfinden und der blaue Kranz wird sanft im Dunkeln schimmern, wie ein zarter Rauchkringel. Und dieser schummrige blaue Heiligenschein wird die Gesamtheit von uns repräsentieren. Unsere Dramen, Träume und Enttäuschungen. Die erste Fahrt ohne Stützräder. Unsere Tänze in der achten Klasse. Unseren doppelten Windsorknoten und unsere Schleier, unsere schlaflosen Nächte in wartenden Räumen. Unsere Rush Hour Pendler, unser Wegdösen während Aufführungen bis derjenige, den wir lieben, weiter geht. Unser Weinen im Auto, während derjenige, den wir lieben, das zu Hause verlässt. Nur dieses dünne blaue Filament auf dem wir unseren Frieden führen.

Am Sonntag gibt es dann Tacos und Sicherheit im Umgang mit Schusswaffen mit dem dreiäugigen Bill in der  First Methodist Kirche.

Bleibt dran, kluge Zuhörer, da ich in einem Moment den dreiviertel Wirtschaftsentwicklungsbericht von Night Vale teilen werde. Soviel ich weiß, hatten wir noch nie einen Wirtschaftsentwicklungsbericht für irgendein Viertel, aber die Pressemitteilung sah offiziell aus und wir alle wissen, dass sich jederzeit neue Gemeindearme der Regierung bilden können. Arme, die sich dann zurückziehen, um von der Regierungsschulter, aus der sie gesprossen sind, wieder absorbiert zu werden.

Aber bevor wir diese Zahlen ausrechnen, eine kurze Nachricht vom heutigen Sponsor.

Equinox Gym. Bei Equinox fokussieren wir uns auf den gesamten Körper. Ganz besonders auf die weichen und verletzlichen Teile des Körpers. Kommt heute bei unserem fensterlosen Gebäude vorbei, um euch mit einem Ernährungsberater wegen des diesmonatigen Werbeangebots, der Zima-Reinigung, zu treffen. Oder für noch schnellere Ergebnisse: nichts verbrennt Kalorien so wie unser Kalorienbrenner. Außerdem erhalten neue Mitglieder bei Equinox diese Woche 60 Tage freien Zugang zu unserem beliebten Urteilsbad.

Das war eine Nachricht von unserem Sponsor.

Jetzt die Businessnachrichten. Woah! Klang das gerade unglaublich machtvoll für euch? Ooh, ich hab mich hier ein bisschen selbst überrascht, als hätte ich mir einen Anzug wachsen lassen oder so!

Das Night Vale Wirtschaftsentwicklungsamt, oder NV-wir-ent-A, kurz und umständlich, hat eine Pressemitteilung zur Schlussglocke der Night Vale Aktienbörse gesendet. Die Mitteilung besagt, dass die Zukünfte tief, sehr tief gefallen sind. Die jüngste Vergangenheit verkauft sich jedoch ganz schnell. Als Antwort auf die fallenden Interesseniveaus plant das NV-wir-ent-A Konsumenten zum Kaufen anzureizen. Für den Anfang des morgigen Geschäftstages werden sie eine erbärmliche Spontankampagne über Fremdenfeindlichkeit starten, die als Nationalismus, als Bürgerstolz, als ein 2008 F 150 Ford Laster mit Satellitenradio, klimatisierten Sitzen und einem Schwerlastenhaken bezeichnet wird, um alles, was ihr versucht zu verstecken, wegzuschleppen.

Also plant dieses Wochenende mit euren Händen in der Luft und den Scheckheften in euren Münden zum Gebrauchtwagenhof zu gehen, um euch mit einer Verkaufsperson über Finanzierungsmöglichkeiten zu treffen. Ihr könntet überrascht sein wie viele Jahre von Vertragsknechtschaft man hinter das Lenkrad eines Ford Lasters kriegen kann.

