Обжариваем лук, тёртую морковь и чеснок на сковороде. Картофель и тыкву нарезаем кубиками, добавляем соль и варим в кастрюле с небольшим количеством воды до готовности. Добавляем морковь с луком. Я сливаю жидкость в отдельную посуду и регулирую по консистенции в процессе взбивания. Взбиваем блендером в пюре, наливаем часть сливок по вкусу и доводим до кипения. Украшаем гренками.
иду в ближайший Читай-Город, захожу в отдел кулинарии, открываю красивую книжку с рецептами, фоткаю или запоминаю рецепт и иду домой готовить.
Сегодня это был некий "сытный суп". (надо было что-то быстрое и вкусное)
Повторяем:
_примерно на 1.5 литра воды 2.5 огроменных картофелины. Чистим, режем, кидаем вариться. Вне рецепта докинул туда нарезанный сельдерей, чтобы бульон получился поароматнее. Пару стебельков.
_хватаем сковороду. В ней, в сливочном масле, пассируем одну мелконарезанную луковицу, потом закидываем нарезанную варённо-копченную свинину или ветчину (200 г). Жарим минут пять, потом заваливаем половину банки консервированной кукурузы. Посыпаем 1 столовую лодку муки. Ещё немного жарим и заливаем это всё молоком (я ещё 10% сливок подлил). Всё это ещё 5 минут тушим.
_закидываем это всё к картофану и варим до состояния "картоха почти готова". Соль и перец по вкусу. Вырубаем и ставим стояться минут 15. Я ещё туда в конце ложку дижонской горчицы добавил.
В общем очень вкусно вышло. Мягкий сливочный, с копченым вкусном и сладкий от лука и кукурузы. Бомба. Не зря сходил в книжный.
Шеф-повар Михайлов рассказал, как правильно готовить гороховый суп
Чтобы горох был мягким, а сам суп имел кремовую текстуру, лучше использовать желтый колотый горох сорта “Айдахо”, а бульон сварить на свиной рульке или на копченостях из свинины или говядины. Полным рецептом поделился с “Газетой.ру” шеф-повар Евгений Михайлов.Шеф-повар Михайлов дал правильный рецепт горохового супаФото: Pxhere
"Я советую отдать предпочтение желтому гороху сорта "Айдахо" — он…