#ナッツ燻製品

[doctormaki]

10月3日はドイツ統一記念日で全国的に休日。天気は時折雨で空はどんよりと白く。ハンブルグの秋っていう感じ。オーラフ・シュルツ首相はハンブルグ出身なので、今年はハンブルグがホストらしい。私は丸の内に住んでいるようなものなので、私の通りは数日前から全面封鎖され警官が所々立ち、各州から来た展示テントが通りを埋め尽くしている。コロナ罹患数が増えてきているようだし、私はお利口さんにお家でのんびり。

ロンドンからの飛行機で仲良くなったオッサンオススメのドイツパン、Sanssouciを、オッサンオススメの店で買う。まぁ不味くは無いが、オッサン曰く、Sanssouciってフランス語で憂いなしっていう意味なんだけど、変な添加物入れていませんって言うことでドイツ語じゃなくて、その店ではフランス語を使っているんだと。まぁ不味くは無いが、美味くもない。ワシはドイツ人が誇りに思うとるらしい美味いドイツパンを食うてみたいのじゃが、もう一年もここにおるのに、SwedenのUppsalaで帰国前に朝早起きして焼き立てのパンをスーツケースにツメツメして持ち帰ったほどの感動的美味いパンに、まだ出会っていない。南ドイツに行かないとダメかしら。ドイツよりも北欧パンの方が美味いですわよ。

イザベル姉さんは、グズグズ文句を言いながら、色々とケーキ焼いてくれたり、御飯を一緒に作ろうと誘ってくれたり、映画に連れて行ってくれたりする。ワシは幸せ者で、ワシを可愛がりたい奴は、何故か知らないが、全世界にうすーくひろーく、散らばっているようである。イザベルさんは、その内の一人。ワシを構いたくて仕方が無いらしい。この休日のランチは、イザベルが独創的創作意欲に満ちた時に焼いてくれた再現不可能なケーキを大量に頂戴したので、それを食す。

ドイツではイースト入りの生地をケーキに使う事が多いのだが、少しパン生地を固くしたような生地をケーキの底とフチにして一度焼き、その中に、ブルボンバニラのクワークと砂糖、りんごのスライス、角切りアーモンド、干しぶどうを沢山入れたフィリングを入れて、再度焼いたケーキ。甘さ控えめで、バターやクリームが入っておらず、さっぱりとしていて美味しい。クワークは日本では見かけないが、ギリシアヨーグルトみたいな舌触りのボテッとしたサワークリームになる前のクリームがヨーグルトになった食べ物だと思えば良い。スエーデンでは、ヨーグルト感覚で、朝ご飯に森のベリージャムと食べる。ワシはウプサラ大学に客員研究員で滞在した夏、全体液がクワークと森のベリージャムになるかと錯覚する位に、これを毎朝食べ尽くした。ぶはは。

ワシはその昔、北欧辺りで小鳥だったとしか思えない位にラズベリー、ブルーベリー、グースベリーなど、イチゴ以外のベリーが大好物。しかし、同時に、その昔、小リスだったと確信している位に、ピーナッツ以外のナッツ類も大好き。栗もナッツですけんの。イチゴもピーナッツも、食べるけど、実はそこまで好きじゃない。イチゴはベリーのフリした草だし、ピーナッツだってナッツのフリした草だろと思う。ワシは木が好きじゃ。

コックのミヒャエル君が、スダチをゲットしたと写真（上の手はミヒャエルの手）を送ってくれたので、一個だけ置いておいてもらう。お取り置きスダチは、こちらのスモークサーモンの冷凍を解凍して、その内、食べようと思う。本当は焼き魚が欲しいが、こちらは北海で取れるギトギト脂身の魚を燻製にしても、まだ脂だらけなので、脂落としと臭い消しに使おうと思う。

昼では無く、夜遅くに思い立って散歩。市庁舎前は統一記念日の準備で凄い。どこも立ち入り禁止である。そんな中、イザベルに日本で撮影したPeaceful DaysというWim Wenders監督の作品を見に行こうと誘われる。ハンブルグでは、今週は映画祭も同時開催されている。今年、役所広司がカンヌ映画祭で主演男優賞を取った作品で、日本では12月に公開予定。少しお先に見て参りました。超巨大スクリーンの映画館は満席。時折、笑い声が出て、日本を、東京を、ドイツ人達が楽しんでいる事を嬉しく思った。この映画は、台詞はほとんど無いが、台詞がある場面は全て日本語で、ドイツ語字幕。日本に帰りたくなる。あまりにもドデカイスクリーンで東京が実物大位で、没入感しかなく、東京が好きでも無いのに、懐かしくなった。

私から見ると、大概不潔なドイツ人でさえ、フランス人を見るともっと不潔に感じるらしく、大量にトコジラミが発生しとるパリには行くなと言われておる。でも、自分達は民度高めだからフランスより清潔ぶっているドイツも、日本の清潔さには恐れ入るらしい。っつーか、ワシはチミ達の不潔さに恐れ入っとるわい。。。と普通に思う。映画では、役所広司は、東京都の公営トイレ掃除夫として登場するので、Totoのトイレとトイレコンペに使われた建物を見る事ができる。