Wisst ihr, woran Autos mich erinnern? Naja, Carlos. Aber ich denke, dass mich alles an Carlos erinnert. Und sein Name ist (auf Englisch lol) ein Anagramm von „Lo cars“. Er ist diese Woche außerhalb der Stadt auf der Erlenmeyer Flask Con und ich vermisse ihn ganz schön doll! Aber was ich sagen wollte, war, dass der Gedanke ein Auto zu kaufen mich an mein Nichtchen erinnert! Es ist außergewöhnlich zu denken, dass sie eines Tages ein Teenager sein wird, ihre Fahrerlaubnis, dann ihren Führerschein, dann ihre Armbrust machen wird – durch all diese Phasen gehen wird, die wir alle durchmachen. Es ist so, als wäre bereits eine Zukunft an sie gebunden. In Sabina ist ein Baby und in diesem Baby platziert ist ein Kleinkind. Und in ihr sind die Entwürfe von einem Mädchen. Und bald wird sie hier draußen sein, lernen, wie man die Sitar spielt und Vegetarismus in Erwägung ziehen, dann wählen und Lotterielose kaufen. Naja, das ist ja fast das Gleiche. Und ich werde Zeuge dieses blühenden Lebens sein. Eines Tages könnte sie sich sogar dafür entscheiden, selbst eine Nichte zu haben.

Oh, okay. Ähm, das ist was im Auge vom jungen Cecil hier. Ooh! Bleibt dran, Team, ich renn nur kurz raus und hol mir ein paar Taschentücher aus der Abstellkammer, um dieses lästige… Okay, Zuhörer, ich muss zugeben, dass ich in einem Zustand besorgter Unruhe bin. Als ich versucht habe, die Tür vom Studio aufzumachen, ist der Griff – in meiner Hand abgefallen und- und- und- und als ich versucht habe, ihn wieder festzumachen, habe ich gesehen, dass das Loch mit weichem, heißen Teer vollgestopft ist, was nicht den Bauvorschriften entsprechen kann. Also befinde ich mich jetzt in einem kleinen, schalldichten, luftdichten Raum mit einem türlosen Griff in meiner linken Hand und einer grifflosen Tür vor mir. Ich bin äh… Hah… Ich- ich bin- ich bin unsicher, wie ich jetzt weitermachen soll, äh, ich kann mir nicht vorstellen, dass hier Sauerstoff für mehr als ein paar Stunden drin sind, selbst wenn der Topffarn des Studios doppelte Arbeit leistet würde, Kohlenstoffdioxid umzuwandeln.

Oh Mann und natürlich hab ich mein Handy in meiner Jeans im andern Raum gelassen, wisst ihr, nachdem ich mich in mein professionelles Radiomoderatorenganzkörpertrikot umgezogen habe. Ich, okay, ich brauch ein bisschen Zeit, um die Situation abzuwägen.

Ich überlasse euch dem Wetter.

(„If We Live“ von Disparition)

Okay. Okay, okay, alles klar, beruhig dich, beruhig dich Cecil, beruhig dich und du kannst das schlagen. Sei wie die geduldige Schlange, die nicht zuschlägt, bis ihre Beute auf sie zu kommt. Sei wie die Gottesanbeterin, dessen Kopf wie ein Plektrum aussieht. Halte deinen Herzschlag niedrig und deinen Fokus stetig und gütiger Gott, setz dich hin, Mann. Spar dir deine Kraft. Atme tief genug ein, um die Luft in dein Gehirn zu kriegen und zu denken. Was würde ein Onkel tun?

Hmmm. Hmmmmmmmmmm. Hummmmmmm, hmmmmmmmmm- hmmmmmmmmmm… Oh! Okay, ich hab’s. Einfach, ich muss nur einen von euch hierher kommen und die Tür öffnen lassen. Okay, hier bin ich, verhalte mich als wäre ich alleine, aber natürlich bin ich nicht alleine, ha ha ha ha ha! Oh, ganz Night Vale hört mir zu. Ooh, das ist eine Erleichterung! Jetzt wo ich daran denke, kann ich mir vorstellen, dass hunderte von euch bereits auf dem Weg hierher sind und ich kann nicht die ganze Stadt auf einmal hierher eilen lassen. Das würde Stau, Hysterie und Frontwind verursachen, der bis zu 60 Knoten weht. Wenn ihr auf dem Weg seid, schießt ein Leuchtsignal in den Himmel, damit jeder weiß, dass ihr auf dem Weg seid. V- viel wichtiger, damit ich weiß, dass ihr auf dem Weg seid.

