#魚料理×

[genkidesuka2022]

元気の源！ 知っておきたい魚を食べるメリット

魚料理、あなたは週に何回食べていますか？

魚料理は「食べた方がいいのはわかっている」と思っていても、魚は苦手、魚料理は面倒…とつい敬遠してしまう方も多いではないでしょうか。

今回はそんな方に知って欲しい、魚を食べることで得られるメリットや、手軽に魚を取り入れるコツを載せてみました。目次

元気の源！ 知っておきたい魚を食べるメリット

日本人の肉食化による血液ドロドロのリスク

肉類に含まれる飽和脂肪酸が曲者

知っておきたい魚を食べるメリット

魚を食べるメリット1・動脈硬化予防、心疾患予防

魚を食べるメリット2・認知症予防や記憶サポート

魚を食べるメリット3・ダイエット中のタンパク質補給に最適

簡単に魚を取り入れるコツ

簡単に魚を取り入れるコツ1・外食やコンビニで魚を選ぶ

簡単に魚を取り入れるコツ2・切り身で簡単調理

コツ③缶詰を使ってさらに簡単に

最後に

関連

元気の源！ 知っておきたい魚を食べるメリット

日本人の肉食化による血液ドロドロのリスク

近年、日本人が魚を食べる量は年々減ってきており、“肉食化”が進んでいることがわかっています。

厚生労働省による国民健康・栄養調査の結果で、1人1日あたりの魚介類と肉類の摂取量を20年前と比較してみましょう。1999年2019年魚介類94.3g64.1g肉類78.4g103.0g

スクロールできます

20年前の1999年に比べ2019年は、魚介類は3割以上減、一方で肉類は3割以上増となっています。

これはどの年代にも同じ傾向がみられ、70歳以上の高齢者でも肉の摂取量が増えてきています。

肉類に含まれる飽和脂肪酸が曲者

肉に含まれる脂質の多くは飽和脂肪酸といい、悪玉コレステロールを増やしてしまう働きがあります。

悪玉コレステロールの高値は動脈硬化を進め、狭心症や心筋梗塞などを引き起こすリスクとなります。

また脂質を多く摂ることでカロリーオーバーしやすくなり、肥満の原因にも。

ここ1週間の食事を振り返ってみて「1度も魚を食べていない…」なんて方多いのではないでしょうか。

そんな方はとくに肉に偏っていることが考えられるので、注意が必要と言われています。

知っておきたい魚を食べるメリット

肉類を減らし、魚を食べる回数を増やすことで得られるメリットです。

魚を食べるメリット1・動脈硬化予防、心疾患予防

魚に含まれる脂質の多くは不飽和脂肪酸といい、中でも青魚（さば・さんま・いわし・あじなど）に多く含まれるオメガ3系脂肪酸は、動脈硬化予防や心疾患（心筋梗塞・狭心症など）予防など、さまざまな働きが報告されています。

