#塩揉みサラダ | Explore Tumblr Posts and Blogs

aizumin · 1 year

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今朝のごはん。

黒酢ラフテー丼、春キャベツと春雨とわかめの蒸しサラダ、千切りきゅうりと大根の大葉和え、おくらとしめじと油揚げのお味噌汁。

昨日の厚揚げと千切り大根の蒸し煮が上手くいったので、今朝は同じ手順で春キャベツを蒸し煮にしてみました。

乾燥わかめと春雨とピーラーで削った🥕も一緒に。少量の水とお酒を振りかけて弱めの中🔥で8分。

わかめとキャベツはちょっとクタクタになっちゃいましたが、春雨はお店で出てくるレベルの出来😊💕いつもだともっとべっちょりひっついちゃうのは、水分入れ過ぎてたのかな💦💦

ごま油と塩少々と、桜えびの代わりに粗びきガーリックで香り付けをしてます。あっさり気味で箸が進みました。

もうひと品は、千切りにした🥒と大根を浅漬けにして、大葉とうめこで和えました。こちらは塩抜きが上手くいかずに、ちょっと塩辛くなっちゃった😥き

春キャベツが薄味だったから多少は味が濃くても何とかなりましたが、本当にこのテの浅漬けは下手くそなんですよねぇ😩粗塩を使ってる所為もあるかな。成功率は4割以下だと思います。取りあえず後から味を中和させる為に、いりごまを振りかけてみました。

🍚は買ってきた黒酢煮のラフテーを使って丼に。たれは黒酢がかなり効いてて、ラフテーのこってり感と甘さを抑え気味。

🍚にかける前に、少しだけたれを飲んだら噎せちゃいました💦💦でもとても🍚に合ってる味。最後肉が足りなくなりましたが、黒酢たれのお陰で無事に完食。

お味噌汁の具は全て悪くなりかけ😨おくらは一部黒ずんでましたし、しめじもちょっと水分を含んじゃってて。

その為に少し長めに、クタクタになるまで茹でてから麦みそをいれて仕上げました。でもそれはそれで、おつゆの染みてほろほろとした食感がいい感じでしたが。まぁ、今朝もよほど不味いものはなかったなぁと。

野菜もお肉もたっぷり摂れて満足です。

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kaoru-gohan · 11 months

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【11月11日(土)：おひるごはん@実家】

・ご近所さんがお野菜のお裾分けをしてくださるらしい。水菜、サニーレタス、カブ…ありがたいこと。

・とはいうものの消費が追いついてなくて😓朝ごはんにもサラダ作ってサニーレタスいっぱい使ったけどまだまだある。

・「チチはおひるはパンが食べたい」情報＋サニーレタス大量消費を狙ってラップサンドを。

・薄力粉塩オリーブオイル水捏ねて寝かして切り分けて丸めて伸ばして焼く。

・冷凍庫で待機してた鶏むね肉に塩砂糖ハーブソルトオリーブオイル揉み込んで保温調理で鶏ハム風。

・サニーレタスアーリーレッドスライスチーズほぐした鶏にんじん道端ででとってきた金柑スライス巻いた。

・冷凍してたかぼちゃペーストに水塩牛乳小麦粉少々混ぜてスープ。

・チチハハともにウケる。

・サニーレタスも消費できたしパンっぽいものにもなったし👍

・「ピンポーン」…さらに大量のサニーレタス水菜が届いた😅

#food

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hiraharu · 1 year

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【夏でもお箸が進むレシピ】一番シンプルな鶏ハムのネギソースがけ

暑い時期にさしかかってくると、どうも食欲が落ちてしまうことはありませんか。そんな時にも食べやすいのが「鶏ハム」です。

ネギをたっぷり使ったソースを合わせれば、もうお箸が止まりません。おかずにもおつまみにもなる、手軽な一品です。ぜひレシピを覚えていってくださいね。

＜用意するもの＞鶏むね肉 2片肉にすり込む用の塩　適量小ネギ　2本焼き肉のタレ　シバタすし酢豆板醤（お好みで）

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今回使用している鶏むね肉は、わざわざの実店舗からわずか3分ほどの距離にある「とや原ファーム」さんが育てた「信州黄金シャモ」です。

信州の大自然の中で育ち、羽色と料理の焼き色が黄金色に輝くという由来を持つ信州黄金シャモ。調理すると噛むほどに旨味が広がり、食べごたえがあります。一般的な鶏肉と比べると身がしっかりと引き締まっているお肉です。

https://wazawaza.shop-pro.jp/?mode=grp&gid=2625830

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1️⃣鶏肉に下味をつける

まずは鶏肉の下ごしらえから。室温に戻した鶏肉に塩をいつもより少し多めの塩加減でふります。この後、茹でてしまいますのでちょっとだけ多めにしましょう。

しっかり揉みこんで味をなじませていきます。30分くらい置いておきます。

2️⃣鶏肉を茹でる

鶏肉に味をなじませたら、茹でていきます。沸騰したお湯に鶏肉をいれてから煮立たせ、2分ほどぐつぐつと煮てください。

2分間きっちり加熱したら火を止めてフタをします。完全に冷めるまでこのまま置いておきます。予熱で中心部まで火がゆっくり入ります。

3️⃣ネギソースを作る

鶏肉の出来上がりを待つ間にネギソースを作ります。小ネギを小口切りにします。そして、焼き肉のタレとすし酢を1：1の割合で混ぜて、お好みで豆板醤を入れ、ネギとよく混ぜ甘辛だれを作ります。

