#マグロの刺身

[mensgohan]

2024.9.15

◯メニュー

秋刀魚の塩焼きと焼き長ねぎと焼き椎茸

大トロの刺身

豆腐

[saku-skywalker]

【有名観光地の繁盛店】 札幌の朝ごはんと言えばこちら「魚やがんねん」。 8時の開店に合わせて訪問したのですが、既に満席並び2人。 まあ席数を減らしたまま営業してるから仕方ない… 今回は本マグロのお刺身定食にサーモンのタタキ。 何も言う事はございません、優勝です。 #マグロ #まぐろ #鮪 #本まぐろ #本マグロ #本鮪 #刺身定食 #朝ごはん #札幌 #札幌グルメ #札幌観光 #二条市場 #さくさんのグルメ万歳 @uoyagannen (魚や がんねん) https://www.instagram.com/p/Cj71MOxrFQM/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[power-sahara]

#本日のランチ #真鯛 #マグロ #さく #刺し身 #お麩とあおさのお味噌汁 https://www.instagram.com/p/CpZacD5v5fa/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[numasaaan]

[paparun0714]

#本マグロ入り切り落とし丼 #1850円 いつもお墓参りして河岸の市に来るのが遅いので、こちらは閉まっていて食べられなかった。今日は駐車場待ちの並びができてたけど14時過ぎに到着して間に合った！ 直径約20cm、深さ5cm位の器。甘めの酢飯は量が少ないもののマグロは大きくて厚みもある刺身が上にどっさり❗ やや水っぽいのもあったけど全体的には美味しい赤身や中トロ。もう少し酢飯が食べたかったけどマグロでお腹が満たされた。マグロのつみれも美味しかった。トッピングで赤エビを足そうか迷ったけどコレで十分でした❗ これまで河岸の市の4軒くらいでまぐろ丼食べたけど、1,2を争う美味しいまぐろ丼でした💙❤ 2022/12/29 #おがわ #清水河岸���市 #いちば館 #まぐろ館 #清水 #静岡県 #東京ランチ協会2022 #ランチ #Lunch #東京ランチ協会 #マグロ #鮪 #まぐろ #tuna #海鮮丼 #マグロ丼 #まぐろ丼 #刺身 #刺し身 #さしみ #sashimi (マグロ職人のお食事処 おがわ) https://www.instagram.com/p/CmwOTaEy1Bf/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[marizoh]

同僚の送別会に付き合って、今日も今日とて魚三昧。一度行ってみたかった池袋の魚の旨い店で魚と日本酒に舌鼓。美味しかったー #池袋グルメ #池袋居酒屋 #魚の旨い店 #刺身 #マグロ #サーモン #ハマチ #ポテトサラダ #焼き魚串 (魚の旨い店 池袋店) https://www.instagram.com/p/CjLE-l2P5WH/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[kensasuke23]

今日も晩酌なし。

仕事で嫌なことがあったので飲んで忘れたかったけど、禁酒期間なので我慢。代わりにテンション上がる晩飯にしようと考えてたら刺身になった。大トロ、中トロ入りでホタテなども。魚介の旨みは酒でもいいけど、ご飯にもいい。大きめの茶碗にしたけど、おかわりしてしまったよ。

#刺身

#本マグロ

#大トロ

#中トロ

#ホタテ

[niraistyles]

職人の包丁さばき。漁港近くの水産物、海産物を扱う市場。大きなマグロをひとりで手ばやくさばいていきます。料理人、板前の扱う包丁はまるで魔法の道具。写真は無料でダウンロードできるようにしていますので自由に利用してください。

The skillful knife work of an artisan.

At a market near the fishing port that handles seafood and marine products, a large tuna is swiftly filleted by a single person. The knives used by chefs and cooks are like magical tools. The photos are available for free download, so feel free to use them.

