#Ciasta

[magazynkulinarny]

Szybkie brownie

Moje ulubione brownie! Robiłam je już naście razy, obdarowując nim bliższych i dalszych znajomych, nieznajomych, o sobie nie zapominając.

Szybkie, ciężkie i baaardzo czekoladowe. Z charakterystyczną popękaną błyszczącą skórką na wierzchu i wilgotnym, lepkim wnętrzem.

Idealne ciasto dla tych, którzy dopiero raczkują w kuchni i boją się coś sknocić. Odwagi! Ten wypiek udaje się każdemu. Największą sztuką jest uchwycenie momentu, w którym trzeba je wyjąć z piekarnika.

Czy zadawaliście sobie kiedyś pytanie skąd na powierzchni brownie ta lśniąca skorupka? Amerykański Youtuber zajmujący się tematyką jedzenia od strony naukowej, a wcześniej wykładowca i dziennikarz Adam Ragusea, owszem. Przeprowadził serię eksperymentów i wysnuł wniosek, że wpływ na to ma duża lepkość ciasta, niski poziom wilgotności i dobrze rozpuszczony cukier.

Jeśli nie macie duszy naukowca i nie interesuje Was rozbieranie jedzenia na czynniki pierwsze, jak Ragusea, tylko cieszycie się nim jak dzieci, bo daje przyjemność, pocieszenie i siłę do życia, to nie myślcie zbyt wiele, tylko zakasujcie rękawy i bierzcie się do roboty!

Składniki:

240 g masła 2 łyżki oleju roślinnego 1 1/4 szklanki (260 g) cukru szklanka (200 g) jasnego brązowego cukru 4 duże jaja łyżka ekstraktu waniliowego 3/4 łyżeczki soli szklanka (130 g) mąki uniwersalnej szklanka (100 g) gorzkiego kakao w proszku 200 g gorzkiej czekolady garść orzechów włoskich i laskowych (lub innych)

Wykonanie:

Rozgrzać piekarnik do 175°C. Jaja wyjąć z lodówki, aby były w temperaturze pokojowej. Czekoladę posiekać dużym nożem na kawałeczki.

Lekko nasmarować olejem lub masłem małą formę do pieczenia i wyłożyć ją pergaminem.

W średniej wielkości misce połączyć roztopione masło, olej i cukier. Wymieszać. Dodać jajka, ekstrakt waniliowy i ubijać lub zmiksować, aż kolor stanie się wyraźnie jaśniejszy (ok. minutę).

Do drugiej miski przesiać mąkę, kakao, sól i wymieszać. Następnie połączyć suche składniki z mokrymi. Nie mieszać długo i intensywnie, tylko do momentu scalenia się składników, w przeciwnym razie utracimy efekt kleistości. Dodać czekoladę i znów wymieszać. Ciasto wlać do przygotowanej formy i wyrównać wierzch.

Piec 25-30 minut, jeśli chcemy uzyskać konsystencję ciągnącej krówki (po wbiciu patyczka powinien wyjść brudny) lub 35-40 minut, jeśli lubimy środek wilgotny, ale niezbyt luźny (patyczek po wyjęciu może być odrobinę zabrudzony).

Warto mieć na uwadze, że brownie będzie jeszcze dochodzić po wyjęciu z piekarnika.

[witekspicsgoods]

Bakery products - cakes - from Poland.

[tatapiecze]

Ciasto Jogurtowe: Tradycja w Prostocie

Ciasto jogurtowe to klasyk, który zachwyca swoją prostotą i smakiem. Oto przepis na to delikatne i wilgotne ciasto, które z pewnością zagości na Twoim stole.

Składniki:

1 kubek jogurtu naturalnego (370 g)

3 kubki mąki pszennej (750 g)

1 kubek oleju (350 g)

1 1/2 kubka cukru (540 g)

2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia

3 jajka (wcześniej wyciągnięte, by były w temperaturze pokojowej)

Owoce (wg uznania)

Wykonanie:

Jajka, jogurt i olej: W misce ubij jajka z cukrem, a następnie dodaj jogurt i olej. Mieszaj, aż składniki się połączą.

Mąka i proszek do pieczenia: Przesiej mąkę i dodaj do niej proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszaj.

Połączenie składników: Stopniowo dodawaj mąkę do masy jajecznej, mieszając, aż uzyskasz gładką i jednolitą masę. Jeśli lubisz, możesz dodać owoce (np. maliny, borówki, jabłka).

Przygotowanie blachy: Wyłóż blachę papierem do pieczenia lub wysmaruj tłuszczem i posyp mąką.

Pieczenie: Wlej masę do blachy i wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C. Piecz około 1 godziny lub do momentu, gdy ciasto będzie ładnie wypieczone (sprawdź suchym patyczkiem lub wykałaczką).

