#ミョウガの甘酢漬け

[yuriponz]

【My favorite things】

ピンク色の夕暮れの雲

ブルーの空の優しい顔の月

MUSICA FARM のミョウガの甘酢漬け

甘酢がピンクになってとてもきれい

疲れた身体が元気になる

MUSICA FARM

[My favorite things]

pink sunset clouds

blue sky gentle face moon

Sweet and sour pickled Japanese "Myouga" from MUSICA FARM

The sweet vinegar turns pink and is very cute💓

It refreshes the tired body

[ogyuu]

ファミリーセール

(ミョウガの甘酢漬け)

今日はファミリーセールに

行ってきました😁

全部見てたらキリがないので

欲しい物だけ狙って行きましたが

結局欲しかったのはあまりなく

一目惚れで買ってしまった…😂

最近、抑えてましたが

久しぶりに見に行けて嬉しかったです😊

2022.10.06

[naritamarchaiswebsite]

心と体においしいレシピ～その130

「ミョウガ」に関するあれこれを写メでいただいたので紹介いたします。

『この前ミョウガがしゃます（もて余す）くらい取れましたよ。

『ミョウガを食べすぎると物忘れがする』と聞いたことありませんか？この言い伝えは全国的にあるみたいですね？私も小さい頃から言われてました。

この話が出てきたのには諸説あるようですが、調べてみると『自分の名前ですら書くのを覚えられないお坊さんが亡くなり、その人のお墓の辺りから這えてきたのがミョウガだったそうで、それを食べると物忘れがするようになる』と言い伝えられて来たとか。

あとは、美味しい食材を独り占めしないようにと言うためではないかとのお話もありますね。

でも、『物忘れがすると言う科学的な根拠がない』ことはすでに証明されているようです。それどころか最近の研究では、みょうがに含まれる香り成分によって気分がすっきりとして集中力が増したり、眠気を覚ましたりする効果があることがわかっているとか！認知症の方たちのケアにも、香りで五感を刺激すると言うことで、お料理でミョウガを使ったりしてるかもしれませんね。

私はらっきょう酢で甘酢漬けにしてみました。ここでもピンク色に化学反応起こしましたよ。

あとは冬瓜をいただいたので、豚の挽き肉、ニラやオクラなどの野菜をたっぷり入れてトロミをつけ、そこさらにたくさんのミョウガを乗せてみました。味付けは白だしとみりんのみ。とても美味しくできました。』

冬瓜をあんかけにしたものって、美味しいんですよね。豚肉と合うんですよね。写真を見て「そうそう、これ絶対おいしいやつだ！」と思いました。お野菜たっぷりで健康的です。らっきょう酢で漬けたミョウガも本当に綺麗な色。食卓にこんな素敵な色合いが並ぶってなんていいんでしょう。

ミョウガは好き嫌いが分かれるかしら？私は香味野菜大好きです。その香り成分に効能があるのなら、こんなに嬉しいことはありません。

メールの冒頭にある「しゃます」という方言みなさん知ってますか？今はあまり使われていないかもしれませんが、私は親戚が使っているのを聞いていたので「懐かしい！」と思いました。不思議なことに「しゃます」という言葉を読んだとたん、夏休みごとに東京から祖父母や従妹たちがいる宮城に遊びに来ていた輝かしい時間や光景が浮かびました。方言にはそんな力があるのですね。

そんなこんな、盛りだくさんな豊かなメールありがとうございました！

[okazu-zine]

ミョウガ祭り！！

このマイナー食材に追われる感じ、懐かしい〜 以前書いた、Kさんの敷地の放置ミョウガと思われます。 家族が持ち帰ってくれた熊本土産。 冷奴に刻んだミョウガとおかか醤油でうま〜！！ってなったんだけど、なにしろ大量なので。薬味にしてるだけじゃ食べきれない。 これでも旅の途中で多少お裾分けしてきたらしい。