国立がん研究センターによる調査では、魚を食べる回数が多いほど心疾患のリスクが低下したことがわかっています。

結果では、魚を食べる回数が週1～2回でも心疾患予防に繋がりましたが、週3回以上食べることでさらにリスクの低下がみられました。

魚を食べる回数が多いほど効果が期待されるようなので、「今食べている回数より増やす」ことを意識するといいでしょう。

魚を食べるメリット2・認知症予防や記憶サポート

青魚に含まれるオメガ3系脂肪酸の中でも、EPA（エイコサペンタエン酸）・DHA（ドコサヘキサエン酸）には、認知症予防や改善に効果があるといわれています。

魚の摂取量と認知症発症リスクについて、65歳以上の日本人を対象に行われた研究があります。

その結果では、魚の摂取量が最も少ないグループに比べ、最も多かったグループは認知症発症リスクが16％減少したことがわかりました。

中でもDHAには、記憶のサポートをしてくれる働きも報告されており、機能性表示食品の関与成分としても知られています。

魚を食べるメリット3・ダイエット中のタンパク質補給に最適

肉類に比べると魚介類は、脂質が少なく、カロリーが低い傾向にあります。

タンパク質は肉類と同様に摂れるため、脂質・カロリーをカットしながらタンパク質補給が可能です。

たら・かれい・ひらめ・かじき・まぐろ（赤身）などは、魚の中でも脂質が少ないものに分類されます。

魚は旬によってさまざまな種類が楽しめるので、ダイエット中でも飽きずに取り入れられますね。

簡単に魚を取り入れるコツ

面倒に思われがちな魚料理も、工夫すると簡単に取り入れることができるかもしれませんよ。

簡単に魚を取り入れるコツ1・外食やコンビニで魚を選ぶ

外食やコンビニなどの利用が多い方は、魚を選ぶ回数を増やしてみましょう。

例えば、

・2回に1回は魚のメニューにしてみる（焼き魚定食、刺身定食、海鮮丼など） ・コンビニやスーパーのお惣菜（焼き魚、煮魚など）を利用する

といった具合に工夫してみましょう。

簡単に魚を取り入れるコツ2・切り身で簡単調理

魚をさばいたり、おろしたりするのは大変ですが、切り身を使えば手軽に調理できます。

最近では骨を抜いた切り身も売られているので、骨が苦手という方にもおすすめです。

魚料理は和食だけでなく、洋食や中華など、さまざまな料理に合うので、好みのメニューを探してみましょう。

クックパッドレシピを利用するといいですよ。

⇒さばを使ったレシピはコチラ ⇒鮭を使ったレシピはコチラ ⇒白身魚を使ったレシピはコチラ

コツ③缶詰を使ってさらに簡単に

魚の缶詰を利用すると、下処理や調理の手間が省けるので、手軽に魚を取り入れられます。

例えば、

・さばの水煮缶…煮込み料理やサラダなどに ・いわし・さんま・さばなどの味噌煮缶、蒲焼き缶…野菜と一緒に炒める、炊き込みご飯の具材にするなどと、さまざまなアレンジが簡単できますよ。

最後に

自身が取り入れやすい方法を見つけて、魚を食べる回数を増やしてみましょう。

ただし、妊婦さんは一部の魚をとり過ぎない方がいい場合がありますので、妊娠中の方は医師と相談して下さいね。

[papatomom]

2023.11.04（sat）

若狭路をぶらりドライブ。

「海のある奈良」「小京都」と呼ばれている小浜市。紅葉にはまだ少し早かったけれども、初めて訪れる寺院は見ごたえがあってよかった。

昼食は「うなぎ料理　徳右ェ門」さん。

他でもちょこちょこ食べたいものがあるかもっていうことで、ほどほどの量の「うな丼」を食す。肝吸いもついてます。三方五湖で獲れる鰻は、薄皮で身はふっくら絶品です。

家のお土産は、敦賀の「天清酒万寿店（てんせさかまんじゅうてん）」さんで酒饅頭、自分用に「小浜酒造」さんの「純米吟醸わかさ」を購入。

〇高野山真言宗 石照山 多田寺（御本尊：薬師如来）

この御本尊は眼病に効き目があるらしい。

〇比叡山天台宗 霊応山 神宮寺（御本尊：薬師如来）

3月2日に神宮寺の境内にある「閼伽井戸（あかいど）」で汲まれた水を、1.8km先にある「鵜の瀬」から流し（お水送り）、3月12日に奈良東大寺二月堂で「お水取り」が行われる。1300年以上続いている。

神仏習合のお寺でもある。

〇高野山真言宗 延宝山 萬徳寺（本尊 阿弥陀如来坐像）

高齢の名誉住職 田中寛孝（かんこう）さんが説明をして下さいました。

埋石式枯山水庭園が有名。庭園横の座敷の欄間には、小浜藩藩主 酒井忠貫（ただつら）公の水墨画が残されている。また高野山関連で有名な吉祥宝来の切り絵が3点ほど���げられていた。写真は今年の干支の「兎」