Ciekawostki:

Jogurt jako tajemnica wilgotności: Jogurt naturalny nadaje ciastu wilgotność i lekkość. To tajemnica jego sukcesu!

Tradycja w nowoczesnym wydaniu: Ciasto jogurtowe to połączenie tradycji z nowoczesnością. Prosty przepis, a efekt zachwyca.

Wariacje smakowe: Dodając owoce, możesz dostosować smak ciasta do swoich upodobań. Maliny dodadzą świeżości, a jabłka - lekkości.

Smacznego! 🍰🥄

[marcinwojcik]

Święta Wielkanocne, jakie potrawy mogą zagościć na stole?

Wielkanoc to jedno z najważniejszych świąt w Polsce, które wiąże się z tradycyjnymi potrawami, spotkaniami rodzinnymi i święceniem koszyka.

Potrawy, które królują na stole, to dania mięsne, jaja, zupy (biały żurek) i ciasta, chociaż to, co znajdzie się na stole, w dużej mierze determinuje gust i pomysłowość. Warto też dodać, że jedno danie może być przyrządzone na różne sposoby w zależności od preferencji kulinarnych.

Czym są Święta Wielkanocne dla Polaków?

Święta Wielkanocne są jednymi z najważniejszych świąt w Polsce, zaraz po Bożym Narodzeniu. To czas radosnych spotkań z rodziną przy stole z pysznym jedzeniem, a dla niektórych także refleksji nad życiem i wiarą. W czasie tych świąt katolicy uczestniczą w różnych wydarzeniach religijnych, a także przygotowują specjalne potrawy, które stanowią nieodłączny element świątecznego stołu.

Jakie potrawy goszczą na wielkanocnym stole

Na stole nie może zabraknąć różnych dań mięsnych np. z baraniny, wieprzowiny. Nieodłącznym elementem jest także kiełbasa. Jeśli mowa o mięsie, to potrawą na Wielkanoc może być pieczona szynka. Jest zazwyczaj pieczona w całości i podawana z chrzanem, ćwikłą lub musztardą.

Na stole pojawiają się również różnego rodzaju dania z jajek, m.in. jajka faszerowane, jajka w majonezie, czy jajka malowane z koszyka, które są spożywane na śniadanie wielkanocne, czyli na kolejny dzień po poświęceniu ich. Innym popularnym daniem jest żurek, czyli kwaśna zupa z dodatkiem białej kiełbasy i jajka.

Nieodłącznym elementem świątecznego stołu są również różnego rodzaju sałatki - sałatka jarzynowa, sałatka z selera, sałatka z ogórków kiszonych oraz wiele innych rodzajów sałatek. Często dodaje się do nich majonez, czy chrzan. Jest bardzo wiele sałatek, które można przygotować na święta, każdy przygotowuje takie, które najbardziej mu smakują i które chce podać gościom na świątecznym stole.

Święta Wielkanocne, to także różnego rodzaju słodkie ciasta jak sernik. Można przygotować bardzo wiele różnych słodkich potraw, może być to na przykład kwestia regionu. Na Podlasiu popularną potrawą jest kołacz, wypiekany z ciasta drożdżowego, natomiast nadzienie to mak, biały ser lub dżem. Na Mazowszu z kolei popularny jest makowiec, którego nadzienie jest podobne do nadzienia kołacza, ale wierzch ciasta jest obsypany kruszonką. Na Dolnym Śląsku popularne jest danie o nazwie "Moczka". Jest to rodzaj deseru, który składa się z bułki pszennej, miodu i bakalii, zalewanego mlekiem. To oczywiście umowny podział i każdy przygotowuje niezależnie od regionu słodkie potrawy, jakie najbardziej mu smakują.

Przykłady innych potraw wielkanocnych:

Barszcz biały z krokietami – to zupa, która w różnych formach jest często podawana na wielkanocnym stole. Barszcz przygotowuje się z warzyw, takich jak seler, pietruszka i por, oraz z dodatkiem białej kiełbasy i jajek. Krokiet jako dodatek, to natomiast bułka tarta z mięsem lub grzybami, która jest smażona na patelni.

Mazurek – to tradycyjna słodka potrawa wielkanocna, którą przygotowuje się ciasta, a następnie dekoruje kajmakiem, orzechami, bakaliami, marmoladą lub owocami, to oczywiście kwestia gustu kulinarnego. Mazurek na wiele smaków, w tym: czekoladowy, kokosowy, migdałowy czy cytrynowy.