[leomacgivena]

旅館の夕食、突き詰めればどうしたって最大公約数的なものになり、「マグロの刺身とエビのてんぷら」がテンプレごちそうと笑われたなら、旅館は研究して「固形燃料の小鍋とご当地和牛の陶板焼き」を投入したのである。今こっちの方が見るでしょって言うほどある

Xユーザーのくじらのおじさんさん

[nao-san-no-kagoshima-love]

刺身ひよこ盛り🐣(2人前)

天賦(日本酒)🍶

美味い魚には西酒造さんの酒が合う！

鹿児島県産マグロのかま焼き

長島産島レモンサワー🍋(島スカ)

普段なら茶鰤のかま焼きなのだが、マグロがあったので頼んだら肉を食べているような食感とジューシーさが身に溢れていて美味かった！

@ハイパーチキン野郎

[kennak]

「本人は一生懸命生きようと思っていた。それを奪ってしまって申し訳ない」 80歳の男は声を震わせながら法廷でこう語った。長年にわたり介護していた85歳の妻を夫が殺害した事件。“介護疲れ”による殺人だったのか、それとも“衝動的な”殺人だったのか。裁判員らが悩み抜いて出した結論は執行猶予付きの判決だった。 吉田友貞被告（80）は2023年9月30日から10月2日までの間に、東京・世田谷区の自宅で妻・節子さん（当時85歳）の首を両手で絞めつけた後、電源コードを首に巻きつけて殺害した罪に問われている。 保釈中の吉田被告は12日の初公判に、青いネクタイを締めグレーのジャケットに黒のスラックス姿で法廷に現れた。声が聞き取りづらいのか、右手を耳に当てながら裁判長らの話を聞く場面もあったが、はっきりとした口調で「間違いありません」と起訴内容を認めた。 “老老介護”の実態　食事にはこだわりも 吉田被告は50歳の時に、仕事関係で知り合った節子さんと結婚した。仲の良い夫婦だったが、2016年頃から節子さんの視力が悪化し、生活状況が変化していくことになる。ヘルパーの支援を受けることになったものの、支援は外出する時だけ。自宅での介護は、節子さんの希望もあり吉田被告が1人で担っていた。その後、節子さんはほとんど目が見えない状態となり、2023年1月には要介護の認定を受けることになった。 その後、節子さんは、吉田被告の浮気を疑う発言、「死にたい」との発言、勝手に外に出て行って徘徊、近隣住宅のインターホンを鳴らすといった言動が増えていった。 7月には神経症・うつ状態と診断されることになる。精神科医が訪問診療することになったが、節子さんが受診を嫌がったため、2回目以降は全てキャンセルすることになった。 節子さんを一人にしてはおけないと考えた吉田被告。“息抜きの場所”だったシルバー人材センターでの仕事も辞めて介護に専念することにした。 吉田被告が1人でしていた介護とはどういったものだったのか。 トイレやお風呂は節子さんだけでできたというが、吉田被告は家事全般、爪切り、毎日足湯を用意、夜中などに痰が詰まったときには背中をさすることなどをしていた。食事については節子さんの好みに合わせて作っていたという。 吉田被告の自宅（東京・世田谷区　2023年10月撮影） この記事の画像（4枚） 吉田被告： 朝はパンや牛乳、ヨーグルトに果物を入れたもの。牛乳は決まったものしか飲まなかった。昼は麺で夜はご飯。ご飯は毎回1合炊くが、1合に500mlの水を入れていた。魚は骨が駄目なのでほとんどがマグロやネギトロだった。お肉も柔らかいのしか無理なので、しゃぶしゃぶ用の肉を焼いたりしていた 弁護人： どうして節子さんのこだわりに付き合ったのか。 吉田被告： 我々の歳になると食べることくらいしか生きがいがない。なのでできるだけ望み通りにしたかった。 弁護人： 介護についてはどう思っていた？ 吉田被告： 2人きりの家族なので当たり前だと思っていた。 検察官： ストレスに感じていた？ 吉田被告： 自分ではストレスという認識はなかった。そんな大変な介護をしている認識はなかった。 事件の10日前、妻が錯乱状態に 吉田被告はつきっきりで介護をしていたが、2023年9月22日にある出来事が起きた。 吉田被告： この日は一日中調子が悪く、私が買い物から帰ってきたら「どこに行っていたんだ」とか「財布を返せ」とか「浮気をしているならお金を返せ」とか話の筋が通らないことを言われた。 節子さんはその後外に飛び出し、大声で叫びながら近隣住民の玄関をたたくなどの行動をしたため、吉田被告が救急隊を呼ぶといった騒ぎがあったのだ。 この出来事から約10日後、吉田被告は節子さんを殺害した。 事件直前も節子さんが大声で騒ぎ、吉田被告は話を聞いたりなだめたりしたが、手がつけられない状態が続き、「静かにしてほしい」という思いから首を絞めた。節子さんを殺害後に吉田被告は自殺をすることも考えたが、実行できないまま事件が発覚し逮捕に至ったのだ。 「限界です!！」携帯に残された日記 事件当時の吉田被告の心境はどのようなものだったのか、吉田被告の携帯電話のメールの未送信フォルダには「日記」が残っていた。 （吉田被告の日記より） 2023年9月30日午前1時2分 なかなか死ぬふんぎりができません。でも限界です!！ やってみます。ご迷惑をおかけします。 2023年9月30日午前1時29分 死ねるかな?！出来るかな?！分からないけど息苦しいです。 2023年9月30日午前2時4分 刃物は傷つけてかわいそうなので首を絞めようと思います。 2023年9月30日午前2時26分 まだ勇気がでません。