[ebisulunch]

最近、魚食べてなかった。鯵。 #notebisu

[momokuri-sannen]

近ごろは黙って座っていると、堂々めぐりでネガティブな方向にしか物事が考えられないので、ひとまず台所に立って余計なことは考えないようにしている。

朝飯には「ハムタマゴサンド」を作る。

家人と娘は昨晩遅くに戻ったので、今朝はまだ寝ている。

ぼくだけの朝飯だ。

成城石井の「きのことオリーブのマリネ」を少し乗せた。

昼飯には「釜玉うどん」である。

相変わらず麺が見えない。

冷凍うどんを温め玉子を乗せたら麺つゆをかけまわすだけ。

なんならカップ麺を作るより簡単かも知れない。

午後は整骨院に行く。

左肩から首にかけて腫瘍かと思うほどの「コリ」がある。

こいつをなんとか撃退したいのだけど、コリ自体がかなり深部にまで達しているらしく、そう簡単ではないらしい。

今日もマッサージと電気・超音波治療を受ける。

晩飯は「赤魚の煮付け」と「小松菜のにんにく醤油炒め」を作る。

普段、魚を食う機会が少ないだろうという娘に対する親心である。

まあ若い時分にはそんなものだ。

ごちそうさん。

[niraistyles]

沖縄の近海魚、沖縄で食べられている魚たち。那覇市の市場で撮影したのですが、漁港近くの魚屋さんでは一般的に見られる魚です。バター焼きや塩煮、唐揚げなど様々な調理で食べられています。写真は無料でダウンロードできるようにしていますので自由に利用してください。

Fish Near Okinawa, Fish Eaten in Okinawa

These photos were taken at a market in Naha City and feature fish commonly seen at fishmongers near the fishing port. They are eaten in various ways such as butter sauté, salted stew, and deep-fried. The photos are available for free download, so please feel free to use them.

[uchinaguchishutoku]

ゆんたんじゃ　うふぎ　うみぬさちぬ　かみむんやー🦀🐟読谷村大木海産物レストラン

うちなーぐちぐゆみ10月21日（うらんだぐゆみ2023年12月3日）

どぅしんちゃーとぅ　まんじょーん　ゆんたんじゃ　うふぎんけー　ある　まちやーとーてぃ　ゆーばん　かまびたん。

いまいゆとぅか　ありくり　うちなーむん　かまりーびーん。

なーかー　いるまんちゃーさーに　まんかーひんかーぬ　インテリアさーに　うむっさいびーん😆

あい！かみむんぬ　写真とぅいし　わしーびーたん。

まじぇー　ぅんじんーち　くぃみそーり！

―-

友達といっしょに読谷村の大木にある「大木海産物レストラン」で、夕飯を食べました。

新鮮な魚とかあれこれ沖縄料理が食べれます。

中は、カラフルで、ごちゃごちゃインテリアで面白いです😆

あ！食べ物の写真撮るの忘れてました。

まずは行ってみてくださいーーー！

[ayanos-pl]

ヴィトルト・シャブウォフスキ、拙訳『独裁者の料理人』（白水社） https://hakusuisha.co.jp/book/b621497.html に登場するサダム・フセインの好物「泥棒の魚スープ」を本書の編集担当・金子さんが作ってみたそうです。とってもおいしそうですね。

「泥棒の魚スープ」 材料：鱈（皮なしの切り身）とブリ（ぶつ切り）を各一パック、玉ねぎとトマト各２個、乾燥アンズ10粒、スライスアーモンド、パセリ、塩、ターメリック

