#ESTADO DE MÉXICO

[mexicoantiguo]

Imagen de unos vendedores de petates, Estado de México en el año de 1889

[pacealme]

A cenar en el Palomobus después de trabajar con El Grupo Palomo Oficial en el estado de México.

[quiensabecomo]

Oyameles

Estado de México, septiembre 2024

[starblue2406]

Random photos from my attempt at a field diary.

Inspired by my classes in college, especially the subject of "ethnography", I wanted to do some research and documentation.For now I will talk about my choice to talk about my beloved Santa Teresa in Huehuetoca.

It is known that it was part of the phenomenon of the late 90s and early 2000s in the construction of houses in far away places. Proudly, I am one of the first inhabitants since my parents bought the house when I was born, at that time the house had barely been finished being built (about two years ago) since my parents saw everything when it was still just bushes and nopales.

And now, no one else talks about these towns that are relatively new and worthy of research like everyone else, I want to be the first person to do so.

I took some photos when I had a chance to go and get out (on the weekend). My professor recommended that I do my field research in a week, but I don't have the chance yet so I did what I could.Obviously my record in the notebook has a lot to improve but it is good that I am taking action on the matter.

For that subject I have the final semester project to make a map... What if I make one about towns like this all over the country?

[missensabatico]

Mi pueblo con encanto 🌺

[betzs-things]

Teotihuacán, México.

[miltacos]

#190 Taco de mole de olla casero.

CIGMexico, Atizapán de Zaragoza, Estado de México.

Por si fuera poca la complejidad técnica de la cocina mexicana regional, existe la diversidad semántica que la hace aún más complicada, más no imposible, para organizar a través de sistemas taxonómicos.

El caso del "mole de olla" es único, ya que el término evoca al "mole" como el plato más complejo de la culinaria mexicana como una salsa semi espesa de diversas texturas de acuerdo a su región de origen.

Sin embargo, el complemento "... de olla" modifica por completo su esencia hasta tal punto de que la palabra mole podría parecer mal empleada para diversas versiones de este plato.

Esta versión es una de las más conocidas: chambarete de res cocinado en agua con diversas verduras como elotes frescos troceados, papas, calabazas y ejotes. El caldo se fortalece con un adobo de chiles secos (generalmente chile guajillo) para dotarlo de color y sabor característicos. Se cocina por varias horas en olla convencional a temperatura media alta, o hasta por 45 minutos en ollas exprés para asegurar la suavidad de la carne.

Existen algunas versiones que son todo lo contrario a la aquí presentada: llevan los mismos elementos solo que la versión final es mucho menos líquida, espesa o ligeramente espesa como si el adobo en vez de ser muy diluido se agregara semi líquido para reducirse durante la cocción.

Es poco común que se preparen tacos del contenido del mole de olla, sin embargo, esta versión es propia de la infancia y recupera trozos de chambarete cocido y rodajas de aguacate con un toque de limón y sal.

[eopederson]

Camino Ceremonial con Pirámide de la Luna, Teotihuacan, 1990.

[fedra177]

Lo que la lluvia trajo

"Drymaeus poecilus"

- Choro Moro -

[flipflopflying]

Some drawings of Mexico

[editorialnanahuatzin]

#AGUACERO

Estado de México

2023

DRN

[pacealme]

A cenar en el Palomobus del Grupo Palomo Oficial

[rivasrogelio]

Rosa Taproom & Ramen

Primavera del 23

Nunca había probado un ramen tan delicioso como el que comimos juntos, aprendí que comer contigo es mejor que comer solo.

Metepec ,Estado de México.

[missensabatico]

San Miguelito 💕

[todossomossatelite]

Anteproyecto de lotificación de La Ciudad Satélite