ありったけの酒を飲んで頑張ってみる。 2023年9月30日午後7時6分 かわいそうだな。節子の頭の中どうなっているのかな。 2人で死ぬことを考えたものの、実行できない様子がわかる。 そして、2日後。 （吉田被告の日記より） 2023年10月2日午前1時4分 ついにやりました。ずっと首を絞めて申し訳ありません。後は自分の事です!！頑張れ。 2023年10月2日午前10時33分 節子は楽になったのかな。俺はいまだに生きています。 包丁は小さい方が良いのか。頑張れ。 日記には「頑張れ」という言葉が多くあった。吉田被告によると「節子を殺してしまった以上、私が生きていることはありえない」と考えてはいたものの、「自分を刺す勇気が出なく、それを何とか振り絞ろうと自分を激励していた」という。 “生きる権利を奪ってしまった”男が語る後悔 事件から約9カ月。吉田被告は今何を思っているのだろうか。被告人質問では次のように答えた。 弁護士： 節子さんに対してどのように思っている？ 吉田被告： 本人は一生懸命に生きようと思って薬も欠かさず飲んでいたのに私が生きる権利を奪って申し訳ない。節子は今怒っていると思います。 弁護士： 事件の根本的な原因は何だと考えている？ 吉田被告： 私自身が古いかもしれませんが、自分の家のことは自分で片付けないといけない、人に弱みを見せてはいけないと考えてしまったことです。 弁護士： 今何か言いたいことはある？ 吉田被告： 節子は昔から他人様から言われていたが、しっかりもので、きちょうめんで、仕事的にも家庭的にも強い人だとみられていたが、ここ2、3年の節子を見ていると本当は私に甘えたかったのではないかなと。それが出来なくて申し訳ないです。 「悩み抜いた」裁判所の判断は執行猶予 この事件は、“老老介護の介護疲れ”による殺人事件だと報道されている。ただ、検察側は吉田被告自身が介護をストレスとは思っていなかったこと、節子さんも吉田被告の手助けを受けてはいたがある程度身の回りのことはできていたことなどを指摘し、“介護疲れによる殺人”と見るべきではないと主張。節子さんが騒いだり、なだめても収まらないといった言動に「頭に血が上り、カッとなった」ことで殺害に及んだとして懲役7年を求刑した。 一方、弁護側は、介護によるストレスを自覚していなかったにせよ、肉体的・精神的に疲労していたこと、介護サービスを受けることを節子さんが拒否をしていたことなどを踏まえ、 “介護”が事件の背景にあり、犯行に至る経緯に酌むべき事情があるとして執行猶予付きの判決を求めた。 東京地裁は吉田被告に対し懲役3年、執行猶予5年の判決を言い渡した 20日、裁判員らが出した答えは懲役3年、執行猶予5年の判決だった。 東京地裁は判決で、「吉田被告自身、ストレスを感じていなかったと述べているが、その経緯をつぶさに見ると、家族のことで他人に負担をかけさせられないとの思いや、自らの見栄などから介助を背負い、自覚のないまま疲労や疲弊感を蓄積させていたことは容易に推認できる」と指摘。その上で「実刑を選択することも考え得るところであるが、吉田被告の置かれていた状況や事件までの経緯を考慮すると、刑務所に直ちに収容することのみが刑事責任を問う唯一の手段とまでみることはできない」「その余生において、反省を深め、被害者を弔い続けるべきものとすることが適当」として執行猶予付きの判決を言い渡した。 そして裁判長は判決を言い渡した後、「結果が大変重いということは何回も強調したいと思います。私達は悩み抜いた上でこの結論にたどり着きました」と震える声で涙ながらに諭していた。 「私だけが普通の生活をしていいのか」 吉田被告は判決後に報道陣の取材に応じた。 ――判決が出たときの率直な気持ちは？ 吉田被告： 正直言って執行猶予が付くとは思っていなかった。本当にいろんな人にお世話になって執行猶予がついたが、本当にそれでいいんだろうかっていう微妙な気持ちは本当にある。 ――最後に裁判長が「私達は悩み抜いて結論を出した」って言っていたがどう思った？ 吉田被告： 本当に私から見たらすごく寛大な判断をしていただいたんだと思いますけど、それが本当にいいんだろうかって、そういう気持ちがある。本当に頑張って努力しようとしていたのは私だけじゃないんだと。女房も頑張っていたのは間違いないことなんで。 ――執行猶予で本当にいいんだろうかというのは節子さんに対して？ 吉田被告： はい。私だけが表で普通の生活をしていいんだろうかという気持ちがある。 周囲には吉田被告の異変に気づいている人もいたが… 吉田被告の異変に気付いていた人は周囲に多くいた。吉田被告の妹、ケアマネジャー、お寺の僧侶、近隣住民たちが吉田被告の様子を心配し、相談も受けていた。しかし最終的には吉田被告が「自分の家のことは自分で片付けないといけない。他の人には迷惑をかけられない」という考えから1人で抱えてしまい、最終的には殺人事件という最悪な結果になってしまった。 吉田被告は法廷で精神科医の訪問診療を断った時が分岐点だったと振り返り、「本人が嫌がっていても介護サービスの利用や病院に入院させるべきだった」と語った。だが、それを実際に実行するのは難しい。孤立してしいる人や十分な介護を受けられていない人をどう救うのか、高齢化が進む中で今後このような悲しい事件を起こさないためにも課題を社会全体で解決しなければいけないだろう。 （フジテレビ社会部　高沢一輝）

