#irishbeef

[manifestocarnivoro]

L’IRISH GRASS BEEF OTTIENE LO STATUS IGP DALL’UE

Apprezzata in tutto il mondo, la tradizionale carne di manzo irlandese allevata al pascolo ha ora ottenuto dall’Unione Europea lo status di Indicazione Geografica Protetta. Questo riconoscimento premia l’esperienza delle aziende agricole irlandesi a conduzione familiare e il contributo dei rigogliosi pascoli irlandesi alla produzione di una carne di manzo eccezionale, dal gusto e dalla consistenza unici. Tutte le carni bovine irlandesi alimentate ad erba IGP devono provenire da una delle seguenti categorie:

Manzi e giovenche di età non superiore a 36 mesi. Conformazione migliore di O-. Punteggio del grasso compreso tra 2+ e 4+.

Vacche da carne fino a 120 mesi. Conformazione migliore di O+. Punteggio di grasso compreso tra 2+ e 5. Le due categorie devono essere separate, disossate, confezionate ed etichettate. Le carcasse con pH elevato (> 5,8) devono essere identificate ed escluse. Le macellazioni devono essere valutate per verificare che abbiano un colore della carne rosso ciliegia pronunciato e un elevato grado di cremosità/ingrassamento del grasso.

Sono ammissibili le carni bovine fresche e congelate con o senza osso. Sono compresi i filetti, i quarti, i tagli con osso, i tagli primari disossati, la carne macinata di questi tagli e le confezioni per la vendita al dettaglio.

L’etichetta IGP Irish Grass fed Beef può essere apposta sul manzo macinato e sui prodotti a base di manzo macinato contenenti il 100% di Irish Grass fed Beef e un minimo del 90% di manzo visibilmente magro.

I prodotti che possono essere etichettati “come derivati” dall’IGP Irish Grass fed Beef sono: carni composite contenenti il 100% di Irish Grass fed Beef e un minimo del 90% di carne magra visiva; frat-taglie di prima scelta (guancia, coda, coscia e lingua) provenienti da categorie qualificate di bovini Irish Grass fed Beef.

Link: www.irishbeef.it

Fonte: “L’Irish Grass fed Beef ottiene lo status IGP dall’UE”, Eurocarni 3/24

[theburgerlist]

I had a great time on Friday celebrating St. Patrick’s Day with @irishbeef at @sandwollensky, they are still one of my favourite, if not THE favourite place to get steak in London! #stpatricksday #beef #steak #irishbeef March 20, 2023 at 01:18PM via Instagram https://instagr.am/reel/CqAxY6Po_G0/

[deputysub-slave206]

Dumb, hairy, corn fed, white boy, Irish beef, muscle bubba in need of a make over… any takers? 😄#instabear #dumbjock #musclegoon #heybubba #musclegut #irishbeef #beefyaf #fatandhairy #basicwhitebear #thinkingishard https://www.instagram.com/p/CTQyBCyJzz_/?utm_medium=tumblr

[thewistfulwordwitch]

I doubt I'll be able to eat it all, but that's okay because the leftovers will be delicious too! . . . #irishbeef #greenasparagus #mushrooms #ribbledfries https://www.instagram.com/p/CPLymN8HVhS/?utm_medium=tumblr

[yes-ronald-going2eat]

#TOP #homemade #foodie #dryaged #irishbeef #rumpsteak #grillen #foodblogger #going2eat (hier: Notzingen) https://www.instagram.com/p/CA3rDupIJwg/?igshid=qhr7jvsdx38v

[heerlijkehappen]

Kastanje champignonsoep met Irish beef

Wintertijd vraagt om heerlijke goed gevulde soepjes. Zo'n soep waar je lekker een stuk brood in kunt dippen. En als de kom dan leeg is je je fijn kunt inkrullen op de bank met een dekentje. Openhaard aan, knisperend vuurtje, goed glas wijn, gezellige film of een fijn boek. Tijdens het schrijven van deze recepten betrapt ik mezelf er wel eens op dat ik zit te dagdromen achter de pc. Want bij het schrijven van deze teksten heb ik het plaatje van wat ik opschrijf dan helemaal in mijn gedachten. En ergens hoop ik jullie ook met mij mee te kunnen nemen. Want mijn recepten zijn zoveel meer dan wat ingrediënten in een pan en een mooie foto. Ze zijn onderdeel van mijn dromen, gedachten, en alle andere momenten dat ik ineens een ingeving heb voor een goed gerecht. Geniet van deze kastanje champignonsoep met Irish beef en laat je even meevoeren.

