#оливьесалат

[webspoonru]

НОВОГОДНИЙ ОЛИВЬЕ🎄 Рецепт тут https://webspoon.ru/s/6607 Ингредиенты Для салата Горошек консервированный 200 г Картофель 3 шт. Колбаса варёная 250 г Майонез 5 ст. л. Морковь 2 шт. Огурцы солёные 4 шт. Перец чёрный молотый 2 г Соль по вкусу Яйца куриные 4 шт. Для украшения Майонез 2 г Морковь 10 г Перец сладкий 1 шт. Укроп 70 г Шаг1 Почистим овощи. Отрезать у одной морковки острый кончик и нарезать его кружочками. Отложим их, они понадобятся для украшения Шаг2 Картофель и морковь нарезать небольшим кубиком. Яйца и колбасу тоже кубиком. И конечно же огурец тоже режем кубиком Шаг3 Смешиваем в миске нарезанные картофель, морковь, яйца, колбасу и солёные огурцы. Добавляем к ним зелёный консервированный горошек. Заправляем майонезом, перчим и перемешиваем. Если нужно, то подсолить Шаг4 Теперь начинаем собирать ёлку. Нужно на блюдо выложить салат в форме конуса. Уплотнить ложкой. Я делала одну ёлку из половины получившегося салата Шаг5 Приготовим украшения для будущей ёлки. Для этого понадобится перец и хороший острый нож. Вырезаем звёздочку, которая будет на вершине ёлочки. Также вырезаем кружочки, которые будут шариками на ёлке. Кружки можно вырезать с помощью специального ножа для карвинга и чистки овощей. Или использовать обычный нож Шаг6 Теперь веточками укропа начинаем покрывать салатный конус, начиная снизу и поднимаясь вверх. Эмитируем еловые лапы. Когда весь конус будет покрыт укропом, можно слегка прижать руками укроп к салату Шаг7 Начинаем украшать ель. Звезду прикрепляем с помощью зубочистки. Наносим точечно майонез на те места, где будут ёлочные шары. Тут майонез выступает в качестве клея Шаг8 Прикрепляем на майонез шары из перца. Ещё слегка припорошила веточки ели снегом (майонезом). Возможно, что на сам Новый год я ещё украшу её бусами из красной икры. А сейчас была репетиция #оливье #webspoon #вебспун #webspoonru #салатоливье #новогоднийсалат #салатнановыйгод #оливьесалат #вкусныйоливье #оливьерецепт #готовимоливье #рецептоливье #еда #рецепт #рецепты #вкусно #оливьешка #фотоеды #фоторецепт #кушать #новогодниесалаты #новогодниерецепты #готовить #готовлюдома #кулинария #приятногоаппетита #рецептынановыйгод #салат #салатрецепт #вкусныйсалат https://www.instagram.com/p/CX56IG7NSUs/?utm_medium=tumblr

[puluzbrand]

View this post on Instagram

A post shared by Владимир Петухов (@vi_petukhov)

Итак кафе ресторан счастье🍛⠀ Отмечаем день рождения🍰 Наташеньки. Она заказала себе оливье🥗 с копчёным лососем. ⠀ На летнюю веранду🍽️ не пошли, а расположились у окна с прекрасным видом на храм🕌 ⠀ Ресторан называется "Счастье на крыше". ⠀ Пока Наташенька ждала заказ🥙, я сбегал за розами🌹 в ближайший магазин🏪 и сделал жене сюрприз))) ⠀ 🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶 ⠀ @vi_petukhov #vi_petukhov ⠀ 🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶 ⠀ #будущаямамочка #беременностьпрекрасна #деньрождениямосква #летняяверанда #оливье #копченыйлосось #чтояем #оливьешка #оливьечеллендж #будущаямама #оливьешечка #наташеньказдравствуйте #деньрожденияудался #счастьенакрыше #копчёныйлосось #оливьесалат #кафересторан #пузожитель #беременяшка #беременность #деньрождения #беременностьонатакая #веранда #беременная #деньрождениятолькоразвгоду #розы #кафе #оливьеха #деньрожденияразвгоду (at Бар-ресторан Счастье) https://www.instagram.com/p/B58imGRoVsY/?igshid=1hlq4kw07arwy

[crazy-cucumber-blog]

Японский картофельный салат или Японская версия салата Оливье (+ веган вариант)

Картофельный салат - интернациональное блюдо с богатой историей, популярное практически во всем мире - есть немецкая, американская, итальянская, русская, турецкая, японская, латиноамериканская версии и это далеко не все. В основе картофельного салата обычно выступает сам картофель, приправленный разными ингредиентами, такими как сосиски, ветчина или бекон, лук, сельдерей, яйца, сладкий перец, бобы, петрушка, а также соус на основе майонеза, йогурта или уксуса. Картофельный салат часто готовят к Рождеству.

Самый праздничный русский картофельный салат - это конечно же Оливье, Russian salad или Ensalada Rusa, без которого Новый год и Рождество - не праздники. Салат был придуман Люсьеном Оливье в начале 60х, и в настоящее время имеет невероятное количество разных вариаций, включая мою прошлогоднюю версию с лобстером (вместо раковых шеек), каперсами, перепелиными яйцами, домашний майонезом и, конечно, праздничной подачей, с красной икрой и цветами настурции.

Сегодня речь пойдет о японской версии картофельного салата. Несколько лет подряд я заказывала этот салат в японском кафе, и каждый раз у меня было такое приятное чувство, напоминающее о доме и уюте. Потом я поняла в чем же дело - этот салат очень похож на Оливье, причем на улучшенную его легкую версию. А недавно моя подруга и настоящий гуру японской (и не только) кухни Руми Такама поделилась со мной, а теперь и с вами, дорогие друзья, рецептом этого наивкуснейшего японского картофельного салата. Спасибо, Руми, это замечательный новогодний подарок для меня и для читателей блога Crazy Cucumber!