映画は監督と一緒に見て、監督の対談もあった。ブエナ・ビスタ・ソシオ・クラブのファンなら、Wim Wendersはブエナ・ビスタの監督でもあるので、ドキュメンタリーと映画の境目を狙う監督だと御存知かしら。監督曰く、16日間しか撮影期間は無く、おまけに当初は、日本で行われた公共トイレ建物の最終選考コンペに残った建造物のプロモーションビデオのようなものを撮って欲しいという依頼だったらしい。トイレを見て、建造物を見て回ったが、それよりも、トイレの美しさに感動し、汚くなる場所を毎日毎日、美しく掃除をしてくれる人々が日本にはいるんだなぁって思って、物語的なものにする事を思いついたらしい。日々の生活の中で、身の回りを常に身綺麗に清潔に保つという美意識に、そしてそれは一度でも気を抜くと、あっという間にベルリンみたいに汚物の一部と化すというはずなのに。。。汚い場所こそ美しく保つ心意気に、日本の民度の高さを見出したらしい。そんな監督は、アメリカ人の好きな黒澤明よりも、小津安二郎が好きで、小津安二郎のように、静かな、淡々とした日常を、心静かに受け止めて生きる人々の生き方を、いつか描いてみたいと若い頃から思っとったらしい。実現できたのは、78歳。ワシの愚父と同い年である。

Wenders監督の演出で、役所広司主演のトイレ掃除夫は、実は運転手付きの金持ちの家の出自である事が推察できる場面がある。これには、Wenders監督の観察眼にビビった。今の日本は平成の下剋上後の令和の下剋上を体験しているので、昭和の下剋上、平成の下剋上でも更に下層だった奴らが、今を謳歌されておる。クソのハシにも引っかからない輩が、やれ白百合だの、慶應だのと、キャピキャピ行きやがって、お笑い種である。表面的にぶりっ子ぶってりゃぁそれでえーんかい?とツッコミを入れる事すら無駄に思えるバカばかりが、やれ東大だ、京大だとしがみついて、実に下らない。ワシはWenders監督の眼差しに勇気付けられた。見る人は見ている。見ている人の中には分かっている人もいる。だから大丈夫。ワシはワシらしく、憂う事なく、楽しく笑っとこ。見る人が見たら、ワシの存在に気づくじゃろ。

イザベルに感謝。パン好きのオッサン、ヘンドリックに感謝。そしてヴィムこと、ヴェンダース監督に、日本を心哀しく、誇らしく思わせてくれた事に感謝。日本は、もう、だんだんと古き良き実直で、もの静かで、ひたむきで、優しい人々が片隅に追いやられ、本当の日本に会うのは、日本人でさえ難しくなりつつある。そんな中、日本の消えつつある姿を、映像に残してくれた事に感謝。映画では影がキーワードだったが、幻のようになっている日本を、浮かび上がらせようとしてくれたのだろう。日本人ではなく、ドイツ人の方が、真髄を捉��る事に成功しているのだとしたら、私も、Auslander、異邦人だからこそ、捉えているドイツの真髄が見えているのかもしれない。

[arakawalily]

二階は、しっとりムーディーなテーブルイタリアン❗️一階は、立ち飲みバール＆カウンターキッチン❗️自由が丘で、すでに新名所になっているnishoku(二色)さんで、1日２組だけの、オープンキッチンカウンター限定コースをいただきました❗️日曜日の夜なのに、次から次へと予約のお客様がいらして、満席状態❗️自由が丘で人気の実力をひしひしとライブキッチンで感じました🇮🇹 料理長が季節に合わせて、ライブキッチンで繰り出される珠玉のメニューが、圧巻の美味しさ❗️超絶豪華なこんなに、クリエイティブで丁寧な大満足コースが4950円(税込)は、破格です🇮🇹しかも、BGMはしっとり流れる平井堅様🎵 ⭐️ウェルカムドリンク エンダーフラワーとレモンシロップで、店名となる二色を楽しめる泡泡ハッピーなスパークリングドリンク🍋 レモンサワーが10種類もある、こだわりです。 ⭐️アミューズ 、ブッラータチーズと季節のフルーツ10種類マチェドニア 、映えて美味❗️トロトロ蕩ける新鮮ブッラータと、フルーツの相性が抜群でした。 ⭐️本日のスープ ジャガイモのビシソワーズ ナッツのアクセントが効いた濃厚珠玉な一杯 ⭐️鬼凄技❗️コース限定❗️色鮮やかな前菜15品目プレート❣️✨手の込んだ一品一品が、美味しくて、感動しました❣️組み合わせが斬新です❗️ プレート内容 【●生ハム盛り合わせ●みずたことサルサベルデのカルパッチョ●ペペロナータ●あじのなめろう●低温調理した和牛ハツにペコリーノ●わかさぎのカルピオーネ●あんぽ柿とチーズ●レンコンアラビアータ●ブルーチーズと甘いさつまいもの揚げ物●フリッタータ●かぼちのアゲニョッキ●自家製燻製チータラ玉ねぎのジャム●ザーサイのペペロンチーノ●ゼッポリ●自家製サルシッチャとナスソテー●辛口サラミ●紫キャベツマリネライムリーズ●ボリータイタリア風おでん牛すじ煮込み　サルサべルデソースと●枝豆とパルミジャーノチーズ】 ⭐️本日のシェフのおすすめパスタ、 ６種類から選べるお好きなパスタは、ベットラを選びました❗️今までたくさんのパスタをいただきましたが、この個性的なベットラは、初めての味わい🇮🇹フィレンツェ名物で、この味に取り憑かれたフィレンツェの食通達がこの、名物パスタを食べに通うそうですよ❗️何が変わっているかというと、ピリ辛濃厚トマトソースに、香草が強烈なパンチ❗️シェフに聴いたら、ローズマリーとセージを使っているそうです❗️この味は病みつきになります。 ⭐️パスタ2種目 ラビオリポルチーニの水餃子❣️ ポルチーニラビオリ🇮🇹 こんなに美味しいラビオリは、初めてです❗️ ポルチーニ茸の香りと チキンのブロード❗️ イタリアンなお出汁が効いた水餃子的なラビオリリー🇮🇹 ⭐️ドルチェ　ボネとバニラアイスはちみつソースは、苦味の効いたボネが大人の味わい❣️ これで、お一人様４５００円（税別）ですよ❗️ウェルカムドリンク以外のお飲物のご注文が別途必要です。１日２組、２名様より、１階カウンター席限定プランです。前日までの予約が必要ですので、是非予約してみてくださいね❗️コース全て一口、一口が楽しく、食感も豊かで、感謝感激の一皿❗️ ドリンクも、好みのものを目の前で作っていただける、夢のような時間です❗️ ノンアルコールカクテル　ジェンティルドンナ(7種類のハーブとレモン🍋)や、数時間煮出した自家製チャイ、生搾り自家製レモンスカッシュ、どれも食事に合うように、こだわって作られていました❗️ 1F立ち飲み × 2Fゆったりテーブルイタリアンテイクアウトの二色なお店ですよ🇮🇹 シェフが手がけるディテールにまでこだわった料理と、オリジナルのサワーやハイボールが楽しめる、新しいスタイルのイタリアンバール＆クッチーナ🇮🇹立ち飲み、カウンター、テーブル席があり、様々なシチュエーションに応じて使い分けることができます。テイクアウトはパスタとフリットというイタリアン路線❗️これぞ自由が丘の新名所ですね🇮🇹 @nishoku.jiyugaoka #ネオ居酒屋　#自然派ワインのお店　#自由が丘ディナー　#自由が丘グルメ　#東横線グルメ #nishoku#ニショク#荒川リリー#チーズ天使 https://nishoku.jp https://www.instagram.com/p/CnwG-n8SesZ/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[chinopan2]

