#チリメンジャコ

[kachofuraku]

銀座

２０２４・６・２１

３日前、久し振りに電車で上京しました。日比谷、銀座、数寄屋橋、大手町、と夫が歩き回れる日が再び来るとは・・６月の株主総会に出席する、と言い出した夫の付き添いで出かけた私も、雨の鬱陶しさを忘れるほど懐かしい風景に心を奪われた一日でした

銀座４丁目。雨の中でも多くの人で賑わっていました

友人達と銀ブラした後は必ず立ち寄った「銀座熊本館」ここで友人は確かチリメンジャコか何か必ず買ってたような・・私は確か蒲鉾か何か・・もう５,６年も前の事で記憶があやふや

そして数寄屋橋。有楽町で友人達と待ち合わせをして先ずこの交差点から歩き始めたものです。どこを見ても「懐かしい！懐かしい！」の連続。降りしきる雨の中、優待券を使ってのランチがこの交差点のビル２階の「銀座珈琲館」　その様子をまた明日書きます

[genkidesuka2022]

残されがちなパセリって栄養価の高い香味野菜なんですよ！ 食べなきゃ損です

洋食和食を問わずあらゆる料理に添えられ、料理を美味しく映してくれるパセリ。

風味付けのハーブや付け合わせの野菜というよりは、いろどりを添える「飾りもの」の印象が強く、残念ながら実際に食べる方は少ないようです。

ですががこのパセリ、実に栄養価の高い香味野菜で、残してしまうは損です。

そこで今回は、ちょっと苦手で敬遠していたパセリの美味しい活用方法や、その栄養や効能についてご紹介します。目次

パセリの由来と歴史

そもそもパセリとは？

パセリの種類

パセリの栄養成分と効果効能

パセリの栄養成分と効果効能1・鉄不足を解消

パセリの栄���成分と効果効能2・デトックス効果

抗パセリの栄養成分と効果効能3・酸化作用

昔から伝わる殺菌効果

生パセリと乾燥パセリ・栄養価の違いがあるの？

乾燥パセリでもビタミンＣの効果

乾燥パセリは栄養価よりも彩りや風味付けに

葉も茎も美味しく食べて十分にパセリの活用を

さっくりパセリの天ぷら

パセリの手作りソフトふりかけ

簡単便利な上万能なパセリソース

茎は煮込み料理で活用

自宅で簡単便利なドライパセリ

パセリの栽培方法する

苗から育てよう

水やりと日当たりの管理

収穫は春から秋にかけて

最後に

関連

パセリの由来と歴史

古くは古代ギリシャの詩人ホメロスの叙事詩に、「戦士は戦いの前に馬車馬を俊足にするためにパセリを食べさせる」と記されたように、パセリは古代ギリシャや古代ローマの様々な伝説や寓話に登場し、儀式や薬草として使用されていたことが伺えます。

ギリシャ神話では、アルケモロスが亡くなった時に流れた血からパセリが生えてきたとされ、葬礼競技での勝者への冠や、墓場に供える花輪として使用されたそう。

また、死が近い人の事を「あの人はパセリが必要になるね」と言い表すなど、「死」と関連する植物であったため、古代ギリシャでは食卓には決して出されなかったと言われます。

古代ローマにおいても食用としては使われず、宴会の席での「毒除け」としての首飾り、アルコールの匂い消し、消化を助ける薬など、おもに薬用効果が利用されました。また、「花嫁は悪魔よけとしてパセリの花輪を身に着ける」、「妊婦や授乳中の女性はパセリに近づかないようにする」、「パセリの発芽率が低いのは地獄とこの世を９回往復するため」などの迷信も多くあり、当時の人々のパセリの薬用効果に対する畏敬の念が表されています。

