#Gastronomía

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[piensoenversos]

En México sabemos que la vida no termina en el panteón.

Cada año, entre octubre y noviembre, México celebra el "Día de los muertos", uno de los festejos más significativos y dramáticos del país, es nuestra manera de celebrar la vida recordando a los seres queridos que ya no están. Esta es una festividad totalmente diferente a los tonos oscuros y macabros de Halloween. Por el contrario, para nosotros la banda mexicana, el Día de los muertos acoge la muerte como algo inevitable y celebra el día dedicado a los seres queridos fallecidos con animadas y coloridas conmemoraciones. Un requisito fundamental para que los muertos vuelvan a ese hogar en donde una vez caminaron y sean buenas o malas dejaron huellas con las que son recordados. Se levanta un altar con una foto de ellos cuando están vivos, de preferencia que sea la última imagen de tal cual como hemos decidido que quedarán impresos en nuestra memoria; estas son exhibidas en los coloridos altares instalados siguiendo las reglas precisas que dicta la tradición. No puede dejar de faltar una de las principales protagonistas del aniversario mexicano, es, sin duda, también la gastronomía. Entre los símbolos de la fiesta, incluso en la mesa, hay calaveras: el "Pan de muertos" es el postre típico de esta fiesta, elaborado con una base dulce, anís, y muchas botellas de agua, que sirven como ofrenda al difunto para refrescarse después del largo viaje que ha enfrentado desde el reino de los muertos al de los vivos. Pero también velas (que permanecerán encendidas durante toda la noche) y dulces típicos, además de flores y otros pequeños obsequios. La fiesta es muy sentida: nos recuerda que hay que vivir la vida al máximo, ¡y que no hay que desperdiciarla! “El Día de los Muertos forma parte de la lista del patrimonio inmaterial de la Humanidad de la UNESCO, por ser una de las expresiones culturales más antiguas de un pueblo, capaz de afirmar su identidad y sus orígenes.

[suenosyfantasmas]

"La vida sería mucho más agradable si uno pudiera llevarse a donde quiera que fuera los sabores y olores de la casa materna".

Laura Esquivel. "Como agua para chocolate".

Fotografía: MAVi.

Sueños y fantasmas. El arte de soñar.

[morado-purpura]

2022

Como cada año, me gusta hacer un recuento de lo vivido en estos 12 meses.

Nunca me había sentido tan perdida como hoy, no se por donde empezar, no se que es lo que quiero recalcar. Empezemos por decir que sin duda, es el mejor año de mi vida. No titubeo al decirlo, pues he sido lo más feliz que he podido llegar a ser.

Empecé el año de una forma muy bonita, mi núcleo familiar y yo, aislados de cualquier cosa que no quisiéramos cerca, disfrutando de vistas increíbles y bonitos momentos, no tecnología, solo nosotros.

Descubrí lo fructífero que es el decretar y manifestar. Logré empezar a trabajar en una panadería, no cualquiera... en cuanto supe de ella sabia que mi lugar estaba ahí, y así fue. Todo fluyó tan bien, pues rápidamente me adapté, me encantó porque cada día aprendía algo nuevo, sabía que lo que hacía me encataba y no tenía porque no estar bien. Mis compañeros del trabajo se volvieron mis amigos, me apoyaban y el chismecito nunca falto. Por otro lado, estaban mis amigos de la prepa, este año se volvieron aun más importantes de lo que ya eran, empezamos a salir más seguido, a más lugares, sin importar la hora o el día. Descubrí que definitivamente siempre es el con quien, sin importar el donde. Deje de hablar por completo con mi ex, lo cual fue super satisfactorio, litarealmente aplique contacto 0 algo que debí hacer hace mucho, sin embargo a penas esté año me sentí lista para hacerlo. Empecé a notar una gran diferencia en mi forma de ser, de ver las cosas. Siempre estaba feli' y con ganas de comerme el mundo. Fui a un concierto inolvidable, ver cantar a Hume, uno de mis artistas favoritos fue hermoso. Y volver a ver a Matisse me encantó.

