#piparras

[escuelaterradescudella]

Receta de Pastel de patata con cecina esparrago verde y piparras

Receta de Pastel de patata con cecina esparrago verde y piparras Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella el 19 de julio de 2024 Requiere 30 min, para cuatro personas. Ingredientes · 5 patatas grandes · 1 cuña de queso Brie · 1 paquete de cecina · 1 manojo de espárragos verdes · 1 bote de tomate seco · 1 bolsa de rúcula · 2 piparras por persona Elaboracion Retiramos la…

[philoursmars]

Une longue série sur la bouffe, deuxième service ! Passons aux spécialités. Ici, España !

Martigues, la paella de mon frère ! (nous sommes d'origine espagnole pied-noir d'Oran, alors...)

Espagne, Aragon, Jaca : chistorra et piparras

Douai, MA paella (bon, je n'avais pas la rampe pour cuire correctement...)

Espagne, Aragon, Loarre, à la Hospederia - salmorejo (soupe froide)

Îles Canaries, Tenerife, près d'Icod, resto avec paëlla monstr(ueus)e

Marseille, Cours Estienne-d'Orves, aux Halles - paella gratinée

[rosebudblog]

EL CINE EN LA MODA Y EN LA MESA 

Situémonos en la España de los años 40 del pasado siglo: destrucción, hambre, represión, cárceles abarrotadas, fusilamientos diarios… un panorama desolador que los ciudadanos comunes trataban de aligerar durante unas dos horas sublimando problemas por el único medio que se lo permitía: el cine. Las pantallas de las salas de cine aún con la merma de las prohibiciones, de la censura y de la escasa calidad del cine español permitían a nuestros padres y abuelos - al menos en las grandes ciudades y pueblos –olvidar sus problemas diarios. Las salas se llenaban y las películas, especialmente las norteamericanas, eran las elegidas por los españoles para acercarse a la fábrica de sueños.

Entre esas películas están dos que curiosamente repercutieron de forma muy popular tanto en la moda de toda España como en los “pinchos” de bares y tabernas, especialmente en el Norte de nuestro país. Los títulos de esas dos míticas películas se incorporaron al léxico de los españoles para designar un jersey y un aperitivo.

REBECA es el título de la primera de esas películas. Una obra maestra de Alfred Hitchcock de 1940 (no confundir con la deplorable versión británica de 2020 dirigida por un tal Ben Wheatley) en la adaptación de la novela de Daphne Du Maurier y que permanece fresca después de más de 80 años de su estreno. Unas grandes interpretaciones de Joan Fontaine y de la excepcional Judith Anderson como la siniestra señora Danvers. Dejo al margen al sobrevalorado Laurence Olivier, un actor más dotado, creo, para el teatro que para el cine. Pocas veces la atmósfera de una película ha creado tal grado de intriga y tensión como en Rebeca.

Pues en Rebeca, la actriz principal, Joan Fontaine en el papel de Señora De Winter, luce un jersey en su casa palacio, la famosísima Manderley. Este tipo de jersey era conocido como Cardigan y consistía en una chaqueta de punto sin cuello, abrochada por delante, y cuyo primer botón está, por lo general, a la altura de la garganta. El nombre Cardigan se debe a James Thomas Brudenell, séptimo conde de Cardigan quien popularizó su uso. Este Conde fue el héroe de la guerra de Crimea de 1854 cuando ordenó el ataque suicida que se conoce como la Carga de la Brigada Ligera y que ha sido llevada al cine en varias ocasiones.

Desde el estreno de Rebeca, las mujeres españolas y por extensión los hombres, adoptaron ese nombre para designar a ese tipo de prenda tanto en su variante masculina como femenina y que aún hoy día se sigue usando.

Para nuestra segunda película hubo que esperar al año 1946. Ese año se estrena en España una película del artesano de Hollywood Charles Vidor (no confundir con King Vidor) que trajo numerosos problemas de cabeza a las autoridades religiosas. GILDA, pues ese era la película, fue uno de los señalados éxitos del cine negro norteamericano con actuaciones estelares de Glen Ford y la actriz de origen español Rita Hayworth.

Rita interpretó a uno de los más recordados personajes de femme fatale del cine negro y su sensualidad y erotismo, más o menos camuflado, durante varias escenas especialmente en aquella que las calenturientas mentes españolas creían que después de quitarse el guante se quitaba todo lo demás… fue demasiado para los moralistas autoridades eclesiásticas de nuestro país. Para varios obispos españoles no se podía tolerar semejante pecado, aunque incluso solo fuese de pensamiento y amenazaron a los espectadores que acudiesen a ver la cinta nada menos que con la excomunión. Como siempre pasa en estos casos lo que ocurrió fue precisamente todo lo contrario: los espectadores acudieron en masa a ver a Rita/Gilda.