タレとすし酢を混ぜるという荒業です。沢山の調味料を組み合わせる手間を省いて安定的な味を簡単に作れるのでおすすめです！こちらのタレはレタスや緑の葉物野菜にかけるドレッシングとしても優秀です。焼肉屋さんの野菜サラダのイメージになりますよ。ぜひお試しくださいね。

4️⃣盛り付ける鶏ハムが仕上がったら、食べやすい薄さにスライスします。ネギのソースをたっぷりかけて、鶏ハムのネギソースがけ、完成です！

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食欲がない夏の日にもぴったりですし、そうめんや冷やし中華の具材としても楽しめます。もちろんご飯も合いますよ。焼き肉のタレとすし酢の甘酸っぱいタレが夏の食欲減退を防いでくれます。ぜひチャレンジしてみてくださいね！

・・・・・・・・・・・・・・・ ▼わざわざオンラインストア https://waza2.com/

▼わざわざのパン・お菓子 https://kinarino-mall.jp/brand-2482

▼【限定クーポンが届くかも】メルマガ登録はこちら https://wazawaza.shop-pro.jp/secure/?mode=mailmaga&shop_id=PA01189522

#パンと日用品の店わざわざ #わざわざ #wazawaza

#鶏ハムのネギソースがけ #鶏ハム #ネギソース #チキンハム #わざわざの料理指南 #レシピ #夏レシピ #おつまみレシピ

#recipe

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yamayoezokkuma · 2 years

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https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1655517910/32

嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニもチャーンもウェルカム [615980847]

>>30

ｳﾏｰかった

まああえて言うなら，大根のアチャールのレシピで作ったんだけど

キュウリの場合はちょっと酸味を控えめにした方が風味が生きたかもしれない

ちなみにレシピはこんな感じ

　ダルバートとネパール料理／本田遼　より

・大根の皮を剥いた状態で150gを拍子切りにしてボウルに入れ塩4gを揉み込み30分放置

・放置後出てきた水気を捨てて黒すりごま大さじ1.5、レモン汁小さじ1強、クミンパウダー小さじ2/5、チリパウダー小さじ1/2弱を加える

・小鍋にサラダ油大さじ1を熱し、フェネグリークシード小さじ1/4を加え真っ黒になるまで加熱

・火を止めた小鍋にターメリックパウダーをひとつまみ

・小鍋の油をボウルの大根に加えて握ってもみ込む

出来上がり！

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a2cg · 10 months

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車と私

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子供の頃に親に連れられて東京モーターショーに行ったことがありますが、普段は見かけないコンセプトカーなどに驚かされたものです。

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最新のものは「JAPAN MOBILITY SHOW 2023」という名前でモビリティだけでなく他産業やスタートアップまで巻き込んだイベントにパワーアップしていましたね。

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その中で全国の人気ナンバーランキングが発表されていましたが、軽自動車では「358」がランキングされていました。

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中途半端な数字の印象ですが風水では「3」が金運、「5」が財運、「8」が最高という意味があるエンジェルナンバーらしいですね。

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ということはこちらの店がある場所は金運が上昇しそうですね。というわけで本日のランチは東京都江東区森下3-3-3にある #はやふね食堂です。

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たまには平日に休んでやろうと昼酒を求めてやって来ました。同じような趣向の人生の先輩方がチラホラいるなかで自分も混じってまずは大瓶を発注です。

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続いて #マカロニサラダ #おから煮付 #ぶりの照やきを頼みました。老夫婦が営む下町の食堂でお客さんとの世間話をする雰囲気も含めていい感じです。

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まずは #サラダでちびちびとやります。 #マカロニだけでなく #ポテトそして #レタスも入ってクリーミーで最高な味わいです。 #お新香はお通し的な感じでしょうか？

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大根の葉やきゅうりと軽く塩揉みしている感じでいいですね。 #おからは軽くごま油で味つけられていて人参やこんにゃく、鶏肉、椎茸など入って美味しいですね。

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その後すぐに #ぶりがやって来ました。身が柔らかくて程よい味付け。 #ビールによく合います。

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7割型、昼飲みのお客さんですが、ご飯や味噌汁なども好きなものを好きな分量で頼んで定食にしている人もいて、街で愛される食堂だなと思ったのでした。

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#森下ランチ #森下グルメ #森下定食 #森下和食 #森下居酒屋 #森下昼飲み #とa2cg

#Instagram

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recipeclips · 1 year

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Chicken Thai Recipes - Chinese