#夜まで我慢… #今日のつまみ #楽しみすぎる #燻製屋燻々 #大分の友人から #ナッツ燻製品 https://www.instagram.com/p/CeIAuyoLL4p/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[momoegohan]

2022年のcatering for me! のおせちのご予約が始まりました 今年も参加させていただいております @catering_for_me ケータラーや料理家など、こだわりある食の担い手たちが集まり、自分たちが本当に食べたいと思える唯一無二のおせちセットをつくりました。作り手の家庭で代々引き継がれてきたホッとする味から、口に運ぶたびに発見のあるスパイスを使った変化球の味まで盛り沢山に詰め込んでいます。おせちと一緒に楽しんでいただきたいお屠蘇用の���草セット、ぜんざい、お餅、黄金の琥珀糖も入り、新年の準備が楽しみになる詰め合わせです。 多様なお正月のスタイルに対応できるよう、お送りするパッケージはシンプルに、各ご家庭で盛り付けていただくスタイルです。飾りつけに重宝するあしらいの葉や串、水引なども合わせてお届けします。お重だけでなく、平皿への盛り付けポイントがわかる動画もお届けいたします。 ------------------------------------------ ＜ご予約受付＞ 2021年10月16日（土）〜12月5日（日） ※予定数に達し次第受付を終了します。 ＜超早期予約特典＞ 10/31（日）までにご予約の方へのダブルプレゼント ①新年を祝うmitosaya薬草園蒸溜所ブレンド「大福野草茶」をプレゼント！ ②catering for me! で使えるクーポン2,000円分を進呈！！ ＜早期予約特典＞ 11/14（日）までにご予約の方 ①新年を祝うmitosaya薬草園蒸溜所ブレンド大福野草茶をプレゼント！ ------------------------------------------------------------ ＜お品書き全27品＞ 数の子青山椒酒粕クリーム和え / ヤスダ屋 ナッツ田作り / アベクミコ ほうじ茶香る黒豆煮 / 寿家 栗きんとん / ユキフードデザインスタジオ にしんの昆布巻き/ 夏井景子 金柑煮 / ユキフードデザインスタジオ ココアきんぴらごぼう / minokamo 車海老の塩辛 / 銀杏かまめし 海老のハーブ煮 / アベクミコ 伊達巻 / 夏井景子 のし鶏 / MOMOE 味噌漬けローストビーフ / モコメシ ジャークポーク / AM-A-LAB 鰤の山椒漬焼き / 中山晴奈 香り酢蓮根 / モコメシ 紅白かまぼこ / 山フーズ 桂花陳酒風味のカラフルなます / 寿家 バイ貝の古代米酒煮 / ヤスダ屋 たこの台湾茶酢漬け / 中山晴奈 いくら漬け / MOMOE 明太子の燻製 / 銀杏かまめし 花豆のピクルス / yoyo. 黄金琥珀糖 / Zucca ぜんざい / yoyo. 黄金シロップ / 山フーズ ふきのとうの屠蘇散 / 伝統茶{tabel} 玄米丸餅 / 庄内協同ファーム ＜付録＞ ①千葉県鴨川市「苗目」から届いた里山のあしらいの葉（南天、ヒバ他） ②ケータラーによるおせち盛り付け動画 ③おせちの由来や残ったおせちのアレンジに詳しくなるおせち新聞 ④盛り付けの仕上げに使える串、あわじ結び・梅結びの水引 ⑤書家幸舟によるお品書き #diary #news #catering #momoe #momoegohan https://www.instagram.com/p/CVFsRTHF00q/?utm_medium=tumblr

[yamatokurashi]

