#大羽イワシ

[umedanakazaki]

チャリティー交流会での支援先としてイーデリが選ばれた。主催者はビジネスを発展させながらも社会へ貢献したいと、僕たちのホームレス支援や自殺防止の活動に共鳴してくれた。会場では笑い有り迫力有りのプロレスもチャリティーイベントとして開催され、多くの支援金が集まった。ありがとうございます！ 出来ることからすればいい。それがやりたいことだったりする。 さて、本日の日替わり弁当です。 #3月9日 #日替り弁当 青い魚は体にいい #いわしの梅煮 #大羽イワシ #脂のりのり #旨味たっぷり甘辛仕立て #海鮮パスタも一緒に ご飯の上に #蒸し鶏甘だれかけ しっとり蒸し鶏にこっくりとした甘だれ 副菜は #白菜とシラスのコールスロー #きびなご南蛮漬け 税込550円 皆様のご注文お待ちしております。 #てつたろう #チャリティー交流会BOND #大阪プロレス #梅田居酒屋 #中崎町居酒屋 #海鮮居酒屋 #大阪グルメ #梅田グルメ #イーデリ #支援者募集中 #社会貢献 (梅田中崎 てつたろう) https://www.instagram.com/p/CpiRm8ASCDk/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[myonbl]

2024年2月24日（土）

三重県紀北町・奥川ファームから隔週に届く定期便、今朝も無事にやって来た。平飼い有精卵（60個）・畑無農薬野菜（白菜・キャベツ・ブロッコリー・カリフラワー・サツマイモ・レモン）・地鶏2羽・手打十割蕎麦・手作りパン、今回はお米をお休みしたので替わりに梅干しが入っていた。今夜は白菜をフィーチャーしたお鍋を頂こう、奥川さん、いつもありがとうございます。

5時45分起床。

朝食は奥川ファームのパン。

洗濯。

第4土曜日は＜使用済み天ぷら油回収＞、7時30分に幟とタンクをセットする。10時に業者が回収、今日は1Lだけだった。

奥川ファームから定期便到着、ざっと数日間の食事メニューを考える。今月分を振り込む。

ツレアイは＜ひとまち交流館京都＞での講演会に出向く。

ごぼう茶煮る。

半熟酢卵仕込む。

麺つゆつくる。

コレモで買物、うどん*4。

＜イオシス＞で中古のアンドロイド（Google Pixel5a 5G G4S1M 128GB Mostly Black）を発注、学生の大半はiPhoneだが、少数とは言えアンドロイド使用者への対応には自分も慣れておくことが必要だから。

ランチ、息子たちは半熟酢卵と甘ぎつね、私たちは半熟酢卵と天ぷら、ダブルトッピングで安いうどんをリッチに頂く。

軽く午睡。

このところ、＜TRAVELLER'S NOTEBOOK＞の使い方をあれこれ調べている。本家のサイトを見るとコラボ商品が一杯あって、この10分間のお香は面白そう、来月の東京行の前に仕入れておこう。

コレモへ買物、つみれ・春菊。

早めの夕飯準備。

夕飯は寄せ鍋、豚肉・イワシつみれ・丸天・焼き豆腐・葛切り・ソーセージ・白菜・春菊・シメジ、スープをとってすりゴマを薬味に頂く。仕上げにうどんを食べたいが、ぐっと我慢。

録画番組視聴。

＜落語研究会＞から、「うどん屋」柳亭市馬。

刑事コロンボから、

第67話「復讐を抱いて眠れ」/ Ashes to Ashesシーズン 1, エピソード 67 葬儀社を経営するエリック・プリンスは、元愛人で芸能レポーターのヴェリティから「あなたを破滅させるネタをつかんだ」と告げられる。彼女は前に、プリンスが大女優の遺体からダイヤのネックレスを盗み、現在の事業を確立させたことを調べ上げていたのだ。

片付け、入浴、体重は500g増。

パジャマに着替えて、日誌書く。

ウォーキングのタイミングを逸して歩数足りず、水分は1,240ml。

[sushi-saiboku]