3～5枚目は材料を重ねていくところ、6枚目は蒸し煮にした後で水を加えたところ。

7枚目は煮込んでいる最中、8枚目はできあがりの写真。

「ターメリックは少々にしておいたほうが、素材の味が引き立つようです。煮込む間にアンズの甘味が出てくるので、最後に塩で味を調えました」とのことです。詳しい作り方は『独裁者の料理人』p52をご覧になってくださいね。

[nanapon1107]

今日は、春の晩御飯。 太刀魚の塩焼きに筍とどんこの含め煮、鹿尾菜煮とスカイ🍓のデザートつき。 やはり地元の朝日酒造さんの朝日山純米吟醸酒にてカンパーイ。 すごい太刀魚のふかふかな身と純米吟醸酒にマッチしてて美味かった。 #おうちごはん #おうち居酒屋 #おうちごはんlover #おうち時間 #晩御飯 #晩御飯レシピ #晩御飯の記録 #晩御飯の献立 #晩御飯のおかず #太刀魚料理 #春の訪れ #春ごはん #季節の料理 #うぃずやっちゃん #美味しい #美味しいもの好きな人と繋がりたい #美味しいご飯 #美味しい料理 #うまい #うまい😋 #季節のものをいただく #季節のものを食べる幸せ (Niigata-City Japan) https://www.instagram.com/p/CqQbo6evggr7acZg5BhEdNN5oST_4DVAAOmqiE0/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[asami246]

きょうは私の大好きなお魚料理とお刺し身 そしてお寿司です💜🍣

[abekiyo]

たて塩

たて塩と言って柵に軽くまんべんなく塩を降って10分ほど置いて洗う そしてよく水分を取る 臭みがとれる

[marimi5]

#新米 #南魚沼 #コシヒカリ #土鍋ごはん #豆腐とわかめの味噌汁 #カラスガレイの梅醤油漬け #きゅうりの浅漬け #自家製ふりかけ #朝ごはん #おうちごはん #家庭料理 #料理写真 #クッキングラム #料理好きな人と繋がりたい #cookingday #cookingisfun #cookingbyme #yum #food #foodporn #foodie #foodasia #cookingathome #yummy https://www.instagram.com/p/CjmNbLuv3aG/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[genkidesuka2022]