こんにちは〜 定休日明けの木曜日。本日もオープンしております。 久々にiMacで文章を書いています。はい。ようやくパソコンが復旧（結局クリーンインストール）しました。 と言う事でまた商品紹介なんかをどんどんアップしていきたいと思います。 さて、欠品していたマンチーフーズさんの燻製ミックスナッツが入荷しました！ 今日も暑いのでキンキンに冷えたビールやハイボールのおつまにに。これがあれば他はいらないですよね。 ナッツやドライフルーツなど様々な種類が入っているので、飽きる事なくエンドレスに食べられますよ！ キャンプやBBQ、登山の行動食にもオススメです！ #munchiefoods#マンチーフーズ#燻製ミックスナッツ#スモークミックスナッツ#ESOW なんと新しいポップはESOW氏のイラスト！そしてラベルも凄いです！ - - ▼オンラインストアはこちら http://store.yamatokurashi.com TOPから @yamatokurashi - #ourthing#アワーシング #outdoor#outdoors#outdoorgear #backpaking#backpacker#ultralight#ul #camp#camping#campgear (栗原市) https://www.instagram.com/p/CBATPwjB462/?igshid=8p4oaa6691xr

[nkimuchi]

． ⚠️この写真📸を左にスワイプしてこの他9つの動画🎥や写真も御覧下さい🍝😙🙏. Please swipe this photo 📸 to the left , watch nine other movies and photos of cooking processes,the actual meal scene and so on 🍝😙🙏 . . ◎#秘密のケンミンSHOW#相葉マナブ． など海無し県民ネタでTV番組でも． よく紹介される． ． ◎海無し長野県の． ケンミンの熱愛三大謎の魚介グルメ ・#塩丸イカ　🦑 ・ビタミンちくわ🍲 ・サバ缶🐟 ◎その信州名物を使った． 『✨ヒグロック． オリーブオイルクッキング〜〜⁉️』． の第⁉︎弾⁉️😜 . 『塩丸イカ🦑のガリシア風🇪🇸． deブルスケッタ🥖』． ． ◎ 🦑塩丸イカ一杯を、3時間ほど水に浸けて放置し塩抜きして…. ． ◎塩抜きした🦑塩丸イカの足とエンペラ辺りかなぁ食べやすい大きさにカットして…． （🦑胴体は輪切りにしてストーリーズのライブ動画🎥とFBでアップした． 『🦑イカ納豆パスタ🍝』に使用😁）． ． ◎カリカリにトーストしたフランスパン🥖にニンニク🧄軽く擦り付けて、オリーブオイルたらり〜ん、ピメントンパウダー🌶をフリフリして完成‼️． ． ◎こないだの『🐙タコのガリシア風🇪🇸』を🦑塩丸イカでアレンジした． 🧄ブルスケッタ🥖． ． ◎🐙タコと🦑イカって味似てる様で違うよね〜〜…て、改めて認識した一品でした😁． ◎簡単うまうま‼️😋💖. だったんだけどね〜〜…． ． ◎塩丸イカ🦑って昔は日本海で獲れたヤツ使ってたし、割と手軽な価格だったし給食にも良く出たり普通に🥒胡瓜とわかめと塩丸イカ和えた酢の物とか普通に食べてたのにね〜…. 今は🇳🇿ニュージーランド産だけど結構なお値段‼️😅． もはや庶民が気軽に食べれるモンじゃなくなくない❓． ♫なくなくなくなくなくなくなぁ〜い⁉♫️😂． ． ◎半額だから買えたんだけどね〜〜😂． 🌟ご贈答🎁に是非是非🦑塩丸いかって感じかなぁ〜… ． 🇪🇸🇪🇸🇪🇸🇪🇸🇪🇸🇪🇸🇪🇸🇪🇸🇪🇸🇪🇸🇪🇸🇪🇸🇪🇸. ◎スペイン産の、ＤＯＰ生産地呼称で認定地区の厳選されたパプリカを、燻製して作られたパプリカパウダー． @pimentonvera の． 『ピメントンパウダー🌶』‼️． ． ◎仕上げに、この魔法の赤い粉ピメントン パウダー をフリフリ✨かけると、何でもかんでも美味くなります〜‼️✌😁️． ． ◎燻製されたパプリカの芳ばしいスモーキーな香り、スパイシーな味わいがたまらない〜😋🌶． ． 🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿． ◎使用した エキストラバージンオリーブオイルは. ★【スペイン🇪🇸． アンダルシア州ハエン県 】. 『メルガレホ アルベキーナ プレミアム』 〜2019年初摘みヌーヴォー . ノンフィルター〜. 【Aceite de oliva virgen extra Melgarejo】． 『Melgarejo Arbequina premium』． ． ★オリーブの産地：🇪🇸スペイン、ハエン県． ★オリーブの品種：アルベキーナ100% ． ◎初摘み、早摘みのオリーブの緑の果実の青々しく若々しいグリーンなフルーティ感溢れる新鮮なアロマ． ． ◎やはりこちらアルベキーナのヌーヴォーも瓶を開封した瞬間、初摘みの���く新鮮な緑果のオリーブの、青々しく、まるで刈りたての若草の香りがフワッと漂い…． 更にアーモンド、青バナナ、りんごの甘いアロマが拡がっていく． ． ◎穏やかな苦味と微かな渋味の心地の良さ、ナッツの様なリッチな味わいのある甘味が口中に拡がりながら、それらを追いかけるしっかりとした辛味が、喉を刺激しながら拡がり続いていく快感、その持続性、余韻が印象的． ． ◎初摘み無濾過ならではの新鮮な緑の果実感を感じられる〜2019年初摘みヌーヴォー〜のエキストラバージンオリーブオイル…． そんな、メルガレホの． 〜2019年初摘みヌーヴォー〜． ． ◎この時期にしか味わえない． @melgarejo_japan @aceitesmelgarejo の 〜2019年初摘みヌーヴォー〜． を是非とも体験して頂きたいです‼️😆✨． ． #塩丸イカ　🦑 #メルガレホ#アルベキーナ #信州#信州名物#松本名物 #イカ #ガリシア #オリーブオイル #メルガレホ#アルベキーナ #エキストラバージンオリーブオイル #エクストラバージンオリーブオイル #オリーブオイルソムリエ#ヒグロック #オリーブジャパン #ブルスケッタ #おうちごはん #ヌーヴォー #フォトジェニックフード #アイシティ21 #oliveoil#extravirginoliveoil#evoo#aove #olivejapan #Melgarejo #Arbequina #tostadas #松本市 . ． Special thanks to @pimentonvera @melgarejo_japan @melgarejoextravirgin @powerdioclub @angelchihospain @inoueicity21 @donq_depuis1905 (Matsumoto, Nagano) https://www.instagram.com/p/B7eTxMYA5hB/?igshid=182d80zc1fz5p