INGREDIENTS FOR THE MARINADE 1½ tablespoons soy sauce 1 tablespoon dry sherry 2 teaspoons corn starch 1½ lb chicken tenderloins, cut into 1-in pieces FOR THE SAUCE 1 tablespoon balsamic vinegar 2 tablespoons soy sauce 1 tablespoon hoisin sauce 1 tablespoon Asian/toasted sesame oil 1½ tablespoons sugar 1 tablespoon corn starch ½ teaspoon crushed red pepper flakes (use half the amount for a milder sauce) ¼ teaspoon ground ginger ⅓ cup water FOR THE STIR-FRY 2½ tablespoons vegetable oil 1 large red bell pepper, diced 2 stalks celery, halved lengthwise and thinly sliced ¼ teaspoon salt 3 cloves garlic, chopped 5 scallions, white and green parts, thinly sliced

⅓ cup whole roasted unsalted peanuts or cashews ------------------------------------------------------------------------ Cashew Chicken --- WHAT I DID: 480g chicken? frozen with: - 2 tbsp sake - 2 tbsp soy sauce - 4 tbsp corn starch What I need to do after thawing the chicken: - 2 eggs, beaten - 2 tbsp oil - 8 tbsp corn starch? >> 調味料に粘りが出るくらい Other ingredients 400 g cashew nuts 1/2 white/yellow onion, cut into 1/2" squares 1 (70g) bell pepper, cut into 1/2" squares 1 tsp grated ginger 1 tsp garlic, minced 4g??? OR 1 tsp??? crushed red pepper ... Oil to fry with 2 tsp sesame oil Make two kinds of sauce to compare - premix and set aside [A]: - 砂糖大さじ2.5 - 酒大さじ1 1/4 - 酢大さじ2.5 - 醤油大さじ3 1/2 - スープ（または水）大さじ2 - 胡椒少々 - 片栗粉 1 tsp [B]: 酒大さじ2 砂糖大さじ2 醤油大さじ2 オイスターソース大さじ2 水大さじ6 or 90ml ... start with 45 ml and add more if needed 中華だし 1 tsp 片栗粉少々... 大さじ1 ? 1. Fry cashew nuts in a frying pan not coated with oil. Remove before they turn too brown. Set aside. 2. Turn the heat down to low. Add oil to the frying pan and coat the frying pan. Add ginger, garlic and red pepper until slightly fragrant. 3. Turn the heat up to medium. Add onion and bell pepper and stir. 4. Add chicken, stirring. When mostly cooked, Turn the heat up to brown the surface of chicken. 5. Save the half of stir-fry on a dish. 6. Add mix [A] and half of the cashew nuts. Mix and serve. 7 Clean the skillet with a paper briefly. Add stir-fry, mix [B] and rest of the cashew. Turn off the heat, and add sesame oil.

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コツ・ポイント（準備）鶏モモ肉は下味をしっかり揉み込んで、片栗粉でコーティングしましょう。鶏モモ肉に漬けた調味料に粘りが出るくらいが丁度良いです。（調理）赤唐辛子や長葱、生姜は弱火でじっくり炒め、しっかり香りを出しましょう。

2人前／調理時間：約15分材料・調味料分量下準備鶏モモ肉 80g 厚い部分に切り目を入れ開き、厚みを均一にし、1.5cm角塩少々酒大さじ1 醤油小さじ1 サラダ油小さじ1 卵大さじ2 片栗粉大さじ2 赤唐辛子 3本半分にカットし、中の種を抜く長葱 1本 1cm幅に切る生姜 1/4かけスライスするカシューナッツ 100g ■ 合わせ調味料砂糖大さじ1 酒大さじ1/2 酢大さじ1 醤油大さじ1.5 スープ（または水）大さじ1/2 胡椒少々水溶き片栗粉大さじ1/2

材料（2･3人分）カシュナッツ 100g 鶏肉 100ｇピーマン２コたまねぎ半分ヤングコーン６本しいたけ 1枚酒大さじ１砂糖大さじ１醤油大さじ1 オイスターソース大さじ１水大さじ３中華だし少々片栗粉少々

https://delishkitchen.tv/recipes/142003643355234793

材料【2〜3人分】鶏もも肉 1枚（300g）カシューナッツ 1袋（50g）玉ねぎ 1/2個ピーマン 3個にんにく 1かけしょうが 1かけサラダ油少々下味用片栗粉大さじ2 酒大さじ1 塩少々合わせ調味料酒大さじ1 しょうゆ少々オイスターソース大さじ1と1/2 砂糖小さじ1

Yield: 4 (rather small) servings

Ingredients

21 oz (600 g) boneless skinless chicken thighs, cut into 1" pieces

2/3 (40 g) egg, whisked

1 tsp salt

1/4 tsp black pepper

2/3 tsp oil

1/3 cup (40 g) corn starch

1/6 cup (21 g) flour

(Optional) 1/2 lbs french beans, cut half lengthwise

canola oil to coat the frying pan

sesame oil or canola oil to add to the frying pan

1/4 tsp ginger powder

2 tsp (10 g) garlic crushed or minced

1/2 tsp crushed red pepper

Ingredients (Sauce) - mix

2 tsp corn starch

6 tbsp sugar >>> TRY to reduce

1/6 cup (40 ml) water

2 tbsp soy sauce

2 tsp sesame oil

4 tsp sake

6 tbsp white vinegar >>> TRY to reduce

zest of 2/3 orange

water 40 ml

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tmk527 · 1 year

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#obentoart #お弁当　鰤のガーリックバター焼き。人参たらこ。カブとごぼうのレモンバター。カブの塩揉みサラダ。