Fui a ver la cotorrisa en vivo, yo sola, que gran día. No podía parar de reír.

Le agarre el gusto por ir a bares y antros, algo que la Paola del pasado detestaba y esta nueva Paola disfruta muchísimo, enfiestar con personas desconocidas y tomar con sus amigos jaja.

Aun que si, deje de ver a mi familia, por un momento, varios meses de mi año todo empezó a basarse en trabajo y salidas con amigos, trabajar y salir jaja.

Pero para nada me arrepiento, pues descubrí que la vida si puede tener un perfecto balance entre ser responsable y disfrutar la juventud. Borracha, pero buena muchacha.

Me perfore de nuevoooo, era uno que quería hacerme desde los 16 años, y poder hacerlo y ver que lucia increíble me puso muy feliz.

Un año en el que verdaderamente me mantuve muy ocupada, aprendí que realmente soy capaz de mucho, de hacer cosas que quizá en un pasado jamas me hubiera atrevido. Descubrí que soy una fregona en todo lo que me pongan en frente, que aún que tenga miedo, soy muy valiente, porque hago las cosas, aún con miedo. Muchas personas buenas empezaron a acercarse a mi, sentía como mi vibra poco a poco era más bonita, la gente me hacía ver lo mucho que me querían y el como yo los ayudaba a ser mejores cada día, que alguien me tome de inspiración es algo que jamás creí posible!!!

Llore y llore mucho, pero no tienen idea de lo mucho que reí, el año en que más he reído, definitivamente.

Los ataques de ansiedad disminuyeron bastante a comparación del año pasado, realmente empecé a hacerme amiga de mis problemas y con el tiempo empecé a poder controlarlos, lo cual me enorgullece muchísimo. He aprendido a vivir con depresión y ansiedad, a tal grado de poder decir que por fin, este ha diso el año en el que salí totalmente de la depresión. La vida se ve tan diferente desde unos ojos felices.

Baje mucho de peso, lo cual es obvio, trabajaba mucho, comía poco jaja

Me perfore muy ebria con mis amigos y realmente es una anécdota que jamás olvidaré.

Acepte mi enamoramiento incurable a mi amix jaja y viví con la idea de que no podríamos ser novios nunca (contexto: Era mi ex novio de hace 5 años, al cual había dejado de hablarle por más de 2 años )

Empecé a amar mi soledad, salía a pasear, a comer, a sentarme en plazas y convivir conmigo, me dedique a cudarme, hacerme feliz y encontré la felicidad absoluta, la paz mental y me sentí plena.

Vi personas a las que hacía tantísimo tiempo que no veía, lo gual me hizo muy feliz y también llore por eso jajaja.

Me enamoré de las paletas de kiwi y de ir a tomar al Yokai con mis amigos.

Fui al concierto de BIG TIME RUSH!!!! Si, algo que creí jamas volver a hacer. Pude verlos de nuevo, cantar, bailar, llorar, ser plenamente feliz. Que gran día.

Me atreví, me atreví a muchísimas cosas, que me hicieron vivir experiencias increíbles y me siento muy feliz por no quedarme con las ganas, por dejar de lado mis miedos.

Empecé a comprarme muchas cositas con mi sueldo y me sentía cada vez más independiente, responsable y feliz.

Mi cabello creció muchísimo y se veía cada vez más hermoso, porque le dedicaba más tiempo y se notaba.

Comia pan diario y seguía bajando de peso ajjaja arriba la anemia!!

Camine bajo la lluvia con uno de mis amix y la neta que divertido, pero luego ya no tanto porque todo estaba mojado jajaja.

Dije "no" muchas veces y se sintió muy bien, supe lo que era trabajar en el turno nocturno en una panadería y OMG, todo valía la pena porque amaba mi trabajooo.

Tuve mi acto académico como lic. En Gastronomía y me sentí aun más orgullosa.

Hice una de las figuras de fondant más bonitas que he hecho, pues moldee a mi amiguita Tere <3

Fui a un concierto de orquesta con canciones de Harry Potter y nos llovió, muy muy divertido.