[ryotarox]

食べ物ですがワイン・チーズ・チョコレート・ハム・ソーセージ・ナッツなどが巷で片頭痛の原因物質として挙げられております。これは半分正解ですが半分は嘘です。つまり患者さんによってこれらの食事に感受性がある人がいてその場合に限って頭痛が誘発されるわけです。要するに自分で食べてみで頭痛回数が増えるなと思うようなものを避けてみる程度でよいかと思います。

脳神経内科（片頭痛・偏頭痛）｜片頭痛（偏頭痛）でお悩みなら｜広島市 いのうえ内科脳神経クリニック

https://toyokeizai.net/articles/print/232698

頭痛を起こしやすい食物 ●チーズ（特に熟成度の高いもの） ●アルコール（特に赤ワイン） ●魚や肉（特に燻製にしたもの） ●ベーコン、ソーセージ、サラミなど（亜硝酸化合物による） ●柑橘類 ●チョコレート、ココア（チラミン、ポリフェノール、カフェインなどによる） ●ナッツ類 ※チラミンは、発酵過程の副産物としてタンパク質が分解されてできるため、発酵食品や熟成した食品に多く含まれる。また、柑橘類やナッツ類にも含まれている。

[izumiiguchi]

発酵の7日間@冬の福岡4日目。4日目にして！ようやく！豆乳ヨーグルトが出来ました。こんなに時間がかかったのは初めてで、ちょっとどきどきしたな〜〜。 ヨーグルト待ちだったレシピたち、クリスマスに向けて、塩と豆乳ヨーグルトと香草で仔羊肉を漬けこみましょう。サカイ優佳子先生の教え「乾物ヨーグルト」からは、切干大根、乾燥の海藻サラダ、素焼きナッツとスペインのレーズン。腸美人協会代表あかざえりさんの美食レシピから、豆乳ヨーグルトにロックフォールチーズを漬けて一晩置き、明日水切りをします。これは蒸して刷毛でオリーブオイルを塗って網で炙る里芋にとてもよく合うのです。さいこう。好き！ コーヒーのペーパーフィルターで豆乳ヨーグルトを水切りしてクリーム作り。そして生姜の太い千切りと玉葱と豆乳ヨーグルトと米粉で、表面パリッと中はもっちりのフリットに。 お米の発酵水と米糠を合わせて暖かいところに置いて発酵を促した即席糠床（トレイに置いて床暖房の助けを借りました）に柚子の皮、昆布、鷹の爪、野菜の漬けこみ。糠床は使わなくなった寿司桶に入れておくと寿司桶が呼吸をして、ほったからしでも適度な水分量をキープしてくれます。宮成なみちゃんに教わりました。天才か。ありがとう〜。 市販品も味見をしましょう。麴と塩で漬けた島豆腐はチーズの味わい。天日と風の力、陶器の遠赤外線効果で熟成させて72種類のミネラルを含んだ海神の塩、秋田の燻製たくわん白神いぶりがっこ。 今日のご飯は、こよなく愛する「すっぽん用の出汁」こと、濃い昆布出汁と日本酒を同量で割って煮切った出汁に、リバーワイルドハムファクトリーの柿豚のバラ肉とたっぷりレタスのしゃぶしゃぶです。 薬味は、葱、生姜、柚子、七味、とろろに昆布出汁と島根で浜くんにいただいた土佐柚子果汁をいれた柚子とろろ、と、能古島の完熟梅で漬けた梅酢醤油玉葱と。 豆乳ヨーグルトが出来たので、明日こそチョコレートケーキを焼きましょう〜〜。 #発酵の3日間 #発酵の5日間 #発酵の7日間 https://www.instagram.com/p/BruClTzHSjK/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1al60lez1aev9

[loppis]

イコロの森＆LOPPIS2022－SUMMER－「NORTH ISLAND BEER」さん

　食べていないのに体重がちっとも減らない理由をすべてビールのせいにしてしまう夏。 　たくさん飲んだ後に、締めのアレをどうしても抑えることができなかったのは、誰のせい？聖☆おばさん、そう、わたしです。

　うすうすお気づきかと思いますが、本日ご紹介するのは、わがまち江別市で作られているクラフトビール、NORTH ISLAND BEERさん。 　定番品に加えて、毎回、実験的なビールも登場します。 　昨年の酸辣湯にインスパイアされて作られたという「酸辣GOSE」  は、それはそれは衝撃的なビールでした。 　今年はどんなビールがやってくるのでしょうか。楽しみでなりません。 　さっそくご覧ください。

　