Een heerlijk goed gevulde kom met soep.

Kastanje champignonsoep met Irish beef

Een goed gevulde kom soep met heerlijk Iers vlees en champignons. 400 gr Iers rundvlees ( biefstuk) 400 gr kastanje champignons (in plakjes gesneden)250 ml runderfond750 ml runderbouillon3 tenen geperste knoflook250 ml Guinness bier1 el persillade1 witte ui (gesnipperd)vers tijmblaadjes 5 el bloem Snijd de biefstukken in blokjes van ongeveer 2 bij 2 centimeter. Doe ze in een kom en strooi er een beetje peper en zout op. Schep twee eetlepels bloem erbij en hussel tot het vlees een laagje bloem heeft. Neem een soeppan erbij, ik heb zelf deze soep in een grote stoofpan gekookt omdat deze een lekker dikke bodem heeft. Verhit de pan en doe er een scheut olijfolie en 50 gram roomboter in. Bak op hoog vuur de blokjes biefstuk mooi bruin aan alle zijdes en schep dan met een schuimspaan eruit en zet apart tot gebruik. Ze moeten medium gebakken zijn.Voeg aan het vet in de pan de gesnipperde ui en de champignons toe en schep hier een eetlepel persillade op. Voeg ook de knoflook toe en bak het geheel tot de champignons mooi goudbruin gekleurd zijn. Giet het Guinness bier erbij en laat het op hoog vuur een beetje inkoken. ( minuut of 5) Schep de rest van de bloem in de pan erbij en roer het goed door. Dan voeg je de warme bouillon en de runderfond toe en roer je de soep. Laat het geheel een twintigtal minuutjes pruttelen. Op het einde voeg je de blokjes biefstuk toe en laat deze even opwarmen in de soep. Niet te lang anders gaart het vlees te ver door. Schep in de kommen en sprinkel er wat blaadjes tijm overheen. Heerlijk Happen! Deze soep is niet geschikt voor zwangere vrouwen omdat de biefstuk medium van binnen blijft. 

Serveer met een lekker stuk bruin brood. Kastanje champignonsoep met Irish beef Zoals jullie in de afgelopen jaren al gezien hebben ben ik een fan van Iers rundvlees. Ik hoop dit jaar ergens nog een keer voet op Ierse bodem te zetten. Soms heb je dat wel eens dat je ergens komt en je je er gelijk thuisvoelt. Dat heb ik in Frankrijk, maar gek genoeg ook in Ierland. Ik kan me nog goed herinneren dat we in Dublin waren en in een Ierse pub terecht kwamen. We raakten in gesprek met een paar Ierse jongeren en hebben de hele avond met ze zitten drinken. Een Ierse band op de achtergrond met de welbekende klanken, klappende mensen, een zeer gemoedelijke sfeer. Net als ik dol op Iers rundvlees? Hier heb je een aantal lekkere recepten, zo kun je nog wat extra inspiratie opdoen. Deze heerlijke Ierse stoofpot met whiskey. Een echt Ierse pasteitje in de welbekende klavertjes vorm. En lees eens dit artikel over St PatricksDay.

Helemaal niet ingewikkeld om te maken. Read the full article

[nyc142]

#irishbeef #roulade #germany #usa #eat #meal #dinner #photooftheday #photography #photo (hier: Bayern, Germany)

[ashibashi]

Stirfried beef. Thin slices of succulent Irish hanger steak, marinated 2 days in prime soya sauce, shaoxing wine, ginger, garlic and a hint of 13 spice powder (十三香). Flash fried in under a minute and served over gem lettuce heart leaves for fresh, sweet, gentle crunch. #lunch #dinner #quickmeals #food #foodporn #foodideas #foodstagram #eathealthy #eatgoodfeelgood #eatwell #eatright #foodie #foodlover #foodgasm #nomnom #asian #stirfried #beef #irishbeef #hangersteak #marinade #shaoxing #gingergarlic #13spice #十三香 #flashfry #gemlettuce