Babka wielkanocna - to ciasto drożdżowe, które w Polsce jest nieodłącznym elementem wielkanocnego stołu. Zwykle jest to kakaowa babka z rodzynkami lub z waniliową polewą, ale może mieć różne smaki.

Wielkanoc – rodzinne święta

Wielkanoc to nie tylko czas na jedzenie pysznych potraw, ale również czas na spotkania z rodziną. Wielu Polaków skupia się na tym, aby właśnie podczas świąt zebrać rodzinę przy jednym stole. Tradycyjnie, na Wielkanoc, przygotowywana jest świąteczna wieczerza, ale nie można zapominać także o śniadaniu wielkanocnym. Podczas śniadania, które jest bardzo ważnym momentem Wielkanocy, na stole pojawiaj się święconka oraz (mogą, ale nie muszą) dodatkowe dania, które zostały wcześniej przygotowane z myślą o Wielkanocy.

Święta Wielkanocne i potrawy – podsumowanie

Wielkanoc to czas, w którym ludzie celebrują wiarę i skupiają się na rodzinnych tradycjach. Potrawy, które pojawiają się na wielkanocnym stole, są nieodłącznym elementem tych tradycji. Niezależnie od tego, jakie dania pojawią się na stole, najważniejsze jest to, aby ten czas spędzić w gronie najbliższych osób, które dzielą te same świąteczne wartości. Najczęściej padającym zwrotem podczas tego okresu jest „WESOŁYCH ŚWIĄT!”

Artykuł napisany przez: @marcinwojcik.

Zdjęcia i grafiki: TECHNET MEDIA.

[smakidolnegoslaska]

Kowary to naprawdę urocze miasteczko, jednak mocno doświadczone przez los po przemianach ustrojowych. Od jakiegoś czasu Kowary stawiają na turystykę i słusznie, bo jest to świetne miejsce wypadowe w Karkonosze i Rudawy Janowickie. Nie ma jeszcze tłumu turystów, a więc też gastronomii zbyt wiele nie znajdziecie. Ale jak przyjedziecie, to warto wpaść do piekarnio-cukierni Oliwiana Cafe. Napoleonka była pyszna, możecie też dostać kanapki, a jak będziecie bardziej głodni to zaproponują też jajecznicę.

[magda-deser]

krem maślany

Składniki:

400g miękkiego masła

5 białek z jajka

300g cukru

szczypta soli

Przepis:

1.Połóż miskę na garnku z wrzątkiem tak by nie dotykała wody.

2.Do miski wlej bałka, wsyp cukier i sól, wymieszaj wszystko rózgą,nadal gotując, tak by białka się nie ścieły.

3.Ubij białka na gęstą, lśniącą pianę.

4.Dodawaj masło do białek łyżka po łyżce, ciągle miksując. (Możesz mieć wrażenie że krem się waży, ale nie zwracaj na to uwagi i miksuj dalej. Krem po włożeniu do lodówki twardnieje.)

[megapolecajka]

Mieszanka olejków I AM może stać się inspiracją na drodze do zrozumienia siebie samego. Odwiedź siebie w Te Święta :) Odkryj Siebie...a ciasto poczeka.

[is-this-a-polish-reference]

Iceberg polskich nazw wypieków uporządkowany od najmniej przeklętych do najbardziej

[morzowo]

Trying out things from list of polish cakes is going great also yay bday 🎉 *: ･ﾟ└( ﾟ∀ﾟ)┘*: ･ﾟ

[magazynkulinarny]

Odwrócone ciasto rabarbarowe

Sezon na rabarbar rozpoczęty. Na straganach, w warzywniakach i na sklepowych półkach wylegują się różowo-zielone łodygi, pełne cierpkich soków.

Jako dziecko nie przepadałam za tą rośliną. Pamiętam farfoclowaty kompot, który gotowała moja Mama i jego charakterystyczny kwaskowo-szorstki smak. Lubiłam za to zaciemniony zakątek ogrodu, w którym rósł, tworząc niezwykły las zielonych, pofałdowanych parasoli.

W swojej kuchni nie wykorzystuję często tak zwanych ogonków liściowych rabarbaru. Raz w roku jakieś ciasto i to wszystko. Może czas to zmienić? Wyczytałam przed chwilą, że z łodyg rzewienia (ach, ta nasza piękna chrzęszcząca polszczyzna!) można wyczarować m.in. chutney, dżem z rodzynkami i skórką pomarańczową, zamknąć w cieście francuskim, dodawać do sałat, czy w jego liście zawinąć mięso mielone, ryż i zapiec, jak gołąbki. 

Przełamywanie własnych schematów i nawyków bywa twórcze. Byle nie pomylić ich z czyimś karkiem lub wolną wolą.