La escena principal de la película era algo picante para la época y un cliente del Bar Casa Vallés de San Sebastián conocido como Txepetxa, tras ver la película y no sé por qué mecanismos psicológicos, aunque me los puedo imaginar, comenzó a ensartar en un palillo una aceituna, una piparra (guindilla) y una anchoa mientras trasegaba vino en la barra del bar. De ahí a que todos los clientes comenzaran a realizar la misma operación solo había un paso por lo que, advertido e inteligente, el dueño del bar se adelantó a prepararlos él mismo para ofrecerlos a la clientela denominando Gilda al nuevo aperitivo por el paralelismo entre el picante de la guindilla y las escenas picantes de la película. Desde entonces hasta hoy, la Gilda sigue siendo uno de los pintxos más conocidos de los bares de la ciudad donostiarra. Por cierto, se aconseja tomar la Gilda de un solo bocado para disfrutar de todos los aromas y sabores a la vez (también desconozco si inicialmente se debía hacer pensando en Rita/Gilda, aunque esto debía ser un pecado mortal de los gordos…).

13/10/2024

[taevisionceo]

A GIFT 🙏 … ECHOES OF YOU ... CREATING A SYMPHONY OF FLAVORS… EMOTION

It's my lunchtime 🤪🤪😋😋😋 A GIFT 🙏 … ECHOES OF YOU 👍💫💃🏻🕺🎶 "CREATING A SYMPHONY OF FLAVORS… EMOTION"

🍀 IRISH CHICKPEA STEW WITH VEGETABLES Aberdeen beef broth is used. Ingredients: chickpeas, Irish butter Kerry…, virgin olive oil, Aberdeen beef broth, garlic, onion, carrot 🥕, potato 🥔, tomato 🍅 and tomato passata, sweet paprika, Irish Cheddar, green beans, peas, green pepper, beer, bay leaf, parsley, rosemary. To give texture to the broth and sauce thickens, fry a clove of garlic and a slice of bread… mash in a mortar adding a little broth… blend and pour over the stew. Baske chili pepper (piparra)… Serve with Irish soda bread… ali-oli - garlic, Irish butter, mayonnaise…

PANZANELLA TOMATO 🍅 MUSHROOMS 🍄 GUANCIALE 🥓 Melt Irish butter and little olive oil in a frying pan over medium-high… add and toast bread in cubes… set aside. In the same frying pan, add mushrooms 🍄… cook ~6 min until mushrooms are golden… stirring constantly… add Irish butter and guanciale 🥓… add garlic… In a salad bowl add the croutons, mushrooms, guanciale and garlic (with the cooking juice)… add chopped tomato 🍅 (Blue Sea variety)… add virgin olive oil, HELLMANN'S mayonnaise optional… mix well to integrate flavors… add black olives… sprinkle cheese Irish Cheddar and Mozzarella. Season to taste… sea salt, virgin olive oil, cider vinegar.

LAMBRUSCO DELL'EMILIA Rosato🍷

[oxford-brunchbar]

Authentic Spanish Tapas & Wine Dinner Menu | Oxford Brunch Bar (OBB)

Experience OBB Nights: A Spanish Culinary Journey

As the sun sets, OBB transitions into a haven for tapas enthusiasts. Our dinner menu, served from 5 PM to 9 PM, showcases a diverse array of cold and hot tapas, each dish reflecting the rich culinary traditions of Spain. Whether you're winding down after a day of exploration or seeking a cozy spot for an evening meal, OBB Nights promises an unforgettable dining experience.

🧊 Cold Tapas: Fresh Flavors to Start Your Evening

Begin your culinary journey with our selection of cold tapas, perfect for sharing and setting the tone for the evening:

Jamon de Bellota Platter (GF) – £14.00 Hand-carved, acorn-fed Iberico ham served with crispy bread, offering a rich and nutty flavor.

Manchego Cheese Platter (V, GF) – £12.00 12-month aged P.G.I. Manchego cheese accompanied by quince paste, walnuts, and crispy bread.

Olives (VG, GF) – £4.00 A mix of Arbequina, Gordal, and Manzanilla Spanish olives, marinated to perfection.

Pickled Piparras (VG, GF) – £3.00 Classic spicy green chillies from Northern Spain, adding a zesty kick.

Pan con Tomate (VG) – £4.50 Toasted sourdough bread topped with fresh tomato, garlic, and Arbequina olive oil.

Pan con Aceite (VG) – £4.00 Toasted sourdough bread with extra virgin Arbequina olive oil and balsamic vinegar.oxfordbrunchbar.co.uk

🔥 Hot Tapas: Warm, Hearty, and Irresistible

Delve into our hot tapas, each dish bursting with authentic Spanish flavors:

Leeks with Romesco Sauce (VG) – £7.50 Leek confit in olive oil, topped with our signature Romesco sauce, a traditional Catalonian starter.