ということで昨夜のおかずは、ミョウガと牛肉とエノキダケをバターで炒めて、塩少々と、醤油。バター醤油味の炒め物。 変わり種、牛丼って感じのイメージでつくりました。

今日はKさんおすすめの天ぷら。 ふたつ割に���て、衣つけて揚げただけです。 きれいだったので、洗うのも適当だったら、「ジャリッ」と当たり（はずれ？）を、わたしだけ3回ぐらい引いてしまった。 でも美味しかったです。 あと一緒にもらったエゴマの葉っぱを豚バラで巻いた天ぷら、かぼちゃと、なすの天ぷら。 エゴマ豚バラ巻き、これはコチュジャンつけたりキムチと一緒に食べたら、天ぷらじゃなくて別の料理になりました！ エゴマはちょっとクセがあって苦手なんだけど、韓国味だと見事に合って美味しかった。

そして甘酢をつくり、ほとんどのミョウガは漬けました。 甘くない梅酢バージョンも漬けました。これは紅生姜的に使えそう。 生のミョウガはあと数個、薬味用に残してあります。 これで無駄なく食べられそうです。 わたしは好き嫌いの多い子どもだったんですが、幼稚園の時の親友がわたし以上に好き嫌いが多くて、小学1年の時に病気で亡くなってしまったんです。 この話、おかずzineに書いたっけ？ それ以降、わたしは嫌いなものは、あまり噛まず味わうことなく、どうにか飲み込んで、なんとか摂取する作戦をとるのですが、それでもどうしても苦手で、口に入れるのも難しい食材がいくつかあるまま大人になりました。 たとえば、セロリ、春菊、ミョウガもそのひとつで。 貝類の一部は今でも避けているし、積極的に食材として欲したりはしないままのものもあるけど、今では味わって食べることができるようになった。 みんな、その転機が明確にありますね。 たとえばセロリは、中学時代の親友と再会して家飲みするときに彼女がつまみに持参したセロリがきっかけで好きになった。 春菊は、第一子を助産院で出産した直後に出された食事の中に、春菊の白和えがあったんだけど、お腹空きすぎたのと産後の興奮で何の料理かもよくわからず美味しく食べたのがきっかけで、いけるようになったとか。 ミョウガは以前熊本に住んでいた時も、Kさんがたくさんくれて。 好きな人に貰ったら、無駄にしたくない気持ちで食べちゃうのかな。 香りの強い食材が苦手だったんだと思うけど、そういえばパクチーなんて絶対嫌いで食べられなそうなのに、いきなり大好物になったりした。あれは好きな人と一緒にタイ料理を食べたからだった。

[brancadesign]

一晩経ったらより鮮やかな色になった。ばえる〜😆 味見したら美味しくて箸が止まらない。でももう一日くらい寝かせた方が馴染むかな。 カレーの付け合わせにするのが楽しみ😋 #みょうが #みょうがの甘酢漬け #ミョウガ #ミョウガの甘酢漬け https://www.instagram.com/p/Cib812HPSzx/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[dangerouspersonapaper]

ワカサギの甘露煮 今朝は曇り！気温24度 今日のお弁当 五穀玄米キヌアアマランサスウコン入り ワカサギの甘露煮 蒸し豆の亜麻仁油和え 出し殻昆布の煮物 ミョウガの甘酢漬け キャベツとメンマの胡麻油和え 味玉 ミニトマト さあ元氣に行きますか！ #お弁当 #スクリューロック弁当 #男子弁当 #蒸し豆 #アマランサス #キヌア #メンマ #五穀玄米 #ワカメ #ミョウガの甘酢漬け #ミニトマト #昆布の佃煮 #ワカサギの甘露煮 https://www.instagram.com/p/B1ZuRPdg1Ka/?igshid=ku1a66vf0i0n

[oyamanoyado-michituji]

ミニミニ茗荷で、甘酢漬け。 毎年、いりこメインみたいになる写真。スイミーみたいだ！ #茗荷の甘酢漬け #ミョウガ #茗荷 #田舎暮らし #山暮らし #山が好き #高知県大豊町 #お山の宿みちつじ #いりこ #やまくにのいりこ (お山の宿 みちつじ) https://www.instagram.com/p/CRNhA9-MRHq/?utm_medium=tumblr

[chuck-snowbug]

スパムむすび（ミョウガの甘酢漬け添え）、ゴーヤの炒め煮、梅おかかミョウガをのせたトマトサラダ。

Spam Musubi Dinner - July 18, 2020.

