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Tomahawk L’effetto sorpresa e imponente del tomahawk è sempre una garanzia , quando poi hai tra le mani un ottimo prodotto con un sapore e una morbidezza eccezionali , allora la soddisfazione raggiunge livelli stratosferici 🚀 Questo manzo di montagna di @dalmassimogoloso ci ha colpito al cuore come avrebbe fatto Ramon , già ce ne eravamo innamorati quando lo abbiamo estratto dal sottovuoto, una volta cotto e assaggiato poi ci fatto godere parecchio STAY HUNGRY & FOLLOW @crocetta_bbq Per altre info 🖌 DM Or 📩 crocettabbq@gmail.com 📸 @davideterenzi 📷 @franchinistufler Non dimenticare che fino a ferragosto se acquisti online un Meater Plus ( in Bio trovi il link @meatermade con il nostro sconto 10% ), parteciperai all’estrazione di un Meater Block e un buono da 100€ da spendere @dalmassimogoloso e goderti carne eccezionale come questa tomahawk ⬇️⬆️⬇️⬆️⬇️⬆️⬇️⬆️⬇️ 🔥 #grigliataassicurata 🚨 #tomahawk #dalmassimogoloso #crocetta_bbq #meater #meatermade #manzodimontagna #carnediqualità #grigliata #grill #bbq #backyardbbq #beeflover #ribeye #tomahawksteak #tomahawkribeye #followbbqitalia #fratellidigriglia #55alcuore #carneallabrace (presso Crocetta) https://www.instagram.com/p/CRyphLRhNuG/?utm_medium=tumblr

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Dobbiamo ammetterlo, ci stiamo prendendo gusto con le beef selection , stavolta abbiamo optato per il più rinomato allevatore di Black Angus italiano @mrbeefy_angus , sinonimo di sostenibilità e alta qualità . Non ci siamo fatti mancare nulla per degustare in pieno una buona parte della gamma di tagli proposta sul loro shop online , fiorentina dry aged , spider steak , asado , filetto , flank steak , skirt steak e beef ribs . Siamo rimasti piacevolmente impressionati dalla rapidità di consegna e dalla gentilezza ricevuta sia nelle fasi di ordine che dopo la consegna , ma soprattutto ci siamo commossi ed esaltati quando abbiamo visto la marezzatura della Fiorentina Dry Aged 😍 Grazie e complimenti 🙏 Piano piano proveremo tutto e vi faremo partecipi di questa straordinaria degustazione , avremo il piacere di provare i primi tagli in trasferta a casa dì amici e cercheremo di dare il meglio in tutte le preparazioni 🔥 STAY HUNGRY follow @crocetta_bbq for the @mrbeefy_angus anthology #crocetta_bbq #blackangus #aberdeenangus #angusitaliano #tbone #filetto #beefribs #asado #skirtsteak #flanksteak #spidersteak #prodottoitaliano #cheffandoinsiberia (presso Gorzano, Maranello) https://www.instagram.com/p/CXRFXDas4fO/?utm_medium=tumblr

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Spezzatino dì Copertina 🥘 taglio conosciuto spesso anche come Cappello del prete , ma comunque lo chiamiate rimane sempre un dì una tenerezza e dì un sapore inconfondibile . L’arrivo dei primi freddi ha portato con se anche la voglia dì qualcosa dì caldo e gustoso da prepare in casa , e la scelta è ricaduta su uno spezzatino dì Copertina con patate . Tagliere e coltelli e si inizia a preparare tutti gli ingredienti , carote , sedano e cipolla come base , patate e copertina a seguire come elementi principali . Tre ore dì cottura lenta nella pentola dì ghisa , ed ecco che siamo pronti a scaldare l’inverno con il nostro tenerissimo spezzatino. STAY HUNGRY and WARM Follow @crocetta_bbq at Home Coltelli linea BBQ @ambrogiosanelli Pentola FT6 @petromax.germany #crocetta_bbq #spezzatino #ambrogiosanelli #theevolutionofcutting #petromaxgermany #petromaxft6 (presso Modena, Italy) https://www.instagram.com/p/CWGDbOgo_rm/?utm_medium=tumblr