「限界です!！」老老介護の実態…介護中の妻を殺害した男に執行猶予付き判決　裁判長涙ながらの判決「悩み抜いた結論」　東京地裁｜FNNプライムオンライン

[majianguo]

Most people would call this sushi but it's actually sashimi 刺身 which literally means "pierced flesh" which refers to the raw meat of the dish. Sushi 寿司 actually means "sour rice" which refers to the base of the base of the dish such as inari sushi or maki sushi. I enjoyed this maguro sashimi マグロの刺身 at Sushi Hiro located in Beachwalk Mall.

[haru-dipthong]

Japanese Menu Crash Course #3: Maguro まぐろ

Learn about Japanese cuisine with this Japanese reading practice! Links if you need help with comprehension: weblio, DeepL, jisho

まぐろ 🐟

マグロと言えば、刺身かすしが思い浮かぶ。もとの魚が一緒なのに、「ツナ」　は缶詰のツナを表す。たとえば、まぐろマヨおにぎりと言わなくて、ツナマヨおにぎりと言う。まぐろは一番人気の刺身と言っても過言ではない。「あかみ・赤身」というまぐろは安めの方なんだけど、味が冷たい海の風のように爽やか。「とろ」、「中トロ」、「大トロ」　というまぐろは高めで味が濃厚で、和牛みたいでうまい。

お店が刺身かすしを売ってるなら、絶対にまぐろを売ってる。海鮮をあまり売ってない居酒屋でも、まぐろの刺しが売られていることもある。たまに、まぐろの刺身として売らなくて、まぐろのぶつで売る。「ぶつ」　は分厚く切られた刺身を表す言葉。