Leute, es ist gerade mal 20 Uhr, ihr seid noch nicht alle in euren Pyjamas. Ich brauch nur eine Person, die sich auf den Weg macht. Es ist nur eine 8 Minuten Fahrt von eurem Haus entfernt, kommt schon! Hört… hört niemand zu? Ich meine, das Memo vom Management bei der letzten Belegschaftsvollversammlung hat niedrige Einschaltquoten am späten Abend erwähnt, aber – das ist nicht niedrig, das ist in ein Dosentelefon reden, dessen anderes Fadenende an einen Feuerhydranten am Boden des Sees gewickelt ist, das ist äußerste Vergeblichkeit, das ist im Wald hinfallen und niemand ist da, um einen zu hören. Das ist den Cecil vor lauter Bäumen nicht sehen, das ist – Kafka trifft auf Becket und sagt ihm, er solle mit seiner Hand reden. Das ist – Punkt, Schlusspunkt. Cecil. Diese Empörung tut mir überhaupt nicht gut. Verbrennt nur meinen Sauerstoffvorrat, der jetzt schon viel zu niedrig ist. Unter diesen Umständen werde ich niemals überleben bis die Morgenpendler einschalten. Denk einfach nach, Cecil. Denk wie ein Onkel.

Ooh! Das ist es! Es gibt mindestens eine Person, die mir zuhört. Babys schlafen nie die Nacht durch, richtig? Also du, Nichtchen, du solltest mich hören können. Obwohl ich mir vorstellen kann, dass die Stimme durch die Decken im Gästebett und Sabinas Unterleibsmuskeln gedämpft sein könnte. Alles klar, Nichtchen, ich brauch dich. Wir müssen einen Weg finden, wie wir Sabina aufwecken können. Du musst für mich treten. Stütz deine kleinen Ellbogen an der weichen Wand hinter dir ab und tritt richtig fest zu! Ziel auf den Punkt unter den Rippen, dem Knochendach über dir. Und nochmal. Tritt! Gut, nochmal! Tritt! Gut, nochmal! Gib ihm diesmal alles, was du hast! Sabina, wach auf! Das ist ein Notruf! Wach a-

Oh. Das Stationstelefon klingelt. Gott, ich hab vergessen, dass ich das hab. Äh, Anrufer, du bist jetzt auf Sendung.

Sabina: Hey, Cecil. Das Baby hat mich wachgehalten, also hab ich die Station angerufen und-

Cecil: Sabina! Oh, Gott sei Dank bist du wach! Nein, nein, das ist keine Masche, hör zu. Ich bin im Studio gefangen und ich brauche jemanden, der mir die Tür von außen öffn-

Sabina: Oh, okay, bin gleich da. Aber ich bin am Verhungern, ich halte vielleicht kurz bei Subway für einen Kartoffelsalat und ein Nutella-Sandwich an.

Cecil: Nein, bitte komm sofort! Wir haben Snacks in der Pausenraumspeisekammer… glaub ich. Ich versorge dich mit etwas Studentenfutter und Gefilte Fisch.

Sabina: Alles klar. Hey, wusstest du, dass hier eine gesichtslose alte Frau bei dir zu Hause wohnt? Sie versucht dauernd Creme auf meinen Bauch zu reiben während ich schlafe.

Cecil: Ja, das tut sie. Hör zu, mein Ersatzbüroschlüssel ist bei der winkenden Katze. Bis gleich und danke, Sabina!

Sabina: Hey, es reicht mit der Creme, Dame!

Cecil: Ooooh und danke dir, Nichtchen! Du hast bereits ein Leben mit minus zwei Monaten gerettet! Und irgendwie hab ich das Gefühl, dass meins nur das erste von vielen sein könnte. Wenn du eines Tages aus der Klemme befreit werden musst, weißt du, wen du rufen musst. Ich bin der Bariton, auf den du dich jederzeit verlassen kannst, Kind, egal ob Tages- oder Nachtschicht.

Aaahhh, Mann! Ich kann’s kaum abwarten, dass die Tür sich öffnet, damit ich eine Lunge voll frischer Luft atmen kann. Oh, es ist lustig, wie klein sich ein Raum anfühlen kann, wenn man ihn nicht verlassen darf. Oh, entschuldige, ich hab für eine Sekunde vergessen, mit wem ich rede. Naja, sobald du hier draußen bist und selbst Luft atmest, werde ich dir ein paar Babystollenschuhe und ein paar Babyschienbeinschoner und auch einen Babyumhang besorgen. Ich kann’s kaum abwarten, dich zu treffen, kleine Heldin eines Nichtchens! Aber erst mach ich deiner Mutter einen Mitternachts-Auberginen-Parmesan.