パセリが食用として使われるようになったのは、中世ヨーロッパになってからです。

９世紀のカール大帝の頃にパセリが食用ハーブとして栽培され始め、ヨーロッパ全土へ広がっていきました。

日本へは18世紀にオランダより持ち込まれ、「オランダセリ」の名がつけられました。

そもそもパセリとは？

パセリは地中海沿岸が原産のセリ科オランダゼリ属の二年草で、和名をオランダゼリといいます。

料理の風味づけの香味野菜として世界各国で利用される、とてもポピュラーなハーブなんです。

パセリの種類

パセリには、大きく分けて２つの種類があります。

細かく縮れた葉を持つタイプ（縮葉種）

平たい葉を持つタイプ（平葉種）

日本で主に使用されるパセリは前者の縮葉種ですが、ヨーロッパではイタリアンパセリなど後者の平葉種が一般的です。

チャイニーズパセリとも呼ばれるコリアンダー（パクチー・シャンツアイ）は同じセリ科の植物ですが、パセリとは別の属種です。

他の有名なセリ科の香草野菜には、セリ、三つ葉、セロリ、チャービルなどがあります。

パセリの栄養成分と効果効能

パセリには鉄分、βカロテン、ビタミンＣ、ビタミンＫ、カリウム、カルシウムなどの栄養成分が多く含まれ、その栄養価の高さは野菜の中でもトップクラスですよ。

パセリの栄養成分と効果効能1・鉄不足を解消

パセリは、緑黄色野菜の中で最も鉄分が多く、その含有量はほうれん草や小松菜より数倍もあります。

鉄分が不足すると、疲れやすい、やる気がでない、集中できない、頭痛、貧血、めまい、動悸、息切れといった体調不良を引き起こしますが、これらの症状は放っておくと生活習慣病へと繋がりかねません。

なので健康維持のためにも、普段から意識的に摂取したい成分のひとつ鉄分も、パセリ���残さず食べると今より鉄分を補充できるんです。

パセリの栄養成分と効果効能2・デトックス効果

パセリに含まれるクロロフィルには、体内に蓄積された有害物質や老廃物を体外へ排出する解毒作用があります。

またパセリには体内の塩分バランスを整えるカリウムも多く含まれ、利尿効果により浮腫みの解消に役立ちます。

そしてβカロテンやビタミンＣの抗酸化作用により体内の錆び（＝活性酵素）を浄化してくれるなど、デトックス効果も抜群です。

抗パセリの栄養成分と効果効能3・酸化作用

パセリにはβカロテン、クロロフィル、ビタミンＣといった抗酸化作用を持つ成分が多く含まれます。

この抗酸化作用は、体内に蓄積される老化原因となる活性酵素を抑制することで、動脈硬化や高血圧、脳梗塞、糖尿病といった生活習病を予防します。

またクロロフィルには、コレステロール値を下げる働きもあり、私達の健康を支えてくれる心強い存在です。

昔から伝わる殺菌効果

古くから知られていたパセリの殺菌効果は、独特の苦味成分アピオールによるものです。

この働きにより、雑菌の繁殖が阻まれ、口臭予防、食中毒予防などに効果があります。

お弁当などの付け合わせに使われている理由にも納得です。

生パセリと乾燥パセリ・栄養価の違いがあるの？

ところでこの栄養たっぷりのパセリですが、野菜売り場にある生パセリと、手軽に使え保存もきく調味料売り場にある乾燥パセリとでは、栄養価に違いはあるのでしょうか？

乾燥パセリでもビタミンＣの効果

パセリに含まれるビタミンＣは過熱に弱いため、乾燥させたパセリにはビタミンＣの効果は期待できないと思われがちです。

確かに加熱処理した乾燥パセリでは、ビタミンＣの栄養価は多少減少しますが、加熱しないフリーズドライ製法の場合、ビタミンCの栄養価は80％ほどを保持しているそうです。