ーどんなお店か、紹介をお願いします。

　カナダでの修業を基に、2003年3月より札幌市東区でビール醸造を開始しました。 　小規模醸造所の中でも最も小規模なマイクロブルワリー。 　「工房」のような場所で日々醸造に明け暮れていました。 　美味しいビールを多くの人に飲んでもらいたい一心で造りつづけているビールは、そのほとんどの工程が手作業です。

　 2009年4月には工場を札幌の隣町の江別市に移転。 従来の小型醸造設備に加え、1000ℓ以上の醸造設備を導入しました。 　より多くの人々により多種多様のクラフトビールを楽しんでもらいたい。 　昔からかわらぬ想いでこだわりの 「NORTH ISLAND BEER」 を醸造しています。 　現在は、江別産の小麦を使用したWEIZENや道産ホップを使用した限定ビールなど、 　地産の素材を活かしたビール造りなどにも取り組んでいます。

ー夏のLOPPISにはどんなビールが並びますか？ 　定番商品の5種類のビールと季節限定ビールを予定しております。 　季節限定ビールである「サワーエール」は、オレンジピールとコリアンダーの柑橘香と穏やかな酸味が爽快なすっきりとした味わいの酸っぱいビールです。 　酸っぱいビールに驚かれる方も多いかもしれませんが、夏の暑い時期に喉を鳴らしながら飲みたくなるさっぱりとしたビールです。

ー夏のイコロにぴったりのビール。 　風にそよぐ木々の音を聞きながら、いただきたいですね。 　 夏といえば、NORTH ISLAND BEERさんの恒例行事はなにかありますか。

　毎年弊社工場前で行っているノースアイランドビール感謝祭です。 　手作り感満載の小規模なイベントですが、お客様と弊社スタッフが一緒に楽しめるイベントです。

ーえべつっこのわたしには、ここがどのあたりなのかすぐにわかります。 　車を使わずにどう行こうか、シュミレーション中です。　 　さて！インテリアとカフェの週末マーケット「LOPPIS」にちなんで質問です。ご自身が憧れている、いつか行ってみたい、インテリアショップを教えてください。

　伺ったことは無いのですが、「インテリア北匠工房」に行き、ガレージブランドである「WHAT WE WANT」も併せて見てみたいです。 ーインテリア北匠工房さんは東神楽町の家具屋さんなのですね。 　旭川と周辺地域の家具屋さんの層の厚さには驚かされます。 　それでは最後に、お客さまへメッセージをお願いします！ 　イコロの森の心地よい雰囲気の中で、お好みのクラフトビールを味わってください。

　NORTH ISLAND BEERさんのブースは、レストラン裏の駐車場です。 　こちらのエリアには飲食店さんが集まります。 　ピッツェリア飛行船さんの「石窯ピザ」、エシナエトロさんの燻製ナッツ、おなじみチムチムさんのスペシャルカレーなど、ビールが飲みたくてたまらない食べ物がみなさまを待ち構えています。

　どうしても飲みたい！という方のために、今年もHISさんがバスツアーを企画してくださいました。 　JR札幌駅発着はガーデンフェスディバルも回るたっぷりコース、南千歳駅発着はLOPPISを楽しむためのツアーです。 　ぜひご利用ください。

 NORTH ISLAND BEER https://northislandbeer.jp/

　　

[tatsumakido]

【チーズのオイル漬ごろごろ大きめダイスカット！セミハードな食感のチーズが食べ応え抜群】 秋田の魚醤「しょっつる」と発酵調味料のチカラでうまみたっぷりの味わいに仕上げ。　 ＜塩麹＆レモン＞　 ほのかな酸味とバジルの風味でチーズをさっぱりと。白ワインに合わせてどうぞ。 ＜味噌＆ハーブ＞ 秋田県産味噌とローズマリーが絡むこれまでになかった味わい。赤ワインに合わせてどうぞ。　 ＜燻製＆ナッツ＞ 燻製の薫り豊かなチーズとしょっつるを纏わせたアーモンド。ウイスキーなどに合わせてどうぞ。 #長岡市自然食品 #長岡市セレクトショップ #自然食品の店　 #見附市　#小千谷市　#三条市　 #柏崎市　#魚沼市 #南魚沼市 #新潟市　#新発田市　#湯沢町　#上越市　#十日町市　#村上市 #五泉市　#燕市　#長岡市　#新潟県 #新潟　#長岡 (たつまき堂) https://www.instagram.com/p/CchuvzPLnBh/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[arakawalily]