2023年1月25日（水）17:00〜 豊中Supeさんのイベントでご提供する 熟成鮨ミニコースの現時点での予定です。 仕込みの都合で事前予約必須となります。 通常営業の一部を切り出した感じのため、 当店にご来店いただいたことがない方に 楽しんでいただければと考えております。 【鮨ミニコース 2,200円税込】 ■つまみ 1品 自家製カラスミ ■鮨 4貫 1. 生本マグロの赤身ヅケの握り 　→乾燥熟成 14日予定 　　今週新たに仕入れて寝かせます。 　　産地は確定してから告知します。 2. 長期熟成マイワシの握り 　→熟成50日 　　昨年から寝かせている長期熟成ネタです。 　　当店のスペシャリテになります。 　　北海道の大羽イワシを使用しています。 3. 天然イサキの握り 　→乾燥熟成 7日予定 　　天草の天然イサキを仕入れる予定です。 　　天然なので変更になる可能性が高いです。 4. 熟成ブリの棒鮨 　→熟成14日予定 　　天然か養殖か、産地も含めて未定です。 　　寝かせたブリの背側の身を使用し、 　　千枚漬けと合わせて棒鮨に仕立てます。 　 ■日本酒 作 穂乃智 純米酒（三重県清水三郎商店） 　→ぐい呑み550円 ／ 1合1,100円 ※メニューは予告無く変更する場合があります 出張営業のため終了後のリクエスト無し、 1回転最大4名様の30分目安となります。 フードのみでお飲み物の提供はありませんが、 お勧めの日本酒を1種類ご用意します。 それ以外の飲み物はイベント会場で購入して 持ち込んでいただく形となります。 お会計はコース終了後にその場で頂戴します。 当店の通常営業と同じく現金不可となります。 お釣りを用意していませんのでご注意ください。 #鮨西木 #お寿司勉強家 #豊中寿司 #曽根寿司 #曽根駅 #阪急沿線グルメ #宝塚グルメ #寿司好き #sushigram #寿司と日本酒 #寿司好きな人と繋がりたい #豊中グルメ #岡町グルメ #曽根グルメ #服部天神グルメ #北摂グルメ #熟成寿司 #omakase #津本式 #鮨とワイン #豊中supe (鮨 西木) https://www.instagram.com/p/CnJ4ljrSdHp/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[galapagosislands2011]

晩ご飯🍽🍺✨ 鶏肉団子スープ #手羽元#イワシ#鶏肉団子スープ#ササミサラダ#大根サラダ#料理#手料理#自炊#家庭料理#男料理#男子料理#男の料理#男飯#男子ごはん#男子ご飯#今日の晩御飯#料理好きな人と繋がりたい https://www.instagram.com/p/B2m706gAhIO/?igshid=8psbl7ae8vk2

[katatumurilabo]

obento #きんぱ タコス風 #キーマカレー ココナッツ風味 #カルツォーネ #イワシの照り焼き #ハンバーグ ハヤシライス風 #タルトサレ #手羽先の燻製 #スパイシーチキン #鰤のbbq風 #フリットミスト あと #野菜 #カタツムリラボ #katatumuri_labo #大分県 #大分市 出身 May you be peaceful. https://www.instagram.com/p/B0FK3unB6TT/?igshid=1j9kswqqs2x2w

[obentoart]

posted by @pupumomo17 イワシの生姜煮、手羽中、高野豆腐炊き合わせ・・豆こぞうご飯、手毬麩と豆腐のお味噌汁。 豆こぞうなんて豆が売られてました。えんどう豆の新しい品種みたいですが、豆が揃って大きく甘いです。 #お弁当 #obento  #obentoart #obentouLife  #曲げわっぱ 今日は少し風が冷たいです。

[umedanakazaki]