乾燥パセリは栄養価よりも彩りや風味付けに

もともと乾燥パセリは、生パセリのひとつの保存法です。

栄養価を求めるよりも、料理の彩りや風味付けとして手軽に活用するのがお勧めです。

ただし時間が経つと色合いや風味も落ちてきますので、保存用であっても早めに使い切るように心掛けて下さい。

葉も茎も美味しく食べて十分にパセリの活用を

さっくりパセリの天ぷら

一口大の大きさに切り分けた生パセリを、薄目の衣でさっくりと天ぷらにしてみてはいかがでしょうか。

火を通すだけで、パセリ独特の苦みや口に残る固い食感が減り、美味しい風味が際立って、パクパクと沢山食べられちゃいます。

パセリの手作りソフトふりかけ

蕪や大根の葉で作るソフトふりかけのパセリバージョンです。

生パセリの葉と茎をザクザクと細かく刻み、少量のゴマ油でゆっくり炒め、塩と醤油で味付けし、水分が飛んできたらできあがり。

ご飯がすすむ１品で、お好みでゴマやチリメンジャコなどを加えると、さらに美味しさが増しますよ。

簡単便利な上万能なパセリソース

いつもの料理にサッと加える乾燥パセリを、手作りパセリソースに代えるだけで、びっくりするほど風味が変わります。

生パセリ、オリーブ油、クルミ、パルメザンチーズ、ニンニク、塩コショウをフードプロセッサーにかけてペーストにします。

バジルで作るジェノバソースよりクセがなく、どんな料理にも合う万能ソースに。

茎は煮込み料理で活用

生パセリの茎は、固くて苦くて、ついつい残してしまいがちですが茎が余ってしまったら、スープやシチューなどの煮込み料理の香りづけ、ブーケガルニとしての活用がお勧めです。

しかもパセリの茎は葉よりもずっと香りが高く、少量でも効果的ですが、繊維質の食感が残るためダシ袋などに入れて使用すると便利です。

ブーケガルニとして使われる香味野菜はパセリの他にも、セロリ、ローリエ、タイムなどがあり、単品でも一緒にしてもＯＫです。

自宅で簡単便利なドライパセリ

せっかく買ってきた生パセリが使いきれず余ってしまったら、ドライパセリにして保存しましょう。

作り方はいたって簡単。葉の部分だけを切り取って、耐熱皿の上に重ならないように並べ、電子レンジで4～５分加熱します。

取り出して様子をみて、パリパリに乾燥していたら出来上がり。（乾燥が足りないようでしたら、さらに過熱します。）指でつぶしてパラパラの状態にして、タッパーやジップロックで保存します。

パセリの栽培方法する

パセリはベランダやキッチンでも手軽に栽培ができ、春から秋にかけての長い期間収穫が楽しめます。

自分で育てた摘み立てのフレッシュなパセリを、毎日の食卓に載せてみてはいかがでしょう？

苗から育てよう

パセリは種からでも育てられますが発芽率が低いため、苗を鉢やプランターへ植え付けて育てた方が容易です。ただし植え付けの際は根を崩さないように注意してくだ��い。

水やりと日当たりの管理

水はけのよい土を好みますが、乾燥に弱いので水やりはしっかり、春から秋にかけてはパセリが育つ時期ですので、土が乾かないように管理します。

また、適度な日当たりは必要ですが真夏の直射日光などは避け、明るい日陰で育てるのが最適です。

収穫は春から秋にかけて

パセリの成長は早いので、食べごろになったら外側から少しづつ使う分だけ収穫し、常に１０枚くらいの葉を残しておくと、続けて何度も収穫が楽しめます。

また初夏に花をつけると葉が固くなりますので、花茎が出たら早めに摘み取ります。

最後に

思った以上に栄養満点で美味しい食べ方もたくさん、そして栽培も手軽で保存も簡単です。

#パセリ #ハーブ #料理のアクセント #グリーン #健康 #栄養 #レシピ #食材そんなパセリの新しい魅力を、これからの日々の生活に活かしてみませんか。

[mikitakase]

おはようございます。 朝から食欲モリモリの高瀬です。 月曜の朝は5時出勤ですから、凝ったものは作れませんが、炊き立てご飯に温かい味噌汁と（具は大根とジャガイモ）この昆布と椎茸の佃煮でワッシワッシと椎名誠のように食べてエネルギーチャージ！ご飯がススムくんです。 この佃煮、2種類の出汁を冷蔵庫に常備し、使い終わった椎茸と昆布を甘辛く煮付けたもの。両者共に使い切って無事お腹の中へ…というわけで、高瀬家の食卓の端っこに鎮座しております。時々おかかやチリメンジャコなども仲間に入ることがありますが、いやいやどうしてこの二人の力は偉大で、お出汁としての活躍の後も簡単に引退しないのであります。 ということで、リスナーの皆様、あなたにとって最強のご飯のお供はなんですか？メッセージお待ちしています。 「おはよう鎌倉　月曜日」 今週もよろしくお願いします。 #82.8 #鎌倉fm #おはよう鎌倉月曜日 #そろそろ節分 #一陽来復 #立春ももうすぐ #高瀬美紀 (鎌倉エフエム放送) https://www.instagram.com/p/Cnu1S5WhWp3/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[tsuguk]