二階は、しっとりムーディーなテーブルイタリアン❗️一階は、立ち飲みバール＆カウンターキッチン❗️自由が丘で、すでに新名所になっているnishoku(二色)さんで、1日２組だけの、オープンキッチンカウンター限定コースをいただきました❗️日曜日の夜なのに、次から次へと予約のお客様がいらして、満席状態❗️自由が丘で人気の実力をひしひしとライブキッチンで感じました🇮🇹 料理長が季節に合わせて、ライブキッチンで繰り出される珠玉のメニューが、圧巻の美味しさ❗️超絶豪華なこんなに、クリエイティブで丁寧な大満足コースが4950円(税込)は、破格です🇮🇹しかも、BGMはしっとり流れる平井堅様🎵 ⭐️ウェルカムドリンク エンダーフラワーとレモンシロップで、店名となる二色を楽しめる泡泡ハッピーなスパークリングドリンク🍋 レモンサワーが10種類もある、こだわりです。 ⭐️アミューズ 、ブッラータチーズと季節のフルーツ10種類マチェドニア 、映えて美味❗️トロトロ蕩ける新鮮ブッラータと、フルーツの相性が抜群でした。 ⭐️本日のスープ ジャガイモのビシソワーズ ナッツのアクセントが効いた濃厚珠玉な一杯 ⭐️鬼凄技❗️コース限定❗️色鮮やかな前菜15品目プレート❣️✨手の込んだ一品一品が、美味しくて、感動しました❣️組み合わせが斬新です❗️ プレート内容 【●生ハム盛り合わせ●みずたことサルサベルデのカルパッチョ●ペペロナータ●あじのなめろう●低温調理した和牛ハツにペコリーノ●わかさぎのカルピオーネ●あんぽ柿とチーズ●レンコンアラビアータ●ブルーチーズと甘いさつまいもの揚げ物●フリ��タータ●かぼちのアゲニョッキ●自家製燻製チータラ玉ねぎのジャム●ザーサイのペペロンチーノ●ゼッポリ●自家製サルシッチャとナスソテー●辛口サラミ●紫キャベツマリネライムリーズ●ボリータイタリア風おでん牛すじ煮込み　サルサべルデソースと●枝豆とパルミジャーノチーズ】 ⭐️本日のシェフのおすすめパスタ、 ６種類から選べるお好きなパスタは、ベットラを選びました❗️今までたくさんのパスタをいただきましたが、この個性的なベットラは、初めての味わい🇮🇹フィレンツェ名物で、この味に取り憑かれたフィレンツェの食通達がこの、名物パスタを食べに通うそうですよ❗️何が変わっているかというと、ピリ辛濃厚トマトソースに、香草が強烈なパンチ❗️シェフに聴いたら、ローズマリーとセージを使っているそうです❗️この味は病みつきになります。 ⭐️パスタ2種目 ラビオリポルチーニの水餃子❣️ ポルチーニラビオリ🇮🇹 こんなに美味しいラビオリは、初めてです❗️ ポルチーニ茸の香りと チキンのブロード❗️ イタリアンなお出汁が効いた水餃子的なラビオリリー🇮🇹 ⭐️ドルチェ　ボネとバニラアイスはちみつソースは、苦味の効いたボネが大人の味わい❣️ これで、お一人様４５００円（税別）ですよ❗️ウェルカムドリンク以外のお飲物のご注文が別途必要です。１日２組、２名様より、１階カウンター席限定プランです。前日までの予約が必要ですので、是非予約してみてくださいね❗️コース全て一口、一口が楽しく、食感も豊かで、感謝感激の一皿❗️ ドリンクも、好みのものを目の前で作っていただける、夢のような時間です❗️ ノンアルコールカクテル　ジェンティルドンナ(7種類のハーブとレモン🍋)や、数時間煮出した自家製チャイ、生搾り自家製レモンスカッシュ、どれも食事に合うように、こだわって作られていました❗️ 1F立ち飲み × 2Fゆったりテーブルイタリアンテイクアウトの二色なお店ですよ🇮🇹 シェフが手がけるディテールにまでこだわった料理と、オリジナルのサワーやハイボールが楽しめる、新しいスタイルのイタリアンバール＆クッチーナ🇮🇹立ち飲み、カウンター、テーブル席があり、様々なシチュエーションに応じて使い分けることができます。テイクアウトはパスタとフリットというイタリアン路線❗️これぞ自由が丘の新名所ですね🇮🇹 @nishoku.jiyugaoka #ネオ居酒屋　#自然派ワインのお店　#自由が丘ディナー　#自由が丘グルメ　#東横線グルメ #nishoku#ニショク#荒川リリー#チーズ天使 https://nishoku.jp https://www.instagram.com/p/CnwGvrKSbmX/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[skgt01]

スモーク盛り合わせ、燻製ハイボール けむパー 扇町にて ようやく行くことができたけむパー。大阪では燻製の老舗。優しく燻製された食材は品良く燻香をまとい食材の良さを次のステージに引き上げている。うずらやナッツ、自家製鶏ハムは間違いない美味しさ。塩チーズケーキに至っては度肝抜く美味しさだ。こいつはただもんじゃないって。さらに、お酒の種類も豊富なので燻製とのマッチングをいかようにも楽しめるわけだ。いいぞ、これはいい！ #けむパー#燻製#スモーク#smoked#鶏ハム#明太子#チーズケーキ#cheesecake#cheese#枝豆#ちくわきゅうり#チーズ#うずら#扇町#大阪#Osaka#finedining#food#foodie#foodies#foodgasm#foodgram#foodphotography #foodporn#delicious#yummy#yum#tasty#gastronomy (燻製バルけむパー)

[nakaitabashicaferiverside]

中板橋Cafe wine & bar Diningからのお知らせです。 パッキングの機材を導入し、保存のできるテークアウト商品をご用意致しました。 本日19:00〜20:00に数量を限定販売をしております。 商品は以下を予定しております。 ・牡蠣とキノコのオイル漬け ・生クリームを使わないキタアカリと玉ねぎたっぷりのポタージュ ・野菜とホールトマトたっぷりの滑らかトマトソース ・スモークチキンステーキ 売り切れ次第、終了となります。出掛けることが出来ない日々ですが、皆さまの息抜きになればと調理を致しました。 ぜひ週末のお供にご利用くださいませ🍴 ※東京都のレギュレーションに沿って営業しております。感染防止に対してのリスク管理は引き続き行い、加えましてお休みにつきましては随時お知らせを告知します。 今後とも中板橋Cafeを、どうぞ宜しくお願い申し上げます。 ※除菌ジェルのご用意が御座いますので、来店の際はご使用をお願いしております。 ※換気のため、ドアをオープンにして定期的に通気を致しております。 ※テーブル席のご利用をご遠慮しております。 ※マスクの着用をお願いしております。 ※都のレギュレーションに沿って営業しております。 ※ご予約は昼夜問わず承ります。お祝いや少人数でのご利用もお気軽にお問い合わせください。 ※希望のお食事やオーダーなど事前にご要望など承ります。 ※除菌ジェルご用意して御座います。ご訪問の際はお使い下さいませ。 ※当店のお支払いを頂く際は、カード決済、キャッシュレス決済、各種対応しております。 #NakaitabashiCafe #中板橋 #中板橋カフェ #カフェ #ワイン #ワインバー #winebar #ダイニングバー #bar #フレンチ #イタリアン #JAZZ #JAZZbar #池袋 #池袋から7分 #新宿から18分 #バー #燻製ナッツ #オクトモア #ブルックラディ #スモークチキン #牡蠣のオイル漬け #テークアウト (中板橋Cafe「Wine & Bar Dining」～River Side～) https://www.instagram.com/p/CK3ZpglgeBh/?igshid=14w0bb8z6dr7b