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Posted @withregram • @crocetta_bbq Easy Grill 🔥 Easy Lunch 😎 La griglia si prepara e accende in pochi minuti, tempo di assaggiare un buon bicchiere di rosso e il termometro @meatermade ti avverte che i filetti di maiale avvolti con la pancetta sono pronti .... Lotus Grill Più Easy di così ?!?! 😉🔥 STAY HUNGRY & FOLLOW @crocetta_bbq Per altre info 🖌 DM Or 📩 crocettabbq@gmail.com #lotusgrillitalia #lotusgrill #lotusgrillxl #meater #meatermade #filetto #pancetta #redwine #takeiteasy #cheffandoinsiberia #lasiberiamaranellese #crocetta_bbq #griglia #grigliata #carneallagriglia (presso BDF in Siberia) https://www.instagram.com/p/CTR4rXPIzzl/?utm_medium=tumblr

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Ogni marinaio sogna il suo porto, e ogni griller sogna la sua porterhuose #macelleriaantonini STAY HUNGRY & FOLLOW @crocetta_bbq #angus #porterhousesteak #crocetta_bbq #dryaged #meatisart #carne #carnivorediet #carnivore #thebeautyofmeat #butchery #grill #fatcap #butcher #porterhouse #tbonesteak #marezzatura #bistecca #marbling #macellaio #angusbeef #bisteccafiorentina #satisfaction #peccatidigola #steak #steakporn #steakiteasy #meatlover #steaklover #foodgasm (presso Casal Borsetti, Emilia-Romagna, Italy) https://www.instagram.com/p/CSvrHKwIrM9/?utm_medium=tumblr

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🏔Manzo di montagna 🇮🇹 Un ringraziamento a @dalmassimogoloso per averci spedito dal Trentino una ventata di freschezza con questa magnifica tomahawk di Manzo di montagna , così da alleviarci un po’ dal caldo delle torride terre Modenesi. Siamo già carichi nell’attesa di preparare al meglio e gustarci questa prelibatezza nel weekend . E tu sei un impavido griller come noi e accenderai la griglia questo weekend sfidando il sole e colpi di calore ? 🌞😎🔥 E non dimenticare che fino a ferragosto hai la possibilità di acquistare online un Meater Plus di @meatermade e partecipare all’estrazione di un Meater Block e di un buono da 100€ da spendere @dalmassimogoloso e goderti carne gustosa come questa tomahawk ⬇️⬆️⬇️⬆️⬇️⬆️⬇️⬆️⬇️ 🔥 #grigliataassicurata 🚨 STAY HUNGRY & FOLLOW @crocetta_bbq Per altre info 🖌 DM Or 📩 crocettabbq@gmail.com #tomahawk #meater #meatermade #dalmassimogoloso #manzodimontagna #crocetta_bbq #grigliachetipassa #caldonontitemo #trentino #foodporn #followbbqitalia #beef #carnediqualità #bbqaddiction #steaklovers #bbqmaster #backyardbbq #bbqfood #cucinare #food #tastyfood #ricette #rawfire #juicy #firefood #grilling (presso Crocetta) https://www.instagram.com/p/CRrO3xahvCe/?utm_medium=tumblr