[deburcabutcher]

Beef rolls on today in the deli til sold... OK my handwriting is terrible 👉 dry-aged medium cooked topside of Mayo Beef thinly sliced on a sourdough roll with aioli and lightly dressed mixed leaves. A rob at 4.50! . . . #deburca #deburcabutcher #Mayo #Castlebar #artisan #traditional #butcher #butcherdeli #deli #nosetotail #realfood #local #localproducer #wholeanimal #foodporn #foodpornshare #instafood #instafoodie #instapic #foodporn #foodpornshare #foodpic #grassfed #dryaged #beef #irishbeef #mayobeef (at De Búrca - Traditional Butcher Shop)

[lxjakeb]

#restaurantichiban #ichibanbelvaux #ichiban #japanfood #japaneserestaurant #belvaux #bieles #kicheclub #dekicheclub #tastyjapan #restaurantjaponais #sushi #sashimi #grilledlamb #lamb #grillesbeef #irishbeef #instajapan #dimsum #hargow #nems #udon #udonnoodles #udonsoup #instagood #instafood #instafollow (at Restaurant Ichiban) https://www.instagram.com/p/BruT548gmbV/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1f4tuf13xeryj

[tabirussell]

#badbobs fantastic service who went out of their way to make me an #ArnoldPalmer and served a wonderful #paleo friendly burger #irishbeef #ireland #dublin #explore #pubfood #thanksyall https://www.instagram.com/p/BqnBk-rHg8q/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1wetbvtksmr6j

[dzone381]

Hallo Sportsfreunde, heute war ein gönn dir Donnerstag. #steak mit #ofenkartoffel heute war Schwachstellen-Training also#wedontrest und mal wieder alles gegeben. 28 Grad, da war leichtes schwitzen angesagt. #gesundessen #germanfoodblogger #instafood #lecker #fitnessfood #gainz #allesfürdiegainz #foodblog #foodblogger #germanblogger #dzone381 #yummy #gesundstattrund #irishbeef #beef

[aduignancabrera]

Getting the hang of the new kitchen. #irishbeef it's what's for dinner. #ireland🇮🇪 #foodphotography (at Fieldstown) https://www.instagram.com/p/CDRuCjap69W/?igshid=s0gtbydf9ygy

[yes-ronald-going2eat]

#TOP #homemade #irishbeef #dryaged #burger #foodie #going2eat #WirBleibenZuhause #foodblogger #instafood (hier: Notzingen) https://www.instagram.com/p/B_-_0Bsokex/?igshid=45l8zvpqszw6

[heerlijkehappen]

Irish Beef Stooffestival

Dat ik dol ben op stoven en stoofpotjes zal jullie de afgelopen jaren niet ontgaan zijn. Ik heb al menig recept met jullie gedeeld en kan ervan blijven genieten. Op de uitnodiging van het Bord Bia ( Iers staatsbureau ter bevordering van verkoop Ierse producten) om een heus Irish Beef Stooffestival bij te wonen zei ik dan natuurlijk geen nee. Op naar de kookfabriek in Amsterdam die was omgetoverd tot een heus Iers festival terrein.

Genieten van verschillende stoofpotten. Bord Bia Bord Bia bestaat dit jaar 25 jaar en ook dat vierden we tijdens dit Irish Beef Stooffestival. Al jaar en dag zetten zij zich dus in om grote en kleine voedselproducenten uit Ierland te promoten. Ook certificeren zij producten onder het label Origin Green. Het thema van de Bord Bia's stoofcampagne in Nederland is " op een laag pitje". Slow down, relax en laat het stoofpotje het werk doen. Een goede stoofpot heeft nou eenmaal heel veel tijd nodig! Om te demonstreren hoe je de beste stoofpotten maakt en om ze te proeven waren er een aantal fijne chefs van de Chef's Irish Beef Club aanwezig. En ook Gert-Jan Kiers de demoslager had weer een prachtig stuk vlees bij zich om ons nog meer te vertellen over het vlees.