天丼ランチ終了に近づき来店数が増加していて、これまでを振り返ってみた。ビラ配りや、おもしろネタへの挑戦、飽きないように日替わりのつけダレを用意したことや、1種類3個までにしたこと、苦渋の決断で半熟卵を１つまでにしたことなど。お客様にたくさん成長させて頂いた。ありがとうございます！ お客様の声に耳を傾けてみる。全ては実現出来なくても全てを実現しようと思えば何かが見えてくる。 まずは思うことから。 さて、本日の日替わり弁当です。 #3月17日 #日替り弁当　 サクサク衣の #イワシフライ #大羽イワシ #旨味たっぷり ホンマに美味しい魚フライ ご飯の上に #鶏の照焼き #柔らかジューシー 副菜は #ブロッコリーとマカロニ #クリームチーズ和え #鯛の子うま煮 #口当たり最高 バランス抜群 税込み550円 皆様のご注文お待ちしております。 #てつたろう #思うこと #成長 #梅田居酒屋 #中崎町居酒屋 #海鮮居酒屋 #大阪グルメ #イーデリ #支援者募集中 #セキュリテ #ファンド募集中 (梅田中崎 てつたろう) https://www.instagram.com/p/CbLHabapLLM/?utm_medium=tumblr

[aquavit-shibuya]

【大羽鰯】 この時期脂の乗った北海道の鰯は最高です！ 今日はフライとカルパッチョで提供致します。 フライにはビール、カルパッチョには白ワインなんていかがでしょうか♪ 暑い日が続きますが、お近くにお越しの際はお気軽にお立ち寄り下さい。 山口 #渋谷#bar#aquavit#大羽鰯#大羽イワシ#鰯のフライ#鰯のカルパッチョ#イワシのカルパッチョ#ビール#白ワイン (Aquavit)

[klasina-hiro]

マールユナイテッド様主催『東京さつまつり10回目記念【10周年だよ！全員集合】』ケータリング報告

時系列がめちゃめちゃですみません💧、すでに一ヶ月前のことになってしまいましたが😅、 去る10/25マールユナイテッド様主催、『東京さつまつり10回目記念【10周年だよ！全員集合】』ケータリングで出張してまいりましました〜〜〜！！🎉

マールユナイテッドとは？？ 撮影ヘアメイク業務│化粧品・スキンケア商品企画・開発・販売│デザイン業務（WEB.LOGO.DTP）│イベント企画・運営（町おこし、被災地支援など）│ヘアサロン事業　を運営する女性クリエイティブ集団です！！

Mar United(マールユナイテッド) HP　https://marunited.com/

東京さつまつりイベント詳細　https://bit.ly/37JRKMQ

※行ってみてびっくり！😳　KLASINA専用の素敵ブースが用意されてて感激！！

この日はマールユナイテッド生みの大地、鹿児島から上陸した美味しいものでお腹いっぱい😆
100名にのぼるゲストの前には、黒豚のしゃぶしゃぶに黒豚カレー、手羽先にイワシ、タピオカに焼酎ワイン、醤油に鹿児島茶、ハイライトは桜島の火山灰！😆 会場装飾はなんと！ドラマやNHK紅白で米津玄師さんの舞台装飾なども手がける匠によって彩られ😳😍、鹿児島愛に包まれる素敵な空間が広がりました。

※こちらの空間写真はKLASINAヴァージン・レコード時代の戦友、Annri Namiki撮💓。マールユナイテッド様との馴れ初めは代表のまりなさんがAnnriちゃんに英語を習ってたことでお引き合わせ頂きご縁に授かったのです💓

※伊佐小町焼酎に悶絶、美味しかった〜〜！！😆

KLASINAからは鹿児島の地球畑さんから届けられた有機紫芋と人参、鹿児島に行くと呼び方が変わるはんだま（水前寺菜）を使ってヴィーガンサラダをご用意🍠
熊本野菜と一味違ったオーラを放つ鹿児島紫芋、皮をむいてセイロで蒸しあげたら、湯気の向こうに宝石のトパーズ色の高貴な深紫色の姿が現れ😳😆その場にいたヘルプの仲間からもその美しさにため息が漏れたほど😆👍👍。

※野菜が包まれてた鹿児島の新聞。とても新鮮。

そして、、10周年のお祝いとともに掲げられた裏テーマはズバリ、エコチャレンジ。
ゴミを出さないようみんなで取り組みました。 マイ箸、マイスリッパ持参、お皿やコップはリユースを利用し、日頃から���ードロスや資源の無駄使い撲滅を心に掲げるKLASINAとしては大変賛同できるものでした。