[myonbl]

2021年7月24日（土）

三重県紀北町・奥川ファームから隔週に届く定期便、今回も夏野菜がドンとやってきた。今回のおまけは珍しい＜くき漬け＞、八頭の茎を赤じそ漬けにしたもので尾鷲地方の郷土の味である。暑さで食欲がなくなる時期、これがあればご飯がいくらでも食べられる。もっとも、年中食欲の落ちない私には酒の肴としても重宝する。奥川さん、暑いなかでの作業お疲れさま、そしていつもありがとうございます！

ツレアイは半日勤務。

トースト＋残り物＋ヨーグルト＋豆乳。

ツレアイを職場まで送る。

奥川ファームから、定期便が届く。ナス・トマト・キュウリ・シシトウ・ピーマン・万願寺・トウモロコシ・ミョウガ・カボチャ・枝豆・甘夏・八頭、おまけに鹿肉・ぬか漬け・くき漬け、もちろん平飼い有精卵・特別栽培玄米・手打ち蕎麦。

今月分を送金し、野菜の処理にかかる。

枝豆を外して塩ゆでにする。

茗荷を甘酢漬けにする。

キュウリをしょうゆ漬けにする。

鹿肉をストウブ＋オーブンで焼く。

息子たちのランチは素麺、用意の出来たところでツレアイを迎えに行く。

届いたばかりの蕎麦、冷やした酒も一緒に頂く。トマトもキュウリも美味しい。

録画番組視聴。

「人形遣い 吉田簑助 文楽の女にささげた81年」

▽文楽人形遣い・吉田簑助の足跡をたどる▽現役最後の舞台「国性爺合戦」楼門の段▽太夫＝豊竹呂勢太夫、三味線＝鶴澤清治▽戦後の文楽界きっての名演「曽根崎心中」ほか

何度観ても楽しめる。

びーんず亭から珈琲豆発送の連絡、NHK放送の余波でたいそう時間がかかるとのことだったが、思いのほか早かった。

酒の効果もあって、しっかり午睡。

早めの夕飯、奥川ファームの野菜をフィーチャー。リカマンで仕入れたスペインワインが美味しい。

五輪騒動のテレビはつけず、柳家小三治をCDで楽しむ、今夜は「馬の田楽」、声の張り／テンポの良さ、素晴らしい。

町内ウォーキング、無理せずに3つのリング完成だけをめざす。

汗を流してサッパリ、ヴェリタスブロイをいただきながらの就寝前読書、近頃は iPhone ではなく iPad を利用している。もっとも、読書よりもナンプレが優先されるこの頃である。

アプリを確認しながら最低限のフィットネス、夏はこれで良い。

[daysonme]

2020.08.27 夜

家ごはん

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かに玉あんかけ

しっとりミョウガ豚しゃぶ

チャンジャ

みょうが甘酢漬け

ごはん

みょうがとオクラのお味噌汁

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豚しゃぶしっとりレシピが眼から鱗。そして食欲全開継続中のわたくし、毎日おいしく食べれるようになってとても嬉しい。もぐもぐ。

[march0320]

2020/07/29

【暑い夏に食べたくなるものの一つ】

ミョウガ嫌いな地域の方。なのに、畑にミョウガがいっぱいあるという。

「雨多いせいかぁ？身がよう入らんまま、はように花が咲きよる気がするの。まあ、でも幾つかはあるわだ。ほれ、持って行きだぁ。わしはいらんけんの。今からも出てくるだろうしのぉ。」

と、ミョウガの畑で少し収穫したミョウガ。

いつ見ても、薄黄色で柔らかいミョウガの花はかわいらしい。

初めて見た時は、えっ！こっから花咲くんじゃ！とびっくりした。

「ミョウガは、そのまま刻んでそうめんやらにのせてもいけるし、酢の物に刻んで入れたりの。梅酢やら甘酢につけておいといても、いけるのぉ。まあ、わぁは食べんけんどのぉ。ははは。」