お礼にと頂いたシラスを持って、ポリタンクを返しに行ったらヨシナムカゴ（ミズムカゴ）を頂いた。 昨日頂いていた唐辛子の葉と青唐辛子で、今回は余り煮込まない佃煮にした。具はいつものように、チリメンジャコ、昆布、鰹節、ゴマを入れる。 https://www.instagram.com/p/CjKszoOL_AE/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[gecoya]

新キャベツとシイタケとジャコ #japanesefood #pasta #新キャベツ #きのこ #チリメンジャコ https://www.instagram.com/p/B-En1TOFpQP/?igshid=1qwcew870cw20

[petit-pyg]

#今日のおかず #タンパク質多めのご飯を心がけることにしました #詳しいことはわからないけれど #タンパク質たくさんってかなり意識しないと取れてないことに気づく #チキンのハーブ焼き #納豆キムチ #チリメンジャコ #健康になりたい #体力つけたい #お腹もいっぱいになる #ピグマリラバーズポタリン #pygmalionshokai #実店舗ぴ店 #名古屋千種区 #ポーランド食器専門店 #polishpottery #ピグマリオン商會 #ポーリッシュポタリー (ピグマリオン商會｜ポーランド食器と雑貨) https://www.instagram.com/p/B5Z8rviAxZJ/?igshid=plt65qukriy

[otona77mtb]

青空にイワシ雲のグラデーションが面白く見えた個人的シューマツの水曜、くりむランチの日替り弁当 チーズハンバーグのトマトソースがけ、平茸とホウレン草のピリ辛ソテー、生ハム入りポテサラ、チリメンジャコ飯、加賀蓮根のピリ辛甘酢漬け。 #今日のお昼ごはん #曲げわっぱ #美味しい #洋食 #ハンバーグ弁当 https://www.instagram.com/p/CGCtNs6j8Vx/?igshid=xai8omzgucwk

[sarukuragen]

しらす干しでも、おいしくできた。

[t-seichi20171002]

ぶっかけカレー🍛ですね(^-^)/ 今日の昼飯は、カレーです(^-^)/ 変わった具を入れて食べます。 #カレー #納豆 #ラッキョ #トマト #チリメンジャコ

[airinhishou]

今日も適当に手を抜いた旦那の晩ごはん ⭐️ミニストップのおつまみコーナーの「豚味噌ホルモン」ともやし人参ニラ玉ねぎと合わせて「豚ホルモン鉄板」 ⭐️ミニストップのミニ焼き鯖弁当 ⭐️大根人参牛蒡玉葱ささみ蒲鉾の澄まし汁 ⭐️「ふる里」風 玉子焼き ⭐️ささみそぼろ乗せ冷奴 ⭐️ネギおかか納豆 ⭐️チリメンジャコ乗せほうれん草 ⭐️ミニストップの「大人のモンブラン」 旦那御満悦しております(o^^o) 「美味しい」と、言ってくれる その笑顔で…頑張れる 仕事も家事も(o^^o) #dinner#japan#japanesefood #ministop#kaumo#Delicious#일본#미니스톱#맛있어요#먹스타그램 #夕ごはん#晩ごはん#うち飯#手抜き飯#コンビニクッキング#ミニストップ https://www.instagram.com/p/Bp9NsntAT6s/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1k0i4crv70zf6

[hakasenoaikata]

ちりめんでやってみた田作り

今年の田作りは・・ 毎年くるみ入りで作るのが定例となりつつある田作り。 　 美味しそうなサイズのいりこで作りたいのですが（小さめが好き）、これってのがなく。 良いや、チリメンジャコで作ってみよ！と思った今年です。 生くるみとチリメンジャコを炒ってから 乾煎りして水分をとばした後、 砂糖・醤油・酒をトロっとなるまで煮詰めて 絡めるだけ〜 で、すぐバットにあける。 冷めたら一回分づつラップで包んで、冷凍庫へ。   おせちって、ほんと一つ一つはすごく簡単なんですよね。 だから、チョコチョコ分けて作るとほんとに楽です。  

[kelokelo]

ひさびさの #チリモン探し 。今回購入のチリメンジャコには盛大に入ってる！中央の細長いのは初ゲット🐟🐙🐠🦀🦐 #チリメンモンスター #チリモン #cm_etc https://www.instagram.com/p/BnQwHzxFFzn/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=4ccekgws33s2

[requiem-waltz]