#お弁当

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laugh-laugh · 1 year

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スクールにお料理を習いにくる女の人たちを見ていたら納得がいった。私とは根本的に心がまえのようなものが異なっているようなのだ。

　彼女たちは幸せを生きている。どんなに学んでもその幸せの域を出ないように教育されている。たぶん、あたたかな両親に。そして本当に楽しいことを、知りはしない。どちらがいいのかなんて、人は選べない。その人はその人を生きるようにできている。幸福とは、自分が実はひとりだということを、なるべく感じなくていい人生だ。私も、そういうのいいな、と思う。エプロンをして花のように笑い、料理を習い、精一杯悩んだり迷ったりしながら恋をして嫁いでゆく。そういうの、素敵だな、と思う。美しくてやさしい。ことにひどく疲れていたり、ふきでものができたり、淋しい夜に電話をかけまくっても友人がみんな出払っていたりする時、生まれも育ちも何もかも、私は自分の人生を嫌悪する。すべてを後悔してしまう。

　でもあの至福の夏の、台所で。

私はヤケドも切り傷も少しもこわくなかったし徹夜もつらくなかった。毎日、明日が来てまたチャレンジできるのが楽しみでぞくぞくした。手順を暗記するほど作ったキャロットケーキには私の魂のかけらがはいってしまったし、スーパーで見つけた真っ赤なトマトを��は命懸けで好きだった。

　私はそうして楽しいことを知ってしまい、もう戻れない。

　どうしても、自分がいつか死ぬということを感じ続けていたい。でないと生きている気がしない。だからこんな人生になった。

　闇の中、切り立った崖っぷちをじりじり歩き、国道に出てホッと息をつく。もうたくさんだと思いながら見上げる月明かりの、心に染み入るような美しさを、わたしは知っている。

ココナッツミルク

ガラムマサラ

クミン

ターメリック

ヨーグルト

鶏もも

鶏ガラ

たまに、無性に、食べたくなる。

スパイスを使ったカレーを作るときのわたしはいつになく本気だ。

カレーは儀礼だよ！と言い切り、食べたいカレーを聞いて買い物に出かけた。

彼が選んだのはチキンのココナッツカレーだった。

多めのサラダ油にブーケガルニとシナモンやカルダモン、クローブやにんにく、生姜をつっこんで弱火で香りを立たせる。

そこに玉ねぎを入れて、飴色になるまでじっくり炒める。

鶏ももはガラムマサラやターメリック、やはりにんにくと生姜を揉み込んでヨーグルトに漬ける。

寝かせたら鶏ももに火を入れる。そこにさっきの玉ねぎを入れてじゅうじゅう音がしてきたらココナッツミルクを投入する。あとは味見をしながらスパイスや塩と胡椒を足していく。

鶏もも肉が柔らかくなったらもう出来上がる。

匙をすすめるとたまに噛むスパイスの欠片の爽やかさや渋みにこれだよ、これ！と笑みが溢れる。

ココナッツのとろっとした甘さやヨーグルトのまろやかさに包まれながら、あれが足りない、これが足りないと計量されることもなく雑に放り込まれたスパイスが後から追いかけてきて、鼻から香りが抜けていく。

家中がスパイスの匂いで充満する。おすそ分けと言わんばかりに風がお腹のすくカレーの、たまに食べたくなるカレーの匂いをご近所に届ける。翌日、家に帰ってきたら隣の家からカレーの匂いがしたから笑ってしまった。そうでしょ、食べたくなるでしょ、と。

そして、小説の一節を思い出す。

夢のキッチン。 私はいくつもいくつもそれをもつだろう。 心の中で、おるいは実際に。あるいは旅先で。 ひとりで、大勢で、二人きりで、私の生きるすべての場所で、きっとたくさんもつだろう。

よしもとばなな『キッチン』より。

最初と最後に引用あり。

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camango · 1 year

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2023.3.24 - 3.27 Taiwan Trip

家族＋福田さんの四人で台湾グルメツアーに行ってきた。現地で台湾マスターのタミちゃん＋レイナと合流し、ほとんどの食事をタミちゃんがアテンドしてくれた。

��と福田さんは観光やショッピングも楽しもうと朝食後、夕飯までの時間は二人で行動。九份に行ってみたり、台湾マッサージをしてみたり、富錦街や西門でウィンドウショッピングをしてみたりと楽しい3泊4日でした。

1日目

お昼に台湾、メトロポリタンプレミアホテルに到着。ホテルのロビーで出迎えてくれたタミちゃん、レイナとスグに昼食を食べに行く。大直駅、台湾塩酥鶏で串揚げ。肉や野菜を揚げて塩胡椒しただけの台湾的ファーストフードだと思うが、どれもマジで美味かった。