今年は、地域の方に分けていただいた梅酢に漬けて、ちょっとの間楽しもう。

これから、暑さ厳しくなる季節に、梅酢に漬けたミョウガを、そうめんに添えたり、酢のもんに混ぜて、いただこうと思います。

木頭で暮らしはじめて感じることは、旬のものは旬の季節に食べたくなるということ。

暑くなると、ミョウガを食べたくなるし、きゅうりやトマトを丸かじりしたくなるし、ナスビを炭火で焼いて食べたくなる！

[ayanos-pl]

Zimny makaron sōmen z różnymi dodatkami. Cold sōmen noodles with various toppings. 暑い日にはこんなのいかがですか？　ミョウガ甘酢漬け、トマト、ツルムラサキ、なめ茸、梅干しで、具だくさんそうめん。

[kaoru-gohan]

冷蔵庫の最後の一個のたまご 最後のいっぽんのきゅうり 残り数枚の大葉 あと一口分のおつけもの ヤバイかんじになってきたみょうがの甘酢漬け 色が抜けてしまった生姜の甘酢漬け めんつゆがわりにおつけものの汁、ミョウガ漬けてた甘酢にナンプラーとおしょうゆいれて おそうめん1.5束茹でてゴマとかクコの実散らしてつるつるいただく。 …おなかこわさへんやろな

[arara1212]

