#дрожжевое тесто

[vkusnieistoriisinnoy]

ПИРОЖКИ СО СВЕЖЕЙ ВИШНЕЙ В ДУХОВКЕ рецепт с вишней / вкусная выпечка к чаю

[momhoeda]

Дрожжевое тесто для пиццы

Тесто:

Тёплая вода - 200 мл Сахар - 1,5 ч.л. Соль - 0,5 ч.л. Сухие дрожжи - 1,5 ч.л. Мука - 300 г Растительное масло - 2 ст.л.

Для начинки на 2 пиццы: Кетчуп - 2 ст.л. Сыр твёрдый - 120 г Помидор - 1-2 шт. Колбаса (ветчина) - 200 г Оливки - 6 шт.

В подходящую миску налить тёплую воду, всыпать сахар и дрожжи. Перемешать. Накрыть миску полотенцем или пищевой плёнкой, оставить на 10 минут в тепле, чтобы дрожжи "запустились". Затем добавить соль, растительное масло и просеянную муку.

Замесить тесто. Оно должно получиться эластичным, но не тугим, не липнущим к рукам. Выложить его в миску, смазанную растительным маслом, накрыть полотенцем и дать подняться в теплом месте в течение 30-40 минут. Готовое тесто обмять и разделить на две части. Каждую часть теста раскатать в круглую заготовку желаемой толщины. Выложить на противень, застеленный пергаментом.

[italyanskayakuhnya]

Апулийская фокачча на картофельном тесте (с видео)

Апулийская фокачча на картофельном тесте (с видео)

Апулийская фокачча на картофельном тесте или La Focaccia di patate pugliese Вот вам и «новости»! Читала, читала и вычитала – Апулийское традиционное блюдо «фокачча из картофеля»! Не одни мы значит любители и потребители этого замечательного клубня! И подумать только, настолько она в старину считалась изысканной, что пекли  её ещё древние финикийцы, дабы приносить фокаччу в дар Богам. Даже во…

[imnessquick]

Попробовала сделать дрожжевое тесто на пирог. Ну, первый блин комом, ждём, когда придёт папа, который лучше чувствует такое тесто

Хочу пирог с капустой, осень жее😩🍁

[denisus05]

Советы, которые пригодятся в быту

$CUT$ В современном мире, где каждый день приходится сталкиваться с различными задачами и проблемами, необходимо иметь некоторые полезные советы, которые помогут облегчить быт и повысить эффективность решения повседневных задач. Как погладить одежду без утюга? Что сделать, чтобы цепочки не запутались между собой? Как быстро приготовить дрожжевое тесто и при чем тут макароны? Обо всем этом мы расскажем в нашей сегодняшней статье. 1. Правильная организация хранения цепочек! Трубочки помогут ... Читать дальше »

[owl-leit]

Не очевидное, но обыденное

Я уже третий раз пытаюсь приготовить сладкую булку с и��юмом на основе дрожжевого теста в хлебопечке. И к моему глубочайшему сожалению у меня не выходит. Разберу очевидные ошибки, которые, возможно, уберегут кого-то в будущем.

В первый раз я добавила слишком мало дрожжей. Посмотрела в рецепте - 1,5 ч.л. У нас дома были живые дрожжи, я и попыталась на глаз отколупать эти полторы ложки. Соответственно тесто не поднялось...

Оказывается, что существуют разные виды дрожжей: сухие, живые, жидкие. В рецепте должно указываться, какие из них вам нужны. Или это можно понять по граммовке. Про сухие пишут - 1 ч.л., 2 ч.л. и т.п. Речь идёт о чайных ложках. Про живые - 25 гр и т.д. Разберём дрожжи по порядку.

Сухие дрожжи делятся на следующие виды.

1) сухие активные: удобны в хранении, поднимаются несколько хуже живых;

2) сухие быстродействующие, или инстантные: удобны в хранении, хорошо поднимаются, но не походят для приготовления опары, т.к. при обминании теста повторного роста не будет;

3) сухие для ускоренной выпечки: представляют из себя разновидность сухих быстрорастворимых дрожжей с меньшим размером гранул, что позволяет им быстрей растворяться в воде.

