#sartù

[lord-christer-gustafsson]

Se Instagram Risottoskola på Bar Italia 🇮🇹 I lördags besökte jag Bar Italia där Patrick jobbar som kock för att ta reda på hur man gör en riktigt bra risotto 👌 I videon går Patrick igenom begrepp som Tostatura, Vino, Brodo, Mantecatura och Riposo. För att se hela videon kolla in Youtube, länk i bio hos @the.real.cg.lagar.mat Avslutningsvis lagar han även supplì (också kallat arancino) som är perfekt att använda överbliven risotto till. Patrick Risotto Botlero blev förälskad i risotto i vuxen ålder och började göra resor till norra Italien där han blev vän med risottokungen Luciano Parolari. Efter många års risottostudier har han skrivit boken Den stora risottoresan, med recept och massor av kunskap om risotto. Kolla in följande: Den Stora Italienresan @den.stora.italienresan @risottopatrizio Besök gärna Bar Italia på prinsgatan 7 i Göteborg @baritaliagbg Både boken Den Stora Risottoresan och Olivoljan Sulla Strada dell'olio d'oliva i filmen finns hos KÖK etcetera ( www.koketcetera.se ) @koketcetera Till videon har jag använt utrustning från P.A.G Audio som har allt till event och annat inom ljud, ljus och bild ( www.pagaudio.se ) . #sartù #arancina #supplì #ricefrittata #arancino #arancine #risottobollar #risotto #risbollar #risottoresan #denstorarisottoresan #sartu #suppli #tostatura #vino #brodo #mantecatura #riposo #risottoskola #italienskmat #italienskasmaker #italienskmatlagning #nduja #guanciale http://dlvr.it/T8Ryl4 För mer

[campaniateatro]

L’arte e la storia a tavola: conversazioni, laboratori e visite guidate sul tema dell’alimentazione e delle tradizioni culinarie si terranno presso il Museo Duca di Martina - Villa Floridiana, a Napoli. L'evento è organizzato in collaborazione con l'associazione Amici della Floridiana.

Il terzo incontro del ciclo, intitolato “La cucina dei monsù alla corte dei Borbone”, si terrà domenica 28 gennaio 2024 alle ore 11.00 nel Vestibolo del Museo Duca di Martina. Lo chef Giuseppe Daddio sarà il relatore dell’evento dedicato alle influenze francesi nella cucina napoletana, che hanno contribuito alla creazione di piatti tradizionali come il sartù di riso, il ragù, il gattò di patate e…

[delectablywaywardbeard-blog]

Papa Francesco telefona a madre del 24enne morto dopo la Gmg

Papa Francesco ha espresso la sua vicinanza alla famiglia di Luca Re Sartù, il ragazzo di 24 anni morto l’11 agosto scorso in seguito ad un’infezione contratta durante la Giornata mondiale della gioventù, con una telefonata alla mamma Annalisa. A renderlo noto è stato monsignor Luca Raimondi, vescovo ausiliare di Milano, che questa mattina ha celebrato i funerali del giovane nella chiesa di…

[alemicheli76]

Il blog presenta "Yay or Nay" di Cinnie Maybe, Delrai edizioni. Da non perdere!

Le principesse non esistono, le zucche sono buone per il risotto – da cui poi ricavo sempre degli ottimi sartù – e il principe azzurro sbiadisce al primo lavaggio. Trama: Archibal Cavendish ha tutto: è ricco, nobile e sfacciatamente bello. Di contro, è altrettanto irresponsabile e immaturo. Per questo, alla soglia dei trent’anni, la famiglia lo mette di fronte a un aut-aut. Gli verranno tolti…

[sinapsimagazine]

AL VIA LA MESSA IN ONDA DI SARTU’ SECONDA STAGIONE

Countdown per la messa in onda del programma TV “Sartù”, seconda stagione, che andrà in onda per 24 puntate di mezz’ora cadauna a partire da domenica 18 dicembre sulle principali emittenti televisive regionali (Canale 8, Tele A, TV Luna, Telecapri, Prima Tv) .  Il format è ideato e prodotto da MAX ADV di Massimiliano Triassi, imprenditore doc, da oltre 20 anni sulla cresta dell’onda nel comparto…

[carlocremona]

#buongiorno al #pesce #sartù #6codiiv19 (presso Casa Marco & Carlo

[difensoredelfocolare]

On air: "Putesse Essere Allero" Pino Daniele

In questi il giorno il cielo ha finalmente deciso di regalarci parecchia pioggia e la terra sembra essersi rilassata, mentre passeggio in bicicletta sento gli odori della terra cambiare e i colori riaccendersi: l'erbetta fresca inizia a spuntare per la gioia di pecore e capre e il colore degli agrumi inizia ad addobbare, come festoni natalizi, i giardini di quasi tutte le case della valle.

La pioggia ci aiuta anche a riposarci costringendoci a interrompere i lavori in campagna e la raccolta delle olive che in questi giorni sta giungendo al termine e ci fa chiudere in casa davanti il fuoco del camino a scaldarci le mani indolenzite e a cucinare ricette un po' più elaborate del solito.