西門でショッピング。渋谷と上野をミックスしたような街。街頭ではムキムキの大道芸人やアイドルグループがパフォーマンスをしていた。萬年商業ビルでコンバースを購入。

龍山寺まで歩き、近くにある龍都冰果専業家でカキ氷を食べた。店員に勧められるままピーナッツの甘煮や白玉団子、梅ゼリーなどをトッピング。甘酸っぱくて美味しかった。

夕食は蘇記餃子館。パクチーとニンニクが大量投入された鶏肉の冷菜やアサリのスープ、生姜が効いたパイタンスープのラーメンなどなど。どれも美味かったなぁ。食後は寧夏ナイトマーケットで臭豆腐にトライ。マジで苦手。

2日目

朝食はホテル近くにある味鼎でダンピン、台湾おにぎり、あずき豆乳を食べた。胡椒の効いた豚肉が入ったダンピンがむちゃくちゃ美味い！！

その後、高速バスに乗って九份へ。乱暴な運転で何��も転げ落ちそうになる。九份。観光客向けの店が立ち並ぶ街並みは全く楽しめなかった。昼は魚丸伯仔で魚のツミレが入ったスープと汁無しの麺。これも普通。

九份観光を終えた後は富錦街を散策。微熱山岡でパイナップルケーキを購入。トイレに飾ってあったKu Fu-shengという画家の絵が気になりブックマーク。

夕食は紫琳蒸餃館で焼き餃子や蒸し餃子、麺類、さつま芋の葉のサラダを食べた。美味い！！

食後はタクシーで中正区に向かい、龍潭豆花で豆花を食べた。これはプロい。

3日目

朝食はホテルのビュッフェ。やっぱりホテルの朝食は安定感あるね。その後、台湾マッサージに行き、全身を揉みほぐしてもらった後、街をぶらぶら散策した。昼食は西門近くの東一排骨總店。狂った内装、妙に広い店内と最高の雰囲気。オーダーしたパイコー飯もとても美味しかった。福田さんにお願いして記念写真をパシャ。

昼食後は電気屋目指して街を散策。途中、偶然立ち寄った本屋で絵を購入したり、Truedanという店でタピオカジュースを飲んだりと街ブラを楽しんだ。辿り着いたのは光華数位新天地という中野ブロードウェイのようなアングラムードがプンプンする商業ビル。PCパーツや電子部品、スマホやカメラ、オーディオ機器などが売られている。探していたヘッドホンは見つけられなかったが行けてよかった。

夕食は新北市にある飛月小館という店。この旅のベスト！マジで美味かった！

4日目

タミちゃんとレイナは次なる台湾を目指して旅立ちました笑残った僕らは再び味鼎へ。チーズ入りダンピンがマジで美味かった！ホテルに戻りチェックアウトし、無事日本に帰国。とにかく全て美味かった。

#taiwan #trip

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ryourikaatsuo · 2 years

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2月18日土曜日はあつ緒のおむすびcafe おむすび🍙は 🍙わかめ塩　能登製塩さんの美味しいわかめ塩で作ります@notoseien 🍙サラダ人参🥕の味噌漬け水玉模様の可愛いおむすび 🍙オータムポエムおむすび葉の花のように可愛いのおむすび 🍙赤茎大根のおむすび塩揉みして昆布と漬けた大根のおむすび 🍙梅と胡麻おむすび自家製ちゃん酸っぱい梅干しと胡麻のおむすび野菜たっぷりめった汁アグレさんにお願いしている @cafeagre あつ緒cafeプレンドの珈琲 ☕️ 11時から16時まで店内飲食、持ち帰り可能お取り置きもできます。ご来店お待ちしてます。 #香土 #おむすび #おにぎり #味噌汁 #野菜 #おむすびcafe #野々市 #月一 (香土カグツチ) https://www.instagram.com/p/Cow8_eIpFCm/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#香土 #おむすび #おにぎり #味噌汁 #野菜 #おむすびcafe #野々市 #月一

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aizumin · 1 year

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今朝のごはん。

豚肩ロースの煮豚丼、春キャベツの新玉ねぎドレサラダ、笹かまぼことピーマンの煮びた��、新玉ねぎとがんもどきのお味噌汁。

昨日お墓参りに行った帰りに、スーパーで野菜類とお惣菜を買い足して来ました。新玉ねぎやピーマンや🥦、そして丼に使った豚肩ロースの煮豚。それと、カルディが🇹🇼フェアをやっていたので、ちょこっと覗いたら……あるわあるわ💕豆花の素や葱油餅の素や、魯肉飯の炊き込みご飯の素などなど🤤その中でも魯肉飯ふりかけに目が行っちゃいました！！炊き込みご飯だと、2合炊きとかでないといけないから、1度に半合しか炊かない身としては使い辛くて、どうしても二の足を踏んじゃう😥その点、🍚にかければ何とかなっちゃうふりかけなら必ず使い切れます