※C.E.O.のヒラノマリナさん

※全員鹿児島出身、マールユナイテッドの美しく小粋な女性クリエーター陣

転勤族の親元にいたので自分の出身地を明確に答えられないKLASINAですが、母が大分の出身なのでKLASINAの体内にも九州女の血が脈々と流れているせいか九州は親近感のある大好きな土地💓 子供の頃母を通じて抱いた九州女のイメージは、天真爛漫で明るくて愛嬌抜群、お酒が強くて笑い上戸に泣き上戸、芯が強くて人に優しくて、
そんなイメージがマールユナイテッドにもそっくりそのまま重なってじわじわきた！😂

※来客者総勢100名超え🎉

※来賓者挨拶はマリナさんの幼馴染みとのことでしたが、拝見してびっくり！日頃より大変お世話になってるアッシュ・ペー・フランス、roomsのプロデューサーあんりさんでした！

※締めに夫婦デュオもあり笑、芸が深いです😆

お腹も心も美味しみと優しさで満たされた東京さつまつり、
C.E.O.まりなさん、素晴らしい女性クリエーターの皆様方、優しい旦那様にスタッフ様、会場に鹿児島の味を届けてくださった出店者の皆様方、美味しい笑顔で悪天候を吹き飛ばしてくださったお客様、仕込みにご尽力下さったヘルプの皆様に心より感謝申し上げます、
この度はお声がけくださり、仲間に入れて頂きどうもありがとうございました！！ 只今注目度大驀進中のマールユナイテッド、これからの快進撃も気合いを入れて応援させていただきます！

※10周年だよ！全員集合〜〜！！📷　 さぁ、どこにいるでしょう、見つけられるかなぁ！？😆

[redhawk0123]

#15 銚子

2019.03.30 銚子

シロカモメ 成鳥夏羽 Larus hyperboreus Adult summer

イワシの水揚げが始まるとお溢れを貰おうとカモメが集まってくる。 このシロカモメは捨てられたイカをGETした。

シロカモメ 第1回冬羽 Larus hyperborean 1st winter

第1回冬羽ではまだ虹彩が濃い。 嘴のピンクと黒の境もくっきりとしている。

セグロカモメ 第2回冬羽 Larus vegae 2nd winter 

小サバをGET。 イワシの水揚げではこういった"外道"は捨てられるようだ。

タイミルセグロカモメ 成鳥冬羽 Larus heuglini ‘taimyrensis’ Adult winter

嘴と足が鮮やかな個体。 初列風切にはP10に大きなミラーがひとつ。 こんな頭よりも大きい魚でも平気で丸呑みしてしまう。

セグロカモメ 第4回冬羽 Larus vegae 4th winter 

嘴に黒斑があり、尾羽にもテールバンドの名残が見える。

セグロカモメ 成鳥夏羽 Larus vegae Adult summer

頭が真っ白になった夏羽個体。

セグロカモメ 成鳥冬羽 Larus vegae Adult winter

セグロカモメ 成鳥冬羽 Larus vegae Adult winter

セグロカモメ 成鳥冬羽 Larus vegae Adult winter

他のカモメから餌を奪おうと鳴きながら追いかける。 後ろの2羽はオオセグロカモメ第1回冬羽。

セグロカモメ 成鳥冬羽 Larus vegae Adult winter

オオセグロカモメ 第1回冬羽 Larus schistisagus 1st winter

ウミネコ 第1回冬羽 Larus crassirostris 1st winter

タイミルセグロカモメ 第1回冬羽 Larus heuglini ‘taimyrensis’ 1st winter

カモメ 第1回冬羽 Larus canus kamtschatschensis 1st winter

セグロカモメ 第3回冬羽 Larus vegae 3rd winter 

[sushi-saiboku]

乳化イワシ 5月に仕込んで以来、なかなか形の良い大羽イワシがなかったので仕込みが出来ず。入梅イワシとまではいかないけれどようやっと熟成に使えるレベルのマイワシを仕入れることが出来た… 今の在庫と繋いでギリギリご予約のお客様には食べていただけそう。いつもリクエストされてもイワシはおひとり様一貫まででお断りせざるを得なかったけれど、梅雨時期のイワシで仕込みが追いつくと思うので、7月以降は在庫を豊富に持てるはず。今日は同時にニシンも仕込んだから右手が腱鞘炎になるかと思った。 #鮨西木 #お寿司勉強家 #豊中寿司 #曽根寿司 #曽根駅 #寿司好き #sushigram #寿司と日本酒 #寿司好きな人と繋がりたい #豊中グルメ #北摂グルメ #熟成寿司 #omakase #津本式 #マイワシ #乳化イワシ (鮨 西木) https://www.instagram.com/p/CevtNBjv2Ij/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[utagejp]