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Braci e fiamme 🔥 Cucinare con le fiamme vive e le braci ardenti è sempre un piacere, il fuoco vivo ha sempre un fascino misto tra il romantico e il primordiale , romantico quando lo accendi , primordiale quando cucini e inizi a stappare del prosecco per rinfrescarti dal calore infernale sprigionato , ma noi non temiamo nè il calore e nemmeno il prosecco e tra un brindisi e l’altro siamo riusciti comunque a preparare costine , picanha e tomahawk . Un ringraziamento a @emerson_venturelli per l’ospitalità , #bdfinsiberia sempre al top • • CARNE ➡️ Salumificio Val Tiepido , Colombaro - Modena GRILL ➡️ @emerson_venturelli CARBONE ➡️ legna di castagno STAY HUNGRY & FOLLOW @crocetta_bbq Per altre info 🖌 DM Or 📩 crocettabbq@gmail.com #picanha #tomahawk #costine #ribs #meater #meatermade #crocetta_bbq #lasiberiamaranellese #bdfinsiberia #cheffandoinsiberia #girarrosto #cucinare #bbqporn #grigliata #fuocovivo #meatlovers #rawfire #instameat #steaklover #grill #grilledsteak #eatmeat #steakdinner #rawmeat #tastyfood #roast #juicy #firefood #grilling #meat (presso BDF in Siberia) https://www.instagram.com/p/CREOfvRBTqr/?utm_medium=tumblr

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Costata di Scottona 🇮🇹🔥 Finalmente abbiamo potuto testare il termometro @meatermade , per provarlo al meglio abbiamo scelto una costata di Scottona di @carnofficina.meatlab , pezzo che già da crudo dava l’impressione che ci avrebbe riempito di gusto e sapore . Come prima volta abbiamo voluto lasciar fare tutto alla sonda e seguire le sue istruzioni. Basta scegliere nell’app di @meatermade la carne, il taglio, il tipo di cottura, e la temperatura di arrivo desiderata e si inserisce la sonda . Una bella scottata su entrambi i lati con le braci a temperatura inferno e poi sull’osso fino a raggiungere circa 52 gradi interni e riposo di 3 minuti come indicato dall’app . Da prestare attenzione a usare braci e fiamme molto alte perché oltre i 250 gradi la sonda va in allarme e l’app va in blocco fino a quando non rileva una temperatura inferiore , a parte questo piccolo neo la sonda si è rilevata molto pratica , ti avverte 5 minuti prima che la temperatura desiderata in raggiungimento e ti fa una stima del rest che dovrà fare la carne prima di servirla . Per quanto riguarda la carne , un solo commento , eccezionale , talmente morbida, succosa e saporita che l’abbiamo mangiata senza nessun tipo di condimento per assaporarla nel pieno del suo gusto , probabilmente con la cottura esterna siamo andati un po' oltre l’effetto maillard , ma per fortuna questa sbavatura non ha intaccato il risultato finale 😜🔥 • • CARNE ➡️ @carnofficina.meatlab GRILL ➡️ @webergrills CARBONE ➡️ @bbcharcoal STAY HUNGRY & FOLLOW @crocetta_bbq Per altre info 🖌 DM Or 📩 crocettabbq@gmail.com #costata #scottona #meater #meatermade #ribeye #weberitalia #webergrill #weberkettle #crocetta_bbq #bbq #bbqitaly #grigliata #bbqribs #bbqlovers #grigliateignoranti #grigliareduro #modenafood #charcoalbbq #charcoal #foodphotography #guide #guides #dailycooking #ricette #barbecue #mastertouch #rawfood #fuocolento #rub #homemadecooking https://www.instagram.com/p/CQyeHRgBsSn/?utm_medium=tumblr

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New Rub Homemade 🔥 La voglia di di sperimentare nuovi mix di sapori per fortuna è sempre viva e questa volta abbiamo voluto dare più spazio a curcuma e paprika per la preparazione di questo rub per le costine di maiale . Il mix completo è il seguente 🔴Curcuma 🔴Paprika 🔴Sale 🔴Salvia 🔴Rosmarino 🔴Aglio 🔴Pepe misto Già durante la preparazione il profumo delle erbe fresche mischiate con la paprika e la curcuma emanavano un’aroma forte ma piacevole a tal punto da volerlo assaporare a pieni polmoni . Nelle guide troverete il dettaglio delle dosi che abbiamo usato e nei prossimi giorni l’effetto finale sulle costine . STAY HUNGRY & FOLLOW @crocetta_bbq Per altre info 🖌 DM Or 📩 crocettabbq@gmail.com #rub #homemade #homemadefood #curcuma #paprika #mortaioepestello #mortaioinmarmo #crocetta_bbq #costine #porkribs #ribs #rawfood #grigliata #bbq #fusion #cucinare #sperimentando #sapori #mix #bbqlovers #bbqitaly #bbqitalia #guide #guides #grill #eatmeat #juicy #bbqnation #ricettadelgiorno #modenafood (presso Crocetta) https://www.instagram.com/p/CQoJRcXB0k9/?utm_medium=tumblr