というわけで、煮豚の下は魯肉飯風味の混ぜごはん。

🍚に乗せた分で1パック全部。いくつか残そうかなと思ってもみましたが、2切れ以上取っておくと🍚の上がスカスカになってしまう😥ちょっと贅沢というか……カロリー過多なんですが全部乗せちゃいました💦毎度言ってますが、

罪の味は堪らんです……😂

新玉ねぎを使った料理2品。まずは新玉ねぎのドレッシングを使った春キャベツのサラダから。

1/4個分の新玉ねぎを粗めの鬼みじん切りにし、醤油・酢・サラダ油・砂糖を合わせて混ぜておいたタレの中にざざっと投入してさっとかき混ぜてます。最後に黒胡椒で味を整える。春キャベツは手でひと口大にちぎり、ピーラーで切った🥕と一緒に軽く塩揉みしたあと水洗い。それを器に盛って、ドレッシングをかけて🌽を散らして出来上がり。新玉ねぎがシャクシャクしてて、ほんのり甘くて美味しい！！ネットで見かけたレシピをアレンジしたものですが、これで新玉ねぎがたっぷり食べられます🎶

もうひと品は新玉ねぎとがんもどきのお味噌汁。お味噌汁の具に迷い、クックパッドで組み合わせを探したらこれがあったので作ってみました。

ちょっと味が淡白になっちゃったかなー！？出汁をもうちょっと効かせてもよかった。あと、新玉ねぎが煮え過ぎました💦💦

最後の副菜は、ピーマンと笹かまの煮びたし。いつもだとちりめんじゃこを使って炊きますが、今回はちょっと品を変えて。

これもピーマンを煮過ぎちゃったかな💦余熱で煮汁の味を含めてる途中でクタクタになってました😅いいや、充分味が染みてたから。

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doctormaki · 2 years

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朝は日本の会議に出て、午後はシラバスを仕上げつつ、溜まりに溜まったメールに少しずつ対応。夕方になると、兎に角、眠い。8時間時差は、私はアメリカの方がadjustしやすいみたい。夕方5時頃には切り上げて、Madhulika伯母さんの子供たち、SufiとPelleのために御飯を作る。炊飯器が無いので、兎に角、おかずを沢山作るのが私流。

人参と大根を千切りにし、塩揉みして少ししならせてから、酢と塩昆布、醤油、オリーブオイルで和えて西洋風酢の物サラダ。器が無いので年末に奮発して買ったガラスタッパーを器代わりにする。次に、茶碗蒸しの用意。卵を2つ割って、卵の量の三杯の出汁を作る。卵Ｌ2つが100mlだった。出汁は卵に対して一対三なので、300ml。出汁を冷ます間にエビを小さく切って、マッシュルーム��スライスし、ベビーほうれん草を散らして平器入れる。出汁が冷めたら静かに卵液と混ぜ、塩と薄口醤油で味付け。泡を立てないようするのがコツ。

昨晩から漬け込んだ鶏胸肉に片栗粉と小麦粉を混ぜて唐揚げ。長芋を適当に輪切りに切って、唐揚げの後にこんがり焼き目がつくように焼き、バター醤油を絡め焼きし、仕上げに黒胡椒する。これらは同じ器に入れて、オーブンに入れて冷めないようしておく。

唐揚げをしたフライパンを洗って、熱湯を注ぎ、茶碗蒸しをそーっと入れて、アルミホイルフタをしておく。3分ほど強火で火を入れて、グラグラしてきたら中火にしてゆっくり火を入れて行く。蒸していないで間接的に茹でてる感じ。母が昔作ってくれていた、蒸し器を使わない茶碗蒸しの応用編。15分ほど中火で火を入れて、表面が固まってきて透明のおつゆが少し出てきたら完成。スが入っていない、素敵な器蒸しができた。年末に、銀縁のついた器を買って良かった。

本当はアボカドでもう一品とも思ったが、ニラとシンガポール製の餃子の皮をゲットできたので、餃子のタネを作ったところでタイムオーバー。親子はインド人らしく良くおしゃべり。二人ともMadhuの自慢の子供たちであることを実感。良く躾られた北海道に行ったことのある長女と、哲学文学に関心のある19歳長男。若いとは可能性であることを再認識。私には、まだどれだけの可能性があるのだろうか。やっぱ、いくつになっても可能性は無限大でいたい。

彼らが帰った後に餃子を包む。3個だけ、水餃子にしてお試し試食。おいしい。わいは料理の天才や。と確認。後は冷凍保存へ。

年始に母と100円ショップに行って、中国人に負けない勢いで爆買いしたものの内の一つが、水栓に直接つけるシャワー。私のキッチンは、今どきにしては不便な、温水と冷水が異なる蛇口。おまけに皿洗いする時に、ジャージャー水が出てくるだけだと洗いにくい。そこで普通の水栓をシャワー水栓に変えてくれるクマちゃんゲット。レバーがついて、普通水栓とシャワー水栓に切り替えられる。日本の水栓とはサイズが違うのだが、シリコン製なのでハサミで切り込みを三方に入れて、三って素数だし、安定した数だわーと感激しつつ、水栓口に装着。クマちゃんは、ごっきげんで毎日大活躍。シャワーにすると、兎に角、皿洗いや野菜洗いがラクです。日本最高。