Второй вид дрожжей - живые, спрессованные в брикеты. Перед применением необходимо растворить в теплой жидкости (в моем случае в молоке). Важные аспекты: не добавлять к ним соль, жидкость не должна быть горячая, добавьте сахара, это даст им быстрее подняться. Также не нужно добавлять к дрожжам масло, оно мешает им подниматься. Но масло не так категорично, как соль, если вы случайно добавили масло - добавьте побольше сахара, муки, замешайте и поставьте в теплое место. Дождитесь, когда смесь поднимется, после чего замешивайте тесто дальше, отняв из общей граммовки столько муки и сахара, сколько вы уже добавили в ту смесь, и смело пеките.

Дрожжевое тесто не любит сквозняки. В отличие от бисквита, его можно проверять в духовке даже на ранних стадиях, но все же, лучше так не делать.

Такие дрожжи хороши для приготовления опары. Для хранения необходим доступ воздуха. Срок годности две недели в холодильнике, но вы спокойно можете заморозить их на более долгий срок.

Последний вид дрожжей - жидкие. Она же закваска. В продаже их встретить можно крайне редко, их используют на хлебозаводах. Закваску достаточно легко можно приготовить самостоятельно. Готовится из воды, муки и, например, изюма (можно сахар, мед). Закваска выстаивается, затем начинает бродить. Затем из части ее, добавив необходимые ингредиенты можно испечь хлеб. Оставшуюся закваску нужно подкармливать.

Второй раз добавила много дрожжей, тесто вышло верхом, т.к. маленький объем у тары был для такого количества дрожжей. Что же пошло не так, почему уже зная о том, что дрожжи бывают разные, я снова напортачила с ними?

А дело в том, что есть специальная таблица, по которой измерение граммовки сухих дрожжей переводят в живые, чтобы можно было использовать и те, и те. Так вот, я не знала, где это посмотреть и мне подсказала мама. А она запомнила неправильно.

Третья моя ошибка выходит из первой, я залила в дрожжи растопленное масло. Как справиться с этим, описала выше.

И вот, уже зная все тонкости с дрожжами, я наконец приготовила эту часть идеально! Растопила в молоке, добавила сахар, размешала... А тесто все равно вылилось из формы. Вонь стояла жуткая, т.к. все оно на нагревательный элемент и начало гореть.

Что же пошло не так? Много чего. Тесто дама вредная, требует внимания и опыта работы, знания нюансов. Вот то, что я смогла понять, когда мама начала делать кекс сама, в своей интуитивной опытной манере (когда она пытается что-то объяснять, постоянно ошибается или не думает о каких-то мелочах, поэтому спрашивать изначально бесполезно).

Подведем итоги:

1. Проверяйте дрожжи, которые нужны по рецепту.

2. Нельзя добавлять к дрожжам соль и масло, а жидкость не должна быть горячая.

3. Добавляйте к дрожжам сахар.

4. Прежде чем взвешивать муку, её обязательно нужно просеять. Потому что есть значительная разница в граммовке просеянной и не просеянной муки.

5. Не доверяйте мерным стаканам, на которых написана грамовка к разным продуктам: сахар, мука и т.п. Лучше взвесьте всё на весах.

[higashi-san]

Неделя выпечки.

Всю прошлую неделю, я решил испытать себя в выпечке. От части, меня подзадорила столовая на работе. Ведь я могу дома такие же булки иметь! Но об этом подробнее далее.

Выпечка штука такая, сегодня получилось, завтра неочень, хотя рецепт один и тот же...

Изначально, хотел писать по посту на блюдо, уж много мыслей было. Но это же не кулинарный блог, да и... ХОП! неделя и прошла.

(Этот пост не про рецепты)

Картофельная запеканка с мясным фаршем.

Поскольку я планировал питаться выпечкой эту неделю, для начала я решил приготовить нормальной еды. Вспомнил о существовании картофельной запеканки.

Это блюдо можно готовить в мультиварке. Пипец как трудозатратно! Ты должен и картофельное пюре приготовить (а многие уже на этом этапе дропают), и фарш пожарить, и соус приготовить, и потом запечь всё это в форме.