Bleibt dran für das folgende Geräusch einer sich öffnenden Tür, eines Rauschs sauerstoffreicher Luft und eines keuchenden Jubelns eines überarbeiteten Atmungssystems. Jeeeden Moment. Jeeeeeden Moment. Jeeeeeeeeeden Moment.

Sprichwort des Tages: Folgt eurem Herzen. Ihr braucht es. Wo hat es überhaupt Laufen gelernt?

[asiaticatraveldeutsch]

Pho Vietnam – das erste Gericht für begeisterte Reisende

Pho Vietnam ist vielleicht das bekannteste Gericht dieses Landes. Schon sein Name reicht aus, um die vietnamesische Küche in die Welternährung einzubinden. Sie können diese Schüssel an jedem Ort des Landes finden. Von einem Luxusrestaurant in Metropolen bis hin zu einem alten Stand in den abgelegenen Bergen hat jeder Ort einige Änderungen, die seinem lokalen Geschmack entsprechen. Pho in Ho-Chi-Minh-Stadt ist leicht süß, Pho in Nam Dinh Stadt ist ein bisschen salzig von Fischsauce, Pho in Lang Son hat Grill Ente statt Rindfleisch. Es ist schwer zu sagen, welcher der beste ist, aber jeder gibt implizit zu, dass der traditionelle Pho in Hanoi zu finden ist.

1. Ein unverwechselbarer Geruch, dem niemand widerstehen kann

Der Koch gießt heiße Brühe in Pho Bögen.

Es gibt Nudeln, Rutschen von Rindfleisch, gehackte Kräuter und grüne Zwiebeln.

Aus der Ferne ist es einfach, den nächsten Laden zu finden, indem man seinem Aroma folgt. Pho hat einen unverwechselbaren Geruch, dem niemand widerstehen kann. Es regt den Magen an, macht hungrig, als wäre man den ganzen Tag ausgehungert. Es schiebt Ihre Füße schneller in die Richtung, in der der süchtig machende Geruch herauskommt, so dass Sie Ihr Verlangen sofort befriedigen können. Und wenn du näher kommst, siehst du ein Fest für deine Augen. Riesige Stückchen gekochtes Rinderbrustfleisch, Teller und kurze Lende hängen über einem großen Topf mit kochend leckerer Brühe. Ein großer Korb mit weißen Nudeln, ordentlich arrangiert, ein kleiner Korb mit grünen Zwiebeln und ein weiterer mit knallroten Chilis. Wann immer die Verkäufer ihren heißen Topf öffnen, verdampft der Dampf wie ein dunstiger Nebel, der die entzückende Tradition von Hanoi umarmt.

- Mehr Lesen: Pho Cuon – Vietnamesische Sommerrollen mit Reisnudeln und Rindfleisch

2. Die Seele von Pho bleibt in seiner heißen Brühe

Der Geschmack von Pho ist besser mit ein paar Limettentropfen

Seien Sie nicht zu schnell, um Ihren ersten Bissen zu bekommen, obwohl Sie hungrig sind und Ihre Nudel verführerisch aussieht. Um wie ein Einheimischer zu essen, solltest du mit einem Schluck heißer Suppe beginnen, denn die Seele von Pho bleibt in ihrer Brühe. Entscheiden Sie, welche Gewürze Sie benötigen, um es nach Ihrem Geschmack schmackhafter zu machen. Lime, handgemachte Chili-Sauce, Reisessig und Fischsauce sind auf dem Tisch, in Ihrer Reichweite. Pho ist am leckersten, wenn man es heiß isst. Beim Essen genießen Sie gelegentlich die angenehme Würze von Ingwer, Pfeffer, Chilis und den Duft von frischem Basilikum, kombiniert mit der Zartheit von Nudeln und der Weichheit von Rindfleisch.