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naritamarchaiswebsite · 2 years

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心と体においしいレシピ～その143

彩り豊かな、美味しそうなお便りをいただいたので紹介いたします。

『甘柿もそろそろ終わりかしら。先日、関東のお友達からお庭にある甘柿をたくさん送ってもらいました。

他にも送ってもらった友達がアップルパイみたいに、パイシートでくるんで焼いたりして美味しそうなものを教えてもらいましたが、私が真似して作ったのは「かぶと柿のお漬け物」でした。

かぶを適当な大きさに切り、葉も入れて塩を振って軽く揉んだら、そこに甘柿を入れてさらに馴染むように優しく揉んで、はい出来上がり～！

そして今はブロッコリーが旬なので、これもたくさん茹でてタッパーに詰め、食べる時はシーチキンをかけるだけで十分な一品になります。

私はこれらを職場に持って行き、野菜がちょっと不足気味の若い同僚に「食べない？」と余計なおせっかいを焼いています。

野菜をたくさん取って、この冬も免疫力を高めていきたいですね。』

お野菜って、こんなに綺麗なんだなあ、と惚れ惚れと写真を眺めました。寒くなってくると風邪をひきやすくなったり、体調を崩しやすくなったりしますが、「回復する力」を持っている体にしたいですよね。まさに、お便りにあるように「免疫力」を高めることが一番の対策ですね。

私の実家では柿とカリフラワーのサラダをよく作っていましたよ。

「お野菜食べない？」とおせっかいしてくれる人がいる職場っていいですね。ほっこりします。

彩りを楽しみながら、お野菜美味しくいただきましょう！

#メッセージ #交流の場 #心と体においしいレシピ #心と体においしいレシピ～その143

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kentarouchikoshi · 2 years

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　１人でも頂ける，お手軽なプルコギですね(◍•ᴗ•◍)　このまま頂いても美味しそうだし，少し手を加えてみたいとも感じます(๑˃̵ᴗ˂̵)

　僕は読書の好きな子供でした。毎週日曜日になると市立図書館に通って本を読み耽り，かつ夕方になると平日に読む分の本を借りて帰路に着いていましたが，そんなものでは全然足りず，親と本屋さんに行っては随分と読みたい本を買ってもらっていたものです。

　もっとも，そのサイクルが崩れることも少なくありませんでした。たとえば日曜日に家族で出掛けるなどという際には図書館には行けません。そんな時には借りた本については僕同様に読書が好きでやはり図書館に通い詰めていた母に頼んで返却してもらいましたが，手元に読む本が無くなってしまうこともあり，��の本棚から本を持ち出して読むこともありました。とはいえ，母の読む本の多くは大人向けの小説でその多くは僕には難解過ぎて理解出来ませんでした。結局，母が学生時代から手元に置いておいた料理本などを読むというよりも眺める感じで無聊を慰めることが多かった感じです。因みに母の本棚にある書籍のうち小説や随筆については｢子供には刺激の強過ぎるものもある｣ということで読む際には事前に母の了解が必要でしたが，料理の本は自由に読むことが出来ました。それも僕が，料理の本を眺めていることが多かった理由の一つです。

　そうした本には，実に美味しそうで珍しい料理の写真が数多く載せられていました。これは或る意味当然で，大学で調理について学んだ母の持っている料理本の中には専��書も多かったのです。以前から何度も言っているとおり，僕の子供時代にはフレンチと中華以外の外国料理というのは殆ど見掛けることがありませんでしたが，母の持っていた本には僕の見たことも無いような外国料理も沢山紹介されていました。時には見ているだけではなくその本を持って｢これを食べたい｣などと頼んだりもしましたが，今にして思えば母も随分と困っていたことでしょう。何しろ僕は結婚披露宴で提供されるような宴会料理などもお構い無しに｢これ食べたい｣と母に頼んでいたのですから。

　そんな珍しいお料理の中に｢朝鮮半島のご馳走｣というものがありました。薄切りの牛肉を焼いて白飯と一緒にサニーレタスで巻いて頂くというもので，当時大好きだった手巻き寿司に似ていると感じたものです。しかし調味料を見ると｢唐辛子味噌｣と書かれていて，ちょうど手巻き寿司の山葵と同様，お肉とご飯とをサニーレタスで播く際にそれを加えるというのです。これは恐らくコチュジャンのことではないかと今にして思うのですが，当時の僕は｢韓国料理はとにかく辛い｣と勘違いしていたので｢これはパス｣と思ってしまいました。その後，家で韓国式の焼き肉を頂いて｢韓国料理は美味しい｣と知っても｢唐辛子味噌は僕には無理｣という勘違いはそのままで(実際にはその際使わせて頂いたモランボン社の焼肉のタレにもコチュジャンは含まれていると思うのですが)，その後辛いものが平気になった後も｢焼肉とご飯のサニーレタス巻｣については忘却の彼方に行ってしまったまま，遂に今まで頂いた経験がありません。