Składniki:

2-3 łodygi rabarbaru szklanka cukru 4 łyżki masła w temperaturze pokojowej  1 1/2 szklanki mąki (u mnie orkiszowa) 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia płaska łyżeczka soli 8 łyżek masła  szklanka cukru skórka otarta z pomarańczy 2 jajka łyżeczka ekstraktu z wanilii szklanka kwaśnej śmietany

Wykonanie:

Łodygi rabarbaru opłukać i pokroić na plasterki pod ostrym kątem. Około kwadrans przed zrobieniem ciasta włożyć rabarbar do miski i zasypać połową szklanki cukru. Od czasu do czasu podrzucać zawartością. Proces ten wyciągnie część soku z rabarbaru, aby ciasto nie było zbyt mokre. Posmarować masłem dno i boki okrągłej formy do ciasta. Wyłożyć spód papierem do pieczenia. Rozprowadzić 4 łyżki masła równomiernie na wierzchu pergaminu. Posypać masło połową pozostałego cukru (około 1/4 szklanki).

Plastry rabarbaru układać w ciasnych koncentrycznych okręgach tak, aby kawałki zachodziły na siebie dachówkowato. Układać gęsto. Posypać pozostałym cukrem (1/4 szklanki) rabarbar. 

Rozgrzać piekarnik do 180℃.

Połączyć mąkę, proszek do pieczenia i sól w małej misce i odstawić na bok. Wsypać szklankę cukru do ​​misy miksera ze skórką z pomarańczy. Miksować chwilę, by cukier wchłonął aromat pomarańczy i dobrze się rozprowadził. Dodać masło i ubijać przez 10 minut ze średnią prędkością (aż masło i cukier dobrze się wymieszają), od czasu do czasu zdrapując masę ze ścianek.

Do mieszaniny dodawać pojedynczo jaja, ekstrakt i miksować. Następnie wsypać połowę suchych składników: mąkę oraz cukier, dodać do masy jajecznej i miksować do ich połączenia. Dołożyć połowę śmietany i zmiksować. Powtórzyć proces z pozostałymi suchymi składnikami i kwaśną śmietaną.

Ostrożnie przełożyć ciasto do formy, na rabarbar. Będzie gęste, więc można użyć łyżki, alby równomiernie je rozłożyć. Wyrównać szpatułką. Lekko stuknąć blaszką o blat, aby ciasto osiadło.

Piec około 45 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta (na zdjęciu widać nakłucia). Wyjąć ciasto z piekarnika i odczekać min. 15-20 minut, aż lekko ostygnie.

Paterę do serwowania umieścić na blaszce. Mocno trzymając paterę i blaszkę w obu rękach, ostrożnie odwróć. Delikatnie zdjąć foremkę i papier, jeśli przywarł do rabarbaru. Podawać od razu lub schłodzić.

[currently-evil]

wesołych świąt i mokrego dyngusa!

lol Dziękuję za życzenia i za memika! Odwdzięczę się starym dobrym nawzajem i moim własnym memikiem!

[witekspicsgoods]

South European food - cakes etc.

[mogielnik]

w piździe to mam więcej ciast nie robię znowu zakalec

[smakidolnegoslaska]

Czy wiecie, co to jest bostock? To drugie życie chałki, które może się okazać nawet smaczniejsze niż to pierwsze. Na ten deser wcale nie tak łatwo trafić, nam się udało na Przedmieściu Nyskim w Zgorzelcu w niewielkiej kawiarni Czarna Caffka 2.0. Zapieczona z bakaliami chałka okazała się wspaniałym i nie za słodkim dodatkiem do równie dobrej dark mocca z widokiem na Nysę Łużycką.

[spiderlegeyelashes]

zostalam u nich do 16:30 bo po sniadaniu mi sie zachcialo pierogow no i bardzo lubie ta kuchnie wiec skorzystalam z okazji i zrobilam i byly tak dobre ze jak je skonczylysmy postanowilysmy zrobic wiecej no i to dobre 5 godzin pozarlo

[magda-deser]

krem rafaello

(krem o smaku białej czekolady)

Składniki:

400ml śmietanki kremówki

200g białej czekolady

100g wiórków kokosowych

300g maskarpone

dwie torebki śmietan-fixu

Przepis:

1.Śmietankę wlej do garnka i dosyp kokosa (jeśli nie dasz kokosa wyjdzie krem o smaku białej czekolady)

2.Podgrzej śmietankę z kokosem i dodaj połamaną białą czekoladę,rozpuść ją nie gotując.

3.Odstaw śmietankę z kokosem i czekoladą na noc do lodówki lub na kilka godzin do zamrażalnika.

4.Ubij śmietankę z kokosem i czekoladą ze śmietan-fixem, dodaj maskarpone.