Tuve una cena bonita con el vato que me gustaba en un restaurante elegante, ay que feliz fui.

Y seguí saliendo a parrandear con mis amigos, y seguí madrugando para ir a trabajar y seguí siendo la versión más feliz, rara, loca y plena de mi misma.

Mi mejor amigo me invito al concierto del Daniel Olas, y no manchennnn que graaaaaaan día. Cantar me rehúso en vivo fue ufff.

Junto con mi hermana, hicimos nuestra fiesta de cumpleaños, la fiesta de cumpleaños más increíble que he tenido en mi vida, nos alocamos e hicimos lo que quisimos de nuestro momento, fue un día muy cool.

Comi mucho pan de muerto y eso me hizo extremadamente feliz.

Oigan, Volví con mi ex, aja, ese de hace 5 años, ese vato que me gustaba, aja el altote que huele rico y tiene responsabilidad afectiva, ese que me vuelve loca y me pone muy feliz. Mi novio. Ay que bonito. #ChelisIsReal

ME FUI A EUROPA!!!!

Aja, viaje con mi mami a otro continente, conocimos muchos países, muchas ciudades, ahhh que gran viaje. Neta no sabeennn. Experiencias que no podría describir, de verdad, ya me entienden porque ha sido el mejor año de mi vida?!

Jaja nos perdimos en París, pero nada grave. Fue un viaje bien chido. La verdad.

Me enamoré de Países Bajos y se que tengo que volver algún día.

Volví más feliz que nunca, trabajo increíble, amigos incondicionales, novio precioso, familia bonita, que más podía pedir?

Pues un tatuaje, no? Exacto, me tatue por primera vez en la vida, sin permiso pero feliz ajajaj.

Es algo super simbólico y bonito, me encantó y sin duda lo volveré a hacer en su momento.

"Con miedo, pero hazlo" ahora en la piel, porque en la mente y en el corazón lo tengo desde que empecé a ser tan feliz.

Cumplí uno de esos sueños adolescentes, enfiestar con mi novio en mi antro favorito, junto con mis amigos, una noche que guadare en mi corazoncito siempreeee.

Pasaron cosas jajaja y tuve que dejar mi trabajo, todo bien, son cosas que pasan, hay que cerrar ciclos y yo estoy muy agradecida por toda la gente que conocí en ese bonito lugar. Los amo mucho.

He retomado un poquito mi negocio y las cosas parecen ir bastante bien.

Tuve una de las navidades más diferentes y bonitas que he tenido, hice camping en la azotea con mis mejores amigos, pocas veces me he sentido así de completa. Vimos películas todo el día y comimos rico. La Pao del pasado en serio jamas se imagino llegar a ser tan plena y afortunada.

Y pues aquí estoy, tomada de la mano de mi novio, en camino a un pueblo mágico con toda mi familia, para despedir el que verdaderamente es el mejor año de mi vida, y recibir un año que estoy segura que nos abrazara mucho a todos.

Sepan que soy muy feliz por las personas que me rodean, agradezco infinitamente lo que tengo, lo que soy y ojalá que todos ustedes también tengan muchas cosas que agradecer.

Confío y decreto que el 2023 se vienen puras buenas vibras, viajes, dinero, buenos amigos, amor bonito y mucho éxito.

Y recuerden, si algo les da miedo, háganlo, con miedo pero háganlo.

[chicosanchez]

Algunas fotos de la comida mexicana, comida que tiene origen español e indígena y nace en la Nueva España, hoy México. En la comida se distingue muy bien la historia de los pueblos. Las primeras dos fotos quesadillas de flor de calabaza con queso en tortilla de harina. La flor de calabaza tiene orígen indígena y el queso y las tortillas español. En la tercera chilaquiles verdes con huevos estrellados, el tomate verde y el maíz son mexicanos y los huevos los trajeron en sus barcos los españoles. Y la cuarta es un mole poblano con arroz y pollo. En este caso el mole es lo que se conoce en España como la molienda, y el arroz y el pollo lo trajeron también los españoles. Este plato, el mole de Puebla, uno de los más deliciosos del mundo, contiene ingredientes indígenas como los ajíes, o chiles y el cacao, alimento fundamental para los pueblos mesoamericanos.