Daar waar het om draait, een goed stuk Irish beef ! Seanchaí storytellers Beeld je eens in: Ierland eeuwen geleden, lezen en schrijven dat konden eigenlijk alleen de hoge adel en monniken, alle andere communicatie verliep via het gesproken woord. In de Keltische cultuur werden de wetten gememoriseerd in lange zangerige gedichten en voorgedragen door "fili". Een soort wandelende encyclopedie. Elke clan had zo zijn eigen verhalenverteller die als het ware geschiedenis schreef. Tijdens het festival nam Felix Wilbrink, culinair publicist voor de Telegraaf deze taak op zich. Getrouwd met een Ierse vrouw en met drie half-Ierse zoons vertelde hij ons een verhaal over een reis naar zijn geliefde Ierland. In een mum van tijd waanden we ons in pubs en op het platteland, hoorden we verhalen over het spelen van muziek en zagen we achter gesloten ogen het oude Ierse mannetje voor ons die zijn verhalen weer met Felix deelde. Als een waar seanchaí ( spreek uit Shawn-a-kee) nam hij ons even mee in zijn verleden.

Felix ging er goed voor zitten en nam ons mee op reis naar zijn Ierland. Stoofpot, stoofpot, stoofpot! Je kunt natuurlijk geen stooffestival organiseren zonder een goede stoofpot, en we kregen er zelfs drie te proeven! En als die dan bereid zijn door twee sterrenchefs en de demoslager dan weet je dat het goed gaat smaken. Alain Alders ( van restaurant Vrienden van Jacob ) liet ons een soort poké stoof proeven, met rijst, witte bonen, geroosterd spek, en pompoen. Een geheel eigentijdse versie. Chef Jan Klein ( voormalig Michelinster restaurant Hermitage) maakte een klassieker boeuf bourguignon met zijn warme smaken, en Gert-Jan de Ierse whiskey stoof. Deze heb ik al eens eerder mogen proeven tijdens deze masterclass, het recept schreef ik voor je uit en kun je hier terugvinden.

Natuurlijk maakte ik zelf ook leuke foto's en had lol met chef Alain Alders. Tips en trucs voor de beste stoofpot Alle chefs gaven hun tips aan ons mee om ervoor te zorgen dat je thuis een heerlijke stoof kunt maken. Temperatuur, vet en tijd, zo gaf René Pluijm die aan het einde van het festival samen met Gert-Jan live voor onze neus het begin van een fijne stoofpot maakten. Vet geeft smaak, en vet beschermt het vlees. Kiers gaf aan dat er best wat te doen is om vlees gebruik tegenwoordig. Zo weet hij als slager als de beste dat een goed stuk vlees komt van een dier wat een goed leven heeft gehad. Want zo zei hij " van een slecht gehouden koe komt geen top stuk vlees".

Vers gebakken frietjes bij een heerlijke Irish Whiskey stoof. Chill out en relax In een klein hoekje van het festival stond een tentje met twee fijne zitzakken, hier konden we een stoof-meditatie doen. In negen minuutjes neemt de verhaalverteller je mee in het proces van het bereiden van een stoof en ondertussen word je helemaal zen van het muziekje en de snijgeluiden op de achtergrond. Luuk en ik konden zo'n momentje natuurlijk niet aan ons voorbij laten gaan! Zo relaxed als het vlees uren en uren ligt te pruttelen zo relaxed werden wij van deze meditatie. Nieuwsgierig en ook even een momentje van rust? Klik dan hier!

Luuk en ik gingen er even voor zitten en namen een momentje van rust. Een ware stoof-meditatie. Irish Beef Stooffestival En zo hadden we weer een hele inspirerende middag, met lekker eten en mooie verhalen. We vierden met een leuke groep mensen de 25e verjaardag van Bord Bia. Als je nog meer wilt weten over het werk van de Irish Food Board neem dan eens een kijkje op www.Irishbeef.nl , hier vind je nog veel meer recepten en ook wáár je zoal dit heerlijke vlees kunt kopen.

Kiers en Pluijm, een olijk duo en flink wat liefde voor de stoof! Deze blog Irish Beef Stooffestival is geschreven in betaalde samenwerking met Bord Bia en Bureau van Sintnicolaas. Read the full article

[jlalbi]

Irish beef and Guinness stew, siguiendo la receta de @mery_delpozo 🔝🔝🔝🔝 #irishbeef #irisbeer #guinness #carne #estofado #cocina #slowcooker #ollalenta #instafood #foodie (en Montgat)