Truffled Broccoli (V, VG, GF) – £8.00 Blanched grilled tenderstem broccoli drizzled with truffle oil and sprinkled with Parmesan cheese.

Patatas Bravas (V, VG) – £6.50 Traditional potato cubes topped with homemade Brava sauce and Spanish-style garlic mayo.

Spanish Omelette (V, GF) – £6.50 A classic Spanish-style omelette made with potato confit in olive oil and onion.

Warm Salad (V) – £8.50 An Andalusian cumin carrot salad with citrusy yoghurt, chickpeas, couscous, almonds, and fresh mint.

Hispi Cabbage on Ajo Blanco (VG) – £8.00 Grilled cabbage served on a bed of traditional cold crème made of blanched almonds, garlic, and bread, topped with mint oil.

Artichokes in Tempura "Al Pedro Ximenez" (VG) – £8.00 Marinated artichokes deep-fried in beer tempura batter, topped with a homemade Sherry PX red wine reduction.

Tuna Tataki (GF) – £8.00 Albacore tuna seared with sesame seeds, topped with our signature Ponzu vinaigrette and wakame seaweed.

Garlic Prawns in Sherry White Wine (GF) – £7.50 Prawns cooked in Northern-style "Pil-Pil" with chili and garlic.

Bacalao a la Vizcaína – £9.50 Premium cod loin simmered in a homemade Vizcaína sauce, served with potatoes and micro-leaves.

Pork Belly "Cadiz" Style (GF) – £7.00 Crispy pieces of slow-cooked pork belly seasoned with P.G.I. "De la Vera" paprika, cumin, and oregano.

Grilled Chorizo (GF) – £6.50 Spanish chorizo glazed with honey and fresh thyme.

Broken Egg with Iberico Ham (GF) – £8.00 Crispy potatoes topped with a fried egg and acorn-fed Iberico ham.

Slowly Braised 100% Iberico Pork Cheeks (GF) – £14.00 Our signature Iberian "Carrillada" in Fino wine reduction, served with potatoes.

Meatballs – £8.00 Homemade beef meatballs in tomato sauce with a dash of Sherry wine.

🍷 Wines: Perfect Pairings for Every Dish

Complement your meal with our curated selection of Spanish wines:

Red Wines

Espeto Tinto Red Wine – Glass £6.50 | Bottle £27.00 Juicy with spice-accented cherry and fresh herb flavors.

Lopez de Haro Tempranillo Red Wine – Glass £7.50 | Bottle £27.00 Rich in red fruit and liquor flavors with a sweet tannin structure.

Cerro Anon Crianza (La Rioja) – £29.00 Deep purple-red color with crisp raspberry aromas.

Protos Roble (Ribera del Duero) – £38.00 Fruity and fresh with sweet, balanced oak and soft tannins.

Quinta del 67 (Almansa) – £35.00 Complex aromas of ripe dark berries, with notes of chocolate and liquorice.

White Wines

Espeto Blanco White Wine – Glass £6.50 | Bottle £27.00 Peach and nectarine-scented aromas, juicy and fine.

Lopez de Haro Blanco White Wine – Glass £7.50 | Bottle £27.00 Soft citrus fruit and pear flavors with spicy and buttery notes.

Inurrieta Orchidea (Navarra) – £29.00 Refreshingly zingy with well-defined fruit notes.

Protos Verdejo (Rueda) – £38.00 Dry with a balance of freshness and acidity.

Albarino Valtea (Rias Baixas) – £42.00 Full and fresh palate with balanced acidity and a lingering finish.

Rosé Wines

Espeto Rosé – Glass £7.50 | Bottle £27.00 Light pink color with notes of stone fruits.

🍰 Desserts: Sweet Endings to a Delightful Meal

Conclude your evening with our delectable desserts:

Lemon Sorbet – £4.90 A refreshing palate cleanser with a zesty kick.

Chocolate Brownie – £4.50 Rich and fudgy, served warm for a comforting treat.

Tarta de Queso (Cheesecake) – £4.50 Creamy and smooth, a classic favorite to satisfy your sweet tooth.

🌟 Why Choose OBB for Your Evening Dining?

At Oxford Brunch Bar, we are committed to delivering an authentic Spanish dining experience. Our ingredients are sourced responsibly, ensuring freshness and quality in every dish. Whether you're a local or a visitor, our warm and inviting atmosphere makes OBB the perfect spot for dinner in Oxford.

📍 Visit Us

Location: 19 George St, Oxford, OX1 2AU

Email: enquiries@oxfordbrunchbar.co.uk Call us: 01865655922 Visit: https://oxfordbrunchbar.co.uk/

[fernand0]

Piparras, setas,...