⇒ Mehr Lesen: 10 beste Straßenessen in Hanoi

3. Jedes Gericht hat eine Geschichte, so auch Pho!

Pho mit Quay (Stick Donuts)

Die Leute fragen immer noch nach dem Geheimnis, die beste Pho-Brühe zu machen. Mononatriumglutamat ist nicht genug, um diesen Geschmack zu erzeugen. Manche sagen, das ist der Fischsoße. Aber Sie können all diese Gerüchte vergessen, wenn Sie kein Restaurant eröffnen. Wenn Ihre Nudel verlockend und appetitlich ist, reicht das schon aus. Um den besten Geschmack zu bekommen, quetschen Sie eine viertel Limette in Pho, fügen Sie handgemachte Chilisoße und Reisessig hinzu und verrühren Sie sie dann. Einheimische haben oft Pho mit Quay (Stick Donuts). Sie tauchen den Donut in die heiße Brühe und genießen Sie.

Pho im Suden

Einmal bin ich mit einer Dame, die in Ho-Chi-Minh-Stadt lebt, zu einem Pho-Restaurant in Hanoi gefahren. Sie bestellte ein Pho "mit Sojasprossen und Gemüse", sagte sie deutlich. Sie war dann verwirrt, als der Verkäufer sie neugierig ansah, bis ich ihr sagte, dass Hanoi Pho nicht mit Bohnensprossen wie im Süden essen würden. Diese kleine Geschichte zeigt die konservative Charakteristik der Hanoi. Sie sind eifrig, neue Dinge zu lernen, aber sie werden nie ein traditionelles Gericht, das Quintessenz ihrer Küche ist, ändern.

- Mehr Lesen: 06 beste vietnamesische Nudeln für Ihre schöne Reise

4. Wo können Sie den besten Pho Vietnam haben?

In Hanoi:

⇒ Pho Bat Dan: 49 Bat Dan

⇒ Pho Cuong: 23 Hang Muoi

⇒ Pho Thin: 13 Lo Duc

⇒ Pho Suong:24B Dinh Liet

⇒ Pho Hang Non: 69 Hang Non (Am Morgen)

⇒ Pho Ganh: Hang Bac (von 3 VM bis 8:30 VM)

In Ho Chi Minh Stadt:

⇒ Pho Hoa Pasteur: 260C Pasteur, Bezirk 8, Stadtviertel 3

⇒ Pho Dau: 288 Nam Ky Khoi Nghia, Bezirk 8, Stadtviertel 3

⇒ Pho Hung: 241, Nguyen Trai, Nguyen Cu Trinh Bezirk, Stadtviertel 1

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Reiseverlauf: Hanoi - Halong Bucht - Hue - Da Nang - Hoi An - Saigon (Ho Chi Minh Stadt) - Ben Tre (Mekong Delta) - Can Tho

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Der originaler Beitrag hier lesen: http://www.reisennachvietnam.net/pho-vietnam-das-erste-gericht/

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Bohnensprossen Kalorien und Nährwerte sowie die 5 wichtigsten gesundheitlichen Vorteile. Bohnensprossen sind ein rohes, knackiges Gemüse, das in vielen Asialäden angeboten wird und zu einer gesunden Ernährung beitragen kann. http://bit.ly/2MNlePH

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Scharf, würzig und frisch: Rind mit Erdnüssen, Koriander und grünen Bohnen

Jessas, tatsächlich habe ich mein Kochblog etwas vernachlässigt. Heute machte mich ein freundlicher Herr darauf aufmerksam. Aber gegen diese unbedachte Vernachlässigung lässt sich was tun!

Gekocht wurde und wird natürlich regelmäßig. Ohne ginge es nicht. Mich beruhigt das ungemein. Und da ich auch noch gerne esse - der Mann ernannte mich neulich zu seiner Leibköchin. Ich bin geschmeichelt.

Immer mal wieder gibt es was Asiatisches. Lange Zeit bedeutete das Kokosmilch-Curry. Das esse ich nach wie vor gern, aber inzwischen seltener. Ich entdeckte vor einer Weile die sojasaucenlastigen Gerichte für mich. Und die vietnamesische Küche, die mir bei Besuchen in Berlin und Leipzig ans Herz oder vielmehr auf die Zunge wuchs.

Bun Bo Xao Sa ist ein lauwarmer Salat mit Rindfleisch, den ich eigentlich täglich essen könnte. Den kostete ich mal bei einem Vietnamesen in Leipzig und kochte ihn aufs Geratewohl nach. Irgendwann fand ich dann aufgrund der Zutaten und Gewürze den Namen des Gerichts heraus und hier wird ein Rezept beschrieben. Frisch, würzig, köstlich. Geht allerdings nicht ohne Fischsauce. Also, natürlich geht alles. Aber es schmeckt anders. Es ist ein bißchen lustig, dass ich auf Fischsauce beim Kochen nicht verzichten möchte. Dabei mag ich gar keinen Fisch. Tja.