Однако, получилось удачно и вкусно.

Школьная пицца.

Недавно я ходил в хот-дожную Друже Обломова. Оказалось, это блогер-кулинар. У него я наткнулся на рецепт "той самой пиццы". Это и подтолкнуло меня на неделю выпечки.

Дело в том, что такая пицца продаётся в столовой на работе. Но за 75 рублей, как-то маловато начинки. Почему бы не приготовить самому? А интересу ради, ещё и посчитать стоимость за штуку.

Пришло время поработать с дрожжами. Блин, те самые, которые я видел у мамы в далёком детстве.

Тесто замесил без проблем, прямо в тазике.

Нууу, получилось так-себе. С одной стороны да, мягко и начинки нормально, в отличии от пиццы из столовой. Но тесто мне не понравилось. Даже не знаю почему, пресновато и дрожжевато, но ведь так и должно было быть, по простейшему рецепту.

Поел почти без удовольствия, мдям.

Себестоимость получилась 76.5 рэ за штуку. На удивление, почти столько же, как в столовой. Но, повторяю, хоть под сыром не видно, но начинки тут нормально навалил + качество начинки не самое дешёвое.

Шоколадный кекс в мультиварке.

Это блюдо было на уме почти сразу после приобретения мультиварки. Когда я смотрел отзывы, был один прикольный: "Купила мультиварку сыну в общежитие, он не нарадуется, теперь у него каждый день какой-то кекс."

Шутку понял только сейчас, когда уже готовил))

Я даже не представлял, во что вляпался!

Во-первых, я не ем горький шоколад. Но именно тогда когда он нужен, хрен его найдёшь. Да я в гипермаркете "Лента" едва нашёл, ито не совсем то, что нужно!

Натёрся он отлично, возможно потому что воздушный. Я даже рук не заляпал. Но добрая половина натёртого налипла к тёрке! И я полез рукой обсыпать))

А во-вторых... в рецепте, оказалось, надо взбить яйца до стойкой пены... а у меня нет ни миксера, ни блендера. Короче, вручную это возможно, но это нереально тяжко. Взбивал я 50 минут, музыка спасала.

Удивительно, основная масса кекса это пена всего от трёх яиц! Когда добавляешь сахар, становится тяжелее. А муки почти нет.

Я уже думал, что будет всё плохо, так как не понимал когда перестать взбивать и рандомно бросил это дело.

Однако, это лютый win!

Но повторять подвиг я не буду. Мне нужен миксер.

Сосиски в тесте.

После сладкого, и задолбавшись делать тесто, я наделал банальных сосисок. Для них я, обычно, люблю купить слоёное дрожжевое тесто. Тут ничего особенного нет. Однако, тесто я тоже нашёл с трудом, и это самое дешёвое, от бренда супермаркета. Я бы хотел получше, но выбора небыло. И вот тут не знаю, дело в тесте или в сложности моей духовки в температурный режим, но зарумянить было очень сложно.

Вкусно. Трудно испортить сосиски в тесте. Думаю, было бы неочень, только если бы я готовил тесто сам.

Булочки синабон.

Ну и босс моей недели выпечки. Такие булочки с корицей продаются в столовой на работе. Очень нравятся, когда свежие. Я и подумал, чего бы не сделать дома?

И я оказался максимально не готов. Вы не задумывались как делаются булочки-улитки? Оказывается нужно раскатать большое полотно и скрутить из него рулет. Потом нарезать кругляхи рулета, это и будут булочки.

Вобщем, нужна скалка! Блин! Ну, на крайняк можно и бутылку использовать, вот только...

Короче, выкрутился, но наляпал как смог.

Да, не красивый кадр, но хотелось попробовать снять, и это было сложно.

Я разочарован. Опять, вроде и получилось, сладенько, довольно мягко, но вобще не то. Может такие и должны были быть по рецепту, но это не похоже на то, что в столовке. Да и суховато.

Тем не менее, напоролся булок с удовольствием.

Итог.

Да, тесто делать та ещё заморока. Не хочется, особенно, после таких успехов. Наверное, лучше буду жарить блины и оладьи.