値段：刺身は150円～1000円。もちろん、バカ高い大とろもあるけど、それはちょっと例外。

缶詰は 「canned food」 という意味。

ちなみに、ツナマヨおにぎりはめちゃくちゃおいしい！シーチキンという缶詰ツナブランドはすごく有名だから 「シーチキン」 と 「ツナ」 の意味が一緒になっちゃった。

「と言っても過言ではない」は決まり文句で 「it’s not an exaggeration to say that～」 という意味。

「め」 に形容詞（Adjective）につければ、「on the ~ side」 という意味を表す。たとえば、「安め」 は 「on the cheap side」 という意味。

形容詞の前に　「バカ」　を付けたら、「すごく」　「超」　「とても」　と同じ意味になる。英語にも似てる表現もあるよ！ "That sushi is stupid expensive!"

おまけ：ツナマヨおにぎりとネギトロすし

⬅️Prev (さば)

[nondaybyday]

2024.7.23

先日、お昼を食べに入ったお店の定食に、煎り酒に漬けたマグロ（赤身）の小鉢というのがついていて、さっぱり美味しく、暑さで少し食欲が失せていたのが、それ一品でやや多めのご飯一杯難なく完食できたのでした。

知らぬはわたしばかりなりを覚悟で書きますが、煎り酒は日本酒に梅干しとかつお節を入れて煮詰めた調味料だそうで、市販品もあると聞き早速買って帰りました。お刺身を3時間ほど冷蔵庫で漬け込むというシンプルなレシピをカツオで試し、薬味をのせてカルパッチョのようにして食べ、こういう味わい方もあったんだと感じ入りました。お酒のあてにも良さそうです。

写真は現在のスロバキア南部とハンガリー北部に位置する平原地帯、 ゲメル地方（Gomor）で焼かれた素朴な水差し。

→ inspiration

[lastscenecom]

○クロマグロ 「本マグロ」と呼ばれるマグロの王様。マグロのなかでもとくに大きな種類で、体長3メートル近くになる高級魚です。刺身や寿司ネタにして食べられます。EPA（エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）が豊富です。 ○ミナミマグロ 　別名「インドマグロ」。名の由来は、南半球に生息していることからです。そのため、日本近海ではとることができず、輸入や遠洋漁業によって水揚げされています。体長はクロマグロより小さめ。濃厚な味わいが特徴で、クロマグロに次ぐ高級魚です。貧血が気になる人にはうれしい鉄が多く含まれています。 ○メバチマグロ 　目がパッチリ大きいことが名の由来で、「バチマグロ」と呼ばれることもあります。手頃な価格で店頭に並ぶことが多い種類で、回転寿司のネタや刺身にも。ク���マグロやミナミマグロと比べると、脂質が少なく赤身が多いのが特徴です。クロマグロに次ぎ、EPA（エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）が多め。 ○キハダマグロ 　体の側面や尾ビレ、背ビレが黄色いことが名の由来。体長はミナミマグロやメバチマグロと同じく中型種に分類されますが、身が細いので小ぶりに見えることもあります。味わいがあっさりとしているため、刺身のほか、缶詰に加工されることも。カリウムや鉄が豊富です。 ○ビンチョウ（ビンナガ）マグロ 　ほかのマグロと比べて体が小さく、胸ビレが長いのが特徴。身は薄いピンク色でやわらかく、高級ツナ缶に加工されるほか、現在はコンビニエンスストアや回転寿司店で使われることも多いです。「ビントロ」という名で呼ばれることもありますが、実際は脂身部分のトロではありません。カルシウムの吸収を助けるビタミンDが豊富。

「本マグロ」と呼ばれるのは何マグロ？　いまさら聞けない豆知識を栄養士が���説（Hint-Pot） - Yahoo!ニュース

[kensasuke23]

とりあえず今日まで晩酌なしで。大丈夫なんだけど、ちょっと喉痛いし。

晩飯のおかずは刺身で。ブリとマグロとサーモン。

#刺身