Kürzlich sah ich noch eine sehr nette Dokumentation, in der eine ältere Dame und ein älterer Herr in Vietnam einen Wettstreit um die beste Fischsauce ausfochten. (Bei ARTE? Im NDR? Mare TV?) Die Herstellung ist, nun, recht speziell. Geradezu unappetitlich. Aber ohne ist es einfach nicht dasselbe.

Gestern gab’s auch was mit Rind, aber weder könnte ich dem Gericht einen Namen noch eine bestimmte Küche zuordnen. Eindeutig asiatisch, das schon.

Ich liebe die Kombination aus Rind, Erdnüssen, Chili, Sojasauce, Bohnensprossen und Koriander. In unterschiedlichen Varianten koche ich das immer mal wieder. Mich treibt eine bestimmte Geschmacksvorstellung um nebst einer Konsistenz - und die erkoche ich mir.

In diesem Fall entstand diese Idee in der Gemüseabteilung des Supermarkts. Die grünen Bohnen sahen gut aus. Und der Brokkoli. Und die Kirschtomaten. Mein Blick fiel auf die Bohnensprossen, die ungewöhnlich frisch wirkten. In dem Moment gab es diesen Geschmack und Duft auf der Zunge - und ich stellte mir zusammen, was ich brauchte:

Ingwer, Knoblauch und Erdnüsse hatte ich noch zuhause. Eine große Zwiebel und Jasmin-Reis auch. (Den mag ich ja viel lieber als Basmati, den ich oft muffig finde.) Beim Metzger kaufte ich ein Stück gut abgehangene Steakhüfte vom Eifelrind und beim Gemüsemann rote Chilischote und frischen Koriander.

Schnibbeln, hacken, schneiden, waschen und alles bereitstellen. im Hintergrund laufen die ZeitZeichen der letzten Tage. Der Reis köchelt im Reiskocher. Es duftet schon wunderbar. Der Mann kommt rein und bringt Bier mit. Juhu!

In einer tiefen Pfanne erhitze ich Öl und dünste die grünen Bohnen und die Zwiebeln, einige Minuten mit Deckel, bis die Bohnen kurz vor al dente sind. Dann darf alles andere mithinein - bis auf die Bohnensprossen, Kirschtomaten und Koriander. Die sind zimperlich und dürfen erst am Ende dazu. Währenddessen röste ich die Erdnüsse, die ein wenig, nun, well done werden. Mit Röstaromen. *hüstel*

Dann kommt die Würz-Orgie: Dunkle Sojasoße, süß-scharfe Chilisoße, Sambal Oelek, Sambal Manis. Und ein ordentlicher Schuss Wasser, etwa eine Tasse. Ich gebe noch eine Prise Zucker dazu, um die Schärfe etwas aufzufangen. Bis es so schmeckt, wie ich mir das vorgestellt habe. Fischsauce war diesmal gar nicht nötig. Sie schmeckt sehr salzig und das wäre zusätzlich zur ebenfalls salzigen Sojasauce wäre das nicht gut gegangen.

Bohnensprossen, Kirschtomaten und Koriander dazu. Fertig.

Alles hübsch mit Reis auf die Teller drapieren. Happs!

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Alle Gericht lassen sich natürlich auch ohne Fleisch oder mit Hühnchen machen.

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Pad Thai

Dieses vegane Pad Thai mit knusprigem Tofu und frischem Gemüse ist das perfekte Abendessen! Es ist sehr einfach zuzubereiten, voller Geschmack und fertig in nur 30 Minuten. 

Ich liiiiebe thailändisches Essen! Ich erinnere mich gerne an unsere Thailand-Urlaube, bei denen wir abends Pad Thai direkt am Strand gegessen haben. Es ist also auch mal höchste Zeit für ein leckeres Pad Thai Rezept auf dem Blog. Ich habe es mit knusprigem Tofu aus dem Ofen und einer einfachen Sauce mit Erdnussbutter zubereitet und es war so lecker!

Was ist Pad Thai?