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Asado de Tira🔥 🇦🇷 🔥 Angus ❤️ Asado de Tira o striscia di costole , il taglio trasversale delle prime costole del manzo , è un taglio tipico dei paesi latini e avendo a disposizione una griglia con fuoco vivo e braci ardenti non potevamo lasciarci scappare l’occasione di provarlo . Le coste di Angus hanno poi esaltato ancora di più questa preparazione , una carne con un’ottima marezzatura e un profumo da cruda che già dava garanzia di una buona riuscita finale . Condite con trito di sale, aglio , salvia e rosmarino freschi , riposino in frigo e risveglio muscolare qualche ora prima della cottura . Un lettino di braci e il calore del fuoco per cuocerle senza fretta per poi tagliarle a fettine e gustarsi dei bocconcini dal sapore pieno e deciso del manzo e con una tenerezza impressionante. Non fartele mancare alla tua prossima grigliata , il gusto e la soddisfazione sono garantiti • • CARNE ➡️ Salumificio Val Tiepido , Colombaro - Modena GRILL ➡️ @emerson_venturelli CARBONE ➡️ legna di castagno STAY HUNGRY & FOLLOW @crocetta_bbq Per altre info 🖌 DM Or 📩 crocettabbq@gmail.com #asado #angus #asadodetira #crocetta_bbq #lasiberiamaranellese #bdfinsiberia #cheffandoinsiberia #angusbeef #argentinagrill #cucinare #bbqporn #grigliata #bistecca #fuocovivo #meatporn #meatlover #meatlovers #rawfire #instameat #meateater #grill #grilledsteak #steakdinner #rawmeat #tastyfood #roast #juicy #firefood #grilling #meat https://www.instagram.com/p/CQQ_lIqBnkO/?utm_medium=tumblr

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Fish on the grill 🔥🦑🍤 Code di gambero e calamaretti 📜 Una parte di calamaretti li abbiamo aperti e tagliati in due per gli spiedi e per gli altri abbiamo “fatto in casa per voi 👍🏻” ( @fattoincasadabenedetta docet ) un ripieno con le codine saltate in olio con aglio e mescolate con pangrattato e prezzemolo. Le code di gambero invece le abbiamo solo pulite e lanciate sulle braci per poi spennellarle con olio mentre i calamaretti oliati prima e con una spruzzata di pangrattato. Una preparazione molto semplice perché la qualità del pesce era straordinaria , @mercatoalbinelli è sempre una garanzia assoluta 🎣 La potenza e l’aroma del carbone @bbcharcoal ha fatto il resto , prodotto eccezionale preso da @mailgarden.it 🔥 E voi , come li preparate e preferite i calamaretti e le code di gambero ? STAY HUNGRY & FOLLOW @crocetta_bbq Per altre info 🖌 DM Or 📩 crocettabbq@gmail.com #grigliate #bbqitaly #weberitalia #griglia #webergrill #grigliareduro #bbqlife #guides #bbqnation #grigliata #guide #grilling #crocetta_bbq #bracefornelli #followbbqitalia #modenafood #charcoalgrill #bbq #igersmodena #calamaretti #ripieno #codedigambero #gamberi #fishbbq #pescegrigliato #grigliatadipesce #bbcharcoal #spiedini #spiedinidipesce #spiedinidigamberi (presso Crocetta) https://www.instagram.com/p/CPVOENPhILa/?utm_medium=tumblr