Fotos: https://chicosanchez.com

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Vegetales y restaurantes

Hola, hoy día 9 de noviembre os voy a hablar de COMIDA . Os hablaré de comida vegetariana . La gente piensa que no comer carne ni pescado es un rollo pero no es así . Yo he encontrado un libro genial. también me gustaría hablaros de restaurantes de Granada.

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Paella Valenciana

Azafrán, pollo, conejo, verduras, judía verde, romero, arroz… Son estos los ingredientes necesarios para cocinar uno de los platos más populares y reconocibles en todo el mundo de la gastronomía española: la paella valenciana.

!No te puedes permitir viajar al país e irte sin antes comer una buena paella! En nuestro siguiente post os mencionaremos algunos de los mejores restaurantes en dónde comer una buena paella.

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Pizza napolitana de butifarra artesana y queso de oveja trufado

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Mazorca tierna 🌽

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La comida más especial del curso

Por José María Martínez Salto

Nuevos platos, sabores diferentes a los que estamos acostumbrados y combinaciones de ingredientes son las bases de la comida del restaurante Aroma Latino en Tetuán. El martes 24 de octubre nos trasladamos hasta este barrio de Madrid para participar en la III Comida-taller intercultural de periodismo gastronómico e innovación educativa. En esta ocasión, estuvo enfocado a la República Dominicana.

Semanas antes del evento fuimos avisados en clase de que tendría lugar este taller en el que podíamos inscribirnos. Sin prácticamente dudarlo, casi todos los alumnos nos apuntamos en la página web para recibir la entrada que nos permitiría participar. Sin embargo, poco después aparecieron las dudas. “¿Valdrá realmente la pena ir hasta allí para la comida?”, “¿Nos gustarán los platos o serán combinaciones raras de ingredientes?” eran algunas de las preguntas que más se repetían entre todos nosotros. Las conversaciones sobre este tema eran frecuentes. Se escuchó a la gente hablar de ello en clase. Todos dudábamos si valdría realmente la pena ir. Todo porque no conocíamos la comida que probaríamos. A pesar de esto, nuestras ganas por probar nuevos sabores ganaron la batalla y acudimos al restaurante Aroma Latino, en el madrileño barrio de Tetuán, a la hora citada.

Seguíamos con las incógnitas, que no desaparecieron hasta que nos sirvieron los primeros platos. Las primeras emociones las vivimos al entrar al restaurante. Completamente diferente a lo que podríamos haber llegado a imaginar. Lo primero que vimos fue una sala con un tamaño no muy grande, con dos largas mesas preparadas para que nos asentáramos. Los camareros – y propietarios – del restaurante nos recibieron como si de sus clientes más habituales nos tratáramos, cuando en realidad éramos unos simples clientes en ese lugar.

Una bandera dominicana, una pecera, una televisión con Telecinco en silencio y música a un volumen elevado para lo que estamos acostumbrados.

– Estaba todo decorado como el salón de una casa – oí comentar a algunos compañeros tras la comida.

En un abrir y cerrar de ojos, el restaurante medio vacío pasó a estar completamente lleno. Una serie de periodistas aparecieron. Nuestra profesora nos presentó a muchos de ellos, quienes también se presentaron. Algunos, como el periodista afgano Israel, tuvieron que hacerlo en inglés, aunque pronunciando algunas palabras en español. Además se sentaron a la mesa algunos alumnos que cursaron la asignatura el año pasado y que repetían esta experiencia por segunda vez consecutiva.

La comida llegó según nos sentamos. Entre otros platos apreció la bandera dominicana, una gran ensalada, mofongo, pica pollo, guandules... La mesa se llenó en apenas segundos de decenas de platos. No sabíamos ni por dónde empezar. Decidimos coger lo que parecían ser unas croquetas. Resultó ser un plato dulce, algo completamente extraño para nosotros. Arepitas se llaman, y son como las rosquillas que tomamos en España.