So ziemlich jeder Urlauber in Thailand hat wohl schon mal Pad Thai gegessen. Es ist ein traditionelles thailändisches Nudelgericht, das aus Reisnudeln, verquirlten Eiern, Tamarindenpaste, Fischsauce, Knoblauch und Chili besteht. 

Häufig findet man noch verschiedenes Gemüse wie Brokkoli, Paprika oder Babymais in dem Gericht. Als Proteinquelle kann man traditionell zwischen Tofu und Krabben wählen. Aber auch Varianten mit Fisch oder Hähnchenfleisch sind öfter mal auf der Speisekarte zu finden. 

Garniert wird das thailändische Nudelgericht mit Koriander, Erdnüssen, Limetten und Frühlingszwiebeln. Oft werden zusätzlich noch verschiedene Chilisaucen und Gewürze bereitgestellt, mit denen man das Nudelgericht individuell abschmecken kann. 

Pad Thai ist übrigens sogar das Nationalgericht Thailands! 

Ist Pad Thai vegan?

Nein, überlicherweise ist Pad Thai nicht vegan. Es wird häufig mit Eiern angebraten und die Sauce enthält oft Fischsauce und getrocknete Shrimps. Allerdings ist es ganz einfach eine vegane Variante von Pad Thai zu bestellen. 

Bittet den Koch einfach das thailändische Nudelgericht ohne Eier zuzubereiten und die Fischsauce durch Sojasauce zu ersetzen. Der Geschmack wird sich dadurch ein wenig verändern, aber es schmeckt immer noch mehr als köstlich! 

Was ihr für das Pad Thai benötigt: 

Ich weiß, dass die Zutatenliste auf den ersten Blick ein wenig lang erscheint, aber die meisten der Zutaten sind entweder Gewürze oder Zutaten wie Knoblauch, Ingwer, Zucker und Pfeffer. Ihr solltet alle Zutaten für das thailändische Wohlfühlgericht in jedem gut sortierten Supermarkt finden. 

Die einzige Ausnahme ist die Tamarindenpaste, die ihr im Asiamarkt oder online kaufen könnt. Falls ihr sie nirgends findet, könnt ihr sie auch weglassen und das Rezept ist immer noch mega lecker, allerdings nicht mehr ganz so authentisch. 

Ihr braucht: 

Reisnudeln

festen Naturtofu

Brokkoli

eine rote Paprika

Babymaiskolben

Knoblauch

Frühlingszwiebeln

Ingwer

Sojasauce 

Sesamöl

Speisestärke (ich habe Maismehl verwendet)

frisch ausgepresster Limettensaft

Reisessig

Erdnussmus (ungesüßt)

Sambal Olek oder Sriracha

Tamarindenpaste 

gemahlener Ingwer (Gewürz)

schwarzer Pfeffer

brauner Zucker oder Kokosblütenzucker

frischen Koriander

geröstete Erdnüsse

Wie immer findet ihr die vollständige Zutatenliste mit Mengenangaben sowie die Kochanleitung in einer separaten Rezeptbox am Ende des Beitrags. 

Pad Thai Sauce

Die Sauce, die ich für das Pad Thai benutzt habe, ist super einfach. Alles was ihr machen müsst, ist alle Zutaten in einer Schüssel zu verrühren bis eine cremige Sauce entsteht.

Dann gebt ihr die gekochten Nudeln, das angebratene Gemüse und die knusprigen Tofuwürfel aus dem Ofen dazu und fertig ist euer thailändisches Nudelgericht!

Für die Sauce habe ich die folgenden Zutaten verwendet:

Sojasauce 

frisch gepresster Limettensaft

Reisessig

Erdnussmus (cremig und ungesüßt)

Sambal Olek oder Sriracha

gemahlener Ingwer (aus der Gewürzabteilung)

Tamarindenpaste 

schwarzer Pfeffer

brauner Zucker oder Kokosblütenzucker

Wie macht man Pad Thai? – Einfaches Pad Thai Rezept

Das Rezept für das Pad Thai mit Gemüse und Tofu ist super einfach. Alles in allem ist das Rezept in nur 30 Minuten fertig! 