肉じゃがとピーマンとチリメンジャコの炒め物 https://www.instagram.com/p/B236MGDg5o0/

[hogusidouseitaijyukusui]

【自律神経を整え副交感神経を優位にし肩こり・腰痛に効果的な方法】     ■ぬるめのお風呂に塩を入れて（香りのソルトなど）ゆっくり入りましょう。 また、早めに電気を消してランタンや間接照明の中、ヒーリングの音楽とかも良いでしょう。   ■姿勢をただして、上体の力みを抜きましょう。交感神経が優位になると呼吸が浅くなり、 上体が硬くなり、重心があがり、過剰に意識が頭へ向かいます。 これは下腹部や足先を意識することで力を抜くことが可能です。（たとえば臍（へそ）など。同様につま先を意識するなど。） 体に力が入っていると言うことは交感神経が優位になっています。 精神的な動揺の際は必ず肉体的にも動揺しています。   ■日ごろから体を緩めておくこと。特に、背骨周りの細かい筋群や胸郭（胸を取り巻く骨格）が特に硬くなりがちです。 又、上半身の状態は足腰～の影響でも変化します。股関節周りや骨盤のストレッチも行うと効果的です。   ■水、緑茶、コーヒー、麦茶、清涼飲料水などの体を冷やす水分は控え、紅茶、 こぶ茶、ハーブティーなど体を温める水分を飲む。できれば運動や入浴で発汗、 利尿を促しながら飲むのが効果的です。   ■食物は、生野菜、南方産フルーツ、酢、牛乳など陰性食物を控え、赤身の肉、 卵、チーズ、塩ジャケ、メンタイコ、チリメンジャコなどの陽性食物を積極的に摂る。   体のバランスを整えることでより自律神経も整い精神的な安定も取り戻すことができます。   ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 体の調子を整え健康になる  疲れや不調を整えるブログです💫 お気軽にご覧くださいませ✨  ブログ→ https://ameblo.jp/saisaisai441entry-12447509987.html 整体ほぐし堂熟睡ﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞ→ https://jukusui.amebaownd.com ーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◼︎住所所在地 ご来店、ご出張 🏬店舗：大阪府羽曳野市軽里3-3-8 🌞営業時間 8:00-20:00 年中無休　予約優先 飛び込み歓迎　当日予約歓迎 ☎️受付番号090-8388-4036🙇‍♂️ 🚋最寄駅 近鉄南大阪線古市駅徒歩５分  整体 ほぐし堂 熟睡 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー お問い合わせ・ご予約  整体　ほぐし堂　熟睡 Tel：090-8388-4036 LINE@→@lyf6735f　検索にて追加くださいませ。  ーーーーーーーーーーーーーーーーーー  【下記お悩み相談受付中】 #肩こり #腰痛 #頭痛 #自律神経失調症 #不眠 #不安 #冷え性 #全身の疲れ #慢性的な疲れ  【ハッシュタグ】 #副交感神経 #姿勢を正して #上半身の力みを取る #ヒーリング #重心が上がり #自律神経訓練法 #体を暖めてあげる #心身のリラックス #骨盤のストレッチ #体のバランスを整える #不調 #体調が良くなる #リズムが整う #不調を整えるブログ #followall https://www.instagram.com/p/BzQGn2ugOSZ/?igshid=14tv1j0njl332

[geegeegeegeek]

【見知らぬ人、そして】「あの日、信号待ちをしていたら…（笑）」８選

あの日、信号待ちをしていたら…（笑）

見知らぬ人、そして！平和だな！！？

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昔、大型バイクに乗って信号待ちしてたら、20台くらいの原チャリ軍団暴走族が並んできて「お姉さんや！お姉さんが大型に乗ってる！」って見上げられ、僕ら暴走族なんですッ！大型憧れますッ！って言うからチーム名聞いたら、はッ！チリメンジャコっす！原チャリばかりなんで！って言われた話する？

— エッグマンの同級生 (@mana_ita) December 20, 2014

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信号待ちしてたら隣にいた母娘の３、４歳くらいの少女がセーラームーンを「江戸時代のプリキュア」と言っていて面白すぎた。多分江戸時代という「むかし」を呼ぶ言葉を最近覚えたのだろうな。

— ウラまりおくんUC (@marioinomario) April…

[goodskywalker]

チリメンジャコの🍙 タイファイター スタイル。