Ci sono infatti ricette più o meno semplici e sono quelle che facciamo tutti i giorni, spesso le realizziamo in modo automatico senza far caso alle dosi e alle misure, d'altronde a casa mia un coniglio o un pollo interi bastano per quattro come sei persone e se qualcosa avanza è buono anche il giorno dopo. Poi ci sono invece ricette affascinanti, quasi mitiche di cui più o meno tutti sappiamo l'esistenza ma di cui spesso si ha paura per la loro complessità e per il lungo lavoro che comportano. A volte però basta un piccolo atto di coraggio per creare una vera e propria meraviglia e oggi questa meraviglia si chiama sartù.

Sono stato sempre attirato da questo timballo di riso, così ricco e misterioso figlio dell'ingegno dei Monsù: i cuochi francesi della nobiltà napoletana. E come si farebbe a non amarlo? D'altronde è così bello quando si sforma dalla teglia con la sua crosta dorata che ha il colore del sole e delle arance per poi tagliarla e sentire il profumo di ogni singolo ingrediente che si è unito all'altro nella sua cottura in forno. 

Ingredienti:

Per il riso:

600 g di riso

1, 5 lt di passata di pomodoro

1 cipolla piccola

5 uova

4 o 5 cucchiai di parmigiano

olio e.v.o.

sale e pepe

Per le polpettine:

200 g di carne trita di manzo

1 fetta di pane raffermo

1 ciuffetto di prezzemolo

2 cucchiai di parmigiano

1 uovo

1/2 bicchiere di latte

sale e pepe

olio e.v.o. per friggere

Per il ripieno:

200 g di provolone dolce

300 g di piselli sgranati

1/2 cipolla

250 g di funghi

100 g di parmigiano grattugiato

olio e.v.o.

sale e pepe

burro

pangrattato

1 stampo di alluminio largo 20 cm e alto 12

In una pentola abbastanza grande fate rosolare la cipolla tritata finemente con quattro o cinque cucchiai d'olio, appena sarà imbiondita unite la passata di pomodoro e allungatela con mezzo litro d'acqua e poi salate e pepate. Nel frattempo che il sugo cuoce scaldate un altro pentolino con dell'altra acqua che vi servirà all'occorrenza da aggiungere al riso in cottura. Quando il sugo avrà cotto per circa una mezz'ora e non sarà molto ritirato unite il riso e portatelo a tre quarti della cottura aggiungendo acqua calda se necessario. Alla fine il riso dovrà però avere la consistenza di un risotto, mantecatelo con il parmigiano, regolate di sale e di pepe e lasciatelo raffreddare.

In una ciotola mettete la carne macinata, il pane imbevuto nel latte e ben strizzato, il prezzemolo ben tritato, il parmigiano, l'uovo, il sale e il pepe. Impastate e formate tante piccole polpettine della grandezza di una noce che friggerete velocemente nell'olio d'oliva e poi metterete ad asciugare su carta assorbente.

In un tegame mettete poco olio d'oliva e una mezza cipolla tritata e cuocete i piselli con i funghi precedentemente puliti e intanto tagliate a cubetti il provolone.

A questo punto riprendete il riso che ormai si sarà raffreddato e incorporatevi le uova, poi imburrate e foderate con il pangrattato la teglia e iniziate a costruire il vostro sartù. Creato sul fondo uno strato di riso alto un dito che livellerete molto bene con un cucchiaio e iniziate a formare uno strato di 1 cm anche sul bordo arrivando a metà. Iniziate dunque a riempire il sartù disponendo le polpettine, poi i piselli con i funghi, il provolone e il parmigiano, continuate dunque a disporre il riso sui bordi e continuate a riempire fino ad arrivare a un centimetro dal bordo. Chiudete dunque con il riso, livellate bene e cospargete di pangrattato.

Infornate e cuocete per 30-35 minuti. Capirete che è cotto quando si vedrà chiaramente che i bordi si sono staccati dalle pareti. Lasciate riposare almeno 15-20 minuti, fate un bel respiro e sformate sul piatto da portata.

[mat-tonto]

Vivo la mia vita venti polpettine fritte alla volta.

[eatparadeblog]

Aiutatemi a dire #felice 😍 #sartù #mtc65 #eatparadeblog #instafood #instagood #foodgasm #foodgram #foodiedicosenza #foodporn (presso l'A.L.Ma.)

[steconte]

Il mitico #sartù di #riso con le #polpette di nonna Marcella #rice #tomato #meatballs #eating #food #foodblogger #foodie #foodlover #foodpics #foodoftheday #foodporn #foodphotography #foodstagram #foodstyle #instafood #instagood #italian_food #italianfoodblogger #volgoitalia #volgosapori (presso Salento)

[buzzfeedtasty]

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Sartù Di Riso As Made By Antoni Porowski

Ingredients

for 12 servings

1 tablespoon olive oil, plus more as needed

1 cup (150 g) onion, diced

1 cup (120 g) carrot, diced

½ cup (110 g) celery, diced

2 cloves garlic, minced

salt, to taste

4 bay leaves, divided

1 tablespoon tomato paste

28 oz (795 g) canned whole peeled tomato, 2 cans

1 parmesan rind

1 bunch fresh basil, plus more for garnish

4 cups (800 g) arborio rice

5 cups (1.2 L) low-sodium chicken broth, or vegetable broth

2 large eggs

1 cup (110 g) grated parmesan cheese, plus more for garnish

2 tablespoons unsalted butter

1 cup (115 g) Italian breadcrumbs

1 ball fresh mozzarella cheese

Preparation

Heat the olive oil in a large pot over medium-high heat. Add the onion, carrot, and celery, stirring occasionally, until the onions are translucent, 3-5 minutes.