Continuamos probando sabores nuevos, algunos mejores que otros. Un pescado con coco fue una de nuestras grandes sorpresas. No me atrevía a probarlo por el aspecto. Un pez entero, con la cabeza y cola incluida.

– ¡Está riquísimo! – dijo Carolina.

Gracias a esto me animé a probar el plato que más me gustó de todos.

También se oyeron comentarios acerca de la bebida. Grandes jarras de limonada acompañaron a la comida. Todos nos esperábamos la bebida dulce y refrescante a la que estamos acostumbrados. Sin embargo, vi algunas caras extrañas al dar el primer sorbo. Probé la limonada y quedé sorprendido al ver que era menos dulce y con un sabor extraño. Preguntamos a Salvador, propietario del restaurante, que por qué nos sabía diferente.

– A la limonada le echamos vainilla blanca, como es típico en República Dominicana – nos aclaró.

Tampoco había pan. Algo tan básico en nuestra comida. En su lugar nos dieron tostones, un plátano verde frito y “aplastado” que pese a que lo intentamos no permite mojar la salsa de la carne (en las costumbres dominicanas el arroz embebe la salsa).

La mayoría de los platos nos encantaron. Tuvimos que deshacer todos nuestros prejuicios y nuestras “apuestas” de platos que no nos gustarían. A pesar de esto, también vivimos algunas sorpresas que no nos agradaron demasiado. El concón es un plato típico dominicano y que no nos gustó a prácticamente ninguno. Se trata de un arroz crujiente con un gran sabor a quemado.

– Esto es coger una bolsa de arroz y quemarla – oí bromear a algunos compañeros.

Aprovechamos la ocasión para conocer a algunos de nuestros compañeros de política y derecho con los que compartimos la mayoría de las clases de este curso y que apenas habíamos visto fuera de la Universidad. Esto nos permitió empezar una gran amistad que, esperemos, nos acompañe por lo menos durante los cinco años que dure la carrera.

[etarrago]

07 diciembre 2023

Las setas son uno de los alimentos de temporada en otoño: descubre la gran concentración de nutrientes que tienen hongos como champiñones, níscalos o boletus.

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Lo primero que llama la atención al llegar a Cantina es la vibra de aeropuerto que tiene, probablemente no es casual, el restaurante queda en toda la mitad de la entrada de Caracas, y si eso le sumamos que sus mesoneros están vestidos con overoles amarillos y que parte de su sala queda en una bella terraza con vista al Ávilla, lo hacen un sitio súper cool para estar. A eso sumamos que nos encantó su propuesta lúdica de colorear mientras se espera  Y todavía no hemos hablado de su comida. ⠀ ⠀  La variedad es el corazón de Cantina, el chef José Gomes, artífice también de Pasticho by Morandi y Morandi, ideó un concepto fresco y desenfadado para este lugar. ⠀ ⠀ Aquí las diversas opciones, pensadas para todos los gustos, son los que hacen una propuesta única, Podemos encontrar desde slices de pizzas, gyozas, paninis, pastas y carnes, entre otros. Además algo que le agrega valor es que todo es hecho en casa y sus precios son muy solidarios.⠀ Texto: @carolaalz Fotos: @fotoadolfo #foodphoto #gastronomía #gastronomy #foodphotography #igersvenezuela #igfood (en Caracas) https://www.instagram.com/p/Cp-0qfkOnxX/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[delocotidianoaloextraordinario]

¡Buenas noches!

Una semana que no nos vemos, lo sé no es mucho pero tiene que ver algo relacionado con el blog, les platico un poco.

Hace justo una semana fue el día mundial del turismo (por cierto, ¡felicidades!) en mi escuela tuvimos una actividad muy padre y muy dinámica, les cuento: cada grupo teníamos que investigar sobre una ciudad patrimonio en México, a partir de ahí buscamos información sobre su gastronomía, vestimenta, un sitio representativo del estado y/o ciudad para posteriormente presentarlo a un grupo de personas que calificarían el desempeño de cada uno.