トロイワシが旨い🐟 イワシは脳や血管に優しいDHAとEPAがタップリで、加えてカルシウムが豊富です。その吸収率は32.9%(牛乳39.8％)、量は1匹(50ｇ)牛乳700ml に相当します。今朝は、脂がのった銚子水揚げの大羽イワシに、ショウガと万願寺とうがらし〰️😋◇彩り野菜/農人たち◇備前焼/松井宏之 美味しく健康に、自然の恵みに感謝していただきます(合掌)。 #イワシ #農人たち #松井宏之 #大地の宴 #sardine #daichinoutage #utage_jp #tokyo #japan (大地の宴 ダイチノウタゲ) https://www.instagram.com/p/CT5qJUrPDT4/?utm_medium=tumblr

[harinezutaka]

一年前日記13（2020年3/25～3/31）

3月25日　今日も寒い。朝、買い物に。前行ったときに気になっていた白い靴を買った。そのスーパーにしては少し高め。安いお店で、少し高めのものを買うといい買い物ができる気がする。これは夫の受け売り。夫はとても買い物上手だ。履きやすかったら色違いも欲しい。お昼は買ってきた天丼を食べた。このスーパーはお惣菜も家のおかずって感じで好きだ。あまりきれいではないし、めちゃめちゃ美味しいわけでもなく、それなりに食べる方もリスクがありそうな感じもするが、きれいなだけでカタカナがたくさん並んでる食べ物より全然いいと思う。そもそもものを食べるということはそれなりに覚悟のいることなんだと思うし。そろそろ買い物もできなくなったりするのかもなと思い日持ちのしそうなものを少しずつ多めに買う。でも大人がずっと家にいるのに、そんなに食べなくてもお粥でいい気がするけど。あんまり変なものは買わないようにしよう。調味料とかは買っておいたほうがいいかも。夜は、昨日もらったブリの塩焼き、茎わかめ、大豆の煮物、うるいの酢味噌和え。

3月26日　今日は6時前に目が覚める。仕事の日。後輩からの質問が全然意味がわからなくて困る。多分、自信がないことは反射的にすぐに聞いてしまうんだろうと思う。「そこだけ聞かれても私わかんないよ」と言って、一通りやってから、資料と一緒に見せてもらうようにお願いしたらすんなりそうしてくれて、逆にポカンとしてしまう。帰り実家に寄る。着く前に散歩に出た父とすれ違った。母は少し風邪っぽい様子。このご時世だし、本当はあまり行かないほうがいいんだろう。早々に晩ご飯はできていて、すでに一人で食べ始めていた。ポテトサラダ、手羽中をローズマリーで焼いたの。昨日の晩ご飯は焦げていたと父からLINEが届いていたが今日はちゃんとできていた様子だった。でも言ってることはかなりおかしかった。認知症って、ものすごくマインドフルネスな状態なんだな。流れに抗わなければ本人はとてもハッピーな状態なんだろう。家に帰ってうちの晩ご飯。あさりとひき肉の味噌炒め、帆立のカルパッチョ、キャベツとカニカマのサラダ。

3月27日　今日は雨。週末、東京は雪らしい。桜も咲いているというのに。ほんのり風邪の気配がしたので、葛根湯と第一大根湯を作って飲む。大根、生姜、醤油、お茶を混ぜたやつ。仕事の日。朝の電車で杖を持っている人がいたので、座られますかと声をかけてみたが断られた。しばらくして、向かいの人が立ち上がって譲ると、そっちに座られた。立たなきゃダメだった。そりゃそうだよなと反省する。疲れていたのかもしれない。帰りに予約の本を取りに図書館に寄る。小腹が空いたので、カフェオレと焼き芋。図書館にはほとんど車がとまっていなかった。夜ご飯は鶏肉と大根の生姜醤油煮、少し温めたレタスにイワシの蒲焼を載っけたの、ブロッコリーとひき肉のスープ、煮豆。少しお腹がはる感じ。食べすぎたかな。夜、乳液をつけながら「そういえば化粧水ってまだあったよな」とふと思う。存在をすっかり忘れていたが大きなハトムギ化粧水があるんだった。