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L’antico mercato coperto nel cuore di Modena A pochi passi da Piazza Grande e dal Duomo di Modena un luogo fuori dal tempo, con colori, odori e sapori che si mischiano, ti abbracciano e ti trasportano in giro per i vari banchi dove puoi trovare ogni genere di prodotto, da quello tradizionale del territorio a quello più ricercato e particolare . Al centro del mercato la fontana della fanciulla con i canestri di frutta del Graziosi del 1931, in origine utilizzata per il lavaggio di frutta e ortaggi, è ora di interesse storico e un di riferimento per ritrovarsi all’interno del mercato. E proprio nei pressi della fontana c’è il banco di Luca, che offre un’ampia scelta di pesce e un esempio sono i calamaretti , piccoli e tenerissimi , ai quali non riusciamo a resistere 😅 Come li abbiamo preparati lo scoprirete nei prossimi giorni, Intanto vi consiglio di ritagliarvi un po’ di tempo e di godervi il nostro meraviglioso Mercato Albinelli 😉 STAY HUNGRY & FOLLOW @crocetta_bbq Per altre info 🖌 DM Or 📩 crocettabbq@gmail.com #grigliate #bbqitaly #backyardbbq #weberitalia #instabbq #griglia #webergrill #grigliareduro #bbqlife #bbqporn #carbone #ricette #guides #bbqnation #culinaryarts #grigliata #smokedbbq #guide #grilling #crocetta_bbq #bracefornelli #followbbqitalia#modenafood #ricettadelgiorno #charcoalgrill #bbq #igersmodena #mercatoalbinelli #mercatostoricoalbinelli #visitmodena (presso Mercato Albinelli) https://www.instagram.com/p/CPQGJSzBrjm/?utm_medium=tumblr

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Butcher paper 📜 Non è altro che una carta ruvida e robusta , nata per essere utilizzata nelle macellerie e pescherie per avvolgere i prodotti freschi e fornire un’adeguata barriera con l’ambiente esterno , e a questo scopo viene cerata o oliata durante la sua produzione per resistere alle perdite , un prodotto che nasce da un processo denominato Kraft , spappolando il legno che trattiene la cellulosa al suo interno per creare un prodotto più forte; la parola kraft in tedesco significa infatti “vigore”/“forza”. Questa carta oltre ad essere utilizzata per cibo , arti , artigianato e addirittura come carta da imballaggio , ha trovato il suo meritato spazio anche nel mondo barbecue , questa carta infatti offre una valida alternativa alla carta di alluminio per quanto riguarda le tecniche di wrapping in fase di cottura . La butcher paper permette di ottenere nel complesso un miglior risultato in termini di bark finale ( la crosticina esterna ) , perché nella fase di foil disperde una maggior quantità di umidità rispetto alla classica carta di alluminio , riducendo considerevolmente l’effetto “bollito” dovuto alla camera stagna creata con il classico foil di alluminio , lasciando asciugare il bark e allo stesso tempo permettere al nostro pezzo di carne di non disperdere troppi liquidi e cuocere in un ambiente umido protetto per sciogliere perfettamente grassi e tessuti connettivi . Su quali preparazioni sia meglio utilizzare la butcher paper invece che la carta di alluminio ci sono diverse fazioni o scuole di pensiero ,in linea di massima il pensiero comune è il seguente : manzo solo con butch paper maiale solo con carta d’alluminio Ma ormai già lo sapete , la Crocetta è come il calabrone 🐝..... E con la butcher paper ci siamo fatti costine di maiale , brisket e cappello del prete e tutte le volte siamo rimasti strabiliati dal risultato , bark consistente e interno succoso . Magari potremmo anche osare di fare un pulled pork usando la butcher paper , anche perché se non lo provi non puoi dire per certo che non va bene 🤓 E voi che metodo o carta preferite per il foil ? STAY HUNGRY & FOLLOW @crocetta_bbq Per altre info 🖌 DM Or 📩 crocettabbq@gmail.com (presso Quartiere Crocetta Modena) https://www.instagram.com/p/CPDOnV1BTI9/?utm_medium=tumblr