[losmotendonosti]

Increíble, gastro taberna Atari. Pintxos de pimiento confitado y anchoas, de atún con mayonesa y anchoa, platillo de atún con piparra y anchoa, huevo a baja temperatura (típico del Atari) y unas croquetiLIAS 🤣🤣🤣. Con esto, hemos comido!!

[amateurchefstuff]

Amanida Russa especial.

Ingredients: 6 patates Monalisa. 4 pastanagues. 200 g de tonyina amb oli. 1 llauna d’anxoves amb oli. 2 cogombrets en conserva. 1 “piparra” en conserva.  (bitxos en vinagre) Olives gordal. Per la mahonesa: 2 ous ecològics. 1/2 grill d’all. oli d’oliva suau. l’oli de la llauna de la tonyina. l’oli de les anxoves. 2 filets d’anxoves. 2 cullerades del suc de les olives. Elaboració: Primer de…

[escuelaterradescudella]

Receta de Conejo confitado con jugo de aceitunas y gel de piparras

Receta de Conejo confitado con jugo de aceitunas y gel de piparras Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella el 11 de junio de 2024 Requiere 30 min, para cuatro personas. Ingredientes Para el conejo confitado · 12 paletillas de conejo · 1 cebollas · 2 dientes de ajo · 1 rama de romero · 2 clavos de olor · 1 hoja de laurel · Aceite para confitar Para la Salsa de…

[mrfoxtalbot]

Sabbatical 53/93

Poca cosa ayer. Julia salió elegida como representante del alumnado para el consejo escolar 🙂 Introduje a Clara y a Julia al placer de las anchoas con piparras…. Fui al mercado, cociné crema de calabacines y muslos de pollo en salsa española. Mientras cocinaba estuve escuchando una entrevista con Gila. En estos tiempos absurdos que vivimos, conviene recordar que ninguno de los grades cómicos…

[empachate]

Sardina en escabeche con puré de piparra y anchoa en Casa Fermín

[taevisionceo]

A GIFT 🙏 … ECHOES OF YOU ... A TASTE OF HONEY IN MY SPRING-LUNCH… LOST IN YOU

It's my lunchtime 🤪🤪😋😋😋 A GIFT 🙏 … ECHOES OF YOU 👍💫💃🏻🕺🎶 "A TASTE OF HONEY IN MY SPRING-LUNCH… LOST IN YOU"

BUTTERED ASTURIAN FABADA PORK BEAN STEW Asturian Fabada… cooked with Aberdeen beef broth 🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿🇬🇧❤️😋 and fashioned with Irish butter 🇮🇪🍀🍀🍀 fabas (large white beans), Irish butter, little olive oil, onion, garlic cloves, tomato, bay leaf, chorizo sausage, black pudding (blood sausage with pine nuts), lardons 🥓, guanciale 🥓, bay leaf, saffron threads, sweet paprika. Cooked last night and at rest ~14 hrs … with much ♥ Baske chili pepper (piparra)… Serve with crusty bread / Irish soda bread or similar…

BEEF JERKY ROLLS WITH IRISH CHEDDAR AND QUINCE JELLY, TOMATO CONFIT 🍅 AND ALI-OLI POTATOES 🥔 Boil potatoes… add ali-oli (mashed garlic, HELLMANN'S mayonnaise…)… mix well… sprinkle parsley. Tomato (Blue Sea variety) 🍅 … confit with plum sauce, cream Modena balsamic vinegar, and virgin olive oil… add sea salt to taste… Beef jerky rolls with Irish Cheddar and quince jelly…

LAMBRUSCO DELL'EMILIA Rosato Frizzante 🍷

[notengoni]

Las #guindillas #bobas tienen casi más #frutos que #hojas Fritas son casi mejores que las #piparras y además no #pican , que por eso las llaman bobas. . . . . . #blogdecesar #tudela #navarra #agricultura #agriculture #huertoecologico #farming #bio #campo #naturaleza #natura #nature #green landscape #eco #agriculturaecologica #farmer #ecology #saludable #cambioclimatico recicla #ecologic #huerto #plantas #mejana #guindillasbobas (en Tudela, Navarra, Spain) https://www.instagram.com/p/ChX6rZ4D18f/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[philoursmars]

L’heure de la bouffe !!! Un grand festin avec moult entrées, entremets et desserts ! L’heure espagnole... 

- duo piments/chorizo aux couleurs basques

- San Sebastian et ses célébrissimes pintxos (y jamòn!)

- Jaca - chistorra et piparras 

- Ayerbe, avec Christine - nourriture saine et équilibrée ! ( patatas bravas, etc...)

- San Sebastian - tapas à "La Viña", gilda, pulpo y chorizo 

- Tenerife - près d'Icod - paëlla monstr(ueus)e 

[fernand0]

Gastronomía.

(2021-08-29) (2021-08-29) Selfie con mensaje. (2021-08-29)