3月28日　カウンセリング５回目。こんな時期だしやめておこうかなと一度はキャンセルしたが、いやいや不要ではない重要だわと思って再度予約する。前回からの気づきの方向性はいい感じだったよう。思ってないようなことを思わず話してしまうとき涙が出てくる。それはライブ感なんだと思う。嬉し涙。考えて話すのではなく思いをそのまま言葉にするのが普通でいいんだよな。薄々感じてた人との距離感の話も、やっぱりそうだよなという感じ。だんだん深いところに掘り下げていけそうな気もするが怖い気もありブレーキをかけてしまっていると思う。終わってから少しズーンとなった。次はその辺りのことを話せたらなと思う。ボサボサだった眉を整えてもらい、靴をお直しに出しに行こうとしたところで、気になっていたカフェを偶然見つけて入る。ちょうど靴下の展示会をしていて、とてもかわいかったので買った。身の回りのものを、コツコツとアップデートするのは楽しい。以前は面倒だけどやらなきゃなという気持ちがあったが、今は純粋に楽しいの方が勝っている気がする。夜ご飯は、牛肉と糸こんにゃくでチャプチェ風の炒め物、大根と舞茸のナムル。コロナのニュースはチラ見程度にとどめ、太田和彦さんの番組など見る。久しぶりに見たが普通の酔っ払いのおじさん度が極まっていてめちゃくちゃ素敵だった。名古屋の大甚。行ってみたい。

3月29日　お昼から少し運動がてら２人で歩いてスーパーに。近所でもまだ歩いたことのない道があるもんだ。公園には誰もいなかった。先週とはやっぱり空気が違う感じ。買い物、気づいたら結構買ってしまっていた。少し先の食材も買っているので仕方ないか。産直スーパーにはいつもよりもたくさん人がいた。野菜の元気を分けてもらいたい気持ちなのかもしれない。帰ってきて少し休憩してから料理祭り。かたまりの豚肉を買ってきたので、高山なおみさんのレシピでキャベツと煮る。玉ねぎを最初に焦がしてベースを作る。新玉ねぎなのでもったいないかなと思ったが甘みがすごくてとても美味しかった。アボカドも食べ頃なのが安かった。カニかまと一緒にふきのとうマヨネーズであえた。

3月30日　今日は大阪に行く予定があったけど、不要不急もいいところだったのでキャンセルする。少し体調もよくないし。散歩も行かず、家にいて俳句を考えたりしていた。家の中でグルグル歩いてみたが1000歩ちょっとだった。明日歩かないと今月の目標達成が難しい。帰ってきた夫との会話。「今日はしんどくて何もできなかった」「昼寝したん？」「してない」「なんでしてないの？」「何もできてなくてごめんね」「期待してないから大丈夫」そっか。期待されてないんだ、と思うと、少しラクになった。夜ごはんは、酔いどれスヌ子さんのレシピでレバー納豆。これでないと駄目という時が時々ある。とても満足。ザーサイと根菜のスープも美味しかった。

3月31日　仕事の日。後輩がうがい用のコップとうがい薬を持ってきてくれていた。うがい効果あるのかなと思いつつ、かわいいなあと思う。仕事のお客さんにはコロナの影響はおそらく何もなく、年金も黒字で生きているだけで貯金が増えているような人がたくさんいて、なんだかなという気持ちになる。お金持ちはもっと元気なうちにじゃんじゃかお金を使い切ってもらわないと。帰りは普通電車で帰る。時差通勤のひとも多いようで、いつもと様子が違う。図書館の本を返そうと、近くのコミュニティセンターへ。コミセン活動は中止のようだが、事務所は空いていた。早く全部止めて欲しいという声もあるみたいだが、早く止めても（ぐーんとグラフが上がらないと）あまり意味がないという意見もある。指数ではなく対数で見ないとわからないそう。指数とか対数とか習ったけど全然覚えてないな。こういうときに役に立つんだな。もう一度数学も勉強し直したい。夜は、カレイの煮付け、ふきの炊いたん、切り干し大根と胡瓜のサラダ、レタスと卵のおすまし。