После покупки мультиварки, я в ней немного разочаровался. Она оказалась не такой универсальной и удобной. Однако, вот, выпечка в ней вышла отлично, так что, это дополнительный плюс.

Конечно, к такой дозе выпечки нужно много чая. Конечно, их есть у меня. Однако, не обошлось без потенциального открытия.

[lifearoundyou]

Независимо от того, являетесь ли вы начинающим пекарем или завзятым профессионалом, для того, чтобы тесто всегда получалось, важно понимать, как работают дрожжи. Вот почему я настоятельно рекомендую вам прочитать эту статью до конца. Здесь я подробно отвечаю на многие распространенные вопросы о дрожжах.

[novateru]

Еда и напитки: Дрожжевые пирожки и еще 3 рецепта десертов, которые так вкусно готовили наши бабушки

Иногда достаточно сделать глоток любимого клубничного компота или ощутить аромат свежеиспеченных рогаликов с повидлом, и вот тебе снова 10 лет, и ты стоишь посреди кухни, наблюдая, как бабушка ставит опару на дрожжевое тесто…Novate.ru предлагает вспомнить, какими десертами раньше нас баловали бабушки, и с радостью делится рецептами самыми любимыми из них. Подробнее.. https://novate.ru/blogs/160723/66902/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=tumblr

[poleznoevkusno]

Хачапури по-аджарски: великолепие морских закатов

Хочешь попробовать самый аутентичный рецепт грузинской кухни? Хачапури по-аджарски - это не только блюдо, которое насытит тебя на целый день, но и настоящая история любви к морю и закатам. Каждый шаг приготовления теста и начинки был продуман великими грузинскими поварами, чтобы достичь идеального сочетания текстур и вкусов.

О том, почему хачапури по-аджарски выглядит именно так существует две легенды, по одной, это блюдо символизируют жизнь моряков, которых ждут дома. Форма хачапури говорит сама за себя - лодка, а яйцо - солнце, символ жизни. По второй, повар вдохновился великолепием морского заката: сама лодочка символизирует море, а желток - заходящее в него солнце, поэтому правильно вкушать это блюдо нужно размешивая желток в сыре, погружая "солнце" в начинку. Таких прекрасных закатов, как в Батуми я и правда, нигде не встречала, да и хачапури в его аджарской форме - мой абсолютный фаворит грузинской кулинарии, поэтому начать свои заметки о грузинских приключениях я хочу именно с него

Ингредиенты для двух хачапури

Для теста: Мука - 300 г Молоко - 80 мл Вода - 80 мл Сахар - 0,5 ч.л. Соль - 0,5 ч.л. Дрожжи - 1-1,5 ч.л. Масло растительное - 20 мл

Для начинки: Имеретинский сыр - 300-350 г (можно заменить адыгейским) Сулугуни - 200 г (можно заменить моцареллой) Мука - 1 ст.л. Сливки или молоко - 2 ст.л. Яичные желтки - 2 шт (для добавления в конце в готовое хачапури). Сливочное масло по вкусу  

Для начала нужно сделать тесто. Так как тесто дрожжевое, замесить его необходимо заранее, минимум, за 3 часа, идеально, оставить на ночь. В большую миску просеиваем муку. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом, это сделает выпечку пышной и позволит ей хорошо подняться при выпекании. Всыпаем в нее сахар, соль и сухие дрожжи, тщательно перемешиваем. Молоко и воду подогреваем до теплого состояния, температуры 37-38 градусов и вливаем в муку, замешивая тесто вилкой. Затем добавляем растительное масло. Начинаем замес руками. Чтобы тесто не липло к рукам, можно смазать их растительным маслом. Тесто довольно быстро станет однородным и соберется в комок. Чтобы тесто не липло к рукам, можете смазать их растительным маслом. Тесто довольно быстро станет однородным и соберется в комок. Тесто должно получиться мягким, прочным, но легко тянущимся и воздушным. Накрываем миску с тестом крышкой, чтобы оно не заветрилось, и убираем на ночь в холодильник. Когда тесто будет готово, разделяем его на два шарика и даем им постоять при комнатной температуре, пока готовим начинку, можно начинать делать начинку. В это же время можно поставить греться духовку до 180 градусов. Для начинки измельчаем имеритинский (адыгейский) сыр. Грузинский повар, который учил меня этому рецепту, рекомендовал не тереть, а руками дробить на мелкие кусочки, тогда у начинки будет интересная фактура. А вот сулугуни, как сыр плавящийся, нужно натереть на терке. Оба сыра перемешиваем в миске и добавляем 1 столовую ложку муки и сливки, тщательно перемешиваем. Раскатываем наши шарики до овалов, толщиной в 3-4 мм, формируем из них лодочки. З��стилаем пергаментом противень и переносим наши лодочки на противень, только после этого добавляем в них сырную смесь. Важно добавить смесь под бортики по бокам нашей лодочки, а не только в центр, так хачапури получатся сочными. Отправляем запекаться на 15-20 минут. Достаем, отделяем желтки от белков, делаем в центре начинки углубление и аккуратно, чтобы не повредить наше прекрасное солнышко, размещаем его, после чего возвращаем почти готовые хачапури в духовку еще на 5 минут.