Add a bit more oil, if needed, then add the garlic, a pinch of salt, 2 bay leaves, and the tomato paste. Stir until the tomato paste begins to caramelize on the bottom of the pan, 1-2 minutes.

Add the canned tomatoes and break them apart with tongs or the back of a wooden spoon.

Add the Parmesan rind and basil, burying them into the sauce.

Reduce the heat to low and simmer for 30 minutes until the sauce has thickened and the flavors have developed. Remove and discard the Parmesan rind, bay leaves, and basil. Set the sauce aside to cool.

Prepare the rice. In a large pot over medium-high heat, add the rice and stock and stir to combine.

Add the 2 remaining bay leaves and a pinch of salt.

Bring to a boil, then immediately cover and reduce down to a simmer.

Simmer for 15 minutes without removing the lid.

After 15 minutes remove from the rice from the heat, stir, and transfer to a large bowl to cool for 5-10 minutes.

Preheat the oven to 400˚F (200˚C)

Once the rice has cooled, taste to check if it needs more salt, then add the eggs and grated Parmesan cheese. Mix thoroughly with your hands.

Generously coat the inside of a bundt pan with butter.

Add the breadcrumbs and tilt the pan around to coat. Once well-coated, tap out excess crumbs into a bowl and reserve.

Using your hands, line the bundt pan with an even layer of the rice, bringing it up to about ½ an inch (1 cm) from the top of the pan.

Tear apart the mozzarella and layer it over the rice.

Cover with a layer of tomato sauce.

Top with a layer of rice mixture and smooth with the back of a spoon to seal in the sauce completely.

Top with reserved bread crumbs and brush with oil or spray with cooking spray to ensure a nice crust forms.

Bake for 30-35 minutes, until golden brown and edges have crisped up..

Remove from the oven and cool for about 10 minutes before flipping out of the pan.

Fill the cavity with any remaining tomato sauce and garnish with basil, Parmesan, and a drizzle of olive oil.

Slice and serve.

Enjoy!

[reveriesofawriter]

my current open tabs, bc I think they’re funny: 3 tabs of ao3 fics, 2 tabs of recipes (macarons & beignets), an nyu gender & sexuality studies professor’s page, 5 tabs of soccer/football stuff for research for one fic, 2 more tabs of recipes (pavlova & sartù di riso), a tab open to manhattan on google maps, and a page about which nyc neighborhood you should live in based on your myers briggs type for research for a different fic

[elabrazodelaserpiente]

Assumi di avere una vita triste quando 3 giorni a settimana ti ritrovi a mangiare in macchina un sartù di riso e del fiordilatte ghiacciato perché ci sono - 3, il danno della mattina é aver dimenticato l'accendino ma tutti sono chiusi e l'unica speranza è questo supermercato da dove tutti escono e ti vedono mangiare. Nel frattempo l'unica riflessione che ti viene da fare è che dovresti smettere di dare della puttana a tutte le donne che ti stanno sul cazzo, perché le tue amiche femministe si arrabbiano e ti sgridano

[vesuvianonews-blog]

La storia del Sartù napoletano

La storia del Sartù napoletano

Il sartù di riso è una vera istituzione a Napoli, un classico, che nasconde tra le pieghe della propria storia, una tradizione antica che pare fondersi con la materia di cui sono fatte le leggende.

Narrano le cronache che ai tempi di Ferdinando I di Borbone, nel XVIII secolo, la corte di nobili e amici del re non amasse per niente consumare il riso, privo del gusto ricco cui i notabili del tempo…

[sinapsimagazine]

MAURIZIO MATTIOLI SI RICONFERMA TRA I PROTAGONISTI DI “SARTU’” SECONDA STAGIONE  

MAURIZIO MATTIOLI SI RICONFERMA TRA I PROTAGONISTI DI “SARTU’” SECONDA STAGIONE

“Sono molto emozionato di essere nuovamente tra i protagonisti di “Sartù”, ha detto Maurizio Mattioli, brillante interprete della commedia italiana, nel corso delle riprese appena iniziate della seconda serie di “Sartù” la fortunata sitcom di Max Adv di Massimiliano Triassi, imprenditore di successo nel comparto audiovisivo.“ Io amo Napoli ed i napoletani, “ha continuato Mattioli” e da sempre…

[carlocremona]

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#Sartù #Miù #Frufrù #cat #cats #pet #carlocremona #napoligayfriendly #animali #animals (presso Naples, Italy) https://www.instagram.com/p/ByFl6tfAzqo/?igshid=5q9rf1msg1sy