料理に大活躍するハーブ いくつご存知ですか？

香りで料理をワンランクアップ効果が期待されるハーブ。

手軽な利用法としてハーブティーが有名ですよね。

ハーブの種類別の効果と料理への活用法を試してみませんか？。目次

ハーブの効果・料理法

ハーブの効果・料理法1・ローズマリー

ハーブの効果・料理法2・ミント

ハーブの効果・料理法3・バジル

ハーブの効果・料理法4・オレガノ

ハーブの効果・料理法5・タイム

ハーブの効果・料理法6・フェンネル

最後に

関連

ハーブの効果・料理法

ハーブの効果・料理法1・ローズマリー

青い花が美しいシソ科のローズマリーには、殺菌効果や血行促進の効果があるといわれています。

香りが強く、肉や魚と一緒に調理すると風味がつき臭み消しにもなります。

ハーブの効果・料理法2・ミント

メントールの爽やかな香りには抗菌効果や健胃効果、鎮静効果が期待できます。

お菓子の香りづけや、デザートの飾り、またはラム肉などのクセの強い肉料理のソースにもよく合います。

ハーブの効果・料理法3・バジル

「ハーブの王様」と呼ばれ、爽やかな香りでサラダやドレッシング・炒め物・煮込み料理とオールマイティに使えるのが特徴です。

香り成分は揮発性のため、お料理の最後に加えるとフレッシュな香りを楽しむことができます。

ハーブの効果・料理法4・オレガノ

独特の香りはクセのあるラム肉やいわしなどの青魚料理に使うとよいでしょう。

トマト料理やチーズとの相性も良いので、ピザやパスタにもおすすめです。

ハーブの効果・料理法5・タイム

肉の生臭さを消すとともに、殺菌、防腐効果が期待できるといわれています。

若干の苦味が特徴で、煮込み料理やソース類の風味づけにもおすすめです。

ハーブの効果・料理法6・フェンネル

日本では「ういきょう」として知られるハーブで、「魚のハーブ」と呼ばれるほど、魚料理との相性が良いのが特徴です。

消化促進効果や食欲増進効果が期待でき、穏やかな風味なので葉や茎の部分はサラダにも合います。

最後に

活用法を知れば、グッと身近な食材にもなるはず。

ぜひ日頃のお料理にとり入れてみてはいかがでしょうか。

関連

[chuck-clenney]

#throwback to a bangin' dinner at @chez_takeshi in Kagoshima City with the Blackfin Sea Bass, beet soup, and butternut squash w/ gorgonzola yasssss #鹿児島 #鹿児島グルメ #料理 #平鱸 #バターナットスカッシュ #魚 #ビストロ #kagoshima #kagofan #kagofancreator #cheztakeshi #kagoshimajapan #food #seabass #japan #japanesefood #japanesefood #bistro #butternutsquash #kyushu #visitjapanjp #soup #delicious (at シェタケシ) https://www.instagram.com/p/Cn-wGTsSFy-/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[makoici40181206]

2月6日 月曜日の #昼ごはん ……小田原市場食堂 ・ 地元のおじいちゃんたちとプチ旅行 朝10時 早めの昼ごはん 漁港せり場の2階にある市場食堂 大好きなアジフライ定食 アジ4枚 まずはご飯に乗っけてアジフライ丼に ・ #プチ旅行 #漁港 #早川漁港 #小田原漁港 #市場食堂 #市場めし #おひるごはん #お昼ご飯 #ごはん #ごはん日記 #魚 #魚料理 #アジフライ #アジフライ定食 #アジフライ丼 #世界で一番大好き #写真 #グルメ#うまい #yummy #横浜 #コロナに負けるな 2023 (いずみ野駅) https://www.instagram.com/p/CobT4foywtI/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[momokuri-sannen]

昼飯はトマト缶半分で作ったアマトリチャーナ的なパスタを食った。

具材らしいものは娘が買ってきて食べ残していた成城石井のオリーブとキノコのマリネを使った。

ブラックペッパーとチーズは親の仇とばかりに振る。

晩飯は「豚レバニラ炒め」と「赤魚の中華蒸し」を作った。

中華蒸しは塩コショウした赤魚をレンチンである。

それにポン酢とごま油のソースをかける。

やらなくていいことはやらない。

ごちそうさん。

[recipe-cookingclass]

The food in autumn is great. 秋が一番好きな私。 夏はやっぱり料理をする仕事はかなり過酷なので、待ち遠しい秋がやってきた。 料理もしやすくなるので 色々な美味しい記憶をたどり寄せる。 やっぱり日本らしい食材の鮭やいくらやウニは欠かせないですし、これからは牡蠣をもっと楽しむ。 色合いも秋らしい。 美味しいをいっぱいこの秋も楽しみ堪能致しましょうね。 お写真は掲載連載レシピのものをで引用しております。 料理研究家　指宿さゆり ーーーーーーーーーーー #料理研究家指宿さゆり #レシピ開発 #レシピ制作専門スタジオ #料理は教養 #食は品性 #秋の味覚 #夜ごはん #食べログ #今日のごはん #はらこ飯 #炊き込みごはん #インスタグルメ #インスタフード #フォトジェニック #秋 #ごはん #神戸三田プレミアムアウトレット #魚卵 #日本料理 #和食 #夜ごはん #神戸料理教室 #神戸グルメ #レシピ #混ぜご飯 #いくら丼 #鮭ごはん #連載 #イクラ #神戸料理教室 #炊き込みご飯 (Kobe, Japan) https://www.instagram.com/p/CjU3ZAIvY0a/?igshid=NGJjMDIxMWI=