長野市「ドーミーイン長野」夢の朝食 店名 ドーミーイン長野 場所 長野県長野市南長野北石堂町1373-1 電話 026-291-5489 ジャンル ホテル バリアフリー ◯ 駐車場 なし 食べたもの 「モーニング」1500円 ⁡ ⁡ ふと気がつくと 外泊するという習慣がすっかり消え果てている。もちろん、出不精（デブ性あるいはデブ仕様ではない）ゆえに国内国外へ旅行などまったくないが、それでも年に何度かは東京へ行ったり、忘年会で近在の温泉宿などへ泊まるなどという事はあったのだが、コロナ禍以来わずかにあった習慣などあっという間に吹き飛んでしまう。 ⁡ ⁡ 別に寂しくなどはないが なんとなくあのだらしのない朝食が懐かしく感ずる。昨夜さんざ飲んだくれ食べまくり夜更かしし、二日酔いとまではいかないが大脳が膨れあがったような中途半端な状態で迎えるアンニュイな朝。いつまでもダラダラ寝てはいられないので起き出して。 ⁡ ⁡ そんなだらしない朝は なんとなく楽しいものであると確信する。宴会も飲み会もいらない、ましてや旅館に泊まるなど考えもしないが、ああいう朝の雰囲気だけでも味わいたいと思うのだが。とりあえずホテルの朝食ならよいのか、と美味そうな朝ごはんを食べさせてくれそうなホテルを探していたらこちらと行き合った。 ⁡ ⁡ 「ドーミーイン長野」 ビジネスホテルなど同じであろう、と思わなくもないのだが、こちらは食事にこだわっていられるのだとか。「免疫力アップ」をコンセプトとしており、けっこう凝ったメニューが登場する。全国統一ではなく、各店舗ごとに違うのだか。ネットでも有名なホテルなのだ。 ⁡ ⁡ 「モーニング」1500円 少々お高いが滅多にない朝外食だ。たまにはよいだろう。こちらも基本バイキング形式なのだが、時節柄ひとつ盛りにできない。そこで編み出されたのが ⁡ 『味めぐり小鉢横丁』 ⁡ たくさんの惣菜を小鉢に分けプラスチックの蓋までして供される小洒落たシステム。まずはこれから頂こう。 ⁡ ⁡ たこのやわらか煮 名前の通り、たこの足を甘く柔らかく煮たもの。箸で切る事が出来るくらいだからよほど柔らかい。枝豆の色合いがとてもさわやか ⁡ ⁡ 焼茄��とオクラの煮びたし 焼き茄子の香ばしさ水分と、薄味の出汁が相まったとても品のよい料理。これはうんまい ⁡ ⁡ 胡瓜クラゲ胡麻酢 古典的といってもよい存在感。クラゲのこりこり、胡瓜のパリパリに優しい酸味が素晴らしすぎるのだ。 ⁡ ⁡ 刺身こんにゃく といってもこんにゃくだけでないところが高ポイント。ミョウガ、ワカメとともにヌタのように仕上げられているのがよい。 ⁡ ⁡ おくらとろろ これも古典的存在。オクラととろろを合わせただけのものが何故うまいのか。物事はシンプルであればあるほどよい、という証拠であろうか。 ⁡ ⁡ 温泉玉子 これも美味いよぉ。白飯にどろりとかけて、がデフォルトと考えるが、混ぜご飯を選択してしまったので、今回はズルリと啜り込んでしまった。美味かった。 ⁡ ⁡ 南瓜そぼろあんかけ これは甘くてよい。鶏ひき肉もぽろぽろでとろとろでよろしい。よく煮えている。シンプルにお醤油で煮たかぼちゃも食べてみたくなった。 ⁡ ⁡ おやき野沢菜 言わずもがなの存在。やや北信感がないが野沢菜がたっぷりだから許す。画像を確認したらかぼちゃバージョンもあったらしい。しまった！そちらも食べてみたかった。 ⁡ ⁡ 梅ひじきごはん 白飯もお粥もあったが、私は混ぜご飯が好きなのだ。梅の香りといってもほぼうっすらという感じ。ひじきの旨味と歯ごたえがよろしい。お腹いっぱいになるといけないので、炭水化物は少なめに。 ⁡ ⁡ きのこ汁 きのこどっさりのお味噌汁。というかきのこの中に味噌汁があるというくらい大量きのこ。これは免疫力アップするなぁ。 ⁡ ⁡ ここに漬け物の小鉢が加わって9種の惣菜定食が整った。あれ？どこかで見た事があるぞと思ったら、これは山の上ホテルの朝定食ではないか。池波正太郎をうならせ、「朝食の夢」とまで言わしめた小鉢定食の再現といってもよいだろう。これはよいよいと気分良く食べていたら、すっかりだらしない朝食というコンセプトがどこかに行ってしまった。まぁよいであろう。とても満足な朝であった。 ⁡ ⁡ ⁡ #長野 #長野県 #長野市 #長野グルメ #長野市ランチ #長野市カフェ #長野ランチ #ホテル #食堂 #定食 #定食屋 #定食屋さん #定食ランチ #ホテルモーニング #モーニング #朝食 #朝食バイキング #小鉢 #梅 #ひじきご飯 #グルメな人と繋がりたい #グルメ好きな人と繋がりたい #食べるの好きな人と繋がりたい #飯 #飯スタグラム #飯テロ #美味しい #コロナに負けるな #좋아요_한국 #좋아요_일본 (ドーミーイン長野) https://www.instagram.com/p/CTrdTfWFkGc/?utm_medium=tumblr

[brancadesign]

ミョウガの甘酢漬けに初挑戦。 甘酢に入れたらみるみるうちに綺麗なピンク色に✨ カレーの付け合わせにピッタリなので数日後にはカレーを作るぞ🍛 #みょうがの甘酢漬け #ミョウガの甘酢漬け #みょうが #ミョウガ #甘酢漬けレシピ https://www.instagram.com/p/CiaAPnKvMFM/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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休み明け丼 今朝は晴！気温24度 今日のお弁当 暑さバテ思考力が働かない 五穀玄米キヌアアマランサスウコン入り 手羽中フライのつもりとタクアン添え 蒸し豆のマヨネーズ和え 出し殻昆布の煮物 ミョウガの甘酢漬け キャベツとメンマの胡麻油和え ミニトマト さあ元氣に行きますか！ #お弁当 #スクリューロック弁当 #男子弁当 #蒸し豆 #アマランサス #キヌア #メンマ #五穀玄米 #ワカメ #ミョウガの甘酢漬け #ミニトマト #昆布の佃煮 #手羽中 https://www.instagram.com/p/B1Ukh1nAiiY/?igshid=1g2nxqx6pa5ct