#french_food

[fumiekaneco]

今宵のおつまみは、ラタトゥイユ。 定番のフレンチ惣菜は、野菜の旨みたっぷり。白ワインがすすむわぁ。 ブログ ブログ、更新しました。 http://fumie823.exblog.jp/28033939/ #appetizer #food #foodie #foodies #foodiegram #foodstagram #cookingram #frenchfood #french_food #frenchstylefood #french_style_food #fumieshokudo #fumie_shokudo #fumiekaneco #おつまみ #ラタトゥイユ #フレンチ惣菜 #野菜の旨み #エルグルメフードクリエーター部 #エルグルメfoodcreator部 #ふみえ食堂 #金子ふみえ

[sunriseresortsandcruises]

Don't miss out on the Art of FRENCH Cuisine at our Côte d’Azur Restaurant at @sunrisearabianbeachresort Bon Appétit ;)

  #SUNRISEResortsAndCruises#SUNRISE #WelcomeHome #restaurant#french_restaurant #french_food#bestoffoods #delicious #vacation #summer#sun #pool #fun #Beach #sea #beachtime#thisisegypt #photooftheday #hurghada#marsaalam #sharmelsheikh #bestoftheday

[1stpancake]

Суп-пюре из шампиньонов

В детстве мне очень не нравилась поговорка «Если б да кабы, во рту росли грибы». Потому что, несмотря на всю гастрономическую любовь к самим грибам, есть их каждый день, да еще в сыром виде мне виделось некоторым перебором. А вот время от времени, в качестве супа-пюре, например, милое дело!

    Ингредиенты:

  500 гр шампиньонов

6-7 средних картофелин

2 средних луковицы

½ корня сельдерея

500 мл сливок

50 мл белого вина

2 лавровых листа

2-3 горошины душистого перца

2-3 гвоздики

1 веточка розмарина

растительное масло для жарки

1 ст. тростникового сахара

соль

Приготовление:

Овощи почисти, сельдерей и картофель нарежь крупными кубиками, 1 луковицу — пополам. Из специй и половинок лука сделай нуэ* — выложи их на кусочек стерильной марли и стяни края кулинарной или обычной хлопковой нитью. Свари бульон из вышеперечисленного до мягкости овощей, по окончании варки мешочек со специями извлеки и выбрось. Бульон процеди.

  Шампиньоны нарежь тонкими пластинками и обжарь в небольшом количестве растительного масла на среднем огне вместе с оставщейся мелко нарезанной луковицей.

  Овощи и грибы пюрируй в блендере постепенно добавляя сливки. Получившееся пюре выложи в кастрюлю с овощным бульоном, добавь вино, сахар и соль. Помешивая доведи до кипения на среднем огне.

  Подавай со свежей зеленью, сухариками или гренками.

  * Noué — в переводе с французского «завязанный». Этот термин подразумевает, что специи, травы или часть ингредиентов, предназначенные только для ароматизации, после варки или обжаривания извлекаются из основного блюда. Удобнее всего это делать, поместив их предварительно в специальный мешочек или марлю.

[1stpancake]

Деревенский луковый суп

В детстве лук в супе был причиной многочисленных прений между мной и родителями. Он вылавливался на край тарелки, прятался под салфетку, втихую выплескивался вместе с недоеденными остатками — в общем, популярностью не пользовался. Хорошо, что с возрастом вкусы меняются!

    Ингредиенты:

  300 г говядины

4 крупных картофелины

3 крупных луковицы (красная, белая и желтая)

1 стебель лука-порея

¼ корня сельдерея

1 ст. л. муки

2 ст. л. сахара

100 мл белого сухого вина

5 зубчиков чеснока

500 мл сливок

1 ст. л. шафранной настойки

50 г сливочного масла

оливковое масло

соль, черный молотый перец — по вкусу

зеленый лук

  для гренков

багет

50 г пармезана (или другого твердого сыра)

Приготовление:

  Все овощи очисти, у порея оставь только белую часть.

  Говядину залей холодной водой, доведи до кипения, воду с пеной слей. Залей свежую воду, снова доведи до кипения, добавь соль и вари бульон в течение часа. Бульон процеди, добавь нарезанный картофель и вари до полуготовности.

  Тем временем, мелко нарежь лук, кубиками сельдерей, кольцами порей. В сотейнике растопи сливочное масло, добавив немного оливкового, и обжарь лук до прозрачности. Добавь сельдерей, порей и сахар, обжарь еще 3 минуты, добавь муку и вино, перемешай, туши 2 минуты.

  Овощную поджарку выложи в бульон, влей сливки и шафранную настойку, добавь измельченный чеснок и молотый черный перец, доведи до кипения.

  Гренки

Багет нарежь, на каждый кусочек выложи немного мелко натертого сыра и отправь в хорошо разогретую духовку на 5 минут.

  Подавай суп горячим с гренками и рубленным зеленым луком.