[sumitino]

Spaghetti con le sarde イワシとウイキョウのスパゲッティ イワシの鮮度が良すぎて 火を入れてソースにした以外に マリネした生のイワシを上にたっぷりと ダブルで味わってもらえます #イタリア料理 #シチリア料理 #能登料理 #石川県 #能登 #能登シチリア #海の幸 #大羽イワシ #ウイキョウ #スパゲッティ #パスタコンレサルデ

[umedanakazaki]

事業や活動を継続するために考える順番は「社会性」「独自性」「経済性」。その事業に社会的価値はあるかを最初に考える。ところが、この順番だと最初は「経済性」で煮詰まる。それでも社会性を優先して行動していけばきっと良い結果が生まれると、力強くて心強い助言を頂いた。ありがとうございます！ 経済を優先させるのは簡単、見るものはひとつだから。社会を優先させるのは難しい、見るものたくさんだから。道に迷った時は茨の道へ行こう。人生二度無し。 さて、本日の日替わり弁当です。 #3月16日 #日替り弁当 青い魚は身体にいいのです。 #大羽イワシ #脂のりのり #蒲焼風に おかずに最適の甘辛仕立て ご飯の上に #炙りベーコン 炙ることで香ばしさアップ 食べごたえも充分 副菜はさっぱりと #春雨ともやしの和えもん #カニカマ入り #きゅうりの塩梅 税込み550円 ご注文お待ちしております。 #てつたろう #継続は力 #人生二度無し #梅田居酒屋 #中崎町居酒屋 #海鮮居酒屋 #大阪グルメ #イーデリ #支援者募集中 #セキュリテ #ファンド募集中 (梅田中崎 てつたろう) https://www.instagram.com/p/CbIX2FzL6Cy/?utm_medium=tumblr

[benediktine]

【ニシン枯渇から学ばぬ日本の漁業　なぜ競争と乱獲が繰り返されるのか】 - 日経ビジネス電子版 : https://business.nikkei.com/atcl/report/16/082400157/082400002/ : https://archive.is/1jhFj : https://archive.is/Smxq3 寺岡 篤志 日本経済新聞社会部記者 2017年8月29日

============≫ 　日本漁業の歴史の中で獲れなくなった魚の代表例として思い浮かぶのがニシンだ。ニシン漁は江戸期から戦後にかけて北海道を中心に一大産業となり、多くのニシン長者を産んだ。身は昆布巻きや燻製として、卵は数の子として広く親しまれてきた。しかし、現在の漁獲量は往時の1％にも満たず、輸入品が台頭している。

　ニシンが枯渇した背景には、質より量を追い求める漁の形態や、資源の回復力を過信して規制を設けずに漁を続けたことがある。資源減少が近年話題となっているクロマグロなどと通じる問題がある。 ≪============

　北海道沖の日本海に浮かぶ焼尻島。クルマで走れば一周20分程度の小島では、漁業が約200人の住民の重要な生活の糧となっている。漁港を見下ろす高台に、古びた木造建築の家が残る。黒檀や檜をふんだんに使い、蔵も備えた延べ床面積569平方メートルの広大なつくり。建造当時は瀟洒な豪邸だっただろうその建物は、北海道の長者番付十傑にも入った小納家の旧邸だ。小納家の豊かな財を築き上げたのは、島近海に来遊するニシンだった。

　{{ 図版 1 : 焼尻の港近くに建つニシン御殿 }}

　文化財として邸宅を保有する羽幌町によると、小納家は明治17年ごろに石川県から焼尻に入植した。当初は雑貨店や郵便局を営んでいたが、ニシン漁の権利を譲り受けたことで一気にその財を膨らませた。

　焼尻は元々、ヤンゲシリと呼ばれるアイヌの居住地だった。江戸時代中期から松前藩の商人がアイヌの住民を雇ってニシン漁を本格的に始めた。幕末期には蝦夷地への定住が解禁されたことで出稼ぎ漁師が急増した。