　今回出会った，重信初江氏によるこちらの｢プルコギ風焼き肉サラダ｣，サニーレタス・セロリ・ミニトマトに焼肉を載せると聞いて，少年時代の｢朝鮮半島のご馳走｣の記憶が蘇って参ります。一体どんな作り方をしているのか，早速確認しようとレシピに目を通しました。

　林檎を皮ごと擦り下ろし，醤油・胡麻油・塩・胡椒を加えてタレを作り，そこに牛肉を加えて揉みこむのですね。どのくらい寝かせるかは書かれていませんが，別の韓国料理で｢２～３時間｣という記載を見た覚えがありますから，そのくらいは漬け込んだほうが味が染みて美味しいでしょうか。それを火に掛けたフライパンでタレごと焼き，更にタレごと野菜の上に載せて海苔を散らせば出来上がりです。

　これは難しくなさそうですね(⋈･◡･)　ただ，せっかくなので僕の好みに合わせて，タレには下ろし大蒜も加えたいところです。

　そしてそれだけではなく，これを応用して子供時代に存在を知った｢朝鮮半島のご馳走｣にもチャレンジしてみたいと思います。コチュジャンと白飯をたっぶりと用意してサニーレタスでお肉とご飯を巻いて頂けば，少年時代に一瞬だけ出会い今なおその味を知らぬご馳走を堪能出来るのではないか。本当ならフライパンではなくホットプレートを用意してやってみたいところですが，まずはお味見ということでフライパンで試してみるのが順序かなとも思います。

　サラダと｢ご馳走｣，それぞれどんなお味でしょうか。想像するだけでもお腹が減って参ります[m:241]

プルコギ風焼き肉サラダ

https://www.lettuceclub.net/recipe/dish/20644/

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jinmakazuhiro · 2 years

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朝ごはん　2022/11/17 ▼今日の献立▼　レシピ有り ─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─ ⌘ 豚肉と長芋の旨辛味 ⌘ 切り干し大根のごまマヨサラダ ⌘ しいたけのチーズオーブン焼き ⌘ だし巻き卵 ⌘ 黒豆煮 ⌘ みかん ⌘ ご飯 ⌘ 松山あげのお味噌汁 ─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─ おはようございます😃 今日は豚ロース肉でスタミナをつけます！💪 とんかつにしようと思っていたのですが、長芋を炒めるととても美味しいので、とんかつ単品にするのは勿体ないと思い、方向転換しました🙂 切干大根はいつものように煮るだけでは工夫が足りないので考えていたら、別に煮る必要もないかな。と思って、水でもどしてからサラダのようにいただきました。時短で便利なのでレシピも載せておきます✨ .............................................................................................. 切り干し大根のごまマヨサラダ .............................................................................................. <材料>　切り干し大根　30g　※お好みの量によって、その他の分量を調整してください。にんじん　40g きゅうり　1/2本【A】すりごま　大さじ1 マヨネーズ　大さじ2 しょうゆ　小さじ1 めんつゆ　小さじ1 <作り方> ①切り干し大根を水で戻す ②にんじん、きゅうりを千切りにして、塩少々で揉み、しんなりしたら、水気をよく切る ③①と②とAを混ぜてできあがり .............................................................................................. 火曜日のジムの疲れが取れていませんが、今日もジムなので、頑張ってきます。今週はカロリー調整が上手くいっているので、1週間の良い成果がでると期待しています😉 それでは、皆さんも良い１日をお過ごしください。 ┈┈┈┈┈┈ ┈┈┈┈┈┈ ┈┈┈┈┈┈ #朝ごはん #朝ごはん日記 #ワンプレート #ワンプレート朝ごはん #料理 #料理日記 #料理男子 #クッキングラム #おうちごはん #デリスタグラム #朝食プレート #おうちカフェ #和ンプレート #うつわ好き #和食ごはん #yummy #japanesefood #homecooking #男飯 #砥部焼 #豚肉と長芋の旨辛味 #切り干し大根 #ごまマヨサラダ #しいたけチーズ #しいたけオーブン焼き #だし巻き卵 #黒豆煮 #みかん #松山あげ (Matsuyama, Ehime) https://www.instagram.com/p/ClC-6YYLlrj/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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genkidesuka2022 · 2 years

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見逃しがちの野菜ダイエットにもお勧め里芋の健康パワー

里芋は、山で採れる山芋に対し、里でつくる芋なので里芋と呼ばれるようになったと言われています。。

苦手な方も多い、皮をむくと生じる「ぬめり」と、ねっとりとした食感が持ち味。

しかし芋類のなかでもカロリーが低く、むくみ解消に効果的なカリウムや便秘対策に有効な食物繊維を豊富に含んでいます。目次

里芋の栄養成分と効果

里芋の栄養成分と効果1・カリウム

里芋の栄養成分と効果2・食物繊維

里芋の栄養成分

里芋の種類

土垂（どだれ）

石川早生（いしかわわせ）

京芋

八つ頭

海老芋

里芋の選び方

保存方法

おすすめ調理法

最後に