Estuvo muy padre porque sin querer queriendo visitamos cada estado ¡sin la necesidad de estar ahí! estuvieron presentes estados como: Puebla, Zacatecas, Oaxaca, Guanajuato, Querétaro, Sinaloa (estos son algunos de los que me acuerdo), lo emocionante de esta actividad es que cada grupo tuvo que investigar, crear o recrear algunos de los bailes típicos de cada estado, investigar la comida tradicional, su vestimenta y como un valor agregado se creó un taller.

En mi grupo se nos asignó la ciudad de Puebla, una ciudad que no he tenido la oportunidad de conocer -lo unico que conocia era que hay muchas iglesias en el centro- cuando nos dimos a la tarea de divagar sobre este estado aprendí muchas cosas; ejemplo yo no sabía que los dulces más famosos de la ciudad los crearon en uno de los conventos más emblemáticos del estado y aparte ¡los crearon monjas! como forma de agradecimiento, también con la gastronomía la verdad es que nosotros nos íbamos a ir por lo más conocido que son los famosos chiles en nogada pero nos salia muy caro jajajaja al final escogimos chalupas, de bebida se sirvió refresco de manzana pero no el tradicional que conocemos ( cough cough sidral mundet) ¡esta bebida era diferente! muy rica verdaderamente y ya para el performance decidimos hacer una mini obra donde explicamos todo el conjunto.

Al final los jueces decidieron a los tres mejores estados por su performance y los lugares quedaron así:

Primer lugar: Puebla (GANAMOS)

Segundo lugar: Oaxaca

Tercer lugar: Querétaro

La verdad es que esta actividad estuvo muy padre porque conocimos sitios nuevos, gastronomía, vestimenta nueva etc..

Por el dia de hoy es todo, les recompensaré al publicar dos entradas esta semana

¡Nos vemos el dia de mañana!

[pop-sesivo]

La cocina, cuando se escribe de ella, permite trascender ese momento efímero de sentarse ante una mesa a comer. Escribir sobre la cocina logra, de paso, un segundo milagro: el de motivar la reflexión. Vertida en palabras, la cocina trasciende en el tiempo. Así, la cocina puede compartirse, llegar a paladares que, como territorios, estaban a la espera de ser explorados. El libro “70 años de crónicas gastronómicas” (Banesco y Editorial Cyngular, 2023) reúne la mayoría de las firmas que, con constancia y rigor, han registrado, durante las últimas cuatro décadas, el quehacer culinario venezolano. Es un tributo a los sabores de un país y, qué duda cabe, a quienes escriben de ingredientes, fogones y recetas. Una sección del libro me conmueve en especial pues reúne siete textos de Rosanna Di Turi (1969-2022), quien, con su prosa breve y precisa, con su integridad y tesón, reveló el discreto encanto de los ingredientes y la inventiva de los creadores gastronómicos venezolanos. Leer en este libro a todos estos autores, leer con singular admiración a Rosanna Di Turi, es regresar a un lugar acogedor, donde viven las conversaciones de sobremesa que alientan nuestro corazón. Aquí está el enlace para descargar “70 años de crónicas gastronómicas” en formato PDF: https://www.banesco.com/somos-banesco/colecciones/periodismo/70-anos-de-cronicas-gastronomicas

[lamaracuchaquecuenta]

Elogio a la comida venezolana (Parte II)

Cuando llegué a Venezuela la gente siempre se preguntaba cómo podía ser que yo comiera tanto y fuese tan flaca, a lo segundo no le puedo dar explicación, quizás sea el metabolismo, pero a lo primero si: soy alta comelona y además me atrapa la comida venezolana.Y es que como no ,si cada plato era más tentador que el anterior y se los daban a alguien que ama la comida, eso me lleva a la primera vez…

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MARGARITAS

A mi me encanta las empanadillas de este sitio. Cuando salgo de los scouts(grupo scout San Jorge 245 .Su faceboc). Yo adoro las picantes.