Изумительное угощение готово! При подаче можно добавить в начинку немного сливочного масла, но и без него это настоящее наслаждение!

[vkusnieistoriisinnoy]

ПИРОГС КЛУБНИКОЙ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА вкусная выпечка к чаю рецепт/ выпеч...

[momhoeda]

Плюшкабоны

Молоко - 120 мл Яйцо - 1 шт. Дрожжи сухие - 5 г Сахар - 2 ст. ложки Соль - 1/2 ч. ложка Масло сливочное - 45 г Мука - примерно 300 г

Для начинки: Сахар - 4 ст. ложки Корица молотая - 2 ч. ложки Масло растительное (или сливочное растопленное) - для смазывания теста

К теплому молоку добавить сахар и дрожжи, перемешать. Накрыть полотенцем и оставить опару на 15 минут.

К опаре добавить яйцо и соль. Перемешать венчиком. Добавить муку, грамм 200. Затем добавить мягкое сливочное масло, вмешать в тесто. Добавить оставшуюся муку и месить тесто в течение 15 минут.

Накрыть тесто и оставить подниматься в тёплом месте (оно должно увеличиться вдвое). Разделить тесто на 5 частей. Каждую часть раскатать в прямоугольный пласт.

Приготовить начинку: смешать сахар с корицей. (Можно добавить орехи.) Смазать раскатанное тесто маслом и равномерно посыпать начинкой. Свернуть в рулет. Защипнуть хорошо края и затем разрезать рулет вдоль, не разрезая с одной стороны до конца. Переплести и свернуть улиткой.

Выложить сдобные булочки на противень, покрытый пергаментом и оставить подниматься на 30 минут.

Выпекать дрожжевые булочки с корицей в разогретой духовке при 180 градусах до золотистости, примерно 30 минут.

[italyanskayakuhnya]

Простенькая фокачча с розмарином (видео)

Простенькая фокачча с розмарином (видео)

Простенькая фокачча с розмарином Фокачча (или фокаччя) это незамысловатая дрожжевая солёная выпечка, самых различных способов и техник приготовления. Фокаччу любят не только за её вкус, качество и практичность употребления, но и за несложное приготовление. Испортить или плохо её приготовить – очень сложно! По какому бы рецепту вы её не готовили – она всегда получается вкусной! Я уверена, что не…

[ttmir]

Сахарные булочки к чаю самые воздушные нежные! Тесто для булочек дрожжевое очень вкусное как пух!

[svetlanaata82]

Как приготовить гигансткие ЛАХМАДЖУН дома? Рецепт

Рецепт и ингредиенты: 4-5 средних луковиц 1 средний красный перец 3-4 шт перца стручкового Полпучка петрушки 3 зубчика чеснока 3 средних помидора 500 грамм говяжьего фарша 1 чайная ложка перечной пасты (10 грамм) 1 столовая ложка томатной пасты (15 грамм) Соль, черный, красный перец, мята, тимьян, тмин 1/2 стакана растительного масла (50 мл) ТЕСТО ДРОЖЖЕВОЕ!  https://youtu.be/qbDOgbqpOWk