[yamatokurashi]

こんばんは〜 間もなく閉店となりますが本日もオープンしておりました。 お客さまとも話していたのですがだいぶ陽が長くなりましたね〜。 ちょっと前だともう５時ころで真っ暗でしたもん。 さて、明日は水曜日という事で定休日となります。 ご来店の際はお間違えの無いようお願いします。 バレンタインに向けてピープルツリーのチョコ、マンチーフーズの燻製ナッツ、マウナケアの靴下、コーヒーグッズなどプレゼ��トに人気ですね。 ラッピングも無料で行なっておりますのでぜひご利用下さいませ。 それでは7日11時より、六日町通り商店街にてお待ちしております。 - - ▼オンラインストアはこちらです http://store.yamatokurashi.com - #ourthing#アワーシング #アウトドアショップ#雑貨屋#雑貨 #暮らし#ライフスタイル#lifestyle#life #商品紹介 https://www.instagram.com/p/Btfn_6fhPFf/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=76juji8iqo1m

[miyahara-bekkan]

こんばんはbekkanです🦉 downy×bekkan コラボミックスナッツの販売を開始いたします！！！ ・燻製キャラメルシナモン ・ゴルゴンゾーラペッパー の2種類です！！！ 燻製キャラメルシナモンは シナモンの仄かな香りと甘すぎないほろ苦いビターなキャラメル、そして後から来る燻製の後味がクセになる逸品です！ ゴルゴンゾーラペッパーは ゴルゴンゾーラの濃い旨味と主張しすぎない塩味、それらによって引き立てられるナッツ本来の甘味がお酒、コーヒーともに合う逸品です！！！ ぜひdowny×cliff beerコラボビールとご一緒にいかがでしょうか！ #downy #downyband #bekkan#コラボ商品 #ミックスナッツ#宮原 (Bekkan) https://www.instagram.com/p/CIVXH8Ppo3e/?igshid=152e6aq4kujez

[curry-cook]

1日数食日記

2020/4/9 Thu

連休3日目。妻が用意してくれたゴージャスな朝食を食べ、TVerで『絶メシROAD』と『チマタの噺』（スチャダラパーゲスト回）を観て、腕立て伏せをして、風呂に入って、東戸塚まで散歩。目的はBOOKOFFを梯子してKANのCD・DVDとあわよくば単行本『ぼけつばりほり』を、そして昨日リストに加わったハナレグミの音楽ソフトを買うことだ。目的は果たせなかったが、ワゴンセールに懐かしきエレグラのファーストアルバム（とはいえ聴いたことはなく、ロキノンジャパンのインタビューを読んだだけ）を見つけたので、サブスクで聴けなかったら買おうと思ったが、何と恐らく全作品が聴けるではないか。ということで帰りはエレグラと、その弟分としてデビューしたサニーデイ・サービスとかいうバンドの初期作を聴きながら歩いた。心なしか足取りが軽くなった。

しばらくラーメン関連動画などを観ながら、まったりしてたまに寝落ちなどしながら妻からの連絡を待つ。19時過ぎに駅前まで迎えに行くついでに近所のイトーヨーカドーへ。営業時間が短縮されたためさぞ混雑してるだろうと思ったがさにあらず、レジにたどり着くまでの短さはありがたいが、何となく不安を覚えてしまう。帰るとすぐコーヒータイム。新たなつまみを調達したので早速いただく。「燻製ナッツ＆オリーブ」はかなり楽しみにしていたがオリーブの少なさに少々がっかり（美味しいけど）。「そのまま食べるいわし」は文句なし。少しずつ味わいながら食べて行こう。今日も腹いっぱいになるまで食べてしまったけれども。

生活の供：

　Quiet Please ... The New Best Of Nick Lowe (disc 2) / Nick Lowe （Apple Music）

　シン・スチャダラ大作戦 / スチャダラパー (#6〜#13) （Apple Music）

　STRIKES BACK / ELECTRIC GLASS BALLOON

　星空のドライヴEP / サニーデイ・サービス

　COSMIC HIPPIE - Single / サニーデイ・サービス

　若者たち / サニーデイ・サービス

　E.T.A. (song) / Justin Bieber ←テレビ番組のBGMでかかっていて、ギターの音色に思わずshazamすると、なんとジャスティン・ビーバーさん。サム・スミスかと思った。良い曲。

　In the Lonely Hour (Drowning Shadows Edition) / Sam Smith

◆本日の出費　計3点　¥393

　ヘルシア緑茶　¥173

　ウィルキンソンレモン　¥103

　－¥5（キャッシュレス還元）

　スタイリーレモン　¥122