К слову сказать, японская кухня одна из самых моих любимых - минимализм и простота с одной стороны, умный подход и магия того самого вкуса умами с другой. Некоторые детали приготовления японского салата привели меня, буквально, в восторг. Вот, например, картофель не нужно долго и тщательно нарезать кубиками, а слегка помять вилкой - этот простой прием, делает салат очень нежным и вкусным. Также нужно поступить с яйцами - вы представляете, сколько времени теперь можно сэкономить! Или как подготовить огурцы - порезать, посолить и удалить лишнюю влагу, чтобы салат не стал водянистым, а лук замочить в холодной воде и удалить лишнюю горечь. И, конечно же, маленькая деталь с бобами эдамаме вместо зеленого горошка, которые придадут свежести и легкости вкусу. Это очень актуально, потому что в Новой Зеландии сейчас лето и хочется легких салатов для пикника, хаха!

Ингредиенты (3-4 порции):

4-5 крупных картофелин

1/2 - 1 большая морковь

1/4 - 1/2 луковицы

1/2 большого огурца (у нас он зовется телеграфом, за чрезвычайную похожесть на телеграфный столб)

3 ломтика ветчины

2 вареных яйца (сварить и положить в ледяную воду, чтобы проще было очистить)

немного бобов эдамаме (у меня были замороженные)

Заправка:

5 ст ложек майонеза (в оригинальном рецепте используется японский майонез)

1-2 ст ложек уксуса (я использовала рисовый уксус, но можно также белый винный или яблочный)

1/2 ч ложки сахара

соль, перец - по вкусу

Сварить или приготовить на пару картофель и морковь. В этот раз я выбрала именно приготовление на пару и не прогадала, овощи не только сохранили витамины, но и яркость вкуса.

Если вы тоже выбираете пар, разделите крупные картофелины на половинки, а морковку очистите от кожуры. Готовить овощи на пару около 15-20 минут.

Пока готовый картофель еще горячий, его нужно почистить - да это будет непросто, будте осторожны, чтобы не обжечься. Сложить картофель в большую миску и помять его вилкой или скалкой (я использовала простую картофелемялку для пюре, но нам нужно не пюре, а мелкие кусочки). Слегка посолить, поперчить картофель и сбрызнуть его уксусом.

Мелко порезать морковь.

Сварить яйца вкрутую (обычно на это уходит где-то 12 минут) и положить их в ледяную воду на 5 минут.

Бобы эдамаме бросить на пару минут в кипящую воду, откинуть на дуршлак и облить ледяной водой для сохранения цвета. 

Бобы эдамаме - это зеленые соевые бобы, богатые белком и витаминами. Обычно они продаются замороженными в стручках, а иногда уже очищенными. Прекрасная полезная японская закуска перед обедом, а также любимый ингредиент для салатов.

Тонко нарезать луковицу, замочить лук на 5 минут в холодной воде, затем отжать.

Тонко порезать свежий огурец, посыпать его солью, хорошо перемешать и подождать минут пять, пока лишняя жидкость не отделится. Отжать огурец, удалив лишнюю жидкость.

Ветчину порезать тонкими полосками.

Смешать все ингредиенты в большой миске. Отдельно смешать ингредиенты для заправки, добавить в салат, хорошо перемешать и отправить Оливье в холодильник настояться один час.

Сегодня у меня для вас есть один маленький сюрприз.

Много лет я не покупаю майонез, потому что не использую его, но если это и случается примерно раз в год (угадайте по какому поводу, хо-хо), то майонез использую только домашний, который на самом деле готовится очень просто и быстро и не нуждается в консервантах, загустителях и антиоксидантах, только натуральные ингредиенты. Итак: домашний майонез!

Для домашнего майонеза:

1 яичный желток

горчица - 2 ч.ложки

масло подсолнечное или масло канолы - 1 стакан

усус винный белый - 2 ч.ложки

сок лимона - по вкусу

соль - по вкусу

Для домашнего майонеза смешать венчиком яичный желток с горчицей, уксусом и щепоткой соли. Сильно взбивать не нужно. Добавлять очень маленькими порциями растительное масло, аккуратно вмешивая его в соус. Масло начнет эмульгироваться, и вы увидите как вся смесь превращается в густой майонез. Продолжайте добавлять масло маленькими порциями и аккуратно смешивать его венчиком, но, осторожно, не переусерствуйте, иначе смесь может расслоиться.  Проверить майонез на соль, добавить сок лимона и щепотку свежемолотого черного перца.

Но и это еще не все! Если вы в растерянности по поводу количества масла, используемого для майонеза, или предпочитаете веган вариант оливье (без яиц и ветчины), у меня для вас есть рецепт майонеза из кешью. Используя высокоскоростной блендер, есть все шансы получить из кешью майонез еще более нежный по текстуре, чем классический.

Для веганского майонеза из кешью:

½ чашки сырого кешью, замоченного на несколько часов в питьевой воде

½ ч. ложки французской горчицы

2 ст. ложки яблочного уксуса

1 ч. ложка сиропа агаве (или кленового)

1 ч.ложка сока лимона

2 ст. ложки воды

соль по вкусу

Для кешью майонеза: промыть кешью, сложить все ингредиенты в блендер и превратить их в нежный гладкий соус. Добавить воды, если соус слишком густой.

 Enjoy! Блог Crazy Cucumber желает вам прекрасных праздников, дорогие друзья!