■《マグロに通じるニシンの問題》

　ニシン漁は明治20～30年代に最盛期を迎える。人口は2000人を超え、島全体で2万トン以上のニシンが水揚げされた。小納家のニシン御殿が建ったのもこの頃だ。しかし、以降は不漁と小幅な回復を繰り返しながら徐々にニシン漁は衰退。昭和30年代には、ニシンの産卵・放精によって海が白く染まる群来（くき）は全く見られなくなった。小納家もこの時期にニシン漁から撤退。昭和50年代に羽幌町に寄贈されるまで、ニシン御殿は無人の廃墟となった。

　{{ 図版 2 : ニシンの漁獲量はピーク時の1%にも満たない（出所：北海道立総合研究機構中央水産試験場） }}

　焼尻のマグロ漁師、高松幸彦さんは、北海道のマグロ漁師約70人が参加する「持続的なマグロ漁を考える会」の代表だ。減少していくマグロ資源に危機感を覚え、2014年に会を立ち上げた。高松さんは「日本漁業の本質的な問題はニシン漁の頃から変わっていない」と話す。

≫――――――≪

　ニシン漁の歴史に詳しい小樽市総合博物館の石川直章館長によると、北海道全体のニシンの年間漁獲量はピーク時の100万トン弱から4000トン程度まで減っている。

　{{ 図版 3 : かつてはニシンの豊漁に沸いた（写真：読売新聞/アフロ） }}

　ニシン漁が衰退した理由として有力な説は2つ。幕末期に「建て網」という２隻の船で魚群を取り囲む効率的な漁法が開発され、乱獲が一気に進んだこと。もう１つは水温の変化により、産卵行動が阻害されたことだ。石川館長は特に乱獲の影響が大きかったという考えだ。「ニシンが減少し始めた時期は、海水温の変化はまだ大きくなかった」からだ。

　乱獲を止められなかった当時の背景は、今の日本漁業の問題と通底するものが多く見つかる。

■《実は買い叩きされていたニシン》

　まず１つは漁師が魚価を上げる工夫をしてこなかったということだ。実は当時のニシンの9割以上は綿や藍などの肥料として用いられ、利益の大きい食用はごくわずかだった。しかし、当時の漁師は「量を取ればいいとしか考えなかった」（石川館長）。近年、養殖用の魚粉として利用され、資源が急減しているイワシなどに通じる問題だ。

　そして、焼畑農業のように続いた漁獲。漁師は魚群を求め北上を続けた。現・江差町周辺の道南地区の漁場は江戸時代にはすでに枯渇。最後には礼文島、利尻島まで行き着く。「資源は減少と回復を繰り返す。漁師は魚の来る来ないは自分たちではコントロールできないことだと考え、漁獲規制には及び腰だった」（石川館長）。漁業者の目先の生活保護を優先し、規制の議論にしばしば疑問を投げかける日本漁業の現代の状況に似る。

　最後に、マグロ漁師の高松さんが最も問題視するのは、1980年代のことだ。この頃一時期だけニシンの来遊があった。資源を回復させるチャンスだった可能性があるが、「目の前にある魚を見過ごせないで、また獲り尽くしてしまった。失敗に学ぶ姿勢が日本の漁師にはない」。

　漁業に詳しい東京財団の小松正之上席研究員は「日本の漁業は制度もメンタリティーも江戸時代から変わらない」と厳しく批判する。日本の漁業者の9割は小規模な沿岸漁業者。各漁村の漁師は浜の環境を自ら守ることと引き換えに独占的な漁獲が許されてきた歴史があり、その自主的管理の文化は漁業協同組合に形を変えて今も生きている。

　しかし、回遊範囲が広い魚種に関しては漁業者組織同士の漁獲争いが起こり、自主管理はしばしば破綻する。昨季にクロマグロを巡って不正操業が相次ぎ発覚し、国際会議で妥結した漁獲枠を超過したのもその典型例といえる。

　ここまで朽ちた日本漁業を変えるのは誰か。漁業者か、漁協か、水産庁か。いずれにせよ、過去に学ぶ姿勢がなくては、その責は担えない。