Schritt 1: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Als Erstes den knusprigen Tofu zubereiten. Hierzu den Tofu mit einem sauberen Geschirrtuch oder Küchenrolle trockentupfen. Anschließend in Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Sesamöl und Sojasauce verrühren. Dann die Speisestärke unterrühren, sodass alle Tofuwürfel bedeckt sind. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Tofuwürfel darauf ausbreiten. 25 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit wenden. 

Schritt 2: Die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

Schritt 3: Etwas Öl in einer großen beschichteten Pfanne oder einem Wok erhitzen. Den Knoblauch, die Frühlingszwiebeln, den Ingwer und den Chili 2-3 Minuten unter Rühren anbraten. 

Schritt 4: Den Brokkoli, die Karotten, den Babymais und den Paprika hinzufügen. 7-8 Minuten anbraten, dabei mehrmals umrühren. 

Schritt 5: In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten. Hierfür die Sojasauce, den frischen Limettensaft, den Reisessig, das Erdnussmus, die Chilipaste, die Tamarindenpaste, den gemahlenen Ingwer, den schwarzen Pfeffer und den braunen Zucker in einer Schüssel zu einer cremigen Sauce verrühren. 

Schritt 6: Die gekochten Reisnudeln und die Sauce zu dem Gemüse geben und verrühren. Für 1-2 Minuten erhitzen bis alles warm ist. Dann die Tofuwürfel dazugeben. Mit Limettenscheiben, frisch gehacktem Koriander und gerösteten Erdnüssen servieren. 

Ist Pad Thai glutenfrei?

Mein Pad Thai Rezept kann man ganz einfach glutenfrei zubereiten. Da ihr ja Reisnudeln benutzt, ist die Grundlage des Gerichts sowieso glutenfrei. Das Einzige, was ihr ersetzen müsst ist die Sojasauce. Stattdessen könnt ihr einfach Tamari verwenden. 

Rezept-Tipps: 

Ihr solltet für das Pad Thai Rezept festen Tofu verwenden. Ich liebe knusprigen Tofu aus dem Ofen! Während ihr das Gemüse, die Sauce und die Nudeln vorbereitet, ist der Tofu im Ofen. 

Ich habe für die Pad Thai Sauce Tamarindenpaste verwendet, die ihr im Asiamarkt oder online kaufen könnt. Falls ihr sie nirgends findet, könnt ihr sie auch weglassen und das Rezept ist immer noch mega lecker, allerdings nicht mehr ganz so authentisch. 

Wenn ihr das Pad Thai glutenfrei zubereiten wollt, könnt ihr die Sojasauce durch Tamari ersetzen. Der Rest des Gerichts ist ohnehin glutenfrei.

Falls ihr allergisch auf Erdnüsse reagiert, könnt ihr die Erdnussbutter durch Nussmus wie zum Beispiel Mandelmus oder Cashewsmus ersetzen. Dadurch verändert sich zwar der Geschmack ein wenig, aber das Pad Thai wird immer noch sehr lecker sein. 

Baby Pak Choi und Bohnensprossen machen sich auch sehr gut in dem Gericht. 

Das Pad Thai hält sich ungefähr 2-3 Tage im Kühlschrank in einer Frischhaltebox. Allerdings kleben die Nudeln ein wenig zusammen, wenn man es nicht direkt isst. Aber es ist immer noch sehr lecker!

Weitere asiatische Rezepte, die euch schmecken könnten: 

Pho (vietnamesische Nudelsuppe) 

Sushi selber machen 

Poke Bowl 

Gebratener Reis mit Ananas

Edamame

ICH FREUE MICH VON EUCH ZU HÖREN! 

Ich hoffe euch schmeckt das Pad Thai genauso gut wie uns! 

Wenn ihr das Rezept ausprobiert, lasst mir einen Kommentar oder eine Sternen-Bewertung hier. Darüber freue ich mich immer!

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Sina 

Der Beitrag Pad Thai erschien zuerst auf Vegan Heaven.

Quelle: Vegan Heaven https://veganheaven.de/Rezepte/pad-thai/ via IFTTT

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FÜR 4 PERSONEN   

Zutaten 1 kg Rinderknochen 200 g Rinderfilet, dünne Scheiben 100 g Bohnensprossen 100 g Reisnudeln 3 l Wasser 2 Zwiebeln, gewürfelt 5 cm Ingwer, dünne Scheiben 5 Sternanis 2 Zimtstangen 5 Knoblauchzehen 1 EL schwarze Pfefferkörner

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