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Picanha 🔥 Su girarrosto 🎡 Abbiamo preso una Picanha Argentina con uno strato di grasso bello spesso , inciso e condito con sale e pepe , per poi metterla sul girarrosto a cuocere con fiamme e braci di legno di castagno . Sapore eccezionale e quel grasso saporito e croccante in superficie , ma che poi si scioglie in bocca è sempre una libidine garantita . E dalla via che il girarrosto girava ne abbiamo approfittato per far fare un giro in giostra a qualche aletta di pollo piccante 😜 • • CARNE ➡️ Salumificio Val Tiepido , Colombaro - Modena GRILL ➡️ @emerson_venturelli CARBONE ➡️ legna di castagno STAY HUNGRY & FOLLOW @crocetta_bbq Per altre info 🖌 DM Or 📩 crocettabbq@gmail.com #picanha #crocetta_bbq #lasiberiamaranellese #bdfinsiberia #cheffandoinsiberia #girarrosto #chickenwings #cucinare #bbqporn #grigliata #bistecca #fuocovivo #meatporn #meatlover #meatlovers #rawfire #instameat #steaklover #meateater #grill #grilledsteak #eatmeat #steakdinner #rawmeat #tastyfood #roast #juicy #firefood #grilling #meat (presso BDF in Siberia) https://www.instagram.com/p/CQN59Q_hQiZ/?utm_medium=tumblr

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Fassona 🇮🇹↔️🇫🇮Sashi Direttamente dalla Finlandia alla Crocetta , passando per il Piemonte . Questo lungo viaggio fino alla Macelleria Pozzati ci permette di provare ad assaporare due tagli strepitosi . Una fiorentina di Fassona e una costata di Sashi , frollata 40 giorni, entrambe da 1kg l’una . Ora rimane solo da decidere con quale delle due iniziare la conclusione di questo viaggio , tu quale vorresti provare per prima ? STAY HUNGRY & FOLLOW @crocetta_bbq Per altre info 🖌 DM Or 📩 crocettabbq@gmail.com #sashi #fassona #bbqlife #bbqlovers #bbqtime #meat #cooking #culinaryarts #instafood #instagood #photooftheday #picoftheday #foodart #foodporn #followme #grillporn #bbqaddiction #steaklovers #bbqmaster #crocetta_bbq #bbqfood #cucinare #bbqporn #food #tastyfood #ricette #roast #juicy #firefood #grilling (presso Crocetta) https://www.instagram.com/p/CP0Yd2VBUAS/?utm_medium=tumblr

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Picanha Fassona Pienontese 🇮🇹 La caratteristica principale della Fassona Piemontese è la sua tenerezza , dovuta non alla presenza di grasso ( quasi nullo ) , ma alla ridotta trama connettiva del tessuto muscolare . Anche la picanha di Fassona non presenta il classico strato di grasso, ma il risultato è stato eccezionale, carne di una morbidezza incredibile, cotta diretta sulle braci , affettata e condita con un filo d’olio sale e pepe . • • PICANHA ➡️ Macelleria Pozzati Modena RUB ➡️ Homemade @crocetta_bbq BBQ ➡️ @webergrills SMOKEY JOE CHARCOAL ➡️ @monolithkamadogrillitalia STAY HUNGRY & FOLLOW @crocetta_bbq Per altre info 🖌 DM Or 📩 crocettabbq@gmail.com #fassonapiemontese #fassonabeef #picanha #grigliate #bbqitaly #backyardbbq #weberitalia #instabbq #griglia #webergrill #grigliareduro #carbone #grigliatatime #bbqnation #culinaryarts #grigliata #grigliataignorante #grilling #crocetta_bbq #bracefornelli #followbbqitalia#modenafood #lowandslow #charcoalgrill #bbq#macellaio #beeflover #grigliachetipassa #braci #meatlover (presso Crocetta) https://www.instagram.com/p/CPsjsgsBg5f/?utm_medium=tumblr